Pastayı yumurta ile yağlamam gerekir mi? Yumurta yoksa, pişirmeden önce altın kahverengi için turta nasıl yağlanır

Güzel kokulu turtalar yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Çocukluğun heyecan verici anını hatırlayın, büyükanne sıcaktan ve altınla yanan yakışıklı bir adamı fırından çıkardığında ve hemen salya akmaya başladığında. Pişirmenin başarılı olması için içine sevgisinden, sıcaklığından ve özeninden bir parça koydu. Ama hepsi bu değil. Hamur belirgin bir şekilde kabarmış olsa bile fırında solgun ve çirkin kalabilir. Bugün altın kahverengi için turtaların nasıl yağlanacağı hakkında konuşacağız.

Önce, sonra veya sırasında

Bu, ürününüzü fırına koymadan önce düşünmeniz gereken en önemli sorulardan biridir. Algoritma şu şekildedir: hamur nihayet fırın tepsisine otururken, ısınmak için fırını açmalısınız. Hassas ürünler soğuk fırına konulmamalıdır.

Şimdi devam edelim. Seçilen form nedir? Küçük turtalar önceden yağlanabilir. Benzer şekilde, yumuşak, puf veya kısa hamurlu hamur işlerinden pişirme yapılır. Kesim sırasında bile üzerini hazırladığınız sırla kaplayıp fırına gönderin. Mükemmel pişiriyorlar ve tepenin yanacak zamanı yok.

Aşağıda, altın kahverengi için turtaları yağlamak için çeşitli seçeneklere daha yakından bakacağız, ancak şimdilik düşünceyi bitirelim. Etli veya balıklı büyük parçalar fırında çok daha uzun süre kalacağından, camın ertelenmesi önerilir. Hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce pastayı çıkarmak, seçilen kompozisyonu uygulamak ve geri vermek mümkün olacaktır. Yüzey mükemmel bir şekilde güzelleşir olmaz şimdi uzağa gitmeniz önerilmez - onu çıkarmanın zamanı geldi.

sade su

Börek yapmak çok zor olmadığı için bu yemek sofralarımıza sık sık gelir. Ve zor zamanlar geldiyse ve doldurma için sadece yeterli ürün varsa? Ailenizin yemeklerinizi zevkle yemesi için yüzey nasıl yağlanır? Daha kolay bir şey yok. Piştikten hemen sonra suyla nemlendirilmiş bir fırça ile yüzeyin üzerinden geçin. Bu parlaklık vermeyecek, ancak kabuğu daha kırmızı ve yumuşak hale getirecektir. Genellikle bu yeterlidir, çünkü rekabet için yemek pişirmiyorsunuz.

Yumurta

Bu akla gelen ilk şey. Gerçekten de, altın bir kabuk için turtaları yağlamaktan başka ne düşünülebilir? Yumurtayı çırpın, fırçayı salladı - sonuç ortada. Bu, hemen hemen tüm ev hanımları tarafından kullanılan en basit ve en etkili cam türüdür. Ancak burada incelikler var. Yumurta sarısı + beyazdır. Bu durumda, herkes tam olarak ne kullanılacağına karar verir. Sadece protein alırsanız, hafif bir kaplama verecektir. Biraz şeker ekleyin ve Paskalya pişirme için iyi çalışan bir beze elde edin. Ancak, unlu mamuller altın olmalıdır, bunun için bugün altın bir kabuk için turtaların nasıl yağlanacağı hakkında konuşuyoruz. Hostesler aşağıdaki seçenekleri kullanır.

Yumurtanın tamamı dövülür ve ürünün yüzeyine sürülür. Böyle bir yöntemin avantajı nedir? Turtalar sanki güneşte tabaklanmış gibi çok güzel, yumuşak ve kırmızı. Sıcak bir gölge lezzetli ürünlerle gider. Tek bir dezavantajı var - iştahı yenilmez hale geliyor.

Birisi turtaların veya turtaların sadece altın değil, koyu kahverengi olmasını sever. Bunu yapmak için iki seçenek vardır: yumurta karışımına biraz şeker ekleyin (slaytsız bir çay kaşığı) veya sadece yumurta sarısını alın. Bu durumda solgun olacağından korkuyorsanız, sadece birkaç tane şeker yeterlidir ve ürününüz çikolata parlaklığı ile parlayacaktır.

Tatlı çay

Tabii ki, bu seçenek çörekler için en uygun olanıdır. Kırmızı, güzel bir kabuktan pişirme daha da lezzetli hale gelir. Ancak, bu tarif "her ihtimale karşı" uyarlanabilir.

İşte masanızda pişmeye hazır bir ürün ve yumurtalar bitti. Mağazaya koşmayın. Ve bir turta üzerinde kırmızı bir kabuk nasıl yapılır? Çok basit, biraz güçlü çay yaprakları yapın ve soğutun. Bronzluk daha az belirgin olacak, ancak yine de fark edilebilir. 100 gr kaynar su için 1 çay kaşığı yeterlidir. kuru kaynak. Hamur işleri tatlı ise bu miktarın üzerine 2 yemek kaşığı şeker koyabilirsiniz. Etli turtalar için 0,5 çay kaşığı yeterlidir. Çok iyi bir sihirli değnek - kendiniz yazdığınızdan emin olun.

Süt Kıyıları

Büyükannene turtaları neyle yağladığını sor. Elbette cephaneliğinde de bir süt kabuğu var. Beklemediler mi? Ancak birçok şef bu tarifi sır olarak saklıyor. Yumurtadan farklı olarak süt, yumuşak ve yumuşak bir kabuk verir. Bu nedenle, gevrek olmaması gereken turtalar yapıyorsanız, bu mükemmel bir tarif. Aşağıdaki durumlarda acemi bir hostes için bile güzel bir mayalı hamur pastası çıkacaktır:

• Bırak onu;
• fırını önceden ısıtın;
• yarı pişene kadar pişirin;
• Hazırlamadan 5-10 dakika önce çıkarın ve ılık sütle fırçalayın. Son nokta çok önemlidir, çünkü böyle bir sırla kaplanmış ürün ne kadar uzun süre ısıl işleme tabi tutulursa, o kadar koyu olur. Ve sıcaklık 180 dereceyi aşarsa, yanabilir bile.

Tereyağı

Pişirmeden önce turtaların nasıl yağlanacağından bahsetmişken, yağların rolünü unutmamalıyız. Her şey ne tür bir etki istediğinize bağlıdır. Pastanın büyülü bir aroma ve kremsi bir tat almasını istiyorsanız, sırsız fırına gönderin ve tamamen pişene kadar pişirin. Bundan sonra (kabuk preslendiğinde hala oldukça serttir, ancak bu uzun sürmez) çatalın üzerine iyi bir parça tereyağı delin ve tüm yüzeyi cömertçe geçirin. Bitirdikten sonra kekin üzerini bir peçete, ardından kalın bir havlu ile örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Narin, mis kokulu, yumuşak ve kırmızı bir kabuk size sağlanır. Doğru, parlaklık olmayacak.

Sebze yağı

Bu da turtaları pişirmeden önce nasıl yağlayacağını merak edenler için başka bir seçenek. Ve ayçiçeği almak gerekli değildir. Zeytin, pamuk, tek kelimeyle, herhangi bir sebze yapacak, sadece ısıl işleme tabi tuttuğumuz için rafine edilmesi arzu edilir. Parlak bir kabuk elde edemezsiniz ama çok yumuşak olacaktır.

Puf böreği veya streç böreği fırına koymadan önce fırça ile bitkisel yağ sürülür. Ancak maya veya tereyağı fırından sonra hala sıcak olarak sırlanabilir.

En kolay tarif

Acemi bir hostesseniz, yüzeyi nasıl cilalayacağınızla değil, nasıl lezzetli ve kokulu pişireceğinizle ilgilenebilirsiniz. Aslında, karmaşık bir şey yok. Fırında turtalar için basit tarifler için çok sayıda site var, ancak bugün amacımız zaman ve nesiller tarafından test edilmiş bir seçenek bulmak.

Yağ kullanmadan pişirmeyi varsaydığımız için, hamurun içine yağların katılması gerekir. Aksi takdirde ürünler kurur ve tamamen sıkıcı hale gelir. Temeli süt olacak, en lezzetli ve muhteşem hamurları yapıyor.

1 litre süt, 150 gr margarin, 1,5 kg un, 4 tavuk yumurtası, 5 gr kuru maya ve 3-4 yemek kaşığı şeker alın. Malzemeler basit, her mutfakta var.

Sünger yöntemiyle güzel bir mayalı hamur böreği hazırlanır. Başka seçenekler de var, ancak bu ayrı bir makalenin konusu. Bu nedenle, bir bardak sütü ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin, bir kaşık şeker ve 8 un ekleyin, 15 dakika bekletin. Karışım iki katına çıktıktan sonra diğer tüm malzemeler eklenebilir. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Artık pasta yapmayı biliyorsun. Dolgu eklemek için kalır. Her şey olabilir, ancak bu hamur en iyi reçel ve süzme peynir, kiraz ve ahududu, yani tatlı dolgularla birleştirilir.

Et güzellikleri

Ve sizinle sırları paylaşmaya ve fırında börek için basit tarifler vermeye devam ediyoruz. Etli ve balıklı doyurucu ve lezzetli ürünlerden bahsetmişken, burada hamurda çok daha az yağ olduğunu hatırlamanız gerekir. Sulu dolgu, eksikliklerini telafi eder ve pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Böylece klasik turta hamuru şu şekilde yapılır. 500 gr un, 1,5 su bardağı süt, 30 gr maya, 1-2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.

Hazırlama teknolojisi benzerdir. Sütü ısıtıyoruz, içine maya, şeker ve un ekliyoruz. Karıştırın ve yükselmeye bırakın. Tüm malzemelerin ılık (oda sıcaklığında) alınıp unun elendiğini unutmayınız. Şimdi diğer tüm bileşenleri tanıtıyoruz ve hacim iki katına çıkana kadar bırakıyoruz. İyice karıştırın ve tekrar yükselmesi için tencereye geri koyun. Şimdi hamuru masanın üzerinde sallıyoruz ve dövüyoruz, yüzeyi un ile hafifçe toz haline getiriyoruz. Her şey, bir ürün oluşturabilirsiniz. Böyle bir tabandan balık veya etli, lahana ve kıyılmış etli, tavuk ve mantarlı lüks bir mayalı turta alırsınız.

Bitirici dokunuş

Temel çok önemlidir. Başarının yarısı, ne tür bir hamurunuz olduğuna bağlıdır. Ve turtaları kırmızı yapmak için sadece parlaklık uygulamanız gerekir. Süt, şeker, çay - tatlı çörekler için en iyi seçenek budur. Peki ya fırında et dolgulu yakışıklı bir adam oturuyorsa? Tereyağı ve yumurta sarısının eşsiz ikilisini deneyin. Pastayı pişirme bitiminden 10 dakika önce bu krema ile kaplarsanız, zengin, kehribar renginde bir yüzey elde edersiniz. Güneşte tüm yönleriyle parlayacak ve ailenizi memnun edecek.

Sonuç yerine

Fırında tatlı ve etli börek yapmak için en basit ve en güvenilir tarifleri inceledik. Her biri güvenilirdir ve mutfağınızda kullanılabilir. Parlatma tekniklerine gelince, buradaki seçim hostesin elinde. İsterseniz, camsız da yapabilirsiniz, ancak ürün çekiciliğinin bir kısmını kaybedecektir.

Pişirme her zaman hane halkını memnun eder ve konfor atmosferi yaratan eşsiz bir aroma eşlik eder. Her ev hanımının turtaları nasıl yağlayacağını bilmesi yararlıdır, böylece kırmızı ve iştah açıcı görünürler. Anneannelerimizin turta ve çörek pişirirken kullandıkları pek çok numara vardır.

Neden yağlı hamur işleri

Tarif kitaplarında genellikle bitmiş pişirme fotoğraflarını görürüz.
anında benzer bir şey pişirmek istemenizi sağlar. Her şeyden önce, elbette, nasıl hamur ve iç dolgu yapılacağını öğrenmelisiniz.

Bununla birlikte, ev kadınları genellikle fırından veya ocaktan çıkarıldıktan sonra pişirme görünümünden rahatsız olurlar. Festival masasına soluk ürünler koymak istemezsiniz. Peki turtaları kırmızı olacak şekilde nasıl yağlayacağız? Sonuç olarak ne tür bir pişirme yapmak istediğinize çok şey bağlıdır.

Turtalar görünüşte farklılık gösterebilir, ancak bu onların tadını etkilemez. Mat, parlak kadar iyidir. Birisi hamur işleri yumuşak olduğunda sever ve biri çıtır bir kabuktan hoşlanır.

Önce ya da sonra?

Turtaları kırmızı olacak şekilde nasıl yağlayacağınızı merak ederken, bunu yapmak için en iyi zamanın ne olduğunu da düşünmelisiniz. Bazı ev hanımları onları işlemeden fırına gönderir. Pişirdikten sonra turtalar bulaşır ve parlak hale gelir.

Çoğu zaman, hamur hala ham olarak işlenir ve ancak daha sonra fırına gönderilir. Bu, hafifçe kahverengileşmesini ve kahverengileşmesini sağlar. Pişirme, vernik kaplamaya benzeyen lezzetli, parlak bir kabuğa sahiptir.

Birisi turtaların biraz pişmesini bekler ve ancak o zaman üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı koyar. Bu, hamurun yanmasını önler ve zengin, eşit bir rengi garanti eder.

Pişirmeden önce turtaların yağlanması

Parlak hamur işleri elde etmek için fırına girmeden önce yağlayabilirsiniz. Karışım doğrudan ham hamura uygulanır. Pastaları ve çörekleri pişirmeden önce yağlamak için çeşitli seçenekler vardır.

• Sarısından ayrılması ve dövülmesi gereken yumurta akı kullanabilirsiniz. Elde edilen beyaz köpükle hamuru yağlayın. Kek çıtır çıtır ve parlak olacaktır.
• Bütün yumurtayı yenerseniz, parlaklık etkisi aynı olur, ancak renk daha soluk olur.
• Çırpılmış bir yumurtaya biraz tereyağı eklerseniz, turtalar daha yumuşak ve daha kokulu hale gelecektir.

Bütün bir yumurta ile pişirme yağlarken, ortaya çıkan köpüğü ince bir tabaka halinde uygulayın, aksi takdirde pişirme sırasında çatlayabilir.

Pişmiş turtalara parlaklık katmak

Her ev hanımı güzel kırmızı hamur işleri almasını ister. Önceden yağlamadıysanız, turtalar nasıl kırmızı yapılır? Bitmiş hamur ürünlerine parlaklık kazandırmanın püf noktaları olduğu ortaya çıktı.

• Isıtılmış süt, pişmiş turtaların kabuğunu yumuşatabilir ve biraz parlak hale getirebilir.
• Tereyağı ile fırçalamak, pişmiş ürünleri parlak hale getirir ve hoş bir aroma katar.
• Biraz şeker ılık suda eritilir ve şerbetle soğumayan çörekler kuruduktan sonra parlar.
• Sade su da kullanabilirsiniz. Biraz uygulanması gerekiyor. Su, kabuğu yumuşatacak ve sedef etkisi yaratacaktır.

Nasıl

Ağız sulandıran mutfak şaheserleri hazırlamak için sadece unlu mamullerin neyle yağlandığını öğrenmek yeterli değildir. Kırmızı turtaların sırları, karışımın hamur ürünlerine nasıl düzgün bir şekilde uygulanacağını içerir.

Parlak, temiz turtalar elde etmek için, onları doğrudan uzunlamasına hareketlerle yağlamanız, yüzeye hafifçe dokunmanız, böylece formun deforme olmaması gerekir. Ürünü bir çırpıda baştan sona kaplamak tavsiye edilir, aksi takdirde karışım düzensiz bir şekilde uzanır ve çirkin çizgiler ortaya çıkar.

Karışımı uygulamak için, bir hırdavatçıdan satın alınabilecek özel bir silikon pasta fırçası kullanılması tavsiye edilir. Sıvı bir kütle uygulaması uygundur ve hamuru çizmez. Böyle bir fırça yoksa, birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya bir tavuk tüyü alabilirsiniz. Ana şey, fırında villus ve iplik olmamasını sağlamaktır.

Turtaları çok ince bir tabaka halinde yağlayın. Aksi takdirde, karışım akmaya ve ürünün kenarlarında görünümünü bozacak lekeler oluşturmaya başlayacaktır. Yağlama turtalarının sadece parlaklık eklemek için kullanıldığını hatırlamakta fayda var. Karışım, unlu mamüllerin lezzetini aşmamalıdır.

Turtaları kırmızı olacak şekilde nasıl yağlayacağınız hakkında, bunu kendiniz düşünebilirsiniz. Hamur işlerinde bir kabuğun görünümünün sıcaklığa bağlı olduğunu unutmayın, ne kadar düşükse, turtalar o kadar yumuşak olur. 200 derecede pişirirseniz altın rengi bir kabuk elde edecekler.

Pasta yapmanın birçok yolu var. Deneyin, deneyin ve lezzetli kreasyonlarınızın tadını çıkarın!

TURTALARI GÜL YAPMAK İÇİN YAĞLAMAK İÇİN NE YAPMALIYIM? Turtalar kırmızı olacak şekilde nasıl yağlanır? Lezzetli hamur işleri genellikle gerçekten harika bir tada ek olarak aynı harika görünüme sahiptir. Ruddy turtaları sadece lezzetlidir. Turtalarda bu çekici parlaklık nasıl elde edilir. Bunun için mutfak çözümleri nelerdir? Turtaları kahverengi yapmak için neye ihtiyacınız var? Aslında börek üzerine allık çeşitli şekillerde yapılabilir. Biraz deneyip doğru kombinasyonları bulursanız, pişirme sırasında parlaklık seviyesini kendiniz ayarlamak bile oldukça mümkündür. Ana şey, bunun için ne kullanacağınızı ve ihtiyacınız olan turtalarda tam olarak parlaklık seviyesini elde etmek için bu veya diğer malzemeleri hangi oranlarda karıştırmanız gerektiğini bilmek.

Yumurta Buradaki meşhur tavuk yumurtası belki de ilk sırada yer almaktadır. Hem maya hem de puf böreği için idealdir. Yumurtanın kendisi doğrudan bir bütün olarak kullanılabilir veya bazen sadece bir yumurta sarısı alınır. Turtalarınızın en zengin allık olmasını istiyorsanız, yumurta sarısı “temiz” kullanılmamalı, ancak bir dizi başka bileşen eklenmelidir. Süt, normal su veya ekşi krema ve şeker olabilir. Ayrıca, tuzlanmış ve iyi dövülmüş bir yumurta da turtalarınıza koyu bir parlaklık verecektir. Yumurtayı zaten bir çay kaşığı sütle karıştırırsanız, turtalarda da parlaklık görünür ve renk kabuğunun kendisi artık çok doygun olmayacak, altına daha yakın olacaktır. Bir çay kaşığı soğuk su (ama her zaman kaynatılır) ayrıca bir yumurta ile karıştırılarak küçük bir parlaklık verir ve kabuk çok hafif olur. Turta veya turta kabuğunun gevrek olmasını istiyorsanız, başka ek bileşenler olmadan yalnızca bir yumurta akı ile işleyin. Sadece proteini çırpın ve pastayı onunla yağlayın. Bunlar, turtalarda güzel bir parlaklık elde etmek için bir tavuk yumurtasının çeşitli malzemelerle ana kombinasyonlarıdır.

Sütlü çeşitler Süt ayrıca hamur işlerine ve her türlü unlu mamüllere parlaklık kazandırmak için yaygın olarak kullanılır. Burada her şey çok basit, katkı maddesi olmadan her zaman sadece ılık süt kullanılır. Sadece küçük bir fırça alın ve turtalar çok yakında hazır olduğunda, onları çıkarın, bunun için hazırlanmış (yani ılık) sütle bir fırça ile fırçalayın ve böyle bir süt işleminden sonra tekrar fırına gönderin. son aşama. Süt de tatlandırılabilir. Buna şeker eklerseniz, turtaların üzerindeki kabuk da oluşacaktır. Çok iştah açıcı görünecek ve parlaklığının rengi oldukça ılımlı olacaktır. Turtalarınızı çavdar unundan yapıyorsanız, onları pişirme işlemini tamamladıktan sonra, aynı ılık sütte "yıkayın". Böyle bir "süt banyosu" onlara yumuşaklık katacaktır.

Tatlı çay ile kızarma Eklenmiş şekerli güçlü çay, turtalarınıza oldukça çekici bir kabuk verecektir. Kırmızı olacak, ancak turtaların yüzeyinde parlaklık olmayacak. Bunu başarmak için, pişirme işlemine başlamadan önce turtaları bu çayla yağlamanız gerekecektir. Çok fazla çay gerekli değildir, bu güçlü içeceğin 100 ml'si ve bir kaşık dolusu 2 veya üç yemek kaşığı şeker yeterlidir. Çay soğuyana kadar bekleyin ve ardından turtaları bununla yağlayın. Bir fırça yerine kekin yüzeyini bir çay poşeti ile fırçalayın. Çayla birlikte başka bir seçenek daha var, bu ona biraz daha un eklemek (genellikle bir çorba kaşığı). İyi karıştırılmış ve ayrıca yağlanmış turtalar. Çaya un ekleyerek kekin üzerindeki kabuk zaten daha parlak bir renk alacak ve yüzey matlaşacaktır.

Turtaları sade su ile yağlayın Turtalara daha çekici bir görünüm vermek için sade su da kullanılabilir. Köfteleriniz piştiğinde ve hala yeterince sıcak olduğunda, sadece su ile fırçalayın. Böylece kabukları çok daha yumuşak hale gelecektir. Tatlı hamur işleri yapıyorsanız, hafif şekerli su ile yağlayabilir veya bu su yerine hem maden suyu hem de tatlı alabilirsiniz. Böyle bir işlemden sonra kabuk parlak hale gelecek ve parlaklık ile parlayacaktır.

Bitkisel veya tereyağı yağı ile parlaklık getiriyoruz Bitkisel kaynaklı herhangi bir yağ, turtaların üzerindeki kabuğu oldukça yumuşak yapmanıza yardımcı olacaktır. Pişirdikten sonra turtalarınızı yağlayın. Ancak bu tür işlemlerden turtaların kabuğu parlamaz. Ayrıca, bitkisel yağ, puf böreği veya gerilmiş hamurdan pişirme için mükemmeldir. Bu tür turtaların yağlanması, pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Zaten mayasız hamurdan turtalar (veya başka tür hamur işleri) yapıyorsanız, onları tereyağı ile yağlayın. Bu, hazır olduklarında yapılmalıdır. Tereyağı veya mayalı turtalar da genellikle hazır olarak sürülür, ancak yine her zaman sadece sıcaktır. Tereyağı ve yumurta sarısı ile yağlayın Bu aynı zamanda evrensel olan, yani tüm turta ve turta çeşitleri için uygun olan iyi bir seçenektir. Burada sadece tereyağı değil, aynı zamanda basit margarin de alabilirsiniz. Tereyağı veya margarin önce yumuşatılmalı, sonra bir çorba kaşığı (bir veya iki) ile alabilirsiniz. Orada, o zaman sarısı eklemeniz gerekecek. Bütün bunlar iyi karıştırılır. Bunu tereyağı ve yumurta sarısı kütlesi homojen hale gelene kadar yapıyoruz. Pastaları pişirmeden hemen önce yağlamanız ve ancak daha sonra fırına göndermeniz gerekecektir. Sonuç olarak, kabuk yumuşak olacak, ancak aynı zamanda oldukça parlak ve parlak olacaktır. Tereyağı artı un Bu, tereyağlı başka bir seçenektir, ancak şimdi ona un ekleyeceğiz. Tereyağı da önce yumuşatılmalı ve üzerine biraz su (sade, soğuk) ve suya biraz un ilave edilmelidir. Tüm bu kütleyi iyice öğütüyoruz ve ayrıca pişirmeden hemen önce turtalarımızı yağlıyoruz. Turtaların tatlı olmasını istiyorsanız, aynı karışıma tatlılık için gerekli bileşeni, yani şekeri ekleyin. Ekşi krema Ekşi krema seçeneği tatlı hamur işleri için çok uygundur. Pişirmeden önce turtaları veya tatlı çörekleri yağlayın. Burada ekşi krema saf haliyle değil, un ve tereyağı ilavesiyle kullanılır. Ek olarak, turtalar üzerine şeker serpilebilir. Önce ekşi krema un ile karıştırılır ve ardından eritilmiş tereyağı oraya yayılır. Karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar tekrar iyice karıştırın. Ancak bu videodan, ciğerli lezzetli turtaları nasıl pişireceğinizi ve daha sonra onları pembe yapmak için nasıl yağlayacağınızı öğreneceksiniz. Bakıyoruz. #Yemek İpuçları

Masanızdaki hamur işlerinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması güzel. Bu nedenle, vejetaryen bir diyete geçenler için soru oldukça alakalı olabilir: yumurta dışındaki hamur işleri nasıl yağlanır? Bu yazıda tatlı ve tuzlu hamur işlerini yumurtasız nasıl yağlayabileceğinizden bahsedeceğim ve ayrıca listeden birkaç seçenekle küçük bir görsel deney yapıp sonuçlara bakacağım.

⇒ Ayrıca okuyun:

• Yumurtasız - veya tereyağsız hamur işi.

Tuzlu hamur işleri için yayılma seçenekleri

• Ekşi krema (bu benim en sevdiğim seçenek, kabuk kırmızı ve parlak);
• Ekşi krema + eritilmiş tereyağı (ayrıca iyi bir seçenek, kabuk biraz daha az parlak, ancak daha sarı);
• Eritilmiş tereyağı (börek ve güveç pişirmek için daha uygundur);
• Süt (kabuğu daha yumuşak yapar ve hafif bir parlaklık verir, ancak ekşi krema versiyonundan daha az);
• Mercimek mayonez (ayrıca iyi bir seçenek, güzel bir parlak pişirme yüzeyi sağlar, ancak her yerden satın alamazsınız);
• Bitkisel yağ (kabuğu daha yumuşak yapacak ve hamur işlerine hafif bir parlaklık verecektir).

⇒ Bu yayma seçeneklerinin her birinde, kabuğun sarımsı bir renk alması için bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Tatlı hamur işleri için yayılma seçenekleri

Mayonez hariç, yukarıdaki listedeki tüm yayılmalar yapacaktır.

Ek olarak şunları kullanabilirsiniz:

• tatlı su (1: 1 oranında şeker ve su);
• tatlı güçlü siyah çay (pişmiş ürünlere parlak bir parlaklık verir ve yumuşatır).

Pişirme için sadece yağlayıcıları değil, aynı zamanda daha güzel hale getirecek olan sprinkleri de kullanabilirsiniz: ezilmiş fındık, pudra şekeri, tarçın, kuru otlar vb.

Ve şimdi 1 numaralı deney için.

Bu yüzden, bugün bu tür spreadleri deneyeceğim:

(⇒ Bu yazının güncellemelerinde mutlaka diğer seçeneklerle fotoğraf çekip sizlerle paylaşacağım.)

1. Ekşi krema;
2. bir tutam zerdeçal ile ekşi krema;
3. eritilmiş tereyağı;
4. bir tutam zerdeçal ile yağ;
5. Süt;
6. zerdeçal ile süt.

Her seçenek fotoğrafta karşılık gelen numara ile işaretlenmiştir. Sıradan tuzlu çörekler pişirdim, ama bugün ana karakterler onlar değil. Ve aşağıdaki fotoğraftaki ana karakterler 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hamur işleri yumurta dışında ne yağlanmalı?" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pişirmeden önce çörekler üzerinde şöyle görünüyorlar:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hamur işleri yumurta dışında ne yağlanmalı?" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Tarife karşılık gelen modda pişiriyoruz ve sonuca bakıyoruz:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hamur işleri yumurta dışında ne yağlanmalı?" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Yani, gördüğümüz gibi, ekşi krema ile seçenek 1 ve 2 en parlak (parlak), biraz daha az parlak, ama aynı zamanda kırmızı olduğu ortaya çıktı Sütlü seçenek 5 ve 6, a tereyağlı seçenek 3 ve 4 iyi kızarmalarına rağmen, yüzeyleri mat kaldı. Kabuğun yumuşaklığına göre de ilk sırada ekşi krema (çok yumuşak çörekler), süt 2. sırada ve tereyağı 3. sırada (en gevrek olanlar) yer alıyor.

Yumurta yerine hamur işleri nasıl yağlanır? deney 2

Sonunda bu konunun devamı niteliğindeki ikinci deneye geçildi. Öyle düşünmedim, ama bu sefer tüm yayılmalar yalın çıktı.

Bugünkü deneyin "katılımcıları":

1. güçlü tatlı siyah çay (çeyrek fincan çay için, 3 çay kaşığı şekerli);
2. bir tutam zerdeçal ile aynı çay;
3. zeytinyağı (ayçiçek yağını da daha önce denedim ama sonuç biraz daha kötü oldu);
4. bir tutam zerdeçal ile zeytinyağı;
5. Yumurta Değiştirici
6. bir tutam zerdeçal ile değiştirin.

Yumurta Değiştirme, iHerb'de satılan özel bir karışımdır. Sürekli yumurtasız pişiriyorsanız ve hamur işlerinin kırmızı olması sizin için önemliyse bu seçeneği göz önünde bulundurmalısınız. Son zamanlarda kullanıyorum (örneğin yağlama için). Ambalaj şöyle görünür:

Bundan çörekler için bir yağ yapmak için, biraz tozu 1: 3 oranında (1 kısım ikame ve üç kısım su) suyla karıştırın.

Bu yüzden sonucu uzun süre geciktirmeyeceğim. Fotoğraftaki çöreklerin numaraları, yukarıdaki "deneysel katılımcılar" listesindeki numaraya karşılık gelir.

Sonuç olarak, tüm çörekler güzelce kızardı. Benim için açık kazanan yumurta ikame seçeneği, karışıma zerdeçal eklerken pek bir fark bulamadım.

Ayrıca güzel çıktı zeytinyağı ve zerdeçal yağı ile rulo. Bu durumda, zerdeçallı versiyonun daha kırmızı olduğu ortaya çıktı.

Tatlı çay seçeneği ayrıca genel olarak iyi. Kabuk hafif parlak ve yumuşaktır.

⇒ İki deneyin sonuçlarına göre En basit yağlayıcılardan (EggReplacer kadar zor olmayan), en çok zerdeçal zeytinyağı ve ekşi kremayı sevdim. Onlarla birlikte, kabuğun en kırmızı, yumuşak ve parlak olduğu ortaya çıktı.

Umarım “Yumurta dışındaki hamur işleri nasıl yağlanır?” yazısıdır. sizin için yardımcı oldu!

Afiyet olsun!

Her ev hanımının lezzetli hamur işleri elde etmek için kendi püf noktaları vardır. Bunlardan biri de üst kabuğun yağlanması yöntemidir. Farklı cam bileşimleri vardır ve bunların seçimi hamur tipine, ürünün şekline ve sadece kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Fırına göndermeden önce altın bir kabuk için turtalar nasıl yağlanır

Ürünler aralarına mesafe koyduktan sonra hamura herhangi bir glazür uygulanmalıdır. Fırın tepsisini fırına koymadan en geç 5 dakika önce çıkıyor.

Ana şey dikkatli olmaktır, çünkü beceriksiz hareketlerle hamuru indirebilir ve hatta ona zarar verebilirsiniz. Dokunma zar zor algılanabilir olmalıdır. İlk önce fırının üstünü kaplamanız ve ardından tüm çevreyi kaplamanız gerekir, böylece turtalarınız altın renginde ve her taraftan ağız sulandıran olur. Düzensiz uygulanan cam, beyazımsı lekeler ve çizgiler bırakacak ve bitmiş ürünün görünümünü bozacaktır.

Lütfen dikkat: yağlama bileşimi sıcak olmalı, tüm ürünler önceden hazırlanmalı ve buzdolabından çıkarılmalıdır.

Glaze sürmenin en iyi yolu nedir? Bir araç olarak şunları kullanabilirsiniz:

• silikon pişirme fırçası;
• kaz tüyü;
• birkaç kat halinde sarılmış bir gazlı bez parçası.

Cam için bileşikler

Ancak kreasyonunuzu farklı ürünlerle yağlayabilirsiniz. Pişirmeden önce turtalara uygulamak için hangisinin ana olduğunu görelim:

1. Yumurta. Bu amaçlar için genellikle ya sarısı ya da bütün yumurta kullanılır. Ve elbette, hafif bir köpük oluşana kadar önceden çırpılır. İsteğe bağlı olarak, yumurtayı bir kaşık dolusu süt veya şekerle karıştırabilirsiniz, ancak aklınızda bulundurun: bu durumda, allık orta derecede doymuş olacaktır;
2. Yumurta-tereyağı karışımı. Bu seçenek kesinlikle her tür test için uygundur. Turtalara parlak bir kabuk vermek için sarısını bir kaşık dolusu yumuşak tereyağı ile öğütün. Sadece biraz kırmızı turtalara ihtiyacınız varsa, böyle bir karışıma birkaç yemek kaşığı su ekleyebilir ve önce tereyağını eritebilirsiniz;
3. Ekşi krema. Eldeki yumurta yoktu, ekşi krema, az yağlı ve sıvı ile değiştirerek durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz, ancak böyle bir camdan sonra kabuk normal parlaklığa sahip olmayacaktır. Tatlı çörekler için ekşi krema sırlarına un ve tereyağı eklenir;
4. Süt. Bu ürün, hem fırına gönderilmeden önce hem de fırından çıkarıldıktan sonra pişmiş ürünleri yağlamak için kullanılabilir. Kabuk orta derecede parlak altın renginde olacaktır;
5. Güçlü çay veya demleme. Bu bileşim esas olarak tatlı ürünler için kullanılır. Yoğun bir doygunluk hissi verir;
6. Ilık su. Sade suyla sırlamak kabuğu yumuşatır ve bir miktar renk ortaya çıkarır;
7. Sebze yağı. Yumuşak bir ürün kabuğuna ihtiyacınız varsa, yağ uygundur. Puf böreği, pişirmeden önce bu tür bir sırla ve turtalar hazır olduktan sonra mayalı hamurla bulaşır.

Cam bitmiş ürünler

Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra da böreklere parlaklık katabilirsiniz.

Altın bir kabuk için hazır turtaları şu şekilde yağlayabilirsiniz:

1. Bal şurubu. Sadece altın rengi ve eşsiz bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda ürünün kabuğunu yumuşatır ve süsler. Doğru, pişirmeye ek baharatlar eklemediyseniz böyle bir kompozisyon kullanabilirsiniz, aksi takdirde balın zengin tadı her şeyi öldürür;
2. Çilek ve meyvelerinin şurubu. Su ve ev yapımı reçel veya reçelden yağlama için tatlı bir viskoz kıvam yapılabilir. Hafif türler kullanmak daha iyidir, ideal seçenek kayısı;
3. Şeker şurubu. Hamur işlerini sıcak, taze hazırlanmış krema ile yağlamanız gerekir, bu sadece turtaları kaplamakla kalmaz, aynı zamanda kabuğa da emilir. Tat için, istenirse şuruba likör veya limon suyu ekleyebilirsiniz;
4. Tereyağı ve bitkisel yağlar. Bu tip yağlamada parlak bir kabuk elde edemezsiniz, ancak kırmızı ve homojen olacaktır. Ve gölge biraz daha belirgindir.

Buzlanmayı deneyin ve lezzetli ve parlak bir kabukla kırmızı turtalar elde edin!

Turta ve çörekler nasıl yağlanır?

Pasta-çörekler, parlak, homojen bir renk yüzeyi elde etmek için pişirmeden önce ve sonra nasıl yağlanır?

1. Belki de en yaygın sır bir yumurtadır. Her türlü test için uygundur. Süt veya su ile karıştırılabilir, şeker ilave edilebilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Kabuğun en karakteristik, parlak parlaklığı ve çok zengin rengi yumurta sarısını verir.
Sarısı az miktarda sütle dövülürse, parlaklık daha ılımlı olacak ve bitmiş pişirmenin rengi o kadar parlak olmayacaktır.
Parlak bir renk elde etmek için, ancak belirgin bir parlaklık olmadan, yumurta sarısı ve süt karışımına biraz şeker eklenir.

2. Parlak olmayan altın bir kabuk elde etmenin birkaç yolu vardır. Güçlü tatlı çay kullanabilirsiniz. Yarım bardak sıcak çay yaprağına iki üç yemek kaşığı şeker eklenir ve karıştırılır. Karışımı biraz soğutun ve tatlı turtaları veya çörekleri yağlayın. Veya bir çorba kaşığı unu tatlı çay yapraklarıyla sıvı kıvama gelinceye kadar seyreltin. Parlak mat bir renk çıkıyor.

3. Sıcak süt, herhangi bir unlu mamulü yağlamak için kullanılabilir. Hazır olmadan kısa bir süre önce, turtaları sütle yağlayın ve fırında kızartın. Bunun için bir fırça kullanıyorum - çok kullanışlı ve hızlı. Turtalar tatlıysa, biraz şeker ekliyorum. Biraz parlak, iştah açıcı bir kabuk çıkıyor.

4. Kabuğu parlak, parlak ama yumuşak yapmak için bir yumurta sarısı yağı karışımı yapın. Ilık bir kaseye bir çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı koyun (margarin de yapabilirsiniz), bir veya iki yumurta sarısı ekleyin ve ezin. Tereyağı tamamen erimeli. Bu sır herhangi bir hamur işi için uygundur.

5. Tereyağı - un karışımı herhangi bir turtayı sırlamak için kullanılır, ancak turta tatlıysa, biraz şeker eklemeniz gerekir. Tereyağı veya margarin, su ve undan hazırlanır. Yumuşak tereyağı biraz soğuk su ile karıştırılır, un eklenir ve her şey ovulur.

6. Ekşi krema, un ve tereyağının sırlanması tatlı çöreklerin yağlanması için çok uygundur. Ekşi kremaya un eklenir, topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve erimiş ve soğutulmuş tereyağı dökülür. Tekrar karıştırın ve çörekler fırına atılmadan önce bu karışımla kaplanır. Onları doğrudan sır üzerine şeker serpebilirsiniz.

7. En basit ve en kolay yol, bitmiş böreği sade suyla hafifçe nemlendirmektir. Kabuğun rengi olduğu gibi biraz değişecek, ancak kabuğun kendisi daha yumuşak olacak.

8. Pişirdikten hemen sonra bitkisel yağ ile yağlayın ve bir havluyla örtün. Güzel ve yumuşak bir kabuk çıkıyor.

Her zaman, herkes hem çocuklar hem de yetişkinler için ev yapımı kokulu hamur işlerini severdi. Turtaların, çöreklerin, turtaların başarılı olması için, sadece tarife göre kalıplamak yeterli değildir, onları "soylulaştırmak", ürünlere "son dokunuş" uygulamak gerekir - buzlanma, börekler sadece iştah açıcı bir görünüm değil, aynı zamanda harika bir tada sahiptir.

Peki, turtaları pişirmeden önce veya sonra nasıl yağlayabilirsiniz ve bundan ne çıkacak.
Sonuçta, nihai sonuç, neyle yağlandıklarına bağlıdır: turtalar, yumuşak mat veya parlak ve parlak bir kabuk ile daha kırmızı ve iştah açıcı hale gelir.

Belirli bir hamur türü için çeşitli cam seçenekleri vardır.

Yumurta
Maya ve puf böreğinin en yaygın ve basit camı bir tavuk yumurtasıdır. Bütün veya sadece sarısı kullanılır. Süt, ekşi krema veya su ile şeker ilavesiyle. Sarısı bulaşmış pişirme, en parlak ve en zengin kabuğu elde eder. Daha ılımlı bir renk ve parlaklık için yumurta sarısı sütle seyreltilir. Parlak bir kabuklu, ancak daha az belirgin bir parlaklığa sahip turtalar elde etmek istiyorsanız, süt sarısı karışımına şeker eklemeniz önerilir.

Süt
Her türlü pişirme için uygun olan ılık süt, sır olarak da kullanılır. Bunu yapmak için, turtalar hazır olmadan birkaç dakika önce, yüzeylerini ılık sütle fırçalamak için bir fırça kullanın ve altın kahverengi olana kadar tekrar fırına koyun. Tatlı çörekler ve turtalar, tatlandırılmış sütle bulaşırsa iştah açıcı ve orta derecede parlak bir kabuk elde eder.
Pişirdikten sonra, çavdar unlu turtalar ılık sütte “bantlanır”, bu da onları yumuşatır.

Tatlı çay
Tatlı hamur işlerinin parlak olmayan altın bir kabuk elde etmesi için, tatlı güçlü çay ile pişirmeden önce turtaları yağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 100 ml sıcak çay yapraklarında 2-3 yemek kaşığı şeker seyreltin. Çörekleri veya turtaları soğutulmuş karışımla yağlayın. Bir "fırça" olarak bir çay poşeti kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları, tatlı çay yapraklarında az miktarda unu (1 yemek kaşığı) seyreltir ve bu sıvı sır ile ürünleri yağlar. Sonuç olarak, kabuk mat, parlak bir renk kazanır.

sade su
Kabuğun renginin biraz görünmesi ve kabuğun daha yumuşak olması için hazır, hala sıcak börekleri sade suyla nemlendirebilirsiniz. Hazır tatlı hamur işleri, tatlandırılmış su (veya tatlı soda) ile bulaşır. Sonuç olarak, bu tür çörekler ve turtalar parlak, parlak bir kabuk elde eder.

Sebze ve tereyağı
Hamur işlerinin alışılmadık derecede yumuşak bir kabuk elde etmesi için, turtalara ayçiçeği, zeytin veya mısır gibi herhangi bir bitkisel yağ bulaşır. Ancak bu camdan parlak bir kabuk beklememelisiniz. Puf veya streç hamurdan yapılan ürünleri pişirmeden önce bitkisel yağ yağlanabilir. Mayasız hamurdan yapılan turtalar ve kekler, pişirildikten hemen sonra eritilmiş tereyağı ile bulaşır. Maya veya zengin turtalar en iyi şekilde hazır, ancak yine de sıcak yağ ile yağlanır.

Tereyağı ve yumurta sarısı karışımı
Tereyağı sır, her türlü turta ve turta için uygundur. Şu şekilde hazırlanır: yumurta sarısını yumuşatılmış tereyağı veya margarine (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Pişirmeden önce böyle bir sırla bulaşan pişirme, oldukça yumuşak, parlak ve parlak bir kabuk elde eder.

Tereyağı ve un karışımı
Pişirmeden önce herhangi bir ürün, un ve tereyağı karışımı ile de yağlanabilir. Yumuşatılmış tereyağını biraz suyla (soğuk) karıştırın, biraz un ekleyin ve ezin. Pişirmeden önce turtaları bu kütle ile yağlayın. Tatlı turtalar ve turtalar için karışıma şeker eklenmelidir.

Ekşi krema buzlanma
Pişirmeden önce, tatlı turtaları ve çörekleri ekşi krema, tereyağı ve un karışımıyla yağlamak, üstüne şeker serpmek çok iyidir. Bu sır hazırlamak için ekşi krema un ile iyice karıştırılmalı ve soğutulmuş eritilmiş tereyağı ile birleştirilmelidir. Karışımı homojen ve pürüzsüz bir kütleye kadar tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş pastayı kırmızı ve parlak yapmak için dövülmüş bir tavuk yumurtası ile bulaşır.

Birçok ev hanımı hem protein hem de yumurta sarısı kullanır ve bunlara biraz şeker de eklenir.

Ancak profesyonel fırıncılar, hazır turta ve turtaların mükemmel görünümünü elde etmek için bütün bir yumurtayı değil bileşenlerini kullanmanız gerektiğini söylüyor.

Kurabiye hamuru hafifçe çalkalanmış yumurta akı ile kaplanır ve mayalı hamur sarısı ile kaplanır.

Ev hanımlarına not: Buzdolabında yumurta yoksa tatlı su kullanabilirsiniz. Ayrıca yumurtalar süt, tereyağı veya bitkisel yağ, mayonez veya ekşi krema ile değiştirilebilir.

Turta ve çörekler ne zaman yumurta sarısı ile fırçalanmalı

Bu soru acemi ev hanımları ve deneyimli fırıncılar tarafından sorulur. Nihai sonuç, fırının ne zaman ve nasıl yağlandığına bağlıdır.

Birkaç yöntem vardır ve yalnızca deneyim size hangisinin daha doğru olduğunu söyleyecektir.

• Fırına koymadan önce.

Birçok kadın bunu iddia ediyor turtaları yumurta sarısı ile fırçalayın fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce gereklidir. Bu seçenek, çabuk pişen fırınlar için uygundur.

• Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra.

Bu süre zarfında, turtanın kabuğunun, yumurta sarısının hamuru ıslatmaması, ancak yüzeyde kalması için yeterince sertleştiğine inanılmaktadır. Sonuç, çok kırmızı ve parlak pişmiş ürünlerdir.

• Hazır olmadan birkaç dakika önce.

Çocuklar için börek hazırlanırken bu yöntem kullanılmalıdır. Hamur işlerinin orta derecede kırmızı ve sert bir kabuk olmadan ortaya çıkması için iki ila üç dakika yeterlidir.

VİDEO TALİMATI

Yumurta pişirmede başka nasıl kullanılır?

Pişirme turta, çörekler, ekmek yumurta olmadan tamamlanmaz. Hamura eklenirler, ayrıca pişirmeden önce veya pişirme sırasında pişirme yüzeyini yağlarlar.

Yumurta başka ne için kullanılabilir?

1. Doldurma yapmak için. En yaygın kombinasyonlar, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan veya pirinç, haşlanmış yumurta sarısı ve rendelenmiş pişmiş havuçtur.
2. Doldurmak için. Büyük bir açık pastanın doğru şekilde pişirilmesi için, yani aynı zamanda dolgulu hamur, dolgu sıklıkla kullanılır. Bunu yapmak için yumurtaları veya sadece proteinleri süt, peynir, şeker, tuz ile çırpın. Elde edilen karışım keki fırına vermeden önce dolgunun üzerine dökülür. Eşsiz bir tarif, bir yumurta basitçe ortadan kırıldığında Adjarian khachapuri'dir.

VİDEO TARİFİ

lezzetli yemek tarifleri

Yeşil soğan ve yumurta ile turta

Birkaç pişirme yöntemi vardır: fırında veya fırında pişirebilir, kızartabilirsiniz. Temel olarak mayasız, puf veya mayalı hamur da kullanabilirsiniz. En lezzetli turtalar, hazırlanması için mayanın kullanıldığı hamurdan tam olarak elde edilir.

Test için:

• üç yumurta;
• iki büyük kaşık şeker;
• 500 gram ılık süt;
• bir paket kuru maya;
• un;
• bir tutam tuz;
• 100 gr tereyağı.

Sütü, ılık suda seyreltilmiş mayayı, 250 gram unu şekerli çırpılmış yumurtaya ekleyin ve iyice karıştırın. 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra - eritilmiş tereyağını dökün ve hamurun aldığı kadar un ekleyin. Bitmiş hamuru bir saat boyunca ılık bir odada çıkarın.

Doldurmak için:

• yeşil soğan, ince doğranmış;
• haşlanmış tavuk yumurtası (8-10 adet).

Yemek pişirme.

1. Avuç içi büyüklüğünde turtalar oluşturmak, tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine koymak gerekir.
2. 200 derecede 15 dakika pişirin, sonra çıkarın ve şekerle çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
3. 10-15 dakika daha fırında bırakın!

Büyükannenin Yumurta ve Pirinç Turtası

Bu turtalar için önceki tariften mayalı hamur alabilirsiniz.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram haşlanmış pirinç;
• 5 büyük tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Biraz soğanla kızartılmış tavuk kıyması da ekleyebilirsiniz ancak bu durumda yumurta sayısı azaltılmalıdır. Malzemeleri iyice karıştırın, tadına baharat ekleyin.

Yemek pişirme.

1. Bitmiş hamurdan küçük toplar yapın, yuvarlayın ve ortasını doldurun.
2. Turtalar oluşturun, bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısı ile yağlayın.
3. Pişirme süresi fırının özelliğine göre 200 derece sıcaklıkta 25-35 dakikadır.

Test için:

• 7 gr maya;
• yarım yemek kaşığı şeker;
• bir yumurta;
• 300 gr ılık süt;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr un;
• bir tutam tuz.

Khachapuri için hamur şu şekilde hazırlanır:

1. Ilık süte tuz ve şeker, bir yumurta, un ve maya eklenir.
2. Her şey iyice karıştırılır, bir kaseye yerleştirilen büyük bir top oluşur.
3. Havlu ile kapatılan hamur bir saat ılık bir odaya alınır.

Khachapuri için dolgu, baharatlar ve oryantal otlar (seçiminiz) ile sert suluguni peyniridir. Rendelenmiş veya ince doğranmış olmalıdır.

Yemek pişirme.

1. Bitmiş hamurdan tekneler oluşturmanız gerekir.
2. Ortasına peyniri koyun ve hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
3. Yarım saat pişirin, ardından khachapuri'yi fırından çıkarın ve her birinin ortasına bir yumurta kırın.
4. 10-15 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Basit lezzetli çörekler örneğini kullanarak, hamur işlerini fırından çıkardıktan sonra hayal kırıklığı yaşamamanız için nasıl düzgün bir şekilde yağlayacağınızı anlatacağız.

Ürünler sadece başka bir dekorasyon sağlanmışsa yağlanmaz. Bu nedenle, aşağıda, bir yaprak gibi parlak, kırmızı bir kabuk vermek için bir yumurta ile bulaşan taze, kokulu, kırmızı çörekler için bir tarif açıklanacaktır.

İçindekiler

1. Yumurta - 3 adet. (ruloları yağlamak için 1 adet);
2. Süt - 230 ml;
3. Un - 120 gr;
4. Tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Un, tuz, birkaç çırpılmış yumurta karıştırmanız gerekir. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Daha sonra süt eklemeniz gerekir.
3. Hamuru, pişirme sırasında kabaracağı için muffin kalıplarının arasına yarıya bölün.
4. Fırında pişirmek için koyun.
5. Çöreklerin neredeyse hazır olduğunu görür görmez fırını açmanız, fırın tepsisini çıkarmanız ve piştikten sonra parlamaları için çörekler çırpılmış yumurta ile fırçalamanız gerekir. Çörekler hafif piştiğinde eşit derecede kırmızı bir renk garanti edilir.

Pişirdikten sonra parlaması için turtalar nasıl yağlanır

Karışımı doğrudan ham hamura, parşömen üzerine yerleştirilmiş bitmiş ürüne, pişirme kağıdına uygulayın.

1. Kırmızı parlak pişirme için genellikle yumurta sarısından ayrılmış çırpılmış protein kullanılır. Ürünlere fırınlanmadan önce uygulanır.
2. Bölünmemiş bir yumurta ile hamur işleri yayarsanız, hamur işleri kırmızı olur, ancak yine de biraz daha soluk olur.
3. Bir yumurtayı tereyağı ile çırpar ve hamur işi karışımıyla yayarsanız, çörekler daha yumuşak ve kokulu hale gelecektir.

Dikkat! Hamura çırpılmış, ayrılmamış bir yumurta bulaşırsa, karışım ince bir şekilde uygulanmalıdır, aksi takdirde hamur işi çatlar ve çekiciliğini kaybeder.

Turtaları protein veya yumurta sarısı ile ne yağlar?

Turtalar ve herhangi bir hamur işi hem protein hem de yumurta sarısı ile yağlanabilir ve diğer tıraş fırçalarıyla da parlaklık katabilirsiniz. Örneğin, her ev hanımı, onları fırına göndermeden önce yağlamayı unutursa, onları güzel, iştah açıcı hale getirmek için çöreklerin nasıl yağlanacağıyla ilgilenecektir.

1. Isıtılmış süt, çöreklerin parlamasını sağlayacak ve kabuğu biraz yumuşatacaktır.
2. Tereyağı hamur işlerini yumuşak ve kokulu yapacaktır.
3. Çörekleri şekerli suyla yağlarsanız, şurup kuruduktan sonra büyüleyici bir şekilde parlayacaklardır.
4. Sade su da yapacak. Pişirme yüzeyini hafifçe bulaştırırsanız, kuruduktan sonra sedef efekti elde edilir.

Pişmiş ürünler nasıl yağlanır

Pişirme hangi bileşimle yağlanırsa yağlansın, iştah açıcı olması ve kırmızı bir yüzeye sahip olması için karışımı doğru uygulayabilmek gerekir. Turtalar uzunlamasına, tercihen tüm ürünün bir vuruşuyla yağlanmalıdır, aksi takdirde çizgiler çizilir. Karışımın özel bir şekerleme fırçası ile uygulanması tavsiye edilir.

Fırça ürünü çizmez ve bileşimi eşit şekilde uygular. Çok ince bir tabaka halinde uygulanmalıdır.

Ek olarak, pişirme sıcaklığını unutmamalıyız, daha düşük bir sıcaklıkta, turtalar ve çörekler 200 gr'da daha yumuşak ve hafif olacaktır. kırmızı, iştah açıcı bir kabuk elde ederler.

Pişirme her zaman aileyi ve misafirleri memnun eder. Pişirmeyi seven her ev hanımı için, hamur işlerinin nasıl düzgün şekilde yağlanacağına dair gereksiz bilgiler olmayacaktır.

Yumurta tereyağlı çörekler: fotoğraflı adım adım tarif