Sıradışı kremalı kek tarifi. Pastalar için en lezzetli kremler - şık bir seçim! Bisküvi ve diğer ev yapımı kekler için lezzetli krema tarifleri

Size dikey kekli ballı kek tarifi sunmak istiyorum. Çok sıradışı görünüyor! Pişirme işlemi, normal ballı kek yapmaktan biraz daha karmaşıktır, ancak buna değer. Ve görünüşte sıradan bir pasta ile misafirlerinizi şaşırtmayı kesinlikle başaracaksınız.

un, bal, şeker, tereyağı, yumurta, soda, limon suyu, ekşi krema, krema, pudra şekeri, ahududu

Yağsız ballı kek tarifi. Hızlı, lezzetli ve ekonomik. Fındıklı ballı hamur hızlı ve sorunsuz hazırlanır, minimum malzemeye ihtiyacınız olacaktır. Sonuç olarak, ballı keki nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak ballı kek katmanları veya bir turta elde edeceksiniz. Krema ile basit bir ev yapımı ballı kek yaptım. Krema da yağsızdır - yoğunlaştırılmış süt ve krem peynirden.

un, bal, ceviz, yumurta, şeker, soda, krem peynir, yoğunlaştırılmış süt, kurabiye

Popüler Amerikan Kırmızı Kadife Kek tarifi. Kesin olarak söyleyebilirim - bu daha önce denediğim en iyi kırmızı kadife kek tarifi. Üzerindeki pasta inanılmaz! Emprenyesiz, zengin kırmızı renkli, hassas tereyağı kremalı, kadifemsi ve sulu kekler. Aynı zamanda, tüm malzemeler basit, tanıdık - bu efsanevi pastanın bu kadar çok hayranı olması boşuna değil! Henüz Red Velvet'e aşina değilseniz pasta tarifini mutlaka hizmete alın. Ek olarak, bir sebep var - 8 Mart onuruna şenlik masasında böyle bir pasta çok uygun olurdu!

kefir, yumurta, ayçiçek yağı, tereyağı, şeker, kakao tozu, un, tuz, kabartma tozu, soda, boya, krem peynir, tereyağı, pudra şekeri...

Tam teşekküllü bir pasta için zaman olmadığında, böyle "sızdıran" bir bisküvi pastası yapabilirsiniz. Delikler sayesinde, çikolatalı krema bisküvi ile daha yakından temas eder ve emprenye olmadan bile kek nemli ve yumuşak olur.

buğday unu, yumurta, şeker, kabartma tozu, su, tereyağı, şeker, kakao tozu, ekşi krema, hindistancevizi gevreği

Zengin kremalı bir tada sahip, narin, lezzetli ve çok güzel bisküvi pastası. Havada ıslatılmış bisküvi, tadı dondurma gibi olan sihirli "Plombir" kreması ve hindistan cevizi gevreği size unutulmaz bir keyif yaşatacak!

yumurta, şeker, un, kabartma tozu, bitkisel yağ, ekşi krema, yumurta, şeker, tereyağı, un, vanilya şekeri, şeker, su, limon suyu, hindistancevizi gevreği

Üç malzemeden hızlı kek "Napolyon". Yemek pişirmeyi şiddetle tavsiye ederim! Zamanla, emprenye için 30-40 dakika artı zamana ihtiyacınız olacak. Ama bu pastanın tadı ve hassasiyeti kelimelerin ötesinde! Napolyon pastasının tüm sevgililerinin memnun kalacağı garanti edilecektir. Nefis kremalı, yumuşacık ıslak puf böreği! Minimum malzeme ve zaman maliyeti, ancak basit, hızlı ve lezzetli bir pasta çıkıyor.

Pandispanya için lezzetli bir krema, şenlikli bir tatlının ana bileşenidir. Mükemmel kekler bile başarısız emprenye ile kolayca bozulabilir. Bisküvi ikramları için en iyi krema tarifleri aşağıda yayınlanmıştır.

Bisküvi keki için muhallebi

Malzemeler: bir litre tam yağlı inek sütü, 2.5 yemek kaşığı. kaşık yüksek dereceli un, tatmak için vanilya şekeri ve bir bardak normal beyaz, yarım standart tereyağı paketi, 5 yemek kaşığı yumurta.

Tüm dökme bileşenleri olan yumurtalar pürüzsüz olana kadar dövülür. En küçük topaklar bile karışımda kalmamalıdır.
Çırpılmış malzemelerle bir tencereye soğuk olmayan süt dökülür. Karışım sürekli karıştırılarak 3-4 dakika pişirilir.
Eritilmiş tereyağı neredeyse hazır kremaya eklenir.

İnceliği en düşük hızda bir karıştırıcı ile yenmeye devam ediyor.

Ekşi krema tarifi

İçindekiler: 260 ml orta yağlı ekşi krema, bir bardak normal şeker (kaydırmalı) ve bir torba vanilya, 1 çay kaşığı koyulaştırıcı.

Bisküvi keki için en basit ekşi kremayı hazırlamak için önceden soğutulmuş bir süt ürününü derin bir kaba koymanız gerekir.
Ekşi krema bir karıştırıcı ile en düşük hızda çırpılır ve paralel olarak ince bir akışta içine toz şeker dökülür. Kristalleri kütle içinde tamamen çözülmelidir.
Aromalı vanilya şekeri eklenir. Karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam eder.
Kremin kıvamı hostese uymuyorsa kıvam arttırıcı ile durumu düzeltebilirsiniz. Ancak bu hiçbir şekilde zorunlu bir adım değildir. Kıvam arttırıcı ilave edildikten sonra kütle yeniden çırpılır.

Kekleri yüksek kaliteli emprenye için böyle bir krema ile bulaştıktan sonra en az 5-6 saat beklemelidirler.

Kek için lor kreması

İçindekiler: 80 gr tereyağı, 440 gr pudra şekeri, bir tutam vanilya özü (5-7 gr), 320 gr yarı yağlı süzme peynir.

Yavaş bir hızda eritilmiş tereyağı, süzme peynir püresi ve vanilya özü bir karıştırıcı ile birleştirilir. Kütle, gür ve mümkün olduğunca homojen hale gelene kadar çırpılır.
Ardından, karıştırıcı bir kaşıkla değiştirilir. Pudra şekeri minimum porsiyonlarda karışıma dökülür. Bundan sonra bir mikser ile çırpma işlemi tekrarlanır. Cihazla en az 2,5-3 dakika çalışmanız gerekmektedir.

Bu tarife göre, bisküvi keki için lor kreması çok havadar ve hafif çıkıyor.

Kek için protein tabakası

İçindekiler: 120 ml filtrelenmiş su, yontulmuş bir bardak toz şeker, 3 kategori C1 yumurtadan beyazlar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu.

İlk olarak, belirtilen miktarda su ile kum dökülür. Şeker şurubu bir tencerede kısık ateşte kaynatılır. Tamamen hazır olduğunda, bir topu kütleden çıkarmak kolay olacaktır.
Paralel olarak, proteinler yoğun bir köpüğe çırpılır. Onlara narenciye suyu eklenir.
Isıdan çıkarıldıktan hemen sonra, şurup sürekli karıştırılarak çırpılmış proteinlere eklenir.
Ardından, kütle tamamen soğuyana kadar dövmeye devam edilmelidir. Krema kabını buzlu su dolu bir kaba koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Kütle soğuduktan hemen sonra kekleri onunla kaplayabilirsiniz.

Bisküvi keki için yoğurt kreması

Malzemeler: 420 ml az yağlı yoğurt, ¾ standart kaynamış soğuk su, 1,5 yemek kaşığı. kaşık jelatin tozu, yarım bardak meyve şurubu veya sıvı reçel.

Jelatin su ile dökülür, iyice karıştırılır ve 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Genellikle pakette, nasıl düzgün bir şekilde yetiştirileceğine dair ayrıntılı bir talimat vardır.
Şişmiş ürün bir tencereye aktarılır, şurup veya reçel ile dökülür ve minimum ısıda ısıtılır. Malzemeleri sürekli karıştırmanız ve tüm tanelerin çözüldüğünden emin olmanız gerekir.
Yaklaşık vücut sıcaklığına kadar soğuyan kütle, yoğurt ile birleştirilir ve bir çırpma teli ile aktif olarak çırpılır.

Elde edilen yoğurt kreması ile bulaşan kekler birkaç saat oda sıcaklığında durmalıdır.

Çikolata ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: 2 standart su bardağı tam yağlı süt, 1 dolu su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı koyu kakao tozu, 2 yemek kaşığı. yüksek dereceli un kaşıkları, 2/3 standart tereyağı paketi.

Öncelikle tüm kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır.
Azar azar, dökme ürünlere soğuk süt dökülmez. Her seferinde, sıvı ile yavaş yavaş seyreltilmesi gereken kalın bir kütle yoğrulur.
Güveç orta ateşe geçer. İçeriği sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Kütle biraz soğuduğunda, içine yağ verilir.

Hazır çikolatalı krema kullanılmadan önce tamamen soğutulmalıdır.

Bisküvi için tereyağlı krema

Malzemeler: 1,5 standart paket yumuşatılmış tereyağı, 220 gr pudra şekeri, 120 ml tam yağlı süt, bir tutam vanilya.

Süt geniş bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra sıvı yaklaşık olarak oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Pastörize bir süt ürünü kullanılıyorsa, bu adım göz ardı edilebilir.
Vanilin ve toz soğutulmuş sıvıya dökülür. Hafifçe yumuşatılmış tereyağı eklenir. Karışım pürüzsüz ve havadar olana kadar 3-4 dakika çırpılmalıdır.

Tereyağı kremasını kalın ve çok hassas hale getirmek için, bunun için yüksek kaliteli bir yağlı yağ seçmeniz gerekir.

Orijinal limon tabakası

Malzemeler: ¼ çay kaşığı vanilya tohumu, 1,5 standart su bardağı süzülmüş su, 4 yemek kaşığı. kaşık mısır nişastası, 80 gr tereyağı, 3 büyük limon, 4 yumurta sarısı, bir bardak toz şeker, bir tutam sofra tuzu.

Yapılacak ilk şey limon. İnce bir rende üzerine sürülen lezzetten kurtulurlar. Meyve suyu ayrıca narenciye meyvelerinden dikkatlice sıkılır.
Bir tencerede mısır nişastası ve şeker karıştırılır. Limon kabuğu rendesi ve vanilya tohumları eklenir.
Kütleye su ve meyve suyu dökülür. Tencere, içeriğinin kaynatıldığı orta ateşte gönderilir.
Yumurta sarıları çırpma teli ile karıştırılır. Bir önceki adımdaki karışımın yarısı onlara kuvvetlice karıştırılarak verilir.
Kütle, malzemelerin geri kalanına tencereye gönderilir, kaynatılır ve koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirilir.
Isıdan çıkarıldıktan sonra incelik içine yağ eklenir.

Kremayı soğutmak ve kekleri onunla yağlamak için kalır. Ürün streç film altında saklanır.

Yoğunlaştırılmış süt seçeneği

İçindekiler: 2 standart paket kaliteli tereyağı, 380 gr yoğunlaştırılmış süt, 60 gr konyak.

Tereyağı, bir karıştırıcı ile kolayca dövülebilecek noktaya kadar yumuşar. Havalanıncaya kadar cihazın düşük hızında işlenir.
Yavaş yavaş, yoğunlaştırılmış süt kütleye eklenir. İstenirse, ürünün rengi karamel olacak şekilde kavanozda biraz pişirebilirsiniz. Ana şey, yoğunlaştırılmış sütü kalınlaşana kadar aşırıya kaçmamaktır.
Son olarak konyak karışıma dökülür. Genel olarak, herhangi bir alkollü içecek yapacaktır. Gelecekteki pastanın iştah açıcı aromasını bozabilecek bariz tatlar olmadan bir seçenek almak daha iyidir.

Bir bardak dolusu toz şeker, belirtilen miktarda su ile dökülür ve sıvı koyu kehribar rengi alana kadar yüksek ateşte bir tencerede kaynatılır. Hemen ardından üzerine tereyağ eklenir. Hızlı bir şekilde erimeye başlayacaktır. Şu anda, tüm bileşenleri aktif olarak karıştırmanız gerekiyor.
Sıvı bal tencereye dökülür. Malzemeler tekrar karıştırılır.
Ayrı bir kapta kabartma tozu ve kalan toz şeker süte eklenir. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
Süt, şeker kristalleri içinde tamamen eriyene kadar kaynatılacaktır. Ancak bundan sonra tatlı süt karışımına, tencereden hafifçe soğutulmuş karamel dökebilirsiniz.
Krem neredeyse hazır. Sadece tüm bileşenlerini iyice karıştırmak, kütleyi ısıdan çıkarmak ve vanilin eklemek için kalır. Diğer doğal aromaları damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Örneğin, tarçın.

Krema neredeyse tamamen soğuduğunda, pastayı toplamaya ve süslemeye başlama zamanı.

Lor meyve kremi

Malzemeler: 130 gr toz şeker, yarım kilodan biraz fazla az yağlı süzme peynir, 60 gr jelatin, 220 gr taze veya konserve kayısı ve çilek, 2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu kaşığı, 550 ml krema.

Jelatin, konserve meyvelerden su veya şurupla seyreltilir. Daha sonra ürün yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakılır. Bekleme süresi dolduğunda jelatin bir su banyosunda çözülür ve soğur.
Süzme peynir çatalla yoğrulur, kum ve taze sıkılmış limon suyu ile yoğrulur.
Hazırlanan jelatin kütleye verilir. Ürünler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Karışım iki kısma ayrılır.
Meyveler ve meyveler ayrı ayrı ezilir. Taze kayısıların kabukları önceden soyulur. Konserve malzemelerin öğütme için hazırlanmasına gerek yoktur.
Bir yarısına çilek kısmı, diğer yarısına kayısı kısmı eklenir. Her iki kütleye de krem şanti eklenir. Çok havadar ve kabarık olmalılar.

Bildiğiniz gibi geleneksel bir pasta ya da pasta kremasız düşünülemez. Sadece süslemeye ve özgünlük eklemeye değil, aynı zamanda belirli bir mutfak ürününün ana tadını vurgulamaya da izin verir. Birçok krem çeşidi vardır. Neyse ki, çoğu evde yapılabilir. Ayrıca, acemi bir hostes bile yapabilir. Bu yüzden bugün evde kek için krema nasıl yapılır sorusuna birlikte cevap vermeyi öneriyoruz. Mutfak ürünleri için kaplama hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız.

Krem krem "Beş dakika"

Çok fazla zaman ve emek harcamadan evde pasta kreması nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu tarifi mutlaka göz önünde bulundurun. Bu mutfak ürünü hızlı bir şekilde hazırlanır ve kekler, pasta ruloları ve diğer çok çeşitli pişirme seçenekleri için mükemmeldir. Bu yüzden, buttercream yapmak için neye ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

İçindekiler

Bu çok lezzetli ve hassas kremayı hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacımız var. Bunlar arasında: tereyağı - 250 gram (oda sıcaklığına ısınması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), 200 gram pudra şekeri, 100 ml süt (daha fazlasını alabilirsiniz, bu durumda krema dönecektir) daha yumuşak ve daha az yağlı), vanilya poşeti.

Pişirme işlemi

Kremalı ev yapımı krema yapmak oldukça basittir. Bu nedenle önce sütü kaynatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakmalısınız. Daha sonra üzerine tereyağı, toz ve vanilyayı ekleyin. Kütle homojen hale gelene ve inci rengi elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem ortalama üç ila beş dakika sürer. Ancak bazı durumlarda daha uzun sürebilir. Aynı zamanda, kremayı çırpma işleminin yalnızca en düşük hızda bir mikser (mutfak robotu veya blender değil) ile yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. Aşırı durumlarda, bu amaç için bir çırpma teli de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi artacaktır. Bitmiş buttercream, hafif bir vanilya aroması ile yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır. Çok çeşitli kek ve hamur işlerine harika bir katkı olacaktır.

Limonlu lor nasıl yapılır?

Evinizi veya misafirlerinizi özgün bir tada sahip hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız, bu tarifi dikkate aldığınızdan emin olun. Üstelik üzerinde pişirmek hiç de zor değil. Genel olarak limonlu krema tarifinin klasik muhallebiye çok benzediğini söyleyebiliriz. Burada sadece süt yerine narenciye suyu kullanılır. Malzemelere gelince: iki su bardağı toz şeker, üç tavuk yumurtası ve beş yumurta sarısı, bir su bardağı limon suyu, bir yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 5 yemek kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz.

Hadi pişirmeye devam edelim

Derin bir kapta yumurta sarılarını şeker ve tuzla karıştırın. Kütle beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtaları teker teker ekleyin. İnce bir rende kullanarak limonların kabuğunu çıkarın ve yumurta kütlesine ekleyin. Daha sonra turunçgillerin suyunu sıkın, süzün ve diğer malzemelerle birlikte kaseye dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra müstakbel kremimizi bir su banyosuna koyuyoruz. Kütle biraz ısındıktan sonra üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kremamızı koyulaşana kadar su banyosunda tutuyoruz. Ardından, bulaşıkları doğrudan elde edilen kütlenin yüzeyinde kalacak şekilde sıkıca sarılmak film ile örtün. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Limon kremamız soğuduktan sonra hazırlanan mutfak ürününün üzerini bununla kaplayabilirsiniz.

krem peynir tarifi

Figürünüzü takip ediyor ancak yine de lezzetli keklere ve hamur işlerine karşı koyamıyorsanız, standart kremayı veya muhallebiyi bir lor analoguyla değiştirmeyi deneyin. Daha az kalorilidir ve ayrıca vücudumuz için faydalı maddeler içerir. Lor kreması hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamamız gerekiyor: 300 gram süzme peynir, 200 mililitre% 33 krema, dörtte üçü bir bardak toz şeker.

Lor kreması pişirme

Bu mutfak ürününü hazırlama süreci sizi 10 dakikadan fazla sürmez. İlk önce kremayı iyice soğutmanız ve ardından derin bir kapta şekerle çırpmanız gerekir. Süzme peyniri bir blender kasesine koyuyoruz, birkaç yemek kaşığı krema ekliyoruz ve macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Daha sonra lor kütlesini krema ve şekerle birleştirip bir karıştırıcı ile iyice çırpıyoruz. Lezzetli krema hazır! Afiyet olsun!

Evde pasta kreması nasıl yapılır: bisküvili krema tarifi

Bisküvi pişirmeyi planlıyorsanız, bu hafif, narin ve havadar krema onunla iyi gider. Bunu yapmak için sadece iki ürüne ihtiyacınız var: bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı (180 gram). Krem yapma süreci oldukça basittir. Öncelikle tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt bir süre oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra derin bir kaba yağı koyup mikserle çırpmaya başlayın. Yumuşayınca biraz yoğunlaştırılmış süt eklemeye başlıyoruz. Homojen bir kıvam alana kadar kütleyi dövmeye devam ediyoruz. Bisküvi kreması havadar ve güçlü olmalıdır. Hamur işlerine mükemmel uyum sağlar, şeklini korur ve ana mutfak ürününe lezzet katar. Afiyet olsun!

muhallebi klasik

Ülkemizde pasta ve hamur işlerinin doldurulması ve süslenmesi için en popüler ve lezzetli seçeneklerden biri hiç şüphesiz muhallebidir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Milyonlarca yurttaşımız tarafından sevilen Napolyon pastasının keklerini kaplamak için birçok ev hanımının kullandığı klasik tarifle başlamayı öneriyoruz. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: iki tavuk yumurtası, bir litre süt, 200 gram tereyağı, bir bardak şeker ve 3-4 yemek kaşığı un.

Küçük bir tencerede yumurta, un ve şekeri birleştirin. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereye sütü azar azar ilave edin ve iyice karıştırın. Homojen bir kıvamda bir karışım almalısınız. Tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırmayı hatırlayarak kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya biraz ılık tereyağı ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Kütle havadar ve hafif olmalıdır. Kremalı krema hazır! "Napolyon" veya diğer mutfak ürünleri için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

proteinli muhallebi

Protein kreması hazırlamak için şeker veya pudra şekeri ile çırpılmış yumurta akı kullanılır. Hem çiğ hem de muhallebi yapılabilir ve sıklıkla çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Muhallebi genellikle salmonelloza yakalanma korkusuyla mutfak ürünlerinde çiğ yumurta akı kullanmak istemeyenler tarafından hazırlanır. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: iki yumurta akı, beş yemek kaşığı pudra şekeri veya normal şeker, 30 ml su ve bir çay kaşığı limon suyu.

Küçük bir tencereye veya kepçeye şeker dökün ve su dökün. Orta ateşe alıp şurubu pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Şurubu bir çay kaşığı ile almak gerekir. Sıvı, bir ipliğe benzer şekilde ince bir akışta boşalırsa, şurup henüz hazır değildir. Akış kalınsa, tencere ocaktan alınabilir. Şurubun hazır hale getirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde, krema kararsız olacak ve pastayı veya pastayı onunla kaplayamayacaksınız.

Pişirmeye devam ediyoruz. İyice soğutulmuş yumurta aklarını kalınlaşana kadar çırpın. Daha sonra, dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş onlara sıcak şurup dökmeye başlayın. Tüm şurubu döktükten sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika kütleyi dövmeye devam edin. Muhallebi protein kremi hazır! En iyi kek ve hamur işlerinde kullanılır.

Bugün evde kremalı pasta yapmayı öğrendik. Bu mutfak ürünü için seçenekler elbette önerdiğimiz tariflerle sınırlı değil. Ayrıca, her zaman malzemelerle deney yapabilirsiniz. Çok yakında ev yapımı krema için kendi imza tarifinize sahip olacağınızdan eminiz.

un, bal, şeker, tereyağı, yumurta, soda, limon suyu, ekşi krema, krema, pudra şekeri, ahududu

un, bal, ceviz, yumurta, şeker, soda, krem peynir, yoğunlaştırılmış süt, kurabiye

kefir, yumurta, ayçiçek yağı, tereyağı, şeker, kakao tozu, un, tuz, kabartma tozu, soda, boya, krem peynir, tereyağı, pudra şekeri...

buğday unu, yumurta, şeker, kabartma tozu, su, tereyağı, şeker, kakao tozu, ekşi krema, hindistancevizi gevreği

yumurta, şeker, un, kabartma tozu, bitkisel yağ, ekşi krema, yumurta, şeker, tereyağı, un, vanilya şekeri, şeker, su, limon suyu, hindistancevizi gevreği

Herhangi bir şekerleme kreması karıştırılarak, çırpılarak ve bazen kaynatılarak yapılır. Kural olarak, kremler tatlı, hassas bir tat ve yüksek kalorili içerik ile ayırt edilir. İhtişamları ve plastisiteleri nedeniyle kekleri yağlamak, kekleri ve hamur işlerini ve diğer tatlıları süslemek için yaygın olarak kullanılırlar.

Fransa, İngiltere, İtalya'nın ünlü şekerlemecilerinin çabaları sayesinde, zaten klasik pasta kremaları için tarifler geliştirildi. Avusturyalı şef Franz Sacher, Bavyeralı şekerlemeci Johann Konrad Vogel, Macar usta Jozsef Dobos ve diğerleri gibi şekerlemeciler kremlerin tarifine katkıda bulundular. Bu materyal, dünyanın en lezzetli ve ünlü kremleri için klasik tarifleri özetlemektedir. Lezzetli bir krema tarifi, iyi bir tatlı yaratmanın zaten yarısıdır.

beze italyanca

İtalyan beze, esasen yumurta akı, şeker, su ve tuzdan yapılan bir protein muhallebisidir. Bu krem, şeklini mükemmel bir şekilde korur ve yaygın olarak köpük oluşturmak, şekerleme ürünlerini süslemek ve ayrıca ayrı bir yemek olarak kullanılır.

Protein kremini hazırlamak için 2 yumurta, bir tutam tuz, 40 ml soğuk su ve 120 gr'lık soğutulmuş proteinleri almanız gerekir. Sahra. Şeker bir tencerede su ile karıştırılmalı ve orta ateşte konulmalıdır. Aynı zamanda, proteinleri tuzla çırpma işlemine başlamanız gerekir. Şurubu 5 dakika kaynattıktan sonra hafifçe soğutulmalı ve çırpılmış beyazların üzerine ince bir akışta sert tepelere dökülerek, dört dakika daha çırpma işlemine devam edilmelidir. Her şey, İtalyan beze hazır!

krem klasik muhallebi

Muhallebi tipi krem, orta yoğunlukta, Napolyon ve Bal kekleri için uygundur, ayrıca herhangi bir kum kekini, dolgu tüplerini, eklerleri yağlamak için de kullanılabilir.

Muhallebi pişirmek için 500 gr almanız gerekir. süt, 200 gr. şeker, 5 gr. vanilya şekeri, 40 gr. un ve dört yumurta. Önce şekeri ve yumurtaları çırpmanız, ardından vanilya ve unu karıştırmanız gerekir. Daha sonra, kütle soğuk sütle seyreltilir ve tamamen homojen olana kadar iyice karıştırılır. Şimdi kremayı orta ateşte kaynatın. Muhallebi kütlesini kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra soğutulur, gerekirse tekrar dövülür.

Muhallebi tarifi videosu:

Bavyera kreması

Bavyera kreması daha çok sıradan bir kremaya değil, hassas bir köpüğe benziyor. Birkaç yüzyıl boyunca dünyanın birçok ülkesinde şenlikli bir tatlı olarak servis edildi. Bavyera inceliğinin bileşenleri değişmez: krema, jelatin ve klasik muhallebi. Meyveler, çikolata, likör, rom, kahve ve diğer bileşenler isteğe bağlı katkı maddeleri olarak kullanılabilir.

Bavyera kremasının tarifi basittir. İlk önce iki yumurtadan 125 gr muhallebi hazırlamanız gerekiyor. şeker, 500 ml süt ve vanilya şekeri un ilave etmeden. Tarif yukarıda verilmiştir. Ardından, 20 gr dökmeniz gerekir. jelatin tozu 150 ml su, 15 dakika şişmesine izin verin ve sıvıyı ısıtın. Soğuduktan sonra sıcak muhallebiye karıştırın. Şimdi çırpılmış krema% 33 yağ, 500 ml'ye ihtiyaçları olacak. Krem şanti, kremsi kütleye karıştırılır ve kalıplara dökülür ve dört saat soğutulur.

Krem "Tiramisu"

Bu krem genellikle hem ünlü Tiramisu tatlısının hazırlanmasında (yumuşak bir kütleye Savoyardi kurabiyeleri sürülür) hem de bağımsız bir tatlı oluşturmak için kullanılır.

Krema malzemeleri şu şekildedir: 500 gr. Mascarpone peyniri, 4 yumurta, 100 gr. toz şeker, vanilin. Soğutulmuş yumurta akları güçlü bir köpük halinde çırpılır, yumurta sarıları vanilya ve şekerle köpürtülür. Bir spatula ile ezilmiş peynir, dikkatlice yumurta sarısı ile çırpılır, ardından beyazlar kremaya müdahale eder.

Krem şanti

Krem şanti çok basit ama birçokları için en lezzetli kremadır. Uygulaması çok geniştir - dekordan dondurma, mus ve diğer tatlıların imalatına kadar. Çırpma için sadece çok ağır krema uygundur -% 30 yağdan. Başarılı çırpmalarının ana kuralı, çırpma teli, tabaklar ve krema da dahil olmak üzere her şeyin çok soğuk olması gerektiğidir. Minimum hızdan başlayarak yavaş yavaş onları yendi. Yüksek kaliteli krema çok çabuk kırbaçlanacak, 5-7 dakika sürecek. İstenirse, onlara pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

kremalı krem

Tereyağı kreması genellikle oldukça yağlı ve çok tatlıdır, yalnızca tatlıları süslemek için tasarlanmıştır.

Kremayı hazırlamak için 250 gr almanız gerekir. kaliteli tereyağı, 200 gr. toz (şeker), 100 ml süt ve bir tutam vanilin. Kütle basitçe yapılır: kaynamış süt ılık bir duruma soğutulmalı, tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin, iyice çırpın ve 5 dakika kısık ateşte çırparak ısıtın. Hafifçe soğutulmuş bir karışımda, kremayı çırpmaya devam ederek tereyağını yavaşça ekleyin.

Protein kremi

Protein kremi denir çünkü proteinler ana maddesidir. Proteinlere ek olarak su, tuz ve şeker içerir. Sadece on dakikada bir protein kütlesi hazırlayabilirsiniz.

200 gr'dan itibaren. şeker ve 100 ml su şurubu kaynatmanız gerekir (pişirme süresi - 20 dakika). Daha sonra 4 proteini bir tutam tuzla doruklara çıkarmanız ve orta derecede sıcak şurubu köpüğe ince bir akış halinde dökmeniz gerekir. Bitmiş kütle ile kekleri süsleyebilir, tübülleri ve sepetleri doldurabilirsiniz.

Videoda protein kremi yapma sürecini görebilirsiniz:

lor kreması

Süzme peynir kreması daha az çok yönlü değildir, hem dekorasyon hem de hamur tatlılarını doldurmak için uygundur. Hazırlamak için 200 gr almanız gerekir. tereyağı, 400 gr. süzme peynir, 150 gr. toz şeker, vanilya. Süzme peynir bir elek ile ovulmalı ve yumuşatılmış tereyağı vanilya ve şekerle dövülmelidir. Daha sonra süzme peynir ve tatlı tereyağı karıştırılmalı, süzme peynir yavaş yavaş eklenmeli ve pürüzsüz ve eşit bir kütle elde edilene kadar dövülmelidir.

Ekşi krema

Ekşi krema türü krema, süzme peynir ve tereyağı kremlerinden daha az yağlı ve yoğundur. Tarifi son derece taze ve oldukça kalın ekşi krema kullanılmasını gerektirir, ideal yağ içeriği %30'dur.

Ekşi krema hazırlamak için bir bardak soğutulmuş ekşi kremayı bir çırpma teli ile çırpmanız gerekir. Kütleyi yenmek, kabı buzlu soğuk suyla doldurulmuş daha büyük bir kaba koyarak en iyisidir. Çırpılmış ekşi krema, vanilya ve dört yemek kaşığı pudra şekeri ile yavaş yavaş karıştırılmalıdır.

Yağ kremi

Tereyağı kreması, krema gibi dekorasyon amaçlıdır. Hazırlamak için 200 gr atmanız gerekir. bir torba vanilya şekeri ve altı yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ile yumuşak tereyağı. Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş, kaşık kaşık yağa ekleyin. Bitmiş krem, bir kaşık dolusu likör, konyak, meyve şurubu eklenerek zenginleştirilebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır