Turta için kalpten doldurma. Kalp ile doldurulmuş kızarmış turtalar. Domuz kalbi ile turta pişirmek
Kalp, karaciğer, böbrek gibi çeşitli sakatatlar, çeşitli dolguların hazırlanmasında oldukça sık kullanılır. Onlarla turtalar, küçük turtalar ve hatta köfteler hazırlanır. Bu ürünlere olan yüksek talep, çok kullanışlı olmaları, her zaman bulunabilmeleri ve etten çok daha ucuz olmaları ile açıklanmaktadır.
Herhangi bir sakatatın özel ön hazırlık gerektirdiğini lütfen unutmayın: kalp soğuk suda iyice yıkanmalı, daha sonra tuzlu suya konulmalı ve uzun süre kaynatılmalıdır, ilk suyu boşaltmak daha iyidir.
Hamuru turtalar için önceden hazırlamak daha iyidir, çünkü oldukça fazla zaman harcamanız gerekecektir, ancak turtaları pişirmek ve kızartmak çok basittir ve uzun sürmez. Tüm çabalarınız tamamen işe yarayacak, çünkü turtalar yumuşak, havadar ve çok lezzetli. Ve Kitchen Aid şirketinin mutfak aletlerinde pişirilirlerse idealdirler.
İçindekiler:
- Haşlanmış pirinç - ½ yemek kaşığı;
- Haşlanmış dana kalbi - 300 gr;
- soğan - 2 kafa;
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Süt - 1/2 yemek kaşığı;
- Un - 400 gr;
- Tereyağı - 100 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- Tuz - tatmak;
- Kuru maya - 10 gr.
Pişirme metodu:
- İlk önce unu elemeniz gerekir.
- Kuru mayayı ve şekeri ılık suda (yaklaşık yarım bardak) seyreltin, 20 dakika bekletin.
- 20 dakika sonra unun yarısını tavaya dökün, maya ve şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı bir havluyla örterek ılık bir yerde bir saat bekletin.
- Bir saat sonra hamura yumurta sarısı ekleyin, her şeyi çırpın, tadı tuz, ılık süt, tereyağı (ılık ve yumuşak olmalı), kalan un ekleyin.
- Masayı un serpin ve hamuru yoğurun (elinize yapışırsa daha fazla un ekleyebilirsiniz).
- Testleri bir kaseye veya tavaya aktarın, bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat daha bırakın.
- Şimdi turtaların dolgusunu yapabilirsiniz, bunun için önceden kaynatılmış dana eti bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
- Ayrı bir kapta kavrulmuş soğanı, haşlanmış pirinci ve doğranmış dana kalbini birleştirin, tuz ve karabiberi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Hamur 1-1.5 saat bekletildikten sonra, tavadan veya kaseden çıkarılmalı, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır.
- Bir kupa veya tabak kullanarak, hamurdan kupaları kesin.
- Her daireye bir çorba kaşığı dolgu koyun ve kenarlarını sıkıştırarak bir turta oluşturun.
- Bitmiş turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, her turtayı çiğ çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Önceden ısıtılmış bir fırına turtalı bir fırın tepsisi koyun, 15-20 dakika 180 derecede pişirin.
- Test için:
- un - yarım kilogram;
- su - bir bardak;
- tuz - bir çay kaşığı.
- Hamurumuzu biraz dinlendirelim iç harcını kendimiz halledelim.
- Doldurmak için:
- sığır kalbi - yarım kilogramdan;
- hazır pirinç lapası - yaklaşık bir bardak;
- bir haşlanmış yumurta;
- bir demet yeşil soğan;
- tuz ve karabiber - zevkinize göre.
- Hazırlanma zamanı: 02:30
- Hazırlanma zamanı: 00:20
- Porsiyon: 8
- karmaşıklık: ortalama
Yemek pişirme
Kalp, karaciğer veya akciğer gibi sakatatlar genellikle talep görmez. Bunun nedeni problemde yatmaktadır: nasıl ve ne pişirilir. Ancak bu tür et ürünleri hiçbir şekilde sıradan etlerden daha düşük değildir, ancak çoğu zaman daha ucuza mal olur. Kalpli turtalar bu sorunun çözümlerinden biridir.
seçenek 2
Haşlanmış dana göbeği ile doldurulmuş turtalar fırında pişirilebilir veya yağda kızartılabilir. Kızarttıktan sonra kalbi olan turtalar bir havlu altında biraz dinlenmelidir.
İçindekiler:
- yarım bardak süt
- Yumurta,
- 110 gram tereyağı,
- 410 gram buğday unu,
- 11 gram kuru maya,
- bir çay kaşığı şeker,
- 3 yumurta sarısı,
- 310 gram haşlanmış dana göbeği,
- yarım su bardağı haşlanmış pirinç,
- bir yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 2 soğan,
- tuz,
- iki yemek kaşığı dereotu, yeşil soğan.
Yemek pişirme:
1. Unu eleyin. Şeker ve mayayı ılık suda eritin. Ayakta durmak için yirmi dakika bekletin.
2. Seyreltilmiş mayalı tencereye tüm unun yarısını ekleyin. Karıştırmak. Yükselmek için bir çift bırakın.
3. İki katına çıkan hamura yumurta sarısını ve tuzu ekleyin. Ayrıca, kalan tüm unları yumuşatılmış tereyağı koyun. Tam yağlı sütü dökün. Sütün biraz ısıtılması gerekiyor. Yoğurulmuş turta hamuru yaklaşık iki saat kadar yükselmeli.
4. Soğanı doğrayın. Yağda kızartın. Haşlanmış dana kalbini bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, dolguya biraz et suyu ve karabiber ekleyin. Böylece daha sulu olacaktır.
Birçok ev hanımı mayalı hamurla uğraşmamayı tercih ediyor, diyorlar - işe yaramıyor! Ama canım, mayalı turtalar eve rahatlık getirir. Evi turta kokusu sardığında ve aileniz masada bir araya geldiğinde - bu mutluluktur!
Kalpli börek hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız var. Kalp önceden pişirilmiş ve temizlenmiştir.
Mükemmel taze dana yüreğimiz var. Yarım saat soğuk suda bekletin, sonra kaynamaya gönderin. Bir bıçak veya çatal etin içine kolayca girdiğinde hazırdır, çıkarın ve soğutun. Tüm yağları, kan damarlarını temizliyoruz. Sadece kıyma makinesinden geçirdiğimiz eti bırakıyoruz.
Mantarları ince ince doğrayın ve sotelemeye gönderin.
Soğanı ince doğrayın, havuçları ovalayın ve sotelemeye gönderin.
Mantar, soğan ve havuçları birleştiriyoruz. Yere kalp, tuz ve karabiber gönderiyoruz.
Hamuru hazırlamaya başlayalım. Unu mutlaka eleyin.
Ekmek makinasının haznesine sıvı malzemeleri, yumurtaları ve sütü gönderiyoruz.
Daha sonra un, şeker, tuz, tereyağı ve mayayı ekleyin. Maya hamurunu açın. Bu 1 saat 50 dakikamızı alacak.
Bitmiş hamuru porsiyonlara ayırıyoruz.
Her parçayı daire şeklinde açın.
Her daireye bir buçuk yemek kaşığı dolum koyun. Çok fazla malzeme olduğunda seviyoruz.
Keskin bir köşesi olan bir üçgen şeklinde sıkıştırıyoruz.
Böyle bir üçgen çıkıyor. Bir tarafta bir çukur yapıyoruz, ardından turta bir kalp şeklinde şekilleniyor.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. 20-25 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Sonra sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin. 200 derece ~ 20 dakika sıcaklıkta pişirin.
Kalpli turtalar hazır!
Afiyet olsun!
Kalp, karaciğer, böbrek gibi çeşitli sakatatlar, çeşitli dolguların hazırlanmasında oldukça sık kullanılır. Onlarla turtalar, küçük turtalar ve hatta köfteler hazırlanır. Bu ürünlere olan yüksek talep, çok kullanışlı olmaları, her zaman bulunabilmeleri ve etten çok daha ucuz olmaları ile açıklanmaktadır.
Herhangi bir sakatatın özel ön hazırlık gerektirdiğini lütfen unutmayın: kalp soğuk suda iyice yıkanmalı, daha sonra tuzlu suya konulmalı ve uzun süre kaynatılmalıdır, ilk suyu boşaltmak daha iyidir.
Hamuru turtalar için önceden hazırlamak daha iyidir, çünkü oldukça fazla zaman harcamanız gerekecektir, ancak turtaları pişirmek ve kızartmak çok basittir ve uzun sürmez. Tüm çabalarınız tamamen işe yarayacak, çünkü turtalar yumuşak, havadar ve çok lezzetli. Ve Kitchen Aid şirketinin mutfak aletlerinde pişirilirlerse idealdirler.
İçindekiler:
- Haşlanmış pirinç - ½ yemek kaşığı;
- Haşlanmış dana kalbi - 300 gr;
- soğan - 2 kafa;
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Süt - 1/2 yemek kaşığı;
- Un - 400 gr;
- Tereyağı - 100 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Yumurta sarısı - 3 adet;
- Tuz - tatmak;
- Kuru maya - 10 gr.
Pişirme metodu:
- İlk önce unu elemeniz gerekir.
- Kuru mayayı ve şekeri ılık suda (yaklaşık yarım bardak) seyreltin, 20 dakika bekletin.
- 20 dakika sonra unun yarısını tavaya dökün, maya ve şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı bir havluyla örterek ılık bir yerde bir saat bekletin.
- Bir saat sonra hamura yumurta sarısı ekleyin, her şeyi çırpın, tadı tuz, ılık süt, tereyağı (ılık ve yumuşak olmalı), kalan un ekleyin.
- Masayı un serpin ve hamuru yoğurun (elinize yapışırsa daha fazla un ekleyebilirsiniz).
- Testleri bir kaseye veya tavaya aktarın, bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat daha bırakın.
- Şimdi turtaların dolgusunu yapabilirsiniz, bunun için önceden kaynatılmış dana eti bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
- Ayrı bir kapta kavrulmuş soğanı, haşlanmış pirinci ve doğranmış dana kalbini birleştirin, tuz ve karabiberi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Hamur 1-1.5 saat bekletildikten sonra, tavadan veya kaseden çıkarılmalı, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır.
- Bir kupa veya tabak kullanarak, hamurdan kupaları kesin.
- Her daireye bir çorba kaşığı dolgu koyun ve kenarlarını sıkıştırarak bir turta oluşturun.
- Bitmiş turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, her turtayı çiğ çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Önceden ısıtılmış bir fırına turtalı bir fırın tepsisi koyun, 15-20 dakika 180 derecede pişirin.