Kış için yeni domates sosu tarifleri. Kış için domates sosu: kış menüsünü çeşitlendirmenin dört yolu

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan alınan ketçap sağlığınız ve vücudunuz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok seviyor ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle zararlı katkı, boya ve koruyucu madde olmayacaktır.

Umarım kendi ev yapımı domates sosunuzu yapmak için heyecanlısınızdır, oldukça uzun bir süreç ama sonuç buna değer. soğan ve bu yavaş pişirme, onu daha az asidik hale getirir ve ilave şeker gerektirmez. Hatta bazen tatlı bir katkı sağlayan havuçları da koyuyoruz.

Birçok antioksidan özelliği ve A ve C vitamini yükü ile diğer birçok bileşenin yanı sıra domates bahçenin kralıdır. İyi bir ev yapımı kızarmış domates sosu her zaman bir dizi öğün için temel görevi görecektir, hayatı kolaylaştıracak bir joker, buzdolabında veya hatta dondurulmuş domatesler, doğaçlama bir son dakika yemeğini daha da basitleştirecek.

Ana yemeğe böyle bir ilaveyi sadece bir kez yapmakla kalmaz, aynı zamanda kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosu tarifleri sunmadan önce, bükümler için hangi ürünleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

Bu tarifin ana malzemesi domates. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa, diğerleri yapacaktır. Baharatın en büyük avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getirirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, tohumları domateslerden çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içinde bulaşmamasına dikkat edin.
Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla ot vb.
Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız, kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Yoğun lezzette bir sos elde etmek için malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Gerçek şu ki, domateslerin maksimum lezzete ve en iyi kaliteye yaz aylarında ulaştığını kabul etmeliyiz, ancak tüm yıl boyunca tadını çıkarmanın püf noktaları var.

Soğanı, biberi ve sarımsağı doğrayalım çok küçük olmayacaklar. Ateşin yarısına bir tencereye tereyağını koyuyoruz ve sıcak olarak eklediğimiz anda her yerinin kızarması için ara ara karıştırarak sallamaya başlıyoruz. Şimdilik domatesi yukarıdaki gibi nispeten büyük parçalar halinde doğrayıp bir kaseye alıyoruz.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

“Standart dışı” bir domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürük yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla “standart” almanız gerektiğini unutmayın).

Kış için ev yapımı domates sosu - malzemeler

Şimdi orta ateşte domatesin suyunu çıkarmadan tüm suyunu salmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika sonra altını kısıp tuz ve şekeri ekleyip ara ara tahta kaşıkla karıştırarak domatesin eriyip suyunun azalmasını sağlıyoruz.

Buharı boşaltmak ve mutfağı lekelememek için delikli bir kapakla örtün. Bir saat sonra domatesin karamelize olmasını istemediğiniz için dilediğiniz zaman ayırabilirsiniz. Aksine buzdolabında bırakmak isterseniz, domates enzimleri çok hızlı olduğu için bunun üç dört günden fazla sürmeyeceğini unutmayın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elekle siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Altın kahverengi olana kadar yeterli miktarda yağda kızartın. Kızarmış soğana domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.

Domates Çeşitleri: Bu sosu evde iki çeşit domatesi çok sık karıştırarak, ancak en iyi tat ve dokuyu elde etmek için en iyi özelliklere sahip olgun domates ve armut ile yaptık. Soyulmuş Domates Evde saçım yok çünkü ezilmiş sosu seviyoruz ve Çin'den geçmek zorunda olduğunuz için deriler yok ediliyor. Cipsli salsa seviyorsanız, domatesleri soymak zorunda kalacağız ama unutmayın, külçeleriniz olacak! Domatesleri soyarken dilimleyip kaynar suda 5-10 dakika haşlıyoruz. Kışın domatesin renginin ve lezzetinin fazla olmadığı durumlarda işin püf noktası, doğal domatesi kavururken bir kavanoz ezilmiş doğal domatesi eklemektir, bu şekilde sosumuz en iyi rengi, dokusu ve aromayı alır. Domates mevsimindeyken daha fazla sos istemediğiniz sürece gerekli değildir. Domates sosu birkaç desendir.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak paketler ve sararız. Kavanozları yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz, kapakları kapalı, bir battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Hemen hemen her şeyle iyi gider: makarnada, turtalarda, sandviçte, pirinç fırınında. Teneke kutu bir dalı bile kırar, ancak bir saatten fazla eskimiş ve tüm evi kokan taze bir tane gibisi yoktur. İstediği süper maduro sebzeleri bulamayanlar için en iyi çözüm, tarifte yarım taze domates, kavanozda satılan kabukları ise geri kalanını kullanmaktır. Şef danışmanı Renata Brown, “Deborah'dan daha uzun, daha az asitli ve daha az su içeren İtalyanları seviyorum” diyor.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve ateşli doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mide ve kan dolaşımına iyi geldiğine dair bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
Yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 çiçeklenme.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
Acı biber - 2 bakla.
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce, cildi domatesten çıkarmak önemlidir. Sonra ateşe gidebilir, kabaca doğrayın. Tohumlarda bulunan asitlik pişirme sırasında kaybolur. Örneğin kendi adını taşıyan Paulistano büfesinden João Belezia, onları derileri olmadan bir blenderde dövüp sonra bankaya götürmeyi seviyor. “Sosun daha kalın ve daha lezzetli olmasına yardımcı oluyor” diyor.

Daha fazla lezzet ve daha az asit. Yahni için Renata, zeytinyağında, kerevizde ve doğranmış havuçta altın sarımsak kullanır. "Asitliği azaltmak için iyidir." Meslektaşı Belesia, yağı tatlandırmak için yalnızca soyulmuş sarımsak karanfilleri kullanıyor, ancak domatesi tavaya koymadan önce bunları çıkarıyor.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürük ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.

Kaynattıktan sonra, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Şekerden farklı olarak, çift örtülü bir bileşen. Renata, "Tatlı sosu geride bırakan şey, düşük ısıda uzun süre pişirmek" diyor. Malzemeler en az bir buçuk saat temizlenmeli ve kabın dibine yapışmamaları için her 20 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır. Bu sırada gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ama sadece çok şişmansa, diyor Renata. "Domatesin kendisi zaten %80 sudur."

Önemli İpuçları Sosu daha da lezzetli yapan başka küçük sırlar da var. Şef Renata, domatesin merkezde olduğu zor rolü kabullenmenin önemli olduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca, sosa daha fazla asit vermemek için yahnilere soğan eklememeyi de öğretir.

Sos pişirilirken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı zemine koyuyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bu formda 12 saat bırakıyoruz. Kavanozları karanlık serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Sosun daha iyi temizlenmesi için pişirme kapalı bir tavada yapılmalıdır. Tuz sadece sonunda girmelidir. Ona göre, gelirini daha da artırmak isteyenler için bir numara. Sosu daha aromatik hale getirmek ve daha asidik hale getirmek isteyenler için bir başka öneri de hazırlığa bir parça bütün domuz pastırması eklemektir. Renata, yağın bu süreçte yardımcı olduğunu söylüyor.

Altı aya kadar dondurulmuş sos Çok miktarda sos yapmak isteyen herkes en iyi şekilde dondurulur. Bu şekilde, her zaman bir son dakika kitlesinde kullanmak için bir joker karaktere sahip olacaksınız. Belesia, ev yapımı sosun bir seferde altı aya kadar sürdüğünü söylüyor.

Verilen malzeme miktarından yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

Sirke olmadan kış için domates sosu

Uç, tencereyi mümkün olduğunca az hava alacak kadar doldurmalı ve sos kristalleşmeyecektir. Kullanım zamanı geldiğinde, buzdolabında çözülmesini ve ardından durulama tavasında ısınmasını sağlamak idealdir. Banquet, biraz daha suya dayanıklı olacağı için diyor.

Ama dondurma yemek için acele etmeye gerek yok. "Dondurulmuş sosu mikrodalgada veya doğrudan tencereye alarak işlemi hızlandırabilirsiniz." O kalınlaşmak için ateşe doğru son adımı yürürken. Fuarda işlerin yapılmasını ve bu fırının tüm aileye hizmet etmesini mi bekliyorsunuz?

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
Kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bir bıçağın ucunda.
hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
bal - 1 çay kaşığı
Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Harika çeşni pişirmek

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmaları çekirdeklerinden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elma ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

Zeytinyağı ve sarımsak ile orta boy bir tencereye orta ateşte getirin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve sosun malzemelerin aromalarını emmesi için yaklaşık 3 dakika pişirin. Aşağıdakileri kullanın. Not: Buzdolabında kalması için sosu henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara ve kapaklara koyun; altta katlanmış tabaklar bulunan bir tavaya aktarın ve sıcak suyla kaplayın; 30 dakika kaynatın. Tavayı maşa ile dikkatlice tavadan çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde soğumaya bırakın - gösterge kapağına basarak vakum oluşup oluşmadığını gözlemleyin. 1 aya kadar kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz dondurucuya götürün ve 3 aya kadar saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayın.

Sarımsak dişlerini soyun ve ince doğrayın.
Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
Domates sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın.

Domates sosu aldım, mümkün değil!

Elde edilen karışımı bir elek ile öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra bal, sirke ve sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

İki kişilik malzemeler

Kabul edelim ki, zayıf gelişmiş olmasının yanı sıra herkesin bildiği gibi bir fare bile içerebilir. Bugün, tadı, hızı veya rahatlığıyla aklınızı başınızdan alacak bir tarifi keşfedeceğiz. Domatesin tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Yani her şey yarım saatten daha kısa sürede hazır olacak. Kuruduğunu fark ederseniz, pişirme suyunun bir kısmını içine koyabilirsiniz, bu nedenle erişteleri silmeden önce her zaman o pişirme suyundan bir bardak bırakın ve tencerede yedek bir tahliye yoksa tüm suyu atın.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazıda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. ABD'ye katılımı olmadan doğada tek bir piknik yapamaz.

Kış için domates sosları için tarifler

Menüye bakın, dileyin, sipariş verin ve yiyin. Formül yeni bir bileşen aldı: müşteri katılımı. Soğuk günlerde doğan soslu ve soslu yemekler de sosyal ağın bir parçası. Ateşten sonra tadına bakmanın ilk nedeni, ilk çataldaki sıcaklık hissi. Şef Anthony Bourdain tarafından verilen bu isim, hem görsel hem de damak zevkini uyandırmak için tasarlanmış yiyecekleri kategorize etmek için kullanılıyor. Çıra ile doldurulmuş yarım bitter çikolata topunun görüntüleri aynı malzemeden bir şurupla karıştırılır.

Barbekü domates sosu, yalnızca sıra dışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi zevkinize ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

Onun için bu, bu koenografik yön kadar önemlidir - sosyolojik olan. Şurubu kombinasyonun üzerine dökerek, müşteri bu anın ayrılmaz bir parçası olduğunu hisseder. Yemek yapmak bir kültürdür ve profesyonel arayış her zaman halkı cezbetmiştir. Bugün şef sembolik bir rol üstleniyor. Bu sürecin bir parçası, hatta küçük bir parçası olduğunu hissettiğinizde, heyecanlanıyorsunuz, diyor.

Başkentte bir burger patlamasıyla karşı karşıya kalan Gustavo Bomtempo ve Sergio Lucio Oliveira, modaya katılmaya karar verdi. Ama temel ekmek, et ve peynirde durmadılar. 180 gr Angus bifteği, artisan mayonez ve İngiliz kaşar peyniri ile doldurulmuş tatlı çörek ekmeği. İki kap ile masaya gelirler.

İçindekiler:

Taze domates püresi - 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
bal - 2 yemek kaşığı. ben.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. ben.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
Elma sirkesi - 100 gr.
Yenibahar ve tuz - tatmak.

Kış için havuç ve sarımsaklı ev yapımı domates sosu

Biri aynı peynirden şuruplu, diğeri ise çıtır domuz pastırmalı. Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat ederken, bazı evlerin bu sosların ve çok baharatlı sandviçlerin çekiciliğine yatırım yaptığını gördük. Sergio Lucio Oliveira, bu fikri kaşar sosu, soğan, sarımsak, otlar ve bazı baharatlarla getirdik diyor.

Gelir her gün mevcuttur. İyi haber şu ki, Salı'dan Cuma'ya 6'dan itibaren tüm burgerlerde %20 indirim olacak. Evde bir tarif servis edilir. Plaka birkaç boyutta gelir. Yoğurt ve hardal sosu tazelik hissini arttırır. Yönetici, "Güçlü bir aromatik sos ve uzun bir hazırlık" diye açıklıyor. Et noktası masada seçilir ve gayri resmi olarak masaya yazılır. Kompozisyon basit ama başarılı.

Pişirme işlemi

Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Harçta ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçası ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Bir başka çok yönlü sebze hazırlığı, kış için lezzetli bir domates sosudur. İçinde soğan ve havuç, baharat, defne yaprağı ve yenibahar var. Tat ve kıvamda, kışlık domates sosu hazır sos olarak elde edilir. Spagetti ve makarna için domates sosu, çorba ve pancar çorbası için sebze sosu, et, pirzola, köfte için sos olarak kullanılabilir. Tarif hızlı, basit, pratik, kışın bu domates sosu işe yarayacak.

Kış için domates sosu hasadı - faydalı ipuçları:

✎ Domates sosu yapmak için en olgun domatesleri seçin. Yumuşak, etli olmalılar, böylece sosun uzun süre kaynatılmasına gerek kalmaz.

✎Soğan ve havuçların kızartılmasına gerek yoktur, sebzeleri yumuşatmak, yağda sotelemek yeterlidir. Fazla pişirilirse, saklama sırasında sos acı bir tat bırakabilir.

✎Domates sosuna soğan ve havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın, yanmasına izin vermeyin.

✎ Tarifteki tuz ve şeker miktarları yaklaşık değerlerdir. Pişirmenin sonunda sosu tatmak ve uygun gördüğünüzü ekleyerek istediğiniz damak tadına göre ayarlamak en iyisidir.

✎ Kış için ev yapımı domates sosunu baharatlı yapabilirsiniz. Bu durumda, pişirmenin bitiminden beş dakika önce, üzerine pul biber veya ince kıyılmış taze acı biber ekleyin.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı domates sosu tarifi

Taze olgun domates - 2 kg;
soğan - 500 gr;
havuç - 1 kg;
karabiber, yenibahar - her biri 0,5 çay kaşığı;
lavrushka - 3-4 adet;
sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
şeker - 5 yemek kaşığı. l (tatmak için tuz ve şeker);
rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Kış için domateslerden domates sosu nasıl yapılır - adım adım talimatlar:

Domatesleri sapın ters tarafından çapraz olarak kesiyoruz.

Tencereye kaynar su dökün, domatesleri 3-4 dakika indirin. Domatesleri sıcak sudan bir tencereye soğuk suya aktarın. Soğuyunca cildi çıkarın, sapın kalıntılarını kesin.

Bir blender veya bir kıyma makinesi ile domatesleri homojen bir kütleye (tohumlarla birlikte) öğütün. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Yükselen köpük kaybolana kadar 10 dakika kaynatın.

Bu sırada, kaba bir rende üzerinde üç havuç ve soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün. Soğanı ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Uykuya dalıyoruz havuç. Sebzeleri, havuçlar yumuşayana kadar periyodik olarak açıp karıştırarak kapağın altında 10 dakika haşlayın.

Havuçlu soğanları kaynayan bir domatesin içine dökün. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar, maydanoz ekleyin. Kalın bir sosa ihtiyacınız varsa, sıvıyı buharlaştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Orta yoğunlukta ise, kapağın altında beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve kapaksız beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş sosu tadıyoruz, tuz / şeker / sirke / karabiber ayarlıyoruz.

Kavanozları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz, kaynar domates sosuyla dolduruyoruz. Vidalı kapakları büküyoruz, ters çeviriyoruz. Sosun ek sterilizasyonu için bir ceket (battaniye, battaniye, kalın havlu) ile örtün.

Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli bir domates sosu hazırlamak, çorba ve pancar çorbası için normal bir kızartmadan daha zor değil. Kışın, çeşitli yemeklere eklenebilir ve amacı için kullanılabilir - içindeki spagetti, pirinç, karabuğday, güveç köfte ve köfte için bir sos olarak.

Gerçek bir gurme, her yemeğin kendi sosuna ihtiyacı olduğunu çok iyi bilir: yağlı et için - baharatlı veya tatlı ve ekşi, kokulu sebzeler için, makarna için - baharatlı, ekşi ve kokulu otların aroması, balık için - ekşi notalarla baharatlı. Ve domates sosu tüm bu yemekler için mükemmeldir, çünkü sadece iyi bir tarif bulmak için her şey olabilir. Kış için domates sosu yapmayı biliyorsanız, sevgiyle hazırlanmış bu yemekle ne servis edeceğiniz konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Bu materyalde toplanan 11 tarif, her damak zevkine uygun baharatlar hazırlamanızı sağlayacak ve deneyimli şeflerin tavsiyeleri, evde konserve konusunda zengin deneyime sahip olmasanız bile sizi başarısızlıklara karşı güvence altına alacaktır.

mutfak sırları

Neden, ketçap herhangi bir mağazada ve yılın herhangi bir zamanında ve uygun bir fiyata satın alınabildiğinde, kış için domates sosu hazırlayın. Cevap basit: Sadece sosu kendi elinizle yaparak, tamamen doğal ve kaliteli ürünlerden oluştuğundan emin olabilirsiniz. Ve ev yapımı domates sosunun tadı, hangi tarif için hazırlarsanız hazırlayın satın aldığınızdan çok daha üstün olacaktır - bundan emin olabilirsiniz. Ev yapımı sosun bir başka avantajı da, özellikle pişirmeyi sevdiğiniz yemekler için ideal olan kendi buketinizi yaratma yeteneğidir.

Bununla birlikte, domates sosunun iyi durması için, içine hiçbir yapay koruyucu eklenmemesine rağmen, lezzetli, yumuşak, kokulu olması için birkaç sır bilmeniz gerekir.

Her aşçının bildiği ilk sır, yemekten kaçınmamaktır. Sos için etli etli olgun domatesleri alın - sosunuzun tadı eşsiz olacaktır. Birçok ev hanımı, ev yapımı sos yapmak için şımarık sebze ve meyveleri kullanma hatasına düşer ve böylece ölmekte olan bir mahsulü kurtarmayı hayal eder. Ne yazık ki, beklentileri haklı değil: sadece ürünler değil, aynı zamanda güçler de boşa gidiyor.
İkinci sır, koyulaştırıcılardan kaçınmaktır. Tabii ki, domates suyuna nişasta eklenebilir ve kalınlaşırdı. Bu durumda sos çabuk hazırlanacaktı ve çok fazla çıkacaktı. Ancak böyle bir baharattan zengin bir tat beklememelisiniz. Bu nedenle, mağazada satılandan gerçekten daha lezzetli bir sos yapmak isteyenlerin sabırlı olması ve sosu istenen kalınlığa indirmesi gerekecek. Bu sırada yanmaması için karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde ev yapımı baharat aroması ideal olmaktan uzak olacaktır.
Üçüncü sır, sosun hassas bir kıvamını elde etmekle ilgilidir. Katılıyorum: domates kabuğu parçaları ve tohumları, sıvı baharatın tadını ve görünümünü süslemeyecektir. Bu nedenle, domates hamurunu öğütmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanmadan önce domateslerin sadece derisinden değil çekirdeklerinden de soyulması gerekir. Bunu yapmak oldukça basittir. Sadece domatesin kabuğunu kesip bir dakika kaynar suya atmak yeterlidir. Bundan sonra, sadece domatesi buzlu suya indirerek soğutmak ve kesi alanındaki uçlarından çekerek pul pul dökülmüş cildi çıkarmak için kalır. Bir domatesten tohum çıkarmak için, çapraz olarak ikiye bölün ve tohumları küçük bir kaşıkla çıkarın. Kabuklardan ve tohumlardan kurtulmanın bir başka yolu da domatesleri bir elek ile ovmaktır.

Bir başka önemli nokta da kimsenin sırrı değil: Sosu kirli kavanozlara dökerseniz, çok yakında bozulur. Sosu kış için kapatırsanız, bunun için kavanozlar sadece temiz değil, steril olmalıdır.

Kış için ev yapımı domates sosu yapmanın tüm sırlarını bilerek, istediğiniz tarifi güvenle seçebilirsiniz - başarı sizin için garantilidir.

"Kuban"

Neye ihtiyacın var:

domates - 2 kg;
soğan - 80 gr;
sarımsak - 3 diş;
yenibahar - 20 bezelye;
karabiber - 15 bezelye;
karanfil - 15 adet;
tarçın - 5 gr;
hardal tozu - 5 gr;
toz şeker - 120 gr;
%6 sirke - 30 ml;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Her şeyden önce, baharatlar için küçük bir kumaş çanta hazırlayın. Eğer yoksa ve dikemiyorsanız baharatları tülbent sarın. Biberden bahsediyoruz, çünkü hardal ve tarçın sosun içine kolayca dökülebilir ve sonra biberi yakalamanız gerekir. Bu görev elbette yapılabilir, ancak yalnızca kolay yollar aramayanlar için.
Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayın. Domatesleri yıkayın, orta boy dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsakları bir presle sıkın. Bu aşamada sebzeleri karıştırmak gerekli değildir.
Domatesleri bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin, ardından bir elekle ovalayın.
Soğanı domates püresine atın, tuz, şeker, hardal tozu ve tarçın ekleyin. Sos sizin için yeterince kalın olana kadar pişirin.
Bir torba baharatı sosa batırın, 5 dakika kaynatın ve çıkarın.
Sosa sirke ve sarımsak ekleyin. Karıştırın, 5 dakika sonra hazır olacak.
Sosu sterilize ettikten sonra kavanozlara dökün. Haşlanmış kapakları vidalayın.

Güvenilirlik için kavanozları ters çevirebilir, sosu ek korumaya tabi tutmak için bir battaniyeye sarabilirsiniz. Bununla birlikte, bu gerekli değildir - sos, bu olmadan normal sıcaklıkta bir yıl boyunca duracaktır. Kubansky sosu evrensel bir baharattır, ancak patates kızartması da dahil olmak üzere sebzeler özellikle lezzetlidir. Sosu etle birlikte servis etmek de iyi bir fikir olacaktır.

spagetti için

Neye ihtiyacın var:

domates - 2 kg;
sarımsak - 1 diş;
taze fesleğen - 150 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

Domatesleri kaynar suda bir dakika haşlayın ve soğuk suya indirerek soğutun. Derileri ve tohumları çıkarın. Domates hamurunu küpler halinde kesin, tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Düşük ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. Bir elek ile süzün veya bir daldırma blender ile karıştırın.
Tuz ve şeker ekleyin, domates püresini istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ekleyin. İnce bir akışta sosu karıştırarak yağı dökün.

5 dakika sonra sos ocaktan alınabilir, kavanozlara dökülebilir ve kışa kapatılabilir. Sos normal sıcaklıkta duracaktır. Bu sos özellikle makarnaya ve diğer İtalyan yemeklerine çok yakışıyor.

"Kafkas"

Neye ihtiyacın var:

domates - 2,5 kg;
acı biber - 2-3 bakla;
şerbetçiotu-suneli - bir çanta;
sarımsak - 1 kafa;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

Domatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ve şeker serpin ve 6-10 saat buzdolabına koyun.
Sabah, elde edilen suyu temiz bir tabağa dökün, suneli şerbetçiotu ve kişniş ile karıştırın, bir kıyma makinesinden geçirilmiş biber.
Domates dilimlerini bir elekle ovalayın, elde edilen püreyi baharatlarla karıştırılmış domates suyuyla karıştırın.
Kısık ateşte koyun ve sos istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin, 3-4 dakika sonra ocaktan alın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın (hermetik olarak). Bu durumda, baharat normal bir odada saklanabilir. Et ile servis edilmelidir. Acı baharat sevenler bu domates sosuna bayılacak.

Krasnodar'da

Neye ihtiyacın var:

domates - 1 kg;
elmalar - 0,5 kg;
kırmızı toz biber - 5 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
hindistan cevizi - bir tutam;
şeker - 80 gr;
tuz - 20 gr;
elma sirkesi (%6) - 5 ml.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, bir elekle silin.
Elmaları dilimler halinde kesin, kaynatın veya yumuşayana kadar pişirin. Domateslerden ayrı olarak silin.
Domates püresine tuz, şeker, baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın ve elma püresini ekleyin.
Sos malzemelerini karıştırın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Sos özel saklama koşulları gerektirmez. Baharatlı bir aromaya ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ünlü Krasnodar sosunu biraz andırıyor. Makarna, patates, et, sahanda yumurta, sebze ile servis edilir.

balığa

Neye ihtiyacın var:

domates - 1 kg;
elmalar - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0.25 kg;
sofra sirkesi (%9) - 0.25 l;
zencefil kökü - 25 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
yenibahar - 18 adet;
karanfil - 14 adet.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri, elmaları, soğanları soyun. Elmalardan tohum kutularını kesin.
Elmaları ve domatesleri dilimler halinde kesin, soğanları keyfi şekilde dilimler halinde kesin.
Domatesleri elma ve soğanla karıştırın, kısık ateşe koyun ve 25 dakika pişirin.
Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile öğütün, kalan malzemelerle karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın.

Zencefilli tatlı ve ekşi domates sosu, balık yemeklerine harika bir katkı olacaktır. Bu baharat özel saklama koşulları gerektirmez - kış için kilere konabilir.

Baharatlı tatlı ve ekşi biber ve domates sosu

Neye ihtiyacın var:

domates - 1 kg;
dolmalık biber - 0,3 kg;
elmalar - 0,4 kg;
şeker - 100 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz - 20 gr;
sirke özü (%70) - 40 ml;
sarımsak - 0,5 kafa;
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domates, elma ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Elma ve domateslerin kabuklarını soyun.
Sebze ve meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, karıştırın, şeker ve tuz serpin.
Yarım saat sonra, sessiz bir ateş açın ve 20 dakika pişirin.
Bir blender ile karıştırın ve tekrar kaynatın.
Yağ ve öğütülmüş biber ekleyin. Size en uygun görünen tutarlılığa kadar kaynatın.
Sıkılmış sarımsak ve özü ekleyin, karıştırın. 6 dakika sonra hazırlanan cam kapların üzerine yayın ve sıkıca kapatın.

baharatlı domates sosu

Neye ihtiyacın var:

domates - 1 kg;
soğan - 0,2 kg;
acı biber - 4 adet;
dolmalık biber - 0,4 kg;
kekik - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;
sirke (%9) - 100 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve fırında yumuşayana kadar pişirin. Hamuru deriden ayırın ve bir blender ile doğrayın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun. Hamuru bir elekle ovalayın ve biber kütlesi ile karıştırın.
Tuz, şeker, tereyağı, ince doğranmış soğan ekleyin.
Sessiz ateşte kaynatın.
Bir karıştırıcıda kekik, doğranmış sarımsak ekleyin, sirke dökün. 5 dakika sonra sos hazır.

Mevcut tüm domates sosları arasında bu muhtemelen en sıcak olanıdır, bu nedenle bazen "Meksika" adı altında bulunabilir. Balık ve et ile eşit derecede iyi gider. Baklagiller için baharata ihtiyacınız varsa, aşağıdaki tarife göre kış için kapalı bir domates sosu seçmekten çekinmeyin. Sadece bu tür sıcak baharatların kontrendikasyonları olduğunu unutmayın. Özellikle, bunları çocuklara sunmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Sıradışı domates sosu tarifi

Neye ihtiyacın var:

domates - 1,5 kg;
havuç - 0.25 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
sarımsak - 1 diş;
maydanoz - 50 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sirke (% 9) - 20 ml;
şeker - 120 gr;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinde dönüşümlü olarak kaydırın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Kısık ateşte pişirmek için sebze püresini koyun. Kaynayınca maydanozu ekleyip 20 dakika pişirin.
Şeker, tuz, yağ girin. Sosu 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sirke ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika sonra sos hazır. Sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülebilir ve kış için kapatılabilir.

Havuç, sosa eşsiz bir lezzet verir. O kadar lezzetli oluyor ki kaşıkla yemek istiyorsunuz.

Domates yaban turpu sosu

Neye ihtiyacın var:

domates - 2,5 kg;
yaban turpu kökü - 0,2 kg;
sarımsak - 0,2 kg;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri hazırlayın, tek tek bir kıyma makinesinden geçirin.
Domates püresini kaynatın, yaban turpu ekleyin.
20 dakika sonra sarımsağı ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika sonra sosu kavanozlara yayın ve sıkıca kapatın.

Horseradish denen böyle bir sosla karşılaşmış olabilirsiniz. Çok keskin oluyor. Soğuk algınlığına iyi gelir.

domates erik sosu

Neye ihtiyacın var:

domates - 2 kg;
erik (soyulmuş) - 0,5 kg;
soğan - 3 adet;
şeker - 0,2 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
kırmızı öğütülmüş biber - tatmak;
% 9 sirke - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri soyun ve püre haline getirin. Dokusu ne kadar yumuşak olursa o kadar iyidir.
Erikleri biraz suyla dökün ve kabuğu soyulmaya başlayana kadar kaynatın. Soğutun, tohumları çıkarın ve erik hamurunu bir elekle ovalayın, domates püresi ile birleştirin.
Soğanı ince doğrayın ve erik-domates kütlesi ile karıştırın.
Püreyi hacmi üçte bir azalana kadar kaynatın.
Tuz, şeker, karabiber ekleyin, beş dakika sonra sirke ekleyin.
Aynı miktarda kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.

Bu sosun tadı tkemali'yi andırıyor, ancak bu baharatta belirgin domates notaları var. Domates-erik sosunu tavuk da dahil olmak üzere etle servis edin. Sos ayrıca genel olarak patates kızartması ve patates yemekleri ile iyi gider.

Kanatlı eti için domates-kızılcık sosu

Neye ihtiyacın var:

suyunda konserve domates - 1 litrelik bir kavanoz;
taze veya dondurulmuş kızılcık - 0,4-0,5 kg;
kuru üzüm - 50 gr;
şeker - 0,2 kg;
soğan - 75 gr;
elma (%6) sirke -00 ml;
su - 100 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri bir elekle ovalayın, bir kavanozdan domates suyuyla karıştırın.
Kızılcıkları suyla dökün, 10 dakika kaynatın, ayrıca bir elekle silin.
Domates ve kızılcık sularını karıştırın, kuru üzüm, tuz, şeker, biber ve diğer baharatların yanı sıra küçük parçalar halinde kesilmiş bir soğan ekleyin.
Sosu koyulaşana kadar kaynatın.
Sirke ile karıştırın. 2 dakika ateşe tutun ve kış için kapatın.

Genel olarak, bu sosun, kışın kolayca yapılabileceğinden, ileride kullanılmak üzere korunmasına gerek yoktur. Kanatlı eti ile iyi gider.

Ev yapımı domates sosu, mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Ketçap yerine, belirli bir yemek için tadı seçerek servis edilebilir veya çorbalar ve ikinci yemekler için sos olarak kullanılabilir. Ev yapımı sos, bunun için herhangi bir özel koşul oluşturmadan bütün kış saklanabilir. Aynı zamanda yapay koruyucular, boyalar ve koyulaştırıcılar içermez. Bu tamamen doğal bir üründür.

Bir kavanoz parlak, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli domates sosu, en kasvetli kış günlerini bile güneşli bir yaz anılarıyla dolduracak!

İyi bir ev hanımı için domates sosu pişirmek bir onur meselesidir. Domatesi seven her ailenin, ev yapımı domates hazırlıklarının tadını eşsiz kılan kendine has sırları vardır.

Domates sosu tarifleri dünyadaki hemen hemen her ulusal mutfakta bulunabilir. Bu popüler "baharat" hem çeşitli ürünlerin marine edilmesinde hem de hazır yemeklerin servis edilmesinde kullanılır.

Borsch, köfte, sebze güveç, domatesli ve fesleğenli pizza, domates sossuz biber dolması gibi popüler yemekler lezzetini kaybedecek.

Ev yapımı domates müstahzarlarının birçok avantajı vardır. İlk olarak, herhangi bir yemek için uygundurlar. İkincisi, çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ekleyerek, tuz ve şeker miktarını ayarlayarak olağanüstü bir tat çeşitliliği elde edebilirsiniz.

Baharatlı domates sosu, et ve balıklara harika bir katkı olacaktır. Tatlı hazırlık, fırında patateslerin tadını çıkaracaktır. Ekşili makarna, ilk yemeklere ve sebze garnitürlerine baharat katacaktır. Makarna ve tahıl gevrekleri için tatlı ve ekşi bir domates inceliği idealdir.

Seçimimizde - kış için en lezzetli domates sosları için tarifler.

Kış için domates sosu için 7 tarif

Tarif 1. Klasik domates sosu

2 litrelik kavanozlar için malzemeler: 3 kg domates, 140 gr şeker, 25 gr deniz tuzu, 80 gr % 6 sirke, 1 diş sarımsak, 20 diş, 25 tane karabiber, kırmızı biber.

Domatesleri soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve domatesler üçte bir oranında azalana kadar orta ateşte pişirin. Bu durumda, bulaşıkları bir kapakla kapatmayın.
Ardından şekeri ekleyin ve eriyince domatesleri tuzlayın ve tavayı biraz daha ateşte tutun. Bundan sonra baharatları domates kütlesine koyun ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Sos soğuduğunda ince bir elekle ovalayın - bu şekilde büyük baharatları ayıklayabilirsiniz.
Ardından salçayı tekrar tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Elmalı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 4 büyük tatlı elma, 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, 0,5 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu, 1 tatlı kaşığı bal, 0,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 5 büyük diş sarımsak, 2 yemek kaşığı% 9 sirke.

Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından iş parçasını bir elekle silin.
Elmaları mümkün olduğunca küçük kesin, haşlayın ve ezin ve ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika pişirin.
Domates püresine bal, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tavaya en son sirke ve sarımsak gönderin, ardından 5 dakika daha ateşte tutun.
Sıcak domates sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Bu tatlı ve ekşi domates ikramı, sebze yemekleri, patates güveçleri ve lahana pirzolaları ile iyi gider.

Tarif 3. Kış için Kuban domates sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 8 diş sarımsak, 3 soğan, 8-10 diş, 14 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı tarçın, 10 tane karabiber, 2 yemek kaşığı %6 elma sirkesi, tuz ve şeker tat (yaklaşık 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker).

Kabuğu domateslerden çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir kazan veya tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Domatesler en az meyve suyu ve tohum içeriği ile etli olarak alınır. 10-12 dakika kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
Domatesler kaynarken, sos için bir dizi baharat hazırlayın. Siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, bir torbaya tülbent veya ince beyaz pamuklu bir beze sarın.
Soğan yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesler yumuşayınca soğanları ilave edip karıştırın ve kapağın altında 6-7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Sos biraz azaltılmalı ve kalınlaştırılmalıdır. Daha sonra sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sosu bir karıştırıcıya aktarın ve kalın, pürüzsüz bir püre haline getirin. Küçük tohum parçacıkları olmadan homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız, püreyi ince bir süzgeçten geçirin.
Sosu kalın tabanlı bir kazana aktarın, içine bir torba baharat koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçayı tuz, şeker ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın, 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
Kaynayan sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca battaniyeye, battaniyeye veya ılık bir cekete sarın.

Tarif 4. Meksika Salsa Domates Sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, 2 soğan, 200 gr yeşil biber, 2 dolmalık biber, 6 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 5 yemek kaşığı %9 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, isteğe bağlı kimyon.

Biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı olmayan bir baharat yapmak istiyorsanız, meyveleri fırında 10 dakika pişirin ve soyun - tüm baharatın olduğu yer burası.
Acı biberi ince ince kıyın. Soğanı ince doğrayın. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini soyun ve kabuğunu çıkarmadan kesin.
Domatesleri deriden ayırın ve domateslerin dallara yapıştığı sert yeri de kesin. 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, domateslere sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, büyük bir tencereye daldırın ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak bekletin.
Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş salsaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 5 dakika kaynatılan vidalı kapaklarla kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bir battaniye ile örtmek gerekli değildir. Baharatlı sevenler bu baharatlı sosu çok sevecek. Yumurta, balık, et, fasulye ve karnabahar ile servis edilir.

Tarif 5. Kış için kokulu domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 11 kg domates, 750 gr şeker, 4,5 kg soğan, 350 ml sirke, 180 gr sofra tuzu, 60 gr sarımsak, 0,5 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı hardal, 10 çiçek salkımına karanfil, 10 bezelye yenibahar.

Soyulmuş domatesleri haşlayın, ikiye bölün ve büyük bir derin kazana koyun.
Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, domatesli bir kaseye koyun, baharatları (miktarları tadı ayarlanabilir) ve şekerin yarısını ekleyin.
Kısık ateşte, yarı yarıya azalana kadar gelecekteki sosu pişirin.
Sonra tuz ve şekerin ikinci yarısını kazana dökün. Gevşek karışımlar tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaseyi ısıdan çıkarın ve sirkeyi dökün.
Hazırlanan domates sosunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
Belirtilen süreden sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 6. Kış için havuçlu domates sosu

6 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 kg havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 kg tatlı biber, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı sirke.

Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Sarımsakları bir presle sıkın. Tatlı biber küpler halinde kesilir.
Hazırladığınız biberleri, domatesleri ve havuçları blenderdan geçirin. Sebze püresini bir tencereye dökün, kısık ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Sosu 25-30 dakika kaynatın.
Doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, ince kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu ekleyin.
Sosu kaynatın ve 3-4 dakika daha ocakta tutun.
Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 7. Yaban turpu ile baharatlı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 1 kg yaban turpu, 800 gr sarımsak, tadına göre tuz.

Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Cildi domatesten çıkarın.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
Domatesleri 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sarımsak ekleyin.
Sosu tuzlayın, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yaban turpu ile domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kışın soğuk algınlığının iyi bir şekilde önlenmesi görevi görür.

Tarif 8. Kış için fesleğenli domates sosu

2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, yarım diş sarımsak, 1 demet yeşil fesleğen, 100 ml rafine bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 çay kaşığı tuz, istenirse maydanoz.

Maydanoz ve fesleğeni iyice yıkayıp peçete ile kurulayın ve ardından yeşillikleri ince ince doğrayın.
Kabuğu domateslerden çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve 30 dakika kaynatın. Ardından domatesleri daldırma blenderi ile doğrayın.
Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve maydanozu püre haline getirin. Sosu karıştırırken, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
İpeksi bir doku elde etmek için sosu süzgeçten geçirin. Ve daha iyi koyulaşmasını istiyorsanız, bir süre buharlaştırın veya biraz seyreltilmiş nişasta ekleyin.
Fesleğenli hazırlanan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını dikkatlice sıkın. Bu sos pizza ve spagetti için idealdir.

1. Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, bozulma ve çürüyen meyveler izi olmadan olgun, sulu seçmektir.

2. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için, domateslerin tabanında çapraz kesimler yapmanız, üzerlerine kaynar su dökmeniz ve hemen buzlu suya batırmanız gerekir.

3. Domates sosunu paslanmaz çelik bir kapta veya emaye tavada pişirmek en iyisidir. Domatesleri pişirirken, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun.

4. Fazla sıvı buharlaştığında şeker, tuz ve baharatlar eklenir (sebzelerin hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır). Domates sosunu ilk kez hazırlıyorsanız, her tadında tuz, şeker ve baharatları yavaş yavaş ekleyin.

5. Sirke, pişirmenin en sonunda, pişirme bitiminden 1-2 dakika önce eklenir.

6. Domates püresinden tohumları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.

7. 0,3-0,5 litre hacimli boşluklar için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

8. Sarımsak, sosa keskin bir baharat, elma, üzüm veya başka herhangi bir meyve sirkesi verecektir - hoş bir tatlılık.

Mağaza rafları her türlü ketçap ve soslu kavanozlarla dolu. Ama özel, kanıtlanmış tariflere göre, seçilmiş domateslerden ev yapımı, sevgiyle pişirilmiş ile nasıl karşılaştırabilirler.

Ev yapımı domates sosu- çok faydalı bir hazırlık. Hemen hemen her şeyle uyumludur. Sonbaharda böyle bir sos stoklarsanız, kışın renkli, ılık bir yazı anımsatan, taze ve iştah açıcı bir kavanoz güneşli lezzetler açmak çok güzel olacak.

“Mutfakta ve lezzetli kışta deneylerinizde iyi şanslar!”
Alesya Musiyuk site sitesi için

Sos Tarifleri

kış tarifleri için domates sosu

3 saat 15 dakika

70 kcal

5 /5 (1 )

Kış için boşluk stoğunuzu çeşitlendirmek için çok sayıda sos pişirebilirsiniz. Kışın vücudu faydalı maddeler, vitaminler ile zenginleştirecek ve aynı zamanda size yazın tadını hatırlatacaktır. Seçeneklerden birini kış için pişirmeyi teklif ediyoruz domates sosu basit bir tarifle.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Basit tarifimize göre kış için hazırlanan domates sosunun aynı derecede lezzetli kalması için malzeme seçiminde bazı kurallara uymanız gerekir:

Seçmek yüksek kaliteli domates, orta ve etli, parlak kırmızı renkte olmalıdırlar. Sulu domatesler işinize yaramaz.
Satın almak farklı soğan türleri. Hoş, sert olmayan bir aromaya sahip olmalıdır. Tadı çok acı olursa sosunuz bozulur.
tercih vermek küçük havuç.Özellikle koyu olanlar olmak üzere herhangi bir lekesi olmamalıdır.
Belirgin bir koku ile büyük satın alın, Sarımsak.

Kış için domates sosu

Mutfak aletleri ve eşyaları

plaka;
tencere;
gazlı bez;
itici;
Elek;

çorba tabağı;
Bir kaşık;
bankalar;
kavanoz kapakları;
kapanış anahtarı.

İçindekiler

Domates suyu	5 litre
acı biber	1 BİLGİSAYAR.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
ampul	1 BİLGİSAYAR.
Dereotu	1 şube
maydanoz kökü	1 şube
dolmalık biber	1 BİLGİSAYAR.
Kişniş	6 gr
Baharat "Hmeli-suneli"	6 gr
Baharat "Provence otlar"	6 gr
Defne yaprağı	3 parça.
Sarımsak	5 karanfil
Karabiber	20 bezelye
Şeker	200 ml
Tuz	50 gram
Sirke	100 gram
Nişasta	50 gram

Adım adım tarif

Sosu yapmadan önce kavanoz hazırlamak: soda ile yıkayın ve buharda veya fırında sterilize edin, kapaklarını kaynatın.

Öncelikle büyük bir tencereye domates suyunu dökün ve harlı ateşte ocağa alın. Meyve suyunun kaynamasını bekleyin.
Şu anda, içine soyulmuş acı biber, havuç, soğan, dereotu, maydanoz, dolmalık biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, Provence otları, defne yaprağı, sarımsak ve karabiber koyduğunuz bir gazlı bez torba toplayın.
Torbayı bağlayın ve kaynayan domatese daldırın. 2.5 saat kaynatın.
Süre geçtikten sonra torbayı tavadan çıkarın. Soğuduğunda, içindeki tüm sıvıyı sıkmak için bir itici kullanın ve bir elek ile süzün.
Bu sıvıda şeker ve tuzu eritin, sirke ve nişastayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Kaynayan domatesin içine dökün, ısıyı en aza indirin, 10 dakika daha pişirin.
Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Evde klasik bir tarife göre kış için hazırlanan domates sosunuz hazır!

Kış için domates sosu için video tarifi

Bu videoda tüm aşamaların sırasını izleyebilir ve elde ettiğiniz sonucu görebilirsiniz.

Ev yapımı ketçap. Kış tarifi!

Herhangi bir yemek için lezzetli ev yapımı ketçap. Kış için ev yapımı ketçap tarifi. Evde lezzetli domates ketçapı nasıl yapılır:
5 litre. domates suyu
Bir torbada - 3 defne yaprağı, 8 diş. sarımsak, 2 tatlı biber, 1 soğan, havuç - 1 adet, bir demet maydanoz ve dereotu, 1 l. kişniş, suneli şerbetçiotu, Provence otları, kekik, 20 tane karabiber, 1 adet. acı biber.
2 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 100 gr. sirke, 2 yemek kaşığı. ben. patates nişastası.

https://i.ytimg.com/vi/9DFiLiS86_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/9DFiLiS86_Q

2017-09-17T18:28:13.000Z