Patlıcan ruloları için doldurma. Farklı dolgulu patlıcan ruloları - fotoğraflı tarifler

Dikdörtgen patlıcanlar, görünüşlerine göre, bu sebzelerin uzunlamasına ince bir şekilde dilimlenebileceğini, pişirilinceye kadar kızartılabileceğini veya pişirilebileceğini ve çeşitli dolgularla yumuşak tabaklara sarılabileceğini gösterir. Ve böylece vitamin ve mineral bakımından zengin, düşük kalorili patlıcandan rulolar yaparlar.

Farklı dolgulu patlıcan rulolarının fotoğraflarını, diyet kullanımlarını ve bununla birlikte gelen sınırlamaları içeren örnek tarifleri ele alalım.

Adım adım farklı dolgulu patlıcan ruloları - fotoğraflı tarifler

Bir gıda ürünü olarak patlıcanın iki özelliği vardır:

• acılık, az ya da çok hamurlarının karakteristiği,
• olgunlaşmış meyvelerde yüksek toksik solanin içeriği.

Bu nedenle patlıcan satın alırken son derece yoğun, parlak, eşit renkli, koyu lekesiz, yeşil saplı sebzeleri seçmeniz gerekir. Dilimlenmiş dilimler tuz serpilerek veya tuzlu suda bekletilerek karakteristik acılık giderilir.

Ayrıca patlıcan posası kızartma ve fırınlama sırasında çok fazla yağ emer, bu nedenle kızartma tavaları ve fırın tepsileri bitkisel yağ ile çok fazla yağlanmamalıdır.

Et ve vejeteryan olmak üzere çok çeşitli dolgular, pişmiş patlıcan ince tabaklara sarılır. Kompozisyonları toplam kalori içeriğini belirler.

Bu tür rulolar için tamamen diyet tarifleri düşünün.

İlk - patlıcan rulo kıyılmış tavuk, yumuşak peynir ve sarımsak ile:

Yemek pişirme:

• Patlıcanı yıkayın, peçeteyle kurulayın, meyvenin uçlarını kesin ve ardından ince (3 mm'den kalın olmayan) uzunlamasına kesin. Her tabağı tuzlayın, bir kevgir içine koyun ve yarım saat sonra serbest kalan suyu sıkın.
• Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın, ince doğrayın, iyi ısıtılmış bir tavada az miktarda bitkisel yağda soğan şeffaf olana kadar kızartın. Kıyılmış tavuk göğsü ekleyin, kekik ile baharatlayın, pişirin, karıştırın, 5-6 dakika.
• Dolguyu soğutun, kıyılmış maydanoz, ince doğranmış yumuşak peynir ve ince halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ekleyin. İyice karıştırın.
• Her dilim patlıcanın üzerine 2 yemek kaşığı hazırladığınız iç harcı koyun ve ruloları tahta bir kürdan ile sabitleyin.
• Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve doldurulmuş patlıcan rulolarını 170ºC'de pişirin - bir tarafı 10 dakika, diğer tarafı 10 dakika.

kalori bitmiş yemek geçmez 150 adet 100 gramda.

İkinci - közlenmiş tatlı biber ile:

Yemek pişirme:

• Tatlı biberi yıkayın, kurutun, yumuşayana kadar fırında pişirin, bir torbaya koyun. 10 dakika sonra soyun, ikiye bölün, tohumları çıkarın.
• Soya sosunu bitkisel yağ ile iyice karıştırın.
• Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları uzunlamasına 3 mm'den kalın olmayan şeritler halinde kesin. Dilimlerin her iki tarafına soya sosu ve yağ karışımı sürün, yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
• Taze otları doğrayın, ince rendelenmiş sarımsakla iyice karıştırın.
• Masanın üzerine bir gıda streç filmini yayın, patlıcan tabaklarını 6'şarlı iki sıra halinde birbirine yakın yerleştirin, üzerine doğranmış otlar ve sarımsak karışımını yayın, karabiber ve tuz serpin.
• Közlenmiş biber yarımlarını patlıcan sıraları boyunca düzenleyin ve uygun şekilde sarılabilmesi için ortak "hasır"ın yalnızca son 5 cm'sini açık bırakın. Dolguyu öğütülmüş karabiber ve tuzla baharatlayın.
• Filmi ortak bir kasa olarak kullanarak ruloyu sarın, kenarlarını iyice sarın ve en az 3 saat buzdolabında saklayın.

kalori bitmiş yemek aşmıyor 100 adet 100 gramda.

Diyet menüsünde patlıcan rulosu

Patlıcan posası kalori bakımından zengin değildir, ancak vitaminler, fosfor, sodyum ile doyurulur. Bu temel bileşim kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, hematopoez süreçlerini canlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu sağlıklı sebzelere dayanarak, toplam 6-8 kg kilo kaybıyla iki haftalık ayrı bir zayıflama diyeti bile geliştirilmiştir.

Patlıcan ruloları için dolgu seçenekleri

Pişmiş meyvenin uzun, yumuşak tabakları, çeşitli malzemeleri rahatça sarar ve lezzetleriyle iyi bir uyum sağlar. Dolgular şunları içerir:

• Diğer sebzeler - domates, salatalık, sap kereviz, havuç (Korece pişirilenler dahil).
• Et - çoğunlukla kıyılmış et ve ince kıyılmış füme etler. Yağlı katmanları olmayan beyaz tavuk eti, dana eti ve dana eti slim diyetler için uygundur.
• Balık - diyet menüsünde sadece az yağlı çeşitler uygundur.
• Süt ürünleri - sert peynir, krema. Bir diyet tablosu için genel kural, peynirin yağ içeriğinin %30'u ve ekşi kremadaki yağ yüzdesinin 10'u geçmemesidir.
• - patlıcan dilimleri kızartmadan önce çiğ daldırılır, haşlanmış olanlar dolguya eklenir.
• Un, galeta unu - patlıcanları çok fazla yağ çekmemeleri için kaplamak için kullanılır. Diyet menülerinde bu tür katkı maddeleri istenmez.
• Mayonez, sağlıklı, kalorisi kısıtlı bir diyet için başka bir “istenmeyen kişi”dir.
• Domates salçası, domates sosu - koruyucu, lezzet arttırıcı ve boya içermeyen doğal hammaddelerden yapılmış ürünleri tercih etmelisiniz.
• Meyve suları - çoğunlukla limon ve çoğu sos ve patlıcan sargısı ile iyi gider.

• Mantarlar - ve rulolara yeni tatlar ve aromalar veren ve pratik olarak toplam kalori içeriğini arttırmayan yenilebilir ormanlar.
• Fındık - çoğu zaman iyi ezilmiş.
• Baharatlı ve acı baharatlar - biber karışımları, Acıka, suneli şerbetçiotu, Fransız ve Provence bitkilerinden oluşan setler.

Patlıcan ruloları nasıl pişirilir - video

Sunulan videolar, çeşitli dolgularla patlıcan rulolarının üretimini ayrıntılı olarak göstermektedir. Bunlardan ilkinde, ince yassı patlıcan dilimleri, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir tavada önceden kızartılır. Daha sonra içlerine fındık, süzme peynir, taze salatalık ve sarımsaklı kereviz dolgusu sarılır. Doldurulmuş ruloları yuvarlamanın 2 yolu vardır.

İkinci videoda, 20 dakikada pişirilen bir yemek kesinlikle vejeteryan çıkıyor. Patlıcan şeritleri yumuşayana kadar fırında pişirilir. Patlıcan rulolarının doldurulması, bir karıştırıcıda doğranmış kırmızı soğanlı bir ceviz karışımı olacaktır. Bitmiş yemek, renkli marul yaprakları, kiraz domates ve güneşte kurutulmuş domates karışımı ile etkili bir şekilde dekore edilmiştir.

Doldurma bileşimine bağlı olarak vitamin ve minerallerle doymuş patlıcan ruloları az ya da çok yüksek kalorili olabilir. Sebze, mantar, az yağlı et ve balık dolgu maddeleri kilo verme diyetleri için idealdir. Aynı zamanda baharatlı ve baharatlı çeşniler metabolizmayı hızlandırır ve ayrıca vücut yağının yakılmasına katkıda bulunur. Sindirim sistemi ve diyabet hastalıklarında patlıcan kullanımı kontrendikedir.

Patlıcanlı ruloları hangi soslarla pişirirsiniz? Onları kızartmayı mı yoksa pişirmeyi mi tercih edersiniz? Bu rulolar diyet menünüze dahil mi? Mutfak deneyiminizi yorumlarda bizimle paylaşın!

Farklı dolgulu patlıcan ruloları her ev hanımının defterinde olmalı. Bu meze, bir düğünden bir aile tatiline kadar her türlü kutlama için uygundur. Mağazalarda bu sebze tüm yıl boyunca satılmaktadır, bu nedenle Yılbaşı Gecesi'nde bile konukları lezzetli bir ikramla şaşırtabilirsiniz. Rulolar sadece taze değil, aynı zamanda donmuş meyvelerden de yapılabilir. Hem ocakta hem de fırında pişirebilirsiniz.

Peynir ve sarımsaklı patlıcan ruloları

Mevcut ürünleri kullanarak lezzetli, hoş kokulu bir yemek, herhangi bir tatil için kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet;
• peynir - 200 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• Fındık;
• mayonez - 50 ml;
• biber;
• tuz;
• ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri yıkayın, meyve boyunca şeritler halinde kesin. İnce olmalı, beş milimetreden fazla olmamalıdır.
2. Her şeridi akan su altında durulayın. Bir kağıt havlu alın ve her iki tarafını da kurulayın.
3. Bir tavaya sıvı yağ koyup iki tarafını da kızartın. Her iki taraf da altın rengine dönmelidir.
4. Bir kağıt havlu üzerine koyun ve kalan yağı temizlemek için birkaç dakika bekletin.
5. Peynir rendeleyin.
6. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Mayonez, sarımsak, peyniri karıştırın.
8. Dolguyu her şeride koyun ve bir rulo ile sarın. Mayonez ve fındık ile doldurun.

