Alışılmadık bir kombinasyon - kabaktan yapılan lezzetli ananaslar. Ananas suyuyla kabak reçeli. Fotoğraflarla adım adım tarif

Ananas sevmeyen neredeyse hiç kimse, özellikle de bir çocuk yoktur. Bu egzotik meyveler uzun zamandır hem taze hem de salamura olarak elimizde mevcuttur. Ancak çok daha ucuz bir yol var: Kabağı pişirin ki kimse onları gerçek ananaslardan ayırmasın! Size bazı basit ve ilginç tarifler anlatacağız.

“Ananas için” kabak hazırlıkları

Bu tür kabakları kışa hazırlamanın birçok yolu vardır. Buna reçel, komposto ve turşuda muhafaza da dahildir. Öncelikle misafirler size gelmek üzereyse kabaktan ananasları servise nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız.

Bu kabakların tadı gerçek ananaslardan ayırt edilemez.

Basit tarif

İhtiyacın olacak:

kabak - 1 kg
mağazadan ananas suyu - 350 g;
şeker - 0,5 su bardağı;
sitrik asit - 2/3 çay kaşığı;
vanilin veya vanilya şekeri - bıçağın ucunda.

Lütfen dikkat: Beklenen sonuca bağlı olarak genç veya daha olgun kabak almak daha iyidir. İkinci seçenek için daha fazla sıvıya ihtiyacınız olacak, yani meyve suyu veya su eklemeniz gerekecek. Ancak bu tür kabaklar taşmayacak ve şeklini koruyacaktır.

Bütün süreç bu. Bu kabaklar soğutulup ayrı bir yemek olarak tatlı olarak veya salatada servis edilebilir. Veya sterilize edilmiş kavanozlara koyup şurupla doldurup sarabilirsiniz. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyunca bodruma indirin, kışa harika bir hazırlık yapmış olacaksınız.

Video: ananas suyuyla tarif

Aromalı ananaslı kabak

Bu tarif de aynı derecede basit ve öncekinden daha ucuza mal olacak. 1 büyük kabak için aşağıdaki marine ürünlerine ihtiyacınız olacak:

Kabağı soyun, halkalar halinde kesin ve çekirdeğini çıkarın.

Şurubu hazırlayın: suyu kaynatın, tatlı ve ekşi bir tat oluşturmak için içindeki şekeri ve sitrik asidi çözün. Bundan sonra ananas aromasını ekleyebilirsiniz.

Kabağı kaynayan turşunun içine koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından oda sıcaklığında soğutup buzdolabına koyun. Bu durumda kabakları kış için kavanozlara da sarabilirsiniz.

15 dakikada ananaslı kabak - video

Orijinal reçel

Reçel olmadan kışa hazırlanmayı hayal etmek imkansız, bu da onu kabak ve ananastan yapmaya çalışacağımız anlamına geliyor. Aslında zor değil ama tam tersine heyecan verici ve aynı zamanda lezzetli.

Bu tür reçel parçalar halinde veya püre şeklinde olabilir - her yöntemin kendine has özellikleri vardır. Kabağın belirgin bir tadı yoktur, bu nedenle katkı maddelerinin, bizim durumumuzda ananas suyunun tadını çok kolay kabul eder.

Bu orijinal reçel için kabak, ananas suyu ve şekere ihtiyacınız olacak.

1,5 kg kabak için ihtiyacınız olacak:

1,2 kilogram şeker;
0,5 çay kaşığı sitrik asit;
1 küçük kavanoz konserve ananas (yaklaşık bir bardak büyüklüğünde).

Zaten soyulmuş ve doğranmış kabakları dikkate alıyoruz.

Ananas dilimleri kullanmadan tamamen aynı tarifi kullanarak reçel yapabilirsiniz. Aynı miktarda yiyecek için 0,5 litre ananas suyu almanız yeterlidir.

Lütfen dikkat: Herhangi bir tarifteki ananas suyu, bir kutu konserve ananas turşusuyla kolayca değiştirilebilir. Alternatif olarak Zukko veya Yupy gibi hazır içecekleri de kullanabilirsiniz.

Komposto

"Ananas" kabaktan komposto yapmak için ananas suyunu kullanmanıza bile gerek yok. Limon suyu ve karanfil uygun tadı katar.

İçindekiler:

kabak - 1 adet;
su - 2 l.;
limon - 1 adet;
şeker - 2 su bardağı;
karanfil - 3 adet.

Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, posayı küçük küpler halinde kesin.

Kabak hamurunu küpler halinde kesin

Doğranmış kabakları uygun bir tencereye alıp üzerine su ilave edip kaynayana kadar pişirin. Şeker ekleyin, ısıyı azaltın ve pişirmeye devam edin.

Kompostodaki kabaklar şeffaflaşınca şerbete karanfil ekleyebilirsiniz. 15 dakika daha sonra tavayı ocaktan alın ve komposta bir limonun suyunu ekleyin.

Kiraz eriği ile yemek pişirme

Kabak dışında iyi bir kiraz eriği hasadınız varsa (veya ucuza satın alma fırsatınız varsa), bu tarifi mutlaka deneyin.

Ananas aromalı kabak ve kiraz eriği kompostosu

İhtiyacın olacak:

3-4 orta boy olgun kabak;
şeker;
sarı kiraz eriği.

Kabağı yıkayın, soyun, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın, sterilize edin ve kurutun. Kavanoz omuzlara kadar dolacak şekilde içerisine 0,5 kg kiraz eriği ve kabak dilimlerini yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.

Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, 1 kavanoz başına 1,5 su bardağı şeker ekleyin. Şurubu şeker eriyene kadar kaynatın ve kabakların üzerine dökün. Kavanozları toplayın, komposto soğuması için iki gün boyunca bir battaniyeye sarın ve bodruma koyun.

Kiraz eriği yerine erik kullanmayı deneyebilirsiniz. Eriklerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok.

Diğer meyve ve meyvelerin eklenmesiyle yapılan müstahzarlar

Turunçgiller, özellikle portakallar, kabaklara ananas aroması vermeye yardımcı olacaktır. Bu tarifte ananas suyu kullanmanıza gerek yok; ne doğal ne de anlık.

Gerekli:

3-4 orta boy kabak;
1 litre su;
3 portakal;
2 su bardağı şeker;
1 yemek kaşığı sitrik asit.

Bu miktardaki ürün, iyice yıkanıp kurutulması gereken 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

Yıkanmış portakalların yarım daire şeklinde dilimler halinde kesilmesi gerekir. Her kavanozun dibine 4 dilim yerleştirin, dikey olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Portakalları dilimler halinde kesin; lezzetini de kullanabilirsiniz

Kabağı yıkayıp soyun, posayı küpler halinde kesin ve kavanozlara koyun.

Şimdi şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için şekeri ve sitrik asidi soğuk suda tamamen çözün. Şurubu kabak ve portakallarla birlikte kavanozlara dökün.

Kabağı bu şekilde pişirmek sterilizasyon gerektirir.

Bu tür kabakların "ananas gibi" sterilizasyona ihtiyacı vardır. Dolu kavanozlar kapaklarla kapatılmış büyük bir tencereye konulur ve "omuzlara kadar" su eklenir. Kaynamaya başladığı andan itibaren 15 dakika bekletip kabakları pişirin, ardından ocaktan alın, kavanozları yuvarlayın ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.

