Evde bir blender ile düşük kalorili mayonez. Hafif, düşük kalorili mayonez, mağazadan satın alınan “zararlı” sosların sağlıklı bir alternatifidir…. Bitkisel yağ ile diyet mayonez

Bir daldırma blenderi ile mayonez sosunu hazırlayın.
Sosu hazırlamanın özü basittir - malzemeleri doğru oranlarda ölçün, karıştırın, baharatları ayarlayın, demlemek için soğuğa koyun. Bu nedenle sürecin adım adım fotoğrafları yeterli olmayacaktır.

Size yemek pişirmenin bazı inceliklerinden bahsedeceğim:
● Süzme peynir - herhangi bir yağ içeriği vardır, ancak sıvı değildir. Süzme peynir taneleri sosu daha viskoz ve viskoz hale getirir. Yumuşak süzme peynirle yaptım (çocuk süzme peyniri gibi), bu yüzden sosun kıvamı buzdolabında bile gece boyunca şişmedi, sos suluydu ve salatayı iyi "saklamadı".
● Yumurta sarısı - gerekli haşlanmış. Herkes klasik mayonezin çiğ yumurta sarısından yapıldığını bilir. Bu yüzden. Bu sosu çiğ yumurta sarısı üzerine yaptım ve beğenmedim - yumurta sarısı çok hissediliyor. Ağızda hoş olmayan bir yumurta tadı vardı. Ve tutarlılık o kadar da viskoz değildi.
● Yumurta sarısının miktarı da önemlidir. Bu kadar çok miktarda malzeme için 2 haşlanmış yumurta sarısı tam olarak doğru. Sosun içindeki sarısını hissetmeniz gerekiyor. Bunu bir yumurta sarısında olduğu gibi yaptım - tadı çok ekşi çıktı, üçünde olduğu gibi - lezzetliydi, ancak yumurtanın tadı zaten rahatsız ediciydi. Bu nedenle 2 yumurta sarısı "altın ortalamadır".
Ayrıca sarısı ne kadar parlak olursa sosun rengi de o kadar doygun olur.
● Şeker (veya bal) konulmalıdır mutlakaçünkü sosta (ve kefirde, süzme peynirde ve sirkede) çok fazla asit var. Sosun tadı baharatlı olmalı ama ekşi olmamalıdır. Şeker olmadan çok baharatlı ve ekşi çıkıyor.
● Sirkeyi limon suyu veya asitle değiştirmekten çekinmeyin.
● Tatmak için diğer baharatlar. Herhangi bir kefir. Baharatlı hardalım var o yüzden biraz koydum.
● Ayrıca biraz kırmızı tatlı biber eklemenizi tavsiye ederim - bu, tadı pek etkilemez ancak rengi daha hoş olacaktır.

Tüm bileşenleri bir kapta karıştırıp dalgıç bir blender ile 2-5 dakika çırpıyoruz. Tekniğin gücü herkes için farklı olduğundan, tutarlılığın belirgin taneler olmadan pürüzsüz olduğu gerçeğine rehberlik edin.
İlk başta sos sıvı olacak. Korkma. Çırpmaya devam edin ve 2 dakika sonra sos daha viskoz hale gelecektir. Sosta bir miktar tanecik olması gerekir ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Sosu buzdolabına gönderiyoruz ve en az bir saat bekletiyoruz (gece boyunca yapabilirsiniz). Sos ne kadar uzun süre buzdolabında saklanırsa kıvamı o kadar kalınlaşır. Bu nedenle sosu önceden hazırlamanızı tavsiye ederim ki koyulaşmaya zamanı olsun.
Bu miktardaki malzemeden 220-240 ml sos elde edilir. Bu bir salata için yeterli.
Bu sosu bir hafta buzdolabında sakladım ve hiçbir şey pul pul dökülmedi veya kokmadı.

Şimdi bu sosla kesinlikle tüm salataları, hatta puf salatalarını dolduruyorum. Sos, sebzeleri iyi "tutar" ve tüm sebzeler, etler ve balıklarla uyumludur.
Bu diyet sosunu denemenizi tavsiye ederim. Baharatları her zaman damak tadınıza göre ayarlayabileceğinizi unutmayın!

Sağlık için hazırlanın!

Süzme peynirli mayonez sosu, mağazadan satın alınan şüpheli sosların yerine lezzetli, düşük kalorili bir alternatiftir.

Bu tür ev yapımı mayonez kolaylıkla çeşitlendirilebilir. Örneğin, şunu ekleyin:

• soğan veya sarımsak
• tahıl veya kapari içindeki hardal,
• domates salçası veya yeşillikler,
• seçtiğiniz herhangi bir baharat veya otlar.

Ve bu sos bunun için mükemmeldir.

Bu arada, bir daldırma blenderi ile çırpabilirsiniz - çırpma teli ile olduğundan çok daha hızlı sonuçlanacaktır. Ancak bunun için daha dar ve daha yüksek bir kap almanız gerekir - örneğin bir kavanoz veya özel bir bardak.

Müzik molası verelim mi?

Büyüleyici Toni Braxton - İspanyol Gitarını dinleyin ve düşük kalorili mayonez için başka bir tarife geçin :)

Hiç yumurta yemiyor musun? Peki, peki ... Ve senin için harika bir ev yapımı mayonez tarifim var :)

Yumurtasız hafif mayonez

Neden mağazadan belirsiz bir sos satın alasınız? Sadece 5 dakikada evinizde yapabilirsiniz!

Yumurtasız yapmanın birkaç yolu vardır. Üstelik çok basit...

Minimum ürün alalım:

• Süt -150 gr;
• Bitkisel yağ - 150 gram;
• Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı;
• Fruktoz, tuz;

Yemek tarifi:

1. Dalgıç bir karıştırıcı için bir bardakta sütü, fruktozu, tuzu karıştırın ve yüksek hızda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.

2. Karışım koyulaşacak, ancak henüz çok fazla değil. Kıvamın istediğimiz kıvamda olması için blenderi durdurmadan limon suyunu dökün. Ve mayonez neredeyse anında koyulaşacaktır.

Bu arada süt ılık değil soğuk olmalı.

Blender suya daldırılabilir veya sabit olmalı ancak çok güçlü olmalıdır.

Burada bir çırpma teli veya karıştırıcı uygun değildir.

Sos koyulaşmazsa bir süre buzdolabında bekletin ve ardından tekrar çırpın. Veya daha fazla limon suyu ekleyin, ancak çok fazla değil - aksi takdirde ekşi olur :)

Yumurtasız mayonezin enerji değeri 100 gramda 275 kcal'dir.

• Proteinler - 9,79 g;
• Yağ - 47,17 gr;
• Karbonhidratlar - 1,91 g;

Kalorilerinizi bile düşürebilirsiniz! Yağsız veya soya sütü veya yoğurt kullanın.

Görmek? Dilediğiniz zaman kendi mayonezinizi yapabilirsiniz; zararlı koruyucu maddeler, trans yağlar ve hatta yumurta olmadan! :)

Tadı her türlü katkı maddesiyle çeşitlendirebilirsiniz: Hardal ve kerevizden peynir ve mantarlara kadar...

Ve bu kadar yumuşak ve hafif bir sos çok uygundur.

Lezzetli ev yapımı mayonezi deneyenlerden çok azı bu sosu mağazadan almaya devam ediyor. :)

Bu arada, popüler bilim dizisi "Canlı ve Ölü Yiyecek" ten bununla ilgili ilginç bir film izleyin.

Evet yazmayı unuttum...

Ev yapımı sosun bir dezavantajı var...

Maksimum 5 günden 2 haftaya kadar saklanır! .. : (

İçerisinde sağlığa zararlı hiçbir koruyucu madde bulunmamaktadır. Ancak uzun süreli depolamaya nadiren ihtiyaç duyulur - genellikle hemen yenir! :)

• Bıldırcın yumurtasından elde edilen mayonez daha yumuşak ve sağlıklıdır.

• Çiğ yumurta sosu dikkatli bir kalite kontrolü gerektirir; yumurtaların taze olduğundan emin olun.

• Zeytinyağının diğerlerinden daha iyi olduğuna inanılıyor ancak bu durumda sos acı olabilir. Bu nedenle zeytinin bir kısmını ve ayçiçek yağının bir kısmını almaya değer.

• Limon suyu yerine kaliteli sirke kullanabilirsiniz.

• Çok kalın mayoneze bir çay kaşığı su (veya 2 çay kaşığı) ekleyin ve tekrar çırpın.

Siz de evde mayonez yapmayı biliyorsanız lütfen yorumlarınızda kendi yöntemlerinizi paylaşın. :)

Tariflerime göre yemek pişiriyorsanız bize izlenimlerinizi anlatın: her şey yolunda gitti mi, tadı beğendiniz mi?

Size sağlık ve iyi bir ruh hali!

Olga Decker.

Kilo vermeyle ilgili 5 efsane Ünlü beslenme uzmanı Olga Dekker'dan kurtulun

Almak için uygun bir mesajlaşma aracı seçin

Not: Kilo vermek yorucu bir çile değil, bir zevk olabilir.

Fazla kilolardan kurtulmak isteyen herkes için özel olarak beste yapıyorum.

P. P. S. Ayrıca açlık grevi ve eğitim olmadan özel bir kilo verme programı oluşturdum :)

Lezzetli yemeklerin yardımıyla kilo alabilir, özgüveninizi artırabilir ve hatta hayatınızı tamamen değiştirebilirsiniz. Nasıl - bunu bileceksin

İhtiyacın olacak: az yağlı ekşi krema (250 gram), birkaç damla ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı elma sirkesi, 1-2 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı hardal, tuz, baharatlar (tercihinize göre).

Yemek pişirmek: ekşi kremayı limon suyuyla birleştirin, buzdolabına 10-15 dakika koyun, ardından geri kalan malzemeleri ekşi kremaya ekleyin, iyice karıştırın ve mayonez hazır!

Tarif 4 (Kefir Mayonez)

İhtiyacın olacak: kalın kefir 5-6 yemek kaşığı. kaşık, yağsız süzme peynir 5-6 yemek kaşığı. yemek kaşığı, 2 adet haşlanmış yumurta sarısı, 1 çay kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı hardal, kıyılmış dereotu, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirmek: Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda iyice çırpın, elde edilen kütleyi buzdolabına koyun.

Tarif 5 (Süslü Fındıklı Mayonez)

İhtiyacın olacak: süzme peynir (200 gram), 2-3 yemek kaşığı kalın ekşi krema, kıyılmış fındık (50 gram), 2 adet yumurta sarısı (haşlanmış), 1 çay kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı hardal, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirmek: Süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın, yıkanmış yumurta sarısı, limon suyu, hardal, tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan kütleye fındık ekleyin, karıştırın ve fındıklı mayonez hazır!

Diyet mayonezini hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmeyecek, ayrıca düşük kalorili sosun kendi kendine hazırlanması, kalitesinin% 100 garantisini veriyor!

Neredeyse hiç kimse mayonezin orijinal tarifini ve tadını hatırlamıyor. Ancak orijinalinde yumurta sarısı, zeytinyağı veya ayçiçek yağı, sirke ve hardal kullanılıyor. Artık süpermarketlerin raflarında duran her şeye mayonez sos dili demeye cesaret edemiyoruz. Mayonez sosunun endüstriyel üretiminde, yalnızca kan damarlarını ve bir bütün olarak tüm vücudu tıkayan "mutant" yağlar, kısaca trans yağlar kullanılır. Bir sosun ancak% 80 yağ içeriğine sahip olması durumunda mayonez olarak adlandırılabileceğini belirtmekte fayda var. Yağ içeriği% 55 - 65 ise, bu zaten bir salata seçeneğidir, ancak aşağıdaki her şey zaten pansumandır, sadece pansumandır.

Çok sayıda mayonez sosu vardır ve bunlar, bileşim ve raf ömrü bakımından endüstriyel mayonezden temel olarak farklıdır. Ev yapımı mayonezde hamur işleri pişiremeyeceğinizi unutmamak önemlidir, sadece katmanlara ayrılır. Orijinal mayonez, yalnızca pansuman amaçlı veya hazır yemekler için sos olarak tasarlanan soğuk bir sostur.

Sağlıklı beslenmenin artan popülaritesi ve birçok kişinin kilo verme arzusu nedeniyle kurnaz üreticiler, buna diyet mayonezi adını veren bir vekil yarattılar. Aslında bu sadece kimyasal bir kokteyl. Ancak üreticiler bunu faydalı ve doğal bir ürün olarak konumlandırıyor. Pek çok insan bu numaraya inanıyor çünkü ne yazık ki genel olarak sağlıklı beslenme konusunda çok sınırlı bir anlayışa sahipler. Üretim sırasında diyet mayonezinin kalori içeriğinin, hayvansal yağ yani yumurta sarısı içeriğinin azaltılmasıyla azaldığı varsayılabilir. Uzun süredir yumurta sarısı yerine yumurta tozu veya soya lesitininin kullanıldığı dikkate alındığında. Üreticiler ayrıca sostaki yağ miktarını azaltarak yağ içeriğini de azaltırlar. Ancak bu durumda mayonez sosu sadece tadını ve dokusunu kaybetmez.

Ancak burada bile üreticiler bir çıkış yolu buldular. Jelatin, pektin, çeşitli emülgatörler ve glutamatlar, aromalar ve süt konsantreleri kullanılır. Endüstriyel olarak üretilen mayonezdeki en zararlı şey lezzet arttırıcılar veya glutamatlardır. Bağımlılık yapar ve sağlıklı yiyecekler, onlarsız en sağlıklı yiyecekler bile yavan ve tatsız görünür. Mağazadan satın alınan diyet mayonezin düzenli kullanımının size beklediğiniz sonuçları vermeyeceği sonucuna kolaylıkla varılabilir. Ve sağlık sorunları ve sarkmalarla karşılaşacağınız garantidir.

Ancak mayonez sevenler için evde diyet mayonez yapabilirsiniz. Diyet mayonezi nasıl pişirilir? Diyet ev yapımı mayonez için çeşitli tarifler düşünün.

Yağsız mayonez

Evde yapılan bu diyet mayonezi, ana yağ ve kalori kaynağı olan yağı ortadan kaldırmamıza yardımcı olacaktır. Sonuçta yağın kalori içeriği 100 g'da 900 kcal'e ulaşıyor. Nadir süzme peynir dokusal bir temel görevi görecektir. 1 haşlanmış yumurta sarısı, yaklaşık 1 çay kaşığı. hardal ve yaklaşık 100 gram sulu süzme peynir.

Sarısını hardalla ezin ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde loru dökün. Damak tadınıza göre ekliyoruz.

Yoğurt bazlı mayonez sosu

Bu mayonez sosunun temeli saf yoğurttur. 1-2 çay kaşığı Hardalı 150 gram yoğurtla birlikte çırpın. Doğranmış farklı yeşillikleri ekleyip tuz ekleyin.

Ekşi krema bazlı mayonez

Bu sosun bir parçası olarak: 80 saf bitkisel yağ ve az yağlı ekşi krema, yaklaşık 250 gr. Daha parlak bir tat için az miktarda bal, bir çay kaşığından az hardal ve yaklaşık 5 ml limon suyu kullanın. Tuz, zerdeçal ve karabiber baharatlara iyi gelir. İstenirse az miktarda elma sirkesi ekleyin.

Ekşi kremaya limon suyu dökün ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra hardal, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin. Yavaş yavaş bitkisel yağı dökün. Homojen bir sos kıvamı elde edene kadar her şeyi karıştırın. İstenirse elma sirkesi ekleyin.

Süzme peynir bazlı mayonez

200 gr süzme peynir ve yoğurdu (ihtiyacınız olan yağ içeriği), hardalı 1-2 çay kaşığı karıştırın. haşlanmış yumurta sarısı 4 adet.

Dövülmüş sarıları süzme peynir ve yoğurtla karıştırın, hardal ekleyin. Homojen bir kütleye ulaşıncaya kadar her şeyi karıştırın ve hardalı koyun. Gerekirse tuzlayın ve az miktarda limon suyu dökün.

Yoğurt ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar eşit oranlarda çırpın. Doğranmış otları ekleyin (kekik ve fesleğen idealdir) ve iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Kefir bazlı mayonez

Kefir (mutlaka soğuk değil) 150 ml, 300 ml bitkisel yağ (tercihen zeytin), 1-2 çay kaşığı. hardal, 1-2 yumurta sarısı, 1-2 sn. l. limon suyu ve bir tutam şeker ve tuz.

Kefiri bir blender ile bir dakika çırpın. Daha sonra tuz, hardal ve limon suyuyla çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Çırpmaya devam ederek yağı dökün.

Soya bazlı mayonez sosu

200 ml soya ekşi krema ve 300 gr soya kefiri, hardal tozu 1 yemek kaşığı. l. ve tadına göre tuz.

Ekşi kremayı hardal tozuyla karıştırın. Soya peynirini çatalla öğütün, ardından her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

En sevilen ve vazgeçilmez ürünlerden biri olan, tüm buzdolaplarının "onursal vatandaşı" hiç şüphesiz mayonezdir. Tek bir yemek, tek bir meze, tek bir salata onsuz yapamaz. Ama başka nasıl, çünkü böyle bir pansumanın çok yönlülüğü ve tadı herkesin beğenisine göre.

Yap ya da satın al?

Modern ev kadınının yapacak çok işi olduğundan, bu tür olayların uygunluğunu bilmeyen birinin Sisifos emeğini gerçekleştirmesi pek olası değildir. Daha pek çoğu, ev yapımı yemeklerin o kadar lezzetli olmadığından ve örneğin "Kürk manto altında ringa balığı" gibi nasıl davranabileceğinin bilinmediğinden emin. Aniden katmanlara ayrılacak veya çok sıvı hale gelecektir, bu da iştah açıcı görünümü etkileyecektir. Genel olarak, süpermarkette normal sosu satın almak ve onur konukları kapının eşiğindeyken hiçbir şey için endişelenmemek çok daha kolaydır.

Öte yandan belki birileri için bu bir keşif olabilir ama en sevdiğiniz süpermarketlerin raflarında sunulanlar “doğru beslenme” kavramına pek uymuyor. Sonuçta, "tatlılar" bileşimi koruyucu maddeler, emülgatörler, stabilizatörler, antioksidanlar, boyalar ve ana bileşenler olarak yumurta ve yağların ikamelerini içerir. Üstelik çocuklara bu yedirilemiyor ve bazıları okuldan döndüklerinde anneleri nefret edilen pancar çorbası yerine ekmeğin üzerine kalın bir tabaka sürüp onu her iki yanağına yedirene kadar yiyorlar.

Dolayısıyla, ürünün üretiminin incelikleri göz önüne alındığında, tek bir sonuç var: Evde yapılan herhangi bir mayonez diyettir. Vücut bundan yalnızca faydalanacaktır.

Faydalı özellikler

Evde yapılan diyet mayonezinin hem ağızdan tüketildiğinde hem de cilt veya saç için maske şeklinde kozmetik bir ürün olarak vücut için yararlılık derecesi çok yüksektir. Çünkü ev hanımları uzun süredir bunu güzellik sırları arasına dahil ediyor.

Bitkisel yağ, yumurta, limon suyu ve hardal gibi malzemeler B, A, C, D, E ve K vitaminlerini, uçucu yağları, yağlı, doymamış ve amino asitleri, eser elementleri: kalsiyum, demir, magnezyum, iyot, sodyum ve fosfor içerir. . Tüm bu "yararlılık" aralığı yetişkinlerin ve çocukların sağlığı için büyük önem taşımaktadır. Örneğin asitler kemik ve kas dokusunu güçlendirir, kardiyovasküler, sindirim ve sinir sistemlerini iyileştirir, metabolizmayı destekler. Listelenen vitaminler cilt, saç ve tırnaklar üzerinde faydalı etkiye sahiptir, stresi önler, mikro elementler hafızayı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.

Evde diyet mayonez tarifi

Tarifin özelliği, malzemelerden en az birini değiştirirseniz kesinlikle lezzetli, belki daha az besleyici olacağı, ancak bu sosun mayonez olmaktan çıkmasıdır.

Bunu oluşturmak için ortalama bir ailenin geleneksel menüsünde günlük olarak kullanılan en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak. Yumurtaların en taze olması önemlidir ve çiğ olarak kullanıldıkları için güvenilir bir tedarikçiden satın almalısınız. Kokusuz rafine yağın seçilmesi arzu edilir. Sızma zeytinyağı acı olacaktır. Bir yumurta yerine iki yumurta sarısı alabilirsiniz, o zaman sos daha doyurucu olur ve rengi daha güzel olur.

Evde diyet mayonez için malzemeler

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Rafine zeytinyağı - 300 ml.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Hardal - ½ çay kaşığı
• Tatmak için siyah veya beyaz biber - ¼ çay kaşığı
• Limon suyu - ½ adet.

Yemek pişirmek

Çoğu ev hanımı evde diyet mayonezin nasıl yapılacağını merak ediyor. Bu yöntem oldukça basittir, sadece zamandan tasarruf edenler için.

Derin bir kaseye önce yumurtayı, sonra baharatları, limon suyunu ve son olarak da yağı batırmalısınız. Ürünleri belirtilen sıraya göre yavaş yavaş ekleyerek, bir daldırma karıştırıcısı kullanarak, hızı ayarlayarak, yavaş yavaş artırarak karıştırın. Birkaç dakika - ve en sevdiğiniz sos hazır! Tadı ve dokusu, satın alınan muadilinden bile daha iyi olacaktır. Zevk ve tercihlere göre baharat miktarı azaltılabilir veya artırılabilir.

Sahibine not

Maddelerin tabakalaşması, çok sıvı kütle veya tam tersine kalınlaşma şeklinde başarısız olmadan evde diyet mayonezi nasıl yapılır? Birkaç yararlı ipucu yardımcı olacaktır.

Sos çok mu kalın? Sorun değil. Su ile seyreltilebilir ancak aşırıya kaçmamak için küçük porsiyonlar halinde eklenmesi tavsiye edilir.

Yağ miktarını arttırırsanız sosun yoğunluğu da artacaktır ancak çok daha besleyici hale gelecektir.

Homojen bir kıvam elde etmek için ürünlerin aynı sıcaklıkta, tercihen oda sıcaklığında olması gerekir.

Toz şeker yerine pudra şekeri de kullanılabilir. Böylece büyük tanelerin çözülmesinde herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

Evde bir blender ile diyet mayonez yapmak için, sosun iyi çıkması için basit kurallara uymak önemlidir. Ürünlerin sırasıyla tanıtılması gerektiği gibi, ani sarsıntılar olmadan hızın kademeli olarak artırılması da gerekiyor.

Son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü yemek sağlık açısından tehlikelidir. Ve doğal sosun süresi çok kısadır. Buzdolabında bir gün taze kalacak ama artık kalmayacak.

Evde hazırlanan diyet mayonezi et, balık ve salatalar için idealdir. Sosa tatlandırıcı baharatlar, doğranmış otlar, sarımsak ekleyerek tanıdık yemeklerin tadını ve görünümünü büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber eklerseniz, kırmızı bir renk tonu ve baharatlı bir tat elde edecek ve makarna garnitürüyle iyi gidecektir. Tavuk yemekleri için tarhun sosu kullanışlı olacaktır. Zeytin, Akdeniz deniz ürünleri yemeklerinin mükemmel bir tamamlayıcısıdır. Evet ve çocukların onu kaşıkla yutmasını izlemek çok güzel olacak. Sonunda memnun oldum!