Mağazadan satın alınan mantarları soymam gerekir mi? Pişirmeden önce petrol temizlemem gerekiyor mu: öneriler ve ipuçları

Çorba, haşlama, kızartma, doldurma için petrol nasıl yıkanır ve temizlenir.

Herkesin farklı tat tercihleri ​​​​olduğu için petrolün en lezzetli mantar olduğunu iddia etmeyeceğiz, ancak hiç kimse petrolün ülkemizde en yaygın mantar olduğunu iddia etmeyecek. Çorba, güveç, pizza ve turtalar için idealdirler. Hem marine edilmiş hem de daha az lezzetli olmayan pişmiş barbeküler lezzetlidir. En cesur gurmeler bile çiğ petrol yerler!

Ve merak etmeyin, çünkü bu mantar çeşidi sadece bir vitamin ve mineral deposu içerir. Bu B, C, D grubu ve ayrıca sodyum, fosfor, potasyum, amino asitler, linoleik asittir. Ayrıca petrol, vejetaryenlerin yoluna ayak basmaya karar verenler için hayati önem taşıyan, kolayca sindirilebilir bir proteindir.

Ayrıca bilim adamları, düzenli petrol tüketiminin, kalp krizi, ateroskleroz gibi rahatsızlıkları atlamanın ve ayrıca beyin ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmenin doğru yolu olduğunu kanıtladılar.

Ancak tıpta olduğu gibi gıdada da ana kural zarar vermemektir. Bu nedenle, mantarların nerede yetiştirildiğini açıkça bilmek, servis yapmadan önce uygun şekilde işleyip pişirmek çok önemlidir.

Taze, asil, kahverengi mantarların pişirmeden önce soyulması gerekiyor mu?

Pek çok deneyimli ev hanımı bile size güvenle söyleyecektir - neden kesinlikle temiz petrolleri soyun? Ancak bu kural yalnızca yapay koşullarda yetiştirilen mantarlar için geçerlidir. Kendiniz ormanlarda ve anavatanınızın açıklıklarında petrol topladıysanız, bacakları temizlemeniz ve bazen de şapkayı temizlemeniz gerekir.

Ek olarak, bir bezle her mantarı akan su altında iyice durulamak gerekir. Bundan sonra mantarlar pişirmeye hazırdır.

Kaynatmadan ve kızartmadan önce petrol gerekli mi ve nasıl yıkanır?

Birçok insanın bir sorusu var - mantarlar kaynatılmadan veya kızartılmadan önce yıkanmalı mı? Tabii ki. Gerekirse bir bez kullanarak her mantarı akan su altında yıkadığınızdan emin olun.

Ayrıca, mantarlar vahşi doğada toplanırsa - tuzlu suda 5 dakika kaynatmayı unutmayın, suyu boşaltın ve ardından mantarları kaynatın veya kızartın.

Mantar kapakları patlarsa temizlenmeli mi?

Bulaşık için bütün şapkaların önerildiği ve yıkandığında mantarın sulu olmaması nedeniyle çatladığı görülür. Başka mantar satın almak mümkün değilse ve yemeği pişirmeniz gerekiyorsa, aşağıdakileri yapın:

• Mantarları ılık suya batırın ve 15-20 dakika bekletin;
• Kirli yerleri bir bezle temizleyin ve ayrıca ılık suyla durulayın;
• Gerekirse, bacakta yeni bir kesim yapın, temizleyin, tekrar suya indirin ve hemen çıkarın.

Böylece en kırılgan mantarlar bile bozulmadan kalacaktır.

Petrolleri temizleme: Kızartma, kaynatma, doldurma ve dekapaj için bir filmden kraliyet, satın alınan petrol nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Kraliyet mantarlarını temizlemek armutları soymak kadar kolaydır:

• Bir kapta ılık su topluyoruz ve kraliyet petrollerini 15 dakika boyunca içine indiriyoruz;
• Kapakları nemli bir bezle temizliyoruz, gerekirse üst tabakayı bir bıçakla çıkarıyoruz;
• Bacağını kesip temizliyoruz;
• Akan su altında durulayın.

Salata için çorbada pişene kadar taze ve dondurulmuş petrol pişirmek nasıl ve ne kadar zaman?

Çorbayı petrolle nerede pişirdiğinize bağlı olarak, pişirme işlemi artar veya tam tersine azalır. Ancak unutmayın: Mantarları kaynayan tuzlu suya ilk kez döktüğünüzde ve 5 dakika kaynatın, suyu boşaltın ve mantarları akan su altında durulayın. Ardından, pişirme yöntemine göre pişirin:

• Ocakta çorbadaki taze petrol 5 dakika kaynatılır;
• Çift kazanda taze petrol 10 dakika kaynatılır;
• Yavaş bir tencerede taze petrol 20 dakika kaynatılır;
• Yavaş bir düdüklü tencerede, taze petroller 5 dakika kaynatılır;
• Çorbadaki donmuş petroller, kaynar sudan sonra 10 dakika kaynatılır.

Mantarlar kızartılacak, içi doldurulacak, haşlanacaksa 5 dakika önceden pişirmek yeterlidir.

Kızartmak için petrol mantarları nasıl kesilir?

Petrol kızartılırsa, mantarları yıkamak, doğramak ve sadece 5 dakika kaynatmak çok tavsiye edilir. Haşlanmış mantarlar tam olarak kesildiğinden çok daha problemlidir.

Hangi yemeği pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak, kesim yapmak mümkündür:

• Küpler. Bunu yapmak için kapakları bacaklardan ayırın ve küçük veya büyük küpler halinde kesin. Havyar kızartmanın yanı sıra patates ve sebzelerle kızartmak için mükemmeldir;
• Pipet. Yöntem, kesimin şekli dışında öncekiyle tamamen aynıdır. Salatalar için idealdir;
• Dilimler. Bunu yapmak için, mantarı kapağı aşağı gelecek şekilde koyun ve keskin bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru dilim dilim ayırın. Mantarlar ayrıca bir yumurta kesici kullanılarak mükemmel bir şekilde dilimler halinde kesilir.

Bir tavada donmuş ve taze petrol ne kadar kızartılır?

Lezzetli kızarmış mantarlar, lüks bir yemeğin anahtarıdır. Sonuçta, petrol iddiasız görünüyor, ancak bu yanıltıcı bir görüş. Nitekim onların hazırlanmasında pek çok sır yatmaktadır.

Taze mantarları yıkar, doğrar ve 5 dakika tuzlu suda kaynatırız. Sudan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Ardından sebze ve tereyağının eşit oranda karıştırıldığı tavaya gönderiyoruz. Ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın.

Mantarlar tek kat veya derin yağda kızartılırsa 2 dakika kızartma yeterlidir.

Dondurulmuş mantarlar, bir peçete üzerinde ön çözüldükten ve kurutulduktan sonra 10 dakika kızartılır.

Konserve ve salamura mantarlar akan su altında yıkanır, peçete üzerinde kurutulur ve 5 dakika yüksek ateşte kızartılır.

Buzdolabında soyulmuş petrollerin raf ömrü

Buzdolabı bizi yorucu günlük yemeklerden kurtarıyor, kadınların günde 3-4 kez yeni yemek pişirmeye zorlandıklarında nasıl yaşadıklarını hayal etmek bile zor! Ayrıca ürünlerin ömrünü uzatır ve mağaza ziyaretlerinin sıklığını azaltır.

Böylece soyulmuş mantarları buzdolabında saklayabilirsiniz:

• Açık bir kapta - koruyucu olmadan kararacakları gerçeğini dikkate alarak en fazla 3 gün;
• Sarılmak film ile kaplı - 7. ve sonraki günlerde insan hayatı için tehlikeli olacağı gerçeği göz önünde bulundurularak en fazla 6 gün.

Mantarları daha uzun süre tutmak ister misiniz? Onları dondurucuya gönderin!

Video: Petrol nasıl temizlenir ve saklanır?

Ne yazık ki kokulu orman mantarları mevsimlik bir üründür. Mantar kızartması veya yumuşak çorba püresi ile kendinizi şımartmak istiyorsanız, bir serada yetiştirilen mantarlar olan petrolleri pişirin.

sorunun özü

Mantarlar lezzetli ama hain canlılardır ve seçimleri ve hazırlanmaları çok ciddiye alınmalıdır. Tecrübeli mantar toplayıcıları bile bazen bu mantarı yemeye değip değmeyeceği konusunda şüpheye düşerler, çünkü mantar yemeklerinin sindirimi çok zordur ve düşük kaliteli örnekler ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Bu bağlamda, mantarlar genellikle kullanımdan önce iyice temizlenir: kapağı kesin, filmin dış tabakasını ondan çıkarın, gövdedeki kiri dikkatlice kazıyın ve şüpheli karanlık yerleri çıkardığınızdan emin olun. Birçok mantarın uzun saatler boyunca önceden ıslatılması ve ciddi ısıl işlem görmesi gerekir.

Petrollerin temizliği ile ilgili soru akut. Bir yandan, mantarın az çalışılmış doğası, insanlardan potansiyel bir tehlike taşıyabilir ve temel mutfak hijyeni kurallarına uyulmalıdır. Öte yandan, raflarda bulduğumuz petroller, sera koşullarında yetiştirilen bir üründür, yani uzmanların kontrolünde ve üzerinde orman kirleri olamaz. Böyle bir mantarı yabani mantarlar gibi çok miktarda suda yıkamaya değer mi, çünkü nemden unutulmaz tadı ve aromasını kaybedecek mi?

Mantar işleme becerilerinizden emin değilseniz, donmuş mantar karışımları satın alın. Zaten yıkanmış ve doğranmış, hemen tabağa eklenebilirler.

Petrolleri temizliyoruz

Mantar pişirme mutfakta değil, ihtiyacınız olan ürünü seçtiğiniz mağazada başlar. Petrollerin görünümüne dikkat edin: çürük, çatlak veya koyu lekeler olmadan temiz ve elastik olmalıdırlar. Mantarın tazeliği, özellikle salataya çiğ olarak eklemek istiyorsanız özel bir rol oynar.

Mantarları temizlemeye başlarken artıları ve eksileri tartın. Lezzet yoğunluğu ile mantarla birlikte dükkan tozunu veya hatta büyüyen mantarı tedavi etmek için kullanılmış olabilecek kimyasalları yeme riski arasında bir seçim ile karşı karşıyasınız.

Petrolleri yıkamanın süresi, kirlilik derecesine bağlıdır. Mantarlarda gözle görülür bir kirlilik yoksa, soğuk su ile hafifçe birbirine sürtünerek durulanabilirler. Açık kir, elbette, iyice yıkanmalıdır.

Filmi petrolden kesip kesmemek de zor bir soru. Bazı ev hanımları ıslak temizlikle sınırlıdır, diğerleri ise aksine mantarın üst tabakasını çıkarır, böylece ıslak işlemden kaçınır. İkinci durumda, film mantarın hem kapağından hem de gövdesinden kesilir. Şapkanın iç yüzeyini temizlemek gereksiz olmayacaktır.

Uygun şekilde soyulmuş petroller, sıcak yemekler veya marineler için pişirilebilir veya basitçe kesip salatalara ve atıştırmalıklara çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Ana şey, böyle bir ürünü saklamak değil, taze yemektir.

Mantarlar inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir üründür, gerçek bir vitamin deposudur. Ana şey, doğru taze örnekleri seçebilmek, doğru şekilde işleyip pişirebilmektir.

Mantarlar pişirmeden önce yıkanmalı mı?

Petrolleri yıkamak tartışmalı bir noktadır, bazıları bu prosedürün isteğe bağlı olduğu ve ayrıca ürünün görünümünü bozduğu görüşündedir. Diğerleri, mantarları pişirmeden önce yıkamanın atlanmaması gereken zorunlu bir adım olduğuna inanıyor.

Ancak, bu teknolojiye bağlı kalmak önemlidir:

• ilk bakışta temiz olan örneklerin bile sadece kısa bir süre akan su altında yıkanması gerekir, o zaman kararmak için zamanları olmaz;
• bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla suyun emilmesini bekleyin;
• bundan sonra mantarları temizleyebilirsiniz.

Mantarların soyulması gerekiyor mu?

Petrolün üst derisini temizleme ihtiyacının da birkaç görüşü vardır:

• Mantarların temizlenmesine gerek yoktur.
• Her mantardan cildi çıkarın.
• Sadece çapı 3-4 cm'yi geçen büyük mantarlar temizlenmelidir.

Aşağıdaki mantar pişirme yönteminin optimal olduğu kabul edilir:

• ince derili küçük mantarlar soyulmaz, sadece kesim noktasındaki bacağı güncellemek yeterlidir;
• cilt orta ve büyük mantarlardan çıkarılır, çünkü ısıl işlemden sonra bile hissedilecektir;
• temizlik için, kapağın üstündeki cildi dikkatlice almanız ve aşağı çekmeniz gerekir;
• buzdolabında bir süredir saklanan mantarlar, bacaktaki kesimin zorunlu olarak güncellenmesini gerektirir.

Farklı pişirme yöntemleri için petrol nasıl temizlenir

Petrollerin işlenmesi, onları yemek için pişirmeden hemen önce yapılmalıdır, bu nedenle bozulmak ve maksimum vitamin ve mikro elementleri tutmak için zamanları yoktur.

Mantarları kirden temizleme tekniği boyutlarına bağlıdır:

1. Orta boy, taze, yoğun bir cilde sahip mantarlar:

• bir fırça ile tedavi;
• hamurun bir kısmını bacaktan kesin;
• musluk altında durulayın;
• havlu üzerinde kurutun.

1. Büyük taze mantarlar:

• bir bıçakla hasarlı alanların zorunlu olarak çıkarılmasıyla bir fırça ile temizleyin;
• akan su altında durulayın;
• havlu üzerinde kurutun.

1. Bir süredir buzdolabında saklanan büyük mantarlar:

• keskin bir bıçak bıçağıyla ince bir cilt tabakasını çıkarın ve kapaktan bacağa doğru çekin;
• kesim bacaktan çıkarılır;
• mantar iyice yıkanır;
• kumaş üzerinde kurutun.

Oldukça nadir görülen taze petrol yeme vakaları, çok daha sık kaynatılır, kızartılır, haşlanır veya salamura edilir. Her pişirme işlemi için mantar hazırlamanın özelliklerine dikkat etmek önemlidir:

1. Kullanım değişmedi:

• bir fırça ile temizleyin;
• musluk altında yıkayın;
• bacağını çıkar
• kuru;
• bir tabak veya salataya kesin.

1. Tavada kızartma:

• temiz, güçlü bir cildi çıkarmak;
• Durulmak;
• kuru.

1. Bir tencerede yemek pişirmek:

• küçük petroller suyla ıslatılabilir, bacaktaki kesimi yenileyebilir ve hemen tavaya koyabilirsiniz;
• orta boy mantarlar bir fırça veya sebze soyucu ile kazınabilir;
• çok büyük örneklerden, bir bıçakla ince bir cilt tabakasını çıkarmanız gerekir;
• mantarlar yıkandıktan sonra hemen tavaya kurutulmadan konulabilir.

Petrol pişirirken küçük hileler

• Soyulmuş petrollerin buzdolabında saklanmasına izin verilir, ancak sadece bacakların zorunlu olarak kesilmesiyle bir gün boyunca.
• Soyulmuş mantarlar taze limon suyu serpilebilir, daha sonra plastik bir örtü ile kaplanabilir - bu şekilde tazeliğini daha uzun süre koruyacak ve buzdolabına koyacaktır.
• Cildi genç, taze ve küçük mantarlardan çıkarmamalısınız - yemeğe özel bir aroma ve tat veren odur.
• Orman petrollerini yemek için hazırlarken, yapışan toprağı ve yaprakları çıkarmak için suya batırmaktan kaçınamazsınız.
• Bu ürünü pişirmeden hemen önce temizlemek en iyisidir, böylece daha lezzetli olurlar.
• Taze, mağazadan alınmış mantarları suda uzun süre tutmamalısınız, aksi takdirde tatsız hale gelirler.
• Petrollerin tadının daha tam olarak ortaya çıkması için, onları parçalara ayırmanız veya yemek pişirmek için en küçük örnekleri kullanmanız gerekir.

Mantarları daha fazla pişirmek için nasıl hazırlanır (kavurma, kaynatma, kurutma, dondurma)

Mantar işleme türü	Hazırlama teknolojisi
kızartma	yüzeydeki kalıntıları temizleyin; bacağın kesimini güncelleyin; ince bir cilt tabakasını çıkarın; musluğun altında soğuk suyla yıkayın; kuru.
Yemek pişirme	birikmiş kalıntıları çıkarın; bacak kesiminin alt kısmını çıkarın; şapkanın içini ve dışını temizleyin; yıkamak.
Çiğ yemek	kir, toprak, bitki örtüsünden iyice temizleyin; akan su altında yıkayın; bacakları ve cildi çıkarın; dezenfekte etmek için mikrodalgada veya fırında bir dakika ısıtın.
Kurutma	kirleticilerden temizleyin; sap üzerindeki kesikten 1-2 mm kesin.
Donmak	temiz mantarlar; yıka ve Kurut; bacağın altını kesin.

Mantar pişirmenin farklı yöntemlerinin, bu ürünün farklı kesim türlerini içerdiğini belirtmekte fayda var:

• küpler: bacakları ayırın, eşit kareler halinde kesin. Patates, havyar veya sıradan kızartma ile yemek pişirmek için en iyi seçenek;
• payet: Bu şekilde, salataları pişirmeden önce petrolleri kesebilirsiniz;
• Dilimler: Mantarları kızartmadan önce hızlıca dilimlemenin harika bir yolu.

Petrolleri (taze ve konserve) buzdolabında nasıl ve ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Genel olarak petrollerin raf ömrünü izlemek, pişirdikten sonra hoş bir tat ve aroma elde etmek için gereklidir. Bu tür mantarlar tarafından zehirlenmek neredeyse imkansızdır, en güvenlilerinden biri olarak kabul edilirler.

Ancak, depolamalarının bazı özelliklerini dikkate almak önemlidir:

• toplu olarak satın alınan mantarlar 3-4 gün soğutulabilir;
• Tamamen plastik ambalajlarda paketlenmiş ve bir film ile kaplanmış petroller yaklaşık 5-6 gün saklanabilir. Bu, buzdolabında yapılmalı, görünümlerindeki değişikliği dikkatlice izleyerek karartma, nem biriktirdiklerini ve sağlığa zararlı olabileceğini gösterir;
• bu mantarlar bir kerede dondurulabilir, bunun için temizlenir, yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir. 3-4 ay boyunca dondurucuda evde saklayabilirsiniz;
• mantarları bitkisel yağda kızartırsanız ve ardından torbalara koyup dondurursanız, raf ömrünü altı aya kadar uzatabilirsiniz.

Önemli bir nokta: mantarların sadece buzdolabının alt bölmesinde saklanmasına izin verilir.

Mantarlar güzel görünümlerini ancak çok fazla nem biriktirmişlerse veya buzdolabının dışında uzun süre kalmışlarsa değiştirebilirler.

• Bu ürünü sadece buzdolabında saklamanız çok önemlidir ve eğer ertesi gün ya da iki gün pişirmeyi düşünmüyorsanız mantarları yıkayıp temizlememelisiniz. Bu manipülasyonlar, belirli bir yemeğin hazırlanmasından hemen önce yapılmalıdır. Mantarlar çok kirliyse, yumuşak bir flanel ile ovulabilir veya ince dallar ve toprak yumuşak bir fırça ile dikkatlice çıkarılabilir.
• Mantarları bir polietilen torbada saklamayı planlıyorsanız, nemin ortaya çıkmasını ve sonuç olarak mantarların kararmasını önlemek için bağlanmamalıdır. Ayrıca, bir gün sonra veya daha erken kararmaya başlayabilirler. Önemli: Taze mantarların raf ömrü 3 günden bir haftaya kadar değişebilir, hepsi buzdolabındaki sıcaklığa bağlıdır. En uygun seviye 2 ila 4 derece olarak kabul edilir. Oda sıcaklığı mantarları taze tutmaya elverişli değildir.

Mantarlar, günlük yemekleri çeşitlendirmenize ve şenlikli masayı süslemenize izin veren sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Pişirmeden önce bunları uygun şekilde işlemek önemlidir: kurallara göre yıkayın, temizleyin ve saklayın. Ana koşul: Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlerseniz, her yemeği masanın gerçek bir vurgusu haline getirecek lezzetli bir aroma ve mantar tadı elde edebilirsiniz.

Ev hanımları genellikle onlardan bir veya başka bir yemek hazırlamadan önce petrolleri temizlemenin gerekli olup olmadığından şüphe duyarlar. Gerçek şu ki, bu mantarlar seralarda yetiştiriliyor, satışa gönderilmeden önce kaliteleri kontrol ediliyor ve temiz ve taze görünüyorlar. Bu nedenle, mantarları pişirmeden önce herhangi bir şekilde işlemek değil, sadece doğramak ve bir tavaya veya tavaya göndermek caziptir.

Mantarları pişirmeden önce neden soyun

Mantarlar mutfağımıza iki şekilde gelir: Bir mağazadan satın alırız veya ormandan toplarız. Hem satın alınan hem de yabani mantarlar temizlenmelidir. Mağazadaki mantarlar, görünüşte kusursuz olsalar bile, toz ve ince kir ve orman mantarları - toprak parçacıkları, çimen ve böcek içerebilir. Bu ifade, kraliyet olanlar da dahil olmak üzere tüm petrol türleri için geçerlidir.

Taze sera petrollerini toz ve kirden temizlemek için su ile yıkanabilirler. Bu, mantarların suyu emmek için zamanları olmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Ancak orman petrollerinde, onları örten üst tabakadan şapka ve bacağını temizlemeniz gerekir. Mantarın genç ya da yaşlı olması önemli değil, çünkü büyüdüğü birkaç gün içinde meyve veren vücut havadan ve topraktan zararlı maddeleri emebilir.

Taze mantar nasıl ve nasıl temizlenir

Satın alınan ve yabani mantarları bir bıçak, fırça veya bezle temizleyebilirsiniz. Mantarın büyüklüğüne, olgunluğuna ve ondan pişirmek istediğiniz yemeğe bağlı olarak farklı temizleme seçenekleri kullanabilirsiniz.

Mantarları kızartmak, haşlamak veya ısıl işlem içeren diğer işlemler için ihtiyacınız varsa, aşağıdaki önerileri uygulamanız yeterlidir.

Bağlayıcı Kurallar

Petrolün tadını ve kokusunu korumak istiyorsanız uymanız gereken dört kural:

• Mantarları suda bekletmeyin. Champignon sünger gibidir: sıvıyı emebilir. Bu hem mantarların tadını hem de kokusunu olumsuz etkiler. Ayrıca, sulu mantarların suyu uzun süre buharlaştırması gerekecektir.
• Hem sera hem de orman mantarlarının bacaklarının budanması şarttır. İlkleri toplama sırasında kesilmez, sadece miselyumdan koparılır, böylece toprak veya miselyum üzerlerinde kalır. İkincisi kesilir, ancak daha sonra toplamaya devam etmek için bir kovaya konur, bu nedenle kesime kir bulaşarak bacağın içine girer. Bacak temizse, yaklaşık bir santimetre kesmek yeterlidir.
• Kararmış veya hasarlı alanlar kesilmelidir. Bacaktaki küçük bir leke bir bıçakla nazikçe kazınabilir.
• Bazı türlerde bulunan gövdenin etrafındaki "etek" bırakılabilir. Yenilebilir ve zararlı değildir, aşçılar genellikle estetik nedenlerle çıkarırlar.

mantar nasıl yıkanır

Mantarları dikkatlice inceleyin. Taze, küçük ve mağazadan alınmışsa yıkamak yerine fırça veya el bezi ile temizlenebilir ve nemli bir bezle silinebilir.

Mantarlar ormandan geliyorsa veya gözle görülür kirlilik varsa, soğuk suda çok hızlı bir şekilde yıkayın. Durulamadan önce, normal bir bezle toprak ve kir kalıntılarını temizleyin. Yıkadıktan sonra mantarları bir kevgir içinde atın.

Mantarları pişirmeden hemen önce durulayın.

Mantarları kurutmadan ve dondurmadan önce yıkayın veya yıkamayın

Dondurmadan önce mantarları durulayın ve kurulayın.. Dondurulmuş petroller kızartılabilir veya çözülmeden eklendikleri çorba ve güveçlerde kullanılabilir. Bu, mantarların donmadan önce toz ve kirden arındırılması ve dilimler halinde kesilmesi gerektiği anlamına gelir.

Dondurmadan önce mantarları durulayın ve kurulayın.

Kurutma konusunda ise durum tam tersidir. Mantarların kurutulmadan önce yıkanmasına gerek yoktur. Gerçek şu ki, pişirmeden önce kesinlikle suda tutulmaları gerekecek, sonra toz yıkanacak. Ayrıca mantarları önce yıkarsanız çok uzun süre kururlar.

Mantar nasıl temizlenir

Küçük ve büyük petroller farklı şekilde soyulur, çünkü büyük olanlar pürüzlü bir cilde sahiptir. Her durumda, bu mantarları temizlemek için ihtiyacınız olacak:

• bulaşıkları yıkamak için sıradan bir bez veya sebzeler için bir fırça;
• küçük bıçak;
• mantarları saklamak için bir kap;
• kağıt havlular (isteğe bağlı)
• Yıkadıktan sonra mantarları atmak için kevgir.

Genç bir mantar nasıl temizlenir

1. Varsa, bir bez veya fırçanın sert tarafını kullanarak mantarı yerden temizleyin.
2. Kalan kir ve tozu temizlemek için suyla durulayın. Bacağını parmaklarınızla hafifçe ovalayın, üst katmanını soyun. Bir kevgir içine atın.
3. Bacaktaki kesiği bıçakla yenileyin.
4. Mantarı bir kağıt havluyla silin, fazla nemi alın ve bir kaba koyun.

Eski veya büyük bir petrol nasıl temizlenir

1. Önce bezin pürüzlü tarafıyla kiri temizleyin.
2. Mantarı suyla durulayın, bir kevgir içine koyun.
3. Mantarı kuruması için bir kenara koyun veya bir kağıt havluyla kurulayın. Mantar kaygan olmamalı, çünkü o zaman bir bıçak kullanacaksınız.
4. Cildi kapaktan çıkarın. Bunu yapmak için küçük bir bıçakla kaldırın ve hafifçe çekin.
5. Bacağın üst tabakası kalınlaşmışsa onu da temizliyoruz. Aşçıların sıklıkla yaptığı gibi bacakları tamamen çıkarabilirsiniz.
6. Herhangi bir renk bozulmasını veya hasarı bir bıçakla çıkarın.
7. Bacağın kesimini güncelleyin.

Ayrı olarak, petrol temizliği için tüm seçeneklerin kaynatma, kızartma ve diğer pişirme yöntemlerinin yanı sıra çiğ mantar yemek için uygun olduğunu belirtmekte fayda var.

Petrol, iddiasızlığı ve güvenliği nedeniyle yetiştirilebilecek birkaç mantardan biridir. Hanımlar, düşük kalorili içeriği, hızlı hazırlanması ve mükemmel tadı için petrolü takdir eder. Mantarlar Rusya'ya Fransa, Kore, Almanya, Polonya, Büyük Britanya ve ABD'den getiriliyor.

Son zamanlarda, petrol talebi o kadar büyük hale geldi ki, girişimciler ciddi şekilde petrolün yapay olarak yetiştirilmesine katılmaya karar verdiler. Sadece yapay olarak yetiştirilen petroller, tat bakımından ormandaki muadillerinden farklıdır.

Petrol çok faydalıdır- çok miktarda vitamin içerirler: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, folik ve linoleik asitler. Ek olarak, petrol, fosfor, manganez, bakır, çinko, demir, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, selenyum vb. Gibi birçok eser element içerir. Tüm bu vitaminler ve mikro elementler, insan vücudunun hayati fonksiyonlarını sürdürebilmesi için gereklidir. Mantarlar baş ağrılarıyla baş etmeye, kalp krizi riskini azaltmaya, zihinsel aktiviteyi artırmaya ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olur.

Mantar çiğ yenebilir, herhangi bir zehirlenme korkusu olmadan, ancak bu mantarlardan lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirmek daha iyidir. Pişirmeden hemen önce, bunları işlemeniz önerilir.

Mantarların temizlenmesi gerekiyor mu?

Birçok ev hanımı bu sorunla boğuşuyor. Bazıları, restoranın soyulmamış petrol salatası servis ettiğini savunarak, kabuklarının soyulmasına gerek olmadığını söylüyor. Aslında öyledir, ancak bu, petrollerin satın alır almaz hemen kullanılabileceği anlamına gelmez.

Satın alınan petrollerin temizlenmesi gerekmez., ancak kullanımdan önce hala işlenmeleri gerekir: akan su altında durulayın ve bir peçete ile kurulayın. Satın alınan petrollerin artık herhangi bir işleme ihtiyacı yok, temizlenmesi gerekmiyor.

Mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

• Ormanda mantar topladıysanız, sadece su altında yıkayarak almazlar ve ardından petrolleri temizlemeniz gerekir.
• Küçük petrollerden toprağı ve kiri fırçalamak, mantarları akan su altında durulamak ve bacağını keskin bir bıçakla biraz kesmek yeterlidir. Bundan sonra mantarları parçalara ayırabilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Mantar kapağındaki cilt incedir, bu nedenle çıkarmanıza gerek yoktur.
• Büyük petrol topladıysanız, bunları işlemek ve temizlemek için daha fazla zaman harcamanız gerekecektir. Büyük petrollerin temizlenmesi gerekiyor. Büyük petrollerin kapağı, ısıl işlem sırasında iyi yumuşamayan deri ile kaplıdır ve mantardan çıkarılması gerekir. Ancak yabani mantarları temizlemede en önemli şey bu değildir.
• İlk adım, petrolleri kir ve topraktan temizlemek, petrolleri akan su altında durulamaktır. Mantarları yıkadıktan sonra peçete ile kurulayın. Ardından mantarları temizlemeye başlayabilirsiniz. Keskin bir bıçakla kapağın kenarındaki cildi kaldırın ve yavaşça mantarın ortasına doğru çekin. Mantarları derisinden soyduktan sonra bacağın altını kesin.
• Mantarları buzdolabında ne kadar uzun süre saklamayı planlıyorsanız, bacağını o kadar fazla kesmeniz gerekir. Bacaktan etek genellikle çıkarılmaz, yenilebilir. Kapağın altında bulunan kahverengi plakalar da bırakılabilir - petrole özel bir tat verir. Ama isterseniz eteği ve tabakları çıkarabilirsiniz - bu bir zevk meselesi.

Soyulmuş petrolden yemekler

Petrolden konukları şaşırtabileceğiniz çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Birleştirmek:

1. Taze petrol - 500 gr
2. beyaz şarap - 3 çay kaşığı
3. Su - 150 ml
4. Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
5. limon suyu - 1 yemek kaşığı
6. Karabiber - 7 adet.
7. Defne yaprağı - 2 adet.
8. Tuz - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

• Bir tencerede bitkisel yağ, su, beyaz şarap, limon suyu, biber, tuz ve defne yaprağını karıştırın. Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Mantarları yıkayıp temizleyin. Onları bir mendille kurulayın.
• İşlenmiş mantarları dörde bölün ve hazırlanan et suyuna dökün.
• Et suyu içinde yaklaşık 10 dakika kaynatın. Mantarları et suyunda bırakın ve soğutun.
• Servis yaparken mantarlar soya veya başka bir sos ile baharatlanır.

Ayrıca okuyun:

Birleştirmek:

1. Taze petrol - 300 gr
2. soğan - 2 adet.
3. Pastırma - 200 gr
4. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
5. Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
6. Peynir - 100 gr
7. Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirme:

• Pastırmayı, yağ eriyene ve altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Pastırmayı yaklaşık 15 dakika kızartın. Fazla yağı emmek için kızarmış pastırmayı bir kağıt havlu üzerine koyun.
• Pastırmayı ince doğrayın.
• Mantarları temizleyip saplarını kesin. Bacakları ince doğrayın.
• Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Doğranmış mantar bacaklarını soğana ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
• Soğan ve mantarlı tavaya tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Kısık ateşte ısıtın.
• Karışımı soğumaya bırakın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
• Mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun.
• Fırını 200 dereceye ısıtın ve mantar kapaklarını bir fırın tepsisine koyun. Doldurulmuş mantarlar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
• Hazır doldurulmuş petroller peynir sosuyla tatlandırılır ve sıcak olarak servis edilir.