Nohut neyle gider? Nohut yemekleri - her zevke uygun oryantal lezzetler için orijinal tarifler! Kavrulmuş kuzu bezelye

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

En eski baklagil olan nohut geleneksel olarak doğu mutfağında kullanılır, ancak enlemlerimizde çok yaygın değildir. "Nohut - bunlar nedir?" - Bu soru genellikle mağazalardaki müşterilerden duyulabilir ve satıcılar bitkinin faydalı özelliklerinin nasıl doğru şekilde kullanılacağını açıklar. Nohut o kadar çok yönlüdür ki çorba, yulaf lapası ve hatta tatlı yapımında kullanılır. Günlük menünüzü çeşitlendirmeye çalışın - nohutun ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini öğrenin.

Nohut ve bezelye arasındaki fark nedir

Bitkiler "akrabalardır", ancak kuzu bezelye (nohut) vitamin bileşimleri açısından hala sıradan olanlardan farklıdır - amino asit ve protein içeriği açısından muadillerinden önemli ölçüde üstündürler. Bu tür baklagillerin özel bir özelliği, tahılların derisi çok yoğun olduğundan tahılın önceden ıslatılmasının gerekli olmasıdır. Nohutları doğru pişirirseniz, hoş bir ceviz aromasına sahip, lezzetli, tereyağlı, kadifemsi bir yemek elde edebilirsiniz.

Nohutun faydaları nelerdir?

Artan vitamin, mineral ve amino asit içeriği nedeniyle bu tür baklagiller doğu halkları arasında oldukça popülerdir. Nohut filizi ve geleneksel tahıl yemeklerini yemek, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, kötü kolesterolü ortadan kaldırır ve görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tür bezelye erkeklerde potens üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağırsak aktivitesini uyarır. Nohutun kadınlar için ne kadar faydalı olduğunu bilmek önemlidir: Yüksek demir içeriği onları emzirme döneminde vazgeçilmez bir besin öğesi haline getirir.

Nohutu neyle yersiniz?

Sağlıklı beslenme taraftarıysanız ya da sık sık diyet yapıyorsanız bu tür baklagillere mutlaka beslenmenizde yer vermelisiniz. İlginç bir şekilde nohut, vegan ve vejetaryen mutfaklarda oldukça değer verilen yüksek protein içeriği nedeniyle etin yerini alabilir. Peki nohut - bunlar nelerdir ve evinizi memnun etmek için nasıl pişirilir? Bu bezelye türünden pek çok yemek yapılır: kızartılıp haşlanır, mezeler, garnitürler ve lezzetli çorbalar hazırlanır, filizlenmiş nohutlar vitamin kokteylleri ve salataların hazırlanmasında kullanılır.

Nohut nasıl pişirilir

Nohutu pişirmenin en sağlıklı yolu filizlendirmektir. Mısır gevreğini bir kavanoza döküp biraz su ekleyerek bunu yapmak kolaydır - bir süre sonra şifalı filizler görünecektir. Yemekte nohut nedir ve neyle yenir? Nohuttan yapılan en popüler yemekler muhtemelen humus ve falafeldir. Bunları hazırlamak için geleneksel olarak tahıllar gece boyunca suda bekletilir ve daha sonra macun kıvamına gelene kadar öğütülür.

Çoğu zaman aromatik pilav hazırlanır, dolma ve turtalara eklenir ve kızarmış fasulye Doğu'nun en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Nohut unu şekerlemede aktif olarak kullanılır, fasulye püresi genellikle Hint ve Asya mutfağında bulunur. Bu ikramların hazırlanmasına yönelik fotoğraf ve video tarifleri internette ve yemek kitaplarında bolca sunulmaktadır.

Haşlanmış nohut

Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 127 kcal.
Mutfak: oryantal.

Bu vejetaryen yemeği günlük masayı mükemmel şekilde çeşitlendirebilir. Haşlanmış nohut bitki lifi ve diyet lifi açısından zengin olduğundan çocuklara tavsiye edilir. Pişirme, bezelyenin çok kalın kabuğunu yumuşatmanıza olanak tanıyan ıslatma ile başlar. Bu işlem en az 4 saat sürecektir (gece boyunca ıslatmak daha iyidir). Bitmiş yemek garnitür olarak kullanılabilir ve ayrıca baharatlar, çeşniler ve unlu mamullerle desteklenebilir.

İçindekiler:

kuzu bezelye – 1 yemek kaşığı;
su - 4 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Bozulmuş taneleri çıkararak bezelyeleri ayırın. İyice durulayın.
Fasulyeleri derin bir kaba koyun ve suyla doldurun. 4-12 saat bekletin.
Fasulyeleri bir kevgir içinde süzün, ardından bir tencereye koyun ve 1 bardak kaynar su ekleyin.
Tuz ve baharatları ekleyerek orta ateşte 60-90 dakika pişirin.
İşlemin sonunda mısır gevreğini 15-20 dakika demlendirip servis yapın.

Humus

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 146 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Nohut ve tahinden (öğütülmüş susam) yapılan sos veya macun şeklindeki Arap yemeği, uzun zamandır ana yemeklerin yanında servis ediliyor. Humus son derece besleyicidir, karbonhidrat bakımından zengindir ve eşsiz ceviz tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Humusun nasıl yapılacağına ve kompozisyonunda nohutların nasıl göründüğüne dair fotoğraflar internette görülebilir.

İçindekiler:

nohut – 200 gr;
sarımsak – 3 diş;
limon suyu – 100 ml;
tahin ezmesi – 100 gr;
zeytinyağı – 120 mi;
acı biber veya diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Nohutları bir gece önceden 1 su bardağı nohutun 4 su bardağı su oranında ıslatın.
Sıvıyı boşaltın, kaynar su ekleyin ve mısır gevreğini orta ateşte 40 dakika kaynatın.
Sıvıyı çıkarın ve bezelyeleri soğutun.
Sarımsakları ince ince doğrayın. Nohut, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını blendera koyup püre haline getirin.
Yemeği doğuya özgü baharatlarla tatlandırın ve büyük şeritler halinde kesilmiş sandviçler ve sebzelerle servis yapın.

yulaf lapası

Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 97 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Aromatik, doyurucu yulaf lapası hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Ayrıca yemek diyet yapanları da memnun edecektir çünkü nohutun kalori içeriği diğer bazı baklagil türlerine göre daha düşüktür ve nohutun faydaları doktorlar tarafından kanıtlanmıştır. Bu tarif, aynı derecede lezzetli diğer ikramları hazırlamak için mükemmel bir temel olabilir - sadece en sevdiğiniz sebzeleri ve baharatları eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

nohut – 1 yemek kaşığı;
su – 750 mi;
bitkisel yağ – 10 mi;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Mısır gevreğini iyice durulayın ve su ekleyin. 12 saat demlenmesine izin verin.
Sebzeleri soyun ve şeritler halinde kesin.
Biberleri, soğanları ve havuçları orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.
Bezelyelerin üzerine kaynar su dökün, ateşe verin ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Mısır gevreği pişer pişmez çeşitli sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
Baharatlarla tatlandırın, tadına göre tuzlayın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Çorba

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 113 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Birçok ev hanımı sıklıkla şu soruyu sorar: nohut - bunlar nedir, tahıllar nasıl doğru ve lezzetli pişirilir? Bu baklagil türünü tanımaya çorba yaparak başlayın. Tarifin avantajı, yemeğin zengin, doyurucu olması ve bazı insanların bıktığı bezelye çorbasının yerini başarıyla almasıdır. Ek olarak, böyle bir muamele herhangi bir baharatla desteklenebilir, aromatik otlar - nohut evrenseldir.

İçindekiler:

nohut – 250 gr;
patates – 3 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
yeşillikler - tatmak;
sebze suyu – 3 l;
bitkisel yağ – 60 ml.

Pişirme metodu:

Nohutları durulayın ve 8 saat soğuk suda bekletin. Bu sürenin sonunda mısır gevreğini bir kevgir içinde boşaltın ve sıvının süzülmesine izin verin.
Bezelyeyi sebze suyuyla birlikte bir kaba koyun ve yarıya kadar pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin.
Sebzeleri soyun, şeritler halinde kesin, bitkisel yağda soteleyin.
Tüm malzemeleri birleştirin, tadına baharat, defne yaprağı, tuz ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş yemeği doğranmış sarımsak ve otlar ile servis edin.

Falafel

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 333 kcal.
Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kısa adı "nohut" olan ürün başka isimler altında da bulunabilir: kuzu bezelye, bezelye. Gerçekten nedir, nohut yemek güvenli midir ve eğer faydalıysa, o zaman bu faydanın mutfak yemeklerine nasıl, nasıl aktarılacağı - nohutun bu ve diğer ilginç özellikleri aşağıda tartışılacaktır.

Tanışma: basit nohut veya zor bezelye

Nohut, geleneksel olarak birçok yemeğin ana maddesi olarak kullanıldığı Orta Doğu'ya özgü, aynı adı taşıyan aileden bir baklagildir. Humus, falafel, nohutla doldurulmuş samosalar, bazlamalar, çorbalar ve hatta şekerlemeler nohuttan yapılabileceklerin hepsi değil.

Nohut taneleri farklı tonlarda gelir: yeşil, kırmızı, bej, siyah, hepsi eşit derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Bu şaşırtıcı değil çünkü nohut yaklaşık 8 düzine faydalı vitamin, mikro ve makro element içerir. Nohutun beslenme özellikleri mercimeğe benzer, ancak ağızda kalan tatta bir miktar fındık tadı kalır.

Nohutun kalori içeriği düşüktür - 100 g ham ürün çeşidine bağlı olarak 310 - 360 Kcal içerir. Pişirildiğinde ürünün enerji değeri önemli ölçüde azalır, dolayısıyla 100 gr haşlanmış nohutta sadece 120 Kcal bulunur. Bu kadar düşük kalorili içeriğe sahip nohut, birçok insan, çeşitli diyetlerin taraftarları ve vejeteryanlar arasında popülerlik kazanmıştır.

Fayda

Bir dizi sağlık faydası bu lezzetli fasulyeyi daha da çekici kılmaktadır:

selenyum ile doygunluk - vücut hücrelerinin yaşlanma sürecini yavaşlatan, beyin aktivitesini uyaran eşsiz bir madde;
aynı selenyum sayesinde, mikro element kanser hücrelerinin oluşumunu başarıyla engellediği için kanser hastalıklarının önlenmesinde kullanılır;
kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olan amino asitlerin içeriği;
yüksek manganez içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirmek;
diyabet hastası olan herkese destek, kan şekeri düzeylerini düzenleme yeteneği, düşük kendi glisemik indeksi;
Glutene karşı toleransı olmayan kişiler için nohut unu yardımcı olacaktır.

Nohutun kimyasal bileşimini detaylı bir şekilde inceleyip analiz ederek, nohutun yemeklik olarak kullanılmasının birden fazla avantajını bulabileceksiniz. Ancak her madalyonun bir dezavantajı vardır - nohutun dezavantajları, alınan faydalara göre önemli olmasa da hala mevcuttur.

Zarar

Bu baklagilleri tüketmenin olumsuz sonuçları şunlardır:

insan vücudunda parçalanamayan oligosakaritlerin içeriği bağırsaklarda gaz oluşumuna yol açar, nohuttan gelen şişkinlik su ile birleştiğinde artar, bu nedenle bu bezelye ile yemek içmemelisiniz;
baklagillere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
nohut, akut böbrek ve mesane sorunları olan kişiler için kontrendikedir;
Gut, peptik ülser ve tromboflebit hastası olanlar da nohut yemekten kaçınmalıdır.

Vücut üzerindeki olası olumsuz etkileri göz önünde bulundurarak herkes bu bitkiyi kullanıp kullanmayacağına bireysel olarak karar verir. Tıbbi nedenlerle sınırlı olmayanlar için, bu son derece sağlıklı ve lezzetli fasulyeyi hazırlamak için pek çok seçenek mevcut.

Nohut mutfağımızda normal bezelye kadar yaygın değildir ancak pişirme seçenekleri oldukça fazladır. Yalnızca onlarca çorba tarifi var.

İstediğiniz çorbayı bezelye çorbasına benzeterek, ayrıca damak zevkinize uygun ürünler kullanarak pişirebilir veya aşağıda verilen tarifi kullanarak gerçekten orijinal bir nohut çorbası hazırlayabilirsiniz.

Adım adım çorba tarifine bakalım. Nohutların üzerine 1'e 4 oranında temiz soğuk su dökün, bir gece veya 8-10 saat bekletin. Kaynar su kullanmayın!

Bu, taneleri yumuşatmayacak, aksine sert bir kabukla kaplanacaktır. Islatma sırasında nohut birkaç kez şişer, bu nedenle uygun büyüklükteki tabakları seçin. Islattıktan sonra kalan sıvıyı boşaltın ve akan su ile iyice durulayın.

Yıkanmış fasulyeleri bir kaseye koyun, 1'den 3'e kadar kısımlara kadar su dökün, ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve bezelye yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirmeye devam edin. Süre geçtikten sonra suyu kapatıp ayrı bir kaba dökün, tekrar faydalı olacaktır.

Nohutlar haşlanırken kalan malzemeleri hazırlayın. Kanatlı filetoyu yıkayın, kurutun ve küçük şeritler halinde kesin. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin veya bir blenderde ezin. Soğanı soyup doğrayın, havuçları rendeleyin.

İyi ısıtılmış bir tavada, ancak cızırtılı zeytinyağıyla değil, eti kızarana kadar kızartın, ateşi kapatmayın, soğanı, havuçları ekleyin ve sebzeler pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra domateslerle karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın. Bir tencereye alıp 2 litre su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etler pişerken haşlanmış nohutları püre haline getirin. Bunu yapmak için, bütün bezelyelerin bir kısmını bir kenara koyun ve geri kalanları ezin veya karıştırın, pürenin çok kalın olmaması, ancak orta kalınlıkta olması için bir kaynatma ekleyin.

Püreyi hazırlanan et suyuna ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi birlikte 5-8 dakika daha kaynatın. Isıyı kapatın ve ayrılmış fasulyeleri bitmiş çorbaya ekleyin. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve ayarlayın. İşte bu, domatesli ve tavuklu nohut püresi çorbası hazır! Taze yeşil dallarla süsleyin, tabağa servis yapın, ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Çorba için iyi baharatlar:

öğütülmüş karabiber;
Kişniş;
öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
kuru fesleğen, dereotu tohumları.

Bu tarifi temel alarak, damak tadınıza göre malzemeler ekleyerek çok çeşitli nohut püresi çorbaları hazırlayabilirsiniz.

Garnitür olarak nohut için kolay ve basit bir tarif

Her zamanki makarnaya, patatese, sebzeye ve karabuğdaya iyi bir alternatif nohut garnitürüdür. Hazırlanması kolaydır ve sadece et ve kümes hayvanlarına lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır.

İçindekiler:

nohut – 300 gr;
kırmızı veya beyaz soğan – 1 adet;
kereviz kökü – 100 gr;
mısır veya ayçiçek yağı – 40 gr;
büyük havuç – 1 adet;
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
servis için yeşillikler - 1 demet.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika. Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 140 Kcal.

Garnitür olarak nohut hazırlamak için basit bir tarife detaylı olarak bakalım. Nohutları bir gece veya en az 4 saat suda bekletin ve durulayın. Ateşe verin ve 2 litre suda 40-50 dakika kaynatın, gerekirse daha fazla su ekleyin.

Soğanı doğrayın, kerevizi ve havuçları doğrayın, ardından ısıtılmış bir tavada yağla 10 dakika kızartın.

Pişmiş nohutların suyunu boşaltın, sebzelere ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın, biraz su ekleyin ve fasulyeler tamamen pişene kadar her şeyi orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Servis yaparken isteğe göre otlar ile süsleyebilirsiniz. Hazırlanması kolay bu garnitür, et ve kümes hayvanlarının yanına çok yakışıyor ama aynı zamanda tek başına yağsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Sebzeli nohut nasıl pişirilir

İçindekiler:

önceden haşlanmış nohut - 500 g;
orta boy havuç - 2 adet;
taze domates – 3 adet;
sarımsak - 4 diş;
farklı renklerde tatlı dolmalık biber - 2 adet;
yumuşak inek yağı – 50 gr;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
tuz, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber - tadı.

Pişirme süresi: 25-30 dakika. Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 180 Kcal.

Sebzeli nohut hazırlama tarifini detaylı olarak ele alalım. Nohutları önceden ıslatıp haşladıysanız bu tarif çok az zaman ve çaba gerektirecektir.

Biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Tavayı ısıtın, tereyağını eritin ve sebzeleri kızartmaya başlayın.

Önce havuçları birkaç dakika kavurun, ardından biberleri, birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin. Tuz dışındaki her şeyi tatmak için seçilen baharatları ekleyin. Tavayı kapatın, ısıyı azaltın ve sebzeleri 10-15 dakika pişirin.

Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Dereotu doğrayın ve sarımsakla karıştırın. Tavanın kapağını açıp haşlanmış nohutları, otları ve sarımsağı, tuzu tek tek ekleyip karıştırın. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte bırakın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede etli lezzetli nohut nasıl yapılır

Birçok ev hanımı, çoklu pişiricilerin tüm avantajlarını uzun zamandır takdir etmiş ve onların yardımıyla birçok yemeği aktif olarak hazırlamaktadır. Bu teknikle yapılan etli nohutlar, fırında haşlananlar kadar lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

kuzu eti, dana bonfile – 400 gr;
kuru nohut – 250 gr;
soğan – 1 adet;
domates salçası veya konserve domates posası - tatmak;
havuç – 2 adet;
Rafine ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı – 3 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi – 3 saat. Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 310 Kcal.

Yavaş bir tencerede etli nohut nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Yani diğer yemeklerde olduğu gibi nohutları da ıslatıp haşlayın. Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın. Çok pişirici kaseye yağ, sebze ekleyin ve "kızartma" veya "pişirme" modunda yarı pişene kadar birkaç dakika soteleyin.

Eti parçalara ayırın, modu değiştirmeden sebzelere ekleyin, her şeyi 20 dakika daha birlikte pişirin. Daha sonra haşlanmış nohut, salça ve suyu ekleyebilirsiniz. Tüm ürünleri 2-3 cm kaplayacak kadar su dökmeniz gerekiyor.

Modu "güveç" olarak değiştiriyoruz ve çoklu pişirici "Hazır" sinyali verene kadar 2,5 saat daha bekliyoruz! Çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, bu nedenle istenirse malzeme miktarını azaltabilirsiniz.

Humus: ev yapımı tarif

Humus, Yahudi ve Arap mutfağında klasik bir atıştırmalıktır, ancak tüm malzemeler elinizde olduğundan evde yapmak kolaydır.

İçindekiler:

kuru nohut – 1 su bardağı;
susam ve kimyon tohumları - tatmak;
limon – 1 adet;
sarımsak – 1 adet;
kabuklu ceviz – 100 gr;
zeytinyağı – 80 mi;
tuz ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 10 dakika. Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 300 Kcal.

Nohuttan humus nasıl yapılır? İyice ıslatılmış ve önceden haşlanmış nohutları bir blender veya ezici kullanarak püre haline getirin.

Ayrıca fındıkları doğrayın ve elde edilen püreye karıştırın. Preslenmiş sarımsak, tuz, baharatlar, tohumlar ekleyin.

Karışım. Taze limonun suyunu tabağa sıkın ve zeytinyağını ekleyin. Tekrar yavaşça karıştırın.

Artık humus hazır, bazlama veya kepekli ekmekle servis edebilirsiniz.

Sıradan bezelyelerden farklı olan bu fasulyeye henüz aşina olmayanlar için sunulan tarifler, nohutun diyetlerine dahil edilmesi konusunda iyi bir yardımcı olacaktır. Üstelik nohut alımında da herhangi bir sorun yaşanmayacak.

Günümüzde nohut hemen hemen her süpermarkette, sebze pazarında satın alınabiliyor veya internet üzerinden istenilen çeşit ve renkte sipariş edilebiliyor.

Ürünün egzotik doğası göz önüne alındığında, maliyet nispeten düşük olacaktır - bir paket nohut, bir paket sıradan bezelyeden yalnızca% 20-30 daha pahalıdır, ancak nohut birçok kez daha fazla fayda sağlayacaktır.

Ortadoğu'da humus sofrada ekmek ve tuzdur. Hem en sade sokak kafesinde hem de sofistike bir restoranda servis edilmektedir.

Ve her yerde tadı farklıdır - baharatlara ve hazırlama yöntemine bağlı olarak.

Genel olarak, atıştırmalıkların ana maddesi olan kuzu bezelye olarak da bilinen nohutun kendisi Sirius'tur ve aynı zamanda en eski kültürlerden biridir.

Yedi buçuk bin yıl önce işlenmeye başlanan macunun ilk sözüne 12. yüzyıl Arap yazılarında rastlanıyor.

Bu tarihi yolu hayal edin!

Ve bu sebepsiz değil. Bezelye yeri doldurulamaz bir şeydir - 100 g kuru ürün başına 19 g protein, ayrıca uzun süreli tokluk, lif, kalsiyum, A ve B vitaminleri, enerji rezervlerini niteliksel olarak yenileme yeteneği.

Ve bir kez tadıldığında unutulması mümkün olmayan bu lezzet...

Ne diyebilirim: Firavun Akhenaten bile fresklerde elinde nohut sapıyla tasvir ediliyor.

Bugün nohut yemekleri hazırlıyoruz - bu yazıda fotoğraflı ve basit lezzetli malzemelerle 10'dan fazla tarif bulacaksınız. Elbette humusla başlayalım.

Evde humus yapmak için adım adım tarif

Ne yazık ki ülkemizde nohut taraftarlar arasında çoğunlukla popülerdir.

Geri kalanı, anlaşılmaz ürünlerin bulunduğu raflardan kaçınmayı tercih ediyor: hem maliyet hem de onlarla ne yapılacağına dair bilgi eksikliği korkutucu.

İki yanlış anlamayla aynı anda mücadele etmeye çalışalım: 600 gramlık bir paket bezelyenin fiyatı yaklaşık iki dolar ve hazırlanmasına yönelik tarifler her zaman baharat ve zeytinyağına dayanıyor.

Humus için ihtiyacınız olacak:

400 gr nohut
3 yemek kaşığı. susam kaşığı
2 diş sarımsak
7 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
Yarım limonun suyu
Baharatlar: kişniş, kimyon, kırmızı biber, kişniş

Evde humus yapmak mümkün!

Otantik tarifte, tahin olarak da bilinen, öğütülmüş tohumlardan zeytinyağı ve baharatlarla yapılan bir macun olan susam yerine tahin kullanılıyor.

Ancak onun evrensel ikamesini bir blender kullanarak kendiniz hazırlamak kolaydır.

Adım 1: Bezelyeyi ıslatın

İlk aşamada bezelyeleri ıslatın

Akşam üzerini suyla doldurup sabaha kadar şişmeye bırakın. Fotoğrafta görüldüğü gibi nohutların boyutu önemli ölçüde artmaktadır.

Sabaha daha fazla baklagil olacak

Adım 2: nohutları pişirin

Bir tencereye koyun ve nemin sürekli buharlaşması için su ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Bezelyelerin tamamen yumuşaması yaklaşık bir saat sürecektir.

Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin

Adım 3: Tahini hazırlayın

Tahin için 3 yemek kaşığı susam ve iki diş sarımsak alın.

Nohutlar kaynarken ev yapımı susam ezmesi alternatifi hazırlayın.

Bunu yapmak için, üç yemek kaşığı tohumu (herhangi bir büyük süpermarkette birkaç kuruşa mal olur) bir karıştırıcıda iki diş sarımsak ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.

Zeytinyağı ile karıştırmaya başlayın

Yarım limonun suyunu ekleyip blenderi tekrar açın.Bitmiş macun şöyle görünüyor:

Ev yapımı tahin

Adım 4: Humus hazırlayın

Ana sahneye geçelim

Bezelyedeki suyu ayrı bir tavaya boşaltıyoruz - daha sonra işe yarayacaktır. Bitmiş yemeği süslemek için biraz nohut bırakın.

Fasulyeleri blendera dökün

Bezelyelerin bir kısmını blender kasesine koyun ve gerekirse su ekleyerek öğütmeye başlayın.

Sonuç, kalın ekşi kremanın kıvamı olmalıdır. Kütle homojen hale geldiğinde beş yemek kaşığı zeytinyağı daha ekleyin.

Fazla kilolarla mücadele konusunda özellikle takıntılı değilseniz, daha fazlasını yapabilirsiniz - humusu yağla bozamazsınız.

Zeytinyağını unutmayın

Adım 5: Baharatlar

En son baharatları ekleyin

Sırada baharatlar var. Benim durumumda bir çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve aynı kişniş vardı.

Kırmızı biberi ve acı biberleri servis için saklamaya karar verdim.Fotoğraftakine benzer bir şey elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Adım 6: Servise Hazırlan

Dekorasyon için biraz tahıl kızartın

Kalan nohutlardan az bir kısmını tavada çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Adım 7: Tadın tadını çıkarın

Afiyet olsun!

Makarnanın yarısını bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı dökün, üzerine kavrulmuş bezelye, kırmızı biber ve acı kırmızı biber serpin. Taze ve zeytinle servis yapın.

Ne yazık ki yakınımdaki süpermarkette geleneksel doğuya özgü bazlamalar yoktu.

Kalan macunu pastörize cam kavanoza aktarıp buzdolabına koydum - bir hafta güvenle saklanabilir. Ama bunun o kadar uzun süreceğini düşünmüyorum.

Tavsiye: “Oryantal, egzotik” bir şeyler pişirecekseniz önceden baharat stoklayın.

10'dan fazla nohut yemeği - fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler

Nohut bazlı birçok yemek hazırlayabilirsiniz - vejetaryen pirzola, güveç ve salatalar.

İşleri sizin için kolaylaştırmak için bunların çoğunu kullanarak yapılabilir.

Klasik falafel

İhtiyacın olacak:

Bir bardak nohut
3 yemek kaşığı. l. bulgura
Ampul
Yarım baş sarımsak
Bir demet kişniş ve maydanoz
kızartmalık yağ
4 yemek kaşığı. l. un
0,5 çay kaşığı. soda
Tatmak için baharatlar: kimyon, kimyon, kişniş, siyah ve kırmızı biber, köri, kakule

Falafel

Nohutları bir gece suda bekletin. Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin.

Nohutların suyunu süzüp blenderda öğütün, bir kaseye aktarın ve tüm malzemelerle karıştırın.

En son unu ekleyin. Karışımdan ıslak ellerle toplar yapın ve bol miktarda yağda bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine yerleştirin. Sebze salatası, pide ve humus ile servis yapın.

İpucu: Falafel'i daha az kalorili hale getirmek için fırında pişirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede nohut güveç

100 gr bezelye
5 adet patates yumrusu
Kabak
dolmalık biber
Havuç
Ampul
Domates
Yarım demet kişniş ve dereotu
Zeytin yağı
Tatmak için baharatlar: kişniş, zerdeçal, öğütülmüş karabiber, kimyon
Tuz

Nohut güveci

Geleneksel olarak nohutları akşamları ıslatırız.

Çok pişirici bir kapta doğranmış soğanları ve havuçları hafifçe kızartın, kalan doğranmış sebzeleri, bezelyeleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.

“Güveç” modunda yarım saat pişirin. Bitmiş güveci plakalara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

sebzeli dolma

İhtiyacın olacak:

Domates
Ampul
Havuç
30 adet genç üzüm yaprağı
0,5 su bardağı pirinç ve nohut
Limon
3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
Yarım demet kişniş, fesleğen ve nane
Tatmak için tuz
Baharatlar: kızamık, öğütülmüş karabiber, kuru sarımsak

Vejetaryen dolma

Soğanları ve havuçları bir tavada öğütülmüş sarımsakla kızartın. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve kısık ateşte beş dakika daha pişirin.

Önceden haşlanmış nohutları ve ince kıyılmış yeşillikleri kızartma karışımıyla karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Sonunda kızamık ekleyin ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan dolguyu üzüm yapraklarına sarın.

Kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin ve dolmayı yaklaşık bir santimetre kaplayacak kadar su ekleyin.

Yarım saat kadar kaynatın. Bu lezzetli üzümlü lahana ruloları yavaş tencerede de hazırlanabilir.

Chana Masala

O onlardan biri.

Hindistan ve Pakistan'da bu parlak baharatlı yemek hem hafta içi hem de tatil günlerinde hazırlanır - oryantal baharatların zengin tadını takdir etmek için ikna olmuş bir vejetaryen olmanıza gerek yoktur.

İhtiyacın olacak:

300 gr nohut
2 yemek kaşığı. l. kızartma yağları
1 soğan
2 diş sarımsak
Bir domatesin rendelenmiş posası ve 4 bütün beyazlatılmış domates
0,5 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi
Tatmak için tuz
Zencefil kökü - yakl. 4 cm
Yarım bardak su

Baharat:

Garam masala - 0,5 yemek kaşığı. l.
Chana masala - 0,5 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı.
Öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı.
İsteğe göre bir tutam pul biber

Chana Masala

Nohutları yumuşayana kadar haşlayın. Bir tavada az miktarda yağı ısıtın ve ince doğranmış kökü kızartın.

Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı da ekleyip kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.

Sonra sarımsak, tuz, baharatlar gelir. 30 saniye daha pişirin ve doğranmış beyazlatılmış domatesleri, ardından limon kabuğu rendesini ekleyin.

Ardından rendelenmiş domates (veya bir çorba kaşığı domates salçası), nohut ve su ekleyin.

İyice karıştırın. Kaynayınca damak tadınıza göre tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Bitmiş yemeğin üzerine otlar serpin ve haşlanmış pirinçle servis yapın.

İpucu: Chana masala baharatını kendiniz karıştırabilir veya hazır bir karışım satın alabilirsiniz. Karanfil, zencefil, tuz, kakule, kimyon, tarçın, defne yaprağı, toz biber, çemen otu, kuru nane ve hindistan cevizi içerir. Her şey bir kahve değirmeni içinde eşit parçalar halinde öğütülür.

Nohut ve beyaz peynirli salata

İhtiyacın olacak:

Bir bardak nohut
250 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 kırmızı soğan
5 diş sarımsak
Yarım demet yeşil soğan
1 limon
1 pul biber
Tatmak için öğütülmüş kişniş ve maydanoz
Dekorasyon için nar taneleri

Beyaz peynirli salata

Nohutları ıslatın ve geleneksel şekilde pişirin. Soğanı, sarımsağı ve biberi ince ince doğrayıp yağda hafifçe kavurun.

Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin ve doğranmış peyniri ekleyin. Limon suyuyla tatlandırın.

Nohut pirzola

İhtiyacın olacak:

Bir buçuk su bardağı haşlanmış bezelye
1 soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış kişniş ve maydanoz
Tatmak için biber ve tuz
0,5 çay kaşığı. kırmızı biber ve kimyon
Yarım pul biber
kızartmalık yağ

Türk bezelye pirzola

Nohutları haşlayıp blenderdan geçirin. Geriye kalan malzemeleri ince ince kıyıp bezelyeli karışımla karıştırın.

Islak ellerle küçük şekiller oluşturun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Haşlanmış sebzelerle servis yapın.

Kavrulmuş kuzu bezelye

İhtiyacın olacak:

200 gr nohut
2 yemek kaşığı. l. yağlar
1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı. kimyon
Tatmak için tuz
2 yemek kaşığı. l. soya sosu

Leblebi

Tadı fındık ve patlamış mısır gibi olan bu atıştırmalık, film gecesine harika bir katkı sağlar.

Nohutları ıslatın, yarım saat pişirin ve bir kevgir içinde süzün.

Tüm baharatları soya sosuyla karıştırın. Bezelyeyi bir torbaya dökün ve sosu oraya ekleyin. Yüzeye eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

Bezelyeyi parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta 45 dakika fırına koyun.

Vejetaryen nohut çorbası

İhtiyacın olacak:

Bir bardak haşlanmış bezelye
2 sap kereviz
3 adet beyazlatılmış domates
1 soğan
Yarım baş sarımsak
dolmalık biber
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi
Damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz, karabiber

Besleyici sebze çorbası

Soğanı, sarımsağı ve kerevizi doğrayın, doğrudan tavada zeytinyağında kızartın, dolmalık biber, domates ve nohut ekleyin.

Birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Çorba kıvamına gelene kadar suyla doldurun, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Kalın domates çorbası

İhtiyacın olacak:

1,5 lt sebze suyu
200 gr nohut
1 patlıcan
2 domates
1 soğan
Tuz
Baharatlar: tarçın, kırmızı biber, biber karışımı

Sebze çorbası

Patlıcanları küp küp doğrayın, üzerine tuz serpin, karıştırın ve bir süre bekletin.

Soğanı bir tencerede ayçiçek yağında soteleyin, ince doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. Beş dakika sonra bezelye ve et suyunu ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Patlıcanları tuzundan arındırmak için iyice yıkayıp tavaya koyuyoruz. Çorbayı bitene kadar pişirin.

Fas Harera Çorbası

Orijinal versiyonda et suyu esas alınarak hazırlanır, ancak onsuz bile tadı daha kötü olmaz.

İhtiyacın olacak:

Bir bardağın üçte biri nohut
Bir bardağın üçte biri mercimek
Bir bardak pirincin üçte biri
4 domates
1 soğan
3 sap kereviz
1 dolmalık biber
Yeşil kişniş ve maydanoz
2 yemek kaşığı. l. salça
3 yemek kaşığı. l. un
1 çay kaşığı. zerdeçal ve kırmızı biber
Tatmak için tuz

Harera

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Bitmiş ürünün çok koyulaşmaması için mercimekleri yarı pişene kadar ayrı ayrı kaynatın.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blenderde püre haline getirin. Oraya kereviz, kişniş, soğan ve maydanoz ekleyin.

Nohutları sebze püresiyle dökün, bir buçuk litre sıcak su ekleyin ve yarım saat pişirin. Daha sonra pirinç ve mercimeği ekleyin.

Unu az miktarda suyla seyreltip karıştırarak ince bir akıntıyla çorbanın içine döküyoruz.

Baharatları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Fas mutfağında bu doyurucu ilk yemek bizimkine benzer.

Bu videoda yavaş pişirici de dahil olmak üzere tariflerle basit ve lezzetli nohut yemekleri hazırlamak için daha fazla seçenek bulacaksınız:

Bu yemekler konserve veya kuru nohutla hazırlanabilir. İlk durumda yemek pişirmek daha az zaman alır ancak evde haşlanmış nohut daha aromatik ve lezzetlidir.

Tarifte ıslatılmış nohut gerekiyorsa, kuru nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin. Haşlanmış nohutlara ihtiyacınız varsa, ıslattıktan sonra süzülmeli, durulanmalı, temiz suyla doldurulmalı ve 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Lütfen dikkat: Islatıldıktan sonra nohutların boyutu yaklaşık iki katıdır. Yani kuru nohutun ağırlığı belirtilen ıslatılmış veya haşlanmış nohut miktarının yarısı kadar olmalıdır.

tat.com.au

İçindekiler

8 tavuk budu;
tuz - tatmak;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
400 gr domates posası;
150 gr ıslatılmış nohut;
80 gr kuru kayısı;
120 ml veya su;
1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Tavuk butlarını ikiye bölün ve her tarafını baharatlarla ovalayın. Derin bir tavada veya güveç kabında orta ateşte biraz yağı ısıtın. Tavuğu her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Daha sonra bir tabağa aktarın.

Kalan yağı tavaya dökün. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsakları ve baharatları ekleyin ve aroması için bir dakika daha kızartın. Daha sonra domates posası, nohut, ikiye bölünmüş kuru kayısı, et suyu veya su ve balı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın ve kızarmış tavuk ekleyin.

Kapağını kapatın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin. Tavuk yumuşamalı. Kuskus, pilav veya dilediğiniz başka bir garnitürle servis yapın.

tat.com.au

İçindekiler

500 gr domuz eti hamuru;
1 kırmızı soğan;
2 kereviz sapı;
3 havuç;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
½ çay kaşığı tarçın;
½ çay kaşığı zerdeçal;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
Kendi suyunda 400 gr doğranmış domates;
250 ml tavuk suyu veya su;
150 gr ıslatılmış nohut;
2 yemek kaşığı kuru üzüm.

Hazırlık

Yağın yarısını bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini büyük küpler halinde kesin ve etin her tarafı kızarana kadar ara sıra çevirerek 3-4 dakika kızartın. Domuz eti büyük bir kızartma kabına aktarın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde, kerevizi küçük küpler halinde ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalan yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri oraya ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Zencefil ve baharatları ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Daha sonra domates, et suyu veya su, nohut ve kuru üzümleri ekleyip kaynatın.

Sebze sosunu domuz etinin üzerine dökün, kapağını kapatın ve 180°C fırında etler yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Güveci haşlanmış sebzeler, kuskus veya seçtiğiniz başka bir garnitürle birlikte servis edin.

milyonreceptov.ru

İçindekiler

200 gr ıslatılmış nohut;
2 tavuk baget;
1 soğan;
1 havuç;
1 sap kereviz;
½ kırmızı dolmalık biber;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
birkaç dal maydanoz;
tuz - tatmak;

Hazırlık

Nohutları durulayın, bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tavukları nohutların üzerine ekleyip 30 dakika kadar pişirin.

Bu arada soğanı yarım halkalar halinde, kalan sebzeleri ise küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın. Kerevizi ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra biberi sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Bagetleri tavadan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, kabaca doğrayın ve tekrar yerleştirin. Kavrulmuş sebzeleri et suyuna ekleyin ve çorbayı kaynatın. Kıyılmış maydanozu, baharatları ve gerekirse biraz su ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın, örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Bu makalede nohut çorbası için birkaç tarif daha bulacaksınız:

tat.com.au

İçindekiler

1 kırmızı soğan;
2 yeşil biber;
1 çay kaşığı kimyon;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
1 küçük karnabahar;
400 gr kiraz domates;
120 mi su;
250 gr haşlanmış veya konserve nohut;
200 gr yeşil fasulye;
birkaç dal kişniş;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Kimyonu bir havanda hafifçe öğütün. Soğanın üzerine kırmızı biber, kimyon, ince kıyılmış sarımsak, kişniş ve zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın. Yarıya bölünmüş domatesleri ve karnabaharı bir tavaya koyun ve su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 6 dakika pişirin. Nohut ve yeşil fasulyeyi ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Kıyılmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Köriyi pilav veya tercih ettiğiniz başka bir garnitürle servis edin.

tat.com.au

İçindekiler

400 gr derisiz ve kemiksiz somon filetosu;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
8 yumurta;
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
1 diş sarımsak;
2 limon;
200 gr haşlanmış veya konserve nohut;
120 gr ricotta;
birkaç dal kişniş.

Hazırlık

Somon filetolarını bir çorba kaşığı yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Somon tamamen pişmemelidir. Balıkları bir tabağa koyun ve tavayı kağıt havluyla silin.

Bir kapta yumurtaları çırpın, kimyon, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve iki limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra süzülmüş nohutları, ufalanmış ricotta'yı ve kişnişi ekleyin, birkaç dalını süslemek için ayırın ve hafifçe karıştırın.

Kalan yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve altını ve yanlarını fırçalayın. Yumurta karışımını dökün ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve frittata üzerine yerleştirin.

Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına birkaç dakika yerleştirin. Servis yapmadan önce frittataya kişniş yaprakları serpin.

themeterraneandish.com

İçindekiler

1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 soğan;
250 gr kıyma;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
1 diş sarımsak;
150 gr haşlanmış veya konserve nohut;
½ demet maydanoz;
200 gr pirinç;
½ çay kaşığı kırmızı biber;
3 yemek kaşığı domates salçası;
650 mi su;
6 adet büyük biber.

Hazırlık

Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti soğanlara ekleyin ve orta ateşte, ara sıra çevirerek, kızarana kadar pişirin. Baharatları, doğranmış sarımsakları ve sıvıyağsız nohutları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Daha sonra kıyılmış maydanozu, önceden 10-15 dakika suda ıslatılmış pirinci, kırmızı biberi ve salçayı ekleyip iyice karıştırın. 500 ml su dökün ve sıvı miktarı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve 15-20 dakika daha pişirin.

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri iç harçla doldurun. Kalan suyu derin bir pişirme kabına dökün ve biberleri doldurma tarafı yukarı bakacak şekilde oraya yerleştirin. Kabı folyo ile örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika bekletin.

lisovskaya/Depositphotos.com

İçindekiler

2 soğan;
800 gr kuzu eti;
5-6 havuç;
1 baş sarımsak;
1 kırmızı biber;
200 gr ıslatılmış nohut;
tuz - tatmak;
600 gr kahverengi pirinç;
1 çay kaşığı bütün kimyon.

Hazırlık

Soğanı halkalar halinde kesin. Kalın duvarlı derin bir tavada veya bir kazanda yağı yüksek ateşte ısıtın ve soğanı koyu altın rengine kadar kızartın. Büyük küpler halinde kesilmiş eti soğana ekleyin. Parçaları ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.

Havuçları küçük kalın şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra kuzu eti tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Sarımsakları soyun. Tavaya bütün sarımsak ve biberleri ekleyin.

Nohut ve tuzu ekleyin. Pirinç tuzun bir kısmını emeceği için daha fazlasını koymak daha iyidir. Malzemelerin üzerini geçecek kadar biraz daha su ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ve biberi çıkarın, yarım saat önceden suya batırılmış pirinci ekleyin ve su buharlaşana kadar pişirin.

Sarımsak ve kırmızı biberi pirincin içine karıştırın ve üzerine kimyon serpin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce pilavı hafifçe karıştırın.

ratatui.org

İçindekiler

1 soğan;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
200 gr haşlanmış nohut;
tuz - tatmak;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
½ demet maydanoz;
½ demet dereotu;
1 yumurta;
50-70 gr ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Nohutları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde öğütün. Soğan, baharatlar, doğranmış otlar ve yumurta ile karıştırın. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve her iki tarafta ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri sıcak yağda her iki tarafı da birkaç dakika, ara sıra çevirerek, altın rengi oluncaya kadar kızartın.

wellplated.com

İçindekiler

½ küçük kırmızı soğan;
1 kırmızı dolmalık biber;
1 yeşil dolmalık biber;
1 sarı dolmalık biber;
1 salatalık;
100 gr beyaz peynir;
1 demet maydanoz;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
2 diş sarımsak;
1 ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
tuz - tatmak.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve soğuk suyla kaplayın. Bu aşırı acıyı ortadan kaldıracaktır. Kalan sebzeleri küp küp doğrayıp maydanozu kıyın. Nohutları biber, salatalık, otlar ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırın.

Sos için yağı, sirkeyi, doğranmış sarımsağı ve baharatları karıştırın. Soğanı, sosu ana malzemelere ekleyin ve salatayı iyice karıştırın. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

İçindekiler

300 gr haşlanmış veya konserve nohut;
4 diş sarımsak;
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
tuz - tatmak;
½ demet maydanoz;
2 limon;
2-4 yemek kaşığı un;
50–70 gr ekmek kırıntısı;
bitkisel yağ - kızartmak için;
200 gr az yağlı ekşi krema veya Yunan yoğurdu;
1 küçük salatalık;
birkaç dal dereotu;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2–4 pide;
birkaç marul yaprağı;
1-2 domates;
1 kırmızı soğan.

Hazırlık

Nohutu, 3 diş sarımsağı, kimyonu, tuzu, kıyılmış maydanozu ve bir limonun kabuğunu blendera koyun ve püre haline getirin. Sonunda ince kırıntılar elde etmelisiniz. Bu karışıma unu ekleyin ve iyice karıştırın.

3-5 cm çapında toplar yapın ve galeta ununa bulayın. Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. Nohut toplarının içinde yüzebilmesi için yeterli miktarda yağ olmalıdır. Bunları sıcak yağa koyun ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Yağını boşaltmak için falafel'i kağıt havlu üzerine koyun.

Sos için ekşi krema veya yoğurt, doğranmış sarımsak, ince rendelenmiş salatalık, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve kalan limon kabuğu rendesini karıştırın. Her pideyi ikiye bölüp açın. İçlerini sosla yağlayın, içine marul yapraklarını, domates dilimlerini, soğan halkalarını ve birkaç falafel koyun.

injohnnaskitchen.com

İçindekiler

100 gr yer fıstığı veya diğer fındıklar;
4 adet kurutulmuş hurma;
1 yemek kaşığı kakao;
½ çay kaşığı tarçın;
200 gr haşlanmış nohut;
1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Fındık, hurma, kakao ve tarçını bir karıştırıcıda öğütün. Nohutları porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Yemeğin biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, nohutların pişirildiği et suyundan bir miktar dökün. Daha sonra balı ekleyip iyice karıştırın.

Humus'u buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Pasta kreması olarak veya tatlı sandviç yapımında kullanılabilir. Meyveleri de içine batırabilirsiniz.

lovethycarbs.com

İçindekiler

450 gr haşlanmış veya konserve nohut;
150 gr pudra şekeri + 2 çay kaşığı;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
2 ½ çay kaşığı tarçın;
1 portakal;
biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Nohutları boşaltın ve kabuğunu çıkarmak için avuçlarınızın arasında ovalayın. Nohutlar haşlanırsa haşlanmayı önlemek için soğuk suyla yıkayın. Nohutları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde öğütün.

Nohut püresini çırpılmış yumurta, 150 gr pudra şekeri, kabartma tozu, 2 yemek kaşığı tarçın, rendelenmiş kabuğu rendesi ve bir bütün portakalın suyuyla karıştırın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp hamuru içine yerleştirin.

180°C sıcaklıkta bir saat pişirin. Piştikten sonra fırını açın ve pastayı 10 dakika daha orada bırakın. Servis yapmadan önce kalan pudra şekeri ve tarçını karıştırın ve karışımı kekin üzerine serpin.

İçindekiler

et – 750 gr;
bezelye – 160 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
kırmızı biber - 1 bakla;
kekik – 1 dal;
domates – 2 adet;
tuz - tatmak;
yeşillikler - tatmak;
kaynar su – 2,5 l;

Hazırlık

Nohutları önceden birkaç saat soğuk suda bekletin. Taneler şişer şişmez suyu değiştirin ve tavayı ateşe verin. Kaynatın, ateşi azaltın, 10-15 dakika pişirin. Sıcak suyu tekrar boşaltın, bezelyeleri örtün ve bir kenara koyun.
Eti büyük parçalar halinde kesin ve bir kazana koyun.
Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün, eti kızarana kadar kızartın, ardından rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Sebzelerin ardından doğranmış sarımsakları ekleyin.
Acı biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın, doğrayın, bir kazana koyun, kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Domatesleri doğrayın, bezelyelere ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Karışımı dana etine aktarın. Her şeyin üzerine kaynar su dökün (su miktarı çorbanın kalınlığına bağlıdır).
Çorbayı bir saat kaynatın.
Yeşillikleri yıkayın, doğrayın, çorbaya ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın, ilk yemeğin 30 dakika demlenmesine izin verin.
Nohut çorbası Acıka veya ekşi krema ile iyi gider.

Etli nohut

Bu yemek yavaş bir tencerede hazırlanabilir, böylece yalnızca kişisel zamandan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda ailenize lezzetli bir oryantal akşam yemeği yedirirsiniz.

İçindekiler

kuzu – 950 gr;
ıslatılmış nohut – 450 gr;
soğan – 2 adet;
su – 430 mi;
sarımsak – 3 diş;
domates suyu (ev yapımı) veya domates – 400 gr;
baharatlar (öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, tarçın) - tatmak;
tuz - tatmak;
bitkisel yağ - kızartmak için;
yeşillikler - tatmak.

Hazırlık

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, çoklu tavada bitkisel yağ ilavesiyle kızarana kadar kızartın.
Eti durulayın, kurutun, 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, soğana aktarın ve kapağı açık olarak "pişirme" modunda yaklaşık 25 dakika kızartın.
Domates suyu yerine domates aldıysanız, onları soyup bir blender ile çırpmanız gerekir. Kuzuya ekleyin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları serpin, sarımsakları sarımsak presinden geçirerek yavaş tencereye koyun. Her şeyi suyla doldurun ve hazırlanan nohutları ekleyin.
“Pişirme” modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Kapatmadan yarım saat önce nohutların hazır olup olmadığını ve sosun kalınlığını kontrol edin. Çok koyu olursa biraz daha su ekleyin.
Bitmiş yemeği taze otlarla süsleyin ve taze sebzelerle servis yapın.

Tavuk, nohut ve salatalıktan oluşan basit salata

Besleyici ve lezzetli çıkıyor. Yemeği zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz ama mayonez (ekşi krema) ile de lezzetli olacaktır.

İçindekiler

bezelye – 150 gr;
orta boy salatalık – 2 adet;
haşlanmış tavuk filetosu – 350 gr;
dereotu - küçük bir demet;
tuz - tatmak;
zeytinyağı - pansuman için.

Hazırlık

Nohutları yumuşayana kadar haşlayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Hafifçe soğutun ve bir salata kasesine aktarın.
Eti küçük küpler halinde kesin ve bezelyeye ekleyin.
Salatalıkları yıkayın, küpler halinde kesin ve tavuğun peşinden gönderin.
Dereotunun sert sapını çıkarın ve yumuşak yapraklarını bıçakla doğrayın. Bir salata kasesine dökün.
Kabın içindekileri tuzlayın, zeytinyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.
Porsiyonlara bölün, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Sebzeli kızarmış nohut

İçindekiler

nohut – 230 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
kırmızı biber - 1 bakla;
sarımsak – 4 diş;
zencefil kökü – 30 gr;
soya sosu – 40 ml;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık

Islatılmış nohutları yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve sarımsakla birlikte bıçakla doğrayın.
Zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, orta ateşte koyun ve yağ ısınır ısınmaz soğanı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın.
Belirtilen süre geçtikten sonra kalan sebzeleri ekleyin ve her şeyin üzerine soya sosunu dökün. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Nohutları tavaya ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Servis yapmak için tabaklara aktarın ve otlar ile süsleyin.

Garnitür olarak nohut nasıl pişirilir

Bezelye garnitürünün birçok yemeğin yanına çok yakıştığını belirteyim.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır