Bugün size domuz etini fırında tek büyük parça halinde çok fazla zorlanmadan nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım. Bunu folyo kullanarak yapmanızı öneririm - en güvenilir ve zaten yüzlerce kez kanıtlanmış yöntem.

Benim için bu şekilde pişirilen et sadece bir cankurtaran! İnce dilimler halinde keserseniz (ve bu sorunsuz bir şekilde yapılabilir), o zaman işte buradayız, tatil masası için mükemmel bir et mezemiz var! Ayrıca, atıştırmalık sandviçler yaparken sosisin yerine harika bir alternatif olur ve kimsenin aç olmadığından eminim...

Domuz eti tek parça halinde pişirmek için sen ve benim ihtiyacımız olacak:

domuz eti posası (yaklaşık 1,2 kg ağırlığında)

2-2,5 çay kaşığı. tuz

5 parça. Defne yaprakları

Domuz eti pişirmek için gereken süre: Marine etmek için 4-8 saat (gece boyunca mümkün), pişirme için 1 saat 10 dakika, soğutma için birkaç saat

Zorluk seviyesi: inanılmaz derecede basit

Önerilen eylemlerin ilerlemesi:

Et seçerken, yağ katmanları olan bir parçayı tercih etmenizi öneririm - bunların hepsi bitmiş domuz etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak içindir. Sonuçta, ısıl işlem sırasında her türlü meyve suyu çıkacak ve et yağsız çıkarsa, o zaman biraz kuru olacaktır.

Bu nedenle, domuz etini tek parça halinde kızartmak için ideal seçim göğüs eti veya boyun olacaktır. Benim durumumda brisket kullandım.

Bu yüzden eti aldık ve akan su altında iyice yıkadık - bu, hiçbir durumda ihmal edilmemesi gereken zorunlu bir kuraldır. Daha sonra fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun veya kağıt havluyla kurulayın. Marine ederken biraz zaman geçireceği geniş bir kaseye yerleştirin.

İlk önce ete tuz ekleyin.

Daha sonra normal öğütülmüş karabiberi ekleyin.

Ve sonra deney için koca bir alanınız var - doğranmış sarımsak, Provençal otlar, baharatlar, acı biber... Et pişirmeyi gerçekten seviyorum, suneli şerbetçiotuyla baharatlamayı seviyorum - sonra inanılmaz derecede aromatik çıkıyor ve hatta bana öyle geliyor Gürcistan gibi kokuyor (Bu ülkeye hiç gitmediğim için herhangi bir Gürcü evinin tam olarak böyle koktuğuna eminim).

Bu yüzden ete khmeli-suneli baharatını ekleyin.

Tüm çabamızı kullanarak tuzu, baharatları ve baharatları domuz eti parçasına dikkatlice sürün. Bu belki de et pişirme sürecinin tamamında en çok zaman alan andır.

Şimdi etin her tarafına defne yaprağı koyup üzerini düz bir tabakla kapatıyoruz ve üzerine biraz ağırlık koyuyoruz. Bu haliyle domuz etini buzdolabına koyuyoruz ya da günümüzün hava şartlarına göre balkona çıkarıyoruz.

Şimdi marine edilmiş ve pişirmeye hazır eti bir parça folyo üzerine yerleştirin ve iki veya üç kat halinde sıkıca sarın.

Domuzu folyoya fırında güvenli herhangi bir biçimde ve fırına yerleştirin - oradaki sıcaklık yaklaşık 200 derece olmalıdır.

Bu sıcaklıkta eti 40 dakika pişirip ardından 180'e düşürüp yarım saat daha pişiriyoruz.

Daha sonra tavayı fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz - Eti tekrar balkona çıkardım.

Şimdi soğutulmuş eti açın ve folyodan çıkarın - koku tarif edilemez!

Makalede hızlı gezinme:

Fırında domuz eti nasıl pişirilir?

İhtiyacımız var:

• Domuz eti - yaklaşık 1 kg
• Sarımsak – 8-12 diş
• Tuz (tercihen kaba, iyotsuz) - tatmak
• Biber ve baharatlar - tatmak

Çoğunlukla tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı kırmızı biber ve ruh halimize bağlı olarak öğütülmüş İtalyan otlarının kurutulmuş bir karışımını kullanırız. Tüm malzemeleri yerel süpermarketinizden kolayca satın alabilirsiniz.

Etin hazırlanması – en fazla 15 dakika.

Domuz parçasını akan soğuk su altında iyice durulayın. İyice kurulayın (!) ve kullanışlı, keskin bir bıçakla kendinizi silahlandırın.

Domuzun tüm yüzeyi boyunca derinlemesine küçük ve sık kesimler yapıyoruz.

Bu kesimlere sarımsak parçaları bastıracağız. Bunu yapmak için her karanfili uzunlamasına ikiye bölün. Uzun, keskin parçalar, kolay doldurma için idealdir!

Baharatları tuzla karıştırın ve eti her iki tarafa da tüm yüzeye sürün.

Ayrıca eti bir çatalla delebilirsiniz, böylece baharatlar daha da eşit bir şekilde nüfuz edecektir.

Pişirme - 1 kg et başına ortalama 1,5 saat.

Geriye kalan tek şey domuz etini folyoya sarmak ve fırında pişirmek. Büyükannemin tavsiyesine uyalım:

1 kilo et ortalama 1,5 saatte pişiyor. Çıtır kabuğunu kurutmak istiyorsak, pişirmenin son 10 dakikasında üstteki folyoyu açın.

Gördüğünüz gibi folyo kullanarak fırında domuz eti pişirmek zahmetli bir iş değildir ve sonuç her zaman sulu ve aromatik olacaktır.

Domuz eti, marinatlar ve dolguları seçmenin sırları

Taze domuz etinin çeşitli özellikleri vardır. Pembe, tekdüze, koyu olmayan renkte, neredeyse kuru yüzeyli, elastik dokulu (parmakla basıldığında çukur kalmaz), süt kokusuna benzer taze bir koku, amonyak içermeyen, süt beyazı yağ. Boyun için ebru çok arzu edilir (yani yağ sadece yüzeye değil etin kalınlığına dağıtılır).

Herhangi bir domuz parçasını fırında oldukça lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Ve yine de şunu hatırlamakta fayda var en iyi yerler- bu boyun, jambonun içi ve bonfile.

Folyoda pişirirken domuz yağının kesilmesine gerek yoktur. Bunu yapmak için her zaman zaman olacaktır. Yüksek sıcaklık ya yağı eritip meyve suyuna dönüştürecek ya da çok yumuşak hale gelecektir. Genel olarak fırında pişmiş et, figürünü izleyenlerin diyetinde oldukça uygundur: Pişirdikten sonra yağı çıkararak, sentetik katkı maddeleri olmadan, yağda kızartma ve yağı emen aşırı karbonhidratlı ekmek olmadan yüksek kaliteli protein elde ederiz.

Domuzu önceden marine etmeye karar verdiniz mi?

Son derece basit soğan yöntemini kullanın:

• Soğan posasını (bir karıştırıcıda 2-3 soğanı doğrayın), bitkisel yağı (2-3 yemek kaşığı), hardalı (1 yemek kaşığı) ve baharatları (kuru, öğütülmüş) birleştirin. Zaten doldurulmuş parçayı ovalayıp derin bir kaseye koyup üzerini filmle kapatıyoruz. Buzdolabına 5-6 saat koyun.

Tabii eğer tadından sıkılmazsanız parçayı her zaman mayonezle kaplayabilirsiniz.

Sulu pişmiş domuz eti, hem tatil hem de tam bir öğle veya akşam yemeği için en iyi yemektir. Sulu domuz eti pişirmenin tüm sırlarına sahibiz!

Misafirlerinizi ve aile üyelerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, fırında sulu domuz akordeonunu yapın. Pişmiş et inceliği tek kelimeyle büyüleyici görünüyor. Günlük bir akşam yemeği veya öğle yemeği için parlak bir vurgu olacak, ancak aynı zamanda bir tatil menüsünü de yeterince dekore edebilir. Aynı zamanda fırında pişirilen yemeğin eşsiz olduğu ortaya çıkıyor: yumuşak, iştah açıcı ve aromatik. Tadı vejetaryen olmayan herkesi kelimenin tam anlamıyla çılgına çevirebilir. Sonuçta et harika çıkıyor ve ağzınızda eriyor. Ayrıca orijinal servis şekli sadece çok etkileyici görünmekle kalmıyor. Bu şekilde hazırlanan domuz akordeonunun porsiyonlara bölünmesi zor olmayacaktır.

• peynir – 200 gr;
• kemiksiz domuz filetosu - 700 g;
• sarımsak – 5 diş;
• domates – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Orijinal bir et yemeği hazırlamak zor değil. Önemli olan, fırında sulu ve iştah açıcı bir domuz akordeonu üzerinde çalışırken önerilen talimatları takip etmektir. Fotoğraflar ve basit bir adım dizisi içeren öneriler, daha önce hiç böyle bir şey hazırlamamış olsanız bile, sonunda harika bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır.

İlk önce domuz filetosunu hazırlamanız gerekir. Yıkanması ve kurutulması gerekecek. Domuz eti kesilmelidir, ancak bunun özel bir şekilde yapılması gerekecektir. Kemiksiz bir bel tamamen kesilmez. Ortak taban korunduğu için kelimenin tam anlamıyla farklı yönlere dağılacak, ancak birbirine yapışacak dilimler oluşturmak gerekir. Her dilimin kalınlığı yaklaşık 1,5 cm olmalıdır, daha sonra et preparatına biber ve tuz serpilir.

Peynir dilimler halinde kesilmelidir. Sarımsakların soyulması ve ayrıca birkaç dilime kesilmesi gerekir. Domateslerin yıkanması, temiz bir mutfak havlusuyla kurutulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekecektir.

Şimdi et akordeonunun hazırlanmasının en önemli ve ilginç aşaması geliyor. Domuz etinin doldurulması gerekiyor. Sarımsak dilimleri tüm et dilimleri arasına dağıtılır.

Daha sonra her domuz eti parçasının arasına domates dilimleri koymalısınız.

Geriye kalan tek şey peynir dilimlerini domates ve sarımsakların yanına dağıtmak. Fırında peynir seviyorsanız iki dilim ekleyebilirsiniz. Bu, domuz akordeonunun daha lezzetli, yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. Ayrıca peynir, ete ilave keskin notalar verir.

Bir fırın tepsisine birkaç kat yiyecek folyosu yerleştirin. Yağlanması gerekecek. Üzerine hazırladığımız domuz akordeonumuz yerleştirilir. Folyo her taraftan iyice sarılmalı, boşluk kalmamalıdır. Folyodaki domuz akordeonu, önceden 180 dereceye ısıtılarak bir saat fırına konur.

Domuz akordeonunu pişirme işleminin sonuna kadar fırında yaklaşık çeyrek saat kaldığında, yemeği fırından çıkarmanız gerekecektir. Folyo yanmaması için çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde açılmalıdır. Etin iyice kızarması ve iştah açıcı bir renk alması için bu gereklidir.

Mükemmel yemeğimiz hazır! Gördüğünüz gibi fırında folyoda domuz akordeonunu pişirme işlemi o kadar da karmaşık değil.

Tarif 2: Fırında sulu domuz eti nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım)

Yemeğin sulu, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Alternatif olarak eti folyoya sarın, böylece daha sulu olur.

• baharatlar (biber, tuz, karanfil)
• küçük bir parça domuz eti hamuru

Eti yıkayın, bir peçeteyle kurulayın ve bir bıçak kullanarak üstüne küçük paralel kesimler yapın. Daha sonra domuz etini baharatlarla ovalayın ve içine birkaç karanfil yapıştırın.

Eti fırına koyun, önceden 200 derecede 20 dakika ısıtın, ardından sıcaklığı 180'e düşürün ve 30-40 dakika daha pişirin. Neredeyse hazır olduğunda, altın kahverengi bir kabuk için üstünü ekşi krema ile yağlayabilirsiniz. Bitmiş etin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından dilimler halinde kesip servis yapın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Folyoda fırında pişmiş sulu domuz eti

Domuz eti folyoya koymadan önce baharatlarla tedavi edeceğiz - tuz, karabiber, sarımsak, ayrıca en sevdiğiniz biberiye, kekik, fesleğen de ekleyebilirsiniz. Daha sonra, kullandığımız baharat miktarına bağlı olarak miktarını kendimiz düzenlediğimiz mayonezle yağlıyoruz. Domuzun zaten oldukça yağlı bir et olduğunu unutmayın, bu yüzden mayonezle aşırıya kaçmayın. Eti yeterince doyurulması ve baharatlardan tüm lezzetleri alması için birkaç saat turşuda bırakıyoruz. Bazen bu eti 10-12 saat soğuk bir yere koyuyorum, sonra o kadar sulu, aromatik ve yumuşak çıkıyor ki, tekrar tekrar pişirmemek imkansız.

Ve sonra pişirme işleminin kendisi. Burada sıcaklık rejimine uymak önemlidir çünkü ilk yarım saat eti yüksek sıcaklıkta pişirip ardından sıcaklığı düşürüp hazır olana kadar pişiriyoruz.

• taze et (domuz eti) - 1 kg,
• tuz - 1-2 çay kaşığı,
• biber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı,
• mayonez - 1-2 yemek kaşığı. ben,
• sarımsak - 4-6 diş,
• baharatlar, defne yaprağı,
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

En önemli adım çiğ etin hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için bir parça et alın ve gereksiz filmleri ve fazla yağı çıkarın. Daha sonra kalan kanı temizlemek için suyla iyice durulayın. Büyük bir et parçasında daha iyi marine edilmesi için yatay kesimler yapıyoruz. Küçük parçalar alırsak kesmemize gerek kalmaz.

Şimdi etin serpilmesi ve marine edilmesi için karışımı hazırlayın. İlk önce soyulmuş sarımsakları bir presle sıkın.

Daha sonra her tarafını mayonez sosla yağlayın.

Eti, turşunun içinde ıslanması için soğuk bir yere koyun. Tercihlerinize göre bu işlemin süresini siz belirlersiniz.
Şimdi domuz etini folyoya sarıyoruz, birkaç kat halinde almak daha iyidir. Daha sonra fırın tepsisinin dibine yerleştirin ve yanmaması için hafifçe yağla yağlayın.

Öncelikle eti 200-220 derece sıcaklıkta pişirin, yarım saat sonra sıcaklığı 180-190 dereceye düşürüp 15-20 dakika daha pişirin.

İstenirse folyoda kesimler yapabilirsiniz, ardından et biraz kızarır.

Biraz soğuyunca dilimleyin.

Tarif 4: Fırında patates ve domatesli sulu domuz eti

Eti sulu ve yumuşak hale getirmek için fırında domates ve peynirli sulu domuz eti tarifini kullanın. Bu yemek için tamamen yağsız olmayan etleri seçmek daha iyidir, boyun veya omuz kısmını tercih etmek daha iyidir.

• domuz eti (posa) 800 -1000 g,
• patates – 1 kg,
• taze domates - 3 adet,
• soğan 2-3 baş,
• sert peynir – 200 gram,
• sarımsak – 2 diş,
• mayonez, ekşi krema veya Beşamel sos – 100 gram,
• tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak,
• fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ.

Soğanları soyun, orta başları halkalar halinde, büyükleri yarım halkalar halinde kesin. Yüksek tarafı olan bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve bir kat soğan koyun.

Taze eti iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Hamuru tane boyunca 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Domuzu dövmenize hiç gerek yok; boyun eti zaten oldukça yumuşak. Biber, tuz, doğranmış veya preslenmiş sarımsakla tatlandırın.

Karkasın başka bir kısmından et bonfile ile nasıl baş edilir. Kesildikten sonra et streç filme sarılabilir veya plastik bir torbaya konularak iyice dövülebilir. Vaktiniz varsa et parçaları baharat ve soğanla birkaç saat (veya gece boyunca) marine edilebilir. Peki, eğer et yemeğinizi pişirecekseniz, üzerine yukarıdakilere ek olarak bitkisel yağ, tercihen soğuk sıkım zeytinyağı serpin.

Yani soğandan sonraki katman et tabaklarıdır.

Domuz etinin üzerine taze domatesleri yerleştirin. Domatesler önceden yıkanır, kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir.

Üçüncü katman herhangi bir sosla yağlanmalıdır. Sosların hızlı bir versiyonu için mayonez mükemmeldir, daha sağlıklı bir versiyon için ise sarımsaklı ekşi krema.

Dördüncü katman patatestir. Temizliyoruz, su altında duruluyoruz, ardından ya kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ya da büyük bir aparat kullanarak bir blenderde öğütüyoruz. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Öğütülmüş zencefil, tuz ile tatlandırın ve kuru tarhun (tarhun) yeşillikleri de kullanılacaktır.

Patatesleri domuz etinden kalan ekşi kremayla karıştırın. Bunu derin bir tabakta yapmak, sosu zaten bir fırın tepsisine sürmekten çok daha uygundur.

Kaba veya orta rende üzerinde üç sert peynir. Peyniri patateslerin üzerine serpin.

Fransız usulü domuz eti ve patatesleri önceden ısıtılmış fırına 50-60 dakika gönderip 180-190 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Hazırlıkta bir incelik var. İlk 30 dakika et ve peynirin folyoda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu şekilde peynir önceden altın kahverengi bir kabuk almaz ve yemek kurumaz. Her şey önce kaynayacak ve sonra eşit şekilde kahverengileşecek.

Fırından çıkardığınızda bu kadar lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Tarif 5: Fırında sebzeli lezzetli sulu domuz eti (fotoğraflı)

Fırında sebzeli pişmiş sulu domuz eti. Et kızartılmadığı, pişirildiği için yumuşak ve sulu çıkıyor.

• 1,4 kg domuz eti
• 200 gr soğan
• 200 gr havuç
• yenibahar
• karabiber
• Provence otlar
• Defne yaprağı
• kızartmak için bitkisel yağ

Domuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Domuz etini tahıl boyunca yaklaşık 1 cm kalınlığında ince parçalar halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavaya soğan ve havuç ekleyin.

Soğanlar ve havuçlar yumuşayana ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Bitkisel yağla yağlanmış bir cam pişirme kabına (seramik bir tabak da kullanabilirsiniz), domuz eti, kızarmış soğan ve havuç katmanlarını yerleştirin.

Tatmak için her katmana tuz ve karabiber serpin.

En fazla 3 katman olmamalıdır, bu durumda domuz eti kesinlikle pişirilecektir.

Üst tabakaya tuz, karabiber serpin, Provence otları, yenibahar (2-3 bezelye) ve defne yaprağını (2-3 yaprak) ekleyin.

Kalıbı bir kapakla kapatın (seramik kalıp folyo ile kaplanabilir) ve 200 derecede 50-60 dakika fırına koyun.

Domuz etini sotelenmiş veya haşlanmış sebzelerle, patates püresi veya makarnayla, dereotu veya kişnişle süslenmiş olarak servis edebilirsiniz.

Tarif 6: fırında sulu domuz eti (adım adım fotoğraflar)

• Domuz eti parçası (boyun, jambon, omuz) - 1-1,5 kg
• Baharatlar - tatmak.
• Sarımsak 2 diş

• Gıda folyosu

Etin buzu çözülmezse baharatlarla çözülmesi daha iyidir. Bu şekilde onlarla daha iyi beslenecektir. Ancak bu gerekli değildir, eti çözülmüş (buğulanmış) halde rendeleyebilirsiniz.

Etin buzu çözüldüğünde sarımsak parçalarıyla doldurun. Bunu yapmak için eti bir bıçakla delin ve sarımsağı parmağınızla bıçak boyunca etin içine sokun.

Sulu olması için eti bitkisel yağla ovalayabilirsiniz.

2 parça folyoyu yırtın ve çapraz olarak yerleştirin. Folyo ince ise iki kat halinde sarın. Eti ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarın, ancak sıkı değil, ancak meyve suyu için yeterli yer kalacak şekilde sarın. Bir nevi cheburek'e benziyor.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve parçanın boyutuna bağlı olarak önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına 1-1,5 saat koyun.

Etin hazır olup olmadığını bıçak veya şişle kontrol edin. Et hazırsa folyonun kenarlarını katlayın (et için banyo yapın) ve elde edilen suyu etin üzerine dökün ve kızarması için 10 dakika daha fırına koyun.

Fırındaki domuz eti sulu ve yumuşak çıktı. Afiyet olsun!

Tarif 7: İtalyan otlarıyla fırında sulu domuz eti

Fırında domuz eti için bu tarif oldukça basittir, ancak aynı zamanda sulu bir domuz eti parçasını pişirmek için orijinal ve sıradışı.

• domuz eti (derili omuz veya jambonun bir kısmı) - 2 kilogram,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber,
• kuru İtalyan otları,
• sarımsak 3-4 diş,
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı,
• hazır sofra hardalı - 2 yemek kaşığı,
• Fransız hardalı (tahıl) – 1 yemek kaşığı,
• 1 yumurta sarısı,
• yulaf ezmesi (veya ince ekmek kırıntıları) - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle pişirmeyi planladığınız domuz etini akan suda durulayın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Şimdi et için sır hazırlayın. Sofra hardalını Fransız hardalıyla karıştırın. Üzerlerine tavuk sarısını ekleyip iyice ezin. Daha sonra yulaf ezmesini (veya ekmek kırıntılarını) karıştırın. Geriye kalan tek şey tüm bunlara bir kaşık bitkisel yağ ekleyip karıştırmak.

Bir sonraki adım: Cildin olduğu tarafta keskin bir bıçakla kesikler yapın, güzel bir ağ olması daha iyidir. Domuz derisini sadece bir bıçakla kesmeniz, yağ tabakasına ve etine dokunmamanız yeterlidir. Pişirme sırasında kesiklerdeki yağlar eriyecek, böylece et parçasının "kilo vermesine" ve daha yağsız hale gelmesine neden olacaktır.

Daha sonra hardal sosunu dikkatli bir şekilde etin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.

Bunun her iki tarafta da yapılması gerekiyor.

Nerede yemek pişirdiğinize bağlı olarak (bir piliçte veya kenarlı bir güveç kabında), tavanızın altını parşömen kağıdı veya folyo ile hizalayın. Eti deri tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Bir parça domuz etinin ağırlığının 2 kg olduğu dikkate alınırsa pişmiş etin 2 saatte tamamen pişmesi gerekir. Pişirme süresini hesaplarken basit bir formül kullanın: 1 kilogram et 1 saat pişirilir. Böylece 2 saatte 2 kilo pişecek. Kemiksiz et 10-15 dakika önce hazır olacak.

Bir saat sonra domuz etini fırından çıkarın ve diğer tarafa çevirin.

Böylece kuruyan cilt meyve suyuna doyurularak yumuşayacak ve arka tarafı güzel bir kabukla kaplanacaktır.

Bu kadar. 2 saat sonra aromatik güzelliğe sahip domuz etiniz hazır.

Bu domuz eti, geniş parçalar halinde kesilmiş olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Soğuk meze servis etmek için eti sadece soğutmak değil, birkaç saat buzdolabında saklamak daha iyidir. Böyle bir soğutmadan sonra domuz etinin ince, güzel dilimler halinde kesilmesi kolaydır.

Bu et, taze sebze salatası ve bir kadeh şarapla mükemmel bir şekilde tamamlanacak.

Tarif 8: Fırında pişmiş peynirli sulu domuz eti (fotoğraflı)

Fırında peynir ve patatesle pişirilen hoş kokulu ve yumuşak domuz etinin hazırlanması fazla zaman gerektirmez. Bu yemeğin garnitürlere ihtiyacı yok.

• 1 kilogram yağsız domuz eti (fileto),
• 100 gram sert peynir,
• 100 gram mayonez,
• 1 soğan,
• 3 - 4 patates,
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ,
• tatmak için biber ve tuz.

Domuz eti yıkayın ve bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesin.

Hafifçe çırpıyoruz (özel bir mutfak çekici kullanabilir veya büyük bir mutfak bıçağının arkasını kullanabilirsiniz).

Bir kapta mayonez, tuz ve karabiberi karıştırdıktan sonra doğranmış et parçalarının her iki tarafını da bu karışımla kaplayın.

Parçaları, ilk önce yağı döktüğümüz bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Etin mayonez sosuna batırılması için yaklaşık yirmi dakika bekletin.

Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Soğanı ve patatesleri ince şeritler halinde kesin ve biraz tuz ekleyin.

Her bir domuz eti parçasına soğan yarım halkalarını ve üstüne patates payetlerini yerleştirin.

Her kısmı ayrı ayrı oluşturuyoruz. Bütün bu yaratılışın üst kısmı kalan mayonez, biber ve tuzla kaplanabilir.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık otuz dakika kadar pişirin. Yemeğin sululuğunu kaybetmemesi için fırın tepsisini pişirme folyosu ile kaplayabilirsiniz.

Peyniri rendeleyin ve bitmiş domuz etinin üzerine serpin. Tavayı tekrar fırına verin ve eridikçe peynirin etin her yerine yayılmasını sağlayın. Yemeğimiz 3-4 dakika içinde hazır olacak.

Fırında pişmiş domuz etini peynir, taze veya konserve sebze ve salata ile servis edin. Hem et hem de garnitür - tek tabakta. Afiyet olsun!

Tarif 9: Fırında patates ve domatesli sulu domuz eti

Patates, soğan ve domates kombinasyonu oldukça başarılı. Ve domuz eti ve sebzelere ekşi krema ve yumurta dolgusu eklerseniz, yemek çok ilginç bir tat kazanacaktır.

• domuz eti hamuru - 600 g;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 2-3 adet;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
• patates - 6 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• et için baharat - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• domates - 1-2 adet.
• sert peynir - 150 gr;
• dereotu - 2-3 dal.

Tarif 10: Fırında folyoda pişmiş birayla sulu domuz eti

Bu tarifte, hardal-bira sosunda bir parça domuz eti pişirmenizi ve sevdiklerinizi alışılmadık aromatik ve sulu etlerle şımartmanızı öneriyoruz. Soğuduğunda, bu pişmiş domuz eti ince tabakalar halinde kesilebilir ve et atıştırmalıkları olarak servis edilebilir.

• domuz eti posası – 1-1,1 kg
• bira – 100 ml
• hardal – 60 gr
• sarımsak – 4 diş
• rafine yağ – 50 ml
• biber karışımı – ½ çay kaşığı.
• tuz – 1 yemek kaşığı.
• domuz eti için herhangi bir baharat - 1 çay kaşığı.
• >kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı.
• ekmek kırıntıları – 40 gr

Hardal-bira dolgusunun hazırlanması. Küçük bir kaba rafine yağı dökün, hardalı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları biber karışımıyla birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve biranın içine dökün. İlahi aromatik bir hardal birası kitlesi elde ediyoruz.

Şimdi et. Etin içinde ince yağ katmanları olması için domuz boynunun alınması tavsiye edilir. Daha sonra pişmiş domuz eti parçası daha sulu olacaktır. Et parçasını yıkayıp kurutup uygun bir kaba koyup hardal-bira karışımıyla dolduruyoruz. Et parçasını bir saat kadar marine etmeye bırakın ve periyodik olarak aromatik sosta çevirin.

Folyoyu alın ve 2-3 aynı dikdörtgen sayfayı kesin. Kesilen tabakaların boyutu, bir parça etin sorunsuz bir şekilde sarılabileceği şekilde olmalıdır. Bunları yığıyoruz. Mat tarafların aşağı, parlak tarafların ise yukarı baktığından emin olun. Bu pozisyonda katlanmış yığını ısıya dayanıklı, kenarları yüksek bir forma yerleştiriyoruz, yanlarını yukarı doğru büküyoruz ve domuz etini bir parça halinde ortasına yerleştiriyoruz.

Kalan iç harcı etin üzerine dökün ve sıkıca sarın. Hardal-bira kütlesinin dışarı sızmaması için ters çevirmeyin.

Tavayı fırına yerleştirin ve domuz etini folyo içinde bir parça halinde fırında 180 derecede en az bir buçuk saat pişirin. Folyoyu bıçakla delerek kontrol ediyoruz, bıçak ete kolayca giriyorsa et pişmiş demektir.

Domuz eti çıkarıp dikkatlice açarak folyonun kenarlarından bir tür tepsi oluşturuyoruz. Ekmek kırıntılarını kırmızı biberle karıştırın ve elde edilen karışımı etin üstüne ve yanlarına serpin.

Tavayı tekrar fırına verin ve domuz etini güzel bir kabuk oluşuncaya kadar 25-30 dakika daha pişirin.

İşte bu, fırında folyo içinde pişmiş domuz eti parçası hazır! Daha sonra ya ana et yemeği gibi sıcak servis ediyoruz ya da soğumaya bırakıp ince dilimler halinde kesip soğuk meze olarak servis ediyoruz.

Zaten sitede et konularıyla ilgili pek çok makale var. Sulu pişirmeyi öğretenler de dahil. Sonuçta, eğer et fazla pişirilirse, o zaman çok kuru olur ve bu da kimseyi memnun etme olasılığı düşüktür. Ancak bildiğiniz gibi et çeşitli şekillerde pişirilebilir.

Yani bu et konusu uzun süre geliştirilebilir ve birden fazla makale yazılabilir. Fırında lezzetli pişmiş et, bugün tam olarak açıklamaya çalışacağım konumuz bu olacak. Burada etleri bütün parça halinde pişirerek fırında nasıl sulu hale getirebileceğinizin ana noktalarını vermeye çalışacağım.

Fırında sulu et pişirin. Doğru ve lezzetli nasıl pişirilir?

Bu sürece teorik açıdan bakarsanız her şey çok basit görünüyor. Fırını önceden ayarlanan sıcaklığa ısıtıyoruz, et parçasıyla belirli manipülasyonlar yapıyoruz, yaklaşık bir saat bekliyoruz ve masamızda sulu bir pişmiş et parçası hazır.

Ancak uygulama, bir parça et pişirme işleminin kendisinin hiç de o kadar basit olmadığını gösteriyor. Burada oldukça fazla farklı noktayı çok yetkin bir şekilde birleştirmeniz gerekiyor. Sonuç olarak, etiniz sulu olmalı, ancak kuru olmamalı, orta derecede kızartılmalı ve yanık kabuklu olmamalıdır.

Ayrıca etin fırından çıkarıldığında ağzınızda tam anlamıyla erimesi ve aromaların eklenmesiyle lastik gibi görünmemesi de önemlidir.

Şimdi tüm bu noktaları göz önünde bulunduracağız, böylece sonunda herhangi bir mutfak dergisinin kapağını süsleyebilecek bir et parçasından güzel bir yemeğin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Pişirme için et seçimi

Fırında et ancak doğru seçimi yaparsanız lezzetli olur. Fırında pişirmeye en uygun et çeşitleri vardır. Bu elbette domuz eti (birçok kişi bunu bu şekilde pişirir), kuzu eti (et oldukça özeldir), ayrıca sığır eti ve dana etidir.

Karkasın bir kısmının seçilmesi

Her et türünün, et karkasının kendine özgü kısımları vardır ve bunlar fırında pişirmek için ideal olacaktır. Bir parça sığır eti pişirmeye karar verirseniz, bunun için fileto alın. Sahte fileto, sığır filetosu, sağrı veya sağrı da uygundur.

Dana eti pişirirken genellikle arka kısmı alınır, uyluk kısmıyla birlikte fileto ve kürek kemikleri de oldukça uygundur.

Pek çok kişi tarafından sevilen domuz etine gelince, burada genellikle arka kısmı, kürek kemiklerini, tabii ki filetoyu (kim bir parça kemiksiz et sevmez ki?), uyluk etli kaburgaları ve sığır filetosunun başka bir kenarını alırlar. .

Koçun da “altın parçaları” vardır. Bunlar arka ayaklar, bob, kürek kemiği, eyer ve iki parça daha - sırt-skapular ve sırtın kendisi.

Pişirme tekniğine karar vermek

Etin türüne karar verdiniz ve aynı zamanda karkasın pişireceğiniz kısmını da seçtiniz. Şimdi onu hazırlama tekniğine karar vermeniz gerekiyor, çünkü fırında et pişirmenin tek yolu çok uzak. Bunu tel raf üzerinde veya folyo üzerinde yapabilirsiniz.

Bazı insanlar bunun için fırın tepsisi veya şiş kullanır. Bazıları ise bunu kapakla kapatılmış bir kapta yapıyor. Eti ne kadar süre pişirmeniz gerektiği yalnızca çeşidine ve parçanın boyutuna göre belirlenir.

Sıcaklığın belirlenmesi

Özetlemek gerekirse her şey çok basit. Fırında et her zaman oldukça yüksek sıcaklıkta pişirilir. Ancak bu kavram hala çok şartlı. Herhangi bir sıcaklığı tam olarak bilmek, yani belirli sayıları gözünüzün önünde bulundurmak en iyisidir. Bizim durumumuzda bir termometre probu bunun için çok uygundur. Sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemenize yardımcı olacaktır.

Yani kırmızı etin parçanın içinde +60 derecelik bir sıcaklık olması gerekir (burada sıcaklık Celsius cinsinden verilmiştir). 70 derece zaten bir kuş için sıcaklıktır. Aynı değer dana eti ve domuz eti için de geçerli olmalıdır. Klasik versiyonda fırında bu sıcaklık değeri 200-220 derece olmalıdır.

Eti bir kapakla kapatarak pişirmeye karar verirseniz, önce kızarttığınızdan emin olun. Bu pişirme yöntemiyle sıcaklık zaten daha düşük - 150 derece. Ve parça tamamen hazır olmadan 10 veya 15 dakika önce kapağın çıkarılması gerekir.

Tel ızgara üzerinde pişirme yöntemini seçtiyseniz, buradaki sıcaklık klasik, yani 200 derecedir. İlk 15 dakika bu seviyede tutulur, daha sonra biraz düşürülmesi gerekir - yaklaşık 180 dereceye.

Et folyoda daha da yüksek bir sıcaklıkta, yani 240 derecede pişirilir. Bu durumda fırın tepsisinin tabanına yarım bardak su dökmeniz gerekir. Tüm süreç boyunca folyonun kendisi sulanmalıdır. Nem seviyesini korumak için fırına ısıya dayanıklı bir kap su koymanız yeterlidir.

Et kızartırken önemli noktalar

Et parçası biraz kuru çıkarsa pişirmeden önce yağla yağlayın. Çeşitli baharatlara gelince, bunları yalnızca ölçülü olarak eklemeniz gerekir. Aksi takdirde etiniz kızarmış et dışında herhangi bir kokuya sahip olacaktır.

Pişirirken, içinden mutlaka çıkacak olan parçanın üzerine suyunu dökmeyi unutmayın. Eti ters çevirmek gerekir, ancak yalnızca üst katmanın sağlam kalması için dikkatli olun. Bu, doğru pişirildiğinde doğru sululuğu garanti eder.

Hazır olup olmadığı kontrol ediliyor

Bu çok basit bir şekilde yapılır. Sıradan bir çatal, bir et parçasının hazır olup olmadığını belirlemek için iyidir. Çatal tamamen pişmiş ete oldukça kolay girer. Bir parçaya basarsa, hafif meyve suyu çıkmalıdır (ancak pembe olmamalıdır).

Zaten pişmiş eti folyoya da sarabilirsiniz. Bir süre daha fırında bekletin. Bu onu daha sulu ve daha yumuşak hale getirecek.

Pişmiş et. Nasıl faydalıdır?

Doğru ayarlanmış sıcaklık eti çok hassas bir şekilde etkiler. Bu, besin maddelerinin yanı sıra faydalı özelliklerinin çoğunu koruduğu anlamına gelir. Bütün bunlar çiğ etten çok değerli ve sağlıklı bir yemek yapar.

Fırında domuz eti pişirmek için karkasın herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ancak bazıları bacak, omuz veya arka ucu kullanmanın en iyisi olduğunu tavsiye eder. Sulu ve lezzetli olması için domuz etinin fırında, folyoda nasıl pişirileceğine dair birkaç tarife birlikte bakalım.

Fırında domuz eti pişirmek için birkaç püf noktası ve ipucu:

• etin üzerine biraz yağ konulması ete sululuk verecektir, bu nedenle tüm yağı çıkarmak için zaman ayırın, ancak çok fazla olması durumunda tüm tadı bozabilir;
• kebaplar gibi, fırında pişmiş bir parça domuz eti, folyoya sarmadan önce marine edilirse inanılmaz derecede lezzetli olur;
• Marineyi çeşitli şekillerde hazırlayabilir ve damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz;
• Domuz eti, parçanın büyüklüğüne bağlı olarak 1-2 saat pişmelidir, genellikle bir kg için 1,5 saat pişirme gerekir. et;
• Marine için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz, mağazadan domuz eti için özel baharatlar satın alabilirsiniz;
• Yumuşak et elde etmek için önce fırını 220 dereceye ayarlamak ve yarım saat sonra 180-190 derece azaltmak en iyisidir;
• Ayrıca yemeğe parlak bir aroma katacak etle birlikte folyoya sebze de koyabilirsiniz.

Ekşi krema ile folyoda domuz eti

• Domuz eti (tercihen boyun) - 1 kg
• Ekşi krema veya mayonez - 2 veya 3 kaşık
• Sarımsak – 4 diş
• Tuz biber
• Defne yaprağı - 2 şey
• Biraz biberiye
• Kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Eti durulayın ve tüm yüzeyde küçük kesikler yapın, bu, şimdi hazırlayacağımız turşunun içinde daha iyi ıslanmasına yardımcı olacaktır. Sarımsakları ve defne yapraklarını bir karıştırıcıda ezin ve diğer tüm ürünlerle karıştırın. Domuzu elde edilen karışımla iyice yağlayın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra folyoya sarın ve iki kat halinde katlayın.

Fırını 220 derecede önceden ısıtın, et torbasını bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırında bırakın. Daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık bir saat daha pişirin. Domuzun hazır olup olmadığını kontrol etmek için folyoyu açın ve bıçağın ucuyla yapıştırın, domuz eti pembe değil beyaz ve şeffafsa her şey hazırdır.

Fırında sarımsaklı domuz eti

• Domuz eti - 1 kg
• Kaba tuz
• Sarımsak (büyük) – 8 diş
• Karabiber ve kırmızı biber
• Bazı İtalyan bitki karışımı

Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin, etin üzerine bıçakla derin delikler açın ve sarımsak şeritlerini oraya yerleştirin. Daha sonra tüm baharatları tuzla karıştırın ve domuz etini az miktarda rendeleyin.

Fırını açın ve sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın. Hazırlanan eti birkaç kat kullanarak folyoya sıkıca sarın. Fırının orta rafına yerleştirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir saat geçtikten sonra folyoyu hafifçe açın ve domuz etinin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse devam edin.

Marine tarifleri

Vaktiniz varsa domuz etini fırına koymadan önce marine edebilirsiniz.

• Soğan turşusu: 3 büyük beyaz soğan bir blenderde ezilir ve bir kaşık hardal, üç kaşık yağ (sebze) ve iki tatlı kaşığı en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılır. Sarımsakla doldurulmuş et, hazırlanan turşuyla ovulur, bir torbaya konur ve gece boyunca soğuk bir yerde bırakılır;
• bir bardak taze sıkılmış elma suyu, dört yemek kaşığı hardal ve üç yemek kaşığı elma sirkesi ile birleştirilir. Eti yushka'ya koyun ve yaklaşık 4 saat bekletin.

Size birkaç tarif anlattık ve domuz etinin sulu ve lezzetli olması için fırında, folyoda nasıl pişirileceğine dair bazı küçük ipuçları verdik. Misafirlerinizi ve ailenizi lezzetli yemeklerle pişirin ve memnun edin.