Alışılmadık lezzetli pasta tarifi misafirlerin kapısında. Reçel ile rendelenmiş hamur turtası. Ekşi krema ve elmalı turta

Domuz boğumundan Saltison son derece basit bir şekilde hazırlanır, ancak muhteşem görünür ve her zaman ev yapımı et mutfağını sevenleri memnun edecektir.

Saltison için domuz budu nasıl seçilir

Domuz eti, yemeğimizin ana bileşeni olduğundan, pek çok şey ona bağlıdır. Saltison, diğer evcil hayvanların sakatatlarından ve etlerinden de hazırlanır, ancak domuz eti haklı olarak en lezzetli olarak kabul edilir. En iyi sapı seçmenin birkaç sırrı vardır:

• mümkünse, daha fazla ete ve daha az bağ dokusuna sahip olduğu için arka "bacağını" alın;
• herhangi bir etin derisi hafif, pürüzsüz ve temiz olmalıdır;
• taze domuz eti, parmakla bastırıldıktan sonra şeklini kolayca geri kazanır;
• tüm deri ile bir sap almaya çalışın (nedeni aşağıda netleşecektir).

Saltison için Malzemeler

Daha önce de belirtildiği gibi, yemeğin ana bileşeni domuz etidir. Ancak, karkasın herhangi bir yerinden sığır eti veya kümes hayvanı eti alabilirsiniz. Bu durumda sapın tartışılmaz avantajı, gelecekteki saltison için içerikle doldurulabilen derinin varlığıdır. Tarif için şunları alın:

• orta boy soyulmuş havuç;
• sarımsak, tatmak için otlar;
• tuz, karabiber, defne yaprağı veya diğer baharatlar;
• orta boy soyulmuş soğan;
• domuz budu.

Saltison nasıl pişirilir?

Sapın eti oldukça sert olduğu için herhangi bir hazırlık yapılmadan önce kaynatılır. Bu tarif bir istisna değildir: 1,5 kilogramlık bir sap yaklaşık 3 saatte pişecektir. Bundan önce, yaklaşık 30 dakika suda kalmasına izin verin. Daha öte:

• tuz, karabiber, defne yaprağı ve bir bütün soğan ile bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun;
• sonunda köpüğü periyodik olarak çıkarın - hazır olup olmadığını kontrol edin (et kemikten kolayca uzaklaşmalıdır);
• ateşi kapatın ve eti parçalamak için acele etmeyin, biraz suda bekletin ve hafifçe soğumaya bırakın;
• ikiye bölün, kemiği çevirerek dikkatlice çıkarın;
• eti ezilmiş sarımsakla ovalayın, istenirse buraya tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz;
• eti bir rulo ile gazlı beze sarın, büyük bir kaba koyun, bir kapak veya plaka ile örtün ve bir yükle bastırın;
• böyle bir saltison bir günlüğüne soğuk bir yere gönderilir ve "olgunlaşır";
• gazlı bez çıkarıldıktan sonra tabak kesmeye ve yemeye hazırdır.

Saltison'un alternatif versiyonu

Domuzun bacağındaki deriyi dikkatli bir şekilde çıkarabilirseniz, doğal bir kılıf içinde lezzetli bir saltison elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla etle birleştiği yerdeki deriyi içeriden kesin. Domuz eti çıkarılır, kalan bileşenlerle karıştırılır ve tüm boş yerlere gevşek bir şekilde dikilmiş bir deri "zarfına" katlanır. İş parçası kaynatıldıktan ve ayrıca presin altına yatmasına izin verildikten sonra. Sapta artık kemik olmadığı göz önüne alındığında, bu seçenek biraz daha hızlı pişer (“zarf” 40-60 dakikada pişirilir). Derisi kesilmeden ayrılamıyorsa, sadece çıkarın ve parşömen kağıdı ile serdikten sonra uzun bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından kıyma ile doldurun ve aynı şekilde yük altında gönderin. Kullanmadan önce iplikleri çıkarmayı unutmayın.

Domuz eti Saltison, hem tatil hem de günlük masada değişiklik için mükemmel, lezzetli ve orijinal bir geleneksel yemektir. Ancak kalorisi oldukça yüksektir, bu nedenle sağlığınıza zarar vermemek için ölçülü tüketin. Afiyet olsun!

Saltison (brawn), klasik tarifi, uzun süre kaynatılmış, temizlenmiş bir domuzun midesine (kendyukh) sıkıştırılmış kulakları ve dili olan bir domuzun kafasından pişirmeyi içeren soğuk bir et yemeğidir.

Daha sonra saltison basınç altında soğutulur, böylece hazır olduğunda bu et mezesi bir sosis ürünü gibi ince dilimler halinde kesilebilir.

Tabii ki, ev yapımı saltison tarifleri çeşitlidir ve kendyukh yerine farklı etlerden hazırlanabilir.

Ama domuz kelle tuzunu büyükannelerimizin pişirdiği gibi pişireceğiz.

Görünüşe göre, saltison, etin baskın olduğu çok yoğun bir jöledir ve çok az jöle, büyük kesikler vardır ve saltison, dilimlerinde açıkça görülebilen dil lobları, kulak kıkırdağının parlak beyaz çizgileri nedeniyle özellikle iştah açıcıdır. bir domuzun midesinden hafif doğal bir kabuk.

Bu tam olarak evde pişireceğimiz domuz kafasından tuzlama.

Domuz midesini saltison için kabuk olarak kullanamıyorsanız, o zaman bir torba içinde pişirebileceğiniz söylenmelidir.

İçindekiler:

• kulaklı ve dilli domuz kafası - 1/2 adet,
• havuç - 1 adet,
• sarımsak - 3-5 diş
• soğan - 1 adet,
• tuz,
• Karabiber,
• Defne yaprağı
• domuz midesi

Evde domuz kafası saltison nasıl pişirilir:

İşlenmemiş bir domuz midesiyle karşılaşırsanız, bir gün önce yemek pişirmek için hazırlamaya başladığınızdan emin olun.

1. Domuz midesini iyice yıkayın, ters çevirin, tekrar durulayın, fazla yağı alın, kıvrımlarını çok keskin olmayan bir bıçakla kazıyın, her iki tarafına tuz serpin ve bir gece bekletin.

2. Mideyi sabah yıkayın ve soğuk suyla ıslatın. Hoş olmayan bir koku kalmaması için iyice durulayın.

Saltison hazırlamak için dilli, kulaklı ve burunlu bir domuz kafasının yarısı bize yetiyor. Kafa çok etli değilse, başka bir hamur parçası ekleyebilirsiniz.

3. Kafayı parçalara ayırın. Kulaklarda, yanaklarda ve başın diğer kısımlarında kıl kalıntıları varsa ateşte yakıp bıçakla kazıyın, durulayın, bir tencereye koyun ve 40 dakika soğuk suda bekletin. suyu birkaç kez değiştirin.

4. Ete geçelim. Başlangıçta, saltison pişirmek jöle pişirmekten çok farklı değil, sadece daha az su alıyoruz. Tüm et yığınını dikkatlice inceler ve temizleriz.

5. Domuz dili, fazla pişmemesi için ayrı olarak pişirilebilir. Ya da pişmeye yakın etin geri kalanına pişmesine yaklaşık 1-1,5 saat kala dil ekleyebilirsiniz.

6. Hazırlanan eti geniş bir tavaya koyun. Eti tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ve kaynatmak için üstten 3-4 santimetre dökün.

Pişirme işlemi sırasında su eklenmesi istenmez. Su çok kaynarsa, sadece kaynar su ekleyin.

7. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve et kemiklerden uzaklaşana kadar 3-4 saat üzeri kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

8. Dili pişirme bitmeden bir buçuk saat önce tavaya ekleyin.

9. Pişirmeden yaklaşık bir saat önce soyulmuş sebzeleri ve kökleri ekleyin, tadına bakmak için yarım saat tuz ekleyin, baharatları koyun, 10 dakika - sarımsak (kesilmiş karanfil).

10. Et haşlanır haşlanmaz tavadan alıp parçalarına ayırın. Kemikleri seçin, dilleri temizleyin, iştah açmayan her şeyi atın, gerisini büyük dilimler veya küpler halinde kesin.

11. Diller basitçe boyuna ikiye kesilebilir. Saltison dilimlerinde daha iyi görünecekler. Kulak kıkırdağı da şeritler halinde kesilmeli ve toplam kütleye eklenmelidir.

12. Başın kaynatıldığı suyu süzün, haşlanmış sebzeleri ve baharatları atın.

13. Başın pişirildiği et suyundan biraz (etin ağırlığının% 10'u) doğranmış ete dökün, karıştırın.

14. Hazırlanan mideyi et kütlesi ile doldurun, düzleştirin, iyice bastırın, midedeki tüm delikleri dikin.

15. Bir tencereye veya kaz kasesine koyun, süzülmüş et suyunu dökün, yeterli et suyu yoksa sıcak su ve tuz ekleyin.

16. Şimdi kalıplanmış halde, düşük kaynamada 2-3 saat daha pişirmeye devam edin, ardından suyu boşaltın veya pişmiş saltisonu başka bir kaba aktarın.

17. Bir kalas veya plaka ile aşağı bastırın ve ağırlığı ayarlayın. Üç litrelik bir kavanoz su olabilir.

18. Salçayı soğuk bir yerde bir iki gün sıkmaya bırakın.

Daha sonra ev yapımı domuz kafası saltison kesilip servis edilebilir. Afiyet olsun!

Hem saltison hem de brawn domuz kafasından hazırlanır. Bu şüphesiz lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini merak ediyorsanız, cevap basit - jöle prensibine göre pişirilirler.

4-5 kg ​​ağırlığındaki 1 domuz kafası için 1 kg yağsız et (domuz eti), 2-3 adet gerekir. domuz ayağı, birkaç parça maydanoz ve kereviz kökü, 1 çay kaşığı. bir kaşık yenibahar, 3-5 adet. defne yaprağı, 100 gr sarımsak, tuz ve öğütülmüş karabiber tadına bakın.

Evde brawn ve saltison nasıl yapılır.

Domuz kafasını ve bacaklarını işleyerek pişirmeye başlıyoruz: Baş ve bacaklardaki tüm deriyi bıçakla kazıyıp kılları çıkarıyoruz, sıcak suda yıkıyoruz, kafayı 2 veya 4 parçaya kesiyoruz. Ayrıca büyük et parçalarına ayırın.

Doğranmış baş, bacaklar ve eti birkaç saat soğuk suda bekletip bu süre zarfında iki kez değiştiriyoruz. Suyunu son kez boşalttığımızda etten 2-3 cm daha yüksek olacak şekilde yeni su dolduruyoruz.

Hazırlanan etli tencereyi ateşe koyup kaynayana kadar bekleriz. Kaynamayı beklerken etin yüzeyindeki köpüğü birkaç kez temizleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve en az 2 saat pişirin.

Daha sonra maydanoz kökü, kereviz, damak tadınıza göre tuz ilave edip aynı miktarda pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce yenibahar bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Etin pişip pişmediğini görmeye çalışıyoruz - kemikleri kolayca soymalıdır. Bu olmazsa, pişirmeye devam etmeniz gerekir. Hazır olduğunda, et suyundan bir leğene alın ve soğumaya bırakın.

Et suyunu süzüyoruz, ince kıyılmış sarımsakları koyup tekrar kaynatıyoruz.

Etten kemikleri çıkarıyoruz ve eti kıkırdak ile birlikte 2-3 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, tatmak için karabiber ekliyoruz ve ette yeterli tuz yoksa tuz ekliyoruz.

Büyük gıda plastik poşetlerini alıp et ve soğuk et suyu ile doldurup sıkıca bağlayıp bir leğene veya başka bir uygun kaba koyup üstüne baskı uyguluyoruz. Havzayı içeriği soğukta çıkarıyoruz.

Ve farklı şekilde yapabilirsiniz - eti silikon kalıplara koyun, et suyunu dökün ve soğuğa gönderin. Bu durumda yüke gerek yoktur.

Evde Brawn, yukarıdaki bileşenlerden de hazırlıyoruz. Kafayı ve eti kesip saltison ile aynı şekilde pişiriyoruz. Bitmiş eti et suyu olmadan bir gıda plastik poşetine koyarız, sıkıca bağlarız, üstüne sicim ile bağlarız ve 6 saat soğuk bir yere koyarız.

Ve bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Bitmiş eti işlenmiş domuz kolonuna veya midesine koyup 40 dakika pişiriyoruz veya patlamaması için birkaç yerinden deldikten sonra yaklaşık aynı miktarda fırında pişiriyoruz. Sonra soğutun ve ayrıca soğuğa koyun.

Hem saltison hem de brawn hızla bozulur, bu ürünler buzdolabında bile bir haftadan fazla saklanamaz. Bu nedenle daha uzun süre dayanmaları için kavanozlara sarılırlar.

Yaban turpu, hardal, soğan turşusu ile saltison ve brawn servis ediyoruz veya dilimler halinde kesip kanepeler, tatil sandviçleri yapıyoruz.

Saltison, kulaklar ve dil ile birlikte bir domuz kafasının kullanıldığı inanılmaz lezzetli bir et yemeğidir. Önce kemikli et uzun süre kaynatılır, sonra parçalara ayrılır, domuz midesine bastırılır ve basınç altında tutulur. Doğal olarak tadı tamamlamak için baharatlar, sarımsak, defne yaprağı kullanılır.

Saltison kesildikten sonra, dilin ağız sulandıran dilimlerine, kulak kıkırdağının beyaz çizgilerine ve ondan görünen doğal kabuğuna hayran olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz tadının da gerçekten tadını çıkarabilirsiniz.

Domuz kafası tuzlama yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Saltison pişirmenin ilk aşamaları, sıradan jöleli et pişirmekten çok farklı değildir: eti hazırlamanız, üzerine su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Zorluk, yalnızca kafayı parçalara ayırmada ortaya çıkar. Burada elbette bir balta veya alternatif olarak güçlü erkek eller kullanmak daha iyidir.

Baltayı elinize almadan önce iyice yıkamalı, kafa derisini kazımalısınız. Görünür kıl kalıntıları varsa, ateşle yakılmalıdır. Kafayı 6 parçaya kesin. Kulakların içini kesin ve iyice yıkayın ve kulağa ne kadar acımasız gelirse gelsin gözleri çıkarın. Isıtıldıklarında tadı acılaşmaya başlayan sıvı içerdiklerinden.

Hazırlanan eti kemikli, domuz yağı, dil ve kulaklarla birlikte geniş bir tencereye alın. Dolguyu 2-3 cm kaplayacak şekilde su dökün Kaynattıktan sonra 1-2 dakika kaynatın ve suyu boşaltın. Temiz dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından ısıyı düşürün ve 4 saat pişirmeye devam edin.

Soğanı soyup 4 parçaya bölün, sarımsağı soyun, yenibahar ve karabiberi hazırlayın.

Hazırlanan baharatları, tuzu et suyuna dökün ve 1 saat daha pişirmeye devam edin.

Et pişirilirken domuz midesini hazırlamanız gerekir. Hatta et pişmeye başlamadan çok önce pişirmeye başlamanız gerektiğini söyleyebilirim. Birkaç su ile iyice yıkanmalıdır. Ardından 1 limonun suyunu ekleyin, üzerine bolca tuz serpin ve masaj yapar gibi iyice yoğurun. Bu, midenin iç yüzeyinde bulunan mukustan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bütün bunlar bittiğinde üzerine soğuk su dökün ve 8-10 saat bekletin.

Ardından, midenin kendine özgü, karakteristik kokusunu gidermek için mısır ezmesi eklemeniz gerekir.

Ve ona tekrar masaj yap. Yavaşça, nazikçe ezin, bir tarafı, sonra diğerini çevirin. Nemli bir bezle örtün ve yarım saat bekletin. Sonra her şeyi akan su ile durulayın.

Tüm eti et suyundan çıkarın ve soğuduğunda kemikten ayırın.

Eti küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış sarımsak, tadına bakmak için tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Mideyi ters çevirin ve hazırlanmış kokulu ve yumuşak etle doldurun, biraz kurcalayın, tesviye edin. Deliği iplikle dikin. Havayı boşaltmak için midenin her yerine bir iğne ile 5-10 delik açın.

Etin pişirildiği suyu süzün ve kaynatın. Ve ancak kaynadıktan sonra içine saltison daldırın. Bu, patlamaması, yırtılmaması için bir ön koşuldur. 1 saat kısık ateşte kaynatın.

Saltison'un güzel, iştah açıcı bir renk kazanması için fırında 180 derece sıcaklıkta 20-30 dakika pişirilmesi gerekir.

Hala sıcak olan saltison üzerine yükü yerleştirin ve en az 8 saat bırakın.

İştah açıcı, lezzetli, etli domuz kafası saltison hazır.

Hardal veya yaban turpu ile servis yapın. Sandviç veya kanepe yapmak için kullanılabilir. Bunları sosis veya ev yapımı haşlanmış domuz eti ile değiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun. Aşkla pişirin.

Saltison, İtalya'nın doğum yeri olarak kabul edilen lezzetli bir et yemeğidir. Çok fazla baharat ve sarımsakla tatlandırılmış, ince kıyılmış et ve domuz sakatatından oluşan bir meze ile gelen İtalyanlardı. Zamanla atıştırmalık Polonyalılar, Belaruslular, Çekler, Ukraynalılar ve Ruslar tarafından sevildi.

Tuzlu su hazırlamak için çeşitli et türleri, sakatat kullanabilirsiniz, ancak domuz kafalarından meze pişirmek daha ekonomik ve güvenilirdir. Ne de olsa domuz kafası pişirildiğinde açığa çıkan jelatin sayesinde et suyu iyi katılaşıyor.

basit tarif

Mağazadan satın alınan saltison'un tadı asla ev yapımı lezzetin yerini alamaz, bu nedenle herhangi bir hostes bu tarifi izleyerek evde meze pişirebilir.

İlk adım, domuzun kafasını ve kulaklarını kirden iyice yıkamak ve temizlemektir. O zaman domuz kafasını 8 parçaya ayırmalısın. Önce domuz dilini kesmeniz, ardından yanağı başın iki yanından kesmeniz gerekir.

Bir sonraki aşamada çeneyi kesiyoruz yani üst kısmı alt kısımdan ayırıyoruz. Başın üst kısmının ikiye kesilmesi gerekiyor. Ortaya çıkan yarımlar da iki eşit parçaya bölünür. Ve alt çene 4 parçaya kesilmelidir.

Sonuç, domuz kafasının 8 parçası, ayrı ayrı kesilmiş iki yanak, iki kulak ve bir dil olmalıdır.

Gereksiz mukusu dilden çıkarmak için 25 dakika buz gibi tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

Başın, kulakların ve dilin ortaya çıkan kısımlarını suyla dökün ve kaynayana kadar pişirin. Sonra eti suyla birlikte lavaboya döküp iyice yıkayıp işlemi tekrarlıyoruz ama bu kez et kaynayınca üzerine soğan ve havuç (kabuğu olmadan), defne yaprağı ve karabiber koyuyoruz. Eti bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 5 saat pişirin.

Pişirmenin sonunda suyu tuzlayın, birkaç dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Filmi kolayca çıkarmak için dili buzlu suya koyuyoruz. Büyük oluklu bir kaşıkla eti dikkatlice derin bir kaseye alın. Et suyunu tülbentten temiz bir kaba süzün.

Et soğurken tuzlamanın katılaşması için şişeler hazırlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için temiz ve kuru şişelerin üstünü kesmeniz gerekir.

Soğutulmuş eti kemiklerden ayırıyoruz, filmi dilden çıkarıyoruz. Dili ve eti ince ince doğrayın. Başaklar da saltison şeklinde kesilebilir veya başka bir yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Her insanın tat tercihlerine bağlıdır.

Bir preste kıyılmış etin içine sarımsakları sıkın, baharatları koyun, karabiberi tatlandırın, iyice karıştırın.

Eti hazırlanan şişelere koyup sıcak olmayan et suyu ile dolduruyoruz. Saltison'u bir gecede buzdolabına sertleşmesi için koyduk. Sabah, atıştırmalıkları şişelerden çıkarın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde daireler halinde kesin.

Ev saltison hazır! Çanak, şenlikli sofra için olduğu kadar günlük kullanım için de mükemmeldir.

1. Saltison için domuzun kafası açık sarı, yani genç bir domuzun kafası olmalıdır.
2. Yemeğin acılaşmasını önlemek için domuzun gözlerini kesmek gerekir.
3. Kafayı kesmeden önce çalışma yüzeyini muşamba veya kağıtla örtmek daha iyidir.
4. Atıştırmalığın şişeden çıkarılmasını kolaylaştırmak için, yemeğin kolayca çıkarılmasına yardımcı olacak, kenarları şişe seviyesinin ucundan çıkacak olan streç film ile örtmek daha iyidir.
5. Saltison hazırlama süresi azaltılabilir. Bunu yapmak için domuzun kafası yaklaşık 1 saat 40 dakika kaynatılabilir ve sıcak, süzülmüş et suyuna yaklaşık 15 g çözünür jelatin eklenebilir.

Ukrayna'da domuz kafasından saltison nasıl yapılır?

Domuz kafasından yapılan et mezesi, Ukraynalılar tarafından eski çağlardan beri sevilmektedir. Ukraynalı bir köyde domuz kesilince tatil planlanır! Ne de olsa sosisler kan, et, domuz yağı ve bağırsaklardan yapılır ve tuzlama bir domuzun kafasından ve midesinden yapılır!

Ukraynaca Saltison, aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• domuz kafası - 1 adet;
• domuz midesi - 1 adet;
• domuz yağı - 200 gr;
• limon - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• mısır ezmesi - 250 gr;
• sarımsak - 5-7 diş;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 4 yaprak.

Pişirme süresi - 9-10 saat.

100 g - 290 kcal başına kalori içeriği.

İlk önce domuzun kafasını yıkamalı, temizlemeli ve 8 parçaya ayırmalısınız. Daha sonra eti kaynatın, suyunu süzün, eti ve pişirme kabını yıkayın ve tekrar su dökün, eti “kaynamaya” bırakın, sebzeleri, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık pişmeye bırakın. 5 saat.

Sonra, domuz midesiyle ilgilenelim. Bitmiş yemekte belirli bir koku olmaması için mideyi çevirmeli, üzerine yarım limon suyu dökmeli, ardından üç yemek kaşığı tuzla ovalayıp 9 dakika bekletmelisiniz.

Bu işlemden sonra mideyi musluğun altında yıkamanız, akan su ile doldurmanız, bir defne yaprağı ve birkaç tane ezilmiş karabiber eklemeniz, limonun ikinci yarısını suya sıkmanız ve sıkılmış limonu mideye koymanız gerekir. Bu "turşuda" mide bir buçuk saat kalmalıdır.

Sonunda hoş olmayan kokudan kurtulmak için domuz midesi mısır ezmesi ile iyice ovulmalı ve suyla durulanmalıdır.

Pişmiş eti kemiklerden ayırıyoruz ve dil ile birlikte soğutulup filmden soyulup küp şeklinde kesiyoruz. Marul da küçük küpler halinde kesilir. Doğranmış eti, biberi ekleyin, baharatları ekleyin, bir preste sarımsak ekleyin, domuz yağı ile iyice karıştırın, doğranmış ürünlere et suyu ekleyin, iyice karıştırın.

Şimdi domuz midesini etle doldurmanız ve dikmeniz gerekiyor. Kalan et suyu ve su karışımında etli mideyi kısık ateşte yaklaşık bir saat kırk dakika pişirin.

Pişirilen mide 2-3 saat yaklaşık 2,5 kg basınç altına alınmalıdır.

Saltison Ukraynaca hazır!

Yardımcı ipuçları:

1. Saltison'un patlamaması için onu kaynar suya atmanız gerekir.
2. Fazla havayı saltisondan çıkarmak için iğne veya kürdan ile küçük delikler açmanız gerekir.
3. Pişirme sırasında daraldığı için domuz midesini etle çok fazla doldurmayın.

Ev yapımı bir et yemeğinin tadını çıkarmak ve misafirlerinizi şaşırtmak için, sosis için dükkana koşmanıza gerek yok çünkü bu tarifler ve biraz çaba sayesinde, sıradan bir domuzun kafasından ev yapımı sihirli bir tuzlama pişirebilirsiniz!