Kore havuç tarifi

Çok lezzetli Kore havuç ve sarımsak dolması.

İçindekiler:

• Korece havuç - 300 gr;
• patlıcan - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı.
• tuz.

İçindekiler:

1. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin, tuz serpin, örtün. Altı saat bekletin.
2. Öne çıkan suyunu boşaltmak için bir elek üzerine aktarın. Soğuk suyla durulayın. Kuru.
3. Tavaya yağ dökün. Patlıcan ürünleri çok fazla yağ alır, bu nedenle süreç kontrol edilmeli ve gerektiğinde tamamlanmalıdır.
4. Her tarafta kızartın.
5. Sarımsakları sarımsak presi ile ezin. Mayonez ile karıştırın.
6. Her şeridi tamamen sosla fırçalayın. Havuç koyun, sarın.

Domates ve sarımsaklı patlıcan ruloları

Domates ve patlıcanın bir mutfak şaheseri, sağlıklı bir çabuk pişen inceliktir. Bu yemek için taze sebzeleri seçin. Güçlü ve dayanıklı olmalılar. Domatesler çok fazla nem içermemelidir. Patlıcanlar minimum sayıda tohumla olmalıdır.

İçindekiler:

• domates - 5 adet;
• biber;
• patlıcan - 5 adet;
• dereotu yeşillikleri - bir demet;
• mayonez;
• tuz;
• sarımsak - 4 diş.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları yıkayın, şeritler halinde kesin.
2. Her iki tarafta kızartın. Patlıcan yumuşak olmamalıdır. Hemen kağıt havluya aktarın. Soğumaya bırakın ve yağı emdirin.
3. Sarımsağı rendeleyin.
4. Dereotu ince dilimlenmiş.
5. Dereotu, tuz, sarımsak, biber, mayonez karıştırın. Malzemelerin miktarı tat tercihlerine göre değiştirilebilir.
6. Domatesleri yarım dilimler halinde kesin.
7. Patlıcanın yüzeyini kalın bir tabaka ile fırçalayın. Kenara bir dilim domates koyun.
8. Toplanın.

domates ve peynir ile

Domatesli patlıcan ruloları ve peynirli sarımsak, bayram sofralarınızı süsleyecek nefis bir lezzet. Bu yemeğin hazırlanması hızlı ve kolaydır.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 adet;
• beyaz peynir - 300 gr;
• domates - 5 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• maydanoz - 75 gr;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanın sapını kesin, suyla yıkayın. Eski meyvelerin derisini kesin.
2. Keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, her iki tarafta kızartın. Patlıcan yumuşak ve altın olmalıdır.
4. Çok miktarda yağ, ruloların tadını bozacaktır. Bu nedenle, fazla yağı emmek için her parça bir kağıt havluya aktarılmalıdır.
5. Peyniri çatalla ovun.
6. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin veya sarımsak presinde sıkın.
7. Peyniri sarımsakla karıştırın.
8. Domatesin kabuğunu soyun. Kolayca çıkarılabilmesi için gerekli
   meyveleri 20-30 saniye kaynar suda tutun, ardından üzerine soğuk su dökün.
9. Domatesleri parçalara ayırın.
10. Her bir patlıcanı peynir kremasıyla yağlayın, bir tarafına domates ve yeşillik koyun. Ruloyu yuvarlayın. İnceliği formda tutmak için bir kürdan ile düzeltebilirsiniz.

Gürcü patlıcan ruloları

Ceviz ilaveli patlıcan ruloları harika bir tada sahiptir. Meze besleyici, orta derecede baharatlı, hızlı hazırlanır. Bu incelik kutlamadan birkaç gün önce hazırlanabilir, iyi saklanır ve tadını kaybetmez.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 adet;
• ceviz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• nar - 20 tane;
• limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
• kişniş - 50 gr;
• soğan - 2 adet;
• maydanoz - 50 gr;
• sebze yağı;
• öğütülmüş karabiber;
• şerbetçiotu-suneli;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanın sapını yıkayın ve şeritler halinde kesin. Acıdan kurtulmak için her iki tarafta tuzlamanız ve yarım saat beklemeniz gerekir. Ardından suyla durulayın ve bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.
2. Yağı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
3. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar bir tavada soteleyin.
4. Sarımsakları soyun.
5. Yeşilleri kesin.
6. Somunları öğütün, bunun için bir kıyıcı uygundur.
7. Fındıklara soğan, sarımsak, otlar, suneli şerbetçiotu, biber, sirke, tuz ekleyin. Her şeyi iyice öğütün.
8. Karışım çok kalınsa, su ekleyin ve tekrar çırpın.
9. İç harcından bir yemek kaşığı patlıcanın kenarına koyun, çevirin ve kürdan ile sabitleyin. Nar taneleri ile süsleyin.

cevizli

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet;
• meyve katkı maddesi içermeyen yoğurt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kişniş - 2 demet;
• sarımsak - 10 diş;
• ceviz - 100 gr;
• tuz;
• zeytin yağı.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin.
2. Zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Bir tavada ısıtın.
3. Sebzeleri her iki tarafta kızartın.
4. Fındık öğütün.
5. Yeşillikleri ince doğrayın.
6. Fındıkları kişniş ve yoğurtla karıştırın.
7. Tuz serpin. Karışım.
8. Her patlıcanın üzerine bir kat iç harcı yayın ve eşit şekilde yayın.
9. Ruloyu bükün, bir kürdan veya şiş ile sabitleyin. Nar taneleri ile güzelce süsleyin.

jambon ve peynir ile

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• ceviz - 200 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• petrol - 600 gr;
• kişniş - 50 gr;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dereotu - 50 gr;
• soğan - 2 adet;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin. Yağda her tarafını kızartın. Pişirme sırasında sebze çok fazla yağ emer. Yemeğin daha az besleyici olması için pişmiş dilimler bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
2. Soğan ve biber küpler halinde kesilir.
3. Mantarlar şeritler halinde kesilir. Nem buharlaşana kadar kızartın. Biber ve soğanı ekleyin. Tuz ve baharat serpin. Bitene kadar kızartın.
4. Doldurma tamamen soğuk olmalıdır.
5. Yeşillikleri, cevizleri, sarımsakları bir blender ile öğütün.
6. Zeytinyağı ekleyin.
7. Mantar kütlesi ile karıştırın.
8. Bir birleştirmede öğütün.
9. Dolguyu her patlıcan şeridine yayın. Rulo şeklinde yuvarlayın.

Bir tatil menüsü planlıyorsanız, patlıcanlı rulo gibi bir meze, yemek listenizde olmazsa olmazlardandır. Mevsime bağlı olarak ruloların doldurulması çok farklı olabilir ve donmuş patlıcandan mevsim dışı (kış ve ilkbaharda) meze pişirebilirsiniz.

Patlıcan plakalarını bitkisel yağda kızartmak veya fırında pişirmek, bir torbaya koymak ve dondurmak yeterlidir. Rulolar için bu tür boşluklar dondurucuda çok az yer kaplar, bu nedenle en mütevazı boyutlu modeller için bile uygundurlar.

Her seferinde misafirlerinizi şaşırtmak ve yeni bir dolgu ile patlıcan ruloları pişirmek ister misiniz? Sonra tariflerimi yer imlerine ekleyin. Size kolaylık sağlamak için, 8 Spoons web sitesinde sunulan şenlik masası için her patlıcan mezesine, adım adım fotoğraflar ve pişirme sürecinin ayrıntılı bir açıklaması eşlik ediyor.

Aşağıdaki tarifleri gerçekten beğeneceğinizi umuyorum. Patlıcan ruloları için favori tepeniz nedir? Lütfen yorumlara yazın veya 8 Kaşık VK grubuna yazın, çok ilgileneceğim!

Bir tür kutlama için muhteşem bir meze arıyorsanız, bugünkü tarifimi beğenmelisiniz. Süzme peynir ve otlar ile patlıcanlı atıştırmalık rulolardan bahsediyoruz - parlak ve ağız sulandıran. Süzme peynirli bu tür patlıcan ruloları kesinlikle misafirlerinizi memnun edecektir - sonuçta hem görünümü hem de tadı övgünün ötesindedir.

Lezzetli doldurulmuş patlıcan ruloları mı arıyorsunuz? Beyaz peynir ve domatesli patlıcan rulolarını pişirmeyi öneriyorum: sadece güzel ve parlak değil, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Feta kendi başına iyidir ve olgun domatesler, kokulu otlar ve kızarmış patlıcanlar eşliğinde daha da iyidir.

Tatil masanız için ilginç bir sıcak meze mi arıyorsunuz? Kıyma ile patlıcan rulolarına dikkat edin. Közlenmiş patlıcan ve kıyma kombinasyonu çok başarılı ve bu domates sosuna ve sert peynire eklerseniz ortaya harika bir şey çıkıyor!

Bu patlıcanlı meze hem güzel hem de lezzetli. Böylece şenlik masası için bu tür patlıcan rulolarını pişirebilirsiniz. Kızarmış patlıcan, yumuşak peynir, fındık ve taze otlar ile mükemmel bir şekilde gider.

Patlıcan ruloları, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan, sofralarda her zaman zarif ve şenlikli görünen yaygın bir mevsim yemeğidir. Her ev hanımı, patlıcan rulolarının tarifini kendi yöntemiyle yeniden üretir.

Patlıcan köftesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan
• 300 gr tavuk eti
• 1 yumurta
• domates
• 100 gr sert peynir
• 150 ml ekşi krema
• 2 domates
• sarımsak ve otlar - tatmak

Pişirme işlemi: patlıcanları tabaklara kesin, tuzlu su dökün ve 15 dakika bekletin. Bu sırada tavuk etini bir karıştırıcıda doğrayın ve kıyılmış eti rendelenmiş peynir ve çiğ yumurta ile birleştirin. Patlıcanın tuzlu suyunu süzün, sebzeleri plastik hale getirmek için üzerlerine kaynar su dökün ve çiğ kıyma ile rulo yapın. Hazırlanan ruloları bir fırın tepsisine katlayın, üzerine doğranmış domates, ekşi krema ve sarımsaktan yapılmış sosu dökün ve 30 dakika fırına koyun.

Patlıcan rulo "acele"

Hızlı patlıcan rulo tarifi, analoglarından farklıdır, çünkü porsiyonlar halinde kesilmiş bütün bir rulo şeklinde sunulur. Ayrı ayrı kızartma patlıcan tabakları gerektirmez ve tadı klasik ruloları bile geride bırakır.

Hızlı bir patlıcan rulosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan
• 150 gr sert peynir
• 4 yumurta
• dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı yumuşak krem ​​peynir
• 1 yemek kaşığı yoğun krema
• sarımsak ve otlar - isteğe bağlı

Pişirme işlemi: patlıcanı ince şeritler halinde kesin, rendelenmiş peynir ve yumurta, tuz ile birleştirin. Elde edilen karışımı yağlanmış fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 30 dakika fırında pişirin. Krem peyniri krema ile karıştırın, sarımsak ve otlar ekleyin. Hazırlanan patlıcan tabakasını kremalı sos ile yağlayın ve yuvarlayın. Soğutun ve masaya servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.

Herhangi bir şenlikli masanın "direği" - mezeler. Konukların ziyafetin başında şaşırmaları gerekir: Dolu ve memnun, ana yemekteki hatayı bile fark etmeyecekler. Basit malzemelerle lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Patlıcan rulolarını farklı dolgularla masaya servis edin, misafirleriniz çabalarınızı takdir edecektir.

pişirmesi kolay

Patlıcan Hindistan'a özgüdür. Sebze Slav mutfağında çok sık kullanılıyor - bir zamanlar Avrupa'da bunu bilmediklerine inanmak zor. Patlıcan sadece tadı için değil, aynı zamanda faydaları için de değerlidir. B vitaminleri, askorbik ve nikotinik asit, kalsiyum, fosfor, potasyum, pektinler ve lif - bu, sebzedeki faydaların sadece küçük bir listesidir. Patlıcanın içerdiği vitamin ve mineraller kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, kalp fonksiyonlarını olumlu etkiler, bağışıklığı artırır ve neşelendirir.

Patlıcan çok yönlü bir sebzedir. Ondan yemekler hem günlük menüde hem de şenlikli masada uygundur. İnanılmaz derecede lezzetli, güzel, sağlıklı ve ucuz - patlıcan yemeklerini bu şekilde karakterize edebilirsiniz.

İnsanlarda patlıcana "mavi" denir. Sebze olarak sınıflandırılırlar, ancak botanik açıdan bakarsanız, bu bir dut.

Hazırlık aşamasının incelikleri

Patlıcan ruloları, karıştırılması zor olan basit bir yemektir. Patlıcan plakalarını kesin, kızartın ve herhangi bir dolguyu sarın - yemek hazır. Ancak, incelikleri bilmiyorsanız, sonuç hayal kırıklığı yaratabilir: meze çok yağlı olacak, acı olacak. Hostes sadece dört sırrı hatırlamalı ve yemek kesinlikle görünüşte lezzetli ve iştah açıcı olacak.

1. Sebze seçimi. Ruloların tadı tabana bağlıdır - patlıcan. Sadece genç sebzeler yenebilir. Olgunlaşmış olanlar zehirli olabilen konserve sığır eti içerir. İnce, pürüzsüz bir cilde sahip koyu mavi meyveler satın alın. Orta boy patlıcanlar rulo yapmak için idealdir. Büyük olanlarda yemeğin tadını bozacak çok fazla tohum var. Küçük sebzelerden atıştırmalıklar için boşluklar yapmak o kadar kolay değildir ve ayrıca kızartma işlemi sırasında “yulaf lapasına” dönüşmeleri muhtemeldir. "Kuyruğa" dikkat edin: yeşilse, sebzeler yakın zamanda toplandı, kahverengi - uzun zaman önce.
2. Kesme plakaları. Patlıcan rulolarını pişirmek için sebzeleri tabaklara kesmeniz gerekir. Kabuğu çıkarmayın, aksi takdirde dilimler pişirildiğinde şeklini kaybeder. İdeal iş parçası kalınlığı 0,5 cm'dir Plakaları çok ince yapın - büküldüklerinde yırtılırlar. Kalın kütüklerin kızartılması zordur ve mümkünse, mezede sadece mavi olanların tadı hissedilme şansı vardır.
3. Acıdan kurtulmak. Kızartmadan önce, karakteristik acılığı mavi olanlardan çıkarmak gerekir. En popüler yol, dilimleri 20-30 dakika tuzlu suda bekletmektir. Daha sonra akan su altında durulayın. Başka bir yöntem kullanabilirsiniz - patlıcan dilimlerini tuzlayın ve 20 dakika bekletin, sonra durulayın.
4. Kızartma. Patlıcan bitkisel yağı sünger gibi emer. Kızartırken çok fazla yağ kullanmayın, aksi takdirde rulolar bir tabaktaki yağı boşaltır ve şık görünümlerini kaybeder. Islattıktan sonra, bitkisel yağ içeren tabakları doğrudan tabağa dökebilirsiniz (hesaplama - kilogram sebze başına dört yemek kaşığı), eşit dağılım için ellerinizle karıştırın ve kuru bir tavada kızartın. Kızarmış tabakların bir kağıt havluya yayılması tavsiye edilir: fazla yağı emecektir.

Patlıcan, figürü takip edenler için bir nimettir. 100 gr sebze sadece 25 kcal içerir. Yağda kızartırken kalori içeriği artar. Ancak rulolar diyet yapılabilir: tabakları fırında yağsız pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir (sıcaklık ayarı 180°C). Plakaları yumuşak ve kolay yuvarlanması için, pişirdikten sonra on dakika boyunca plastik bir torbada tutmanız gerekir.

Farklı dolgulu patlıcan ruloları: atıştırmalıklar hazırlamak ...

Patlıcan ruloları genellikle şenlik masasında görülebilir. Meze sade bir şekilde hazırlanır, malzemeler minimumdur ve misafirler doludur. Her ev hanımının patlıcan ruloları için kendi tarifleri vardır. Baz çoğunlukla aynı şekilde hazırlanırsa (plakalar maviden altın rengine kadar kızartılır), o zaman süresiz olarak dolgu ile deneme yaparlar.

Hostesler, misafirleri yeni bir tatla şaşırtmak için ruloların içine ne koyarsa koysun. Kırmızı balık, yengeç çubukları ve humus da kullanılır. Ancak misafirleri memnun etmek için yeni lezzet kombinasyonları aramaya gerek yok. Direnmesi imkansız olan kanıtlanmış doldurma seçenekleri vardır. Peynirli, sebzeli, mantarlı dolgular zaten birer klasik. Gürcü usulü fındıklı rulolar pişirebilir veya içine pastırma sarabilirsiniz - yemek masadan dağılır. Ve tadı daha parlak hale getirmek için yeşillikleri ve baharatları kullandığınızdan emin olun.

Patlıcan ruloları en iyi şekilde marulla kaplı bir tabakta servis edilir veya tepsinin kenarlarına doğranmış otlar serpilir. Meze renkten yoksun ve yeşil ispinoz ile yemek daha iştah açıcı görünüyor.

Peynir ve sarımsak ile

Özellikler Peynirli ve sarımsaklı patlıcan ruloları bir mutfak klasiği olarak adlandırılabilir. Mezeler birçok ev hanımı tarafından hazırlanır. Doldurma için işlenmiş peynir, herhangi bir sert peynir, peynir alabilirsiniz. Dereotu maydanoz, kişniş ile değiştirilebilir. Ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir: zararsızdır ve tat açısından satın alınan üründen daha iyi performans gösterir.

İhtiyacın olacak:

• patlıcan - üç orta boy meyve;
• herhangi bir sert peynir - 200 gr;
• sarımsak - iki diş;
• dereotu - yarım demet;
• mayonez - üç yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için;
• baharatlar - tatmak.

Aşamalar

1. Mavileri dilimler halinde kesin, ıslatın. Boşlukları kızartın.
2. Dolguyu hazırlayın: rendelenmiş peyniri ince kıyılmış dereotu ve bir presten geçirilen sarımsak ile birleştirin. Sos ile tatlandırın.
3. Soğuyan tabaklara peynirli harcı yayın. Ruloları yuvarlayın, bir şiş ile sabitleyin.

Peynirli ve sarımsaklı rulo temasının bir varyasyonu - süzme peynirli patlıcan ruloları. Tarif aynıdır, ancak peynir yerine mayonez - ekşi krema yerine süzme peynir alırlar. Meze aynı anda hem yumuşak hem de lezzetli.

Kore havuçlu

Özellikler Orta derecede baharatlı, havuçlu ve sarımsaklı patlıcan ruloları, tuzlu atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek. Tarife göre, Kore usulü havuç almanız gerekiyor, ancak taze havuç kullanabilirsiniz: ovulur ve kızartılır. Taze sebzelerle tübüller yapıyorsanız, keskin bir tat için tarifte belirtilenden daha fazla sarımsak alın.

İhtiyacın olacak:

• Korece havuç - 100 gr;
• diş sarımsak;
• orta yağlı mayonez - üç yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - biraz kızartma için.

Aşamalar

1. Hazırlanan mavi tabakları kızarana kadar kızartın.
2. Mayoneze baharat, sarımsak ekleyin (bir pres kullanın).
3. Plakaları sarımsaklı mayonez ile yağlayın.
4. İş parçasının kenarına bir Kore havuçu koyun, rulo yapın.

