Adım adım köfte çorbasına mesaj yazın. Köfte çorbası nasıl pişirilir: adım adım lezzetli tarifler. Hindi Köfte Çorbası

Bugün eski ve sevilen köfte çorbasından bahsedeceğiz. "Eski" derken çorbanın uzun süredir buzdolabında beklediğini kastetmiyorum. Tam tersine büyük bir tencere çorba 1-2 günde yenir, o kadar lezzetli ve zengin olur ki. Ve "eski" derken, annelerimizin, büyükannelerimizin, büyük anneannelerimizin bizim için çorba hazırladığı, zamanla test edilmiş bir tarifi kastediyorum... Pek çok insan bu çorbanın tadını çocukluğundan beri biliyor ve hayal ettiği fotoğrafa kaygısız bakıyor. çocukluk zamanları. Açık pencereden annemin sesini hatırlıyorum: "Eve koş ve yemek ye." Ve eve koşuyorsunuz, hızla soyunuyorsunuz, ayaklarınızı terliklere sıkıyorsunuz, ellerinizi yıkıyorsunuz... Tüm mutfak et ve kızartma aromasıyla dolu ve aromatik dumanın yükseldiği masada sıcak köfteli çorba zaten bekliyor. . Yumuşak patatesler, yumuşak kıyma topları, aromatik otlar ve zengin et suyu bir araya gelerek birçok kişinin çocukluğundan beri sevdiği, çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oluşturur. Köfte çorbasını birlikte yapalım! Hazırlanması hata yapmanın çok zor olduğu en sevdiğim tarifi sunuyorum - her şey fotoğraflarla adım adım anlatılıyor. Yani lezzetli bir öğle yemeği garantilidir, söz veriyorum!

Malzemeler (3 litrelik tava için):

300 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
1 havuç;
2 küçük soğan;
2 orta boy patates;
2 yemek kaşığı. pirinç;
1 yumurta;
tatmak için yeşillikler;
1 defne yaprağı;
1 diş sarımsak;
tatmak için tuz, karabiber;
2-3 yemek kaşığı. kızartma için bitkisel yağ.

Lezzetli köfte çorbası tarifi.

1. Kıymadan pilavlı köfte hazırlayacağız. Pirinç sayesinde köfteler güzel, düzgün ve düzgün çıkıyor. Ancak çorbadaki köftelerin yumuşak, sulu çıkması ve dağılmaması için önce pirincin yarısı pişene kadar kaynatılması gerekir. Çiğ pirinç kullanırsanız çorbayı pişirirken et suyunun tamamını emecek ve köfteler kuru olacaktır. Pirinci pişene kadar kaynatırsanız, köftelerin bir parçası olarak tekrar kaynattığınızda pirinç şeklini kaybeder ve çorbanın içindeki köfteler dağılabilir.
Haşlanmış yuvarlak pirinç kullanmak daha iyidir. Süzülmüş su berraklaşana kadar pirinci akan su altında iyice durulayın. 1:2 oranında suyla doldurun ve kısık ateşte koyun.

2. Su kaynadıktan sonra pirinci 1 dakika daha kaynatın ve ateşi kapatın.

3. 10-15 dakika üstü kapalı olarak bekletin. Pirinç tüm nemi emecek ancak içi bütün ve az pişmiş kalacaktır. Soğumaya bırakın.

4. Soğanı soyun, yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin. İstenirse kaba bir rende kullanabilirsiniz.

5. Kıymayı ve dana etini derin bir kaseye aktarın, 1 yumurtayı kırın, doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve biber.

6. Soğutulmuş pirinci ekleyin.

7. Her şeyi karıştırın.

8. Köfte oluşturun. Kıymayı bir çay kaşığıyla alıp, suyla ıslatılmış ellerde 2-3 cm çapında küçük toplar yuvarlayın. Streç filmle kaplı bir tabağa veya tahtaya dizin. Köfteleri dış tarafı biraz sertleşecek şekilde dondurucuya yerleştirin. Bu arada kalan malzemeleri hazırlayalım.

Kıyma ve dana etinden yapılan hazır köfteler dondurucuda 1-2 ay daha saklanabilir. Sık sık lezzetli bir köfte çorbası yapacaksanız hazırlıklar yapabilirsiniz: Köfteleri porsiyonlara bölüp poşetlere koyun ve dondurucuya saklayın. Bu, bir dahaki sefere çok zaman kazandıracak.

9. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

10. Soğuk filtrelenmiş suyla doldurun, tavaya 1 defne yaprağı ekleyin. Orta veya yüksek ateşte yerleştirin.

11. Havuçları soyun, yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin.

12. Tavaya 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağı ısıtın, ardından havuç ve soğanı ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

13. Köfteleri dondurucudan çıkarın.

14. Patatesleri tavaya batırın. Bu zamana kadar su zaten kaynatılmalıdır.

15. Su tekrar kaynayıp köfteler yüzeye çıkınca kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.

16. Maydanozu kıyıp çorbaya ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

17. Sarımsakları sıkın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocağı kapatın. Çorbanın 20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Köfte çorbası hazır! İşte fotoğraflarla birlikte çok basit ve kolay bir adım adım tarif. Çorbayı kaselere döküp herkesi masaya davet etme zamanı geldi. Afiyet olsun!

Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biri de kuşkusuz köfte çorbasıdır. Hazırlanması oldukça basit ve hızlı olduğundan acemi bir ev hanımı bile hazırlayabilir. Ayrıca köfte çorbası malzemelerine de çok fazla para harcamayacaksınız ki bu da içinde bulunduğumuz zorlu kriz ortamında önemli.

Yemek pişirmeyi denemeyi seviyorsanız, köfte çorbası hazırlarken bunu güvenle yapabilirsiniz. Örneğin, sığır eti, domuz eti, ev yapımı (sığır eti ile domuz eti) ve hatta kıyılmış balık bile alabilirsiniz. Çorbaya çeşitli tahıllar veya makarnalar ekleyerek denemeye devam edebilirsiniz. Bu malzemeler çorbanızın daha doyurucu olmasını sağlayacaktır. Ve eğer dolmalık biber ve biraz konserve çorba eklerseniz, çorba sizin ve yemek masasında toplanan tüm ev halkının moralini yükseltecektir.

Köfte çorbası yapmanın birçok yolu var, en lezzetli 5 yönteme bakacağız. Bu yemeğin geleneksel tarifiyle yemek yapmayı öğrenmeye başlayalım ve uzak çocukluğumuzda sevgili büyükannemizin mutfağında yediğimiz lezzetli çorbanın aynısını alacağız.

Geleneksel yemek tarifini diğerlerinden daha ayrıntılı olarak ele alacağız. Öyleyse başlayalım. İhtiyacımız olacak:

Kıyılmış tavuk - 350 gram;
Patates – 3 adet;
Soğan – 1 adet;
Havuç – 1 adet;
Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
Tereyağı - tatmak;
Defne yaprağı - tatmak;
Tatmak için biber ve tuz;
Taze dereotu ve yeşil soğan - tatmak için.

Çorba için köfte nasıl pişirilir?

Köfte çorbamızın temeli olduğundan kıyma tavuğu kendiniz pişirmek daha iyi olur. Klasik tarif için çorbaya yumuşak ve kremsi bir tat verdiği için kıymayı seçtik.

1) Kıymanın hazırlanması

Mağazalarda kıyma hazırlamak için en taze olmayan tavuk veya et kullanıldığını herkes uzun zamandır biliyor ve bu tür kıymaların uzun süre bozulmaması ve daha iyi saklanması için ona çeşitli koruyucular ekleniyor. Sağlığınıza dikkat etmenizi tavsiye ederiz, bu nedenle kıymayı kendiniz hazırlayacağız:

Çözülmüş tavuğu alın, yıkayın, eti kemiklerinden ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.

TAVSİYE!Çok fazla kolesterol içerdiğinden ve kalorisi de çok yüksek olduğundan tavuk derisini kullanmayın.

Her şeyi bir kapta iyice karıştırın;
Şanslı bir mutfak terazisinin sahibiyseniz, üzerine 350 gram kıymayı tartın. Evde mutfak teraziniz yoksa kıymayı avucunuza alın - bu köfte için gerekli kıyma miktarı olacaktır. Kalan malzemeleri dondurucuya yerleştirin;
Kıymayı bir tabağa koyun, tuzlayın ve karabiber ekleyin, soğan ekleyin. Bunu yapmak için önce soğanın yarısını küçük küpler halinde kesin.
Her şeyi iyice karıştırın.

İLGİNÇ! Kıymaya soğuk kaynamış su veya süt ekleyin, bu kıymayı daha yumuşak ve sulu hale getirecektir;

2) Köfte oluşumu

Köfte oluşturmanın birkaç yolu vardır:

Bir çay kaşığı alın, kıymayı alın ve önceden hazırlanmış bir tabağa koyun.
Avuç içlerinizi soğuk suyla ıslatın veya bitkisel yağla yağlayın. Kıyma parçalarını elinizle alın ve onlardan küçük “toplar” oluşturun.

Pişirme metodu

Köfteler hazır olduğunda çorbanın kendisini hazırlamaya geçiyoruz:

Bir tencereye 2 litre su doldurun, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın.
Patatesleri yıkayın, soyun ve dilediğiniz çubuk veya küp şeklinde kesin.
Tavadaki su kaynamaya başlayınca önceden hazırladığımız köfteleri dikkatlice yerleştirin, suyu kaynatın ve ateşi kısıp tavuk toplarının 5 dakika pişmesini sağlayın. Aynı zamanda delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarmayı da unutmayın.
Bir sonraki adım, doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna eklemektir. Orta ateşte pişirin.
Şimdi çorba için rostoyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir havucu yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 0,5 baş soğanı alın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve hazırlanan havuç ve soğanları oraya ekleyin, kısık ateşte 3-4 dakika kızartın. En sonunda tereyağı ekleyin.
Sebze sosunu çorbamızla karıştırın.
Defne yaprağını, 3-4 adet karabiberi ekleyip 10-15 dakika pişirin.
Bir demet taze dereotu ve yeşil soğan alın, soğuk akan su altında yıkayın, suyun akmasını sağlayın. Şimdi yeşillikleri bir kesme tahtası üzerine koyun, ince ince doğrayın ve her şeyi kaynayan çorbaya dökün. Çanağı bir kapakla örtün, biraz kaynamaya bırakın ve tavayı ocaktan alın.

Klasik köfte çorbasının hazırlanışı burada bitiyor, bu yüzden sizi aynı yemek için 2 abartılı tarif daha düşünmeye davet ediyoruz.

Yavaş pişiricide köfte çorbası, yemeğimizin daha hafif ve sağlıklı bir versiyonudur. Bu çorba sebzeler kızartılmadan hazırlanıyor ama bu onu daha da lezzetli kılıyor.

Yemeğin malzemeleri:

Kıyılmış tavuk – 350 gram;
Patates – 3 adet;
Soğan – 1 adet;
Havuç – 1 adet;
Pirinç – 3 yemek kaşığı;
Yumurta (kıyma için) – 1 adet;
karabiber - tatmak;
Defne yaprağı - tatmak;
Tatmak için biber ve tuz;
Taze dereotu - tatmak için.

Pişirme metodu

Gerekli tüm malzemeleri zaten satın aldıysanız, yemeği hazırlamaya devam edin:

Mağazadan satın alınan kıymayı alın veya kendiniz hazırlayın.
Kıymaya bir yumurta çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Kıymadan tavuk "topları" yapın.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rendeden geçirin.
Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
Yavaş tencereye köfteleri, doğranmış patatesleri, havuçları ve soğanları yerleştirin. Tatlandırmak için karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Çok pişirici kaseye su dökün, üzerini bir kapakla örtün ve 40 dakika boyunca "güveç" modunu seçin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce yıkanmış pirinci çoklu pişiriciye dökün.
En sonunda bir demet taze dereotu ve yeşil soğanı alın, ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.

ÖNEMLİ! Köfte oluşturmanızı kolaylaştırmak için ellerinizi su veya bitkisel yağla ıslatın.

Bu çorba seçeneği diyet yapanlar için idealdir. Bu yemeğin geleneksel versiyonuna göre kalorisi daha düşük ve daha sağlıklıdır.

Çorba hazırlamak için bu seçenek her zaman lezzetli ve doyurucu olur. Ev hanımları da çok fazla çaba gerektirmeden hazırlanmasının çok basit ve hızlı olmasından memnun.

Bu pişirme seçeneği hem yetişkinlere hem de küçük çocuklara hitap edecek.

Yemeğin malzemeleri:

Tavuk, sığır eti veya domuz eti kıyması – 300 gram;
Yumurta – 1 adet;
İnce erişte – 100 gram;
Patates – 3 adet;
Havuç – 1 adet;
Soğan – 1 adet;
karabiber - tatmak;
Defne yaprağı - tatmak;
Tatmak için biber ve tuz;
Taze dereotu - tadı.

Pişirme metodu

Çorbayı adım adım hazırlayacağız:

Öncelikle köfte için kıymayı seçin; kıyma tavuk, dana eti veya domuz eti kullanabilirsiniz. Üzerine bir yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımdan köfteler oluşturun.
Gelelim sebzelere. 3 patates, bir havuç ve bir soğan alın. Patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve kalan sebzeleri bir tavada 3-4 dakika kızartın.
Kızartmayı ve köfteleri et suyuna ekleyin, üzerini örtün ve 10-15 dakika pişmeye bırakın.
Şimdi ince erişteleri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin 15 dakika daha demlenmesine izin verin.

DİKKAT! Erişteleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde erişteler pelteye dönüşecektir.

Köfte ve erişte çorbasının tadı çok iştah açıcı ve en önemlisi doyurucu ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bu çorba, bir aile öğle yemeği için en iyi çözüm olacaktır.

Köfte çorbası sadece Rusların kalbini kazanmakla kalmıyor. Hafifliği ve tokluğu sayesinde uzun zamandan beri İtalya da dahil olmak üzere yurtdışında popülerlik kazanmıştır. İtalyan köfte çorbası oldukça aromatik ve lezzetli bir yemektir.

Yemeğin malzemeleri:

İtalyan köfte çorbası, klasik versiyona göre biraz daha fazla malzeme gerektirir.

Kıyılmış sığır eti – 350 gram;
Patates – 3 adet;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 3 adet;
Yumurta – 1 adet;
Parmesan – 1 bardak;
Sarımsak – 1 adet;
Domates salçası – 3 yemek kaşığı;
Taze dereotu ve maydanoz - tatmak;
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

Gerekli tüm malzemeleri satın aldıktan sonra yemeğimizi hazırlamaya başlıyoruz:

Kıymayı, yumurtayı, sarımsağı, peyniri, maydanozu ve dereotunu bir kaseye koyun. İstenirse galeta unu da ekleyebilirsiniz. Tüm içeriği iyice karıştırın.
Şimdi ortaya çıkan kütleden köfte oluşturun. Bunu bir çay kaşığı veya yemek kaşığı (istenen boyuta bağlı olarak) kullanarak yapmak en iyisidir.
Köfteleri kaynar suya koyun, 3-5 dakika kadar pişirin, dana toplarını tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın.
Şimdi aynı suya sebzeleri ekleyin. Önceden kızartılmış ve ince doğranmış biber ve soğanın yanı sıra havuç, kereviz ve patatesleri bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin.
Sebzeleri pişmeye ekledikten 10 dakika sonra sarımsağı, salçayı ve dana köfteyi ekleyin.
Isıyı yükseğe çevirin ve çorbayı kaynatın. Isıyı kapatın ve yemeğinizin 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın.
En sonunda çorbaya ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Yemeğin bu versiyonu, klasik tariflerden farklı olarak akşam yemeğinde de servis edilebilir. Köfteli İtalyan çorbası, malzemelerin uyumlu kombinasyonu sayesinde inanılmaz derecede lezzetli, rafine ve baharatlı çıkıyor.

Son olarak köfte çorbası hazırlamak için alışılmadık bir seçeneği ele alalım ve buradaki köftelerin kıyma balıktan yapılması nedeniyle orijinal sayılıyor.

Yemeğin malzemeleri:

Balık filetosu – 300 gram;
Ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı;
Patates – 3 adet;
Soğan – 1 adet;
Havuç – 1 adet;
Yumurta – 1 adet;
karabiber - tatmak;
Defne yaprağı - tatmak;
Tatmak için biber ve tuz;
Taze dereotu - tatmak için.

Pişirme metodu

Balık topları ile çorbayı hazırlamaya başlayalım:

Balık filetosunu alın ve kıyma makinesinde öğüterek kıyma hazırlayın. Kütleyi tekdüze hale getirmek için elde edilen kıymaya ekmek kırıntıları ve bir yumurta ekleyin. Tuz, karabiber ve tadına baharat ekleyin. Kıymadan balık toplarını köfte haline getirin.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
Çorba için rostoyu hazırlayın. Bir havuç alın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
Balık toplarını kaynayan et suyuna koyun ve 10-20 dakika pişirin.
Çorbaya 2 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber ekleyin.
Sonunda dereotu yıkayın, bir tahta üzerinde ince ince doğrayın ve çorbaya dökün.
Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın.

Balık köfteli çorba hazır. Hazırlanan yemek, sıra dışı tadıyla tüm ev halkını şaşırtacak ve midelerini doyuracak.

Gördüğünüz gibi köfte çorbası yapımı için pek çok tarif var. Minimum malzemeyle farklı köfte çorbası çeşitleri hazırlanabilir. Tüm seçenekler, hazırlama yöntemi, malzemeler, kalori içeriği açısından birbirinden farklıdır, ancak tek bir ortak noktaları vardır - benzersiz bir tat.

Bu ilk yemek için herhangi bir tarif seçerken lezzetli ve zengin bir çorba alacağınızdan emin olun. Tariflerimize göre sevgiyle pişirin, sonra yemekleriniz büyük bir hızla yenecek. Afiyet olsun dileriz!

Köfte çorbası uzun yıllardır popüler ama sulu olması ve çorbada dağılmaması için çorba için kıymadan köfte nasıl yapılır? Bu köftelerin hazırlanması kolaydır, bunları hazırlamak için temel kurallara uymanız yeterlidir; yumuşak ve lezzetli köfteler elde edersiniz.

Adım adım fotoğraflarla çorba tarifi için kıyılmış köfte nasıl yapılır

Hazırlık:

1. Bitmiş köftelerin tadı büyük ölçüde yapıldıkları ete bağlıdır. Elbette kaliteli taze et kullanmanız gerekiyor. Aynı zamanda etin yağlı olmaması gerekir çünkü çorbanın yüzeyinde çirkin bir yağlı kaplama bırakacaktır.

Köfte hazırlamak için çeşitli et türlerinden oluşan bir karışım kullanmak en iyisidir ancak bunları saf domuz eti, dana eti, kuzu eti veya tavuktan da hazırlayabilirsiniz. Uygun bir et parçasını kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın mümkün olduğu kadar yumuşak olmasını sağlamak için kıyma makinesinden iki kez geçirilmesi bile tavsiye edilir.

2. Köftelerin daha sulu olması için üzerine soğan ekleyebilirsiniz. İki yüz gram et için yarım küçük soğan yeterli olacaktır.

Soğanın çok ince kıyılması veya ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir (bu en iyi seçenektir). Kıymaya soğan ekleyin, tuzlayın ve köftelere daha zengin bir tat vermek için öğütülmüş karabiber veya biber karışımı ekleyin.

Tamamen kuru et kullanıyorsanız ya da sadece köfteleri olabildiğince sulu yapmak istiyorsanız kıymanın içine bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı dökebilirsiniz.

3. Şimdi kıymayı iyice karıştırın. Tüm malzemelerin mümkün olduğu kadar eşit dağılması için bu bir kaşıkla değil ellerinizle yapılmalıdır.

Kıymayı bile yenebilirsin. Bunu yapmak için kıymayı kaldırın ve kuvvetli bir şekilde kesme tahtasına atın, yaklaşık on kez tekrarlayın.

4. Kıymayı yoğurduktan sonra köfte oluşturmaya başlayabilirsiniz. Derhal yanınıza bir tabak su koyun ve köftelerin ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı ıslatın.

Bir çay kaşığı kullanarak az miktarda kıyma alın. Köfteler büyük olmamalı, en uygun boyut 1,5-2,5 santimetredir.

5. Şimdi kıymayı avuçlarınızın arasında yuvarlak bir top oluşturacak şekilde yuvarlayın. Bitmiş topu bir tabağa koyun, ellerinizi tekrar suyla ıslatın ve aynı topları kıymanın geri kalanından yuvarlayın.

Hepsini aynı boyutta yapmaya çalışın.

6. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin. Köfteleri suya koyun ve tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Şimdi ısıyı biraz azaltın. Yüzeyde köpük göründüğünde kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.

7. Köfteleri, topların büyüklüğüne göre yedi ila on dakika kadar pişirin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak köfteleri et suyundan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.

Şimdi bu et suyunu kullanarak patates ve sebzeli çorbayı pişirin ve çorba tamamen hazır olduğunda köfteleri tavaya geri koyun. Bu sayede çorba lezzetli olacak ve içindeki köfteler bütün, güzel ve yumuşak kalacaktır.

Farklı tatlarda çorba için kıyma nasıl yapılacağına gelince, dilerseniz kıymanın içine rendelenmiş peynir, kızarmış havuç veya kızarmış soğan ekleyebilir, baharatların bileşimini değiştirebilir ve et türlerini birleştirebilirsiniz.

Evde çorba için kıyılmış köfte nasıl yapılır, basit, hızlı ve lezzetli!

Doyurucu ilk yemekler her zaman yemek masasında hoş karşılanan misafirler olarak görülmüştür. Bunların listesi köfteli çorbayı içerir. Bazı insanlar için bu, mevcut en lezzetli çorbadır. Hazırlanışında oldukça fazla çeşitlilik var, sizin için altın tariflerden oluşan bir koleksiyon hazırladık.

1 numara. Köfte çorbası: “klasik”

soğan - 1 adet.
kıyma - 0,4 kg.
patates yumruları - 4 adet.
demet halinde yeşillikler - 1 adet.
havuç - 1 adet.
filtrelenmiş su - 2 l.
tereyağı - 25 gr.
baharatlar

Köfte çorbasını birçok farklı şekilde pişirebileceğiniz için geleneksel bir tarifle başlamanızı öneririz.

1. Kıymayı damak tadınıza göre baharatlarla tatlandırın ve tuz ekleyin. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Karışımı kesme yüzeyine ulaşana kadar birkaç kez karıştırın.

2. Ellerinizi ıslatın veya ayçiçek yağıyla yağlayın. Kıymadan biraz koparıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

3. Suyu tarife göre kaynatın. Yoğun bir şekilde köpürünce köfteleri birer birer ekleyin. Ölçeği çıkarın ve 10 dakika pişirin.

4. Daha sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Belirlenen aralıkta doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.

5. Kızartmayı köfteli çorbaya dökün, 5 dakika bekleyin ve kapatın. Yeşilleri doğrayın. En lezzetli et suyunu değerlendirin, gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

2 numara. Köfte ve erişte çorbası

erişte - 90 gr.
havuç, soğan - 1 adet.
kıyma - 0,4 kg.
su - 2,3 l.
patates yumruları - 4 adet.
dereotu - 25 gr.
baharat

1. Kıymayı tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve kesme tahtası üzerinde çırpın. Toplam kütleden biraz kısın, boşlukları şekillendirin.

2. Suyu kaynatın. Köfteleri içine atın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve 8 dakika bekleyin.

3. Belirlenen sürede kızartın. Bunu yapmak için havuçları rendeleyip soğanı doğramanız, ardından sebzeleri yağda kızartmanız gerekir.

4. Kızartmayı çorbaya dökün. Damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin. Erişteyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 4 dakika).

5. Yeşil ispinozu doğrayın, çorbayı kısık ateşte 2 dakika pişirin ve kapatın. 15 dakikalık infüzyondan sonra bir örnek alın.

Numara 3. Pirinç ve köfte çorbası

Maggi küpü - 2 adet.
yumurta - 1 adet.
havuç - 1 adet.
patates yumruları - 2 adet.
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 140 gr.
soğan - 2 adet.
kıyma - 0,5 kg.
arıtılmış su - 2 l.
dereotu ile maydanoz - 30 gr.
baharat

Bazıları köfte çorbasını en lezzetlisi olarak adlandırıyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü pirinçle zengin ve yumuşak çıkıyor.

1. Kıymayı çırpın, baharatlarla ve yumurtayla birleştirin, tuz eklemeyi unutmayın. Boşlukları yapın.

2. Suyu bulyon küpleriyle birlikte kaynatın. Köfteleri pişirmeye gönderin. 10 dakika piştikten sonra doğranmış patatesleri ekleyin.

3. 7 dakika daha bekleyin. Bu süre kızartma için ayrılmıştır: havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, yağda kızartın. Kızartma tavasının içeriğini çorbaya aktarın.

4. Sonunda birkaç kez yıkanmış mısır gevreğini ekleyin. Çorbayı en az 8 dakika kısık ateşte pişirin.

4 numara. Petrol ve köfte çorbası

kıyma - 0,25 kg.
pirinç - 50 gr.
dereotu - 20 gr.
su - 2,5 l.
mantarlar - 0,2 kg.
soğan - 2 adet.
patates yumruları - 3 adet.
havuç - 1 adet.
baharatlar

Köfte ve mantar çorbasını henüz denemediyseniz en lezzetli tarifi kaçırmayın!

1. Bir soğanı doğrayın ve rendelenmiş havuçla birlikte yağda kızartın.

2. Petrolleri durulayın ve gövde boyunca dilimler halinde kesin. Sebzelere ekleyin, hacmi kaybolana ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.

3. Suyu kaynamaya ayarlayın. Patates yumrularını durulayın, küpler halinde kesin ve pişirmek için tavaya ekleyin. Tahıl ekleyin, 5 dakika pişirin.

4. İkinci soğanı kıyma makinesinde kaydırın ve kıyma ile birleştirin. Dereotu burada doğrayın. Baharat ve tuzla tatlandırın. Toplar haline getirin.

5. Köfteleri ana malzemelerle birlikte tavaya yerleştirin. Kızarmış mantarları da onlarla birlikte ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin ve kapatın. Demlendikten sonra servis yapın.

Numara 5. Tavuk köfte çorbası

soğan, havuç - 1 adet.
patates yumruları - 4 adet.
kıyılmış tavuk - 0,3 kg.
filtrelenmiş su - 2 l.
tereyağı - 25 gr.
maydanoz - 25 gr.
baharatlar

Kıyılmış tavuktan yapılan köfte çorbası en lezzetlisidir. Siz de deneyin!

1. Tereyağını yumuşatıp kıymaya karıştırın. Karışımı kesme yüzeyine çarpacak şekilde atın. Bu şekilde köfteler yumuşak ve yumuşak olacaktır.

2. Kıymayı tuzla baharatlayın ancak aşırıya kaçmayın. Baharat ekleyin. Buraya kıyma makinesinden geçirilen yarım soğanı ekleyebilirsiniz (kendi takdirinize bağlı olarak).

3. Hazırlık prosedürlerinden sonra topları oluşturmaya başlayın. Elinizi ıslatıp karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın.

4. Tarife uygun miktarda suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri tek tek ekleyin. Onları 10 dakika pişirin.

5. Bu süre zarfında patatesleri küp veya çubuk şeklinde doğrayın. Soğanları ve havuçları yağda kızartın.

6. Kızartmayı patateslerle birlikte tavaya dökün. Orta ateşte 10-12 dakika pişirin.

7. Tüm malzemeler pişince yeşillikleri ekleyin. Tadı değerlendirin, yemeğe tuz ekleyin ve kapatın. 10 dakikalık infüzyondan sonra bir örnek alın.

6 numara. Köfte ve şehriye çorbası

patates - 0,5 kg.
kıyma - 0,4 kg.
havuç - 2 adet.
soğan - 1 adet.
erişte - 80 gr.
baharatlar

Köfte çorbası başka şekilde de hazırlanabilir. Erişteli en lezzetli tarif aşağıda anlatılmıştır.

1. Havuçları rendeleyin ve soğanları doğrayın. Bronzlaşana kadar yağda kızartın. Patatesleri herhangi bir şekilde kesin.

2. Tavaya yaklaşık 2,7 litre dökün. filtrelenmiş su. Baharat serpin ve kaynayana kadar bekleyin.

3. Kıymayı küre şeklinde yapın ve kaynayan suya koyun. 10-12 dakika sonra patatesleri ekleyin. Yumuşayıncaya kadar kaynatın.

4. Çorbaya rostoyu ve erişteyi ekleyin. Birkaç defne yaprağı ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

7 numara. Köfte ve işlenmiş peynir çorbası

patates - 5 adet.
işlenmiş peynir (briket) - 200 gr.
soğan - 1 adet.
pirinç - 0,2 kg.
havuç - 1 adet.
yumurta - 1 adet.
kıyma - 0,5 kg.
defne - 2 adet.
baharat

Köfte ve eritilmiş peynirle en lezzetli çorbayı yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.

1. Patatesleri isteğe bağlı parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Pirinci durulayın.

2. Bir tencerede suyu kaynatın. Soğanı ve havuçları yağda altın rengi olana kadar kızartın. Baharatları ekleyip karıştırın.

3. Kıymaya yumurtayı ve baharatları ekleyin. Homojen bir kütleden küreler oluşturun.

4. Defne, pirinç ve patatesleri kaynayan suya koyun. Tekrar kaynattıktan sonra 6 dakika daha pişirin.

5. Köfteleri patateslerin üzerine ekleyip baharatları ekleyin. Yemeği bir saatin üçte biri kadar pişirin. Sonunda rostoyu ve rendelenmiş peyniri ekleyin. 5 dakika pişirin.

8 numara. Yavaş bir tencerede köfte çorbası

soğan, havuç - 1 adet.
patates - 4 adet.
kıyma - 0,2 kg.
erişte - 60 gr.
defne - 1 adet.
tatlı dolmalık biber - 1 adet.
baharatlar

Köfte çorbası, yavaş tencerede pişirildiğinde en iyi tada sahiptir.

1. Yağı çoklu bir kapta ısıtın, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu altın rengi olana kadar kızartın.

2. Kıymaya baharatları ekleyip karıştırın. Küreler yapın. Kızartmaya doğranmış patatesleri, tatlı biberleri, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin.

3. “Pişirme” fonksiyonunu ayarlayın ve suyu dökün. Et suyu kaynayınca köfteleri ekleyin. Bitirmeden birkaç dakika önce şehriyeyi ekleyin.

9 numara. Karnabahar ve köfte çorbası

karnabahar - 0,4 kg.
kıyma - 0,25 kg.
tatlı biber - 1 adet.
patates - 3 adet.
domates - 1 adet.
biber - 5 bezelye
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
defne - 2 adet.
baharat

Sadece köfteyle değil, alışılmadık bir çorba da yapabileceğiniz için içine karnabahar ekleyeceğiz. Yemeğin tadı sizi memnun edecek.

1. 3 litre kaynatın. su. Patatesleri küp, havuçları ise halka şeklinde doğrayın.

2. Havuç, patates ve bir bütün soğanı kaynar suya koyun. Baharat ekleyin. Patatesler hazır olana kadar malzemeleri kaynatın.

3. Daha sonra köfteleri, lahana salkımlarını, dolmalık biberleri ve defne yapraklarını pişirin. Susmaya devam edin.

4. Domatesin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Çorbaya ekleyin ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Yemeği çeyrek saat boyunca demleyin.

10 numara. Hindi Köfte Çorbası

yumurta - 1 adet.
kıyma (hindi) - 0,4 kg.
su - 2,4 l.
soğan - 2 adet.
patates - 3 adet.
havuç - 1 adet.
maydanoz - 20 gr.
pirinç - 40 gr.
defne - 1 adet.
baharatlar

Hindi köfteli hazır çorba özellikle çocuklar için en lezzetli olanıdır. Bu tarife göre bir yemek hazırlayın.

1. Yumurtayı, ince doğranmış soğanı ve doğranmış otların yarısını kıymaya karıştırın. Bileşenlerden homojenlik elde edin.

2. İkinci soğanı küpler halinde doğrayın, patatesleri isteğe göre parçalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin.

3. Bir tencerede suyu kaynatın ve soğanları ve havuçları ekleyin. Kalan yeşillikleri ve patatesleri ekleyin.

4. Tekrar kaynattıktan sonra ısıyı düşük seviyeye ayarlayın. Çeyrek saat kadar pişirin. Baharatları, defne yapraklarını ve yıkanmış pirinci ekleyin.

5. Ocağın gücünü arttırın ve malzemeleri kaynatın. Oluşan köfteleri içine bırakın.

6. Çorba kaynadıktan sonra üçte bir saat kadar bekletin. Yemeği bir süre kapağın altında demlenmeye bırakın.

Evinizi hoş bir şekilde şaşırtmak istiyorsanız standart olmayan tarifler kullanın. Yukarıda açıklanan teknolojilerden herhangi birini kullanarak yemeği hazırlayın. İnanın aile kayıtsız kalmayacak.

Köfteli patates çorbası suda bile pişirilebilir: zengin, aromatik, doyurucu ve az yağlı olduğu ortaya çıkar - öğle yemeğinde tam bir yemek için ideal bir yemek.

Temel tarifte değişiklikler yapabilirsiniz: Çorbaya ince erişte, pirinç, fasulye ve hatta mantar ekleyin ve havuç-soğan kızartmasına dolmalık biber, kereviz ve diğer sebzeleri ekleyin. Baharatlara gelince, burada da katı kurallar yok: ruhunuza ve zevk tercihlerinize uygun olanı ekleyin (ancak 2-3 çeşidi geçmeyin).

İçindekiler

et veya hazırlanmış kıyma – 300 gr;
patates - 2 orta boy yumru (200 g);
havuç – 1 adet;
soğan – 1 küçük ve 1 orta boy soğan;
tavuk yumurtası – 0,5 adet;
soğuk içme suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l. (tatmak);
taze otlar - 3-4 dal;
öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı. (tatmak);
bitkisel yağ, kokusuz – 3-4 yemek kaşığı. l.

Toplam süre: 55 dakika
Aktif süre: 40 dakika
Verim: 5-6 porsiyon
Kalori içeriği: 51,31 kcal

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Gerekli ürünleri hazırlayın: listeye göre et, sebze, otlar, yumurta ve geri kalanı. Malzemeler 2,5-3 litrelik bir tava içindir.

Domuz eti, dana eti, tavuk, kuzu eti ve diğer et türlerinden köfte yapabilir veya bunları birleştirebilirsiniz. Önemli olan, bitmiş kıymanın orta derecede yağlı ve viskoz olması, daha sonra köftelerin sulu, yumuşak çıkması ve pişirildikten sonra şeklini kaybetmemesidir. Bu tarifte domuz filetosu kullanıldı.

Eti filmlerden, yağlardan ve damarlardan temizleyin, kemik parçalarını çıkarmak için durulayın ve peçeteyle silin. Daha sonra isteğe göre parçalar halinde kesin ve küçük delikli bir tel ızgara kullanarak kıyma makinesinden geçirin - bu, kıymayı daha yumuşak hale getirecektir.

Soğanı doğrayın: büyük bir soğan (sebze kızartmasına girecek) daha büyük bir küp halinde ve küçük bir soğan (köftenin içine girecek) küçük bir küp halinde.

Kıymaya doğranmış soğanı, doğranmış dereotu, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Yumurtayı fiğle çırpın, elde edilen kütlenin yaklaşık yarısını kıymanın içine dökün. Kalan kısma ihtiyacınız olmayacak - kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz (omlet, hamur vb. İçine koyun).

Kıymayı kalan malzemelerle karıştırın. Karıştırırken bir kaşık dolusu buzlu su ekleyin; bu, köftelerin sulu olmasını sağlar. Kıymayı viskoz ve esnek hale gelinceye kadar elinizle yoğurun, ardından kasenin dibine çırpın.

Kıyma çok sıvı olursa biraz ezilmiş kraker veya irmik ekleyip oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Az miktarda süt veya kefire batırılmış bir parça ekmek de yanlış kıvamın düzeltilmesine yardımcı olacaktır.

Kıymayı bir çay kaşığıyla alarak düzgün toplar haline getirin. Gerekirse etin yapışmasını önlemek için avuçlarınızı bitkisel yağla yağlayın. Köfteleri büyük yapmamalısınız çünkü pişirme işlemi sırasında hacimleri artacaktır. Bitmiş köfteleri filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Patatesleri soyun, durulayın ve küp veya küp şeklinde kesin.

Tipik olarak köfte çorbası su veya sebze suyu kullanılarak pişirilir; et veya kemik bazlı et suları daha az kullanılır.

Bir tencereye su veya et suyu dökün, kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra 10-12 dakika pişirin.

Patatesler pişerken havuçları soyun ve şeritler halinde kesin (kaba bir rende üzerine rendeleyin).

Havuçları ve soğanları az miktarda ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun. Orta ateşte, karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

Kızaran sebzeleri yarı pişmiş patateslerle birlikte tavaya aktarın. Karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.

Daha sonra köfteleri çorbaya koyun, et suyunun kaynamasını bekleyin ve 7-10 dakika pişirin.

Bitmiş köfteler yüzmelidir.

Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce tuz ekleyin ve çorbayı karabiber ve diğer baharatlarla (kırmızı biber, dereotu, sarımsak vb.) tatlandırın. Daha sonra tabağı ocaktan alıp kapağın altında 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Çorbayı sıcak olarak servis edin; servis yapmadan önce her porsiyona doğranmış otlar serpilebilir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır