Evde ahududu tentürü: votka ve daha fazlası için bir tarif. Ahududu likörü için kaçak içki, votka ve alkol ilavesiz tarifler

Ahududu likörü bir şarkı gibidir. Yaz meyvelerinin narin ve parlak tadını emer, hoş sarhoş eder, güzel görünür. Derin derin pembe rengi, yalnızca ahududuların sarhoş edici aromasıyla aşılır.

Ahududu likörlerinin normal gücü% 10-20'dir, ancak hem daha yüksek hem de daha düşük olabilir. Ev yapımı ahududu likörleri 1 ila 6 ay arasında olgunlaşır. Saklanmış - altı aydan bir yıla kadar: ne kadar çok alkol içerirler ve saklama sıcaklığı ne kadar düşük olursa, eseriniz o kadar uzun süre dayanır.

Ahududu likörünün yararları ve zararları

Orman (ve şimdi bahçe) güzelliğinin iyileştirici özelliklerini çocukluğundan beri herkes biliyor. Soğuk algınlığınız varsa - ahududu reçeli ile biraz çay için!

Böylece, bu meyveden daha da faydalı maddeler liköre reçelden daha fazla geçer. Burada vücudun ihtiyaç duyduğu tam bir vitamin kompleksi (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), "iyi" demir, kalsiyum ve sodyum, fosfor ve manganez, bakır ve kobalt bulacaksınız. Ayrıca likör, uçucu yağlar ve salisilik asit ile birçok tanen içerir.

Kısacası içecek vücudumuzdaki her organa gençlik ve sağlık verir, ısıyı düşürür, toksinleri atar. Ama ilaç olarak bardakta değil, her biri sadece 2 yemek kaşığı (ama günde 3 defa!) İçiyorlar. Aynı zamanda bardaktan sonra bardağı devirmek zorunda değilsiniz (bu fena olmasa da), çay veya meyve içeceğine tıbbi bir kısım ekleyebilir, suyla seyreltebilirsiniz.

Likörün de tuzakları var. Suistimal edilemez - bu sefer. İkincisi, alkolizm, küçük çocuklar (bu alkolün içeriğinden dolayı) ve alerjisi olanlar için içki içmek yasaktır.

Bu arada, alerji ile ilgili olarak - antosiyaninlere tepki gösteren kişiler, sarı ahudududan kolayca bir likör hazırlayabilirler. Böyle bir içecek, klasik muadilinden çok daha solgun olacak, ancak aynı derecede lezzetli ve sağlıklı olacak.

Ahududu likörü çeşitleri

Ahududu likörü çeşitli varyasyonlarda hazırlanır:

alkollü ve alkolsüz;
ilave şeker (fruktoz, bal) ile ve tatlandırıcılar olmadan;
sadece ahudududan veya diğer meyvelerle düet halinde - çilek, kırmızı kuş üzümü, kızılcık vb.

Seçeneklerin her biri kendi yolunda lezzetli, muhteşem, lezzetli. Ahududu likörü tatlılara, dondurmalara, meyve dilimlerine harika bir ektir.

meyveler. Taze, sağlıklı, olgun, bozulma ve çürüme belirtileri, larva ve solucanlar olmamalıdır. Bu nedenle, tüm evliliği atarak çözülmeleri gerekiyor. Meyveler yalnızca tarifin talebi üzerine yıkanır, çünkü yıkanmamış meyveleri kullanan teknolojiler vardır (doğal mayayı yüzeylerinde korumak için).

Dondurucudan çilek kullanılması tavsiye edilmez, yemek pişirmek veya tentür yapmak için kullanmak iyidir.

Alkol. Votka, konyak, ev yapımı meyve distilatları, suyla seyreltilmiş etil alkol içmek vb. Bunu gözden kaçırmayın. Kalitesi şüpheli alkol, likörün tüm zevkini bozacaktır. Tabii ki, likör için elit konyak almamalısınız, ancak yanmış votka ile birlikte bulutlu, kötü kokulu kaçak içki, bu kadar hassas bir içecek için tasarlanmamıştır.
Baharat. Bileşen isteğe bağlıdır. Ancak istenirse herhangi bir likör tarifine bir tutam eklenebilir. Kimyon, karanfil, tarçın, zencefil, kakule ve nane yaprakları ahududu ile iyi gider.
tatlandırıcılar Çoğu zaman şekerdir. Ancak likördeki orijinal ahududu ekşiliğini koruyarak bal, fruktoz ile değiştirilebilir veya hiç kullanılmayabilir.

Ahududu likör için nasıl hazırlanır

Ahududu toplandıktan hemen sonra meyvelerin hazırlanmasına başlanmalıdır. Aksi takdirde meyve suyunun gitmesine izin verecekler ve yanlışlıkla kovaya giren ahududu böceklerinin larvaları tüm meyvelere bulaşacaktır.

Çileklerin tarife göre yıkanması gerekmiyorsa, ahududu içindeki alanlar dikkatlice incelenerek tek tek sıralanır ve içinde bulunan her şımarık yer ve içinde bulunan her solucan mekanik olarak çıkarılır.

Ahududuların yıkanması gerekiyorsa, önce yukarıda anlatıldığı gibi ayıklanır ve ardından küçük partiler halinde yıkanır. Bir avuç çilek, bir su leğenine birkaç kez yavaşça daldırılan bir kevgir içine aktarılır.

Meyvelerde çok sayıda ahududu böceği larvası varsa - çok küçük beyaz solucanlar - bunu yaparız: hasat edilen ürünü tuzlu suya indiririz (litre suya 1 çay kaşığı tuz). 10-12 dakika beklettikten sonra suyun üst tabakasını yüzen larvalarla boşaltıp meyveleri kendileri yıkayıp bir kevgir içine atıp temiz suya indiriyoruz.

Ahududu likörü tarifi (votka ile)

Kale - %14-16; çıktı - yaklaşık 1,5 l; depolanır - 1 yıl (2-4 ° C sıcaklıkta).

Bu tarife dayanarak, 1 kg ahududu ve 1 kg başka meyveler - çilek, böğürtlen, kırmızı kuş üzümü vb. - alırsanız bir "berry karışımı" likörü yapabilirsiniz.

HAZIRLAMA:

ahududu - 2 kilo
şeker - 0,5 kilo veya bal - 300 gram
güçlü alkol (%40-45) - votka (alkol, kaçak içki) - 700 ml
su - 500 mi

Dolgu şu şekilde hazırlanır:

Ahududuları yıkayın ve mümkünse kurulayın, bir itici (tahtadan yapılmış) ile hafifçe ezin ve bir cam kavanoza dökün.
Alkol dökün. Ahudududan 2-2,5 santimetre daha yüksek olmalıdır. Bu nedenle, ek alkole ihtiyacınız olacağına hazırlıklı olun.
Kavanozu PET kapakla kapatın ve güneş ışığı almayan bir yerde 7 gün bekletin. Ekstraktı daha konsantre hale getirmek için kavanozu günde bir kez çalkalamanız gerekir.
Bir hafta sonra tentürü süzün.
Sıkılmış keki suyla dökün ve kaynatın, biraz soğutun ve süzün. Ortaya çıkan sıvıya şekeri dökün, tekrar kaynatın ve ardından 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sakin ol.

Bal kullanırsanız, o zaman şunu yaparız: suyla seyreltilmiş kek kaynatın, süzün. Ahududu sıvısının sıcaklığını 40 ° C'ye getiriyoruz (soğutarak veya tam tersi - ısıtarak). İçinde bal eritin.

Süzülmüş ahududu tentürünü soğutulmuş tatlı şurup içine dökün, karıştırın ve bir gazlı bez filtreden geçirin.
Elde edilen alkol bir şişeye dökülür ve olgunlaşması için mahzene gönderilir. Likör tam olarak bir ay olgunlaşacak.
30 gün sonra likörü çıkarıp tortudan dikkatlice ayırıp saklanması gereken bir kaba döküyoruz.

Taze sıkılmış süzülmüş limon suyunu tarife katarak tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Likörü olgunlaşmaya göndermeden önce 0,5 lt liköre 20-30 ml miktarında verilmelidir.

Ahududu likörü tarifi (votkasız)

Bu tarif, likörler için bir klasik olarak kabul edilen bir teknoloji kullanılarak yapılmıştır. Alkol, doğal fermantasyon sonucunda oluşur.

Kale - %7-12; çıktı - yaklaşık 1,5 l; depolanır - 1 yıl (2-4 ° C sıcaklıkta).

Ahududuları ayırın ama yıkamayın! Likörün hazırlanacağı 4,5-5 litrelik bir cam kavanozu (ağzı geniş şişe) sterilize edin. Steril gazlı bez hazırlayın.

HAZIRLAMA:

ahududu - 3 kilo
şeker - 1,2 kilo
kaynamış, soğutulmuş veya şişelenmiş su - 300 ml

Dolgu şu şekilde hazırlanır:

Ahududu ve şekeri bir kavanoza katmanlar halinde koyun: hazırlanan ürünler bitene kadar bir kat çilek, bir kat şeker, çilek, şeker vb. Son katman şekerdir. Sıkıştırmaya gerek yok.
Suyu dikkatlice dökün. Kavanoz (şişe) omuzlara kadar doldurulmalı, ancak tamamen doldurulmamalıdır. Hacmi - 4,5-5 litre - belirtilen miktarda bileşen için en uygun olanıdır, ancak hepsi kabın şekline bağlıdır.
Tahta iticiyi veya oklavayı meyvelerin içine birkaç kez indirin, hafifçe yoğurun, ancak karıştırmadan veya ovalamadan.
Kavanozu gazlı bezle bağlayın, boynunu böceklerin girmesine karşı kapatın.
Kavanozu güneşli bir pencerenin pervazına koyun. Birkaç gün sonra (genellikle 3-4), fermantasyon işlemi başlamalıdır - köpük, ekşi bir koku görünecektir.
Şimdi gazlı bez çıkarılmalı ve kavanoz ya su contalı bir kapakla ya da küçük parmağa delikli lastik bir eczane eldiveni ile kapatılmalıdır.
20-50 gün sonra fermantasyon tamamlanacak, su contasının üzerindeki "burbalki" kaybolacak (eldiven düşecek). Bu, likörü filtrelemenin zamanı geldiği anlamına gelir.

Elde edilen frambuazlı kek atılmamalıdır. Ev distilatlarının (moonshine) tadını iyileştirebilir. Bunu yapmak için pastayı% 50-55 alkolle doldurmanız yeterlidir.

Süzdükten sonra içeceği 7-10 gün daha serin bir yerde bekletip tortudan ayırıyoruz.
Şimdi likörü steril bir kaba dökün ve mantarlayın, 2-2,5 ay mahzende veya bodrumda (5-16 ° C sıcaklıkta) saklayın. İçeceği daha güçlü hale getirmek istiyorsanız - kapatmadan önce, ona% 40-45 alkol ekleyebilirsiniz. Ancak bu isteğe bağlıdır.

Hazır ahududu likörü (doğal olarak fermente edilmiş), narenciye suları - portakal, limon, misket limonu ile iyi gider. Kullanmadan önce 0,5 litre liköre 20-30 ml oranında eklenirler.

Bir buçuk metre yüksekliğe ulaşır ve lezzetli ve sağlıklı meyveler verir. Ahududu, hava şartlarına ve çeşidine bağlı olarak farklı zamanlarda olgunlaşır.

Ülkemizde kuzey bölgeleri hariç hemen hemen her yerde yetişir. Rusya'daki ilk ahududu bahçesi 12. yüzyılda ortaya çıktı, Yuri Dolgoruky tarafından kuruldu.

Bugüne kadar, bu bitkinin çok sayıda çeşidi bahçe arazilerinde büyüyor. Meyveleri yabani olandan daha büyüktür. Özel aroması ile öne çıkan orman ahududu olmasına rağmen en çok iyileştirici özellikleri belirgindir.

İyileştirici özellikler

Ahududu, azot, tanenler ve pektin, uçucu yağlar, lif, A, C ve B vitaminleri, demir, potasyum, çinko, bakır, kobalt ve magnezyum dahil olmak üzere çok sayıda farklı besine sahiptir. Berry, anti-sklerotik özelliklere ve kılcal damarları güçlendirme yeteneğine sahiptir.

Ateşi düşüren ve herhangi bir yan etkisi olmayan salisilik asit içerir. Gastrointestinal sistem, böbrek ve anemi hastalıkları için kullanılması faydalıdır.

Alkollü içecekler için tarifler

Ondan çeşitli alkollü içecekler hazırlanabilirken, ev yapımı ahududu tentürü harika bir tada sahip olacak ve şenlikli masanın dekorasyonu olacak.

Votka üzerinde ahududu tentürü

İhtiyacın olacak:

0,5 l iyi, yüksek kaliteli votka;
ahududu (bir litrelik kavanoz);
100 ml süzülmüş / kaynamış su;
bir bardak şeker.

Yemek pişirme:

Ahududu dökün

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1,3 kg şeker;
ahududu - 3,5 kg.

Bu, ahududu tentürü için çok basit bir reçetedir. Olgun, temiz meyveleri beş litrelik bir kavanoza dökün, şeker ekleyin, gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin. Ardından, gazlı bezi çıkarın ve elde edilen karışımı fermantasyon süreci durana kadar birkaç hafta bekletin. Ardından, likörü kağıt veya kalın bir bezle süzün. Şişelere dökün ve mantarlayın.

Alkol üzerinde ahududu tentürü

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 litre alkol;
3 kg çilek;
7 litre su.

Tüm malzemeleri on litrelik bir şişede karıştırın. Gevşek bir şekilde bir kapakla örtün ve bir tuval ile sürükleyin, ardından iki hafta boyunca pencerenin yanına koyun. Her gün ahududu tentürümüzün hazırlandığı şişeyi alkolle çalkalayın. 14 gün sonra meyvelerimiz "oynamaya" başlayacak: kıyı boyunca yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya doğru hareket edin. Bu, ahududu tentürünün hazır olduğu anlamına gelir. Tülbentten süzülmeli ve birkaç gün daha demlenmeye bırakılmalıdır. Sonra şişelenmiş.

Ahududu votka tentürümüzün saklanacağı şişelerin şampanyadan alınmasının en iyisi olduğunu belirtmekte fayda var, böylece iç basınç onu kırmaz. Boynuna kadar doldurmak gerekli değildir. 3 cm hava bırakın. Bu durumda mantarlar, sanki şampanyadaymış gibi tel veya ip ile bağlanmalıdır. Votka üzerindeki bu ahududu tentürü, boyun aşağı gelecek şekilde serin ve havalandırılan bir yerde saklanır. Bir buçuk ay sonra tamamen olgunlaşacak ve ardından tüketilebilir. Bir şişe patlarsa üzülmeyin, çünkü kalan likör zaten olgunlaşmıştır. Noel veya Yılbaşı masası için uygundur. En fazla altı ay saklayabilirsiniz.

ve ahududu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

200 yaprak kiraz;
ahududu - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - 1,5 l;
votka - 1 l;
sitrik asit - 3 l.

Kiraz yapraklarını ve meyveleri kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Kevgirin dibine gazlı bez koyun, üzerine yaprakları ve meyveleri koyun ve sıkın. Büyük bir tencereye gönderin, şeker ekleyin, votka dökün. Bundan sonra kaynatın ve ancak o zaman önceden hazırlanmış şişelere dökün.

konyak üzerinde

Şimdi konyak üzerinde ahududu tentürünün nasıl yapıldığını bulalım. Tadı çilek ile iyi gider. Doğal lezzetin korunması için içeceğin şekersiz yapılması tavsiye edilir.

Gerekenler:

1 litre gerçekten iyi konyak;
750 gr ahududu.

Yemek pişirme:

Ahududular yıkanıp temizlendikten sonra kavanoza konur.
Daha sonra ahududu tabakasının üzerine çıkacak şekilde konyak ile dökülür.
Kavanoz kapatılır ve iki ay boyunca sıcak tutulur.
Tentür filtrelenir ve uygun şişelerde saklanmak üzere şişelenir.

reçelli

Gerekenler:

Yemek pişirme:

Reçel votka ile dökülür ve ardından bir kapakla sıkıca kapatılır.
Banka 4 gün ılık bir yerde temizlenirken her gün çalkalanmalıdır.
Belirtilen süre geçtiğinde, elde edilen şurubu temiz suyla seyrelterek süzmeniz gerekir.

Likör

Gerekenler:

500 gram şeker;
2 su bardağı ahududu;
2 litre sitrik asit;
0,5 litre votka;
40 yaprak kiraz.

Yemek pişirme:

Yapraklar ve meyveler bir litre temiz su ile dökülür ve ardından 5 dakika kaynatılır.
Tentür süzülür ve soğutulur, ardından oraya toz şeker, sitrik asit eklenir ve tekrar kaynatılır.
Karışım soğuduğu anda içine votka gönderilir. Ortaya çıkan likör, uygun şişelere dökülür ve bir ay infüzyon için çıkarılır.

Başvuru

Elbette tüm bu içecekler ziyafetlerde içilebileceği gibi soğuk kışlarda ve serin sonbaharlarda ısınmak için de kullanılabilir. Votka üzerindeki ahududu tentürü çoğunlukla eğlence amaçlı kullanılır, ancak bu, yararlı özelliklere sahip olmadığı anlamına gelmez. Örneğin öksürük, boğaz ağrısı ile baş eder, bağışıklığı geliştirir ve ısıtır.

Kontrendikasyonlar

Makalede listelenen tüm tentürler özünde alkol içerdiğinden hamilelik ve emzirme döneminde kullanılması önerilmez. Bu tentürler çocuklara verilmemelidir. Yetişkinler için kötüye kullanmamak daha iyi olsa da tadı hoş ve tatlıdır, alkolik etkisiyle sizi şaşırtabilirler.

Ahududu likörü evde yapabileceğiniz en güzel kokulu, en lezzetli içecektir. Tanınmış bir şarkıda söylenen ahududu şarabı daha az yaygındır çünkü aşıkların çok azı çok aşamalı bir teknolojik süreci üstlenmeye hazırdır. Aynı zamanda, yirmi yıllık ev yapımı şarap yapımı tarafından test edilen bu tarifi tam olarak uygularsanız, ahududu şarabı yapmak zor değildir.

Evde şarap yapmanın sırları

Ağda ahudududan nasıl şarap yapılacağına dair aynı türden birçok tarif yayınlanıyor. Görünüşe göre daha kolay olmayacak: Meyveleri şekerle karıştırdım, beklettim, püreyi döktüm, şişelere döktüm, mantarla tıkadım - ve bir ayda 16'lık şarap -18 derece hazır. Bu tarifler Evde Alkollü İçecekler Hazırlamak broşürünün 1990 baskısından kopyalanmıştır. Yazar V.D. Görünüşe göre Balobanov büyük bir mucit ve sefahat aşığı, her şey o kadar basit değil. Olgunlaşan şarabın bakılması, denetlenmesi gerekecek. Herhangi bir teknoloji ihlali, tortudan boşaltma veya fermantasyon sırasında oksijen alma son tarihlerini kaçırma, benzersiz bir aromatik içecek yerine, içinde yüz rubleye satılan bir meyve ve meyve karışımının bir analogunu alacağınız gerçeğiyle doludur. litre torba Ahudududan ev yapımı şarap yapmak için ihtiyacımız olan:

en yaygın santrifüj tipinin en iyi meyve sıkacağı;
cam veya plastik şişe, 5-10 litre;
1–1,2 cm çapında ve bir buçuk metre uzunluğunda PVA'yı boşaltmak için hortum
su contası (hidrolik conta).

İyi ev yapımı şarap, su sızdırmazlığı olmadan çalışmaz - kavisli tüplü bir bardak şeklinde bir cihaz. Su kilitleri genellikle Ogorodnik mağazalarında bulunan Teddy Beer gibi kulüp mağazalarında satılır. Şişenin kapağında bir delik açıp içinden ince bir PVA hortumu geçirerek hortumun kısa ucunun şarabın yüzeyine değmemesi için kendiniz bir su sızdırmazlığı yapabilirsiniz. Uzun ucunu 30 santimetre bırakın ve bir şişe suya indirin. Hortumla deliği en azından hamuru ile kapatın Su contasının görevi, oksijenin geçmesini önlemek ve fermantasyon gazlarını serbest bırakmaktır. Ek olarak, su sızdırmazlığı fermantasyon aşamasının bir göstergesidir. Su uğuldamayı bırakır bırakmaz, bu, şarap üreticisi için genç şarabın hazır olduğuna ve onu boşaltma zamanının geldiğine dair bir işarettir Zoya Bukhteeva'dan yorum: kıtlık zamanlarında kilit yoktu. Üç ve beş litrelik kavanozlarda şarap yapıldı ve boyuna lastik bir eldiven takıldı. Fermantasyon gazlarından eldiven yükseldi ve şişti.

Başlamak için ihtiyacınız olan şey: fotoğraf galerisi

Gelecekteki içecek için şişe

Ahudududan şarap nasıl yapılır - pişirme adımları

Şarap için, reçel için uygun olmayan - buruşuk, yırtılmış, kenarları kurumuş, ancak hiçbir durumda küf ve çürük olmayan meyveler alınır. İyice durulamak ve ayıklamak gerekli değildir, sadece bir orman böceği yakalamamaya dikkat edin, ahududu aromasının tüm kokusunu öldürür. Çileklerden meyve suyu sıkılır. Santrifüjlü meyve sıkacakları, meyve suyuna yüzde 30'a kadar çok miktarda posa sağlar, ancak suyu filtrelemek ve savunmak gerekli değildir, posa ile birlikte meyve suyu bir şişeye dökülür. Saf kaynatılmamış su şekerle karıştırılır ve ahududuya şu oranda eklenir: 1 litre meyve suyuna 700 ml su. Şemaya göre şeker eklenir:

İlk gün - 1 litre meyve suyuna 290 gr
Dördüncü gün - 1 litre meyve suyuna 60 gr
Yedinci gün - 1 litre meyve suyuna 60 gram
Onuncu günde - 1 litre meyve suyuna 60 gram

Şişe hacminin dörtte üçünden fazla doldurulmaz, aksi takdirde fermantasyon sırasında köpük yükselir ve su contasını taşar. Taze ahudududan gerçek şarap elde etmek istiyorsanız tarife ve programa sıkı sıkıya uyulmalıdır.Bu on gün boyunca şişe 20-25 derecelik karanlık bir yere konur ve üzeri gazlı bez veya ince bir bezle kapatılır. tepe. Son şeker yüklemesinden sonra, bir su contası takılır ve şişenin boynuna dökülür. Şişe tekrar gölgeli bir yere çıkarılır, böylece bir buçuk ila iki ay boyunca dokunulmaz, hareket ettirilmez, ancak su contasında kabarcıkların uğuldadığını duyabilirsiniz.

Adım adım pişirme işlemi

Videoda ahududu şarabı yapımında ustalık sınıfı

İyi tat için tarif

Fermantasyon süreci sona erdiğinde ve su contasındaki su köpürmeyi bıraktığında, şarabı boşaltma ve bitirme prosedürlerine geçebilirsiniz. Şişe çok dikkatli bir şekilde kaldırılmalı ve masaya yerleştirilmelidir. Ahududu şarabı tarifi tam olarak yaşlanırsa, bu zamana kadar tortu dibe çökmeli ve şarap göreceli şeffaflık kazanmalıdır. Tortudan çıkarmak için hazırlamak gerekir:

Şarap yıllandırma kapları (kavanozlar, şişeler, fıçılar);
Hacmi en az 4-5 litre olan bir tencere;
Kevgir;
Gazlı bez veya keten kumaş;
Şarap boşaltmak için PVA hortumu, 0,8 - 1,2 mm çapında ve 1,5 m uzunluğunda.

Hortum, tortu seviyesine 3-5 cm ulaşmayacak şekilde duvar boyunca dikkatlice şaraba indirilir. İki kat halinde bir bez veya gazlı bezle kevgir içeren bir tava, örneğin bir tabureye bir seviye daha aşağıya yerleştirilir. Bir hortum kullanarak, şarap malzemesi bir kevgir içine, oradan da bir tavaya dökülür, böylece şarap mümkün olduğunca oksijene doyurulur - hortumun ucu oldukça yüksek tutulmalıdır (ancak seviyesinden daha yüksek olmamalıdır) tabii ki şarap) ve dere ince olacak şekilde parmaklarınızla sıkıştırın. Bundan sonra, şarap olgunlaşmak için şişelenir. Bunun için hangi konteyner alınmalı? Fermantasyon aşamasında plastik şişelere izin verildiyse, ahududu şarabının olgunlaşma aşamasında plastik, iyi tadın düşmanıdır. Cam şişelere dökülebilir, son olgunlaşmaya kadar gevşek bir şekilde kapatılabilir, böylece patlamaz, kavanozlarda olabilir ve özellikle ileri düzey olanlar, bulurlarsa şarabı tahta fıçılara dökerler.Bu formda şarap, serin ve karanlık bir yere koyun. Ahududu şarabı nihayet ilkbaharda olgunlaşır ve ardından, yeterince sabrınız varsa, birkaç şişe dökülebilir, sıkı mantarlarla kapatılabilir ve saklanabilir. Gerisini sofra şarabı olarak için Zoya Bukhteeva'nın tavsiyesi: genç şarabı, kabarcıklar duvarlardan geçmeyi bırakana kadar üç litrelik sıradan kavanozlarda saklamak ve sonra şişelemek en iyisidir.Diğer prosedürler: arıtma, oksijenasyon, dondurma ev akrobasisidir şarap yapımı, bu başka bir makalede tartışılabilir.

prosedür nasıl gidiyor

Yıllandırma için şişelenmiş ahududu şarabı

Ahududu ile yapılan ev yapımı alkol çok lezzetlidir. Oldukça zengin, sarhoş edici bir aroması vardır. Ayrıca çabuk pişen doğal bir üründür. Ve kışın ahududu şarabı veya likörü alıp parlak yazı hatırlamak çok güzel.

Ahududu likörü ve tentürü arasındaki fark nedir?

Bugün evde çeşitli votka tentürlerinin yanı sıra hoş kokulu tatlı ahududu likörlerinin hazırlanmasına yardımcı olan çok sayıda tarif var. Bu iki içecek türü birbirinden çok farklıdır:

Evde alkollü içecek hazırlamanın hayranları, çeşitli ahududu tariflerini kesinlikle takdir edeceklerdir. Sadece en çok sevdiğiniz seçeneği seçmek için kalır.

Ahududu likörü tarifleri

Evde yapılan düşük alkollü ahududu likörleri hem kadınları hem de erkekleri cezbeder. İçmeleri kolaydır ve tatil sofralarına harika bir katkı olacaktır.

Bütün bu likörleri evde yapmak çok kolay. Bu çok fazla masraf gerektirmez. Ve deneyimli şarap üreticileri tariflere kendi kuru üzümlerinden bazılarını ekleyebilir (birkaç çilek veya kiraz yaprağı, parlak baharatlar, sitrik asit veya başka bir şey).

Ahududu tentürü tarifleri

Evde tentürler daha da kolay hazırlanabilir. Ayrıca farklı alkollü yapılırlar
temel bilgiler:

konyak üzerinde. Bu tentür evde şeker ilave edilmeden yapılır. Bu nedenle, bitmiş içecek alışılmadık bir konyak aromasını korur. Kompozisyon, bir litre konyak ve 750 gr içerir. Ahududu. Yıkanan meyveler bir kavanoza dökülür, oraya konyak eklenir. Kap bir kapakla kapatılır ve 60 gün boyunca ısıda temizlenir. Ayrıca içecek tortudan şişelere çok dikkatli bir şekilde şişelenir.
Reçelden votkada. Tentür sadece taze meyvelerden hazırlanmaz. Bozulmuş (küflü) ahududu reçeli de işe yarayacaktır. Sadece 300 gr'a ihtiyacı var, votka? 300 ml, su? yarım bardak. Reçel bir kavanoza dökülür, votka ile doldurulur, kapağı kapatılır ve karanlık bir yerde 4 gün bekletilir. İçecek süzülür. Gücünü azaltmak istiyorsanız, tentürü temiz suyla seyreltmek ve ancak o zaman şişelemek yeterlidir.

Bu tarifler servise hazır. Ama asıl amaçları nedir? mide, böbrek vb. ile ilgili çeşitli rahatsızlıklar için evde tedavi.

Ahududu şarabı: yemek tarifi

Ahududu şarabı, parlak tadı ve güzel rengi nedeniyle inanılmaz bir başarıya sahiptir. Evde pişirebilirsiniz, fazla çaba gerektirmez. İhtiyaç:

1,5 litre su;
1,5 kg ahududu;
1 kilo şeker

Teknoloji birkaç ana aşamaya ayrılmıştır:

Bu içeceklerden herhangi biri ev yapımı mı? gerçek bir başyapıt. Sonuç herkesi şaşırtacak. Ve ahududu likörleri veya tentürleri hazırlama sürecinde gösterilen çabalar kesinlikle gerçekleşecektir. Tarifin ne olduğu önemli mi? konyak, kaçak içki veya kiraz ve diğer meyvelerin eklenmesiyle. Ana şey, sevgi ile yapılmış olmasıdır!

Makalede evde ahududu tentürünü tartışıyoruz - basit tarifler, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Votka, konyak ve kaçak içki ile ahududu tentürünün nasıl yapıldığını, tadını diğer meyvelerle nasıl çeşitlendireceğinizi öğreneceksiniz.

Ahududu tentürü lezzetli ve sağlıklı bir içecektir Ahududu alkollü tentürü özelliklerini uzun süre korur, bu nedenle çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.

Ahududu tentürü nasıl yardımcı olur:

soğuk algınlığı ile sarhoşluğu giderir;
boğaz ağrısını ve öksürüğü giderir;
beriberi ve demir eksikliği anemisini tedavi eder;
bağışıklığı arttırır ve vücudu güçlendirir;
kan basıncını normalleştirir;
PMS sırasındaki baş ağrılarını hafifletir;
kan damarlarını temizler ve ateroskleroz gelişimini önler;
böbrek ve gastrointestinal sistem hastalıklarına yardımcı olur.

Evde ahududu tentürü tarifleri

Evde ahududu alkol tentürü için popüler tarifler votka likörü, konyak üzerinde ahududu tentürü ve kaçak içki tentürüdür.

Evde ahududu tentürü yapmadan önce meyvelerin olgun ve taze olduğundan emin olun. Hangi meyveler seçilir:

Piyasadan çilek alırsanız yoğunluklarını kontrol edin. Ahududu gevrekliği ve sululuğu, yağmur sırasında toplandıklarını gösterir. Böyle bir meyve ilk yıkamada küçük parçalara ayrılacaktır.
En lezzetli ahududu koyu kırmızı, olgunlaşmıştır.

Tentür hazırlamadan önce meyveleri ayırın ve kusurlu olanları çıkarın. Sonra ahududuları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Votka üzerinde ahududu tentürü

Ahududu tentürü, safsızlıklar ve katkı maddeleri içermeyen yalnızca yüksek kaliteli kanıtlanmış votkadan hazırlanır. Özellikle öksürük, boğaz ağrısı veya diğer hastalıkları tedavi etmek için votka üzerine ahududu tentürü kullanacaksanız.

Ahududu tentürünü şekersiz votka ile yapabilirsiniz.. Böyle bir likörün tadı oldukça ekşi olacaktır. Daha tatlı içecekleri tercih ediyorsanız, votka üzerinde klasik ahududu tentürünü deneyin, ters etkiyi - mide bulandırıcılığı - elde etmemek için tarifi tam dozajda izleyin.

Ahududu tentürünü hazırlamadan önce, içeceği kaynar suyla saklayacağınız cam kavanozları haşlayın. Bu bakterileri öldürmek içindir.

İhtiyacın olacak:

ahududu - 3 kg;
votka - 1 l;
su - 250 mi;
toz şeker - 250 gr.

Nasıl pişirilir:

Ahududuları cam kavanozlara dökün, çatalla ezin ve votka ile doldurun.
5 gün boyunca ılık bir yere koyun. İçeceği her gün karıştırın.
Emaye bir tavaya su dökün, şeker ekleyin ve ocağa koyun. Şurup kaynadığında tencereyi ocaktan alın ve sıvıyı soğumaya bırakın.
Şeker şurubunu votka üzerinde ahududu tentürü ile karıştırın.
15 gün daha demlenmeye bırakın.
İçeceği birkaç kat gazlı bez veya elekten geçirin.
Kavanozlara veya şişelere dökün.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 100.4 kcal.

Konyak üzerinde ahududu tentürü

Ahududu tadı iyi konyak tadıyla iyi gider. Doğal lezzeti korumak için ahududu tentürüne konyak ile şeker eklemeyin.

İhtiyacın olacak:

ahududu - 750 gr;
konyak - 1 l.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri bir cam kavanoza aktarın ve seviyesi ahududu tabakasını 1-2 cm kaplayacak şekilde konyak ile doldurun.
Kavanozu 2 ay boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun.
İçeceği boşaltın ve bir elek veya tülbentten süzün.
Şişelere veya cam kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 153.4 kcal.

Moonshine üzerinde ahududu tentürü

Dondurulmuş meyvelerden kaçak içki ve 45-50 derecede iyi saflaştırılmış kaçak içki üzerinde ahududu tentürü hazırlamak en iyisidir. Hem hazneye hem de balgam gidericiye sahip olan kaçak içkide ikinci bir distilat yaptığınızdan emin olun.

İhtiyacın olacak:

ahududu (dondurulmuş) - 2,5 kg;
toz şeker - 250 gr;
kaçak içki - 500 ml.

Nasıl pişirilir:

Ahududuları çözün, bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin.
Moonshine ile doldurun ve 1 saat bekletin.
Çilekleri püre haline gelene kadar bir çatal veya ezici ile ezin.
Alkollü ahududu tentürünü kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
1 ay boyunca karanlık bir odada tutun.
Meyveler beyaza döndüğünde, içeceği ve şişeyi süzün.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 169.8 kcal.

Diğer meyvelerle ahududu tarifleri

Ahududu tentürüne başka meyveler de eklenebilir İçeceğe özel bir tat vermek için kuş üzümü, kiraz, bektaşi üzümü ve böğürtlen gibi diğer meyvelerin eklenmesiyle ahududu tentürleri hazırlayın.

Ahududu, frenk üzümü ve kiraz tentürü

Frenk üzümü, ahududu ve vişne tentürü, tatil sırasında masaya konulabilecek düşük alkollü bir likördür. Malzemelerin belirtilen dozlarını kesinlikle takip ederseniz, 3 litre meyve tentürü alırsınız.

İhtiyacın olacak:

ahududu - 300 gr;
kiraz meyveleri - 400 gr;
frenk üzümü meyveleri - 200 gr;
votka - 1 l;
toz şeker - 100 gr;
su (oda sıcaklığı) - 1,5 litre.

Nasıl pişirilir:

Tüm meyveleri bir kaseye dökün ve ezme veya çatalla ezin.
Berry karışımını votka ile dökün, karıştırın ve üç litrelik bir kavanoza dökün. Ardından sıkı bir kapakla kapatın ve 2 hafta bekletin.
Tentüre toz şeker ve su ekleyin. 2 hafta daha bekleyin.
Likörü tülbentten süzün ve kavanozlara veya şişelere dökün.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 88.3 kcal.

Ahududu ve bektaşi üzümü tentürü

Votka üzerinde bektaşi üzümü ve ahududu tentürünün hazırlanması için sadece taze bektaşi üzümü kullanın. Meyveler, küf ve kusurlar olmadan büyük ve olgun olmalıdır.

Likörün sertliği yaklaşık 16-20 derece olacaktır.

İhtiyacın olacak:

ahududu - 400 gr;
bektaşi üzümü - 2 kg;
toz şeker - 300 gr;
votka - 1,5 l.

Nasıl pişirilir:

Ahududu ve bektaşi üzümlerini cam bir kavanoza alıp çalkalayın.
Şeker ekleyin ve dut tabakasını 2-3 cm kaplayacak şekilde votka dökün.
Kavanozu 30-35 gün boyunca karanlık ve ılık bir odaya koyun.
Tentür, önce birkaç kat gazlı bezden, ardından pamuk yünden süzülür. İçeceği şişelere dökün ve mantarlarla kapatın.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 136.1 Kcal.

Ahududu ve böğürtlen tentürü

Ünlü Chambord likörünün hayranları, ahududu ve böğürtlen tentürü tarifine bayılacaklar. Ayrıca, Fransız liköründe olduğu gibi, konyak-meyve aromasını bir miktar narenciye ve bal-vanilya tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleştirir.

İhtiyacın olacak:

ahududu - 600 gr;
böğürtlen - 600 gr;
şeker şurubu - 250 mi;
bal - 120 ml;
votka - 500 mi;
konyak - 350 mi;
turuncu - ½ adet;
vanilya şekeri - 4 gr.

Nasıl pişirilir:

Ahududu ve böğürtlenleri durulayın, kurutun ve bir cam kavanoza aktarın.
Bal, şurup ekleyin ve meyveleri ezme veya tahta kaşıkla ezin.
Portakalın kabuğunu çıkarın ve vanilya şekerini ekleyin.
Çileklere konyak ve votka dökün, lezzet ve vanilya ekleyin. Kavanozu sallayın.
Kapağı kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 1 hafta bekletin.
Tentürü birkaç kat gazlı bezden süzün.
Pamuktan süzün ve temiz şişelere dökün.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 150.1 Kcal.

Ahududu tentürü yapmak hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Ahududu tentürü ne zaman içilmemeli

Ahudududan elde edilen alkol tentürleri içilemez:

hamilelik sırasında;
emzirme döneminde;
12 yaş altı;
alkolizm ile;
hepatit, siroz, kronik karaciğer hastalıkları ile;
ahududuya alerjik reaksiyon ile.

ne hatırlamalı

Ahududu tentürü votka, konyak ve kaçak içki ile yapılır.
Ahududu tadını tamamlamak için kiraz ve kuş üzümü ile bektaşi üzümü ve böğürtlen ile kombine edilebilir.
Ahududu likörü hamilelikte, emzirme döneminde, 12 yaşın altında ve bazı hastalıklarda içilemez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır