Olağandışı şemsiye mantarları: yemek tarifleri. Şemsiye mantarı: az bilinen bir incelik

Şemsiyeler, olağanüstü tadı ve besinleri nedeniyle deneyimli mantar toplayıcıları tarafından en çok arzu edilen mantarlardan biridir. Şapkalarının ince saplı bir şemsiyeye çok benzemesi nedeniyle isimlerini aldılar. Şemsiye mantarları alışılmadık bir tada sahiptir, kızartıldığında tavuk filetosuna benzerler.

Şemsiyeler, onlarla yemek yapılmayan evrensel orman hediyeleridir! Onlarla omlet, pizza, patates kızartması ve hatta tuzlayıp kurutabilirsiniz. Şemsiye mantarının kendisi oldukça temizdir ve yıkanması gerekmez, sadece kapaktaki pullar dikkatlice temizlenmelidir.

Hamurda kızarmış mantar şemsiyeleri nasıl pişirilir

Hamurda mantar şemsiye çok çabuk pişiyor, yemek doyurucu ve orijinal çıkıyor. İkramların hazırlanmasıyla uğraşmanızı kolaylaştırmak için video tarifi, fotoğraf ve sürecin açıklamasını izleyin.

Tavsiye: En lezzetli yemekler, narin bir yapıya ve harika bir aromaya sahip oldukları için genç şemsiye mantarlarından elde edilir.

İçindekiler

Porsiyon: - +

• şemsiyeler 8 adet
• Sebze yağı2 yemek kaşığı. ben.
• Yumurtalar 3 parça.
• Un 6 sanat. ben.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber tatmak

porsiyon başına

Kalori: 257 kalori

Proteinler: 5,76 gr

yağlar: 22.78 gr

karbonhidratlar: 7.13 gr

30 dakika. Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Kokulu, gurme incelik hazır. Servis yapmadan önce kızarmış şemsiye mantarı rendelenmiş sert peynir, doğranmış taze otlar ile serpilebilir.

Hırpalanmış Şemsiye Mantar Pirzola

Bu lezzetli mantar lezzeti, herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Daha diyetli bir seçenek hazırlamak için pirzolaları yağ kullanmadan fırında pişirebilirsiniz.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 10

enerji değeri

• kalori içeriği - 240.07 kcal;
• proteinler - 5.55 g;
• yağlar - 20.77 g;
• karbonhidratlar - 7.77 gr.

İçindekiler

• şemsiyeler - 10 adet;
• un - 5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 3 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - isteğe bağlı;

Adım adım pişirme

1. Yapılacak ilk şey, şemsiyelerdeki tüm kiri temizlemek ve bacakları kesmek. Daha sonra mantarları tuzlu suya koyun ve 15 dakika kaynatın. Bitmiş şemsiye şapkalarını bir çekiçle dikkatlice dövün.
2. Her bir mantar dilimini her iki taraftan tuz ve baharatlarla ovalayın. Marine etmek için birkaç dakika bekletin.
3. Hamuru hazırlayın. Unu yumurtalarla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
4. Mantar kapaklarını meyilli bir tavaya batırdıktan sonra kızgın ayçiçek yağının üzerine koyun.
5. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın ve yağı boşaltmak için kağıt havlu üzerine katlayın.

Şemsiye mantar pirzolalarının orijinal tadını daha da vurgulamak için servisten hemen önce ince doğranmış yeşillikler serpilebilir. Mantar pirzolası, patates garnitürü, çeşitli sebze salataları ile iyi gider.

Sarımsaklı meyilli şemsiye mantar tarifi

Aşağıdaki tarif, tuzlu atıştırmalık sevenlere hitap edecek. Bu yemeği şenlik masası için hazırlayın - misafirleriniz çok sevinecek!

Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Porsiyon: 10

enerji değeri

• kalori içeriği - 104 kcal;
• proteinler - 5 gr;
• yağlar - 7 gr;
• karbonhidratlar - 7 gr.

İçindekiler

• şemsiyeler - 10 adet;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 50 ml;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş biber karışımı - tatmak.

Adım adım pişirme

1. Mantarları kalıntılardan temizleyin, yıkayın, kurutun. Şapkaları bacaklardan ayırın, gerekli değildir. Küçük kapakları bütün bırakın ve büyükleri 4 parçaya bölün.
2. Hamuru hazırlayalım.Yumurtaları un ile karıştırın, 50 ml su ekleyin ve bir çırpma teli ile biraz çırpın. Elinizde bir çırpma teli veya mikser yoksa çatalla da çırpabilirsiniz.
3. Elde edilen kütleye tuz, karabiber, doğranmış sarımsak dökün ve hamuru pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
4. Ürünün daha iyi doyması için mantar kapaklarını hazırlanan hamura birkaç kez batırın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine gönderin.
5. Mantarları 10-15 dakika pişirin.

Sarımsaklı şemsiyeler hazır, servis edebilirsiniz! Hamurda pişirilmiş mantarları dereotu veya maydanoz dallarıyla süslüyoruz.

Bira hamurunda şemsiye mantarı nasıl pişirilir

Bu tarif orijinaldir. Yemeğin inanılmaz lezzetli ve yumuşak olacağından emin olabilirsiniz. Denemeye değer!

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 10

enerji değeri

• kalori içeriği - 278.09 kcal;
• proteinler - 6.56 g;
• yağlar - 19.08 g;
• karbonhidratlar - 8.97 gr.

İçindekiler

• şemsiyeler - 10 adet;
• bira (tercihen koyu) - ½ yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• kekik - 1 tutam;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme

1. İlk önce mantarları hazırlayın. Dalları, yaprakları ve diğer orman kalıntılarını yıkayın, çıkarın, şapkaları ayırın ve gerekirse birkaç parçaya kesin.
2. Hamuru aşağıdaki gibi hazırlayın: Derin bir kaba yarım bardak bira dökün, iki yumurtayı kırın ve bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Hamurun içine unu dökün, ardından tuz ve baharatları ekleyin, topak kalmayacak şekilde tekrar iyice çırpın.
4. Mantar parçalarını meyilli batırın ve sıcak bir tavada kızartmaya gönderin.
5. Mantarları önce bir tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Masada kırmızı, ağız sulandıran şemsiyeler servis edilebilir. Bu muamele patates veya salata ile iyi gider.

Şemsiye mantarları garnitür olmadan bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Son derece besleyici ve lezzetlidirler, bu nedenle masanızda uzun süre kalmazlar. Afiyet olsun!

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Birçok mantar çeşidi vardır, ancak çoğu mantar toplayıcısı, yalnızca başarısızlığa uğramamış kanıtlanmış türleri toplamayı tercih eder. Ve haklılar, çünkü ülkemizin ormanlarında yenilebilir olanlara çok benzeyen çok miktarda zehirli mantar var. Ve böyle bir durumda tecrübesiz bir kişinin kafası karışabilir ve kendisine veya ailesine büyük zarar verebilir. Ancak, neyse ki, bugün hepimizin dünya çapındaki ağa - bilgiye erişimimiz var. Ve bugün şemsiye mantarların ne olduğuna bakacağız, bir fotoğraf ve açıklama vereceğiz ve ayrıca nasıl pişirileceğini açıklayacağız.

Şemsiye mantarları, ilginç görünümlerinden dolayı isimlerini aldı. Gerçekten yağmurlu havalarda açılan şemsiyelere benziyorlar. Çok lezzetli olduklarına inanılıyor, ancak onlar için yürüyüşe çıkarken bu tür mantarların özellikleri hakkında doğru bilgiye sahip olmanız gerekiyor.

Fotoğrafta mantar Beyaz Şemsiyeler

Beyaz şemsiye mantarı açıklaması

Adından da anlaşılacağı gibi, böyle bir mantarın kapağı esas olarak gri-beyaz renkte boyanmıştır. Etlidir ve üzerinde gecikmeli pulları kolayca görebilirsiniz. Ancak bazen bu mantarlar kremsi veya açık kahverengi görünür. Genç mantarların yumurta şeklinde bir kapağı vardır, ancak zamanla düzleşir, neredeyse düzleşir ve merkezinde belirgin bir kahverengi tüberkül görülür. Kapağın kenarlarında beyazımsı lifler görülebilir.

Böyle bir mantar, içi boş ve çoğunlukla hafif kavisli silindirik bir sap ile karakterize edilir. Beyaza boyanmış, ancak halkanın altında biraz daha koyu görünüyor. Dokunulduğunda renk gözle görülür şekilde kahverengiye döner.

Bacağın tabanı kalınlaşmış görünüyor. Mantarın gövdesindeki halka zarlı bir yapıya sahiptir, beyaz veya kahverengimsi renktedir, kolayca kayar. Çoğu zaman geniş, üstte beyaz ve altta biraz daha koyu görünür.

Şemsiyeler, hamurun beyaz rengi ve hoş, hoşgörüsüz bir koku ile karakterize edilir. Oksitlendiğinde renk değişmez.

Şemsiye kızarması açıklaması

Böyle bir mantar bir öncekine çok benzer, ancak şapkası bej, gri veya açık gri renktedir. Lifli pullarla kaplıdır ve mantar büyüdükçe şeklini tavuk yumurtası şeklinden çan şekline ve ardından neredeyse düz hale getirir. Bu durumda, kenarlar genellikle sıkışmış kalır. Mantarın gövdesi altı ila yirmi santimetre yüksekliğe (bazen daha fazla) ulaşabilir, özellikle pürüzsüz, açık kahverengi veya beyaz görünür. Zamanla koyulaşır. Yukarıya doğru belirgin şekilde daralır. Mantarın plakaları beyaz veya krem ​​renklidir ve basınç, renklerini turuncu veya kırmızımsı (bazen pembe) olarak değiştirir. Et beyaz, lifli ve kırılgandır. Kesimde kırmızı-kahverengi çizgilerin varlığını görebilirsiniz (özellikle gövdede). Mantar güzel kokuyor.

Fotoğrafta rengarenk bir şemsiye mantarında nasıl görünüyor?

Böyle bir mantar, gri veya bej renkli lifli bir şapkaya sahiptir, çapı on beş ila otuz sekiz santimetre arasında değişebilir. Kapak koyu kahverengi pullarla kaplıdır. İlk başta oval görünüyor, ancak mantar büyüdükçe şeklini bir koniye ve ardından bir şemsiyeye dönüştürüyor. Kapağın orta kısmında koyu yuvarlak bir tüberkül fark edilir ve kenarları içe doğru kıvrılır.

Stip tek tip ve kahverengi görünür ve genellikle pul halkaları ve ayrıca bir yüzüğü veya peçe kalıntısını gösterir. Yapısında gövde içi boş ve liflidir, silindirik bir şekle sahiptir ve kapaktan kolayca ayrılır. Tabanda yuvarlak bir kalınlaşma var.

Böyle bir mantarın plakaları sık, serbest, beyaz veya açık gri görünür. Şapkalardan kolayca ayrılırlar. Et, hafif ve hoş bir mantar aroması ile gevşek ve beyazdır.

Mantar Şemsiye nasıl pişirilir?

Şemsiyeler çok çabuk pişer, ancak biraz hazırlık gerektirir. İyice yıkanmaları, bacağını kapaktan ayırmaları (sadece kapak kullanılmalıdır) ve pulları çıkarmaları gerekir. Mantarlardan sonra hafif tuzlu suda yirmi dakika kaynatılması tavsiye edilir. Bağımsız olarak toplanan kanıtlanmış şemsiyeler, mantar toplayıcıları genellikle kaynamaz.

meyilli mantar

Bu, Popular Health okuyucularının on ila on iki mantar, birkaç yumurta ve altı yemek kaşığı una ihtiyaç duyacağı çok basit bir yemektir. Ayrıca bitkisel yağ ve tuz ve karabiber hazırlayın.

Hamuru hazırlamak için unu yumurta ile birleştirin, karıştırın. Bu karışıma yaklaşık yüz elli mililitre su dökün, bir çırpma teli ile çırpın. Tuz ve biber.

Mantar kapaklarını her tarafı kaplayacak şekilde hamura batırın. Şu anda, bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. İçine mantarları koyun ve kızartın. Altın bir kabuk oluşmadan önce şemsiye pişirmeniz gerekir.

kokulu çorba

Böyle bir yemek hazırlamak için üç yüz gram mantar, bir havuç, birkaç soğan, üç patates, iki buçuk litre su, altı yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz tuz, baharat ve otlar kullanmanız gerekir.

Taze mantarları yıkayın, soğuk tuzlu suyla kaplayın. Birkaç saat sonra iyice durulayın ve doğrayın. Patatesleri ve soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin.

Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın, biraz soğanı kızartın (altın rengine kadar), havuç ekleyin, ısıtın. Ardından tuzu ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Mantarları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe gönderin. Tuzlayın ve yirmi dakika pişirin. Ardından patatesleri üzerlerine ekleyin ve hazır olana kadar pişirmeye devam edin. Ardından tencerenin içindekileri ve baharatları çorbaya ekleyin. Çorbanın kaynamasını bekleyin, ısıyı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Çorbayı yirmi dakika sonra masaya servis edin, taze otlar serpin.

Diyetinize faydalı özelliklere sahip bir şemsiye mantarı eklemeden önce kontrendikasyonları dikkate almak önemlidir. Ondan adım adım tarifleri izleyerek lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Mantar ailesine aittir. Geniş temsilci yelpazesi arasında, mükemmel tada sahip olan şemsiyeler en iyiler arasındadır.

pirzola

• 10 şemsiye
• 5 yemek kaşığı un
• bitkisel yağ tuzu

Pirzola hazırlamak için mantarların kapaklarını dikkatlice kesmeniz gerekir. Bacak gerekli değildir. Kapaklar yıkanır ve kurutulur, tuzla ovulur ve un içinde yuvarlanır. Şimdi ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilirler. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Patates mükemmel bir garnitür.

pişmiş şemsiyeler

• 3-5 mantar
• 2 yumurta
• Galeta unu
• Tuz ve sarımsak

Yemeği hazırlamak için sadece akan suda yıkanan ve kurutulan şapkalara ihtiyaç vardır. Yumurtalar tuzla dövülmeli ve sarımsakların içinden sarımsak sıkılmalıdır. Bir diş yeterli olacaktır. Şapkalar bu kütlede, daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Bir kalıba koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Tanım

Mantarlara giderken, diğer türlerle karıştırmamak için şemsiyenin görünümünü tanımak önemlidir.

nelerdir

Beyaz

Aralarında beyaz veya Macrolepiota excoriata'nın gri-beyaz pullu bir kapağa sahip olduğu birkaç tür vardır. Renk koyu kahverengidir. Genç örneklerde yuvarlaktır. Zamanla düzleşir. Türün karakteristik bir özelliği, kapakta beyazımsı liflerin bulunmasıdır. Dokunulduğunda bacak biraz kararır.

şemsiye kızarma

Chlorophyllum rhacodes, pullu grimsi kahverengi bir kapağa sahiptir. Genç örneklerin yuvarlak bir kapağı vardır, bu daha sonra çan şeklinde olur ve düzelir.

Türün karakteristik bir özelliği, bacağına basıldığında daha sonra pembe veya turuncu bir renk almasıdır. Bacağını keserken pembe lekeler bulabilirsiniz.

Bazen bu türe tüylü denir.

Bileşiminde bulunan bileşenler alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden alerjisi olanlar için kullanmayın.

Şemsiye rengarenk

Macrolepiota procera, koyu kahverengi pulları olan lifli, gri veya bej bir kapağa sahiptir. Hamurun tadı mantar gibi. Görünüşte zehirli mantar Chlorophyllum brunneum'a benzer, ancak bunun aksine, gövde veya kapak kırıldığında renk değişmez. Ayrıca kızaran bir görünüm ve zarif gibi

Geleneksel tıpta kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Romatizma ile başa çıkmak için ondan bir kaynatma hazırlanır.

mastoid

Macrolepiota mastoidea, başlığın orta kısmında çıkıntı yapan tüberkül nedeniyle adını aldı. Mola sırasında, kağıt hamuru renk değiştirmez ve hoş bir karakteristik koku yayar.

kızlık

Leucoagaricus puellaris, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir ve nadirdir. Mantarın bir özelliği, turp aroması yayması olarak düşünülebilir. Şemsiye beyazdır, kırıldığında pembeye döner.

Conrad

Macrolepiota konradii, kapağın orta kısmında pembemsi bir renk tonu ile beyaz renktedir. Bacakta kenarlarda çatallı geniş beyaz bir halka var. Kırıldığında koku hoştur, tadı petrole benzer.

yenmeyen şemsiyeler

Tarak

Bazı mantarlar, aralarında zehirli türleri vurgulamaya değer diğer cinslere aittir. Tanınmış bir temsilci Lepiota cristata yenmez. Şapkasının çapı 5 cm'den fazla değildir, çan şeklindedir. Genç örneklerin şemsiye şeklinde bir şapkası varken, olgun mantarların açık kahverengi bir rengi vardır. Bacak ince, içi boş. Şapkanın keskin bir özel kokusu vardır.

kestane

Lepiota castanea'nın bu temsilcisi kırmızımsı kahverengi bir kapağa sahiptir ve ayrıca yenilebilir değildir. Zamanla, kapak pullara ayrılabilir, gövde kırmızımsı kahverengidir.

Kaba

Bazen bu şemsiyeye keskin ölçek (Lepiota aspera) denir. Şapka, 15 cm çapa kadar etli, açık kahverengi renktedir. Silindirik ayak, tuğla rengi. Hamuru kırarak, hoş olmayan keskin bir koku hissedebilirsiniz.

Chlorophytum kurşun cürufu

Chlorophyllum molibditleri görünüşte bir şemsiyeye çok benzer, ancak zehirlidir. Şapka beyaz, küre şeklindedir ve sonunda düz hale gelir. Hamurun belirli bir kokusu yoktur, ancak kesimde kırmızıya dönebilir.

Chlorophytum koyu kahverengi

Chlorophyllum brunneum da zehirli bir mantardır. Şapka etli kahverengidir. Kısa sap zamanla gri-kahverengi olur. Hamuru kırdıktan sonra, kesimde kararır, turuncu olur. Bilim adamları bu türün halüsinojenik bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor.

sinek mantarı panter

Amanita pantherina ölümcül zehirli bir mantardır. Olgun örneklerin pulları andıran beyaz pulları olan kahverengi-kahverengi bir kapağı vardır. Kırdıktan sonra, hamurun kararmasını gözlemleyebilir ve hoş olmayan keskin bir koku hissedebilirsiniz.

Agarik kokulu sinek

Amanita virosa, beyaz mantarı olarak da adlandırılan en zehirli mantardır. Bu türün minimum miktarını tüketerek muhtemelen zehirlenebilirsiniz. Çoğu durumda, Amanita virosa kullanımı ölümcüldür. Amanita'nın şapkası pullarla kaplı kirli beyaz bir ışığı var. Mantarı kırarak keskin bir klor kokusu hissedebilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Bu mantarın bileşiminde bilim adamlarının yüksek düzeyde lif, kitin tanımladıkları gerçeğine dikkat etmek önemlidir. Hamur ayrıca 2,4 g protein, 0,5 g karbonhidrat, 1.3 g yağ içerir. PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K vitaminlerinin varlığı nedeniyle mantar değerli bir ürün olarak kabul edilir. Ayrıca, hamurdaki yüksek potasyum, demir, sodyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriğine dikkat edilmelidir. Ayrıca şemsiye mantarları kanserli tümörlerle savaşmada mükemmel olan 17 amino asit, beta-glukan ve melanin içerir.

Önemli bir B vitamini içeriği de fark edilir.Kuru halde %75 protein içerir.

mantarın faydaları

Güzellik ve uyum

Formlarını izlemeye alışanlar, bu düşük kalorili ürünü diyetlerine dahil edebilirler. Düzenli olarak posa tüketimi, toksinlerin atılmasına, sindirimin uyarılmasına yardımcı olur ve açlık dürtüsünü mükemmel bir şekilde tatmin eder.

Sağlık

Mantar yemeklerini seven ve bir bileşen olarak şemsiye mantarı kullananlar, esenliklerinde tamamen olumlu değişiklikler yaşayabilirler. Her şeyden önce, bileşimindeki bileşenler virüslerin ve bakterilerin aktivitesi ile baş eder ve ayrıca hücreler üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir. Vücut, kasları geliştirmenize izin veren protein ile doyurulur.

Mantar özünde bulunan bileşenler, kan damarlarını güçlendirip temizleyebilir, kötü kolesterolü ortadan kaldırabilir ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir. Şemsiyelerin düzenli kullanımı, onkolojinin mükemmel bir önleyici tedbiridir.

Şemsiyeler ayrıca sinir sisteminin işleyişini iyileştirir ve kan dolaşımını normalleştirmenize, kan kompozisyonunu iyileştirmenize ve şekeri azaltmanıza izin veren beyin aktivitesini aktive eder. Her mantar çiğ yenebileceği için övünemez. Böylece, çeşitli hastalıkların önlenmesi için son derece önemli olan maksimum faydalı vitaminleri alabilirsiniz.

Nasıl seçilir

Olumsuz nüans, şemsiyenin diğer zehirli mantarlarla karıştırılabilmesidir. Bunun olmasını önlemek için son derece dikkatli olmalı ve her şeyden önce şapkaya dikkat etmelisiniz. Şapkanın altındaki plakalara bakmaya değer. Krem veya koyu bej renkli olmalıdırlar. Şemsiye kırılır, hafif et bulunur ve kesik çizgi karakteristik bir mantar kokusu yayar. Dokunmak için kuru.

nasıl saklanır

Taze mantarlar buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Orada iki günden fazla olamazlar. Uygun depolama, şemsiyelere hava erişimi sağlamak anlamına gelir. Ürünü paketinde bırakmayınız.

Şemsiyeleri tuzlayarak, ön temizlik yaparak ve durulayarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Mantarlara tuz serperek, yaklaşık üç ay saklanabilecekleri serin bir yerde baskı altına alınırlar. Daha uzun süre saklamak için dondurulabilir veya kurutulabilirler. Kurutulmuş mantarlar yıl boyunca özelliklerini kaybetmezler.

Pişirmede uygulama

Ürünün tat özelliğinden dolayı yemek pişirmede kullanılmaktadır. Lezzet özelliklerine göre çok popüler olan champignon'a benzer. Önceden ısıtılmış salatalarda kullanılır. Hamur, ızgara yapıldığında, marine edildiğinde, tuzlandığında ve tavada kızartıldığında lezzetlidir. Yemek, beslenme özelliklerinde tavuk göğsünden daha düşük değildir. Pişirme işleminde mantarların yanı sıra yumurta ve un kullanılır.

Bazen sadece şapkalar kullanılır, çünkü ısıl işlemden sonra bacak sertleşir. Ama et suyu hazırlamak için alınan odur. Son aşamada, bacaklar et suyundan çıkarılır ve atılır.

Mantarın patates, dereotu ve sarımsak ile ideal bir tandem oluşturacağını belirtmekte fayda var. Domuz eti, balık, deniz ürünleri, sığır eti ve yumurta ile de birleştirebilirsiniz.

Sağlıklı beslenme hakkında

Hamurun içerdiği bileşenler sayesinde, ürün diyet beslenmesinde, diyabetli kişilerin ve vejeteryanların menüsünde kullanılmaktadır. Sofralarda ve tuzsuz beslenmeyi sevenler arasında sık sık misafir oluyor. Bu ürünü mantarın ısıl işlemine başvurmadan çiğ mevsim sebzeleri ile birleştirebilirsiniz. Sağlıklı bir salata en iyi soya sosu veya limon suyu ile tatlandırılır. Garnitür olarak mercimek, fasulye, karabuğday veya pirinç servis edebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Vücut için faydalı niteliklere rağmen, şemsiye mantar, bağırsak, pankreas veya karaciğer hastalıklarının varlığında ona zarar verebilir. Ayrıca çok fazla yemek yemeyin. Aksi halde şişkinlik, kramplar ve ağrı oluşabilir. Bu ürünün 5 yaşın altındaki çocuklar ve emziren anneler için kontrendike olduğunu belirtmekte fayda var.

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

Mantar mantarları: yararları ve zararları. Mantar tarifleri
Mantar kapakları: kullanışlı özellikleri ve tarifleri
Mantarlar nasıl doğru seçilir - bacağını kesin mi yoksa dışarı mı çekin?

Mantar toplamak heyecan verici ve ilginçtir. Şemsiye mantarı gerçek bir keşif, lezzetli, sağlıklı ve kokulu. Tuhaflık, hamurunun bu tür bitkiler için tipik olan zararlı maddeler içermemesidir. Şiddetli bir yağmurdan hemen sonra orman kenarında veya tarlada şemsiye almak en iyisidir. Her mantar toplayıcı, yenilebilir ve zehirli bir mantarın neye benzediğini bilmeli, ayırt edici özelliklerini ve işaretlerini belirleyebilmelidir.

Şemsiye mantarı - açıklama

Mantar-şemsiye, champignon ailesi olan Macrolepiota cinsine aittir. Adını, açık bir şemsiyeye dışa benzerliği nedeniyle aldı: uzun ve ince bir sap üzerinde kubbe şeklinde büyük bir şapka. Bitkinin insan sağlığı için son derece tehlikeli olan birkaç zehirli muadili olmasına rağmen, birçok tür güvenli ve yenilebilir. Mantarın yapısı tipik bir şapka bacaklıdır ve boyutu orta ve büyük olabilir. Et yoğun ve etlidir, gövde hafifçe bükülebilir ve kapaktan kolayca ayrılabilir.

Şiddetli yağmurlardan sonra şemsiyeler çok büyük boyutlara kadar büyüyebilir. Böyle bir mantarın kapağı 35 ila 45 cm çapa ulaşır ve sapın yüksekliği 30-40 cm'ye kadar büyür.

Ortalama olarak, mantarın gövde uzunluğu yaklaşık 8-10 cm ve kapak çapı 10-15 cm'dir.Kapak yüzeyi kuru ve ince pulludur, cilt çatlayabilir ve saçak şeklinde sarkabilir. kenarlar. Hamur ve meyve suyu, hoş bir mantar kokusu ve hassas bir tada sahip açık renklidir. Sap tabanda kalınlaştırılmış, karakteristik hareketli bir membranöz halkaya sahiptir. Genç şemsiyelerde başlık, gövdenin tabanına bağlanır ve küresel bir şekle sahiptir. Büyürken, gövdeden ayrılır ve açılır, merkezde hafif bir yükselti ile bir kubbe oluşturur.

Şemsiye çeşitleri

Şemsiye mantarı yaygın kabul edilir, iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, tarlalarda ve kenarlarda, bozkır ve çayırlarda, bahçelerde, sebze bahçelerinde ve rezervlerde bulunur.

Mantar şemsiye fotoğrafı - yenilebilir ve zehirli:

Yenilebilir mantar ve zehirli ikizler

Şemsiye toplamanın zorluğu, zehirli muadillerinin olması gerçeğinde yatmaktadır. Dıştan, yenilebilir şemsiyelere benziyorlar, ancak toksik maddeler içeriyorlar, bu yüzden tüketimleri yasak.

Şemsiyenin tüm çiftleri ölümcül zehirlidir ve insan hayatını tehdit eder. Şemsiye mantarları toplarken dikkatli ve dikkatli olmalısınız, çünkü sahte bir mantarı gerçek bir mantarla karıştırmak çok kolaydır. Yenmeyen mantarların çoğu hoş olmayan bir koku yayar ve acı bir tada sahiptir.

Şemsiye mantarı - fotoğraf ve açıklama, zehirli ikizler:

Şemsiye nasıl pişirilir

Şemsiyeler, diğer birçok mantar gibi sağlıklı ve besleyicidir, henüz kapağı tam açılmamışken gençken toplanmalıdırlar. Olgun temsilciler acı çekmeye başlayabilir. Şemsiye mantarı nasıl pişirilir? Bacak çıkarılır ve şapka ısıl işleme tabi tutulmalıdır - kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, salamura, tuzlanmış. Şemsiyeler önceden kurutulabilir veya dondurulabilir ve daha sonra çorbalar, atıştırmalıklar, pasta dolguları ve krepler gibi çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Şemsiye mantarları sanayi kuruluşlarının, çöplüklerin, ana karayollarının ve demiryollarının yakınında toplanamaz. İnsan sağlığını ve hayatını tehdit eden zararlı ve tehlikeli maddeler biriktirebilirler.

Mantar şemsiyesi yemek tarifleri:

• büyük bir şemsiye şapkası pullardan temizlenir ve iyice yıkanır, tuzlanır ve tadı biberlenir ve daha sonra her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır - basit ve çok lezzetli;
• önceden hamura batırılmış veya ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlanmış şapkaları kızartabilirsiniz, bu orijinal ve hızlıdır;
• özel sevenler, ızgara şemsiyeleri fırının ızgarasında veya açık hava barbeküsünde pişirir, onları limon suyunda otlar ve sarımsakla kısaca marine eder, ilginç ve uygun fiyatlı bir seçenek;
• kuru ve kokulu bir şemsiye çabuk pişer, atıştırmalıklar ve sandviçler için ek bir bileşen olarak et suyu için iyidir.

Tuhaf bir tat ve zengin mantar aroması, şemsiyenin ana avantajlarıdır. Beslenme uzmanları, benzersiz bileşimlerini ve yüksek besin değerlerini, amino asit, lif, tuz, vitamin ve mineral içeriğini not eder. Halk hekimliğinde önleyici ve tedavi edici amaçlar için yararlı bir mantar yaygın olarak kullanılmaktadır.

Rengarenk şemsiye mantarı, iyi bilinen petrollerin yenilebilir bir akrabasıdır. Bu nedenle, onlardan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Taze bir şemsiyenin kalori içeriği her 100 g için 22 kcal'dir.

Bu mantarları toplarken zehirli pembe şemsiye ile karıştırılmamalıdır. Yenmeyen türler, preslendikten sonra daha da parlak bir renk alan karakteristik pembe hamur ile ayırt edilebilir. Ayrıca, yenilebilir şemsiyenin karakteristik bir ceviz aroması vardır ve kesimi asla havada kararmaz.

Meyilli mantar şemsiyesi "bir pirzola gibi" - adım adım fotoğraf tarifi

Şemsiye mantarının tadı, ailesine ait olduğu petrole benzer. Ve şapkanın büyük boyutu (sadece onlar kullanılır) bir çift şemsiyeden akşam yemeği pişirmenizi sağlar.

Tabii ki, şapkayı dövmemelisiniz ve görünümdeki benzerlik, bazı tat nitelikleri ve pişirme sürecinin kendisi nedeniyle bu yemeğe “Pişirme” adı verildi.

Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

• Mantar: 200 gr
• Su: 100 ml
• Yumurtalar: 2 adet.
• Un: 5 yemek kaşığı. ben.
• tuz: tatmak

Pişirme talimatları

Bacakları koparın.



Şapkaların üst kısmındaki koyu renkli plakaları ıslak süngerle silin.



Sektörler halinde kesilmiş şapkaları birkaç dakika kaynar suya batırın.





Yumurtaları suyla seyreltin.



Hamuru bir çırpma teli ile gevşetin. Tuz.



Şemsiyeyi aynı şekilde tuzlayın, her bir sektörü daha sonra hamura batırın.



Parçaları kızgın yağa atın.



Alt tarafı kızarınca diğer tarafını da kızartın.



Bitmiş mantar pirzolalarını bir tabağa koyun. Sulu tatlı etli tadı ve kırmızı hamur kabuğu sadece bir bıçak ve çatal ister! Nötr bir patates püresi garnitürüyle, bu mantar akrabaları tek kelimeyle harika!



Şemsiye mantarı nasıl kızartılır

Uzmanlara göre kızarmış şemsiyeler tavuk etine çok benziyor. Ana şey onları doğru bir şekilde hazırlamaktır. Pişirme işleminin kendisi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Şapkalar bacaklardan ayrılmıştır. Sert ve lifli hale geldikleri için kızartma için uygun değildirler. Kurutulup toz haline getirildikten sonra et sularına tat vermek için kullanılabilirler.
2. Kapakların yüzeyi pullardan temizlenir ve akan su altında yıkanır.
3. Kuruduktan sonra 3-4 parçaya bölün ve un ve tuz karışımı içinde yuvarlayın.
4. Tereyağı veya bitkisel yağda kızartın.

Kızartma süresi 5-7 dakikadan fazla veya hafifçe kızarana kadar olmalıdır. Mantarlar bir tavada fazla bekletilirse sertleşir ve kururlar.

soğan ve yumurta ile Varyant



Kızarmış şemsiyeler için başka tarifler de var. Örneğin, soğan ve yumurta ile. Yemek pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• orta boy taze mantarlar - 5 adet;
• 1 orta boy soğan;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için yeşillikler;
• kızartmalık yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Doğranmış şemsiyeleri ve soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın.
2. Yumurta, ekşi krema, tuz ve baharat karışımı ile doldurun.
3. Tavayı bir kapakla kapatın ve yumurtalar pişene kadar pişirin.

İstenirse, soğan ve yumurtalı kızarmış şemsiye tarifi peynirle desteklenebilir. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hazır olmadan birkaç dakika önce üstüne serpin.

turşu nasıl yapılır



Boşluk hayranları turşusu şemsiyeleri sevebilir. Onları hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg soyulmuş mantar;
• 2,5 litre su;
• 6 sanat. ben. tuz;
• 10 g sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• tatmak için karanfil, tarçın ve biber;
• 5 sokak. ben. %6 asetik asit.

Adım adım işlem:

1. Mantarlar sıralanır ve kumdan ve diğer kirleticilerden yıkanır.
2. Hafif tuzlu suda dibe çökene kadar kaynatın.
3. Haşlanmış şemsiyeler bir kevgir içine atılır ve süzülmeye bırakılır.
4. Marine, yukarıda açıklanan bileşenlerden hazırlanır.
5. Kaynattıktan sonra mantarlar turşuya indirilir ve sirke içine dökülür.
6. 10 dakika kaynatın.
7. Sterilize kavanozlarda paketlenmiş ve mühürlü.

Şemsiyelerden yapılan yemeklerin ve müstahzarların gerçekten harika olması için aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

1. Taze toplanmış mantarlar en lezzetli olarak kabul edilir. Bu nedenle toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra pişirilmeli veya işlenmelidir.
2. Mantar yemekleri bilenler için henüz açılmamış şemsiyeler en lezzetli olarak kabul edilir. Özellikle lezzetli kızarmışlardır.
3. Bu mantarlar suda ıslatılamaz. Nemi emdikten sonra kızartma için uygun olmayacaklardır.

Şemsiyeler lezzetli, yaygın mantarlardır. Düzgün hazırlandıklarında çok doyurucu ve ağız sulandıran yemekler yaparlar. Gurmeler sebze ve etle birlikte ızgara bile yapar. Ayrıca kışın muhafaza, kurutma ve dondurma için de kullanılabilirler.