Metaxa içeceği - Hellas'ın gururu nasıl içilir. Brandy Metaxa - en iyi konyak özelliklerine sahip

Büyük olasılıkla, alkol üretimi için küçük bir aile şirketinin kurucusu olan Spyros Metax, beyninin dünyanın en popüler yüz alkollü içeceğinden biri olacağını hayal bile etmedi. Ama tam olarak olan buydu, ayrıca, brendi (konyak değil) Metaxa, Yunanistan'ın kartvizit statüsünü aldı. Nadir bir turist, onunla en az bir aziz şişe almaya çalışmaz. Bu talebi ne açıklar?

Makalede:

Metax üretiminin incelikleri

Üreticinin kendisi dışında hiç kimse, Yunan konyak yapmak için hangi teknolojinin kullanıldığını tam olarak bilmiyor. Kesin olarak bilinen tek şey, bitkisel infüzyon, tatlı hindistan cevizi şarabı ve katı yıllandırılmış üzüm ruhunun birleştirilmesiyle elde edildiğidir. Metaxa'nın gücü %38'dir, hindistan cevizi ve kuru meyve kokusundan memnundur, "ceviz konyak" tadı hakkında efsaneler vardır. İçecek, vanilya ve meşe aromalarını karıştırmayı başardı. İkincisi, damıtılmış alkolün 3-15 yıl boyunca tutulduğu meşe kapların değeridir. Elit alkol türleri yaklaşık 80 yıldır meşe kaplarda korunmaktadır!

Brandy Metaxa tam olarak doğru isim değil, çünkü içeceğin kendisi teknolojisi ve bileşiminde benzersizdir, analogları yoktur ve bilinen herhangi bir alkol kategorisine ait değildir. Yunanistan'ın üç nomundan elde edilen çift damıtmanın şarap ruhu temelinde üretilir. Bir yıllık Muscat şarabı ikinci temel bileşen, üçüncüsü ise şifalı otların ve gül yapraklarının gizli bir demlenmesidir. Üretimin son aşamasında, -6 santigrat derece sabit sıcaklıkta en az altı ay boyunca demlenen Metaxa içeceği.

Yunan brendi Metaxa çeşitleri

Hafif ve orijinal tadı için takma adını alan “uçan” Yunan Metaxa, aralarındaki fark maruz kalma süresi olan çeşitli versiyonlarda satılmaktadır. Piyasada aşağıdaki içecek türlerini bulabilirsiniz:

en az 3 yaşında;
beş ve yedi yıllık maruz kalma;
12 yıl boyunca varillerde harcandı;
seramik bir sürahide, içeceğin yaşı 8-15 yıl;
20-30 yaş arası alkolü saklayan kristal bir kapta;
30-80 yıla eşit bir maruz kalma ile.

Metaxa nasıl içilir?

Metaxa'nın nasıl içileceğinin cevabı tamamen "yaş" kategorisine bağlıdır. Örneğin, vicdan azabı olmayan beş yaşındaki sıradan bir çeşit, buz veya suyla seyreltilir, kokteyllere eklenir ve böyle bir atıştırmalıkla iyi gider:

her türlü fındık;
peynirler ve taze üzümler;
deniz ürünleri ve çikolata;
taze salata yaprakları ile limon ve tost;
siyah havyarlı tartlets vb.

Yunan Metaxa 7 yaşında, sadece çok hafif bir atıştırmalık ve bir bardakta maksimum bir buz küpünün varlığını tolere eden tam teşekküllü bir sindirimdir. 12 yıl yaşlanmadan kurtulan çeşitler en yüksek saygıyı hak ediyor. Soğutulmuş ve temiz halde tadına varılırlar, mutlaka geniş bir bardağa dökülürler ve tatma sürecinde avuç içi sıcaklığıyla ısıtılırlar.

Metaxa alkollü içeceği kaliteli bir puro eşliğinde iyidir ve zar zor algılanan bir likör aromasıyla desteklenen ünlü kadifemsi, brendi severleri şaşırtacaktır. Nasıl? Metaxa içmenin çok daha kolay ve keyifli olduğu gerçeği.

Gücü bu seviyedeki diğerlerine göre daha düşük olan Metaxa, Yunanlılar tarafından iyileştirici bir iksir olarak kabul edilir. Belki de bu yüzden yavaş yavaş çay ve kahveye eklenir, bir melisa olarak alınır.

Metaxa ile ev yapımı kokteyl örnekleri

Yunan barmenleri, çeşitlerini ünlü brendi bazlı çok bileşenli içeceklerle doldurma fırsatını kaçırmadı. En basit kokteyl hakkında konuşursak, gücü azaltmak için Metaxa, 1: 1 oranını gözlemleyerek tonik veya herhangi bir narenciye suyu ile seyreltilir. Daha sofistike karışımlara gelince, alkol kartının öne çıkan özelliklerinden biri, Spyros'un kendisi tarafından icat edilen Metaxa Sour kokteyliydi.

Kokteyl tarifi Metaxa ekşi ( Metaksa ekşi)

Metaksa ekşi

30 ml taze portakal suyu;
20 ml limon suyu;
100 ml köpüklü su;
buz küpleri;
50 ml.

Tüm malzemeler (soda hariç) bir dakika boyunca bir çalkalayıcıda yoğun bir şekilde karıştırılır. Sıvı, 300 ml kapasiteli bir bardağa dökülür ve ağzına kadar soda ile doldurulur.

Kokteyl tarifi Alexandra

Alexandra

Danimarka Kraliçesi onuruna icat edilen "Alexandra" adlı bir kokteyl hazırlanır:

30 ml çikolata likörü;
30 ml krema;
30 ml brendi.

Her şey bir çalkalayıcıda iyi karışır ve buzsuz servis edilir!

Metaxa ile ferahlatıcı yaz içeceği

50 ml portakal suyu;
20 ml limon şurubu;
buz;
60 ml soğutulmuş siyah yaprak çay;
25 ml brendi.

Önce bardağa buz, şurup ve taze meyve suyu doldurulur ve üzerine konyak dökülür. Çay en son dökülür. Kamışla içilmesi tavsiye edilir.

Üreticinin yedi mühürle bileşimini elinde bulundurduğu Metaxa, Yunanistan'ın gururu ve mirasıdır ve ülkenin turistik yerlerini keşfediyormuş gibi yavaşça zevk alır. Küçük porsiyonlarda brendi için, rüya gibi ve hatta felsefi bir dalgaya uyum sağlayın. Önemsiz şeylere dikkat edin, seçkin alkol uzmanları tarafından takdir edilen her şeyi yakalamaya çalışın. Ancak bu şekilde Metaxa'nın tanrıların izlerini koruyan yeryüzünde yapıldığına inanacaksınız.

Yunanistan alkollü yerli içkileriyle ünlüdür. Bunlardan en ünlüsü Metaxa'dır. Bu nedir? Aslında bu, 1882'de Kifisia'da Spyros Metaxas tarafından icat edilen bir brendi ve şarap karışımıdır. İçecek geniş çapta tanındı ve altı yıl sonra ihraç edilmeye başlandı.Resmi olarak, özel bir şey olduğu için ona brendi veya konyak demediler.

Olay tarihi

Böylece, Metaxa 120 yıldan daha uzun bir süre önce ortaya çıktı, üretimi eski Yunan şarap yapımı geleneklerine dayanıyordu. 1888'de içeceğin seri üretimi için ilk fabrika Pire'de açıldı. Konyak amblemi, bitkinin inşası sırasında bulunan eski bir madeni paraydı. Salamis'teki deniz savaşında Yunanlıların Perslere karşı kazandığı zaferi kişileştirdi.

ABD, Metaxa gibi bir içeceğin en yaygın olduğu ülkedir. Amerikalılar için ne var? Bu en saf haliyle konyaktır, ancak üzüm yaşlanmasıdır. Tercih edildiği bir diğer büyük ülke ise Almanya'dır.

Tarihimizin sayfalarında gezinirken, Rus imparatorlarının ve imparatoriçelerinin Yunan alkollü içeceklerini sevdiğini görebilirsiniz: Yunan şirketi bir yıla kadar kraliyet mahkemesinin resmi tedarikçisiydi. Atina'da hala Rus Çarını bunun anısına tutuyorlar.

Üretme

Bu brendi üretimi için Girit, Attika ve Korint'ten (Yunanistan bölgeleri) şarap malzemesinin çift konyak damıtılması kullanılır. Bundan sonra, meşe fıçılarda üç ila on beş yıl yaşlandırılır. Ayrıca, 60 derecelik konyak "Metaxa", Lemnos ve Samos adalarında üretilen özel bir muscat şarabı ve gül yaprakları ve otların infüzyonu ile harmanlanmıştır. Alıntı şarap en az 12 aydır.

Son aşamada, içecek meşe fıçılara dökülür, soğuk bir yere konur ve altı ay beklenir. Bu süreden sonra karışım süzülür ve orijinal şişelerde şişelenir. Şu anda şirket logoları ve çıkartmalar kullanılıyor.

Yunanlılar için Metaksa

Yunanlılar soruya: "Metaxa - nedir?" belirsizce cevapla. Onlar için bu sadece güçlü bir alkollü içecek değil - muhteşem bir buket, eşsiz bir aroma ve geleneklere bir övgü. Konyak% 40'lık bir güce sahiptir, Fransız tadındadır, ancak özel bir likör aromasına sahiptir. İçmezler, tadını çıkarırlar - yavaşça yudumlarlar, aroma ve tadın tadını çıkarırlar, her yudumda sıcaklığın vücuda nasıl yayıldığını hissederler.

Çeşit

Maruziyete bağlı olarak, birkaç tür asil içecek vardır:

üç yıl - "Metaxa" 3 yıldız;
beş yıl - "Metaxa" 5 yıldız;
yedi yıl - "Metaxa" 7 yıldız.

Sadece Yunanistan'da 12 ve 16 yıldız çeşitleri vardır. Bu koleksiyon içeceği 50 yıldır eskimiştir. 60, 90 yıl maruz kalan variller var, ancak 7 yıldız bile bilenler arasında hayranlık uyandırıyor. Karışım genellikle kokteyl yapmak için kullanılır. İstenirse üzerlerine buz, limon eklenir. Centenaru Metaxa gibi bir içki duydunuz mu? Bu nedir? Bu, özel porselen kaplara dökülen bir içecektir.

İçeceğin başarısının sırrı, derin bir gizlilik içinde tutulan başarılı bir reçetedir. İhracat hacmi %60, 120 ülke bu brendi satın alıyor. 2000 yılından bu yana üretici, Remy Cointreau şirketler grubunun bir parçasıdır. Ve şimdi "Metaxa" dünyanın en popüler 100 alkollü içeceği arasında listeleniyor. Katılıyorum, bu kendisi için konuşur. Böylece Metaxa, cam bir kapta Dionysos'un mirası olan Yunanistan'ın bir simgesidir.

"İpek brendi", "uçan brendi", "Yunan altını" - metaksa demedikleri anda. Bu içecek, benzersiz, taklit edilemez üretim teknolojisi nedeniyle şimdiden ilgiyi hak ediyor ve tadı ve aroması sadece bir şarkı! Bugün metax hakkında konuşuyoruz - ne tür bir alkol, nasıl yapılır, ne ile içilir ve ayrıca - kendi başımıza bir metax analogu yapmak mümkün mü (spoiler - yapabilirsiniz) ve nasıl.

Yunanistan içki içen bir ülkedir, burada şaraptan daha az güçlü alkol sevilir ve nasıl pişirileceğini biliyorlar. Bahsettiğimiz uzo günlük bir içecekse, metaxa brendi özel bir durum, estetik için ve sadece Yunanlılar için değil. Bu şey gerçekten çok lezzetli, itaatkar hizmetçiniz ve dünyanın 60'tan fazla ülkesindeki birkaç milyon gurme ile özel bir ilgi görüyor.

"İpek brendi" adı Metaxa, Yunanca "metaksi" - ipek kelimeleriyle ilgili bir oyuna borçludur.

Metaxa, en çok satın alınan ilk 50 alkol markası arasında yer almaktadır. Doğrulanmayan raporlara göre bu, uzayda tadına bakılan ilk alkol (gerçekten gemide sürüklenen Yunan Germanus Titovuskas mı?). Dünyada her dakika barmenler 850 bardak metaxa döküyor. Ve bu benim için değil. Eee...

İlk başta, 19. yüzyılın sonundaki ilk popülerlik dalgası sırasında, içecek “Yunan konyak Metaxa” olarak konumlandı. Daha sonra bölgesel markaları korumak için uluslararası hukukun yayılmasıyla birlikte “konyak”ın yerini “brendi” almıştır. Ve şimdi ne biri ne de diğeri şişede yazmıyor - "Metaxa" kelimesi kendisi için konuşuyor.

İçecek gerçekten ne konyak ne de brendi, çünkü eski üzüm distilatına ek olarak, şarap, aromatik otlar ve neredeyse gül yaprakları gibi ek bileşenler içeriyor. Tarif, elbette, kesin bir sır, bu yüzden şşş, kimse. Modern metax ustasına (bu en önemli patrondur) göre Konstantinos Raptis, tüm malzemeleri kişisel olarak seçer, yaşlanma ve harmanlama da sıkı kontrolü altında gerçekleşir.

Metxicosis, Yunanlıların aşırı dozda Metaxa dediği şeydir.

"Aen Metaxa", "Metaxa Forever" - bu, 120 yıldan fazla bir süredir şirketin mahzenlerinde saklanan en eski fıçıdan içeceğin adıdır. Bu brendi sadece harmanlama için kullanılır, sadece bitkinin ustaları onu saf haliyle denedi. Bazen, değerli sıvı, özellikle iyi karşılanmış yeni partilerden yenilenir. En basit "üç ruble notu" dahil olmak üzere her bir metaxa şişesi, çok sevilen 1 No'lu varilden en az birkaç damla içerir.

Metaxa, Girit, Korint ve Attika'da üretilen şaraptan elde edilen brendi bazlıdır. Şaraplar özel oranlarda karıştırılır ve bakır alambikalarda iki kez damıtılır. Ürün, Limuzin meşe fıçılarda yıllandırılır ve daha sonra ekstra pürüzsüzlük ve yuvarlaklık için bu sefer Muscat olan başka bir şarapla karıştırılır. Aynı aşamada, aromatik bitkilerin bir infüzyonu tanıtılır. Sonra - tekrar maruz kalma. Toplam yaşlandırma süresi - sıradan Metaxa için - 3-7 yıldan başlar ve koleksiyon çeşitleri için 12, 16 ve hatta 50 yılda biter.

Aday olarak Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

Ve 120 yıl önce kimse metaksi duymamıştı. Yunanlılar uzolarını ve yerel chachalarını sessizce yudumladılar, tanrıları övdüler ve kederi bilmiyorlardı. Belli bir Spiros (bize göre - Spiridon) Metaxas, Pire'de kendi içki fabrikasını açmaya karar verdiğinde her şey değişti. Bu arada, fabrikanın inşası sırasında işçilerin, üretilen tüm içeceklerin amblemine yerleşen savaşçı Salamis'i tasvir eden eski bir Yunan madeni parası bulduğuna dair bir efsane var. 1888'de oldu ve 1892'de Yunan konyak "Metax" ın ilk partileri ülke genelinde dağıtıldı ve ayrıca Türkiye ve Mısır'a gitti.

Spyros Metaxas önemli ve ilginç bir figür. Yoldaş harika bir estetikti, kahve, çikolata, baharatlarla uğraştı. O da içmeyi severdi. Ancak daha sonra Yunanistan'da üretilen alkol keskindi ve özellikle uyum açısından farklı değildi. Spyros bir keresinde biraz Fransız konyak içti ve burnu ile anavatanında eski konyak kadifemsi Yunan şarabı ve dağ bitkilerinin zarafetini birleştirirseniz bir içkiyi daha da kötüleştiremeyeceğinizi hissetti. İçgörü kehanet olduğu ortaya çıktı.

Cesur deneyi için Metaxas bir kerede çok şey aldı. O zamanlar Yunanistan'ın kralı olan ve aynı zamanda içmek için bir aptal olmayan George I, yeni bir içki denedikten sonra, hemen Spyros'u kraliyet mahkemesinin resmi tedarikçisi olarak atadı ve metaksa'nın şaşırtıcı tadı hakkında Sırbistan, Bulgaristan, Almanya'dan gelen hükümdarlara seslendi. , Etiyopya. Aydınlanmış Yunanlıya boyun eğmek istemeyenler de birer namlu sipariş ettiler. Ve Rus İmparatoru Alexander III'ün mahkemesine Metaxa, George'un karısı Büyük Düşes Olga Konstantinovna aracılığıyla geldi.

Ve yola çıkıyoruz. 1895'te, üretimin açılışından 7 yıl sonra - uluslararası Bremen sergisinin bir madalyası. 1900'de, ilk metaxa partisi Atlantik'i geçti ve iğrenç burbonla çok fazla tezat oluşturan içeceğin hemen sevildiği ve bir nedenden dolayı “uçan brendi” olarak adlandırıldığı Amerika Birleşik Devletleri'nde sona erdi. 1915'te - San Francisco'daki uluslararası serginin Grand Prix'si. Birinci Dünya Savaşı'nın başlangıcında, Metaxa üç kıtada biliniyordu.

Metaxa Yunanistan'da o kadar popüler ki yerel atasözlerinin bir parçası haline geldi. Örneğin, bir şey yapmak için çok geç olduğunda, Yunanlılar “geç Metaxa” anlamına gelen “τέλη του Μεταξά” derler.

Spyros Metaxas vakası yaratıcısından, iki Dünya Savaşından ve dünyayı kasıp kavuran bir dalgadan daha uzun yaşadı. 1968'de, kaşifin torunları - Ilias ve Spiros Jr. - Kifissia'da bugüne kadar Metaxa içeceği için tek üretim hattı olan yeni bir fabrika inşa ettiler. Burada üretilen şişelerin %60'ı dünyanın 60 ülkesine gönderilmekte, kalan %40'ı ise bizzat Rumlar tarafından içilmektedir. 2000 yılından bu yana şirket, Remy Cointreau holdinginin bir parçasıdır.

evde brendi metaksa

Metaxa'yı evde çoğaltmak zordur, ancak çok az insan böyle cesur deneylere karar vermesine rağmen, pratik olarak kesin tarifler yoktur. Yüksek kaliteli alkol (bu durumda şaraptan ev yapımı konyak) ve hazırlanmış meşe fıçı olmadan yapamazsınız. Baharatlar ve şaraplar basit ve uygun fiyatlı kullanılır, tarifin yazarı gül yaprakları ve diğer romantik saçmalıkların sadece içecek üreticilerinin bir pazarlama hilesi olduğuna inanıyor.

Yani, 10 litrelik meşe fıçı için ihtiyacınız olan:

% 60 üzüm distilat (en iyisi - orta kalitede beyaz bir “krakerden”) - 7-8 litre;
Icewein, Riesling veya Tokay şarabı, beyaz, tatlı - 1 şişe;
kuşburnu - 0,5 su bardağı;
Karanfil - 2 tomurcuk;
Tarçın - 1-1.5 cm uzunluğunda bir parça;
Orta boy vanilya çubuğunun çeyreği;
Bir yemek kaşığı esmer şeker.

Baharatların bileşimi değişebilir. Örneğin, uzmanlar, beyaz biber, hindistan cevizi, kuru meyveler, kakao, karamel notalarını metaksta ayırt eder ... Bununla birlikte, bu aromaların çoğu, adil yaşlanma ile içeceğe meşe ile verilebilir.

Brendi Metaxa evde. Fotoğraf köpekbalığı1968

Bir içki hazırlamak kolay ama uzun. Damıtık en az altı ay bir fıçıda yaşlandırılmalı, daha sonra 10: 1 oranında iyi şarapla, 7 litrelik bir şişe şarapla seyreltilmeli ve tekrar fıçıya dökülmelidir. Karışım altı ay daha infüze edilir. Şu anda, aynı distilat üzerinde bir tentür hazırlamanız, baharatları ve şeker kamışını 300 gram alkolle dökmeniz ve 2 ay boyunca karanlık bir yerde ısrar etmeniz gerekiyor. Filtrelenmiş tentürü eski bir şarap damıtılmış karışımla birleştirin, 2 ay daha şişelerde dinlenmeye bırakın, ardından tadına bakın.

Metaxa'yı nasıl ve neyle içiyorlar?

Farklı Metaxa farklı şekillerde içilir. Kokteyllerde 5 yaşına kadar sıradan bir içecek kullanılabilir, ayrıca suyla - viski gibi - veya buzla seyreltilebilir. Teknoloji uzmanı Konstantinos Raptis, çikolata, limon, deniz ürünleri, fındık, üzüm, peynir, taze marul, siyah havyarlı sandviçler gibi atıştırmalıkların kullanılmasını öneriyor.

7 yaşındaki Metaxa, çok hafif atıştırmalıklarla içeceğe maksimum 1 buz küpü ekleyerek bir sindirim olarak tatmak için zaten daha iyidir. Burası oldukça klasik. Ve 12 yaşından büyük gerçekten yaşlı çeşitler, yalnızca saf haliyle, geniş bardaklardan içeceği ellerinin sıcaklığıyla ısıtarak içilir. Metaxa purolarla iyi gider, hafif likör tadı ve ünlü kadifemsi yumuşaklığı sayesinde içimi brendiden daha kolay ve daha keyiflidir.

Ancak asıl mesele, elinizde gerçek bir damıtma sanatı şaheseri, Yunanistan'ın gururu, yaşayan ve nefes alan bir efsane tuttuğunuzu unutmamaktır. Metaxa aceleye tahammül etmez. Düşüncelerinizi rüya gibi, hatta felsefi bir dalga üzerinde ayarlayarak, yalnızca hoş bir şirkette, küçük yudumlarda kullanılmalıdır. Düşünceli bir şekilde içmek, nüanslara dikkat etmek, uzmanların metax'ta takdir ettiği her şeyi “yakalamak” kolaydır. İkinci bardaktan sonra, bu içeceğin bir zamanlar tanrıların dolaştığı topraklarda yapıldığına inanmaya başlıyorsunuz.

Makale, grekomania.ru, The Way of the Gourmet (Konstantinos Raptis'in röportajı) ve homedistiller forumundan (shark1968 lakaplı bir kullanıcıdan gelen tarif) web sitelerinden materyaller kullanmaktadır.).

Spiros Metaksas, alkollü içecek üretimi için küçük aile işletmesini kurduğunda, daha sonra tarihe geçeceğinden, adını taşıyan alkolün elit ve pahalı olacağından şüphelenmedi bile.

Bugün Metaxa dünyanın 120'den fazla ülkesinde tanınmakta ve ilk 100 ünlü ve pahalı alkollü içecek arasında yer almaktadır. En başta, üreticiler Metaxa'yı konumlandırdılar, ancak daha sonra uzmanlar ve gurmeler bu içeceğin brendi ile birçok farklılığı olduğunu söylese de, daha sonra brendi özelliklerini ve niteliklerini ona atfetmeye başladılar. Bu nedenle, bu içeceğin sadece Metaxa olarak adlandırılmasına karar verildi.

Metaxa nasıl doğru kullanılır?

Bu konuda, herkes kendi kararını verir, ancak elit ve pahalı içeceklere gelince, kurallarını izleyerek, hepsini deneyimlemiş, aroma ve tat notlarından daha da fazla zevk alabileceğiniz belirli bir kullanım kültürü vardır. Metaxa'nın lezzetleri.

Metaxa saf haliyle veya diğer içeceklerle karıştırılarak nasıl içilir? Bu soru her gurmenin takdirine bırakılmıştır ve her biri kendileri için en kabul edilebilir yolu seçer. İçeceği içmenin temel ilkeleri arasında şunlar vardır:

En saf haliyle. Metaxa oda sıcaklığına getirilerek kullanılır. İçmek için likör bardakları kullanılır ve aroma ve tattan daha fazla zevk almak için içecek küçük yudumlarda içilir. İlk yudumdan hemen sonra, vücuda hoş bir sıcaklık yayılır ve bu, sonraki her yudumda daha belirgin hale gelir. Metaxa'ya soğutma amacıyla buz ekleyerek, bazı tat ve aroma notlarını kaybetme tehlikesi vardır. Seçkin içeceklerin uzmanları, buz eklemenin sadece 3 ila 5 yaş arası Metaxa'da etkili olduğunu iddia ediyor.

Diğer içecekler ile. Metaxa'yı daha az güçlü hale getirmek için tonik veya narenciye suyu ile seyreltilir, oran 1: 1'dir. Metaxa çay ve kahveye de eklenebilir ve Metaxa'nın diğer alkollü içecekler veya maden suyu ile seyreltilmesi önerilmez.

Kokteyller. Metaxa'yı içeren yaygın tarifler profesyonel barmenler tarafından icat edildi ve bugün dünya çapında biliniyor ve dağıtılıyor. Evde böyle bir kokteyl yapmayı deneyebilirsiniz, ancak bunu gerçek deneyimli profesyonellere emanet etmek en iyisidir.

Metaxa - üretim teknolojisi

Bu alkollü içecek, üç Yunan bölgesinden gelen şarap malzemelerinin çift damıtılmasıyla yapılır: Girit, Korint ve Attika. Damıtma işlemi tamamlandıktan sonra malzeme özel meşe fıçılarda dinlendirmeye gönderilir ve yaşlandırma süresi 3 ile 15 yıl arasındadır. Terim süresinin bitiminden sonra, en az 1 yıl süreyle, misket şarapları çeşitleri ile harmanlanmış ve tekrar dinlendirmeye gönderilen 60 derecelik bir mukavemete sahip Metaxa elde edilir. Karışıma çeşitli bitkisel infüzyonlar ve gül yaprakları da eklenir ve son aşamada içecek yüksek kaliteli meşe fıçılarda 6 ay dinlendirilir ve ancak bu işlemden sonra orijinal şişelere doldurulur.

Belki de her ülke, dünya pazarında sadece kendisiyle ilişkilendirilen bir ürünle gurur duyabilir. Yunanistan örneğinde, uzun ve çok ilginç bir geçmişi olan kehribar bir içecek olan Metaxa brendi böyle bir kişileştirme haline geldi.

Eminim tatillerinden dönen çoğu turist, Metaxa yazıtlı alışılmadık şekilli bir şişeyi eve götürür.

Metaksanın Tarihçesi

1888'de güzellik uzmanı ve aristokrat Spyros Metaksas kendi konyak şirketini kurmaya karar verdi. Daha önce aile şirketinde çalıştığı için işi bırakır ve Pire'de bir fabrika kurar. Ancak sorun, 19. yüzyılın sonlarında alkolün incelikle ilişkilendirilmemesiydi. Isındı ya da yandı ama zevk verecek bir ürün yoktu. Mükemmel tadı arayan Metaxas, hafif çiçek aromalı tatlı bir içecek yaratmak için eski şarap distilatlarını hindistan cevizi, gül yaprakları ve diğer gizli botanik malzemelerle birleştirdi.

Brendinin kurucusu, hem aroma hem de tat ile eşit derecede zevk verecek bir içecek yaratma görevini üstlendi. Metaksas, konyak esas alarak, ek bileşenlerle özenle geliştirdi. Aristokratın gururla adını verdiği kehribar Metaxa böyle ortaya çıktı. Bu arada, Metaxas adı oldukça sembolik olan "ipek tüccarı" kelimelerinden geliyor - içecek yumuşak tadıyla ünlü. Amblem olarak Salamis Savaşı'na adanmış eski bir madeni paranın görüntüsü seçilmiştir. İlk tesisin inşası sırasında tesadüfen keşfedildi.

1892'de Metaxa Mısır'a ihraç edilmeye başlandı ve 1895'te Almanya'daki bir sergide bir ödül daha aldı. 1900 yılında, içeceğin büyük talep gördüğü Amerika Birleşik Devletleri sakinleri tarafından takdir edildi. Ayrıca, Rus İmparatorluğu'nun çöküşüne kadar, bitki imparatorluk mahkemesinin tedarikçisiydi ve hatta altın bir kraliyet madalyası aldı.

Yunan seçkinleri de Metaxa'nın tadını takdir ettiler ve başlangıçta pahalı bir içecek olarak tasarlanması boşuna değildi. Brendi I. George mahkemesine teslim edildi, ardından Sırbistan, Bulgaristan ve Almanya'nın seçkinleri tarafından işaretlendi. Metaxa fabrikalarının sayısı arttı: Kahire ve Odessa'da yılda 100.000'den fazla varilin üretildiği işletmeler açıldı.

Metaksas'ın 1909'da beklenmedik bir şekilde ölmesinden sonra eşi, oğulları ve ardından torunları çalışmaya devam etti. Sadece içeceğin popülaritesini desteklemekle kalmadılar, aynı zamanda onu yeni bir seviyeye getirdiler. 1915'te brendi yine en iyisi olarak kabul edildi - bu sefer San Francisco'daki bir sergide. İlginç bir şekilde Metaxa, her iki dünya savaşından da sağ çıkan iki Yunan markasından biri oldu.

1968'de Kifisia'da yeni bir fabrika inşa edildi. Bugün sadece Atina'da üretilmesine rağmen içeceğin neredeyse %60'ı dünya çapında onlarca ülkeye ihraç ediliyor. Metaxa, en popüler yüz alkollü içkiden biridir ve uzun zamandır Yunanistan'ın en tanınmış markalarından biri olmuştur.

Metaksa Çeşitleri

Bugün, içeceğin üretimi için Attika ve Girit'te yetiştirilen şarabın damıtılmasıyla elde edilen alkolü alıyorlar. Karışımlar özel Limuzin meşe fıçılarda olgunlaştırılır. Yaratılış zamanında olduğu gibi, Metaxa'ya hala gül yaprakları eklenir. Ayrıca 800 metre yükseklikte yetiştirilmeli ve ilkbahar sonunda toplanmalıdır.

Bazı fıçılarda içki 90 yıl olgunlaşır. Satışta, özel şişelerde özel uzun pozlama türleri veya kopyaları vardır. Etiket üzerindeki sayı, maruz kalma süresini tam olarak yansıtır:

Metaxa 3*, üç yaşında bir konyaktır ve Metaxa türlerinin en küçüğüdür. Hafif taze bir tada sahip altın renkli bir içecek temiz içilebilir.
Metaxa 5 * - haklı olarak en çok satanlar olarak kabul edilir. İçeceğin kehribar rengi, vanilya notaları ve üreticinin iddia ettiği gibi bir tatlı çörek tadı var.
Metaxa 7* birçok kişi tarafından daha erkeksi bir içecek olarak kabul edilir. Olgun şeftali, siyah kuru üzüm ve hindistan cevizinin zengin notaları ile tadı daha güçlü ve daha yoğundur.
Metaxa 12*, çikolata, şekerleme ve portakal kabuğu notalarına sahip karmaşık karakterli bir içecektir. Üretimi için Muscat şarabı Samos adasından alınır.

Private Reserve, yılda sadece bir partide üretilen bir içecektir. Olgunluklarının zirvesinde seçilen bileşenlerden yapılır.

Metaksa nasıl içilir

Oda sıcaklığındaki içecek saf haliyle tüketilebilir. Genellikle Metaxa yavaş içilir, tadının ve narin aromasının her yönünün tadını çıkarır. İstenirse buz eklenir, ancak tadı kaybolmaması için çok az. Gücü azaltmak için Metaxa'yı narenciye suları ile karıştırabilirsiniz.

Yunanistan'da brendi, çaya biraz Metaxa ekleyerek daha tıbbi olarak kabul edilir. Ancak kahve ile kombinasyona izin verilir. İçeceğe göre birçok çeşit serinletici kokteyl hazırlanır. Atıştırmalık olarak üzüm, narenciye, peynir, et, çikolata servis edilmektedir.

Metaxa: konyak mı yoksa brendi mi?

Metaxa'nın varlığının uzun tarihi boyunca, soru çözülmedi: nedir - brendi mi yoksa konyak mı? İçeceğin itibarı göz önüne alındığında, güvenle söyleyebiliriz: Metaxa kendi türünde benzersizdir ve analogların ortaya çıkması pek olası değildir.

Sonuç olarak - Metaxa ile kokteyl tarifleri:

Metaksa Suntonik: bir bardağa buz, 3 dilim portakal koyun ve üstüne biraz kısa olacak şekilde tonik ekleyin. Ve sonra - Metaxa'nın "güneş topu".

METAXA HotSun: Metaxa 5 yıldız, sıcak elma suyu. Bir elma dilimi ve tarçın çubuğu ile süsleyin.

André Cavalheiro'nun çeşitli içecekleri nasıl ustalıkla yarattığını görün:

Alkollü içecek hayranı olmasanız bile, hediye olarak Yunanistan'dan bir şişe Metaxa getirmenizde fayda var. Ya da en azından dünya çapında milyonlarca enfes lezzet uzmanını neyin çektiğini anlamak için bu “tanrıların içkisini” tadın.

Kişisel olarak, Yunanlıların Metaxa'yı kafelerde sipariş ettiğini veya evde içtiğini neredeyse hiç görmediğimi söylemeliyim. Kuzey Yunanistan'da sıradan insanlar basit aperatifleri tercih ediyor: uzo ve tsipouro'nun yanı sıra hafif şarap ve retsina. Ve Mora'da, orada neredeyse hiç retsina içmemelerine bir şekilde şaşırdık, Malamatina'mızı süpermarkette zar zor bulduk. 🙂 Metaxa daha aristokrat bir içecektir, tefekkür ve yavaş yavaş tat almayı gerektirir…

Elena Meteleva

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır