Kiraz reçeli için en başarılı tarifler. Kiraz reçeli - kalın reçel için adım adım tarifler

Merhaba sevgili bahçıvanlar!

Kiraz hasadına başlamamız gerekmez mi? En lezzetli çekirdeksiz vişne reçeli için 9 tarifimiz var!

Tariflerimiz kesinlikle işinize yarayacaktır.

Yazımızı okuduktan sonra daha önce hiç yapmamış olsanız bile gözleriniz kapalı vişne reçeli pişirmeyi öğreneceksiniz.

Ve ailenizi çeşitli lezzetli hazırlıklarla memnun edeceksiniz. Başlayalım!

İhtiyacınız olan tarife hızlıca geçmek için mavi çerçevedeki bağlantıları kullanın:

Kış için çukurlu kiraz reçeli

Bu sadece kiraz ve şeker kullanan klasik bir prova tarifi. Çok hızlı değil ve yemek pişirmek için biraz zamana ihtiyacınız olacak.

Ama buna değer, bu reçelin tadı eşsiz!

İçindekiler

• kiraz - 2 kg
• şeker - 1 kg

Hazırlık

Kirazları ayıklayıp iyice durulayıp kuruması için kağıt havlu üzerine koyuyoruz.

Kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun.

Onları şekerle kaplayın.

Kirazlar çok ekşi ise tarifte belirtilenden daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

İçeriği karıştırın. Kirazları susuz pişireceğimiz için suyunu iyice salmalarına ihtiyacımız var.

Reçel kalın ve çok lezzetli olacak.

Meyveyi 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz, bu süre zarfında yemek pişirmek için yeterli meyve suyunu bırakacaktır.

Kirazlar yeterince meyve suyu vermediyse endişelenmeyin, kısık ateşte tutun. Sıcak şekerin eritilmesi ve ısıtılması kirazın suyunun akmasına neden olacak ve çok daha fazlası olacaktır.

Bu sürenin sonunda şekerin dibe çökmemesi için tavanın içindekileri karıştırın, aksi takdirde yanmaya başlar.

Ve tavamızı ateşe veriyoruz.

İlk başta size çok fazla meyve suyu yokmuş gibi görünecek, ancak kaynadıkça kirazlar onu daha aktif bir şekilde salgılamaya başlayacak ve artacaktır.

Yanmaya başlamaması için içindekileri sürekli karıştırmamız gerekiyor.

Kaynatın, 3 dakika köpürmesine izin verin ve kapatın. 6 saat bekletin.

Meyvelerin şurupla daha iyi doyurulması için reçelin her saat karıştırılması gerekir.

Altı saat prova yaptıktan sonra tavayı tekrar ateşe verin.

Pekmezin çok olduğunu, meyvelerin küçüldüğünü ve kaynadığını göreceğiz.

Gelecekteki reçeli sürekli karıştırarak kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Kapatın ve tekrar 6 saat beklemeniz gerekir.

Kuvvetlice karıştırarak ve köpüğü sıyırarak üçüncü kez 5 dakika pişirin.

Reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirerek kapağını kapatın. Bu formda durmalı ve soğumalıdırlar.

Bundan sonra normal konumlarında bir mahzende veya kilerde depolanmak üzere gönderilebilirler.

Bu, büyükannelerimizin kullandığı provalı eski bir halk tarifi.

Uzun görünebilir, ancak bu yöntemle meyve beslenir, elastik hale gelir ve reçel istenilen kalınlığı ve çok zengin bir tadı elde eder.

Beş dakikalık çekirdekleri olan kiraz reçeli

Bu, sıkışmayı kanıtlayacak vakti olmayan ev hanımları için hızlı bir reçeldir.

Tek seferde basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle telaşlı dünyamızda bu özel tarif en sevilen ve popüler hale geldi.

İhtiyacımız olacak:

• kiraz - 1 kg
• şeker - 600 gr

Hazırlık:

Meyvelerimizi ayıklıyoruz, meyve dallarını ve bozulmuş örnekleri çıkarıyoruz.

İyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Neden kağıt üzerinde?

Çünkü sıradan şeyleri kirazla lekelemek istemezsiniz; vişne suyunun yıkanması pek kolay değildir.

Kirazları tavaya koyun ve üzerini şekerle kaplayın. 6 saat bekletin ve suyunu bırakın.

Demlendikten sonra tavanın içeriğini karıştırın ve kısık ateşte koyun.

Şekerin yanmasını önlemek için durmadan karıştırın ve reçeli bırakmayacak yanık kokusuyla bozun ve geri dönülmez şekilde bozulacaktır.

Kirazlar ısıtıldığında suyunu daha aktif bir şekilde salacaktır. Yakında daha fazlası olacak ve ardından ısıyı biraz orta dereceye kadar artırabilirsiniz.

Yüzeydeki köpüğün çıkarılması gerekir, aksi takdirde sıkışma şeffaf olmayacak ve çok daha kötü bir şekilde depolanacaktır.

Reçel kaynayınca 5-7 dakika bekletin. Kuvvetlice karıştırın ve köpüğü çıkarın.

Pişirmenin sonunda sterilize edilmiş kavanozları hazırlamış olmalısınız.

Reçeli kavanozların kenarına kadar döküyoruz, hava kalmayacak şekilde kalması bizim için önemli.

Hızla çevirip kapakların üzerine çevirip bir battaniyeye sarıyoruz. Altında sterilizasyon devam edecek ve reçelin kendisi çıkacaktır.

Bir gün sonra battaniyeyi kaldırabilirsiniz ancak kavanozların birkaç gün daha baş aşağı durmasını sağlayın.

Bu sürenin sonunda depolama için çıkarılabilirler.

İşte çok hızlı ve lezzetli bir hızlı tarif.

Kiraz yaprakları ile kiraz bektaşi üzümü reçeli

Çocukluğundan beri birçok kişinin favori tarifi! Reçel çok lezzetlidir; bektaşi üzümü ona özel bir dokunuş katar.

İçindekiler

• 500 gr kırmızı bektaşi üzümü
• 500 gr kiraz
• kiraz yaprakları
• 800 gr şeker
• 150 mi su

Hazırlık

Bozulmuş olanları çıkarmak için meyveleri ayırın ve iyice durulayın.

Kirazların saplarını çıkarıyoruz ama bektaşi üzümlerinin küçüklerini ve tüylü "ağızlıklarını" da bırakabilirsiniz, reçel içinde güzel görünecekler.

Her bektaşi üzümünü bir iğne ile birkaç yerden delin. Bu, pişirme sırasında patlamamaları için gereklidir.

Bütün meyveleri kiraz yapraklarıyla karıştırılmış bir tencereye koyun. Lezzet için onlara ihtiyacımız var.

150 ml su ve 400 gr şeker alın. Şekeri suya döküp kaynamaya bırakın, şeker şurubu elde ederiz.

Bu şerbeti meyvelerimizin üzerine dökün ve en az 4-5 saat veya kapağı açık bir gece boyunca demlenmeye bırakın, böylece şerbet suyu iyice buharlaştırıp koyulaşsın.

Bu sürenin sonunda gelecekteki reçelimizi orta ateşte koyun. Yavaşça karıştırarak kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından kapatın ve 5 saat demlenmeye bırakın.

Bu işlemin (5 dakika kaynatma-pişirme-5 saat dinlenme) reçel nemini önemli ölçüde kaybedip istenilen kalınlığa ulaşana kadar 2-3 kez tekrarlanması gerekecektir. Ve meyveler şurupla doyurulacak ve ağırlaşacak.

Reçelin hazır olduğunun işareti, tabağın üzerine biraz reçel düşürürseniz, eğildiğinde yayılmamasıdır.

İsterseniz reçeli akıcı bırakabilirsiniz. Ancak ne kadar kalınsa ve ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle birkaç kez kaynatılıp demlenmesi önerilir.

Son pişirme sırasında kiraz yapraklarını çıkarın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Kavanozları 24 saat boyunca kapaklarının üzerinde bekletin. Sarmaya gerek yok.

Soğuduktan sonra tılsımımızı kilere götürüyoruz ve siz bir kaşıkla yaz vitaminleri yemek isteyene kadar orada saklıyoruz.

Jelatinli kiraz reçeli

Bu hızlı bir tarif. Jelatin, hemen iyi bir kıvam elde etmenizi ve reçeli birkaç kez kaynatarak kaynamasını önlemenizi sağlar.

İçindekiler

• kiraz - 3 kg
• jelatin - 70 gr
• şeker - 1 kg
• su - 0,5 litre

Hazırlık

Kirazları yemek pişirmek için hazırlama konusunda kendimizi tekrar etmeyeceğiz. Ve dalsız, aynı zamanda temiz ve kuru olması gerektiği açıktır.

Kirazları bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin, meyvelerin suyunu salması için 4-5 saat bekletin.

Jelatinin üzerine şişene kadar su dökün (paketin üzerindeki talimatlara göre). Reçel piştiğinde zaten tamamen hazırlanmış olmalıdır.

Kirazları şeker ve meyve suyuyla karıştırıp ocağa koymanız gerekiyor. Şeker tamamen çözülmelidir.

Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun.

Reçeli kaynatın, 8 dakika pişirin. Daha sonra ara sıra karıştırarak ince bir akış halinde tavaya jelatini dökün. Kapatmak.

Reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları kapaklarının üzerine yerleştirin ve soğumasını bekleyin.

Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Reçel sıcakken akıcı görünür ama soğuduktan sonra jelatin ona şeffaf jöle gibi enfes bir görünüm verecektir.

Ve tabii ki çok lezzetli!

Kış için çukurlu kiraz reçeli, yavaş tencerede basit bir tarif

Yavaş bir tencerede reçel pişirmek çok uygundur. Eğer bu teknoloji mucizesine sahipseniz mutlaka orada birkaç kavanoz aromatik reçel yapmayı denemelisiniz.

Bunun nasıl yapılacağına dair harika bir video eğitimimiz var!

İçindekiler

• kiraz – 1 kg
• şeker - 1 kg

Hazırlık

Videoya bakın, okumaktan daha iyi görülen birçok nüans var.

İşte bu, yavaş tencerede reçel yapmak o kadar da zor değil. Denemeye değer!

Kalın kiraz reçeli

Bu reçeli tohumlu veya çekirdeksiz yapabilirsiniz.

Bu tarif, bir değişiklikle en basit değil. Sadece kiraz ve şeker değil, aynı zamanda vişne suyu ve posası da kullanılıyor.

Onun sayesinde reçel çok zengin bir tat ve kıvam kazanıyor.

İçindekiler

• kiraz - 2 kg
• şeker - 2 kg
• posalı vişne suyu - 1 bardak

Hazırlık

Kirazları yıkayıp ayırıyoruz ve havluyla kurutuyoruz.

Marketten aldığımız vişne suyunu kullanmayacağız! Bir blender kullanarak kendimiz yapalım.

Bunu yapmak için bir buçuk bardak çekirdeksiz kiraz alın ve bir karıştırıcıda sıvı püre haline getirin.

Bir bardak kirazı, bir bardak şekeri ve taze hazırlanmış meyve suyumuzu bir pişirme kabına dökün.

Sık sık karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Bir bardak daha kiraz ve şekeri ekleyip tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Bunu tüm meyveler ve şeker bitene kadar yapıyoruz.

Ters çevirip battaniyeye saralım. Battaniye altındaki işlemler reçel soğuyuncaya kadar devam edecektir. Bundan sonra başlangıçta olduğundan daha kalın hale gelecektir.

Soğuduktan sonra normal konumlarına döndürülebilir ve kilerde veya kilerde saklanabilirler.

Oh, ve çok lezzetli çıkıyor! Çok kalın, zengin reçel.

Baharatlı kiraz

Doğru, bu ona öyle baş döndürücü bir aroma veren baharatlı reçel ki direnmek imkansız!

Peki lezzet konusunda ne diyeyim, kirazlar her zaman harikadır.

İçindekiler

• kiraz - 2,5 kg
• şeker - 1,25 kg
• kakule - 5 kutu
• yıldız anason - 3 yıldız
• tarçın - 2 çubuk
• karanfil - 2 tomurcuk

Hazırlık

Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun.

Bir pişirme kabında kirazların üzerine şekeri ekleyip 5-6 saat bekletin.

Kirazları şeker ve meyve suyuyla birlikte ocağa koyun. Yavaş yavaş ısınmaya başlıyoruz. Şekerin yanmaması için karıştırın.

Köpüğü sıyırarak kaynatın. Sadece 1 dakika pişirin ve kapatın.

3-4 saat bekletin.

Tüm baharatları tek kat gazlı bezle sarın ve bağlayın.

Bu gereklidir, çünkü pişirme işleminin sonunda çıkarılmaları gerekecektir ve bunları reçelden ayrı ayrı çıkarmamak için torbanın tamamını kolayca çıkarabilirsiniz.

Reçeli tekrar ocağa alın, baharatları bir poşete koyun. Köpüğü çıkarın ve karıştırın. Kaynattıktan sonra sadece iki dakika pişirin.

Ateşten alıp tekrar 3-4 saat bekletin.

Bunu toplamda 4 kez yapmanız gerekiyor. Bununla gerekli kalınlığı elde edeceğiz, meyveler şurupla iyice doyurulacak ve baharatlar tüm aromasını verecek.

Son pişirme sırasında çıkarılmaları gerekecektir. Reçeli kavanozlara gönderip yuvarlayın.

Soğuyuncaya kadar kapağın üzerine koyun. Bir havluya sarabilirsiniz.

Daha sonra ters çevirip karanlık ve serin bir yere depoya gönderiyoruz.

Doğunun büyülü tadı ve aromasına sahip reçel bu. Mutlaka deneyin!

Çikolatada kiraz reçeli

İlginç tarif! Tadı kirazlı şekere benziyor.

Çok güzel görünmeyebilir ama çok lezzetlidir. Çikolatayı seviyorsanız hoşunuza gidecektir.

İçindekiler

• kiraz - 500 gr
• bitter çikolata - 100 gr (bar)
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker - 150 gr
• vanilya - 0,5 bakla
• su - 100 ml

Hazırlık

Kirazları hazırlayın: yıkayın, soyun, ıslak olmayacak şekilde kurutun.

Suyun içerisine şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Düşük ateşte yerleştirin. Şeker erimeye başlayacak ve kirazlar suyunu vermeye başlayacak.

Şurup yavaş yavaş kaynayacak, bu noktada vanilyayı ekleyip köpüğü çıkarmaya başlayın.

Karıştırarak 30 dakika pişirin, ardından parçalara ayrılmış çikolatayı tavaya ekleyin. Vanilyayı çıkarın.

Çikolata tamamen eriyene kadar iki dakika daha pişirin.

Steril kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuyana kadar baş aşağı bekletin ve lezzetini kilerde saklayabilirsiniz.

Tadı sıradışı, çok güzel. Deneyimlerimize göre böyle bir lezzet uzun sürmez.

Çekirdekli kalın ve lezzetli kiraz reçeli - video tarifi

Güzel ilginç video tarifi. Çoğu kişi için yukarıda yaptıklarımıza benzer. Ancak kesinlikle dikkate alınması gereken bazı pişirme nüansları var.

Tariflerimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz.

Harikalar, kanıtlanmışlar, bu seçkinin bir araya getirilmesi çok uzun zaman aldı, büyük çabalar harcandı. Kumbaranızı lezzetli tariflerle doldurun!

Bu tarifleri aşağıdaki butonları kullanarak sosyal ağlara kaydederseniz harika olur. Arkadaşlarınızın işine yarayabilirler çünkü şimdi sezon geldi!

Uğradığınız için teşekkür ederiz, yeni makalelerde görüşmek üzere!

Geçen gün sizlerle çekirdekle hazırladığımız kışlık vişne reçeli tarifini paylaşmıştım. Bugün bu muhteşem meyve lezzetinin başka bir versiyonunu sunuyorum - hadi çekirdeksiz kiraz reçeli yapalım. Aynı derecede lezzetli, aromatik ve güzel çıkıyor. Bu arada, bu tohumların yokluğu sayesinde, bu tür kiraz reçeli sadece harika bir tatlı değil, aynı zamanda mükemmel ev yapımı unlu mamuller için de bir dolgu haline geliyor.

Bitmiş reçelin rengi fevkalade zengin olacak ve tadı tek kelimeyle büyülü olacak. Meyvelerin pişirme işlemi sırasında dağılmamasını ve bitmiş kiraz reçelinde bozulmadan kalmasını sağlamak için orijinal ürünlere üç adımda ve çok kısa bir süre için ısıl işlem uygulayacağız. Bu arada, bu kiraz reçeline beş dakika da denmesi tam da bu prosedürden kaynaklanmaktadır (meyveler şurup içinde 5 dakikadan fazla kaynatılmaz).

Vişne reçelinin hazırlanışı 2 gün sürecek olmasına rağmen fiili çalışmalarımız aslında minimum düzeydedir. En çok zaman alan şey meyvelerin çekirdeklerini çıkarmaktır, ancak çoğu zaman kirazlar demlenir ve şurupla ıslatılır ve biz de kendi işimize bakarak bekleriz. Ancak sonuç olarak, bütün tatlı meyvelerin oldukça kalın ve zengin bir meyve şurubu içinde yıkandığı yaklaşık 1,2 litre harika ev yapımı kiraz reçeli elde edeceksiniz.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Kışa ev yapımı kiraz reçeli hazırlamak için taze olgun kirazlara ve toz şekere ihtiyacımız var. Genelde 1 kg çilek için 1 kg şekere ihtiyacımız var ama çekirdeksiz vişne reçeli hazırlayacağız, bu yüzden kütleye 200 gram daha veriyorum (çıkarılan tohumların ağırlığını dikkate alarak).

Kirazları yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Bundan sonra kemikleri herhangi bir şekilde çıkarıyoruz - Ben bu eski cihazı kullanıyorum ama siz bir iğne, saç tokası, çay kaşığı veya sadece parmaklarınızı kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak 1,2 kilogram taze kirazdan tam olarak 1 kilogram çekirdeksiz çilek elde ediyorum. Kirazları hemen reçelini pişireceğiniz büyük bir kaba koyun. Çilekleri sallamayı kolaylaştırmak için büyük olmalıdır.

Bu durumda, kirazlar ve şeker birkaç saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır, bu sırada karıştırmamak, içindekileri hafifçe sallamak önemlidir. Böylece meyveler ezilmeyecek ve şeker daha çabuk dağılacaktır. Arzunuz ve vaktiniz varsa akşam üzeri meyvelere şeker serpip sabaha kadar bekletebilirsiniz.

Şekerin büyük kısmı eriyip şurup haline gelince tabakları kısık ateşe alıp toz şeker ve vişne suyunun tamamen şurup haline gelmesini sağlayın. Bu süre zarfında kaseyi (tavayı) bir kapakla kapatabilirsiniz. Meyveleri bir kaşıkla şekerle karıştırmamanız, kaseyi sadece bir yandan diğer yana hafifçe sallamanız tavsiye edilir. Kirazın bütünlüğünü koruyabilmesi için bu gereklidir.

Kasenin içindekileri kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. 5 dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve çekirdeği çıkarılmış vişne reçelini oda sıcaklığında TAMAMEN soğumaya bırakın. Burada kesinlikle acele etmeye gerek yok, bu nedenle ikramı en az 5 veya 12 saat dinlenmeye bırakabilirsiniz.

Bu süre zarfında kirazlar daha da fazla meyve suyu verecek ve meyveler yoğunlaşarak şeklini koruyacaktır. Daha sonra reçeli ikinci kez ısıtın ve 5 dakika daha pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

Her şeyi kaynatın ve köpüğünü almayı unutmadan vişne reçelini son 5 dakika pişirin. Yani reçeli her biri 5 dakikalık üç parti halinde pişiriyoruz. Bütün meyveleri içeren hoş kokulu ve zengin reçel hazır, geriye kalan tek şey onu kış için kapatmak.

Hala kaynamakta olan vişne reçelini önceden hazırlanmış kavanozlara, kenarlarına yaklaşık 1-1,5 santimetre ulaşmayacak şekilde dökün. Her ev hanımının kendi favori yöntemi vardır, ancak ben bunu mikrodalgada yapıyorum - kavanozları soda çözeltisinde yıkarım, durulayıp her birine yaklaşık 100 ml soğuk su döküyorum. Mikrodalgada her birini 5 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Mesela 3 kavanozu aynı anda sterilize ederseniz 7-9 dakika yeterli olacaktır. Ben de kapakları ocakta beş dakika kadar kaynatıyorum.

İş günleri bitip hafta sonu geldiğinde, kendime bu kadar dediğimde biraz uyuyacağım, yeterince dizi izleyeceğim ve biraz şekerlemeler yiyeceğim. Bazen kışın bu liste yüzde 100 tamamlanabilir. Yaz aylarında, ormanda bu kadar çok çilek ve mantar toplanmamışken, bu kadar çok kavanoz dikiş henüz hazırlanmamış ve henüz bu kadar reçel yapılmamışken, değerli zamanınızı uykuyla boşa harcamak çok yazık. Bu arada, son görevi ertelemeyip, kirazlar bitmeden, ağaçlarda sadece çürümüş ve kuru meyveli yapraklar asılı kalmadan kiraz reçeli yapmanızı öneririm. İmkanımız olsa da çok fazla fanteziye kapılmayacağız ama en basit şeyleri hazırlayacağız. Bu tarif, hafta sonu hala çok uzakta olduğunda ve haftanın ortasında beklenmedik bir şekilde kendinizi hızlı ve en önemlisi verimli bir şekilde işlenmesi gereken bir kova taze toplanmış kirazla bulduğunuzda kullanılabilir.

Kış için kiraz reçeli

İçindekiler:

• kiraz – 2 kg (çekirdeği çıkarılmış),
• şeker – 2 kg.

Meyveyi denediyseniz ve çok ekşi görünüyorsa, biraz daha şeker ekleyin; 2 kg kiraz için yaklaşık 2,3 kg şeker vardır.

Kirazları geniş bir kaseye dökün, bir leğen en iyi sonucu verir ve soğuk suyla doldurun. Herhangi bir meyveyi işlerken olduğu gibi, geleneksel olarak yıkamayla başlıyoruz. Neden daha büyük bir kap almanın daha uygun olduğunu söylüyorum? Çünkü meyveler içinde serbest kaldığında ve birbirine sıkıca bastırılmadığında, onları yıkamak daha hızlı ve daha iyidir. Bunu şöyle yapıyorum: Ellerimi suya sokuyorum ve meyveleri sallıyorum, sonra bir avuç dolusu alıyorum, çalkalıyorum ve başka bir kaba koyuyorum. Bunun boyutu artık önemli değil; reçeli daha fazla pişirmek için sıralanan kirazları yine bir tencereye veya leğene atacaksınız.

Tohumları meyvelerden çıkarın.

Bunun nasıl daha iyi yapılabileceğini tavsiye etmek zordur. Onları her zaman ellerimle çıkarırım, birinin iğne aldığını biliyorum. Genel olarak kirazları sizin için uygun olan şekilde temizleyin.

Daha sonra meyvelere şekeri ekleyin ve karıştırın.

Sürekli karıştırarak orta ateşte yerleştirin. Anladığınız gibi, pişirmenin ilk aşamasında gelecekteki reçelin yanmasına izin vermemek önemlidir. Kaynayınca köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin.

Kiraz reçelinin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Plakadaki damla yayılmıyorsa ateşi kapatabilirsiniz.

Kap önce yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Hazırladığınız reçeli kavanozlara koyun.

Reçel için türü ne olursa olsun farklı boyutlarda kaplar kullanmaya çalışıyorum. Bu, iş parçasının daha sonra kullanılmasını kolaylaştırır. Kahvaltıda küçük bir kavanoz krep yeriz; daha büyük bir kavanoz ise pasta için kullanılır. Reçeli neredeyse hiçbir zaman litrelik kavanozlara koymam; gelecek yıla kadar bu büyük kapta kalır.

Kavanozları kapaklarla kapatmak için acele etmeye gerek yok, kiraz reçelinin biraz soğumasını bekleyin.
Kavanozları mahzende veya buzdolabında saklıyoruz. Afiyet olsun!

Kiraz reçeli sever misiniz?

Yaz meyvesi ve meyvesi bolluğu, parlak tadıyla bizi şımartmaktan hiç yorulmuyor! Ve sağlığa ne faydası var! Keşke yaz sonsuza kadar sürse ve onun cömert hediyelerinin tadını tekrar tekrar çıkarabilseydik. Ama ne yazık ki doğanın da kendine has kuralları var. Bu nedenle, iyi ev kadınları kışa hazırlık yapmak için acele ederler: belirli bir meyvenin aromasını ve tadını koruyan konserveler, konserveler veya marmelatlar. Özellikle kirazlardan bahsetmek istiyorum; kış hazırlıkları maratonunun belki de lideridirler. İşte size parlak ve aromatik tatlı ve vişne reçeli tarifi.

Çekirdeksiz kiraz reçeli

Kiraz reçeli Buna "kraliyet" diyorlar; bu tatlı, başka hiçbir meyvenin kıyaslayamayacağı mükemmel tadı nedeniyle o kadar yüksek bir unvan aldı. Kiraz reçeli çekirdekli veya çekirdeksiz hazırlanır, ikinci seçenek en kaliteli ve sağlık açısından en güvenli olarak kabul edilir, çünkü iki yıl muhafaza edildikten sonra sağlığa zararlı olabilecek toksinler çekirdeklerden salınır.

En lezzetli reçel güney çeşitlerinin yanı sıra Shubinka, Turgenevka ve Zakharyevskaya kirazlarından elde edilir; tatlıyı aromatik hale getirmek için koyu bordo meyveleri kullanmanız gerekir ve renk ne kadar doygun olursa tatlı o kadar lezzetli olur.

Kiraz reçeli - bulaşıkların hazırlanması

Vişne reçelinin lezzetli olması ve uzun süre saklanabilmesi için yemeklerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Genellikle reçel paslanmaz çelik kapta veya emaye kapta pişirilir. Gerçek şu ki, meyveler pişirmeden önce işlenip şekerle doldurulduğu andan itibaren birkaç saat geçer; bu süre zarfında kirazların paslanmaz çelikten başka bir kapta beklemesine izin verilirse, reçel hoş olmayan bir renk alacaktır.

Reçel koymadan önce cam kavanozlar sterilize edilmelidir; bu, mikrodalga fırında (1/2 kavanoz ılık su dökün ve 3 dakika kaynatın), fırında (ıslak kavanozları sıcak fırına koyun ve kapağını hafifçe açın) yapılabilir. ), çaydanlığın boynuna veya başka bir şekilde.

Kiraz reçeli - meyvelerin hazırlanması

Kiraz reçeli meyvelerinin de işlenmesi gerekir. Reçel çekirdeksizse özel bir cihaz kullanarak çıkarmanız gerekir; ayrıca normal bir iğne, saç tokası veya metal tüy de kullanabilirsiniz. Elbette özel cihazlar kullanmak daha iyidir, bu durumda meyveler daha az meyve suyu kaybeder.

Kiraz reçeli çekirdeklerle pişirilirse, her meyvenin bir iğne ile delinmesi gerekir, bu, şurubun içlerine daha hızlı nüfuz etmesi için yapılır. Bu işleme bir alternatif, 90 derece sıcaklıkta bir dakikalık haşlamadır.

Çekirdeksiz kiraz reçeli

İçindekiler:
- 1 kilogram kiraz;
- 1,2 kilogram şeker.

Özel bir cihaz veya doğaçlama araçlar kullanarak meyvelerin tohumlarını çıkarın, meyveleri emaye veya paslanmaz çelik bir kaseye koyun, üzerine toz şeker serpin. Meyvelerin suyunu salmasına izin verin; şurubun ortaya çıkması 2-3 saat sürecektir. Çilekleri ve şurubu paslanmaz çelik bir pişirme kabına koyun, 1 bardak su ekleyin ve kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak kaynatın. Daha sonra ısıyı artırın, reçeli kaynatın ve ocaktan alın. Benzer bir prosedür (kaynatma ve ocaktan alma) birkaç kez tekrarlanmalı, aynı zamanda kirazların yanmamasına dikkat edilmelidir. Kaynatma işlemi sırasında oluşan köpüğün alınması gerekir. Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara konulmalı, kapaklarla sarılmalı ve serin bir odaya konulmalıdır.

Çekirdekli kiraz reçeli

İçindekiler:
- 1 kilogram kiraz;
- 1/2 kilogram şeker:
- 800 gram su.

Tohumlardan lezzetli reçel yapmanın sırrı meyvelerin ne kadar iyi pişirildiğidir. Bütün kirazlar yavaş yavaş şurupla ıslatılır, küçülme ve reçelin kaliteli olmama riski vardır, uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez. Bir uzlaşma nasıl bulunur?

Meyveler bir iğne ile delinmeli, bir leğene konulmalı ve üzerine dökülmemeli, 800 gram su ve 300 gram şekerden yapılan şurupla doldurulmalıdır. Kirazları 3-4 saat şerbette beklettikten sonra kaynatıp 7-10 dakika pişirin. Daha sonra kirazları şuruptan ayırın ve sıvıyı 5 dakika daha pişirin. Kirazları tekrar şuruba koyun, 200 gram şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (birkaç kez kaynatın ve ocaktan alın).

Kalın kiraz reçeli

İçindekiler:
- 1 kilogram kiraz;
- 1,5 kilogram şeker;
- 1 bardak su.

Kalın reçelin sırrı kiraz çeşitliliğinde yatmaktadır; “kaşıkta durmayı” sevenler için, reçel yapmak için Zakharyevsky veya Vladimirsky kiraz çeşitlerini almak daha iyidir. Kalın reçelin bir diğer sırrı da şeker miktarının, geleneksel orta kıvamlı kiraz reçeli hazırlanırken olduğundan biraz daha fazla olması gerektiğidir.

Çilekleri özel bir kaseye koyun (çekirdeklerin çıkarılıp çıkarılmayacağına ev hanımı karar verir), üzerini şekerle örtün ve 3 saat demlenmeye bırakın. Bir kase meyveyi kısık ateşte koyun, 1 bardak su ekleyin ve kirazların yanmaması için sürekli karıştırarak ısıtın. Şurup homojen hale gelince ateşi açıp reçeli kaynatabilirsiniz. Prosedürü 3-4 kez tekrarlayın.

Usta aşçılar, kirazların uzun süre pişirilemeyeceğini, aksi takdirde kırışacağını ve kahverengi lekelerin ortaya çıkacağını, bunun da nihai ürünün kalitesini düşürdüğünü söylüyor.

Hızlı ekşimeye maruz kalan pıhtılaşmış proteinlerden oluştuğu için pişirme sırasında köpüğün giderilmesi işlemi çok önemlidir. Kiraz reçelinin raf ömrünü uzatmak için köpük çıkarılır.

Pek çok insan, yurttaşlarımız tarafından en sevilen lezzetlerden biri olan ve hala da öyle kalan kiraz reçeli tadına çocukluktan kalma bir tat diyor.

Şekerle kaynatılan sulu kirazlar, rafta dayanıklı rakipsiz bir tatlıdır. Narin, narin Kiraz reçeli- Bu, hem büyükannelerimiz hem de modern ev hanımları arasında son derece popüler olan, kış için geleneksel bir ev yapımı hazırlıktır. Pişirme işlemine biraz daha zaman ayırarak çekirdeksiz hazırlayabilirsiniz ya da fazla uğraşmayıp kirazları bütün olarak bırakabilirsiniz. Herkes kendi zevk tercihlerine göre kiraz reçelinin nasıl yapılacağına karar verir. Tohumlar yemeğe belli bir ekşilik katacaktır, ancak çocuklar reçel yerken bunların çıkarılması önerilir.

Kiraz mevsimi çok uzun değil, bu nedenle tüm sağlıklı tatlı severler acele etmeli ve bu lezzetli inceliği yaz aylarında ileride kullanmak üzere hazırlamalıdır. Kusursuz tat özelliklerine ek olarak, vücut üzerinde faydalı etkisi olan bir takım benzersiz özelliklere sahiptir. Kiraz radikülit, kalp problemleri ve gut için endikedir. Bu meyve, bağışıklığın yüksek düzeyde korunmasında olumlu etkisi olan vitaminler ve değerli elementler içerir.

Kiraz reçeli tarifleri

Tarif 1. Çekirdekli kiraz reçeli

Malzemeler: 970 gr kiraz, 1230 gr şeker, 190 ml su.

Kirazları yıkayın, olgun, hasarsız meyveleri seçin. Sapları ve çubukları çıkarıyoruz. Akan su altında yıkayın. Kalan sıvı akana kadar bir süre kevgir içinde bırakın. Bir tencerede su ve toz şekeri birleştirerek şerbeti pişirin. Birkaç dakika kaynatın. Meyve suyunu olabildiğince çabuk serbest bırakmak için meyveleri bir iğne ile deliyoruz. Kirazları, bakırdan yapılmış veya emaye kaplı reçel yapmak için bir kaba aktarın. Kaynayan şurubu dökün. Yaklaşık 8 dakika karıştırarak kaynatın. Köpük oluştuğunda dikkatlice yüzeyden çıkarın. Kirazları 8 saat şurup içinde bırakın. Pişirme işlemini 7 saat arayla iki kez daha tekrarlıyoruz. Üçüncü yaklaşımda, koyulaşana kadar pişirin, şurubu bir tabağa damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir damla vişne reçelinin yayılması durduğunda hemen steril kavanozlara koyun. Hermetik olarak kapatıyoruz.

Tarif 2. Kiraz reçeli Pyatiminutka

Malzemeler: 900 gr kiraz, 480 gr şeker.

Kirazları yıkar, çekirdeklerini bir iğne ile veya kiraz ve tatlı kiraz çekirdeklerini çıkarmak için özel bir cihazla çıkarırız. Reçel yapmak için bir leğenin veya başka bir kabın dibine kirazın dörtte birini koyun. Çeyrek toz şeker serpin. Böylece malzemeler bitene kadar katmanları yerleştirmeye devam ediyoruz. Yaklaşık 4 saat bekletin. Serbest kalan suyu kaynatarak yavaşça ısıtın. Köpüğü karıştırıp çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kabı yıkayın, soda kullanarak tamamen temizleyin, sterilize edin ve kurutun. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Dolu kabı boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Soğuduktan sonra ters çevirin.

Tarif 3. Bademli kiraz ve elma reçeli

İçindekiler: 480 gr kiraz, 470 gr elma, 245 gr limon, 45 gr badem, 970 gr şeker.

Kirazları yıkar, bir kevgir içinde saklar veya meyveler kuruyana kadar masanın üzerine koyarız. Daha önce çekirdekleri çıkarılmış kirazları ve şekeri emaye bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin. Bir günlüğüne bir kenara koyun. Elmaları yıkayıp soyun, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Rendeleyin ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Karışım. Limon suyunu sıkıp kaynatın. Yaklaşık 4 dakika boyunca yüksek ateşte karıştırarak ve süzerek kaynatın. Bademleri ince dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada kurutun. Reçeli aktarın ve kaynamaya bırakın. Steril bir kaba dökün ve kapatın.

Tarif 4. Kakaolu ve bitter çikolatalı kiraz reçeli

Malzemeler: 1100 gr kiraz, 1100 gr şeker, 100 gr kakao, 120 gr bitter çikolata.

Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş kirazları bakır veya emaye derin bir kaseye yerleştirin. Şeker ekle. Meyveler suyunu bırakana kadar yaklaşık 5 saat bekliyoruz. Kabı ateşe aktarın. Karıştırın, kaynatın. Ocaktan alıp içindekilerin soğumasını bekleyin. Şurubu başka bir tencereye süzün. Şurubu meyveler olmadan kaynatın. Ateşi kapatıp kirazları ekleyin. Soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar boşaltıyoruz ve şurubu ısıtma işlemini 4 kez tekrarlıyoruz. Çikolatayı bir karıştırıcıda öğütün veya rendeleyin. Şurubu meyvelerle kaynatın. Pişirme sırasında kakao tozunu azar azar ekleyerek karıştırın. Çikolata ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Reçeli temiz küçük kavanozlara aktarın - 200 - 250 ml. Onu mühürledik.

Tarif 5. Pektinli kalın kiraz reçeli

İçindekiler: 900 gr kiraz, 1050 gr şeker, 13 gr pektin.

Yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Meyvelerin içinde daha fazla meyve suyu kalmasını sağlamak için kirazları çok fazla bastırmayın. Kiraz yarımlarını bir pişirme kabına dökün ve şekeri oraya aktarın. Berry suyu oluşana kadar bir kenara koyun. Kaynayana kadar karıştırarak ısıtın. Pektin ekleyin ve karıştırın. Sürekli karıştırarak bir dakika kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın. Reçeli steril kavanozlara dökün, boynuna kadar yaklaşık 6 mm yüksekliğinde boş bir alan bırakın. Tamamen kapatmadan kapaklarla kapatın. Geniş bir tavanın altına bir peçete koyun ve üstüne kavanozları yerleştirin. Kutuların askılarına kadar 80 - 90 derece sıcaklıkta sıcak su dökün. 10 dakika kaynatın. Onu mühürledik.

Tarif 6. Kiraz, kuş üzümü ve ahudududan çeşitli reçeller

İçindekiler: 900 gr kiraz, 900 gr siyah kuş üzümü, 900 gr ahududu, 2700 gr şeker.

Meyveleri yıkayıp sıralıyoruz. Kirazların saplarını çıkarıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Emaye bir kapta, şekerli meyveleri katmanlar halinde yerleştirin. Yeterli miktarda meyve suyu oluşması için 3 saat bekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 7 dakika boyunca yavaş yavaş kaynatın. 3,5 saat bekletin. İkinci pişirme turunda, karıştırarak ve köpüğü çıkararak 11 dakika kısık ateşte tutun. İçeriğin tamamen soğuması gereken iki saat sonra koyulaşana kadar kaynatın. Temiz bir kaba aktarın ve polietilen kapaklarla kapatın. Soğukta saklayın.

Tarif 7. Karanfil ve konyak ile kokulu kiraz reçeli

İçindekiler: 950 gr olgun kiraz, 590 gr şeker, 190 ml su, 6 karanfil, 16 ml konyak.

Kirazları yıkayıp ayırıyoruz. Meyveleri nemden kurutun. Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Çözünene kadar ısıtın. Karanfilleri ekleyin, 6 dakika kaynatın. Kirazları şuruba ekleyin, ısıtırken çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Kaynattıktan sonra bir kenara koyun. İçeriğin bulunduğu kap soğuduğunda tekrar kaynatın. Köpüğü çıkarın ve soğuyana kadar bekleyin. Üçüncü yaklaşımda, reçeli yumuşayana kadar kaynatın - yaklaşık 50 dakika. Şurup kalınlaştığında konyak ekleyin. 10 dakika boyunca sabit ısıtmada tutun. Reçeli sterilize edilmiş bir kaba aktarın. Hermetik olarak kapatın.

Bu tatlının hemen hemen her geleneksel tarifinde kirazların şurup içinde üç kez kaynatılması gerekir. Kiraz reçelinin olabildiğince sağlıklı olması ve kalın, viskoz bir kıvama sahip olması için çoğu durumda üç aşamada pişirme kuralına uymaya değer. İlk ısıtmada meyve suyu çekilir. İkinci seferde şuruptaki meyve suyu miktarı artar ve kirazın kendisi küçülür ve buruşur. Ve ancak pişirmenin üçüncü aşamasından sonra meyveler, kirazların düzleşmesi ve reçelin kalınlaşması nedeniyle meyve suyunu ve şurubu geri emmeye başlar. Tohumlarla reçel yapmak için, genellikle meyveleri şekerle karıştırmadan önce bir iğne ile delmeniz önerilir. Tohumların içerdiği bazı maddeler birikip hidrosiyanik asite dönüşebileceği için bu incelik bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Günümüzde jelleştirici bileşenlere sahip ev yapımı seçenekler giderek daha popüler hale geliyor. Uzun süreli ısıl işlem gerektirmeden reçelin kalınlaşmasına yardımcı olurlar, bu da bitmiş üründeki değerli maddelerin miktarını önemli ölçüde artırır.

Kış soğuklarında, çekirdeksiz veya çekirdeksiz konserve kirazlar, tatlıya düşkün herkese büyük keyif verecek mükemmel bir meyve tatlısıdır. Kalın kiraz reçeli, turtalar, güveçler için mükemmel bir dolgu olacak ve çeşitli ev yapımı tatlıları tamamlayacak. Bazı insanlar tatlı yerine çekirdekleri olan kirazları kullanır, çünkü kendinizi aromatik, doğal şekerlenmiş meyvelerden ayırmak imkansızdır. Bu incelik, mağazadan satın alınan tatlılara kıyasla vücuda önemli ölçüde fayda sağlar. Biraz zaman harcadıktan sonra en genç tadıcıların bile yiyebileceği lezzetli, sağlıklı bir tatlıya sahip olacaksınız.