Doldurulmuş yumurta için doldurma. Doldurulmuş yumurtalar: doldurma nasıl çeşitlendirilir. Doldurulmuş yumurtalar: her zevke uygun tarifler

Geleneksel, ciğer, balık, havyar, mantar, ringa balığı ile doldurulmuş yumurtalar uzun zamandır popüler bir yemek olmuştur. Resepsiyonlarda servis edilir, günlük masaya konur ve çocuk ziyafeti için çeşitli figürinler (mantar, böcek) yapılır. Atıştırmalıkların fotoğrafları, adım adım yemek tarifleri, ağda ve mutfak yayınlarında her yerde bulunur.

Doldurulmuş yumurta nasıl pişirilir

Yumurtaları doldurmadan önce doğru seçmeniz gerekir. Kaliteli, taze bir ürün bir haftadan eski değildir, bu süreden sonra artık diyet değil kantin olarak adlandırılırlar. Ağırlığa dikkat edin: iyi bir yumurta ağırdır ve bozuk bir yumurta hafif ve parlaktır. Yaklaşan kaynamaya rağmen pişirmeden önce kabuğu soda ile iyice durulamayı unutmayın.

nasıl doldurulur

Yemek kitaplarında, parlak dergilerde, çeşitli dolguların ve doldurma yöntemlerinin birçok fotoğrafını bulabilirsiniz. Yumurtaları ne ile doldurabilirsin? En sevilen kıyma türleri arasında mantarlı, balıklı (ton balığı, morina karaciğeri), kırmızı havyarlı, peynir, saf yumurta bulunur. Yumurta dolgusu, proteinin yarısında bir slayta konur ve otlar veya diğer ürünlerle süslenir.

Doldurulmuş Yumurta Tarifleri

Doldurulmuş yumurta nasıl pişirilir? En yaygın doldurulmuş yumurta türleri şunlardır:

• Sebzelerle (havuç ve soğan). Sebzeler yumuşayana kadar sotelenir, yumurta sarısı ile karıştırılır ve protein yarımları doldurulur.
• Mantarlı (petrol). Turşu veya kızartılmış mantarlar ince bir şekilde kesilir, yumurta sarısı ile birleştirilir ve proteinin yarısına konur.
• Kırmızı balıkla. Hafif tuzlu somon küp şeklinde doğranır, baharatlar ve soğan eklenir. Kütle karıştırılır ve proteinlerle doldurulur.
• Yengeç dolgusu, diğer malzemelerle birleştirilip doldurulan ve servis edilen surimi çubuklarından yapılır.

Morina karaciğeri

Başarılı pişirmenin anahtarı, yüksek kaliteli konserve karaciğerdir. İyi bir ürün, taze, dondurulmamış ham maddelerden, kendi suyunda yapılır, suni dolgu maddeleri içermez, sadece baharatlar (defne yaprağı, karabiber) içerir. Morina karaciğeri ile doldurulmuş yumurtalar maydanoz yaprakları veya mayonez ağı ile süslenmiş olarak masaya servis edilir.

İçindekiler:

• morina karaciğeri - 190-200 gr;
• yumurtalar - 7 adet;
• mayonez - 100 gr;
• maydanoz, marul.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer kavanozunu açın, sıvıyı boşaltın, içindekileri bir tabağa aktarın.
2. Yumurtaları sert kaynatın, soğuk suyla durulayın, soyun.
3. İkiye bölün, sarısını çıkarın, karaciğere ekleyin. Doldurmayı bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Proteinlerin yarısını kıyma ile doldurun, otlar ve sos ile süsleyin.

mantarlar

Kuzugöbeği herhangi bir yumurtalı yemekle çok iyi gider. Mantarla doldurulmuş yumurtalar için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok - yemek ekonomik ve hızlı hazırlanıyor. Bazı şefler petrolü kızartmamayı tercih eder, ancak çiğ olarak ekler - mantar aroması ve aroması ile iştah açıcı bir atıştırmalık ortaya çıkar. Bıldırcın yumurtasından böyle bir yemek yapmak özellikle lezzetlidir.

İçindekiler:

• soğan - 1 adet;
• zira - bir tutam;
• tavuk veya bıldırcın yumurtası - 8 adet;
• petrol - 200 gr;
• mayonez - 50 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Yumuşak olana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, ikiye bölün. Sarıları çıkarın.
3. Mantarları dilimler halinde kesin, soğana ekleyin. 5-7 dakika kızartın.
4. Mantarları soğan, ezilmiş sarısı, kimyon ve biraz tuzla birlikte bir blender kasesine koyun. İyice çırpın.
5. Sincapları doldurma ile doldurun, süsleyin.

Pancar ve ringa balığı

Çok zarif, muhteşem bir yemek - şenlik masasında inanılmaz derecede güzel görünüyor. Pancar ve ringa balığı ile doldurulmuş yumurtalar için en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak. Tuzlu balık ve nötr pancar kombinasyonu mayonezle başarıyla tamamlanıyor ve herkesin favorisi "Shuba" gibi tatlar. Tedaviyi daha da parlak hale getirmek için, zengin bir renge sahip koyu kırmızı bir pancar seçmeniz gerekir.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• sert peynir - 60 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• yumurtalar - 6 adet;
• pancar - 1 adet;
• mayonez - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Ringa balığı kesin: başı, bağırsakları, yüzgeçleri çıkarın, cildi çıkarın. Sırtı, büyük kemikleri dikkatlice çıkarın. Filetoyu ince dilimler halinde kesin.
2. Pancarları hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun, soyun, küçük hücrelerle rendeleyin.
3. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun. İkiye bölün, ortasını çıkarın.
4. Sert peyniri küçük gözenekli bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın, sarıları ovalayın. Bu malzemeleri karıştırın, rendelenmiş pancar ekleyin, sosla baharatlayın.
5. Proteinlerin yarısını salata ile doldurun, üstüne ringa balığı dilimleri koyun.

Hamsi

Balık şeklinde muhteşem bir meze misafirlerinizi memnun edecek. Hemen hemen her buzdolabında bir kavanoz hamsi vardır - onu güzel ve lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanın. Hamsi ile doldurulmuş yumurta, özellikle balığın hafif dumanlı tadını sevenlere hitap edecek. Proteinlerin yarısını kıyma ile doldurun, çaça kuyruklarıyla süsleyin.

İçindekiler:

• yağda hamsi - 1 b.;
• mayonez - 50 gr;
• yumurtalar - 6 adet;
• maydanoz, bir dilim dolmalık biber.

Pişirme metodu:

1. Bir kavanoz balık açın, az miktarda yağı boşaltın. Hamsileri kuyruklarını bırakarak ezin.
2. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun. Dikkatlice ikiye bölün, ortasını çıkarın.
3. Sarısı, balık kütlesini birleştirin, mayonez ekleyin.
4. Proteinlerin yarısını kıyma ile doldurun, biberden “gözler” yapın, balık kuyruklarına yapıştırın.

ringa

Bu tarif, ringa balığı herhangi bir biçimde sevenler tarafından beğenilecektir. Bazen ev hanımları, servis edilmeden önce uzun süre süte batırılması gereken çok tuzlu balıklarla karşılaşırlar. Ringa balığı ile doldurulmuş yumurta pişirirseniz bu sorun kolayca ortadan kalkar. Baharatlı balıkların hafif tuzluluğu, yumurta dolgusunun nötr tadını başarıyla tamamlar.

İçindekiler:

• ringa balığı - 1 adet;
• yumurtalar - 6 adet;
• mayonez - 50 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ringa balığı kesin. Balığın büyük kemiklerini çıkararak fileto haline getirin. Küçük küpler halinde kesin.
2. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, ikiye bölün.
3. Sarıları balıkla karıştırın, limon suyu ve mayonezle baharatlayın.
4. Proteinlerin yarısını kıyma ile doldurun, süsleyin.

Doldurulmuş yumurta mantarları

Bu parlak yemek, özellikle çocuklar için herhangi bir masayı süsleyecektir. Beyaz bir tabağa komik "çörek mantarları" koyun, kenarlarına maydanoz yeşillikleri koyun - gerçek bir orman temizliği hazır! İkramın bir fotoğrafı, bir tarif ve nasıl pişirileceğine dair bir açıklama sıklıkla bulunabilir. Çocuklar mantar dolması hazırlama sürecinde doğrudan rol alabilirler.

İçindekiler:

• ton balığı - 1 su bardağı;
• yumurtalar - 8 adet;
• çay - 1 poşet;
• mayonez - 50 gr;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları sert kaynatın, soyun. Bir namlu elde etmek için dikkatlice kesin, üstünü kesin - bu bir mantar başlığıdır.
2. Sarısını çıkar. Balık kavanozunu açın, sıvıyı boşaltın. Bir kasede yumurta merkezini ton balığı ile ezin. Doldurma suyunu yapmak için sosu ekleyin.
3. Güçlü çay demleyin, soğutun ve gelecekteki mantar kapaklarını 10-15 dakika solüsyona koyun.
4. Büyük yarıları doldurma ile doldurun, bir "şapka" ile örtün, bir tabağa koyun, maydanozla süsleyin.

Peynir

Peynirli bir tada ve hafif bir sarımsak ipucuna sahip lezzetli, iştah açıcı bir meze. Peynir ve sarımsaklı yumurta dolması basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, yemek acilen masaya bir şeyler koymanız gerektiğinde "kapıdaki misafir" durumu için mükemmeldir. İkramlar için pek çok seçenek var: diğer peynir türlerini, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz - bu, tadını daha da zengin ve parlak hale getirecektir.

İçindekiler:

• sarımsak - 2 diş;
• sert peynir - 60 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• mayonez - 60 gr;
• maydanoz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları tavanın dibine tek bir tabaka halinde koyun, üzerini suyla kapatın, iyice kaynatın. Soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın.
2. Maydanozu bıçakla ince ince kıyın.
3. Peyniri küçük hücrelerle rendeleyin, otlar ile karıştırın, yumurta sarısı püresi, doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Yumurta kütlesini sos ve tuzla baharatlayın.
5. Proteinlerin yarısını kıyma ile başlatın, süsleyin.

yengeç çubukları ile

Tatillerin arifesinde, birçok ev hanımı, sevdiklerine ve arkadaşlarına nasıl güzel ikramlar ve lezzetli yemekler hazırlayacaklarını giderek daha fazla düşünüyor. Yemek çeşitlerini çeşitlendirmek için şenlikli ikramlara yengeç çubuklarıyla doldurulmuş yumurta eklemeye değer. Surimi'yi salatalık ve peynirle doldurun - konuklar sıra dışı bir yemekten memnun kalacaklar.

İçindekiler:

• salatalık (taze) - 1 adet;
• sert peynir - 50 gr;
• yengeç çubukları - 4 adet;
• yumurtalar - 4 adet;
• mayonez - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Yengeç çubuklarını küçük küpler halinde kesin, ayrıca sert peynirleri de doğrayın.
2. Yumurtaları tuzlu suda kaynatın, soğutun, kabuğunu çıkarın. Proteinin bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice uzunlamasına ikiye bölün. Ortadan çıkarın.
3. Salatalık küçük küpler halinde kesin.
4. Peyniri, çubukları, doğranmış salatalığı karıştırın. Her şeyi sos, tuz, baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
5. Yumurta akı yarılarını kıyma ile doldurun. Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapın.

Video

Bir bilmece ister misin? Şık bir tatil atıştırmalığı, işte uygun bir atıştırmalık, mükemmel bir sağlıklı kahvaltı ve aynı zamanda hafif, hızlı bir akşam yemeği ne olabilir? Tabii ki, yüzlerce farklı varyasyonda hazırlanabilen evrensel bir yemek olan doldurulmuş yumurtalardan bahsediyoruz. Ne yazık ki, genellikle "kendi" tariflerini bulduktan sonra, ev hanımları nadiren yeni bir şeyler denerler - otomatik olarak, hızlı bir şekilde ve tüm aile için menüyü nasıl çeşitlendireceklerini gerçekten düşünmeden yemek yaparlar. Ve boşuna!

Doldurulmuş yumurtalar, yaratıcılık için çok büyük bir konudur: Bir hedef belirlerseniz, evinize bir aydan fazla bir süre bu yemeği ısmarlayabilir ve bir daha asla tekrarlayamazsınız.

Bugün bu atıştırmalık hakkında konuşalım, olur mu? Bu yemeğin birçok avantajı var! İlk olarak, elbette, hazırlama hızı: Çok az tarif, masada görünme hızı açısından doldurulmuş yumurtalarla rekabet edebilir. İkincisi, gösteriş: Biraz denerseniz ve bitmiş mezeyi dekore ederseniz, şenlik masasına tamamen hilesiz, orijinal, güzel bir yemek koyabilirsiniz. Üçüncüsü, yararlılık: Çocuklar bile bir insan için gerekli olan birçok eser elementin ve maddenin yumurtalarda saklı olduğunu bilirler, bu nedenle bu varsayıma meydan okumak oldukça zordur.

Tavuk yumurtasının zararları ve yararları

Bir düşünün - bir yumurta (ortalama ağırlık - 44 gram) 5,5 gram protein içerir! Bu çok büyük bir göstergedir - kabaca, tüketilen ürünün% 13'ü hemen ve geri alınamaz bir şekilde her insanın ihtiyaç duyduğu enerjiye "gider". Genel olarak yumurta bir tür şampiyondur: Ürünün %98'i vücut tarafından tamamen emilir. Yağlar, vitaminler, folik asit, iyot, demir, selenyum - sıradan bir yumurtanın zengin olduğu her şeyi sonsuza kadar listeleyebilirsiniz. Doğal bir protein kaynağı, bir amino asit deposu, kardiyovasküler sistemin bir "katalizörü" - yumurta gerçekten paha biçilemez bir besindir!

Madalyonun diğer yüzü hakkında konuşursak, kötü şöhretli kolesterolü hatırlamak adettendir. Bununla birlikte, son zamanlarda bilim adamları, bu canavarın çizildiği kadar korkutucu olmadığını iddia etme eğilimindedir: insan vücudundaki aşırı kolesterol, gerçekten kan damarlarının tıkanmasına neden olabilir, ancak bunun için 300 mg'dan çok daha fazla yemelisiniz. günlük madde (“yararlı” kolesterolün günlük alımı) . Bir yumurta, çok fazla sağlık riski olmadan günlük olarak karşılayabileceğiniz güvenli "doz" içerir.

Genel olarak, yumurtanın potansiyel faydalarının, olası zararlarından çok daha fazla olduğunu söylemek oldukça mümkündür, bu nedenle yumurta pişirmek, yemek ve eğlenmek buna değer ve gereklidir! Çok kolay: doğru tarifi seçin ve mutfağa gidin!

Kızarmış Soğanlı Sade Dolması Yumurta

Tarif, muhtemelen şenlikli masayı çekmeyecek, ancak sıradan bir aile yemeği için bu harika bir meze - hoş kokulu, hilesiz ve daha da önemlisi, oldukça bütçeli. Şaşırtıcı bir şekilde, bitmiş yemeğin belirgin bir mantar tadı vardır.

İçindekiler:
1 büyük soğan;
30 gr tereyağı;
5 yumurta;
tuz, karabiber tatmak.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve altın rengi olana kadar tereyağında kızartın.

Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün. Sarıları çıkarıyoruz, çatalla homojen bir kütleye yoğuruyoruz. Kızarmış soğan ve mayonez ile karıştırın, karabiber eklediğinizden emin olun. Gerekirse tuz.

Proteinin yarısını bitmiş dolgu ile doldurun. Servis yaparken istenirse mayonez ile hafifçe yağlayın.

Kahvaltıda "yeşil" doldurulmuş yumurta

Vitamin bombası ister misin? Abartmadan, sağlıklı ve sağlıklı yiyecekleri tercih eden aktif insanlar için en iyi kahvaltı seçeneklerinden biri budur.

İçindekiler:
büyük bir demet taze ot: ıspanak, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, roka;
2 yumurta;
tuz, tatlandırmak için şekersiz yoğurt.

Kalın saplarından ayrılan yeşilliklerim mümkün olduğunca ince kesildi.

Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın.

Sarıları çatalla yoğurun, tuzlayın, otlar ile karıştırın, gerekli miktarda yoğurt ekleyin. Ortaya çıkan kütle ile yumurtaları doldurun, birkaç tost ve bir fincan bitki çayı ile servis yapın.

Doldurulmuş yumurta "Deniz kokteyli"

Belki de bu meze şenlik masasına konulmalı - çok özgün bir tat ve muhteşem bir görünüm. Diğer doldurulmuş yumurtalar gibi yemek yapmak oldukça basittir, yemek her zaman lezzetlidir.

İçindekiler:
6 tavuk yumurtası, haşlanmış;
100 gr sıcak tütsülenmiş balık;
30 gr kapelin havyarı;
3-5 ince yeşil soğan tüyü;
doldurulmuş yumurtaları süslemek için karides;
mayonez, tuz, karabiber tadına bakın.

Yumurtaları soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın.

Tütsülenmiş balık filetosunu (uskumru, somon balığı, alabalık) küçük bir kaseye koyun, yumurta sarısını, mayonezi ekleyin, bir blender ile püre haline getirin ve homojen bir kütle haline getirin. İnce doğranmış soğan, biber, tuz, kapelin havyarı ekleyin, bir çatalla karıştırın ve dolguyu tavuk proteini yarımlarına yayın. Soyulmuş karides ve ince doğranmış soğan ile süsleyin.

Balık ezmesi ile yumurta

Yine de misafirlere sunmaktan utanmayan oldukça basit bir başka yemek: tadı sağduyulu ama çok hoş, zarif ve sıradan. Uskumru, diğer yağlı deniz balıklarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:
1 uskumru karkası;
50 gr tereyağı;
1 inci. l. hardal tohumu;
tatmak için tuz, karabiber;
5 yumurta;
marul yaprakları, otlar, servis için sebzeler.

Uskumruyu temizliyoruz, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Soğutulmuş balıktan cildi çıkarın, kemikleri dikkatlice çıkarın.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğutun, soyun, ikiye bölün. Sarıları dikkatlice çıkarın.

Balık filetosunu, yumurta sarısını, yumuşatılmış tereyağını blender kasesine koyun. püre. Tuz, karabiber, hardal ekleyin, bir kaşıkla karıştırın, tadın ve tadını ayarlayın.

Dolguyu yumurta akı yarısına yayın. Marul yaprakları üzerinde servis yapın, sebzeler ve otlar ile süsleyin.

Baharatlı doldurulmuş yumurta

Çok gurme meze! Lezzet buketi harika: doldurulmuş yumurtalar alışılmadık, baharatlı, biraz baharatlı ve çok ilginç.

İçindekiler:
5 haşlanmış yumurta;
1 inci. l. limon suyu;
2 küçük diş sarımsak;
1/4 çay kaşığı Safran
1/3 çay kaşığı karabiber;
1/3 çay kaşığı kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış taze fesleğen
2 yemek kaşığı. l. mayonez;
tatmak için tuz.

Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın.

Sarıları küçük bir kaseye koyun, tüm baharatları, fesleğen, sarımsak, limon suyu, tuz ve mayonez ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin.

Elde edilen krema ile proteinin yarısını dolduruyoruz. Servis yaparken biraz kırmızı biber ve karabiber serpebilirsiniz.

Krem peynir ile doldurulmuş yumurta

Mavi peynir sevenler, ayy! Memnun kalacaksınız - bu, harika sonuçları olan çok basit bir tarif. Bir kadeh beyaz şarapla harika bir meze.

İçindekiler:
5 yumurta;
70 gr mavi peynir;
1 inci. l. yağlı krema;
70 gr soyulmuş fıstık;
tatmak için tuz.

Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün.

Sarıları çıkarıyoruz, çatalla peynir ve krema ile öğütüyoruz. Daha kremsi bir doku istiyorsanız, bir blender ile püre haline getirin. Gerekirse tuz.

Fındıkları küçük parçalara ayırıyoruz, çoğunu peynir kremasıyla karıştırıyoruz. Ortaya çıkan kütle ile protein "bardaklarını" dolduruyoruz, kalan antep fıstığı ile süslüyoruz.

Mantarla doldurulmuş yumurtalar

Çok zengin bir tarif - böyle bir meze tadı muhteşem ve benzersizdir. Mümkünse, petrolleri haşlanmış beyaz mantarlarla değiştirin - pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:
5 yumurta;
250 gr petrol;
1 soğan;
30 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 inci. l. mayonez;
tuz, karabiber, tatmak için taze otlar.

Mantarları küçük küpler halinde kesin. Ayrıca soğanı da doğrayın.

Soğanı tereyağında kızartın, ardından mantarları ekleyin, kızarana kadar kızartın. Sonunda ekşi krema ekleyin.

Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün, beyazlara ve sarılara bölün.

Küçük bir kapta dövülmüş sarıları, mantarları, tuzu, karabiberi, mayonezi çatalla karıştırın. Bir blender ile püre yapılması önerilmez - kütle gri ve çirkin olacaktır.

Yumurta aklarını doldurun, otlar ile süsleyin.

ciğer ezmeli yumurta

Çok tatmin edici, sağlam bir atıştırmalık - işte geçen uzun bir günün ortasında kendinizi yenilemek, bir güç dalgalanması hissetmek ve dağları yerinden oynatabileceğini anlamak için birkaç yumurta yarısı yeterlidir.

İçindekiler:
100 gr tavuk ciğeri;
1 küçük soğan;
5 yumurta;
30 gr tereyağı;
1-2 yemek kaşığı. l. mayonez;
tuz, karabiber, nar taneleri tatmak.

Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın.

Karaciğeri pişene kadar kaynatın, soğutun. Bir blender kasesine koyuyoruz, pürüzsüz olana kadar püre haline getiriyoruz, gerekirse kütlenin daha iyi ezilmesi için biraz mayonez ekliyoruz.

Bir tavada ince ince doğranmış kuru soğanı sıvıyağ ile soteleyin. Soğan, yumurta sarısı ve karaciğeri karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin, mayonez ile tadı ayarlayın.

Dolguyu proteinlerin yarısına yayıyoruz, nar taneleri ile süslüyoruz.

1. Yumurtaları pişene kadar kaynattıktan sonra, temizlemek için acele etmeyin: onları soğuk suda iyice soğutun - bundan sonra özel bir coşkuyla kabuktan ayrılacaklar. Evet ve taze serilmiş ürünün uzun süreli soğutmadan sonra bile pürüzsüz pürüzsüz bir yüzey elde edecek şekilde temizlenmeyeceğini unutmayın, doldurmak için yumurta seçerken bunu göz önünde bulundurun.

1. Genellikle yumurta sarısı istediğimiz kadar yer kaplamaz - genellikle yumurtaları doldururken az miktarda doldurma ile yetinmeniz gerektiği ortaya çıkar. Bu tuzağı aşmak için, yumurta sarısını çıkarın ve ardından proteinin bir kısmını ince cidarlı bir kaşıkla ("keskin" kaşık) dikkatlice kesin ve bir "fincan" bırakın. Böylece hem estetik (aynı yumurta dolması) hem de tat (şimdi çok daha fazla doldurma sığacak) elde edersiniz.

1. Doldurmak için yumurta alırken sarısı parlak turuncu olanları tercih edin. İlk bakışta, bu önemli değil gibi görünebilir, ancak uygulama, yumurtaları doldurmayı planladığınız dolguya güzel bir gam verenin yumurta sarısının zengin rengi olduğunu göstermektedir.

1. Doldurulmuş yumurtaları tabakta daha başarılı, daha güzel ve daha stabil hale getirmek için, "alttan" az miktarda protein kesebilirsiniz - proteinin yuvarlaklığını bir şekilde kaybettiği görsel olarak fark edilmeyecek, ancak yumurtalar doğru açıda ve doğru düzlemde yerleştirilebilir.

1. Peki ve en önemlisi: korkma. Deneylerden, deneyimlerden ve yeniliklerden korkmayın. Karıştırmak için kişisel olarak uygun gördüğünüz şeyleri karıştırmaktan korkmayın, uygun gördüğünüz gibi birleştirmekten korkmayın. Dürüst olalım, yumurtalar dağılacak kadar zordur, bu yüzden az çok başarılı olan, ancak kesinlikle en az bir kez denemeye değer yeni bir tarifle sonuçlanmanız daha olasıdır.

Doldurulmuş yumurta servis etmek için 10 fikir:

1. Haşlanmış havuçtan deniz tarağı, minik gagalar, karabiber bezelye gözleri - işte bu sevimli güzel tavuklar hazır. Masada çocuklar varsa, servis edilen yemekleri süslemek için zaman varsa, genellikle zarif bir şekilde dekore edilmiş yemeklerden hoşlanıyorsanız, mutlaka deneyin: bol bol gülümsemeniz garanti.

1. Sinek mantarı şeklinde doldurulmuş yumurtaları muhtemelen herkes görmüştür! Ancak, pek çoğu onları pişirmek için acele etmiyor: biraz kurcalamanız gerekiyor. Yumurtaları doldurmak için üstünü kesin, sarısını dikkatlice çıkarın, doldurma ile doldurun. Yumurtayı mayonez kullanarak hamurdan (tohumlardan) soyulmuş yarım küçük domatesle örtün, “mantarın” yüzeyine yuvarlak beyaz noktalar koyun. Bir tabağa yaymak, yeşillikleri boşa harcamayın - sinek mantarı yemyeşil çimenli bir çim üzerinde harika görünecek.

1. Bir başka "sevimli" hayvansı fikir de siyah ve yeşil zeytin arılarıdır. Meyveleri siyah ve yeşil dönüşümlü olarak halkalar halinde kesin, arıların gövdesini toplayın, doldurulmuş yumurtaların üzerine koyun. Antenler dereotundan yapılabilir.

1. Menüdeki doldurulmuş yumurtalar, temel oymacılığı öğrenmek için harika bir bahane. Bir atıştırmalık uğruna, çok az kişinin sebzelerden kompozisyon oyma sanatını öğreneceği açıktır, ancak minimum çaba sarf etmek oldukça mümkündür: haşlanmış havuçtan lale, pancardan kalp, salatalık yaprağı o kadar zor değil ilk bakışta göründüğü gibi yapın.

1. Doldurulmuş yumurtaların güzel ve özellikle iştah açıcı görünmesini sağlamak için, dolguyu bir şekerleme şırıngasından proteinlere koyun - onu "çiçeklere" veya sadece çekici bir kabartmalı "slayda" koyabilirsiniz. Tabii ki, o zaman ek mutfak aletlerini yıkamak için zaman harcamanız gerekir, ancak doğru kelime, ortaya çıkan güzellik her türlü çabaya değer.

1. Mermer yumurta gördünüz mü? Bu fikir Paskalya'dan önce internette dolaşıyor - neden onu doldurulmuş yumurtalara uygulamıyorsunuz? Yumurtaları haşladıktan sonra kabuklarını çırpın ama kabuklarını soymayın. Güçlü siyah çay (kuş üzümü suyu, pancar suyu, ıspanak suyu) hazırlayın, yumurtaları bir kaseye koyun, sıvıyla doldurun. 40-50 dakika sonra çıkarabilir, durulayabilir ve temizleyebilirsiniz - proteinin yüzeyi güzel bir mermer desenle kaplanacaktır.

1. Doldurmak için yumurtalar, peynirin kıvrık dilimlenmesi için bir kabartma bıçağıyla kesilebilir - alışılmadık ve güzel olacaktır. Basit bir fikir, ancak bu arada, çoğu zaman en büyük çekicilik basitlikte yatıyor.

1. Doldurulmuş yumurtaları kırmızı balık "gülleri" ile süsleyebilirsiniz: somonu veya yoldaşlarını ince dilimler halinde kesin ve ardından dar şeritler halinde kesin, her şeridi bir spiral şeklinde yuvarlayın, üst kısmı açmaya ve alt kısmı daha sıkı toplamaya çalışın. Ortaya çıkan gülleri dolgunun üzerine yayın - basit ve şık bir şekilde.

1. Akrobasi - bir bardak haşlanmış yumurta. Onları kesin, sarısını çıkarın, bir tabağa yayın. Küçük bir çubuk krakerden bir "bardak" sapı yapın (kolayca proteine ​​\u200b\u200bgirer), kabı "kapuçino" veya "çay" ile doldurun. İstenirse daire yuvarlak bir kraker ile taklit edilebilir.

1. Genel olarak, doldurulmuş yumurtaları güzel ve etkili bir şekilde servis etmek için her zaman sıra dışı fikirler aramanıza gerek yoktur. Bazen sadece şirketi düşünmek yeterlidir - "çıplak" yumurtalar bir tabakta üzgün ve çirkin görünür. Bir dal yeşillik, bir yuvarlak zeytin, birkaç yeşil soğan tüyü, ince kıyılmış dereotu, bir dilim salatalık, bir parça haşlanmış havuç, birkaç mısır tanesi, kıyılmış fındık, kızılcık, birkaç nar çekirdeği - ve güzellik hazır !

Alışılmadık doldurulmuş yumurtalar için masanızda her zaman bir yer olsun. Size yaratıcı deneyler, lezzetli soslar ve güzel fikirler diliyorum!

Parlak şapkalı, sulu, ağızda eriyen dolgulu kar beyazı sepetler. Doldurulmuş yumurtalar, zarif bir görünüm ve çeşitli tatlarla sizi memnun edecek.

- evrensel bir yemek. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edebilir, pikniğe yanınızda götürebilir, iş yerinde afiyetle yiyebilirsiniz. Lezzetli, tatmin edici ve en önemlisi - basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Ve doldurulmuş yumurtalar bir ziyafet için idealdir. Proteinden yapılmış zarif bardaklar, şenlik masasında çok etkileyici görünüyor. Doldurulmuş yumurtalar modaya uygun açık büfelerde, kurumsal partilerde ve aile kutlamalarında servis edilir.

Ve bu popüler yemeğin tarihi basittir. Bir versiyona göre, 16. yüzyılda ortaya çıktı ve hemen soylu ailelerde favori bir atıştırmalık haline geldi. Diğer kaynaklar, ilk doldurulmuş yumurta tarifinin Mağrip yemek kitaplarında 13. yüzyıldan beri korunduğunu iddia ediyor.

Yemeğin pişirme teknolojisi neredeyse her zaman aynıdır: yumurtaların kaynatılması, soğuk suda soğutulması, soyulması ve ardından ikiye bölünmesi, yumurta sarısının dikkatlice çıkarılması gerekir - dolguyu birleştirerek hazırlarlar. çeşitli ürünlerle. Sebze, et, balık, deniz ürünleri, mantar, peynir olabilir. Sincap bardakları kıyma ile doldurulur, süslenir ve masaya servis edilir. Ve en iştah açıcı dolgu seçenekleriyle sizleri hemen tanışmaya davet ediyoruz.

Doldurulmuş yumurta yapmak için 8 tarif

Tarif 1. Mantarla doldurulmuş yumurtalar

maddeler: 7 haşlanmış yumurta, 3 soğan, orman mantarı - 200-250 gr (petrol veya kuru mantar ile değiştirilebilir), mayonez ve ayçiçek yağı.

Yumurtaları soyun, uzunlamasına ikiye bölün, her birinin sarısını çıkarın, derin bir tabağa koyun ve bir çatalla dikkatlice ezin. Doldurmak için mantarlar (mantarları almak daha iyidir, en lezzetli olanlardır), iyice durulayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun, tuzlayın ve köpüğü sürekli çıkararak bir saat pişirin. Mantarların önceden kaynatılmasına gerek yoktur, sadece dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Kurutulmuş mantarlar birkaç saat sütle dökülür ve ardından taze mantarlarla aynı şekilde kaynatılır. Pişmiş mantarları bir kevgir içine atın ve soğumaya bırakın. Soğanı küçük küpler halinde, mantarları küçük parçalar halinde kesin (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz). Mantarları yağda yaklaşık 6 dakika ara sıra karıştırarak kızartın, soğanı ekleyin ve mantarlarla birlikte 8-10 dakika daha pişirin. Önemli olan soğanın yanmamasıdır. Mantarlar soğuduğunda sarılı bir tabağa aktarın, mayonez ekleyin, iyice karıştırın ve sincapları kıyma ile doldurun. Kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyin.

Tarif 2. Kalamar ve yeşil bezelye ile doldurulmuş yumurta

Malzemeler: 5 yumurta, 70 gr bezelye konservesi, 100 gr kalamar eti, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 büyük soğan, 2 yeşil soğan tüyü, 3 dal maydanoz, tuz ve karabiber tadı.

Yumurtaları 7-8 dakika kaynatın, soğuk suya batırın ve ardından soyun, uzunlamasına kesin, sarısını çıkarın ve ince ince doğrayın veya bir kaşıkla ovalayın. Kalamar etini haşlayın ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Yeşillikleri bezelye, kalamar parçaları, doğranmış yumurta sarısı ile karıştırın ve tercihen ev yapımı mayonezle baharatlayın. Tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Doldurma hazır, yumurtaların yarısını bununla doldurabilirsiniz. Ve bu harika mezeyi daha iştah açıcı hale getirmek için maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Tarif 3. Peynirle doldurulmuş yumurtalar

Malzemeler: 4 haşlanmış yumurta, 2 diş sarımsak, 70 gr sert peynir, 2 yemek kaşığı mayonez, 2-3 dal maydanoz, bir tutam karabiber ve tuz.

Yumurtaları soyun, bıçakla ikiye bölün ve sarılarını çıkarın. Sarımsakları bir sarımsak kıyıcı ile doğrayın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Peyniri ince rendeleyin (dekorasyon için bir çeyrek bırakın). Sarıları öğütün ve peynir, sarımsak, baharat ve mayonez ile birleştirin. Yumurta akı yarılarını kıyılmış peynirle doldurun. Peynir ve maydanoz serpin.

Tarif 4. Morina karaciğeri ile doldurulmuş yumurtalar

İçindekiler: 5 haşlanmış yumurta, 250 gr morina karaciğeri, tadına göre tuz ve mayonez, dekorasyon için favori yeşillikler.

Yumurtaları kabuğundan soyun ve ikiye bölün. Sarıları ayırın, bir kaşıkla ezin, morina karaciğeri (biraz morina karaciğeri yağı ekleyebilirsiniz) ve mayonez ile karıştırın. Sincapları doldurma ile doldurun ve otlar ile süsleyin. Bu tarifteki karaciğer, sardalya, hamsi veya sevdiğiniz diğer konserve balıklarla değiştirilebilir.

Tarif 5. Karides ile doldurulmuş yumurtalar

İçindekiler: 5 yumurta, 150 gr soyulmuş karides, 100 gr konserve tatlı mısır, 1 soğan, 50 gr pirinç, 2 dal yeşil maydanoz, 2 yemek kaşığı mayonez, karabiber ve tuz.

Pirinci kaynatın (bu tarif için hem beyaz hem de kahverengi pirinç işe yarayacaktır). Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün, sarısını çıkarın - onları bu tarifte doldurulmuş yumurta için kullanmayacağız. Karidesleri, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, tüm malzemeleri iyice karıştırın, mayonezle baharatlayın ve tadına bakmak için baharat ekleyin. Ortaya çıkan dolgu ile sincapları doldurun.

Tarif 6. Somonla doldurulmuş yumurtalar

Malzemeler: 6 haşlanmış yumurta, 200 gr hafif tuzlu somon fileto, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yemek kaşığı yumuşak peynir (örneğin, Adyghe, Philadelphia, mascarpone), 1 çay kaşığı hardal (tercihen Amerikan), bir avuç ince kıyılmış dereotu ve frenk soğanı, 2 çay kaşığı limon suyu.

Kırmızı balık filetosunu küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları soyun ve uzunlamasına kesin. Beyazları bir kenara koyun. Sarıları çatalla ezin, ekşi krema, hardal, krem ​​​​peynir, otlar, limon suyu ve en sonunda somon dilimleri ekleyin. Tekrar karıştırın ve yumurta aklarını kıyma ile doldurun. Doldurulmuş yumurtalar için bu tarifte hafifçe tuzlanmış somon, tütsülenmiş kırmızı balık ve tereyağlı yumuşak peynir ile değiştirilebilir. Yemeği daha da rafine hale getirmek için siyah veya kırmızı havyarla süsleyin.

Tarif 7. Tavuk göğsü ile doldurulmuş yumurtalar

Malzemeler: 7 adet haşlanmış yumurta, 250 gr tavuk göğsü, 1,5 yemek kaşığı mayonez, 1,5 tatlı kaşığı doğranmış yeşil soğan, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Tuzlayabilir, biberleyebilir ve ızgarada kızartabilir veya en sevdiğiniz baharatlarla önceden marine edilmiş folyoda pişirebilirsiniz. Soyulmuş yumurtaları ikiye bölün. Ortalarını çıkarın ve bir çatalla ezin. Beyazları bir kenara koyun. Derin bir kapta soğan, otlar, mayonez, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Soğutulmuş tavuk etini çok ince doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın, ardından hoş kokulu mayonez ile birleştirin. Yumurta aklarını kıyma ile doldurun ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Tarif 8. Fransız Doldurulmuş Yumurtalar

Malzemeler: 8 haşlanmış yumurta, 60 gr yağsız kıyılmış jambon, 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz ve yeşil soğan, 1 çay kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı mayonez, birer tutam kıyılmış taze kekik, tuz ve karabiber, birkaç dilim beyaz ekmek, bitkisel yağ ve kekik yaprakları.

Fransa'da doldurulmuş yumurtalar genellikle sıcak olarak servis edilir. Bu inceliği hazırlamak için soyulmuş yumurtaları uzunlamasına ikiye bölün. Sarıları çıkarın. Sarısının yarısını diğer yemekler için ayırın. Kalanını jambon, soğan, maydanoz, kekik, mayonez, hardal ve baharatlarla karıştırın. İyice karıştırın. Ekmek dilimlerini bir blender kasesine koyun, büyük kırıntılara kadar öğütün (bu tozdan yaklaşık bir bardak ihtiyacınız olacak). Sincapları yumurta sarısı karışımıyla doldurun, üzerine galeta unu serpin, bitkisel yağ serpin, bir fırın tepsisine koyun ve 1 dakika ızgara yapın. İstenirse kekik yaprakları garnitür olarak servis edilebilir.

Lezzetli Doldurulmuş Yumurtaların Sırları

1. Haşlanmış yumurtalar, soyulmalarını kolaylaştırmak için hemen soğuk suya batırılmalıdır. Yumurtalar çok taze ise, kabuğu künt ucundan iğne veya keskin bir bıçakla delmelisiniz.

2. Enine kesitli yumurtaların piştikten sonra daha çekici görünmesi için pişirmeye başlamadan 10-12 saat önce düz bir zemine yatay olarak sermeniz gerekir.

3. Sarılarda yeşil kenarlık oluşmaması için yumurtalar soğuk su dolu bir tencereye koyulmalı, hızlıca kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalı, kapağın altında 12 dakika bekletilmeli ve buzlu suda hızla soğutulmalıdır. Önemli olan yumurtaları fazla pişirmemek, aksi takdirde sertleşecekler.

4. Soyulmuş yarımlar çapraz olarak bıçakla ayrılır veya karanfil ile güzel bir kesim yapılır. Çocuklar için başlangıçta fareler, civcivler, domuz yavruları şeklinde bir yemek düzenleyebilirsiniz.

5. Doldurma ile doldurduktan sonra, doldurulmuş yumurtalar bir tabağa güzelce yerleştirilmelidir. Stabilite için, her yumurta yarısının alt kısmı kesilir.

6. Son olarak, yaratıcı olmaktan korkmayın. Çeşitli dolgularla deney yapmak, iştah açıcı bir mezeye yeni lezzet notaları vermenizi sağlar. Ve taze otların, baharatların ve güzel kokulu bitkilerin kullanılması renk şemasını zenginleştirir.

7. Tavuk yumurtası yerine küçük bıldırcın yumurtası alabilirsiniz - çok zarif görünüyorlar.

Acemi aşçılar bile doldurulmuş yumurtaların hazırlanmasını halledebilir. Bu basit ve güzel meze, şenlik masasını süsleyecek ve günlük menüye yeni renkler getirecek. Sulu, ağızda eriyen dolgudan yapılmış parlak şapkalar, en sofistike gurmeleri bile şaşırtabilir.

İştah açıcı görünümlerine ek olarak, doldurulmuş yumurtaların başka avantajları da vardır - basitlik ve hazırlama hızı, çeşitli dolgu maddeleri ve süslemelerin kullanılması nedeniyle olası tat çeşitliliği.

“Fantezi, sevgiyle pişirin ve sevdikleriniz çok sevinecek! Ve misafirleriniz tatilinizi uzun süre hatırlayacak.
Site sitesi için Alesya Musiyuk

Domuz karaciğerini önceden süt veya suyla dökün ve bir süre bekletin. 50-60 dakika sonra sıvıyı boşaltabilir ve taze ekleyebilirsiniz. Bu arada yumurtaları iyice kaynatın, soğuk suda soğutun.

Karaciğeri bir kağıt havluyla kurulayın. Damarları kesin, safra kanallarını kesin. Küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın. Karaciğer parçalarını ekleyin. Karıştırın, renk değişene kadar orta ateşte kızartın.


Ampulü temizleyin ve durulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğere ekleyin. Karıştırmak. Yumuşayana kadar pişirin, 10-15 dakika.


Soğutulmuş tavuk yumurtasını kabuktan soyun. Dikkatlice ikiye bölün. Sarısını çıkar.


Kızarmış karaciğeri soğan, tavuk sarısı ile bir blender kasesine koyun. Kremsi bir kıvamda öğütün. Kütle çok kalınsa, biraz mayonez ekleyin. Tadına bak. Gerekirse tuz ve karabiber. Ciğer karışımını yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın veya bir kaşık kullanın.


Protein yarımlarını düz bir tabağa koyun. Her yumurta akına ciğer kreması sıkın.


Yılbaşı sofrası için bir yemek olarak, özel bir dalgıç kullanarak sert peynirden kar taneleri kesiyoruz. Maydanoz yaprağı ve kar tanesi ile süsleyin.


Kurabiye yumurtaları hazır.