Gerçekten tatlı bir lezzet: kuyruklu cennet elmalarından şeffaf reçel. Şuruplu kuyruklu bütün cennet elmalarından şeffaf reçel - evde kış için yemek pişirmenin sırlarını içeren basit bir büyükannenin tarifi

Elma reçeli çocukluğundan beri en sevilen ev yapımı tatlıdır. Hemen hemen her tür elmadan demlenir: ekşi veya tatlı, yumuşak veya gevrek, kırmızı, yeşil vb. Hazırlığın alışılmadık bir versiyonu, kuyruklu bütün cennet elmalarından yapılan reçeldir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda etkileyici görünüyor. Sadece ince sapından tutup karamelli elmayı ağzıma atmak istiyorum!
Küçük meyveli elmalar ekşi bir tada sahiptir ve faydalı mikro elementlerin içeriği büyük meyvelere göre birkaç kat daha fazladır. Onlardan yapılan reçel sadece bir tatlı değil, çay için gerçek bir vitamin takviyesidir. Elma ve limonun birleşimi, soğuk mevsimde zayıflamış bir vücuda saldıran virüslere karşı bir darbedir. Tarifimde limon kabuğu rendesi kullanılıyor. Narenciyenin bu kısmı birçok faydalı madde içerir: esansiyel yağ, sitrik ve malik asit ve tabii ki C vitamini. Kuyruklu cennet elmalarından elde edilen reçel, hoş bir kırmızı veya kehribar rengiyle şeffaftır. Şurup bir vazoda çok güzel parlıyor, öyle ki ona hayran olmak istiyorsunuz! Reçel lezzetlidir, ancak mide bulandırıcı derecede tatlı değildir ve sıvının bir kısmı kaynasa da şekerli hale gelmez. Cennet elmalarının bütün kalması için reçel nasıl yapılır? Birkaç sır var! Bunları sizlerle paylaşıyorum: En önemlisi elmaları uzun süre pişirmemek, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında kaynayıp dağılırlar. Tarifteki pişirme nüanslarının geri kalanını öğreneceksiniz, ayrıca adım adım fotoğraflar pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirecek ve bir şeyin işe yaramayacağına dair tüm korkuları ortadan kaldıracaktır. Bitmiş reçel çayla, krep ve kreplerle garnitür olarak servis edilir. Ayrıca kekleri ve hamur işlerini bütün olarak haşlanmış küçük elmalarla süsleyebilirsiniz. Tadı, birçok tatlıyı süslemek için kullanılan kokteyl kirazlarını andırıyor. Cennet elması reçelinin tarifini öğrenmek için şimdiden istekli misiniz? Başlayalım!

Ve henüz ne tür reçel yapmak istediğinize karar vermediyseniz, hoş geldiniz.

Kış için reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg cennet elması;
  • 400 mi su;
  • 1,5 kg şeker;
  • 1 limon.

Kuyruklu cennet elmalarından berrak reçel tarifi

1. Cennet elmalarını bütün olarak zarar görmeden seçin ve yapraklarını çıkarın. Meyveleri iyice yıkıyoruz, fırçayla kendinize yardımcı olabilirsiniz. Daha sonra kuyrukları biraz kesiyoruz (uzunluğun en az 2 / 3'ünü bırakıyoruz) ve daha iyi ıslatmak için kalın bir iğne ile birkaç yere (5-6 kez) deliyoruz.

2. Şekeri derin bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Tavanın optimum hacmi 3 litredir.

3. Bütün limonu ılık suda, tercihen özel bir fırçayla yıkayın, böylece gözenekli cilt mümkün olduğunca temizlenir. Sarı limon kabuğu rendesini beyaz liflere ulaşmayacak şekilde ince bir rende üzerine rendeliyoruz - reçele acı bir tat verecekler.

4. Bu arada şeker şurubunu kaynatın, bir dakika bekleyin ve tavayı ocaktan alın.

5. Hazırlanan elmaları kuyruklu olarak sıcak şurupla tamamen doldurun.

6. Elmaları şurupla daha iyi doyurulmaları için basınç altına alın. Artık reçeli bir günlüğüne unutabilirsiniz.

7. Bir gün sonra baskıyı ortadan kaldırırız. Islatılmış elmaların bulunduğu tavayı ocağa yerleştirin ve ısıtın.

8. Elmaları şurup içinde kaynatın ve tavayı hemen ocaktan alıp tamamen soğutun.

Çok önemli! Elmaları şurup içinde kaynatmaya gerek yoktur, aksi takdirde elastik şeklini kaybedebilirler. Tavanın içindekiler kaynamaya başlar başlamaz cennet elması reçelini kapatıp soğumaya bırakın, gece boyunca balkona çıkarıp üstüne bir tabak kapatabilirsiniz.

9. Tekrar kaynatın ve tekrar soğutun ve 3-4 kez bu şekilde devam edin. Elmaların şurupla daha iyi doyurulması için 6-8 saatlik kaynatma araları verilmesi daha iyidir. Şurup piştikçe zengin bir elma rengi kazanır. Elmalar şurupla doyurulmalı, kararmalı ve büzüşmelidir. Ancak o zaman kış için kavanozlara sarılabilirler.

10. Sonucu pekiştirmek için cennet elması reçelini bir kez daha kaynatın.

11. Bitmiş reçeli sıcak olarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kapları ve kapakları nasıl düzgün şekilde sterilize edeceğinizi görebilirsiniz.

12. Reçel kavanozlarını ters çevirip bir gün mutfakta bekletin. Bir gün sonra dolaba kaldırıyoruz ve kışlık reçeli saklıyoruz. Ancak özellikle sabırsız olanların artık tatlıyı denemesine izin veriliyor! Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 2,5 litre reçel elde edilir.

13. Kuyruklu bütün cennet elmalarından hoş kokulu ve sağlıklı şeffaf reçel hazır. Evde afiyet ve rahatlık!

Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en sağlıklı tatlılardan biridir. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.

Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen, bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.

Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak hiç de gerekli değil ve istediğiniz zaman ev yapımı reçel yapabilirsiniz.

Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıç ​​yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.

Elma reçeli - adım adım tarif + video

Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

  • Elmalar – 1,5 kg;
  • Tarçın çubuğu;
  • Şeker – 0,8 kg;
  • Su – 50 ml.

Hazırlık:

  1. Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
  2. Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
  3. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
  4. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
  5. Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif

Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 500 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.

2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.

3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.

Fırında elma reçeli

Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size normal bir fırında elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
  2. Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
  3. Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
  4. Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
  5. 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
  6. İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.

Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?

Elma reçelinin kış boyu dayanması ve her zaman lezzetli olması için özel tarife göre pişirilmesi gerekir. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.

  • Şeker – 1,5 kg;
  • Elmalar – 1 kg;
  • Limon.

Hazırlık:

  1. Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
  2. Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbet hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
  3. Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
  4. Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
  5. Gerekli miktarda kum ekleyene kadar işlemi tekrarlayın. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
  6. Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
  7. Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
  8. Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  9. Yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken metal kapakları hemen yuvarlayın. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.

Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?

Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu posalı çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 2 kg.

Hazırlık:

  1. Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
  3. Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
  4. Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
  5. Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
  6. Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kalın elma reçeli tarifi

Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.

  • Kıyılmış dilimler – 3 kg;
  • Şeker – 3 kg;
  • Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
  2. Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
  3. Prosedürü aynı sıklıkta iki kez daha tekrarlayın.
  4. Reçeli son kez 7-10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara doldurup, tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.

Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?

Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.

Hazırlık:

  1. Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
  2. 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine aynı oranda sitrik asit kullanabilirsiniz.
  3. 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
  4. En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
  5. Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
  6. Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
  7. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Soğuk mevsimde yaz sonunda lezzetli turtalar pişirmek için mutlaka kalın ve lezzetli elma reçeli yapmanız gerekir. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta belki biraz ezilmiş. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,7 kg;
  • İçme suyu – 150 ml.

Hazırlık:

  1. Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
  2. Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
  3. Hafifçe soğutulmuş kütleyi birkaç kez bir elekten geçirin, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
  4. Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
  5. Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.

Elma reçeli - yemek tarifi

Elma reçelini dedikleri gibi gözle yapabilirsiniz. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.

  • Soyulmuş elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,75 gr;
  • kaynamış su – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
  3. Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
  4. Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
  5. Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
  6. Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.

Lezzetli elma reçeli

Düzgün hazırlanmış elma reçeli, orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.

  • Soyulmuş meyveler – 1 kg;
  • Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
  • Şeker – 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
  2. Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini dilimlere bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu, lezzetli elma reçelinin pişirileceği kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir.
  3. Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
  4. Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
  5. Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
  6. Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
  7. Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.

En basit elma reçeli - tarif

Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.

  • Şeker – 300 gr;
  • Elmalar – 1 kg.

Hazırlık:

  1. Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
  2. Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
  3. Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
  4. Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.

Tarçınlı elma reçeli

Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve daha orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.

  • Elmalar – 400 gr;
  • Tarçın çubukları – 2 adet;
  • Su – 400 gr;
  • Kızılcık – 125 gr;
  • Elma suyu 200 ml;
  • Limon suyu – 15 mi;
  • Şeker – 250 gr;
  • Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
  • Taze zencefil suyu – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
  2. Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
  3. Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
  4. Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Bütün elma reçeli

Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.

  • kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
  • Toz şeker – 1,2 kg;
  • İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurutun. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
  2. Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
  3. Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
  4. Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
  5. Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
  6. Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
  7. Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.

Elma ve armut reçeli

Orijinal reçel elde etmek için hamur yapısına benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, birincisi kaynar ve ikincisi sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.

  • Armut – 0,5 kg;
  • Elmalar – 0,5 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
  • Bir avuç tarçın tozu;
  • İçme suyu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
  2. Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
  3. Şekeri suyla karıştırıp bal, tarçın ekleyin ve şurubu büyük bir tencerede kaynatın. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğuması için serin bir yere koyun.

Fındıklı elma reçeli

Sıradan elma reçeli, içine biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Ceviz taneleri – 150 gr;
  • Orta limon;
  • Şeker – 200 gr;
  • Bir çift defne yaprağı;
  • Karabiber – 3 bezelye.

Hazırlık:

  1. Temiz bir şekilde yıkanıp kurutulan elmaları küpler halinde kesin, aynı zamanda tohum kapsülünü çıkarın.
  2. Kararmalarını önlemek için sitrik asitli suya birkaç dakika batırın.

Elma reçeli yapmak için malzemeler:

  • Elmalar (küçük ranetki çeşidi “Uralka”) – 1 kg,
  • Toz şeker – 800 gram,
  • Su – 100 ml

Bütün elmalardan reçel nasıl yapılır? Adım adım tarif aşağıdadır.

Küçük ranetki veya elmaları seçin, benim durumumda bunlar Uralka elmaları; sonbaharda tamamen olgunlaşırlar ve çok tatlı olurlar, bu yüzden şeker miktarını 1 kilogramdan 800 grama düşürdüm. Saplarını çıkarmayın; bunlar reçelinize daha da fazla lezzet katacaktır.


Seçilen ve yıkanmış elmaları toz şekerle (400 gram) dökün, suyu dökün ve kabı bir kapakla kapatın, hafifçe sallayın veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Elmaları 5-6 saat şekerin içinde bekletin.


6 saat sonra şeker neredeyse tamamen çözülecek ve elmalar şurupla doyurulmaya başlayacak.


Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve elmaları şurup içinde kaynayana kadar pişirin, 8-10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve en az 10 saat boyunca demlenmeye bırakın, hatta şurup içinde bekletin.


Daha sonra kalan toz şekeri ekleyip karıştırıp tekrar kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra en düşük ateşte 15 - 20 dakika pişirin.


Pişmiş elmalar yumuşak olacak ve bazıları patlayacak, ancak çoğu şeklini koruyacaktır.


Reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar odada bırakın ve ardından serin bir yerde saklayın. Bütün elmalardan mükemmel reçel elde edeceğinizi umuyoruz. Resimlerle adım adım tarif her ev hanımı için faydalı olacaktır.


Yeni tarifler denemekten korkmayın, yaratıcı olun, cesaret edin ve başaracaksınız!
Afiyet olsun!


Önemli: Elmaların hazırlanması ve ısıl işlem bir saatten fazla sürmez ancak reçelin soğuması ve oturması gerektiğini dikkate almak gerekir. Tüm süreç en az 8 saat süreceğinden hazırlıklara bir gün ayırmanız gerekmektedir.

Çekirdeksiz bütün elmalardan reçel tarifi

Porsiyon sayısı: 10

Pişirme süresi: 1 saat

enerji değeri

  • kalori içeriği - 36,2 kcal;
  • proteinler - 0 g;
  • yağlar - 0 g;
  • karbonhidratlar - 9 gr.

İçindekiler

  • yeşil elmalar - 500 gr;
  • toz şeker - 400 g;
  • limon - 1 adet;
  • su - 100 gr.


Adım adım hazırlık

  1. Bu tarife göre küçük elmaları alıp, meyvenin bütünlüğünü bozmadan yıkayıp çekirdeklerini kesmeniz gerekiyor. Meyveyi toz şekerle kaplayın ve 6 saat bekletin. Bu sürenin sonunda kendi meyve sularını salacaklar.
  2. Limonun 1 çorba kaşığı suyunu sıkın ve elmalarla birlikte tavaya ekleyin. Ocağa alıp 15 dakika kaynamaya bırakın. Elmaların yanmaması ve şurubun kahverengiye dönmemesi için reçeli periyodik olarak karıştırın.
  3. Reçeli soğumaya bırakın. Elmaların üzerine bir tabak yerleştirin ve suyla dolu bir litrelik kavanoz olarak kullanılabilecek bir baskı uygulayın. Bütün meyveleri 8 saat boyunca basınç altında bırakın.
  4. Tekrar kaynatın, ancak 5 dakika pişirin ve 5 saat soğutun.
  5. Üçüncü kez 5 dakika kaynatın. Elmaları kavanozlara koyun, üzerine kalın şekerleme dökün ve çevirin. Kış için gün batımı hazır.

Bu ilginç: elmalar, açlık hissini gideren ve bağırsakları toksinlerden mükemmel şekilde temizleyen büyük miktarda pektin içerir. Ayda bir kez yalnızca elma yiyerek bir oruç günü ayarlarsanız, mide-bağırsak sisteminiz saat gibi çalışacaktır.



Elma çeşitlerine göre pişirme özellikleri

Erken elmalar, uzun süre dayanmadıkları için çoğunlukla reçel için kullanılır. Kış ve sonbahar türleri de reçel yapımında kullanılabilir ancak bu tür elmalar daha yoğun olduğundan ilkbahara kadar saklanır, dolayısıyla kışın bile tatlı yapabilirsiniz.

Reçeli bütün parçalar veya dilimler halinde almak istiyorsanız Antonovka, Gloster, Moskova armudu gibi sert ve tatlı çeşitleri seçmeniz ve "beş dakika" gibi tarifleri kullanmanız gerekir, o zaman pratik olarak canlı bal şurubu elde edersiniz. Meyve olgunlaşmamışsa biraz daha şeker eklemelisiniz. Ancak beyaz dolgu ve simirenko gibi ekşi elmalar reçel veya reçel yapmak için daha uygundur.


Küçük cennet elmalarından yapılan alışılmadık bir reçel türü vardır, aksi halde bunlara ranetka veya yarı kültür denir. Meyvenin boyutu küçüktür, bu nedenle elmanın tamamı kaynatılır ve bir resimden fırlamış gibi görünür. Tatlının narin bir kehribar rengi vardır, asıl mesele koyu bir gölge elde etmemek için aşırıya kaçmamaktır.

Kış için bütün elmalardan reçel yapmayı mutlaka deneyin. Daha da iyisi, farklı çeşitlerdeki her kavanozu kapatın ve size en uygun olanı seçin. Dilerseniz tarçın da ekleyebilirsiniz, bu meyvenin aromasını ve tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Sevgiyle pişirin ve yazın tatlı bir dilimiyle kışın tadını çıkarın.

Meyvelerin birçok vitamin içerdiğini ve yemenin sağlıklı olduğunu herkes bilir. Elmalar en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilebilir. Demir, fosfor, iyot, kalsiyum ve diğer birçok faydalı maddeyi içerirler. Meyveleri kış için korumanın birkaç yolu vardır. Komposto pişirebilir, şekerle öğütebilir, dondurucuda dondurabilirsiniz, ayrıca reçel de yapabilirsiniz. Mevsimine göre hazırlanan reçel, tüm aileye yıl boyunca gerekli vitaminleri sağlayacaktır.

Elma reçelini temizle

Herhangi bir elmayı alabilirsin, çeşitliliğin önemi yok.

Gerekli malzemeler:

  • Elmalar - iki kilogram.
  • Şeker - üç kilogram.

Şeffaf reçel hazırlanıyor

Her elmayı musluğun altında iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin. Çekirdeklerini kesin, büyük bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. On bir ila on iki saat boyunca şekerle birlikte bırakırsanız, bütün elmalardan elde edilen reçel şeffaflaşacaktır. Elmalar suyunu salacak, şeker eriyecek ve şurup oluşacaktır. Şuruplu bir kase elmayı ateşe koyun. Kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

On dakika kaynatıp kapatın, soğumaya bırakın ve ateşi tekrar açın. Bu işlemi üç ila dört kez tekrarlayın. Bütün elmalardan berrak reçel yapmanın sırlarından biri de budur. Son kaynatmadan sonra bitmiş reçeli önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş ve en önemlisi kuru kavanozlara koyun ve kapakları toplayın. Bu şekilde hazırlanan bütün elmalardan elde edilen şeffaf reçel bala benzer. Çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Bütün elmalardan Çin reçeli

Bütün elmalardan reçel yapmak, taze meyveleri korumanın yaygın yollarından biridir. En fazla miktarda vitamin, tam pişmiş Kitayka elmalarından elde edilen reçel için bu tarifte korunur. Kışın en çok meyve tüketimi gereklidir. Sonbaharda hazırlanan reçel ise vitamin eksikliğini gidermeye yardımcı olacak. Bütün elmalardan hazırlanan şeffaf reçel, tıpkı ahududu gibi, tıbbi özelliklere sahiptir.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Şeker - iki kilogram.
  • Elmalar - bir buçuk kilogram.
  • Su - iki bardak.

Reçel yapma

Reçel yapmak için Kitayka elmalarını seçmeniz gerekiyor. Küçük olmalı ve mümkünse yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdırlar. Meyveleri musluğun altında durulayın ve kurumasını bekleyin. Bütün elmaları birkaç yerden delin. Şimdi şurubu kaynatmanız gerekiyor. Uygun büyüklükte bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin ve karıştırın.

Ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra bütün elmaları şurup içerisine koyun. Elmaları şurup içinde on dakikadan fazla kaynatmayın ve ocaktan alın. Tava soğuduğunda üzerini bir kapak veya tabakla örtün ve üstüne herhangi bir ağırlık koyun. Elmalar tamamen şuruba batırılmalıdır. Tavayı dokuz ila on saat boyunca yükle birlikte bırakın. Gerekli süre geçtikten sonra tavayı tekrar ateşe verin ve kaynama anından itibaren yirmi dakika daha pişirin.

Daha sonra ocaktan alın, soğutun, bir kapakla örtün ve bir ağırlıkla bastırın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Elmalar kahverengiye dönmeli ve şeffaf olmalı ve şurup jöle gibi görünmelidir. Bütün haşlanmış Kitayka elmalarından reçel hazır. Sıcak olduğunda hemen önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtın ve kapakları kapatın. Kavanozları soğumaya bırakın ve ışık almayan bir yere koyun.

Cennet elması reçeli

Elma reçeli en yaygın ev yapımı inceliktir. Yemek pişirmek için ne çeşit, ne boyut, ne de renk önemli değil, tüm meyveler uygundur. Tüm bu çeşitler arasında küçük elmalardan yapılan reçellerin özel bir yeri vardır. Boyutlarına rağmen, bu tür elmalar büyük çeşitlerden çok daha fazla miktarda vitamin ve faydalı mikro elementler içerir. Ayrıca kuyruklu bu kadar küçük elmalardan yapılan reçel çok güzel ve sıradışı görünüyor.