Mayonez ve ekşi kremayı eşit oranlarda karıştırırsanız, yeşillikler ekleyin - daha lezzetli olacak ve mezede taze notlar görünecektir.

fındık ile

Özellikler Cevizli baharatlı patlıcan ruloları, Gürcü mutfağının "arama kartı" dır. Suneli şerbetçiotu ve kişniş, fındık dolgusuna alışılmadık bir tat verir. Baharatlı atıştırmalıkların hayranları daha fazla sarımsak alabilir.

İhtiyacın olacak:

• mavi olanlar - iki sebze;
• ceviz - yarım bardak;
• sarımsak - üç diş;
• soğan - bir büyük soğan;
• kişniş - yarım demet;
• üzüm sirkesi - bir çay kaşığı;
• tuz, suneli şerbetçiotu - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Aşamalar

1. Soğanı kesin, altın rengi olana kadar soteleyin.
2. Dolguyu hazırlamak için fındıkları, kızarmış soğanları, sarımsakları, otları bir blender ile çırpın.
3. Tat vermek için baharat ekleyin, sirke. İyice karıştırın. Bir macun olmalıdır.
4. Önceden pişirilmiş patlıcan dilimlerini kızartın. Soğuyunca ruloları somun dolgusu ile sarın.

Fındık ezmesi çok kuruysa, biraz şarap sirkesi veya yarım çay kaşığı Acıka ekleyin. Nar suyu yardımıyla da kuruluğu giderebilirsiniz: bu, tabaktaki "Gürcü" notalarını vurgulayacaktır.

domatesli

Özellikler Mavi olanların domateslerle kombinasyonu en başarılılarından biridir: patlıcanlar doyurucudur ve domatesler hafif taze bir tada sahiptir. Bu tarife göre domatesli mavi rulolar yüksek kalorilidir. Mezeyi diyet kategorisine aktarmak istiyorsanız, fırında rulo tabaklar pişirin ve mayonez yerine az yağlı ekşi krema kullanın.

İhtiyacın olacak:

• küçük mavi olanlar - dört sebze;
• domates - iki büyük;
• yumurta - iki haşlanmış;
• sarımsak - iki diş;
• herhangi bir sert peynir - 150 gr;
• mayonez - üç yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - gözle (kızartma için).

Aşamalar

1. Önceden ıslatılmış ve kurutulmuş patlıcan dilimlerini kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
2. Peynir ve yumurtaları rendeleyin. Bir kapta birleştirin. Sarımsakları burada bir presle sıkın, mayonez ekleyin. Karıştırmak.
3. Domatesleri ince halkalar halinde kesin ve ardından her daireyi ikiye bölün.
4. Patlıcan tabaklarını peynir ve yumurta salçası ile yağlayın, üstüne bir dilim domates koyun. Ruloları rulo yapın.

Gerçekten baharatlı yiyecekleri sever misin? Dolguya ince doğranmış biber ekleyin. Biber ve sarımsak ikilisi damak zevkinizi gıdıklayacak. Yemeği misafirlere sunmayı planlıyorsanız, aşırıya kaçmayın: herkes "ağızdaki ateşi" sevmez.

mantarlı

Özellikler Doldurma için herhangi bir mantar alabilirsiniz, ancak petrol en uygun fiyatlı seçenektir. Dolguya sarımsak ekleyebilirsiniz. Yeşiller damak zevkinize göre seçilir, ancak mantarlara fesleğen eklerseniz yeni gastronomik deneyimler sağlanır.

İhtiyacın olacak:

• mavi olanlar - iki sebze;
• küçük mantarlar - 300 gr;
• soğan - büyük kafa;
• sert peynir - 100 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• ayçiçek yağı - kızartma için;
• yeşillikler - seçim için;
• baharatlar - tatmak.

Aşamalar

1. Mavi dilimleri kesin, tuzlu sodada yarım saat bekletin.
2. Boşlukları hoş bir altın kahverengiye kadar kızartın.
3. Mantarları ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Mantarları az miktarda bitkisel yağda kızartmaya başlayın, on dakika sonra soğanı ve bir parça tereyağını ekleyin (doldurmanın tadı daha yumuşak olacaktır). Bitene kadar kızartın.
4. Sıcak dolguya rendelenmiş peynir, baharatlar, otlar ekleyin. Karıştırmak.
5. Mantar dolgusunu dilimlerin üzerine yayın, rulolar oluşturun. Bir şiş ile sabitleyin ve gitmeye hazırsınız.

Alışılmadık lezzet kombinasyonları istiyorsanız, mantarlara ince doğranmış kuru erik ekleyin ve tüpleri üstüne ezilmiş ceviz serpin.

… ve sıcak

Patlıcan ruloları ağırlıklı olarak soğuk meze olarak servis edilir. Ama fırında doldurulmuş tüpler pişirirseniz, doyurucu bir ikinci yemek alırsınız. Baz meze olarak hazırlanır: tabaklar ıslatılır, kızartılır veya pişirilir. Ancak rulolar oluşturulduktan sonra masaya servis edilmez, fırına gönderilir. Ana şey doğru dolguyu seçmektir. Genellikle yemek et ve peynirle hazırlanır - inanılmaz lezzetli olur.

Patlıcan mevsim sebzesidir. Kışın satın almak güvenli değildir: kamu hizmetleri yerine kimyasalların bir kısmını alabilirsiniz. Ancak tutumlu ev kadınları, gelecekteki kullanım için rulolar için temel hazırlayabilir. Halihazırda kızarmış patlıcan dilimlerini dondurmanız gerekiyor: buzunu çözdükten sonra pamuk gibi tadı olan çiğ bir sebze.

jambon ve peynir ile

Özellikler Jambonlu ve peynirli rulolar yumuşak ve sulu. Yemek, ikinci bir kahvaltı için mükemmel bir seçenek olacak - doyurucu ama ağır değil. Fesleğen ve parmesan İtalyan bir dokunuş katar ve aromadan sorumludur - tüm haneler bitmiş yemeğin kokusuna koşar.

İhtiyacın olacak:

• patlıcan - iki olgunlaşmamış sebze;
• jambon - 200 gr;
• sert peynir - 200 gr;
• parmesan - 50 gr;
• fesleğen - altı dal;
• tuz - tatmak;
• zeytinyağı - kızartma için.

Aşamalar

1. Mavileri hazırlayın: Yıkanmış sebzeleri tabaklara kesin, dilimleri tuzlu suda bekleterek acılığı alın.
2. Boşlukları biraz zeytinyağı ile bir tavada kızartın. Dilimleri bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Fazla yağ çıkarırken dolguyu hazırlamaya başlayın.
3. Peynirleri rendeleyin ama karıştırmayın.
4. Fesleğen yapraklarını ince ince kıyın.
5. Jambonu ince halkalar halinde kesin ve ardından her dilimi ikiye bölün.
6. Bir patlıcan tabağına iki yarım daire üst üste binen jambonu yayın, üstüne sert peynir parçaları serpin ve peynirin üzerine fesleğen serpin. Yuvarlayın, bir kürdan ile sabitleyin.
7. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Ruloları yerleştirin, rendelenmiş parmesan serpin.
8. 200°C'de on dakika pişirin.

Doldurma için peynir iyi eriyen bir tane alınmalıdır. Uygun "Emmental", "Gouda", "Gruyère".

kıyılmış et ile

Özellikler Domates ve ekşi krema soslu etli rulolar doyurucu bir ana yemektir. Sıradan bir öğle yemeği için hanelere sunulabilir veya bir gala yemeği için misafirlere servis edilebilir. Pişirme işlemleri arasında kızartma yoktur, bu nedenle figürünüz için korkmazsınız.

İhtiyacın olacak:

• küçük mavi olanlar - iki genç sebze;
• tavuk (fileto) - tek parça;
• yumurta - bir;
• domates - iki büyük;
• herhangi bir sert peynir - 100 gr;
• ekşi krema - 150 ml;
• sarımsak - isteğe bağlı;
• yeşillikler - seçim için;
• tuz biber.

Aşamalar

1. Ruloların tabanını hazırlayın: mavileri tabaklara kesin, ıslatma veya tuzla acısını çıkarın.
2. Bir blender ile kıyılmış tavuk fileto yapın.
3. Peyniri rendeleyin, kıyma ile birleştirin, yumurtayı çırpın. İstenirse baharat ekleyin - otlar. Doldurmayı karıştırın.
4. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan çıkarın, üzerine kaynar su dökün. Bu, boşlukların plastik hale gelmesi ve rulolara kolayca bükülmesi için gereklidir.
5. Et ve peynir ruloları yapın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Sosu hazırlayın: domatesleri haşlayın, soyun, posayı doğrayın, ekşi krema ile karıştırın, sarımsak ekleyin.
7. Sosu ruloların üzerine dökün. 40 dakika fırına gönderin. Sıcaklık - 200°C. Peynir kabuğu seviyorsanız, pişirme süresinin bitiminden on dakika önce rulolara rendelenmiş peynir serpin ve tekrar fırına koyun.

Doldurma için herhangi bir dolguyu alabilirsiniz, ancak yalnızca tavuk çabucak pişirilir. Sığır eti veya domuz eti kullanıyorsanız, kıyılmış eti yarı pişene kadar önceden kızartmak daha iyidir. Kıymanın kurumasını önlemek için tavaya ince doğranmış domates püresi ekleyin.

Patlıcan ruloları, piknik mezeleri için harika bir seçenektir. Evde yemek pişirmek ve yanınıza almak gerekli değildir: doğada bir atıştırmalık yapın. Çok daha lezzetli ve eğlenceli. Rulolar zeytinyağı serpilir ve yumuşayana kadar ızgara yapılır. Piknik yemekleri hafif olmalıdır, bu nedenle ruloları taze sebze ve bitkilerden doldurun. "Rahatsız edemez" ve sadece taze domates dilimlerini patlıcan dilimlerine saramazsınız - doğada, böyle bir meze birkaç dakika içinde dağılır.

Yazdır