Alkollerin donma ve kaynama noktaları hakkında genel bilgiler. alkolün kaynama noktası

Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek ve sağlığınızı mümkün olduğunca korumak için, kaçak içkiyi hangi sıcaklıkta kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Moonshine demleme sırasında gerçekleşen tüm kimyasal süreçlerin doğru bir şekilde anlaşılmasıyla, beklentilerinizi karşılayacak yüksek seviyeli bir moonshine üreteceksiniz.

Moonshine yapma sürecinin sıcaklık aşamalarının açıklamasına dikkat edin. İçeceğin gerekli kısımlarını ayırmak için tüm bileşenlerin doğru kaynama noktasını korumanız gerekir. Bu ve diğer birçok ilginç ve faydalı gerçek bu makalede sunulmaktadır.

Bu makalede ayrıntılı olarak tartıştığımız birçok yönü dikkate almak gerekir. Hiçbir şeyi unutmamak ve sayılarda kafa karıştırmamak için notlar ve notlar almanızı tavsiye ederiz. Bu, talimatların hatırlanmasına yardımcı olur ve herhangi bir zamanda doğrudan süreç içinde kayıtlara başvurmayı mümkün kılar.

teorik temel

Moonshine işleminin var olma olasılığı, su, alkol ve fusel yağlarının farklı kaynama noktalarına sahip olmasıyla belirlenir. Su 100 derecede, alkol 78,3 derecede kaynar ve fuzel yağlarının buharlaşması 85 derecede başlar. Bu üç bileşen orijinal üründe bulunduğundan, ay ışığında kaynama noktası hala 78 ila 95 derece arasında değişmektedir. İlk üründe ne kadar fazla alkol varsa, ilk kaynama noktası o kadar fazla 78 dereceye yaklaşır.

Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için, damıtma işlemi sırasında hala bir kaçak içki kullanarak, sıcaklığı 78 ila 93 derece arasında tutmak gerekir. Bu aralıkta püre damıtılmalıdır.

Hala bir kaçak içkide pürenin damıtılması için sıcaklık koşulları

İlk aşama

Püreyi hala ay ışığına koyuyoruz ve ısıtmaya başlıyoruz. Püre 68-70 dereceye kadar ısındıktan sonra, ondan hafif zararlı fraksiyonlar buharlaşmaya başlar: metil alkol, asetik aldehit, vb. Sürecin başlangıcı, alkol kokusu ve ilk kaçak içki damlalarının ortaya çıkması ile işaret edilir.
Bu, popüler olarak en iyisi olarak kabul edilen "pervach" ile öne çıkmaya başlar. Ancak bu böyle değil, ortaya çıkan ayın en zararlı kısmı - “kafa”. İçilmemeli, ortaya çıkan alkolün ana kısmından ayrılmalı ve sadece teknik amaçlar için kullanılmalıdır.

70 dereceye kadar, püre maksimum ısıda ısıtılır. Ancak 80 derecelik bir sıcaklığa yaklaşıldığında, pürenin buzdolabına girmesini önlemek için ısıtma yoğunluğu azaltılır. Bu, ayın tadını önemli ölçüde bozabilir.

Moonshine'ın "vücudunu" elde etmek.

"Kafa" kesildikten sonra, alkol toplamak için bir kap takmalı ve kaçak içkideki sıcaklığı hala 85 - 90 dereceye yükseltmelisiniz.

Alembik bir termometre ile donatılmamışsa, damıtma işlemi şu durumlarda durdurulur:

Moonshine ile emprenye edilmiş kağıt, karakteristik mavi renkte yanar.
Brag 83 derecelik bir sıcaklığa sahiptir ve üretilen alkol miktarı sıfıra düşürülür.
Ortaya çıkan içeceğin gücü 30 derecenin altına düşecektir.
İşlem sonu.

Ana “gövdeyi” aldıktan sonra, püre içinde az miktarda alkol kalır, ancak ürünle birlikte zararlı maddeler de girer. 95 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda elde edilen alkole "kuyruk" denir. Ayrı olarak toplanır ve yeni bir püre partisinin gücünü artırmak için kullanılır.

Püreyi fraksiyonlara ayırmanın başka bir yolu var. Suyun alkolden daha yüksek sıcaklıklarda donmasına dayanır. Bu, moonshine zararlı maddelerden arınmanıza ve arınmanıza izin vermeyen çok uzun bir yöntemdir.

Bu nedenle, kendi ellerinizle hazırlanan yüksek kaliteli güçlü içecekleri seviyorsanız, iyi yapılmış bir kaçak içki kullanmalısınız.

www.chzda.ru

Püre damıtmanın sıcaklık aşamaları

1. Uçucu kesirlerin seçimi (1. nokta). Püre sıcaklığı 65-68°C'ye ulaştığında, hafif zararlı fraksiyonlar (metil alkol, asetaldehit, formik etil eter, asetik metil eter ve diğerleri) buharlaşmaya başlar. Alkol kokusu ve yoğunlaştırılmış sıvının ilk damlaları belirir.

İnsanlarda, ortaya çıkan ay ışığına "pervak" veya "pervach" denir ve en iyisi olarak kabul edilir. Aslında bu, içilmesi tehlikeli olan zehirli bir karışımdır. Zararlı safsızlıkların yüksek konsantrasyonu nedeniyle, pervach hızla sarhoş olur, ancak kullanımın sonuçları üzücüdür. Klasik damıtmada, bu ilk fraksiyona "kesilen" - ayrı bir kapta toplanan ve daha sonra sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılan "kafalar" denir.

Sıcaklık 63°C'ye ulaşana kadar, püre maksimum ısıda ısıtılır, ardından ısıtma hızı 65-68°C'ye sorunsuz bir şekilde ulaşmak için keskin bir şekilde düşürülür. Bu anı atlarsanız, sıcak püre buzdolabına ve ayın diğer kısımlarına hala girebilir. Sonuç olarak, içecek bir füzel rengi kazanacak ve kalite gözle görülür şekilde bozulacaktır. Durum, 20 dereceye kadar seyreltmeden sonra ayın ikinci damıtılmasıyla düzeltilir.

Bulutlu ay ışığının nedeni, pürenin yanlış damıtılmasıdır.

2. Ana ürünü elde etmek (2. madde).

“Kafaların” çıkışı durduğunda, vapuru (varsa) değiştirmeniz, ay ışığı toplamak için bir kap değiştirmeniz ve ısıtıcının gücünü kademeli olarak artırmanız, püreyi 78 ° C'lik damıtma başlangıç sıcaklığına getirmeniz gerekir. Ayın tasarımına bağlı olan bir süre sonra, ana ürünün çıkışı başlayacak.

Yavaş yavaş, püre sıcaklığı artacak ve çıkış yoğunluğu azalacaktır. Karışım 85 ° C'ye ısıtıldığında kaçak içki toplanması durdurulur. Bu andan itibaren, füzel yağları buharlaşmaya başlar, ay ışığını bulanıklaştırır ve kaliteyi düşürür.

Termometre yoksa, ana ürünün seçimi şu durumlarda durdurulur:

moonshine batırılmış bir kağıt parçası mavi bir alevle yanmayı bırakır;
83°C'de çıktı sıfıra düşer;
moonshine kalesi 40 dereceden az.

3. Son kesrin seçimi (3. nokta).

Braga, belirli bir etil alkol konsantrasyonunu korur, ancak artık az ya da çok saf bir biçimde alkol elde etmek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, 85°C ve üzerindeki bir sıcaklıkta distilat ayrı bir kapta toplanır. Bu, kaleyi artırmak için yeni bir püre bölümüne eklenebilen "kuyruk" adı verilen üçüncü bulutlu kısımdır.

Moonshine elde etmenin başka bir yöntemi de dondurmaktır. Düşük sıcaklıklarda su, alkolden daha hızlı donar. İşlem, geleneksel damıtma ile karşılaştırıldığında zaman alıcı ve verimsizdir, ancak ilgi uğruna, kendinizi tanımanızı tavsiye ederim. Daha fazlası videoda.

alcofan.com

Damıtma işlemi ve gerekli sıcaklık

Zararlı kirlilikler ve hoş olmayan kokular olmadan kristal berraklığında ay ışığı elde etmek için, yine de yüksek kaliteli bir kaçak içki satın almak yeterli değildir. İşlemlerin doğru sıralanması ve optimum sıcaklığın korunması gibi şeyler burada çok önemlidir. Bunlar evde bira yapımının en önemli aşamalarıdır. Deney yapabilirsiniz, ancak damıtma teknolojisini gözlemlemeden, en iyi başlangıç \u200b\u200bwort (püre) bile kötü kaçak içki olacaktır.

Bu nedenle, alkolün yüksek kalitede damıtılması için gerekli prosedürü düşünün.

Her şeyden önce, moonshine çıkarmaya başlamak için püre hazırlamanız gerekir. Püre yapmak için sayısız tarif var. Her şey sonunda almak istediğiniz tada bağlıdır. Ve tarifin kendisi, moonshine'ı damıtmaya karar verdiğiniz şeye bağlıdır.
Unutulmaması gereken en önemli şey, kendi kendine fermente olabilen doğal ilaçlar - şekerlenmiş reçel, bal, elma - kullanmaya karar verirseniz, mayaya gerek olmadığıdır.
Şeker ve maya kullanımıyla geleneksel yoldan gitmeye karar verirseniz, gerekli oranları ve tarifleri dikkatlice izlemelisiniz.

Su seçimi son derece önemlidir - musluk sıvısı kullanılması tavsiye edilmez: ne hidro-alkali dengesi, ne sertliği, ne de fermantasyon sürecini olumsuz yönde etkileyebilecek mineral ve kimyasalların varlığı bilinmemektedir. Hiçbir durumda suyu kaynatmayın - fermantasyon için çok gerekli olan tüm oksijeni ondan çıkaracaksınız.

İpucu: Herhangi bir temiz, tercihen kaynak veya artezyen suyu ve ayrıca kuyulardan su satın alın.

Neyse ki, artık çok sayıda tedarikçi var ve en yakın mağazada her zaman herhangi bir bütçe için bir su seçeneği seçebilirsiniz.

En kolay püre tarifi

İhtiyacımız olacak:

1 kg şeker;
5 litre su (sıcaklık 40 ° C'den fazla değil),
preslenmiş maya 100 gr veya kuru - 20 gr

İstediğiniz ürünün miktarını artırabilirsiniz, asıl şey oranları korumaktır.

Pişirme işlemi

Öncelikle şekeri suda çözmeniz gerekir: Bunu yapmazsanız dibe çöker, çözülmez ve fermantasyon sürecini uyarmaz.

Başka bir kapta su, maya ve 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker, 2 saat ılık bir yere koyun, ekşi mayaları ara sıra karıştırarak.
Maya canlandığında tüm malzemeleri, tüm fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kapta karıştırmalısınız.
Cam, özellikler açısından en nötr malzeme olduğundan, bir cam kavanoz almanız tavsiye edilir.

Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra, parmak uçlarını bir iğne ile deldikten sonra kavanozun üzerine sıradan bir tıbbi eldiven koyun.

Moonshine damıtma sıcaklığı

Uygun sıcak ve karanlık bir yer seçmelisiniz. Moonshine'ın damıtma sıcaklığı 20-35 °C arasında olmalıdır.

Fermantasyon sürecini sürekli izlemek önemlidir - aşırı ısındığında faydalı maddelerin kaybolma olasılığı vardır.

3-10 gün sonra, püre, ay ışığına daha fazla damıtılmaya hazır olacaktır. Pürenin hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir - eldivenle: hala şişirilmişse, o zaman fermantasyon süreci devam eder, eğer üflenirse, püre hazırdır.

Bitmiş püreyi aldıktan sonra damıtılmasına devam ediyoruz.

Damıtma işlemi, alkol, su ve füzel yağlarının kaynama noktalarının farklı olmasına dayanır. Suyun kaynama noktası 100°C'dir, ancak alkol 78,3°C'de kaynar. Buna göre, bir alkol ve su karışımının kaynama noktası bu aralığın ortalaması olacaktır, hepsi bileşenlerin oranına bağlıdır. Yüksek kaliteli moonshine damıtmak için ısıtma işlemi aşamalı olarak gerçekleştirilmelidir ve bunu takip etmek önemlidir.

İlk adım, püreyi hafif safsızlıkların kaynama noktasına, yani 65-68 ° C'ye kadar ısıtmaktır. Sıcaklık kontrolü bir termometre kullanılarak yapılmalıdır, ancak bu cihaz mevcut değilse, bunu kendiniz belirleyebilirsiniz: hafif bir alkol kokusu görünecek, buzdolabının duvarlarında yoğuşma tespit edilebilir ve ilk kaçak içki damlaları görünecektir. çıkış noktasından. Bu aşamada, ısıtma işlemi hiçbir şeyle sınırlı değildir, çünkü şu anda aldığımız şey sözde pervach - tüketim için en zehirli ve uygun olmayan ürün.

Ancak onu atmak için acele etmeyin, çünkü pervach asetona harika bir alternatiftir ve örneğin mutfakta yağ çözücü olarak kullanılabilir.

İlk aşamadan ikinciye geçiş en önemlisidir, çünkü pervac boşaltıldıktan sonra yoğun bir hafif kirlilik salınımı başlar. Bu noktadan sonra, alkolün kaynama noktasına tekabül eden ikinci kritik an olan 78 °C'ye kadar karışımı olabildiğince yumuşak bir şekilde ısıtmak gerekir. Damıtma süresi boyunca 78-83 °C arasında nispeten küçük bir sıcaklık aralığında ısıtma hızının ustaca dengelenmesi gerekir. Aksi takdirde, ya püre püskürtülür ya da bağlantı boruları kekle tıkanır.

Ters ilişki

Sıcaklık arttıkça, düşük kaynama noktası nedeniyle alkol miktarının sırasıyla azalacağını, daha fazla su olacağını ve tüm karışımın daha hızlı kaynamaya başlayacağını anlamak önemlidir. Daha sonra, tamamen kaçınılması gereken üçüncü aşamaya yaklaşacağız - 85 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, yoğun bir füzel yağı salınımı başlar - moonshine'de vücut için tat ve güvenlik açısından kalitesini kötüleştiren son derece istenmeyen maddeler.

Moonshine'ın bir kağıt parçası yardımıyla hazır olduğunu öğrenebilirsiniz - nemlendirmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Mavi alevle yanıyorsa damıtmaya devam edin. Yanıp sönmeyi durdurursa, işlemi sonlandırabilirsiniz.
Her şeyi doğru yaptıysanız - ilk hammaddeleri seçmekten damıtma sırasında sıcaklık rejimini gözlemlemeye kadar, kaçak içki hazırdır.
Ve hazır moonshine ile ne yapacağınız size kalmış. Saf haliyle kullanabilirsiniz - bu içeceğe halk arasında "küçük beyaz" denir. Fıçılarda ısrar edebilirsiniz, bu durumda kendi konyak, rom ve hatta viskinizi damıtabilirsiniz.

Ve saf alkol alabileceğiniz düzeltme sürecine başlayabilirsiniz. Doğru, bu daha karmaşık ve pahalı ekipman gerektirir.

Moonshine'ı damıtmak heyecan verici ve yaratıcı bir aktivitedir. Ancak aynı zamanda, kullanımına sorumlu bir yaklaşım benimsemek önemlidir. Alkole aşırı bağımlılığın üzücü sonuçlara yol açtığını unutmayın.

samogonhik.ru

İlk damıtma

Tamamen hazırlanmış püre bir damıtma küpüne dökülür. İlk damıtmanın amacı, alkolü diğer maddelerden ayırmaktır. İşlem düşük ısıda gerçekleşir. İçeceğin tüm çıktısı, "kafa", "vücut" ve "kuyruk" gibi ortak adlarla atıfta bulunacağımız kesirlere bölünmüştür. Harcanan her kilogram şeker için ilk 50 gram içecek ayrı bir kapta toplanır ve sıvılaştırılır veya teknik ihtiyaçlar için kullanılır. Sağlığa zararlı oldukları için hiçbir durumda kullanılmamalıdırlar.

Ardından, şekerden yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için gerekli olan "vücut" - aslında ham alkolü seçin. Distilatın gücü 40 derecenin altına düştüğünde seçim durdurulmalıdır. Gücü belirlemek için bir alkol ölçer kullanabilir veya halk yöntemini kullanabilirsiniz - kaşıktaki alkol yandığı sürece seçime devam edilebilir.

İlk damıtmanın sonunda, "kuyrukları", aynı zamanda makul miktarda füzel yağı da içeren ayrı bir kapta toplayın. Bununla birlikte, bu damıtık, "kafa" dan farklı olarak tehlikeli değildir ve içeceğin üretimini akışta yapan gayretli ay avcıları, onu bir sonraki püre içine döker - bu onu daha güçlü hale getirir.

temizlik

Bu aşama, ikinci damıtmadan önce gelir ve amacı, içeceği zararlı kirliliklerden arındırmaktır. Bunu yapmak için, kömür, potasyum permanganat ve daha önce yazdığımız diğer bazı yöntemlerin yardımıyla ayın saflaştırılması var. Size en etkili görünen yöntemi seçin ve devam edin, içeceği suyla 15-20 dereceye kadar seyreltmeyi unutmayın.

İkinci damıtma

Temizledikten sonra ham alkolü distilasyon küpüne dökün ve düşük ısıda distilasyona başlayın. Önceki damıtmada olduğu gibi, her kilogram şeker için ilk 50 gramı ayrı ayrı alın ve iç tüketim için kullanmayın - aman tanrım, sağlık daha pahalıdır. Ardından, gücü 40 derecenin altına düşene kadar distilat alın. Aslında, bu sadece seyreltilmesi gereken bitmiş içecektir.

İkinci damıtma, yalnızca güçlendirmeyi değil, aynı zamanda zararlı ve kötü kokulu safsızlıkları da gidermeyi amaçlar.

Püre damıtmayı ne zaman durdurmalı

Damıtma işleminin ne zaman durduğunu belirlemenin birkaç yolu vardır:

1) En basiti, damıtma küpünden tüm alkolü almak için alkol tadı hissedilene kadar püre sürmektir. Böylece tadıyor ve karar veriyoruz.
2) Bir kağıt peçeteyi damlayan distilat ile nemlendirir ve ateşe vermeye çalışırız: hızlı tutuşursa, seçime devam edilmelidir, yanmazsa, alkol zaten çıkmıştır ve işlem durdurulabilir.
3) Damıtma küpünde bir termometreniz varsa, o zaman 96 ° C'lik sıcaklığı belirleriz, bu nedenle moonshine'deki füzel safsızlıklarının içeriğini sınırlarız. Bu an, ayın %40'lık bir güçle soğutucudan çıkışına karşılık gelir.

Moonshine damıtmanın damıtma küpünde sıcaklıkla kontrolünün, moonshine içindeki her alkol içeriğinin belirli bir kaynama noktasına karşılık gelmesi gerçeğine dayandığını biliyoruz.

Aşağıdaki tablodan alınan veriler.

Damıtma işleminin bir termometre ile kontrol edilmesi

alt sıcaklık sıvı (°C)	Alkol içeriği küp (°C)	Alkol içeriği seçimde (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Seyreltme ve çökeltme

İşlemi tamamlayan bu aşamada, moonshine'ı istenen güçte seyreltin. Artık her şey kesin olarak hazır, ancak isteğinizi bir yumrukta topladıktan sonra, biraz daha sabırlı olun ve moonshine'ı şişelere dökün, 3-4 gün serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bundan, içecek daha yumuşak ve daha dengeli hale gelecek ve arkadaşlarınızla ve akrabalarınızla tadını takdir edebileceksiniz.

rusdumanı.rf

Damıtmanın sıcaklık aşamalarının şematik gösterimi

Damıtmanın sıcaklık adımlarından geçelim. İlk önce şematik olarak bir grafik çizelim:

Gördüğünüz gibi, Celsius dereceleri bu şemada gösterilmiyor - bunların hepsi aslında her şeyin o kadar basit olmadığı gerçeğinden kaynaklanıyor. 63-65 ° hafif fraksiyonlarda kaynamaya başladığını “moonshiners kılavuzlarında” okumak için, vücut 78 ° ila 85 ° arasında çıkarılmaları gerekir - toplanması gerekir ve 85 ° 'den fazla - kuyruklar - onları içemezsin - komik. Gerçek şu ki, bunlar maddelerin saf kaynama noktalarıdır.

Örneğin, etil alkol 78,4°'de ve su 100°'de kaynarsa, karışımları, oranlara bağlı olarak, 78,4° + 100° "karışık" sıcaklıklarda kaynar!!! Çözeltilerde su ve alkol kaynar ve birlikte buharlaşır! Aşağıdaki şema pratik uygulama için daha adil olacaktır:

Damıtmanın sıcaklık aşamaları

Şimdi doğrudan adımlara:

İlk aşamada, kafaları ayırmamız gerekiyor - bu sözde "pervach" - içilecek bir şey olmayan ve hatta öğütme için tavsiye edilmeyen uçucu fraksiyonlar. Asetaldehit, formik etil eter, asetik metil eter, metil alkol içerir.

Ve ayrıca kullanılması tavsiye edilmeyen diğer muck. Mümkün olan en yüksek ısıda, buzdolabından ilk damlalar görünene kadar püreyi ısıtın. Ardından, hafif fraksiyonların kaynama noktasına sorunsuz bir şekilde ulaşmak için ısıtma hızı keskin bir şekilde azaltılmalıdır. Aksi takdirde, püre keskin bir şekilde kaynar (ve bu durumda köpürmeye başlar) ve sıçramaya başlar. Ve bir buharlı pişiricinin yokluğunda, buzdolabına düşerek ayın kalitesini bozar.

Şu anda bir kafa koleksiyonu var. Termometre yoksa, ürünün ilk damlaları buzdolabından çıktıktan sonra ısıyı düşürmeniz yeterlidir. Beklenen moonshine çıktısının yaklaşık %5'i seçilene kadar bekleriz. (Bu rakam farklı kaynaklarda %3'ten %10'a kadar değişir - ancak bu zaten ay ışığını ne için damıttığınıza ve kaç tane daha damıtmanın planlandığına bağlıdır). Beklenen kaçak içki hacminin %5'i, toplam püre hacminin yaklaşık %1'idir.

kafalar

Yani, damıtma küpüne 5 litre püre döktüysek ve ~ 1 litre kaçak içki almayı umarsak - ilk 50 gram damıtma çok “kafalar” dır. Dökülebilirler veya yalnızca teknik amaçlar için kullanılabilirler.

78 ° 'ye ulaştığında (veya% 5'lik bir hacme ulaştığında), ısıtmayı durdurmadan aşağıdaki eylemleri gerçekleştiririz - varsa vapuru değiştiririz ve kaçak içki toplamak için bulaşıkları değiştiririz. Ardından ikinci aşama başlar.
İkinci sıcaklık aşaması, doğrudan ana ürünü elde etmektir - moonshine. Damıtmanın sözde "vücut" veya "kalbi". 95-96 ° C sıcaklıkta damıtma yapıyoruz - bu aşamada daha yükseğe çıkarmak istenmez - “kuyruklar” gidecek - füzel yağları içeren fraksiyonlar.
Buna göre, damıtma sıcaklığı belirtilen aralıkta korunmaz veya damıtma çıkışı pratik olarak durur durmaz, bulaşıkları tekrar değiştirir ve “kuyrukları” toplamaya başlarız. Bir termometrenin yokluğunda, "vücudun" damıtılmasının sonunu aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz - distilat içine batırılmış bir kağıt parçası mavi bir alevle parlamaz.

Üçüncü aşamada ise sıcaklığı 100°'ye yükselterek kuyrukları seçiyoruz. Bu fraksiyonda, yüksek füzel yağı içeriğine ek olarak, etil alkol de mevcuttur, bu nedenle, iyi israf etmemek için, mukavemetini artırmak için mayşenin bir sonraki bölümüne kuyruklar eklenebilir.

samogonka.org

Braga'daki alkolün kaynama noktası farklıdır, ancak optimal modu korumanın önemli olmadığını düşünmeyin. Sıcaklık rejimine uygunluk, yüksek kaliteli kaçak içki elde etme sürecinin önemli bileşenlerinden biri olarak kabul edilir.

Püre olgunlaşma sürecinde, sıcaklık neredeyse ana rolü oynar, bu kural damıtma için de geçerlidir. Püre fermente olduğunda, belirli bir sıcaklık seviyesini korurken ısı üretir, fermantasyon sürecinin kendisi ve hammadde kalitesi üzerinde doğrudan bir etkisi olacaktır.

Pürede alkolün kaynama noktası

Sürüş sürecinde, dereceler de ilgi uğruna değil ölçülür - “kuyrukları” ve “kafaları” kesmeye yardımcı olurlar.

Moonshine için evde demlemenin fermantasyon sıcaklığı birkaç faktöre bağlıdır, optimal gösterge 25-28 derecedir. Ama unutmayın ki maya yaşam sürecinde yani şeker emilip alkole dönüştürüldüğünde ısı yayar.

Moonshine için Braga birkaç kurala göre hazırlanır. Ancak, yüksek kaliteli demleme bile, sıcaklık rejimine uyulmadığı takdirde yüksek performansa sahip olacak olan moonshine dönüşmeyecektir.

Bu nedenle, sıcaklığı korumak için ipuçları veya kaliteli wort yapma kuralları:

“Doğru” püre, 25-26 derecelik bir sıcaklıkta fermente olur. Sıcaklık 30 dereceye yükselirse, endişelenecek bir şey yoktur.
Sıcaklığın 17-18 dereceye düşürülmesi mayanın "uykuya dalmasına" neden olabilir. Fermantasyon süreci duracaktır, ancak devam ettirilebilir.
Sıcaklık yükseldiğinde, mikroorganizmalar çalışmayı durdurur, basitçe ölürler ve fermantasyon süreci devam ettirilemez. Braga dökmek ve yeni bir tane koymak zorunda kalacak.

Damıtıcılardaki dereceleri izlemek için, püre tankını termometrelerle donatıyorlar ve rejimi izliyorlar. Ancak, sadece odadaki sıcaklığa değil, mevsime de dikkat etmeye değer.

Moonshiners tavsiye:

Dışarısı, içi de serinse, püreye biraz daha maya eklemek en iyisidir - bu, fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Ancak karşılığında, içeceğin, kaçak içkinin ayırt edici özelliği olarak kabul edilebilecek karakteristik bir aroması olacaktır.
Oda sıcaklığı sabit, ılık ve taslak olmadığında, oranları biraz değiştirebilir, biraz daha az maya ekleyebilirsiniz. Bu, fermantasyon sürecini önemli ölçüde etkilemeyecek, ancak ürünün kalitesini artıracaktır.
Moonshine bir akvaryum ısıtıcısı kullanarak etkilenebilir, ancak demlemeyi aşırı ısıtmamalısınız, çünkü bu iyi bir şeye yol açmayacaktır. Sıcaklık 40 dereceye yükseldiğinde mikroorganizmalar ölür, bu süreç geri döndürülemez. Mantarlar basitçe “kış uykusuna yatmışsa”, sıcaklıktaki bir artış onları canlandırmaya yardımcı olacaktır.

Sıcaklık tablosu

Püre hazırlama sürecinde yardımcı olacak sıcaklık tablosu.

Tanktaki sıcaklık 30 derecenin üzerine çıktığında problemler başlar. Bu nedenle rejimi dikkatle izlemeli ve gerekirse dereceleri düşürmeli veya artırmalısınız. Bu sonuçta, uygun şekilde damıtıldığında hoş, hafif bir alkole dönüşecek olan yüksek kaliteli bir ürünle sonuçlanacaktır.

Pürenin damıtılması: rejimin süreci ve bakımı

Pürenin damıtılmasının sıcaklığı doğrudan önemlidir. Gösterge, geleneksel bir termometre kullanılarak kontrol edilir. Damıtıcı çeşitli cihazlarla donatılmıştır, damıtma küpünden okumalar alınarak küp içindeki sıcaklık izlenir. Dereceler, fraksiyonel damıtmanın yapılmasına ve zaman içinde bir veya daha fazla fraksiyonun seçimini tamamlamaya yardımcı olur.

Buharlaşma süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır. Su bir sıcaklıkta, alkol diğerinde buharlaşır ve fusel yağları üçüncü bir sıcaklıkta kaynamaya başlar.

Yüksek kaliteli bir ürün elde etmek, alkolü alkollü içkilerden ayırmak ve iyi bir kaçak içki elde etmek için göstergeleri kontrol etmek yardımcı olacaktır.

İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir:

İlk aşama: göstergeyi 63-68 derece seviyesinde tutuyoruz.
Dereceyi 78'e çıkarıyoruz.
85 derece - "kuyruk" kısmının seçimine başlıyoruz.

Damıtma küpüne dökülen damıtıcı ve püre 65-67 dereceye kadar ısıtılırsa, füzel yağlarının ve alkolün buharlaşması başlayacaktır. Sevilen ateşli suyun ilk damlaları görünecektir. Ama içilmesi tavsiye edilmiyor. İnsanlar böyle bir kaçak içki pervak diyor ve yüksek kaliteli ve güçlü olduğunu düşünüyor. Aslında, bu karışıma ay ışığı denilemez.

Pervak, metil alkolden asetona kadar çok miktarda safsızlık içerir. Böyle bir içecek hızla sarhoş olur, şiddetli zehirlenmeye neden olur, böbrekleri ve karaciğeri güçlü bir şekilde “vurur”. Pervak içmeye değmez, ayrı bir kapta toplanır ve sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılır.

Damıtıcılar arasında pervak “kafa” olarak adlandırılır, kesilir ve kullanılmazlar, tüketilemezler. Toplam hacmin yüzde olarak, pervak miktarı yaklaşık% 8-10'dur.

Gösterge 63 dereceye yükseldiğinde, ısıtma maksimum sıcaklığa gider, ardından derece azalır, bu sırada sıcaklık yaklaşık 64-68 derece olmalıdır. Gösterge azaltılmazsa, sorunlar ortaya çıkacaktır: püre buzdolabına ve damıtıcının diğer bölümlerine girecek ve kaçak içki sonunda karakteristik bir gövde kokusu ve bulutlu bir renk alacaktır. Kuru buharlı bir damıtıcı kullanılsa bile, bu, alkolün tat ve kokudaki bozulmadan korunmasına yardımcı olmaz.

Yeniden damıtma, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır: ayın kalitesini önemli ölçüde artıracak, tadını ve aromasını etkileyecektir.

Sonra yeni bir aşamaya geçiyoruz - ana kaçak içki koleksiyonu. Kurutma makinesinin değiştirilmesi tavsiye edilir. Basitçe çıkarabilir ve soğuk suda durulayabilir ve ardından ana ürünü toplamak için bir kap kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, sıcaklık 78 derecede tutulur, şu anda alkol aktif olarak buharlaşmaya başlar. Kondensat (soğuk su ve alkol buharının çarpışması) ile distilat ayırma işlemi başlar.

Gösterge 78 dereceye ulaştığında, yutmak için kullanılabilecek sözde "vücut" tahsisi başlayacaktır.

Yavaş yavaş sıcaklık artacak, buna paralel olarak ürün verimi de düşecek. Sıvı 85 dereceye kadar ısıtıldığında füzel yağları öne çıkmaya başlar. Fuzel yağının ana ürüne girmesi kalitesini değiştirir: ayın rengi bulanıklaşır, hoş olmayan, keskin bir kokusu olur.

Ancak, damıtma işlemi burada bitmiyor. "Kuyruk" seçimi olarak adlandırılan üçüncü aşamaya geçiyoruz.

85 derece ve üzerindeki bir sıcaklıkta, bazda belirli bir miktar alkol tutulur. Ancak o kadar küçüktür ki, bir ürünü saf veya nispeten saf bir biçimde elde etmek artık mümkün değildir. Bu nedenle kaçak avcılar son bölümün seçimine geçiyor.

"Kuyruk" adı verilen fraksiyonun gücü düşüktür ve keskin bir kokuya sahiptir. Bu tür ay ışığı bulutlu olacak ve bu da şüpheli kalitesini gösteriyor.

Damıtıcı, jetteki kale 20 dereceye düşene kadar "kuyruk" verir. Daha sonra bu fraksiyonun toplanması durdurulur ve damıtma tamamlanır. Bu konuda, moonshine süreci tamamlanmış sayılabilir.

Damıtmanın bir alternatifi de var - bu donma. Süreç zahmetli, ancak oldukça ilginç. Mesele şu ki, su bir sıcaklıkta donar ve diğerinde alkol. Dondurmanın etkisi küçüktür, ancak ilgi uğruna deneyebilirsiniz.

Termometre olmadan damıtma

Çoğu zaman, doğru araç basitçe elinizin altında değildir. Bir nedenden dolayı sıcaklığı ölçmek mümkün değilse, damıtıcı deneyimini kullanabilir ve bazı işaretler göründüğünde ana ürünün seçimini durdurabilirsiniz.

"Gövde" seçmenin ne zaman durdurulacağı:

Yüksek kaliteli kaçak içki iyi yanar, alev düzdür, rengi farklıdır. Alkole batırılmış kağıt veya peçete kötü yandığında veya söndüğünde, kaçak içki toplamayı bırakmalısınız.
Sıcaklık 83 dereceye ulaştığında, distilat çıkışı sadece azalmakla kalmaz, sıfıra düşer, yani tamamen durur.
Birçok kaçak avcı, jetteki kale 40 derecenin altına düşer düşmez veya yaklaşık olarak bu aralıkta olduğunu bilir, ana fraksiyonun toplanması durdurulur ve “kuyruklar” seçilmeye başlar.
Başka bir yol kullanabilirsiniz - sadece kaçak içkiyi koklayın. Hem "kafalar" hem de "kuyruklar", ana kısım hakkında söylenemeyen oldukça keskin bir kokuya sahiptir.

Bazı durumlarda, ilk damıtma fraksiyonlara ayrılmadan gerçekleştirilir, daha sonra püre sıcaklığı damıtma sırasında özel bir rol oynamaz. Ancak yeniden işleme sırasında dereceleri takip etmeniz gerekecek, aksi takdirde ayın kalitesini, lezzet özelliklerini vb. etkileyecektir.

Evde alkol üretirken, tüm nüansları izlemeye ve süreci kontrol etmeye değer. Bir şeyi kaçırırsanız, düşük kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz. Ancak, hemen hemen her hata düzeltilebilir.

Moonshine yapma sürecinin sıcaklık aşamalarının açıklamasına dikkat edin. İçeceğin gerekli kısımlarını ayırmak için tüm bileşenlerin doğru kaynama noktasını korumanız gerekir. Bu ve diğer birçok ilginç ve faydalı gerçek bu makalede sunulmaktadır.

teorik temel

Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için, damıtma işlemi sırasında hala bir kaçak içki kullanarak, sıcaklığı 78 ila 93 derece arasında tutmak gerekir. Bu aralıkta püre damıtılmalıdır.

Hala bir kaçak içkide pürenin damıtılması için sıcaklık koşulları

İlk aşama

70 dereceye kadar, püre maksimum ısıda ısıtılır. Ancak 80 derecelik bir sıcaklığa yaklaşıldığında, pürenin buzdolabına girmesini önlemek için ısıtma yoğunluğu azaltılır. Bu, ayın tadını önemli ölçüde bozabilir.

Moonshine'ın "vücudunu" elde etmek.

"Kafa" kesildikten sonra, alkol toplamak için bir kap takmalı ve kaçak içkideki sıcaklığı hala 85 - 90 dereceye yükseltmelisiniz.

Alembik bir termometre ile donatılmamışsa, damıtma işlemi şu durumlarda durdurulur:

Moonshine ile emprenye edilmiş kağıt, karakteristik mavi renkte yanar.
Brag 83 derecelik bir sıcaklığa sahiptir ve üretilen alkol miktarı sıfıra düşürülür.
Ortaya çıkan içeceğin gücü 30 derecenin altına düşecektir.
İşlem sonu.

Bu nedenle, kendi ellerinizle hazırlanan yüksek kaliteli güçlü içecekleri seviyorsanız, iyi yapılmış bir kaçak içki kullanmalısınız.

www.chzda.ru

Püre damıtmanın sıcaklık aşamaları

İnsanlarda, ortaya çıkan ay ışığına "pervak" veya "pervach" denir ve en iyisi olarak kabul edilir. Aslında bu, içilmesi tehlikeli olan zehirli bir karışımdır. Zararlı safsızlıkların yüksek konsantrasyonu nedeniyle, pervach hızla sarhoş olur, ancak kullanımın sonuçları üzücüdür. Klasik damıtmada, bu ilk fraksiyona "kesilen" - ayrı bir kapta toplanan ve daha sonra sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılan "kafalar" denir.

Bulutlu ay ışığının nedeni, pürenin yanlış damıtılmasıdır.

2. Ana ürünü elde etmek (2. madde).

Termometre yoksa, ana ürünün seçimi şu durumlarda durdurulur:

moonshine batırılmış bir kağıt parçası mavi bir alevle yanmayı bırakır;
83°C'de çıktı sıfıra düşer;
moonshine kalesi 40 dereceden az.

3. Son kesrin seçimi (3. nokta).

Moonshine elde etmenin başka bir yöntemi de dondurmaktır. Düşük sıcaklıklarda su, alkolden daha hızlı donar. İşlem, geleneksel damıtma ile karşılaştırıldığında zaman alıcı ve verimsizdir, ancak ilgi uğruna, kendinizi tanımanızı tavsiye ederim. Daha fazlası videoda.

alcofan.com

Damıtma işlemi ve gerekli sıcaklık

Bu nedenle, alkolün yüksek kalitede damıtılması için gerekli prosedürü düşünün.

Her şeyden önce, moonshine çıkarmaya başlamak için püre hazırlamanız gerekir. Püre yapmak için sayısız tarif var. Her şey sonunda almak istediğiniz tada bağlıdır. Ve tarifin kendisi, moonshine'ı damıtmaya karar verdiğiniz şeye bağlıdır.
Unutulmaması gereken en önemli şey, kendi kendine fermente olabilen doğal ilaçlar - şekerlenmiş reçel, bal, elma - kullanmaya karar verirseniz, mayaya gerek olmadığıdır.
Şeker ve maya kullanımıyla geleneksel yoldan gitmeye karar verirseniz, gerekli oranları ve tarifleri dikkatlice izlemelisiniz.

İpucu: Herhangi bir temiz, tercihen kaynak veya artezyen suyu ve ayrıca kuyulardan su satın alın.

Neyse ki, artık çok sayıda tedarikçi var ve en yakın mağazada her zaman herhangi bir bütçe için bir su seçeneği seçebilirsiniz.

En kolay püre tarifi

İhtiyacımız olacak:

1 kg şeker;
5 litre su (sıcaklık 40 ° C'den fazla değil),
preslenmiş maya 100 gr veya kuru - 20 gr

İstediğiniz ürünün miktarını artırabilirsiniz, asıl şey oranları korumaktır.

Pişirme işlemi

Öncelikle şekeri suda çözmeniz gerekir: Bunu yapmazsanız dibe çöker, çözülmez ve fermantasyon sürecini uyarmaz.

Başka bir kapta su, maya ve 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker, 2 saat ılık bir yere koyun, ekşi mayaları ara sıra karıştırarak.
Maya canlandığında tüm malzemeleri, tüm fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir kapta karıştırmalısınız.
Cam, özellikler açısından en nötr malzeme olduğundan, bir cam kavanoz almanız tavsiye edilir.

Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra, parmak uçlarını bir iğne ile deldikten sonra kavanozun üzerine sıradan bir tıbbi eldiven koyun.

Moonshine damıtma sıcaklığı

Uygun sıcak ve karanlık bir yer seçmelisiniz. Moonshine'ın damıtma sıcaklığı 20-35 °C arasında olmalıdır.

Fermantasyon sürecini sürekli izlemek önemlidir - aşırı ısındığında faydalı maddelerin kaybolma olasılığı vardır.

Bitmiş püreyi aldıktan sonra damıtılmasına devam ediyoruz.

Ancak onu atmak için acele etmeyin, çünkü pervach asetona harika bir alternatiftir ve örneğin mutfakta yağ çözücü olarak kullanılabilir.

Ters ilişki

Moonshine'ın bir kağıt parçası yardımıyla hazır olduğunu öğrenebilirsiniz - nemlendirmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Mavi alevle yanıyorsa damıtmaya devam edin. Yanıp sönmeyi durdurursa, işlemi sonlandırabilirsiniz.
Her şeyi doğru yaptıysanız - ilk hammaddeleri seçmekten damıtma sırasında sıcaklık rejimini gözlemlemeye kadar, kaçak içki hazırdır.
Ve hazır moonshine ile ne yapacağınız size kalmış. Saf haliyle kullanabilirsiniz - bu içeceğe halk arasında "küçük beyaz" denir. Fıçılarda ısrar edebilirsiniz, bu durumda kendi konyak, rom ve hatta viskinizi damıtabilirsiniz.

Ve saf alkol alabileceğiniz düzeltme sürecine başlayabilirsiniz. Doğru, bu daha karmaşık ve pahalı ekipman gerektirir.

samogonhik.ru

İlk damıtma

Ardından, şekerden yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için gerekli olan "vücut" - aslında ham alkolü seçin. Distilatın gücü 40 derecenin altına düştüğünde seçim durdurulmalıdır. Gücü belirlemek için bir alkol ölçer kullanabilir veya halk yöntemini kullanabilirsiniz - kaşıktaki alkol yandığı sürece seçime devam edilebilir.

temizlik

İkinci damıtma

İkinci damıtma, yalnızca güçlendirmeyi değil, aynı zamanda zararlı ve kötü kokulu safsızlıkları da gidermeyi amaçlar.

Püre damıtmayı ne zaman durdurmalı

Damıtma işleminin ne zaman durduğunu belirlemenin birkaç yolu vardır:

1) En basiti, damıtma küpünden tüm alkolü almak için alkol tadı hissedilene kadar püre sürmektir. Böylece tadıyor ve karar veriyoruz.
2) Bir kağıt peçeteyi damlayan distilat ile nemlendirir ve ateşe vermeye çalışırız: hızlı tutuşursa, seçime devam edilmelidir, yanmazsa, alkol zaten çıkmıştır ve işlem durdurulabilir.
3) Damıtma küpünde bir termometreniz varsa, o zaman 96 ° C'lik sıcaklığı belirleriz, bu nedenle moonshine'deki füzel safsızlıklarının içeriğini sınırlarız. Bu an, ayın %40'lık bir güçle soğutucudan çıkışına karşılık gelir.

Aşağıdaki tablodan alınan veriler.

Damıtma işleminin bir termometre ile kontrol edilmesi

alt sıcaklık sıvı (°C)	Alkol içeriği küp (°C)	Alkol içeriği seçimde (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Seyreltme ve çökeltme

rusdumanı.rf

Damıtmanın sıcaklık aşamalarının şematik gösterimi

Damıtmanın sıcaklık adımlarından geçelim. İlk önce şematik olarak bir grafik çizelim:

Damıtmanın sıcaklık aşamaları

Şimdi doğrudan adımlara:

Ve ayrıca kullanılması tavsiye edilmeyen diğer muck. Mümkün olan en yüksek ısıda, buzdolabından ilk damlalar görünene kadar püreyi ısıtın. Ardından, hafif fraksiyonların kaynama noktasına sorunsuz bir şekilde ulaşmak için ısıtma hızı keskin bir şekilde azaltılmalıdır. Aksi takdirde, püre keskin bir şekilde kaynar (ve bu durumda köpürmeye başlar) ve sıçramaya başlar. Ve bir buharlı pişiricinin yokluğunda, buzdolabına düşerek ayın kalitesini bozar.

kafalar

78 ° 'ye ulaştığında (veya% 5'lik bir hacme ulaştığında), ısıtmayı durdurmadan aşağıdaki eylemleri gerçekleştiririz - varsa vapuru değiştiririz ve kaçak içki toplamak için bulaşıkları değiştiririz. Ardından ikinci aşama başlar.
İkinci sıcaklık aşaması, doğrudan ana ürünü elde etmektir - moonshine. Damıtmanın sözde "vücut" veya "kalbi". 95-96 ° C sıcaklıkta damıtma yapıyoruz - bu aşamada daha yükseğe çıkarmak istenmez - “kuyruklar” gidecek - füzel yağları içeren fraksiyonlar.
Buna göre, damıtma sıcaklığı belirtilen aralıkta korunmaz veya damıtma çıkışı pratik olarak durur durmaz, bulaşıkları tekrar değiştirir ve “kuyrukları” toplamaya başlarız. Bir termometrenin yokluğunda, "vücudun" damıtılmasının sonunu aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz - distilat içine batırılmış bir kağıt parçası mavi bir alevle parlamaz.

samogonka.org

Alkollü içeceklerin ana maddesi etanoldür. Sıradan votka bunun %40'ına mal oluyor. Günlük yaşamda buna alkol denir. Her ne kadar aslında bu terim çok büyük bir organik madde sınıfını karakterize ediyor. Alkolün normal basınçta kaynama noktası 78.3 santigrat derecedir. Bu sadece seyreltilmemiş etanol için geçerlidir. Bir alkol çözeltisinin kaynama noktası genellikle biraz daha düşüktür. Bu yazıda etanolün ne olduğunu anlayacağız. Ayrıca fiziksel ve kimyasal özelliklerini, üretim ve uygulama özelliklerini de tartışacağız. Alkolün kaynama noktasının ne olduğu konusundaki ana soruyu atlamayacağız.

Genel bilgi

Etanol en ünlü alkollerden biridir. Molekülünün bileşimi karbon, hidrojen ve oksijen gibi elementleri içerir. Etanolün kimyasal formülü C 2 H 6 O'dur. Belirli bir alkollü kokuya sahip renksiz bir sıvıdır. Sudan daha hafiftir. Alkolün kaynama noktası 78.39 santigrat derecedir. Ama bu normal basınçta. Rektifiye alkolün kaynama noktası 78.15 santigrat derecedir. %4.43 su içerir. Etil alkolün kaynama noktası ne kadar seyreltikse o kadar düşüktür.

Günlük yaşamda ve endüstride uygulama

Etil alkol mükemmel bir çözücüdür. Şekerin maya ile fermente edilmesiyle üretilir. Sovyet sonrası ülkelerin birçok köyünde hala evde yapılır. Ortaya çıkan alkollü içeceğe moonshine denir. Etil alkol, insanoğlunun kullandığı en eski eğlence amaçlı uyuşturucudur. Çok miktarda tüketilirse alkol zehirlenmesine neden olabilir.

Etanol uçucu, yanıcı bir maddedir. Evlerde ve endüstride cıvasız termometrelerde antiseptik, solvent, yakıt ve aktif sıvı olarak kullanılır (-114 santigrat derecede donar).

Alkolün basınca karşı kaynama noktası

Maddelerin fiziksel özellikleri referans kitaplarında belirtildiğinde, tüm bu ölçümlerin sözde normal koşullar altında yapıldığı anlaşılmalıdır. Basınç arttıkça etanolün kaynama noktası düşer. Bugün bu konuda referans veri sağlayan birçok tablo bulabilirsiniz. 780 mmHg'de etanol 78.91 santigrat derecede, 770 - 78.53ºC'de, 760 - 78.15ºC'de, 750 - 77.77ºC'de, 740 - 77.39ºC'de, 720 - 76.63ºC'de kaynar.

Metil alkolün kaynama noktası

CH30H başlangıçta ahşabın yıkıcı damıtılmasının bir yan ürünü olarak üretildi. Bugüne kadar, doğrudan karbondioksit ve hidrojenden elde edilir. Etanole çok benzer kokar. Ancak metanol oldukça zehirlidir ve insan ölümüne yol açabilir. Alkolün kaynama noktası 64.7 santigrat derecedir. Antifriz ve çözücü olarak kullanılır. Biyodizel yakıt üretiminde de kullanılmaktadır.

Üretim geçmişi

Etanol üretmek için şekerin fermantasyonu, insanlığın hizmetindeki en eski biyoteknolojilerden biridir. Buna dayalı içeceklerin sarhoş edici etkisi eski zamanlardan beri bilinmektedir. İnsanlar her zaman bunun neden olduğu değişmiş bilinç durumunu sevmişlerdir. 9.000 yıl önce bile Çinliler alkollü içecekleri biliyordu. Damıtma işlemi Araplar ve Yunanlılar tarafından iyi biliniyordu, ancak yeterince şarapları vardı. Simyacılar ondan alkol üretmeyi ancak 12. yüzyılda öğrendiler. Sentetik olarak etanol ilk olarak 1825'te Michael Faraday tarafından üretildi.

Kimya ve tıp

Etanol, esas olarak diğer maddelerin üretimi için bir hammadde olarak ve bir çözücü olarak kullanılır. Günlük hayatta günlük olarak kullanılan birçok ev kimyasalının bileşenlerinden biridir. Etanol, ön cam sileceklerinde ve antifrizde bulunur. Tıpta en basit antiseptik olarak kullanılır. İyi dezenfekte eder ve yaraları kurutur. Ayrıca her türlü tentür ve özü yapmak için kullanılır. Ayrıca, iyi soğutur ve ısıtır. Başka ilaçların yokluğunda anestezik olarak kullanıldı.

Toplum ve kültür

2002 yılında yayınlanan bir araştırma, araba kazalarında meydana gelen ölümlerin %41'inin alkollü araç kullanmaktan kaynaklandığını ortaya koymuştur. Sürücünün kanındaki alkol oranı ne kadar yüksekse risk o kadar fazladır. Alkollü içeceklerin kullanımı uzun bir geçmişe sahiptir. Bu sosyal olguya birçok araştırma yapılmıştır. Alkollü içeceklerin içilme süreci ve sarhoşluk pek çok eserde anlatılmaktadır. Ünlü Yılbaşı filmi "Kaderin İronisi veya Banyonuzun Keyfini Çıkarın!" komedi biçiminde de olsa, sadece alkol kötüye kullanımının sonuçlarına ayrılmıştır. Birçok yaratıcı insan, alkolü yeni fikirler üretmede gerekli bir unsur olarak veya stresin üstesinden gelmenin kolay bir yolu olarak kullanmıştır. Çoğu modern kültürde ılımlı içme kabul edilebilir ve hatta arzu edilir. Alkol içmek birçok bayramda bir gelenektir. Bunun istisnası İslam'dır. Bu dinin kurallarına göre, herhangi bir alkollü içeceğin kullanılması korkunç bir günahtır.

Alkolizm ve sonuçları

Aşırı içme bir hastalıktır. Votka veya diğer güçlü içeceklere fiziksel ve zihinsel bağımlılık ile karakterizedir, bir tür madde bağımlılığıdır. Alkolikler ne kadar içtikleri üzerindeki kontrolünü kaybederler. Kendilerinden zevk almak için daha fazlasına ihtiyaçları var. Nüfusun refahının iyileştirilmesinin yalnızca alkollü içecek tüketiminde bir artışa yol açtığına inanılmaktadır. İlk kez, İsveçli doktor M. Huss, 1849'da kronik alkolizm çalışmasına başladı. Sistematik alkol kullanımı olan bir kişide ortaya çıkan bir dizi patolojik değişikliği seçti. Şimdi bilim adamları sarhoşluk ve alkolizm arasında net bir çizgi çekiyor. İkincisi, kişinin kendisinin baş edemediği bir hastalıktır. Gelişiminde birkaç aşamadan geçer. Her yeni aşamada, bağımlılıkta kademeli bir artış var. Hastanın artan bir doza ihtiyacı var. Yavaş yavaş, kronik alkol zehirlenmesi somatik bozukluklara yol açar. Fiziksel ve zihinsel bağımlılığın ilk belirtileri, kullanım üzerindeki kontrolün kaybı ve tıkanıklıkların ortaya çıkmasını içerir. Şiddetli alkolizmi olan kişiler, iç organların ve zihinsel bozuklukların çalışmasındaki arızalarla ayırt edilir.

Tedavi ve önleme

Alkol bağımlılığı ile mücadele için uyuşturucu gereklidir. İlk olarak, vücuttaki arızaları gidermek için ilaçlara ihtiyaç vardır. İkincisi, alkolle uyumlu olmayan ilaçlar zorunludur. Tedavi sırasında aşırı içmenin ölümüne yol açabileceği hastanın dikkatine sunulur. Ayrıca psikologlar hastalarla çalışmalıdır. Görevleri, tedavinin etkisini pekiştirmek ve sarhoşluğun olumsuz bir görüntüsünü oluşturmaktır. Ayrıca, eski alkoliklerin sosyal rehabilitasyonu da zorunludur. Bir kişinin toplumdaki yerini bulmasına, aileye geri dönmesine yardımcı olmak önemlidir. Mutlu insanlar sarhoş olmaz. Bu nedenle, alkolizm tedavisi daha çok bir psikoloğun becerilerine bağlıdır.

Optimum damıtma sıcaklığının korunması, kokusuz ve zararlı kirlilikler olmadan kristal berraklığında ay ışığı ile sonuçlanır. Bu, iyi bir sonuca güvenemeyeceğiniz temelleri bilmeden evde bira yapımının en önemli aşamalarından biridir. Damıtma teknolojisini gözlemlemeden, en iyi ev yapımı bira bile kötü kaçak içki olacak.

teorik yönler

Kaynama noktası ve safsızlıkların uçuculuğu

Yeni başlayanlar arasında en yaygın yanılgı, safsızlıkların kaynama noktalarıyla orantılı olarak buharlaşmasıdır. Aslında durum temelde böyle değildir: safsızlıkların uçuculuğu, yani kaynayan bir sıvı bırakma yetenekleri hiçbir şekilde bu safsızlıkların kaynama noktaları ile ilgili değildir.

Metanol ve izoamilolün klasik örneğini düşünün. Aşağıdaki bileşimin hammaddesinin küpün içine dökülmesine izin verin (tabloya bakın).

Karışımı kaynatın (küpteki sıcaklık yaklaşık 92 ° C'dir) ve kaynayan hammaddenin bileşiminin pratik olarak değişmeden kalması için az miktarda distilat seçin. Seçilen distilatın bileşimi ne olacak? Su ve etil alkol için, konsantrasyonlardaki değişiklik denge eğrisinden veya tablolardan kolayca bulunabilir: alkol konsantrasyonu %12'den %59'a yükselecektir.

Su ve etil alkolün denge eğrisi

Safsızlıkların konsantrasyonundaki değişimi belirlemek için, düzeltme katsayıları grafiğini kullanırız (hacimin yüzdesi olarak güç, üst yatay eksendedir).

%12'lik bir hammadde mukavemeti ile metil alkolün doğrultma katsayısı (Kp) 0.67'dir ve izoamilolün Kp'si 2.1'dir. Bu, seçimdeki metanol içeriğinin azalacağı ve izoamilolün iki katına çıkacağı anlamına gelir. Sonuç.

İkinci tablo, safsızlıkların buharlaşma hızının kaynama noktalarından bağımsızlığını kanıtlamaktadır. 65 ° C kaynama noktasına sahip metanol, küpü 132 derece kaynama noktasına sahip izoamilolden daha yavaş bırakır.

Bunun nedeni, bu safsızlıkların konsantrasyonunun düşük olmasıdır. Metanol ve izoamilol miktarı alkol ve su ile karşılaştırılabilir olsaydı, bu maddeler kaynama noktalarındaki farka karşılık gelen bir miktarda buharlaşma haklarını beyan eder ve çözeltinin tam teşekküllü bileşenleri haline gelirdi.

%2'den daha az bir konsantrasyonda safsızlıkların uçuculuğu, tamamen tek moleküllerinin bir su-alkol çözeltisi (bileşimde baskın olan maddeler) tarafından tutulma gücüne bağlıdır. Bu, baba ve annenin çocuğa otobüse hangi hızda koşması gerektiğini sormamasıyla karşılaştırılabilir - el ele tutuşup dörtnala koştular.

Kirliliklerle aynı. Çözeltide küçük bir metanol molekülü bir su molekülü kalabalığı ile çevrili olduğunda, onu kolayca yanlarında tutarlar. Metanol molekülü etanolden daha küçük olduğu için suyun tutması çok daha kolaydır. Ancak izoamilol, aksine, suda çok az çözünür, onunla çok zayıf bağlara sahiptir. Kaynama sırasında izoamilol, kaynama noktası 2 kat daha yüksek olmasına rağmen sudan metanolden daha hızlı uçar.

Sorel, çalışmalarının çoğunu çeşitli maddelerin buharlaşma veya uçuculuk katsayılarını ve bunların çözümlerini incelemeye adadı. Buharlardaki maddelerin içeriğinin ilk çözüme göre ne kadar değiştiğini öğrenebileceğiniz tablolar ve grafikler derledi. Bununla birlikte, damıtma amacıyla grafik ve tabloların kullanılması sakıncalıdır, bu nedenle Barbet, çözümün belirli bir gücü için bölmenin gerekli olduğu düzeltme katsayısı (Kp) adı verilen yeni bir hesaplama katsayısı önerdi. etil alkolün buharlaşma katsayısı ile safsızlığın buharlaşma katsayısı.

Düzeltme katsayısı aynı zamanda saflaştırma katsayısıdır, çünkü etil alkole göre safsızlıkların içeriğindeki gerçek değişikliği gösterir:

Kp = 1 - safsızlıklar elimine edilemez, distilatta aynı miktarda bulunurlar;
Kr>1 - seçimde besleme stoğundan daha fazla safsızlık olacaktır, bunlar baş fraksiyonlardır;
cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Yüksek alkol konsantrasyonlarındaki safsızlıklar Kp'ye sahipse<1, а при низких Кр>1 ara safsızlıklardır. Bunlar büyük çoğunluk. Tersine, yüksek alkol konsantrasyonunda ve düşük konsantrasyonda Kp>1 olan terminal safsızlıklar da vardır - Kp<1.

Aslında, kesinlikle kafa veya kuyruk safsızlıkları yoktur, daha çok damıtıcılar ara maddelerle ilgilenir. Bununla birlikte, püre damıtılması hakkında konuşursak, işlem sırasında kalesi% 12'den ve altından değişir. Bu tür alkol konsantrasyonlarında, kaynama noktalarından bağımsız olarak hemen hemen tüm safsızlıklar baş safsızlıklardır: izoamilol - 132 °C, asetaldehit - 20 °C, vb.

Püre damıtılması sırasında atık özellikleri sergileyen çok az safsızlık vardır: kaynama noktası 65 derece olan metanol ve furfural - 162 ° C. Gördüğünüz gibi, burada kaynama noktası hiçbir şeyi etkilemiyor.

Ana teorik sonuç. Safsızlıklar kaynama noktalarına göre küpü terk edecek şekilde sıralanmazlar, ancak alkol buharının bir parçası olarak yalnızca başlangıç konsantrasyonlarına ve düzeltme katsayılarına bağlı miktarlarda buharlaşırlar.

Isıtma gücü ve çözelti kaynama noktası

Isıtma gücü sadece üretilen buhar miktarını etkiler ve küp içeriğinin kaynama noktasını değiştirmez. Buna karşılık, çözeltinin kaynama noktası, alt kütledeki alkol konsantrasyonuna ve atmosfer basıncına bağlıdır (tabloya bakınız).

Kale ne kadar düşükse, kübik kütlenin kaynama noktası o kadar yüksek olur. Ne kadar fazla güç sağlanırsa, o kadar fazla buhar üretilir.

Kademeli damıtma

Karışım buzdolabına giderken kaynatıldığında buharları küpün kapağında ve duvarlarında yoğuşmuyorsa veya bu değer ihmal edilebilirse, omuz askısını farklı kutularda arka arkaya seçerek farklı mukavemet ve içlerindeki distilatın bileşimi.

Bu, yalnızca seçilen fraksiyonların oranları değiştirilerek koşullu olarak kontrol edilebilen basit bir fraksiyonel damıtmadır. Yöntem herhangi bir temizlik veya güçlendirme sağlamaz.

Cihaz ideal olarak yalıtılırsa, ekstraksiyon hızı ve ısıtma gücü ne olursa olsun, çıktı aynı bileşim ve güçte bir distilat olacaktır.

Kısmi yoğunlaşma

Küpten buzdolabına giden yolda buharın gözle görülür bir kısmı yoğuşuyorsa, bu kısmi yoğuşmadır.

Küpün duvarları, kapak ve buhar borusu sürekli olarak ısı kaybeder. Bu ısı kayıpları, ısıtma veya ekstraksiyon miktarına değil, sadece tabanlar (sıvı ve buhar) ile çevreleyen hava arasındaki sıcaklık farkına bağlıdır.

Damıtmada yararlı olan bu işlemin sonucu, en az uçucu bileşenleri balgam içine girdiğinde buharın kısmi yoğunlaşmasıdır ve daha sonra küp içine geri akar.

Buzdolabına ulaşan buharın aynı kısmı, orijinal çiftlerde olduğundan daha fazla uçucu bileşen içerir. Bu, daha yoğun bir "kafa" seçimi için koşullar yaratmanıza ve seçimi güçlendirmenize olanak tanır.

Geri akış ağırlığının seçilen alkolün ağırlığına oranına balgam numarası denir. Geri akış sayısı ne kadar yüksek olursa, uçucu seleksiyon bileşenleri ile güçlendirme ve zenginleştirme o kadar büyük olur.

Küp içine akan balgamın ısındığını ve ek buhar yoğunlaşmasına neden olduğunu, ancak kaynatmak için zamanı olmadığını not etmek de önemlidir.

Isı ve kütle transferi

Balgam, buharın kaynama noktasına kadar ısınması için zamana sahip olacak kadar uzun süre küpün içine akarsa, başka bir işlem gerçekleşir - uçucu olmayan maddelerin moleküllerinin buhardan yoğunlaştığı ve uçucu maddelerin buharlaştığı ısı ve kütle transferi balgamdan. Her zaman eşit sayıda molekülü buharlaştırın ve yoğunlaştırın. Bu süreç düzeltme teknolojisinin temelini oluşturur.

Geleneksel bir makinede kaçak içki nasıl sürülür

Bazı teori soruları hakkında bilgi sahibi olduktan sonra, damıtma sürecini kontrol etme sorununa geçebiliriz.

Klasik damıtma cihazları, küp-buzdolabı şemasına göre yapılmıştır. Bir kurutucu eklemek, sıçramayı önlediğinden "gövdeyi" yüksek hızlarda çıkarmayı kolaylaştırır. Küp ve buhar boruları yalıtılmamıştır ve daha sonra öğreneceğimiz gibi bu bir tesadüf değildir. Damıtıcılar farklı olabilir (resme bakın).

Temel olarak, bu cihazlar yalnızca kısmi yoğuşma derecesinde farklılık gösterir. Cihaz, küçük oranı ile sadece mayşenin damıtılması için uygundur, büyük bir kısmi yoğuşma ile asil distilatların üretimi için uygundur.

Yıkama distilasyonu

Braga'nın hızlı sürülmesi gerekiyor. Ana görev, buharlaşabilen tüm bileşenleri buharlaşamayanlardan ayırmaktır. Isıtmanın başında veya sonunda güç azaltma gerekli değildir. Alambika üzerinde pürenin ilk damıtılmasında, kubbesinin bir bezle örtülmesi tavsiye edilir.

Sıradan şeker püresi "kuru" olarak seçilebilir (akımdaki minimum güç). Fıçılarda yıllandırılması planlanan meyve demlemelerinde, ortalama %25'lik bir güce kadar sürülmesi tavsiye edilir. İşlemi daha erken bitirirseniz, fıçıda yeni esterler oluşturan asitler ve ağır alkoller kaybolur.

İkinci damıtma

Toplu kale.İkinci aşama için alt sıvının optimal gücü %25-30'dur. Böyle bir alkol konsantrasyonuyla, gövde yeterince iyi güçlendirilir ve kafa fraksiyonunun bir parçası olarak atılır. Kabul edilebilir derecede küçük bir alkol oranı “kuyruklara” girecek, ancak “gövde” seçerken, füzeli küpte tutmak mümkün olmayacak veya 3'ten fazla bir geri akış oranı gerekli olacak ve bu da ciddi şekilde gecikecek damıtma işlemi ve her cihaz bu modda çalışamaz.

Kütlenin daha düşük ilk mukavemeti, "kafalar" seçimi sırasında sivukha'nın fıçıdan iki kattan daha yüksek bir konsantrasyonla çıkmasına izin verecektir, ancak "gövde" seçimi, kütlenin mukavemeti çok fazla olduğunda başlayacaktır. düşük, sonuç olarak, alkolün neredeyse yarısı, küp içindeki sıvının gücünde% 5-10 oranında seçilmesi gereken "kuyruklara" düşecektir.

Kübik kütlenin mukavemetini %35-40 veya daha fazla arttırırsanız, düşük reflü sayılarında fuzel yağının güçlendirilmesi gerçekleşmeyecektir. "Kafalarda" damıtma cihazındaki kadar füzel olacaktır ve damla seçimiyle (reflü sayılarındaki artış), füzel genellikle küpün içinde kalacaktır.

"Gövde" seçimi "kuyruklarda" daha az alkol kaybıyla gerçekleşecek, ancak küpte kalan tüm füzeler "vücut" a düşecek. Seçimdeki alkol hacminin azalacağı gerçeğinden dolayı, fuzel yağının konsantrasyonu, yığından daha fazla olacaktır.

kafa seçimi. Klasik bir kaçak içki üzerinde "kafaları" seçerken ne olduğunu düşünün. Örneğin,% 25-30 gücünde bir fıçı kütlesi kaynatıldı ve damıtıcı ısıtma gücünü 600 watt'a düşürdü. Bu durumda, buhar bölgesinin ısı kaybı 300 W'tır (hesaplamaların basitliği için sıvı bölgesindeki ısı kaybını ihmal edeceğiz). Sonuç olarak, küpte oluşan buharın tam olarak yarısı yoğunlaşacaktır. Seçim miktarı balgam miktarına eşit olacaktır, yani balgam sayısı bire eşittir. Isıtma gücünün arttırılması, geri akış oranında bir azalmaya yol açacaktır ve tersine, güçte daha fazla bir azalma, onu artıracaktır.

Damla damla “kafalar” seçimini düzenlerken, sistem, seçimi uçucu safsızlıklarla güçlendiren ve zenginleştiren maksimum balgam sayısına ulaşır.

Damıtma sırasında, yığın düşük bir güce sahiptir ve neredeyse tüm safsızlıklar kafadır. Bu nedenle, "kafaların" seçimi son derece önemlidir, başarılı bir şekilde uygulanması için koşullar yaratmak gerekir:

küpte her zaman yeterince büyük bir buhar bölgesi bırakın ve yığın hacmini takip etmeyin;
küpü bir kapakla ve damıtıcının buhar borusuyla yalıtmayın.

Bir "vücut" almakİkinci fraksiyonel damıtmada "gövde"nin uzaklaştırılma hızı, geri akış oranını en aza indirmemek için orta düzeyde olmalıdır.

Ev tipi klasik cihazların çoğu, kısmi yoğuşma için yeterli kapasiteye sahip değildir, bu nedenle üzerlerinde "gövde" için kabul edilebilir bir temizlik elde etmenin yalnızca iki yolu vardır: yabancı maddeleri "kafa" ile çıkarın veya "kuyruk" ile kesin.

Kuyruk ne zaman toplanır."Kuyruk" seçimine geçme anının, jetteki kale% 40 olduğunda, altında sağlam bir zemine sahip olduğuna inanılıyor.

Ara safsızlıklar, düzeltme katsayılarını bir aşan değerlere yükseltir ve buharın kolayca uçucu bir bileşeni haline gelir, bu da artık balgam çıkarmadıkları, seçim yollarına devam ettikleri anlamına gelir. Yoğuşma esas olarak sudur ve tipik olarak kuyruk safsızlıklarıdır. Kısmi yoğuşma, alkol buharını gövdeden arındırmayı bırakır, ancak tam tersine onu zenginleştirir.

Atık numune alma sırasında, taban sıcaklığı yaklaşık 96 °C'dir ve bu, yaklaşık %5'lik bir taban kuvvetine karşılık gelir. Bir küpte "kuyruk" 98-99 dereceye kadar alınabilir, tamamen kurumaya gerek yoktur, çok fazla kirlilik ve su görünecektir.

Bira ve damıtma kolonlarında damıtma

Bira ve distilasyon kolonları ile çalışmak, klasik distilasyon prosesinden temel olarak farklıdır, çünkü kolona geri dönen balgam miktarını çok geniş bir aralıkta bir reflü kondansatörü yardımıyla düzenlemek mümkün hale gelir. İşlem, ısı ve kütle transferine dayanmaktadır. İşlemin verimliliğini artırmak için, kolona buhar ve geri akış arasındaki etkileşim alanını önemli ölçüde artıran bir dolgu dökülür.

Vahşi balgamın oluştuğu kısmi yoğuşma süreci, geri akış oranını kontrol etme ve kolonun yüksekliği boyunca fraksiyonlara ayırmanın doğruluğunu kötüleştiren istenmeyen bir fenomen haline gelir. Bu nedenle küp ve sütunu yalıtarak kısmi yoğuşmayı en aza indirmeye çalışırlar.

Arıtma sırasında safsızlıkların davranışı, düzeltme katsayılarına tabidir, ancak teknolojinin bazı özellikleri vardır, bunların başlıcaları, küpten buzdolabına giderken buharın çoklu buharlaşması ve yoğunlaşmasıdır.

Bu tür her bir yeniden buharlaşma, teorik plaka adı verilen kolonun yüksekliği boyunca belirli bir bölümde gerçekleşir. Kolonun dolgulu kısmının ilk 20-30 cm'sinde, tekrarlanan yeniden buharlaşma nedeniyle buhar, %90'ın üzerinde bir değere kadar güçlendirilir. Bu durumda, sonraki her teorik plakanın geçişi sırasında buharın bir parçası olarak küpten yayılan safsızlıklar, bulundukları balgamın veya buharın gücüne göre Kp'lerini değiştirecektir.

Bu nedenle kolon girişinde birden fazla Kp'ye sahip olan fusel yağları, kolonda yukarı doğru hareket ettikçe Kp'yi birden az alır ve daha küçük miktarlarda yeniden buharlaşır ve belirli bir aşamada tamamen durur. Füzel yağlarının birikimi, kolonun Kp=1 olduğu kısımda meydana gelir. Alkol, bu kuvvette bir “kuyruk” olan yukarıda fuzel yağına izin vermez ve aşağıda, fuzel yağları kafa özellikleri gösterir ve aşırı buharlaştırıldığında tekrar yükselir. Yaklaşık olarak tüm ara safsızlıklar gibi davranır.

1 - kafa; 2 - ara; 3 - kuyruk; 4 - terminal.

Başlıktaki kirlilikler, kolonda yukarı doğru hareket ettikçe, Kp artışlarının bir sonucu olarak giderek daha güçlü buhara düşer. Bu, kafa kirliliklerinin hızlanma ile seçim bölgesine girmesine izin verir.

Kuyruk safsızlıkları tam tersidir, kolona girdikten sonra, her yeni teorik plaka ile Kp'lerini keskin bir şekilde düşürürler ve oldukça hızlı bir şekilde, balgamla birlikte, biriktikleri kolonun dibinde kendilerini bulurlar.

Terminal safsızlıkları benzer şekilde davranır: düşük güçte, K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Sütunun kontrolü basit bir kurala bağlıdır: Sütuna giriş oranını aşan bir oranda bir kesir alamazsınız. Bu hızın aşılmaya başladığı anı belirleme yöntemleri çeşitlidir. Ana şey, dengenin bozulduğunu mümkün olduğunca erken anlamak ve seçim oranını azaltarak onu eski haline getirmektir.

En basit versiyonda, iki termometre ile kontrol mümkündür:

küpte ham alkolün kaynama anını gösteren damıtma, "kuyruk" seçimine geçiş ve işlemin sonu;
nozulun altından 20 cm uzaklıkta bulunan termometre. Bu bölgede, tüm geçici süreçler tamamlanır, sıcaklık az çok kararlıdır ve seçim bölgesine göre maksimum kurşun ile kolonda meydana gelen süreçleri yansıtır. Sıcaklıktaki 0,1 derecelik bir artış, çok fazla alkolün çekildiğini gösterir - sütuna girenden daha fazlası, bu nedenle seçim oranını düşürmeniz gerekir. Seçimi azaltmazsanız, sütundaki kesirlere ayırma kötüleşecek ve onlar için oluşturulan denge konumundan gelen safsızlıklar, seçime daha yakın olarak sütunda yukarı hareket edecektir.

Rektifikasyon sırasında, cebri geri akış ve geri akış oranının hassas kontrolü nedeniyle, sırayla alınabilen çıkışta en uçucu fraksiyonlar elde edilir. Ek olarak, kolonun uygun kontrolü, içindeki gereksiz safsızlıkların seçim bölgesine hareketini durdurmanıza, kolonda belirli bir süreye kadar biriktirmenize ve hatta küplere geri döndürmenize izin verir.

Bir damıtma sütunu, alkolün safsızlıklardan tamamen arındırılması için çok doğru değil, daha çok güçlü bir araçtır. Asil distilatlar elde etmek, özel teknolojiler ve yöntemler gerektirdiği için pek uygulanabilir değildir. Kirliliklerin uçuculuğa göre gruplandırılması ve kolondaki yüksek alkol konsantrasyonu, onlardan ayrım gözetmeksizin gerekli ve gereksiz olarak azeotroplar oluşturur, artık bunları ayırmak mümkün olmayacaktır.

Asil distilatlar elde ederken amaç, alkolü tüm safsızlıklardan tamamen arındırmak değil, en gereksizlerinden bazılarının kısmen çıkarılmasıyla konsantrasyonlarını dengeli bir şekilde azaltmaktır. Damıtıcının damıtıyı parçalara ayırdığı ve daha sonra bu mozaikten bir şaheser topladığı kısmi yoğunlaştırmalı bir cihaz gerektirir.

Tüm dış farkla birlikte, safsızlıkların en önemli özellikleri, uçuculukları ve ilgili düzeltme katsayıları, damıtma ve düzeltme kontrolünün temelini oluşturur. Balgam sayısını çok sınırlı (damıtma sırasında) veya tersine çok geniş (düzeltme sırasında) aralıklarda kontrol ederek, çok farklı bir ürün elde edebilirsiniz: safsızlıklar açısından dengeli bir distilattan saf alkole. Ana şey, yönetim ilkelerini anlamak ve her durumda uygun aracı kullanmaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır