Düşük kalorili cips. Yediğimizi yakmak için ne kadar çaba harcıyoruz?

Kök mahsul dilimleri derin yağda kızartılır, fazlalıkları alınır ve parlak, hışırtılı paketlere konur. Küresel patates cipsi pazarı, yılda on milyarlarca dolarla ölçülüyor. Ürün, Amerika Birleşik Devletleri'nde satın alınan tüm atıştırmalıkların toplam hacminin yaklaşık %40'ını oluşturur. Çıtır dilimler gerçek bir gastronomi devi haline geldi ve birkaç yıldır zemini kaybetmedi.

Cips hakkında bilmeniz gerekenler, nasıl üretildikleri ve ürün gerçekten obeziteye neden olabilir mi?

Geçmiş referansı

Tarih, çiplerin ortaya çıkmasının bir kazadan başka bir şey olmadığını söylüyor. Her şey 25 Ağustos 1882'de oldu. George Krum, ABD'nin Saratoga Springs tatil beldesindeki Moon's Lake Lodge otelinde şef olarak çalıştı. Sıcak bir ağustos gününün diğerlerinden hiçbir farkı yoktu. Yemeğin sonunda garson mutfağa koştu ve yemeğin yeniden yapılmasını emretti. Demiryolu kralı Cornelius Vanderbilt patates kızartmasını sevmezdi. İş adamı, sebzenin yem parçalarına bölündüğünden ve bu kadar kalın bir patates görmek bile istemediğinden şikayet etti.

Krum, Vanderbilt'e bir oyun oynamaya karar verdi ve patatesi bir kağıt yaprağından daha kalın kesmedi, kızarttı ve salona gönderdi. Birkaç dakika sonra garson tekrar mutfağa koştu. Konukların çok memnun olduğunu ve akşam yemeği için günlük bir porsiyon ince dilimlenmiş patates istediğini söyledi. Krum böyle bir tepki beklemiyordu, ancak çabucak yönünü buldu ve yemeği restoranın öne çıkan özelliği haline getirdi. Rahat bir restoranın imza yemeğinden dünyanın en çok aranan atıştırmalığına dönüşen menüde “Saratoga Cips” böyle ortaya çıktı. 1860 yılında şef, kaderinde sadece 30 yıl çalışacak olan kendi restoranını açtı. Kurumun her masasında şeften bir iltifat vardı - aynı patates cipsi olan bir sepet. Krum'un yeri hızla popülerlik kazandı ve zengin Amerikalılar ve turistler için modaya uygun bir restorana dönüştü. George, kızarmış dilimleri sadece restoranın içinde sattı, paket servis poşetleri vermedi. Ancak rakipler bu taktikten yararlandı ve fişler şehrin sokaklarını doldurdu.

1895'te William Tappendon kendi patates dilimleri işini açtı. William kendi mutfağında bir iş kurdu, daha sonra muazzam çabalarla bir fabrika kurdu ve endüstriyel üretime başladı. İlk partiler Cleveland'a teslim edildi.

Birkaç yıl sonra, Laura Scudder patatesleri sarmak için mumlu kağıt teklif etti ve bir paket cips konsepti doğdu. Ve 1932'de Lay's markası ortaya çıktı. Bu, bugüne kadar hayatta kalan ve modern pazardaki liderliğini kaybetmeyen ilk ulusal cips markasıdır.

Yeni akım sadece Amerika'yı değil, Sovyetler Birliği'ni de ele geçirdi. İlk çipler 1963'te SSCB'de üretildi. "Dilimler halinde Moskovsky çıtır patates" halk arasında bir sıçrama yaptı. Ürünün üretimi için ilk fabrika Moskova'da bulunuyordu. Daha sonra tüm Birlik cumhuriyetlerine dağıldılar.

Endüstriyel ölçekte cips nasıl yapılır

Ürünün temeli patatestir. 4 kilo patatesten yaklaşık 1 kilo cips elde ediliyor. Her kök sebze cips yapmak için uygun değildir. Yapısı yoğun olmalı ve içeriği minimum olmalıdır. Toplamda endüstriyel üretime uygun 7 çeşit bulunmaktadır.

Patatesler fabrikaya büyük kamyonlarla teslim edilir, incelenir ve işlenmek üzere partiyi atlamanın mümkün olup olmadığına karar verilir. Üründe çok fazla yeşil veya siyah nokta varsa parti tedarikçiye iade edilir. Patatesler birkaç işlem aşamasından geçer:

filizlerden ve topraktan temizlik;
boyuta göre dağılım (küçük yumrular atılır);
taşlardan ve talaşlardan ayırma;
kirden yıkama;
soyma (patatesler, kabuğu silen pürüzlü duvarlara sahip özel bir tamburdan geçirilir);
yeniden yıkama;
boyuta göre yeniden sıralama (bu sefer yumrular atılmaz, parçalara ayrılır);
çalışanlar tarafından son kalite kontrolü.

Daha sonra patatesler ince dilimler halinde kesilir, tekrar yıkanarak ayıklanır ve kızartma aşamasına gönderilir. Dilimler 3 dakika kızgın yağa batırılır. İşlem, 180°C sıcaklıkta kapalı bir kapta gerçekleşir. Nem ölçerler makinenin çıkışına yerleştirilmiştir - kavurma derecesini kontrol eder ve uygun sinyalleri verir.

Bir sonraki adım, optik sıralamadır. Özel bir cihaz kusurlu dilimleri konveyörden alır ve ardından cipsleri baharat uygulama aşamasına gönderir. Dilimler, baharatları eşit şekilde dağıtan büyük bir tambura dökülür. Baharatlar yüzeye yapışır, bu nedenle uygulamada zorluk yaşanmaz. Birkaç tur üretimden sonra cipsler tartıya, ardından pakete ve ardından mağaza tezgahına gönderilir. Bir parti patates dilimleri 1 saatten daha kısa sürede pişer.

Kullanımdan kaynaklanan zarar ve yan etkiler

Fast food tüketimine ilişkin istatistikler hayal kırıklığı yaratıyor. Örneğin İngiltere'de yılda kişi başına 100 paket patates cipsi düşüyor. Cipsler sadece favori bir incelik değil, aynı zamanda kullanımı sınırlandırılması gereken tehlikeli gıda atığı haline geldi. Neden?

Ani kilo alımları ve sağlık sorunları

Cips, piyasadaki en yüksek kalorili ve yağlı yiyeceklerden biridir. 20 kızarmış dilim 10 gram yağ ve 160 kalori içerir. Günde 1 küçük paket, yılda 5 litre yağa eşittir. The New England Journal of Medicine'deki bir rapora göre, şekerli atıştırmalıklar ve endüstriyel tatlılar bile derin yağda kızartılmış patates kadar tehlikeli veya zararlı değil.

kontrolsüz iştah

Her bir fast food paketi, tehlikeli bir dozda nişasta ve hızlı rafine edilmiş nişasta içerir. Harvard Tıp Okulu'nda epidemiyoloji profesörü olan Dr. Mozaffarian böyle diyor. Nişasta ve karbonhidratlar kan şekerini ve insülin seviyelerini bozar. Bu tür bir istikrarsızlık iştahımızı etkiler. Tok hissetmeyi bırakırız ve gün içinde açlık normal bir hal alır. Sonuç, aşırı yeme ve yeme bozukluklarıdır.

Kan basıncı bozukluğu

Patates dilimlerinin bileşimi boldur. Besin, kalbin ve kan damarlarının durumunu etkileyebilir. Sodyumun etkisi altında, kalp yetmezliğine, koroner hastalığa yol açan ve böbreklerin işlevselliğini azaltan kan basıncında sıçramalar meydana gelir.

Gerçek: 30 gram cips, 120 ila 180 miligram sodyum içerir. Çok az insan kendini 30 gram cipsle sınırlar, bu nedenle gün içindeki öğünler dikkate alınarak günlük dozaj 1,5-2 kat aşılır.

"Kötü" kolesterol seviyesini artırmak

Cips veya başka herhangi bir yarı mamul ürün hazırlamak için hidrojene yağ kullanılır. Bu, kimyasal işleme tabi tutulan ve sağlığa zararlı hale gelen bir bitkisel yağdır: seviyeyi yükseltir, kalp / kan damarlarının işleyişini bozar, vücudu kanserojen ve toksik maddelerle doldurur.

Endüstriyel süreç, sıradan insanlar için erişilemez. Bazı üreticiler aynı yağı birden fazla yonga grubu için kullanır. Siyaha döner, bileşimini değiştirir, ancak şirkete kar, müşterilere sağlık sorunları getirmeye devam eder.

Malign neoplazm riski

Münihli bilim adamlarının bir raporuna göre patates kızartması kanser riskini artırabilir. Bunun nedeni glisidamit içeriğidir. Bu madde hücrelere onarılamaz zararlar verir, vücudu tam anlamıyla içeriden yok eder ve onu çoğu enfeksiyona karşı savunmasız hale getirir.

Hamilelik sırasındaki riskler

2002 yılında İsveçli bilim adamları cips yemenin hem anneye hem de fetüse zarar verdiğini kanıtladılar. Deney, 186 kadını pozisyonda içeriyordu. Glisidamidin DNA'nın hücresel yapısını etkilediği ortaya çıktı. Anneleri fast food'u suistimal eden yeni yürümeye başlayan çocukların hiperaktivite ve kalp hastalığından muzdarip olma olasılığı daha yüksektir.

Emaye yıkımı ve çürükler

Nişastalı cipsler dişlerin arasına sıkışan yulaf lapasına dönüşür. Bu yulaf ezmesi, nişastayı anında aside dönüştüren tehlikeli bakteriler içerir. Asit mineyi aşındırır, dişleri savunmasız hale getirir ve diş etlerinin hassasiyetini artırır. Hoş olmayan semptomlardan kaçınmak için ağzınızı suyla çalkalayın ve yiyecek artıklarını diş ipi ile temizleyin.

Cipslere alternatif var mı?

Son birkaç yıldır insanlık titizlikle sağlıkla ilgileniyor. Yavaş yavaş sigarayı bırakıyoruz, bisikletleri ve aktif sporları yaygınlaştırıyoruz, burger yerine bir porsiyon sebze koyuyoruz. Cipsler ayrıca bazı metamorfozlardan geçer. Sağlıklı yiyiciler, trans yağlı cipslere - buğulanmış veya fırınlanmış baharatlı sebze dilimlerine - sağlıklı bir alternatif yarattılar.

Sebze cipsleri pratik olarak sıradan olanlardan farklı değildir - şekilleri, gevreklikleri ve renkleri, gözlerimizin ve tat tomurcuklarımızın alıştığı geleneksel ürünle aynıdır. Sebze dilimleri hem sağlığınıza zarar vermez hem de bel kırışıklığı şeklinde on yıl boyunca yanınızda kalmaz.

Onları nasıl pişiririm? İhtiyacımız olacak:

pancar - 1 adet;
havuç - 1 adet;
patates - 2 adet;
tatmak için baharatlar ve otlar.

Soyulmuş sebzeleri ince dilimler halinde kesin. Bunun için bir sebze soyucu kullanmak en iyisidir - yapısı endüstriyel fast food'dan farklı olmayan mükemmel düzgün ve ince parçalar verecektir. Sebzeleri büyük bir kaseye dökün, tatmak için baharatlar, soğanlar ve diğer malzemelerle ovalayın.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, üzerine salamura sebze cipsleri koyun ve pişene kadar pişirin. Patates 180°C'de 40-60 dakika, pancar 150°C'de 40 dakika, havuç 140°C'de 40 dakika pişirilir. Parşömene yapışmamaları ve eşit şekilde pişmeleri için dilimleri ara sıra karıştırmayı unutmayın. Dilimleri soğutun veya sıcak servis yapın. Salatalara, çorbalara, birinci / ikinci yemeklere eklenebilir veya en sevdiğiniz sosla bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir. Doğru yiyin ve sağlıklı olun!

100 gramdaki cipslerin kalori içeriği, ürünün türüne bağlıdır. Bu makale en popüler atıştırmalıkları tartışıyor.

Cipsler her ne kadar sağlıksız olarak kabul edilse de bir dizi vitamin ve mineral içerirler. Yani tuzsuz patates cipsi B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, K, E vitaminleri, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, manganez, çinko, selenyum mineralleri ile doyurulur.

100 gram 517 kcal başına muz cipsinin kalori içeriği. 100 gr ürün içeriği:

2,2 gr protein;
33,4 gr yağ;
51 gr karbonhidrat.

Bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

taze muz;
şeker şurubu;
sebze yağı;

ince halkalar halinde kesilmiş muzlar yağda bir tavada kızartılır;
kızarmış dilimler kaynamış bal-şeker şurubuna batırılır;
cipsleri kurumaya bırakın. Yemek hazır!

100 gram başına kalori cips Leys

100 gram Lays cipsinin kalori içeriği 511 kcal'dir. 100 gr üründe 6,6 gr protein, 29,9 gr yağ, 53,1 gr karbonhidrat bulunmaktadır.

Lays cipsleri doğal patatesten yapılmış olmasına rağmen ürün sağlıklı kabul edilmiyor. Isıl işlem sırasında patatesler hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri kaybederken, yağlar, lezzet arttırıcılar, zararlı tatlar, hızlı kilo alımına ve gastrointestinal sistem arızalarına katkıda bulunan tatlandırıcılar ile doyurulur.

100 gram başına pide cipsinin kalori içeriği

100 gram lavaş cipsinin kalori içeriği 328 kcal'dir. 100 g yemeğin içeriği:

7.1 gr protein;
25,9 gr yağ;
17.4 gr karbonhidrat.

Pide cipsi yapmak için ihtiyacınız olacak:

0,13 kg Ermeni lavaş;
0,15 kg %20 ekşi krema;
50 gr ayçiçek yağı;
50 gr sert peynir;
tatmak için karabiber ve tuz.

Ermeni lavaşı masaya konur ve dikkatlice ekşi krema ile bulaşır;
üzerine sert peynir sürülür, tadına göre karabiber ve tuz eklenir;
pide parçalar halinde kesilir, üzerine hafifçe ayçiçek yağı serpilir, 200 ° C'de fırında kızarana kadar pişirilir.

Pringles cipsi 100 gram başına kalori

100 gram Pringles cipsinin kalori içeriği 541 kcal'dir. 100 gr atıştırmalık şunları içerir:

4.08 gr protein;
36,1 gr yağ;
49.9 gr karbonhidrat.

Diyetisyenler ve doktorlar, yüksek oranda yağ, nişasta, gıda katkı maddeleri ve boyalar içermeleri nedeniyle Pringles cipslerinin tüketilmemesini önermektedir. Ürün, gastrointestinal sistem, böbrekler, karaciğer, aşırı kilo, yüksek kolesterol, kalp ve kan damarları hastalıklarında kontrendikedir.

Kalori mısır cipsi 100 gram Nachos

Kalori mısır cipsi Nachos 100 gram 496 kcal. 100 gr ara öğünde 6,95 gr protein, 25,15 gr yağ, 60,9 gr karbonhidrat vardır.

Mısır cipsi, patates cipsinden daha sağlıklı kabul edilir, ancak nadiren ve az miktarda yenmesi de önerilir. Çok sayıda kalori, karbonhidrat ve yağ, cipsleri aşırı kilolu insanlar için kilo verirken ve diyet yaparken yasak bir ürün haline getirir.

patates cipsinin zararları

Patates cipsinin aşağıdaki zararları kanıtlanmıştır:

ürünün düzenli kullanımı obeziteye neden olur ve vücuttaki metabolik süreçleri yavaşlatır;
patates cipsi şeker hastalığına neden olur, pankreası bozar;
atıştırmalık ülser gelişimine katkıda bulunur, kalbin çalışmasını bozar, damar sisteminde sorunlara yol açar;
cipslerdeki zararlı yağlar onkoloji oluşumunu uyarır;
sürekli patates cipsi tüketimi erkek sağlığına zarar verir, erkek vücudundaki testosteron seviyelerinde azalma, üreme işlevinde bozulma ve sperm kalitesinde düşüş;
cips yağ asitleri sinir sisteminin işleyişini bozar, vücudun bağışıklık fonksiyonlarını azaltır.

Çoğu cips üretiminin temeli patatestir. Bu ürün, içerdiği tüm vitamin kompleksi nedeniyle insanlar için yararlıdır - C, PP, B1, B2, B6, E, K, provitamin A. Patates ayrıca mineraller içerir - potasyum ve fosfor tuzları, kalsiyum, magnezyum, demir. Ancak cipslerin yapıldığı yüksek sıcaklıklar, bu faydalı maddelerin neredeyse tamamını yok eder. Aynı zamanda kızarmış patates dilimlerinde ürünün tüketicilerinde kansere neden olabilen kanserojen maddeler oluşmaktadır.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina:"Yastığının altına koyarsan her zaman bol para olur..." Devamı >>

Cipslere zarar ver

Cipslerin insan vücudu üzerindeki zararlı etkisi aynı anda birkaç faktörden kaynaklanmaktadır:

faktör	Açıklama
Zararlı katkı maddelerinin kullanımı	Cips üretiminde birçoğu kanserojen olan çok sayıda aroma verici katkı maddesi kullanılmaktadır. Örneğin, gıda üretiminde en sık kullanılan lezzet arttırıcı olan monosodyum glutamat içermeyen bir çıtır patates paketini içindekiler listesinde bulmak neredeyse imkansızdır. İnsan vücudu üzerindeki etkisi tam olarak anlaşılamamıştır ancak bu takviyenin kullanımının metabolik bozukluklara, fazla kiloya, görme bozukluğuna ve hatta astıma yol açtığı ileri sürülmektedir. Tatlandırıcı katkı maddelerine ek olarak, boyalar ve koruyucular, kullanılmadan neredeyse hiçbir cips üretiminin yapamayacağı sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Düzenli olarak tüketilen bu maddelerin az bir miktarı bile vücuda ciddi zararlar vererek metabolik bozukluklara, bağışıklığın azalmasına ve sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir. Çocuklar tarafından sürekli cips kullanımı özellikle onlar için ciddi sağlık sorunlarına yol açmaktadır, bu nedenle ebeveynler tükettikleri atıştırmalık miktarını sürekli takip etmelidir.
Hammadde işleme sırasında yüksek sıcaklık	İşlemi hızlandırmak için talaş üretimi mümkün olan en yüksek sıcaklıklarda (en az 180–200 derece) gerçekleşir. Bu durumda, zararsız nişasta kısmen tehlikeli bir kanserojen akrilamide dönüştürülür. Akrilamidin düzenli kullanımı tümör oluşumuna katkıda bulunur, üreme fonksiyonunu olumsuz etkiler ve kısırlığa yol açar.
Düşük kaliteli patates kullanımı	Cips üretiminde patatesler nadiren ayıklanır - genellikle çürümüş veya tam tersine tamamen olgunlaşmamış bir ürün bile işlenir. Isıl işlemden ve tatlandırıcıların eklenmesinden sonra tüm patates dilimlerinin tadı aynı olacaktır ancak böyle bir ürünün özellikle büyük miktarlarda kullanılması zehirlenmeye neden olabilir.
seyrek yağ değişimi	Patates dilimlerinin kızartıldığı bitkisel yağlar, yüksek sıcaklıklarda faydalı özelliklerini hızla kaybeder. Yağ kararır, içinde trans yağlar ve kanserojenler birikir, bu nedenle düzenli olarak taze yağ ile değiştirilmelidir.
Yüksek kalorili ürün	Bu tür atıştırmalıkların düzenli tüketimi, yalnızca metabolik bozukluklar nedeniyle değil, aynı zamanda ürünün kendisinin yüksek kalori içeriği nedeniyle de aşırı kiloların hızla birikmesine katkıda bulunur. Genellikle 100 gram başına yaklaşık 500 kcal'dir. Bir kişinin günlük kalori alımı 2 ila 3 bin kcal olduğundan, günde 4-5 paket cips yemenin kalori olarak tüm günlük diyete eşdeğer olduğu ortaya çıktı. Ancak onları yedikten sonra açlık hissi oldukça çabuk gelir çünkü bu ürün uzun süre tokluk hissi vermez. Bu nedenle kilo vermek isteyenlerin bu tür atıştırmalıkların kullanımı kesinlikle kontrendikedir.

Paradan tasarruf etmek için, birçok üretici zamanında yağ değişimi yapmaz, bu nedenle pişirme sırasında sonraki her bir patates partisi, özellikle kolesterol ve kanserojenler olmak üzere artan miktarda zararlı bileşenler üzerinde yoğunlaşır.

Ürün avantajları

Her ürünün hem olumlu hem de olumsuz özellikleri vardır. Cipsler bir istisna değildir - ayrıca ürünün istikrarlı popülaritesini sağlayan bir dizi yararlı niteliğe de sahiptirler.

Tam bir yemek yapmanın bir yolu yoksa cipsler hızlı bir atıştırmalık olabilir.
Özel saklama koşulları gerektirmediği için bu ürünü yanınıza almanız uygundur.
Uzun yolculuklarda ve iş gezilerinde, çabuk bozulan yiyecekler olmadıkları için, bir atıştırmalık stoğu yardımcı olabilir.

Cipslerin popüler tatları ve kalori içerikleri

Mağazalar, her yıl yeni isimlerle doldurulan çok çeşitli fişler sunuyor. Ancak yıldan yıla ilk üçte üç isim var (azalan popülerlik sırasına göre düzenlenmiş):

1. "Döşemeler" (Döşemeler);
2. "Estrella" (Estrella);
3. "Pringles" (Pringles).

Yukarıdaki markaların popülaritesi, bu tür cips üreticilerinin sürekli olarak yeni orijinal tatlar yaratması, ürün yelpazesini genişletmesi ve tüketici ihtiyaçlarına uyum sağlamasıyla açıklanmaktadır. Aşağıdaki ürün türleri üretilmektedir:

İsim	Açıklama
Tuzlu mu olsun	Yüksek kalorili gıda içeriği ile birleşen büyük miktarda tuz, bu tür gıdaların düzenli tüketicilerinin vücudunda hızlı obezite ve metabolik bozukluklar gelişimine yol açar. Bu cipslerin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 520 kcal'dir..
yengeç ile	Üretici, bu atıştırmalıkların az miktarda balık tozu ve balık yağı içerdiğini, bu nedenle ürünün içerdiği A, E ve D vitaminleri nedeniyle bir miktar fayda sağladığını iddia ediyor. ısı tedavisi. Bu nedenle, bu yararlı bileşenler başlangıçta patateslere eklenmiş olsa bile, ısıl işlemden sonra sadece orijinal lezzet kalacaktır. Ek olarak, yengeç cipsleri, bu ürünün olası minimum faydalarını tamamen aşan boyalar ve tatlandırıcılar içerir. Dantel Yengeç cipslerinin kalori içeriği 100 g ürün başına 510 kcal'dir.
Ekşi krema ile	Birçok atıştırmalık üreticisi, ürünleri adına ekşi krema kullanır: Leys'in ürün yelpazesinde Ekşi Krema ve Otlar, Estrella'nın Köy Ekşisi ve Soğanları vardır. Bu isimlerin yaratıcıları, ortalama bir alıcının psikolojisini açıkça hesaba kattılar: gelecekteki hemen hemen her tüketiciye çocuklukta ekşi krema yemenin faydaları anlatıldı. Adına göründüğü fişleri satın alan alıcı, bilinçaltında bu ürünü yararlı buluyor. Aslında, bu cipsler diğer türlerden sadece tat özelliklerinde farklılık gösterir. Zararlı boyalar, tatlar ve tat arttırıcılar içerirler. Kalori içeriği 100 g'da 510-515 kcal'dir.
soğanlı	Cips üretiminde patatese soğan ilavesi tüketicilerin beğenisini kazanan özgün bir tat oluşturmaktadır. Bu kombinasyon, sade bir atmosferle ilişkilidir - birkaç kişi soğanla kızartılmış altın patatesleri reddeder. Bu nedenle mağazada alıcı istemeden bu kadar çekici bir isme sahip ambalajlara uzanır. Ancak soğan ilavesiyle de olsa cipslerin faydaları küçüktür - az miktarda soğan tozu da mevcut olmasına rağmen orijinal tat, aromalar nedeniyle yaratılır. Ürünün kalori içeriği çok yüksektir - Leys markası için 510 kcal ve 527 kcalPringles.
Peynirli	Peynir aromalı cipsler hemen hemen her üreticiden temin edilebilir. Az miktarda peynir tozu eklenerek ağızda baharatlı bir tat oluşturulur, ancak bu tür bir ürünün oluşturulması, tatlandırıcılar eklenmeden tamamlanmış sayılmaz. Bileşim, boyalar, tat ve aroma arttırıcılar, bitkisel yağlar içerir. Leys markasının bu tür cipslerinin kalori içeriği 510 kcal'dir. ve karbonhidratlar, 100 gram ürün başına 53 gram miktarında bulunur.
pastırma ile	Soya proteini ve soya fasulyesi yağı kullanılarak yapılırlar. Cipslere doğal pastırma eklenmesi üretici için kârlı olmadığından ve nihai ürünün maliyetinde bir artışa yol açacağından, bu bileşenler etin ucuz bir ikamesidir. Cipslerde biraz domuz tozu bulunurken, pastırmanın tadı esas olarak tatlandırıcılar tarafından oluşturulur. Bacon Leys cipsleri ayrıca boyalar ve lezzet arttırıcılar içerir. Kalori içeriği - 100 gramda 510 kcal.

Farklı üreticilerin geniş bir cips yelpazesi, esas olarak çeşitli tatlandırıcı katkı maddelerinin kullanılmasıyla oluşturulur.

Örnek olarak Leys markasını kullanarak, aynı üreticinin cipslerinin kalori içeriği ve karbonhidrat içeriğinin pratik olarak aynı olduğu sonucuna varabiliriz.

Muz - enerji ve besin değeri, meyvenin insan vücudu için faydaları

evde cips yapmak

Cips yemenin zararını en aza indirmek için evde kendiniz pişirebilirsiniz. Bu çok fazla çaba gerektirmez ve bu tür yiyeceklerin faydaları bir mağazadan satın alınanlardan çok daha fazla olacaktır.

Evde cips yapma işleminin adım adım açıklaması aşağıdaki gibidir.

1. Dökme demir tencere alın. Derin bir kazan en iyisidir.
2. 300 gram miktarında ayçiçek yağını kaba boşaltın.
3. Bulaşıkları orta ateşte koyun ve ısıtın. Dökme demirin yavaş ısındığını, dolayısıyla ısıtmanın genellikle en az 10 dakika sürdüğünü unutmayın.
4. Patatesleri en ince yapraklara kesin.
5. Parçaları kaynar yağa batırın ve kızarana kadar kızartın.
6. Bitmiş dilimleri uygun bir aletle (oluklu kaşık veya kaşık) dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir tabağa koyun.

Her şey doğru yapılırsa cipsler çok lezzetli ve çıtır çıtır olur. İstenirse patatesleri pişirmeden önce kaynayan yağa biraz tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu durumda cipsler orijinal bir tada sahip olacaktır.

Ve bazı sırlar...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Kilom özellikle benim için iç karartıcıydı, 41 yaşında 3 sumo güreşçisi gibi, yani 92kg ağırlığındaydım. Nasıl tamamen kilo verilir? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir insanı figürü kadar çirkinleştirmez veya gençleştirmez.

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrenildi - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun - kursun maliyeti bir beslenme uzmanıyla 80 bin ruble. Elbette bir koşu bandında delirme noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Ve tüm bunlar için ne zaman zaman bulmalı? Evet, hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendim için farklı bir yol seçtim ...

Cips, gençler arasında çok sevilen ve sevilen bir inceliktir. İnsan vücuduna zararlı etkilerini herkes duymuştur ama doğal olmasa da kıtır kıtır bir ürün yemeyi herkes sever.

Bileşim, çok sayıda kimyasal katkı maddesi içerir. Soda ile birlikte tehlikeli ürünler arasında lider konumdadırlar.

Cipslerin herhangi bir faydası olup olmadığını ve vücuda ne zararı olup olmadığını daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

Kompozisyon

19. yüzyılın sonunda cipslerin bileşimi açıktı - patatesler, ancak modern ürün önemli ölçüde farklı, birçok insan cipslerin neyden yapıldığını bilmek istiyor, bunlardan herhangi bir fayda var mı? Bugün, üretim için çekici olmayan bileşenlere sahip karmaşık bir kimyasal karışım kullanılmaktadır.

Patates Cipsi için Malzemeler:

Patates nişastası (endüstriyel). İnülin içeriğinin yüksek olması nedeniyle organlarda bazı rahatsızlıklara neden olur - hiçbir faydası yoktur.
Mısır nişastası. Daha az zararlıdır, ancak alerjiye neden olur.
Yağ rafine edilmemiş. Kalitesiz ürün sağlığı olumsuz etkiler.
Avuç içi. Üreticilerin paradan tasarruf etmek için cipsleri bu tür yağda kızarttıkları bilinmektedir. Bu maddenin faydası şüphelidir.
koruyucular. Üreticiler, ürünün "ömrünü" uzatmak için kullanırlar. İzin verilir, ancak çoğu sağlığa zarar verebilir. Çiplerin ne kadar zararlı olduğu ve insan vücudunu, özellikle de çocuğu nasıl etkilediği ortaya çıkıyor.
Lezzet arttırıcılar. Böyle bir bileşim sağlığa zararlıdır, faydası yoktur.

cips türleri

Mağazalarda, çeşitli bileşimlere sahip farklı teknolojiler kullanılarak yapılan çeşitli çıtır ürün markaları bulunmaktadır.

Cips türleri:

Çıtır patates. İnce dilimler kızartılır, tuz eklenir. Hangi çiplerin en zararsız olduğu sorusu ortaya çıktığında, bu türe dikkat etmelisiniz, mümkün olduğu kadar doğaldır. Ayırt edici bir özellik, kısa bir raf ömrüne ve çekici olmayan bir görünüme sahip olmalarıdır, ancak faydaları dezavantajları yumuşatır.
Patates. Özel patates çeşitlerinden üretilmiştir. Cipslerin faydaları şüphelidir, üreticiler genellikle belirli bir tat vermek için kimyasal katkı maddeleri ekler.
kalıplanmış tip. Bunlar patates gevreği, nişasta, un ve koruyucu maddelerden yapılmış ince tabaklardır. Cipslerin kalori içeriği yüksektir, ancak hiçbir faydası yoktur. Bunlar, popüler Pringles markasını içerir.
Hava. Sağlıklı cips arıyorsanız, onları seçin. Hepsi 10 saniyede kızartma sayesinde. Bununla birlikte, bugün bu teknoloji pratikte gözlenmemektedir ve bütçe yağlarının kullanılması onları kullanışlı hale getirmemektedir.
Mısır cipsi (nachos). Mısır unundan yapılırlar. Geleneksel olarak çeşitli soslarla kullanım için üçgen şeklinde yapılır. Mısır aperatiflerinin faydalarının patates aperatiflerinden daha fazla olduğuna inanılmaktadır. Ancak çok fazla kalori içerirler, bu nedenle aşırı kilolu kişiler için önerilmezler.
Meyve. Son zamanlarda elma ve muz cipsleri popüler hale geldi. Birincisi, ısıl işleme tabi tutulmadıkları için doğal ve faydalı kabul edilir. Ve muz cipsinin hem yararları hem de zararları var. Onları faydalı kılan, kalsiyum, potasyum ve lif varlığıdır. Ama muz cipsi neden tehlikelidir? Düşük kaliteli yağda kızartılmış olmaları.

Lays çipleri nasıl yapılır?

Pek çok insan, cips ve kraker üretiminde lider marka olan Lays cipslerinin nasıl yapıldığıyla ilgileniyor. Lays cipsleri, patates cipslerinden yapılır. İlk aşamada yıkanır, ardından kesime gönderilir. İkinci aşamadan önce, denetçi tarafından kusurlar için incelenir ve giderilir.

Kesim işlemi mekanik kesme makinası ile yapılmaktadır. Her bir leis patatesinin kalınlığı 2 milimetreyi geçmemelidir. Bir sonraki aşama, gelecekteki dantel yongalarının hazırlandığı kavurmadır.

Daha sonra yumurtlayan patateslere çeşitli baharatlar ve tatlandırıcılar katılarak ürünün faydasını azaltmaktadır.

Cipslerin insan vücuduna zararları

Çiplerin zararı nedir ve bunlardan herhangi bir fayda var mı, her zaman anlaşmazlıklar olacak ama bu kadar karmaşık bir konuyla uğraşmanız gerekiyor.

Onlarca yıl önce yapılan atıştırmalıklar patatesli atıştırmalıklardı ama bugünün ürününe öyle demek zor. Soda içmek sağlığa zararlıdır.

Cips neden olur:

Mide ve bağırsak hastalıkları. Üç hafta boyunca günlük çıtır çıtır atıştırmalık kullanımı ile sağlıklı bir insanda bile gastrit, mide ekşimesi, mide ve duodenum ülserleri, rahatsızlıkları, mide bulantısı ve kusmaya adaydır.
Kalp ve damar sistemi hastalıkları. Kızartma için üreticiler, paradan tasarruf etmek için rafine edilmemiş, ekonomik yağ kullanın. Standarda göre kavurma 20 saniyeyi geçmiyor, bu sürenin fazla olması nedeniyle atıştırmalıklarda kolesterol oluşumuna neden olan tehlikeli yağlar ortaya çıkıyor. Bütün bunlar kalbi ve kan damarlarını olumsuz etkiler.
Kanser hastalıkları. Kavrulduğunda zararlı maddeler oluşur: akrolein, akrilamid, glisidamit. İkincisi, onkolojik tümörlerin oluşumuna katkıda bulunduğu ve insan genlerini etkilediği için en tehlikeli olanlardan biri olarak kabul edilir. Pek çok kişi, cips ile birlikte kola kullanır ve böylece ürünlerin zararlı özelliklerini arttırır.

Kendi ellerinizle cips nasıl yapılır?

Cips gibi bir üründen bahsettiklerinde, faydaları ve zararları hakkında soru ortaya çıkıyor. Kendiniz pişirmek daha faydalıdır, biraz zaman alacaktır ama doğal bir yemek elde edersiniz.

Patates, sarımsak, tuz, karabiber, rafine edilmemiş yağ alın. Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Dilimler 30 dakika baharatlı yağa gönderilir.

Bu sırada bir fırın tepsisi hazırlanır, üzerine daireler yerleştirilir. 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Altın atıştırmalıklar çıkarılır, dereotu serpilir. Zarar ve fayda, mağazadan olumlu yönde farklılık gösterir.

Bir tavada atıştırmalık pişirmek mümkündür. Patates, tuz, baharat ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Yağlı bir kızartma tavası ısıtılır, patatesleri kızarana kadar kızartmak için gönderilir. Piştikten sonra peçete üzerine yayın.

Atıştırmalıklar, fazla kilolu, gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem, onkoloji hastalıklarından muzdarip, yüksek şeker ve kolesterol seviyelerine sahip kişiler için istenmez. Ayrıca 12 yaşından küçük çocuklara vermeyiniz. Zararlı ve bağımlılık yapıcıdırlar.

Cipslerin zararlı etkilerini taze sebzelerle etkisiz hale getirebilirsiniz. Ürünü veya gazlı içeceklerle birleştirmekten kaçının, sadece faydaları azalır.

Zararı en aza indirmek için, hangi cipslerin kendi başınıza pişirmenin daha iyi olduğunu bilmek, o zaman sağlığınız için endişelenmenize gerek kalmaz. Koruyucu ve diğer tehlikeli maddeler olmadan hazırlanan doğal kaliteli ürünleri tercih edin.

Video: mağazalar için cips nasıl hazırlanır

Cipsler neden yanar - video

Birçoğu, fişlerin neden yandığı ve bunun doğru olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Bu doğrudur, oldukça yanıcıdırlar ve uzun süre yanabilirler. İşin sırrı, üretiminde kullanılan ve zararı aşikâr olan yağ ve kimyasallarda saklı.

Cips ilk olarak 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı ve çok hızlı bir şekilde birçok ülkede nüfusun tüm kesimlerinin sevgisini kazandı ve hala var olan en eski ürün markası Lays markasıdır. Bir buçuk asırdan fazla bir süredir, ürün hazırlama yönteminde büyük değişikliklere uğramadı - hala çok miktarda yağda kızartılmış çok ince patates dilimleridir. Ancak neredeyse her ay yeni, bazen çok standart olmayan lezzet kombinasyonları çıkıyor. Zamanla, sadece patates ve mısır cipsi değil, aynı zamanda daha sağlıklı olanlar da popülerlik kazandı - elma, muz, portakal vb. Bu yazıda farklı cips türlerinin kalori içeriği hakkında konuşacağız.

patates cipsi kalori

Patates cipsi hem popüler bir atıştırmalıktır hem de diğer birçok yemeğin bir bileşenidir ve samimi toplantılar için lezzetli bir arkadaştır. Özellikle çocuklar ve gençler ürüne ilgisizdir. "Patates" yolda yemek için uygundur çünkü ürün lezzetlidir, oldukça doyurucudur ve tabak ve çatal gerektirmez. Ancak çok miktarda kalori, yüksek miktarda karbonhidrat ve yağ, böyle bir ürünü tatmin edici kılar. Patates cipsi çok yüksek kalori içeriğine sahiptir: 400 ila 550 birim. 100 gram başına. 100 gramlık bir paket çıtır çıtır, yetişkin bir erkeğin günlük kalori alımının ¼'ü kadardır. Sebzenin kendisi yüksek bir besin değerine sahiptir - yaklaşık 80 kcal / 100 gram ve ayrıca dilimler de bitkisel yağlarla dolu bir kızartma banyosunda kızartılır.

Patates cipsinin kalori içeriği tadı ve üreticisine göre değişir. Ne de olsa, her markanın ürünün üretimi için kendi teknolojisi ve "imzalı" bir tat elde etmek için benzersiz bileşen kombinasyonları vardır.

Bazı patates cipsi, patatesin kendisinden değil, nişasta ve un karışımından oluşan sözde "patates tozlarından" yapılır. 100 gramlık bir cips paketinin kalori içeriği, üreticiye bağlı olarak yaklaşık 500-550 birim olmak üzere bütün bir patates ürününün kalori içeriği ile yaklaşık aynı olacaktır.

Başka bir tür patates cipsi bulabilirsiniz - oluklu. Besin değerleri, çift dilimlerinkiyle hemen hemen aynıdır. Aradaki fark sadece özel figürlü bıçaklar ile kesim yapılarak elde edilen ürünün görünümündedir. Bu dilimler dalgalıdır ve "normal" dilimlerden biraz daha kalındır. Karşılaştırma için Leis ıstakoz aromalı oluklu cipsin kalori içeriği 510 adet / 100 gr.

Bu çıtır çıtır aperatifin başka bir türünü düşünün, yakın zamanda bir yenilik - fırından Lay's cipsleri. Kalori içeriği, yağda kızartılmış muadillerinden biraz daha düşüktür ve 100 gramda yaklaşık 450 birimdir. Adından da anlaşılacağı gibi çıtır dilimler kızartılmaz, pişirilir. Bu nedenle, böyle bir üründeki yağ içeriği azalır, ancak karbonhidrat miktarı yüksek kalır.

Patates cipsinin BJU'su da yaklaşık olarak aynıdır, ancak şirkete ve damak zevkine bağlı olarak biraz değişebilir. Örneğin, 100 gr başına Pringles BJU çipleri. şunlara sahip ol:

Proteinler - 4 gr
Yağlar - 36 gr
karbonhidratlar - 40 gr

BJU Ley'ler (normal):

Proteinler - 6 gr
Yağlar - 29 gr
karbonhidratlar - 53 gr

Lays cipsleri için fırından biraz farklı bir BJU:

Proteinler - 5 gr
Yağlar - 17 gr
karbonhidratlar - 69 gr

Genel olarak resim açıktır: patates cipsinde yağlar ve karbonhidratlar baskındır ve proteinler için pratikte "yer" yoktur. Ayrıca bu atıştırmalıklarda az miktarda diyet lifi vardır - 4 gr.

mısır cipsi kalori

Bu atıştırmalık bize, çeşitli katkı maddeleri ile mısır tortillasından yapıldıkları Meksika'dan geldi. Bu cipslere nachos denir ve mısır unundan yapılır. Bu kızartılmış dilimler, patates dilimlerinden çok daha pürüzlü ve serttir ve ağızda orijinal mısır tadına sahiptir. Mısır cipsi nachos, patates cipsinden biraz daha düşük kalori içeriğine sahiptir, ancak yine de çok yüksektir. 100 gram ürün 490 kcal içerir.

Yaklaşık BJU cipsleri:

Proteinler - 7 gr
Yağlar - 25 gr
karbonhidratlar - 59 gr

Patates cipsinin yararları ve zararları

Ne yazık ki, böyle bir incelik sağlıklı bir yemekle ilişkilendirilemez. Patatesin kendisi çok fazla vitamin ve mineral içeren çok faydalı bir ürün olmasına rağmen. 250 santigrat derecenin etkisi altında kavrulduğunda, ondan zararlı maddeler salınabilir. Ayrıca dilimler, ürünü çok yağlı yapan bitkisel yağlarda kızartılır. Bu nedenle, kilo vermek isteyenler ile obezite ve şeker hastalığı olan kişiler için atıştırmalık yasaktır. Ülser, gastrit ve diğer mide hastalıkları olan kişiler tedavilerden vazgeçmek zorunda kalacaklardır. Ancak sağlıklı insanların yukarıda bahsedilen sorunlara yol açmamak için ürünü kötüye kullanmamaları da daha iyidir.

Kural olarak, patates cipsi, yüksek miktarda nişasta içeren belirli çeşitlerdeki patateslerden yapılır.

Kendinizi gerçekten şımartmak istiyorsanız, ürünü nadiren ve küçük paketler halinde satın almak ve arkadaşlarınızla veya sevdiklerinizle birlikte yemek daha iyidir. Böylece bu lezzetli ama yüksek kalorili ürünü daha az yersiniz.

Patates cipsinin faydaları basit, hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık olabilir. Daha yararlı bir şey yemenin bir yolu olmadığında, ama gerçekten yemek yemek istiyorsun. Asıl mesele, bu tür belirsiz atıştırmalıkları kötüye kullanmamak ve bir paket çıtır dilimleri tam teşekküllü kaliteli bir akşam yemeğiyle değiştirmemek.

Mısır cipsinin zararları ve yararları

Patateslerden biraz daha sağlıklı kabul edilirler, ancak yüksek yağ içerikleri nedeniyle kilolarını izleyen kişiler için onları reddetmek daha iyidir. Obez olanlar, kardiyovasküler rahatsızlıkları olanlar, gastrit ve ülser olanlar mısır cipsini unutmak zorunda kalacak. Aynı zamanda ürün A ve E vitaminleri, bol miktarda kalsiyum ve demir içerir.

Meyve cipsinin faydaları ve kalori içeriği

Muz, elma, portakal ve diğer meyvelerden yapılan cipsler evinizin rahatlığında hazırlanabilir veya mağazadan satın alınabilir. Bu, patates veya mısır cipsinden daha sağlıklı bir üründür, ancak büyük miktarlarda da yenmemelidir.

Meyve cipsi, sebze muadillerine göre kalori bakımından daha düşük, ancak taze meyvelerden daha yüksektir. Meyveye ve hazırlama yöntemine bağlı olarak 100 gram 150 ila 520 kalori içerebilir.

Birkaç şekilde yapılabilirler:

fırında kuru
Mikrodalga fırında pişirin
Derin kızartma - kalori içeriği patates cipsi ile hemen hemen aynı olacaktır. Yani - 500 adet / 100 gr.
güneşte kuru
Özel bir elektrikli kurutucuda pişirin

Her durumda, meyve cipsi, patates cipsinden çok daha sağlıklıdır. Ne de olsa, kızartılmış bir toz karışımı değil, kurutulmuş (nadiren kızartılmış) taze meyve dilimleridir. Bu cipsler, taze meyvelerden daha fazla vitamin, mineral ve lif içerir. Doğru, karbonhidrat ve şeker miktarı da birkaç kat artıyor. Bu nedenle meyve cipsi ile bile fazla kilolu, diyabetli ve obez kişilerin dikkatli olması gerekir.

Muz, elma ve diğer meyve cipsleri, yüksek lif ve asit içeriği nedeniyle gastritli kişiler için önerilmez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır