Dünya halklarının Yeni Yıl ve Noel yemekleri. Dünyanın dört bir yanından geleneksel yılbaşı yemekleri
Yeni Yıl mucizeler, sihir ve sembollerle örtülü özel bir tatildir. Bu sembollerden biri de Yeni Yıl sofrasıdır. Dünyanın farklı ülkelerinde insanlar, özel bayram yemeklerinin yeni yılda mutluluk getirebileceğine inanıyor ve bu yemekleri geleneksel olarak hazırlıyor. Bakalım farklı ülkelerde Yeni Yıl masasında hangi yiyecekler olacak.
İngiltere
İngiltere'de tek bir geleneksel Yeni Yıl tatili, domuz yağı, ekmek kırıntısı, un, kuru üzüm, yumurta ve baharatlardan oluşan erik pudingi olmadan tamamlanmaz. Servis yapmadan önce pudingin üzerine rom dökülerek ateşe verilir, bu da tatili daha da parlak hale getirir. Hindi dolmasının sebze ve bektaşi üzümü sosuyla servis edilmesi de gelenekseldir. Sebzeli hindi geleneksel bir yemek olarak kabul edilir ve her tatilde misafirleri memnun eder.
Amerika
Bu fikir aynı zamanda geleneksel bir Amerikan yemeği olarak kabul ediliyor, ancak İngilizlerin aksine Amerikan hindisi farklı şekilde hazırlanıyor. Çok basit bir ifadeyle hindi, buzdolabında "etrafta duran" tüm ürünlerle doldurulur. Genellikle bunlar peynir, sarımsak, kuru erik, elma, lahana, fasulye, mantar ve baharatlardır.
Avusturya, Macaristan
Bu ülkelerde tatil masasında kümes hayvanlarının servis edilmesi kötü bir işarettir. Bu ülkelerin batıl inançlı sakinleri, şenlik masasında bir kuşa hizmet ederseniz mutluluğun uçup gidebileceğine inanıyor. Geleneksel Avusturya mutfağı lezzetler açısından zengindir. Böylece tatil masasında şnitzel, strudel servis edebilir, ayrıca Avusturya usulü geleneksel balık salatası da hazırlayabilirsiniz. Macaristan'da, tatil masasında Yahudi mutfağından göç eden haşhaş tohumu ve fındık ruloları gibi geleneksel simitlerin servis edilmesi gelenekseldir.
Danimarka, İsveç
Morina, Danimarkalılar için ana Yeni Yıl tatil yemeği olarak kabul edilir. Bu yemek mutluluğu ve zenginliği simgelemektedir. Kurutulmuş morinadan yapılan bir balık yemeği olan Lutefiks, İsveç tatil masasında her zaman servis edilir.
Almanya
Ringa balığı, Alman tatil masasının ayrılmaz ve sembolik bir yemeği olarak kabul edilir. Ringa balığının önümüzdeki yıl mutlaka mutluluk getireceğine inanılıyor. Tatil masasında geleneksel ve daha az önemli olmayan yemekler arasında Lahana turşusu - sosisli haşlanmış lahana turşusu, Eisbein - haşlanmış domuz eklemi ve tabii ki birçok Alman sosisi türü yer alır. (her bölgenin kendine has çeşitleri vardır).
İsrail
İsrail'de Yeni Yıl'ın Eylül ayında kutlandığını belirtmek önemlidir. İsrail sakinlerinin Yeni Yıl tatil masasının kendi kuralları vardır. Ana kural acı, ekşi ve tuzlu yemeklerden uzak durulmasıdır. Masa tatlı yiyeceklerle donatılmıştır. Ayrıca masada genellikle bal, hurma, nar ve elma bulunur. Challah - bala batırılan bir tatil pastası. Bu gelenek birçok kişi tarafından takip edilmektedir. İsrailliler bu şekilde gelecek yılı “tatlandırıyor”. Festival masasında haşlanmış balık, pişmiş elma, lahana ve pancar da servis ediliyor.
Hollanda, Fransa
Hollanda tatil masasında, özellikle Yeni Yıl için kesinlikle ana ulusal yemeklerden biri olan derin yağda kızartılmış çörekler ve tuzlu fasulye bulacaksınız. Fransa'da geleneksel bir Yeni Yıl masası, kavrulmuş kestane, istiridye, güzelce dekore edilmiş kaz ezmeli sandviçler, peynirler ve tabii ki Fransız şarabı olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Polonya
Polonya'da Yeni Yıl masasında tam olarak on iki yemek sayabilirsiniz. Ve sadece et değil! Mantar çorbası veya pancar çorbası, kuru erikli arpa lapası, tereyağlı köfte, tatlı olarak çikolatalı kek. Olması gereken bir yemek balıktır. Birçok ülkede aile mutluluğunun ve refahının sembolü olarak kabul edilir.
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'daki ev kadınlarının Yeni Yıl sofralarında da benzer yemekler mevcut. Doğru, inci arpa lapasını tercih ediyorlar ve turta bir zorunluluktur - elmalı puf böreği, her iyi ev hanımının gururu.
Romanya, Avustralya, Bulgaristan
Yılbaşı sofralarında sunulan birçok geleneksel yemek arasında mutlaka özel bir pasta deneyeceksiniz. Tuhaflığı, misafirlerden birinin bir parça turtanın içinde mutlaka bir madeni para, bir fındık veya bir karabiber bulması. Buluntunun şanslı sahibi gelecek yıl bir aile kuracak.
Japonya
30 Aralık'ta tatil öncesi masasında her zaman mochi - haşlanmış pirinçten yapılan, meyvelerle yapılan ve üzerine susam serpilen küçük kekler bulunur. Yılbaşı tatil masasında uzun erişteler bulunmalıdır. Ne kadar uzun olursa, ziyafete katılanların ömrü de o kadar uzun olacaktır. Sofralarda genellikle deniz yosunu, kızarmış kestane, bezelye, fasulye ve haşlanmış balık bulunur; bu malzemeler mutluluğun, iş hayatında başarının, sağlığın ve huzurun anahtarıdır.
İspanya, Portekiz, Küba
Birçok ülkede - İspanya, Portekiz, Küba - asma, eski çağlardan beri bolluğun ve mutlu bir aile ocağının sembolü olarak kabul edilmiştir. Dolayısıyla bu ülkelerin sakinleri, saatin vuruş sayısına göre gece yarısı saatin vuruşuna göre on iki üzüm yiyorlar. Her üzümle bir dilek tutarlar; yılın her ayı için on iki değerli dilek.
İtalya
İtalya'da uzun ömürlülüğün, sağlığın ve refahın sembolü ve garantisi olarak Yeni Yıl masasında üzüm, fındık ve mercimek servis etmek de gelenekseldir.
Tibet
Tibet halkının sevimli bir Yeni Yıl geleneği vardır. Ev hanımları çok çeşitli dolgularla dağlar kadar turta pişirir ve bunları tüm arkadaşlarına ve yabancılara sunar. Ne kadar çok verirsen o kadar zengin olursun!
Belçika
Belçika'da yer mantarlı dana sosisi, domuz eti, geleneksel kek ve şarap yenir.
Herkesin en sevdiği ve sabırsızlıkla beklediği tatil olan Yeni Yıl'a çok az zaman kaldı. Çok yakında çanlar çaldıkça köpüklü şampanya bardakları da çalacak. , pişmiş ördek - Rus Yeni Yıl masasının geleneksel yemekleri. Peki diğer ülkelerdeki Yeni Yıl masasında zengin olan nedir? Fransa, Çin, Japonya ve Meksika'da hangi yemekler geleneksel kabul edilir?
Hadi küçük bir yolculuğa çıkalım ve bunu öğrenelim.
Dünyanın en romantik ülkesinde, Fransa Yılbaşında ana yemek olarak yaban domuzu veya geyik eti servis ediliyor. Bazen onun yerini bir kuş alır, genellikle sülün ya da ela orman tavuğu. Ayrıca bu tatilin vazgeçilmez yemeği Kaz ciğeri– besili kaz veya özel olarak hazırlanmış karaciğer. Fransa'da yılbaşı gecesinin ana tatlısı "Noel Günlüğü": Pandispanya hamurundan yapılan, üzeri ağaç kabuğuna benzeyecek şekilde kremayla kaplanan kek. Uzun zamandır böyle bir inceliğin tüm aile üyelerine iyi şanslar getirdiğine inanılıyordu. Ayrıca Üç Silahşörler'in ülkesinde, fasulye turtası. Hazırlanmasının ana maddesinin bu mahsulün tohumları olması nedeniyle bu şekilde adlandırılmamıştır. Mesele şu ki, tatlı parçalarından birinde gizli bir fasulye var, ona rastlayan şanslı kişiye Yılbaşı Gecesi boyunca "fasulye kralı" deniyor ve diğer misafirler tarafından hemen yerine getirilen dileklerde bulunma hakkına sahip. tatilin.
Şimdi makarnalar diyarına geçelim - İtalya! Bu ülkenin sakinleri için Yeni Yıl gerçek bir göbek kutlamasıdır. Hostes, misafirlerine hangi yemekleri ikram edeceğini kendisi seçer; sadece üç geleneksel yemek değişmeden kalır: lentike, zampone ve kotekino. Lezzetlerin hazırlanması, telaffuz edilmesi kadar zor değildir. Lentike- bu sadece bazen ince doğranmış sebzelerin eklendiği domateslerle olur. Hikayelere göre ne kadar çok mercimek yerseniz gelecek yıl o kadar çok paranız olur. Zampon- bunlar doldurulmuş domuz budu ve etler domuz derisinde pişiriliyor! Bu yemeğin özel bir anlamı da var: Gece yarısından hemen sonra servis edilir ve bu yemeği yiyen herkesi iş hayatında ilerleme ve başarı bekler! A Kotekino- yağlı domuz sosisi. Söylentiye göre eğer denersen hiçbir şey olmayacak. Önceki iki geleneksel yemeğin aksine, bu sadece yemeniz için hazırlandı.
Kastanyet sesini duyuyor musun? Görünüşe göre en tutkulu ülkeye yaklaşıyoruz. İspanya! Flamenkonun anavatanında etsiz bir hayat düşünemeyenler, yılbaşı kutlamasında ruhlarını şımartacak. Burada Yılbaşı Gecesi'nin en popüler yemeği (ve sadece Yılbaşı Gecesi'nde değil): jamon- kuru kürlenmiş domuz jambonu. Kendinizi İspanya'da bulursanız, bu yemeği mutlaka deneyin çünkü bu ulusal bir lezzettir. Ayrıca masaya her zaman bir tür balık yemeği veya deniz ürünleri yemeği konur. İspanya tatlılarıyla ünlüdür. Kimyonlu kurabiyeler, bademli kekler, badem ezmesi - tüm bunlar en seçici tatlı dişleri bile memnun edecektir.
Ve şimdi, Yeni Yıl yemekleriyle şüphesiz yalnızca en riskli ve maceracı gezginleri memnun edecek bir ülkeye geçmenin zamanı geldi - Meksika! Sombrero ve tekila ülkesi! Burada Yeni Yıl masasında konuklara ve ülke sakinlerine çok sıra dışı bir yemek sunuluyor: tırtıllar. Kızartılmış veya konserve ipekböceği pupaları belki de Ruslar için en yaygın yiyecek değildir, ancak öte yandan kaybedecek neleriniz var? Riske değer! Hala riskin çok asil bir şey olmadığını düşünüyorsanız, yine ulusal yemekler olan atyeke, kedeana veya fufu'yu deneyin, ancak malzemeler bize çok daha aşinadır. Atieke- balık veya et soslu manyoktan (belli belirsiz patatesleri anımsatan bir kök sebze) yapılan mayasız yulaf lapası. Kejen– pilav ve sebzeli sıradan kızarmış tavuk. A fufu– genellikle et veya balıkla servis edilen muzlu hamur topları.
Çanların çaldığını duyabiliyor musun? Yeni yılın gelişini böyle duyuruyorlar. Burada, klasik Japon malzemelerinden yapılan yemekler bu tatil için gelenekseldir: haşlanmış deniz yosunu, balık böreği, kestaneli tatlı patates püresi. Ayrıca Japonya'da, masada yapışkan çeşitlerden yapılan gözleme yoksa Yeni Yıl Yeni Yıl değildir - bunlara denir mochi. Mochi, önümüzdeki yıl yiyene refah, zenginlik ve başarı getirir.
Yani hangi ülkeye gidersek gidelim, Yeni Yıl yemekleri her yerdedir; parmaklarınızı yalayacaksınız! Hala bir şeyden hoşlanmıyorsanız, unutmayın: asıl mesele, tatilin kalbinizde olmasıdır, o zaman geri kalan her şey muhteşem ve büyülü görünecek!
İngilizler Noel erik pudingini masaya koydu. Domuz yağı, galeta unu, un, kuru üzüm, yumurta ve çeşitli baharatlardan hazırlanır. Servis yapmadan önce muhallebi romla ıslatılır, ateşe verilir ve alevli bir şekilde masanın üzerine konur.
Hindi, pudingin yanı sıra bektaşi üzümü sosuyla da servis ediliyor. Genel olarak İngiltere'deki herhangi bir tatil için hindi dolması sebze garnitürüyle servis edilir.
Amerika
Ama tatil masalarında Avusturya, Macaristan, Yugoslavya asla Noel kazı, ördek, tavuk, hindi olmaz - o akşam kuş yiyemeyeceğinize inanırlar - mutluluk uçup gider.Peynirli turtalar. Genellikle bir pastanın veya turtanın içine bir madeni para konur; bulanı zenginliğin (veya kırık bir dişin) beklediğine inanılır.
Vietnam
 |
Almanya
Almanya'da yılbaşı gecesi ringa balığı sofrada olmalı, gelecek yılda mutluluk getirir. Ayrıca yılbaşı pastası, lahana haşlanmış domuz eti de hazırlıyorlar.
Ayrıca Noel'de her zaman elma, fındık, kuru üzüm ve o hafta pişirilen tüm turtalardan oluşan parlak renkli yemekler sunarlar. Buradaki sembolizm özeldir: Cennetteki iyilik ve kötülüğün bilgisinin elma ağacından kalan elma, sert kabuklu ve lezzetli çekirdekli fındıklar, şu atasözünün vücut bulmuş hali olarak hayatın sırlarını ve zorluklarını ifade eder: "Tanrı verdi" Çılgın ama insanın onu çözmesi gerekiyor.” Danimarka'da ayrıca meyve (genellikle elma) ile doldurulmuş ördek veya kaz, tarçın serpilmiş sütlaç, tarçın ve kuru üzüm ile tatlı pirinç lapası (geleneklere göre, yulaf lapası içeren tava Noel gecesi boyunca açık bırakılır, böylece cüceler eğlenebilir) yerler. Noel yemeği ve gelecek yıl boyunca evin sahiplerine zarar vermedi).Oruç tutmadıkları Protestan Lüteriyen Danimarka'nın aksine, Katolikler Litvanya Noel arifesinde sadece Lenten yemeği yerler. Noel sofraları kusoch (kutya), salatalar, balık yemekleri ve et içermeyen diğer yağsız yemeklerden oluşur. Ancak ertesi gün, Noel Günü, ailece kiliseye yapılan ziyaretin ardından kızarmış kazın tadına bakmak mümkündür.
Noel büyük ölçekte kutlanıyor. Mümkün olduğu kadar çok farklı yemek hazırlayın. Popüler tatlılar arasında şaraplı hamur işleri, bademli kekler ve kimyonlu kurabiyeler bulunur. İspanya'da ayrıca kızarmış kuzu eti, kabuklu deniz ürünleri, hindi ve süt domuzu da yerler.İsrail
İÇİNDE Portekiz- kurutulmuş tuzlanmış morina, çok tatlı porto balığı. 2 metrelik renkli pirinç sütunları hazırlanır, tanrılara yapılan sembolik kurban törenlerinin ardından evlere götürülür.İtalya
Kan sosisi, elma, yerel köpüklü şarap tüketir.Hollanda
Hollandalılar, Yeni Yıl masasında yağda kızartılmış çörek gibi bir lezzet sunuyor. Kavrulmuş kestane, turta. Ayrıca istiridye, kaz ciğeri, şampanya ve peynir de yerler.Polonya
Balık bir zorunluluktur - başta sazan olmak üzere birçok ülkede aile mutluluğunun ve refahının sembolü olarak kabul edilir; mantar çorbası veya pancar çorbası; kuru erik ile arpa lapası; tereyağlı köfte; Tatlı olarak çikolatalı kek. İÇİNDE Romanya, Avustralya, Bulgaristan Yılbaşı turtalarını pişiriyorlar, basit olanları değil, sürprizlerle: Kim bir madeni para, bir fındık veya dolguda pişirilmiş bir biber kabuğu alırsa, gelecek yıl bir ailesi olacak ve iyi şanslar ona gülümseyecek.İskoçya
 |
Bugün İskoçya'da, Yeni Yıl masası için büyük, yuvarlak bir kurabiye pastası pişiriliyor, üzerine şekerle haşlanmış badem, fındık, tatlılar, şeker ve badem ezmesi figürleri ekleniyor. Genellikle ulusal amblemlerle süslenirler: funda, İskoç haçı, denizin üzerinden geçen kollar, dağlar ve diğerleri.
İsveç
"Lutefix" - kurutulmuş morina ve domuz etinden yapılan bir balık yemeği.
Çin
Yılbaşı gecesinde bile çoğu Çinli fondü yer. Masanın ortasına et suyu dolu bir tencere konur ve tencerenin altında ateş yakılır. Et (sığır eti, kuzu eti), balık, kalamar, karides ve diğer deniz ürünleri kağıt inceliğinde dilimler halinde kesilir, tabaklara konur ve tencerenin etrafına yerleştirilir. Misafirler masanın etrafına oturarak kendi yemeklerini pişiriyorlar. Su kaynayınca herkes et, balık veya diğer sevdiği yiyeceklerden bir dilim alıp kaynayan et suyuna koyar. Dilim pişince soya sosuna batırılarak afiyetle yenir.Finlandiya
Filipin Adaları'nda insanlar Yeni Yıl gecesinde çok çeşitli yiyecekler hazırlarlar; ne kadar çok yiyecek olursa o kadar iyidir, çünkü zengin bir Yeni Yıl masası, gelecek yıl için eşit derecede zengin bir yiyecek tedariğinin garantisi olarak kabul edilir. İÇİNDE Tibet ev kadınları, tüm arkadaşlarına ve yabancılara hediyeler vermek için çok çeşitli dolgularla dağlar kadar turta pişirir: ne kadar çok verirseniz, o kadar zengin olursunuz.Japonya
Japonya'nın tapınaklarında yılbaşı gecesi saat tam 00.00'da en sıradan erişteler masaya konur. Eriştelerin kesilmemiş olması gerekir çünkü erişte ne kadar uzun olursa ömrümüz de o kadar uzun olur.Genel olarak Japonya'daki ev hanımları, Yeni Yıl için mutluluk getirdiğine inandıkları ürünlerden yemek hazırlıyorlar: deniz yosunu neşe verir, kızarmış kestane - iş dünyasında başarı, bezelye ve fasulye - sağlık, haşlanmış balık - sakinlik, iyi ruhlar, ringa balığı havyarı - mutlu bir aile, birçok çocuk. Japon aileler yemeklerini alçak bir masanın etrafında diz çökerek, gürültülü konuşmalar veya içki şarkıları olmadan, terbiyeli bir şekilde yiyorlar - hiçbir şey gelecekle ilgili, önümüzdeki yıl nelerin beklendiğiyle ilgili düşüncelerden uzaklaşmamalı.
Kuyu Rusya · Ukrayna · Beyaz Rusya…
Neredeyse 19. yüzyılın ortalarına kadar, Rusya'da Yeni Yıl menüsü yoktu ve şimdi Yeni Yıl masasının değişmez bir parçası olarak kabul edilen şey - karabuğday lapası olan tüm bu emziren domuzlar ve lahana turşusu veya elmalı kazlar - aslında Noel'den geldi. masa. 19. yüzyılın başında mutfak karmaşık değildi. Soyluların evlerinde bile yılbaşı sofrasında salatalık turşusu, mantar ve turp salatası rahatlıkla yer alabilir. Ayrıca süt domuzu, dana kızartması, kızarmış kümes hayvanları, şarapta haşlanmış alabalık ve fırfırlı dana eti de servis ettiler. Ve bu arada, kayısı, portakal, üzüm ve armut - seralar modaydı, meyveler kış ortasında St. Petersburg ve Moskova'da yetiştiriliyordu. |
Olivier salatasının ikinci gelişi ela orman tavuğu yerine doktor sosisiyle geldi. Büyük bir leğende pişirildi ve mayonezle cömertçe tatlandırıldı. Domuz, kaz veya ördek arzu edilirdi ancak zorunlu değildi. Çanlar çaldığında bir şişe "Sovyet şampanyası" açmak zorunluydu.
Ve televizyonların gelişiyle birlikte eski nesil arasında masa nihayet kazandı.Yılbaşı gecesinde daima yıla adını veren hayvanın sevdiği şeyleri yemeye çalışırlar. Bir zamanlar "Elmalı Kaz" sofralarda geleneksel bir yemek olarak görülüyordu. Bugün bu yarı unutulmuş gelenek ne yazık ki nadirdir, ancak "Olivier" ve "Shuba" tanıdık ve gerçek anlamda halk haline geldi!
Bol bir yeni yıl sofranız olsun!
Kaynaklar: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotoğraflar internetten alınmıştır.
Bu yazımızda Yeni Yıl ve Noel tatili sofrasında milli yemeklerden bahsedeceğiz. Ama önce dünyanın tüm ülkelerinde Yeni Yılı kutlamanın geleneksel olup olmadığına dair kısa bir giriş.
1 Ocak - Gregoryen takvimine göre yeni yıl başlıyor. Ancak dünya haritasında Yeni Yılın tamamen farklı bir zamanda başladığı ülkeler var. Veya bu tarihe tatil veya hafta sonu statüsü verilmemektedir. Hangi ülkeler yeni yılı kutlamaz?
Örneğin Müslüman ülkeler yeni yılı kutlamazlar çünkü tarih değişikliğini işaretlemek prensip olarak İslam'a aykırıdır. Müslümanlar bu gün arkadaşlarının daveti üzerine bir restorana veya ev yemeğine gidebilirler, ancak saygıdan dolayı.
Fars takvimine göre yaşayan bazı ülkeler, 22 Mart'ta Yeni Yılı - Nevruz - kutlarlar. Örneğin İran, Afganistan. Ve bu vesileyle özel ulusal yemekler hazırlanmaktadır.
Fars kültür mirasına sahip bazı ülkelerde her iki bayram da (1 Ocak ve 22 Mart) kutlanır, ancak bunlara farklı anlamlar verilir. Örneğin Azerbaycan, Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk ve Makedonya'da.
İsrail'de Yeni Yıl - Roş Aşana - Yahudi takvimine göre kutlanır ve sonbaharda gerçekleşir. Ve 1 Ocak'ta yalnızca eski SSCB'den gelen göçmenler Yeni Yılı kutluyor.
Ulusal bayramları ve ritüelleri bakımından zengin olan Asya ülkelerinde 1 Ocak'a eşit davranılıyor. Örneğin, Güney Kore'de 1 Ocak bir izin günüdür, ancak muhteşem kutlamalar beklememelisiniz, bunlar daha sonra - ay takvimine göre kurulan Kore Yeni Yılı - Seollal gününde gerçekleşecek.
Benzer bir hikaye Çin'de de yaşanıyor. 1 Ocak'ta gürültülü kutlamalar ve halka açık şenlikler yok. Ve 21 Ocak'tan 21 Şubat'a denk gelen Çin Yeni Yılı (Chunjie), havai fişekler, geçit törenleri ve geleneksel aile yemeğiyle şimdiden büyük çapta kutlanıyor.
Avrupa ve Amerika'nın Katolik kesiminde 25 Aralık'ta kutlanan Noel'e daha fazla önem verildiği ve tüm ana çabaların ve bayram hazırlıklarının bu bayrama yönelik olduğu bir sır değil. Yeni Yıl daha mütevazı bir şekilde ve arkadaşlarla partiler formatında kutlanıyor.
Ve Sovyet sonrası alanın topraklarında bulunan ve Ortodoksluk iddiasında bulunan ülkelerde, Yeni Yıl Ortodoks Noelinden (7 Ocak) daha önce kutlanır ve kural olarak, 31 Aralık'tan itibaren Yeni Yıl Arifesinde daha muhteşem bayramlar düzenlenir. 1 Ocak. Bu, yetkililerin dini bayramları yasakladığı ve insanların Yeni Yılı büyük çapta kutlamaya başladığı Sovyetler Birliği zamanlarından beri bir gelenek olmuştur.
Bütün aile ile tatil masasının etrafında toplanmak harika bir gelenek! Yılbaşı şenlik masası tatilin sembollerinden biridir. Bazı ülkeler, gelecek yıl mutluluğu, refahı, iyi şansları çekmek için masaya nelerin konulması gerektiği ve hangi yemeklerden kaçınılması gerektiği konusunda kendi batıl inançlarını geliştirdiler. Bazı geleneksel yemeklerin tarifleri yüzyıllardır değişmedi!
Gelin sizinle birlikte ülkeler arasında bir gastronomi yolculuğuna çıkalım ve bu bayramları kutlayan ülkelerde Noel ve Yeni Yıl sofralarında hangi yemeklerin bulunduğunu görelim!
Farklı ülkelerde insanlar Yeni Yıl ve Noel'de ne yer?
İtalya
Noel, Avrupa'nın Katolik kesiminde yılın en önemli ve beklenen tatilidir! Ancak muhtemelen en güçlü duygular ve geleneklere bağlılık, neredeyse tüm nüfusun Katolik inancını savunduğu İtalya'dadır. Ayrıca, Papa'nın şenlikli bir ayin düzenlediği Vatikan'ın bulunduğu yer İtalya'dadır.
Aperatif yıldızları Noel ayininden sonra İtalyanlar kutlamak için evlerinde toplanırlar.
Her bölgede ve ailede belli bir yerleşik düzen vardır. Bazı insanlar Lenten arifesinde akşam yemeği hazırlar ve ertesi gün görkemli bir tatil yemeği düzenlerler. Bazıları için biri sorunsuz bir şekilde ikinciye akar. Lenten masasında genellikle (yılan balığı veya morina balığı) spagetti ile pişirilir. Gala yemeği için ev hanımları et suyunda söğüş etler, sosisler ve tortellini (İtalyan köfteleri) sunar.
Tatlı olarak İtalyan turtaları var: panettone (Paskalya pastasını anımsatan, kurutulmuş meyveli bir pasta) ve pandoro ("altın ekmek"), e, ayrıca kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler.
Geleneksel İtalyan kurabiyeleri - Biscotti Ancak insanlara elma ikram etmek, orijinal günahı simgeledikleri için alışılmış bir şey değil.
Noel şenlikleri Yeni Yıla sorunsuz bir şekilde akıyor. İtalya bir eğlence ülkesi, bu nedenle Yeni Yıl burada gürültülü ve neşeli bir şekilde kutlanıyor.
Yılbaşı masasında da aynı İtalyan yemekleri var. Geleneksel balık ve deniz ürünleri. Yılbaşı gecesi yenen balığın zenginlik getireceğine inanılıyor.
Domuz eti yemekleri olmazsa olmazdır: ilerlemeyi simgeleyen domuz budu ve sosis. Ancak tavuk yemeklerinden kaçınılır.
Ayrıca sağlığın ve uzun ömürlülüğün sembolü olarak fındık, mercimek vb. sofralara konur.
Geleneksel bayram pastacılığının da Yeni Yıl masasında yeri vardır.
Yeni yıla şampanyayla değil İtalyan şarabıyla kadeh kaldırıyorlar!
İngiltere
İngilizler için Noel, pek çok gelenek ve görenekleri barındıran bir aile tatilidir. Noel'i nasıl kutlarsanız gelecek yılı da öyle geçireceğinize inanılır, bu nedenle herkes gönülden eğlenmeye ve zengin bir sofra kurmaya çalışır.
Garnitür olarak pişmiş sebzeler veya patatesler. En sevdiğim soslar...
Tatlı olarak size erikli puding ikram edilecek. Bu, Büyük Britanya ve İrlanda'da geleneksel bir tatil tatlısıdır. Hazırlamak için ekmek kırıntıları, kuru erik, kuru üzüm, badem ve bal kullanın. Muhallebi yapımı bir aile geleneği olarak kabul edilir ve tarifi nesilden nesile aktarılır. Genellikle önceden hazırlanır - tatillerden 2-4 hafta önce. Servis yaparken flambe - üzerine konyak veya rom dökün ve ateşe verin.
Kuruyemişli ve kuruyemişli geleneksel olanlar da önceden hazırlanıyor.
Tatlı masası oldukça çeşitlidir; üzerinde kurabiye ve bademli kurabiye, kurabiye ve tatlı çörekler bulacaksınız. Güçlü içeceklerden İngilizler tercih ediyor - fincanı geleneksel olarak sağlık ve esenlik için yetiştirilen punç ve İngiliz baharatlı birası!
Yeni yıl, meyhanelerde veya evlerde neşeli gruplarla kutlanır, ancak muhteşem bir ziyafet olmadan, alkollü içecekler ve hafif atıştırmalıklarla kutlanır.
Yeni Zelanda, Avustralya ve İngiliz kolonisi olan diğer ülkelerde, mutfak gelenekleri de dahil olmak üzere Noel'i kutlama gelenekleri benimsendi.
Amerika
Yılbaşında ise atıştırmalıklar ve içeceklerle yetinip eğlencenin tadını çıkarıyorlar. Güçlü alkollü içecekleri tercih ediyorlar ve...
Dünyanın ilk kokteylinin kökeninin en romantik olanı da dahil olmak üzere birçok versiyonu var. Ama bunların hepsi bir şekilde “horoz kuyruğu” ile bağlantılı. Kokteylden ilk kez 1806 yılında New York'ta, “Denge ve Kolomb Deposu” referans kitabında bahsedildiği ve burada kokteylin aşağıdaki tanımının verildiği yazılı olarak doğrulanmıştır: “Herhangi bir alkollü içecekten oluşan uyarıcı bir likör. şeker, su ve bitkilerden elde edilen acılardan."
Amerikalılar arasında popüler olan Yeni Yıl kokteylleri arasında şunlar yer alıyor:
Kırmızı Frenk Üzümü Şampanyası - şampanya ve kırmızı kuş üzümü veya kızılcık püresinden oluşan bir kokteyl;
Ginger Sparkler – şampanya, zencefil dilimleri ve şeker;
Champagne Punch ve Sangria - çeşitli meyveler ve meyveler içeren pançlar ve sangria;
Cranberry Sparkler, kızılcık püresi, portakal suyu ve maden suyuyla yapılan alkolsüz bir kokteyldir.
Güney eyaletlerinin mutfağı da Latin mutfağının etkilerini göstermektedir. Noel masasında mısır yapraklarında pişirilen bir et ve mısır yemeği olan tamal bulunabilir.
Kanada
Kanada'nın İngilizce konuşulan kısmında Noel yemekleri İngilizce ve Amerika'dakilere benzer.
Sofranın ana yemeği hindidir. Patates veya patates püresi ve kızılcık sosuyla servis edilir.
Tatlı olarak - puding. Geleneksel olarak pişirilir.
Ülkenin Fransızca konuşulan kesiminde Fransız geleneklerinin hakim olduğu açıktır.
Fransa
Fransa'da yılın ana tatili Noel'dir.
Tüm aile, 24 Aralık'ta Noel gecesi akşam yemeği için bir araya geliyor ve neredeyse sabaha kadar bir ziyafet çekiyor. rafine ve çeşitli, çok sayıda sebze yemeği, dünyaca ünlü peynirler, kaliteli şaraplar ile dolu.
Noel yemeğinin şık bir şölene dönüştüğünü söylemeye gerek yok.
Fransızlar gurmedir; şenlik masasında her zaman lezzetler bulunur: kaz ciğeri (kaz ciğeri), istiridye, kral karidesleri ve diğerleri, ayrıca Fransız peynirleri ve kavrulmuş kestane.
Bazı yemeklerin ritüel bir geçmişi vardır ve şu veya bu eylemi sembolize eder.
Fransız masasındaki geleneksel bir yemek, özel bir incelikle pişirilen, örneğin petrol, kaz ciğeri veya yer mantarı ile doldurulmuş, çeşitli baharatların eklenmesiyle marine edilmiş ve pişirilmiş kümes hayvanları, kaz veya ördektir.
Bir diğer geleneksel yemek ise daha büyük boyutu ve daha hassas tadı nedeniyle özel bir şekilde yetiştirilip beslenen şenlik horozu caplan'dır.
Geleneğe bir başka övgü de Noel günlüğü - Buche de Noel. Kış gündönümünün gelişinin kütüğün yakılmasıyla kutlandığı, paganizmden kalma eski bir Noel kütüğü yakma geleneği vardı. Günümüzde kimse kütüğü yakmıyor, ancak geleneğe olan saygı sürüyor ve kütük Noel gecesinde Fransız masalarında tatlı bir rulo şeklinde görünüyor. Fransızlar ayrıca Noel masasının bölgesel gastronomik özelliklerine de sahiptir.
Le pain calendeau, Fransa'nın güneyinde geleneksel bir Noel ekmeğidir ve bir kısmı genellikle fakirlere verilir.
Provence'ta her türlü tatlı ve kuru meyveyi içeren 13 tatlı (12 Havari ve Mesih sayısına göre) servis etmek gelenekseldir.
Ve tabii ki tüm bu çeşitliliği Fransız şarabı ve şampanyayla yıkıyorlar. İçeceğin anavatanında başka neler var?
Belçika
Birbirine komşu olan ve ortak tarihi kökenlere sahip Avrupa ülkeleri benzer kültürel ve mutfak geleneklerine sahiptir.
Belçika mutfağı Fransız, Avusturya ve Alman mutfağından çok şey almıştır.
Belçika'nın şenlikli masasında, domuz etine özel bir rol verilen (en üretken hayvan olarak kabul edilir) et yemekleri yer alır.
Pek çok açıdan tüm Avrupa tatlılarına benzeyen tatlılar arasında, halka şeklinde badem dolgulu, üzerine badem ve şekerlenmiş meyve serpilmiş bir ritüel kurabiye olan Noel çelengi not edilebilir. Belçikalıların ulusal ürünü saydığı bu ürün tüm yıl boyunca burada, hatta Yeni Yıl masasında bile bulunabilir.
Almanya
Almanya'da Noel yılın en çok beklenen tatilidir. Bunun için hazırlıklar önceden başlıyor. Zaten Kasım ayında şehirlerde Noel pazarları faaliyete geçiyor. Orada Noel'in tüm özelliklerini, dekorasyonları, hediyelik eşyaları bulacaksınız, geleneksel baharatlı sıcak şarapları ve diğer ulusal lezzetleri deneyebilirsiniz.
Noel'den birkaç hafta önce Almanlar geleneksel bir Noel pastası olan (Stollen) hazırlıyor. Hazırlamak için kuru üzümler ve kuru meyveler önceden konyak veya romla ıslatılır ve pişirildikten sonra stollen cömertçe pudra şekeri serpilir ve Noel gecesine kadar olgunlaşması için depoya gönderilir.
Noel Arifesinde veya Kutsal Gecede (Weihnachten), Alman aileler zengin bir şekilde hazırlanmış bir şenlik masasının etrafında toplanır.
Pek çok Avrupa ülkesinde olduğu gibi bayram masasının ana yemeği kaz kızartmadır. Elma ve kuru erik veya köfte ile hazırlanabilir ve her ailenin kendine özel tarifi vardır.
Garnitür olarak patates ve sebzeler servis edilir. Kazın yanı sıra lahana turşusu (Lahana turşusu) ve kızarmış sosis veya domuz eklemi (Eisbein) de her zaman servis edilir.
Ayrıca yılbaşı sofralarının da vazgeçilmezidir.
Ve bu bir tesadüf değil çünkü balık, Hıristiyanlığın eski bir sembolüdür.
Genel olarak Noel akşamında masaya servis edilen her şey semboliktir. “Kutsal akşam yemeği” için yedi ya da dokuz yemeğin servis edilmesi geleneği vardır. Temel olarak tahıllar, tohumlar ve yeni yaşamı temsil eden diğer ürünler - buğday, bezelye, fasulye, fındık, haşhaş tohumu, havyar, yumurta. Ve tereyağı ve bal ile tatlandırılmış buğday lapası, büyülü özelliklere sahiptir. Almanca olan her şey gibi eksiksiz ve iyi. Orta Çağ'dan bu yana pek çok tarif değişmeden günümüze kadar gelmiştir.
Hıristiyanlık öncesi dönemlerde Cermen halkları aynı zamana denk gelen kış gündönümünü kutlardı. Bu nedenle birçok yemek tariflerini korudu ancak yeni bir anlam kazandı ve Noel yemekleri haline geldi.
Başlangıçta geleneksel Alman unlu mamulleri, zencefilli kurabiye, badem ezmesi ve meyveli turtalarla yatıştırılan pagan tanrılara hediyelerdi.
Ve artık unlu mamuller her zaman stollen, zencefilli kurabiye ve zencefilli evler şeklinde masalarda bulunuyor.
Doğu komşularının ulusal gastronomi kültürünün etkisini gösteren doğu Almanya'da popülerdir.
Avusturya, Macaristan
Ayrıca dünya çapında popülerlik kazanan Wiener şinitzel de servis edilebilir.
Ve tabii ki Avusturya mutfağının meşhur hamur işleri. Klasik, Linz tart, Sacher torte ve diğerleri olabilir.
Macaristan'da tatil masasında geleneksel simitlerin (haşhaş tohumu ve fındık ruloları) servis edilmesi gelenekseldir.
Norveç, İsveç, Finlandiya
Avrupa'nın kuzeyi olan İskandinav ülkelerine bakalım ve Finlandiya, Norveç ve İsveç'te Noel'in nasıl kutlandığını görelim.
Noel aynı zamanda onlar için yılın ana bayramıdır. Bu ülkelerin her birinin bu etkinliği kutlamanın kendine has özellikleri vardır.
Finlandiya, Noel Baba masalının gerçeğe dönüştüğü bir yer. Sonuçta Noel Baba burada, Laponya'da yaşıyor (Fince - Jolupukki).
Noel Arifesi diğer Avrupa ülkelerindekiyle hemen hemen aynı şekilde gerçekleşir: kilise töreni, akrabalarla buluşma, bayram masası.
Finlandiya'daki ana Noel yemeği domuz jambonudur. Pişmiş sebzelerle süsleyin: patates, havuç, şalgam. Finliler soğuk mezeler arasında pancar salatasını (bizimkine benzer) tercih ediyor.
Bademli sütlü pirinç lapası her zaman masada bulunur. Efsaneye göre, onu alan kişi önümüzdeki yıl iyi şanslara ve sağlığa sahip olacak.
Geleneksel zencefilli bisküviler ve erik reçelli puf hamur işleri de dahil olmak üzere birçok unlu mamul hazırlanmaktadır.
Kış tatillerinin geleneksel içeceği, sıcak şaraba çok benzeyen baharatlı glögg'dür.
Norveç'in Noel'e ve dokunaklı geleneklere karşı da saygılı bir tutumu var.
Bayram yemeklerini hazırlarken Norveç Noel Baba Julenissa'ya ikramlarla dolu bir tabak bırakmayı ve kuşları beslemeyi de unutmayın. Tatil sessiz ve aile gibidir.
Balık şenlik masasının olmazsa olmazıdır: lutefix ve ringa balığı adı verilen bir morina yemeği.
Domuz kaburga, rulo ve sosis. Süsleyin: patates püresi.
Ve tatlı olarak - fındıklı pirinç kreması ve 7 çeşit kurabiye.
İsveç'te artık tatilin dini bileşenini ön plana çıkarmama eğilimi var; İsveçliler için Noel, akrabaların ve arkadaşların bir araya geldiği, dilek ve hediye alışverişinde bulunduğu bir "mevsimlik selamlaşma" dönemidir.
Tüm İskandinav ülkelerinde olduğu gibi balık hakimdir. İsveçlilerin bu balık güveci var - “Jansson's Temptation”. Noel masasının doldurulması İskandinav halkları için gelenekseldir - domuz eti (kaburga, jambon, jöleli et); ringa balığı ve morina turşusu; St. Lucia bayramında (13 Aralık) burada pişirmeye başladıkları tatlı pirinç lapası, zencefilli kurabiye ve safranlı çörekler.
Rusya
Rusya, batıda Baltık'tan doğuda Pasifik Okyanusu'na, kuzeyde Beyaz Deniz'den güneyde Karadeniz'e kadar geniş bir alanı kaplıyor. Ülkede yaşayan milletlerin geleneklerinin ve mutfaklarının ne kadar çeşitli olduğunu söylememe gerek var mı?
Örneğin kuzeylilerin mutfağında çok sayıda deniz balığı, çavdarlı turta, mantar var. İskandinav mutfağına benzer. Don'da av eti pişirilir, bol miktarda sebze ve meyve yenir ve yemek pişirmenin büyük bir kısmı Türklerden alınmıştır. Ve Sibirya ve Urallarda - Tatarlar ve Udmurtlar arasında. olağanüstü derecede çeşitli!
Mutfak gelenekleri tarihsel olayların akışı içinde önemli değişikliklere uğramıştır. Bunlar arasında Batı Avrupa kültürü, yaşamı ve mutfak geleneklerinin öğelerinin ödünç alındığı Peter'ın reformları da yer alıyor. Peter I altında - Hollanda ve Almanya'da. Ve Catherine II ve Alexander I - Fransa'nın altında.
Sovyet dönemi aynı zamanda belirli tatları şekillendirdi ve tüm nesillerin mutfak geleneklerini ortaya koydu.
Ve Peter I döneminde Gregoryen takvimine geçişin gerçekleşmesine ve 1 Ocak'ta Yeni Yılı kutlamak ve evi Noel ağaçlarıyla süslemek için bir kararname çıkarılmasına rağmen, bu tatil Sovyet döneminde baskın bir rol kazandı. Noel'i yerinden etmek.
Takvim açısından Yeni Yıl, Ortodoks Noelinden (7 Ocak) daha erken gelir, bu nedenle daha büyük ölçekli kutlamalara yol açar.
Yeni Yıl masası, tatilin kapsamı ve Rus ruhunun genişliğiyle eşleşiyor. Bol miktarda soğuk olan - turşudan (
Süsleyin: püresi veya fırında patates ve sebzeler. Tatlıya gelince, bu olabilir!
Mandalina ve şampanya da Yeni Yılın bir diğer simgesi!
Şimdi tüm bu setin bölgesel ve aileye özgü geleneksel yemek ve içeceklerle de tamamlanabileceğini hayal edin!
İsa'nın Doğuşu'nu oruç tutanlar için "direnmek" ciddi bir sınavdır.
Ama Noel kutlamaları ve Noel yemeği daha da keyifli!
Noel için geleneksel bir yemek kutia'dır - bal, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık içeren bir buğday yemeği.
Rus zamanlarından beri Noel masasında domuz eti yemekleri her zaman servis edilmiştir: sosisler, jöleli et ve hatta kavrulmuş domuz. Ayrıca başka et yemekleri de hazırlandı: elmalı kaz, ekşi kremada tavşan, kuzu eti.
Tüm tatillerde olduğu gibi Noel için de vazgeçilmez bir yemek turtalardı: açık ve kapalı, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi ve ayrıca. Onu bal likörüyle yıkadık ve ısırdık.
Tatlı masasında her türlü zencefilli kurabiye, marshmallow, kurabiye ve çalı çırpı vardı.
Bu yemeklerin çoğu bugün hâlâ hazırlanıyor, belki de bu kadar büyük ölçekte değil...
Rusya'nın Ukrayna, Belarus halkları ve Ortodoksluğu savunan Doğu Avrupa ülkeleriyle ortak tarihi, mutfak da dahil olmak üzere Noel ve Yeni Yılı kutlama geleneklerini benzer kılıyor.
Gastronomi yolculuğumuz sona eriyor, ancak ülkelerin listesi ve geleneklerinin incelenmesi sonsuza kadar devam ettirilebilir!
Dünya ülkelerinin tarihi ve gelenekleri, bölgesel özelliklerine rağmen pek çok ortak noktaya sahiptir! Yeni Yıl ve Noel sıcak aile tatilleridir. Önemli olan şenlik masasına ne koyduğunuz değil, önümüzdeki yıl birbirlerine mutluluk, sağlık ve refah dilemek için kimin etrafında toplanacağıdır!
Kristina Belko
Merhaba! Benim adım Christina. Küçük bir kızken annemin yemek kitaplarına bakmayı ve bebeklerim için plastikten tabaklar yapmayı çok severdim. Artık ben de iki çocuk annesiyim ve onları farklı güzelliklerle şımartmayı gerçekten seviyorum. İlginç tarifler bulmak ve mutfakla ilgili bilgeliği paylaşmak benim için heyecan verici bir hobi haline geldi. Ailemden, kitaplardan ve güzel St. Petersburg şehrinde yürüyüşlerden ilham alıyorum. Ailem için lezzetli ve sağlıklı yiyecekler seçiyorum. Hazırlarken, genellikle çift kazan kullanarak basit ve erişilebilir malzemeler kullanıyorum. Rus mutfağını çok seviyorum, tarihimizin ve kültürümüzün bir parçası olduğuna inanıyorum. Ayrıca menümüzde sıklıkla tüm dünyada kendini kanıtlamış ulusal mutfaklardan yemekler yer almaktadır. Sizlere sunduğum tarifler ailem ve arkadaşlarım tarafından çok beğeniliyor. Umarım beğenirsiniz ve sofranıza getirirsiniz! Sorularınızı yanıtlamaktan, yorum ve önerilerinizi kabul etmekten mutluluk duyacağım! Yorumlarınızı siteye bırakın veya bana e-posta gönderin [e-posta korumalı] ve Instagram'da @kristinabelko.
Doğu mutfağını seviyorsanız doğru yere geldiniz :) Farklı ülkelerin mutfakları birbirinden çok farklı. Örneğin bir Fransız yemeği mezelerle (öğle yemeği), ardından çorba, ana yemek ve peynirle başlar. Yemek tatlı veya meyve ile sona erer. İtalyanlar için yemek yemek neredeyse kutsal bir ritüeldir; asla “anında yemek yemezler”, kesinlikle belirli bir zamanda ve acele etmeden yemeye başlarlar. Lazanya, pizza, makarnanın yanı sıra et yemeklerini de çok seviyorlar. Farklı kültürlerden ve mutfaklarından uzun süre bahsedebiliriz ama hadi tariflerimize dönelim. Bu yazıda seçebilirsiniz dünyanın çeşitli mutfaklarından tatil yemekleri tarifleri ve yılbaşı sofranız için hazırlayın.
Peki, DÜNYA MUTFAKLARI - ET YEMEKLERİ:
Bu yemeği hazırlayarak bilinmeyen Asya mutfağının sırlarına dalacak ve ona sonsuza kadar aşık olacaksınız.
İtalyan usulü biftek yapmayı deneyin.
Fransız mutfağına özgü sebze ve zeytinli iştah açıcı bir tarif.
Lezzetli ve düşük kalorili bir yemek.
DÜNYA MUTFAKLARI - BALIK YEMEKLERİ:
Yemek misafirlere servis yapmak için idealdir. Lezzetli somonun aroması ve olağanüstü yumuşaklığıyla narin, orijinal tadı, baştan çıkarıcı ve baştan çıkarıcı.
Somonlu lazanya harika bir şenlikli İtalyan yemeğidir.
Yumuşak ve sulu İrlanda somonu.
DÜNYA MUTFAKLARI - İKİNCİ DERSLER:
İspanyol mutfağı dünyadaki en sağlıklı ve ilginç mutfaklardan biridir. Ve Valensiya mutfağı, İspanya'nın en güzel mutfağından biri olarak kabul ediliyor. Özellikle sizler için Valensiya'da hazırlanış şekliyle meşhur paellanın çok başarılı bir tarifini bulduk.
İrlanda güveci yapın.
Mantarlı risotto, İtalyan mutfağının en popüler tariflerinden biridir. Yemek pişirmek ilk bakışta göründüğünden çok daha kolaydır.
DÜNYA MUTFAKLARI - SALATALAR:
Yunan salatası basit ve aynı zamanda klasik bir yemektir.
Alman mutfağından ilham alan kış salatası.