Pişirmeden önce haşhaş tohumlarını ıslatmam gerekir mi? Güzel kokulu çörekler ve lezzetli rulolar için haşhaş dolgusu

Festival yemeklerinin hazırlanması, mutfak uzmanının özel ilgisini gerektirir: küçük bir hata ve yemek geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulur veya tadı o kadar olağanüstü olmaz. Bugün size, bu parlak Hıristiyan tatili için geleneksel olarak hazırlanan kutya - Noel lapası için haşhaş nasıl buharda pişirileceğini anlatacağız.

Bu süreç oldukça basit görünebilir, ancak bu kadar kolay bir konuda bile bazı nüanslar ve tuzaklar vardır.

Kutya için haşhaş tohumlarını ıslatmam gerekiyor mu ve neden yapıyorum?

Haşhaş tohumları yemek pişirmede inanılmaz derecede popülerdir ve çeşitli hamur işlerine, tatlılara ve hatta bazen salatalara dolgu olarak eklenir. Kutia bu yemeklerden farklıdır: Tahıllarda haşhaş tohumu bulmak çok nadirdir ve bu nedenle bu bileşen, deneyimsiz şefler için bir dizi soruyu gündeme getirir.

Örneğin, çoğu haşhaş tohumlarının neden hazırlanması ve demlenmesi gerektiğini anlamıyor. Aslında burada her şey oldukça basit: kuru haşhaş belirgin bir tada sahip değildir ve bu formda yiyeceğe eklendiğinde özel bir aroma olmayacaktır.

Şekerleme haşhaşı kuru satılır, bu yüzden oldukça serttir ve daha küçük kum tanelerini andırır. Bu ürün kaynatılır ve sonra öğütülürse, kelimenin tam anlamıyla gözümüzün önünde değişecektir. Birincisi, yumuşak olacak ve ikincisi, çok daha hoş kokulu ve en önemlisi - lezzetli olacak.

Evde kutia için haşhaş nasıl buharda pişirilir

Öyleyse, onu yumuşatacak olan haşhaşı buharda pişirmenin ana yollarına bakalım ve daha sonra bir veya başka bir yemeğe eklemek için öğütelim.

Haşhaş tohumlarını su ile buharlayın

En kolay yol, haşhaş tohumlarını basitçe demlemektir.

1. Bunu yapmak için kuru ürün bir elek kullanılarak akan su altında nazikçe yıkanır ve ardından derin bir kaba konur.
2. Burada ayrıca su tohumları 1-2 santimetre kaplayacak şekilde belirli bir miktar kaynar su dökmelisiniz.
3. Kabı bir kapakla kapatıp bir havluya sarıp yarım saat kırk dakika bu formda bırakıyoruz.
4. Yumuşayan haşhaş tohumlarının fazla sıvısını boşaltın, toz şeker ekleyin ve ardından uygun bir şekilde öğütün.

Bu yöntemin en büyük dezavantajı, haşhaşı bir kapta ne kadar kapalı tutarsanız tutun tamamen ıslanmayacak ve kaynatıldığı kadar güzel kokulu olmayacaktır.

Haşhaş tohumlarını sütte kaynatın

Bu yöntem evrensel olarak adlandırılabilir; elbette çok daha fazla zaman alır ve ocakta sürekli bulunmayı gerektirir, ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Haşhaş tohumları pişirildiğinde yumuşak, hoş kokulu ve çok ama çok lezzetlidir.

1. Haşhaş tohumlarını standart şekilde bir elek kullanarak yıkarız. Sonra birkaç dakika kaynar su dökün ve süzün.
2. Haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün ve sıvı onları tamamen kaplayacak şekilde sütle doldurun. Ayrıca buraya tatmak için şeker veya bal ekleyin.
3. Tencereyi yavaş ateşe koyuyoruz ve sürekli karıştırarak süt veya su tamamen haşhaş tohumlarına emilene veya buharlaşana kadar pişiriyoruz.
4. Daha sonra haşhaş biraz soğutulur ve tarife göre daha da hazırlanır.

Haşhaş kaynama nedeniyle çok ıslandığından hem havanda hem de geleneksel bir blender ile kolayca öğütülebilir.

Bu arada, uzak geçmişte ev hanımları, sıcaklığın en düşük olduğu fırının kenarına haşhaş tohumu ve süt içeren bir kap koyar ve böylece bir veya iki saat boyunca onu çürütürdü. Bu yöntem neredeyse aynı tarifi tekrar eder.

Mikrodalgada haşhaş tohumu hazırlama

Bu teknik, yemek pişirmek için hiç vakti olmayanlara yardımcı olacak ve haşhaşın bir an önce yumuşatılması gerekiyor.

1. Haşhaş tohumlarını yıkayın ve bir kaseye dökün. Haşhaşı 1 santimetre kaplayacak şekilde buraya arıtılmış su dökün.
2. Fincanı mikrodalgaya koyuyoruz ve zamanlayıcıyı 1 veya 2 dakikaya ayarlıyoruz (cihazın gücüne bağlı olarak).
3. Bundan sonra fazla sıvıyı boşaltın, haşhaş tohumlarına şeker ekleyin veya bal ekleyin. Karıştırın ve bir sonraki pişirme adımına geçin.

Buradaki en önemli şey, haşhaşı mikrodalgada aşırı pozlamamak ve yeterince su dökmek değil. Hatta çok fazla dökerseniz daha iyi olur, çünkü fazlalık yine daha sonra birleşir, ancak sıvı eksikliği haşhaş tohumunun kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Kutya için haşhaş tohumları nasıl kolayca öğütülür

Haşhaş tohumlarının nasıl öğütüleceğine ve kutyaya eklenmesi veya fırınlanması için nasıl hazırlanacağına dair birçok video talimatı var. Aslında çok fazla yöntem yok ve hepsi tam anlamıyla parmakla sayılabilir.

Bazıları basit, diğerleri daha karmaşıktır ve bu nedenle zaman ve sonuç açısından hangi yöntemin sizin için en uygun olacağına kendiniz karar verin.

• En çok zaman alan yöntem havan ve tokmak kullanmaktır. Böylece haşhaş eski zamanlarda yıpranmıştı ve şimdi bile hiç modası geçmiş değil. Gerçek şu ki, bu şekilde haşhaş kütlesi olabildiğince homojen elde edilir ve tanelerin tadı maksimumda ortaya çıkar. Eksilerden - süre ve rahatsızlık.
• Haşhaş tohumlarını bir blender ile öğütmek en uygunudur. Tohumlar, kütle hafiflemeye başlayana kadar öğütülmelidir, çünkü bu, salınan, aroma ve tat veren haşhaş sütünün bir işaretidir.

• Haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeninde öğütebilirsiniz, burada bir karıştırıcıda olduğu gibi aynı prensip geçerlidir.
• Elinizde bir harç, kahve değirmeni ve hatta bir blender yoksa, küçük delikli sıradan bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu yöntem yüksek emek yoğunluğunu ve düşük kaliteyi birleştirir, ancak başka bir şey kalmadıysa, ona başvurabilirsiniz.

Haşhaşı kutia için buharda pişirdikten sonra, elde edilen macunun yoğunluğunu ayarlamanız gerektiğini hatırlamak da önemlidir. Bu, şeker ve bal eklenerek yapılır - ayrıca yulaf lapasının tatlılığını da sağlarlar ve bu nedenle, haşhaş içeriğinin yoğunluğunun peşinde, yemeği çok tatlı hale getirerek yanlışlıkla bozmazlar.

Haşhaş tohumu dolgusu, tüm çörek ve turta sevenler ile çocukluk tadı ile ilişkilendirilir. Damlacıklı dokusuna rağmen haşhaşın tatlı tadı damağınızda eriyor. Haşhaş, şekerleme endüstrisinde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak birçok kişi haşhaş tohumu kullanımını korkutmakta ve sınırlandırmaktadır. Aslında haşhaşın doğru pişirilmesi gerekiyor ve ardından dolgu sağlıklı ve lezzetli olacak.

Haşhaş hazır satılmaktadır. Ön işlem görmeden fırıncılıkta kullanılabilir. Ancak bu kurala her zaman uyulmamalıdır. Gerçek şu ki, her üretici tahılları dikkatli bir şekilde işlemez ve zararlılar ve böcekler olmadan doğru yerde saklamaz. Zarar görmüş haşhaş tohumlarının krep veya turta dolgusuna girmesini önlemek için iyice durulayın. Böylece sadece seçilmiş tahılların yemeğinize geleceğinden emin olabilirsiniz.

Haşhaş yapısı gereği çok küçüktür ve yıkanması için özel bir teknoloji gerekir. Ayrıca haşhaş tohumlarını dolgu için tam olarak kullanabilmek için buharda pişirmek ve biraz hazırlık yapmak gerekir. Bir paket haşhaş tohumu açtıktan ve tam hazırlığından sadece bir saat sonra, mutfak başyapıtlarını pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu kadar zorlu bir pişirme sürecinden geçmesine rağmen, haşhaş dolgusu en lezzetli olanlardan biri olmaya devam ediyor. Bildiğiniz gibi, lezzetli her zaman hızlı değildir ve haşhaş da çok faydalıdır.

haşhaş nasıl yıkanır

Genellikle bir kevgir içinde tahılları, kuruyemişleri, kuru üzümleri yıkamaya alışkınız, ancak haşhaş tohumlarıyla çok daha hassas olmalısınız. Çok küçük ve oldukça geniş olan metal ağ hücreleri burada çalışmaz. Haşhaş pamuklu bir bezle yıkanmalıdır. Burada alıştığımız gazlı bez de işe yaramayacak, oldukça geniş uzunlamasına ve enine ipliklere sahip. Bu amaçlar için pamuklu bir çanta kullanmak daha iyidir.

Sadece beş dakikada bir pamuklu çanta dikebilirsiniz. Gelecekte küçük taneleri yıkamak için kullanışlı olacaktır. Dikiş için eski bir yastık kılıfından veya çarşaftan kumaş uygundur. 20'ye 20 cm yeterli olacaktır. Haşhaşı içine dökün ve ılık akan su altında durulayın. Bu şekilde tek bir tahıl kaybetmezsiniz. Normal bir pamuklu kumaş da kullanabilirsiniz, sadece dikkatli olmanız gerekir. Haşhaşın “uçup gitmesi” ihtimali var.

Tembeller için haşhaş yıkamanın başka bir yolu var. Bir bardağı veya kaseyi suyla doldurun, haşhaş tohumlarını dökün ve bir dakika sohbet edin. Kural olarak, hasarlı taneler hemen yüzeye çıkarken bütün taneler dipte kalır. Güvenilir sonuçlar için 10 dakika bekleyin ve ardından kalan suyu boşaltın. Artık haşhaşınız temiz ve lezzetli soslar yapmak için kullanılmaya hazır!

Doldurma için haşhaş tohumu nasıl pişirilir

Haşhaşın pişirmeden önce yıkanması gerekmesinin yanı sıra buharda pişirilmesi de gerekiyor. Pastanelerde paket veya kilo ile satılan haşhaş çiğ, daha doğrusu tüketime hazır değil. Doldurmak için, haşhaşın en az iki katına çıkması için buharda pişirilmesi gerekir ve kuru çiğ haşhaş, sadece şekerlemeyi dekorasyon olarak serpmek için kullanılır.

Yıkanmış haşhaşın bir kısmı kaynamış sıcak su ile dökülür. 10 dakika şişmeye bırakın, ardından suyu boşaltın ve yeni kaynayan suyun altında tekrar şişmeye bırakın. İki sıcak döküm yeterli olacaktır, haşhaş şişecek ve ıslanacaktır. Dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olan şey. Kettle ile uğraşmak ve sıvı değiştirmek istemiyorsanız haşhaş demleyebilirsiniz. Yıkanmış haşhaş tohumlarını bir tencereye koyun, az miktarda suyla doldurun, ateşe verin ve haşhaş tohumları artana kadar pişirin. Bitmiş haşhaş bir kaşıkla bulaşmalı veya parçalanmalıdır.

Haşhaş sadece hamura eklemek için değil, tatlı bir dolgu için hazırlanırsa, pişirme işlemi sırasında kendi takdirinize bağlı olarak suya bal veya şeker eklenebilir. Ayrıca haşhaş tohumlarını haşladıktan sonra tatlandırabilirsiniz. Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını şekerle birlikte bir karıştırıcıya dökün ve taneleri öğütün. Bir karıştırıcınız yoksa, bu basit bir kıyma makinesi, harç veya elek ile yapılabilir.

Çörekler için haşhaş tohumu dolgusu

Açık çörekler için haşhaş-bal dolgusu en iyisidir. Şeklini korur ve ürün genelinde yayılmaz. Ayrıca bu dolgu ile en tuhaf çörekler, fiyonklar, bukleler, açık üçgenler pişirebilirsiniz. Tatlı dolguyu hazırlamak için şeker kullanılmaz. Diyet yapanlar veya şekerden uzak duranlar için bu büyük bir artı.

Haşhaşlı çörekler hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• buğulanmış haşhaş - 8 yemek kaşığı;
• sıvı bal - 4 yemek kaşığı.

Balın haşhaşa oranı tarifte 1'e 2'dir (1:2). Yağlama için hazırlanan hamur miktarına bağlı olarak hacim azaltılabilir veya arttırılabilir. Bu doldurma hacmi, 0,5 litre sütten pişirilen çörekler için yeterlidir.

Bu nedenle, zaten buğulanmış haşhaş metal bir tencereye konulmalı ve sıvı bal dökülmelidir. Kap yavaş ateşe konur, yavaş yavaş karıştırılır. Ballı haşhaş dolgusunun hazırlanma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Sonuç olarak dolgu neredeyse hazır, kullanmak için soğumasını beklemeniz gerekiyor. Daha sonra hamuru bağlayabilen viskoz ve yapışkan hale gelecektir.

Turtalar için haşhaş tohumu dolgusu

Biri çekici bir haşhaş olacak olan tüm malzeme listesiyle turtalar için lezzetli bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Hemen hemen her kombinasyonda idealdir: elma, kuru kayısı, kuru üzüm, çeşitli kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler.

Bizim listemiz çok daha iyi:

• bir bardak süt;
• bir bardak buğulanmış haşhaş;
• 50 gr kırmızı kuru üzüm;
• 1 BİLGİSAYAR. sarı veya kırmızı elma;
• 100 gr ceviz;
• bir bardak un;
• 1 limon - sadece kabuğu gerekli (sarı rendelenmiş kabuk)
• 3 sanat. l. Tereyağı;
• 3 sanat. l. eritilmiş bal;
• tatmak için tarçın;
• 50 gr şeker

Fındıkları bir karıştırıcıya koyun, neredeyse kırıntılara öğütün. Elmayı bir kenara koyun, bir tencereye alın, fındıkları ve diğer malzemeleri oraya koyun. Ateşe verin ve kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca tencereyi kapatın ve karışımı soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma rendelenmiş elmayı ekleyin. Doldurma hazır!

Rulo için haşhaş dolgusu

Haşhaş dolgusu önce sütte buğulanırsa çok daha lezzetli olur. Malzemeleri hazırlayın.

1. Kuru haşhaş - 1 yemek kaşığı;
2. şeker - 1 yemek kaşığı;
3. Süt - 0,5 l.

Bu tarifte, herhangi bir sütü alabilirsiniz, ev veya eyalet, keçi veya inek fark etmez. Bütün mesele sütün buharda pişirilmesinde yatıyor. Gerçek şu ki, üreticiler başlangıçta haşhaşı kuruturlar, böylece pişirmeye uygun bir haşhaş elde ederler. Ham tahıllar, afyon ilacı olduğu ve küçük miktarlarda bile bağımlılık yapabileceği ve sağlığa fahiş zararlar verebileceği için asla kullanılmamalıdır. Haşhaşlı çörek sevenlerin çoğunun korktuğu şey budur.

Haşhaş tohumlarını metal bir tencerede sütte buharda pişirmeniz gerekir. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın ve sütün yüzeyinde nasıl yağlı bir film oluştuğunu göreceksiniz. Kaldırılması gerekiyor çünkü. buna ihtiyacımız olmayacak, bu yağın tadı uzun süreli depolama ve önceden kurutma nedeniyle acıdır. Kalan haşhaş kütlesini bir karıştırıcıda seçin ve çırpın. Haşhaş tohumlarını sütsüz toplamaya çalışın, bu dolguyu fazla sıvıdan kurtaracaktır. Haşhaş tohumlarını dövdükten sonra ona şeker ekleyin. Tüm malzemeleri bir kerede karıştırmayın, tarifteki gibi yapın, aksi takdirde erken eklenen şeker nedeniyle dolgu akacaktır. Artık elde edilen dolgu, rulo hamurun üzerine sürülebilir.

Haşhaşı pişirirken her zaman ne tür bir dolgu olacağını düşünün, eğer krep için bir dolgu ise, o zaman haşhaş tamamen pişene kadar pişirilmelidir. Turtalar veya küçük ekmekler için haşhaş dolgusu kullanıyorsanız, yarı pişene kadar pişirilebilir. Hamur pişerken fırında tam hazır hale gelecektir.

haşhaş doldurma videosu

Fotoğraflı adım adım haşhaş tohumu rulo tarifi

Evde ve şenlikli çay içmek için kendi kendine yapılan rulolardan daha lezzetli bir şey yoktur. Haşhaş dolgusu, ister kahve, ister kakao veya süt olsun, her içecekle mükemmel gider. Düzgün şekillendirilmiş bir rulo, bir hamur işinin oldukça klasik bir temsilidir. Tarifimizde, süzme peynirli şekerleme ile süslenmiş bir Paskalya haşhaş tohumu rulosu oluşturacağız.

Malzemelerin listesi:

Rulomuz için tüm ürünler sıcak olmalıdır. Sütü ısıtın ama kaynatmayın; maya, kaynar suda oda sıcaklığındaki sıvıdaki kadar aktif davranmayacaktır. Sütü kuru maya ile birleştirin. Boş bir kase ve kevgir alın, hazırlanan unu serpin. Ardından, onlara maya sütü, yumuşak tereyağı ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Hamur elinizden kolayca çıkacak kadar yoğrulur.

Hamuru ılık bir yerde havlu altında bırakın. Gürleşmeli ve hacmi artmalıdır. Odadaki sıcaklık 20 derece civarında ise hamur 1,5 saatte sığar, sıcaklık 1 saatin üzerindeyse yeterli olacaktır. Her şey mayanın kalitesine bağlıdır.

Artık hamur hazır olduğuna göre, tatlı haşhaş tohumu dolgusu üzerinde çalışmalısınız. Sütü bir tencereye dökün, kuru haşhaş tohumlarını ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynattıktan sonra 7 dakika kaynatın (yavaş ateş). Şişmeye vakti olmayan taneler, ruloyu pişirirken hazır hale gelecektir. Şimdi haşhaşın soğuması gerekiyor. Soğutulmuş haşhaş tohumlarını elektrikli bir kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor (manuel daha kötü değil). Kıyma makinesinin ağzı en küçük olmalıdır. Haşhaş dolgusunu 2-3 kez atlamalısınız.

Hamur hala yükselirken ve dolgu hazırken kremayı yapabilirsiniz. Pastamızı süsleyecek. Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, üzerlerine pudra şekeri ekleyin. Kremsi olana kadar yoğurun.

Hamur geldi ve masanın üzerinde açma zamanı. 30 * 40 cm ölçülerinde bir tabaka almalısınız, üstüne koyun ve haşhaş dolgusunu yayın. Ruloyu kenardan döndürmeye başlayın ve bir halka şeklinde yerleştirin. Ruloyu bir fırın tepsisine aktarın ve fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.

Ruloyu fırına yerleştirin. Yağlanması gerekmez. Lor kremamız zaten hazır. Pişirme önceden ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat hazırlanır. Hazır olmasını bekliyoruz, ruloyu çıkarıyoruz ve zaten soğutulmuş yüzeyi beyaz krema ile yağlıyoruz.

Ayrıca ruloyu şekerleme boncukları, konfeti, kakao, rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Haşhaşlı turta, fotoğraflı tarif

Haşhaşlı turta, konuklarınızın bayılacağı bir başka ikramdır. Hazırlanması sadece 40 dakika sürer, ancak tadı uzun süre akılda kalır.

Malzemelerin listesi:

Bu pastanın yoğurması kolaydır ve çok çabuk pişer. Önce tüm kuru malzemeler karıştırılır, ardından sıvı olanlar eklenir. Her şey karıştırılır ve birlikte verilen brülörün yanında kuru bir havlu altında 20 dakika bekletilir.

Hamur ihtişamla doldurulurken dolguyu hazırlamak gerekir. Bir bardak haşhaş tohumu kaynar suya dökülür, 7-8 dakika kaynatılır ve soğutulur. Yumuşatılmış tanelere şeker dökülür ve basitçe karıştırılır.

Daha sonra hamur masanın üzerine açılır, üstüne dolgu yapılır. Katman bir rulo gibi sarılmalıdır. Ondan bir rulo da pişirebilirsiniz ama güzel bir ajur pastamız olacak. Rulonun kenarları kesilir ve hamur bir daire şeklinde katlanır.

Hamur bir fırın tepsisine aktarılmalıdır. Ruloyu simit gibi sıkıyoruz, makasla 1,5 cm'lik artışlarla kesiyoruz.

Turtadan 1 parçayı dairenin ortasına çevirip 2 parçayı dairenin arkasında bırakarak turtayı oluşturuyoruz.

Turtanın tüm elemanları hazırlandıktan sonra üzerine 2 adet kesilmiş hamur parçası eklenir. Onları bir gül gibi ters çevirin ve tabanın üstüne koyun. Parlatmak için, hamuru yumurta sarısı ile fırçalayın.

Haşhaşlı keki fırında 180-200 derecede 20-25 dakika pişirin. Biraz soğumasını bekleyin ve afiyetle yiyin. Mutlu çay!

Pek çok bakkalda, süpermarkette, markette satılan kuru haşhaş tohumları, fırında pişmeden önce genellikle çörek, kuruyemiş, simit ve simit gibi çeşitli hamur işlerinin üzerine serpilse de tek başına pek lezzetli olmuyor. Şeker ve kuru üzüm ile buğulanmış çok daha lezzetli haşhaş dolgusu. Bu tür turtalar akşam yenir, çok lezzetlidir. Bu arada gözleme, maya ve bisküvi hamurlarına pişirmeden önce buğulanmış haşhaş tohumu eklenebilir. Ancak haşhaş tohumlarını doğru şekilde demlemek daha da lezzetlidir, böylece haşhaş dolgusu daha da lezzetli hale gelir.

Doldurma için haşhaş tohumu nasıl pişirilir

Dolgu için haşhaş tohumu nasıl pişirilir rulo, turta, turta, çörek ve diğer unlu mamuller?

Kuru haşhaş önce kaynar su ile dökülmeli ve şişmeye bırakılmalı, ardından süzülmeli ve az miktarda su veya sütte kaynatılmalıdır. Haşlanan haşhaşa arzu edilirse şeker, biraz tereyağı eklenebilir. Bal eklenebilir, ancak daha sonra bal kaynatıldığında tüm faydalı özelliklerini kaybettiği için. Ayrıca haşhaş bir havanda veya derin bir kasede şekerle öğütülmelidir, ancak bunu bir kasede yapmak çok zor olduğu için özel bir cihazla yapmak daha iyidir. Haşhaş özlerinin öğütülmesi, olduğu gibi, özel tadı ve aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkarır.

Dolgu için haşhaş tohumu ne kadar pişirilir: yaklaşık 40 dakika çok kısık ateşte.

Haşhaşı daha hızlı hazırlamak için önce henüz kuruyken kahve değirmeninde, taş veya tahta havanda, makitrada makogon tahta tokmağı kullanarak öğütebilirsiniz. Şişmiş haşhaş tohumlarını bir kıyma makinesinde kaynatmadan önce de öğütebilirsiniz.

Haşhaşı atalarımızın yaptığı gibi taş havanda veya tahta makitrada öğütmek, haşhaşın mükemmel aromasını koruyacaktır.

Hazır haşhaş tohumlarına buharda pişirilmiş kuru üzüm veya kuru kayısı eklenebilir, bu da haşhaş dolgusunun tadını iyileştirecek ve hamur işlerinizi inanılmaz derecede lezzetli ve güzel hale getirecektir.

Bunlar internette toplanan ipuçları, ancak etikette haşhaş tohumu yemek için öneriler var: haşhaş tohumlarını akan su altında durulayın, kaynar su dökün ve 15-20 dakika kaynatın veya 1,5-2 saat bekletin, sonra bir tencereye koyun. kevgir ve kuru. Kurutulmuş haşhaş şekerle karıştırılmalı ve öğütülmelidir.

Haşhaş tohumu dolgusu yapmak için tarifleri bilmek ister misiniz? Doğru yere geldiniz, size unlu mamuller için haşhaş dolgusunu nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı anlatacağım ve tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı becerinizle şaşırtacağım.

Kendi mutfağınızda ev yapımı turtalar yaratırken, muhtemelen onların güzel, hoş kokulu ve lezzetli olmasını istersiniz.

Haşhaş tohumu dolgusu, mükemmel bir şekerleme dekorasyonu görevi görecek, sadece bitmiş fırının buzlanma ile kaplı yüzeyini haşhaş tohumu serpmeniz yeterli.

Kek kremalarına haşhaş eklenebilir, böylece onlara bambaşka bir doku ve tat verilir. Haşhaş tohumlarını işlemek için birkaç seçenek vardır ve bunların her biri üzerinde ayrıntılı olarak duracağız.

Haşhaş tohumlarının hazırlanması

Haşhaş tohumu dolgusu, birçok hamur işi türüyle uyumludur: çörekler, kekler, krepler, rulolar, turtalar ve diğerleri.

Bununla krep doldurabilir, tahıllara ekleyebilirsiniz, ancak uygun hazırlık olmadan yapamazsınız ve hostesin her aşamayla ilgili tüm detayları bilmesi gerekir.

Pişirmeye ham haşhaş eklenmez, ondan lezzetli ve yumuşak bir kütlenin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Bu nedenle, haşhaş tohumu dolgusunun adım adım hazırlanması aşağıdaki gibidir:

1. Tahılları buharlayın. Bunu yapmak için su veya sütü kaynatın ve haşhaş tohumlarını ayrı bir bardağa koyarak dökün. Peçete ile örtün ve bir ila on iki saat arasında bırakın. Bu süre zarfında çekirdeklerin kabuğu daha yumuşak hale gelecek ve bir kahve değirmeninde öğütülmesi daha kolay olacaktır.
2. Kaynamak. Haşhaşın şişmesinden sonra kalan sıvıyı süzün. Bir tencerede suyu kaynatın ve buğulanmış taneleri ekleyin. Bulaşıkları kısık ateşte koyun ve haşhaş tohumlarını yaklaşık 40 dakika pişirin Tatmak için bal veya şeker ve doğranmış kuru meyveler ekleyebilirsiniz.
3. Bileme. Haşhaş tohumlarını soğutun ve bir blender kasesine veya havana aktarın.

Yumuşatılmış taneleri mekanik olarak veya mutfak aletlerini kullanarak homojen bir kütleye öğütün.

Ancak haşhaş tohumları tüm işleme aşamalarından geçtikten sonra dolgu olarak kullanılabilir. Ham, işlenmemiş haşhaş tohumları, yalnızca pişirme işleminden önce hamur işlerini süslemek için uygundur.

Tarif #1: Klasik haşhaş tohumu dolgusu

Haşhaş tohumları haşhaş dolgusuna dönüşüyor ancak bunun için biraz çaba sarf etmeniz gerekiyor. Rulo, turta, çörekler için kullanılır.

Tecrübeli şeflerin tavsiyelerine uyup ürünlerin oranlarını takip ederseniz hamur işlerinizin nasıl değişeceğini göreceksiniz.

İçindekiler listesi: 6 yemek kaşığı. kaşık haşhaş tohumu; aynı miktarda toz şeker; bir bardak su

Dolgunun hazırlanması 30 dakikadan bir saate kadar sürecektir:

1. Haşhaş tohumlarını bir kesme tahtası üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
2. Fazladan kapanımları kaldırarak bunları dikkatlice ayırın.
3. Tahıllar nemli kokuyorsa, kuru bir tavada kurutun.
4. Haşhaşı suyla doldurun, böylece içi boş numuneler yüzeye çıkar ve toz yıkanır.
5. Tahılları bir elek üzerine atın ve tekrar ılık suyla durulayın.
6. Haşhaş tohumlarını bir tencereye aktarın, üzerine kaynar su dökün. Düşük ateşte bir dakika kaynatın.
7. Sıvıyı boşaltın ve tanelerin durmasına izin verin, şişmelerine izin verin.
8. Şimdi haşhaşı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğrayın. Zaman değerliyse, ince ızgaralı bir blender veya kıyma makinesi kullanın. Haşhaş tohumlarını bir zamanlar büyükannelerimizin yaptığı gibi havanda öğütebilirsiniz. Haşhaş "süt" öne çıkmaya başladığında ve taneler beyazımsı hale geldiğinde sürtünme işlemi sona erer.
9. Toz şekeri dökün ve kütleyi tekrar ovalayın.

2 numaralı tarif: Hassas haşhaş tohumu dolgusu

Bu yöntemi kullanarak rulo veya çörekler için mükemmel bir haşhaş tohumu dolgusu yapabilirsiniz. Tüm eylemlerin sırası, haşhaş tohumlarının hızla açılmasına ve homojen, hassas bir kütleye kolayca öğütülmesine yol açacaktır.

Alın: tamamlanmamış bir bardak şeker; 250 gr haşhaş tohumu; 1 yumurta. İsterseniz kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.

Haşhaş tohumu dolgusunu hazırlamak için 25-30 dakika zamana ihtiyacınız olacak. Bunun için:

1. Haşhaş tohumlarını kalın duvarlı bir tencereye dökün.
2. Kaynar suyu, üzerlerini birkaç santimetre kaplayacak şekilde dökün.
3. Tahılların 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından şekeri ekleyin ve tencereyi ateşe verin.
4. Kütleyi 5-6 dakika kaynatın, hafifçe soğutun.
5. Kurutulmuş meyveleri dökün, bir yumurtayı çırpın ve kütleyi bir blender ile öğütün.

Kahve öğütücünüz varsa kullanın, kütle daha homojen olacaktır. Unutmayın, karışımı ne kadar uzun süre öğütürseniz o kadar kalınlaşır.

Doldurma kullanıma hazır. Hamuru açın ve yarım santimetrelik bir tabaka halinde yayın.

Tarif #3: Özel Günler İçin Haşhaş Doldurma

Tatlı hamur işleri olmadan hiçbir önemli etkinlik veya tatil tamamlanmış sayılmaz. Misafirler tarafından beğenilmesi ve hatırlanması için nasıl yapılır?

Her şeyden önce, gerekli malzemeleri stoklayın. Bu liste şunları içerir:

bir bardak haşhaş; 50 gr bal; 10 ml taze limon; ceviz ve kuru üzüm karışımı - 0,5 su bardağı; bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirmek bir buçuk saatinizi alacaktır, bu yüzden zamanınızı planlayın:

1. Haşhaş tohumlarının üzerine tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde kaynar su dökün.
2. Karışımın soğumasını bekleyin ve bir elekten geçirin.
3. Bir blender veya havanda haşhaş tohumlarını beyazlaşana ve "süt" çıkana kadar öğütün.
4. Ceviz çekirdeklerini doğrayın ve kuru üzümle birlikte haşhaş tohumu ile bir kaseye dökün.
5. Vanilya şekeri ve balı ekleyin, karışımı karıştırın ve limon suyuyla gezdirin.

4 numaralı tarif: Balla doldurulmuş haşhaş tohumu

Tarifteki malzemeleri karıştırarak turtalar ve poğaçalar için mükemmel bir haşhaş dolgusu yapabilirsiniz.

Böreklere enfes bir aroma ve tat verecek, misafirleriniz memnun kalacak ve mutlaka takviyeye ulaşacaktır.

İhtiyacınız olacak: 5 büyük kaşık sıvı bal; haşhaş - 150 gr; yumurta akı; 125 ml tam yağlı süt ve su.

Hostes haşhaş dolgusunu hazırlamak için 1,5 saat harcayacak ama sonuç buna değer. Aceleye gerek yok ama tüm işleme süreçlerini dikkatli ve doğru bir şekilde yapın.

Dolgulu hamur işleri hazırlamak için aşağıda açıklanan tüm işlemleri yapın:

1. Haşhaş tohumlarını kaynayan suya dökün ve 15 dakika şişmelerini bekleyin. Bu prosedür, her seferinde soğutulmuş sıvıyı boşaltarak birkaç kez daha yapılmalıdır.
2. Sonraki dördüncü seferde haşhaş tohumlarını sıcak sütle doldurun ve bir dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Ardından tencereyi ocaktan alın ve sütü boşaltmadan soğumaya bırakın.
4. Kütleyi bir elek ile süzün.
5. Haşhaş tohumlarını bir karıştırıcıya koyun ve iyice öğütün. Haşhaşın rengi değişip beyazlaşınca içine balı dökün ve karıştırın. Bal kristalleşirse, su banyosunda eritin.
6. Pişirmenin sonunda yumurta akı köpüğü ekleyin.

Haşhaş tohumlarını daha kolay öğütmek için birkaç saat veya bir gece suda bekletin.

Elma ile haşhaş tohumu dolgusunun hazırlanması

Unlu mamullerinize ekstra lezzet ve aroma vermek için tavsiyeme uyun ve işlenmiş haşhaş tohumlarına rendelenmiş bir elma ekleyin. Bu meyvenin, pişirildiğinde evin her yerine yayılan yoğun bir kokusu vardır.

Aileniz başka bir mutfak şaheserini denemekten mutluluk duyacaktır, bu nedenle gerekli tüm malzemeleri hazırlayın ve aşağıdaki şemaya göre hareket etmeye başlayın.

Önceden hazırlanması gereken ürünlerin listesi: bir bardak süt ve aynı miktarda haşhaş tohumu; erimiş sl yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; 5 st. şeker kaşığı; 100 gram kuru üzüm paketi; 2 yemek kaşığı. bal kaşığı; bir ekşi elma; ½ su bardağı kıyılmış ceviz taneleri; 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

40 dakikada haşhaş tohumu ile lezzetli bir kütle pişirebilirsiniz. Kıvamına dikkat edin dağılmamalı. Başlayalım:

1. Haşhaş tohumlarını 15 dakika kaynar suda bekletin.
2. Suyu boşaltın ve kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve fındık ekleyin.
3. Kütleyi bir blender ile öldürün ve çok kısık ateşte kaynatın. Sadece kaynatıp ardından oda sıcaklığında soğutmanız yeterli.
4. Soyulmuş elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış malzemelere ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Turta pişirin ve misafirleri masaya davet edin.

videolu tarifim

Bugün, evde hamur işi yapmayı sevenler için kesinlikle kullanışlı olacak çok faydalı bir şey hazırlamayı öneriyorum. Tarifini aşağıda bulacağınız haşhaş kütlesi, rulolar, turtalar, turtalar, çörekler, kurabiyeler ve krepler için mükemmel bir dolgudur. Her zaman mağazalarda bulmak mümkün değil ama ürünlerin bulunabilirliği ile evde yemek yapmak çok kolay! Muhtemelen yapacağımız şey bu.

Modern gıda endüstrisinin ürettiği yüksek kaliteli haşhaş kütlesinin her zaman lezzetli, sulu ve hoş kokulu olduğunu söylemeliyim. Ancak son zamanlarda, bu ev yapımı dolgu sadece nadir hale gelmekle kalmadı, aynı zamanda (önceki yıla göre) iki katına mal oldu. Sevdiğimin bileşimi oldukça iyi olmasına ve içinde zararlı bir şey bulmama rağmen.

Bununla birlikte, haşhaş tohumu ile pişirmek istediğiniz zamanlar vardır, ancak basit değil, ancak böyle bir dolgu ile. Tabii ki: çörek otu ek olarak, bu tatlı kütle badem, şekerlenmiş portakal ve kuru üzüm içerir. Kombinasyon harika, şüphesiz!

Kendi kendime vanilya aroması ve tatlılık için normal beyaz şeker, doğal bal ve esmer şeker yerine (hoş bir karamel aroması verir) eklemeye karar verdim. Belirli bileşenlerin miktarı (fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, şeker veya bal) kendinize göre kolayca ayarlanabilir, bu nedenle denemekten korkmayın.

İçindekiler:

(300 mililitre) (200 gram) (50 gram) (50 gram) (50 gram) (50 gram) (35 gram) (2 parça ) (0,5 bakla)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Ev yapımı haşhaş kütlesi hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: haşhaş tohumu, içme suyu, şeker kamışı, doğal bal, tatlı badem, kuru üzüm, şekerlenmiş portakal, yumurta akı ve vanilya. Ürünlerin tüm olası ikamelerini tarif boyunca ayrıntılı olarak yazacağım.

Ardından haşhaşı uygun hacimli bir tabağa alıp soğuk suyla doldurup orta ateşte ocağa koyuyoruz. Belirttiğim su miktarı 300 mililitre ama siz az ya da çok ekleyebilirsiniz. Şişme sürecinde haşhaş tohumları ihtiyaç duyduğu kadar emecek ve gerisini birleştirecektir.

Kaynatın - kaynatmaya gerek yok. Artık bu aşamada dilerseniz haşhaşı vanilya ile tatlandırabilirsiniz. Eğer sahipsen, tabii ki. Değilse, bir tutam vanilya veya bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin. Doğal vanilya için yarım bakla yeterlidir - uzunlamasına kesin ve siyah tohumları bir bıçakla kazıyın. Haşhaş tohumlarına ekleyin, karıştırın. Bölmeyi atmayın: bir şeker kavanozuna koyun ve sıkıca kapatın, birkaç hafta bekletin ve ev yapımı vanilya şekeri hazır. Bu arada doğal!

Bu sırada, haşhaş tohumu dolgusu için kalan malzemeleri hazırlayın. Burada kavrulması gereken bademlere ihtiyacımız var (kuru bir tavada, fırında veya mikrodalgada). Badem yerine başka fındık kullanabilirsiniz - ceviz, fındık, yer fıstığı ...

Gevrek somunları herhangi bir uygun şekilde öğütün. Ben kombin yapmayı daha çok seviyorum ama siz bıçakla doğrayabilirsiniz. Öğütme derecesi orta, ince kırıntılara daha yakın, ancak parçalar hissedilecek şekilde. Başka fotoğraf çekmedim, umarım fotoğrafsız anlaşılır. Kuru üzüm (herhangi bir - açık veya koyu) ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Kuru bir tanesine rastlarsanız, kaynar suyla buğulayın ve ardından kurutun. Şekerlenmiş meyveleri tam olarak portakal almanızı tavsiye ederim (evde nasıl yapılır). Sert şekerlenmiş meyveleri sıcak suyla (kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı yeterlidir) veya aromatik alkolle (rom, brendi, konyak) dökün - yumuşayana kadar bekletin. Böyle şekerlenmiş meyveler yoksa, sadece bir büyük portakalın kabuğunu kullanın.

Mac buğulandı ve tüm sıvıyı emdi. Su kalmaması arzu edilir - çünkü değerli vanilya vardır.

Sonra, haşhaşı da herhangi bir uygun şekilde doğramamız gerekiyor. Bu amaçla bir daldırma blenderim var. Haşhaşı bir kıyma makinesinden birkaç kez kaydırabilirsiniz. Sonuç olarak, tohumlar ezilecek ve beyaz süt salgılayacaktır. Zaten küçükse neden haşhaşı ezelim? Çok basit: Böyle bir işlemden sonra daha da lezzetli olacak ve üstelik dişlerin arasına çok fazla sıkışmayacak.

Daha sonra doğal bal (en sevdiğiniz veya elinizde ne varsa), esmer şeker (yoksa sade beyaz kullanabilirsiniz), doğranmış fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri (büyükse bıçakla daha küçük kesin) ekliyoruz.