Kış için yeni domatesler. Salatalık ve çok lezzetli tuzlu su ile tatlı domateslerin nasıl pişirileceğine dair video. Sitrik asit ile lezzetli tatlı domates

Merhaba sevgili okuyucularım. Tariflerime göre koruyorsunuz ve uzun zamandır size kış için salamura domatesleri nasıl kapattığımı anlatmak istiyorsunuz. Üzgünüm, fotoğraf yoktu. Böylece bir araya geldim ve tabiri caizse süreci yakaladım.

Her zaman olduğu gibi, birkaç tarif anlatacağım, hepsi benzer, dikkat ve övgüyü hak ediyor. Son zamanlarda 1,5 ve 2 litrelik kavanozları bir kez açıp yemek için kapattım. Bu yüzden marine tarifi kullanıyorum. Sterilizasyon olmadan kapatıyorum, yani 2 kez kaynar suyla, üçüncü kez marine ile dolduruyorum. Domatesler biraz tatlıdır, çok lezzetlidir, sadece fazla yenir ve harika bir atıştırmalıktır.

Antonovka çeşidinin elma dilimlerini eklerseniz lezzetli olur. Tadı olağanüstü. 3 litrelik numune kavanozuna 1 adet doğranmış elma eklemeyi deneyin.

Koruma için hangi domatesleri seçmeli?

Boşluklar için küçük domatesler gereklidir, kavanozun boynuna kolayca geçmeli, çalkalandığında iyice doldurmalıdır. Sebzelerdeki kabuk oldukça yoğundur, aksi takdirde kaynar sudan hemen patlar. Aynı nedenle, ezikli olgun ve yumuşak domatesler işe yaramaz, onları sosu üzerine koymak daha iyidir. Ama yeşilimsi olanları da almamalısın. Farklı derecelerde olgunluktaki domatesleri birbirine kapatamazsınız. Yeşil domates tarifleri var.

Böcekler tarafından yenen çürüme, gri lekeler ve alanlar olmamalıdır. Böyle bir meyve bütün kavanozu bozabilir.

Koruma için ideal çeşitlilik krema ve bir "kalibre" dir. Konserve kiraz domatesleri kavanozlarda güzel görünür. Sadece kırmızı domates almak gerekli değildir, sarı olanlarla bir karışım parlak ve ilginç görünüyor.

Kış için salamura domates nasıl korunur

Her şey kavanozları ve domatesleri yıkamakla başlar. Boşlukların güvenliği doğrudan bu prosedürün eksiksizliğine bağlıdır. Domatesleri sterilizasyon olmadan saklayabilirseniz, sebzeleri yerleştirmeden önce kavanozları ve kapakları buharladığınızdan emin olun, sterilizasyon varsa, kabı soda ile iyice yıkamak yeterlidir.


Asitleme, iki faktör nedeniyle uzun süreli depolama sağlar: sirke ve ısıl işlem. Özel ilgiye ihtiyacı var.

Kaynar su ile çift doldurma ve bekletme ile sterilizasyon olmadan yöntem, üç litrelik kavanozlar ve büyük konserve partileri için daha uygundur. Kiraz domates gibi küçük domatesli litrelik kavanozları sterilizasyon ile marine etmek daha uygundur. Isıl işlem sırasında patlamamaları için sebzeleri “tepeye” yakın birkaç kez doğramak yeterlidir.

İçindekiler


  • 5 kg domates;
  • 3 baş sarımsak;
  • kavanoz başına 1 defne yaprağı;
  • Karabiber.

Kendi takdirinize bağlı olarak maydanoz, soğan halkası, tatlı biber ekleyebilirsiniz.

Hangi çıkış yolunu kesin olarak söylemeyeceğim, domateslerin ve kutuların boyutuna bağlı. 4 kutu 2 litre aldım. Turşu 3 litre sudan pişirilir.

Turşuyu 1 litre suya hazırlamak için:

  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • şeker - 3-5 yemek kaşığı şeker (3 tane ekliyorum, daha fazla tatlılık için 4-5 yemek kaşığı gerekir);
  • sirke% 9 - 50-60 ml.

Sterilizasyon olmadan yöntem numarası 1


Tarif basit ve domatesler lezzetli çıkıyor, onları kulaklardan sürükleyemezsiniz. Boşluklar bir yıl boyunca kilerde veya dolapta sessizce duracaktır. Ana şey, güneş ışığının üzerlerine düşmemesidir.

Sterilizasyon ile yöntem numarası 2

  1. Baharatları yıkanmış kavanozların üzerine yayın ve domatesleri sıkıca yerleştirin.
  2. Turşuyu sudan, gerekli miktarda tuz ve şekerle sirke ile kaynatın. İyice kaynayınca kavanozlara doldurun. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın.
  3. Kabı domatesli bir tencerede suyla 15-20 dakika sterilize edin. Tencerenin dibine bir havlu koyduğunuzdan ve kavanozlara domates koyduğunuzdan emin olun. Kutuların “omuzları” seviyesine kadar sıcak su dökün. Şiddetle kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde içlerine girebilir. Kaynama anından itibaren not alma zamanı.
  4. Sıcak kavanozları sudan dikkatlice çıkarın, mantar.
  5. Onları baş aşağı koyun, yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar yün bir battaniye veya sıcak bir şeyle örtün.
  6. Daha sonra depolama için kilere veya kilere koyabilirsiniz.

aspirinli tarifi

Sovyet zamanlarında böyle kapattıklarını biliyorum. Ve hala birçok insan konserve yaparken aspirin ekliyor. Bu annemin tarifi, yıllarca denenmiş ve test edilmiş. Ve iyi bir hostesti, çok lezzetli pişirdi, misafirleri zevkle aldı. Hatırlamak üzücü, artık hayatta değil. Geriye sadece mutfak defterindeki notlar kaldı.

Her 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2-3 yemek kaşığı şeker;
  • 60 ml %9 sirke;
  • 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit);
  • 1 defne yaprağı;
  • 8 tane karabiber.

Kendi takdirinize bağlı olarak maydanoz, dereotu, acı biber, soğan, tatlı biber ekleyin.

Aspirin sayesinde domatesler sterilizasyon olmadan bile mükemmel şekilde saklanır. Bu durumda, onları birkaç kez kaynar su ile doldurmaya gerek yoktur. Doldurmadan önce sadece boş kapları buğulamanız gerekir, dikiş kapaklarını kaynar suda birkaç dakika tutun.

  1. Domatesleri yıkayın ve saplarına yakın bir kürdan ile delin.
  2. İlk olarak, yıkanmış her kavanoza bir defne yaprağı ve karabiber koyun. Sarımsak karanfil ve isteğe bağlı otlar.
  3. Kapları sallayarak en üste domateslerle doldurun.
  4. Suyu kaynatın, turşunun pişirilmesine gerek yoktur.
  5. Üstteki her kavanoza 1 masa ekleyin. bir kaşık tuz, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker, 60 ml sirke% 9 dökün.
  6. 1 tablet asetilsalisilik asit ekleyin.
  7. Kaynar su dökün ve sonra yuvarlayın. Kapağın altından sızmadığından emin olun.
  8. Kavanozları yaklaşık bir gün boyunca kapakları aşağıda olacak şekilde “kürk manto” altına yerleştirin. Bir yıl boyunca buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.

Hoş bir tatlılığa sahip parlak, güzel ve inanılmaz lezzetli salamura domatesler, herhangi bir yemek için harika bir atıştırmalıktır. Varil gibi tadı var. Aspirinden ağızda kalan bir tat yoktur. Bir tatilde yardımcı olacaklar, öğle yemeğini tamamlayacaklar. Yeni bir tarif denediğinizden ve görüşlerinizi yorumlara yazdığınızdan emin olun, belki deneyiminiz birileri için faydalı olacaktır.

Her boyutta ve çeşitte domates, bir kıyma makinesi kullanılarak işlenebilir.

Bu yöntem, dekapaj için uygun olmayan lezzetli domates aperatifleri hazırlamanızı sağlar.

Bir kıyma makinesinde domatesleri bükerek ketçap, adjika veya diğer müstahzarları pişirebilirsiniz. Bu yöntem, domateslerin doğal tadını ve aromasını korumanıza izin verir.

Kış için bir kıyma makinesinden geçen domatesler - pişirmenin temel ilkeleri

Domatesler yıkanır, birkaç parçaya kesilir ve bir kıyma makinesinde bükülür. Bunu hem ciltle hem de çıkardıktan sonra yapabilirsiniz. Daha sonra domates kütlesi ocağa konur, kaynatılır ve ancak bundan sonra sebzeler, otlar ve baharatlar eklenir. Her şeyi birkaç dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Tarifte sağlanmışsa, boşluklar sterilize edilir.

Bir kıyma makinesinde öğütülmüş domateslere sarımsak, soğan, tatlı dolmalık biber veya diğer sebzeler eklenebilir.

Tarif 1. Biberli kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

beş kilo domates;

300 gr tatlı dolmalık biber;

300 gr havuç;

maydanoz - bir demet;

tuz, defne yaprağı ve karabiber.

Pişirme metodu

1. Yıkanmış domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen domates kütlesini emaye bir kaba aktarın ve kısık ateşte koyun.

2. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde rendeleyin. Tatlı biberleri yıkayın, kuyrukları kesin ve bölmelerden ve tohumlardan temizleyin. Onları yarım halkalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, hafifçe kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın.

3. Domates kaynadıktan yarım saat sonra içine havuç ve yarım halka tatlı biber koyun. Tuz, defne yaprağı ve karabiber serpin. Domatesi bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve çevirin. Atıştırmalık kavanozlarını ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve gün boyunca soğutun.

Tarif 2. Sarımsaklı kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

100 gr sarımsak;

kilogram olgun domates;

tuz, karabiber ve şeker.

Pişirme metodu

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesi ile domatesleri öğütün. Elde edilen domates kütlesini emaye bir kaba dökün.

2. Sarımsakları dilimlere ayırın ve soyun. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presi ile ezin. Doğranmış sarımsakları domatesin içine koyun, toplu malzemeleri tarife göre ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla kapatın. Domates karışımını ocağa koyun ve kaynatın.

3. Kaynayan domatesi kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters korumayı bir battaniyeyle örtün. Bir gün soğutun, sonra mahzene koyun.

Tarif 3. Kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

üç kg domates;

şeker - yarım bardaktan biraz fazla;

sofra sirkesi %9 - 80 ml;

10 karanfil;

karabiber - 10 bezelye;

iki diş sarımsak.

Pişirme metodu

1. Soda kutularını yıkayın, durulayın ve fırında yarım saat sterilize edin. Kapakları kaynatın.

2. Olgun domatesleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Büyük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Domates kütlesini kalın duvarlı bir tencereye dökün ve orta ateşte yarım saat pişirin. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve düşük ateşte birkaç saat daha kaynatın.

3. Sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinde öğütün. Kütle yarıya indirildikten sonra sarımsak, dökme malzemeler, karanfil ve biber ekleyin. Sirkeyi dökün, domates kaynayana kadar bekleyin ve hazırlanmış kavanozlara dökün. Mezeyi toplayın, ters çevirin, eski bir paltoyla örtün ve bir gün bekletin.

Tarif 4. Sarımsak ve yaban turpu ile kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

kg kırmızı domates;

kök yaban turpu ve sarımsak - her biri 100 gram;

iki st. ben. tuz;

toz şeker - 20 gr.

Pişirme metodu

1. Olgunlaşmış domatesleri durulayın, birkaç saniye kaynar suya daldırın ve cildi çıkarın. Onları büyük parçalar halinde kesin. Yaban turpu kabuğunu çıkarın ve parçalara ayırın. Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presi ile sıkın.

2. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve yaban turpu kökünü öğütün. Domates ve yaban turpu kütlesini emaye bir kaba aktarın, buraya sarımsak ve kuru malzemeler ekleyin. Sarımsak ve yaban turpu domatesle iyi bir şekilde birleşecek şekilde çok iyi karıştırın.

3. Çeşnileri kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın ve mahzende veya buzdolabında saklayın.

Tarif 5. Kış için bir kıyma makinesinden yeşil domates

İçindekiler

1300 gr yeşil veya kahverengi domates;

yarım kilo soğan;

havuç - 400 gr;

dolmalık biber - üç adet;

Şili;

iki elma;

toz şeker - 60 gr;

yağsız rafine yağ - 50 ml;

yarım çay kaşığı sirke esansları.

Pişirme metodu

1. Yeşil domatesleri yıkayıp büyük dilimler halinde kesiyoruz. Onları bir kıyma makinesinde öğütün. Onları bir tencereye aktarıyoruz. Soğanı soyun ve dörde bölün. Tatlı biberlerde sapları kesiyoruz, bölmelerden ve tohumlardan temizliyoruz ve geniş şeritler halinde kesiyoruz. Elmaları yıkayıp dörde bölüyoruz, tohum kutularını kesiyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz.

2. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve acı biberi bir bıçakla ince doğrayın. Her şeyi domates kütlesine kaydırıyoruz. Buraya şeker ve tuz dökün, yağı dökün. Tamam, her şeyi bir araya getirelim.

3. Tencereyi orta ateşe koyuyoruz ve yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz. Tadıyoruz ve gerekirse baharat ekliyoruz. Hazır olmadan on dakika önce özü dökün. Mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Korumayı gün boyunca bir battaniyeye sararak soğutun.

Tarif 6. Dolmalık biberli kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

kg domates;

kg etli dolmalık biber;

sarımsak - 5 diş;

tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

1. Biber ve domatesler yıkanır. Biberlerin içini temizliyoruz. Tüm sebzeleri oldukça büyük parçalara ayırdık. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen karışımı emaye bir kaba kaydırıp ateşe veriyoruz.

2. Sarımsakları kabuğundan ayırıp özel bir presle eziyoruz. Sarımsakları domates ve sebze karışımına koyun ve kaynatın. Kaynayan atıştırmayı bir cam kaba koyuyoruz ve sarıyoruz. Mezenin üzerini battaniye ile örterek soğutuyoruz.

Tarif 7. Elmalı kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

üç kg olgun domates;

elmalar - 3 adet;

iki biber kabuğu;

200 gr toz şeker;

tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;

150 ml sirke %9;

bitkisel yağ - 50 ml;

5 gr karanfil, karabiber ve kimyon.

Pişirme metodu

1. Domatesleri iyice yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde domatesleri öğütün. Elde edilen domates kütlesini kalın duvarlı bir tencereye dökün.

2. Elmaları soyup çekirdeği çıkarıyoruz ve ayrıca kıyma makinesinde pul biberle öğütüyoruz. Elma karışımını domateslerin içine dökün. Elmaları domateslerle güzelce birleştirip tavayı ateşe gönderiyoruz. Karışım kaynayana kadar bekleriz ve ateşi en aza indirir ve domatesin yanmaması için sürekli karıştırarak bir buçuk saat kaynatırız.

3. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce şeker ve tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve bitkisel yağa dökün. Hazırlanmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Korumayı baş aşağı çevirip soğutuyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz.

Tarif 8. Fesleğenli kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

beş kg etli domates;

şeker ve tuz;

fesleğen (yeşil)

Pişirme metodu

1. Yıkanmış domateslerin saplarını kesip küçük dilimler halinde kesiyoruz. Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütüyoruz ve elde edilen domates kütlesini emaye bir kaba döküyoruz.

2. Ateşe koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin. Kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. Taze fesleğen yeşillikleri, durulayın ve bütün dalları bir domatesin içine koyun.

3. Kaynayan domates kütlesini kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Korumayı ters çevirerek, kapakların altında soğutun.

Tarif 9. Ukrayna'da kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

yoğun domatesler - 5 kg;

kilogram dolmalık biber;

ekşi elmalar - kilogram;

tuz - iki yemek kaşığı. l.;

200 gr şeker;

400 ml ayçiçek yağı;

acı kırmızı biber - 50 gr.

Pişirme metodu

1. Domatesleri yıkayıp saplarını kesip üzerine kaynar su döküyoruz. Kabuğu soyun ve bir kıyma makinesinde döndürün. Elmaları dörde bölün ve tohum kutularını kesin. Biberleri durulayın, bölmeleri ve tohumları temizleyin, uzun şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve bir domates koyun.

2. Domates-sebze karışımını iyice birleştirin, dökme malzemeleri ve yağı ekleyin. Domates kütlesini düşük ateşte üç saat kaynatın. Kaynayan domatesleri steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevrilmiş muhallebiyi battaniyeye sararak soğutuyoruz.

Tarif 10. Kış için bir kıyma makinesinden domates "İştah açıcı"

İçindekiler

iki kg etli domates;

sarımsak - 200 gr;

dört yaban turpu kökü;

dereotu ve maydanoz - bir demet halinde;

tatlı dolmalık biber - on adet;

acı biber - 20 bakla;

şeker - 80 gr;

tuz - 100 gr;

sirke - bir bardak.

Pişirme metodu

1. Domatesleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Tatlı ve acı biberlerin kuyruklarını kesip sebzeleri içten temizliyoruz. Ortadan ikiye kestik. Yeşillikleri ayıklıyoruz, durulayıp hafifçe kurutuyoruz. Horseradish'i soyun ve parçalara ayırın.

2. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesi ile büküyoruz, emaye bir kaba koyuyoruz ve her şeyi iyi bir şekilde birleştiriyoruz. Kuru malzemeleri ekleyin, tekrar karıştırın, bir kapakla kapatın ve birkaç gün serin bir yerde bırakın. Sirkeyi dökün ve steril kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Tarif 11. Sebzeli kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

olgun domatesler - beş kg;

havuç ve dolmalık biber - her biri kg;

acı biber - 10 adet;

soğan - yarım kilogram;

bitkisel yağ - yarım litre;

sarımsak - beş kafa;

kaba tuz.

Pişirme metodu

1. Domatesleri yıkayıp birkaç parçaya böldük Havuç ve soğan soyulur ve durulanır. Acı ve tatlı biberleri yıkayın ve içini temizleyin.

2. Bir kıyma makinesinde domates ve diğer sebzeleri öğütün ve kalın duvarlı bir tavaya aktarın. Dökme malzemeleri domates-sebze karışımına ekleyin ve yağı dökün. Tavayı ateşe gönderiyoruz ve iki saat orta ateşte pişiriyoruz.

3. Kaynayan atıştırmayı kuru, steril bir cam kaba koyup sarıyoruz. Korumayı baş aşağı soğutup bir battaniyeyle kaplıyoruz.

Tarif 12. Erik ile kış için bir kıyma makinesinden domates

İçindekiler

iki kg olgun domates;

kg çekirdeksiz erik;

250 gr soğan;

eksik bir bardak şeker;

5 gr acı kırmızı biber;

iki defne yaprağı;

20 ml %9 sirke;

100 gr sarımsak.

Pişirme metodu

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Yıkanmış domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Soyulmuş sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın. Kalan sebzeleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Emaye bir kaba yayıyoruz ve orta ateşte bir buçuk saat pişiriyoruz.

2. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce dökme malzemeleri, karanfil, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Sarımsakları da buraya yayıyoruz ve ara sıra karıştırarak mezelerin yanmaması için her şeyi birlikte kaynatıyoruz.

3. Kaynayan atıştırmalıkları önceden sterilize edilmiş bir cam kaba koyar ve yuvarlarız. Bir gün soğumaya bırakıyoruz, ters çevirip kavanozları bir battaniyeye sarıyoruz.

  • Hafifçe bozulan domatesler, tüm çürümüş kısımlar kesildikten sonra, kış için bir kıyma makinesinden domates hazırlamak için de kullanılabilir. Bu durumda, domatesler kaynatılmalıdır.
  • Sarımsak, yaban turpu ve acı biber koruyucu görevi görür, bu nedenle bu sebzelerden atıştırmalıkta ne kadar çok olursa raf ömrü o kadar uzun olur.
  • Baharatları pişirme sırasında tatlarını ortaya koydukları için yavaş yavaş eklemek daha iyidir, bu nedenle yeterli baharat, şeker ve tuz olup olmadığını belirlemek için yemeğin periyodik olarak tadına bakmak daha iyidir.
  • Tarifte havuç varsa, az pişmiş bir sebze atıştırmalıkların bozulmasına neden olabileceğinden pişirme süresi artar.

Domateslerden hasat, neredeyse hiçbir ailenin yapamayacağı kışın vazgeçilmez bir bileşenidir. tadı tüm yıl boyunca içilebilecek eşsiz bir üründür. Onlardan birçok meze, sos ve hatta tatlılar hazırlanır. Kendi suyunda domates, salamura domates, salamura, tuzlanmış, domates suyu, kurutulmuş domates, domates reçeli - bu, aşağıda ele alacağımız tarifleri izleyerek kış için domateslerden oldukça kolay yapılabilecek bir şeydir.

Kış için domates nasıl kurutulur

Kurutulmuş domates, pizza, bruschetta çeşitleri, turtalar, çorbalar, soslar ve sosların vazgeçilmezi İtalyan mutfağının geleneksel bir malzemesidir. Ülkemizde bu tür boşluklar yaygın değildir ve sadece popülerlik kazanmaya başlamıştır. Kurutulmuş domatesler, özellikle baharatlar eklendiğinde doğal parlak lezzetlerini korur. Düzgün hazırlandığında, kurutulmuş domatesler bir yıla kadar dayanabilir.
Kışa kuru domates hazırlamak için küçük, iyi olgunlaşmış, sulu, lekesiz ve çürümeyen meyveler seçmeniz gerekir. Kurutma için en uygun olanı değil, ama. Kurutma için, en fazla miktarda posa tuttukları için kırmızı "krem" domatesleri almak daha iyidir. Kurutmadan önce domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve ikiye bölün, tohumları bir kaşıkla çıkarın.
Kabuğu kesmeyin - karakteristik bir domates aroması veren tüm faydalı maddeleri içerir. Domatesleri tuz ve ot karışımıyla serpin ve parşömen kağıdına yerleştirin.
Açık güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. İlk seçenek daha çok İtalyanlar tarafından kullanılıyor, müstakil evlerde yaşayanlar için daha uygun.
Domatesler doğal zengin lezzetlerini ve aromalarını korudukları için bu en iyi kurutma yöntemidir. Fırında - 3-3,5 saat, 120-150 derecede kurutulabilir. Kuruduktan sonra boşluklar steril kavanozlara konur ve en sevdiğiniz bitkisel yağ - zeytin, ayçiçeği vb.
Tat ve baharatlı aroma için ezilmiş kurutulmuş domatesleri serpebilirsiniz.

Kış için domates dondurma hakkında her şey

Dondurma, kış için domates toplamanın en uygun yollarından biridir. , sonuçta, her an, tüm besinleri ve bütünsel bir formu koruyan sebzeler var. Ayrıca, yazın açık güneş altında yetiştirilenler kadar parlak, sulu bir tada sahip olmayan kışlık sera domatesleri satın almak ve para harcamak zorunda değilsiniz.
Dondurulmuş domatesler taze tatlarını korurlar ve bir salatada yaz domateslerinden ayırt edilemezler. Domatesleri dondurmak için iki seçenek vardır: bütün meyveler ve tabletler. İlk yöntemin avantajları, bütün dondurulmuş domateslerin daha uzun süre saklanması, salatalara eklenebilir veya dilimlenmiş olarak servis edilebilir olmasıdır. Dondurmak için, orta büyüklükte, zarar görmemiş, sert ve olgun meyveler seçmeniz gerekir.
Her biri iyice yıkanmalı, kurutulmalı, bir tahtaya tek bir tabaka halinde yerleştirilmeli ve dondurucuya gönderilmelidir. Birkaç saat sonra domatesler iyice donduğunda, onları bir dondurulmuş gıda saklama torbasına aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin. Bu tür domatesler bir yıl boyunca saklanır.

Domates tabletlerinin dondurulması daha fazla zaman alan bir yöntemdir. Bununla birlikte, böyle bir hazırlıkla, kışın domateslerden ne pişireceğinizi düşünmeyeceksiniz, bu, buz çözme ve dilimleme gerektirmeyen pancar çorbası, makarna veya sos için ideal bir ektir. Dondurmadan önce domatesin kabuğunu soymak gerekli olmadığı gibi sadece bütün meyveleri kullanmak da gerekli değildir.
Domatesleri durulayın, küpler halinde kesin, yeşillikleri ve kırmızıları ekleyin ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayın. Tuz gerekli değildir. Domates püresini dondurucu kalıplara (buz kalıbı, muffin vs uygundur) dökün ve dondurucuya gönderin.
Domates karışımı iyice donduktan sonra kalıplardan çıkarın ve dondurucu poşetlerine koyun. Ayrıca bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.

- her gün ve şenlikli herhangi bir kış masasının geleneksel atıştırmalıkları. Kış için domatesleri sarmak zor değil, hemen hemen her ailenin dişi hattından geçen kendi özel turşusu tarifi var.


 Katkı maddeleri ve farklı olanları kullanarak turşu yapmanın birçok yolu vardır: yenibahar, meyve ağaçlarının yaprakları vb. Domates turşusu yapmanın en kolay yolunu düşünün. 2 kg sebze için bir litre su, 2 büyük kaşık şeker, 1 yemek kaşığı sirke ve tuz, karabiber, birkaç diş sarımsak, birkaç sap, yaprak ve.

İyice yıkanmış hazırlanan domatesler, kaynar su döküldükten sonra çatlamamaları için sapından bir kürdan ile delinmelidir. Kavanozları sterilize edin (üzerine kaynar su dökün), hazırlanmış ve yıkanmış yaprakları tabana koyun, üstüne domatesleri koyun. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin. Ardından kavanozlardaki suyu tencereye boşaltın, şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. 1 çay kaşığı kavanozlara dökün. sirke, ardından marine edip kaynatın ve kapakları bir dikiş anahtarıyla sıkın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Biliyor musun? Güzellik için kavanoza ince doğranmış yeşil dolmalık biber, soğan veya havuç halkaları ekleyebilirsiniz.

domates turşusu nasıl yapılır

Kış için domateslerden turşu pişirebilirsiniz. Bu, özel becerilerin yanı sıra geniş bir depolama alanı gerektirmez, çünkü domatesleri sadece kavanozlarda değil, aynı zamanda büyük kovalarda veya küvetlerde de turşu yapabilirsiniz. Bu tür domatesleri hazırlamak için, önceden yıkanmış bitkileri seçilen kaba koyun: şemsiyeler, yapraklar,.
Ardından yıkanmış domatesleri (2 kg) koyun ve bir kürdan ile saplarından birkaç kez delin.
Domatesleri öğütmek daha iyidir, katı tip "krem". Soyulmuş ve doğranmış sarımsak, yaklaşık yarım büyük baş koyun, yaban turpu yapraklarıyla örtün. Salamurayı hazırlayın: Sıcak suya (2 litre) 6-7 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kaynatın.
Sıcak (kaynar olmayan) salamurayı domateslerin üzerine dökün ve üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Tuzlu su bulanıklaştığında ve kabardığında, soğuk bir yere aktarın. 7-8 gün sonra deneyebilirsiniz.

Önemli! Harika domates turşusunun sırrı çok tuzlu ve acı bir turşudur. Kesinlikle iğrenç olmalı. Endişelenme, domatesler onu mahvetmeyecek, ihtiyaçları kadar tuz alacaklar.

Kış için doğranmış yeşil domateslerin çok lezzetli müstahzarları elde edilir. . Her çeşit yeşil veya pembe domates kullanılır, "krem" en iyisidir. 3 kg domates almanız, durulamanız, parçalara ayırmanız gerekir.
Sosu için 2 büyük diş sarımsak, acı biber halkaları (tatmak için), büyük demet dereotu ve maydanozu kesin. Soslu domatesleri büyük bir kaba - bir tencereye veya kovaya koyun ve 150-200 gr dökün. sebze yağı. Domatesleri kendileriyle kaplayacak bir kapakla örtün, yanlarındaki kabı değil ve presi üstüne koyun. Bu tür domatesleri üç gün içinde yiyebilirsiniz.

Domates salçası veya ketçapta hasat

Ketçap, tüm yemeklerle iyi giden herkesin en sevdiği sostur. Baharatlı, baharatlı, kokulu veya sadece domates olabilir. Evde böyle bir sos hazırlamak kolaydır, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkar. Başka sebze parçaları ekleyerek pişirebilir veya sadece en sevdiğiniz baharatları ekleyerek baharatlı, baharatlı, kokulu yapabilirsiniz.

Katkısız klasik ketçap tarifini düşünün. Hazırlamak için 3 kg domates, olgun, hasarsız, yarım bardak şeker, 1 yemek kaşığı tuz, karabiber, otlar - dereotu, maydanoz vb.
Domatesleri yıkayın, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ardından domatesleri süzgeçten geçirin ve elde edilen domates püresini orta ateşte koyulaşana kadar bir saat kadar pişirmeye devam edin.
Gazlı bezden bir torba yapın, tüm baharatları koyun ve domates kütlesine daldırın. Tuz ve şeker ekleyin, ardından düşük ateşte 10-15 dakika daha kaynatın. Ketçap kış için sarılabilir, sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir veya soğuduktan hemen sonra yenebilir.

Kış için tatlı domatesler en lezzetli hazırlıktır. Ve gerçekten de, tatlı ve kokulu tuzlu su iz bırakmadan içilir. Çoğu zaman, domatesler 1 litre ve 3 litrelik kavanozlarda hasat edilir.

Evde çeşitli domatesler yapabilir, örneğin turşu yapabilir ya da yeşil meyvelerle kış için pişirebilir ve her çeşit salatadan bol bol hazırlayabilirsiniz.

Domateslerin güzel görünümlerini kaybetmediğini ve posanın yoğunluğunu koruduğunu her zaman hatırlamanız gerekir, sivri bir çubukla sapından delinmeleri gerekir.

Sirke ile sterilizasyon olmadan 3 litrelik kavanozlarda kış için tatlı domates

Tuzlu sudaki şeker varlığının büyük miktarlarda olması gerektiğini söylemek önemlidir. Tuzlu su tatlı bir tadı korur.

Yemek pişirme

1. Domatesleri doldurmak için steril kavanozlar kullanıyoruz. Hazırlanan meyveleri kavanozun yarısına indiriyoruz. Sonra her kavanoza koyuyoruz: dereotu, kesilmiş tatlı biber dilimleri, frenk üzümü yaprağı, acı biber kabuğu, 2 diş sarımsak.

2. Bundan sonra, kavanozun kalan yarısını boyuna kadar domateslerle doldurmaya devam ediyoruz. Meyveleri birbirine sıkıca yerleştirmeye çalışıyoruz.

3. Bir kavanoz karabiber içinde uykuya dalıyoruz ve 2 defne yaprağı koyuyoruz.

4. Kavanoza kaynar su dökün ve kapakları kapalı olarak 10 dakika bekletin.

6. Kaseyi ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın.

6. Bu arada bir kavanoza koyun: 3 yemek kaşığı. kaşık tuz, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve

3 çay kaşığı sirke.

7. Bir leğenden kaynayan tuzlu suyu tatlı domateslere kavanozun en ağzına dökün.

8. Kapakları hemen anahtarla yukarı doğru yuvarlayın. Soğuyana kadar sarın.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Kavanozlarda soğanlı tatlı salamura domates

Meyveler her zaman olduğu gibi elde edilmez, ancak tatlı olacaktır. İş parçasını sterilize etmeden kış için bir tarif hazırlıyoruz. Aynı zamanda tarifi 1 ve 1,5 litrelik kavanozlar için de uyguluyoruz.

3 litrelik kavanoz için gerekli:

  • domates
  • soğan
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Asetik asit özü% 70 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
  • karanfil - 5 adet. kavanozda

Pişirme metodu

1. Meyvenin derisinin patlamaması için domatesleri bir çubukla sapa doğru deldiğinizden emin olun. Güzel bir kombinasyon için farklı renklerde meyveler alın - kırmızı ve turuncu.

2. Soğanı halkalar halinde kesin, ancak çok ince değil, aksi takdirde iş parçasındaki tadı kötü hissedilecektir. Sterilize edilmiş kavanozları doldurmaya başlıyoruz: Her kavanoz için 5 karanfil, bir kat soğan halkası, domates. Domatesli alternatif soğan, kavanozları üstüne doldurun.

3. Tüm kavanozları hemen kaynar suyla doldurun, kapaklarını kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra kavanozlardaki tuzlu suyu kaynatmak için bir tencereye dökün.

4. Tuzlu su içermeyen 1,5 litrelik kavanozlara koyduk: 1 yemek kaşığı. slayt ve 3 yemek kaşığı ile bir kaşık tuz. kaşık şeker. 1 litrelik kavanozlara dökün: 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 tatlı kaşığı şeker. Tuz ve şekerin derinlemesine uyanması için kavanozların çalkalanması gerekir.

5. Tüm kavanozları sadece omuzlarına kadar kaynamış tuzlu su ile doldurun.

6. Son adım, özü dökmektir: 1,5 litrelik kavanozlara - neredeyse dolu 1 yemek kaşığı. 1 litrelik kavanozlarda kaşık - biraz eksik tatlı kaşığı.

7. Salamura ile bir tencereye alıp üstüne kavanozları ekliyoruz. Kavanozdan salamura aksın, önemli değil, onu emecek bir havlu var.

8. Kavanozları kapaklı büküyoruz, ters çeviriyoruz ve “kürk manto altına” sarıyoruz.

1 litre için 3 kutu - 1,5 litre ve 3 kutu - çıktı.

Sirke ve sterilizasyon olmadan elmalı domateslerin nasıl pişirileceğine dair video

Çocuklara elma ve tatlı domates verilmesiyle sonuçlanan bu tarife dikkat edin. Elma ve domates kombinasyonundaki turşu alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor.

Antonovka asidik bir etki verir ve koruyucu görevi görür.

Sitrik asit ile lezzetli tatlı domates

Kış için sterilizasyon olmadan hassas bir tada sahip tatlı domates tarifini öğrenin.

Gerekli ürünler:

  • domates
  • fesleğen, sarımsak 1 kavanozda 2 diş
  • güzellik ve tat için dolmalık biber

1 litre suya marine etmek için:

  • 2 yemek kaşığı. slaytsız yemek kaşığı tuz
  • 100 gr şeker
  • hardal taneleri - 1 çay kaşığı
  • kavanoz başına karabiber karışımı - 10-12 adet.
  • 1.5 l başına sitrik asit. kavanoz - 0,5 çay kaşığı
  • 1 litre için aynı. kavanoz - 1 çay kaşığı
  • kavanoz 3 l - 1 çay kaşığı ise
  • (1,5 l'lik bir kavanoza 500-700 ml tuzlu su konur)

Hareket planı

1. Mor veya yeşil fesleğeni alıp kavanozun dibine koyabilirsiniz. Kavanozlar sterilize edilmeli ve kapaklar kaynatılmalıdır.

2. Ardından, bir biber karışımı dökün ve sarımsak karanfilini kesin.

3. Daha sonra sapları kürdanla delinmiş domatesleri katlıyoruz. Meyveleri fesleğen yaprakları ve doğranmış dolmalık biber dilimleri ile değiştiriyoruz. 1,5 litre kapasiteli bir kavanoz doldurdu. Böylece kavanozu 1 litre kapasite ile dolduruyoruz.

4. Meyveleri kaynar su ile kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

5. Her iki kutudan süzülmüş tuzlu sudan turşuyu hazırlayacağız. Turşuyu 1 litreye göre hazırlıyoruz, bunu unutmayın. Tencereyi tuzlu suyla ateşe koyun ve tuz, hardal tanesi şekeri ekleyin. Marine edip 2-3 dakika kaynatın ve tatlı domatesleri dökün.

6. Turşu meyveli kavanozlarda kaynarken, her kavanoza sitrik asit dökün.

7. Kavanozları kaynar marine ile doldurun ve kapakları hemen sıkın.

8. Kavanozları ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

Son adım, kavanozları soğuyana kadar ılık bir bezle sarmaktır.

Sirke olmadan şekerli doğal domates nasıl pişirilir

Çok az insan bu hasat yöntemini bilir, ancak nadir boşlukların bilenleri arasında yaygındır. Sterilize kavanozlar ile tarifi.

Eylem taktikleri

  1. Domatesin sapını kesip deliği toz şekerle dolduruyoruz.
  2. Meyveleri sapları yukarı gelecek şekilde kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
  3. Marine sosu dikkatlice domateslerin üzerine dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 0,5 yemek kaşığı şeker koyun).
  4. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 5-7 dakika, litre - 10-15 dakika.

İş parçası tamamlandı.

Salatalık ve çok lezzetli tuzlu su ile tatlı domateslerin nasıl pişirileceğine dair video

Arkadaşlarımın bahçıvanlarının hazırladığı ve söylediği tarifi öğrenin: bu zaten ailemizin tarihi - herkes onu seviyor.

Umarım bu tarifler ailenizin boşluk koleksiyonuna dahil edilir. İyi şanlar!

Kışa sebzelerden hazırlık yapmayı seviyorsanız, domateslere dikkat ettiğinizden emin olun. Bu harika sebzeler ayrı ayrı tuzlanabilir ve salamura edilebilir (hem yeşil hem de kırmızı), çeşitli sebze rulolarına eklenebilir ve ayrıca evde salata, lecho, Acıka domates suyu hazırlayabilirsiniz. Domateslerden kış hazırlıkları için o kadar çok tarif var ki, onları çok uzun bir süre listeleyebilirsiniz. Zaman kaybetmemek daha iyidir, ancak gelecek için lezzetli domates ruloları hazırlamaya başlayın. Bu koleksiyonda toplanan adım adım fotoğraflara sahip basit ve ayrıntılı tarifler, ister yeni başlayan ister evde konserve uzmanı olun, size yardımcı olacaktır.

Kış için domates hasadı için seçilmiş tarifler

Fotoğraflı en iyi domates tarifleri

son notlar

Bugün hazırlanan baharatlı kabak salatası, hazırlanması kolay ve herkesin ulaşabileceği lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Kışa hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabak salatası, keskin ve aynı zamanda ince tatlı bir tada sahiptir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe