Rulolar için alışılmadık isimler. Rulo türleri

Bir suşi barı veya suşi dükkanı açmaya karar verdiyseniz, ancak buna ne ad vereceğinizi bilmiyorsanız, bu makaledeki bilgiler en iyi seçeneği seçmenize yardımcı olacaktır. Aşağıda, bu tür kuruluşlar için canlı temalı adlar oluşturmaya yönelik temel ilkelerin yanı sıra ülke çapında halihazırda mevcut olan birçok restoran ve suşi mağazası örneği bulunmaktadır.

Suşi dükkanlarının ve suşi barlarının adlarını oluşturma ilkeleri

Bu tür markaların oluşumuna yönelik ana stratejileri anlamak için, ortak bir odak noktası ve anlam yükü olan birkaç ana isim grubunu belirlemek gerekir. Bu kategorilerin her biri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır:

• Doğrudan "suşi" kelimesinin geçtiği isimler. Suşi restoranlarının yanı sıra bu popüler yemeği satan dükkanlar da markalarında genellikle ana yemeğin adına yer verirler. Böyle bir stratejinin avantajı açıktır - kurumun yönünü vurgulamanıza ve müşteriler arasında gerekli doğrudan ilişkilendirmeye neden olmanıza olanak tanır. Üstelik bu ilke, suşi barlarını ve dükkanlarını, elbette yalnızca girişimcilerin işine gelen diğer benzer kuruluş ve satış noktalarından ayırmanıza olanak tanır.
• Japonca veya Çince isimlerin yanı sıra doğu kültürüyle ilişkili markalar. Genel olarak, bu ilke bir öncekine benzer, tek fark, bu tür markaların anlam yüküyle değil, sesleriyle "almaları" dır. Bu nedenle, kuruluşunuza "Hachimaki" veya "Cherry Blossom" adını verirseniz, suşi barı veya dükkanın yönü ile otomatik olarak bir paralellik çizersiniz.
• Suşi ruloları, deniz vb. ile ilgili diğer tematik isimler. Girişimci, kuruluşuna "Pirinç ve Balık" veya "Kesik Balık" adını vererek, bu kadar bariz hilelerin yardımıyla olmasa da, müşteriyle doğru çağrışımları da çağrıştırıyor. Hayal gücünü göstermek ve bu yemeğin herhangi bir özelliğini veya denizle ilişkisini kullanmak yeterlidir ve örneğin "Wasabi" veya "Sirena" gibi parlak bir isim oluşturabilirsiniz.
• Diğer orijinal başlıklar Her şeyden önce, bu kategorinin en az yaygın olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak bu, avantajlarının olmadığı anlamına gelmez. Yani bu durumda isim çağrışımsallığıyla değil, her işte önemli olan akılda kalıcılığıyla "alır". "Tamagotchi", "ToDaSe" ve bu grubun diğer isimleri, suşi üretimi ve satışı yapan diğer kuruluşların markaları arasında kolayca hatırlanır ve öne çıkar.

Suşi barları ve dükkan adlarına örnekler

Doğrudan "suşi" kelimesinin geçtiği isimler

Doğu kültürüyle ilişkili markaların yanı sıra Japonca veya Çince isimler

Modern dünyada, kültürler ve insanlar arasındaki sınırlar geçmiş yüzyıllara göre daha az belirgin hale geldi. Ulusal yemekler bile artık denizaşırı bir ülkeden gelen bir merak değil, dünyanın herhangi bir yerinde tamamen sıradan bir akşam yemeği veya öğle yemeği haline geliyor. Bu, artık her fırsatta satın alınabilen geleneksel Japon suşi ile oldu.

Ancak, suşi ve rulo çeşitlerinin tüm dünyada yaygın olmasına rağmen, çok az hayran bu yemeğin inceliklerini anlıyor. Rusya'da popüler olan ismin kendisiyle başlayabilirsiniz.

Japon-Rus transkripsiyon sistemine göre bu yemeğin kelimesi "suşi" olarak okunmalıdır. Japonlar bu adı daha doğru buluyor ama "suşi" onlarda reddedilmeye neden oluyor. Rusya'daki bu telaffuz, suşi modasının bize Japonya'dan değil, Japonca kelimenin suşi olarak yazıldığı Batı'dan gelmesiyle açıklanıyor.

Suşi nasıl ortaya çıktı?

Bu yemeğin ortaya çıkış tarihi MÖ 4. yüzyıla kadar uzanıyor, ancak başka bir Asya ülkesinde - Çin'de (diğer kaynaklar bunun Tayland olduğunu iddia ediyor). Eski denizciler, balıklarını aylarca veya yıllarca tutmakla ilgileniyorlardı, bu yüzden çiğ balığı pirinçle değiştirme fikrini ortaya attılar. Pirinç tanelerinde bulunan laktik asit, fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olur ve bu varyantta, av birkaç gün içinde yemeye hazır hale gelir ve iki yıldan uzun süre saklanır.

İlk başta balıkları saklamak ve tuzlamak için kullanılan pirinç, çürüdüğü için çöpe atılıyordu, ancak özel pirinç sirkesinin eklenmesi bu yemeğin ilk benzerliği olan nari-sushi'nin doğmasını sağladı. Bu çeşit, küçük bir parça tuzlu balık ve bir parça pirinçtir. Hala Japonya'daki bazı özel restoranlarda satılıyorlar.

Bu yemek sadece MS 8. yüzyılda Japon şeflere geldi ve tarifi değiştirdiler ve taze, sadece yakalanmış, marine edilmiş ve fermente edilmemiş balıkları kullanmaya başladılar. Ardından, 17. yüzyılda haya-sushi'ye dönüşen sei-sei-sushi ortaya çıktı - bunlara sebzeler ve diğer dolgular eklendi.

İçindekiler

Popüler suşi çeşidinin yaratıcısı, 1820'de nigiri suşiyi icat eden şef Yohei Hanaya'dır. Çiğ balık kullanmaya başlayan ve bu yemeği fast food haline getiren oydu çünkü suşi artık çok kısa bir süre yemek yemeye uygun hale geldi. Yohei sayesinde bu yemek tüm dünyaya yayılmış ve çok popüler olmuştur.

Nigiri suşi, üzerinde bir parça balık bulunan bir tomar pirinç olarak servis edildi ve her şey bir deniz yosunu kurdelesi ile bağlandı. Japonlar için bu yemek yenebilen günlük bir yemek haline geldi ve dünyanın geri kalanında birçok çeşidi olan bir incelik haline geldi.

Suşinin ana malzemeleri hep aynıdır:

• Sumeşi- artan yapışkanlık ile karakterize edilen ve belirli bir teknolojiye göre pişirilen suşi için özel Japon pirinci;
• Nori- çoğu suşi türünün sarıldığı kırmızı alg yaprakları;
• Soya sosu(isteğe bağlı, belirli suşi türleri için);
• Balık- daha çok çiğ veya tuzlanmış (ton balığı, somon veya yılan balığı);
• Vasabi Baharatlı Wasabi japonica bitkisinden yapılan parlak yeşil bir sos.

Ancak daha fazla suşi, çok çeşitli katkı maddeleri, soslar ve büküm yöntemlerinde farklılık gösterir. Bu yemeğin basit bir hayranının Rusya'da deneyebileceğiniz türleri bilmesi yeterlidir. Bu, elbette, suşi ve rulo çeşitleri - onları ilk kez denemeyi planlayanlar için ana zorluk.

Çeşitler

Malzemelerin benzer olduğunu, sadece servis ve hazırlama yönteminin farklı olduğunu belirtmekte fayda var. Suşi elle yapılır - üzerinde bir parça balık bulunan yapışkan pirinçtir. Ancak rulolar, bunun için özel bir mat kullanılarak geleneksel olarak rulo şeklinde sarılır. Ayrıca, bu iki ana tür birçok çeşide ayrılabilir.

1. Rulo içinde bir doldurma ile olur ve "ters". İçinde dolgu ve pirinç olanlara nori yosunu tüm ülkelerde denir. maki suşi(Japonya'da Makizushi). Katkı maddeleri ve pirinç dışarıdaysa, böyle bir yemeğe doğru bir şekilde denir. uramaki. Serpme için genellikle susam tohumları veya havyar kullanılır.
2. geleneksel suşi krem peynir, havyar, deniz ürünleri gibi dolgularla doldurulmuş bir "fincan" şeklinde de servis edilebilir. Popüler yemek adı nigirizuşi. Fırında suşi ve rulolar, bu yemeğin vejeteryan türleri ve hatta tatlıları da var. Geleneksel olmayan rulo türleri de popülerlik kazanıyor - tavuk, domuz pastırması veya diğer et türleri ile.

Rusya dahil birçok ülkede en popüler rulo Kaliforniya'dır. Urakami'nin tipik bir versiyonudur ve geleneksel malzemelerden oluşur: pirinç, nori yaprakları, avokado posası, taze yengeç eti, salatalık, somon ve Philadelphia peyniri. Kompozisyonun sadeliğine rağmen, bu ruloların adı dünyada en çok tanınan isim haline geldi.

Suşi nasıl düzgün yenir?

Bu Japon yemeğine aşina olmayan yeni başlayanlar, onu nasıl doğru bir şekilde yiyeceğiyle ilgileniyorlar mı? Suşinin yemek çubuklarıyla yenmesi gerektiği gerçeği, geçmişin bir kalıntısından başka bir şey değildir. Yüzyıllar önce Japonya'da sadece fakirler elleriyle yerken, soylular her zaman yemek çubuklarıyla yerdi.

Sonra gelenek dönüştürüldü - asil erkeklerin elleriyle yemek yemelerine izin verildi, ancak kadınların kesinlikle yemek çubukları vardı. Bir çay evini ziyareti sırasında kafasını kaybetmemesi ve bir geyşaya dokunmaması için erkeklerin elleriyle yemek yemeye mecbur olduklarına dair bir görüş var. Ne de olsa kirli bir kimono çok pahalıydı ve bir erkeğe bir servete mal olabilirdi.

21. yüzyıldaki Japon görgü kuralları aynı ilkelerle desteklenir, ancak dünyanın her yerinde suşiyi istediğiniz gibi yiyebilirsiniz. Çeşitlerin çoğu küçüktür, böylece ısırılmaları gerekmez. Rulo çok büyükse, dolgu ile soya sosuna batırılmalı ve üst kısmı dilin üzerine konulmalıdır.

Bir başka ilginç detay - zencefil turşusu servis rulolarına ve suşiye dahil edilmesinin bir nedeni var. Bazen türlerin çeşitliliği yemeğin tadını hissetmenize izin vermez, bu nedenle yeni bir suşi türünden önce keskin tadı ağızda kalan tadı kesecek bir parça zencefil yemelisiniz.

Ve son olarak, suşi tarihinden bazı ilginç gerçekler:

• Şimdiye kadar Japonya'da sadece daha güçlü seks suşi pişirebilirdi. Nedeni oldukça garip - kadınlarda vücut ısısı biraz daha yüksek, bu da yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyecek.
• Japonya'da suşi yapmak için özel makineler var ama bunlar popüler değil.
• Suşi şefi olmak için toplam beş yılı unutmanız gerekir - 2 yıl pirinçte ve 3 yıl balıkta.
• Suşi seçerken güvenilir üreticileri tercih etmelisiniz çünkü bu yemek yanlış işlenmiş balıklar nedeniyle zehirlenmelere neden olabilir.
• Suşi, özelliklerine göre antidepresanlara eşittir.

Suşi tüm dünyada çok popüler bir yemektir, denemekten korkmayın. Japonlar için bu günlük bir besindir, bu yüzden muhtemelen gezegenimizdeki ana uzun karaciğerlerdir.

Suşi kelimesiyle, bir parça çiğ balıkla bir parça pirinç temsil ederler ve pirinç yumrularının içine rulolar doldurulur ve tüm bunlar deniz yosununa sarılır. Bu kısmen doğrudur, yalnızca çok sayıda rulo ve suşi çeşidi vardır. Her tür ayrı ayrı ele alınmalıdır.

Suşi çeşitleri ve kompozisyonları

Nigirizuşi

En yaygın suşi türlerinden biri, el yapımı olarak tercüme edilen nigirizushi'dir. Suşi bileşimi, dikdörtgen bir şekil verilen ve ardından avuç içlerinde hafifçe sıkılan pirinci içerir. Az miktarda wasabi de eklenir, üstüne dolgu görevi gören ince bir deniz ürünü şeridi yerleştirilir. Yüzeye iyi yapışmayan bir dolgu kullanılıyorsa, bunu sabitlemek için nori yosunu kullanılır.

Gunkan-maki

Gunkan-maki ayrıca hasır kullanılmadan elle hazırlanır. Pirinç topuna nori yosunu yardımıyla dikdörtgen bir şekil verilir. Üstte, içine deniz ürünleri dolgusunun yerleştirildiği yaklaşık iki santimetrelik küçük bir çöküntü bırakılır.

Makizuşi

Makizushi yapmak için bir mat kullanılır. Bu türün adı tercüme edilmiştir - bükülmüş rulolar ve enine kesitte yuvarlak olması gerekmeyen silindirik bir şekle sahiptir. Temel olarak, sarma için kuru nori yosunu kullanılır, ancak somon veya ince dilimlenmiş salatalık ile değiştirilebilir. Bu tür daha çok rulolarla ilgilidir, ancak suşi olarak adlandırılır.

Ruloların listesi ve bileşimleri

hosomaki

Bu en küçük rulo ve hazırlanması için beceriye sahip olmanız gerekiyor. Ruloyu hazırlamak için suşi yapımcıları yaklaşık 100 gram haşlanmış pirinç ve bir dolgu kullanır. Sarma için preslenmiş deniz yosunu kullanılır. Rulolar, kare veya yuvarlak şekle sahip fıçılar şeklinde yapılır, daha az sıklıkla bir damla şeklinde şekillendirilir ve rulo eğik olarak kesilir.

Salatalık, avokado, yumuşak peynirler, haşlanmış tavuk, kalamar, taze veya tuzlanmış balık, yılan balığı (çoğunlukla tütsülenmiş) genellikle dolgu olarak kullanılır. Dolgu olarak yalnızca bir bileşen kullanılmasına rağmen, susam, sos veya Japon mayonezi eklenerek lezzet aralığı değiştirilebilir. Dekorasyon için yukarıdan küçük bir demet halinde yerleştirilen yeşillikleri kullanabilirsiniz. Rulolar için dolgu olarak somon kullanılmışsa, tadı iyileştirecek rendelenmiş parmesan serpilmesi önerilir. Suşi ustalarının tavsiyelerine uyarsanız, peynir kütlesini yumuşak çeşitleri kullanarak hazırlamalı ve her ruloya bastırmak için bir hamur torbası kullanmalısınız.

futomaki

Bu tür ruloların bir özelliği, çok çeşitli tatlardır. Yemek pişirmek için aynı anda üçten fazla dolgu kullanılabilir. Rulolar büyük. Futomaki suşi hazırlamak için, bütün bir yaprak nori yosunu ve yapışkan dokulu yaklaşık 150 gram haşlanmış pirinç kullanırlar. Çoğu durumda, suşi üreticileri dolguyu deniz yosunu ile paylaşır ve o zamandan beri. farklı renkler kullanılmış, o zaman kesimdeki rulo çok güzel görünüyor. Futomaki sos, wasabi ve otlar ile servis edilir.

Rulonun oluşumu mümkün olduğu kadar dikkatli yapılmalıdır çünkü. dolgu dışarıda olabilir ama bu olmamalı ama malzemeler arasında boşluk olmamalıdır. Rulolar daire veya üçgen şeklindedir. Dolgu olarak sebzeler, susam tohumları, deniz ürünleri, peynirler ve kalın soslar kullanılır. Dekorasyon için ağırlıklı olarak mikro yeşillikler, tobiko, Japon mayonezi, unagi sosu ve işlenmiş peynirler kullanılır.

Mozaik

Mozaik rulolar, olağanüstü güzellikleri, renk kombinasyonları ve çeşitli desenleriyle şaşırtabilirler. Fotoğrafa baktıktan sonra, görünümün parlaklığıyla şaşırtabileceğinden emin olabilirsiniz. Kırmızı, yeşil ve siyah uçan balık havyarı, mozaik rulo yapmak için pirince eklenir. Havyar sayesinde rulolar çok renklidir. Ön eğitim olmadan böyle bir hazırlık yapmak imkansızdır. Bu nedenle, güzel ruloları kendiniz pişirmek istiyorsanız, basit kompozisyonları yeniden yaratmanız önerilir. Dolgu için ayrıca çörek otu, roka, farklı renklerde havyar, dekorasyon için yeşillikler kullanabilir ve çeşitli soslarla servis edebilirsiniz.

Uramaki

Pirinç kütlesi dışarıda olduğu için rulolar benzersiz olarak adlandırılır, bu nedenle bu tür ruloları yuvarlamak daha kolay olacaktır. Bu tür rulolar yapmak için suşi yapımcıları, dolgu için yaklaşık 100 gram yapışkan pirinç lapası, 0,5 yaprak nori yosunu ve 5 adede kadar bileşen kullanır. Çok çeşitli dolgular kullanılmasına rağmen, tüm ağırlığı 60 gramı geçmemelidir, aksi takdirde rulo bükülemez. Balık rulonun üzerine konursa, doldurma miktarı azaltılmalıdır.

Dolgu olarak herhangi bir bileşen kullanılabilir. Tadı süslemek ve iyileştirmek için rulonun üzerine somon, yılan balığı veya ton balığı konur. Ancak bir dilim salatalık, karides veya avokado ile de süsleyebilirsiniz. Soslar veya Japon mayonezi ile servis yapın.

Rulolar sıcak servis edilir

Suşi şefleri sürekli olarak Avrupalıları ve misafirleri çeşitli tatlarla memnun etmeye çalışıyor, üstelik çiğ balık sağlık için güvenli değil. Bu nedenle suşi yapımcıları denemeler yapmaya ve sıcak yenmesi gereken rulolar hazırlamaya başladılar.

Isıl işlem esas olarak uramaki ve futomaki'ye uygundur, ancak bu hazırlama yöntemiyle ruloların üzerine havyar veya susam serpilmesi önerilmez.

pişmiş rulolar

Öncelikle sosu, ince bir rende üzerine rendelenmiş kalın mayonez sosu ve peynir karışımından hazırlamanız gerekir. Tadı iyileştirmek için sosa soya sosu, baharatlı makarna, karides (sadece küçük boy kullanın) veya kimchi ekleyebilirsiniz. Ancak tatlandırıcı katkı maddeleri toplam kütlenin yüzde 50'sinden fazla olmamalıdır. Daha sonra buruşturulan ruloların üzerine sos sürülür ve yaklaşık 5 dakika fırına verilir. Ruloları fırında uzun süre tutamazsınız, aksi takdirde kurur ve lezzetini kaybeder. Ruloların üstü biraz kızarır kızarmaz fırından çıkarmanız ve hemen masaya servis etmeniz gerekir.

Rulo yapmak için çiğ balık kullanabilirsiniz, ancak tuzlanmış somon veya tütsülenmiş yılan balığı kullanırsanız tadı daha rafine olur.

Tempura

Kızarmış rulo hazırlamak için tempura adı verilen bir karışım kullanır ve şu şekilde hazırlanır: az miktarda un, biber, tuz ve sarımsak almanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve kremsi bir kütle elde edilene kadar biraz su ekleyin, 1 tavuk yumurtası ekleyin ve karıştırın. İyi karıştırmak gerekli değildir çünkü. küçük topaklar mevcut olmalıdır.

Yağla doldurulmuş bir kızartma tavası ocağa koyulur ve kaynatılır, ardından bükülen rulo (çoğunlukla yuvarlak) tamamen karışıma ve ardından yağa konur. Rulo neredeyse anında yüzeye çıkmalıdır (tavanın dibine yapışmışsa, ruloya zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde kaldırmanız gerekir). Altın bir kabuk göründüğü anda rulo yağdan çıkarılmalı ve kesilmelidir. Fazla yağı gidermek için hazır ruloların önce bir peçeteye yerleştirilmesi önerilir.

Son zamanlarda, oryantal egzotik giderek daha popüler hale geliyor. Kulübelerimizde pagodalı pavyonlar kurduk, bir kaya bahçesi kurduk, tanklar ve haiku okuduk. Ama belki de doğu dünyasının en çok talep edilen armağanı, yemekleri modern Batılıların beğenisine gelen Japon mutfağıdır. Aynı zamanda, neredeyse herkes teslimatla suşi karşılayabilir, çünkü maliyetleri oldukça demokratiktir. Başlangıçta, Japonya'da bu yemek fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Bu şaşırtıcı değil çünkü suşi ve rulolar en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanıyor. Şu anda hem ucuz kafelerde hem de prestijli restoranlarda sunuluyorlar. Eve ekmek teslimi ile ilgileniyorsanız, öncelikle bunların suşiden ne kadar farklı olduğunu anlamanız gerekir.

suşi nedir?

Suşi veya Japonca olarak adlandırıldıkları şekliyle - suşi, yükselen güneşin ülkesinin mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bunun nedeni, yemeğin hazırlandığı balık ve pirincin bu bölgede en uygun fiyatlı ürünler olmasıdır. Pirinç hakkında konuşursak, haklı olarak Japonya'daki ana tarım ürünü olarak kabul edilir.

Bir zamanlar "suşi" kelimesi balık müstahzarları anlamına gelirken, pirinç koruyucu olarak tüketilmesi alışılmış olmayan bir şekilde kullanılıyordu. Zamanla balıklar tahıl kullanılmadan korunmaya başlandı. Suşi, tarihi boyunca birçok değişikliğe uğramıştır. Japon yemeği modern insanlar tarafından bilinen ve sevilen formda, geçen yüzyılın başında ortaya çıktı. O zamandan beri suşinin görünümü ve bileşimi pek değişmedi. Yemek ilk kez bir Japon şef tarafından çiğ balık kullanılarak hazırlandı.

Sushi ve rolls arasındaki fark nedir?

Doğu mutfağını sevenler bile çoğu zaman "suşi" ve "rulo" kavramları arasında fark olup olmadığını bilmezler. Aslında rulo, suşi adı verilen bir yemek türüdür. Bu Japon yemeği çok popüler olmasına rağmen yaratıcısının kim olduğu hala kesin olarak bilinmiyor.

Suşi oval bir şekle sahiptir, üzerine küçük bir parça balık konulan bir tür pirinç kekidir. Tüm mutfak bileşimi bir şerit nori yosunu ile bağlanır. Ancak İngilizce'den çevrildiğinde "bükülme" anlamına gelen rulolar biraz farklı bir görünüme sahip. Bu durumda pirinç ve dolgu katlanan norinin içindedir. Bu tür ruloya nori-maki denir. Nori içine sarılırsa ve yemeğin üstüne susam veya havyar serpilirse, ruloya uro-maki denir.

Suşi ve rulo bileşimi

Hem suşi hem de ruloların hazırlanması için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• yüksek glüten içeriğine sahip pirinç;
• şeker;
• tuz;
• Japon sirkesi;
• karides, yılan balığı veya somon gibi deniz ürünleri.

Nori almak için ayrıca nori yosunu stoklamanız gerekir. Dolgu olarak peynir, salatalık, avokado ve hatta et kullanabilirsiniz. Japon mutfağının hayranları, sıcak rulolar gibi bu tür yemekleri takdir edeceklerdir.

Suşi ve rulo yapmak

Suşi yapmak oldukça basit bir işlemdir, sadece pirinçten bir kek yapmanız ve üzerine balık koymanız yeterlidir. Rulolarla işler biraz daha karmaşıktır. Her şeyden önce, pirinci nori üzerine yaymanız ve ardından dolguyu koymanız gerekir. Ardından, özel bir bambu hasır kullanarak ruloları bükmeniz gerekir. Rulo oluşturulduğunda kaç parçaya dikkatlice kesilmelidir. Sonuç, eşit olarak dağıtılmış dolgu ve pilav ile orta büyüklükte rulolar olmalıdır.

Suşi'nin elle yapılan pirinç ve deniz ürünleri ile küçük kekler olduğu ortaya çıktı. Rulolar ise, bir hasıra sarılmış ve soğuk veya sıcak olabilen bir nori yosunu, pirinç ve doldurma rulosudur.

Suşi ya da Japonların dedikleri gibi - Suşi- ana maddesi pirinç olan geleneksel bir Japon yemeği.

Bölgemizde her tür suşiye "suşi" demek adettendir, ancak en sevdiğimiz yemek rulolardır ve gerçek adı - maki veya makizushi, çeviride - dönen suşi anlamına gelir. O halde şu soruyu sorabilirsiniz:

Rolls ve sushi arasındaki fark nedir?

Suşi- üzerine küçük bir balık parçasının yerleştirildiği, elle oluşturulmuş, özel olarak hazırlanmış küçük bir pirinç parçası.

- silindir şeklinde bir bambu hasır kullanılarak bir nori yaprağına sarılmış bir tabak. Ayrıca, pirinci nori içinde yiyecekle sarıldığında tarifler vardır ve dışarıda, sözde ters rulolar, örneğin Philadelphia ruloları vardır.

Suşinin ortaya çıkış tarihi

Suşi (寿司), başlangıçta, eski günlerde - balık depolamanın bir yolu. Adındaki 2 hiyeroglif, "balık turşusu", "uzun ömür için hazırlık" ve basitçe "mutluluk dilemek" olarak çevrilmiştir.

Balık tuzlandı, pirinçle kaplandı ve basınç altında saklandı. Bu formda, balık birkaç aydan bir yıla kadar saklandı, ardından pirinç basitçe atıldı. İlginç bir gerçek şu ki, bu balık saklama yöntemi Çin'den Japonya'ya geldi, ancak Japonya'da neredeyse herkes tarafından sevilen mevcut yemeğe dönüştürüldü.

Onlara aşık olduğumuz yemek "Sushi", 19. yüzyılda Edo şehrinde (modern Tokyo'nun eski adı) ortaya çıktı. Yaratıcısı, pirinçten çörek yapan, ona biraz wasabi (antiseptik etkiye sahip Japon yaban turpu) ekleyen ve bir parça balıkla kaplayan sıradan bir suşi ustası olan Johei idi. Yemeğe "nigiri suşi" adı verildi (Japonca'da nigiri bir avuçtur).

Bir suşi ustası, 1 bardak çiğ pirinçten 10 nigiri sushi ve 1 sushi roll yapan kişiye denilebilir. 2. Dünya Savaşı'ndan sonra kesinlikle tayınlanan bu kısımdı.

Gerçek Japon suşisinde ağırlıklı olarak çiğ deniz balığı (ton balığı, somon, yılan balığı, uskumru vb.) kullanılır. Suşi kendisi elle yapılır.

suşi türleri

Biraz önce sevgili okuyucular, suşinin rolls'tan ne kadar farklı olduğunu sizinle tartışmıştık, şimdi sushi ve roll çeşitlerinin neler olduğuna bakalım.

• Makizushi (rulo)

Rulolar ayrılır:

hosomaki veya monoroll'lar- içinde pirinç ve 1 tür balık veya deniz ürünü bulunan yarım nori yaprağına sarılmış ince rulolar (en popüler: somonlu rulo, ton balıklı rulo, salatalıklı rulo);

futomaki- bütün bir nori yaprağına sarılmış büyük rulolar, pirince ek olarak, çeşitli kombinasyonlarda birkaç tür balık ve sebze içerir;

uramaki- Dışında pirinç ve içinde birkaç malzeme bulunan içten dışa rulolar, pirinç balığa sarılabilir, üzerine havyar veya susam serpilebilir.

• Temaki

Temaki, pirinç ve çeşitli dolgularla doldurulmuş nori yapraklarından oluşan bir külahtır.

• Nigirizuşi veya nigiri suşi

Nigirizushi, üstünde bir parça balık bulunan, bazen ince bir nori şeridi ile bağlanmış bir pirinç topudur.

• Günkanmaki veya gunkanlar

Gunkanmaki, genişliği boyunca kalın bir nori şeridi ile çevrili oval şekilli suşi tekneleridir ve üstüne doldurma yerleştirilir.

• Oşizuşi

Oshizushi, oshibako adı verilen tahtadan yapılmış bir alet kullanılarak yapılan, çubuk şeklinde preslenmiş suşidir. Bu cihazda pirinç ve dolmalar tabakalar halinde yerleştirilir, her şey preslenir ve kesilir.

• inarizuşi veya inari

Inarizushi, kelimenin tam anlamıyla doldurulmuş suşi anlamına gelir. Pirinçle doldurulmuş ve balık ve deniz ürünleri ile doldurulmuş tofu torbaları.

• tirashizuşi

Tirashizushi, bir kase pirinç ve çeşitli deniz ürünleridir. Çanak 2 türe ayrılır:

edomae chirashizushi- balık, deniz ürünleri ve sebzeler pirincin üzerine konur;

gomokuzuşi– malzemeler pirinçle karıştırılır.

Suşi nasıl pişirilir?

— ;
— ;
— Suşi ve rulolar için tarifler.

Etiketler: suşi, rulo, rulo, Japon mutfağı, suşi çeşitleri, rulo çeşitleri, makizushi, hosomaki, monorolls, futomaki, uramaki, temaki, nigirizushi, nigiri suşi, gunkanmaki, gunkanlar, oshizushi, inarizushi, inari, tirashizushi, edomae tirasizushi, gomokuzushi