Eşsiz Hanım: adım adım fotoğraflı doğu mutfağı için bir tarif. Hanım nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif

hanım dünyanın farklı halklarının mutfaklarında bulunabilir, çünkü şimdi bu mutfak tarifi sadece Özbekler tarafından değil, Tacikler ve hatta Kazaklar tarafından da biliniyor. Kuşkusuz, her mutfakta pişirme şekli tamamen farklıdır, ancak bu yemeğin özü aynı kalır.

Sığır eti ve balkabağı ile fırında hanım

Bazı hostesler henüz yavaş pişirici veya çift kazan almamışsa, ancak yine de ulusal bir Özbek yemeği pişirmek istiyorsanız, geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz.

Hanım için pek çok dolgu olduğu için her yeni pişirme yöntemini farklı dolgular ile ele alalım. Burada et ve balkabağı kullanacağız.

Aileden biri balkabağı sevmiyorsa, endişelenmeyin, yine de pişirin, burada pratikte hissedilmez ve bu nedenle dolgu sulu ve yumuşaktır.

hamur malzemeleri:

tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
içme suyu - 200-220 ml;
beyaz un (buğday) - 4 su bardağı.

Doldurma Malzemeleri:

soğan - 1-2 adet;
sığır eti - 550-600 gr;
kabak posası - 200-250 gr;
tuz - zevkinize göre;
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Elenmiş unu karıştırma kabına dökün. Ayrı bir kapta yumurta, soğuk su ve tuzu karıştırın. Unun bulunduğu kaba sıvıyı yavaşça dökün, mikseri düşük hıza ayarlayın ve hamuru onunla yoğurun.
Şimdi hamuru un serpilmiş bir masaya koyun ve elinizle top şeklini vererek yoğurun. Beklendiği gibi, hamurun biraz dinlenmesine izin verilmelidir. Bir kase veya havlu ile örtülü olarak 25-30 dakika yalnız bırakın.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Eti yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve yıkayın, çok ince doğrayın ve bükülmüş ete ekleyin. Burada kaba bir rende üzerine rendelenmiş kabak hamurunu, tuzu ve karabiberi koyun, her şeyi iyice karıştırın.
Dinlenen hamurdan çok ince iki tabaka (1-2 mm kalınlığında) yapın, iç harcı üzerlerine eşit şekilde dağıtın. Dikkatlice rulolar halinde yuvarlayın ve dolgunun düşmemesi için kenarlarını sıkıştırın.
Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ruloları yerleştirin (fırına göndermeden önce kalıbın altına biraz su dökebilirsiniz). Hanımeli formu önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40-45 dakika gönderin.
Masaya hanımı porsiyonlara ayırın ve domates-sebze sosuyla servis edin. Fırında da tadı harika çıkıyor - kabuk gevrek ve içi sulu.

Çift kazanda pişirilmiş patatesli Khanum

Özbekistan'ın en saygın yemeği olan hanımı bir çift kazanda pişirirseniz, tadı mantıya benzer bir şey elde edersiniz. Ve hazırlık türü de benzerdir, sadece rulo şeklinde yapılır. Bu sefer patates dolması. Daha fazla tat vermek için, özel bir keskinlik için kızarmış soğan ve domates salçası ekleyeceğiz.

Hamur için yapılan ürünler ve yoğurma yöntemi, “Fırında dana eti ve balkabağı ile Khanum” ile tamamen aynıdır. Biraz daha yüksek, her şey ayrıntılı olarak açıklanıyor, lütfen önceki tarife bakın.

Doldurma Malzemeleri:

soğan - 2-3 adet;
eritilmiş tereyağı - 150 gr;
salça - 2 yemek kaşığı;
orta boy patates - 4-5 adet;
tuz ve zira - her biri 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Yemek pişirme:

Hanım için doldurmaya dikkat edin. Soğanları temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın (bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ama inanın bana, tereyağında daha lezzetli olur). Şimdi soğanın üzerine salçayı koyun, karıştırın, ateşte birkaç dakika daha buğulayın ve kapatın.
Patatesleri soyup yıkayın, çok ince şeritler halinde kesin. Tava, biber, kimyon ve tuzun hafifçe soğutulmuş içeriğini ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Önceden hazırlanmış, dinlenmiş ve ikiye bölünmüş hamurları masanın üzerinde ince tabakalar halinde (1 mm kalınlığında, fazla değil) açın, tabakanın boyutunu yaklaşık 30x30 yapın. Dolguyu ince bir tabaka halinde üzerlerine eşit şekilde yayın ve sıkı rulolar halinde yuvarlayın.
Çift kazanın plastik katmanlarını bitkisel yağ ile yağlayın, üzerlerine hanımeli koyun ve 35-40 dakika pişirme modunu açın.
Hazırlanan ruloları bir tabağa koyun, tereyağı ile iyice yağlayın. Üzerine ince kıyılmış soğan yarım halkaları ve kıyılmış taze otlar ile hanımeli serpip, ekşi krema sarımsak sosu servis ederseniz daha da lezzetli ve güzel olacaktır.

Bir tavada lahana ile Khanum

Başka bir doldurma seçeneği lahanadır. İster tek başına isterseniz kıyma ile karıştırarak kullanabilirsiniz. Ancak hanımın pişirme yöntemi oldukça sıradan değil, yine de kabul edilebilir ve kullanışlı. Sebze yastığının üzerinde bir tavada pişireceğiz.

Hamur için hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak ve nasıl doğru bir şekilde yoğurulacağı, lütfen “Sığır eti ve balkabağı ile fırında Khanum” tarifinde biraz daha yukarı bakın.

Doldurma Malzemeleri:

soğan ampulleri - 2-3 adet;
beyaz lahana çatalları - 350-400 gr;
kuru fesleğen ve kekik - her biri ½ çay kaşığı;
tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Sebzeli Yastık Malzemeler:

ampuller - 1-2 adet;
havuç - 2 adet;
tatlı biber - 2-3 adet;
domates - 3-4 adet;
sarımsak karanfil - 3-4 adet;
taze otlar (maydanoz, dereotu) - küçük bir demet;
bitkisel yağ - 40-50 ml;
tuz - zevkinize göre;
öğütülmüş kişniş - bir tutam;
kuru kekik - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Lahana dolgusu hazırlayın. Soyulmuş ve yıkanmış soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Lahanayı parçalayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın. Lahanayı soğana koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın. Dolguyu tuzlayın, karabiber ekleyin, baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
Bu arada sebze yastığı için malzemeleri hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Soğan, dolmalık biber ve domatesleri orta boy küpler halinde kesin. Havuçlar küpler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine sürülebilir. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya sarımsak presi ile kıyın.
Şimdi mutfağınızdaki en büyük ve en derin kızartma tavasını veya piliç alın. İçinde bitkisel yağı ısıtın, soğanı oraya gönderin, hafifçe kızartın. Ardından havuç, 5-6 dakika sonra tatlı biber, birkaç dakika sonra küp küp domates ekleyin (domates yoksa yerine salça da kullanabilirsiniz). Tuz, baharat ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Önceden hazırlanmış hamuru ikiye bölün, mümkün olduğunca ince yuvarlayın, lahana dolgusunu eşit parçalara koyun ve kenarlarından dikkatlice sabitleyerek rulolara sarın.
Hanımı sebze yastığının üzerine bir tencereye koyun, neredeyse tamamen kaplayacak şekilde su dökün (varsa et suyu dökebilirsiniz). Sıvıyı kaynatın, ısıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve 40-45 dakika pişirin.
Yıkanmış ve hafifçe kurutulmuş taze otları ince doğrayın.
Hazır olmadan 10 dakika önce, kıyılmış sarımsak ve otlar ile hanımı serpin.
Bitmiş ruloları porsiyonlara ayırın ve hazırlandıkları sebzelerle servis yapın.

Çok pişirici Polaris'te khanum pişirme

İçindekiler:

Taze hamur için:

tavuk yumurtası - bir;
buğday unu - iki bardak;
bir buçuk bardak ılık su.

Doldurmak için:

kıyılmış et (domuz eti ve sığır eti) - 400 gram;
tatmak için baharatlar (biber, tuz, kıyma için baharat);
iki orta boy patates;
soğan.

Domates sosu için:

kızartma için biraz soğan;
bir çorba kaşığı buğday unu;
bir yemek kaşığı domates salçası;
kaynayan su;
baharatlar (kuru fesleğen, tuz, sos için baharat).

Yemek pişirme:

En başta, hamuru hazırlamaya başlamak en iyisidir. Bunu yapmak için, bir sürgü ile serpilmiş unun içine yumurtayı dökün, su ekleyin ve sıkı, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun daha elastik hale gelmesi için her on beş dakikada bir yoğurulması tavsiye edilir.
Gelelim dolmaya. Hazırlanan kıymaya doğranmış soğanı ve gerekli baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
Daha sonra patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerinde kıyılmış etin içine rendeleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Küçük bir hamur parçasını en ince tabakaya, 1-2 milimetre açın.
Şimdi dolguyu açılan hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Daha sonra hamuru rulo haline getirebilirsiniz. Çok pişiricinin kasesine su dökün, çok pişiriciden gelen plakayı hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine hazırlanan hanımı koyun.
Buhar modunu 45 dakikaya ayarlayın.
Bu arada hanımefendi pişerken sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, doğranmış soğanı bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Ardından, bir kaşık domates ve bir kaşık un ekleyin, her şeyi karıştırın.
Tavaya iki bardak kaynar su dökün, baharatlı bir tat için baharatları ve kuru fesleğeni ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın, sosu 5-7 dakika kaynatın.
Bitmiş hanımı bir tabağa koyun, domates sosuyla dökün, parçalara ayırın. Afiyet olsun!

Buğulanmış yemekleri tercih ediyorsanız, bu düğümleri kesinlikle seveceksiniz.

Fotoğraflı etli ve patatesli Özbek hanım tarifi

Etli ve patatesli Özbek hanım

Özbek hanımı için Malzemeler:

Hamur:

1 yumurta
su 50-100 ml.,
un.

dolgu:

700 gram kıyma eklendi
2 havuç ve 2 soğan
baharatlar, tuz
300 gram rendelenmiş patates

Hanımın et ve patates ile pişirilmesi:

Mantı yapmak için zaman yoksa KHANUM'u pişirebilirsin.
Köfte hamuru yapıyoruz: 1 yumurta, su 50-100 ml., 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ve un.
Kıymaya baharat, tuz ekliyoruz, patatesi ovalayabilirsiniz (dilim kullanabilirsiniz). Hamuru ince bir şekilde açın, önce kıymayı sonra üzerine sebzeyi yayın.
Sıkı bir rulo haline getiriyoruz, yağlanmış bir çift kazanın üzerine koyuyoruz (tavaya yerleştirilmiş olan bende var).
Suya defne yaprağı, yenibahar ve biraz tuz ekleyip 40 dakika pişirin.
Bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün, domates veya ekşi krema sos ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Khanum sadece lezzetli!

İçindekiler:

Test için:

1 yumurta
50 - 100 ml su
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ
hamur ne kadar un alacak

Doldurmak için:

2 havuç
2 soğan
biber

Yemek pişirme:

Sert bir hamur yoğurun ve iç harcı hazırlarken dinlenmeye bırakın.
Kaba bir rende üzerine 2 havuç ve 2 baş ince doğranmış soğanı ovuyoruz, hafifçe kızartıyoruz.
Kıyma baharat, tuz ekleyin, patatesleri ovalayabilirsiniz.
Hamuru ince bir şekilde açın, üzerine kıyma, sebze yayın.
Her şeyi sıkı bir rulo haline getiriyoruz, yağlanmış bir çift kazana koyuyoruz (folyo üzerine koyabilir ve fırında pişirebilirsiniz).
Suya defne yaprağı, yenibahar ve biraz tuz ekleyin. 40 dakika kaynatın. Bir tabağa koyun, üzerine yağ gezdirin. Domates veya ekşi krema sos ile servis yapın.

Özbek mutfağı tarifi: hanım

Hanım, geleneksel Özbek mutfağından harika ve çok doyurucu bir geleneksel yemektir. Kural olarak, biri daha hafif, diğeri tatmin edici olması gereken iki ana dolgudan hazırlanır. Örneğin, bir dolgu lahana ve tavuktan, ikincisi patates ve etten hazırlanabilir.

Buhar hanımı hazırlamak hiç de zor değil, aynı zamanda hızlı değil, ancak bu geleneksel yemeği tatmak köfte veya tembel mantıya benziyor. Bir çift için hanımeli pişirmek için normal bir çift kazan, düdüklü tencere veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz.

Hamuru khanum için hazırlamak için aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:

su - 110 mi;
büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
en yüksek kalitede buğday unu - 420 g;
kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
ekşi süt veya kefir - 185 ml;
tuz - 1 çay kaşığı.

Ek olarak, fotoğraflı hanımeli tarifi için et dolgusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:

diş sarımsak - 5 adet;
yağsız dana eti - 420 g;
sofra tuzu - 1 tutam;
haşlanmış patates yumruları - 2 adet;
öğütülmüş kırmızı biber - 3 çay kaşığı;
taze bahçe yeşillikleri - 1 demet orta boy;
büyük soyulmuş soğan - 1 adet.

Buhar hanımı için tavuk dolması

Buhar hanımı için tavuk dolgusu hazırlamak için ayrıca belirli bir bileşen setine ihtiyacınız olacak:

tavuk göğsü, fileto - 2 adet;
tuz;
beyaz genç lahana - 320 gr;
tavuk için özel baharat - kendi takdirinize bağlı olarak;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
taze bahçe yeşillikleri - 1 küçük demet;
büyük soğan - 1 adet.

Hanım için sos: yemek tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

doğranmış kırmızı biber - kendi takdirinize bağlı olarak;
taze baharatlı bahçe yeşillikleri dereotu ve maydanozdur;
soyulmuş sarımsak karanfil - 3-4 adet;
ekşi krema - 300 gr.

Yemek pişirme:

Öncelikle buharlı hanım için hamuru hazırlamanız gerekiyor ve bunun için bir tutam sofra tuzu ile bir çırpma teli kullanarak bir tavuk yumurtasını çırpmanız gerekiyor. Bundan sonra, yumurta karışımına ekşi süt veya kefir eklenmeli, gerekli miktarda kokusu giderilmiş bitkisel yağ ilave edilmeli, her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Yumurta karışımına iyi elenmiş buğday unu ekleyin, bir çırpma teli ile tekrar çok nazikçe karıştırın, böylece sonunda tek bir topak olmadan kütle elde edilir.
Unu masanın üzerine eleyin, ortasına bir girinti yapın ve oraya bir yumurta ekleyin. Buğday unu yavaş yavaş eklenmeli, hamur sürekli çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Devamını oku:
Masadan küçük parçalar halinde un eklenirken hamurun artık yoğrulması gerekiyor. Hamur, zarfa benzer bir şey elde edilecek şekilde kademeli olarak her taraftan sıkıştırılmalıdır.
Sonunda hamur çok elastik, yumuşak ve masaya yapışkan olmamalıdır. Ortaya çıkan hamuru bir kaba aktarın, üzerini streç film ile kapatın ve mutfak masasının üzerinde en az bir saat bekletin.
Hamur dururken buhar hanımın iç harcını da hazırlayabilirsiniz. Hanım için hafif bir lahana ve tavuk dolması ile başlayabilirsiniz. Lahanayı çok ince doğrayın, sonra çok küçük parçalar elde etmek için kesin, ancak bu durumda dolgu daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır.
Kıyılmış lahana soğuk tuzlu su ile dökülmeli, iki dakika kaynatılmalı ve orta ateşte kaynatılmalıdır. Pişmiş lahana soğutulmalı ve bunun için önce bir kevgir içine atılmalıdır.
Tavuk filetoyu bir blender ile öğütün, ardından ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin.
Soyulmuş soğanı çok ince doğrayın, ardından ayçiçek yağında açık altın rengi olana kadar kızartın ve ardından bahçe yeşilliklerini doğrayın. Tavuğa doğranmış yeşillikler, haşlanmış lahana, az miktarda baharat, tuz, kızarmış soğan ekleyin.
Bütün iç harcı iyice karıştırın, dana eti çok ince kıyın, soğanı ince ince doğrayın, blenderdan geçirin, patatesleri en büyük rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri ve diş sarımsakları doğrayın.
Et dolgusuna öğütülmüş kırmızı biber ve diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Şimdi sıra, iki özdeş parçaya bölünmesi gereken teste geldi. Hamurun bir kısmını çok ince açın ve açarken şekil vermek gerekir.
Et dolgusunu hamurun içine koyun, ardından bir spatula ile düzleştirmek gerekir. Gelecekteki buhar hanımı et ve patateslerin doldurulmasıyla birlikte çok dikkatli bir şekilde rulo haline getirin, aynı şekilde başka bir hamur parçası ile yapmak gerekir, yuvarlayın, dolguyu eşit olarak dağıtın, aynı şekilde yuvarlayın. bir rulo içine ilk olarak yol.
Buharlı pişiricinin duvarları ve ızgarası bitkisel yağ ile yağlanmalı ve bu cihazın ızgarasına hanımeli sürülmelidir.
Sofra tuzunu suda eritin, ruloyu bir fırça ile yağlayın, böylece buhar hanımın yüzeyi kurumaz. Buhar hanımı yaklaşık kırk dakika pişirin ve bu sırada bunun için sosun hazırlanmasını yapabilirsiniz. Bunun için küçük ama derin bir kapta taze çekilmiş kırmızı biber, ince doğranmış sarımsak, doğranmış otlar, ekşi krema ve tadına göre tuzu karıştırın.

Hanım için sos:

Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Tuz ve karabiber ekleyin ve tuzu ve karabiberi çözmek için iyice karıştırın. 3-4 diş sarımsağı temizliyoruz ve sarımsakları ekşi kremanın içine sıkıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Maydanoz dallarını ince doğrayın ve dereotu sosa gönderin. Kim sever, sonra kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve sos hazır!
Hanıma ek olarak bol miktarda baharatlı taze ot servis edilmesi tavsiye edilir, değilse, kızarmış soğan ile değiştirebilirsiniz.
Hazır Özbek hanımı tercihen acılı ekşi krema sosuyla birlikte sıcak servis edilmelidir.

Yiyecek satan kadınları görebilirsiniz. Ve bu düşük kaliteli fast food değil, ev yapımı yemekler: kekler, tatlılar, çeşitli atıştırmalıklar, samsa ve tabii ki khanum. Bu, deneyimsiz bir hostesin bile pişirebileceği kadar kolay olan doğu mutfağının bir şaheseridir. Aynı zamanda, bu lezzetli ve ilginç yemek, tatil masanızı mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve tamamlayabilir.

Bu yemek Özbek ulusal mutfağına aittir. Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek olduğu gibi birçok alternatif isim de var: hanum, khanon, hunan, khanim, hunan. Kompozisyonda, evrensel olarak popüler olan mantıya benzer, tek fark, bitmiş hanımın kalıplanmış parçalara değil bir ruloya benzemesidir. Nasıl pişirilir

Hanım efsanesi

Bu yemeğin kökeni hakkında bir efsane var. Daha çok şaka gibi ama yine de. Bir Özbek kadın, kocasının savaştan döndüğünü biliyordu. Ancak, kocası mantıya çok düşkün olduğu için iyi ruh halinin yerini endişe ve üzüntü aldı.

Kadın, kocasıyla hoş bir sürprizle tanışmak istediğinden, ancak fiziksel olarak mantı yapmaya vakti olmadığından, hamuru bir tabaka halinde açıp içini doldurma ile doldurdu. Böylece, popüler bir ulusal yemek haline gelen hanım ortaya çıktı.

Neyi temsil ediyor?

Hanım nasıl pişirilir? Bunu yapmak için hamur, dolgu ve pişirme kaplarına ihtiyacınız olacak. Özel düdüklü tencerede hazırlanır. Eğer yoksa, bir buharlı pişirici kullanabilirsiniz. Hamur, köfte veya mantı - un, su, tuz ve yumurta ile aynı şekilde hazırlanır. Yoğurulmalı, peçeteyle örtülmeli ve yaklaşık bir saat beklemeye bırakılmalıdır.

Hanım için dolgu, pizza ile aynı şekilde yapılır - buzdolabında bulunan her şeyi alabilirsiniz. Bu yemeğin klasik dolgusu soğan ve patatesli et. Ayrıca lahana ve havuç, soğan, balkabağı veya sadece yağ topakları ile et koyabilirsiniz. Ayrıca sebze hanımeli pişirebilirsiniz. Temel kural, sebzeleri ince doğramak veya ince bir rende üzerine rendelemektir.

Tahmin edebileceğiniz gibi, her şey sizin takdirinize bağlı olarak yapılır. Kombinasyonlar çok farklı olabilir: soğan ve havuçlu lahana, balkabağı, soğan, patates, soğan, otlu karnabahar, patlıcanlı dolmalık biber vb. Sebze dolgusu hem çiğ hem de yağda hafifçe kızartılmış olarak eklenebilir. Hanımeli benmaride tarifine göre doldurmadan pişirebilirsiniz. Bu seçenek için hamur, ekşi krema ile cömertçe bulaşır ve bir rulo halinde yuvarlanır.

Et dolgusu yapmak için kıymayı sarabilir veya eti küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Sulu olması için içine kuyruk yağı veya domuz yağı koyarlar. Patatesleri ve soğanları bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirebilirsiniz. Bazı durumlarda patatesler küçük küpler halinde kesilir. Tuz, karabiber ve baharatları eklemeyi unutmayın.

Ana sır nedir?

Hamur parçalara ayrılır ve her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Hamur ne kadar ince olursa, hanım o kadar iyi olur. Doldurma hazırlanan tabakanın üzerine serilir ve iş parçası bir ruloya sarılır. Sırayla, bir halkaya yuvarlanır ve daha sonra 45-60 dakika boyunca buğulanır, bu, dolgunun içeriğine bağlıdır. Düdüklü tencere veya buharlı pişirici ızgarası yağlanmalıdır, aksi takdirde rulo dibe yapışacaktır. Üst kısmına su püskürtülür.

Düdüklü tencere veya çift kazan yoksa hanımefendi nasıl pişirilir? Basit bir tencere ve kevgir yardımcı olabilir. Bu durumda hanım bir kevgir içine konulur, kaynar su dolu bir tencereye konur ve bir kapakla kapatılır.

Bitmiş ruloyu parçalara ayırmak, bir tabağa koymak, sosu üzerine dökmek ve doğranmış otlar serpmek gelenekseldir. Kural olarak, hanım için domates veya krema sosları yapılır. İlk seçenek için, soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartmanız, domatesleri (veya salçayı) koymanız ve yaklaşık 5-10 dakika kaynatmanız gerekir. Biberler ve ezilmiş sarımsak, geleneksel olarak kremalı bir sosa konur.

Hanım nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Daha önce belirtildiği gibi, Özbek hanımı, doldurma ve mutfak teknolojisinde tanıdık mantıya çok benzer. Bu kısmen doğrudur, özellikle bu yemeklerin tarifleri biraz benzer olduğundan. Hatta bazıları Özbek hanımına “tembel mantı” diyor. Fakat bu tam olarak doğru değildir, çünkü çok tembel olan bir kimse hanım yapmaz.

Klasik hanımefendiyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

Test için:

Buğday unu - 640-690 gram.
Su - 225 ml.
Bitkisel rafine yağ - 110 gram.
Tuz - 10 gram.

Dolgu için:

Kıyma veya et - 1,2 kg.
Soğan - 650-800 gram.
Katı veya sıvı yağ - 200 gram.
kimyon - tatmak.
Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Tatmak için tuz.
Bitkisel rafine yağ.

Hamur nasıl hazırlanır?

Bir bardak su ısıtılmalı, içinde tuz çözülmeli, bitkisel yağ eklenmelidir. Daha sonra unu eleyin, sürekli karıştırarak sıvı karışıma küçük parçalar halinde ekleyin. Başlangıçta, kütle kalınlaşana kadar bunu bir kaşıkla yapmanız gerekir. Bundan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeye koyun ve un ekleyerek elinizle yoğurun. Yoğun ve elastik bir hamur kıvamı elde etmelisiniz. Uzun süre yoğurmanız gerekiyor ve tüm süreç sizi en az yirmi dakika sürecek. Daha sonra hamuru temiz bir havluyla örterek en az bir saat soğuk bir yere koyun.

Böyle bir hamuru ekmek makinesinde hazırlamak çok uygundur, çünkü tüm malzemeler katılımınız olmadan eşit ve iyice karıştırılacaktır.

Dolum hazırlığı

Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için eti yıkayın ve kurutun (orijinalinde kuzu). Bundan sonra, keskin bir bıçakla çok küçük küpler halinde kesmeniz veya kıyma haline getirmeniz gerekir. Üzerine önceden doğranmış soğan, yağ veya iyi soğutulmuş tereyağı ekleyin. Tuz, karabiber, kıyılmış kimyon tadına koyun, her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

oluşum

Hanım evde nasıl pişirilir? Soğuyan hamur parçalara ayrılmalıdır (bu miktardan dört ürün elde edilmelidir) ve her biri düz bir yüzeyde yaklaşık bir milimetre kalınlığında açılır. Bu katmanı ne kadar ince yaparsanız, bitmiş yemek o kadar lezzetli olur.

Doldurma görsel olarak boşluk sayısına bölünür. Daha sonra, kenarlardan hafifçe geri çekilerek her katmanın yüzeyine yerleştirilir. Hamuru bir rulo halinde katlayın, bir halka haline getirin ve pişirme sırasında meyve sularının kaçmasını önlemek için kenarlarını dikkatlice kapatın. Düdüklü tencerede hanımeli nasıl pişirilir? Çanak kırk beş dakika buğulanır.

Tabağı sıcak olarak servis edin, dilimler halinde kesin ve tabağa koyun. Ayrı olarak dilediğiniz sosu servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gelişmiş versiyon

Yukarıdakiler, klasik bir biçimde kıyma veya etli hanımın nasıl pişirileceğini gösterir. Ek olarak, yemek orijinal bir şekilde yapılabilir. Özbek hanımının dolgusu farklıdır: sebze veya et. Dolgunun kesilmesinde de farklılıklar vardır. Örneğin, Taşkent'te, hanım için doldurma genellikle küçük şeritler halinde ve Fergana bölgesinde - küpler halinde kesilir. Taşkent'te ev hanımları dolguya rendelenmiş havuç da ekleyerek daha parlak ve daha belirgin hale getiriyor.

Bu pembe çiçekler şeklinde yapılabilir. Özbekçe'den "renkli hanım" olarak çevrilen "gül-hanum" denir.

Bir kilogram hamur için yaklaşık 350-400 gram un, tuz (tatmak için), 1 yumurta, su, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ almalısınız.

Doldurmak için soğan (yaklaşık üç orta baş), patates (iki veya üç kök mahsul), et (500 - 600 gram), 45 gram kuzu yağı (sululuk için), biraz tuz, karabiber ve kırmızı biber gerekir. .

İkinci tür dolgu için soğan (iki küçük veya bir büyük soğan), domates (iki, ikiye kesilmiş), aromatik otlar (dereotu, maydanoz, tadı yeşil soğan), sarımsak (iki veya üç karanfil) gerekir. Kişniş ekleyebilir ve başka bir mutfak sırrı uygulayabilirsiniz: kimyon (kimyon) kullanın - oryantal yemeklerin en önemli özelliği! Bu tür hanım nasıl pişirilir?

Renkli hanımın pişirilmesi

Böyle bir dolgu nasıl hazırlanır? Soğanı doğramanız, tuzlamanız ve karıştırmanız gereken derin bir kaseye ihtiyacınız var. Sonra doğranmış patatesleri, kıymayı koyun ve tekrar karıştırın.

Ardından ikinci dolguyu yapın. Doğranmış soğanı neredeyse pişene kadar kızartın, domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hazır olmadan kısa bir süre önce doğranmış yeşil soğan, dereotu ve maydanozu ekleyin. Kişniş ve kimyonu da unutma.

Bu tür hanımın tarifi klasik olandan farklı değildir. Her doldurma türü için iki adet hamur parçaları kullanın. Bu tip Özbek hanımı, mantıshnitsa veya çift kazanda 45-60 dakika pişirilir. Bitmiş ürünü parçalara ayırın ve birbiriyle iki tip değiştirerek bir tabağa koyun. Çiçek yaprakları gibi görünecek.

Özbeklere genellikle sadece hanımın nasıl pişirileceği değil, nasıl yeneceği de sorulur. Bu yemeğin gerçek hayranları, bıçak ve çatal kullanırken gerçek tadın kaybolduğunu iddia ediyor. Bu nedenle Özbekistan'da hanım geleneksel olarak elle yenir.

Doğudaki herhangi bir pazarda yiyecek satan kadınları görebilirsiniz. Ve bu düşük kaliteli fast food değil, ev yapımı yemekler: kekler, tatlılar, çeşitli atıştırmalıklar, samsa ve tabii ki khanum. Bu, deneyimsiz bir hostesin bile pişirebileceği kadar kolay olan doğu mutfağının bir şaheseridir. Aynı zamanda, bu lezzetli ve ilginç yemek, tatil masanızı mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve tamamlayabilir.

Hanım efsanesi

Neyi temsil ediyor?

Ana sır nedir?

Hanım nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Klasik hanımefendiyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

Buğday unu - 640-690 gram.
Su - 225 ml.
Bitkisel rafine yağ - 110 gram.
Tuz - 10 gram.

Kıyma veya et - 1,2 kg.
Soğan - 650-800 gram.
Katı veya sıvı yağ - 200 gram.
kimyon - tatmak.
Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Tatmak için tuz.
Bitkisel rafine yağ.

Hamur nasıl hazırlanır?

Böyle bir hamuru ekmek makinesinde hazırlamak çok uygundur, çünkü tüm malzemeler katılımınız olmadan eşit ve iyice karıştırılacaktır.

Dolum hazırlığı

oluşum

Tabağı sıcak olarak servis edin, dilimler halinde kesin ve tabağa koyun. Ayrı olarak dilediğiniz sosu servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gelişmiş versiyon

Bu Özbek yemeği pembe çiçekler şeklinde yapılabilir. Özbekçe'den "renkli hanım" olarak çevrilen "gül-hanum" denir.

Bir kilogram hamur için yaklaşık 350-400 gram un, tuz (tatmak için), 1 yumurta, su, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ almalısınız.

Doldurmak için soğan (yaklaşık üç orta baş), patates (iki veya üç kök mahsul), et (500 - 600 gram), 45 gram kuzu yağı (sululuk için), biraz tuz, karabiber ve kırmızı biber gerekir. tatmak.

Renkli hanımın pişirilmesi

6-7 porsiyon

1 saat 30 dakika

202 kcal

5 /5 (1 )

Eminim pek çok kimse hanımefendi gibi harika bir oryantal yemeği duymamıştır. Aslında, neredeyse tüm ev hanımları bu harika tarifle karşılaşmıştır. Khanum sıradan mantıdır, ancak daha “tembel” bir versiyonda. Mantıdan çok daha az zaman almasına rağmen, tadı hiçbir şekilde farklı değildir. Bu nedenle basit tariflerime dikkat etmenizi öneririm.

Kıyma ile Hanım tarifi

Buharlı pişirme modu, bıçak, streç film, mutfak tahtası, oklava, derin kaseler ile buharlı pişirici veya multicooker.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Hanım farklı dolgular ile hazırlanır. Değişmeyen tek bileşen hamurdur. Hazırlamak için sadece en kaliteli unu, güvenilir markaları seçtiğinizden emin olun ve eklemeden önce elemeyi unutmayın.
Hanım için en popüler dolgular:çeşitli sebzeler, çeşitli sebzeli etler ve soğanlı ve havuçlu etler.
Çoğu zaman bu yemek kıyma ile hazırlanır.. Ancak orijinal versiyonda kıyma eklendi.
Kıyılmış domuz eti başkalarıyla değiştirebilirsiniz. Örneğin, tavuk yemeği daha yağsız yapacaktır. Ancak sığır eti baharat katacaktır. Doyurucu ve sulu bir dolgu için çeşitli sığır eti ve domuz kıyması yapın.
Baharatlar zevkinize göre olabilir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde baharatlar dolgunun ve hamurun tadını tıkayacaktır.

580 gr unu derin bir kaba eleyin. 1 tavuk yumurtası, 210 gr süzülmüş su, 60 gr bitkisel yağ, 2-3 gr tuz ekleyin.
Hamuru elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabına gönderin.
3 adet soğanı soyup yarım halka halinde kesin.
Soğanı derin bir kaba koyuyoruz üzerine 1-2 gr biber, 4-5 gr fesleğen ve 2 gr tuz ekliyoruz. Soğanın mümkün olduğunca fazla baharat emmesi için her şeyi elinizle yoğurun.
3 adet patatesi soyup küçük şeritler halinde kesin.
Soğana 520 gr kıyma ve doğranmış patates ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Hamuru buzdolabından alıp merdane ile ince bir tabaka halinde açın.
Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve yuvarlayın.
Kenarları, dolgunun düşmemesi için kapatıyoruz.
Buharda pişirilen kalıbı 15 gr bitkisel yağ ile yağlayın ve tabağımızı bir halka ile içine koyun.
Bir çift kazan veya multicooker kasesine bir litre su dökün ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Formu kaseye koyup 50 dakika pişiriyoruz.
Zaman geçtikten sonra kalıbı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve masaya sos ile servis yapın.

Kıyma ile hanımefendi yemek pişirmek için video tarifi

Videoda hanımefendi yemek tarifini görebilirsiniz.

Etli patatesli hanım tarifi

Hazırlanma zamanı: 95-100 dakika.
Porsiyon: 6-8.
100 g başına kalori sayısı: 234 kalori.
Mutfak eşyaları ve ekipmanları: yapışmaz tava, spatula, benmari, oklava, bıçak, kesme tahtası, cam, derin kaseler.

İçindekiler

Pişirme sırası

Bir kapta 1 tavuk yumurtası, 150 gr su, 4 gr tuz ve 40 gr bitkisel yağı karıştırın.
610 gr unu derin bir kaba eleyin, içini açın ve karıştırdığımız sıvı malzemeleri bardağa dökün.
Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun. Bir kapak veya havlu ile örtün ve yarım saat bekletin.
1 büyük soğan ve 2 büyük patatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Derin bir kapta doğranmış soğan, patates ve 420 gr kıymayı karıştırın. 1-2 gr biber, 0,5-1 gr kimyon ve 2-3 gr tuz ekleyin. karıştırıyoruz.
Hamuru ince bir tabaka halinde açıyoruz ve üzerine dolgumuzu eşit şekilde yerleştiriyoruz.
Düzgün bir şekilde bir ruloya sarıyoruz ve kenarları daha iyi yapışması için 2 gr bitkisel yağ ile yağlıyoruz.
3 g bitkisel yağ ile bir çift kazan şeklini yağlayın ve yemeğimizi yerleştirin.
1,5 litre suyu buharlı pişirici tavaya dökün, kaynatın, kabı tabağa koyun ve bir kapakla kapatın. 50 dakika pişirme.
1 küçük soğanı ve 2 diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
Ocağa yapışmaz bir tava koyduk ve 40 gr bitkisel yağ döktük.
Yağ kızınca tavaya yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edin.
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve 75 gr domates salçası ekleyin.
5 gr unu salçaya eleyin.
1,5 gr suneli şerbetçiotu, 5 gr şeker ve 1-2 gr tuz ekleyin. karıştırıyoruz.
200 gr süzülmüş su ekleyin ve kaynatın.
Sos kaynayınca altını kapatın ve yemeğimize servis yapın.

Etli ve patatesli hanımeli yemek pişirmek için video tarifi

Videoda hanımefendi yemek tarifini görebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede khanuma fotoğrafı ile adım adım tarif

Hazırlanma zamanı: 65-75 dakika.
Porsiyon: 6-7.
100 g başına kalori sayısı: 275 kalori.
Mutfak eşyaları ve ekipmanları:"Buhar" modlu multicooker, bıçak, mutfak tahtası, yapışmaz tava, spatula, oklava, derin kase.

İçindekiler

Pişirme sırası

Derin bir kapta 260 gr elenmiş un, 25 gr sıvı yağ, 1 tavuk yumurtası ve 50 gr suyu karıştırın.
Hamuru yoğurun, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
1 adet soğanı doğrayın ve kıyma ile karıştırın.
Dolguya 2-3 gr biber ve 3-4 gr tuz ve 10 gr su ekleyin. karıştırıyoruz.
1 adet soğanı soyup küçük küpler halinde kesin.
Sobaya bir tava koyduk ve 15 gr bitkisel yağ döktük. Sıcakken doğranmış soğanı ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın.
Bir havucu orta rende üzerine soyun ve rendeleyin.
Soğan kavrulunca üzerine havuçları ilave edin. Bitene kadar kızartın.
Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
İlk kat, kıymayı soğanla birlikte hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Kızarmış soğanları ve havuçları kıymanın üzerine koyun.
3 adet patatesi kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri üçüncü kata koyun.
Yemeğimizi bir ruloya yavaşça sarın ve kenarlarını sıkıştırın.
Ruloyu bir çift için yemek pişirmek için yaydık.
700 gr suyu multicooker kasesine dökün, 4-5 gr tuz, 3 yenibahar bezelye ve 2 defne yaprağı ekleyin.
Çanak ile formu multicooker kasesine koyduk. "Buhar" modunu 40 dakikaya ayarlayın.

Yavaş bir tencerede hanımeli yemek pişirmek için video tarifi

Bu videoda yavaş bir tencerede pişirilen lezzetli ve sıra dışı bir hanımefendi yemeğinin tarifini görebilirsiniz.

Nasıl servis yapılır ve yemek nasıl tamamlanır

En sevdiğiniz baharatları yemeğe eklemekten çekinmeyin. Bu, hanımın son versiyonunda tüm şifalı otların ve baharatların kulağa mükemmel geleceği seçenek tam olarak budur.
Hanıma mantar, patlıcan ve domates eklerseniz çok lezzetli oluyor. soğan ve havuç ile birlikte. Bu yemeğe özel bir tat verir.
Bu yemeğin yanında çeşitli soslar servis edilir.. Kendiniz pişirebilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz. İdeal seçenekler şunlar olabilir: sarımsak, baharatlı domates, yaban turpu, adjika ve diğer baharatlı soslar.
Çanak sıcak servis edilmelidir. m Tabağı tereyağı veya yağ ile yağlayın. Çanağı doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.
Sosları ayrı tencerelerde servis edin.

Hamuru ince bir şekilde açtığınızdan emin olun, aksi takdirde dolgunun suyuna doymaz ve kuru olur. Ancak hamurun yırtılmaması için aşırıya kaçmayın.
Buharlı pişiricide veya çoklu pişiricide, buharın yemek ve pişirdiğimiz yüzey arasında serbestçe dolaşabilmesi için yeterli alan olmalıdır.
Hanım için hamur tarifinde su, süt veya kefir kullanabilirsiniz.
Suya bir kaşık tuz eklerseniz, buhar daha fazla oluşacak ve yemek daha hızlı pişecektir.

Ayrıca, kendiniz için yazmayı unutmayın - Sibirya köftesi yapma tarifi -. Tarifi beğeneceğinize de eminim, bu oldukça sıradışı ve lezzetli bir yemek. Ayrıca sıradan bir yemeğin alışılmadık şekilde hazırlanmasını da deneyin - - sizi kayıtsız bırakmayacaklar. Ve bu yemeklerin olağan hazırlanışı hakkındaki görüşünüzü değiştirecek.

Bugün sizlerle adım adım bir tarif paylaştım, bir düdüklü tencerede (buharlı pişirici) ve yavaş pişiricide hanımeli pişirme fotoğrafı. Pişirin, deneyin ve yorumlarınızı bırakın. Siz de bu lezzetli ve sıra dışı yemeği hazırlamak için seçeneklerinizi yorumlara yazabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hanım - Özbek mutfağının doyurucu bir yemeği için bir tarif. Aslında, bu, çeşitli dolgular ile buğulanmış ince hamur rulosudur. Tadı mantıya benziyor, en basit tasarımı nedeniyle sadece bu yemeği pişirmek çok daha kolay ve hızlı.

Özbek yemeği hanım

Bu yemek sadeliği ve tokluğu ile dikkat çekiyor. Az bir zaman ile tüm aileye yetecek bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Birçoğu bir düdüklü tencerede hanımeli pişirmeyi bilmiyor, ancak burada her şey oldukça basit - mantı gibi, sadece ürünün boyutu nedeniyle pişirme süresi biraz artabilir. Yemeği lezzetli hale getirmek için şu kurallara uymalısınız:

Çalışmadan önceki hamur mutlaka “dinlenmeli”, daha sonra daha elastik ve esnek hale gelecek ve yuvarlandığında yırtılmayacaktır.
Ürünün pişirme sırasında bulaşıklara yapışmaması için önce yağ ile yağlanmalıdır.
Otantik versiyonda, dolgu olarak sadece soğanlı et kullanılır. Ancak bu yemek birçok kez desteklendi ve değiştirildi. Bu nedenle, şimdi bu amaçlar için herhangi bir ürünü zevkinize göre kullanabilirsiniz.

Hanım için hamur - yemek tarifi

Hanımın hamuru, az miktarda ürün gerektiren taze hazırlanır. Yoğururken, daha fazla un eklemenize gerek olmadığını, kütlenin yumuşak olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Ana şey, yoğurduktan sonra biraz yatmasıdır. Ve aynı zamanda yıpranmaması için bir filmle sarılabilir veya bir peçete ile kaplanabilir. Yüzeyi unla ezerek temiz, kuru bir masada yuvarlamanız gerekir.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 1 adet;
un - 1,5 su bardağı;
su - 200 ml;
tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Un bir slaytla elenir.
Ortasına bir kuyu açılır, içine bir yumurta sürülür, içine su konur, tuz konulur ve iyice yoğrulur.
Ortaya çıkan kütle 15 dakika dinlenmeye bırakılır ve ardından daha fazla çalışmaya devam edilir.

patatesli hanım

Etli ve patatesli hanımefendi tarifi, birkaç yetişkini yürekten beslemek için kısa sürede yeterince yemek pişirmeniz gerektiğinde mükemmeldir. Köfte veya mantı için çok daha fazla zaman alacaktır. Ve burada hazırlık aşamasının kendisi yarım saatten fazla sürmez. Ve ürün zaten pişirildiğinde başka bir şey yapabilirsiniz.

İçindekiler:

hamur - 500 gr;
patates - 800 gr;
soğan - 300 gr;
et - 300 gr;
tuz;
biber.

Yemek pişirme

Patatesleri soğanla yıkayın, soyun ve doğrayın.
Et küçük parçalar halinde kesilir.
Malzemeleri, karabiberi karıştırın ve karıştırın.
Hamur ince bir şekilde açılır ve bolca sıvı yağ ile yağlanır.
Dolgu, kenardan yaklaşık 2-3 cm geriye çekilerek üste yerleştirilir.
Daha sonra tuzlanır ve sıkı bir rulo olmayacak şekilde sarılır.
Özenle vapur sepetine yerleştirip Özbek hanımını 50 dakika buharda pişiriyorlar.

Kıyılmış etli hanım

Tarifi aşağıda sunulan Hanım, orijinal olarak hazırlanana mümkün olduğunca yakındır. Ancak daha sonra çeşitli sebzeleri dolgu olarak kullanmaya başladılar. Ve ilk başta, bu amaçlar için, doğranmış soğan kütlesi ilavesiyle sadece kıyılmış et aldılar. Belirtilen ürün miktarından 5 porsiyon alınacaktır. Kıyma ile hanımefendi nasıl pişirilir, şimdi öğreneceksiniz.

İçindekiler:

hamur - 550 gr;
kıyılmış sığır eti - 500 gr;
soğan şalgam - 200 gr;
tereyağı - 50 gr;
tuz;
biber.

Yemek pişirme

Soğan bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir.
Elde edilen kütleyi kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın ve karıştırın.
Dolguyu haddelenmiş tabakanın tüm yüzeyine yayın.
Üzerine tereyağı dilimleri dağıtılır.
Ruloyu yuvarlayın ve kenarlarını kapatın.
Cihaz sepetine koyun ve 40 dakika buharda pişirin.

balkabağı ile hanım

Tarifi aşağıda verilen balkabaklı Hanım, kalındır, ancak o zaman hamura yumurta eklememelisiniz. Kabak kaba bir rende ile doğranabilir, ancak küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. O zaman bağlamda daha ilginç görünecek ve daha lezzetli çıkacaktır. Kabak-soğan dolgulu hanımefendi nasıl pişirilir, şimdi öğreneceksiniz.

İçindekiler:

hamur - 0,5 kg;
kabak - 500 gr;
soğan - 150 gr;
tuz -1 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme

Kabak ezilir.
Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır ve sotelenir.
Kabak, tuz, karabiber, şeker ekleyin ve karıştırın.
Ortaya çıkan kütle hafifçe haşlanır.
Açılan hamur tabakasına tereyağı sürülür, sebze karışımı yayılır ve rulo sarılır.
Yarım saat çift kazan veya düdüklü tencerede pişirin.

Kızartma tavasında hanım

Orijinal tarifteki Khanum'un buharda pişirilmesi gerekiyor. Ancak bunun için uygun bir cihaz, hatta bir tava bile yoksa bu bir sorun teşkil etmez. Şimdi tarif, bir tavada bile pişirilecek kadar çok değişiklik geçirdi. Bu onu çok lezzetli yapar. Kokulu bir domates sosunda et dolgusu ve sebzelerle evde hanımefendi nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.

İçindekiler:

hamur - 800 gr;
sığır eti - 500 gr;
havuç - 200 gr;
soğan - 400 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
olgun domates - 4 adet;
tuz;
biber;
baharat;
yeşillik;
sebze yağı.

Yemek pişirme

Sığır eti kıyma makinesinden geçirilir.
Yarım soğan ince doğranmış.
Havuç rende üzerine ovulur.
Malzemeleri karıştırın.
Kalan soğanı tavada yarım halka şeklinde doğrayalım.
Doğranmış biberleri, doğranmış domatesleri, otları, baharatları ekleyin.
1 bardak su dökün ve 20 dakika pişirin.
Hamur açılır ve 2 parçaya kesilir.
Her birinin üzerine kıyılmış eti yayın ve ruloyu sarın.
6 cm genişliğinde parçalar halinde kesilirler, bir yandan her bir boşluk sıkıştırılır.
Dikişleri alta gelecek şekilde tavaya koyun ve sosu üzerine dökün.
Yarım saat üzeri kapalı olarak kaynatın.

Fırında Hanım - tarifi

Hanımeli fırında da pişirilebilir. Orijinal versiyona daha benzer hale getirmek için, folyoda yapmak ve kuru bir fırın tepsisine değil, suya koymak daha iyidir. Daha sonra rulo kurumaz ve kızarmaz. Ancak sadece folyoyu çıkarmanız gerektiğinde buharla kendinizi yakmamaya dikkat etmelisiniz. Aşağıda folyo içinde fırında etli hanımefendi tarifi var.

İçindekiler:

hamur - 0,5 kg;
kıyılmış et - 500 gr;
soğan - 200 gr;
havuç - 1 adet;
patates - 1 adet;
tereyağı - 50 gr;
yeşillik;
tuz;
baharat.

Yemek pişirme

Sebzeler kıyma ile karıştırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir.
Tuz, baharat, eritilmiş tereyağının yarısı, doğranmış otlar ekleyin ve hepsini karıştırın.
Hamur yuvarlanır.
Kalan yağ ile yağlayın.
Hazırlanan dolguyu kenarlara 2 cm ulaşmayacak şekilde yayın.
Ruloyu yuvarlayın ve yağlanmış bir folyo tabakasına yerleştirin.
Kenarlar bir zarf ile kapatılmıştır.
Paketi suyla birlikte bir fırın tepsisine yayın.
190 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Yavaş bir tencerede Khanum - tarif

Aşağıda tarifi verilen Hanım çok doyurucu çıkıyor. Ekşi krema, ketçap veya mayonez ile servis edebilirsiniz. Tüm hazırlık çalışmaları 20 dakikadan fazla sürmeyecek ve ardından yavaş bir ocakta bir saatten biraz daha az sürecek ve 5 kişilik lezzetli bir akşam yemeği hazır olacak. Hanımeli yavaş bir ocakta pişirmek o kadar iyidir ki cihazı açıp başka şeylerle dikkatinizi dağıtabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır