Somonlu Norveç balık çorbası. Norveç kremalı somon çorbası

Somonlu kremalı çorba, doyurucu ve sade İskandinav mutfağının parlak bir temsilcisidir. Hassas, sütlü bir tada sahip bir yemek de bizim için popüler. Somon balığının yüksek maliyeti bile, ev hanımlarının sevdiklerini kokulu sıcakla şımartmasını engellemez, çünkü balığın herhangi bir kısmından pişirilebilir, böylece büyük mali kayıplardan kaçınılır.

Kremalı somon çorbası nasıl pişirilir?

Kırmızı balıklı kremalı çorba, hassas bir tada, aromaya ve kalın bir dokuya sahiptir. Pişirme işlemi sırasında ev yapımı balık suyu mutlaka pişirilir: karkas kesilir, fileto porsiyonlar halinde servis için ayrılır ve kuyruk ve baş 40 dakika kaynatılır. Süzülmüş et suyuna patatesler, esmer sebzeler eklenir ve işlemin bitiminden 5 dakika önce - krema ve fileto parçaları.

1. Somon ve kremalı çorba, balık suyunda pişirilirse özellikle lezzetli olur. Özellikle zengin ve doymuş, balığın baş, kuyruk, yüzgeçleri ve karnından elde edilir.
2. Baharatları unutma. Defne yaprağı, karabiber ve taze dereotu gibi basit eklemeler yemeğe lezzet katar.
3. Daha kalın bir kıvam için kremayı unla seyreltebilir veya peynir ekleyebilirsiniz.

Somon ve krema ile Norveç çorbası

İskandinav ülkeleri, aralarında kremalı Norveç somon çorbasının son olmadığı çeşitli iddiasız balık yemekleri ile ünlüdür. Bunun nedeni, sıcaklığın mükemmel bir şekilde dengelenmesidir: somon fileto ile kremalı et suyu kombinasyonu çorbayı hafif ve yumuşak hale getirirken, basit soğan, havuç ve patates tokluk ve kalınlık katar.

İçindekiler:

• somon filetosu - 550 gr;
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• krema %20 - 400 ml;
• su - 2,5 l;
• havuç - 1 adet;
• maydanoz - 20 gr;
• yağ - 40 ml.

Yemek pişirme

1. Soğanları ve havuçları yağda kızartın.
2. Suya dökün ve patatesleri ekleyin.
3. 10 dakika sonra krema, somon ekleyin ve 7 dakika ateşte tutun.
4. Kremalı Norveç çorbasını somonla 10 dakika demleyin.

Kremalı somon çorbası her zaman pahalı bir zevk değildir. Somon karınlarından daha az lezzetli ve zengin sıcak gelmez. Bu ürün sadece finansal açıdan faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalıdır: Karın bölgesinde çok miktarda amino asit ve doymamış yağ bulunur. Ek olarak, çabuk pişerler, bu nedenle çorba 30 dakikadan fazla zamanınızı almaz.

İçindekiler:

• somon karınları - 450 gr;
• su - 2 l;
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• yağ - 40 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• krem %10 - 350 ml;
• karabiber - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Somon karınlarını baharatlarla 10 dakika haşlayın.
2. Patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
3. Soğanları ve havuçları kızartın ve rostoyu çorbaya koyun.
4. Kremayı dökün ve 5 dakika sonra ocaktan alın.

Somonlu kremalı çorba - sadece en hassas filetodan değil, aynı zamanda balığın sıvı olmayan kısımlarından da sıcak bir yemek pişirmenizi sağlayan bir tarif. En sık kullanılan balık kafası. Bu teknik, mali açıdan önemli ölçüde tasarruf etmenizi ve kaliteyi kaybetmemenizi sağlar, çünkü balık kafası zengin bir et suyu verir ve birkaç porsiyon için et içerir.

İçindekiler:

• balık kafaları - 800 gr;
• su - 2 l;
• krem - 200 ml;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• dereotu - 20 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• soğan - 1 adet.

Yemek pişirme

1. Et suyunu balık kafasından kaynatın.
2. Süzün, eti kafadan çıkarın.
3. Patatesleri, havuçları et suyuna koyun ve 15 dakika kaynatın.
4. Ateşten alın, et, dereotu ve krema ekleyin.
5. Kremalı çorbayı somonla 5 dakika demleyin.

Somon ve karides ile kremalı çorba

Kırmızı balık ve karidesli kremalı çorba, ürünlerin mükemmel kombinasyonu ile gurme bir Fransız mutfağı yemeğidir. Sulu somon eti, tatlı karides kuyruklarıyla iyi geçinir ve krema ile hazırlanan et suyunun arka planında parlak bir şekilde öne çıkar. Piquancy için, burukluğu ve hafif ekşiliği yemeği tazeleyecek olan doğranmış zeytinli çorba servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• somon - 1.8 kg;
• karides - 200 gr;
• patates - 2 adet;
• zeytin - 8 adet;
• soğan - 1 adet;
• su - 3 l;
• dereotu - 20 gr;
• krem - 500 ml.

Yemek pişirme

1. Somonu kesin, filetoyu bir kenara koyun ve et suyunu kuyruk, baş ve kemiklerden pişirin.
2. Et suyunu süzün, patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
3. Zeytinleri, fileto parçalarını ve kremayı girin.
4. 5 dakika sonra karides ve dereotu koyun.

Somonlu kremalı peynir çorbası, kalın ve zengin bir yemektir. Krema ve peynir kombinasyonu sayesinde çorba, sıcaklığı iyi tutan ve çabuk soğumaya izin vermeyen kremsi bir doku kazanır. Herhangi bir peynir yemek pişirmek için uygundur, ancak işlenmiş peynir seçmek daha iyidir - nötrlüğü somonun kendi tadını ve aromasını korumasına izin verecektir.

İçindekiler:

• somon - 550 gr;
• su - 1.5 l;
• krem - 250 ml;
• işlenmiş peynir - 80 gr;
• patates - 2 adet;
• limon suyu - 20 ml;
• dereotu - 20 gr.

Yemek pişirme

1. Patatesleri 10 dakika kaynatın.
2. Somonu koyun ve 5 dakika terleyin.
3. Krema, peynir ekleyin, karıştırın.
4. Krema, limon suyu ve otlar ile tatlandırın.

Geleneksel olarak kremalı somon balığı çorbası patates, soğan ve havuçla pişirilir. Taze domatesler tat sınırlarını genişletmeye yardımcı olacaktır. Onlarla çorba kalınlaşacak ve iştah açıcı hale gelecektir. Sadece domatesleri doğrayın, et suyuna koyun ve yemeğin tadını çıkarın ya da önceden buharda pişirip baharatlı tatlı ve ekşi bir tat elde edebilirsiniz.

İçindekiler

• somon - 400 gr;
• su - 1 litre;
• patates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates - 3 adet;
• yağ - 40 ml;
• krem - 500 ml.

Yemek pişirme

1. Soğanları ve havuçları kızartın.
2. Domatesleri koyun ve 5 dakika terleyin.
3. Su ve patates ekleyin ve 10 dakika sonra - fileto.
4. 5 dakika sonra ocaktan alın.

Kremanın deniz ürünleri açısından zengin ülkelerden geldiği göz önüne alındığında, yalnızca ikincisi yemeğe asil bir görünüm verebilir. Aslında, durum kesinlikle böyle değil ve en yakın okyanustan binlerce kilometre uzakta olanlar bile diyetlerini kraliyetçe çeşitlendiren uygun fiyatlı bir deniz kokteyli satın alabilirler.

İçindekiler:

• somon filetosu - 350 gr;
• deniz kokteyli (kalamar, midye, karides) - 450 gr;
• konserve mısır - 80 gr;
• krem - 250 ml;
• yağ - 40 gr;
• un - 40 gr;
• su - 1.5 l.

Yemek pişirme

1. Somonu 5 dakika haşlayın.
2. Un, krema ve tereyağını ısıtın.
3. Sosu, deniz ürünlerini, mısırı çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Kremalı kraliyet çorbasını somonla 10 dakika demleyin.

Krema ile - birçok avantajı olan en hassas, besleyici yemek. Böyle sıcak bir içeceğin kalın, homojen kıvamı hızla doyurur, mideyi zorlamaz ve çocuk diyetleri ve yetişkin diyetleri için uygundur. Ek olarak, bu, ev mutfağınızda restoran kalitesinde bir yemek yapmanın ve bir blender ile her şeye 40 dakikadan fazla harcamamanın başka bir yoludur.

İçindekiler:

• balık seti (kafa, omurga, yüzgeçler) - 600 g;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• krem - 250 ml;
• su - 1,2 l.
• somon - 350 gr.

Yemek pişirme

1. Et suyunu balık setinden kaynatın.
2. Süzün, patatesleri, soğanları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Somonun bir kısmını servis için ayırın, kalanını 5 dakika terletin.
4. Püre, kremayı dökün, ısıtın.
5. Fileto parçaları ile kremalı somon çorbası servis yapın.

Yavaş bir tencerede somonlu kremalı çorba

Tatları ve vitaminleri korumanın en iyi yolu, yavaş bir ocakta kremalı somon çorbası yapmaktır. Ve yemek ocakta olduğundan daha uzun süre pişmesine ve daha uzun sürmesine rağmen, birçok ev hanımı yumuşak, haşlanmış sebzeleri ve liflere ayrılan somon balığı yemeyi tercih eder, bu sadece bir aletle pişirirken mümkündür.

1. Tip - ilk kurs
2. Ağırlık - 1500 gr.
3. Yemeğin ülkesi Norveç'tir.
4. Porsiyon sayısı 4'tür.
5. Kalori içeriği (100 g başına) -

• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• somon - 350 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• krem - 160 ml;
• yeşillikler - tatmak;
• su - 1 litre;
• kereviz - 25 gr;
• sert peynir - 50 gr.

1. Et suyu için somon kemiklerinin döküldüğü 1 litre suya ihtiyacınız var. 1 saat kaynatmaları yeterli. Sonra çorbayı süzün, tek ihtiyacınız olan et suyu. Yerli ülkelerde genellikle görevi basitleştiren, ancak yemeğin kalitesini etkileyen bir balık bulyon küpü kullandıklarını belirtmekte fayda var.

1. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Kerevizleri de aynı şekilde öğütün. Biraz havuç küpler halinde kesin.

1. Sebzeleri bir tencereye koyun, suyu dökün ve neredeyse hazır olana kadar pişirin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve ardından kalan havuçları rendeleyin veya küpler halinde doğrayın. Kereviz alın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğradığınız malzemeleri bir tavada tereyağ ile yumuşayana kadar kavurun. Sebzeleri karıştırmayı unutmayın yoksa yanacak ve çorbanın tadını bozacaktır.

1. Kızarmış malzemeleri patatesli et suyuna koyun ve çorbayı yaklaşık 3 dakika kaynatın.
2. Somonu kesin, filetoyu ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Balıkları diğer malzemelerle birlikte çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.

1. Geleneksel tarife göre bir yemek hazırlamak için %30 yağ içeren krema kullanılması tavsiye edilir. Onları çorbaya dökün, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krema kesilebilir.

1. Sert peynir rendeleyin. Tadı çok belirgin olmayan bir ürün seçmeniz önerilir. Çorbaya peynir ekleyin.

1. Kremalı Norveç somon çorbası hazır. Demlenmesine izin verin ve masaya servis yapın.

Norveç balık kremalı çorbanın diğer çeşitleri

Video: Evde kremalı Norveç somon çorbası nasıl pişirilir

Yapması kolay kremalı somon çorbası, Norveç'te bir favori. Bu ülkede öğle yemeğinde en sık servis edilen kişidir. Bunu pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, çünkü fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek kalmayacak, ancak en sevdiğiniz yemekler listesine eklenecektir. Enfes tadı sayesinde bu çorba Rusya'da geniş bir popülerlik kazanmıştır. Dilediğiniz restoranda afiyetle yiyebilir, dilerseniz kendiniz pişirebilirsiniz.

Klasik Norveç tarifi

İskandinav mutfağının kartviziti, süt ürünleri ve balığın birleşimidir. Çoğu zaman, çorbalar bu ürünlerden hazırlanır. Bir seçenek, bir Norveç tarifine göre yapılan bir çorbadır.

Kremalı Norveç somon çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan aşağıdaki ürünler:

sıralama:

1. Balığın kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını kesin. Onları tavaya koyun ve balığın ana kısmını bir kenara koyun.
2. Somon kemiklerini suyla dökün ve kısık ateşte pişirin.
3. Onları 50-70 dakika kaynatın, ardından suyu bir elek ile süzün.
4. Kabuğu patatesten çıkarın ve santimetre küpler halinde kesin. Kerevizleri de aynı şekilde kesin.
5. Havucu temizleyin. Bir yarısını daireler halinde kesin ve diğerini bırakın.
6. Sebzeleri bir tencereye koyun ve suyu üzerine dökün. Orta ateşi açın ve tencereyi ocağa koyun.
7. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış kereviz ve havuçla karıştırın.
8. Sebzeleri yumuşayana kadar sıcak bir tavada soteleyin. Bu genellikle 5-7 dakika sonra olur.
9. Sebze kızartmasını tavaya aktarın ve somonla ilgilenin.
10. Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Bundan önce, soğuk suda iyice durulanmalı ve temizlenmelidir.
11. Balık parçalarını tencereye aktarın ve çorbayı karıştırın. 12-15 dakika daha pişirin.
12. Balıklar pişince altını kısın ve kremayı tavaya ekleyin. Onları kaynatmayın, çünkü kıvrılabilirler.
13. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Çorbaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
14. Servis yapmadan önce, yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Faydalı tarif ipuçları:

1. Kremalı Norveç balık çorbasını pişirmek için Norveç'te yakalanan somonu kullanmak en iyisidir. Ancak, bu balığın farklı bir çeşidini alırsanız, yemeğin tadı daha da kötüleşmeyecektir.
2. Balık aromalı bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin tadını artırmanıza yardımcı olacak, ancak kalitesini büyük ölçüde etkileyecektir.
3. Bu yemeğe belirgin bir tadı olmayan sert peynirler eklemek en iyisidir.

Kremalı deniz ürünleri kulağı

Bu, İskandinav mutfağından başka bir yemeğin tarifi. Buraya çeşitli deniz ürünlerinin ekleneceği bir öncekinden farklıdır. Bu çorbayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Somon - 1 kg.
2. Karides - 250 gr.
3. Midye - 200−220 g.
4. Kalamar - 150 gr.
5. Alabalık - 300 gr.
6. Domates - 300−350 gr.
7. Orta boy havuç - 1 adet.
8. Patates - 300−400 gr.
9. soğan - 1 adet.
10. İşlenmiş peynir - 250 gr.
11. Az yağlı krema - 180 ml.
12. Bitkisel yağ - 15−20 ml.
13. Tuz ve baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.
14. Su - 2 litre.

Bu çorbayı hazırlama adımları:

Alabalık ve kremalı çorba

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

sıralama:

1. Alabalıkları soğuk suda iyice durulayın. Bu çorbayı hazırlamak için hem deniz hem de dere alabalığı kullanabilirsiniz.
2. Bir fileto kullanıyorsanız, küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Ve çorba seti olduğu gibi bırakılabilir.
3. Bir tencereye su dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
4. Alabalığı kaynar suya koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. O zaman balığı çekmelisin.
5. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Onları çorbaya koyun ve 15 dakika daha pişirin.
6. Patatesler haşlanırken balıkları küçük küçük doğrayın.
7. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin.
8. Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
9. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda soteleyin.
10. Tencereye kıymayı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
11. 3 dakika sonra doğranmış alabalık parçalarını çorbaya ekleyin ve kremayı tavaya dökün.
12. Ocağın altını kısın, çorbayı iyice karıştırın ve 6 dakika daha pişirin.
13. Tencereyi ısıdan çıkarın. Ortaya çıkan çorbayı doğranmış otlar ile süsleyin, bir kapakla örtün ve 12 dakika bekletin. Bu, yemeğinizin "ulaşmasına" ve daha rafine bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır.

Alabalıklı kremalı çorba çok lezzetli. Siz ve sevdikleriniz büyük bir iştahla yiyeceksiniz.

Balık ve peynirli çorba

Daha önce, bu yemek sadece pahalı bir restoranda tadılabilirdi. Ve şimdi herkes evde pişirebilir. senin için yemek yapmak aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. kırmızı balık - 250 gr.
2. İşlenmiş peynir - 150 gr.
3. Patates - 250−300 gr.
4. Soğan - 100−150 gr.
5. Tuz - 2-3 tutam.
6. Zevkinize biber.

Pişirme adımları:

1. Balık filetosunu alın ve santimetre küpler halinde kesin. Bu çorba için herhangi bir kırmızı balığın filetosu (somon, mersin balığı, somon, chum somon, pembe somon) uygundur.
2. Soğanı temizleyip doğrayın.
3. Patatesleri soyun ve ince çubuklar halinde kesin.
4. Balıkları soğuk suyla örtün ve kaynatın.
5. Suyu tuzlayın ve balıkları yumuşayana kadar pişirin.
6. Et suyunu süzün ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
7. Isıyı artırın ve çorbayı 10 dakika daha pişirin.
8. Eritilmiş peyniri küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin.
9. Peynir tamamen eriyene kadar bekleyin.
10. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
11. Servis ederken çorbayı en sevdiğiniz otlar ile süsleyebilirsiniz.

Peynirli bir bütçe seçeneği de var. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

Çorba hazırlama yöntemi:

1. Morina filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
2. Patatesleri soyun ve ince çubuklar halinde kesin.
3. Suyu tuzlayın ve kaynatın.
4. Bir tencereye patatesleri ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
5. Balık filetosunu tavaya ekleyin ve 10-12 dakika daha pişirin.
6. Sebzeleri yıkayın. Onları soyun ve kızartmak için kesin.
7. Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Tamamen pişene kadar kızartın.
8. Kavrulmuş sebzeleri bir tencereye suya ekleyin ve çorbayı tuzlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve düşük ısıya ayarlayın.
9. İşlenmiş peyniri rende üzerine rendeleyin ve çorbaya ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.
10. Servis yaparken, yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Kırmızı balık ve eritilmiş peynir kombinasyonu çok başarılı. Sadece çorbalarda değil, rulo ve diğer atıştırmalıklarda da kullanılır.

İsveç mutfağı

İsveç sakinleri, öğle yemeğinde balık, süt ve sebzelerden yapılan çorbaları yemeyi çok severler. Bu mutfağın popüler tariflerinden biri:

Adım adım tarif:

Bu yemeğin nasıl daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirileceğine dair bazı faydalı ipuçları.

Birçok tarif soğan içerir. Damak tadınıza hassas bir tat verebilir, ancak aynı zamanda onu bozabilir. Çorbanın tadını bozmaması için soğuk suda ıslatmak gerekir. Sonuç olarak, soğanların kükürt bileşikleri içermesidir. Soğana keskin tadını veren ve keserken insanları ağlatan onlardır. Soğuk su ise bu bileşikleri nötralize ederek soğana daha hoş bir tat verir. Optimum ıslatma süresi 30-40 dakikadır.

Kremalı Norveç balık çorbası sadece otlarla değil, krutonla da servis edilebilir. Ve gerçek bir gurme iseniz, sarımsakla ovuşturulmuş kızarmış ekmek dilimleri sizin için uygundur.

Bu tür çorbaları hazırlamak için aşağıdaki üreticilerden işlenmiş peynir satın alabilirsiniz:

1. karat.
2. Dostluk.
3. Viyola.
4. hochland.

Peynir ürünü değil peynir olması son derece önemlidir. Aksi takdirde çorbanın tadı çok hoş olmayacaktır.

Kırmızı balık kremalı çorba da öğle yemeği için çok iyi bir seçenek. Krema ve balık filetosuna ek olarak beyaz şaraba ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri pişirdikten sonra, bir daldırma blender kullanarak pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir. Bundan sonra tekrar kaynatmanız gerekir. Servis yaparken tabağı küçük karideslerle süsleyebilirsiniz.

Çorbayı lezzetli hale getirmek için malzemeleri ve balık çeşitlerini doğru bir şekilde birleştirmeniz gerekir. Morina ve somon balığını tek bir tabakta birleştirmemelisiniz çünkü bu balıkların hiçbiri gerçek lezzetini ortaya koyamaz.

Tabii ki bu çorbalar çok lezzetli. Bununla birlikte, kalorileri de çok yüksektir. Bu nedenle, böyle bir akşam yemeğinin figürünüzü hiçbir şekilde etkilememesi için yemek pişirmek için az yağlı krema kullanmaya çalışın. Bu Kremalı Kırmızı Balık Çorbasını mutlaka deneyin, tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Norveçli balıkçılar balık tutarken hala (en azından turistlere böyle söylüyorlar) sadece özel bir denizcilik dilinde konuşuyorlar - sjomannsprak. Fikirlerine göre, bu önlem, insan konuşmasını duyan deniz ruhlarının avı korkutmaması için gereklidir.

Bu dilin tam olarak ne zaman ortaya çıktığını söylemek imkansızdır, ancak Pomors, Norveçliler, İngilizler, Danimarkalılar ve Hollandalılar arasındaki ticaret sayesinde birkaç yüzyıl boyunca oluştuğu bilinmektedir. “Denizcilerin dilinin” ilk bilimsel tanımları 19. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı ve Anglo-Norveç denizcilik dilinin ilk sözlüğü 1875'te dilbilimci Peter Andreas Clausen tarafından yayınlandı. Zamanla, denizcilik dilinden bazı ifadeler Norveçliler için ortak kelime hazinesi haline geldi. Örneğin, Ta en spansk tr(kelimenin tam anlamıyla tercüme - "İspanyolca hareket etmek") "en basit çözümü seçmek" anlamına gelir. Bu deyimin kökeni, Norveç denizcilik dilinde İspanyol vinç olarak adlandırılan ve gemiyi boşaltmanın en kolay olduğu asansörden gelir.

Norveçli balıkçıların denize açılma konusunda farklı önyargıları var. Bazıları gemide ıslık çalmanın ve "at" kelimesini telaffuz etmenin yasak olduğuna inanıyor. Diğerleri bir gece önce waffle kekleri yemeyi yasaklar ve balık avı sırasında halibut halibut'u çağırır. Yine de diğerleri, direğe siyah bir kuş oturursa, tüm ağları kesip eve dönmenin acil olduğunu iddia ediyor. Balık avının başarılı olması için geceyi güzel bir kızla geçirmeniz gerekir. Alternatif bir işaret de var: Denize gitme arifesinde sevişemezsin, yoksa eve boş ağlarla dönersin.

Bir avla dönen Vikinglerin günlerinden beri Norveçli balıkçılar ve aileleri, basit ve doyurucu bir balık çorbası hazırladılar. Onun için et suyu, herhangi bir balığın kemiklerinden pişirildi - halibut, morina, pisi balığı, deniz ruff. Kalori içeriği için krema veya tereyağı eklendi ve son anda, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika balık filetosu parçaları eklendi, böylece balıklar yumuşak kaynamasın, sulu kalmasın ve yumuşak hale gelmesin. Bugün dünyada bu yemeğe Norveç çorbası denir. Ve Norveç halkı fiskesuppe(balık çorbası). Ancak, ülkenin her bölgesinde kendi tarzında hazırlanır. Örneğin, kutup Tromsø'da daha fazla krema kullanılıyor, Norveç'in mevcut petrol başkenti Stavanger'da tereyağı koyuyorlar. Batıda, Bergen'de, çorbanın kabuklu deniz ürünleri ve patates ile daha kalın bir versiyonunu tercih ediyorlar.

Zengin balık suyu çorbadaki ana şeydir. Yerel çiftliklerde her zaman bol bulunan süt ve tereyağı, tadı yumuşatmak için eklenir. Sebzeler balığın lezzetini tetikler ve bu da zenginlik verir. Yakın zamana kadar, en ucuz balık olan morina, en çok Norveç çorbası için kullanılıyordu. Yavaş yavaş, tarif değişti: et suyuna deniz ürünleri eklenmeye başladı - midye ve karides, sebzeler - havuç, soğan, kereviz, patates. Modern restoran versiyonları somon ve alabalık kullanır. Geleneksel tarifte bulunmayan beyaz şarap dökülür (şarap her zaman Norveç'te ithal edilmiştir). Norveç çorbası ile atıştırmalıklar servis edilmez - büyük porsiyonlar dökülür.

Röportaj yapmak Stig Fagerholt Stavanger'deki Norveç Gastronomi Enstitüsü'nün şefi olan Rjukan'ın yerlisi, süt ve balıkla ilgili gelenekler ve deneyler hakkında konuşuyor. Balık çorbasının Norveç versiyonundaki ana şey nedir? Ürün kalitesi. Her şey çok taze olmalı - balık, sebze, süt ve tereyağı. Şarap eklemeye karar verirseniz, sadece beyazı kurutun. Ve bir dökme demir tencerede ateşte çorba pişirmek en iyisidir. Özellikle doğanın koynunda denerseniz tadı unutulmaz olacaktır. Ve kurutulmuş balık kullanılabilir mi? Evet, birkaç saat önceden ıslatılmış çok tuzlu kurutulmuş morina balığı olan klipfisk alabilirsiniz. Ama bu balık çorbasının tadı bambaşka. Ailenizde bu yemek nasıl hazırlandı? Dedem bütün komşular gibi morina çorbası pişirirdi. Ve denemeyi tercih ediyorum: Farklı sebzeleri değiştirerek somon ve midye kullanıyorum. Rusya için balık ve sütün kombinasyonu en bariz değil... Ve onları karıştırmaktan korkmuyoruz. Balık ve süt geleneksel ürünlerimizdir. Sıkıcı bir balık suyu içilebilirdi ama biz devam ettik. Muhtemelen, uygun ısıl işlem meselesidir. Çiğ sütle balık yemem.

Tabii ki balık ve süt çorbaları fikri sadece Norveçlilerin aklına gelmedi. İskoçya'da cullen skink füme mezgit balığı, tereyağı, soğan, patates ve sütten yapılır. Finlandiya'da iki çeşidi vardır: günlük kalakeitto - et suyu, patates, beyaz balık filetosu ve süt - ve somon ve krema ile şenlikli lohikeitto. Letonya'da ise ringa balığı ve patatesten süt bazlı çorba hazırlanır.

Norveç'te balık günü eskiden salı günüydü. Gelenek, Norveçlilerin Hıristiyanlığı kabul ettiği 11. yüzyılda başladı. Salı günleri oruçluyken balık yemeye izin verildi. Ve 16. yüzyılın başında ülke Lutheranizmi benimsemesine rağmen, Salı günleri balık yeme alışkanlığı devam etti. Ancak günümüzde bu gelenek neredeyse unutulmuştur. Norveçliler haftanın her günü balık yemekten hoşlanırlar.

Norveç balık çorbası (Stavanger'dan tarif)

TARİF

Kaç kişi için: 6
Hazırlanma zamanı: 15 dakika

Balık suyu - 1 litre Midye - 1 kg Sek beyaz şarap - 100 ml Balık filetosu (somon, pisi balığı, morina) - 600 gr Havuç - 2 adet Salatalık - 1 BİLGİSAYAR. Kereviz - 1 kök Frenk soğanı - 1 küçük demet Süt - 200 ml Yoğun krema - 300 ml Tereyağı - 100 gram yarım limon Tatmak için biber ve tuz

1. Midyeleri iyice durulayın, üzerine şarap dökün ve birkaç dakika (açana kadar) ateşe verin. Balık suyunu orta ateşte kaynatın. Soğuk süt ve kremayı ekleyip tekrar kaynatın. Midyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. 10 dakika sonra tereyağı ekleyin. 2. Çorbayı homojenlik için bir blender ile karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. 3. Balıkları küpler halinde kesin (2x2 cm) ve dikkatlice tavaya indirin. 3 dakika sonra çorbayı ocaktan alın. Havuç, kereviz ve salatalık, frenk soğanı daireler halinde doğrayın. 4. Bir tabak veya bardağın altına midye ve balığı koyun, çorbanın üzerine dökün, üstüne sebzeleri koyun. İsterseniz çorbayı un veya nişasta ile koyulaştırabilirsiniz.

Fotoğraflar: GRIGORY SOBCHENKO, Stil: OLGA OPENOK

Kremalı Norveç Somon Çorbası, kendi versiyonunuzu yapmak için Baltık Denizi'ni geçmeniz gerekmeyen mükemmel İskandinav tarzı balık çorbasıdır.

Atlantik'ten gelen konserve mısır ve önceden dondurulmuş somonla bile bu çorba lezzetli kalır. Soğuk aylarda patatesleri daha uzun süre pişirerek nişastaya dönüşmelerini sağlayarak çorbayı daha besleyici hale getirebilirsiniz. Çorbanızı koyulaştırmanın bir başka yolu da kullandığınız süt miktarını değiştirmektir.

Sütün bir kısmı yerine krema kullanarak daha da koyulaştırabilir veya bunun yerine hindistancevizi veya badem sütü kullanarak farklı bir tat verebilirsiniz.

Patates, Fin balık çorbalarında düzenli bir malzemedir. Patates çeşitlerinden herhangi biri bu çorbada çok faydalı olacaktır. Pastırma ve bir tutam krema, et suyuna zenginlik katar, ancak koyulaştırıcılar olmadan bu yemek şaşırtıcı derecede hafif olacaktır.

Kremalı Norveç somon çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Kremalı Norveç somon çorbası - geleneksel bir tarif

Bu olağandışı Norveç balık çorbası zengin ve doyurucudur.

İçindekiler:

• Somon filetosu - 400 gr
• Soğan - 1-3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Kereviz - 200 gr
• Patates - 4-6 adet.
• domates - 3 adet.
• Tereyağı
• Sarımsak
• Süt - 260 ml
• Maydanoz
• Beyaz şarap
• Baharat

Yemek pişirme:

Somonu kaynatarak et suyu yapın.

Soğanları, havuçları, kerevizleri kesin ve tavaya gönderin. 30 dakika pişirin.

Biber, defne ve maydanozu ekleyin.

Kalan tüm sebzeler doğranır ve kızartılır. Çorbaya ekleyin.

Somonu kesin ve çorbaya ekleyin.

Unu tereyağında sütle kavurun, maydanoz ve baharatları ekleyin.

Karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Avrupa sofralarında çorbayı küçük porsiyonlarda, belki öğün aralarında servis etmeyi deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Somon kemiği - 300 gr
• Beyaz şarap
• pırasa - 1 adet.
• maydanoz yaprakları
• Dereotu
• Biber
• Krem - 200 ml
• Fileto somon - 2 adet.

Yemek pişirme:

Somon, su, şarap, pırasa, maydanoz, 1 su bardağı dereotu ve karabiberi bir tencereye koyun. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Isıyı azaltın ve sıvı azalana kadar pişirin (yaklaşık 1 saat). Bir elek ile süzün.

Kremayı kalan pırasalarla birlikte tavaya koyun. Isıyı hızla 2 bardağa düşürün. Pırasayı süzün ve kremayı tekrar tavaya alın. Orta ateşte, somonu yavaş yavaş azaltılmış et suyuna dökün.

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu ve füme somon şeritlerinin yarısını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Kalan füme somon dilimlerini kaselere paylaştırın ve üzerlerine ılık çorbayı dökün.

Lohikeitto veya Fin çorbası, en ünlü Fin yemeklerinden biridir.

İçindekiler:

• somon - 1 kafa
• soğan - 1 adet.
• Biber
• Defne yaprağı
• Tereyağı
• Yağlı krema - 200 ml
• Un - 1 yemek kaşığı
• Patates - 4 adet.
• Biber

Yemek pişirme:

Balık çorbası setini suyla doldurun ve suyu kaynatın.

Köpüğü çıkarın ve soğanı ekleyin. Sebzeleri kesin ve ekleyin.

Patateslerin bir kısmını bırakın ve bir blender ile çırpın. Daha sonra çorbaya ekleyin.

Tüm patatesleri bir karıştırıcıda yenebilir ve ancak o zaman et suyuna ekleyebilirsiniz. Bu çorbayı daha kalın hale getirecektir.

Önceden kızartılması gereken kremalı un karışımını ekleyin.

Baharat ve dereotu ekleyin.

Herkes için Norveç balık çorbası - evrensel lezzet

Bu hafta sonu misafiriniz var mı? Her zevke göre uyarlanmış tariflerle somonlu lezzetli balık çorbasını deneyin.

İçindekiler:

• Somon filetosu - 350 gr
• Somon filetosu - 350 gr
• Karides - 100 gr
• Domates - 6 adet.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak
• Şili
• pırasa - 1 adet.
• Sıvı yağ
• salça
• Tuz ve biber
• Krem - 200 ml
• Maydanoz

Yemek pişirme:

Domatesleri haşlayın, birkaç dakika kaynar suya daldırın ve ardından hemen soğuk suya koyun. Kabuğu ve tohumları çıkarın ve domatesi ince doğrayın.

Soğanı, sarımsağı ve pırasayı ince ince doğrayın.

Soğanı tereyağında soteleyin, sarımsak, biber, pırasa, domates püresi ve balık suyunu ekleyin.

Çorbayı dakika kaynatın. Kremayı ekleyip kaynamaya bırakın.

Morina, somon ve domatesleri ekleyin, ısıtın ve 3-4 dakika bekletin.

Baharatlarla tatlandırın.

Servis yapmadan hemen önce karides ekleyin.

Üzerine maydanoz serpip servis yapın.

Bir yaz gününde ana yemeğe harika bir hafif katkı.

İçindekiler:

• Somon - 300 gr
• Patates - 2 adet.
• havuç - 1 adet
• domates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Krem - 200 ml

Yemek pişirme:

Gıda hazırlamak

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin

Patates, domates, soğanı kesin

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin

Balık suyunu bir tencerede kaynatın.

Soğanı ve havuçları kızartın, et suyuna ekleyin. Kızarmış domatesleri ekleyin.

Et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin. Kremayı dökün.

Doğranmış balık dahil kalan malzemeleri ekleyin.

15 dakika pişirin.

Bu kremalı balık güveç çorbasını yaparken somon, tarak veya karides eklemekten çekinmeyin.

İçindekiler:

• Yağ - 6 yemek kaşığı
• Sarımsak - 4 diş
• Kereviz - 2 sap
• Biber - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Tuz ve karabiber
• havuç - 2 orta boy
• Yaban havucu - 1 büyük
• kereviz - 1 küçük
• Patates - 4 orta boy
• Balık suyu - 3 su bardağı
• Süt - 2 su bardağı süt
• krema - 1 su bardağı
• Worcestershire sos
• Somon filetosu - 300 gr
• Dereotu
• maydanoz yaprakları
• Limon suyu
• çıtır ekmek

Yemek pişirme:

Yağı bir tencerede ısıtın.

Sarımsak, kereviz, soğan, biber ve pırasayı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırarak, yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

Havuç, yaban havucu, kereviz, patates, et suyu, süt, krema ve Worcestershire sosunu ekleyin; kaynama. Isıyı orta dereceye düşürün ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Somonu ekleyin ve 6-8 dakika boyunca balık pişene kadar hafifçe karıştırarak pişirmeye devam edin. Dereotu, maydanoz, limon suyunu karıştırın. Ekmekle servis yapın.

Hızlı hazırlık için lezzetli bir Norveç çorbası için basitleştirilmiş bir tarif.

İçindekiler:

• Biber - 1 adet.
• Patates - 30 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• domates - 3 adet.
• somon - 200 gr
• Tuz biber
• Yeşillik
• Ekşi krema
• Tereyağı

Yemek pişirme:

Balıkları suyla doldurarak kızarmış somon filetodan suyu kaynatın. Baharat ekleyin.

Havuç, soğan ve domatesleri soteleyin. Çorbaya ekleyin.

Biber ve patates ekleyin.

Tereyağı ekleyin.

Pişirmenin sonunda 10 dakika sonra ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

Bu tarif yeniden ısıtma sağlamaz ve bu nedenle bir öğün için hazırlamak daha iyidir.

Balık ve mısır bir yaz dokunuşu eklerken, patates ve krema çorbanızı tam istediğiniz gibi kalınlaştırır ve doldurur.

İçindekiler:

• somon - 200 gr
• Sıvı yağ
• Tavuk suyu - 4 su bardağı
• Mısır - 300 gr
• Patates - 4 adet.
• Hindistan cevizi sütü veya kreması - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

Tereyağını bir tencerede eritin. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Mısırı blenderdan geçirin. Karışımı çorbaya ekleyin.

Kalan mısırı çorbaya ekleyin. Mısır yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Tavaya balıkları ekleyin ve kaynatın.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Köleyi et suyuna aktarın.

Zengin tadı ve uygun fiyatlı malzemeleriyle kraliyet yemeği.

İçindekiler:

• Somon - 500 gr
• Karides - 10 adet.
• bulyon
• Süt - 1 bardak
• Krem - 200 ml
• havuç - 1 adet.
• Biber - 1 adet.
• Maydanoz

Yemek pişirme:

Balık dahil tüm malzemeleri soyun ve doğranmış bir tencereye koyun.

Baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın.

Sütü ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Krema ekleyin.

Baharatları ve maydanozu ekleyin.

Pişirmenin sonunda soyulmuş karidesleri ekleyin ve servis yapın. Isınamazsın.

Bu tarif, lezzetli somonla birlikte bazı kök sebzeleri kullanır.

İçindekiler:

• Yeşil biber - 1 adet.
• Sarımsak
• Sıvı yağ
• Tavuk bulyonu
• Patates - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Baharat
• Dereotu
• Mısır
• Krem - 200 ml
• Somon - 300 gr

Yemek pişirme:

Geniş bir tencerede yağda kereviz, soğan, yeşil biber ve sarımsağı sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Et suyu, patates, havuç, tuz, karabiber ve dereotu ekleyin; kaynama.

Isıyı azaltın; örtün ve 40 dakika veya sebzeler neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Mısırla karıştırın, krema ve balık ekleyin. 15 dakika veya iyice ısınana kadar kaynatın.

Bu kremalı çorba, püre bazlıdır. Baz önceden yapılabilir, o zaman ısıtmanız ve somon, morina ve karides eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• Morina filetosu - 150 gr
• Somon - 150 gr
• Karides - 100 gr
• Arpacık - 2 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• pırasa - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Kolza yağı - 1 yemek kaşığı
• sebze suyu - 5 su bardağı
• Krem - 200 ml
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
• bezelye - 100 gr
• Tuz ve biber

Yemek pişirme:

Balıkları küpler halinde kesin ve tuz ve karabiber serpin.

Maydanoz ve sarımsakları ince ince kıyın.

Pırasaları soyun, patatesleri ve havuçları küp şeklinde doğrayın.

Arpacık soğanı, sarımsak, pırasa, patates ve havuçları soğanlar parlayana kadar kanola yağında soteleyin.

Et suyuna sebze suyu ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Kremayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Çorbayı el blenderi ile karıştırın.

Tuz, karabiber ve beyaz şarap sirkesi ile tatlandırın.

Çorbaya balık ve bezelye ekleyin ve kaynatın.

Çorbayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Servis yapmadan hemen önce karides ekleyin.

Bu çorbayı yapmanın farklı, eşit derecede otantik yolları var. Büyük ayrım, çorbayı güveç gibi olduğu için un ve krema ile koyulaştırmayı sevenler ile yağsız olmasını tercih edenler arasındadır. Çorbanın eşsiz tatlı ve ekşi tazeliğini, minimum kıvam arttırıcıyla yapıldığında anlamak daha kolaydır.

İçindekiler:

• Balık suyu - 3 su bardağı
• havuç - 4 adet.
• kereviz - 1 adet.
• Maydanoz
• krema - 1 su bardağı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• kırmızı sirke
• balık köfte
• Somon filetosu - 300 gr

Yemek pişirme:

Balık suyunu büyük bir tencerede kaynatın. Sebzeleri ekleyin, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

Un kullanıyorsanız, küçük bir kapta kremayla birlikte çırpın, kremayı çorbaya ekleyin ve kaynatın. Tat vermek için şeker ve sirke ekleyin; Çorbanın hafif tatlı ve ekşi bir tadı olmalıdır. Kullanıyorsanız baharatları ve tadına göre tuz ekleyin. Balık köftelerini ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve balıklar pişene kadar 7-8 dakika pişirin.

Aynı zamanda, yumurta sarısını ve ekşi kremayı küçük bir kapta çırpın. Çorbayı kaselere dökün, eşit olarak balık ve köfte ekleyin. Her kaseye yavaşça ekşi krema ekleyin. Dilerseniz üzerine soğan serpip servis yapın.

Kremalı ve az yağlı sadece güzel kelimeler değil, aynı zamanda bu basit et suyu ile elde edeceğiniz şey tam olarak bu.

İçindekiler:

• Pırasa - 2 adet.
• Sıvı yağ
• Defne yaprağı
• Patates - 2 adet.
• Tavuk suyu - 2 su bardağı
• Krem - 100 ml
• Füme somon - 200 gr
• soğan - 1 adet.

Yemek pişirme:

Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve pırasa ve defne yaprağını ekleyin. Kısık ateşte 8-10 dakika veya pırasa gerçekten yumuşayana kadar pişirin, sonra patateslerle birlikte atın.

Kremayı çorbaya dökün ve kaynatın, ardından patatesler yumuşayana kadar 10-15 dakika hafifçe pişirin.

Balığın üçte ikisini ekleyin, karıştırın ve baharatlayın. Çorbayı kalan füme balıkla birlikte derin kaselerde servis edin.

Kurutulmuş somonlu çok orijinal ve hassas çorba.

İçindekiler:

• Şarap sirkesi
• kuşkonmaz - 100 gr
• Somon filetosu - 200 gr
• Sıvı yağ
• Süt - 1 bardak
• krema - 200 gr
• Limon suyu
• Şeker
• Dereotu
• Baharat

Yemek pişirme:

Bir tencerede kuşkonmaz ve 4 su bardağı suyu kaynatın. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyu kuşkonmazdan ayırarak süzün.

Sirke ve 2 su bardağı suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Balıkları ekleyin ve 7 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Isınmak.

Kuşkonmazın bir kısmını ayırın ve kalan kuşkonmazı pişirme suyuyla birlikte bir karıştırıcıya koyun. Çırpın, sonra bir elekten süzün.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin. Sütü dökün, kremayı ve kuşkonmazları sürekli karıştırarak temizleyin ve kaynatın. 5 dakika kaynatın. Tatlandırmak için baharatlayın ve bir tutam şeker ve limon suyu ekleyin. Kuşkonmaz ekleyin.

Bu kadifemsi somon sebze çorbasını servis yapmadan yarım saat önce yapabilirsiniz. Bu soğuk bir gün için harika bir çorba; kıtır kraker veya çıtır ekmek ile eşlik edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Limon - 1 adet.
• Sıvı yağ
• soğan - 1 adet.
• sebze suyu - 4 su bardağı
• Patates - 4 adet.
• Krem - 200 ml
• küçük hindistan cevizi
• Süt - bardak
• Maydanoz
• Gravlaks - 300 gr
• Baharat

Yemek pişirme:

Bir kaseyi suyla doldurun, limon suyu ve tuz ekleyin.

Yağı bir tencerede ısıtıp soğanı soteleyin. Et suyu ekleyin ve kaynatın. Tuzunu süzün ve patateslerle birlikte tencereye ekleyin ve 25 dakika pişirin.

Krema, süt ekleyin ve çırpın. Hindistan cevizi, biraz limon suyu ekleyin ve baharatlayın. Kaynatın, ardından kısaca kaynatın. Maydanoz ekleyin ve gravilax ile servis yapın.