Nohut unu - vücut sağlığına yararları ve zararları. En yüksek dereceli beyaz un. Premium unun zararı nedir

İkinci sınıf buğday unu Yüzdesi 10'u geçmemesi gereken çok sayıda tahıl kabuğu içerdiğinden daha koyu gölgeli ve pürüzlü bir yapıya sahip diğer seçenekler arasında öne çıkıyor. Gluten% 25 içinde, ancak bu çeşitte nişasta az. Bu derecedeki unun gölgesi grimsi ila kahverengi arasında değişebilir. Pişirmede kullanım için, bu tür buğday unu genellikle birincisi ile birleştirilir. Bu tür unların ayırt edici özellikleri arasında ekmek kokusu ve tadı bulunur. Bu tür unlardan hazırlanan hamurlar hacimsiz çıkıyor ama ilginç bir şekilde hamur işleri ve unlu mamuller uzun süre bayatlamıyor. Çoğu zaman ekmek dışı hamur işleri ve sofra ekmeği ondan yapılır.

Faydalı özellikler

İkinci sınıf buğday ununun faydaları, normal yaşam için önemli olan çeşitli maddelerin varlığıdır. Temel alınarak hazırlanan ürünler, özellikle figürlerine dikkat eden kişiler tarafından beğenilmektedir. Bu çeşidin unun bileşimi, sinir sistemi ve metabolik süreçler için önemli olan çok miktarda B vitamini içerir. İkinci sınıf un içerisinde ayrıca vücuttaki birçok fonksiyon için önemli olan PP, H, E ve A vitaminleri de bulunmaktadır. Birçok kimyasal işlemin hızını artıran ve aynı zamanda kandaki glikoz miktarını kontrol eden geniş ve mineral bir bileşime sahiptir. Sağlıklı beslenmede ikinci sınıf buğday unu kullanılır.

yemek pişirmede kullanın

İkinci sınıf buğday unu çoğunlukla köfte, waffle ve benzeri diğer ürünlerin yapımında kullanılır. Bazı şekerleme ürünleri de temel alınarak hazırlanır, örneğin, kurabiye ve zencefilli kurabiyelerin farklı versiyonları. Çavdar unu ile birleştirildiğinde lezzetli diyet unlu mamuller yapabilirsiniz.

İkinci sınıf buğday ununun zararı ve kontrendikasyonları

İkinci sınıf buğday unu, esasına göre hazırlanan ürünleri büyük miktarlarda kullanırken zarar verebilir.

İnsanoğlunun yüzlerce yıldır kullandığı belki de en ünlü gıda ürünü ekmektir. Şimdi bu tür hamur işlerinin pek çok çeşidi var ve evde kendi başınıza pişirmek oldukça mümkün. En popüler olanı, buğday tanelerinin öğütülmesiyle yapılan buğday unundan yapılan ekmektir. Bu sayfada www.site buğday ununun ne olduğu hakkında biraz daha ayrıntılı olarak konuşalım, onu kullanan bazı tarifleri ele alalım, böyle bir ürünün bileşimini ve kalori içeriğini tartışalım ve ayrıca yararları ve zararları ne olabilir sorusuna cevap verelim. vücudumuzu uygulamasından.

Buğday ununun içeriği hakkında, bileşimi nedir?

Buğday unu oldukça çeşitli bir bileşime sahiptir. Bu ürün bir protein, yağ ve karbonhidrat kaynağıdır. Un ayrıca su, diyet lifi ve sakkaritler içerir, bir miktar nişasta ve kül içerir.

Buğday unu, B vitaminleri - B1, B2, B3, B6 ve B9 - ile temsil edilen bir dizi vitamin elementi içerir. Ayrıca E vitamini, H vitamini ve PP vitamini içerir. Böyle bir gıda ürünü, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, kükürt, fosfor, klor ve silikon ile temsil edilen belirli minerallerin kaynağıdır. Ayrıca belirli miktarda çinko ve alüminyum, iyot ve manganez, bakır ve molibden, ayrıca nikel, flor ve kobalt içerir.

Buğday ununun ne kadar besleyici olduğu, kalori içeriği hakkında

Yüz gram buğday unu, üç yüz yirmi yedi kilokalori kaynağıdır.

Buğday ununun ne için değerli olduğu, içinde hangi faydaların saklı olduğu hakkında

Buğday ununun faydalı nitelikleri, çeşidine göre belirlenir. Sonuçta, çok miktarda vitamin ve mineral madde ile lif, kabuğun ve embriyonun bir parçasıdır. Ve yüksek kaliteli buğday unu bazı faydalı maddeler içerir. Bununla birlikte, vücuda bazı faydalar sağlayabilir. Böyle bir ürün bize çok fazla enerji verir, bu nedenle, yorucu fiziksel emekle uğraşıyorsanız, buna dayalı ürünler diyette bulunmalıdır. Ayrıca menüye böyle bir dahil olma çocuklar için gereklidir.

Orta derecede buğday unu tüketiminin bağırsakların aktivitesini optimize edebileceğine, çürüme süreçlerini nötralize edebileceğine ve mukoza zarlarının iyileşme sürecini hızlandırabileceğine inanılmaktadır. Böyle bir ürünün bileşimindeki faydalı maddeler, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ayrıca kemiklerdeki rejeneratif süreçlerin tamamlanması için gereklidir. Buğday ununda bulunan potasyumun kalp fonksiyonlarını canlandırmaya yardımcı olduğuna ve genel olarak tüketiminin kardiyovasküler sistem için iyi olduğuna dair kanıtlar vardır.

Un, metabolik süreçleri hızlandırabilir, beyin fonksiyonunu ve östrojen sentezini uyarabilir. Bu tür başka bir ürün, Alzheimer hastalığı ile başa çıkmanın yanı sıra osteoporozun seyrini durdurmaya yardımcı olur. Ek olarak, buğday ununun safra kesesinde taş oluşma olasılığını azaltabileceğine dair kanıtlar vardır.

Unu oluşturan bileşenler, insan vücudundaki iltihaplanma süreçlerini yumuşatarak kişiyi birçok hastalıktan korur. Ayrıca böyle bir gıda ürünü astımı, bronşiti oldukça etkili bir şekilde tedavi eder ve insan vücudunda serbest radikal oluşumunu engeller.

Buğday ununun yemek pişirmede nasıl kullanıldığı hakkında, günlük hayatta faydalı olabilecek tarifler

Krep

Buğday ununa dayalı klasik tariflerden biri krep. Bunları hazırlamak için yetmiş beş mililitre su, yüz on gram buğday unu, bir tutam tuz ve birkaç yumurta hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki yüz mililitre süt (% 3,2 yağ) kullanın.

Krep yapmak için önce unu elemeli, ardından tuzla birleştirmelisiniz. Ortada bir kuyu yapın ve yumurtaları içe doğru kırın, tüm unu duvarlardan ve alttan toplayacak şekilde çırpın. Yavaş yavaş sıvıyı hamura ekleyin ve her zaman bir mikser ile çırpın. Duvarlardan topakları topladıktan sonra yumuşak bir spatula kullanarak tekrar çırpın. Bitkisel yağı hamura dökün ve karıştırın. Tavayı daha fazla ısıtın, biraz bitkisel yağ ile yağlayın (bu prosedür sadece başlangıçta, hamurdaki yağ yeterli olduktan sonra gerekli olacaktır). Hamuru bir kepçe ile toplayın ve tavaya dökün. Her iki tarafta kızartın. Herhangi bir dolguyu hazırlayın - tatlı veya tatmin edici.

Charlotte

Böyle bir yemek hazırlamak için üç tavuk yumurtası, yüz altmış gram buğday unu, yüz seksen gram şeker, yarım çay kaşığı tarçın ve yarım kilo elma hazırlamanız gerekiyor.

Yumurtaları çırpın, yavaş yavaş onlara şeker ekleyin, ardından çırpmayı bırakmadan unun içine dökün. Formu tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın, içine biraz hamur dökün. Üzerine elmaları dizin, ince dilimler halinde kesin, üzerlerine tarçın serpin ve kalan hamurla doldurun. Önceden yüz seksen dereceye ısıtılmış fırında yarım saat kırk dakika kadar pişirin.

Kimin tehlikeli buğday unu olduğu hakkında, bundan ne zarar

Un çok yüksek kalorili bir üründür. Bu nedenle aşırı tüketimi ile obezite ve diğer ilgili hastalıklara neden olabilir. Unun kan basıncını artırabileceğine dair kanıtlar vardır, bu nedenle hipertansif hastaların çok dikkatli tüketmeleri gerekir. Ek olarak, bu ürün bireysel hoşgörüsüzlük reaksiyonlarına neden olabilir, böyle bir alerjinin varlığında tüketimini tamamen terk etmeye değer.

Buğday unu, hayatınızı hayal etmenin imkansız olduğu çok yaygın bir gıda ürünüdür.

16 Eylül 2018

Unlu mamuller başta olmak üzere birçok yemeğin bileşiminde buğday unu bulabilirsiniz. Yararları ve zararları herkes tarafından bilinmez. Tahıl mahsulünün bileşen bileşimine bakalım ve tüm sırlarını ortaya çıkaralım.

Buğday ununun faydalı ve zararlı özelliklerine bakmadan önce çeşitleri nelerdir ona bir göz atalım. Ürünü yapmak için kullanılan taneler, öğütme derecesi (ne kadar kaba olduğu) ve işleme yöntemleri gibi çeşitli şekillerde farklılık gösterirler. Tabii ki, birçok un çeşidi söz konusudur, ana olanları vurgulayacağız.

Ürün türleri:

Üst sınıf. Bu undan makarnalar, çeşitli hamur işleri hazırlanır ve sadece ev mutfağında değil, endüstriyel alanlarda da kullanılır. İnce öğütmede farklılık gösterir, rengi kar beyazıdır, içinde neredeyse hiç nişasta yoktur. Bu nedenle bu çeşit un bazlı şekerleme ürünleri yumuşak ve yumuşaktır.
Birinci sınıf. En yaygın olanıdır. Ayrıca ince bir yapısı vardır ancak ürünün rengi sarımtıraktır. Bu derecedeki un, rulo, turta ve krep pişirmek için kullanılır. Sanayi sektöründe ise düşük maliyetle öne çıkan unlu mamuller ve makarna ürünleri temel alınarak hazırlanmaktadır.
İkinci sınıf. Bu tür un, kaba öğütme ile karakterize edilir, kepek kalıntıları ve ezilmiş tahıl kabukları içerir. Gölgesi hem sarı hem de kahverengi olabilir. Bu çeşidin unu hoş kokuludur, ondan kurabiyeler, diyet unlu mamuller ve zencefilli kurabiye pişirilir.
Tam tahıl Nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Bu tür unlar, herhangi bir parçacık çıkarmadan tanelerin öğütülmesiyle yapılır. Bu nedenle pürüzlü bir yapıya sahip olmasının yanı sıra içerisinde bol miktarda kepek barındırır. Sanayi sektöründe bu tür unlar özellikle popüler değildir çünkü raf ömrü kısadır ve hamur çoğunlukla ağırdır. Ve ev mutfağında bu çeşit undan lezzetli ekmekler pişirebilirsiniz ki bu da faydalı olacaktır.

enerji değeri

Buğday ununun kalori içeriği, fazla kilo vermek veya doğru beslenmek isteyen herkes için önemli bir konudur. Ürünün enerji değeri çeşide bağlıdır, ancak aralarındaki fark küçüktür. Yani, "yüksek" un 335 Kcal, "1." - 329 Kcal, "2." - 320 Kcal ve "tam tahıl" - 300 Kcal içerir.

Kalori göstergeleri ayrıca yöntemin yanı sıra tahılları işleme yöntemine, saklama koşullarına ve bunların büyüme yerlerine de bağlıdır.

Ürünün yararlı nitelikleri

Elbette vücut için değerli olan vitamin ve mineral komplekslerinin içeriği de unun hangi dereceye ait olduğuna bağlıdır. Bu bir paradoks, ancak kaba öğütülmüş ve dedikleri gibi daha düşük dereceli unda daha fazlası var. Buna göre, tam tahıllı un sağlığımız için en değerli olarak kabul edilir.

İçinde PP, B ve E gibi çeşitli vitamin grupları bulabilirsiniz, ayrıca üründe çok fazla fosfor, ferrum ve magnezyum, sodyum ve kalsiyum vb. herhangi bir derecede obezite, hipertansiyon ve diyabet gelişimi nedeniyle fırınlamada kontrendike olanlar.

Kullanışlılık düzeyinde daha fazla - ikinci sınıf. Bu un aynı zamanda yukarıdaki vitamin ve mineral bileşenlerin yanı sıra metalleri de içerir. Ancak birinci sınıfa ait ürün, öncekilerden 2 kat daha az değerli niteliklere sahiptir. Bu un, zengin miktarda demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve ayrıca potasyum içermez.

Lezzetli şekerleme ürünlerinin (daha yüksek dereceli) elde edildiği un, bizim için yararlı olan en az miktarda element içerir. Paradoks budur: Ürünün güzel bir tonu, hoş bir doku ve harika bir tat elde edilmesi nedeniyle en değerli bileşenler kaybolur. Elbette bu tür unların sağlığımız için faydasız olduğu söylenemez ama diğer çeşitlerle arasındaki fark çok büyük.

Bir notta! Son zamanlarda faydaları çokça konuşulan unun içerisinde oldukça fazla lif bulunmaktadır. Tüm organizmanın düzgün çalışmasından sorumlu olan bu bileşendir. Tahılların işlenmesi ne kadar fazla aşamadan geçerse, undaki lif içeriği o kadar düşük olur.

un zararlı mı Neden? Niye?

Tüm ürünler gibi unun da madalyonun iki yüzü vardır, yani sağlığımıza oldukça zarar verebilir. İlk dezavantajı oldukça yüksek bir enerji değeridir. Fazla kilolarla mücadele eden kişiler için buğday ununa dayalı hamur işleri yasaktır. Bir alternatif var - kepek unu üzerinde pişirin.

Bu tür unlar glüten açısından da zengindir. Ve bu onun temel eksikliğidir. Gluten sayesinde hamur yoğurma sürecinde ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında parçacıklar birbirine yapışır. Bununla birlikte, bu bileşen herkes tarafından ideal olarak emilmez ve bazen vücudun onu işlemesi zordur.

Dikkat! Fazla gluten, sindirim sisteminin işleyişinde sorunlara neden olur.

Uzmanların un ürünlerini yemeyi kesinlikle yasakladığı diyetler var. Bu durumda, onların tavsiyelerine uymalısınız. Ancak aşırı kiloyla bile bu tür ürünlerle ziyafet çekmenin zevkinden kendinizi tamamen mahrum bırakmaya değmez. Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamak ve "doğru" çeşidi seçmektir.

Tam tahıllı unla pişirmeyi sevmiyorsanız, diğer ekmek türleri ile eşleştirmeyi deneyin. Ayrıca diğer tahılları (pirinç, çavdar, karabuğday vb.) Kullanarak pişirmek için birçok tarif bulabilirsiniz. Deney yaparak, kendiniz için doğru seçeneği bulacaksınız.

Vicdansız üreticilerin kimyasal yöntemlerle yani ürüne stabilizatör, koruyucu, kabartma tozu ve hatta antibiyotik gibi çeşitli zararlı bileşenler ekleyerek unu ağartabildikleri söylenemez. Bu tür unun raf ömrü birkaç yıla kadardır ve anladığınız gibi bu, kaliteli bir ürün için imkansızdır.

Un?- çeşitli mahsullerin tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir. Ürüne bağlı olarak birçok un türü vardır. En sık karşılaşılanlar şunlardır:

buğday;
Mısır;
arpa;
Çavdar;
yulaf ezmesi;
karabuğday;
pilav;
soya.

Her tür üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım, her birinin vücuda hangi faydaları ve belki de zararları getirdiğini düşünelim.

Buğday unu tüm dünyada en popüler olan buğdaydan üretilir. Unlu mamuller ve şekerleme ürünlerinin imalatında, makarna, mantı, her türlü hamur işlerinde kullanılır, soslara eklenir. Buğday unu vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengindir, yani:

B, PP, E ve H gruplarının vitaminleri.
kolin, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, klor, alüminyum iyot, bakır, krom, molibden, çinko, potasyum ve diğerleri.

Ekmek pişirmek için gerekli viskozite, nişasta ve glüten içeriğinden gelir. Buna karşılık buğday unu derecelere ayrılır: kaba, ikinci derece, birinci derece, en yüksek derece, duvar kağıdı. Ayrıca, derece ne kadar düşükse, vitamin ve mineral içeriği o kadar fazladır. Un, metabolizmanın uyarılmasına dahil olur, kalp kasını güçlendirir, beyin fonksiyonlarını yeniler ve östrojen sentezini artırır, osteoporoz, Alzheimer hastalığı, kolelitiazis, astım, bronşit gibi hastalıkları önleyici etkiye sahiptir. Vücut için doğal bir antioksidandır.

Mısır unu açık sarı renkte olup, çeşitli mısır çeşitlerinden üretilmektedir. En değerli un, durum mısırından yapılır. Kaba ve ince un vardır, ikincisi evde pişirme için en iyi seçenektir. Un faydalıdır çünkü kalsiyum, potasyum, magnezyum, nişasta ve demir gibi çok miktarda vitamin ve mineral, B ve PP grubu vitaminleri içerir. Mısır unu sindirime yardımcı olur, metabolik süreci normalleştirir, bağırsakları temizler.

Zamanımızın en ucuz ve en az talep görenidir. Arpa, kurak yerlerde bile olgunlaşabilen yıllık iddiasız bir bitkidir. Arpa unu grimsi renkte, kokusuz ve belli bir tadı vardır. Lif açısından diğer tahıllara göre zengindir, ayrıca beta-glukan, B vitamini, PP grupları, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve sodyum elektrolitleri içerir. Arpa ununun mide ve bağırsak hastalıklarının önlenmesindeki faydaları, kolesterolü mükemmel şekilde düşürür, görme bozukluğu, safra kesesi ve karaciğerin kronik hastalıkları, idrar sistemi için tavsiye edilir ve artrit ağrısını hafifletir.

Çavdar unuçavdar tanelerinden hazırlanır, üç çeşide ayrılır:

tohumlu (kepek içeriği düşük, bileşimi iyi);
soyulmuş (% 15'e kadar kepek, kaba, gri);
duvar kağıdı (çok miktarda kepek, karanlık).

Lif açısından zengin, vitaminler, amino asitler, makro ve mikro elementler, yağ asitleri, demir, bağırsakları uyarır, kanserojenleri, fazla suyu, toksinleri uzaklaştırır. Kansızlığa faydalıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Unlu mamullerin pişirilmesi için kepekli un kullanılır, en faydalı olduğu kabul edilir.

yulaf ezmesi olgun yulaf tanelerinin işlenmesinden elde edilir. Çok eski ve yaygın bir kültür. Doğal bir depo şunları içerdiğinden:

amino asitler,
mineral tuzlar;
uçucu yağlar;
kolayca sindirilebilir karbonhidratlar;
antioksidanlar;
B grubu vitaminleri, E PP.

Yulaf ezmesinin ana yararı, içinde gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştiren, toksinleri gideren ve kalın bağırsağın çalışmasını uyaran mukoza maddelerinin varlığıdır. Antioksidanlar doğal olarak enfeksiyona karşı korur. Bir diyet ürünü olarak, obezite için ve çocukları beslerken bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesine yardımcı olması önerilir.

Karabuğdaydan elde edilen vücut için inanılmaz derecede değerli bir ürün. Özellikle iddiasız bitki, yabani otları zorlayarak böcek ilacı olmadan büyür. Her tahıl vitaminler, mikro elementler, amino asitler, mineraller bakımından zengindir. Günlük ihtiyacın% 16'sı olan 100 g - 353 kcal başına çok düşük kalorili bir ürün.

Karabuğday ununun faydaları:

sinir sisteminin fonksiyonlarının stabilizasyonu;
kolesterolü düşürmek;
endokrin sistemin normalleşmesi (şeker kontrolü);
kabızlığın giderilmesi, mide ekşimesinden kurtulma;
vücudun folik asit ile doygunluğu ve hemoglobinde bir artış;
kilo kaybı ve genel sağlık.

Pirinç unu protein ve nişasta bakımından tüm tahıllar arasında lider. Ülkemizde çok popüler olmasa da Asya ülkelerinde olduğu gibi bizde de mağaza raflarında bulabilirsiniz. Pirinç unu glüten içermez, ancak vitamin ve mineraller açısından zengindir. Çoğu zaman bebek maması üretiminde kullanılır.

Un, hipoalerjenik bir ürün olarak faydalıdır, ayrıca kardiyovasküler hastalıkları, kronik enterokoliti ve mide ülseri olan hastaların diyetinde olmalıdır. Fazla tuzu vücuttan uzaklaştırır, şeker ve yağ ihtiyacını azaltır.

Biraz buğday ununa benzer, ancak açık sarı renktedir. Zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: önemli miktarda protein, mineraller, vitaminler. Çoğu zaman, soya unu tek başına kullanılmadan diğer ürünlere eklenir. Soya ununun "kötü" kolesterolü düşürmedeki faydaları, safra kesesinde taş oluşumunu önleme, kilo verme, hayvansal proteini tolere edemeyen kişiler için bir bulgu, artrozlu eklemleri besleme.

Unun insan sağlığına kontrendikasyonları ve zararları

Farklı un türlerinin tüm avantajlarını göz önünde bulundurarak, zararlı tarafı unutmayınız. Un, vücut kitle indeksi yüksek olan kişilere doğrudan zarar verir, kötüye kullanılması kilo alımına yol açar. Büyük miktarlarda farklı hamur işleri vücudun geri reaksiyonuna yol açabilir ve bu gaz oluşumu, kabızlık ve koliktir. Böylece, faydalar ılımlı kullanımla olacaktır.

Yulaf unu

Vücudu iyileştirmek için un? Bunlar peri masalı değil! Bir tane var ve sadece bir değil. Beyaz unun yerini ne alabilir? Neden hindistancevizi, amaranth veya pirinç kullanıyorsunuz?

İhtiyacımız olan:

zukeng"
gfkyujhujytj
kjhth.

Yulaf ezmesi: nasıl pişirilir

1,9 saat
2. ilu,fy,udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.

Un denilince akla ilk olarak buğday unu gelmektedir. Birinci sınıf sade, beyaz un. kesinlikle seçenek bu

Buğdayı evde öğütmeye çalışırsanız, nasıl temizlerseniz temizleyin, sonunda kahverengi un elde edersiniz. Ve endüstriyel un beyazdır. Neden? Niye?

Bir buğday tanesinin yapısına dönelim. Tahılın bileşimi: ruşeym filizin kendisi için bir kuluçka makinesidir, nişastalı endosperm filizin kendisi için besin ortamıdır ve buğday ruşeymi tahılın en faydalı ve değerli kısmıdır.

Atalarımız sadece taş değirmen taşlarında tahıl öğüterek un yaptılar. Kahverengi un çıktı. Bu tür undan yapılan ekmek, vücut için en besleyici olanıdır.

Ancak 19. yüzyılın başında bir Fransız değirmenci çelik değirmen taşlarını icat etti. Sonra insanlara yönelik genel zulüm başladı. Yeni değirmen taşları, embriyoyu endosperm ve kabuktan ayırdı.

Günümüzde buğday ruşeymi ve derisi besi hayvanlarına yedirilmekte olup, en besleyici ve değerli vitaminleri içermektedir. Böyle bir diyete sahip sığırlar, insanlardan çok daha fazla vitamin alır. Mikrop ve kabuk, enzimler, çeşitli vitaminler, mineraller içerir. Demir, molibden, bakır, kobalt gibi vitaminler de bulunmaktadır. Sadece domuzları kıskanmak için kalır.

Buğdayın üretimde işlenmesinden sonra geriye sadece nişasta kalır ve vücuda herhangi bir fayda sağlamaz. Değer katmak için, üretici sentetik vitaminler ekler, B vitaminlerini uzaktan değiştirirler (neredeyse insan vücudu tarafından emilmezler, çünkü tamamen farklı bir kökene veya farklı bir doğaya sahiptirler).

Una kar beyazı bir renk vermek için un, kimyasallarla seyreltilir, benzoil peroksit, amonyum persülfat, klor dioksit, potasyum bromat ve alloksan gibi maddelerle karıştırılır.

Genel olarak, en yüksek dereceli beyaz buğday unu kesinlikle, (özellikle acı çekenlere) büyük zarar verir. Bu tür un, mekanizmaları, diyabet öncesi durumların gelişimini, diyabetin kendisini kışkırtır.

Kavuzlu un (veya kılçıksız buğday)

Kavuzlu buğday, yarı yabani bir buğday çeşididir, daha doğrusu kırılgan kulaklı ve örgülü taneli bir grup buğday türüdür. Birçok yararlı ve hatta tıbbi özelliği vardır. %27'den %37'ye kadar çok miktarda protein içerir. Bu tahılın özellikle zengin olduğu glüten proteini, vücut için hayvansal gıdalardan elde edilemeyen 18 esansiyel amino asit içerir. Kılçıksız protein, yapısı bakımından buğday glüteninden farklıdır ve vücudu farklı şekilde etkiler.

Soyulmuş çavdar veya kepekli un

Üç çeşit çavdar unu vardır: tohumlu (en yüksek dereceli), soyulmuş (belirli miktarda kepek kabuğu içerir) ve kepekli (tam tahıl). Tam un, maksimum miktarda kepek içerdiği ve protein, vitamin, potasyum, demir ve magnezyum açısından buğday unundan 3 kat daha fazla olduğu için en faydalı olarak kabul edilir. kaba öğütme metabolizmayı uyarır, kolesterol seviyelerini düşürür, kalp ve mide fonksiyonlarını iyileştirir.

Yulaf unu

Elbette, sık sık kendin için yemek pişiriyorsun. Yani şimdi yulaf tanelerini bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda basitçe öğüterek (tabii ki hazır yulaf ezmesi de satın alabilirsiniz), kahvaltı için çörek veya kek pişirebilirsiniz.

Yulaf ezmesi, tirozin ve kolin dahil olmak üzere insanlar için gerekli tüm amino asitleri, kalsiyum ve fosfor mineral tuzlarını, enzimleri, uçucu yağları ve kolayca sindirilebilen karbonhidratları içerir. Yulaf ezmesinin bileşimi ayrıca B, E ve PP vitaminleri ve eser elementler (sorumlu olan oldukça nadir silikon dahil) açısından da zengindir.

Yulafın en önemli bileşenleri, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştiren mukus maddeleri, diyet lifi ve antioksidanlardır ve

Mısır unu

Pirinç unu

Pirinç unu, protein ve nişasta içeriği bakımından tüm tahıllar arasında liderdir ve ondan hazırlanabilecek miktar, bütün bir yemek kitabını çeker.

Pirinç ununun glüten olmaması, vitaminler, mineraller, eser elementler ile doygunluğu ve faydalı özellikleri onu yemeklerin kalıcı bir bileşeni haline getirmiştir.

Pirinç unu, rulolar, funchose, köfte, mantı, krep, egzotik tatlılar için temel oluşturmak ve ayrıca balık ve et ekmek için kullanılır. Pirinç unu ürünleri, mide ekşimesi, kabızlık, ishal ve diğer sindirim bozukluklarından muzdarip olanlar için ideal bir seçimdir.

Amaranth unu

Eski Yunanlılar arasında, amaranth ölümsüzlüğün bir sembolü olarak kabul edildi (Yunancadan çevrildi, amaranth "solmayan çiçek" anlamına gelir) ve eski Çin tıbbında bu bitki gençlik ve uzun ömür verme aracı olarak kullanıldı. Amaranth'ın kutsal ve büyülü gücüne uzun zamandır saygı duyan Aztekler, bu bitkiyi ritüel törenlerde yaygın olarak kullandılar, canlılığı ve fiziksel dayanıklılığı artırmak, bedeni ve ruhu güçlendirmek için yediler. Sağlam hikaye, değil mi?

Amaranth unu, yüksek bir besin değerine ve benzersiz bir biyokimyasal bileşime sahiptir (esansiyel amino asitlerin içeriği, güçlü antioksidanlar ve mineraller açısından un, enlemlerimizde geleneksel olarak yetiştirilen çoğu mahsulden (buğday, pirinç, soya fasulyesi, mısır) birçok kez daha üstündür. vesaire.).

Amaranth ununun, öncelikle güçlü immün sistemi uyarıcı, antitümör ve yara iyileştirici özellikleriyle ünlü bir madde olan skualen içeriği arasında tartışmasız lider olduğunu belirtmekte fayda var. Deri hücrelerinin, deri altı yağının ve yağ bezlerinin ayrılmaz bir bileşeni olan skualen, organların ve dokuların kandaki oksijenle aktif olarak doymasına katkıda bulunur, metabolik süreçleri aktive eder, hızlı ve mukoza zarlarına katkıda bulunur ve ayrıca radyoaktiflerin zararlı etkilerini önler. insan vücuduna maruz kalma.

Ayrıca skualen, seks hormonlarının doğal sentezinde önemli bir rol oynar, belirgin bir bakteri yok edici ve mantar önleyici etkiye sahiptir.

Amaranth ununun geçmiş performansı sonsuzdur. Karar - Kesinlikle tavsiye ederim.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır