Doldurulmuş krepler için doldurma. Dolgulu krep tarifleri. Kıyma ile doldurulmuş krep tarifi
Krepler tuzlu olmasına rağmen bazı yemeklerde tatlı ve tuzlu birbirine çok yakıştığı için tatlı dolguyla da doldurulabilir. Kural olarak, krepin kendine özgü tadını korumak için hem tuz hem de şeker ilavesiyle krep yapılması tavsiye edilir. Ancak bu tarifte şeker bulunmadığından fazla tuz kullanmanıza gerek yoktur, aksi takdirde tadı alışılmışın dışında olabilir.
İçindekiler
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- bir buçuk su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz.
Doldurulmadan kreplerin pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.
Hazırlık
Tuzlu krepler basit bir tarife göre hazırlanır:
- Yumurtaları derin bir kapta tuzlayın (sarısı ve akı, ayırmaya gerek yok). Çırpın - çatal, çırpma teli veya daha iyisi bir mikser veya blender kullanabilirsiniz, daha kolay ve daha kaliteli olacaktır.
- Yumurta ve tuz karışımına iyi elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Eleme sırasında sadece temizlemekle kalmaz, aynı zamanda gevşeterek pişmiş hamurun yumuşak olmasını sağlar. Tekrar karıştırın.
- Biraz ılık süt dökün ve iyice karıştırın. Hamuru iki saat buzdolabında bekletin.
- Birkaç saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağını dökün.
Krep pişirmek için kalan çay kaşığı tereyağını kullanın. Bir bazlamanın pişme süresi bir tarafının bir dakika, diğer tarafının yarım dakikadır. Pişirme sırasında kalan tereyağını tavaya ekleyin.
Dolgular
Tuzlu dolgular:
- Et - yarım kilo ince doğranmış eti ince doğranmış üç soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle kızartın.
- Yumurta - ince doğranmış yumurtaları doğranmış yeşil soğan, dereotu ve mayonezle karıştırın (ekşi krema ile değiştirilebilir).
- Mantar - yarım kilo mantarı doğranmış soğanla karıştırın, bir tavada kızartın. İki yemek kaşığı un, iki yemek kaşığı ekşi krema ve bir buçuk bardak süt ekleyin.
- Tavuk - 500 gram haşlanmış tavuk filetosunu dereotu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsağı ezin, iki yumurtayı ince bir rende üzerine rendeleyin, tüm ürünleri bir çorba kaşığı ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Peynir - kısık ateşte, bir bardak kremayı 100 gram sert peynirle ısıtın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. İki dakika haşlanmış sebzelerle (brokoli alabilirsiniz) veya taze salatayla kreplere sarın.
- Balık - krepleri beyaz peynir gibi yumuşak peynirle tüm yüzeye yayın - bir uzun veya birkaç küçük kırmızı balık dilimi (alabalık, somon veya somon). Küçük sütunlara kesilebilecek bir ruloya sarın.
Tatlı dolgular:
- Lor - iki yemek kaşığı kuru üzümü yarım saat sıcak suda bekletin. Yarım kilo süzme peyniri bir yumurtanın sarısı, iki yemek kaşığı şeker ve bir torba vanilya şekeriyle karıştırın.
- Fındık - 5 yemek kaşığı şeker, bir bardak kıyılmış ceviz (veya başka) fındık, bir yemek kaşığı un ile karıştırılmış yarım litre sütü kaynatın. Karışım soğuduktan sonra üç yemek kaşığı tereyağını ekleyip mikserle karıştırın.
- Limon - krem peyniri limon kabuğu rendesi, limon suyu ve şekerle karıştırın.
- Kremalı - kremayı toz şeker (veya pudra şekeri), bir çay kaşığı limon suyuyla çırpın.
- Muz dolgusu tarifi - bir karıştırıcıda iki yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı şeker, parçalara ayrılmış üç muz ve bir limonun suyunu karıştırın.
Mutfağınızda bulunan çeşitli ürünlerden - rendelenmiş elma, çikolatalı krema (Nutella gibi), fıstık ezmesi, konserveler, reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata, çikolatalı şekerler ve tuzlu olanlardan - parçalardan tarifsiz dolgular yapılabilir. peynir, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, jambon, kabak havyarı, kalın yağlı ekşi krema ve çok daha fazlası.
Herhangi bir şeye tuz eklerken - sadece kreplere değil, diğer yemeklere de, bu maddenin vücudun çalışması için gerekli olduğunu, ancak aşırı tuzun kan basıncında artışa yol açtığını hatırlamanız gerekir (sıvının vücutta tutulur) ve aşırı miktardaki tuz böbreklere, karaciğere ve dolayısıyla tüm vücuda zarar verir. Ne zaman durmanız gerektiğini bilmeniz gerekir, hatta yemeğinize biraz tuz ekleyin; ihtiyacı olan kişi istediği kadar tuz ekleyecektir.
Maslenitsa'da sadece çeşitli boyutlarda, yuvarlaklıkta, incelikte ve renkte sayısız miktarda krep yemek geleneksel değildir...
Ve bereketli, ama aynı zamanda yaklaşan ılık bahar güneşinin çeşitli sembollerinden pişmiş bunları, birçok tarifin bulunduğu bir dolguyla sarmak için. Hem Maslenitsa'nın pagan kutlaması sırasında hem de bugün krep için çok çeşitli dolgular hazırlandı - tatlı, et, balık (aynı zamanda havyar), tuzlu, yulaf lapasından, süzme peynirden, yumurtadan, otlardan, orijinal beklenmedik ürünlerden...
Bu Maslenitsa için hangi lezzetli gözleme dolgularını hazırlayabilirsiniz? Bunları sadece Maslenitsa sofrasında değil, tartletlere, çekirdeği çıkarılmış sebzelere, haşlanmış büyük mantarların yarısına, sarısı çıkarılmış haşlanmış yumurtalara da doldurabileceğinizi hatırlatalım. Neden çeşitli dolgular için “tabaklar” ve orijinal şekiller olmasın? Elbette bu durumda tatlı ve tatlı dolgulardan bahsetmiyoruz. Tatlı lezzetli dolgular sadece krep için hazırlanır, başka hiçbir şey için hazırlanmaz. İncelememize sadece krep için değil aynı zamanda diğer içi boş ürünlerin doldurulması için de uygun olan dolgularla başlayacağız.
Şekersiz gözleme malzemeleri
Maslenitsa'da et ürünlerinden krep dolgusu hazırlamak alışılmış bir şey değildi. Bunun istisnası tavuk yumurtasıydı. Ancak balık, tahıllar, mantarlar, sebzeler ve süt ürünlerinden (süzme peynir, peynir) krep için çok çeşitli lezzetli dolgular hazırlandı. Mesela bu.
Karabuğday krepleri için basit bir dolgu. Bu dolgu için karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatmanız, bitkisel yağda sotelenmiş soğanı eklemeniz, tuz eklemeniz ve krep dolgusunun hazır olması gerekir. Karabuğdaya kızarmış doğranmış mantarları ekleyebilirsiniz.
Peynirli krepler için lezzetli dolgu. Hazırlamak için herhangi bir peyniri (tercihen ev yapımı), rendelenmiş peyniri rendelemeniz, ince doğranmış otlar, tuz ve bir adet haşlanmış doğranmış yumurta eklemeniz gerekir. Hazır!
Tatlı gözleme dolguları
Meyvelerden, kurutulmuş meyvelerden, şekerli süzme peynirden, çileklerden, haşhaş tohumlarından krep için basit dolgular hazırlanabilir.
Maslenitsa için krep için haşhaş dolgusu. Haşhaş tohumları suyla doldurulmalı, on dakika kaynatılmalı ve bir elek içine konulmalıdır. İstenirse şeker ve kuru üzüm ekleyin (daha sonra haşhaş tohumları ve kuru üzümler ayrıca bir kıyma makinesinde kıyılmalıdır) veya sadece bal ekleyin. Haşhaş tohumu dolgusuna bir çiğ yumurta daha ekleyin. Hazır! Krep için bu orijinal lezzetli dolgu, amacına uygun olarak kullanılabilir.
Krep için kuru kayısı dolgusu. Kuru kayısıların yıkanması, suyla doldurulması ve masanın üzerinde üç saat bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra kuru kayısılar beş dakika kaynatılır, suyu süzülür ve hafifçe doğranır. Kuru kayısılara bal, şeker, kuru üzüm (durulayın ve kısa süre suda bekletin), yaban mersini, kuru ahududu, çilek ekleyebilirsiniz.
Lezzetli krep dolguları hazırlamak için fotoğraf ve açıklamalarla birlikte ayrıntılı adım adım tariflere ihtiyaç duymayan, bunun yerine sadece bir yemek için zamanında "bir fikir ortaya atan" deneyimli bir ev hanımıysanız, sizi kurtaracağım 20 dakikalar sonra ve hemen makalenin başında en popüler ve orijinal lezzetli gözleme dolgularını tek bir listede yayınlayacağım.
- Gözleme dolgusu "Bahar"- Haşlanmış yumurta ve yeşil soğan doğranmış.
- dolgu "Besleyici"- Aynı haşlanmış yumurta, ancak soğan - yağda kızartılmış soğan.
- dolgu "Et"— Isıtılmış tavada önce soğanı kavurun, ardından kıymayı eşit şekilde ekleyip kavurun.
- dolgu "Öğrenci"— Haşlanmış pirinci kıyılmış haşlanmış ciğerle karıştırın.
- Gözleme dolgusu - "Büyükanne"— Kuru üzüm ve doğranmış elma ile süzme peynir.
- Krep için tatlı dolgu - "Gurmand"- Öğütülmüş haşhaş tohumları şeker, süt, yumurta ile karıştırılarak reçel koyulaşana kadar kaynatılır. (Bu harika bir eski moda dolgudur).
- Başka bir tatlı dolgu - "Tatlıya düşkünüm"- Kalın reçel veya marmelat.
- Basit doldurma - "Köy"— Taze lahanayı çok ince doğrayın ve soğanla birlikte yağda pişirin.
- Krep için egzotik dolgu - "Kafkas tarzı"— Patlıcanlar küçük küpler halinde doğranır ve domates ve sarımsakla birlikte haşlanır. Sıcak dolgu rendelenmiş peynirle tatlandırılır.
- Krep için çok lezzetli dolgu - "Fransızca". Kıyılmış mantarlar ve soğanlar ekşi krema ile haşlanır.
- dolgu "Kraliyet olarak"- kırmızı havyarlı, havyarlı, ekşi kremalı ve şifalı otlarlı.
- dolgu "Lezzetli"- Fitaki peyniri ile. Kıyılmış maydanozu ve dereotu ezici ile ezin, sarımsağı ekleyin ve peynirle iyice çırpın, demlenmesini sağlayın ve krepleri yağlayın.
- Gözleme dolgusu "Amatör"— Kore havuçları ve rendelenmiş sert peynir ile.
- Tatlı krep için doldurma "Ceviz"- Yaklaşık üç portakalı küpler halinde kesin, ceviz ve birkaç yemek kaşığı balla karıştırın, bir süre bekletin, ardından krepleri doldurup tereyağında kızartın.
- Baharatlı krep - " Eski Rusça"- krepin bir tarafı kızarırken, ikinci tarafa dolguyu küçük parçalar halinde dökün: mantarlar, balık, et, sebzeler, otlar, soğan - ve ters çevirerek ikinci tarafı kızartmayı bitirin. Doldurma gözleme içinde “pişirilir”.
Krep ve krep hakkında
Yaşa ve öğren! Geçenlerde bir mutfak "TV gurusundan" "pankek" ve "pankek" kavramları arasında bir fark olduğunu duydum (hayatım boyunca bunun sadece aynı kelimenin bir çeşidi olduğunu düşündüm!). Bu, özdeyişin şu şekilde dile getirildiği anlamına gelir: "gözleme", içine dolguların sarılması için tasarlanmayan kalın bir gözlemedir (tam olarak kalın duvarlı olduğu için), bağımsız bir yemek olarak yenir. "Gözleme", tek başına yenebilen veya çeşitli dolgularla doldurulabilen ince bir gözlemedir.
Son makalede çeşitli tarifleri inceledim (krep okuyoruz, krep demek istiyoruz), şimdi bunları lezzetli dolgularla doldurmanın ve kreplere dolguyu sarmanın ve masaya servis etmenin hangi yöntemlerinin var olduğunu görmenin zamanı geldi.
Gözleme hamuru tarifleri Onları burada vermeyeceğim - makalede ayrıntılı olarak anlattım, çok "delikli" değil, ince olanları seçin, örneğin veya.
Krepleri zaten pişirdiğimizi varsayalım ve şimdi şunu düşünüyoruz: onları hangi lezzetli şeylerle doldurabiliriz? Aslında, elbette, sıra tam tersi olacaktır - önce krep için dolguyu hazırlayın, soğutun ve ancak o zaman kreplerin kendileri üzerinde çalışın.
Ancak başka bir seçenek daha var - örneğin gelecekte kullanmak üzere krep yaptığımızda, onları hemen yemeyi planlamıyoruz, ancak donduracağız - o zaman ileride ne pişireceğimizin hiçbir önemi yok - dolgu veya krep... 
Lezzetli krepler ve krepler için kıyma dolguları.
Muhtemelen hepimiz krep için bu basit dolguyu bir kereden fazla yaptık - kıyma ile doldurma. Görünüşe göre hangi hileler ve sırlar olabilir? Hazırlanan kıymayı alıp bir tavada soğan ve baharatlarla kızartıp kreplerimizin içine dolgu olarak koyuyoruz. Basit!
Aslında, tüm süreç aşağıdaki fotoğraflardan açıklanabilir - çiğ kıyma (her türlü), soğan, kızartma yağı (ayçiçeği) alın ve sululuk (tereyağı) ekleyin - her şeyi doğrayın, birlikte kızartın - biraz soğutun - ekleyin dolgu olarak bitmiş krepe ekleyin. 
Ancak birçok seçeneğin olduğu ortaya çıktı! En popülerleri listelemeye çalışacağım:
1 Krep dolgusu, bir tavada kızartılmış çiğ kıyma ve çiğ soğandan yapılır. 2 Krep dolgusu, önce kaynatılan, soğutulan ve ancak daha sonra kıyma makinesinden geçirilen haşlanmış etten yapılır (çiğ soğan kullanabilirsiniz, önceden kızartılmış olanları kullanabilirsiniz). Bu tür kıyma kuru ve çok ufalanmış olabilir, o zaman aşağıda listelenen katkı maddelerini kullanabilirsiniz. 3 Sulu olması için kıyma dolgusuna birkaç kaşık ekşi krema ekleyebilir ve eti bununla birlikte bir tavada pişirebilirsiniz. Aynı amaçla etimizin pişirildiği et suyundan bir parça tereyağı veya birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz.Haşlanmış eti daha sulu hale getirmek için bir "numara" vardır - pişirdikten sonra hemen et suyundan çıkarmayın, içinde soğumasını bekleyin. Sırasıyla orta yağ içeriğine sahip eti alın - o zaman kıyma kuru olmayacaktır.
4 Dolgunun sulu olması ve daha fazla "viskozitesi" için 1 yemek kaşığı un ve bir parça tereyağı (50-70 gram) ekleyebilir, her şeyi birlikte biraz kızartabilir ve yarım bardak süt ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatarak, esasen beyaz süt sosunda kıyma elde edeceğiz. Bu onu daha kalın hale getirecek ve krep doldurmak için uygun hale getirecektir. Yemek yerken kreplerden dolgu dökülmeyecek ve sulu ve "zengin" bir tada sahip olacaktır. 5 Şimdi büyük hacimler ve çeşitli tatlar için kıymaya (soğan ve baharatlar hariç) sıklıkla neyin eklendiğini görelim. Sıklıkla eklendi haşlanmış pirinç, biraz, toplam kıyma hacminin yaklaşık 1 / 4'ü (bu bir zevk meselesi olmasına rağmen).Bu arada, dolgularda tahılları denemekten korkmayın! Mesela ben sıklıkla yapıyorum kıyma, karabuğday, havuç ve soğan karışımı- çok lezzetli ve sıradışı. Hatta farklı türdeki tahılların bir karışımını bile alabilirsiniz - çok ilginç bir tada sahip olacak ve kreplerinizi neyle doldurduğunuzu anlamak için uzun süre harcayan misafirlerinizi şaşırtacak? 
6 Onlar da bunu yapıyorlar kıymanın soğan ve haşlanmış yumurta ile karışımı. 1 kg için. Yaklaşık 5-6 yumurta kıymayı kaynatın. Bunları bir bıçakla ince ince doğrayın ve tavada önceden kızartılmış kıyma ile karıştırın. 
7 Birçok kişi dolgulu krepleri sever kıyma ve havuçtan soğanlı. Havuçları ince ince rendeleyin ve ince doğranmış soğanla kızartın. Ve ancak o zaman hazırlanan kızarmış kıyma ile karıştırın ve birkaç dakika daha birlikte pişirin. Şahsen bu dolguyu gerçekten çok seviyorum, sadece havuca saygı duyuyorum :-) ve bazı insanlar havuçların dolguya tatlı bir tat vereceğini düşünüyor ve bunun etle pek iyi gitmediğini söylüyorlar. Neyse yine sizin zevkinize kalmış. Havuç, gözleme dolgusuna sululuk ve özel bir tat katar. 
8 Havuç birçok havuçla değiştirilebilir diğer sebze türleri- lahana, kereviz sapı, yeşillik, brokoli vb. ile yapılabilir. Hayal gücünüz ve zevkiniz size ne söylüyorsa! Ancak yine de kendinizi kaptırmamalısınız - bu dolgudaki et ana rolü oynamalı ve sebzeler, tahıllar, otlar, yumurtalar vb. - hala sadece tadı artıran ve et dolgusuna ilave sululuk veren katkı maddeleri.
Tavuk karaciğeri krep dolgusu - fotoğraflı adım adım tarif.
Karaciğer sağlıklı bir üründür (çok sayıda değerli demirin yanı sıra diğer birçok vitamin ve değerli maddeleri kolayca sindirilebilir bir biçimde içerir). Ancak ne yazık ki herkes onu kendine özgü kokusundan dolayı sevmiyor. Mesela kızım karaciğere hiç dayanamıyor ve sadece ciğerli krepler bir istisna!
Tavuk ciğeri çok popüler bir üründür, tadı ve bileşimi sığır eti veya domuz etinden daha hassastır, ancak bu dolgu için her türlü karaciğeri kullanabilirsiniz - özü değişmeyecektir. Karmaşık bir şey yok, önce ciğerden dolguyu yapacağız, soğurken kreplerimizi pişireceğiz. En sıradan olanları sütle pişireceğiz, ama kesinlikle ince olanları. Çok miktarda dolguyu ince bir gözleme içine sarmak daha kolaydır. Ve ne kadar doyurucu olursa o kadar lezzetli olur, bunu herkes bilir :)
Krep için alacağız:
- 2 yumurta
- 2,5 bardak süt
- 1,5 su bardağı elenmiş un
- 2 yemek kaşığı. Sahra
- 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
- tuz 1 çay kaşığı
Krepleri doldurmak için:
- yaklaşık 0,5 kg. tavuk ciğeri
- 1 büyük soğan
- kızartmak için bitkisel yağ
2 Soğanı ve karaciğeri orta boy parçalar halinde kesin ve soğanı yağla birlikte bir tavaya koyun. 
3 Soğan hafifçe kızartıldığında üzerine ciğer parçalarını ekleyin. 
4 Karaciğer hazır olduğunda (kesildiğinde kırmızı meyve suyu çıkmayacaktır), yaklaşık 10 dakika sürecektir, biraz soğumaya bırakın. Daha sonra kıyma makinesinden geçireceğiz. Doldurma zevkinize göre çok kuruysa, üzerine tereyağı veya ekşi krema ekleyin. 
5 Şimdi hızlıca krep yapalım. Ilık süte tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Karışımı bir çırpma teli veya blender ile çırpın. 
6 İnce bir elekten elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde hamurun içine ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırmaya devam edin. 
7 Kızartma tavasını ateşe verin. Hamurda topak kalmayınca üzerine biraz daha ayçiçek yağı ekleyip iyice karıştırın. 
8 Hamur hazır. Krepleri iyi ısıtılmış, hafifçe yağlanmış bir tavada pişirmeye başlıyoruz ve her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Bu elimizdeki krep yığını. Kıyılmış karaciğer de daha fazla kullanıma hazır. 
9 Geriye kalan tek şey kıymayı bitmiş kreplere sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sarmak.
Lezzetli krepler için tatlı lor dolgusu.
Bu krep dolgusunu gerçekten çok seviyorum; lor dolgulu krepler muhtemelen masamdaki en yaygın gözleme yemeğidir! Elbette daha sıklıkla tatlı bir dolgudur (bu yüzden bu kadar popülerdir!), Ancak süzme peyniri otlarla karıştırıp tuzla baharatlayabilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetlidir!
Süzme peynirli tatlı dolgular için ilginç seçeneklere daha yakından bakalım!
Örneğin, bunun gibi -
Tatlı ve aromatik lor dolgusu için ihtiyacımız olacak:
- Taze süzme peynir - 1 paket
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Limon suyu ve kabuğu rendesi (1-2 yemek kaşığı)
- Vanilin – 1 poşet
- Tereyağı - 50 gr.
- Arzuya göre herhangi bir meyve
Süzme peynirini bir kapta macun kıvamına gelinceye kadar öğütün. Lezzet için şeker veya pudra şekeri, vanilin, bir kaşık limon suyu ve yarım limon kabuğu rendesi ekleyin. Sulu olması için biraz ağır krema, ekşi krema ve hatta eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Dolguyu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde bir gözleme içine sarın. Sıcak, çıtır kreplerden hoşlanıyorsanız, içleri dışarı akmayacak şekilde sarın ve tereyağında kızartın.
Ancak krepi sıradan bir açık tüpe sarabilir, böylece lor dolgusunun görünür olmasını sağlayabilir ve üstünü taze meyvelerle süsleyebilir ve istenirse üzerine pudra şekeri veya ekşi krema serpebilirsiniz. Çok güzel ve zarif!
Lor dolgusunun daha da lezzetli bir versiyonu!
Ağır kremayı alıp sabit bir köpük elde edene kadar çırpabilir, ardından yavaş yavaş pudra şekeri ve süzme peynirle çırpabilirsiniz - bir pasta için en hassas kremaya benzer, havadar, lezzetli bir dolgu elde edersiniz!
"Macar" lor dolgulu krep.
İnce krepleri iki porsiyona bölerseniz, birini kayısı (veya başka bir tatlı) reçeli ve ikincisini süzme peynirle kaplayın (yukarıdaki malzemelere ek olarak, bir yumurta sarısını süzme peynirin içine öğütmeniz gerekir), bükün. açık tüplere koyun, bir tabağa koyun, düz olmayan kenarları kesin ve hafifçe pudra şekeri serpin - çok lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz - lezzetli ve güzel. 
Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurma.
Süzme peynirine önceden soğuk suya batırılmış bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz (işlemi hızlandırmak için kuru üzümleri kaynar suya batırın). 
Bazıları ceviz eklemeyi sever, bazıları ise süzme peyniri hazır reçel veya meyvelerle karıştırır - burada buzdolabında gerekli ürünlerin bulunmaması dışında hiçbir şey hayal gücünüzü kısıtlayamaz... :)
Malzemelerin yaklaşık ağırlığını yazıyorum - bu tamamen sizin zevkinize ve yapmayı planladığınız krep sayısına bağlıdır. Bazı insanlar onları çok tatlı sever, bazıları sevmez, bazıları ekşi bir elma alır, bazıları tatlı bir tane alır ve süzme peynirin tadı farklı olabilir - yumuşak, tatlıdan ekşiye kadar. Bu nedenle arzunuza ve damak zevkinize göre şeker ekleyin.
Hadi alalım:
- Taze süzme peynir - 1 paket
- Elma - 2-3 adet.
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tarçın - 1-2 çay kaşığı
- Vanilin – 1 poşet
- Tereyağı - 50 gr.
- Limon isteğe bağlı
Öncelikle dolgu için ortak bir lor tabanı yapalım. Süzme peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar topak kalmayıncaya kadar öğütün. 1-2 yemek kaşığı şeker (pudra şekeri iyidir), vanilin, belki birkaç yemek kaşığı krema veya eritilmiş tereyağı ekleyin. Ama sana bir sır vereceğim; onlar olmadan her şey harika gidiyor! Elma bize gerekli sululuğu verecektir.
Şimdi iki yoldan gidebiliriz - kreplerin içine lor dolgusu ile birlikte elma ekleyin veya servis yaparken üstüne yerleştirin.
1 SEÇENEK- Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin (kabuğunu soyun!), bir kaşık dolusu şeker ekleyin ve bir tavada bir parça tereyağı ve bir kaşık dolusu tarçınla biraz pişirin - orta ateşte 10 dakika. Serin. 1 yemek kaşığı lor dolgusu ve 1 yemek kaşığı elma-tarçın karışımını pankek içerisine sarın. Krepleri bir zarfa sarın (fotoğraftaki gibi). Tereyağlı turta gibi her iki tarafı da kızartın. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
2
SEÇENEK- elmaları (şeftali, armut alabilirsiniz) küçük küpler halinde kesin. Sıcak bir tavada bir parça tereyağını 1-2 yemek kaşığı şeker ve tarçınla birlikte ısıtın. Bu karışıma doğranmış elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Krepleri lor karışımıyla doldurup kızartıyoruz ve üstüne servis yaparken elma karışımıyla süslüyoruz. 
Elmalar bir tavada kaynadığında, tat için bir kaşık limon suyu ve biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklemek çok güzel - aroma tek kelimeyle benzersiz olacak!
Krep için lor dolgusu şekersiz olabilir. Ve neden şaşıracaksınız, çünkü süzme peynir aslında aynı genç, yumuşak beyaz peynirdir. Otlar ve diğer baharatlı katkı maddeleri (tarifimizde olduğu gibi - sarımsaklı) ile birlikte süzme peynir, kreplerimize harika bir keskin tat katacaktır. Dolgu nereden bu kadar alışılmadık kırmızımsı bir renk alıyor? Ve bu zaten gizli bir içeriktir, dolgu ürünleri listesine bakın.
