Lezzetli Kore lahanasının nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Baharatlı lahana sevenler daha fazla biber ve sarımsak ekler, daha az baharatlı sevenler miktarını azaltır.

Kore lahanası tarifi, şimdi sadece basit ve hızlı hazırlanması değil, aynı zamanda çok yönlü olarak tartışılacak. Çünkü sarımsak miktarını azaltarak ve diğer ürünleri (salatalık, domates ve yeşillikler) ekleyerek buzdolabında uzun süre oyalanmayacak eşsiz bir lahana salatası elde edebilirsiniz.

Şahsen, bu Kore tarzı hazır lahana tarifini seviyorum çünkü lahananın ince kıyılmasına gerek yok. 2x2 veya 3x3 cm olduğu için lahanayı doğradık ve zaten iyi.
Kore lahanasını pişirmek 1 saatten fazla sürmez ama ertesi gün onu şimdiden yiyebilirsiniz.
Bir hafta yetecek miktarda lahana, lezzetli bir atıştırmalık yapmak için yeterlidir.

Korece lahana pişirmenin tek dezavantajı bulaşık yıkamak, çünkü lahana için kavanozları, lahananın pişirileceği büyük bir tencereyi, salamuranın hazırlanacağı bir tencereyi, bir bardak ve kaşıkları (metal ve tahta) yıkamanız gerekiyor.
Ancak bulaşık makineniz varsa bu dezavantaj kolayca çözülür.

Kore lahanası tarifi

Lahana - 1 baş, 2-2,5 kg.
- Havuç - 4 havuç.
- Sarımsak - 2 kafa (karanfil ile karıştırmayın).
- Yeşiller.

tuzlu su için
- Su - 1-1,2 litre.
- Kaba tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Şeker - 1 bardaktan biraz daha az.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 0,3 çay kaşığı.
- Defne yaprağı - 3 yaprak.
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı.
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık, %6 - 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

*1 bardakta 200-220 gr.

1. Lahana pişirme

Lahana, sarımsak ve havuç soyulmalı ve yıkanmalıdır.

Lahanayı 2x2, 3x3 cm boyutlarında kesip veya doğrayıp emaye kaplı büyük bir tavaya veya leğene koyuyoruz.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürüp lahanaya ekliyoruz.

Sarımsağı ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinde ezerek rendelenmiş havuç ile doğranmış lahana haline getirin. Yeşillikleri ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.

Çok fazla lahana alırsanız ve karıştırmak zor olacaksa, salamurayı ekledikten sonra karıştırmak daha kolay olacaktır.

2. Korece lahana turşusu pişirmek

Bir tencereye (2 litre) 1 litre su dökün, şeker, tuz, defne yaprağı, kırmızı ve karabiber ekleyin. Su kaynarken tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kaynattıktan sonra şeker ve tuz miktarını tadın. Bir şey size uymuyorsa, yapması kolayken düzeltin. Biraz daha tuz veya şeker ekleyin. Genel olarak, ihtiyacınız olan tada getirin.

Sonra bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve sirke ekleyin. Tuzlu su içeren tencereyi ocaktan (ateşten) çıkarın.

3. Dökün ve karıştırın

Küçük bir akışta ve lahanayı sıcak tuzlu suyla eşit şekilde dökün. Pekala, birkaç kez lahanayı tahta kaşıkla karıştırın.
Lahananın üzerine bir tabak koyabilir ve tabağa bir tencere su koyabilirsiniz. Bu sadece lahana pişirme sürecini hızlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda hacmini de azaltacaktır.

Salamura ve lahana soğuyup hacmi azaldığında, lahanayı salamura ile karıştırın, lahanayı kavanozlara koyun ve salamura ile doldurun. Kavanozları buzdolabına koyun.

Ertesi gün Kore lahanası tamamen hazır olacak.

Lahana tavada dururken ve soğurken ara sıra karıştırın.

Bazılarına 2 baş sarımsak fazla gelebilir bu yüzden lahanayı mahvetme korkusu olmadan sarımsak azaltılabilir. 2 baş yerine deneyin, yarım veya 1 baş sarımsak alın.
2 baş sarımsak yerine 1-1,5 baş sarımsak alın, 0,5 çay kaşığı kırmızı biber yerine 1 çay kaşığı kr alın. biber ve sirkeyi 2 yemek kaşığı kadar artırın. kaşık, lezzetli bir lahana mezesi alırsınız, ancak daha az sarımsak içerir.

2-2,5 kg ağırlığındaki bir lahana başından 3-4, 800 gr çıkıyor. Korece pişmiş lahana kavanozları. Bu, ikinci kurslar için meze olarak bir hafta için yeterli olabilir.

Kore lahanası mükemmel bir mezedir! "Korece" adı, yemeğin çok baharatlı olması gerektiğini gösteriyor. Ancak ev hanımlarımız ev halkının tercihlerine göre farklı şekillerde pişirirler: baharatlı, ekşi, daha tatlı, daha kokulu (çeşitli baharatlar eklenir). Size bir Kore lahanası tarifi sunuyoruz, dört farklı seçenek.

Böyle bir meze için en geleneksel tarif (baharatlı!)

İhtiyacın olacak:

• 1 orta boy lahana;
• 1 büyük havuç;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 0,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz ve soya sosu;
• 1 yemek kaşığı şeker ve sirke;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 1,5 yemek kaşığı öğütülmüş acı biber;
• 2 karanfil

Korece lahana nasıl pişirilir?

Lahananın başını kabaca doğrayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz.

Suyu tüm baharatlarla birlikte kaynatın. Karanfil seçmek daha iyidir.

"Katmanlı salatamızı" döküyoruz. Bir iki gün soğukta ısrar ediyoruz.

Kore lahanası kim-chi (Rus usulü) tarifi

Bilmeyenler için kim chi Kore'de yetişen bir lahana türüdür. Bizde Pekin ile ve gerekirse sıradan beyaz lahana ile bile değiştirilebilir. Yani, Kore lahanası en hızlı yemek tarifi!
İhtiyacın olacak:

• 1 orta boy lahana;
• 2 domates;
• 2 tatlı biber;
• bir demet dereotu;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ile;
• 1 küçük kırmızı acı biber;
• 0,5 bardak sirke;
• öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda;
• 1 bardak su

Ne yapalım?

Kafayı dörde bölün. Sonra kabaca doğrayın. Uzun çizgiler alın.

Her şeyi büyük bir kaseye koyuyoruz. Tuz, şeker ekleyin. El değiştiriyoruz.

Dereotu, iri kıyılmış domates.

Tatlı biber küpler halinde kesin.

Kırmızı acı biberi öğütün (sıradan öğütülmüş biberle değiştirmek daha kolaydır).

Orada her şeyi ekliyoruz. Başka bir bardak soğuk su dökün, iyice karıştırın.

Böyle bir meze, pişirildikten hemen sonra yenebilir veya biraz ekşimesine izin verebilirsiniz.

Pancarlı Kore lahanası tarifi

• 1 orta boy lahana;
• 2 pancar;
• 0,5 litre su;
• 5 büyük diş sarımsak;
• bir bardak tuz;
• 0,5 su bardağı şeker, sirke ve ayçiçek yağı;
• 10 bezelye karabiber.

Ne yapalım?

Lahanayı büyük parçalara ayırdık (böylece alınması uygun olur).

Pancarları temizleriz, halkalar halinde keseriz.

Üç litrelik bir kavanozu bu ürünlerle dolduruyoruz (katmanlar halinde!).

Sonra tuzlu su yaparız: suyu kaynatın. Kaynadığı anda kapatın. Oraya tuz, şeker, sirke, ayçiçek yağı, sarımsak, biber (kırmızı, bezelye) ekliyoruz.

Ortaya çıkan tuzlu suyu katmanlarımıza dökün.

Kavanozu oda sıcaklığında bırakın. Kelimenin tam anlamıyla bir günde Kore lahanası hazır. Daha iyi tatmak için soğutun.

Kore karnabaharı (fotoğraflı tarif)

• 1 orta boy karnabahar;
• 1 havuç;
• 1 tatlı biber (kırmızı, yeşil, sarı);
• 2 çay kaşığı tuz ve şeker;
• 0,5 çay kaşığı kişniş, karabiber;
• kırmızı toz biber - bir bıçağın ucunda;
• bir demet dereotu;
• 0,5 su bardağı sirke.

Ne yapalım?

"Renkli güzelliğin" başını çiçek salkımına bölün (çok büyük olanları kesin), yaprakları atın ve sapı atın. Çiçekleri iyice yıkayın! Ardından birkaç dakika kaynar suya daldırın.

Havucu şeritler halinde kesin.

Biber ince halkalar halinde kesilir.

Dereotu doğrayın.

Her şeyi büyük bir kaseye koyun. Tuz, şeker, baharat, sirke ekleyin. İyice karıştırın. soğuğa koyun.

Karnabahar Kore lahanası bir günde hazır olacak.

Lütfen söyle bana, lahana turşusunu veya lahana turşusunu kim sevmez? Böyle birini bulmak zor olmalı! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklar arasında bu en sevilen ve popüler olanlardan biridir!

Lahana turşusu için çok erken. Soğuk henüz onu tutmak için gelmedi. Fermente edip buzdolabında saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirmenin zamanı geldi. Lahana zaten güçlendi ve reçete edilen tüm vitaminleri aldı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.

Lahana turşusu yapabilir ve kapaklarını çevirerek kış için hasat edebilirsiniz. Ancak bugün, kavanozlara yuvarlanması gerekmeyen hazır beyaz lahana turşusu pişireceğiz. Kural olarak, ertesi gün pişmiş bir atıştırmalık yenebilir. Ve tadını hiç kaybetmeden buzdolabında bir ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Herhangi bir tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta şenlik masasına her zaman açığız. İster doğum günü, ister yılbaşı!

Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Ve onlardan birini zaten sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen bu çok lezzetli. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler olacak ve tarifler biraz daha karmaşık olacak. Ve herkes beğenisine göre bir tarif seçebilecek.

Lezzetli lahana turşusu

Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanayı oldukça sık pişirmek için büyülüyor. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetli bir şekilde yenir.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 2 kg başına 1 çatal
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş

Marine için:

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• yenibahar - 4-5 adet
• karabiber - 10 adet
• karanfil - 5 adet
• defne yaprağı - 3 adet
• sirke %9 - 100 ml (veya elma %6 - 150 ml veya esans 1 eksik çay kaşığı)

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekiyor.

Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatalları seçin.

2. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin.

3. Büyük bir kapta lahanayı havuçla karıştırın, bu amaçlar için leğen kullanmak iyidir. Nane gerekli değildir.

4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat.

6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.

7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahanaya dökün. Yavaşça karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.

8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En üste rapor vermek zorunda değilsin. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.

9. Ama en lezzetlisi 2-3 gün olacak.

Servis yaparken hazır lahana zeytin veya başka bir şeyle dökülebilir. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsin, çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Lahananın kendisi ekşi-tatlı-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır olur ve çok lezzetli olur! Ve şimdi mağazada tüm yıl boyunca lahana turşusu satın alabilmenize rağmen, yine de kendi ev yapımı kadar lezzetli olmayacak.

Ve gördüğünüz gibi, pişirmek kesinlikle zor değil ve güçte yarım saat sürecek.

Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu

Bu tarife göre pişirilen lahana, erken gelişmiş olarak kabul edilebilir. Lezzetini çok çabuk alır ve ertesi gün yenilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (orta)
• salatalık - 1 adet (orta)

• su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. eksik kaşık

Yemek pişirme:

1. Lahanayı bir biçerdöver, rende veya bıçakla doğrayın.

2. Kore havuçları için havuç ve salatalığı rendeleyin. Pipetleri uzun ve düzenli tutmaya çalışın. Böylece salata çok güzel görünecek.

3. Dolmalık biberi soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, bu amaçla leğen veya büyük bir tencere kullanmakta fayda var.

Sebzelerin kırışmaması ve suyunun dışarı akmaması için ellerinizle karıştırmak daha iyidir. Onları yıkamanıza gerek yok!

5. Sebzeleri, oldukça yoğun bir tabaka halinde kaynar suyla haşlanmış üç litrelik temiz bir kavanoza koyun. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırın. Bankaları en kenara koymak gerekli değildir. Marine için yer bırakın.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.

8. Buzdolabına koyun. Orada kalsın.

Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtır çıtır. Ayrıca doğranmış soğan ile servis edilebilir ve üzerine yağ gezdirilebilir.

Pancarlı Lahana Turşusu - Gurian Lahana

Bu tarife göre lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir şenlikli masa ve haşlanmış patates ile normal bir akşam yemeği veya başka bir yemek için uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun raf ömrü. Tek dezavantajı çok çabuk bitmesi! Ancak yukarıda belirtmediğim bir avantaj daha var - hızlı ve hazır!

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet (orta boy)
• pancar - 1 adet (büyük)
• sarımsak - 7-8 diş
• kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı. kırmızı zemin)

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 su bardağı
• elma sirkesi - 1 su bardağı
• karabiber - 6-8 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet
• bitkisel yağ -0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Çatalları önce sapla birlikte 4 parçaya ayırabilirsiniz. Daha sonra her bir parçayı 4 parçaya kesin.

Lahanayı çıtır çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşusu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yapraklardan "sızmayacaktır".

2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, pancarlar büyükse, her tur da ikiye bölünebilir.

3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.

4. Acı biberlerin çekirdeklerini soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.

5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlıyoruz. Hazırlanan tüm malzemeleri sırayla katmanlar halinde diziyoruz, katmanları birkaç kez tekrarlıyoruz.

6. Turşuyu pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.

7. Sirke ve yağı ekleyin.

8. Tencerenin içindekileri hazırlanan kaynar turşuyla dökün.

9. Tuzlu su üstte olacak ve tavanın tüm içeriği altına gizlenecek şekilde hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtüyoruz.

10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabına koyun.

11. Atıştırmalık olarak servis yapın.

Bu meze çok renkli ve parlaktır, herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir meze hazırlarız! Ve o her zaman bu gün yere düşüyor!

Meze baharatlı olduğu için erkekler çok sever. Fazladan bir kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

Zencefilli baharatlı lahana turşusu

Eşsiz nitelikleri ile birlikte faydalı özellikler herkes tarafından bilinir. Zencefilli lahana turşusunu denediniz mi? Numara? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkes tarifini verecek!

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• zencefil - 70 gr
• sarımsak - 4-5 diş

Marine için:

• su - 1,5 litre
• tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 3 adet
• elma sirkesi - 150 ml

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.

3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.

4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hafifçe karıştırın. Nane gerekli değildir.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.

6. Tencerenin içindekileri kaynar turşuyla dökün. Baskı olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Tuzlu su tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.

7. Üzerini örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!

8. Böyle bir lahanayı buzdolabında bir ay saklayabilirsiniz. Tabii yakışırsa!

Öncekiler gibi böyle bir meze, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, baharatlı bir tada sahip olmayan tamamen yeni bir tat verecektir. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada ayrıca lahana ile birlikte. Tarif sadece “parmaklarını yalayacaksın”!

Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukraynalı kryzhavka

Uzun zaman önce bu tarif benimle komşumuz tarafından paylaşılmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" kelimesinden, yani bir haçtan geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı çünkü lahanayı bu tarife göre turşu yapmak istediğimizde 4 parçaya ayırıyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - (küçük bir çatal, biraz kilo)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
• sarımsak - 4-5 adet
• kimyon - 0.5 çay kaşığı

Marine için:

• su - 1 litre
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya eksik bir çay kaşığı esans)
• yenibahar -4 adet
• karabiber - 5-6 adet
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.

2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Oraya doğranmış lahanayı koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Lahana parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve olabildiğince çabuk soğuması için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz, tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.

4. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.

5. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.

6. Turşuyu pişirmek. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Burada ateşi kapatıyoruz.

7. Lahanayı uygun bir tencereye koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve turşuyu havuçla dökün.

8. Turşunun lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir tabakla örtün ve bir kapakla kapatın.

9. Tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.

10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, havuçlu turşunun üzerine dökün. İstenirse yağ döküp taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.

Sebze ve elma ile lahana turşusu - lezzetli bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç -3-4 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 3-4 adet
• tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet
• sarımsak - 1 kafa
• acı biber - 1 bakla

Marine için:

• su -2 litre
• tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 su bardağı
• elma sirkesi %6 - 3/4 su bardağı
• karabiber - 15 adet
• yenibahar -5-6 adet
• karanfil -5-6 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet

Yemek pişirme:

1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her bir parçayı istediğiniz gibi en azından boyuna, enine ikiye bölün. Sapı çıkaramazsınız, böylece yapraklar daha iyi tutunur.

2. Dolmalık biberi de soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumlar en iyi şekilde çıkarılır (eldiven kullanın).

3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.

5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya kesin, ancak kararmaması için kaba koymadan hemen önce.

6. Hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda sebzeli ve elmalı lahana turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce lahanayı koyuyorum, üzerine biraz sarımsak serpiyorum. Ardından havuç, biber, acı biber ve tekrar sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.

6. Turşuyu pişirmek. Suyu kaynatmak için. Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri sıcak suya koyun.

7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.

9. Uygun boyutta büyük bir düz plaka ile örtün. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

10. Ardından buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.

Lahana lezzetli ve gevrek. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.

Gürcü lahana turşusu

Ayrıca videoyu - tarifi izlemenizi öneririm. Yukarıda bahsedilen tarife çok benzediği için tarif etmeyeceğim. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve her şey hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

Burada, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!

Lezzetli lahana turşusu pişirmenin özellikleri

• Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler bunun için uygundur. Turşu ve kızıl saçlı ve Pekin (Kore chim-chim veya chamcha) ve renkli.
• marine etmek için sıkı, sıkı çatalları seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından meze her zaman çıtır çıtır ve lezzetli olur.
• çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde ve hatta dörde bölebilirsiniz
• sadece lahana turşusu yapabilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.

• sarımsak hemen hemen her zaman eklenir, daha az sıklıkla soğan eklenir. Soğan eklerseniz, lahananın "soğan" tadı olur.
• baharat olarak çeşitli biberler, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
• bazen baharat karışımı yerine Kore havuçlarını hazırlamak için hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullanırız.
• acılık vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana nasıl temizleneceğini öğrettiler.
• sirke elma, üzüm, sofralık %9, esans kullanılabilir. Tüm bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.

Ve tüm bu çeşitlilik, tamamen farklı lahana turşusu çeşitlerini pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin - tadı tamamen yeni olacak. Belirli sebzeleri ekleyin ve meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek, çok baharatlı ve hiç baharatlı olmayan baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz.

Bu zengin paletteki tüm bu renklerle "oynamayı" gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede her seferinde kendinizi bir sanatçı gibi hissediyorsunuz ve “Lahana Turşusu” denen her “lezzetli” resmi kesinlikle çizebiliyorsunuz. Ve isim pek şiirsel olmasa da çok mutfaklıdır!

Afiyet olsun!

- birçok kişinin sevdiği bir salata. Hem salata olarak hem de meze olarak kullanılır.

Birçok yemek tarifi var. Kore'de bile, farklı illerin bu salata için kendi tarifleri vardır.

İşte tariflerden biri. Bu salata herhangi bir masayı süsleyecek ve çok basit bir şekilde hazırlayacak ve uzun sürmeyecek. Ve yaklaşık bir ay boyunca saklayabilirsiniz. Katılıyorum, çok uygun!

Yani, ihtiyacimiz var:

• 3 kilo lahana
• 3 büyük havuç
• 3 orta boy diş sarımsak.

tuzlu su için:

• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı şeker
• 1 bardak bitkisel yağ
• 1 su bardağı %9 sirke
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Nasıl hazırlanır Korece lahana:

1. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, Kore havuçları için havuçları rendeleyin, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Katmanlar halinde döşeyin: sarımsaklı bir havuç tabakası, bir lahana tabakası.
2. Kaynar tuzlu su dökün, baskı yapın. Lahana 15 saat içinde hazır olacak.

İçindekiler

• lahana başı - yaklaşık 2 kilogram
• havuç - 2 adet
• sarımsak - kafa
• Kore havuçları için baharat
• Ayçiçek yağı - 200 gr.,
• Kırmızı biber
• Zerdeçal - parlak sarı bir renk vermek için yaklaşık 1 çay kaşığı
• Marine için:
• Su - 1 litre
• şeker - 200 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5 - 6 bezelye
• Sofra sirkesi %9 - 150 ml.

Pişirme talimatları

Lahanayı yaklaşık 3 x 3 cm kareler halinde kesin.

Havuçları ince şeritler halinde kesin. Karıştırın ve lahanayı yumuşatmak için kaynar su dökün. Örtün ve 20 - 30 dakika bekletin. Bitkisel yağı ısıtın ve üzerine zerdeçal ekleyin. Yağın neredeyse sıcak olduğundan ancak sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde zerdeçal yanar. Turşuyu hazırlamak için bir tencerede su kaynatın ve üzerine şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Çözeltiyi yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Lahananın suyunu süzün, pişmiş ayçiçek yağını zerdeçal, doğranmış sarımsak, karabiber, baharatlarla ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Marinayı lahana seviyesine kadar dökün. Lahanayı bir kapakla örtün ve soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Lahanayı buzdolabından çıkarın. Lahanayı soğumaya bırakın ve yiyebilirsiniz.

Lezzetli ve baharatlı bir şey istediğiniz zamanlar vardır. Ve evde sadece beyaz lahana, birkaç havuç ve birkaç diş sarımsak var, ardından Korece lahana pişirin. Hızlı, lezzetli ve basit.

İçindekiler:

lahana - 2 kg

havuç - 2 adet

sarımsak - 1 kafa

Marine:

su - 1 l

tuz - 2 masa. kaşıklar

şeker - 1 masa. kaşıklar

sirke - 2 masa. kaşıklar

karanfil - 3 adet (bütün)

soya sosu - 2 masa. kaşıklar

öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık

öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 masa. kaşıklar

küçük hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş - tatmak

bitkisel yağ - 100 ml

Yemek pişirme:

Lahanayı büyük parçalar halinde kesin - 3-4 cm (lahanayı da doğrayabilirsiniz), havuçları iri rendeleyin, sarımsağı ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın ve tuzlamak için bir kaseye aktarın.

Salamura için tüm malzemeleri (sirke hariç) karıştırın ve kaynatın. Sirke ekleyin, karanfilleri çıkarın ve sıcak tuzlu suyu lahananın üzerine dökün. Tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

Cam kavanozlara veya tepsilere aktarın ve en az bir gece buzdolabında bekletin. 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Tavsiye.

Tatmak için bu yemeğe çeşniler ve baharatlar eklenebilir.

Çok fazla baharat almamak için Kore havuç baharatını alabilirsiniz ancak tuz, şeker ve sirke miktarını tatmak için ayarlamanız gerekir.

http://mamaknows.ru/byistraya-kapusta-po-koreyski/

Kış için Kore lahanası

Şartlarımızda ev yapımı müstahzarlarda Kore usulü lahana tarifi sadece beyaz lahanadan hazırlanır. Ancak, kendiniz yetiştirirseniz veya doğu sınırlarına daha yakın yaşarsanız, kış için Kore tarzı lahana orijinalinden yapılır. Ancak, özellikle kendi kulübemiz ondan eksik olmadığı ve iş parçasının tadı hiç zarar görmediği için yerli lahanadan yemek yapmaya devam edeceğiz.

marine için

• kaynamış su - 1 litre,
• şarap sirkesi %9 - 100 ml,
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytlı),
• isteğe bağlı olarak öğütülmüş kırmızı biber, lavrushechka ve kuru dereotu.

Tarife göre "Kış için Kore usulü lahana" nasıl pişirilir

Lahana başları (güçlü ve küçük) dörde veya sekize bölünür ve paslanmaz veya emaye bir tavaya konur, üzerine kırmızı biber serpilir, ezilmiş defne yaprağı ve tohumlu kuru dereotu.

Sonra kaynayan dolguyu sebzelere dökün. Lahana başlarını bir tabakla kapatıp küçük bir yük koyuyoruz. Enfes müstahzarınız tam olarak birkaç gün içinde hazır olacak.

Kore lahanası.

Gerekli malzemeler:
2 orta boy lahana
3-4 orta boy havuç
2 baş sarımsak
10 bakla acı biber.

Salamura:
4 litre su için
8 yemek kaşığı tuz
8 yemek kaşığı sirke
20 yemek kaşığı şeker

Lahanayı küçük küpler halinde kesiyoruz, havuçları rendeliyoruz, sarımsak ve biber çok ince değil, her şeyi lahana, havuç, sarımsak, biber vb.
Tuzlu suyu kaynatın ve lahananın üzerine dökün.
2 gün baskı altında.
2 gün sonra yemeye hazır, lahanayı kavanozlara koyup tuzlu suyla doldurup bütün kış saklıyorum. çıktıya hizmet eden birinden 2-3 kutu (2 l.)

http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/kapusta-po-koreyski-na-zimu#ixzz27enDR41L

Kore lahanası lezzetli ve gevrek bir atıştırmalıktır. Diğer ürünler pahasına tadı iyileştirerek birçok şekilde pişirebilirsiniz.

Korece beyaz lahana

En yaygın lahanadan lezzetli bir yemek hazırlamak için basit bir yöntem.

Gerekli ürünler:

• bir havuç;
• küçük bir lahana başı;
• beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 80 gram şeker;
• 50 mililitre sirke;
• bir kaşık tuz;
• biber ve karanfil;
• yarım litre su.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı güzelce yıkayıp kare şeklinde doğrayıp derin bir kapta sıvı yağ ile karıştırıyoruz.
2. Sebzeyi bırakıp sosun hazırlanmasına geçiyoruz. Bunu yapmak için suyu ateşe koyun, ısıtın, şeker, tuz ve bu baharatları ekleyin. Kapağın altında yaklaşık iki dakika bekletin ve ardından sirkeyi dökün.
3. Lahanayı bir kavanoza koyun ve hazırlanan karışımla her şeyi dökün. Ağır bir şeyle bastırın ve servis yapmadan önce yaklaşık 8 saat tutun.

pancarlı

Tatil masanıza harika bir ek. Çanak hem et hem de herhangi bir garnitür ile iyi gider.

Gerekli ürünler:

• ampul;
• 30 mililitre sirke;
• 130 gram şeker;
• zevkinize göre tuz ve karabiber;
• iki pancar;
• üç diş sarımsak;
• 500 gram lahana.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış sebzeleri öğütüyoruz: lahanayı küçük kareler halinde, pancarları ince şeritler halinde, sarımsakları dilediğiniz gibi, soğanları yarım halkalar halinde. Bütün bunları karıştırıyoruz.
2. Suyu tuzla, baharatları şekerle birleştirip 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu sürenin sonunda sirke ekleyin ve elde edilen karışımla sebzelerin üzerine dökün. Onları önce sadece mutfakta yaklaşık 6 saat, ardından buzdolabında 8 saat daha tutuyoruz.

Çin lahanası tarifi

Korece Pekin lahanası, normal lahanadan bile daha kolay yapılır.

Hemen servis edilebilir veya soğukta yapılabilir.

Gerekli ürünler:

• iki kilo Pekin lahanası;
• 200 gram tuz;
• bir acı kırmızı biber;
• iki diş sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeyi yıkar, yapraklara ayırır ve ince şeritler halinde keseriz.
2. Daha sonra tüm parçaları tuzla iyice serpin ve emprenye için bir gün bekletin. Bundan sonra, kalan tuzu dikkatlice durulayın. İstenirse, lahana kesilebilir ve daha ince olabilir - o zaman servis yapmak daha uygun olacaktır.
3. Sarımsakları bir preste öğütün ve eşit bir oran elde etmek için kırmızı biber parçalarıyla birleştirin. Ortaya çıkan kütle ile tüm yaprakları tekrar ovalayın.
4. Yemeği önce bir gün sıcak tutun ve ardından buzdolabına koyun.

Kore karnabaharı

Hemen hemen her tür lahanaya baharat ekleyebilirsiniz, örneğin karnabaharı deneyin.

Gerekli ürünler:

• üç diş sarımsak;
• havuç;
• 50 mililitre yağ;
• biber karışımı;
• litre su;
• yaklaşık 700 gram lahana;
• 200 mililitre sirke;
• 150 gram şeker;
• büyük bir kaşık tuz.

Pişirme işlemi:

1. Lahananın başı iyice yıkanmalı, gereksiz olan her şey çıkarılmalı, parçalara bölünmeli ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Yaklaşık beş dakika yumuşayana kadar pişirin, süzün.
2. Belirtilen miktarda suyu ocakta ısıtıyoruz, tuz ve şekeri, ardından yağ ve sirkeyi döküyoruz. Yaklaşık beş dakika kaynatın ve karışımı lahananın içine dökün.
3. Her şey soğuyana kadar bekleriz ve özel bir rende üzerine doğranmış havuç, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleriz.
4. Her şeyi 6 saat buzdolabına koyuyoruz, ardından yemek yemeye hazır.

Baharatlı lahana salatası

Lahana ve havuçların iyi gittiği lezzetli bir salata, kesinlikle baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Gerekli ürünler:

• havuç;
• Korece'de çeşitli biberlerin veya hazır baharatların bir karışımı;
• bir ampul;
• iki diş sarımsak;
• 500 gram lahana;
• 30 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Kare şeklinde doğranmış lahanayı ince şeritler halinde doğranmış havuç ile birleştirip tuz serpip 20 dakika kadar bekletiyoruz.
2. Sebzeler, boşaltılması gereken suyu vermeli ve ardından onlara şeker, sirke ve seçilmiş baharatlar eklemelidir.
3. Soğanı güzel bir renk alana kadar yağda kızartın ve az miktarda yağ ile birlikte geri kalan malzemelere yayın, karıştırın. Salatayı buzdolabında bir süre dinlendirin. Her şey, onu yiyebilirsin!

Kış için nasıl pişirilir?

Bu tarife göre, her türlü garnitür için ideal olan lezzetli bir lahana elde edilir.

Gerekli ürünler:

• iki yemek kaşığı tuz;
• 700 gram lahana;
• biber karışımı;
• iki diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı sirke;
• havuç ve soğan;
• beş kaşık şeker.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları rendeleyin, özel olması iyi, "Koreli". Lahanayı küçük kareler halinde kesin, her şeyi karıştırın ve sebzelere biber, tuz, sirke ve şeker ekleyin.
2. Bir tavada önce yemeklik doğranmış soğanı kavurun, üzerine doğranmış sarımsağı koyup bir dakika kadar hepsini bir arada tutun ve bu karışımı sebzelere gönderin.
3. Olanlarla sterilize edilmiş kavanozları doldurup kapaklarla kapatıyoruz ve tamamen soğuyunca saklıyoruz.

Baskı altında 14 saat salamurada pişirme

Salamura ile çıtır lahana pişirmenin bir çeşidi. Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Gerekli ürünler:

• iki kilo lahana;
• iki diş sarımsak;
• bir bardak yağ;
• 130 gram şeker;
• üç havuç;
• üç yemek kaşığı tuz;
• 200 mililitre sirke;
• farklı biber karışımı veya hazır baharat;
• litre su

Pişirme işlemi:

1. Bir rende veya bıçak kullanarak havuçları öğütün.
2. Sarımsakları ince tabaklara çevirip havuçla birleştiriyoruz.
3. Lahananın başını ikiye bölüp her birini kare şeklinde kesiyoruz. Her şeyin iyi kesilmesi için bunları manuel olarak sökmeniz de tavsiye edilir.
4. Büyük bir kapta sebzeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz: önce sarımsaklı havuç, sonra lahana ve ardından sırayı tekrarlıyoruz. Sonuncusu lahana olmalı.
5. Suyu kaynamaya başlayacak şekilde ısıtıyoruz, içindeki tuzu ve şekeri eritiyoruz, yağı, sirkeyi döküp seçilen baharatları ekliyoruz.
6. Ne olduysa katlanmış sebzeleri iyice dökün, kabın üzerini kapatın, üzerine ağır bir şey koyun ve 14 saat soğumaya bırakın.