Moonshine ne ısrar edebilir. Tarifler Otlar üzerinde kaçak içki: işi zevkle birleştirin (makul miktarlarda)

Ev yapımı kaçak içki yapmak için sadece güçlü değil, aynı zamanda lezzetli, aromatik katkı maddeleri de sıklıkla kullanılır. Bu kapasitede hem meyveler hem de meyveler ve tıbbi (eczane veya taze toplanmış) otlar uygundur. Daha az kokulu, öğütülmüş veya tahıl kahvesi ile demlenmiş alkollü bir içecektir. Ay ışığını olabildiğince çabuk demlemek istiyorsanız, patates, bezelye veya süt kullanılır.

Arıtılmış moonshine zaten kullanıma hazırdır, ancak istenirse ondan çeşitli içecekler hazırlanabilir. Özel katkı maddeleri - aromatik maddeler - belirli bir tat vermek için içeceğin görünümünü ve aromasını iyileştirmeye yardımcı olur. Bazı katkı maddelerinin tonik ve iyileştirici etkisi vardır, örneğin altın kök, yem, eleutherococcus, alıç tentürü.

Bitkiler genellikle kapalı kaplarda hasat edilir ve saklanır, ancak bunları bu şekilde kullanmak her zaman uygun değildir. Onlara dayanarak aromatik infüzyonlar hazırlayabilirsiniz.

Aromatik maddeler, çözücüler - su veya alkol - kullanılarak bitki materyallerinden çıkarılır. Pişirmeden önce bitkiler toz haline getirilmelidir.

Bu sayfada, lezzetli bir alkollü içecek elde etmek için evde hangi ay ışığının demlenebileceğini öğreneceksiniz.

Moonshine'ı demlemek ne kadar sürer?

İçeceğin tadı büyük ölçüde kaçak içkinin ne kadar süreyle demlendiğine bağlıdır. En kolay yol, hammaddenin türüne bağlı olarak 3-5 hafta boyunca alkolde ısrar etmektir. Moonshine aromatik maddelerle doyurulur, tadı değişir. Israr edildiğinde, çözelti periyodik olarak boşaltılır ve ardından hammadde tekrar dökülür ve çalkalanır. Bitkiler, 45-50° çözücü gücünde aroma maddelerini daha verimli bir şekilde yayar. 50-60 ° C'ye ısıtıldığında, infüzyon bazı durumlarda 5-8 güne düşürülebilir.

Kaynatma- Hammaddelerin kapalı bir kapta 10-15 dakika kaynatılması, ardından infüzyon veya onsuz elde edilen bir çözelti. Hammadde ve çözücü oranı 1:2 ila 1:5 aralığında olabilir. Kaynatmaların damıtılması sırasında konsantre çözeltiler elde edilebilir. Tat vermek için hazırlama sırasında içeceklere küçük miktarlarda eklenirler.

Yarış böyle yapılır. Bitkisel hammaddelerin ince bir şekilde ezilmesi, kaynar su dökülmesi (400 g başına 3,5 litre su alınması), sıkıca mantarlanması ve bir gün bekletilmesi gerekir. Ardından 1,5 litre su ekleyin ve baharat kokusu devam edene kadar damıtın. Ardından taze baharatları ekleyin ve tekrar sollayın. Üç kez tekrarlayabilirsiniz - bu suya "üçlü" denir. 1.2 litre moonshine 200 g "üçlü" su eklendiğinde, tadı baharatlarla damıtılarak elde edilene benzer olacaktır.

Püreye bitki ve baharatlar eklenirse, damıtma sırasında aromanın zayıf olduğu ortaya çıkacaktır. Bunu arttırmak için, püreyi seyreltmek için kullanılan suya önce baharatlar eklenmelidir. Aromalı su üzerinde püre pişirmek tercih edilir. Moonshine kalıcı bir aromaya sahip olacaktır.

Peki, kaçak içki lezzetli hale getirmek için ne ısrar edebilir?

Moonshine nasıl düzgün şekilde infüze edilir?

Ay ışığını demlemek için, uygulamanın gösterdiği gibi, baharat eklerken, her birinin kendine özgü tadı ve aroması dikkate alınmalıdır. Baharatların en keskin ve en yakıcı olanı az miktarda eklenmelidir. Örneğin, anason, vanilya, yenibahar, dereotu tohumu, defne yaprağı, karanfil, tentür için 1 litre başına 1-3 g miktarlarda alınsalar bile içeceğe güçlü bir lezzet verebilir. Biberiye, safran veya çördük gibi baharatların yanı sıra acı biberin 1 litrede 0,5 g'dan fazla kullanılması önerilmez. Yıldız anason, zencefil, kakule, tarçın, karabiber, rezene, adaçayı 1 litrede 3-20 g, portakal ve limon kabuğu rendesi - 1 litrede 200-300 g arasında kullanılır.

Aromatik maddelerin konsantre çözeltilerine esans denir. %65 ciro gücüne sahip esanslar, tüm niteliklerini koruyarak uzun süre saklanabilir.

Kiraz üzerine ay ışığı demlemek için tarifler

Ay ışığını kirazlara aşılamanın birçok yolu vardır. Aşağıda bunlardan dördü var.

1. yol. Ay ışığını kömürlerde ısrar ederek arındırın. Kiraz hamurunu ve ezilmiş kemikleri arıtılmış moonshine ile dökün ve sollayın. Moonshine için hazırlanan şişeyi taze kirazlarla doldurun ve damıtılmış moonshine'ı, moonshine kirazları 8 cm kaplayacak şekilde dökün ve ısrar edin. İçeceğin hazır olup olmadığı yoğunluğa göre belirlenir: kaçak içki bardağa yapışırsa, boşaltılabilir ve kullanıma hazırdır. Bazen bu tür moonshine 0,6 l başına 100-300 g şeker oranında şeker eklenir.

2. yol. Kirazların çekirdeklerini çıkarın, posayı ezin ve suyunu çıkarmak için 2 gün serin bir yere koyun. Daha sonra posayı kanvasın içinden sıkın ve prinayı ezilmiş kemiklerle karıştırın, Fransız votkasını dökün ve sollayın. Elde edilen ay suyunu 2:1 oranında vişne suyuyla seyreltin, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve süzün.

Bileşenler:

• Fransız votkası - 3.5–4.5 litre
• vişne suyu
• Şeker

3. yol. Kiraz alın, tohumları çıkarın, posayı bir tuval veya çift gazlı bezden sıkın. Pirina ve kemikleri öğütün ve bir kovaya koyun, Fransız votkasını dökün, süt ekleyin ve sollayın. Damıtılmış moonshine vişne suyu ve pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve süzün (tarifteki vişne suyu ve pudra şekeri miktarı 1 litre moonshine için verilmiştir).

Bileşenler:

• kirazlar - 30–36 l
• fransız votkası
• süt - 1,2 l
• vişne suyu - 3 l
• pudra şekeri - 600–650 g

4. yol. Double moonshine, 65 gr tarçın, 25 gr kakule, 15 gr karanfil, hindistan cevizi, su, ezilmiş kiraz çekirdekleri, saf votka çıkana kadar damıtılır. Taze kirazların suyunu sıkın, bir kaba dökün, bekletin ve kalınlaştığında süzün. Suyu bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve 1/3 oranında azalıncaya kadar pişirin, ardından 15 gr tarçın, 6 gr kakule tohumu, 10 gr karanfil ekleyin, örtün ve kısık ateşte kaynatmadan pişirin, sonra soğutun. Tarifte 1,2 litre meyve suyu başına şeker, tarçın, kakule ve karanfil miktarı verilmektedir. Elde edilen moonshini hazırlanan meyve suyu ile 2: 1 oranında (bir kısım moonshine) seyreltin, karıştırın ve süzün.

Bileşenler:

• çift ​​moonshine - 5 l
• tarçın - 80 gr
• kakule - 31 gr
• karanfil - 25 gr
• hindistan cevizi - 15 gr
• su - 0,6 l
• ezilmiş kiraz çekirdekleri - 4 avuç
• şeker - 400 gr

Aşağıda, zengin bir tat elde etmek için kaçak içki konusunda başka nelerde ısrar edebileceğinizi öğreneceksiniz.

Anasonda moonshine nasıl ısrar edilir

1. yol. 200 g anason tohumu ezin, belirtilen miktarda saflaştırılmış çift moonshine dökün ve 4 hafta bekletin. Su ekleyin ve sollayın. Damıtılmış moonshine 200 gr ezilmiş anason tohumu ekleyin ve 4 hafta boyunca tekrar ısrar edin. Yumuşak kaynak suyu ile süzün ve 1/3 oranında seyreltin.

Bileşenler:

• anason tohumları - 400 gr
• saflaştırılmış çift moonshine - 10 l
• su - 5 l
• yumuşak kaynak suyu

2. yol. Anasonda moonshine ısrar etmek için, tohumları kabaca ezmeniz, 6 litre saflaştırılmış double moonshine ile dökmeniz ve 3 gün beklemeniz gerekir. 9 litre saflaştırılmış duble moonshine ekleyin ve sollayın.

Bileşenler:

• anason tohumları - 1,2 kg
• saflaştırılmış çift moonshine -15 l

3. yol. Anason tohumlarını ezin, dereotu tohumlarını ekleyin, duble moonshine dökün ve 4 hafta bekletin. Sonra suyu seyreltin ve sollayın. Damıtılmış votka hacmi, orijinal kaçak içki hacmine eşit olmalıdır. Bundan sonra limon kabuğu rendesi, zencefil, sofra tuzu ekleyin ve 4-5 hafta bekletin. Filtre.

Bileşenler:

• anason tohumları - 300 gr
• dereotu tohumları -150 gr
• çift ​​moonshine - 10 l
• su - 5 l
• limon kabuğu rendesi - 1–1,5 kg
• zencefil - 20 gr
• sofra tuzu - 20 gr

Üzüm ve elmalarda kaçak içki nasıl ısrar edilir

üzümlü ayçiçeği

Üzüm prinasını alın, şeker, maya ekleyin, su dökün. 7 gün boyunca infüze edin, ardından iki kez sollayın.

Bileşenler:

• üzüm posası - 10 l
• şeker - 5 kg
• maya - 100 gr
• su - 30 l

elmalı ayçiçeği

Taze elmaların üzerine sıvı ile kaplanacak şekilde moonshine dökün ve altı ay bekletin. Sonra süzün, bir tencereye dökün, tatlandırın ve ay ışığının alevlenmediğinden emin olarak 3 kez kaynatın. Kalınlığın dibe çökmesi için serin bir yerde bekletin, süzün ve 10 litre moonshine 2,5 litre oranında su ekleyin. Sonra solla ve filtrele.

Meyve ve ardıçta kaçak içki nasıl ısrar edilir

Maya ve şekersiz meyve moonshine

Bileşenler:

• 5-6 kg meyve
• 30 gr taze şerbetçiotu
• 30 gr çavdar unu
• 3 kg arpa maltı
• 2-3 litre su

Moonshine'ı meyveye demlemek için, az miktarda su içinde taze şerbetçiotu demlenmesi gerekir. Durun, süzün ve ılık et suyuna un ekleyin. 30-40 dakika sonra park hazır olacaktır. Meyveleri püre haline getirin (önceden biraz kaynatabilirsiniz), suyla yarı sıvı hale getirin, demleme ve maltı ekleyin, karıştırın. Fermente etmek için karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Püre hazır olduğunda, her zamanki gibi sollayın. Verim - yaklaşık 3 litre kaçak içki.

Ardıç ile Moonshine "İngilizce"

Bileşenler:

• 800 gr ardıç meyveleri
• 100 gr orris kökü
• 50 gr zencefil
• 50 gr tarçın
• 25 gr tuz
• tadımlık şeker
• 10 litre ayçiçeği

Ardıç meyvelerini ezin. Menekşe kökü eziyet. Ardıçta moonshine ısrar etmek için öğütülmüş zencefil, tarçın ve tuz eklemeniz gerekir. Bütün bunları moonshine ile dökün ve 14-15 gün oda sıcaklığında ısrar edin. Hazırlanan infüzyonu her zamanki gibi damıtın, tatlandırmak ve süzmek için şeker şurubu ile tatlandırın.

Aşağıda frenk üzümü dallarına ve yapraklarına ay ışığının nasıl aşılanacağını öğreneceksiniz.

Frenk üzümü dallarında ve yapraklarında kaçak içki nasıl ısrar edilir

Frenk üzümü dalları ile ay ışığı

Birleştirmek:

• 200 gr frenk üzümü dalları ile tomurcukları
• 6 kilo şeker
• 200 gr maya
• 30 litre su

Frenk üzümü dallarında moonshine ısrar etmeden önce şeker, su ve mayayı karıştırmanız gerekir. Ardından çilek dallarını ekleyin. Karışımı 7 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde fermantasyon için koyun. Ortaya çıkan püreyi her zamanki gibi damıtın. Aromayı arttırmak için, bitmiş içeceğe 5-7 dal kuş üzümü ekleyebilir ve demlenmesine izin verebilirsiniz.

Frenk üzümü yaprakları ile nane moonshine

Birleştirmek:

• Kuru nane - 120 gr
• moonshine çift damıtma - 3 l
• frenk üzümü yaprağı - 50 gr

Şeker şurubu:

• şeker - 1,2 kg
• su - 0,6 l

3 gün boyunca kaçak içkide ısrar etmek için kuru nane, sollayın. Açık yeşil renk alana kadar taze frenk üzümü yapraklarına tekrar demleyin. Suda kaynatılmış şekerle tatlandırın, süzün.

Havlıcan üzerinde kaçak içki nasıl ısrar edilir

Galangal ile aşılanmış Moonshine

Birleştirmek:

• 400 gr nane
• 400 gr adaçayı
• 300 gr anason
• 100 gr havlıcan
• 150 gr zencefil
• 14 litre duble moonshine

Elde edilen karışım, 20 gün boyunca ılık bir yerde infüze edilir, ara sıra çalkalanır, sonra damıtılır.

Tane Karabiber

Birleştirmek:

• 3.2 gr karabiber
• 1,6 gr kırmızı biber
• 0.8 gr havlıcan kökü
• 0.1 gr karanfil
• 150 ml 40 derece moonshine

Bu tarife göre havlıcan üzerinde moonshine ısrar etmeden önce, tüm bileşenleri öğütmeniz gerekir. Sonra karıştırın ve 150 ml kırk derece moonshine karışımı dökün ve 2 hafta bekletin. Hazırlanan içeceğin 1 litresi için 1.5-3 ml öz almanız gerekir.

Havlıcan ve kahve çekirdeklerinde kaçak içki nasıl ısrar edilir

Birleştirmek:

• Havlıcan kökü (Potentilla dik) - 7 g
• meyan kökü (meyan kökü) - 5 gr
• kahve - 5 tane
• Ay Işığı 50° - 0,5l

Kahve çekirdekleri ve havlıcan üzerine ay ışığı demlemek için, bitki ve kahve kökleri alkolle dökülmeli, kap sıkıca kapatılmalı, 3 hafta boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakılmalı, ara sıra çalkalanmalıdır. Bitmiş tentürü tülbentten süzün, koyu camlı bir şişeye dökün, sıkıca kapatın. Düşük bir sıcaklıkta saklayın (bodrum katında, buzdolabında).

Meyan kökü ve kahve çekirdekleri içeceğin tadını yumuşatır, ekleyemezsiniz, ancak o zaman tadı çok keskin olacaktır.

Kalganovka geleneksel olarak mide, karaciğer hastalıklarını tedavi etmek, bağışıklığı, erkek gücünü arttırmak için kullanıldı.

Öğütülmüş kahvede moonshine nasıl ısrar edilir

Bileşenler:

• 1,5 kilo şeker
• 3 litre su
• 600 gr çekilmiş kahve

Şekerden şurup yapın.

Bitmiş şeker şurubuna 400 g kavrulmuş öğütülmüş kahve dökün.

Karışımı içeren kabı bir hafta boyunca ılık bir yere koyun. Karışım fermente olduğunda, püreyi sollayın.

Damıtılmış içeceğe 200 gr kavrulmuş öğütülmüş kahve daha ekleyin, sıkıca kapatılmış bir kaba dökün ve birkaç gün daha sıcak bir yere koyun. Sonra sollamak.

Benzer şekilde, çikolata veya kakaodan bir çikolata içeceği yapabilirsiniz.

Tarhun ve kızamık yapraklarında kaçak içki nasıl ısrar edilir

tarhun tentürü

Almak:

• 800 gr anason
• 400 gr tarhun

Anasonda kaçak içkide ısrar etmek için, malzemeleri 10 litre alkole dökmeniz, 2 hafta tutmanız ve sonra sollamanız gerekir.

Kızamık yaprağı tentürü

Birleştirmek:

• ay ışığı - 1 l
• kurutulmuş kızamık yaprağı - 200 gr

Kızamık yapraklarına ay ışığı demlemek çok basittir. Ezilmeleri, alkolle dökülmeleri ve oda sıcaklığında sıkıca kapatılmış bir kapta tutulmaları gerekir. 1 hafta sonra, tentür boşaltılır, şeffaf hale gelene kadar (2-3 kez) pamuklu gazlı bez veya kağıt filtreden süzülür.

Bu tentür, alkollü bir içecek (az miktarda) ve rahim kanaması için iyileştirici bir madde olarak tüketilebilir (2-3 hafta boyunca günde 3 defa 30 damla).

Tarifler, kaçak içki konusunda hızlı bir şekilde ısrar etmek daha iyi

Moonshine hızlı bir şekilde

1. yol. Bezelye, şeker ve maya ılık su dökün. Karıştırın ve az miktarda taze süt ekleyin. Tıkanıklık 1 gün. Sonra her zamanki gibi sollayın.

Bileşenler:

• bezelye - 1 kg
• şeker - 5 kg
• maya - 500 gr
• su - 15 l
• süt -1 l

2. yol. Doğranmış orta boy çiğ patates, ufalanmış ekmek, şeker ve mayayı birleştirin. Kaynamış su ve sütü dökün. Tıkanıklık 1 gün.

Sonra her zamanki gibi sollayın.

Bileşenler:

• şeker - 5 kg
• maya - 500 gr
• su - 25 l
• patates - 25 adet.
• süt - 600 ml
• ekmek - 4 somun

2 saat içinde ay ışığı

Tüm bileşenleri çamaşır makinesine yerleştirin. 2 saat döndürün, sonra durun ve sollayın.

Bileşenler:

• şeker - 10 kg
• maya - 100 gr
• süt - Kötü
• su - 30–40 l

Kızılcık ve yaban mersini üzerinde kaçak içki nasıl ısrar edilir

kızılcık ay ışığı

Birleştirmek:

• 5 litre duble moonshine
• 4 kilo kızılcık

Moonshine'ı büyük bir kaba (en az 12 litre) dökün ve 4 kg kızılcık koyun. Hepsi 3 hafta içinde ısrar ediyor. Moonshine'ı boşaltın ve sollayın ve iki kez damıtılmış moonshine'ı tekrar kapta kalan meyvelere dökün. Fermente olmasına izin verin ve damıtabilirsiniz.

Dikenlerden gelen ay ışığı

Birleştirmek:

• dönüş - 10 kg
• şeker - 1,5 kg
• su.

Sırada moonshine ısrar etmek için meyveleri yoğurmanız, şeker, su (sıvı kıvamda) eklemeniz, 12-16 gün beklemeniz gerekir. Fermantasyonun bitiminden sonra püreyi bir küpün içine dökün ve iki kez sollayın.

Ternovka

Birleştirmek:

• 5 kg dönüş
• 2.5 kg şeker
• 4,5 litre votka veya kaçak içki

Karaçalı meyveleri üzerinde moonshine ısrar etmeden önce, yıkanmaları ve iyice kurutulmaları gerekir. Sonra bir şişeye koyun ve şeker serpin. Gazlı bezle bağlayın ve 6 hafta güneşte bırakın. Dönüş fermente olduğunda, içine 0,5 litre votka dökün ve 4 ay bekletin, sonra likörü süzün, 4 litre votka dökün, her şeyi emaye bir tavaya dökün, kaynatın, soğutun, şişeleyin, sıkıca mantarlayın, parafin dökün, kutuya koyun, kuru kumla örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Likör 6 ay içinde içmeye hazır olacaktır.

Bu videoyu izledikten sonra, evde kaçak içki konusunda nelerde ısrar edebileceğinizi öğreneceksiniz:

Moonshine-3l, birinci sınıf siyah çay - 1 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı, defne yaprağı - 5-6 adet. , yenibahar - 5 bezelye, karabiber - 5 bezelye, kırmızı biber - 0,5 bakla, melisa 1 yemek kaşığı. l, vanilin bir bıçağın ucunda. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, moonshine döküyoruz ve karanlık bir yerde 10 gün ısrar ediyoruz, sonra bitmiş tentürü süzüyoruz, süzüyoruz ve şişeliyoruz, kullanıyoruz.

Meşe cipslerinin kullanım tarifi;

40-45 derecelik bir güce sahip 1 litre kaçak içki için yaklaşık 5-10 gram meşe cipsi ve bir çay kaşığı şeker koyun. Kabı karanlık bir yere koyun. Düzenli olarak sallayın ve kapağı açın. Alkol düzenli bir oksijen kaynağı gerektirir. İki hafta içinde bir yerde kaçak içki kokusunun nasıl değişmeye başladığını hissedeceksiniz, asil konyak notaları ortaya çıkıyor (bu hoş kokuyu hissetmek için hemen hemen her gün kavanoza yaklaştım). Bir ay sonra ürün kullanıma hazırdır. Ama tekrar ediyorum, daha uzun süre demlenmeye bırakabilirsiniz.
Satın almak

Spotykach

Moonshine 1l, tarçın - 0,5 yemek kaşığı, rendelenmiş hindistan cevizi - 1 yemek kaşığı. ben. , vanilin 1 yemek kaşığı. şeker 2 su bardağı. Tarçın, rendelenmiş hindistan cevizi ve vanilin karıştırılır, moonshine dökülür ve 2 hafta ısrar edilir. Daha sonra tentür süzülür, süzülür, şeker eklenir, ateşe verilir, kaynatılır ve soğutulur, ardından şişelenir.

Moonshine renklendirme yöntemleri

Kahverengi moonshine elde etmek için toz şekeri alıp bakır bir kapta eritip koyulaşana kadar pişiriyoruz. Elde edilen çözelti, aynı zamanda sıcak olan sıcak su veya moonshine ile seyreltilir. Çözelti sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanabilir.

Havlıcan kökü ile pürenin damıtılması, ay ışığına açık kahverengi bir renk verir.

Moonshine'ı tatlandıracaksanız, renklendirme sadece tatlandırdıktan sonra yapılmalıdır, böylece moonshine'ın rengi ve şeffaflığı bozulmaz.

tatlandırıcı ay ışığı

Özel bir şurup hazırlayalım. 1 kg alıyoruz. şeker, 1l dökün. su, pişirin, köpüğü oluşturmayı durdurana kadar alın. 2 hafta soğur ve ısrar ederiz, böylece tüm tortu dibe gider.

Moonshine şurup veya bal ile karıştırıldığında kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve çözelti ısınır. Gaz salınımının sonuna kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra solüsyona birkaç aktif kömür tableti atıyoruz ve kuvvetlice çalkalıyoruz. Ardından oda sıcaklığında 2 saat ısrar edin ve ince bir bezden süzün. Elde edilen içecek farklı kaplarda paketlenir ve 3-4°C sıcaklıkta üç gün boyunca tutulur. Ortaya çıkan içecek hoş bir tada ve neredeyse tamamen alkol aromasına sahip olmayacaktır.

Reçel, ay ışığını tatlandırmak için de kullanılır. Orantılı olarak alınır: 4 çay kaşığı reçel için 3 litre kaçak içki.
Sınıf! bir
02:28
İhtiyacımız olan tada ek olarak, ay ışığının belirli bir rengine de ihtiyacımız var.

Moonshine safran demlenir ve yaban mersini veya yaban mersini biraz meyve suyu eklersek, altın-turuncu (turuncu) bir renk elde ederiz. Ayrıca bu renk, portakal kabuğu, ceviz bölme veya olgunlaşmamış portakal kabuğu üzerine ay ışığı ısrarı ile elde edilir.

Sarı renk safrandır. Miktarını ayarlayarak farklı sarı tonları elde edebilirsiniz. Sarı bir renk elde etmek için, ay ışığı limon balsamı, veronika, nane veya maydanoz yaprağı, kereviz veya yaban turpu ile de aşılanabilir.

Ayın kırmızı rengini vermek için kuru yaban mersini üzerinde ısrar edin. Krem tartar ve gıda carmine boyasını toz haline getirip 1:6 oranında karıştırdıktan sonra sıcak suda eritebilirsiniz. Elde edilen karışımı süzün ve moonshine'a ekleyin.

Kırmızı renk için özel bir boya hazırlamanız gerekir. 4g pişirin. gıda boya tozu ve 4g. 1.1 litre su içinde saflaştırılmış tartar kremi tozu. Savunuyoruz, tülbentten süzüyoruz. Almak istediğiniz kızıl tonuna bağlı olarak miktarda moonshine ekleyin.

Ayçiçeği tohumlarının üzerine ayçiçeği aşılanarak mor renk elde edilir. Ayrıca ay ışığını carmine ile renklendirebilir ve civanperçemi veya femur çiçeklerinden süzebilir veya biraz, sadece birkaç damla, kalın bir sandal ağacı veya yaban mersini kaynatma ekleyebilirsiniz.

Ay ışığını civanperçemi veya uyluk kemiğinden renklendirmeden süzmek, ona soluk mavi bir renk verir.

Peygamber Çiçeği çiçekleri üzerindeki infüzyon, ay ışığına mavi bir renk verir.

Farklı reçel çeşitlerini kullanarak kırmızı, sarı ve mor tonlarını elde edebilirsiniz.

Ve şimdi yeşillenelim - absinthe gibi. Frenk soğanı alıyoruz, ince öğütüyoruz, ince bir beze 4 avuç koyuyoruz ve ay suyunu frenk maydanozlu bir huniden süzüyoruz. İkinci yöntem, siyah frenk üzümü yaprakları ile moonshine infüzyonunu içerir. Yeşil renk, ay ışığına soğan tüyü veya maydanoz yaprağı suyu eklenerek de elde edilebilir.

Yeşil soğan kullanacaksanız önce yıkayın, ardından sıcak suya daldırın ve 2 kez kaynatın. Daha sonra soğanı soğuk suya alın. Tüyleri ince bir bez veya gazlı bezin içine koyun ve suyunu sıkın. Suyu gümüş bir dökme kaşığına koyun ve meyve suyu hacmi 2 kat azalana kadar pişirin. Artık ortaya çıkan boya, ay ışığı ile aşılanabilir.

İhtiyacımız olan tadın ay ışığını elde etmek için, bir bitki üzerinde ısrar etmemiz, sonra aynı bitki üzerinde tekrar ısrar etmemiz gerekiyor.

Bitkisel takviyelerden çeşitli hammaddeler ve bileşenler kullanarak ay ışığının tadıyla denemeler yapın.

Moonshine, güçlü bir alkollü içecek gibi, katkı maddelerine güçlü tepki verir, bu nedenle onlarla aşırıya kaçamazsınız. Bazı katkı maddeleri kullanırken gelecekteki ayın tadını belirleyebilmeniz için - en az iki hafta boyunca moonshine demlerken bir tat özellikleri tablosu veriyoruz Adı ​​Tat Katkı sayısı, g / l
Portakal kabuğu acı 50 - 100
Limon kabuğu acı 60 - 250
Portakal kabuğu acı 2,5 - 50
Biberiye acı-baharatlı 0,5 - 1
Safran acı-baharatlı 0.1 - 0.5
Yıldız anason acı-acı 3 - 20
Tarçın acı-acı 3 - 15
Vanilya acı 0,5 - 2
Defne yaprağı acı 0,5 - 2
Kakule baharatlı yanan 4 - 20
Küçük hindistan cevizi baharatlı yanan 3 - 6
Yenibahar orta derecede sıcak 3 - 6
Sıcak zencefil 1,5 - 12
Karanfil yakma 0,6 - 3
Acı karabiber 2 - 24

Tabloda listelenen maddeler belirli oranlarda (safran hariç) birbirleriyle kombine edilebilir. Katkı maddesi miktarını% 20-30 artırırsanız, 2-3 gün içinde moonshine yapabilirsiniz, ancak bununla taşınmamak daha iyidir.

Moonshine aroması vermek için alkolle aşılanmış aromatik maddeler kullanılır. Bitkilerden madde çıkarmak için öğütüldükten sonra kaçak içkide ısrar edilmelidir. Moonshine bitkiden tüm aroma maddelerini alana kadar ısrar edin. Moonshine, ısrar etmek için 45-50οС gücünde olmalıdır. Çözeltinin periyodik olarak boşaltılması gerekir, ardından tatlandırıcı maddeler tekrar eklenmeli ve çalkalanmalıdır ve bu ne kadar çok yapılırsa infüzyonun konsantrasyonu o kadar yüksek olur. Hammaddeleri kapalı bir kapta 10-15 dakika kaynatırken kaynatabilirsiniz.

Tentürler genellikle 3-5 hafta içinde yapılır. Ancak sıcaklık 50-60°C'ye yükseltilirse infüzyon süresi 5-8 güne düşürülebilir. Hızlılar böyle yapar.

Doymuş aromatik maddeler ve istenen aroma ile bir tentür elde etmek, ancak içeceğin tadını değiştirmemek için, kaynatmanın hammaddeden damıtılması gerekir.

Ayrıca damıtılmış ve infüzyonlar. Zevkinize göre ince öğütülmüş bir baharat alıyoruz, 400g oranında kaynar su ile döküyoruz. 3,5 litre su için baharatlar, sıkıca kapatın ve 24 saat ısrar edin. Ardından 2,5 litre su ekleyin ve damıtın. Baharat kokusunun kaybolmaya başladığı ana kadar damıtmanız gerekir. Bundan sonra, yeni baharatlar ekleyin ve tekrar damıtın. Sonra tekrar sollayabilirsiniz. Ortaya çıkan "üçlü" su, 200g oranında moonshine için kullanılır. baharatlarla damıtıldığında tada benzer bir tat elde etmek için 1,2 litre moonshine başına su.

Pürenin kendisine bitki ve baharat eklenmesi önerilmez, çünkü. aroma güçlü olmayacaktır. Suyu baharatlarla ayrı ayrı demlemek veya kaynatma yapmak ve ancak daha sonra püreye eklemek en iyisidir.

Püreyi aromalı suda hazırlarsak, gövde kokusunu giderir ve ay ışığına güzel bir aroma veririz.

yaban mersini tentürü

Üç litrelik bir kavanoza bir kilo yaban mersini dökün ve moonshine ile doldurun.Bir ay sonra kullanabilirsiniz.Meşe cipslerinde yarım yıl beklerseniz, tat daha iyiye doğru çarpıcı biçimde değişir. Tentür rengi neredeyse mor, belki yaban mersini konsantrasyonunu azaltırsanız renk daha açık olur, ancak bunun tadı daha iyi etkileyeceğini düşünmüyorum.

Tentür Borodino

Borodino tentürü.

3 litre %50 alkol veya kaçak içki örneği.
kişniş tohumları - 12g
Kimyon tohumları - 9g
İnci arpa, hafifçe kızartılmış - 20g
yanmış arpa - 30g

Tüm malzemeleri kabaca öğütün, bir kavanoza dökün, %50 alkol (moonshine) dökün. Her gün sallayarak 1 hafta bekletin. Süzdükten sonra gerekirse şeker rengi ekleyin, kaleyi %40-42'ye getirin

Kavrulmuş arpa yemek. Yarım bardak inci arpa alıyoruz, bir tavaya döküyoruz. Orta ateşe koyuyoruz. Sürekli karıştırıyoruz, kahverengileşmeye başlayınca yarısını döküyoruz. Gerisi yaklaşık kahve rengine kadar kavrulur.İçeceğin bir kokusu vardır ve Borodino ekmeğinin tadına benzer, üzerine yapılırsa kaçak içki kokusu iyi maskelenir. Oranları deneyebilir ve denemelisiniz.

Çavdar tentürü

Çavdar tentürü
Bir somun Borodino ekmeği alın, eti kabuksuz olarak 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin, fırında minimum kızartma derecesine kadar kurutun. Sonuç sert, kokulu krakerlerdi.

Üç litrelik bir kavanoza (kapağa kadar) votka veya% 40 moonshine ile bu krakerlerden yarım bardak (artık değil) dökün. İki hafta ısrar et. İyice süzün ve süzün. Tentür biraz kahverengi, oldukça kokulu olacaktır.

Konyak tentürü (kahve için)

3 litre kaçak içki için 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kahve. 5 adet karanfil 5 adet defne yaprağı 70-75 derecede ısıtın (çıkıntılar gidene kadar), oda sıcaklığında soğumaya bırakın, süzün.Hemen içebilirsiniz.

Sarımsak tentürü.

Sarımsak tentürü. En sevdiğim tentür, çabuk yapılır ve iyi içilir. 1 litre votka için 1 karanfil (baş değil) üç parçaya bölünmüş 10 tane karabiber. Bir gün süreyle infüze edin, süzün, kullanın.

marmuletka

Marmuletka - 0,5 moonshine için, bir bakla acı biber (ince, uzun) ve iki diş sarımsak 2-3 hafta demleyin.

Kolganovka

Kolganovka. 3 litre için 30 gram ince kıyılmış havlıcan ve 50 gram bal Üç hafta demlendirin, süzün, tüketin.

Kolganovka 2 "Erofeich" 1 litre için 1 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı İvan çayı. 1 yemek kaşığı leuzea sofrolovidnaya (maral kökü) 2 hafta boyunca uzanır.

yabanturpu

Lanet olsun. Taze soyulmuş yaban turpu kökü, ince halkalar halinde kesilmiş 100 - 150 gr
1 limon kabuğu rendesi ve
Vanilin (vanilya şekeri değil, yani vanilin) ​​- bir adet 2 gramlık poşet
Karanfil (tomurcuklar) - 10 adet
Bal - 50 gram (eğer pul yoksa - yaklaşık 4 çay kaşığı).
Zencefil, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi - her biri 1/2 çay kaşığı.

Bütün bunları 3 litrelik bir kavanoza dökün ve seyreltilmiş alkol veya kaçak içki dökün.
Günde 1-2-3 kez sallamayı unutmadan 5 gün kapatıp ısrar ediyoruz. Beş gün sonra bir süzgeçten süzüyoruz, yaban turpu ve gerisini kanalize ediyoruz, infüzyon tekrar şişeye dönüyor. Moonshine veya seyreltilmiş alkol ekleyin, tekrar kapatın ve 3-4 gün dinlenin. Hemen içebilirsiniz ama bekletirseniz bulanıklık gider ve manzara daha güzel olur. Ve evet, tadı da.

Tane Karabiber

Tane Karabiber
1 yemek kaşığı bal, 2 adet pul biber, bir çay kaşığı kuru kırmızı biber, birkaç tane öğütülmüş karabiber, birkaç parça limon kabuğu, bir tutam propolis. Birkaç tane (bıçağın ucunda) vanilya şekeri, tırnak büyüklüğünde bir parça, tarçın. Biber kapsüllerinde, alkolü hızla içeri almak için çok keskin bir bıçak veya ustura ile birkaç uzunlamasına kesim yapın.
Malzemelerden bal ve biber zorunludur, gerisi buketi zenginleştirmek için.
1 hafta demlendirin, düzenli olarak çalkalayın, ardından süzün ve tüketin.

2 saat içinde ay ışığı

10 kg şeker, 100 gr maya, 3 litre süt, 30-40 litre su çamaşır makinesine konur. 2 saat döndürün, sonra durun ve sollayın.

1 numaralı günde Moonshine

5 kg şeker, 500 gr maya, 1 litre süt, 1 kg bezelye 15 litre ılık su dökün, 1 gün bekletin, sonra sollayın. Verim 5 l.

2 numaralı günde Moonshine

5 kg şeker, 500 gr maya, 3 su bardağı süt, 4 somun ekmeği ufalayın, 25 orta boy patatesi ezin, hepsini 25 litre ılık kaynamış suya dökün ve karıştırın. 1 gün ısrar edin. Sonra sollamak.

ay şekeri

6 kg şeker, 200 gr maya, 30 litre ılık su dökün ve iyice karıştırın, koku için bir demet kuru dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. 6-7 gün sıcak bir yerde ısrar edin, sonra sollayın. Çıkış - 6l.

1 kg şekerden 1 litre kaçak içki elde edildiğine inanılıyor. Verimli cihazlar kullanırsanız, 7 kg şekerden 10 litre iyi kaçak içki elde edersiniz. Bu durumda fazla şeker gerekli değildir, çünkü zaten boşa gidecektir.

nişastalı ay ışığı

10 kg nişastayı 20 litre suyla seyreltin ve jöle gibi demleyin, 500 gr maya ve 1 kg şeker ekleyin. 3-5 gün ısrar edin. Sonra sollamak. Çıkış - 11l.

ay ışığı şurubu

6 litre herhangi bir şurubu 30 litre suda seyreltin ve 200 gr maya ekleyin. 7 gün ısrar edin. Çıkış - 7l.

Domates salçasından ay ışığı

şekerleme

20 litre su doldurarak 5 kg tatlıyı seyreltin. 4-5 gün ısrar edin, sonra sollayın. Çıkış - 5l.

Reçelden gelen ay ışığı

6 litre fermente reçeli 30 litre ılık suyla seyreltin, 200 gr maya ve 3 kg şeker ekleyin. 3-5 gün karanlık bir yerde ısrar edin, sonra sollayın. Çıkış 9 litre olacaktır. Şeker eklemezseniz verim 6 litre olacaktır.

Domates salçasından ay ışığı

1 litre salçayı 30 litre suda seyreltin, 0,5 litre bira ve 10 kg şeker ekleyin. Fermente olana kadar ılık bir yerde demleyin, sonra sollayın. Çıkış 7-8 litredir.

ay ışığı portakalı

Double moonshine, yedi gün boyunca portakal kabuğunda ısrar ediyor (5: 1 oranında). Sonra seyreltin

miktarı, kullanılan kaçak içkinin yarısı kadar olmalı ve orijinal kaçak içki hacmine eşit bir hacim elde etmek için geçmelidir. Daha sonra iki veya üç portakalın kabuğunu dikkatlice kesin ve damıtılmış votkanın üzerine dökün. 5-8 gün boyunca ılık bir yerde demleyin, ardından süzün. Biraz tatlandırabilirsiniz.

Meyve suyundan ay ışığı

9 litre meyve suyuna 250-300 gr maya ekleyin, 20-24 ° C sıcaklıkta karanlık bir yerde 14 gün bekletin. Fermantasyon durduğunda sollayın. 2-3 litre verim.

Moonshine Anason No. 1

(Peter I'in favori içeceği.)

200 gr anason tohumu ezin, üzerine 10 litre saflaştırılmış çift moonshine dökün ve 4 hafta bekletin. 5 litre su ekleyip soluyoruz. Damıtılmış moonshine 200 gr ezilmiş anason tohumu ekleyin ve 4 hafta boyunca tekrar ısrar edin. Yumuşak kaynak suyu ile süzün ve 1/3 oranında seyreltin.

Moonshine Anason No. 2

1, 2 kg anason tohumunu kabaca ezin, 6 litre arıtılmış duble moonshine dökün ve 3 gün bekletin. 9 litre saflaştırılmış duble moonshine ekleyin ve sollayın.

Moonshine Anason No. 3

300 gr anason tohumu ezin, 150 gr dereotu tohumu ekleyin, 10 litre duble moonshine dökün ve 4 hafta bekletin. Ardından 5 litre su ile seyreltin ve sollayın. Damıtılmış votka hacmi, orijinal kaçak içki hacmine eşit olmalıdır. Ardından 1-1,5 kg limon kabuğu, 20 gr zencefil, 20 gr sofra tuzu ekleyip 4-5 hafta bekletin. Filtre.

Moonshine Anason No. 4

400 gr anason tohumu, 50 gr kimyon, 40 gr süsen kökü ve 45 gr kuru limon kabuğu birlikte ezilir. 7,5 litre saflaştırılmış çift kaçak içki dökün ve sollayın.

Ay Işığı Anason № 5

200 gr anasonu ince bir şekilde ezin, içine 5 litre duble moonshine dökün ve 15 gün bekletin. 2,5 litre suyu seyreltin ve 2,5 litre moonshine elde edilene kadar damıtın. Bundan sonra, tatlandırmak ve süzmek için güçlü şurupla tatlandırın.

Moonshine Anason No. 6

1.2 kg büyük ezilmiş anason, 2.5 gr orris kökü, 60 gr tuz, 12.5 litre saflaştırılmış çift moonshine dökün ve iki gün bekletin, sonra sollayın.

Ay Işığı Anason No.7

200 gr taze anasonu iyice ezin, 12 litre duble moonshine dökün ve 4 hafta bekletin, ardından 9-10 litre moonshine elde etmek için orta ateşte damıtın. 1,6 kg şeker ve 1,2 litre sudan bir şurup hazırlayın ve votkayı tatlandırın. Karışım süt kıvamına gelecek. Netleştirmek için oraya 1 yumurta beyazı koyun ve mümkün olduğunca karıştırın. Birkaç gün boyunca ara sıra sallayın.

Moonshine Anason No. 8

400 gr taze anason tohumu, 200 gr yıldız anason, 200 gr kişniş, 50 gr rezene, 12 litre duble moonshine dökün ve 4 hafta bekletin ve sonra sollayın. Damıtılarak elde edilen 10 litre moonshine 1,6 litre su ile seyreltilmiş 3,3 kg şeker ilave edilir ve süzülür.

Moonshine Anason No. 9

400 gr anason, 12,5 litre moonshine kısık ateşte damıtılır, 50 gr ezilmiş anason kanvasın içine bobin çıkışının altına konur, böylece kaçak içki içinden geçer. Ay ışığının yeşil olması için 50 gr kuru huş yaprağını ezin ve bobin çıkışının altına bir kanvasın içine koyun.

kirazlı ay ışığı

Kirazların çekirdeklerini çıkarın, posayı ezin ve orta derecede ılık bir yerde ayrı bir kaba koyun. Fermantasyon sırasında, kabı bir kapakla kapatın ve iki gün boyunca bir karıştırıcı ile periyodik olarak karıştırın. Kiraz çekirdeklerini ezin ve fermantasyonun sonunda posa ile karıştırın ve sollayın. Kullanıma hazır moonshine'ın rengi yoktur. Damıtma işlemi sırasında bulanıklaşmaya başlar başlamaz ayrı bir kapta toplanmalıdır. Çamurlu kaçak içki tekrar damıtılabilir. Kiraz çekirdekleri, elde edilen ay ışığına özel bir badem tadı ve kokusu verir.

Kuru kirazlar da kaçak içki yapmak için uygundur. Bunun için önce sıcak suya konulur, yumuşayınca iticilerle ezilir. Ayrıca, işlem yukarıda açıklananla aynı şekilde gerçekleştirilir. Bu durumda fermantasyon daha yavaştır.

Moonshine Kiraz No. 1 (tatlı)

Ay ışığını kömür üzerinde ısrar ederek arındırın (temizleme yöntemlerine bakın). Kiraz hamurunu ve ezilmiş kemikleri arıtılmış moonshine ile dökün ve sollayın. Moonshine için hazırlanan şişeyi taze kirazlarla doldurun ve damıtılmış moonshine'ı, moonshine kirazları 8 cm kaplayacak şekilde dökün ve ısrar edin. İçeceğin hazır olup olmadığı yoğunluğa göre belirlenir: kaçak içki bardağa yapışırsa, boşaltılabilir ve kullanıma hazırdır. Bazen bu tür moonshine 0,6 l başına 100-300 g şeker oranında şeker eklenir.

Moonshine Kiraz No. 2 (tatlı)

Kirazların çekirdeklerini çıkarın, posayı ezin ve suyunu çıkarmak için 2 gün serin bir yere koyun. Daha sonra posayı tuvalden sıkın ve prinayı kırılmış kemiklerle karıştırın, 3.5-4.5 litre Fransız votkası dökün (tarife bakın) ve sollayın. Elde edilen moonshine 2: 1 oranında vişne suyu ile seyreltin, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve süzün.

Moonshine Kiraz No. 3 (tatlı)

30-36 litre kiraz alın, tohumları çıkarın, posayı bir tuval veya çift gazlı bezden sıkın. Pirinci ve kemikleri öğütün ve bir kova küpüne koyun, üzerine Fransız votkası dökün (tarife bakın), 1,2 litre süt ekleyin ve sollayın. Damıtılmış moonshine vişne suyu ve pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve süzün (1 litre moonshine için - Zl meyve suyu ve 600-650 gram toz).

Moonshine Kiraz No. 4 (tatlı)

5 lt duble moonshine, 65 gr tarçın, 25 gr kakule, 15 gr karanfil, 15 gr hindistan cevizi, 0,6 lt su, 4 avuç ezilmiş vişne çekirdeği, saf votka çıkana kadar damıtılır. Taze kirazların suyunu sıkın, bir kaba dökün, bekletin ve kalınlaştığında süzün. Suyu bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve 1/3'ü azalana kadar pişirin, ardından tarçın, kakule tohumu, karanfil ekleyin, örtün ve kısık ateşte kaynatmadan pişirin, ardından soğutun. 1,2 litre meyve suyu için 400 gr şeker, 15 gr tarçın, 6 gr kakule, 10 gr karanfil alınır. Elde edilen moonshini hazırlanan meyve suyu ile 2: 1 oranında (bir kısım moonshine) seyreltin, karıştırın ve süzün.

üzümlü ayçiçeği

10 litre üzüm prinasına 5 kg şeker, 100 gr maya ekleyin, 30 litre su dökün. 7 gün boyunca infüze edin, ardından iki kez sollayın.

Moonshine Armut No. 1

10 kg çürük armut kaynatın, 400 gr şeker ve 40-50 gr maya ekleyin, 1-1.5 litre su dökün. 7 gün boyunca ılık bir yerde ısrar edin, ardından 2 kez sollayın.

Moonshine Armut No. 2

Kabı yabani armutlarla yarıya kadar doldurun ve çürümesine izin verin. Sonra yoğurun ve 15-20 gün ısrar edin, ardından 2 kez sollayın.

Moonshine Gvozdichny No. 1

100 gr karanfil ince öğütün, içine 6 litre duble moonshine dökün, şişeyi sıkıca kapatın, 7 gün boyunca ılık bir yere veya güneşe koyun, sonra sollayın. Şurubu 2 kg şekerden kaynatın, ay ışığında seyreltin ve bir gün daha bırakın, sonra süzün.

Moonshine Gvozdichny No. 2

800 gr karanfil, 800 gr kuru üzüm, 100 gr karanfil öğütün, 12 litre çift kaçak içki dökün. 7 gün demleyin, sonra sollayın ve şurupla tatlandırın.

Moonshine Gvozdichny No. 3

10 g karanfili bir şişeye koyun, moonshine dökün ve 14 gün bekletin, ardından 2:1 oranında (bir kısım su) suyla seyreltin ve ilk moonshine hacmini elde etmek için damıtın. Beyaz kuru üzümleri (1 litre başına 50 g) ezin, karanfil ekleyin (1 litre başına 5 parça) ve zaten damıtılmış ay ışığında 14 gün bekletin. Bundan sonra süzün, süt ekleyin (1 litre başına 1 yemek kaşığı) ve süzün. Tatlandırılabilir (1 litreye 100 gr şeker).

Moonshine Gvozdichny No. 4

90 gr karanfil ezin, içine 12 litre moonshine dökün ve 7 gün bekletin, ardından 200 gr karanfil ekleyin ve sollayın. 12 litre başına 400 g şeker oranında tatlandırın.

Ay Işığı Angelica No. 1

1,2 kg kuru angelica kökünü ince doğrayın, 5 litre duble moonshine dökün, 3 gün bekletin, ardından 6 litre duble moonshine ekleyin ve sollayın.

Ay Işığı Angelica No. 2

500 gr taze angelica tohumunu ezin, 10 litre duble moonshine dökün ve 3 gün bekletin. Sonra sollamak. Damıtma, ortaya çıkan moonshine şeffaf kalana ve sütlü bir renk tonu olmayana kadar yapılmalıdır. Tatlandırmak ve süzmek için şeker şurubu ile tatlandırın.

Ay Işığı Angelica No 3

120 gr angelica, 100 gr tarçın, 100 gr kakule, 50 gr limon kabuğu, 18 litre kaçak içki dökün. 4 gün ısrar et, sonra solla.

Yasemin Ay Işığı

Taze toplanmış yasemin çiçekleri 200 g, 4 litre moonshine dökün, oldukça yüksek ısıyı sollayın. Şurup ile tatlandırın ve bekletin.

mide gazı

400 gr nane, 400 gr adaçayı, 400 gr anason, 100 gr havlıcan, 100 gr zencefil karıştırın ve 12 litre double moonshine dökün. 21 gün boyunca ılık bir yerde demleyin, her gün sallayın ve sonra sollayın.

Güveç

1-2 litre kuru limon kabuğunu 8-9 litre moonshine ile dökün ve bir gün bekletin ve sonra sollayın. 100 gr tarçın, 35 gr karanfil, 45 gr yıldız anason, 45 gr kakule, 10 gr hindistan cevizi ve 4 hindistan cevizi alın, her şeyi doğrayın. Sonra bir şişe kalın cam alın, elde edilen karışımla doldurun ve üstüne boş alan bırakarak moonshine dökün. Şişeyi 6 cm kalınlığında hamurla kaplayın ve sıkıca kapatın. Fırını yüksek sıcaklığa ısıtın ve kapatın. Şişeyi oraya koyun ve fırın tamamen soğuyana kadar bekleyin. Fırını ısıtın ve şişeyi 8-10 kez oraya koyun. Her kullanımdan sonra hamuru inceleyin. İçinde oluşan çatlakları hamurla kapatın. Daha sonra moonshine'ı süzün ve tadı şurupla tatlandırın.

kuru üzümlü ayçiçeği

800 gr kuru üzüm, 400 gr kakule karışımı ve doğrayın, bir kova çift kaçak içki dökün. 7 gün ısrar et, sonra solla.

Moonshine Kakule No. 1

800 gr kakuleyi kabaca ezin, 4 litre moonshine dökün ve 3 gün bekletin. Ardından 3,5 litre moonshine ekleyin ve sollayın.

Moonshine Kakule No. 2

100 gr kakule, 1,2 kg limon kabuğu, 200 gr tarçın, 100 gr havlıcan, 100 gr karanfil, 100 gr orris kökü, 40 gr anason 12 litre kaçak içki dökün. 3 gün ısrar et, sonra solla.

Moonshine Kakule No. 3

50 gr kakule, 25 gr anason, 20 gr karanfil, 15 gr melekotu 12 litre kaçak içki dökün. 7 gün ısrar et, sonra solla.

Moonshine Patates No. 1

20 kg patatesi yıkayıp rendeleyin ve aynı anda karıştırarak kaynamış ve 60 °C'ye soğutulmuş suya ekleyin. 1 kg un ve biraz ezilmiş buğday samanı ekleyin, iyice karıştırın. Karışım hafif hale geldiğinde, boşaltın ve tortu şeklindeki kalıntıları 50 ° C sıcaklıkta suyla doldurun. Karıştırın ve ilk seferden biraz daha fazla demleyin. Ardından sıvıyı boşaltın ve ilk boşaltmadaki sıvıyla karıştırın. 5 litre başına 100 g oranında maya ekleyin ve 10-15 gün bekletin ve ardından her zamanki gibi sollayın.

Moonshine Patates No. 2

10 kg patatesi yıkayıp rendeleyin. Daha sonra 6 kg yulafı öğütün, üzerine kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Karıştırırken, yavaş yavaş rendelenmiş patatesleri ekleyin. 3 saat sonra 37 litre su ekleyin ve tekrar karıştırın. Ardından 1.8 litre maya ekleyin ve tekrar karıştırın. Kabı sıkıca kapatın ve bir çökelti ve kabarcıklar görünene kadar karanlıkta 3-4 gün demleyin. Bundan sonra hemen sollamak.

Moonshine Tarçın No. 1

400 gr taze tarçını ince bir şekilde ezin, 12 litre duble moonshine dökün, sıkıca mantarlayın ve 7 gün boyunca ılık bir yerde veya güneşte ısrar edin, sonra sollayın. 1.2 litre suya 400 gr şeker oranında hazırlanan şeker şurubu ile tatlandırın.

Moonshine Tarçın No. 2

400 gr tarçını ince bir şekilde ezin, 5 litre duble moonshine dökün ve 15 gün bekletin. Ardından 2,5 litre kaynamış su ekleyin ve tarçınlı suda kaynatılmış şurupla tatlandırılan 2,5 litre moonshine elde edilinceye kadar kısık ateşte damıtın.

Moonshine Tarçın No. 3

90 gr tarçın, 45 gr kakule, 15 gr mercanköşk, bir avuç biberiye ve adaçayı, 4 menekşe kökü 12 litre duble moonshine dökün. 3 gün ısrar et, sonra solla.

Moonshine Tarçın No. 4

400 gr tarçını ince bir şekilde ezin, 2,5 litre sıcak kaynamış su dökün, iyice mantarlayın, soğutma fırınına koyun. Kabin tamamen soğuduğunda, kabı sıcak bir yere yeniden yerleştirin ve bir gün bekletin. Ardından çalkalayın ve damıtmaya başlayın. 0,5 litre moonshine damıtıldığında, küpün içine 0,5 litre daha su dökün, ardından aynı şekilde 0,5 litre su daha dökün. 1 litre daha elde edene kadar damıtmaya devam edin. Ardından 2 kg şeker alın, 1,2 litre tarçınlı suyu sulandırın ve şurubu kaynatın. 1.2 litre duble moonshine, ilk şişe distile tarçın suyu ve şurubu karıştırın, 3.5 litre duble moonshine ve kalan tarçınlı suyu ekleyin, karıştırın, iyice mantarlayın ve 3 gün ılık bir yerde demleyin, ardından süzün.

Moonshine Tarçın No. 5

1, 2 kg kuru elma, 12 litre duble moonshine dökün ve sollayın. 200 g tarçını dövün ve damıtılmış ay ışığına ekleyin, sıkıca mantarlayın ve 7 gün bekletin. Sonra en küçük ateşte sollayın.

Tarçın #6

400 gr tarçın pound, 2,5 litre duble moonshine dökün ve 7 gün bekletin. Sonra sollayın, şurupla tatlandırın ve süzün.

Ay ışığını sabitleme

100 gr tarçın, 100 gr hindistan cevizi, 100 gr hindistan cevizi, 30 gr karanfil, 100 gr kişniş, 200 gr fıstık, 100 gr buhur, 90 gr havlıcan, 90 gr gül yaprağı, bir avuç alın. biberiye, bir avuç adaçayı, 4 menekşe kökü. Her şeyi karıştırın, ezin ve 12 litre duble moonshine dökün. Bir soğutma fırınına koyun ve 3 gün içinde 3-4 kez daha bir soğutma dolabına koyun ve molalarda kabı sıcak bir şekilde sarın ve ılık bir yere bırakın. Fırını olanlar 3 gün oraya koyabilir. Ardından kısık ateşte solarak 100 gr meyan kökü ekleyin ve 3 gün bekletin. Dikkatlice süzün, tatlandırın ve süzün.

lavanta ay ışığı

100 gr lavanta rengi, 25 gr karanfil, 25 gr tarçın, doğrayın ve karıştırın. 12 litre duble moonshine dökün ve 7 gün bekletin. Daha sonra infüzyona bal bulaşmış bir parça ekmek koyun ve kısık ateşte damıtın.

defne içkisi

800 g defne meyvesini ince bir şekilde ezin, 12 litre duble moonshine dökün, 3 gün bekletin, sonra her zamanki gibi sollayın.

1 numaralı limon

Limon kabuğu rendesi üzerine 3 haftalık duble moonshine demleyin (5 kısım moonshine ve 1 kısım lezzet alın). Daha sonra 2,5 kısım su ile seyreltin ve sollayın. Damıtılmış votka hacmi, orijinal kaçak içki hacmine eşit olmalıdır. Üç küçük limondan ince üst tabaka kabuğunu kesin, bir şişeye koyun ve damıtılmış moonshine dökün. 5-8 gün boyunca ılık bir yerde demleyin, ardından süzün. Biraz tatlandırabilirsiniz (1 litre başına 200 g şeker).

Limon #2

400 gr limon kabuğu, 400 gr menekşe 12 litre çift kaçak içki dökün. 6 gün demleyin ve ardından 6 litre kaçak içki çıkana kadar kısık ateşte damıtın.

3 numaralı limon

30 adet limon kabuğu rendesini 5 litre duble moonshine ve 3,5 litre su ile dökün, 4 adet portakalın veya 5-6 adet yeşil portakalın kabuklarını, bir avuç ezilmiş kişniş ve 4 karanfil ekleyin. 30 gün boyunca güneşte veya ılık bir yerde demleyin. Ardından 2,5 litre ay ışığı elde edene kadar damıtın. Şurup ile tatlandırın ve süzün.

4 numaralı limon

1, 2 kg iri ezilmiş limon kabuğu, 60 gr tuz, 12 litre double moonshine dökün. 3 gün demleyin, ardından 1,2 kg şurubu sollayın ve tatlandırın.

1 Numaralı Ahududu

800 gr taze ahududu, 35 gr ince ezilmiş menekşe kökü 12 litre çift moonshine dökün, 6 gün bekletin, sonra sollayın.

2 Numaralı Ahududu

400 gr taze ahududuyu 12 litre kaçak içkiye dökün ve 2 gün bekletin, sonra sollayıp tatlandırın.

Ardıç kaçak içki (cin)

1, 6 kg ardıç meyvesi ezilir ve 8 litre duble moonshine dökülür. 14 gün boyunca infüze edin, ardından orijinal hacmin ¾'ünü geçin.

Moskova ay ışığı

8 gr havlıcan, 8 gr zencefil, 8 gr anason, 8 gr nane, 1 litre duble moonshine dökün ve 3 hafta bekletin. Ardından 1,5 litre su ekleyin ve ilk hacmi elde ederek sollayın.

Moonshine Nane No. 1

4 avuç kuru nane 3 litre duble moonshine dökün, 3 gün bekletin, sonra sollayın. Yine, bir avuç taze frenk üzümü yaprağı veya yaban mersini üzerinde yeşil bir renk elde edilene kadar ısrar edin. 0,6 litre suda kaynatılmış 1,2 kg şekerden şurupla tatlandırın ve süzün.

Moonshine Nane No. 2

200 gr nane, 25 gr pelin, 15 gr biberiye, 25 gr adaçayı, 15 gr kakule, 10 gr karanfil 12 litre moonshine dökün, sıkıca mantarlayın ve güneşte veya sıcak bir yerde 3 gün ısrar edin. . Sonra sollayın ve tadı şurubu ekleyin.

Moonshine Nane No. 3

800 gr nane, 1,2 kg bal, 60 gr tuz, 12 litre duble moonshine dökün, 3 gün bekletin, sonra sollayın ve süzün.

Toplu kaçak içki (likörler için)

Kabı 1/3 likörün yapılacağı meyvelerle doldurun, moonshine dökün ve sollayın. Elde edilen moonshine'ı kaynamış su ile 1/3 oranında seyreltin ve iyice karıştırın. Bu tür kaçak içki, meyvelerin kokusunu alacak ve likör, doğal bir koku ve saf bir tat ile ortaya çıkacaktır.

1 numara şeftali

12 litre double moonshine için 2 kg şeftali yaprağı alın, 2-3 hafta bekletin ve sollayın. Sonra 400 gr şeftali çekirdeği ve acı badem alın, doğrayın, sütle jöle haline getirin ve bir elekten geçirin. Bu jöleyi damıtılmış ay ışığına ekleyin ve 2 hafta bekletin, süzün.

2 numaralı şeftali

800 gr şeftali çekirdeğini ince ince ezin, suyla jöle kıvamına gelene kadar seyreltin, kalın duvarlı bir şişeye doldurun, sıkıca kapatın, hamurla kaplayın ve iki gün içinde 8-10 kez soğutma fırınına koyun. Sonra süzün, 100 gr kuru üzüm ekleyin, 6 litre duble moonshine dökün ve sollayın. Tatlandırmak için şurupla tatlandırın.

3 numaralı şeftali

400 gr şeftali çekirdeğini ezin, 6 litre moonshine seyreltin, kalın duvarlı bir şişeye dökün, sıkıca mantarlayın, hamurla kaplayın ve fırını 3 gün orta ateşte koyun. Günlerce soğuyan fırına atabilirsiniz ama sonrasında bu en az 12 defa yapılmalıdır. Ardından filtreleyin ve sollayın. Bir avuç huş ağacı yaprağı, bir avuç frenk üzümü yaprağı, bir avuç kuş kiraz yaprağı, ½ avuç nane ay ışığına atılır ve 1 gün bekletilir. Sonra süzün ve tatmak için tatlandırın.

biberiyeli ay ışığı

400 gr biberiye, 60 gr tuz, 12 litre duble moonshine 3 gün ısrar ediyor. 1,2 kg şurubu damıtın ve tatlandırın.

Pembe #1

1 kg taze pembe çiçek, 4 litre arıtılmış kaçak içki dökün. 1 ay demleyin, ardından 2,5 litre kaçak içki elde edene kadar sollayın. 0,4 kg taze gül çiçeği alın, 1,6 litre yumuşak suyu seyreltin ve 0,4 litre gül suyunun çıkması için kısık ateşte damıtın. 0,4 l çift gül suyu elde edin. Elde edilen suda 800 g şeker çözülür. Moonshine'ı şurup ve filtre ile tatlandırın.

Pembe No 2

Gül yapraklarını toplayın, havanda ezin, bir kaba koyun ve üzerine bir kat tuz serpin. Katmanın kalınlığı, normal bir tutam alınabilecek şekilde olmalıdır. Islak bir bez yayın, baskı ile bir daire ile örtün ve yaprakları çürümeye başlayana kadar 6-8 hafta boyunca serin bir yerde ısrar edin. Her şeyi bir küpün içine koyun, 1: 1 oranında su dökün, karıştırın ve sollayın. Pervach güllerden elde edilen alkol içerir ve bu nedenle güçlü bir kokuya sahiptir. Daha sonra, kaçak içki neredeyse kokusuz hale gelecektir. Kullanılmamalıdır. İlk kaçak içkiyi tekrar damıtın, tatlandırın, süzün.

Pelin kaçak içki No. 1

800 gr anason, 200 gr pelin 12 litre moonshine dökün, 14 gün bekletin, sonra sollayın.

Pelin No 2

300 gr pelin üstleri, 60 gr tuz, 12 litre çift moonshine dökün, 7 gün bekletin. Ardından 1,2 kg bal ekleyin ve sollayın.

Pelin No.3

1,5 kg genç pelin sürgünlerinin tepesi, 100 gr melek kökü, 100 gr menekşe kökü, 100 gr kekik yaprağı, 50 gr anason ve 50 gr anason, 12 litre çift moonshine dökün ve 4 hafta bekletin . Ardından, 0,6 litre suda çözülmüş 1,2 kg şeker ilave edilen 8 litre moonshine elde etmek için sollayın. Bu tür kaçak içki, bir avuç frenk üzümü yaprağı veya selüloz üzerinde ısrar ederek yeşile boyanır.

Pelin No 4

2 kg pelin tepesi, 300 gr angelica 6 litre kaçak içki dökün ve 2 hafta bekletin. Ardından 3 litre su ekleyin ve sollayarak 6 litre kaçak içki elde edin. Bu kaçak içki, 2-3 gün boyunca bir avuç frenk üzümü yaprağı veya yaban mersini üzerine demlenerek renklendirilerek yeşil hale getirilebilir. Sonra süzün ve tatlandırmak için tatlandırın.

Pelin No. 5

400 gr anason, 200 gr ince doğranmış pelin, 12 litre kaçak içki dökün ve sollayın.

1 numaralı turuncu

Pomeranian (greyfurt) yeşil portakallarla değiştirilebilir, ancak iki katına ihtiyaçları olacaktır. 12 litre double moonshine'e hamursuz 800 g portakal kabuğu dökün. 3 gün ısrar edin ve sonra sollayın.

Turuncu No. 2

1,5 kg portakal kabuğu rendesi 6 litre duble moonshine dökün ve 3 gün bekletin. Ardından 8,5 litre duble moonshine ekleyin ve sollayarak 8,5 litre votka elde edin. Tatlandırmak için tatlandırın.

Turuncu No. 3

400 gr portakal kabuğu, 200 gr yıldız anason, 45 gr kakule, 45 gr tarçın, 45 gr rezene, 35 gr karanfil 12 litre duble moonshine dökün. 7 gün demleyin, sonra sollayın, tatlandırmak için tatlandırın ve süzün.

4 Numaralı Turuncu

12 litre moonshine 6 litre su ile seyreltilir ve 3 litre duble moonshine elde edilinceye kadar kısık ateşte damıtılır, oraya 200 gr ince doğranmış portakal kabuğu rendesi eklenir, mantarlanır ve 7 gün ılık bir yerde ısrar edilir. 1,5 kg şekerden şurupla damıtın ve tatlandırın.

Turuncu No. 5

20 g ezilmiş karanfil, 3 gün boyunca 6 litre kaçak içkide ısrar ediyor. Sonra 400 gr portakal kabuğu alın, 12 litre kaçak içki dökün ve 3 gün bekletin. Üzerine karanfil ekleyin ve karıştırın. Tatlandırmak için şurupla damıtın ve tatlandırın.

Turuncu No. 6

400 gr portakal kabuğu, 200 gr yıldız anason, 85 gr hindistan cevizi, 85 gr hindistan cevizi, 85 gr kakule, 85 gr tarçın, 200 gr antep fıstığı, 70 gr karanfil 11 litre çift moonshine dökün. 7 gün ısrar edin ve sonra sollayın.

Basit kaçak içki #1 (çift)

Herhangi bir kaçak içkiyi tekrar küpün içinden damıtın.

Basit kaçak içki No. 2 (darıdan)

3 litre darı kaynatın, ılık suyla seyreltin, 100 gr maya, 1,2 kg ekşi hamur ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Ekşi ve fermente olduğunda, 2 kez sollayın.

3 numaralı basit kaçak içki (meyvelerden)

Büyük bir kabı yarısına kadar moonshine ile doldurun ve herhangi bir çilek ve meyve, taze ve çürümüş leş ile doldurun. Kap dolduğunda, her şey fermente edilmelidir. Bundan sonra, moonshine'ı boşaltın ve sollayın ve kalan meyvelere yeni moonshine ekleyin ve tekrar mayalanmasına izin verin ve ardından süzün ve sollayın.

1 numaralı pirinç içkisi

Bir şişe malaga, 200 gr ezilmiş pirinç, suda kaynatılmış 400 gr büyük kuru üzüm ve tatmak için gerektiği kadar şeker şurubu. 400 gr su ve 200 gr beyaz bira mayası ekleyin ve 3-4 gün bir kapta mayalanmaya bırakın. Ardından 12 litre duble moonshine, 6 litre yumuşak kaynak suyu ekleyin ve 9 litre moonshine çıkacak şekilde sollayın. Ayrı bir kaseye 0,2 litre 70° alkol veya üçlü moonshine dökün ve 3-4 çay kaşığı vanilya ekleyin. 3-4 gün ısrar edin, sonra süzün. Zaten damıtılmış moonshine vanilya tentürü ve 2 damla gül yağı ekleyin. Bir kanvas torbaya 600 gr taze meşe kabuğu ve 5 gr havlıcan kökü koyun. Bu çantayı ay ışığı ve sıkıca mantarı olan bir kaba koyun.

2 numaralı pirinç

Kahve gibi fazla pişmiş 2,5 kg ezilmiş pirinç, 25 gr safran, 60 litre saf moonshine dökün ve yanmış şurupla renklendirilebilen 43 litre votka elde etmek için sollayın.

1 numaralı üvez

Donmadan önce 3 kg olgun üvez toplayın, yoğurun, 80-100 gr maya ekleyin, 12 litre taze ekmek kvası dökün ve 15-16 ° C sıcaklıkta ısrar edin. Aktif gaz çıkışı durduğunda, karıştırın ve sollayın. Ardından 6 litre moonshine ekleyin ve kokular giderilene kadar tekrar sollayın.

2 numaralı üvez

İlk donlardan sonra, üvez meyvelerini toplayın, püre haline getirin ve ılık bir odada fermantasyona tabi tutulan suyunu sıkın. Fermantasyon bittiğinde, iki kez sollayın. Fransız konyaklarını andıran bir tada sahip fuzel yağları olmadan kaçak içki alacaksınız.

3 numaralı üvez

Dağ külünü ezin, meyveleri zar zor kaplayacak ve kap yarıya kadar doldurulacak şekilde moonshine dökün, 1 litre başına 15-20 g oranında maya ekleyin, sıkıca kapatın ve 14 gün bekletin, sonra 2 kez sollayın .

1 No'lu Pancar

8 kg şeker pancarını rendeleyin ve kaynatın. Hala ılık pancarlara 5-6 kg şeker ekleyin, 25 ° C sıcaklıkta 10 litre su dökün. Az miktarda suyla seyreltilmiş 500 gr maya ekleyin. 3-4 gün sıcak bir yerde ısrar edin. Pancarlar dibe çöktüğünde ve üstte bir kabuk oluştuğunda, her şeyi karıştırın ve 2 kez sollayın.

2 No'lu Pancar

Pancarları rendeleyin, su ekleyin ve 1-1.5 saat kaynatın. Sıvıyı bir kaba boşaltın ve pancarların üzerine tekrar su dökün ve tekrar 1-1.5 saat kaynatın, ardından süzün. Tekrar dökün, kaynatın ve boşaltın. Üç kaynatma sırasında elde edilen tüm sıvıyı hacminin 2 / 3'ünden fazlasını doldurmayacak şekilde bir kaba boşaltın. 4 litre başına 40 g oranında maya ekleyin ve köpük oluşumu durana kadar 10-15 gün demleyin. Şeker, patates veya diğer malzemeler eklendiğinde infüzyon 4-7 gün sürer. Fermantasyonun sonunda sollamak.

3 No'lu Pancar

4 litre pancar sıvısını önceki tarifteki gibi hazırlayın, 2 kg Poltava kabuğu çıkarılmış tane ekleyin ve 4-5 gün 20-22 °C sıcaklıkta bekletin. Ardından 15 litre daha pancar sıvısı ekleyin ve bekletin. Hazır olana kadar 15 gün, sonra sollayın.

4 No'lu Pancar

Pekmezden yapılmıştır. 10 litre melas, 200-250 gr maya alın, 25 litre su dökün. 7 gün boyunca sıcak bir yerde ısrar edin. 2 kez geç.

5 No'lu Pancar

Şeker pancarını rendeleyin, kaynatın ve suyunu sıkın. 30 litre meyve suyu, 200 gr maya alın ve 5-6 gün ılık bir yerde ısrar edin. Ardından 2 kez sollayın.

Erik kaçak içki No. 1

12 litre eriği ezin, 1-1.5 kg şeker ekleyin ve 12-16 gün bekletin. Fermantasyon durduğunda, her şeyi bir küpün içine dökün ve 2 kez sollayın.

2 numaralı erik

En olgun erikler, çukurlarla birlikte havanda dövülür. Aynı zamanda, kütle mayalanmaya ayarlanmış sıvı bir yulaf lapasına dönüşene kadar su eklenir. "Yulaf lapası" gaz yaymayı bıraktığında, bir küp içine dökülür ve 2-3 kez damıtılır.

1 numaralı kimyon ayçiçeği

1, 2 kg iri ezilmiş kimyon, 5 litre moonshine dökün ve 3 gün bekletin. Ardından 5 litre daha kaçak içki ekleyin, sollayın ve tadına göre tatlandırın.

2 numaralı kimyon

1.8 kg kimyon alın, ezin, 12 litre moonshine dökün, sollayın ve 800 g şekerden şurupla tatlandırın.

3 numaralı kimyon

400 gr kimyon, 50 gr anason, 60 gr orris kökü, 50 gr kuru limon kabuğu rendeleyin, karıştırın, 3.5 litre duble moonshine dökün ve 2 gün bekletin. Ardından 2,5 litre yumuşak kaynak suyu ekleyin ve ortaya çıkan ay ışığı beyaz bir renk ve keskin bir tat elde edene kadar küpün içinden geçin. Tatlandırmak ve süzmek için şurupla tatlandırın.

4 numaralı kimyon

200 gr kimyon, 100 gr kişniş, 50 gr anason 18 litre moonshine dökün ve sollayın, sonra süzün.

1 Numaralı Bitkisel Moonshine

1 litre çam kozalağı, 1 litre kantaron, 1 litre frenk üzümü yaprağı, 1 litre yaban mersini (şafak), 1 litre pelin, 1 litre but, 1 litre nane, 1 litre biberiye, 1 litre ahududu alın. köklendirin ve çimleri örtmek için çift moonshine ile dökün. 2-3 gün ısrar edin, sonra sollayın.

Bitkisel No 2

45 gr tarçın, 20 gr hindistan cevizi, 20 gr hindistan cevizi, 20 gr havlıcan, 20 gr orris kökü, 20 gr tütsü, 50 gr antep fıstığı, 15 gr karanfil 12 litre çift moonshine dökün, 800 gr ekleyin ezilmiş kuru üzüm. B gün ısrar edin, ardından düşük ateşte sollayın.

3 numaralı bitkisel

2 avuç mercanköşk, 2 avuç adaçayı, 2 avuç çördük, 2 avuç kekik, bir avuç anason, 2 avuç fesleğen, 2 avuç selvi gevreği, 2 avuç ardıç meyvesi, bir avuç nane, bir avuç alın. biberiye, 400 gr kuru üzüm, 100 gr portakal kabuğu, 20 gr angelica. Bütün bunlar 12 litre çift kaçak içki dökün. 7 gün ısrar et, sonra solla.

Bitkisel No. 4

50 gr tarçın, 50 gr kakule, 50 gr hindistan cevizi, 100 gr fıstık, 120 gr limon kabuğu, 35 gr anason, 35 gr buhur, 20 gr karanfil, hepsini 12 litre duble moonshine dökün ve sıkıca kapatın. 4 gün boyunca sıcak bir yerde ısrar edin, sonra sollayın.

Bitkisel No. 5

50 gr tarçın, 50 gr portakal kabuğu, 200 gr antep fıstığı, 35 gr sığla, 35 gr hindistan cevizi, 35 gr hindistan cevizi, 35 gr kakule, 30 gr karanfil alın. Bütün bunları pound, karıştırın, 15 litre double moonshine dökün. 6 gün demleyin, ardından bal ile bulaşmış bir dilim siyah ekmek ekleyin ve kısık ateşte sollayın.

6 numaralı bitkisel

155 gr kimyon, 155 gr adaçayı, 155 gr çördük, 155 gr mercanköşk, 100 gr limon kabuğu, 100 gr biberiye, 120 gr antep fıstığı, 20 gr tarçın, 20 gr hindistan cevizi, 20 gr hindistan cevizi, 20 gr buhur, 20 gr kakule, bir avuç ardıç meyvesi, 20 gr karanfil. 18 litre duble moonshine dökün. 6 gün demleyin, ardından 800 gr kuru üzüm ve bal bulaşmış bir dilim ekmek ekleyin. Yavaş ateşte damıtın.

Bitkisel No.7

120 gr limon kabuğu, 100 gr melisa, 60 gr çörek otu, 50 gr nane, 50 gr kekik, 50 gr defne yaprağı, 50 gr mineçiçeği kökü alın. 12 litre kaçak içki dökün, 3-4 gün bekletin, sonra sollayın.

Bitkisel No 8

50 gr tarçın, 50 gr kakule, 50 gr zencefil, 50 gr havlıcan, 50 gr nra (kalamus), 50 gr ravent, 50 gr meyan kökü, 50 gr yıldız anason, 130 gr biberiye alın. , 35 gr adaçayı, 15 gr kırmızı biber, 15 gr mercanköşk, 35 gr hindistan cevizi, 50 gr portakal kabuğu, 50 gr melekotu, 50 gr kimyon, 50 gr maydanoz, 50 gr gül yaprağı, 35 gr karanfil. 12 litre duble moonshine dökün, 6 gün bekletin, sonra kısık ateşte sollayın.

Bitkisel No 9

15 gr mercanköşk, 15 gr adaçayı, 15 gr tarçın, 15 gr karanfil, 15 gr hindistan cevizi, 1,6 kg şeker alın, 6 litre iyi kaçak içki dökün. 2-3 gün ısrar edin, sonra sollayın.

Fransız Votka No. 1

(Yani eski günlerde çok kaliteli votka derlerdi).

Su ile dökülen çürük meyveler ve meyveler kullanılır, böylece onları hafifçe kaplar. Daha sonra 12 litre su-meyve karışımına 0,7 litre şarap ve 50 gr maya oranında üzüm şarabı ve maya eklenir. Her şey ekşi olduğunda, küpü 3 kez sollayın.

Fransız Votka No. 2

37 litre moonshine, 20 litre moonshine elde edilene kadar 6 litre sütü sollar. 3 litre süt, 1,5 kg çavdar ekmeği, 6 litre üzüm şarabı, 2,5 kg kuru üzüm, 800 gr şeker ekleyin ve 12 litre moonshine elde edilene kadar sollayın.

Fransız Votka No 3

37 litre kaçak içki, 6 litre süt damıtın. 3 litre yumuşak kaynak suyu, 3 litre süt, 3,3 kg çavdar ekmeği ekleyin ve tekrar sollayın. Sonra 3 litre beyaz ekleyin.

üzüm şarabı, 1,2 kg kuru üzüm, 400 gr şeker, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.

Fransız Votka No. 4

12 litre moonshine 800 g kuru üzüm dökün ve sollayın.

Fransız Votka No. 5

12 litre üzüm şarabı, 650 gr maya ekleyin ve küpten 2 kez damıtın.

1 numaralı ekmek kaçak içkisi

4 kg buğdayı öğütün, 1 kg şeker ekleyin, 3 litre su dökün ve 5 gün ılık bir yerde ısrar edin. Ardından 5 kg şeker ve 18 litre su ekleyip 7-8 gün bekletin. Püre acı hale geldiğinde, süzün ve 2 kez sollayın. Atıkları çöpe atmayın, üzerine 5 kg şeker, 8 litre ılık su ekleyip 8-10 gün bekletin. Ardından süzün ve bu püreyi 2 kez sollayın.

Klebni No 2

6 litre çavdar, buğday veya arpayı filizleyin ve ardından öğütün. 8 somun siyah ekmeği 10 litre suya batırın ve öğütün. 10 kg patatesi haşlayıp ezin. Patatesleri tahıl ve ekmekle karıştırın, 1 kg maya ekleyin ve 7-8 gün boyunca ılık bir yerde demleyin. 2 kez geç.

3 Nolu Klebni

Tahıl 3 gün leğende ıslatılır, 2 gün fırın tepsisinde kurutulur ve fırında kurutulur. Tahıl ısırıldığında gevrekleşme aşamasına kadar kuruduğunda öğütülür. Daha sonra 2 kova sıcak su kazana dökülür, 8 kg öğütülmüş tahıl ilave edilir ve karıştırılır. 2 saat sonra 2 kova sıcak su ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir saat sonra 0,5 kova soğuk su ekleyin, karıştırın ve mayayı koyun. 3 gün boyunca ılık bir yerde ısrar edin, sonra damıtın.

4 numara

10 kg buğdayı çimlendirin, öğütün, 0,5 kg maya ekleyin, 30 litre su dökün. Fermente olana kadar ılık bir yerde demleyin, ardından 2 kez sollayın.

Klebni No. 5

1, 2 kg kuru ekmek kabuğu Borodino (kimyon) ekmeği, 40 gr tarçın, 30 adet karanfil 10 litre moonshine dökün ve 4-5 gün bekletin. Ardından 5 litre su ekleyin ve sollayarak 10 litre kaçak içki elde edin.

Klebni No.6

6 kg çavdar, buğday veya arpayı çimlendirin ve ardından öğütün. 8 adet siyah ekmeği 10 litrede ıslatın ve öğütün. 10 kg patatesi haşlayıp ezin. Patatesleri tahıl ve ekmekle karıştırın, 1 kg maya ekleyin ve 7-8 gün boyunca ılık bir yerde demleyin. 2 kez geç.

Klebni No.7

Çavdar, buğday, arpa, darı, mısır veya bezelyeyi ılık suda ıslatın, 2 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde yayın ve tanenin ekşi olmadığından emin olarak filizlenmeye bırakın. Filizlenen tahılı kurutun, un haline getirin ve sürekli karıştırarak kaynar suya biraz ekleyin. Sıvı jöle durumuna getirin. Ardından kabı kapatın ve 10-12 saat demlendirin, ardından oda sıcaklığına soğutun ve maya ekleyin (2 kova ekşi maya için - U2 kg). Maya yoksa 1 kg kuru bezelye ekleyin. 5-6 gün fermente edin (bezelye ile - 10). Fermantasyon bittiğinde, sollayın. Çok iyi bir klasik kaçak içki çıkıyor.

Klebni No.8

Tahılı 6 numaralı ekmek tarifindeki gibi filizleyin ve öğütün. Patatesleri haşlayın ve içine biraz malt unu dökerek kaynatıldığı su ile jöle kıvamına gelene kadar sıcak olarak ezin. Sonra unun kalanını üstüne dökün ve 10-12 saat bekletin. Ardından karıştırın, 0,5 kg maya ekleyin ve 5-6 gün mayalanmaya bırakın, sonra sollayın. 2-2, 5 kova patates bir kova malt üzerinde kaynatılır.

çay ay ışığı

1.2 litre kaynar suya 200 g iyi yeşil çay dökün, sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve süzün. 7,5 litre duble moonshine bu çay ile seyreltilir, çay yapraklarını kanvasın içinden sıkın, sıkıca kapatın ve 8 gün bekletin. Daha sonra 100 gr yeşil çay, 2,5 litre kaynamış su ekleyin ve 3,7 litre moonshine elde edene kadar sollayın. Tatlandırmak ve süzmek için tatlandırın.

Adaçayı Ay Işığı No. 1

200 gr adaçayı, 50 gr kişniş, 25 gr dereotu, 60 gr yabani gül veya pembe renk 12 litre moonshine dökün, sıkıca kapatın ve 2 gün bekletin. Sonra sollayın ve tatmak için tatlandırın.

2 numaralı adaçayı

400 gr adaçayı, 50 gr kişniş, 50 gr dereotu alın, 25 litre moonshine dökün ve kısık ateşte sollayın. Tatlandırın ve süzün.

1 numaralı elmalı içki

Taze elmaların üzerine sıvı ile kaplanacak şekilde moonshine dökün ve altı ay bekletin. Sonra süzün, bir tencereye dökün, tatlandırın ve ay ışığının alevlenmediğinden emin olarak 3 kez kaynatın. Kalınlığın dibe çökmesi için serin bir yerde bekletin, süzün ve 10 litre moonshine 2,5 litre oranında su ekleyin. Sonra solla ve filtrele.

Çok çeşitli kaçak içki fotoğraf ve aksesuarlarıyla alışveriş yapın.


Bugün, sahte alkolle zehirlenme haberlerinde giderek daha fazla duyulduğunda, birçoğu halk tariflerine göre yapılan yüksek kaliteli kaçak içki tüketmeye meyillidir. Bu içeceğin tüketimi artık eski Sovyet komedilerinde karikatürize edilen bozulmuş alkoliklerle ilişkilendirilmiyor. Oldukça saygın insanlar, gücünü ve tadını takdir ederek, denizaşırı alkole yüksek kaliteli kaçak içkiyi tercih eder. Daha önce daha saf kaçak içki kullanılmışsa, şimdi üreticiler çeşitli katkı maddelerinde ısrar ederek tadı iyileştirmeye çalışıyorlar. Doğru seçilmiş kompozisyon, içeceği eşsiz bir aroma vererek yüceltebilir.

Navigasyon

Hangi katkı maddeleri kullanılır

Eski günlerde, moonshine yapmak için yalnızca bitkisel kaynaklı katkı maddeleri kullanılıyordu, ancak şimdi, moonshine demleme işlemi için oldukça kabul edilebilir olan ürünü ve aromaları renklendirmek için satışta birçok yapay boya ortaya çıktı. Fabrika yapımı malzemeler kullanırken, ürünün kullanım yöntemini ve dozajını içeren üretici talimatlarını dikkatlice okumak ve takip etmek yeterlidir.

Ancak doğal alkollü bir ürün yapılırken hindistan cevizi, tarçın, vanilya ve diğer bitki ve baharatları içeren doğal bitkisel bileşenlerin kullanılması büyük önem taşımaktadır. Kullanılan katkı maddelerinin iki ana amacı vardır:

• alkollü bir içeceğin tadını iyileştirmek;
• içeceği renklendirerek orijinal rengi verin.

Moonshine infüzyonunun ne kadar doğru yapıldığına, tadı ve rengi doğrudan bağlıdır.

Demleme işleminde kullanılan katkı maddelerinin kendine has kullanım özellikleri vardır, ancak rafine kaçak içkinin tadını anında iyileştirmek için kullanılan yöntemler vardır. Sıradan reçelden meyve şurubu eklemek, seçilen reçele bağlı olarak, ay suyunun tadını anında değiştirerek meyve tentürü gibi görünmesini sağlar. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü aşırı şurup tüketimi sadece ürünü bozacaktır. 1 litre moonshine için, 2 hafta boyunca iyice karıştırılıp demlenen 2-3 yemek kaşığı şurup yeterlidir, ardından süzülmelidir.

Üretilen moonshine'ın tadını iyileştirmek için kullanılan bitkisel katkı maddeleri ile durum daha karmaşıktır. Moonshine'da kullanılan tüm bitkisel içerikler birkaç türe ayrılabilir:

• Küçük hindistan cevizi, kimyon tohumu, dereotu ve diğer bazı şemsiye bitkileri içeren bitki tohumları.
• Kuşburnu, biber, chokeberry meyveleri, vanilya, kızamık ve kakule içeren bitkilerin meyveleri.
• Bitkilerin çiçekleri ve yaprakları - karanfil, biberiye, safran, mercanköşk vb.
• Yaban turpu kökleri ve taze zencefil;
• Meşe kabuğu genellikle bir konyak tonu vermek için kullanılır.

Yukarıdaki liste tam olmaktan uzaktır, ancak yalnızca en yaygın olarak kullanılan ana bileşenleri içerir. Birçok kaçak içki ustası, birçok aromatik bitki ve meyveyi listeleyerek onu önemli ölçüde genişletecektir.

Tarif edilen bileşenlerin çoğu normal bir bakkal veya markette satılmaktadır, bazılarının kendi başlarına hazırlanması gerekir. Her katkı maddesi türünün kendi hasat dönemi vardır:

• bitki tomurcukları ve meşe kabuğu ilkbaharda özsu akışı devam ederken toplanır;
• meyveler sadece tamamen olgunlaşmış olarak kullanılır;
• bitkilerin toprak kısımları, en büyük çiçeklenme döneminde ve kesimler olmadan alınır, sadece çiçek veya yaprak toplanır;
• kökler sadece sonbaharın sonlarında, toprak kısmı kaybolduğunda alınır
• Moonshine konyak gibi görünmesini sağlayan meşe kabuğu, yüksek oranda uçucu yağ içerdiğinden genç bitkilerden toplanır.

Hammadde hasadı yapılırken, çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için kuru, havalandırılmış bir odada kurutulması sağlanarak, hasarsız bitkiler alınmalıdır.

Her ustanın kendi tarifleri vardır. Şüphesiz, denemeye başlayarak benzersiz bir içecek yapmak için kendi kompozisyonunuzu belirleyeceksiniz. En sık kullanılan bileşenlerin ana lezzet özelliklerini ve optimal dozajlarını yansıtacağız.

Acı bir tat elde etmek için şunları uygulayın:

• portakal ve limon kabuğu rendesi, 1 litre moonshine başına 100 gram oranında baharatlanır;
• olağanüstü tadı nedeniyle 1 litreye 50 gram doldurmaya yetecek portakal kabuğu rendesi;
• tarçın ve yıldız anason, 1 litre moonshine için 15 gram doldurmak için yeterlidir.

Katkısız tarçınlı moonshine yaparken, bir litre moonshine 15 gram tarçını karıştırıp karanlık bir yerde bir hafta beklettikten sonra süzüp sollamalısınız. Ortaya çıkan ürün daha sonra tüketilebilir veya içeceğin tadını değiştirerek şurup ekleyebilirsiniz.

Genellikle baharat, az miktarda diğer baharatlarla karıştırılarak kullanılır - kakule, biberiye, adaçayı. Örneğin, 80 gram tarçın, bir tutam adaçayı ve biberiyeye 35 gram kakule eklenir, ardından infüzyon 3 gün bekletilir, sonra damıtılır ve süzülür.

tarçın Aromayı daha yavaş saldıkları için daha uzun infüzyon gerektiren kuru meyvelerle birleştirilmesine izin verilir. 10 litre kaçak içki için, 50 gram tarçın ve 10 kilogram doğranmış elma gerekli olacak ve ilk haftalık elma infüzyonu sağlanacaktır. Daha sonra ürün damıtılır ve ancak bundan sonra tarçın eklenir.

Biberiye, safran küçük miktarlarda kullanılan belirgin bir baharatlı tada sahiptir - 10 litre kaçak içki başına 5 gram. Acı bir tat veren biraz daha defne ve vanilya gereklidir. Dozajları 1 litre başına 2 gramı geçmemelidir.

Bazı gurmeler, aşağıdaki katkı maddelerinin kullanılması gereken içeceğin yanan tadını tercih eder:

• karabiber ve kakule - litre başına 20 grama kadar;
• hindistan cevizi ve karanfil litre başına 3 ila 5 gram.

İstenilen sonucu elde etmek için, ay ışığı en az iki hafta boyunca demlenmelidir ve sonucu deneyerek, tek bir bileşen üzerinde ayrı ayrı veya baharatları çeşitli oranlarda karıştırarak ısrar edebilirsiniz.

Bitmiş içeceğin tadını tercihlerinize göre değiştirdikten sonra, son aşama için onu renklendirmeniz ve doğal malzemeler kullanarak uygun güzel bir renk vermeniz gerekir. Moonshine'ın çeşitli tonlarını elde etmek için şunları uygulayın:

• Kırmızı renk, toz haline getirilmesi gereken kurutulmuş yaban mersini ile moonshine karıştırılarak elde edilir. İnfüzyondan sonra ürün süzülür.
• Orijinal altın tonu, ayrıca içeceğin tadını önemli ölçüde artıran portakal kabukları veya ceviz içlerinin eklenmesiyle sağlanır.
• Frenk üzümü yaprakları, soğan tüyleri ve frenk üzümü ile deney yapan uzmanlar yeşil bir renk elde eder ve tarla peygamber çiçeği infüzyonu içeceğe mavimsi bir renk verebilir.
• En yaygın olanı, konyak gibi görünmesini sağlayan, içeceğe asil bir konyak gölgesi ve eşsiz bir aroma veren meşe kabuğu üzerine kaçak içki infüzyonudur.

(4 oylar, ortalama: 4,50 5 üzerinden)

Bir içeceğin içilmesi arzu edilir olabilmesi için uygun görünüm, renk, koku ve tada sahip olması gerekir. Elbette, yukarıdaki özelliklerin her birini iyileştirmenin birçok yolu vardır.

Kimyasal boyalar hakkında konuşursak, kullanım yöntemi ambalaj üzerinde belirtilir. Doğal olanlara gelince, çoğu zaman tarçın, biber, bal, vanilya veya hindistan cevizidir.. Hepsinin besin değeri yoktur, ancak hoş bir koku ve tat ile kaçak içki yapabilirler. Evde lezzetli bir içecek elde etmek için üzerine bir tutam tarçın ve kimyon ekleyebilirsiniz.

infüzyon

Yine de, kaçak içki konusunda ısrar etmek ne?

En popüler bileşen baldır - ilk aşamalardan itibaren şeker ve su yerine sıvı bal kullanılır. Fermantasyon işlemi sırasında içeceğin hoş bir kokusu ve daha yumuşak bir rengi elde edebilirsiniz.

Oldukça sık tentür için kullanılır - buğday (taneler veya filizlenmiş saplar). Bu bileşen sayesinde daha güçlü bir tat ve daha yüksek şeffaflık elde edebilirsiniz. Püreyi kaynatırken içine buğday ekleyin ve güçlü moonshine size garanti edilir.

Belki de yumuşak tadı olan düşük alkollü bir içeceğe ihtiyacınız var? Ardından karamel veya karamelli tatlılar alın ve bu püre üzerinde ısrar etmeye çalışın. 10 gün (veya daha fazla) beklemeniz gerekir.

Ayrıca otlar ile karıştırarak güçlü ay ışığı elde edebilirsiniz. Pelin ve anason genellikle bu amaçlar için kullanılır. İçeceğin kokusunu ve tadını zenginleştirecek olan bu bitkilerdir.

Bazen kısa sürede kaçak içki almanız gerekir, kısa sürede kaliteli bir içecek elde etmek için sedir (meşe) kabuğu alın.

Braga'nın yaklaşık 3 gün ısrar etmesi gerekiyor. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

Nazik, kadınsı bir alkollü içecek için tentüre yasemin çiçekleri ekleyin. Hassas bir aroma ve daha az hafif bir tat alacaksınız.

Bütün bunlar evde kolayca yapılabilir.

Moonshine aromasını nasıl iyileştirebilirsiniz?

Alkollü bir içeceğin hoş bir kokuya sahip olması için çeşitli uçucu yağlar kullanmanız gerekir. Kuru otlar ve baharatlar kullanmak daha iyidir, örneğin: karanfil veya safran çiçekleri; meşe kabuğu, tarçın, sedir; zencefil veya hardal kökleri; biber, vanilya, tarçın, kakule; hindistan cevizi, kimyon veya hardal tohumu.

Rusya, kaçak içki kokusunu ve tadını zenginleştirecek çeşitli otlar açısından zengindir. Ancak, hava koşulları ve farklı iklim bölgeleri nedeniyle, uygun mevsimde, kuru halde veya konsantre özü içeren bir çözelti halinde, önceden hasat edilmesi tavsiye edilir.

Kurutma ile her şey açıksa, otlar üzerinde konsantre bir ekstrakt hazırlamak için biraz bilgiye ihtiyaç vardır. Önce hammaddeler ezilir ve daha sonra alkol veya su yardımıyla uçucu yağlar ve diğer maddeler çıkarılır. Hammaddeleri boşaltmanız gereken süreçte ihtiyacınız olan tüm maddeler çıkana kadar hammadde ısrarı yapılır. Tüm süreç 5 hafta kadar sürebilir.

Moonshine yapma sürecinde, aroma ve aroma bileşenlerini doğru bir şekilde eklemeniz gerektiğini unutmayın, çünkü içeceğin yüksek alkol içeriği, ona eklenen tüm bileşenlerle hızlı bir şekilde etkileşime girmesini sağlar. Evde, çeşitli sayıda bileşen bulabilirsiniz.

Örneğin, acı bir tat elde etmek için aynı oranlarda vanilya ve tarçın (0,5 - 2,0 g / l) veya defne yaprağı ekleyin. Portakal veya limon kabuğunda ısrar ederseniz (60-150 g / l) daha az acı bir tat elde edilir. Baharatlı bir tat elde etmek için biberiye (3-5 g/l), yıldız anason, safran (0,1-0,5 g/l) ekleyin.

Bileşenlerin tüm lezzet özelliklerini tam olarak verebilmeleri için en az iki hafta ısrar etmeniz gerekir.
Tabii ki, bu otları moonshine'ın hızlı hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, yukarıda belirtilen aromatik ve tatlandırıcı maddeleri bir buçuk kat daha fazla kullanın. Daha sonra pişirme süresi maksimum 5 güne indirilecektir.

Renk nasıl değiştirilir?

Tablo, püre tentürü sürecinde kullanılması gereken renk ve bileşenler arasındaki ilişkiyi göstermektedir:

Renk	Bileşen
altın portakal	Safran; meyve suyu
Sarı	Sarı Safran; Melisa; nane; veronika; maydanoz yaprakları
Kırmızı	Yaban mersini
kızıl	Tartar kremi
Menekşe	Bedrenz, bin tilki
soluk mavi	Bedrenz, bin tilki
Mavi	peygamber çiçeği çiçekleri
Yeşil	frenk üzümü yaprağı

1. Braga sıcak ama sıcak olmayan bir yerde olmalıdır. Sundurmanın altına koyabilirsiniz.
2. İyi kaçak içki elde etmek için şeker veya şeker ürünleri kullanın.
3. Pürenin hazır olup olmadığını anlamak için yanına yanmış bir kibrit getirin ve daha parlak yanıyorsa ürün hazırdır.
4. Ekşi hamur damıtma işlemi sırasında ay ışığına kaçabilir, bundan daha iyi kaçınmak için yarım litre süt ekleyin.
5. Damıtılmış püreden gelen atıklar, bir dahaki sefere ekşi hamur için yeniden kullanılabilir: gerekli bileşenler eklenerek.

özel moonshine tarifleri

• Antep fıstığı üzerinde ay ışığı

  1 yemek kaşığı alın. ben. tarçın, kakule, karanfil, hindistan cevizi, greyfurt kabuğu rendesi. Sonra her şeyi püre için tentürle karıştırın ve bir dilim çavdar ekmeği ve özel bir bileşen, yarım bardak antep fıstığı ve 250 gram bal ekleyin.

• tıbbi ay ışığı

  Bu mucizevi içeceği elde etmek için otlar alın: 200 gr nane ve adaçayı ve her biri 50 gr zencefil ve havlıcan (bu oranlar 5 litre kaçak içki için hesaplanır), içeceğe ekleyin ve 2 hafta bekletin. O zaman tentür sırasında süzmeniz ve karıştırmanız gerekecek - daha sık, daha iyi.

• tarihi ay ışığı

  Bu yüzden Büyük Peter zamanında ısrar edildi. Böyle bir içecek yapmak için 300 gram yaban turpu ve 3 yemek kaşığı alın. ben. 1 litre püre için bal. Bezelye biber veya karanfil ekleyebilirsiniz. 3 ay sonra harika bir tentür elde edeceksiniz.

Artık kaçak içki gibi harika bir içecek için nelerde ısrar edebileceğinizi biliyorsunuz.

Bugün, birçoğu kaçak içki konusunda ısrar etmekle ilgileniyor: antik çağ tarifleri kısmen kayboldu ve bugün aynı bitki ve baharatlardan çok daha fazlası var. Bu içeceği aromatik otlar ve baharatlar üzerinde ısrar etmek gerçekten gerekli mi? Bugün, kaçak içki artık Sovyet alkol karşıtı komedilerinin karikatür kahramanlarıyla ilişkilendirilmediğinde, bilenler sadece içeceğin gücünü değil, aynı zamanda kokusunu, tadını ve hatta görünümünü de takdir ediyor. Bu nedenle, çeşitli otlar ve katkı maddeleri üzerinde moonshine ısrar edilebilir, asıl şey bu içeceği yüceltmek, kullanım kültürünü canlandırmak ve saf haliyle içmemektir.

İnfüzyon Katkı Maddelerini Kullanma

Moonshine yapmanın eski yöntemi, yalnızca doğal ürünlerin kullanımını içeriyordu. Ve modern koşullarda hem yapay boyalara hem de fabrika yapımı tatlara izin verilir. Onlarla her şey nispeten basittir - bitmiş ürüne eklemek için dozaj ve teknolojiyi zaten gösteren üreticinin talimatlarına göre kullanılırlar.

Bu, büyük ölçüde vanilin, gıda boyaları ve diğer benzer bileşenler için geçerlidir.

Bununla birlikte, deneyimli sahipler, bitkisel takviyeler konusunda kaçak içki konusunda ısrar etmeyi tercih ediyor. Bunlar, alkollü içeceklerden daha çok pişmiş ürünlerle ilişkilendirilen hindistan cevizi, biber, tarçın ve vanilya gibi çeşitli otlar ve baharatları içerebilir.

Hemen hemen her bileşenin kendi uygulama incelikleri vardır. Ancak genel olarak infüzyon süresi, besleme stoğunun türüne bağlıdır. Örneğin, çok sayıda uçucu yağ ve glikozit içeren kökler ile meyve ve meyve reçeli, içeceğe, bazı uçucu yağların buharlaştığı kuru meyvelerden daha hızlı tat ve aroma katar. Daha da hızlı moonshine, vanilya veya tarçın gibi baharatlarla aşılanır. İçeceğin bu tür aromatik katkı maddelerinin tadını ve kokusunu kolayca alabilmesi için, en az %50 hacim gücünde moonshine demlemeniz gerekir. (böyle bir içecek çift düzeltme ile çıkar).

Bununla birlikte, kaçak içki yapmak için ekspres tarifler var. İçeceğin tadını ve rengini neredeyse anında iyileştirebilen bileşenlere dayanırlar. Bunlar şuruplardır - şeker, bal, meyve (yani sıvı, şekersiz reçel). Bu tür bileşenlerin hızlı hareket etmesi için alkol potasyum permanganat ile saflaştırılır. Prensip olarak, her durumda, infüzyondan önce moonshinin temizlenmesi önerilir - örneğin, aktif kömür kullanarak.

Büyük miktarlarda, tatlı katkı maddeleri yalnızca içeceği bozar.

Bu nedenle, 1 litreden fazla bir hacim için sadece 2 veya 3 çay kaşığı alınır. reçel veya bal şurubu, tamamen eriyene kadar alkolle iyice karıştırın, karanlık ve serin bir yerde birkaç hafta bekletin ve ardından içeceği süzmeyi unutmayın.

Moonshine için hangi bitkisel hammaddeler kullanılır?

Bugün o kadar çok doğal ve kimyasal katkı maddesi var ki, bu kadar çeşitlilikle karıştırılması kolaydır. Moonshine hazırlamak için tüm bitkisel hammaddeler en iyi şekilde birkaç gruba ayrılır. BT:

1. Tohumlar - örneğin, hindistan cevizi, kimyon (en yaygın, kimyon değil, genellikle karıştırılıyor), dereotu (üzerinde, diğer şemsiyelerin tohumlarında olduğu gibi, sadece kaçak içki değil, ünlü Alman votkası Kümmel ısrar ediyor).
2. Meyveler - çeşitli biber, vanilya, kakule.
3. Meyveler genellikle ayrı bir kategoriye ayrılır. Bunlar, örneğin, chokeberry, yabani gül ve hatta kızamıktır (uzmanlar, 1 litre alkol başına 2 yemek kaşığı kuru meyve tavsiye eder).
4. Çiçekler - karanfil, safran (bunlar çiğdemlerin pistilleridir), esas olarak çiçek tomurcukları olan kapari.
5. Yapraklar - dereotu, biberiye, tuzlu, mercanköşk vb.
6. Kökler - en sık kullanılan taze zencefil, yaban turpu, yaban havucu.

Moonshine demlemek için ağaç kabuğu kullanılır - bu tarçın ve meşe kabuğudur.

Ve yukarıdaki listeye devam edilebilir, çünkü daha birçok aromatik bitki, çilek ve baharat vardır. Ve birçok mal sahibi yeni malzemeler denemeyi ve aramayı tercih ediyor - bu tür yaratıcılık bazen mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlar.

Moonshine infüzyonu için hammadde nasıl seçilir?

Yukarıdaki takviyelerin tümü mağazada satılmaz. Bazı bileşenlerin bağımsız olarak hazırlanması gerekecektir. Bitkilerin çiçeklenme döneminde bitki hammaddelerinin toprak üstü kısımlarının toplanması tavsiye edilir: daha sonra uçucu yağlar da dahil olmak üzere maksimum miktarda değerli madde biriktirirler. Meyveler ancak tam olgunlaşmadan sonra hasat edilir, ancak tomurcuklar ve ağaç kabuğu ilkbaharda hasat edilir. Böbrekler - büyümeye başlayana kadar ve kabuk - özsu akışı döneminde. Köklere gelince, hava kısımları kuruduktan sonra sonbaharda hasat edilirler.

Moonshine aşılamak için hangi böbrekler kullanılabilir? Büyük çam tomurcukları gibi en belirgin aromaya sahip olanlar doğrudan yerinde kesilir. Moonshine demlemek için bal ile birlikte kullanılırlar.

Moonshine infüzyonu için kabuk, eski hammaddeler birkaç temel madde içerdiğinden, yalnızca pürüzsüz, çatlaksız genç bitkilerden seçilir. Yapraklara gelince (örneğin yaban mersini), kalın kesimler olmayacak şekilde hasat edilirler: sadece kurutma işlemini yavaşlatırlar ve aroma açısından hiçbir şey vermezler.

Sıcak ve kuru havalarda yarısını kaybetmemek için anason, kimyon, rezene gibi şemsiye bitkilerinin tohumlarını çok dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir. Sabahın erken saatlerinde, çiy tutulurken veya yağışlı havalarda hasat edilirler.

Tentürler ve kaynatmalar

Moonshine ayrıca farklı konsantrasyonlarda kaynatma ve tentürlerde ısrar ediyor. Aynı zamanda, püre içine baharatlar veya aromatik katkı maddeleri karıştırılırsa, damıtma sırasında tadın ve aromatik özelliklerin bir kısmının kaybolacağı dikkate alınmalıdır. Zaten aromalı su veya et suyunda iyi sonuç verir. Daha sonra, damıtıldıktan sonra bile, içecek, füzel yağlarını tamamen boğacak sabit hoş bir koku koruyacaktır. Damıtma için bir infüzyon kullanılıyorsa, bitmiş içeceğin alkol içeriği artacaktır. Uçucu yağların konsantrasyonunu arttırmak için kaynatma damıtılır. Bu tür sıvıların içeceğin tadı üzerinde pratik olarak hiçbir etkisi yoktur, ancak füzel yağlarını kesintiye uğratan güçlü bir aromaları vardır.

İçeceğin lezzetini arttırmanın başka bir yolu var. Örneğin, püreye bir limon kabuğu rendesi infüzyonu eklendiyse, damıtma işleminden sonra içeceği tekrar ısrar etmeniz, yani moonshine'ı taze aromatik bir çözelti ile karıştırmanız gerekir.

Moonshine için bir infüzyon nasıl hazırlanır? Beğendiğiniz baharatı seçmeniz gerekiyor (örneğin portakal kabuğu rendesi olacak). Böyle bir besleme stoğu ile 3 litre su başına 400 gr kabuk gerekli olacaktır. Bu hammadde önce öğütülmelidir (kurutulmuş kabuk bir kahve değirmeni içinde öğütülür, taze - rendelenebilir). Bitmiş kütle kaynar su ile dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve ılık bir yere konulmalıdır (üstte başka bir sıcak tabakaya, örneğin bir yün atkıya sarılması önerilir). Bu karışım bir gün demlenmeli, ardından aynı hacimde su eklenmeli ve sıvı karakteristik aromasını koruyana kadar damıtılmalıdır.

Çözeltinin yeterince konsantre olması için işlem en fazla 3-5 kez tekrarlanır.

Genel olarak, infüzyonun hazırlanma süresi büyük ölçüde hammaddenin türüne ve yılın zamanına bağlıdır. 25-30 gün içinde hazırlanan içecekler var, daha erken olgunlaşma seçenekleri de var, ancak + 50 ... + 60 ° С'lik uygun sıcaklık rejimini sağlamaları gerekiyor.

Hangi baharatlarda ve kaçak içkide nasıl ısrar edilir?

Her baharatın kendine has bir tadı vardır. Örneğin, acı bir tat elde etmek için, aşağıdaki gibi baharatlarda moonshine ısrar edilir:

• portakal ve limon kabuğu rendesi (1 litre içecek başına en fazla 50-100 g);
• portakal kabuğu rendesi (daha belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle 1 litre başına 3-50 g'a kadar bir miktarda eklemek yeterlidir);
• tarçın (1 litre başına 3-15 gr);
• yıldız anason (1 litre başına 3-20 g).

Portakalların süpermarketlerde nispeten nadir olduğuna dikkat edilmelidir. Teorik olarak, bu narenciye ve mandalina gibi narenciye bitkilerinin bir melezidir. Bu nedenle, infüzyon için lezzetlerinin bir karışımını hazırlayabilir ve portakal için belirtilen oranda alabilirsiniz.

Örneğin, hiçbir katkı maddesi olmadan tarçınlı moonshine yapabilirsiniz. Ardından, 2,5 litre duble moonshine için 40 g tarçın tozu almanız gerekir (ve çubuklar kullanılıyorsa, ezilmeleri gerekir), bu baharatı moonshine ile dökün ve bir hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, karışım damıtılabilir ve süzülebilir, istenirse şeker veya bal şurubu (1,5 l su başına 400 g şeker) ilave edilebilir. Ve diğer baharatların eklenmesiyle tarçınlı ayçiçeği yapabilirsiniz - 12 litre çift düzeltme kaçak içki için, 90 g'a kadar ezilmiş tarçın, yarısı kadar kakule, 2 çay kaşığı alın. kıyılmış mercanköşk, az miktarda biberiye, adaçayı ve süsen kökü.

Tüm bu bileşenler ay ışığı ile dökülür, 3 gün ısrar edilir, sonra damıtılır.

Tarçın ayrıca kuru meyvelerle karıştırılabilir. Örneğin, 10 litre kaçak içki için 1 kg kuru elma ve 50-70 gr kıyılmış tarçın alın. Kuru meyveler aromayı daha yavaş yayar, ısrar etmesi bir hafta sürer. Dahası, elmalar önce ay ışığında damıtılır, ısrar ederler ve ancak o zaman tarçın eklenir.

Tarifi okurken çok dikkatli olmalısınız. Birçok insan orris kökünün menekşenin kökü olduğunu düşünür. Ama aslında bu, orris kökünün adıdır. Birçok Avrupa demleme tarifinde, örneğin aynı kümmelde kullanılır.

Biberiye ve safran kullanırken, acı tada baharatlı notlar eklenecektir (bu bitkiler 1 litre başına 0,5 g'dan fazla olmayan bir miktarda kullanılır) ve vanilya ve defne yaprağı daha belirgin bir acı tada (2 g'a kadar) sahiptir. 1 litre başına).

Yanan bir tat almak istiyorsanız, aşağıdaki gibi baharatlara moonshine eklemeniz gerekir:

• kakule (1 litre başına 20 g'a kadar);
• hindistan cevizi (3-6 g);
• rendelenmiş taze zencefil kökü (12 g'a kadar, daha az toz halinde);
• karanfil (3 g'a kadar);
• karabiber (24 g'a kadar).

İstenen sonucu elde etmek için tüm bu baharatlarda en az iki hafta boyunca Moonshine ısrar edilir. Bu bileşenlerin her biri ayrı ayrı kullanılabilir, ancak birbirleriyle birleştirilebilirler, sadece aydaki toplam baharat miktarının normu aşmaması için sadece orana kesinlikle uyulmalıdır. Bu sadece bir madde için geçerli değildir - safran: her zaman "yalnız" olduğu için refakatçiye ihtiyacı yoktur.

Bu içeceğin gerçek bilenleri için tek başına tat ve aroma yeterli değildir. Yani moonshine hala güzel bir renk verilir. Ayrıca, tadı da iyileştirdikleri için bunun yalnızca doğal boyaların kullanımıyla yapılması gerektiğine inanılmaktadır.

Bu veya bu rengi elde etmek için kaçak içki konusunda ne ısrar edebilirsiniz? Kurutulmuş yaban mersini üzerinde moonshine ısrar ederek zengin bir kırmızı ton elde edilir (bazen onlara 6: 1 oranında gıda boyası karmin veya tartar kremi eklenir, yani 6 kısım meyvedir). Bu durumda, tartar kremi de dahil olmak üzere tüm bileşenler toz haline getirilmeli, sıcak suda karıştırılmalı ve ancak o zaman bu kaynatma moonshine üzerinde ısrar edilmelidir. Bundan sonra, sıvı keten bir bezden süzülebilir ve onunla tüm moonshine hacmini renklendirebilir.

Portakal veya altın alkol elde etmek için olgunlaşmamış portakal kabuklarını (ve uçucu yağları içeceğin tadını ve aromasını önemli ölçüde artıracaktır), ceviz bölmelerini vb. Kullanabilirsiniz. Ancak en iyisi, az miktarda yaban mersini suyunun olduğu safrandır. katma. Aynı baharattan sarı bir boya yapabilirsiniz. Bununla birlikte, safran pahalı bir baharattır, bu nedenle yeni başlayanlar için en iyi seçenek değildir, çünkü her zaman ürünü bozma riski vardır.

Yeşil bir renk elde etmek için, frenk üzümü yaprakları, soğan tüyleri ve frenk üzümü üzerinde moonshine ısrar edilir. Bu arada, ikincisi, ayın genellikle asil bir aroma aldığı için şemsiye ailesine aittir. Bu durumda, büyük, çok dekoratif frenk maydanozu yaprakları ince bir şekilde ezilir ve içinden moonshinin döküldüğü bir huniye dökülür.

Bu içeceğin mavi rengi de olabilir.

Bunu yapmak için, örneğin sıradan bir bahçe veya tarla peygamber çiçeği aramanız gerekecektir. Çiçekleri ay ışığında ısrar eder ve daha sonra içeceğin toplam hacmine karıştırılan güzel bir mavi boya alır.

bunlara ek olarak

Mor elde etmek için çoğunlukla yapay boyalar kullanılır - kırmızı ve mavi gıda pigmentlerinin bir karışımı. Veya civanperçemi yapraklarından süzülen karmin (kırmızı gıda pigmenti) kullanabilirsiniz - ayrıca güzel bir mor renk tonu elde edersiniz. Böyle bir renk elde etmek için ayçiçeği tohumlarında ısrar edilir ve bu da hoş bir tat verir.

Kahverengi gölge toz şeker sağlar. Ancak karamel kadar kum olmayacak - doğru miktarda toz şeker bir leğene veya başka bir kaba dökülür ve şeker koyulaşıp yoğun bir şekilde kahverengileşene kadar kısık ateşte tutulur. Çözmek için ısıtılmış moonshine kullanılması tavsiye edilir. Bu bileşenleri, karşılık gelen renkte bir sıvı elde edilene kadar karıştırmak gerekir. Ayrı bir şişede tutulur ve ancak daha sonra gerektiğinde kullanılır ve ay ışığına eklenir. Havlıcan kökü öğütülerek ve püre ile karıştırılarak daha açık kahverengi bir ton elde edilir. Bu işlem, sıkıca kapatılmış bir cam kapta da saklanması gereken bir boya üretir.