Deniz topalaklı kabak-ananas

Bu tarif için kabak, deniz topalak ve şeker. Kesin miktarı belirlemek o kadar kolay değil ama bir litrelik kavanoz için 3-4 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacağını söyleyebiliriz.

Domates, soğan ve havuçtan oluşan kabak havyarı tarifi, sebzeleri ileride kullanmak üzere hazırlamanın iyi bir yoludur. Ancak daha da ilginç bir yol var. Ananaslı kabak reçeli (konserve), olağanüstü tat özelliklerine sahip ve aynı zamanda hazırlanması da çok kolay olan gerçekten harika bir yemektir. Ayrıca uyumsuz şeyleri birleştirmek artık çok moda hale geldi: meyve salataları hazırlamak ve sebze reçeli yapmak. Bu lezzetli yemeğin tarifini dikkatinize sunuyorum.

Kabağın faydaları hakkında biraz

Kabak, insanlara faydalı olan önemli miktarda madde içerir. Her şeyden önce bunlar askorbik asit, karoten vb. dahil olmak üzere çeşitli vitaminlerdir. Bunlara ek olarak, bu sebzeler çok miktarda mineral bileşen içerir: kükürt, çinko, demir, ayrıca alüminyum, lityum, molibden, kalsiyum, potasyum, fosforun yanı sıra klor, sodyum ve iki düzineden fazla faydalı madde.

Tüm bu doğal hazineyi korumak için reçelin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir, çünkü uzun süre kaynatıldığında vitaminlerin çoğunu kaybedebilirsiniz.

Konserve ananas ve kabak reçeli

Kabak ve ananas reçeli için malzemeler

Bu muhteşem yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Soyulmuş kabak - 1,5 kilogram;
Toz şeker - 1,3 kilogram;
Sitrik asit - yarım çay kaşığı veya biraz daha az;
Konserve ananas - 1 kutu.

Kabak ve ananas renk ve doku bakımından birbirine benzer ve bir kez düzgün şekilde pişirildiğinde onları birbirinden ayırmak neredeyse imkansız olacaktır. Görünüşte uyumsuz ürünlerin benzersiz bir kombinasyonu, yemeğin kimseyi kayıtsız bırakmayacak yeni lezzet notalarıyla ışıldamasını sağlayacaktır.

Pişirme metodu

Başlangıç olarak kabakları ince ince doğramanız gerekir. Reçelde sebze parçalarının bulunmasından hoşlanmayanlar için sebzeleri mutfak robotuyla doğramanızı veya kıyma makinesinden geçirmenizi tavsiye edebiliriz.

Kaynatma için mutfak eşyaları seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Tüm malzemeler buna uygun değildir. Paslanmaz çelikten yapılmış derin bir tencere almak en uygunudur. Alüminyum kaplar veya emaye tavalar pek uygun değildir. Yiyeceklerin bu tür kaplarda uzun süre kaynatılması, yemeğin tat özelliklerinde değişikliğe neden olabilir.

Daha sonra kabakları ananas suyuyla dökün. Aşırıya kaçmamak için sitrik asidin küçük porsiyonlarda eklenmesi tavsiye edilir. Bundan sonra her şey iyice karıştırılmalı ve bir saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

Ananası kavanozdan, eğer büyük parçalar halinde konservelenmişse, biraz doğrayın ve kabağa ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Daha sonra şekeri ekleyin ve ateşe vererek kaynamasını bekleyin.

Reçel kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Reçel soğudukça içeriği neredeyse homojen hale gelmelidir. Kabak parçaları yapı ve renk bakımından ananastan farklı olmamalıdır. Isıtma ve soğutma işlemi üç kez tekrarlanmalıdır.

Son soğutmanın ardından neredeyse bitmiş reçeli yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekir. Hazır olma kriteri, bileşenlerin eşit şekilde örülmüş olmasıdır, şurup şeffaf, hafif sarımsı olmalıdır. Çok sıvı ise istenilen kıvam elde edilene kadar ısıtma ve soğutma prosedürlerini tekrarlamanız gerekecektir.

Kabak reçelinin hazır olma derecesini belirlemek çok kolaydır. Tek yapmanız gereken şurubu soğuk bir tabağa bırakmak. Damla yayılmıyorsa, incelik hazırdır, değilse, istenilen kıvam elde edilene kadar kaynatma ve soğutma döngülerini tekrarlamanız gerekecektir.

Konserve ananas ve kabak reçelinin uzun süreli saklama sırasında şekerli hale gelmesini önlemek için içine az miktarda nişasta şurubu ekleyebilir, aynı zamanda kullanılan şeker miktarını da azaltabilirsiniz.

Reçeli saklamak için steril kavanozlar kullanmanız gerekir. Her ev hanımının fazla mikrofloradan kurtulmak için zaman içinde test edilmiş yöntemleri vardır. Bazı insanlar kavanozları fırında işler, bazıları ise onları soda veya diğer dezenfektanlarla yıkar. Sıcak buhar kullanabilirsiniz.

Bitmiş reçel küçük kavanozlara konur ve tek kullanımlık kapaklarla kapatılır. Buzdolabında veya oda sıcaklığında, karanlık bir odada saklamak en iyisidir.

Genel olarak bu şekilde hazırlanan reçel normal şartlarda bile mükemmel şekilde saklanır. Rengi korumak için koyulaştırma gereklidir, çünkü solabilir, ancak bu tat özelliklerini etkilemez.

Reçeli saklarken küf oluşursa umutsuzluğa kapılmayın; tek yapmanız gereken küf filmini kavanozun içindekilerin yüzeyinden çıkarmak ve posayı şuruptan ayırmaktır. Sıvı kısmına az miktarda şeker ekleyip tekrar kaynatın.

Isıttıktan sonra önceden hasat edilmiş posayı şuruba eklemeniz, tekrar kaynatmanız ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekir. Bu işlem, küfü reçelden tamamen çıkarmalı ve yemeğin eşsiz tadını korumalıdır.

Çözüm

Kabak reçeli eşsiz, eşsiz tadıyla mükemmel bir tatlı olacak. Eminim ki tattıktan sonra ne yetişkinler ne de çocuklar kayıtsız kalmayacaktır. Bu arada özellikle çocukların hoşuna gitmeli. Ek olarak, yukarıdaki tarif, kabakların tüm faydalı özelliklerini korurken ve lezzet buketini yeni tonlarla süsleyerek diğer meyveler veya meyvelerle başarılı bir şekilde desteklenebilir.

Yemek hazırlayan ev hanımları, yetenekleriyle hayranlık uyandırıyor... Basit malzemelerle inanılmaz yemekler hazırlıyorlar ve çoğu zaman misafirleri yanıltıyorlar. Bu muhteşem tatlılar kategorisinde ayrıca kış için ananas aromalı tatlı kabaklar da yer alıyor. Tariflerden birini takip ederek sıradan bir sebzeyi hoş kokulu bir meyveye dönüştürebilirsiniz, hatta deneyimsiz aşçılar bile bunu yapabilir.