Gerekli malzemeler:

  • Elmalar - iki buçuk kilogram.
  • Tarçın - iki çubuk.
  • Su - bir buçuk bardak.
  • Şeker - iki buçuk kilogram.

Elma reçeli yapma

Elmaları seçin, şımarık ve çürük meyveleri bir kenara koyun. Geri kalan her şeyi iyice yıkayın; kuyrukları koparmaya gerek yok. Tüm elmalar birkaç kez delinmelidir. Daha sonra büyük bir tencere almanız, içine su dökmeniz, şekeri dökmeniz, iyice karıştırmanız ve ateşe vermeniz gerekiyor. Şurup kaynayınca ateşi kapatın ve hazırlanan tüm elmaları içine koyun. Meyvenin suyunu salması için beş saat şurup içinde bırakmanız gerekiyor.

Elmalar suyunu verip şerbete batırıldıktan sonra ateşi tekrar açın ve on dakika pişirin. Daha sonra ateşi tekrar kapatıp tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra tavaya tarçını ekleyip ateşi yakın. Kaynatın ve on dakika pişirin. Bu pişirme yöntemi, bütün elmalardan berrak bir reçel üretir. İşlemi bir kez daha tekrarlayın, önceden hazırlanmış kavanozlara reçel doldurun ve kapaklarını toplayın. Kuyruklu küçük elmalardan lezzetli, yumuşak, hafif ekşi, aromatik reçel hazır.

Şeffaf elma ve portakal reçeli

Portakal kabuğu rendesi ilavesiyle şeffaf elma reçeli, amber-altın renginin yanı sıra olağanüstü bir tada ve aromaya sahiptir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • Elmalar - iki kilogram.
  • Portakallar - dört adet.
  • Esmer şeker - bir kilogram.
  • Su - beş yüz mililitre.

Reçel yapma

Berrak reçel için elmalar bütün olarak pişirileceğinden küçük seçilmelidir. Meyveler bütün olmalıdır. Elmaları iyice durulayın, bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin. Cildi farklı yerlerden üç veya dört kez delin ve büyük bir tencereye koyun. Ayrı olarak şurubu başka bir kapta hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için içine şeker dökün, su ekleyin, karıştırın ve tavayı ateşe verin. Şurup kaynayınca spiral kesilmiş portakal kabuğu rendesini içine batırmanız gerekir.

Sıcak şurubu lezzetle birlikte elmalarla birlikte tavaya dökün ve yaklaşık on beş saat demlenmesine izin verin. Daha sonra tavayı ateşe verin. Tarifte bütün elmalardan temiz reçelin ne kadar süre pişirileceği belirtilmektedir. Kaynama anından itibaren meyvelerin on dakika pişirilmesi ve ocaktan alınması gerekir. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Kavanozları tarife göre hazırlanan bütün elma reçeli ile doldurmadan önce portakal kabuğu rendesini çıkarmanız gerekir. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Daha sonra onu başka bir yere taşıyabilirsiniz.

Portakal, karanfil ve tarçın ile elma reçeli

Gerekli malzemeler:

  • Şeker - bir buçuk kilogram.
  • Elmalar - bir buçuk kilogram.
  • Tarçın - iki çubuk.
  • Portakal kabuğu rendesi - yüz gram.
  • Karanfil - sekiz çiçek.

Reçel yapma

Reçel için küçük elmaların seçilmesi tavsiye edilir. İyice yıkayın ve kurumaya bırakın. Kalın tabanlı derin bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Elmalar suyunu salmalıdır, bu nedenle tavayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin. Şeker tamamen eridiğinde tavayı en düşük ateşe alın. Elmalar kaynadığı anda hemen ocaktan alın. Reçel beş saat içinde soğur. Tavayı tekrar ateşe verin ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesini, karanfilleri ve tarçını elmaların üzerine ekleyin. Reçel kaynadığı anda ateşi kapatın. Soğuduktan sonra tekrar kaynatın, tarçın ve karanfilleri çıkarın. Sıcakken hazırlanan kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın. Portakallı ve karanfilli elmalardan yapılan lezzetli şeffaf reçel hazır.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe