Dünya halklarının ulusal mutfağı. Dünyanın en iyi ulusal yemekleri

Farklı ülkelerde meydana gelen tarihi olayların yanı sıra coğrafi konumları, kültürleri, gelenekleri, halklarının ulusal özellikleri ve dini inançları, ulusal yemek tarifleri üzerinde büyük bir etkiye sahip olmuştur.

Pek çok yemeğin hazırlanma yöntemleri yüzyıllar boyunca geliştirildi ve bugün farkında olmadan çok uzun zamandır bilinen çeşitli yemekler için tarifler ve pişirme teknikleri kullanıyoruz.

Çeşitli yemekler için pişirme yöntemlerinin kullanılması, mutfak araç ve gereçlerinin çeşitliliği, çeşitli baharatların kullanılması büyük ölçüde ülkenin coğrafi konumuna bağlıdır. Bu nedenle, örneğin Asya ülkelerinde, yemek pişirirken, pilav pişirmek için (çeşitli Asya mutfaklarında çok yaygın olan) çok miktarda çeşitli baharatlı yeşillik kullanmak - bir kazan kullanmak gelenekseldir. Avrupa ülkeleri, Amerika ülkeleri, Avustralya ve Yeni Zelanda mutfakları için oldukça hızlı pişirilebilen yiyeceklerle karakterize edilen sandviçler, sandviçler, pizzalar, kanepeler çok popülerdir.

Pişirme yöntemleri büyük ölçüde belirli insanların kültür ve geleneklerine bağlıdır. Çoğu zaman, farklı et türlerinin, baharatların ve otların kullanımında farklılık gösteren benzer yemekler, farklı ulusların mutfaklarında bulunabilir.

Her ülkenin mutfağı ilginç ve çeşitlidir. Sizi dünya ülkelerinin mutfaklarının tarihine, gelenek ve göreneklerine kısa bir gezintiye davet ediyoruz.

Azerbaycan, şaşırtıcı derecede güzel ve çeşitli doğası, çalışkan ve misafirperver insanları, özgün kültürü ve asırlık gelenekleri ile eski bir ülkedir. Azerbaycan mutfağı, Kafkasya ülkelerinin en ilginçlerinden biridir ve haklı olarak geniş bir popülariteye sahiptir ...

Arap mutfağından tüm "Arap kıtasının" doğasında var olan genel bir fenomen olarak bahsedilebilir. Ne de olsa Fas'tan Basra Körfezi'ne kadar hem kültür hem de dil ortak köklere sahip. Bin yılı aşkın süredir bu birlik duygusu sınırlarla sınanmadı...

Ermeni mutfağı, dünyadaki en eskilerden biridir. Eski çağlardan beri, şiş kebap (khorovats) gibi popüler bir yemek günümüzde ortaya çıkmaktadır. Balık yemeği kutap'ı pişirme teknolojisi, bugün 1500 yıl önce olduğu gibi hemen hemen aynı. Ermeni mutfağının yemekleri, kendine özgü baharatlı tadı ve müstehcenliği ile ayırt edilir…

Balkan Yarımadası halklarının mutfağı, domuz etine düşkünlük, biber çeşnileri ve her öğünde çorbanın vazgeçilmez varlığı gibi özel, özgül unsurlara sahiptir. Balkan Yarımadası'nın coğrafi konumu, Balkan ülkelerinin mutfak gelenekleri ile komşu kültürlerin mutfakları arasında ortak unsurların bulunmasına yol açmıştır...

Belarus mutfağının asırlık, zengin ve ilginç bir tarihi vardır. Belaruslular uzun süredir Ruslar, Polonyalılar, Ukraynalılar, Letonyalılar ve Litvanyalılar ile yakın ekonomik ilişkiler sürdürüyorlar. Ve Belarus mutfağının komşu halkların mutfaklarını etkilemesi oldukça doğaldır. Buna karşılık, bu halkların mutfakları büyük ölçüde Belarus'u etkiledi ...

Modern İngiliz gastronomisinin gelişim ilkeleri Akdeniz'e çok benzer. İngilizler, tercihen organik olarak yetiştirilen yerel ürünleri kullanmaya çalışıyor ve aynı zamanda uzak diyarlardan gelen yeni malzemeleri - özellikle Güneydoğu Asya'dan ve Akdeniz kıyılarından gelen baharatlar ve otlar ...

Diğer tüm ulusal mutfaklar gibi, Vietnam mutfağı da ülkenin coğrafi konumu ve tarihinden etkilenmiştir: ülkenin güneyinde yemek için daha çok acı kırmızı biber, kuru otlar ve baharatlar kullanılır. Ülkenin kuzeyinde yaşayanlar çorba ve rostoları tercih ediyor…

Yunan mutfağı, nispeten sınırlı bir dizi tarım ürününe dayanmaktadır. Meze, servis edilmesine rağmen, genellikle sadece zeytin, ekmek, beyaz peynir ve cacık - rendelenmiş salatalık ve frenk soğanı ile karıştırılmış yoğurttan oluşur ...

Gürcü mutfağı - orijinal ve orijinal - sadece ülkemizde değil, yurtdışında da büyük popülerlik kazanmıştır. Şiş kebap, kharcho çorbası gibi Gürcü yemeklerinin çoğu gerçekten uluslararası hale geldi. Gürcistan nispeten küçük olmasına rağmen, çeşitli bölgelerinin tarımsal üretim yönündeki farklılık, mutfağın karakterini etkiliyor ...

Yahudi mutfağı hakkında konuştuğumuzda, şunu kastediyoruz: birincisi, katı ritüel saflık kurallarına göre hazırlanan yiyecekler - "kaşrut" ve ikincisi, Yahudiler tarafından sevilen ve diğer halkların yemeklerinden farklı bir dizi yemek: sonuçta, geleneksel tarifler , nesilden nesile aktarılan, yalnızca Yahudi yasalarının kanunu olan Shulchan Aruch'un izin verdiği ilk ürün setini içerir ...

Hindistan halkı yemeğe özel bir önem veriyor - bu sadece yemek pişirme veya kalori alma sürecinden daha fazlası. Hem bir ritüel, hem şifa verici hem de zevk kaynağıdır. Eski Hint mutfak geleneğinin, pişirme sürecinin tüm yönlerini yöneten kendi kuralları ve gelenekleri vardı ...

İspanya topraklarında tek bir ulusal mutfak türünü ayırmak zordur. Ülkenin çok sayıda bölgesel mutfak okulu, geleneği ve eğilimi vardır ve bunların her biri, genel olarak kabul edilen İspanyol mutfağı fikrinden önemli ölçüde farklı olabilir ...

İtalya, Roma döneminde gurmeler için bir cennetti ve bugüne kadar İtalyan mutfağı eski ihtişamından hiçbir şey kaybetmedi. Apennine Yarımadası'nın mutfak sihirbazları, yemekleri yaratırken, seleflerinin asırlık deneyimlerine güveniyor...

Kazak mutfağının karakteristik bir özelliği et, süt ve unlu mamullerin yaygın olarak tüketilmesidir. Yaz aylarında, hemen hemen her Kazak ailesi, suyla seyreltilmiş ekşi süt olan ayran pişirir. Meşrubat olarak içilir, çeşitli tahıl yahnilerine tatlandırılır...

Çin mutfağının kalitesi genellikle Fransız mutfağı ile eşittir. Yemek yapmak burada her zaman gerçek bir sanat olarak görüldü, şairler ve filozoflar yemek üzerine risaleler yazdılar ve tarifler yaptılar. Bu nedenle Çin yemeklerinin bin yıllık tarihinin izini eski yazılar ve görseller aracılığıyla sürebiliyoruz...

Kore mutfağının Japonlarla pek çok ortak noktası vardır. Domuz eti, yumurta, pirinç, soya fasulyesi, sebzeler de baskındır, balık ve deniz ürünleri önemli bir yer tutar, yemek pişirmek için birçok baharat kullanılır. Korelilerin diyetinde önemli bir yer, neredeyse hiçbir yemeğin onsuz yapamayacağı çorba tarafından işgal edilir ...

Yüzyıllar boyunca pek çok kültürün bir arada büyüdüğü Malezya'da böyle bir ulusal mutfak yoktur. Bir zamanlar buraya gelen tüm ulusların en iyi mutfak geleneklerinin ustaca iç içe geçmesidir. Ancak Malezya halklarının tüm geleneksel mutfaklarının ortak bir noktası vardır - pirinç veya Malay dilinde "nasi" ...

Meksika mutfağı, eşsiz lezzetiyle tüm dünyada ünlüdür. Özgün ve orijinaldir, Hint kabilelerinin mutfağını, İspanyol ve Fransız mutfak geleneklerini birleştirir. Meksika mutfağının bir özelliği, mısır veya mısırın, sosların ve çeşnilerin bolluğudur. Ateşli baharatlı salsas sosları (biber ve domatesten), Meksika mutfağını hayal etmenin imkansız olduğu bir şey ...

Moldova'nın geleneksel mutfağı, ülkede farklı zamanlarda yaşayan birçok halkın (Ukraynalılar, Ruslar, Yunanlılar, Yahudiler, Almanlar vb.) ) ...

Alman mutfağı, çeşitli sebzeler, domuz eti, kümes hayvanları, av eti, dana eti, sığır eti ve balıktan oluşan çok çeşitli yemeklerle ayırt edilir. Garnitür olarak özellikle haşlanmış halde pek çok sebze tüketilir - karnabahar, fasulye kabuğu, havuç, kırmızı lahana vb.

Baltık mutfakları - Estonya, Letonya ve Litvanya - doğal koşulların benzerliği ve Baltık halklarının tarihsel gelişimi nedeniyle bir takım ortak özelliklere sahiptir ...

Diğer ulusal mutfaklar gibi Rus mutfağı da çeşitli doğal, sosyal, ekonomik ve tarihi faktörlerin etkisi altında gelişmiştir. Rus ulusal mutfağının temel özelliği, yemek pişirmek için kullanılan ürünlerin bolluğu ve çeşitliliğidir ...

Norveç, Danimarka, İzlanda veya İsveç mutfağını ayırt etmek neredeyse imkansız, çünkü bunlar yok. Ancak herkesi birleştiren ortak bir İskandinav mutfağı var. Avrupa'nın bu bölgesinde yaşayanların yaşamak zorunda olduğu doğal koşullar tarafından oluşturulmuştur ...

Tayland mutfağı en eski mutfaklardan biridir, çünkü temelleri bağımsız bir Tayland devletinin olmadığı ve Taylandlıların Çin'in güneyindeki eyaletlerin milliyetlerinden biri olduğu o günlerde atılmıştır. Bu nedenle, modern Tayland mutfağının birçok malzemesi ve baharatı Çin'den gelmektedir. Ayrıca Tayland mutfağının oluşumunda Hint-Lanka mutfak geleneğinden etkilenmiştir ...

Orijinal Tatar mutfağı, etnik grubun varlığının asırlık tarihi ve komşularıyla günlük yaşamdaki etkileşimi ve teması - Ruslar, Maris, Çuvaşlar ve Mordovyalılar, Kazaklar, Türkmenler, Özbekler, Tacikler .. .

Türk mutfağı kimseyi kayıtsız bırakmayacak - besleyici et yemekleri, lezzetli sebze yemekleri, harika tatlılar ve sıcak oryantal baharatlar ve baharatlar var. Türk mutfağının gelenekleri tek bir varsayıma dayanmaktadır - ana ürünün tadı yemekte hissedilmeli, çeşitli soslar veya çeşnilerle kesilmemelidir ...

Bir Avrupalı ​​için Özbek ziyafetinden tam anlamıyla zevk almak imkansız bir iştir. Sadece bu da değil, Özbek mutfağı yağlı ve doyurucu. Burada yavaş, uzun ve zevkli yemek yemek adettendir. Uzun bir dizi yemek, diyete alışkın olanların hazırlıksız hayal gücünü çarpıyor. Öğün başına en fazla on yemek, her zamanki Özbek misafirperverliğidir...

Ukrayna mutfağına ait yemekler ülkemizde ve yurt dışında haklı bir ün kazanmıştır. Ukrayna pancar çorbası, çeşitli un ürünleri (pampushki, mantı, mantı, kurabiye vb.), et ürünleri ve yemekleri (Ukrayna sosisleri, soğuk mezeler, av eti, kümes hayvanları vb.), sebze ve süt ürünleri (ryazhenka, cheesecake), her türlü meyve ve baldan yapılan içecekler çok seviliyor...

Fransız mutfağı şartlı olarak üç bölüme ayrılmıştır: ortak, bölgesel ve yüksek kaliteli mutfak, bunun bir örneği Fransız krallarının saray mutfağıdır. Bu bölümün çok keyfi olduğu açıktır: Sonuçta, örneğin, Paris'te bölgesel olarak kabul edilecek bir Burgundy yemeği, Burgundy'nin kendisinde ortak olarak sınıflandırılacaktır ...

Japon mutfağının oluşumu, soya fasulyesi, çay ve erişte gibi bazı ürünlerin ithal edildiği Çin ve Avrupa'dan büyük ölçüde etkilenmiştir. Başlangıçta, Japon mutfağının kendisi ilkel olmasa da çok basitti, ama aynı zamanda çok çeşitliydi ...

Sizi bir düzine ülkeyi evinizden çıkmadan - vizesiz, uçaksız, valizsiz ve yabancı metrolarda tabelasız seyahat etmeye davet ediyoruz. Yola çıkmak için, tüm malzemelerle birlikte güneşli, rahat bir mutfak kiralamanız ve ardından bu makalenin devamında bulacağınız talimatları uygulamanız yeterlidir. İsveç, Avustralya, Çin, Sırbistan ve diğer ülkelerde gurur duyulan hamur işleri ve şekerleme ürünleri gibi dünyanın dört bir yanından ulusal tatlı tarifleri sizi bekliyor. Hayal bile edemediğiniz parlak renkler, lezzet kombinasyonları: neden olmasın, çünkü dünyayı keşfedebilir ve tadabilirsiniz!

15 ulusal şekerleme

1. Prinsesstårta (İsveç)

İsveç prenses pastası, 1930'larda Annie Åkerstrom tarafından yaratıldı. Västergötland Dükü İsveç Prensi Karl'ın kızlarının öğretmeniydi. Pastanın orijinal adı"Yeşil tarta" (Yeşil pasta), ancak prensesler o kadar çok beğendi ki, Annie'nin yemek kitabı tarifi "Prinsesstårta" olarak yayınladı.

Pastanın tabanı bir bisküvi, ardından ahududu reçeli, tereyağlı krema ve çırpılmış krema tabakasıdır. Bu leziz ziyafeti korumak için üzeri yeşil badem ezmesiyle kaplanır (bu nedenle "Grön tårta" adı verilir). Bugün bu pasta sadece yeşil değil, bu durumda bazen "Prinstårta" (Prens pastası) olarak anılıyor.

2. Kurbağa keki (Avustralya)

Kurbağa keki, 1922'de Balfours fırını tarafından icat edildi. Fondan ile tepesinde bir bisküvi, tereyağı kremasından oluşur. Başlangıçta sadece yeşildi, ancak daha sonra fırın renk yelpazesini pembe ve kahverengiye genişletti. Bugün, "Kurbağa" diğer "mevsimsel" renklerde bulunabilir.

3. Šakotis / Sękacz (Litvanya / Polonya)

İngiliz Milletler Topluluğu döneminde "Shakotis" ortaya çıktı. Tahta bir şiş, "dallar" oluşturarak süzülmeye başlayan yumurta hamuru ile dökülür. Hafifçe piştiklerinde şiş tekrar hamurla dökülür.

4. Baumkuchen (Almanya)

Baumkuchen, şişin hamurla dökülmediği, ancak içine daldırıldığı, Shakotis'in pürüzsüz bir versiyonudur. Enine kesitte, pasta bir ağacın testere kesimini andırıyor. Baumkuchen, Salzwedel şehrinin ayırt edici özelliğidir.

5. Battenberg pastası (İngiltere)

Bu pastanın kökeni hakkında tarih sessiz. "Battenberg" in temeli, geleneksel olarak sarı ve pembe olan, dikdörtgen paralel yüzler halinde kesilmiş ve dama tahtası deseninde istiflenmiş iki bisküvi kekidir. Kayısı reçeli genellikle kekleri bir arada tutmak için kullanılır. Pastanın üstü badem ezmesi ile kaplanır.

Ancak Battenberg'in bu versiyonu bence bir başyapıt:

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Çin)

Bu pasta aklımı başımdan aldı! Bana öyle geliyor ki, yürütme için çeşitli seçenekleri sonsuza kadar düşünebilirim.
Mooncake (Yuebing), Sonbahar Ortası Festivali'nde (Zhongqiujie) yenen geleneksel bir zencefilli çörektir. Zencefilli kurabiye üzerinde genellikle "uzun ömür" veya "uyum" hiyeroglifi tasvir edilir.

Yuebing'in dolgusu bölgeye göre farklı olabilir: nilüfer tohumu ezmesi, fındık ezmesi, tatlı fasulye ezmesi vb.

Modern Mooncake, jöleden yapılması veya kremayla kaplanması gibi bazen gelenekten biraz sapar.

7. Kırmızı kadife kek (ABD)

Red Velvet Cake'in temeli, gıda boyası veya pancar eklenerek elde edilen koyu veya parlak kırmızı pandispanyadır. Krem peynir ve krema ile tepesinde.
Günümüzde pasta genellikle kalp şeklinde pişirilir. Benim için Kırmızı kadife pasta, Dexter ile ilişkilendirilir.

8. Ruske kape (Bosna Hersek, Hırvatistan, Sırbistan)

Bu pastanın adı çünkü "Rus şapkası" olarak çevrilmiştir. kulak kepçesi şeklindedir. İçeride, değişen çikolata ve vanilya bikwit ve krema katmanlarından oluşur. Üzeri çikolata ile kaplanır ve hindistan cevizi serpilir.

9. Carac (İsviçre)

Carac, çapı 8 ila 25 cm arasında değişen çıtır bir turtadır Dolgu, parlak yeşil krema ile kaplı çikolatadır.

10. Kransekage / Kransekage (Danimarka / Norveç)

Bu koni şeklindeki kek, içi boş test halkalarından yapılmıştır.

Kransekake'nin bir çeşidi olan Overflødighedshorn, geleneksel bir düğün pastası olarak kabul edilir. Overflødighedshorn, "bereket" olarak tercüme edilir.

Pasta çikolata, tatlılar ve diğer küçük hamur işleri ile doldurulur.

11. Bolu pandanı (Endonezya)

Pandan ağacının yapraklarının özsuyu bu pastada Bolu pandanını yeşil yapmak için kullanılıyor. Yeşil boya da bazen rengi geliştirmek için kullanılır. Dolgu ve dekorasyon olarak çeşitli seçenekler kullanılabilir: çikolata, tereyağlı krema, hindistan cevizi gevreği vb.

12. Kral pastası (ABD)

Kraliyet pastası, Epiphany Noel festivalinde hazırlanır. Louisiana versiyonunda, pasta, Mardi Gras karnavalının geleneksel renklerinde şekerli krema ile kaplıdır (Maslenitsa'mızın bir benzeri, Kışın vedası ve Baharın buluşmasıdır): mor - adalet, yeşil - inanç, altın - güç . Bu renkler 1892'de kabul edildi.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Çin)

Tipik olarak, Fa gao ("refah pastası") pirinç unundan yapılır ve üst kısmı 4 parçaya bölünene kadar buharda pişirilir (pişirilmek yerine).

14. Croquembouche (Fransa)

Bu tatlı, karamel ile bulaşan ve bir külah şeklinde katlanan profiterollerden oluşur. Croquembouche, 19. yüzyılın başlarında icat edildi.

15. Peri ekmeği (Avustralya)

Bu alışılmadık "yemeğe" kek veya kek denemez. Bu tatlı bir sandviç. Beyaz ekmek üçgenler halinde kesilir, tereyağı sürülür ve şekerleme tepesi ile sıkıca kaplanır. Peri ekmeği, çocuklar için favori bir ikramdır.

Fotoğraflar, her zamanki gibi İnternette bulundu.

Rus mutfağı inanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici, çeşitli yemekler ve eşsiz gastronomik kombinasyonlarla harika. Ünlü bir Fransız gurme ve Lezzet Fizyolojisi kitabının yazarı Jean Antelme Brillat-Savarin'in Rusça da dahil olmak üzere yalnızca üç mutfağı harika bulması şaşırtıcı değil. Yüzyıllar boyunca, kültürün ayrılmaz bir parçası ve Rus halkının tarihsel özgünlüğünün bir göstergesi olmuştur. Orijinal Rus yemeklerini, günümüze kadar gelen yemek pişirme geleneğini hatırlayalım.

Rus kızartması

Bu yemeğin ilk sözü, Çar Alexei Mihayloviç'in saltanatına kadar uzanıyor. Daha sonra rosto, geleneksel çorbadan sonra ikinci olarak servis edildi. "Isı" kökü sayesinde yemeğin özü kolayca yakalanır, yani fırında birkaç saat pişirilir.

Bu amaçla, büyük parçalar halinde kesilmiş patateslerle tamamlanan yağlı et parçaları mükemmeldir. Bu arada, asalet unvanı verilen tek yemek Rus rostosu. İngiliz kralı Charles II'nin hayranlığı sayesinde aldı. Rozbif bifteğin tadından o kadar etkilendi ki hemen masanın başında onu yüksek bir unvanla ödüllendirdi.

yulaf lapası

Rusya'da yulaf lapası sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesidir. Birkaç yüzyıl üst üste atalarımızın sofrasındaki ana yemek yulaf lapasıydı. Fakirler ve zenginler tarafından zevkle yenirdi ve bu yemeğe duyulan büyük saygı, eski "Yulaf lapası bizim annemizdir" sözüyle kolayca tanımlanabilir.

Daha önce yulaf lapası, ezilmiş yiyeceklerden hazırlanabilecek her şeye deniyordu. Bugün buğday, darı, bezelye, karabuğday ve diğer tahıl türlerini kullanmaktan mutluluk duyuyoruz. Ve Noel için ve anma yemekleri için, bal, haşhaş tohumu ve kuru üzüm ilavesiyle buğday veya pirinçten yapılan kutya - yulaf lapası pişirmek hala gelenekseldir.

lahana çorbası

Bu ilk yemeğin kısa bir adı ve uzun bir tarihi var. Ünlü bir Norveçli yazar olan Knut Hamsun, onu "kabul edilemez derecede kötü bir et çorbası" ve aynı zamanda "harika bir Rus yemeği" olarak nitelendirdi. Gerçekten de lahana çorbası hem tadı hem de bileşimi açısından çok tartışmalıdır.

Rus köylerinin sakinleri, zenginliklerine bağlı olarak onları farklı şekillerde hazırladılar. Bazıları lahana çorbasını sadece soğan ve lahana ile pişirirken, diğerleri ezilmiş domuz yağı veya et ekledi. Diğer tariflerde çavdar unu, şalgam, mantar ve balık da malzemeler arasındadır. Lahana turşusu veya salamura, kuzukulağı, kvas ile karakteristik ekşi bir tat elde edildi. Sitenin editörleri, lahana çorbasının en lezzetli yemekler sıralamamıza yüz rubleden daha ucuza girebileceğini belirtiyor.

Sibirya köfte

Köfte Urallardan Rus mutfağına geldiğinden, en popüler çeşidinin Sibirya köftesi olması şaşırtıcı değil. Ve dünyanın pek çok ülkesinde (Gürcistan, İtalya ve Çin'i düşünün) çok benzer yemekler olmasına rağmen, onları ilkel bir Rus yemeği olarak görüyoruz.

Sibirya'da köfteler, donmuş halde saklandıkları için aylarca önceden hazırlanırdı. Geleneksel kıyma tarifinde üç tür et kullanılır: geyik, domuz eti ve sığır eti. Bugün, Sibirya köfteleri daha yavan bir dolguya sahip - kıyılmış domuz eti ve sığır eti, ancak yine de çok sulu ve lezzetli. Bu arada, hamuru hazırlamak için mutlaka buzlu su kullanın - bu ona eşsiz bir tat verir.

turta

"Düğmesiz pirozhki", yağsız mayalı hamurdan yapılan geleneksel bir Rus hamur işi olan rasstegai'ye verilen addır. İlk başta bu üstü açık turtalar tavernalarda çorba ve yahni ile servis edildi. Daha sonra, bir süre sokak ticareti formatında lider olan bağımsız bir yemek haline geldiler.

find out.rf'in yazı işleri ofisi, tarihsel olarak turtaların artık yiyeceklerden yapıldığını not eder: yemekten sonra kalanlar içine konur. Ancak en çok balık dolgulu turtalar değerliydi: kıyılmış nehir balığı, mersin balığı parçaları, somon veya beluga. Yukarıdan, eritilmiş tereyağı veya sıcak et suyu ile açık bir turta döküldü, bu da onu daha da lezzetli ve sulu hale getirdi.

Krep

Başlangıçta krepler bir ritüel yemekti - cenaze masası için ve daha sonra Shrovetide için hazırlandılar. Ancak günümüzde güneşi andıran bu ince kekler, herhangi bir alt metni olmayan tam teşekküllü bir Rus yemeği haline geldi. Pek çok atasözünde ve atasözünde kreplerden bahsedilir ve bu da popülerliklerini bir kez daha vurgular (örneğin, "İlk gözleme topaklıdır"). Mayalı ve mayasız hamur üzerinde pişirilir, süt ve su ile mayalanır, bir tavada ve geleneksel bir Rus fırınında pişirilir.

Tereyağlı ve düzinelerce dolgulu krepler çok lezzetli: mantar, et, lahana, patates, karaciğer, süzme peynir ve havyar. Krep aynı zamanda kurnik hazırlamanın temeli haline geldi - bu eşsiz turtada ince krepler tavuk ve mantarla doldurulur ve ardından puf metninden bir "kapak" ile kapatılır. Kurnik, turtaların kralıdır, aynı zamanda kraliyet veya bayram olarak da adlandırılır. Genellikle düğünlerde ve diğer özel günlerde ikram edilirdi.

Buzhenina

Bu doyurucu et yemeği, 16. yüzyılda derlenen Domostroy'un sayfalarında bile bahsedilmiştir. Bununla birlikte, o zamanlar, herkes bunu karşılayamazdı, çünkü daha az sıklıkla - kuzu veya ayı eti olmak üzere bütün bir domuz parçasından hazırlanıyordu. Salamura edilmiş ve sonra pişmiş kemiksiz ete başlangıçta "vuzhenina" adı verildi ("odun" kelimesinden - duman, kuru).

Haşlanmış domuz eti, daha önce olduğu gibi bugün de sıcak olarak servis ediliyor ve misafirlerin iştahla yemesi için kalın dilimler halinde kesiliyor. Bununla birlikte, meze olarak soğuk da iyidir, bu nedenle ev hanımları genellikle ciddi olaydan bir veya iki gün önce onu pişirir.

Çavdar ekmeği üzerine Kvas

Atalarımız, ekşi veya tatlı bir tada, koyu veya açık renge, çeşitli keskinliğe ve aromaya sahip olması nedeniyle onu çok çeşitli malzemelerden hazırladılar. Ancak geleneksel olarak kabul edilen çavdar ekmeği üzerindeki kvastır. Çavdar kabuğu, maya, şeker ve kuru üzümle yapılan bu içeceğin ne kadar lezzetli olabileceğine hayret! Ve sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır. Örneğin kvas, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ateş pirzolası

Pozharsky pirzolalarının İmparator I. Nicholas ile ilgili ilginç bir efsanesi var - iddiaya göre Daria Pozharskaya'nın meyhanesini ziyaret ederken onları tattı. Hükümdar tarafından sipariş edilen kıyılmış dana pirzolası yoktu, ancak bu lezzetli ve yumuşak yemeğin ana parçası haline gelen kıyılmış tavuk buldu. Pozharsky pirzolalarının sırrı, ete kızartma sırasında eriyen ve alışılmadık derecede yumuşak hale getiren kıyılmış tereyağının eklenmesidir. Rus ulusal yaz çorbası - okroshka

Hazırlanması için birçok tarif var, ancak çoğu durumda haşlanmış et (isteğe bağlı olarak haşlanmış sosis), turp, taze salatalık, patates, tavuk yumurtası, yeşil soğan, dereotu veya maydanoz içerir. Ve pansuman için az yağlı kefir, peynir altı suyu, sebze suyu, kvas ve hatta ekşi krema ile seyreltilmiş maden suyu kullanırlar.

Herhangi bir ulusal kültür, yalnızca yemek pişirmeyle değil, aynı zamanda yaşamın diğer birçok alanıyla da ilgili olağandışı gelenekler açısından zengindir. Bu nedenle, nesilden nesile (bazen çok şüpheli olsa da) her şey için halk ilaçları reçeteleri aktarılır. Sitenin editörleri sizi ciddi hastalıklar için en tuhaf ve en tehlikeli ilaçları okumaya davet ediyor.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun

Diyelim ki dünyanın her ülkesinde bir yemeği tatma fırsatınız var. En değerli mutfak cazibesi nasıl seçilir?

Quora web sitesinde (bir sosyal hizmet, sorular ve cevaplar için bir tür çevrimiçi pazar yeri), bu konuda bir anket yapmaya karar verdiler. Kullanıcılar, ülkeleri için en "kült" olduğunu düşündükleri bir yemeğin adını vermek zorunda kaldı. Sonuç, 35 ülkeyi temsil eden 35 ulusal yemeğin bir listesidir.

Avustralya: yüzer turta

Float pie, akşamdan kalma tedavisi olarak bilinir. Kalın bezelye çorbasıyla dolu bir kasede yüzen etli turta. Bazen domates sosu ve sirke ile tatlandırılır. Bu yemek özellikle kışın popülerdir.

Avusturya: Wiener Schnitzel

Bu yemek Avusturya'nın sembollerinden biri olarak kabul edilir. Klasik Wiener Schnitzel, panelenmiş, çok miktarda yağ veya tereyağında altın kahverengi bir renge kadar kızartılmış çok ince bir parça dövülmüş dana etidir. Garnitür olarak, kural olarak. patates veya pilav servis edin ve limon ve maydanozla süsleyin.

Arjantin: asado

Kendine saygı duyan her Arjantinli ailede bir asado ızgarası bulunabilir. Özünde bu, kömürde pişirilen ettir, ancak tadı birçok inceliğe bağlıdır ve genellikle erkekler tarafından yapılır - asadores. Yemeğin bileşimi et, ev yapımı sosis, bezler, böbrekler ve siyah muhallebi içerir. Asado ekmek, salata, chimichurri sos ve kırmızı şarap ile servis edilir.

Belçika: Patates Kızartması ile Midye

Bu yemek diğer ülkelerde tadılabilir - örneğin, Fransa veya ABD'de, ancak bu lezzetli malzeme kombinasyonunu ilk bulanlar Belçikalılardı.

Midye birçok farklı şekilde (şarap, yağ, otlar veya domates sosu) pişirilir ve tuzlu, çıtır patates kızartması ile servis edilir. Ve soğuk bir Belçika birası ile yıkandı.

Brezilya: feijoada

Brezilya, zengin ve çeşitli bir mutfak geleneğine sahip bir ülkedir, bu nedenle bir yemek seçmek o kadar kolay değildir. Ancak Quora kullanıcıları, siyah fasulye, kavrulmuş domuz eti, sığır eti, baharatlar ve manyok unundan oluşan bir yemek olan feijoada'da karar kıldı. Sindirimi hızlandırmak için genellikle pirinç, lahana, portakal dilimleri ve acı sos ile servis edilir.

kanada: putin

Bu, aslen Quebec'ten gelen çok yüksek kalorili bir yemektir. Patates kızartması, peynir ve sostan oluşur.

Çin: Xiao uzun bao

Bunlar çorbada yüzen Şanghay köfteleri. Xiao Long Bao'nun şekli, khinkali'ye daha da benzer. Farklı et türlerinden yapılır ve özel bambu sepetlerde buharda pişirilir.

Hırvatistan: Pag peyniri

Dünyaca ünlü Pag peyniri, Pag adasında koyun sütünden yapılır.

Mısır: molohea

Bu yemeğin farklı çeşitleri Kuzey Afrika'da hazırlanır, ancak anavatanı Mısır'da özel bir popülerlik kazanmıştır.

Mısır versiyonu, saplarından sıyrılan, doğranmış ve kişniş ve sarımsaklı bir et suyunda kaynatılan molohei'nin (acı tadı olan bir sebze) yapraklarından yapılır. Moloheya, tavuk veya tavşan eti parçalarıyla servis edilir, bazen kuzu veya balıkla değiştirilir.

İngiltere: Rozbif ve Yorkshire Pudingi

Bir zamanlar İngiliz şefler, et kızartırken tavaya damlayan yağı puding yapmak için kullanmanın bir yolunu bulmuşlardı. Damlayan pudingli rozbif artık İngiltere'nin ulusal yemeği olarak kabul ediliyor.

Gürcistan: khachapuri

Khachapuri, genellikle peynir veya yumurta ile doldurulmuş sulu, viskoz bir gözlemedir.

Hollanda: ringa balığı

Hollandalılar taze çörek ve doğranmış soğanlı ringa balığı tercih ediyor.

Hindistan: tandır tavuğu

Hindistan'da mutfak gelenekleri bölgeye göre büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle tüm ülkeyi temsil edecek bir yemek bulmak neredeyse imkansızdır. Kuzeyde daha çok körili et yemekleri yenirken, güneyde çok çeşitli baharatlara sahip sebzeler tercih ediliyor.

Bununla birlikte, yine de yalnızca bir klasik Hint yemeği seçmeniz gerekiyorsa, o zaman tandır tavuğu olacaktır. Tavuk parçaları yoğurtta baharatlarla marine edildikten sonra toprak fırında yüksek ateşte pişirilir. Genellikle sebze ve pilav ile servis edilir.

Endonezya: Terang Bulan Turtası

Bu, çikolata parçaları, rendelenmiş peynir, yer fıstığı parçaları ve hatta muz gibi her türlü güzellikle doldurulmuş yarım daire şeklinde tatlı bir pastadır. Bu tür turtalar, Endonezya'nın her yerinde sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.

İtalya: pizza

Klasik İtalyan pizzası, çok ince bir taban ve taze domates, mozzarella, fesleğen ve çeşitli et ürünlerinden oluşan bir kaplama ile yapılır. İtalya'da pizza bir sanat olarak kabul edilir ve pizzaioli bir sanatçıdır.

Japonya: katsudon

Görünüşe göre tüm dünyada Japonya suşi ile ilişkilendiriliyor, ancak Japonlar gezginlere katsudon'u deneme fırsatını kaçırmamalarını tavsiye ediyor - üstüne bir kase pirinç konulan yumurtalı ince bir domuz pirzolası.

Malezya: nasi lemak

Nasi lemak "kremalı pilav" olarak tercüme edilir. Pirinç, hindistancevizi sütünde pandanus yaprakları parçalarıyla pişirilir. Muz yapraklarına sarılı olarak sambal sos, hamsi, yer fıstığı ve haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Meksika: köstebek sosu

Bu, otlar, yer fıstığı, tereyağı, kakao, et suyu ve tabii ki birkaç acı biber türü dahil olmak üzere 100'e kadar bileşen içeren çok karmaşık bir sostur. Ve oldukça uzun bir süre - bazen birkaç gün - köstebek sosu hazırlarlar.

Norveç: Rakfisk

Rakfisk bir kış yemeği olarak kabul edilir. Bu, önce tuzlanan, birkaç ay mayalanmaya bırakılan ve ardından soğan ve ekşi krema ile servis edilen bir alabalıktır. Norveç bir zamanlar büyümek için çok az şey olan fakir bir ülkeydi. Bu ülkede kışlar uzun olduğu için ilk kar yağmadan önce balık stoklamak ve bir şekilde depolamak gerekiyordu. Salamura balığın iyi bir çıkış yolu olduğu ortaya çıktı.

Filipinler: adobo

Adobo, birçok ülkede popüler bir baharat olarak adlandırılır, ancak Filipinler'de soya sosu ve sirke karışımında pişirilen ve biber, sarımsak ve defne yaprağı ile tatlandırılmış tavuk veya domuz parçalarından oluşan bir yemektir.

Portekiz: Francesinha

Bu yemeğin adı “küçük Fransız kadın” olarak çevrilmiştir. Aralarında bir parça et, zeytinle doldurulmuş bir dilim jambon ve siyah muhallebi bulunan iki kare dilim beyaz ekmekten oluşan bir sandviçtir. Bütün bunlar eritilmiş peynirle kaplanır ve domates soslu bir tabağa konur. Francesinha genellikle patates kızartması ve bir bardak soğuk bira ile servis edilir.

Romanya: sarmale

Sarmale, lahana rulolarının veya dolmanın Romence versiyonudur. Kıyılmış pirinç ve et, küçük tuzlu lahana veya üzüm yapraklarında pişirilir. Bir kış yemeği olarak kabul edilir.

Rusya: pancar çorbası

Quora web sitesinin Rus kullanıcıları, yabancılara mutlaka Rus votkası ile bir tabak pancar çorbası denemelerini tavsiye etti.

Suudi Arabistan: Kasbah

Bu, çok miktarda baharat - karanfil, kakule, safran, tarçın, biber, hindistan cevizi ve defne yaprağı - eklenmiş bir pirinç yemeğidir. Kasbah genellikle et ve sebze ile servis edilir.

İskoçya: somon füme

Kızarmış kepekli ekmek üzerinde tereyağ veya lor peyniri ezmesi ile servis edilir. İskoçlar balıkların üzerine limon suyu gezdirmeyi severler.

Slovakya: peynirli köfte

Bunlar, yumuşak peynir ve domuz pastırması ile tatlandırılmış küçük patates köfteleridir.

Slovenya: Kranjska sosisi

Küçük domuz sosisi, tuz, karabiber, su ve sarımsak - başka bir şey yok.

Güney Afrika: biltong

Bu, Güney Afrika'ya özgü bir tütsülenmiş et çeşididir. Çoğu zaman, biltong sığır etinden yapılır, ancak devekuşu gibi diğer et türleri ile de iyi çalışır. İnce şerit halindeki etler çeşitli baharat ve tuzlarla marine edilerek kurutulur.

Güney Kore: panchang

Bu geleneksel Güney Kore yemeği, ana yemek ve pilav eşliğinde küçük tabaklarda servis edilen çeşitli mezeler ve salatalardan oluşur: kimchi (acı kırmızı biberle salamura edilmiş sebzeler), namul (susam yağı, sirke ve sarımsakla tatlandırılmış sotelenmiş sebzeler) , jeon (krep konulu Kore varyasyonu) vb.

İspanya: Jamon Iberico

Bu jambonun üretimi için, özel bir meşe palamudu diyetinde tutulan özel bir İber domuzu türü yetiştirilir. Jambon deniz tuzu ile kaplanır ve ardından birkaç yıl iyi havalandırılan mahzenlerde asılır. Hazır jamon ince dilimler halinde kesilir ve şarap, çıtır ekmek ve zeytin ile servis edilir.

BAE Shawarma

Shawarma, pahalı Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki herhangi bir cüzdan için mevcut olan yemeklerden biridir. Belki de bu yemeğin demokratik doğası, onu ülkedeki en popüler yemeklerden biri yaptı. Sebzeli kızartılmış et parçaları (genellikle kuzu, tavuk, hindi veya dana eti karışımı) ile doldurulmuş pideden yapılır. Sos olarak tahin, humus veya acı sos kullanılır.

Ukrayna: köfte

Ukraynalılar, yabancılara patates, süzme peynir, lahana veya etli köfte ikram etmekten memnuniyet duyacaktır. Soğanlı kızarmış domuz pastırması ve ekşi krema ile servis edilecekler.

ABD: Hamburger

Çok basit ve sıkıcı. Amerikalılar bir hamburger için milkshake ve patates kızartması almayı tavsiye ediyor.

Venezuela: pabellon criollo

Bu Venezüella ulusal yemeği kıyma, pirinç, siyah fasulye ve peynir içerir. Tipik olarak pabellon criollo, kızarmış yumurta ve kızarmış muz ile servis edilir.

malzemelere dayalı

Uzun zamandır ülkelerinin arama kartı haline gelen en lezzetli ve merak uyandıran yemekler!

Tapas, Barselona, ​​​​İspanya

Patatas bravas (baharatlı domates soslu patates), calamares fritos (kızarmış kalamar), boquerones (hamsi), croquetas de jamón (jambon kroket), chorizo ​​​​(domuz sosisi), pimientos asados ​​​​(kızarmış biber), albóndigas (et toplar) ve berenjenas gratinadas (peynirle pişirilmiş patlıcanlar), "tapas" genel adı altındaki yemeklerin sadece bir kısmıdır. İspanya'daki en zengin tapas çeşitleri Barselona'da, özellikle de turistlerin ve yerel halkın Plaza Catalunya'dan güneye doğru keyifli bir yürüyüş yaptıkları La Rambla'da bulunabilir.

İstanbul, Türkiye'de döner kebap Geleneksel döner kebap, bir pirinç yatağında ızgara kuzudur ve Türkiye'deki birçok restoran hala bu şekilde hizmet vermektedir. Ancak günümüzde fast food kültürü ivme kazanıyor ve yemek biraz değişti. Artık herkes için olağan döner, daha çok pideye sarılı, salata ve sosla karıştırılmış şişte kızartılmış et parçaları. Şimdilerde İstanbul'da doyurucu döner yemek, sonra Sultanahmet'in dar sokaklarında veya Boğaziçi'nde dolaşmak, bazen gizlice sosun kalıntılarını silmek ve marul parçalarını çeneden sallamak bir tür gelenek haline geldi.

Napoli, İtalya'da makarna

Mutfak tarihçileri hala makarnanın İtalya'daki görünümü hakkında tartışıyorlar - ya Marco Polo onu Çin'den ithal ederek ulusal mutfağa getirdi ya da Etrüskler bundan çok önce tanıştı. Ancak herkes, 18. yüzyılda Napoli'nin un ve su karışımını son derece kazançlı bir sektöre dönüştürdüğü ve dünyanın makarna başkenti haline geldiği konusunda hemfikir. Buna ek olarak, Napolililer, dünya çapında tanınan bir lezzetin doğduğu makarna ve domatesin en şaşırtıcı kombinasyonunu keşfettiler! Bu nedenle, bir dahaki sefere Napoli'yi ziyaret ettiğinizde, tarihi merkezinin dar sokaklarında dolaşırken, en yakın trattoria'ya uğramayı ve ünlü napoletana makarnasının tadına bakmayı unutmayın!

Buharlı mantı - Şangay, Çin

Bu lezzetli toplar sadece hamur parçaları gibi görünebilir, ancak içlerinde kıyma, yengeç eti veya sebzelerle birlikte sıcak kokulu et suyunun gizlendiğini anlamak için bunları bir kez denemeniz yeterlidir. Bu küçük numara, hamur tatlısının içine buharlama sırasında sıvıya dönüşen jelatin eklenerek elde edilir. Diş etlerini sıcak et suyuyla yakmamak için hamur tatlısını hemen ısırmayın, sıvının yavaş yavaş dışarı akması için yandan hafifçe ısırın.

Feijoada, Rio de Janeiro, Brezilya

Tat alma tomurcukları, siyah fasulye ve domuz etinden yapılan koyu ve baharatlı bir sos olan Brezilya yemeği feijoada'yı tadarak kendi karnavallarını kutluyor. Brezilya'daki çoğu restoranda yerel halk için hazırlanan feijoada'nın, olağan et kesimlerine ek olarak, kulaklar, diller ve hatta kuyruk kıvrımları gibi bize daha az aşina olduğumuz domuz parçaları içerebileceğini unutmayın. Ayrıca, bu doyurucu yemeğin mideniz için gerçek bir test olabileceğini unutmayın - bu nedenle, Rio de Janeiro'da böyle bir öğle yemeğinden sonra Ipanema dalgalarında yüzmek yerine şekerleme yapmayı tercih edeceğinize hazırlıklı olun.

New Orleans, ABD'de Bamya

Buharı tüten bir tencereden bamya yemek, ABD'deki herhangi bir New Orleans için caz veya blues dinlemek kadar tipiktir. Tüm Louis'liler tarafından sevilen bu incelik, yağla karıştırılmış unla koyulaştırılan ve ardından bir pirinç yığınının üzerine dökülen doyurucu bir deniz ürünü veya tütsülenmiş et suyudur. Klasik Creole'den daha baharatlı Cajun'a kadar yemeğin birçok çeşidi vardır.

Kazablanka, Fas'ta kuskus

Kazablanka'ya varır varmaz hemen suyun hemen yanındaki Boulevard de la Corniche'e gidin ve bir fincan nane çayı ve geleneksel bir Fas yemeği olan kuskus sipariş edin. Kuskus irmikten (dövülmüş tane) yapılır ve özel bir kazanda uzun süre buharda pişirilerek hazırlanır. Daha sonra baharatlı bir sebze sosu veya etli veya balıklı sebze karışımı ile dökülür. Hiç şüphesiz - daha fazlasını isteyeceksiniz!

Nasi goreng, Penang, Malezya

Şimdiye kadar Malezya'da bulunan herkes, muhtemelen tüm ustaca nasi goreng gibi basit deneme şansına sahip olmuştur. Kelimenin tam anlamıyla, yemeğin adı basitçe "kızarmış pilav" olarak çevrilebilir - ve Malezya'nın yanı sıra Endonezya ve Singapur'da zevkle yenir. Yemeği hazırlamak için sebze, yumurta ve tatlandırılmış soya sosu ilavesiyle pilavı tavuk veya deniz ürünleri ile kızartmanız gerekir. Nasi goreng, Malezya'nın herhangi bir yerinde bulunabilir, ancak en iyisi Penang'ın kalabalık ve gürültülü merkezinde denemektir. Çeşitli Malay, Çin ve Hint mutfak stilleri, görünüşte mütevazı olan bu yemeğe özel, eşsiz bir not vermek için bir araya geliyor.

Mumbai, Hindistan'da köri

Köri, Tayland'dan Japonya'ya kadar her yerde bulunabilen bir pan-Asya fenomenidir. Ama körinin gerçek anavatanı Hindistan'dır ve Mumbai'de köriyi denemediyseniz, hiç denemediğinizi varsayabilirsiniz! Mumbai körisi genellikle deniz ürünleri ve masala (özel bir baharat karışımı) ile karıştırılmış hindistan cevizinden oluşur. Her zamanki baharat seti zerdeçal, kişniş, zencefil ve kırmızı biber içerir.

New York, ABD'de sosisli sandviç

ABD'deki New York gibi bir şehrin dünyanın en popüler yemeklerinden biriyle övünebileceğine inanmak zor mu? New York'taki en ikonik mutfak ritüelinin yoğun bir şehir kavşağına gitmek, renkli şemsiyeli eski püskü bir metal araba bulmak ve ketçap, hardal, soğan ve isteğe bağlı olarak lahana turşusu veya acı soslu bir sosisli sandviç sipariş etmek olduğunu herkes bilir! Geleneksel yemekleri ve sevgililerini tüm ihtişamıyla görmek için 4 Temmuz'da ünlü sosisli sandviç yeme yarışması için Coney Island'daki Nathan's'a gidin! Şu anki rekor 12 dakikada 53,5 sosisli!

Tabii ki! Rus mutfağı!

Krepler ilk un ürünleri olabilir ve kökleri tarih öncesi çağlara kadar uzanabilir. Rus krepleri, kreplerin ulusal versiyonu olan Doğu Slavların geleneksel bir yemeğidir. Rus krepleri mayalı hamurdan yapılır ve geleneksel bir Rus fırınında pişirilmeden önce genellikle su veya sütle (kremalı krep) pişirilir. Karabuğday unu genellikle hazırlanmaları için kullanılır.

büyükannenin turtaları
Köfte, fırında (fırında) veya kızartılmış (fritözlerde, küçük tencerelerde veya kazanlarda) doldurulmuş maya hamurundan oluşan küçük bir tabaktır. Adı pasta kelimesinden türemiştir. Turtalar için birçok farklı tarif var. Farklılıklar hamur (kural olarak maya kullanılır) ve dolgular (lahana, patates, soğan ve yumurta, çeşitli meyveler, tahıllar ile) ile ilgilidir. Köfteler ayrıca sıklıkla ve yanlışlıkla diğer hamur türlerinden yapılan hamur işleri olarak adlandırılır. Özellikle Tatar ve Özbek samsa ve Karelya küçük kapılarına genellikle yanlışlıkla turta denir. Sadece kenarlarının sıkıştırıldığı yuvarlak ve üstü açık bir turtaya cheesecake denir. Bu köfte türü esas olarak süzme peynir içerir.


Ev yapımı en lezzetlisi
Etimolojik sözlükler, Rusça pelmeni kelimesinin Finno-Ugric dillerinden ödünç aldığını ve onu "pelnyan" ("ekmek kulağı": pel "kulak" + nyan "ekmek") kelimesine yükselttiğini belirtir. Aynı zamanda, bu kelimenin Rusça'ya geldiği belirli dili belirtirken çeşitli kaynaklar birbirinden ayrılır.


Kırk derecenin altında sadece süper!
Pancar çorbası, pancar çorbasına karakteristik kırmızı rengini veren pancar bazlı bir çorba türüdür. Doğu Slavların geleneksel yemeği. Komşu halkların ulusal mutfaklarında yaygın


Kırk dereceden sonra da süper
Solnka (aslen köylü), Rus mutfağının bir yemeği, baharatlı baharatlı baharatlı et, balık veya mantar suyu üzerinde çorba. Üç tür hodgepodge vardır: et, balık ve mantar. Hodgepodge'un tabanı, turşu, zeytin, kapari, limon, kvas, tuzlanmış veya salamura mantar gibi bileşenlerin eklenmesi nedeniyle ekşi-tuzlu-baharatlıdır. Solyanka, hem lahana çorbasının (lahana, ekşi krema) hem de turşunun (turşu, salatalık turşusu) bileşenlerini birleştirir. Et hodgepodge'ları, çeşitli türlerde kızartılmış haşlanmış et, konserve sığır eti, tütsülenmiş et ve sosislerdir. Balık hodgepodge'larında - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş kırmızı balık (mersin balığı). Tüm hodgepodge'larda çok fazla baharat var: biber, maydanoz ve dereotu.


Yaz aylarında sıcağında - en çok o!
Okroshka, ince kıyılmış çeşitli et veya balık türlerinin, sebzelerin ve turşuların (başlangıçta - taze ve / veya turşu, soğan, salamura erik, tuzlanmış mantarlar, sonraki versiyonlarda - haşlanmış patates, şalgam, havuç, rutabaga), baharatlı otların bir karışımıdır. (ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kereviz), özel beyaz okroshka kvası veya okroshka kvası ikiye bölünmüş ekmek ve ekşi krema ile tatlandırılmış.