Ama önce kreplerin kendisi hakkında birkaç söz. Bizimki tatlı olmayacağı için hamura hiç şeker eklememize gerek kalmıyor. Ancak krepi hazırlamadan hemen önce ince kıyılmış yeşillikler krep hamurunun içine karıştırılarak eklenmelidir. Gerisi, sizinle daha önce defalarca tartıştığımız sıradan ince kreplerdir, örneğin burada
Ama hadi doldurma konusuna geri dönelim. Hazırlamanız gerekenler:
- 100 gr süzme peynir
- 6 adet güneşte kurutulmuş domates, ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 çay kaşığı kimyon
- 1-2 diş sarımsak
- 1-2 havuç, haşlanmış veya fırınlanmış, sonra doğranmış
- tuz ve biber
Doldurmanın hazırlanmasında karmaşık bir şey yok - tarifteki tüm malzemeleri topluyoruz ve bir macun oluşturmak için bunları bir karıştırıcıda karıştırıyoruz. Sarımsakları ezerek önceden ezin. Elde edilen dolguyu gözleme üzerine yerleştirin, sıkı bir tüpe yuvarlayın ve şeklini korumak için hafifçe bastırın. Bir tabağa yerleştirin ve servis yapın.
İçindekiler:
- Jambon -200 -300 gr.
- Sert peynir - 200 gr.
- Yeşil soğan - demet
- Dereotu - demet
- Tatmak için tuz, karabiber
Jambonu çok ince kestik. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Tatmak için her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Bağlamak için herhangi bir şey eklemenize gerek yoktur, çünkü pişirme işlemi sırasında dolgu parçalansa bile, kreplerin daha fazla ısıtılması ve kızartılmasıyla peynir eriyecek ve dolguyu bağlayarak sulu, aromatik ve çok lezzetli hale getirecektir. .
Krepleri tercihen kapalı bir şekilde - bir zarf veya kapalı bir rulo halinde sarın ve bir tavada az miktarda tereyağı ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Bu krepler buzdolabında birkaç gün saklanabilir, soğuk olarak, kızartılmadan veya neredeyse her raf ömrü boyunca dondurucuya yerleştirilebilir. Onları sıcak ve iyice kızartılmış olarak servis edin, ardından peynir dolgusu tüm lezzetli görkemiyle kendini gösterecektir!
Ve işte bu dolgunun benzer bir versiyonu daha -
Panelenmiş kreplerin dolgusu yumurta, peynir ve jambondan yapılır.
Neredeyse aynı içeriklere sahip gibi görünüyor - ancak tamamen farklı görünüyor!
Bu krepler ve bu dolgu nasıl hazırlanır:
Önceki tarifteki tüm malzemeleri alıyoruz, ancak gözleme hamuruna yeşillikler (sadece yarım demet dereotu veya yeşil soğan, ince doğranmış) ve dolguya haşlanmış yumurta - 5 adet - ekleyeceğiz.
İçindekiler:
- Jambon - 300 gr.
- Sert peynir - 200 gr.
- 5 yumurta (4 haşlanmış, 1 çiğ)
- Dereotu - 0,5 demet
- Tatmak için tuz, karabiber
- Paneleme (kırıntı veya hazır ekmek karışımı)
Pişirme işlemi:
1 4 yumurtayı soğuk suda kaynatın ve soğutun (bir yumurtayı ekmek için çiğ bırakın). Jambonu ve yumurtaları ince dilimler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 2 Herhangi bir ince krep tarifine göre krep hazırlayın, ancak pişirmenin son aşamasında ince kıyılmış dereotu (veya diğer bitkileri) doğrudan hamura ekleyin. Krepleri pişirin, her yeni krepten önce hamuru alttan karıştırın, böylece un ve otlar kasenin dibine çökmeyecek. 3 Dolguyu, fotoğraf 3'te gösterildiği gibi bitmiş krepin üzerine yerleştirin: önce yuvarlak bir dilim jambon, ardından 2 yuvarlak dilim yumurta, üstüne peynir serpin. 4 Krepleri her zamanki gibi bir zarfın içine yuvarlayın ve ekmeklemeye başlayın. Kuru ekmekleri ayrı bir tabağa dökün. Diğerinde yumurta ve tuz karışımı. 5 Her krepin üzerine çırpılmış yumurta ve tuz sürün, yumurta karışımına batırıp fırçayla fırçalayabilirsiniz. 6 Ekmekleri yuvarlayın ve bir tavada tereyağında kızartın. Bu krepler en iyi şekilde sıcak servis edilir.
Bunlar lezzetli dolgulu ve çıtır kabuklu krepler - çok sıra dışı. 
Mantarlı krep dolgusu - “Gözleme poşetleri”
Mantar dolgusu için ihtiyacımız var:
- şampanya mantarı 500 gr
- soğan 2 adet.
- işlenmiş krem peynir 100 gr
- biber
- yeşillik
- soğan tüyleri
Şu şekilde hazırlayalım:
1 Yeşil soğanları ve mantarları iyice yıkayıp hafifçe kurulayın. Petrol ise mantarları yıkamamak daha iyidir, ancak sadece derisini soyun - bu şekilde fazla su almazlar. 2 Mantarları orta boy küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağıyla yaklaşık 10 dakika kızartın. Suyu buharlaştığında doğranmış soğanları ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın. Soğumaya bırakın. 3 Eritilmiş peyniri ince doğranmış yeşil soğanlarla (veya diğer otlarla) karıştırın. Soğuyan mantarları bu karışımla karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. 4 Dolguyu krepin üzerine yerleştirin ve bir torbaya sarın, "torbanın" üst kısmını yeşil soğan tüyü veya herhangi bir uzun yeşillik sapı ile bağlayın. Bu amaçlar için peynir şeritlerini (tütsülenmiş "at kuyruğu" peynirinden yapılmış) kullanabilirsiniz. Bu tür gözleme torbalarını hala sıcak, soğutulmamış kreplerden oluşturmak en iyisidir.Bu arada, bu torbalara kesinlikle her türlü dolguyu koyabilirsiniz. Tatil tabağında krep poşetleri çok orijinal ve ilgi çekici görünüyor! 
Genel olarak, bu doldurma tarifi ilk tarife benzer - etli krep, sadece eti tavuk filetoyla değiştireceğiz.
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk filetosu - 0,7 -1 kg.
- Soğan 5-7 adet.
- Tereyağı 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı -3-4 yemek kaşığı.
- et suyu için Kereviz kökü, maydanoz, havuç, soğan
- Baharatlar - Tuz, defne yaprağı, karabiber, köri, acı biber
Bu lezzetli dolguyu hazırlamak çok basit ama biraz zaman alıyor. Tavuk filetoyu, zorunlu baharat, kereviz kökü, maydanoz ve soğanlı havuç ilavesiyle et suyunda 30 dakika kaynatın. Soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Doldurmanın kurumasını önlemek için daha fazla soğan eklemeniz gerekir. 5-6 soğanı soyun ve kızartın, hatta daha doğrusu yağda kızarana kadar kızartın. Lezzetli bir tavuk dolgusu için iyi kızartılmış soğan en uygunudur! Buraya biraz köri baharatı eklemek iyidir - tavukla iyi gider ve tüm dolguya güzel bir sarı renk verir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet katmak için kuru pul biber ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan soğanı kıyılmış tavukla karıştırın, yeterli değilse tuz ve karabiber ekleyin. Krepleri iç malzemeyle doldurun ve hemen servis etmeyi planlıyorsak her iki tarafını da kızartın. Ancak bu krepler dondurucuda dondurulabilir, şeklini iyi korur ve buz çözüldükten sonra tadı bozulmaz.
Süzme peynirli ve somonlu karabuğday krepleri balık dolgusunun bir çeşididir.
Yine de, henüz hiçbir yerde anlatılmayan başka bir krep tarifi eklemeye karar verdim - karabuğday krepleri için bir tarif. Ve bunun dolgusu lezzetli balıklardan yapılacak - süzme peynirli hafif tuzlu somon balığı. Mmmm... çok lezzetli!
Bu kadar güzel ve lezzetli karabuğday krepleri elde etmek için hamuru (mayalı hamur) tamir etmemiz gerekecek. Ama zorluklardan korkmayın, sizin ve benim gibi deneyimli aşçılar için her şey hiç de zor değil :) Ama mayasız sıradan hızlı krepler hazırlamaya göre çok daha fazla zaman alacak.
Hadi alalım:
- 2 yemek kaşığı. Karabuğday unu
- 3,5-4 yemek kaşığı. süt
- 3 yumurta
- 12,5 gr. taze maya
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı Sahra
- 2 çay kaşığı tereyağı, eritmek
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı
Doldurma için şunları alacağız:
- 200 gr ev yapımı süzme peynir
- 2-3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- yarım demet dereotu
- 250-300 gr hafif tuzlu somon
Çin böreği güzel ve hızlı bir şekilde nasıl sarılır - Video İpucu.
Muhtemelen durmanın zamanı geldi... Her ne kadar gözleme dolgusu için pek çok tarif olsa da! Krep eşliğinde çayınızın keyfini çıkarın, ocak başında keyifli vakit geçirin. Her şeyi ruh halinizde yapın; çok çeşitli dolgularla doldurulmuş krepleriniz kesinlikle harika olacak!