Bu, özellikle kış boyunca saklanacaksa, herhangi bir müstahzarın hazırlanmasında önemli bir aşamadır.

Ne tür kabak almak daha iyidir?

Kural olarak, en lezzetli “ananaslar” ince kabuklu genç kabaklardan elde edilir. Ayrıca iyi olgunlaşmış sebzeleri de alabilirsiniz, ancak bunları pişirirken fazla sıvının buharlaşması daha fazla zaman alabilir.

Sebzeleri soymak mı soymamak mı?

Genç meyvelerin hassas kabuğunun yanı sıra tohumlu iç posası da çıkarılmalıdır, aksi takdirde bunların varlığı "egzotik" olanın kökenini ortaya çıkaracaktır. Sebze parçaları görünüm olarak "tropiklerden gelen bir misafire" mümkün olduğunca benzer olmalıdır.

Uygun kesim

“Halka” şekli sebzelere meyvelere en büyük benzerliği verir. Özel bir kesme aparatı kullanarak kabaklara ekleyebilir veya normal bir bardakla delik açabilirsiniz.

Halkaların uygun kalınlığı 10 milimetredir, çekirdek bir kalıp kullanılarak sıkılır. Halkalar parçalara veya yarıya kesilebilir.

Küf yoksa kabakları uzunlamasına 2 parçaya bölüp kaşıkla posasını ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. "Tekne" ters çevrilir ve ananas yarım halkalarına benzeyen parçalar halinde çapraz olarak kesilir.

Yarım halkalara ek olarak küpler halinde kesilmesine de izin verilir - boyutları genellikle 2-2,5 santimetredir.

Tadına bakmak için en iyi zaman ne zamandır?

Doğal olarak, böyle bir tatlıyı ilk kez yaparken veya yeni bir tarif kullanırken, hostes orijinal yaratımını denemek için sabırsızlanıyor. Ancak kabakların beklenen tadı ve aromayı alabilmesi için en az 3 gün demlenmesi ve diğer bileşenlerin ve baharatların suları ile doyurulması gerekir. Tatlıya tatlılık ve sıcak bir aroma katmak için üzerine vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Ve deniz topalak yardımıyla kabak ananas hazırlığı zengin bir renk tonu ve keskin bir ekşilik kazanır.

Ananas suyuyla kabak tarifi

Kabak "a la ananas" hazırlamanın en yaygın yolu, mağazadan satın alınan normal ananas suyunu eklemektir. Bu bileşen istenilen tadı verir, dolayısıyla sebzeyi meyveden ayırmak çok zordur.

Tedavi için ihtiyacınız olacak:

kabak - 1 kilogram;
ananas suyu – 350 mililitre;
şeker – 125 gram;
sitrik asit – 2/3 çay kaşığı;
vanilin - bir tutam.

Pişirme metodu:

kabak soyulur ve halkalar veya parçalar halinde kesilir;
şurup hazırlanır - kalan tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte gönderilir;
sebzeler şurup içine konulmalı ve kaynatıldıktan sonra çeyrek saat kaynatılmalıdır; Yanmayı önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.

Bitmiş tatlı, uzun süreli depolama için kavanozlara konulabilir, şurupla iyice doldurulabilir ve sarılabilir. Kaplar bir battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra serin bir yere konur, bodruma veya bodruma yerleştirilebilir.

Ananas şurubunda

Konserve meyvelerden elde edilen şurup çoğu zaman gereksizdir - sonuçta genellikle yalnızca lezzetli lokmalar yenir. Ama onu bırakıp bir ananas tatlısı yapabilirsiniz - reçel, ama kabaktan.

Gerekli Ürünler:

kabak - 1,5 kilogram;
toz şeker - 1,2 kilogram;
sitrik asit – 1/2 çay kaşığı;
konserve ananas - 0,4-0,5 litrelik bir kavanoz yeterlidir.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1,5 kilogram ürün elde etmek için sebzeler küpler halinde kesilir;
şurubu hazırlayın: şekerden ve ananaslardan 100 mililitre sıvıdan kaynatın;
kabak sıcak şurupla dökülmeli, sitrik asit ilave edilmeli, karıştırılmalı ve 60 dakika bekletilmelidir;
sebzelerdeki sıvı boşaltılmalı, sıcak olana kadar ısıtılmalı ve tekrar kabakların üzerine dökülmelidir; bir saat daha demleniyorlar;
konserve meyveler kabakla aynı şekilde kesilir, sebzelere gönderilir ve kütle kaynayana kadar ocağa konur;
reçel soğumadan ocaktan alınmalıdır;
prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır, böylece nemin bir kısmı buharlaşır ve bir kısmı kabak posası tarafından emilir;
Kabak tropik meyvelere benzemeye başladığında kütle 20 dakika kısık ateşte kaynatılmalı ve önceden sterilize edilmiş kaplara konulmalıdır.

Üretilen tatlı miktarı kullanılan toz şeker miktarı ile aynı olup 1,2 kilogramdır.

Kiraz eriği ile tarif

Erik ailesinden gelen bu mahsul, çeşitli müstahzarlar için aktif olarak kullanılmaktadır ve kabaklara kiraz eriği eklerseniz lezzetli "ananaslar" elde edersiniz.

Gerekli malzemeler:

kiraz eriği – 500 gram;
kabak - 2 kilogram;
şeker – 350 gram;
3-4 karanfil.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

3 litrelik kavanozun dibine aşağıdakiler yerleştirilir: karanfil, kiraz eriği ve sebze parçaları - ürünler kabı “askılara” kadar doldurmalıdır;
Malzemeler kaynar su ile dökülür ve 20 dakika bu formda bırakılır;
su boşaltılmalı, üzerine şeker eklenmeli ve kaynayana ve taneler eriyene kadar ocakta tutulmalıdır;
Kavanozun içeriği kaynayan şurupla dökülür ve hemen sarılabilir.

Turuncu ile

Kabak ve portakaldan “Ananas” parçaları yapılabilir ve tüm oranlara uyulursa tatlı lezzetli olur. Aşağıdakileri gerektirecektir:

kabak - 3,5 kilogram;
portakal – 2 adet;
toz şeker - 0,5 kilogram;
su - 1 litre;
sitrik asit – 4,5 çay kaşığı.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

soyulmuş sebze 3 santimetre kalınlığında ve 4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir (boyutlar yaklaşıktır);
turunçgiller yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır;
portakallar, kabukları da dahil olmak üzere ince yarım halkalar halinde kesilir;
hazırlanan kavanozların dibine meyve parçaları serilir;
daha sonra kabak serilir;
şurup hazırlanır - ılık suya şeker ve sitrik asit eklenir, taneler eriyene kadar her şey karıştırılır;
şurup kavanoza dökülür, kap 15 dakika sterilize edilir ve kapatılır.

Ananas özlü kabak sarma

Taze kabaklara tropik bir meyvenin tadını ve aromasını verebileceğiniz ananas özü gibi bir maddeyi tüm ev hanımları bilmiyor.

Ayrıca bunu kullanarak dolguyu kaynatmanıza ve ıslattıktan sonra sebze parçalarını kavanozlara koymanıza gerek kalmaz.

Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:

kabak (genç olanlar daha iyidir) – 3 kilogram;
şeker - 1 kilogram;
ananas özü – 2 paket 8 gram;
sitrik asit – 20 gram;
su – 2 litre.

Pişirme algoritması:

suyu bir tencerede kaynatmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir;
sebzeleri hazırlayın - soyun ve büyük küpler halinde kesin;
Soğutulmuş suya sitrik asit ekleyin ve sebze parçalarını ekleyin;
4-5 saat içinde kalmaları gerekir, gece boyunca da bırakabilirsiniz;
küpler asitlendirilmiş sudan çıkarılır ve hazırlanan kavanozlara konur;
bir "tuzlu su" hazırlamalısınız - özü ve toz şekeri kabaktan gelen asitli suda eritin, taneler eriyene kadar karıştırın;
sebzeli kavanozlar hazırlanan sıvı ile doldurulur ve içindekilerin bulunduğu kaplar sterilize edilir.

Daha sonra kavanozlar sarılabilir, sıcak bir battaniyeyle örtülebilir ve soğuyana kadar bırakılabilir - bu şekilde daha iyi saklanırlar.

Sterilizasyon olmadan muhafaza

Kavanozları sterilize etmeden kış depolamaya uygun kabaktan konserve "ananas" alabileceğiniz birçok tarif var. Yöntemlerden biri özellikle ev hanımları arasında popülerdir; aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

limon – 1 adet;
kabak - 0,5 kilogram;
karanfil - 3 adet;
şeker - 0,5 kilogram;
su – 2 litre.

Pişirme metodu:

sebzeleri “ananas” şeklinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın;
toz şeker ekleyin ve karışımı çeyrek saat kısık ateşte pişirin;
Parçalar kehribar renginde şeffaf hale geldiğinde karanfil tomurcukları ekleyin;
sebzeler şurup içinde 15 dakika daha kaynatılır ve içlerine taze sıkılmış limon suyu dökülür;
"Ananaslar" 2-3 dakika daha ateşte tutulmalı ve ardından kavanozlara dökülerek sterilize edilmeden yuvarlanmalıdır.

Tarifi takip ederseniz kabak tazelik ve ananas aroması kazanır.

Ananas aromalı marine edilmiş kabak

Anlaşıldığı üzere, sadece atıştırmalık preparatları - salatalık ve diğer sebzeler değil, aynı zamanda "ananaslı kabak" gibi tatlı olanları da marine edebilirsiniz. Yemek için ihtiyacınız olacak:

kabak - 4 kilogram;
portakal – 3 adet;
su - 1 litre;
sitrik asit – 1 yemek kaşığı;
şeker – 0,5 kilogram.

Tatlı şu şekilde adım adım hazırlanır:

turunçgiller kaynar su ile ıslatılmalı ve parçalara ayrılmalıdır;
hazırlanmış kavanozlara konulmalıdır;
kabaklar soyulur, içleri çıkarılır ve 2-2,5 cm'lik küpler veya küçük yarım halkalar halinde kesilir;
sebzeler meyvelerle istiflenir;
soğuk dolum hazırlanır - toz şeker ve sitrik asit suda çözülür;
kavanozların içeriği şurupla doldurulur, üzeri metalle kapatılır, kapakları kaynatılır ve 15 dakikalık sterilizasyona gönderilir.

Bitmiş kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.

Konserveler nasıl saklanır

Tüm hazırlama kurallarına ve içerik oranlarına uyulursa gün batımları kış için iyi bir şekilde saklanır. Kural olarak, serin yerlere - kilerlere, bodrumlara, kilerlere yerleştirilebilirler.

Ayrıca aşağıdaki nüansları da dikkate almak gerekir:

Kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir;
İş parçalarını ısı kaynaklarından - sobalardan ve ısıtma cihazlarından uzak tutmak gerekir;
depodaki sıcaklık +5 C'nin altına düşmemelidir, aksi takdirde tatlının tadı bozulur;
konserve yiyecekleri kapalı, kapalı bir kapta saklamak için hava sıcaklığı +20 C'den yüksek olmamalı ve nem oranı% 75'ten fazla olmamalıdır.

Kabarcıklar ortaya çıkarsa ve tuzlu su bulanıklaşırsa ev hanımı dikkatli olmalıdır - bu, mührün kırıldığı ve ürünün büyük olasılıkla korunmayacağı anlamına gelir. Bazı durumlarda iş parçasını yalnızca buzdolabı rafında saklamak mümkündür. Genellikle sterilizasyonsuz ve kavanozları naylon kapaklı kapatırken tariflerden bahsediyoruz, ancak burada istisnalar da var.

Böyle bir tatlıyı hiç denemediyseniz elbette şu soruyla ilgileneceksiniz: "Bitmiş yemeğin tadı nasıl olacak?" İster limon, ister portakal, isterse sulu ananas posası olsun, eklediğiniz malzemeye tamamen “ayarlanacaktır”. Ve kabak reçeli yaptığınızı kabul etmezseniz, o zaman herkes ananas veya narenciye reçellerinin tadını çıkaracaktır.

Lezzetlerin faydaları ve pişirme özellikleri

Kabak sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir. Vücudu potasyum, demir, kalsiyum, bakır, çinko ve manganez ile zenginleştirirler. Sebzeler C vitamini, A ve B grubu eksikliğini giderir. Ayrıca posa vücut tarafından kolayca emilir ve oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g'da sadece 16 kcal), bu sayede gurur duymaktadır. Diyet diyetlerinde yerini alın. Kış için kabak reçeli yapmaya karar vererek sadece lezzetli bir ikram almakla kalmayacak, aynı zamanda ailenize aşağıdaki faydalı etkileri de sağlayacaksınız:

zararlı kolesterolün giderilmesi;
kan damarlarının temizlenmesi;
aneminin ortadan kaldırılması;
damar duvarlarının güçlendirilmesi;
gastrointestinal sistemin işleyişinin uyarılması;
kan bileşiminin iyileştirilmesi;
kalp kasının güçlendirilmesi;
enfeksiyon ve virüslerin önlenmesi.

4 yemek pişirme sırrı

İfadesiz kabak tamamen iddiasız. Özel saklama koşulları gerektirmez, özel işleme yöntemleri gerektirmez ve tadı daha parlak olan diğer ürünleri bozmaz. Ancak bu sebzeyle çalışırken, gerçekten lezzetli kabak reçeli yapabilmeniz için yine de dört öneriyi dikkate almanız gerekir.

Ürün seçimi. Reçel için dilediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz. Şefler, olgunlaşmış sebzelerin bile lezzetli bir yemeğe dönüşebileceğini iddia ediyor. Ancak ağzınızda eriyen yumuşak bir reçel almak istiyorsanız, uzunluğu 20 cm'yi geçmeyen genç, tamamen "sütlü" kabak almak daha iyidir.
Pişirme kabı. Tava seçerken dikkatli olmanız gerekir. Seçilen kap oksitlenme özelliğine sahipse, reçelin kalitesi önemli ölçüde bozulacaktır. Ek olarak, yemek kalıcı bir metalik tat kazanacaktır. Bu nedenle reçeli paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış kaplarda hazırlayın.
Yemeğin hazırlığı. Reçelin pişme anının doğru belirlenmesi çok önemlidir. Daha fazla ısıl işlem, tat ve yanmada önemli bir bozulmaya yol açacaktır. Ve az pişmiş bir kütleyi yuvarlarsanız, reçelin iştah açıcılığıyla ailenizi şaşırtmanız pek mümkün değildir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için biraz şurup alın ve bir tabağa bırakın. Damla şeklini koruyor ve yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
Ek bileşenler. Reçelin hoş kokulu olmasını sağlamak için son pişirme sırasında biraz vanilya şekeri ekleyebilir veya tarçın çubuğu atabilirsiniz. Bu tür bileşenleri sevmiyorsanız meyve veya meyve özlerine dikkat edin. Ayrıca tadı da artırabilirler. Ancak aşırıya kaçmayın, birkaç farklı lezzeti aynı anda eklemeyin, aksi takdirde reçel bir “baharat dükkanına” dönüşme tehlikesiyle karşı karşıya kalır.

Pişirme sırasında reçel karıştırılmalıdır. Bu işlem için asla metal kaşık kullanmayın. Lezzetin tadını ve aromasını korumasını sağlamak için yemeği tahta bir spatula ile karıştırın.

Klasik kabak reçeli tarifi ve çeşitleri

Şefler nötr kabakla denemeler yapmayı sever. Çok sayıda "test" sayesinde modern ev hanımının elinde birçok "sebze reçeli" tarifi var.

Limon

Özellikler. Klasik sayılan limonlu kabak reçeli tarifidir. Narenciye karakteristik bir ekşilik katar ve kalıcı bir limon aroması sağlar.

Bileşenler:

kabak – 1 kg;
şeker – 1 kg;
limon - iki narenciye.

Nasıl pişirilir

Süt kabağı kullanıyorsanız sebzeleri soymayın.
Limonların kabuklarını dikkatlice yıkayın ve narenciyede kalan “kimyasalların” mümkün olduğunca çoğunu uzaklaştırmak için üzerlerine kaynar su dökün.
Kabağı parçalara ayırın.
Limonları küçük dilimler halinde kesin.
Ham maddeleri bir kaba koyun ve üzerini şekerle örtün.
Tavayı hafifçe sallayarak şekerin alt katmanlara ulaşmasını sağlayın.
İçeriğin suyunu salması için birkaç saat bekleyin.
Daha sonra tavayı ateşe verin ve reçeli kaynatın.
Birkaç dakika kaynatıp hemen kapatın, karışımı fazla pişirmeyin.
Prosedür dört kez daha tekrarlanmalıdır (örneğin sabah ve akşam).
Son pişirmeyi bitirdikten sonra aromatik karışımı steril kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Korumayı bir battaniyeyle yalıttığınızdan emin olun. Reçel kendi kendine soğuyuncaya kadar çıkarmayın.

Turuncu

Özellikler. Bir diğer popüler yemek ise portakallı kabak reçelidir. Limonun aksine daha hassas bir tada sahiptir.

Bileşenler:

kabak – 1 kg;
şeker – 800 gr;
portakallar - üç narenciye.

Nasıl pişirilir

Portakalları iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
Soyulmadan, karşılaşılan tohumları çıkararak parçalara ayırın.
Kabağı küçük küpler halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri seçilen tavaya yerleştirin.
Hammaddeyi şekerle dökün ve kabı biraz sallayın.
Meyve suyunun serbest kalması için yiyeceği beş saat bekletin.
Daha sonra tavayı ocağa alın ve karışımı kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Ürünü tekrar beş saat demlenmeye bırakın.
Reçeli bu şekilde üç kez kaynatın.
Üçüncü pişirmeden sonra bitmiş yemeği kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kuru kayısı ile

Özellikler. Kuru kayısılı kabak reçeli tarifi, çok hassas ve aromatik bir ev yapımı reçel elde etmenizi sağlayacaktır. Kıvamı daha çok reçel gibidir. Beklenmedik bir şekilde kabak, limon ve kuru kayısı kombinasyonu yemeğe ananas tadı veriyor.

Bileşenler:

kabak – 1,5 kg;
şeker – 1,5 kg;
kuru kayısı – 250 gr;
limon - bir narenciye.

Nasıl pişirilir

Kuru kayısıları akan su altında durulayın, ayrı bir kapta kaynar suyu tam anlamıyla beş ila yedi dakika dökün, böylece biraz şişsinler.
Kabağı hazırlayın; gerekirse çekirdeklerini çıkarın ve soyun.
Bir kıyma makinesi kullanarak sebzeleri ve kuru kayısıları homojen bir kütleye öğütün.
Hammaddeyi şekerle dökün ve kısık ateşte koyun.
Reçeli yanmaması için pişirmenin ilk dakikalarından itibaren karıştırmaya başlayın.
Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 30 dakika pişirin.
Limonu iyice yıkayın.
Kabuğuyla birlikte rendeleyin ve suyunu sıkın.
Çekirdeklerini çıkarıp attığınızdan emin olun, reçelin içine girmemeleri gerekir.
Limonu ekledikten sonra karışımı 12-15 dakika daha kaynatın.
Hazırlanan kabak ve kuru kayısı reçelini kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Reçel hazırlanırken periyodik olarak köpük ortaya çıkar. Zamanında kaldırılması gerekir. Bu yapılmazsa yemek şeffaflığını ve güzel rengini kaybedecektir.

Ananas suyu ile

Özellikler. Ananas suyuyla kabak reçelini gerçek bir egzotik preparattan ayırmak neredeyse imkansızdır. Lezzetin kalıcı bir ananas aroması ve tadı vardır. Ayrıca kabak parçaları egzotik bir meyvenin dilimlenmesine çok benzer.

Bileşenler

kabak – 1,5 kg;
şeker – 110 gr;
ananas suyu – 0,5 l;
sitrik asit (veya taze limon) – 16 gr.

Nasıl pişirilir

Kabakların mümkün olduğunca ananasa benzemesi için soyulmuş meyveleri daire şeklinde kesin.
Daha sonra çekirdekleri tohumlarla birlikte kesin ve halkaları küçük parçalar halinde kesin.
Ananas suyunu bir tencereye dökün ve ateşe verin.
İçeceğe şeker ve sitrik asit ekleyin.
Marine suyu kaynayınca kabakları içine batırın.
Ham maddeleri yedi ila on dakika kaynatın. Bu süre zarfında "ananas" kabak karakteristik bir kehribar tonu kazanmalıdır.
Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Muz

Özellikler. Özelliksiz kabaklara muz eklerseniz standart dışı ama alışılmadık derecede lezzetli bir reçel ortaya çıkacaktır.

Bileşenler:

kabak – 1 kg;
su – 220 mi;
şeker – 1 kg;
muz - iki veya üç meyve.

Nasıl pişirilir

Kabağı hazırlayarak başlayın: çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Çiğ sebzeleri yaklaşık yarım saat kadar soğuk suda bekletin.
Bu sırada muzları soyun ve şekerle karıştırın.
Bir blender kullanarak muz-şeker karışımını püre haline getirin.
Bulamaca su (tarifte belirtilen) ekleyin, karıştırın ve şurubu çeyrek saat kaynatın.
Kabağı boşaltın.
Çiğ sebzeleri şurup içine dökün.
Muz-kabak karışımını sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Reçel hazır olduğunda aromatik karışımı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kabak

Özellikler. Kışa sağlıklı bir yemek hazırlamaya karar verdiğinizde kabak ve kabak reçeline dikkat edin. Aromatik, lezzetli preparat, iki "devin" iyileştirici gücünü birleştiriyor. Kabak gibi balkabağı da birçok mineral ve vitamin içerir. Bu nedenle, bir incelikle sadece evinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlıklarını da güçlendireceksiniz. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki adım adım tarifi kullanın.

Bileşenler:

kabak (turuncu) – 1 kg;
kabak – 1 kg;
kuru üzüm (hafif) – 160 g;
kuru kayısı – 190 gr;
limon - bir;
su – 0,4 l;
şeker – 1,8 kg.

Nasıl pişirilir

Kuru üzümleri ve kuru kayısıları durulayın.
Kurutulmuş meyvelerin üzerine soğuk su dökün ve beş ila on dakika şişmeye bırakın.
Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.
Kabağı doğrayın.
Ham maddeleri birleştirin, terazide tartın (reçel yapmak için aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacaktır).
Limonu iyice yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve çekirdeklerini posadan çıkarın.
Balkabağını, kabakları, kuru meyveleri ve limon posasını bir blender kabına koyun (kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
Kütleyi iyice öğütün.
Aromatik karışıma şekeri dökün ve lezzet ekleyin.
Kütle çok kalınsa su ekleyin.
Sürekli karıştırarak reçeli kaynatın ve 30-45 dakika pişirin.
Ürünü hazırlanmış kaplara yerleştirin ve yuvarlayın.

Elma tarçını

Özellikler. Kabakların elma ve baharatlı tarçınla birleşimi reçele hafif, rafine bir aroma verecektir. Yemek, narin ekşi tadıyla sizi şaşırtacak. Bu reçelde elma ana lezzet rollerinden birini oynar, bu nedenle sulu ve asidik olmayan meyveleri seçin.

Bileşenler:

elma (tatlı) – 1 kg;
kabak – 1 kg;
tarçın - iki çubuk;
şeker – 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

Kabağı küçük küpler halinde kesin.
Elmaları sebzelere uyacak şekilde kesin.
Ham maddeleri birleştirin, iş parçasını şekerle doldurun.
Meyve ve sebze karışımının suyunu salması için beş saat bekleyin.
Daha sonra tavayı sobanın üzerine koyun, gelecekteki reçeli yarım saat kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın.
Isıyı kapatın ve ürünün tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuk karışıma tarçın ekleyin ve tavayı yeniden ateşe verin.
Karışımı 20 dakika kaynatın.
Tarçın çubuklarını çıkarın, beş dakika daha pişirmeye devam edin, ardından reçeli kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Bal

Özellikler. Lezzetli reçelleri sadece ocakta değil, aynı zamanda akıllı bir asistanın (çoklu pişirici) yardımıyla da hazırlayabilirsiniz. Yemeğin daha faydalı ve iştah açıcı olması için elma-kabak karışımına bal ekleyin.

Bileşenler:

elma (ekşi olmayan) – 1 kg;
kabak – 500 gr;
limon - bir narenciye;
bal - yarım bardak;
şeker – 550 gr.

Nasıl pişirilir

Elmaları tohumlardan soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Daha sonra kabakları doğrayın.
Limonun çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin.
Limon karışımını bal ile birleştirin.
Tüm malzemeleri çok pişirici bir kapta karıştırın, şeker ekleyin.
"Güveç" modunu ayarlayın, köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadan reçeli bir buçuk ila iki saat pişirin.
Bitmiş reçeli (homojen hale gelmeli ve kalınlaşmalı) kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Zencefil

Özellikler. Ev hanımlarının incelemelerine göre zencefilli kabak reçeli lezzetli ve aromatiktir. Ve geleneksel tıp açısından bakıldığında bu, salgın mevsiminde soğuk algınlığına karşı koruma sağlayacak güçlü bir profilaktiktir. Bu yüzden kış için bu inceliği stokladığınızdan emin olun.

Bileşenler:

kabak – 1,5 kg;
limon - iki meyve;
zencefil – 25 gr;
şeker – 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

Soyulmuş kabakları parçalara ayırın.
Bunları bir tencereye koyun, biraz su ekleyin.
Kabı bir kapakla kapatın ve ardından kabakları yumuşayana kadar buharda pişirin.
Bu sırada zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Bu tür müstahzarları bir gazlı bez torbaya koyun ve buharda pişirilmiş sebzelerin içine koyun.
Limon kabuğunu rende kullanarak çıkarın ve çekirdeklerini çıkarmayı unutmadan suyunu posadan sıkın.
Zencefil-kabak karışımına limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin.
Karışımı kaynatın, şekeri ekleyin.
Maksimum çözünmeyi sağlamak için karıştırın ve reçelin koyulaşmasına izin verin.
Kabak şeffaflaştığında zencefil paketini çıkarın ve kış için reçeli sarın.

Zencefili bırakmak istiyorsanız, önce doğrayın veya rendeleyin. Bu karışımı, gazlı bez torbası olmadan yemeğin tam bir bileşeni olarak ekleyin.

mandalina

Özellikler. Kabağın limon ve mandalina ile birleşimi, yavaş yavaş kendini ortaya koyan zengin bir lezzet buketi ortaya çıkaracaktır.

Bileşenler:

kabak – 500 gr;
mandalina - iki veya üç adet;
şeker – 250 gr;
limon - bir.

Nasıl pişirilir

Kabağı küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve tavayı hafifçe sallayın.
Sebzeleri yaklaşık bir ila iki saat kadar sularını salmaya bırakın.
Limonları ve mandalinaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve turunçgilleri küçük parçalar halinde kesin.
Şeker-kabak karışımını ocağa koyun, karıştırmayı unutmadan çeyrek saat kaynatın.
Karışıma limon ve mandalina ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
Tavayı bir kenara koyun ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.
Reçeli her seferinde 20 dakika boyunca iki kez daha pişirmeyi tekrarlayın.
Son ısıl işlemden sonra kütleyi yuvarlayın.

Kivi aromalı

Özellikler. Bu yemeğin sadece özgün bir tadı değil, aynı zamanda güzel, zengin bir yeşil rengi de var.

Bileşenler:

kabak – 1 kg;
kivi – 0,8 kg;
şeker – 1,2 kg;
su - bir bardak.

Nasıl pişirilir

Suya şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
Tüm şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Hazırlanan şerbeti kabakların üzerine dökün, küçük küpler halinde kesin ve karışımın bir saat demlenmesini sağlayın.
Kiviyi kabuğuyla birlikte iki ila üç dakika haşlayın, ardından meyvenin kabuğunu soyun.
Şurubu kabaktan boşaltın.
Kaynatın, bir saat daha sebzelerin üzerine dökün.
Kabağı şurup içinde sobanın üzerine koyun ve on dakika pişirin.
Küçük parçalar halinde kesilmiş kiviyi ekleyin.
Reçeli tamamen pişene kadar 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kızılcık-ceviz

Özellikler. Kabak hazırlıklarınıza çeşitlilik katmak için kızılcık, kuru erik ve fındıkla reçel yapın. Lezzetin malzemeleri oldukça pahalıdır, ancak ürün gerçekten çok lezzetli ve aromatiktir, bu nedenle en az bir kavanoz toplayın.

Bileşenler:

kabak – 1 kg;
kızılcık (taze veya dondurulmuş olarak alabilirsiniz) – 250 g;
kuru erik – 250 gr;
ceviz (çekirdek) – 120 gr;
şeker – 1 kg.

Nasıl pişirilir

Kuru erikleri beş ila on dakika soğuk suda bekletin.
Kabağı tohumlardan soyun ve küpler halinde kesin.
Bitkisel hammaddeleri şekerle örtün ve suyunun çıkması için iki ila üç saat bekletin.
Kabağı ateşe koyun, kaynatın, kızılcık, doğranmış kuru erik ve doğranmış fındık ekleyin.
Yemeği yarım saat pişirmeye devam edin.
Tavayı ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Bir gün sonra pişirme işlemini tekrarlayın.
Karışımı kabaklar şeffaflaşana kadar yaklaşık yarım saat kadar kaynatın.
Bitmiş kış ikramını kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ryabinovoye

Özellikler. Bu reçel sadece krep veya çay ikramı olarak değil, aynı zamanda turta ve kekler için dolgu olarak da güvenle kullanılabilir. Ve şurup, meyveli içecek veya jöle hazırlamak için temel oluşturacaktır.

Bileşenler:

kuş üzümü – 1 kg;
kabak – 1 kg;
şeker – 1 kg;
tarçın - bir çubuk.

Nasıl pişirilir

Chokeberry'yi yıkayın.
Çilekleri şekerin yarısıyla kaplayın.
Kabağı soyun ve parçalara ayırın.
Meyve şekeri tabakasının üzerine dökün.
Sebzeleri bir kat şekerle (geri kalan) kaplayın.
Hammaddenin suyunu salması için üç saat bekleyin.
Tavaya bir tarçın çubuğu yerleştirin.
Kütlenin yanmaması için karıştırmayı unutmadan yemeği kısık ateşte pişirin.
Reçeli yaklaşık yarım saat pişirin.
Ertesi gün pişirme işlemini tekrarlayın.
Bitmiş yemekte kabak, aronia rengini almalı ve şurup koyulaşmalıdır. Bu karışım yuvarlanabilir.

Böğürtlen-erik

Özellikler. Bu, hiçbir evinizin veya misafirinizin kayıtsız kalamayacağı başka bir lezzet. Böğürtlenleri ahududu ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bileşenler:

böğürtlen – 100 gr;
kabak – 800 gr;
erik – 600 gr;
şeker – 1,1 kg.

Nasıl pişirilir

Kabağı kesin, şekeri ekleyin.
Meyve suyunu bırakana kadar bekleyin, bu yaklaşık üç saat sürecektir.
Tavayı kabakla birlikte ateşe koyun ve beş ila yedi dakika pişirin.
Erikleri soyun, kesin, sebzelere ekleyin.
Karışımı 12-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Isıyı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuk karışıma böğürtlenleri ekleyin ve tekrar ateşe verin.
Meyve ve sebze karışımını 15 dakika pişirin.
Reçeli tekrar tamamen soğumaya bırakın.
Üçüncü pişirmeden sonra kavanozlara koyun ve kapatın.

Limon-portakal

Özellikler. Kehribar reçelinin klasik versiyonunu hazırlamak için kabağa hem limon hem de portakal ekleyin. Sadece hafif bir ekşilikle hoş ve hassas bir tat sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda inanılmaz amber-şeffaf bir renk sağlayan da bu kombinasyondur.

Bileşenler:

portakallar – 750 gr;
kabak – 1,5 kg;
limon - bir;
şeker – 1,25 kg.

Nasıl pişirilir

Portakal ve limonları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Aromatik hammaddeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
Kabağı da soyun ve püre haline getirin.
Her iki preparatı da birleştirin, şeker ekleyin, karıştırın.
Karışımı kısık ateşte 25-30 dakika kaynatın.
Ertesi gün pişirme işlemini tekrarlayın, ardından reçeli kavanozlara koyun.

Baharat severler limonlu ve portakallı kabak reçelini tarçın çubuğu ve karanfil ile çeşitlendirebilirler. Yemeğe bir tutam nane eklerseniz ürün hafif ve serin olacaktır. Ve reçele sadece birkaç tane ceviz tanesi ekleyerek, hafif fındık aromalı bir yemek yaratacaksınız.

Kabak ülkemizin tanıdığı ve yerli bir sebzesidir. Ev hanımları yüzyıllar boyunca yemek hazırlamak için pek çok tarif icat etti; herkes kendi zevkine uygun bir yemek bulacaktır. Kabakların ayırt edici bir özelliği, tamamen beklenmedik lezzet çözümleri oluşturmanıza olanak tanıyan belirli bir tat nötrlüğüdür - örneğin, ananas suyuyla kabaktan ananas hazırlamak.

Kabak hazırlamak için alışılmadık bir çözüm - şuruplu lezzetli "ananas" dilimleri ve küpleri

Ürün seçimi

Orijinal ve sıradışı bir tarif, menüye çeşitlilik katmanıza ve sıradan kabakları tamamen yeni bir ışıkla tanımanıza yardımcı olacaktır. Tadı, aroması ve hatta görünümü bakımından kabaktan yapılan ananaslar neredeyse gerçek olanlardan ayırt edilemez. Aynı zamanda, incelik mağazadan satın alınan konserve ananaslardan çok daha ucuza mal olacak ve aynı zamanda daha sağlıklı olacaktır.

Bu atıştırmalıkların gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması için ürün seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimsemelisiniz. Kural olarak iki ana bileşen vardır: kabağın kendisi ve ananas suyu.

Kabak

En iyi seçenek kendi bahçenizde yetiştirilen ev yapımı kabak olacaktır. Bu durumda kalitelerine %100 güvenebilirsiniz. Ancak mağazadan satın alınan uygun şekilde seçilmiş sebzeler de işe yarayacaktır.

Bu tarif için çekirdeği çok az olan küçük, genç kabakları seçmeniz gerekiyor. Büyük, olgunlaşmış sebzeler de kullanılabilir, ancak çekirdeklerinin neredeyse tamamı büyük tohumlarla doludur, bu nedenle atılması gerekecek ve bu da pek ekonomik olmayacaktır. 120-250 g ağırlığında ve 20 cm'den uzun olmayan numuneler en uygunudur.

Önemli! Sapın rengi yeşil olmalıdır. Kurumuşsa, kararmışsa veya tamamen yoksa, büyük olasılıkla kabak uzun zaman önce toplanmıştır.

Cildin rengine, kalınlığına ve durumuna özellikle dikkat edilmelidir. Dış hasar (çizikler, sıyrıklar) olmadan oldukça ince olmalıdır. Kabağın rengi farklı olabilir - beyaz, yeşil, çizgili. Renk bir tondan diğerine sorunsuz bir şekilde geçebilir. Bu durumda keskin geçişler veya lekeler olmamalıdır - bunlar kural olarak meyvenin çürümesinin başlangıcını gösterir.

Ananas suyu

Kışa ananas gibi kabak hazırlamak için meyve suyu seçerken kalitesinden tasarruf etmeye çalışmamalısınız çünkü müstahzarın mahzende veya kilerde birkaç ay, hatta altı ay beklemesi gerekecektir. İdeal seçenek elbette taze sıkılmış ananas suyu olacaktır, ancak erişilemezliği ve yüksek maliyeti nedeniyle kendinizi mağazadan satın alınan meyve suyuyla sınırlayabilirsiniz.

Meyve suyunu cam kavanozlarda seçmek daha iyidir çünkü bu, kalite kaybı olmadan daha uzun süre saklanmasını sağlar. Ayrıca iyi bir seçenek, iç kısmı folyo kaplı bir karton ambalajdaki meyve suyu olabilir.

Ürün bileşimi doğal bileşenlerden oluşmalıdır. İdeal olarak, ek bir koruyucu madde, tatlandırıcı vb. listesi olmadan yalnızca meyve suyu. Koruyucu madde içermeyen doğal meyve suyunun daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğu akılda tutulmalıdır.

Tarif seçenekleri

Kabaktan ananasları farklı tariflere göre hazırlayabilirsiniz. Ana malzemelerin miktarındaki veya pişirme süresindeki küçük değişiklikler sonucunda şurup, reçel, komposto veya neredeyse şekerlenmiş kabakta "ananas" elde edebilirsiniz.

İpucu: Bazı ev hanımları "ananaslara" daha uygun bir renk vermek için hazırlığa biraz zerdeçal eklerler.

Masa ve kış için kabak-ananas

Tatil masasına oldukça hızlı ve minimum miktarda malzemeyle lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz:

bir kilogram taze kabak;
350 ml ananas suyu;
yarım bardak şeker;
bir çay kaşığının üçte ikisi sitrik asit;
vanilin (isteğe bağlı).

Yıkanmış kabaklar soyulur ve orta kalınlıkta (yaklaşık 0,7-15 mm) halkalar halinde kesilir. Bir bardak veya shot bardağı kullanarak çekirdekleri tohumlarla birlikte kesin.

Uygun büyüklükte bir emaye tavada ananas suyunu şeker, sitrik asit ve vanilin ile karıştırın. Sürekli karıştırarak, karışımı şekerin tamamı eriyene kadar ısıtın. Bu aşamada gerekirse daha fazla şeker eklemek için sıvının tadına bakmak daha iyidir.

Kabağı kaynamış şurup içine koyun, ısıyı yavaş yavaş kaynatın. Halkaların her iki tarafta 7 dakika olacak şekilde tek kat halinde kaynatılması gerekir.

Bitmiş ananasları şurupla birlikte bir tabağa koyun. Kabakların şurubun tadı ve kokusuna daha iyi doyması için en az birkaç saat demlenmesi tavsiye edilir. Bunları tek başına çayın yanında atıştırmalık olarak servis edebilir veya lezzetli bir meyve salatası hazırlayabilirsiniz. "Sahte ananaslar" tatlıdır, hafif ekşidir ve gerçeklerinden ayırt edilemez.

Kışa ananas suyunda kabak hazırlamak için, şurup miktarını, kavanozları tamamen doldurmaya yetecek şekilde biraz değiştirmeniz gerekir:

kilogram kabak;
700 ml meyve suyu;
bir bardak şeker;
2/3 çay kaşığı. sitrik asit;
vanilin (tatmak ve arzu etmek).

Uzun vadeli bir seçenek için, kabakları küpler halinde kesmek daha iyidir - bu şekilde kavanoza daha sıkı oturacak ve şurupla daha iyi ıslatılacaklardır. Tarifin geri kalanı ana tariften farklı değil. Küpler 15 dakika kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynar meyve suyu şurubu ile dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.

Limonlu kabak-ananas reçeli

Ana malzemelerin oranlarını değiştirerek ananas suyunu ananas suyuyla birlikte kalın reçel şeklinde kabaktan hazırlayabilirsiniz.

Ürün oranı aşağıdaki gibidir:

2-2,5 kg taze genç kabak;
0,5-0,7 l ananas suyu;
1-2 su bardağı şeker;
0,5 çay kaşığı sitrik asit;
tadı vanilya.

Reçel için kabakları küp şeklinde kesmek daha iyidir, çeşitli kalıplar da kullanabilirsiniz. Önemli olan üzerlerinde tohum kalmaması ve tüm parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta olmasıdır.

İpucu: Meyve suyu miktarını azaltarak veya artırarak reçelin kalınlığını değiştirebilirsiniz.

Dilimlenmiş kabak bir tencereye konur, üzeri şekerle kapatılır ve suyu ilave edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra karışıma asit ilave edilir ve tava ocağa taşınır. Isı orta derecede olmalı ve kaynattıktan sonra en aza indirilmelidir. Reçeli kabak yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirebilirsiniz ancak sebze parçalarının kaynayıp lapa haline gelmemesini sağlamak önemlidir.

Reçel pişmeden birkaç dakika önce reçelin içerisine vanilini ekleyin, 1-2 tutam yeterli olacaktır. Ayrıca tadına bakabilir ve gerekirse şeker ekleyebilirsiniz. Kabak hazır olduğunda güzel bir altın rengine bürünecek ve ananasın nefis kokusu mutfağı dolduracak.

Sterilize edilmiş kavanozlara bir dilim limon koyun ve üzerine bir tutam şeker veya vanilin serpin. Üzerine hazırladığınız reçeli yayın ve kavanozu yuvarlayın. Daha sonra geleneksel olarak ters çevrilmesi ve sarılması gerekir.

Kabak kompostosu

Ananas aromalı kabak kompostosu daha az lezzetli ve aynı derecede uygun fiyatlı değildir. İçerik açısından şuruptaki reçel veya dilimlerden neredeyse hiç farklı değildir:

1-1,5 kg genç kabak;
litre meyve suyu;
0,5 yemek kaşığı. Sahra;
0,5 çay kaşığı sitrik asit;
turuncu.

Önceki tariflerde olduğu gibi, kabak soyulur ve tohumlanır, isteğe bağlı şekillerde kesilir - halkalar, küpler, üçgenler vb. Daha sonra uygun bir tavaya aktarılır, üzerine ananas suyu ve taze sıkılmış portakal dökülür. Karışım yaklaşık 50-70 dakika demlendikten sonra üzeri şekerle kapatılır, limon ilave edilir ve orta ateşe alınır. Kaynattıktan sonra gazı azaltın ve kompostoyu yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Bitmiş içecek sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır ve birkaç gün demlenmeye bırakılır.

Lezzetli ve orijinal bir yemek, her masaya harika bir katkı olacaktır. Ananas suyundaki kabakların güzelliği, tarifi değiştirme kolaylığında yatmaktadır - oranlarını değiştiren bir dizi malzemeden, birkaç farklı ama aynı derecede lezzetli atıştırmalıklar elde edebilirsiniz. Ve bu bileşenlerin mevcudiyeti, "sahte ananasları" yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda gerçek konserve meyvelerin ucuz bir alternatifine de dönüştürüyor.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır