Ördek eti - yararları ve zararları, yemek tarifleri. Ördek eti: kaç kalori ve protein, ne işe yarar

Mulardov'u yetiştirmek karlı, çünkü bu Muscovy ve Pekin ördeği melezi, basit tutma kurallarına uyarken hızlı kilo alımı ile karakterizedir. Hem özel tüccarlar hem de sanayiciler, hassas tadı ile ayırt edilen bu kuşun etinin yüksek kalitesinden etkilenmektedir.

cins özellikleri

Mulards'ın melezlendiğinde ortaya çıktığı ırkların, çoğaltılan yavruları etkileyen avantajları vardır. Yetiştiricilerin düzeltmek için yola çıktığı belirli eksiklikler de vardır.

Muscovy ördekler yavaş büyüyor. Geç ergenliğe ulaşırlar. Aşırı gelişmiş kuluçka içgüdüsü nedeniyle yumurta üretimi azalır. Yaklaşık 210 günde acele etmeye başlarlar ve yumurtlamanın 90 günlük aralarla 5 aylık belirli bir döngüsü vardır.

Bu kuşlarda et az yağ içerir ve serttir. Erkek, dişinin neredeyse iki katı ağırlığındadır. Olumlu özellikler, Muscovy ördeklerinin sakin doğasını içerir. Sessizdirler, uçabilirler, bu yüzden kanatları kırpılmalıdır.

Pekin ördekleri, Misk çeşitlerinden farklı olarak, yüksek bir erkenliğe sahiptir, onlardan neredeyse 4 kat daha üretkendirler. Kuluçka içgüdüsü zayıftır, bu da iyi yumurta üretimine yansır (yılda ≈ 220 yumurta). Drakes ve dişiler pratik olarak kilo alımında farklılık göstermezler. Eksiklikler arasında ses yüksekliği, kirlilik, obezite eğilimi kaydedildi.

Misk ördeği - kesim ve kesme

Bu iki ırkın melezi olan moulardlar onların eksikliklerini giderir. Etleri yağsız ve çok sulu olduğu için değerlidir. Bu ördekler hızlı büyürler, temizdirler, saldırganlıktan korkmazlar, gürültü yapmazlar. Rezervuar olmadan yapabilirler. Her iki cinsiyetten yetişkinler, bazen 7 kg'a ulaşan yaklaşık olarak eşit ağırlığa ulaşır. Dişilerin yumurtladığı yumurtalar steril oldukları için kuluçka için uygun değildir.

Moulards'ın bakımına büyük ilgi Güneydoğu Asya'da ve ABD'de görülmektedir. Genellikle üremenin amacı dişilerden yumurta ve et elde etmek ve kaz ciğeri yapmak için erkeklerden karaciğer elde etmektir. Kuşların et için katledildiği üretken yaşa ulaşma zamanına göre Mularda ördekleri Pekin ve Misk ataları arasındadır. Sanayi sitelerinde, 9 haftaya kadar zaten 3,7 kg'a kadar canlı ağırlık kazanıyorlar ve mağazaya teslim edilmeye hazırlar. Evde bu süre daha uzundur ve 12 haftayı bulabilir.

morfolojik kompozisyon

Mulard karkaslarını morfolojik kompozisyon açısından incelerken, içi boşaltılmış ördeğin kütlesine odaklanarak ortalama veriler verilir. Ağırlığı canlı kuşlara göre yaklaşık %37 oranında azaltılmıştır. Karkas ağırlığının büyük bir kısmı göğüs kısmına düşmektedir (≈ %33,5). Lumbosakral bölge, jambon, boyun, kanatlar 31'i kaplar; 20.5; 9.5; sırasıyla %5,5.

Göğsün bileşiminde kas dokusu baskındır. Bu göstergeye göre, karkasın diğer tüm kısımları daha düşüktür. Lumbosakral bölge, göğüs ve jambondan daha fazla kemik ve deri içerir.

Mulard karkasının bazı kısımlarındaki kas dokusu içeriğini ebeveyn ırklarla karşılaştırırsak, aşağıdaki sonuçlar elde edilir:

Mulard'ın jambonlarında, kas kütlesi Muscovy ve Pekin ördeğininkinden sırasıyla %0,7 ve %12 daha fazladır.
göğüs kısmı bu göstergeyi sırasıyla %8,6 ve %20,2 oranında aşıyor;
lumbosakral bölge, Mulards'taki kas kütlesi içeriğinde Pekin ördeklerinden pratik olarak farklı değildir. Ancak bu kısımda Moulardlar, Musk temsilcilerinden %11,2 oranında daha aşağıdadır.

Deri ile birlikte deri altı yağın kütle fraksiyonu da farklılıklara sahiptir:

Moulards'ın lumbosakral bölgesi bu göstergede Musk ve Beijing çeşitlerine göre sırasıyla yaklaşık %25 ve %15 daha üstündür.

Mulard'da, karkasın tüm kısımlarındaki kemik içeriği, Musk ve Pekinli ebeveynlere kıyasla daha düşüktür:

jambon - %9 ve %9,4;
göğüs kısmı - %15.4 ve %16.3;
lumbosakral bölge - sırasıyla %14.1 ve %15.5.

Genel olarak, melezin karkaslarının temel kısımlarının bileşiminin, ebeveynleri olarak kullanılan ırklardan farklı olduğu sonucuna varılabilir. Mulard, kas dokusunun kütle fraksiyonunda onları önemli ölçüde aştığından, bu, hem özel hem de endüstriyel üremede bu yüksek verimli ırka olan ilgiyi belirler.

Moulardların artan popülaritesi için ek bir argüman, bu ördeklerin yüksek sindirilebilirlik ve besin değeri ile karakterize edilen etlere sahip olmalarıdır.

Tadı hoş, yumuşaktır, içindeki yağ içeriği düşük olduğu için karaciğer üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.

Et hammaddelerinin fonksiyonel ve teknolojik özellikleri

Mulards'tan elde edilen etin yumuşak tadı, özel sektörde tutulmasının öncelikli nedenlerinden biriyse, endüstriyel tavukçuluk için diğer faktörler de gereklidir.

Su bağlama kapasitesi, gerekli et kalitesini belirleyen temel göstergelerden biridir. Tadı, sululuğu ve yumuşak dokusu nemin ne kadar etkili tutulduğuna bağlıdır. Moulards'ta, daha yüksek protein konsantrasyonuna sahip meme dokusunun su bağlama kapasitesi, uyluğa göre çok daha yüksektir. Bu gösterge, uyluğun göğüs kısmını aştığı yağ dokusu oranından etkilenir.
Uyluk kısmından yapılan Mulard cinsi ördeğin stabilitesi, sofra tuzu yerine deniz tuzu ile tuzlanırsa biraz daha yüksektir.
Ördek - melez etindeki yağ içeriği yaklaşık% 25'tir. Misk çeşitlerinde bu rakam %20'dir ve Pekin ördeği %35 gibi oldukça yüksek bir yağ içeriği ile ayırt edilir. Optimal yağ yüzdesi nedeniyle Mulardlardan elde edilen et ürünleri, mükemmel tadı ile çeşitli mutfak uygulamalarına tabi tutulabilir. Tütsülenir, kızartılır, konserve edilir, haşlanır, kıyma ve diğer ürünler yapılır.

besin değeri

Değerli ziyaretçiler, bu makaleyi sosyal ağlarda kaydedin. İşinizde size yardımcı olacak çok faydalı makaleler yayınlıyoruz. Paylaşmak! Tıklamak!

Ördek kasları kuru maddeden üç kat daha az su içerir. karbonhidratlar, ayrıca kolayca sindirilebilir proteinler ve mineraller açısından zengindirler. Mulard etinin sindirilebilirliğini diğer ürünlerle karşılaştırırsak, süt ve sığır etinden % 5, pirinç - % 24, mısır - % 28 daha yüksek olacaktır. Genç hayvanlarda kas dokusundaki su içeriği yetişkinlerden daha fazladır.

Belirli bir tada sahip olan Mulard cinsinin temsilcilerinin eti biyolojik olarak eksiksiz bir üründür. Biyolojik yararlılığı yansıtan ve ördekler için %87'ye varan gösterge, sığır etini neredeyse %20 oranında aşıyor.

su 63 - 68;
ham protein - 18 - 20.

Mulards'tan elde edilen et ürünlerinin tüketimi için önemli olan, karkasın içerdiği proteinlerin %98'inin tam protein olmasıdır.

Faydaları ve lezzeti belirleyen ikinci avantaj, ette bulunan yararlı amino asitlerin neredeyse dengeli oranıdır. Ayrıca birçok vitamin var.

Mulard cinsine ait kanatlı etinin mikro ve makro elementlerinin varlığını kaz eti ile karşılaştırırsak, ördeklerin sodyum, kalsiyum ve potasyum açısından daha üstün olduğu, kazların daha fazla fosfor, magnezyum, kobalt olduğu ortaya çıkar.

Yetişkinlere kıyasla ördek eti daha fazla bakır, fosfor, alüminyum, kobalt, magnezyum, silikon ve sodyum içerir.

Sıhhi ve hijyenik göstergeler

Kavurma rengine göre etin hazır olma derecesi nasıl belirlenir

Birçok yönden, Mulard melezinin etinin tadı ve kalitesi, iyi organize edilmiş gözaltı koşulları ile belirlenir. Odada en ufak bir nem veya küf belirtisine izin verilmez. Yeterince kalın olan hasır yatak, kirlendiğinde veya ıslandığında hemen değiştirilir.

Taslaklar olmamalıdır. Çok erken yaşlardan itibaren ördekler, bir içme kabının (kuşların burun kanallarını durulamaları için yeterince derin) ve bir besleyicinin bulunduğu bir padokta bırakılır.

Doğal bir rezervuar varlığında, iki haftalık olan ördek yavruları yüzmeye bırakılabilir. Su mercimeği gelişimleri için faydalıdır, bu nedenle bu bitki örtüsünün olduğu bir gölet seçmeniz önerilir.

Ördekler mükemmel lezzetli yağlı karaciğer elde etmek amacıyla yetiştirilirse, 10 haftalıkken seçilen bireylerin besisini organize etmek gerekir. Ördek yavrusu başına günde yeşillik (≈ 500 g) ilavesiyle iki hafta boyunca mısır tanesi (≈ 250 g) ile beslenirler. Bu miktar sabah ve akşam beslenmesi için ikiye ayrılır.

Üç aylıkken, zorla beslemeye başlamak için erkek Moulardların ağırlığı en az 3,2 kg olmalıdır. Üç kafa bir arada olacak şekilde tahtadan yapılmış kafeslere konurlar. Bir ev bahçesi için bu en iyi seçenektir.

Yem karışımı, önceden sıcak suda buğulanmış mısırdan hazırlanır. Buna tuz (toplam mısır kütlesinin% 1'inden fazla olmayan) ve aynı oranda bitkisel yağ eklenir.

Yemin yapısını en iyi şekilde dengelemek ve bağışıklık sisteminin zayıflamasını önlemek için bir vitamin karışımı da eklenir.

Ve bazı sırlar...

Hiç dayanılmaz eklem ağrısı yaşadınız mı? Ve ne olduğunu ilk elden biliyorsun:

kolay ve rahat hareket edememe;
merdiven inip çıkarken rahatsızlık;
hoş olmayan gevreklik, kendi özgür iradeleriyle değil;
egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
eklemlerde iltihaplanma ve şişme;
eklemlerde nedensiz ve bazen dayanılmaz ağrıyan ağrı ...

Şimdi soruyu cevaplayın: Size yakışıyor mu? Böyle bir acıya dayanılabilir mi? Ve etkisiz tedavi için ne kadar para "sızdırdınız"? Bu doğru - bunu bitirmenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bu yüzden özel bir yayın yayınlamaya karar verdik. Profesör Dikul ile röportaj, eklem ağrısı, artrit ve artrozdan kurtulmanın sırlarını ortaya çıkardı.

Video: Ördek yolma

İyi pişmiş ördek eti, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Ancak ördek hangi biçimde pişirilirse yapılsın, bütün veya parçalar halinde eti lezzetli ve doyurucu kalır. Sığır eti ve domuz etinden biraz daha hızlı emilir, buna atfedilen sertliğe rağmen.

Kalori içeriği ve bileşimi

Ördek eti şunları içerir:

B vitaminleri ve A, C, E, D, K vitaminleri;
Makrobesinler;
Mikro elementler.

İçinde bulunan tüm vitaminler, her biri kendi yolunda, vücudun normal işleyişi için bir tür olumlu işlev görür.

Faydalı özellikler

Tadına ek olarak, ördek eti de faydalı özelliklere sahiptir. Bu özelliklerin çoğuna ördek yağı yoluyla ulaşılır. Yiyeceklerde belirli miktarda tüketildiğinde vücut kanserojen maddelerden temizlenir ve cilt güzelleşir. Ördek yağındaki enzimlerin varlığı, metabolizmayı düzenlemenizi sağlar.

Ördek etinin kullanımı başka ne olabilir? Ördek etinde yeterli miktarda bulunan A vitamini, cildin durumunu ve gözlerin görme işlevini iyileştirir.

Ördek etinin tıbbi görünümü pratiktir. Onların görüşüne göre, bu ürün, fiziksel veya sinir yorgunluğu olan bir kişinin diyetinde basitçe gereklidir. Vücudun toparlanması, bağışıklık sisteminin proteinlerle canlandırılması nedeniyle gerçekleşir.

Yerli ördek eti, hücre zarlarının oluşumuna katkıda bulunan büyük miktarlarda betain ve kolin içerir. Vücuttaki varlıkları hayati önem taşır. Bu et türü kansızlık için de faydalıdır.

Kilo vermek isteyenler için, diyette yerli ördek etinin varlığı kategorik olarak kontrendikedir, ancak kilo kaybını yaban ördeği eti kullanımı ile birleştirmek oldukça mümkündür.

Ördek eti ile birlikte yeşil salata, vücut için gerekli olan faydalı maddelerin hızlı emilimine katkıda bulunur ve yağların birikmesini önler.

Zararlı özellikler

Ördek yerken ana zararlı özellik, vücuda giren yağ miktarıdır, çünkü yağ, kan damarlarındaki doğal süreçlerin bozulmasına katkıda bulunan bir kolesterol kaynağıdır. Ayrıca aşırı kilolu veya obez kişilerde kontrendikedir. Cildin karkasın et kısmından ayrılması, yağ içeriğini biraz azaltacaktır, ancak istenen sonuca yol açmayacaktır.

Ördeğin ikinci zararlı özelliği, sindirimi büyük ölçüde zorlaştıran ve sindirim sistemine büyük bir yük getiren sertliğidir. Sağlıklı bir insan için bu faktör sorun yaratmaz, ancak karaciğer veya gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için ördek yemek ciddi zararlara neden olabilir.

Ördek eti yerken bu kullanımın yararları ve zararları net bir şekilde karşılaştırılmalıdır. Sonuçta, zarar doğrudan kronik hastalıkların varlığına ve tüketilen et miktarına bağlıdır.

Bir ördek karkası nasıl seçilir ve saklanır

Konukları lezzetli ve sulu ördek eti ile memnun etmek için süpermarkette ördek karkası satın almak ve sadece pişirmek yeterli değildir. Sadece iştah açıcı bir tarifle birleştirilen doğru ördek eti, istenen sonucu elde etmenizi sağlayacaktır.

Büyük zincir mağazalarda, yerli bir üreticinin bu tür ürününü bulmak çok nadirdir. Bu nedenle, taze bir karkasın görünümü hakkında bu tür bilgilere dayanarak piyasadan satın almak tercih edilir:

Parlak, sarımsı yüzey;
ciltte yapışkanlık eksikliği;
Etin kesimi parlak kırmızıdır;
Ortalama şişmanlık;
Cildin esnekliği.

Çok büyük karkaslar, pişirildiğinde tüm ete hoş olmayan bir tat katacak olan büyük miktarda yağ ile karakterize edilir. Bitmiş formdaki ince bireyler kuru ve sert olacaktır.

Altı aydan eski olmayan genç bir ördek karkası ve üç aydan eski olmayan bir piliç satın almak en uygunudur. Bitmiş formdaki yaşlı kuşlar, belirli bir hoş olmayan koku yayar. Bir kuşun yaklaşık yaşını gagasına, bacaklarına ve yağ görünümüne göre belirleyebilirsiniz. Yavruların sarı pençeleri, yumuşak bir gagası ve en iyi kuyruğun altında görülebilen berrak yağları vardır.

Cildin elastikiyeti parmakla bastırılarak belirlenir. Taze et, bir göçüğü baskıdan hızla geri kazanma eğilimindedir.

Görünümü dikkate almak ve yukarıdaki göstergeleri yalnızca dondurulmamış bir üründe belirlemek mümkündür. Karkasın buzunu çözerken, önce buzdolabında 24 saat bırakmalısınız, daha sonra buz çözme oda sıcaklığında gerçekleştirilir.

Soğutulmuş ördek karkası 0 veya -4 derecede yaklaşık 3 gün saklanabilir. Daha uzun depolamaya ihtiyacınız varsa, dondurmayı kullanabilirsiniz. Dondurulduğunda raf ömrü -15 derecede üç aya kadar ulaşabilir. -25 derecelik donma sıcaklığı, ürünü yaklaşık bir yıl saklamanıza olanak sağlayacaktır.

Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, tuzlanmış, ızgara veya buğulanmış olsun, lezzetli bir ördek yemeği hazırladıktan sonra, ördeğin yüksek kalorili içeriğini hatırlayın ve emilim miktarını kötüye kullanmayın. Uygun hazırlık ve belirli oranlarda ördek eti, birçok rahatsızlığa karşı profilaktik olarak kullanılır.

Meyve ve meyvelerle süslenmiş kızarmış ördek - herhangi bir masayı süsleyecektir. Bugün ördek, esas olarak yerli misk ördeklerinden hasat edilmektedir. Ancak, yaygın hale gelmelerine rağmen, ülkemizde oldukça yakın zamanda ortaya çıktılar. Misk ördeği artık çiftlik su kuşlarının temelini oluşturuyor.

Ancak Rusya'da, yabani yeşilbaşlardan yetiştirildikleri Rusya'da bilinen başka ördekler de var. Bu tür ördekler çoğunlukla özel mülk sahipleri tarafından yetiştirilse de, hala popülerdir. Bununla birlikte, etleri Muscovy ördeklerinin etinden biraz farklıdır.

Tarihçiler, bu kuşun ilk kez Yuan Hanedanlığı döneminde yetiştirilmeye başladığına inanıyor - bu yaklaşık 4 bin yıl önce. Bazı Çin köylerinde, ördeklerin yüzyıllardır yetiştirildiği göletler hala bilinmektedir. Ve her bir eyalet kendi ördek eti tariflerine sahiptir.

Birleştirmek

Ördek eti (yağı alınmış) 100 gramda yaklaşık 4,3 mg demir, 1,5 mg A vitamini, 0,4 mg B1 vitamini ve 0,69 B2 vitamini içerir. Ördek 100 gramda yaklaşık 240 kaloriye sahiptir.

Faydalı özellikler

Ördek, (suda ve soğukta yaşayan) diğer kuşların eti gibi oldukça yağlıdır. Ancak çoğunlukla yağ cilde yakın bir yerde bulunur, bu nedenle kolayca çıkarılabilir. Yağ alındıktan sonra et biraz daha kolay sindirilebilir hale gelir. Bununla birlikte, her durumda deri altı yağından kurtulmaya değmez - beynin ve kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan (doğal olarak, ölçülü olarak) birçok doymuş asit içerir. Ördek yağının yararı, gücü oldukça iyi arttırmasıdır - sonuçta hormonlar, erkeklerin genitoüriner sistemini uyaran yağ asitlerinden üretilir.

Kanatlı eti çeşitleri arasında ördek, koyu çeşitlere aittir, çünkü çok fazla kan damarı vardır ve et lifleri, örneğin tavuk etindeki liflerden çok daha serttir.

Ördek etinin kendisi çok miktarda besin içerir. Ördek, diğer evcil hayvanların çoğundan farklı olarak aktif bir yaşam tarzı sürdüğü için, kasların daha iyi çalışmasına yardımcı olan oranlarda faydalı maddeleri de kendi içinde yoğunlaştırır.

Faydalı Video #1:

Ördek etinin bileşimi birçok açıdan diğer et türlerinin bileşiminden farklıdır. Çok fazla protein içerir, ancak yumurta akı kadar kolay sindirilemez. Aynı zamanda vücut tarafından üretilmeyen çok daha fazla amino asit içerir. Etin kendisinde o kadar çok vitamin vardır ki diğer evcil hayvanların eti onunla kıyaslanamaz. Örneğin, içindeki A vitamini, bilinen diğer kümes hayvanlarının etinden 2 kat daha fazladır. Bu nedenle, ördek kullanımı, alımının cildi iyileştirmeye ve görüşü daha keskin hale getirmeye yardımcı olduğu gerçeğinde de yatmaktadır. Bu özellikler sayesinde ördek, kızlar için çok uygundur.

Ördekteki demir, diğer evcil hayvan etlerinden çok daha fazlasını içerir. Erkeklerin günde yaklaşık 20 mg demire ihtiyacı vardır, kadınların ise düzenli kayıp nedeniyle (“kritik günler”) 30 mg demire ihtiyacı vardır. Bu nedenle, özellikleri nedeniyle ördek, kadınların ve kızların diyetine çok iyi uyacaktır.

Kusurlar

Ördeğin bileşimi sadece faydalı özelliklerini değil aynı zamanda kontrendikasyonlarını da belirler.

Ördek etinin ana dezavantajı yüksek yağ içeriğidir. Derinin altından ve karkasın içinden yağ çıkarırsanız, kalori içeriği hala çok yüksek kalacaktır. Ördek bu özelliğinden dolayı aşırı kilolu, obez veya kilo veren kişilere zararlı olabilir. Ek olarak, ördek yağı kolesterolde yüksektir. Kolesterol vücudumuz için önemli olmasına rağmen, besinlerdeki fazlalığının eksikliğinden daha yaygın olduğunu unutmayınız. Bu nedenle ördek, kalp hastalığı için kontrendikasyonlara dahildir.

Daha az zarar verir, ancak yine de ördeğin oldukça ciddi bir dezavantajı - sertliği. Sindirimi oldukça zordur, bu nedenle ördek eti yemek sadece sindirim sorunu olmayanlar için iyidir. Gastrointestinal sistem hastalıklarında - yemeyin. Ayrıca, çocuklar ve yaşlılar için ördek etinin sindirimi zor olacaktır, bu nedenle zarar görmemesi için onu diyetlerinden çıkarmak daha iyidir.

kuş seçimi

Ördeğin sağlığınıza zarar vermekten daha iyi olması için bu ürünün seçimini dikkatlice düşünmelisiniz.

Mağazalarda değil, pazarlarda bir karkas seçin. Mağazada, çok donmuş olacağı için ördeği test edemezsiniz.
Markette, sadece kağıtlarda tüm damgalara sahip olan satıcıdan seçin. Ördeklerin bir veteriner tarafından kontrol edilip edilmediğine dikkat edin.
Karkası inceleyin. Derili kısımlar hafif parlak ve hafif sarımsı olmalıdır.
Normları ihlal etmeden saklanan bir karkas yapışkan olmayacaktır. Cildi elastik kalacaktır - bastığınızda ortaya çıkan delik hızla düzelecektir.
Karkasın içine bak. Et güzel, parlak kırmızı renkte olmalıdır.
Özellikle büyük ördekleri seçmemelisiniz - kesinlikle yaşlı olacaklar. Yaşlı ördeklerin kendine has keskin bir kokusu vardır, çok şişman ve oldukça kaslıdırlar. Bu nedenle, yaşlı bir ördeği yalnızca ondan yağ ısıtmak istiyorsanız almanız gerekir, aksi takdirde çok az faydası olur. Küçük bir karkas da almayın - genç ördekler zor. Kuş karkasının orta büyüklükte ve oldukça etli olması en iyisidir.
Ördeğin gagası ve bacakları kesilmemişse üzerlerindeki kuşu da değerlendirebilirsiniz. Kuş ne kadar gençse, gagası o kadar yumuşak ve pençeleri o kadar hafiftir.

Ancak bu ördeklerin yaşadığı küçük bir çiftlikten kendi tedarikçinizi almak en iyisidir. O zaman masanızdaki ördek her zaman olabildiğince kaliteli olacaktır.

Eti 3 aydan fazla saklamayın.

Yabani ve evcil ördekler

Yerli ördeklerin yanı sıra vahşi olanlar da var. Ve marketlerden de satın alınabilirler.

Özelliklerine göre yaban ördeğinin eti, evcil akrabalarının etinden çok farklıdır. Kalori içeriği 2 kat daha düşüktür (100 gramda 120 kalori) ve 5 kat daha az yağ içerir. Bu tür et, aşırı kilolu insanlara kanatlı etinden daha fazla fayda sağlayacaktır.

Bu nedenle, mümkünse, faydalı bir ürünü kendiniz satın alabilir veya hatta çekebilirsiniz.

Ancak yaban ördeğinin kendine has özellikleri vardır. Örneğin, aktif bir yaşam nedeniyle böyle bir ördeğin eti çok sert olacaktır. Bu tür etlerin ana hazırlıklardan önce uzun süre pişirilmesi veya marine edilmesi gerekecektir. Çocuklar için yaban ördeği yemeklerini denememek daha iyidir. Yaban ördeği eti ağır olacaktır, hatta mide-bağırsak hastalıkları olan insanlara zarar verecektir.

Spor ve kilo kaybı

Daha önce, kan kolesterolü, kalbe ve kan damarlarına verilen zararla güvenilir bir şekilde ilişkilendirildi. Şimdi spor hekimliği dünyasında böyle bir oybirliği yok. Ayrıca, bazı doktorlar, faydalı özellikleri nedeniyle yağlı ördek etinin sporcuların beslenmesine dahil edilmesi gerektiğine inanmaktadır.

Ördek eti lehine bir argüman olarak, ördek yağının eriyebilir olduğu gerçeğini de belirtiyorlar. Erime noktası insan vücudundaki sıcaklıktan çok daha düşüktür, bu nedenle vücuttan kolayca atılır (diğer hayvansal yağların aksine).

Aynı zamanda ördek yağının bileşimi diğer hayvansal yağlardan daha faydalıdır. İçindeki çoklu doymamış yağların içeriği, zeytinyağı ile karşılaştırmak doğru olur. Ördek etinde diğer hayvanların etlerinde olduğu kadar linoleik asit vardır. Ancak vücudun yağları enerjiye dönüştürmesine yardımcı olan bu asittir.

Linoleik asit ve çoklu doymamış yağlar, faydalı özelliklerinden dolayı son zamanlarda spor diyet takviyelerine giderek daha fazla dahil edilmekte ve birçok hastalığın tedavisinde doktorlar tarafından reçete edilmektedir. Sağlığı desteklerler, kilo verme sırasında vücudu korurlar.

Bu nedenle kilo vermek isteyenler ördek etinin yanı sıra spor takviyelerinden de faydalanacaktır.

Faydalı video #2:

Yabani ve evcil ördekler, binlerce yıldır insana sadakatle hizmet etmiş, zor zamanlarda onu açlıktan kurtarmış ve müreffeh zamanlarda şenlikli bir sofra dekorasyonu olarak hizmet etmiştir. Ve bugün ördek eti hem günlük yemek masalarında hem de dünyanın en iyi restoranlarının menüsünde öncelikler arasında yer alıyor.

Kalori, besin değeri, vitaminler ve mineraller

Ördek eti kalorisi çok yüksektir ve her biri 100 gramdır. 248 kilokalori Bu, içindeki yüksek yağ ve protein konsantrasyonu göz önüne alındığında şaşırtıcı değildir.
Bu gerçek, ördek ürününün yüksek besin değerini belirler. Kasları esas olarak sudan üç kat daha fazla olan kuru maddeden oluşur.

Belirli bir ürünün biyolojik olarak ne kadar eksiksiz olduğunu gösteren göstergelere göre ördek eti, sığır etinin %20 önündedir. Neredeyse tüm ördek proteinleri (%98) tam proteinlerdir.

Ördeğin besin değerini belirleyen bir diğer ana unsur, içindeki faydalı amino asitlerin neredeyse mükemmel dengesidir.

Örneğin, üründe bulunan ve antioksidan görevi gören ve kandaki kötü kolesterol seviyesini düşüren doymamış yağ asitleri, bu göstergede tavuk, domuz ve dana etinden öndedir.

ördek içerir ve vitaminler, özellikle görme keskinliğine katkıda bulunan A vitamini. Kolin ve B vitamini grubunun diğer elementlerinin varlığı içinde katıdır.Ayrıca PP ve E değerli vitaminleri de vardır.
Ördek mineraller açısından çok zengindir. En göze çarpan varlığı makro ve mikro elementler:

çinko;
ütü;
molibden;
kobalt;
manganez;
krom;
flor;
selenyum;
bakır;
klor;
kükürt;
potasyum;
fosfor;
kalsiyum;
magnezyum;
sodyum.

Biliyor musun?Ördek kuğu boynuna sahip olmaktan uzak olsa da, içinde zürafa boynundan daha fazla servikal omur vardır.

tat nitelikleri

Ördeğin sadece yüksek besin değeri değil, yüzyıllardır insan mutfak tercihlerinde ana yerlerden birini işgal etmesine izin vermekle kalmaz, aynı zamanda şüphesiz tadı da vardır. Kara eti diyet kategorisine ait değildir, ancak gastronomik amaçlar için dünya çapında çok yaygın olarak kullanılmaktadır ve hemen hemen tüm sağlıklı insan kategorilerine tavsiye edilmektedir.
Ördek eti, hazırlanma yönteminden bağımsız olarak, her zaman kendine özgü bir tada, kendine özgü bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Ördek ürünündeki daha ince farklılıklar, kuşun cinsine ve yaşına bağlıdır. Yarım yaşındaki ördeklerde et daha yumuşak ve daha az yağlıyken, yetişkin ördeklerde daha sert ve yağlıdır, ancak ek bir tada sahiptir ve hiçbir şeyle karıştırılamayan özel ördek kokularıyla daha aromalıdır.

ördek etinin faydaları

Ördeğin vitaminler, mineraller, organik asitler, proteinler ve yağlarla doygunluğu, insan vücudu için yararlılığını belirler.

özellikle dikkate değer özel diyetisyenler tarafından tereyağından daha değerli kabul edilen ve nitelikleriyle zeytinyağı ile eş tutulan . Etkili antioksidanlar olarak işlev gören çok sayıda doymuş, tekli ve çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asidi içerir.

Ördek yağının bir diğer benzersiz özelliği, düşük erime noktası Bu, insan vücut sıcaklığından çok daha düşüktür. Bu özelliği vücudun fazlalıklarından kolayca kurtulmasına yardımcı olur.
Genel olarak ördeğe gelince, uzun zamandır aktif olarak performans gösterebildiği tespit edilmiştir. insan vücudunun sağlığının koruyucusu olarak:

Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan yüksek selenyum içeriği nedeniyle etkili bir antioksidandır. Bu elementin günlük normunun neredeyse yarısı sadece 100 gr ördek etinde bulunur;
anemi için çare. Fosfor, demir ve B12 vitamininden oluşan bir dizi besin, vücudu enerji ile doldurur ve kandaki hemoglobin içeriğini arttırır;
bağışıklık sistemi güçlendirici. Güçlü antioksidanlar olarak işlev gören çinko ve selenyumun yanı sıra organik yağ asitlerinin varlığı, insan bağışıklığını önemli ölçüde artırır;
sinir sisteminin durumunun optimize edicisi. Üründe bulunan en önemli B vitaminlerinin yanı sıra bakır, vücuttaki sinir sisteminin işleyişini normalleştirir;
kilolu savaşçı Aynı B grubundan vitaminler ve çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder ve insan vücudundaki yağ konsantrasyonunu engeller. Çinkonun varlığı aynı amaca hizmet eder, bu da metabolik süreçlerde belirleyici bir rol oynayan enzimlerin daha aktif üretimine katkıda bulunur. Ayrıca üründe uzun süre yüksek oranda protein bulunması vücutta tokluk hissi yaratarak fazla gıda alımını engelleyerek kilo kaybına katkıda bulunur;
sağlıklı saç ve cildi destekleyen ürünler. Niasin, riboflavin, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin varlığı sayesinde cilt ve saçlar iyi beslenir, sağlıklı ve çekici bir görünüm kazanır.

Ayrıca ördek eti gerektiğinde vücuda etkili bir şekilde yardımcı olur. kurtulmak:

kandaki kötü kolesterol;
kardiyovasküler sistemdeki problem riski;
osteoporoz ve diğer kemik hastalıkları;
diyabet
metabolik problemler;
vücut tonunda azalma;
enzimlerin üretiminde vücudun aktivitesinde azalma;
hamilelikle ilgili sorunlar;
malign tümör geliştirme riski;
görme keskinliğinde bozulma.

Biliyor musun?Ünlü ördek şarlatanı, yalnızca nüfusun kadın yarısına aittir ve ejderler sessiz ve tepkisizdir. Ayrıca, vaklama, fizikçileri şaşırtan herhangi bir yankıya neden olmaz.

yemek mümkün mü

Beslenme uzmanları, ördek etine karşı bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında, tüm sağlıklı insanlar tarafından tüketilebileceğine ve hatta tüketilmesi gerektiğine inanmaktadır. Ancak bazı durumlarda ördek kullanımında özellikler vardır.

Hamile

Hamile bir kadının beslenmesindeki ana görev, fetüse zarar vermemek ve kendi sağlığını unutmamaktır. Ördek eti, elbette hamilelik herhangi bir patoloji olmadan ilerlemediği sürece, bu görevlerin her ikisiyle de başa çıkabilir.
Bu ürünün gelecekteki bir anne tarafından kullanılması için temel gereksinim, onun dikkatli hazırlık. Yani et asla yarı pişmiş olmamalıdır. Ve haşlanmış veya kızartılmış veya tütsülenmiş olarak kullanmak en iyisidir.

emziren anneler

Ancak emzirme dönemindeki kadınlar bu ürün konusunda daha dikkatli olmalıdır. Bunun nedeni yağ içeriğidir, bunun sonucunda emziren bir kadında ördek yedikten sonra anne sütünün yağ içeriği artar. Ve her bebek için değil. Bazılarının sindirim sistemi ile ilgili sorunları vardır ve bu da bebekleri emzirmeyi reddetmeye teşvik eder.

Bu bakımdan yağsız yaban ördeği eti daha çok tercih edilir, ancak emziren annelerin büyük çoğunluğu için erişilemez olması nedeniyle evcil ördeğe alternatif olarak öne sürülemez, bu nedenle kanatlı bir ürünle yetinmek gerekir. Aynı zamanda tavsiye edilir ördek karkasını deriden ve deri altı yağından arındırın. Bu tür et pişirildiğinde, yağın geri kalanı ondan çıkarılır.
Bununla birlikte, ördek eti emziren bir annenin diyetine ancak bebek üç aylık olduktan sonra dahil edilebilir. Bu durumda, ürünün ilk kısmı maksimum 50 gr ağırlığında olmalıdır, bundan sonraki bir gün içinde bebeğin herhangi bir sorunu yoksa, ördek etini sebze ve otlar ile desteklemeyi unutmadan porsiyonlar kademeli olarak artırılabilir. .

Önemli!Her durumda, emziren bir kadın bir ördek ile çok fazla taşınmamalıdır.

Kilo kaybetmek

Ördeğin aşırı kilolu insanlar için zararlı olup olmadığı veya tersine kilo vermeyi teşvik edip etmediği konusunda beslenme uzmanları arasında hala bir fikir birliği yoktur.

Bazıları, ördek etindeki B vitaminlerinin yanı sıra çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin varlığının vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçirdiğine ve insan vücudundaki yağ konsantrasyonunu engellediğine inanıyor. Bu, metabolik süreçlerde çok önemli bir rol oynayan enzimlerin üretimini aktive eden çinkonun varlığı ile kolaylaştırılır. Sonuç olarak, ördek kullanımı kilo kaybına yol açmalıdır.
Diğerleri ise tam tersine, yağlı ördek ürününün ekstra kalori eklediğinden ve insan vücudunda gereksiz yağ birikmesine yol açtığından eminler ve bu nedenle kilo vermek isteyenlerin bu üründen uzak durmasını tavsiye ediyor.

Açıkçası, her zaman olduğu gibi, gerçek bu iki kutuplu görüşlerin ortasında bir yerdedir. Büyük olasılıkla, bir ördek ürününün bir kişi üzerindeki etkisini, bir kişinin kendi duygularına göre veya bir doktor yardımıyla kendisi için bulması gereken tamamen bireysel bir süreç olarak düşünenler daha haklıdır.

Pişirmede uygulama

Bin yıllık ördek yeme tarihi boyunca, insan, ürünün birçok mutfak işleme yöntemini biriktirdi ve ördek yemekleri için en zengin tarifi geliştirdi.

Ne yapılabilir

Ördek eti maruz kalıyor haşlama, kızartma, fırınlama, tütsüleme, tuzlama, buharda pişirme ve ızgara. Kıyma şeklinde başka birçok ürün kullanılmasına rağmen, çoğu insan doldurulmuş ördek hakkında ilk elden bilgi sahibidir.
Bütün ördek karkasını kullanmanın yanı sıra, kuşun vücudunun ayrı kısımlarını kullanan birçok tarif var. Bu formda ördek, çeşitli çorbaları pişirmek, pilav, kızartmalar, yahniler pişirmek için kullanılır.
Ördek sakatatları, örneğin ünlü kaz ciğerinin hazırlanmasında, mutfak amaçları için de aktif olarak kullanılmaktadır. Ve elbette, dünyadaki çoğu restoranda servis edilen en popüler ördek yemeklerinden biri olan Pekin ördeği'nden bahsetmeliyiz.

Ne ile birleştirilir

Ördek eti neredeyse harika bir şekilde bitişik her türlü garnitür ile, ve karkas doldurma en iyi tatlı ve ekşi, haşlanmış, pirinç, makarna ve ile elde edilir.
Mükemmel bir şekilde gölgeleyin ve ürünün tadına keskinlik katın nar ve portakal sosu, birlikte , .

Satın alırken ördek karkası nasıl seçilir

Altı aylıktan daha eski olmayan bir genç ördek karkasının satın alınması tercih edilir ve eğer bir etlik piliç cinsi ise, o zaman üç aydan daha eski olmamalıdır. Yaşlı ördekler daha fazla yağ biriktirir ve herkesin sevmediği kokular ve özel tatlar geliştirir. Ördek etinde bunu takdir eden birçok ördek eti sevenler olmasına rağmen.

Bir ördeğin yaşını belirlemek kolaydır. Genç bireylerde patiler sarı, gaga yumuşak, yağ şeffaftır.

Ayrıca, var ürünün tazeliğini açık bir şekilde kanıtlayan göstergeler:

Karkasın derisi parlak ve sarımsı olmalıdır.
Karkasın içindeki et parlak kırmızı renkte olmalıdır. Kahverengi veya koyu kırmızı tonlar ürünün bayatlığını gösterir.
Karkas elastik olmalı ve üzerine bir parmakla bastıktan sonra hızlı bir şekilde orijinal şeklini geri yüklemelidir.

Önemli!Ördek karkasının derisi hiçbir durumda yapışkan olmamalıdır.

Evde et nasıl saklanır

0 ila -4 derece arasında soğutulmuş bir ördek karkası buzdolabında en fazla üç gün saklanabilir. -25 °C'ye kadar dondurulan ördek eti, dondurucuda yaklaşık bir yıl kalabilir ve -15 °C sıcaklıkta raf ömrü üç aya düşer.

Kimler zarar görebilir

Kesinlikle tüm ürünlerde olduğu gibi, ördek eti, bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip insanlar için öncelikle kontrendikedir. Ördek eti yemek için ana risk faktörleri, yağ içeriği, sertliği, kötü kolesterol varlığı ve yüksek kalori içeriği ile ilişkilidir.

Bu nedenle, bu ürün şu kişiler için kontrendikedir:

yüksek kan kolesterolü ile ilgili sorunları var;
gastrointestinal sistem ve karaciğer bozukluklarından muzdarip;
tiroid bezinin işleyişi ile ilgili sorunları var;
şeker hastalığından muzdarip;
kiloludur.

pişirme sırları

Ördek etinin uzun bir mutfak tarihi boyunca, hazırlanmasında zengin bir deneyim birikmiştir. İşte gerekli olanlardan bazıları ördek yemeklerinin pişirme sürecini kolaylaştıran ve mutfak özelliklerini iyileştiren teknikler:

pişirirken, karkası gevrek hale getirmek için zaman zaman ondan elde edilen yağla sulamak yararlıdır;

göğsün yüksek ısıda hızlı kızartılması, ürünün aşırı kurumasını önler;

ördek karkasını kızartmadan veya fırınlamadan önce 20 dakika kaynatırsanız, sonunda ürün asla çiğ olmaz;

ördek yavrusu, neyden yapıldığı önemli değil, ördeğe sululık ve aroma vermenizi sağlar;

donmuş bir karkas kullanırken, pişirmeden bir gün önce buzdolabında orta rafta bırakılmalı ve ancak o zaman mutfakta buz çözme işlemine devam edilmelidir;

ördek çok yağlı olmamak için, karkası yarım saat boyunca buharda pişirmeniz gerekir, bunun sonucunda yağın eriyip üründen çıkarılması gerekir;

birçok kişi tarafından sevilen, kızartmadan önce üzerine kaynar su dökerseniz, karkasın içine kaynar su girmesini önleyerek bir ördek üzerinde gevrek oluşur;

tuzla ovup buzdolabının rafında bir gün beklettikten sonra et daha sulu olacaktır.

Makaleyi arkadaşlarınıza tavsiye edebilirsiniz!

2 kez zaten
yardım etti

Bugün bir süpermarkette veya kasapta ne tür kümes hayvanları bulamazsınız. Hassas ve sağlıklı yemeklerin hayranları, hint, dut, sıradan evcil veya yabani kümes hayvanlarının etine dikkat etmelidir. Birçok Asya ülkesinde insanlar vitamin komplekslerini almayı reddediyorlar, bunun yerine diyetlerine ördek suyu veya hafif çorba ekliyorlar.

Kara ördek etinin yanı sıra karkaslardan elde edilen yağın yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından aktif olarak tartışılmaktadır. Uzmanlar, geleneksel tavuğa takılmamanızı tavsiye ediyor, çünkü ördeğin de övünecek bir şeyi var.

Ördek etinin bileşimi ve besin değeri

Ördek ve tavuk ile karşılaştıran bilim adamları, birçok yönden diğer analoglardan daha üstün olduğu sonucuna vardılar. Mulard ve indoutok eti, geleneksel ev yapımı ürünlere göre çeşitli avantajlara sahiptir. Hammaddelerin bileşimi göz önüne alındığında, türünden bağımsız olarak aşağıdaki maddeler not edilebilir:

A Vitamini Modern dünyada yaşayan insanların gerçekten ihtiyaç duyduğu kimyasal bir bileşik. Burun, göz ve kulakların mukoza zarını istilacı enfeksiyonlardan korur. Hızlı iyileşmesini ve normal hidrasyonunu destekler.
B1 vitamini. Bu maddenin eksikliği iştahsızlık, kötü ruh hali, kronik yorgunluk ve uykusuzluğa neden olabilir.
B2 vitamini. Bu vitamin sayesinde ördek etinin faydaları tırnakların, cildin ve saçın sağlıklı kalmasına kadar uzanır. Başka bir madde aktif olarak lipit metabolizmasına katılır.
Ütü. Normal hemoglobin seviyelerini korumak için gerekli kimyasal bir element. Eksikliği ile bir kişi, şiddetli zayıflık ve durumda genel bir bozulma ile karakterize olan anemi geliştirir.

İpucu: Her çeşit ve çeşit ördek eti ile çalışırken, pişirilmeden kullanılması tavsiye edilir. Bu, varsa, belirli çamur kokusundan kurtulacaktır. Bu bileşen temiz eti daha sulu ve kokulu hale getirecektir.

Doymamış yağ asitleri. Bu göstergeye göre ördek, domuz eti, sığır eti ve tavuğu sollar. Maddeler kandaki zararlı kolesterol göstergelerini azaltır, kalp ve kan damarları için tehlikesini nötralize eder. Bu asitlerin çocuklukta eksikliği, yaşlılarda fiziksel ve zihinsel gelişimin engellenmesine yol açar - senil bunama belirtileri riskine.

Isıl işlem sırasında listelenen maddeler yok edilmez. Bazıları vücut tarafından sadece daha aktif ve tam olarak emildikleri için şekillerini bile değiştirirler.

ördeğin sağlığa faydaları

Diyette ördek eti ve bununla birlikte ördek yağı dahil olmak üzere bir dizi olumlu etki elde edebilirsiniz. İşte dört gözle bekleyebileceğiniz temel değişiklikler:

Saç, cilt ve tırnaklar aktif olarak kendilerini yenilemeye başlayacaktır. Dokuların iyileşmesi ve restorasyonu başlayacaktır.
Vücut zararlı maddelerden arındırılacak, hücresel metabolizma gelişecektir.
Tiroid bezinin işlevselliği artacaktır.
Sinir sisteminin işleyişinde olumlu değişiklikler olacaktır. Bir indouka, evcil veya yabani kümes hayvanları, dut eti yemek, insanlar çok daha sakinleşir ve ruh hali değişimlerine o kadar eğilimli olmazlar.
Hemoglobin artar, anemi önlenir.
Hamile kadınların ve emziren annelerin genel durumu iyileşir.

Ördek yağının özellikleri ve faydaları özel ilgiyi hak ediyor. Ne yazık ki, birçok aşçı karkasın bu kısmını görmezden geliyor, ancak birçok olumlu özelliği var:

Ördek yağının erime noktası insan vücudunun sıcaklığından çok daha düşüktür, bu nedenle madde amacını yerine getirir ve vücuttan sorunsuz bir şekilde atılır.
Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriği açısından ördek yağı, saf zeytinyağı ile karşılaştırılabilir.
Kütle, lipitlerin enerjiye dönüştürülmesini destekleyen ve vücut yağı şeklinde birikmesini önleyen linoleik asit bakımından zengindir.
Ördek yağının sporcuların diyetine dahil edilmesi, düzenli fiziksel eforla kas büyümesini uyarır.
İşlenmiş ördek yağının aşırı kilolardan kurtulmak için tasarlanmış diyet takviyelerine dahil edilmesi dikkati hak ediyor.

Zararına gelince, ördek yağı ve kanatlı eti ancak ürünler kötüye kullanılırsa sorunlara neden olabilir. Kalori içeriğini ve oldukça yüksek yağ oranını unutmamalıyız. Ördek yemekleri sistematik olarak tüketilmelidir, ancak sürekli değil. Aksi takdirde, bir dizi aşırı kiloya ve kandaki kötü kolesterol seviyesinde bir artışa neden olabilirsiniz.

Faydaları maksimum olacak ördek eti aşağıdaki kurallara göre seçilmelidir:

Karkasın dondurulmaması, soğutulması daha iyidir. İlk olarak, tazeliğini ve kalitesini doğru bir şekilde belirleyecektir. İkincisi, düşük sıcaklıkların etkisi altında kuş lifleri hala yapılarını değiştirir.
Kuşun derisi hafif sarımsı ve parlak olmalıdır.
Ürüne parmakla dokunulmalıdır. Kaliteli bir ürün, yapışkanlık izi bırakmadan elastik olacaktır.
Etin kendisi parlak kırmızı olmalıdır. Kalitesinden emin olmak için karkasın içine bakmanız gerekir.
Çok küçük karkaslar genellikle sinirli olur ve onları daha yumuşak hale getirmenin bir yolu yoktur. Büyük kuşlar genellikle zaten yaşlıdır ve sadece yağın hazırlanması için uygundurlar.
Kuşun gagasına ve pençelerine dikkat ettiğinizden emin olun. Genç bir numunede bacaklar açık sarı olacak ve gaga biraz yumuşak olacaktır. Bu parçalar karkastan çıkarılırsa, bu satıcının ağırlığını azaltmaya çalıştığı anlamına gelmez. Büyük olasılıkla, sadece yaşını gizlemeye çalışıyordu.

Yemek pişirmeye gelince, ördekle ne istersen yapabilirsin. Fırında, tavada, yavaş ocakta veya ızgarada pişirilen bağımsız bir yemek olan mükemmel bir et suyu veya çorba yapacaktır.

Hint ve dutun yararları ve zararları

Faydaları beslenme uzmanları tarafından da doğrulanan ördek eti, farklı kanatlı çeşitleri söz konusu olduğunda daha da önemlidir. İşte en yaygın olanları:

Muscovy ve Pekin ördeklerinin melezi, türlerin tüm olumlu niteliklerini, bu bireylerin karakteristik eksilerinin tamamen yokluğu ile birleştirir. Mulard eti hassas bir tada, çok yüksek kalorili içeriğe, bol miktarda protein ve amino asitlere sahiptir.

Sanılanın aksine bu bir melez değil, yaban ördeği çeşitlerinden biridir. Eti, yağ ve protein oranı açısından ideal kabul edilir. Ve amino asitlerin içeriği insan vücudu için optimal kabul edilir.

Bu tür hammaddelerin zararına gelince, yüksek protein seviyesi nedeniyle bir dizi böbrek patolojisi ve gut için kullanılmaması gerektiği gerçeğine bağlı. Bu tür ürünlere bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir. Etin dokusu ve kalitesi büyük ölçüde kuşun yetiştirildiği koşullara bağlıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır