Sade bisküvi. Bir kek için hızlı bir şekilde kabarık bisküvi nasıl yapılır
El yapımı bir pasta, bir aile tatilinin, ev sıcaklığının ve konforun sembolüdür. En basit ve en popüler ev yapımı kek bisküviden yapılır. Bisküvi hamuru, herhangi bir ev mutfağında bulunan minimum miktarda malzeme içerir, bir karıştırıcı ile kolayca çırpılır, yeni pişirilir. Ve tabii ki ev yapımı kremalı ev yapımı bisküvi kekleri son derece lezzetli. En iyi pastanelerin en güzel pastalarından hiçbiri onlarla rekabet edemez. Ve ev yapımı bir pasta, profesyonel bir şekercinin pastası kadar güzel ve rafine olmasa bile, evde yemek pişirirken kaliteli ürünler kullandığımızdan ve sevgiyle pişirdiğimizden her zaman eminiz. Burada sadece pasta için bisküvi pişirmeyi değil, aynı zamanda onu nasıl ve neyle ıslatacağınızı da öğreneceksiniz. Ayrıca size en popüler bisküvi tariflerinden bazılarını sunacağım ve pasta için basit ve lezzetli kremalar, ganajlar ve kremalar için tariflerden bir seçki vereceğim. Ve elbette, ev yapımı kekleri güzel fotoğraflarla süslemek için basit seçenekler sizi bekliyor.
bisküvi tarifleri
klasik bisküvi
Klasik bir bisküvi için yumurta, şeker ve un oranı: 1 yumurta için 30 gr şeker ve 30 gr un.
- yumurta 4 adet
- şeker 120 gr
- premium buğday unu 120 gr
24-26 cm çapında yuvarlak bir şekil için
- yumurta 5 adet
- şeker 150 gr
- premium buğday unu 150 gr
28-30 cm çapında yuvarlak bir şekil için
- yumurta 6 adet
- şeker 180 gr
- premium buğday unu 180 gr
38 cm X 32 cm ölçülerindeki fırın tepsisindeki rulo için
- yumurta 3 adet
- şeker 90 gr
- un 90 gr
Klasik bir bisküvide unun 1/3'ünü yer fıstığı veya kakao tozu ile değiştirirseniz sırasıyla fındıklı veya çikolatalı bisküvi alırsınız.
Genellikle bisküvi hamurunda unun bir kısmı nişasta ile değiştirilir, bununla birlikte ürünün glüten miktarını azalttığı için daha havadar ve yumuşak olacağına inanılır. Ama tavsiye etmiyorum ve asla kendimi eklemiyorum. Ve glütenin etkisini azaltmak için unu yumurtalara hızlıca karıştırın.
Yumurtaları 7-8 dakika köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin, kabarana kadar en az 10-15 dakika çırpın ve hacmi 2,5-3 kat artırın ve şeker tamamen erisin. Unu çırpılmış yumurtalara 2-3 seferde eleyin, kaşık veya spatula ile karıştırın. Unun tamamının hamura karışmasını sağlayın. Hamuru, tabanı pişirme kağıdıyla kaplı bir kalıba dökün, kenarlarının yağlanmasına gerek yoktur. t 180 ° C'de önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Klasik bisküvi çok kabarık, narin ve havadardır. Bence emprenye ve krema olmadan tek başına bile iyidir, sadece pudra şekeri serpin.
Ayrıntılı adım adım fotoğraf tarifi ⇒
tereyağlı bisküvi
26-28 cm çapında bir yuvarlak kalıp veya 20 cm çapında iki kalıp için
Bu miktardaki hamur 24 cm çapındaki bir tavada da pişirilip, fazlası muffin kalıplarına konularak ana bisküvi ile birlikte pişirilebilir.
- yumurta 6 adet
- şeker 165 gr
- premium buğday unu 150 gr
- tereyağı 75 gr
- kabartma tozu 1 çay kaşığı
Tereyağını eritin, mikrodalgada yapabilirsiniz.
Yumurtaları köpürene kadar 7-8 dakika çırpın.
Yavaş yavaş şeker ekleyin, hacim artana kadar 10-15 dakika çırpın. Unu kabartma tozu ile birlikte çırpılmış yumurtalara 3-4 kez ekleyin - doğrudan yumurtaların içine eleyin. Bir kaşık veya spatula ile aşağıdan yukarıya ve ortaya doğru hafifçe karıştırın. Unun tamamının hamura karışmasını sağlayın.
Eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağına 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Bisküvi kütlesini karıştırın ve ardından 2-3 doz halinde toplam kütleye ekleyin, hafifçe karıştırın. Tüm yağın hamura eşit şekilde karıştığından emin olun.
Pandispanyayı önceden ısıtılmış 160°C fırında 40-45 dakika pişirin.
Sayfanın alt kısmında daha fazla bisküvi pişirme ipucu var.
Ayrıntılı adım adım fotoğraf tarifi ⇒
melek bisküvi
20 cm çapında yuvarlak kalıp için
- yumurta (akı) 6 adet
- bir tutam tuz
- un 65 gr
- kabartma tozu hamuru 1 çay kaşığı.
- şeker 125 gr
- vanilya şekeri 1 çay kaşığı
- 1-2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
En taze proteinleri kullanmak gerekli değildir, aksine "eskimiş", yani buzdolabında 3-5 gün hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta durmuş olanları kullanmak daha iyidir. Çözülmüş proteinleri de kullanabilirsiniz.
Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, böylece beyazlara tek bir damla sarısı girmesin. Protein kütlesine tuz ekleyin ve kabarık ve yumuşak beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek, küçük porsiyonlarda basit ve vanilya şekeri karışımı ekleyin. Kararlı bir kütle elde edilene kadar çırpın.
İnce bir rende üzerine sürterek limonun kabuğunu çıkarın (acı beyaz kısmı etkilemeden sadece ince sarı bir tabakayı çıkarın), proteinlere ekleyin. Unu kabartma tozu ile eleyin, 3-4 adımda protein kütlesine ekleyin (eleyin), aşağıdan yukarıya ve ortaya doğru hafifçe yoğurun. Çok yoğun veya kaba hareketlere izin vermeyin, aksi takdirde hassas hava kütlesi çökebilir! Protein hamurunu kuru bir forma koyun (duvarları hiçbir şeyle yağlamıyoruz), yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin.
Sayfanın alt kısmında daha fazla bisküvi pişirme ipucu var.
2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilen sarısından yemek yapabilir veya çok lezzetli pişirebilirsiniz.
portakallı bisküvi
Benzer şekilde portakalı 2 limonla değiştirerek limonlu bisküvi yapabilirsiniz.
- yumurta 4 adet
- şeker 130 gr
- un 160 gr
- nişasta 40 gr
- 1 büyük portakal (kabuğu ve 80 ml suyu)
- kabartma tozu 6gr
Portakalın kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın - eleyin. Yumurtaları 7-8 dakika köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin, kabarana kadar en az 10-15 dakika çırpın ve hacmi 2,5-3 kat artırın ve şeker tamamen erisin. Portakal suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın. Portakal kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyin ve unlu karışımı çırpılmış yumurtalara 2-3 defa eleyerek kaşık veya spatula ile karıştırın. Unun tamamının hamura karışmasını sağlayın. Portakal suyunu hamura karıştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
Sayfanın alt kısmında daha fazla bisküvi pişirme ipucu var.
çikolatalı bisküvi
24 cm çapında yuvarlak bir şekil için
Çikolata kütlesi için:
- kakao tozu 30 gr
- şeker 200 gr
- kokusuz bitkisel yağ 135 gr
- su 100 ml
Bisküvi için:
- yumurta 5 adet
- şeker 50 gr
- premium buğday unu 200 gr
- kabartma tozu 1 çay kaşığı
- tuz 0,5 çay kaşığı
Çikolata kütlesini pişirin: küçük bir tencerede kakao tozu ve şekeri birleştirin, su ve bitkisel yağ ekleyin - sürekli karıştırarak kaynatın.
Kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, tuz - bir kaşıkla karıştırın ve eleyin.
Yumurtaları şekerle beyazlaşana ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
Çırpılmış yumurtalara çikolata kütlesini 3-4 seferde ekleyin, çırpmaya devam edin.
Unlu karışımı 2-3 seferde ekleyin (hamurun içine eleyin), kaşıkla iyice karıştırın. Sonunda, bir mikser ile biraz yumruklayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45-50 dakika pişirin.
Sayfanın alt kısmında daha fazla bisküvi pişirme ipucu var.
Çikolatalı bisküvi (yağsız)
20-22 cm çapında yuvarlak bir şekil için
(bardak hacmi 200 ml)
- un 2 su bardağı
- kakao tozu 2 yemek kaşığı
- şeker 1 su bardağı
- bitkisel yağ (rafine) 4 yemek kaşığı.
- kabartma tozu 2,5 çay kaşığı
- vanilya şekeri 2 çay kaşığı
- su 1,5 su bardağı
Kuru malzemeleri birleştirin: unu kakao tozu ve kabartma tozu ile eleyin, vanilya ve normal şekeri ekleyin, karıştırın. İyice karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Hamur pürüzsüz, viskoz ve homojen, çikolata renginde eşit renkte olmalıdır. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
Sayfanın alt kısmında daha fazla bisküvi pişirme ipucu var.
Tariflerdeki şekersiz çikolata, aşağıdaki şemaya göre kakao tozu ile değiştirilebilir:
her 30 gram çikolata = 1 yemek kaşığı. l. tereyağı + 3 yemek kaşığı. l. kakao (slaytsız). Kakaoyu çikolata ile değiştirmek istiyorsak ters ikame de mümkündür.
Bisküvi Emprenye Tarifi
Emprenye için temel tarif
Pastanın kuru olmaması ve aynı zamanda bisküvinizin şurup birikintisinde yüzmemesi için emprenye miktarını doğru hesaplamanız gerekir. Oranı unutmayın: 500 gram ağırlığındaki bir bisküvi için 250-300 gram emprenyeye ihtiyacınız olacak.
- su 3 yemek kaşığı.
- şeker 2 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı Konyak
Bu miktardan 100 ml şurup elde edilir.
Suyu ısıtın, şekeri ekleyin, ısıtın ve şekeri eritmek için karıştırın. Tüm tatlı kristaller eridikten sonra şurubu kendi haline bırakın ve kaynayana kadar bekleyin. Yüzeyde oluşan köpüğü alıp tencereyi ocaktan alın. Soğutulmuş şuruba alkol ekleyin: konyak, viski, rom.
Şeker şurubuna vanilya, tarçın eklenebilir.
Su kahve ile değiştirilebilir.
Çocuk pastası için su yerine meyve suyu kullanılabilir, alkol eklemeyin. Çocuklar için süt emprenyesi de hazırlayabilirsiniz: yoğunlaştırılmış sütü istenen kıvamda kaynar suyla seyreltin, vanilya veya tarçın ekleyin.
Herhangi bir hazır şurup kullanabilirsiniz (favorim bademdir - çikolatalı bisküvilerle mükemmel uyum sağlar). Ev yapımı reçel şurubu da uygundur (çok kalınsa biraz suyla seyreltin). Genellikle emprenye için ev yapımı kullanırım
Hazır şuruplara da alkol katıyoruz.
Kek Kreması Tarifleri
Mascarpone ve krema ile krema
- Mascarpone peyniri 250 gr
- krema en az %33 250 ml
- pudra şekeri 4 yemek kaşığı
Pudra şekeri ile kremayı çırpın. Mascarpone'u bir kaşıkla karıştırın, içine kremayı yavaş yavaş ekleyin. Vanilya ekleyin. Çırpmak.
Mascarpone ve Tereyağlı Krem
- Mascarpone peyniri 500gr
- tereyağı %82 100 gr
- pudra şekeri 200gr
Tereyağı ve şekeri 3-5 dakika rengi açılana kadar çırpın. Mascarpone ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile krema
- kaynamış yoğunlaştırılmış süt 2 kutu
- tereyağı %82 2 paket
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaşıkla kaynamış yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın, hafifçe çırpın.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
muhallebi
- süt 0,5 lt
- mısır nişastası 3 yemek kaşığı. l. (veya un)
- yumurta 1 adet
- şeker 150-200 gr
- vanilya şekeri 1 poşet
- bir limonun kabuğu (isteğe bağlı)
- tereyağı %82,5 180 - 200 gr
- pudra şekeri 1-2 yemek kaşığı
Nişasta, şeker, vanilya şekeri, tuz, yumurta ve az miktarda sütü bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan sütü ekleyin, karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Homojen bir kütle elde etmeye çalışın. Kremayı bir kaseye dökün, "temas halinde" bir filmle örtün, soğutun. Tereyağını pudra şekeri ile beyazlaşana kadar çırpın, üzerine muhallebi tabanını 3-4 adımda yavaş yavaş ekleyin, iyice çırpın.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
limon kreması
Benzer şekilde, limonu portakalla değiştirerek portakal kreması yapabilirsiniz.
- limon suyu 90 ml
- tereyağı 150 gr
- yumurta 3 adet
- limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- şeker 150 gr
Limon suyu, kabuğu rendesi, şeker ve yumurtaları kalın dipli bir sos tenceresine alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın ve hafifçe koyulaştırın. Ortaya çıkan loru tamamen soğutun. Yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın. Dövmeye devam ederek, yavaş yavaş soğutulmuş lor ekleyin.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
Nutellalı krema
- Mascarpone peyniri 250 gr
- krema en az %33 250 ml
- pudra şekeri 4 yemek kaşığı
- Nutella 250gr
Pudra şekeri ile kremayı çırpın. Mascarpone'u bir kaşıkla karıştırın, içine kremayı yavaş yavaş ekleyin. Nutella'yı ekleyin. Çırpmak.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
Çikolatalı kremalı çikolata
- tereyağı 300 gr
- çikolata 170 gr
- şeker 150 gr (pudra şekeri daha iyi olur)
- vanilya özü 1 çay kaşığı (veya vanilya şekeri 1 poşet)
- sıcak kahve 1-2 yemek kaşığı.
Oda sıcaklığındaki tereyağı ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Çikolatayı buhar banyosunda ısıtın, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin, çırpın. Sürekli karıştırarak sıcak kahveyi ekleyin.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
Kakao tozu ile çikolata kreması
- tereyağı 100 gr
- süt 100 ml
- şeker 1 su bardağı (200 ml)
- kakao tozu 2 yemek kaşığı. l.
- buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
- konyak 1 yemek kaşığı (hariç tutulabilir)
Tereyağını yakmamaya dikkat ederek eritin. Şeker, kakao tozu ve unu karıştırın, erimiş tereyağına ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü azar azar ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sakin ol. konyak ekleyin.
Sayfanın alt kısmında krem yapmak için daha fazla ipucu var.
Ganaj ve kek sosu tarifleri
Ganaj veya krema pastanın üstünü kaplar. Onların yardımıyla pastanın kenarlarında güzel lekeler yapabilirsiniz. Ganaj veya kremanın keki eşit şekilde kaplamasını sağlamak için keki oluştururken bisküvinin altını kalıbın tabanına değecek şekilde üstüne yerleştirin.
Bitter çikolatalı ganaj
- bitter çikolata (%70) - 100 gr
- krema (%33) - 50 ml
- tereyağı - 10-15 gr
Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kremayı kaynatın ve kırık çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın, tereyağı ekleyin, karıştırın - pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmelisiniz.
Beyaz çikolatalı ganaj
- beyaz çikolata 200gr
- krema %33 100 ml
- tereyağı 10 gr
Çikolatayı parçalara ayırın, kaynayan kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve buzdolabında 2-3 saat soğutun, gerekirse bir gece bekletebilirsiniz. Sarımsı kütleyi çıkarın ve bir mikser ile çırpmaya başlayın. Çırpma sürecinde tereyağı ekleyin - bu, kremin parlaması ve daha hassas bir dokusu için gereklidir. Bu manipülasyondan sonra ganaj koyulaşacak, beyazlaşacak ve kullanıma hazır olacaktır.
Ganaj kakao tozu ile
- süt 170 ml
- kakao tozu 4 yemek kaşığı
- şeker 5 yemek kaşığı
- tereyağı 100 gr
Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Kakao tozu ile karıştırılmış şekeri ekleyin. Ganajı orta ateşte sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve yağ ekleyin. Yağı eritmek için karıştırın.
Çikolata sosu
- bitter çikolata 100gr
- tereyağı 60 gr
Çikolata parçalarını ve tereyağını birleştirin, pürüzsüz olana kadar su banyosunda ısıtın.
Çikolata sosu (yağsız)
- bitkisel yağ (rafine) 1 yemek kaşığı. l.
- şeker 2 yemek kaşığı. l.
- kakao tozu 3 yemek kaşığı. l. kaydıraksız
- su 40 ml
Kakao tozu, bitkisel yağ, şekeri birleştirin. Su ekleyin ve karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Muhallebiyi biraz soğumaya bırakın ve kekin üzerine dökün.
limon sır
- pudra şekeri 2/3 su bardağı
- limon suyu 1,5 - 2 yemek kaşığı.
Limonun suyunu sıkın ve pudra şekerini elediğinizden emin olun - topak kalmaması için bir süzgeçten geçirin. Suyu yavaş yavaş toza ekleyin, homojen kalın bir kütleye kadar karıştırın. Buzlanma çok sıvı çıkarsa üzerine pudra şekeri ekleyin, koyu olursa meyve suyu veya su ekleyin.
Kek üzerine meyve kaplamak için jöle
- jelatin 10gr
- 0,5 su bardağı su 100 ml
- limon suyu 1 çay kaşığı
- şeker 1 yemek kaşığı
Jelatini soğuk suya dökün. Jelatin şiştiğinde, jelatin tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtın. Kaynamaya izin vermeyin, çünkü. jelatin gücünü kaybeder.
Şeker ve limon suyu ekleyin. Biraz soğu. Jöleyi bir fırça ile meyveye uygulayın. Jelatin sertleşecek ve meyve tazeliğini koruyacaktır.
bisküvi hamuru nasıl yapılır
♦ Yumurtalar
Bisküvi hamuru için yumurta taze ve oda sıcaklığında olmalıdır.
Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, 40° - 50°C'deki ılık su dolu bir leğende 3-5 dakika bekletin.
Genellikle yumurta kamçılamak aklarını sarılarından ayırmadan bütün, ancak bazı tariflerde ayırma mümkündür.
Yumurtalar önce çırpılmış en az 7-8 dakika yüksek hızda. Ve sonra yavaş yavaş şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve ihtişam ve hacim 2,5-3 kat artana ve şeker tamamen eriyene kadar en az 10-15 dakika çırpın. Çırpılmış yumurta kütlesinin hazır olup olmadığını, istenen kıvama geldiğinde kütle üzerinde oluşacak olan mikserin çırpma teli izlerinden belirleyebilirsiniz - bisküvi kütlesi ile yüzeye çizebilir ve hamurdan iz kalır. birkaç saniye görünür.
Ev yapımı ekşi kremadan yapılan krem büyükanne. Kendi pişirme özelliklerine sahiptir, aynı yayında okuyun ⇒
Büyükannenin pastasının modern versiyonu klasik bir bisküvidir, keklerin arasında kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve ceviz ile tereyağlı krema bulunur.
Kaplama - Mascarpone kreması ve krema. Dekorasyon - çerez kırıntıları, fındık, mandalina cipsi, yıldız anason.
Başka bir seçenek de pastayı beze kırıntılarıyla süslemek. Beze (beze) bir pastaneden satın alınabilir veya evde pişirebilirsiniz ⇒
Bu pastayı sadece beze kırıntılarıyla süslemedim, bisküvili keklerin arasına da beze tabakası yaptım. Kavrulmuş badem yaprakları, bütün fındık ve incir de var.
Mascarpone kreması ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt. Kremalı tereyağı ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile aynı şekilde hazırlanır.
Taze meyveler güzel ve lezzetli bir pasta dekorasyonudur. Bu süslemenin tek dezavantajı, meyvelerin çabuk kurumasıdır, bu nedenle servis yapmadan hemen önce pastayı süsleyin veya şeffaf jöle ile kaplayın (yukarıdaki tarif).
Bu bir tereyağlı bisküviden ve dekorasyonu için bir pastaneden aldığım çilek, siyah kuş üzümü ve küçük bezeler kullandım.
Mascarpone kreması ve krema.
Pastanıza şenlikli bir dokunuş vermenin kolay bir yolu, taze yenilebilir çiçeklerle süslemektir. Bu, servis yapmadan önce yapılmalı ve tabii ki kimyasal gübreler olmadan yetiştirilen çiçekler kullanılmalıdır.
Fotoğraf çilek çiçeği ve nane yaprakları ile süslenmiştir. Bu seçenek aynı zamanda bir pastayı süslemek için de uygundur.
Yenilebilir taze çiçekler: gül, orkide, nergis, nasturtium, peygamber çiçeği, papatya, karahindiba, yonca, leylak, menekşe, hercai menekşe, ayçiçeği, akasya, lavanta, sardunya, yasemin, ebegümeci, mürver. Yenilebilir meyveler ve meyve ağaçlarının çiçekleri: narenciye, kayısı, şeftali, elma, kiraz, kabak, kabak. Nane yaprakları, melisa, fesleğen.
Bu çiçekler yenilebilir olsa da, canınız istemiyorsa onları yemek zorunda değilsiniz. Güzel pastayı yeterince beğendikten sonra, onları bir kenara bırakabilirsiniz.
Torunum Eva bisküvili bir pastayı kirazlarla süslemekten keyif alıyor.
Sizin için en erişilebilir ve aynı zamanda çeşitli bisküvi, krema ve ganaj tarifleri toplamaya çalıştım, hazırlanışlarının sırlarını paylaştım - bence bu, ev yapımı doğaçlamalar için yeterli malzeme. Evde kek pişirin arkadaşlar! Çok pürüzsüz olmasalar, çok güzel olmasalar ve dekorasyonun lüksünden zevk almasalar bile, ev yemekleri ailenize verdiğiniz sevgi ve neşe ile tüm bunları fazlasıyla telafi eder. Ailelerinizin arkadaş canlısı ve mutlu olmasını diliyorum, çok çocukları olsun, çok telaş ve endişeleri olsun. Ve ailelerinizin büyük olmasına izin verin, çünkü küçük ailelerde kural olarak kek pişirilmez.
Temas halinde
Bisküviler birçok ülkede sevilir.
Lezzetlidirler, hazırlanmaları göründüğü kadar zor değildir ve ayrıca temellerine göre pek çok ilginç tatlı hazırlanabilir.
Ve hala yemyeşil bir bisküviyi evde düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı bilmiyorsanız veya bilmiyorsanız, yıllardır seçtiğimiz tarifler bu basit görevin üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır.
Evde bisküvi - genel hazırlama ilkeleri
Bisküvi, her türlü tatlı, kek, hamur işi yapmak için mükemmel olan eşsiz bir hamur işidir.
Bitmiş bisküvi kesilir ve krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya reçel ile sürülür. Bisküvi keklerinin üzerine fındık, kuru meyveler, meyveler ve meyveler serilir. Bitmiş bisküvi ürünü krema ile dökülür, pudra şekeri serpilir, çikolata parçaları.
Hatta bazıları dolgusuz bisküvi kullanmayı bile tercih ediyor, çünkü düzgün hazırlanmış bir bisküvi o kadar yumuşak, hoş kokulu ve havadar çıkıyor ki, orijinal haliyle bile çok iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor.
Ev yapımı bisküvi yapmak için kullanılır ana üç bileşen: un, yumurta ve şeker, diğer bileşenlerin oluşumu tarife bağlıdır.
Bisküvi çeşitlendirilebilir: kefir veya ekşi krema, choux hamur işi veya sade, beyaz klasik veya çikolata. Yağsız bisküvi hazırlamak da mümkündür.
Deneyin, deneyin - kesinlikle başaracaksınız.
1. Evde kabarık bisküvi nasıl yapılır: klasik bir tarif
İçindekiler:
150 gram un;
altı yumurta;
200 gram şeker;
10 gram kabartma tozu;
10 gram vanilya şekeri;
Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
1. Taze yumurtaları köpürene kadar çırpın.
2. Tuz, vanilya şekeri ve toz şekeri ekleyin. Kütleyi 3-5 dakika daha çırpın.
3. Unu başka bir kaba eleyin, kabartma tozu ile karıştırın.
4. Kuru kütleyi küçük porsiyonlar halinde şekerli iyice çırpılmış yumurtalara ekleyin, durmadan hamuru çırpın. Bisküvi için bitmiş hamur çok kalın olmamalı, sıvı olmamalı, kıvamı orta, viskoz olmalıdır.
5. Yuvarlak bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, hazırlanan hamuru içine dökün.
6. Bisküviyi evde önceden ısıtılmış 180 gr'da pişiriyoruz. Fırında yirmi beş dakika.
7. Pişirme için ayrılan sürenin sonunda fırını kapatıyoruz, ancak ürünün kendisini almak için acelemiz yok - on dakika daha ılık bir fırında bekletelim.
8. Kalıbı dikkatlice çıkarın, ev yapımı bisküviyi kuru, temiz bir havluya çevirin.
2. Evde irmikten bisküvi
İçindekiler:
Dört yumurta;
150 gram irmik;
200 gram şeker;
300 ml süt;
10 gram vanilin ve kabartma tozu;
75 gram tereyağı;
Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
1. Sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın.
2. Sarıları irmik ve sütle, proteinleri vanilin ve şekerle karıştırın.
3. İlk karışımı 3-5 dakika çırpın, irmiğin biraz şişmesi için bir kenara bırakın. Kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar ikinci karışımı çırpın.
4. Her iki karışımı da temiz bir kapta birleştiriyoruz, kütlenin ihtişamını kaybetmemesi için hafifçe karıştırıyoruz.
5. Fırın tepsisini bolca tereyağı ile yağlayın, hazırlanan hamuru içine dökün.
6. 180 gr'da pişirin. lezzetli bir altın kabuk oluşana kadar yirmi dakika.
7. Bisküviyi ılık fırında beş dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarıyoruz.
3. Muhallebi hamurundan evde kabarık bisküvi nasıl pişirilir
İçindekiler:
80 gram un;
80 gram mısır nişastası;
Dört yumurta;
20 gram tereyağı;
150 gram pudra şekeri;
tatmak için vanilin;
Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle sarıları proteinlerden ayırıyoruz.
2. Beyazları bir tutam tuz ekleyerek kabarık, havadar bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Pudra şekerini sarılara dökün, pürüzsüz ve hoş bir soluk sarı renk tonuna kadar çırpın.
4. Her iki karışımı da birleştiriyoruz, elde edilen kütleyi kalınlaşana kadar su banyosunda dövüyoruz.
5. Şimdi kütlenin olduğu kabı soğuk suyla büyük bir kaba indiriyoruz, kütle tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
6. Başka bir kapta elenmiş un, nişasta ve vanilyayı karıştırın.
7. Yumurta karışımının yarısını kuru kütleye dökün, iyice karıştırın. İkinci yarıyı ekleyin, tekrar karıştırın.
8. Bisküvi kalıbını tereyağı ile yağlayın, hamuru içine dökün, 180 gr ısıtılmış fırında otuz dakika pişirin. fırın.
9. Kekler için bitmiş muhallebi tabanını ılık bir fırında 5-10 dakika beklettikten sonra çıkarıp dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz.
4. Evde ballı pandispanya
İçindekiler:
Bir buçuk bardak un;
bir bardak şeker;
Dört yumurta;
Kalıbı yağlamak için tereyağı;
Üç yemek kaşığı sıvı bal;
Bir çay kaşığı soda.
Pişirme metodu:
1. Bir kasede sarıları ve yarım bardak şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Başka bir kapta, kalan şekeri proteinlerle sabit beyaz tepeler oluşana kadar çırpın.
3. Balı küçük bir tencereye koyun, ısıtın, sodaya dökün. Kütlenin rengi açık kahverengi olana ve kıvam homojen olana kadar karıştırarak ısıtmaya devam edin.
4. Büyük bir kuru kapta, yumurta sarısı ve şeker karışımını bal, protein karışımının yarısı ve elenmiş un ile karıştırın.
5. Kalan protein kütlesini elde edilen kokulu kütleye yavaşça ekleyin, karıştırın.
6. Bisküvi pişirme kabını parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, sıvı yağ ile yağlıyoruz.
7. Hamuru dökün, 180 gr'da pişirin. yarım saat.
5. Evde kefirde muhteşem bir bisküvi nasıl pişirilir
İçindekiler:
Üç yumurta;
bir bardak kefir;
bir bardak şeker;
Bir tutam tuz;
100 gram tereyağı;
İki bardak un;
yarım çay kaşığı vanilya şekeri ve soda;
Sodayı söndürmek için birkaç damla sirke.
Pişirme metodu:
1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını şeker ve yumurta ile karıştırın.
2. Sirke ve elenmiş un, vanilin ve biraz tuz ile söndürülmüş soda ekleyin.
3. Kütleyi iyice karıştırın, ardından kefiri dökün.
4. Hamuru pürüzsüz ve orta yoğunlukta olana kadar çırpın.
5. Hamuru parşömen kağıdıyla kaplı bir kalıba dökün.
6. Kefirde yarım saat bisküvi pişirin.
7. Kapalı fırında soğuttuktan sonra dikkatli bir şekilde kalıptan çıkarın.
6. Evde çikolatalı bisküvi
İçindekiler:
Yarım bardak un;
Bir bardak şekerin dörtte üçü;
Dört yumurta;
50 gram kakao;
Tereyağı.
Pişirme metodu:
1. Küçük kuru bir kapta, proteinleri beyaz, kararlı piklere getirin.
2. Başka bir kapta elenmiş un ve kakaoyu karıştırın.
3. Üçüncü kapta sarıları şekerle çırpın.
4. Kütlenin ihtişamını kaybetmemesi için sarıları proteinlerle hafifçe karıştırın.
5. Kakaolu unu yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, kütleyi aşağıdan yukarıya doğru hafif hareketlerle karıştırın.
6. Hamuru yağlanmış bir forma dökün.
7. Otuz dakika pişirin.
7. Evde ekşi krema ile kabarık bisküvi nasıl pişirilir
İçindekiler:
bir bardak şeker;
bir bardak ekşi krema;
İki bardak un;
altı yumurta;
Sebze yağı;
Bir çorba kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Toz şekeri sarılı bir kaba dökün, tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın.
2. Ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
3. Limon suyunu proteinlere dökün, yoğun, sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
4. Ekşi krema kütlesini proteinlerle birleştirin, elenmiş unu dökün.
5. Hamuru düşük devirli bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
6. Kalıbı yağla yağlayın, hazırlanan hamuru dökün.
7. 25 dakika pişirin, ilk 15 dakika önceden ısıtılmış 180 gr. fırın, sonraki 10 dakika 160 derecede.
8. Evde yumurtasız ve sütsüz mercimek bisküvisi
İçindekiler:
Bir bardak toz şeker;
Bir bardak yüksek oranda karbonatlı maden suyu;
İki bardak un;
80 ml bitkisel yağ;
elma sirkesi, soda;
Üçüncü bir fincan irmik.
Tatmak için vanilya ve tarçın.
Pişirme metodu:
1. Unu derin bir kaseye eleyin, tarçın ve vanilin ekleyin.
2. Başka bir kapta bitkisel yağı şeker, sirke ve maden suyu ile karıştırın. Şeker kütle içinde neredeyse tamamen eriyene kadar kütleyi iyice çırpın.
3. Un kütlesini yağlı karışımla karıştırın, bisküvinin özellikle gür olması için beş dakika çırpın.
4. Bitmiş yağsız hamuru irmik serpilmiş bir forma dökün, yirmi dakika pişirin.
Evde kabarık bisküvi nasıl yapılır: ipuçları ve püf noktaları
Bisküviyi gür yapmak için yüksek glüten içeriğine sahip birinci sınıf una ihtiyacınız var.
Bisküvinin pişirilmesi sırasında hiçbir durumda fırının kapağını açmayın, aksi takdirde hamur düşer ve bitmiş ürün gür olmaz.
Yumurtalar yeterli süre (8-10 dakika) çırpılmazsa bisküvi pişerken kabaracaktır fakat soğuduktan sonra düşecektir.
Pandispanya yapımında esmer şeker kullanmayınız, normal toz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Bisküviyi oluşturan tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olmalıdır, bu nedenle yiyeceği pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından çıkarmalısınız.
Gereğinden fazla şeker kullanmayın, bu ürünün fazlası hamuru ağırlaştırır ve bisküvi kabarık ve havadar olmaz.
Normal bisküvi tariflerine göre çikolatalı bisküvi pişirmeye karar verirseniz, eklediğiniz kakao tozu miktarı kadar un miktarını azaltın.
Bisküviyi önceden ısıtılmış fırında pişirdiğinizden emin olun, aksi halde kabarmaz.
Bu tarif, öncelikle proteinleri kullanmanın bir yolu olarak ilgimi çekti. Sadece yumurta sarısının gerekli olduğu yüzlerce tarif olduğu ve bir veya iki protein tarifinden bir veya iki proteinin sayıldığı bir sır değil. Pekala, beze sevmiyoruz ... ve proteinli omletten pek hoşlanmıyor gibiyiz. Bu nedenle, sürekli olarak sadece protein kullanan tarifler arıyorum. Ve sonra 8 proteinin bir kısmı daha buzdolabında birikti ve internete girdim. Ve orada bu mucizeyi ortaya çıkardım. Ben sadece memnunum. Ve en önemlisi, bu hayatımda koşulsuz olarak ortaya çıkan ilk bisküvi. İyi yükseldi, soğuduktan sonra düşmedi ... Şimdiye kadar bisküvilerle arkadaş olmadım !!! İşte bir önsöz. Sitede Angel Food Cake veya Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit için bir tarif olduğunu söylemeliyim. Ancak, küçük ama bence çok önemli bir fark var. Lesya_Dol kabartma tozu kullanıyor ama internetten anladığım kadarıyla Angel Biscuit'te kabartma tozu kullanılmıyor. Düzgün çırpılmış proteinler, ona katkı maddesi olmadan ihtişam ve hassasiyet sağlar. Tarif hızlı ve çok kolay.
Bisküvi pastanın ana parçasıdır. Yumuşak, gür, orta derecede tatlı olması çok önemlidir. Size evde nasıl bisküvi yapılacağını göstereceğiz.
Evde klasik bisküvili kek
İhtiyacın olacak:
- yumurta - 4 adet;
- toz şeker - 150 gr;
- buğday unu - 0,1 kg;
- vanilya şekeri - 15 gr.
Adım adım hazırlık:
- Bir elek alın ve unu iki kez eleyin.
- Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın. Bir damla yumurta sarısının bile protein kütlesinde olmasına izin vermek imkansızdır.
- Yumurta kütlesi için kase yıkanmalı ve silinmelidir. Beyazları istenen kıvama getirmenin tek yolu budur.
- Sarılara 75 gram toz şeker dökün ve vanilya şekeri ekleyin.
- Kalın beyazımsı bir kütle oluşana kadar malzemeleri öğütün. Bunu bir mikser veya çırpma teli ile yapabilirsiniz.
- Yumurta aklarını yumuşak, kabarık olana kadar çırpın.
- Kütleyi yenmeye devam ederek kalan şekeri yavaşça dökün. Sonuç, daha kalın bir kütle (sert tepe noktaları) olmalıdır.
- Üçüncü kısmı protein karışımından ayırın ve sarılarla birlikte bir kaseye aktarın.
- Yavaşça yumurta sarısı ile karıştırın ve bir elek ile elenmiş unu dökün.
- Kalan proteinleri aktarın ve hamuru yoğurun. Aşırıya kaçma.
- Bisküvi için istediğimiz formu hazırlayıp 2/3 oranında dolduracağız çünkü hamur fırında en kenarlara kadar yükselecek.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Pişirme süresi - 35 dakika. Kekin tabanının olabildiğince kabarması için ilk 20 dakika fırını açmayın.
- Yumuşayan yumuşak bisküviyi kalıptan dikkatlice çıkarın, soğumaya bırakın.
Çok pişiricide yemek pişirmek
Alışveriş listesi:
- yumurta - 4 adet;
- toz şeker - 0,16 kg;
- buğday unu - 0,16 kg;
- vanilya şekeri - 11 gr;
- bir parça tereyağı
Yavaş bir tencerede bisküvi nasıl pişirilir:
- Standart prosedüre göre pişirmeye başlıyoruz.
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını kaselere ayırın.
- Proteinleri, sert tepe noktaları oluşana kadar bir çırpma teli ile işleriz.
- Çırpmaya devam ederek şekeri ekleyin, yumurta aklarını dökün ve vanilyayı ekleyin.
- Yumuşak homojen bir kütle elde ettiğinizde, bir elek ile ezilmiş unu ince bir akıntıya ekleyin.
- Her şeyi yavaşça bir kaşıkla karıştırın.
- Çok pişiricinin duvarlarına ve tabanına bir parça yağ sürün.
- Hamuru bir kaseye dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin.
- Çoklu pişirici menüsünde "Pişirme" programını seçmek ve süreyi 50 dakikaya ayarlamak kalır.
- Pişirmenin sonunda kapağı açıp kürdan kullanarak hamurun ne kadar iyi piştiğini kontrol edebilirsiniz.
- Kaseden çıkarın, soğumaya bırakın. Kremaya bulaşmaya, süslemeye devam ediyor ve yumuşak, lezzetli bir pasta hazır. Mutlu çay!
kek için bal tabanı
Tarif Malzemeler:
- bal - 90 gr;
- dört tavuk yumurtası;
- un - 0,2 kg;
- şeker - 150 gr;
- soda - 10 gr.
Pişirme metodu:
- Kabartma tozu içine biraz limon suyu dökün.
- Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaselere ayırın.
- Proteinler, 75 gram şeker ile bir karıştırıcı ile kabarık olana kadar çırpılır.
- Şekerin diğer kısmını sarılara dökün ve beyaz bir krema olana kadar çalkalayın.
- Balı uzun bir kaseye dökün ve ateşe verin.
- Bal köpürmeye başlar başlamaz üzerine soda ekleyin ve kütle kahverengimsi bir renk alana kadar pişirin.
- Proteinlerin yarısını sarılara kaydırıyoruz. Yavaşça karıştırın ve unu dökün.
- Bal döküyoruz.
- Proteinlerin geri kalanını yerleştirin.
- Hamuru bir spatula ile yoğurun.
- Bisküvi formunu pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, duvarları bitkisel yağ ile yağlıyoruz.
- Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bir incelik pişiriyoruz - 30-40 dakika.
- İçinin nemli olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Her şey pişmişse, bisküviyi kalıptan çıkarın ve pastayı yapmaya başlayın.
Çikolatalı sünger kek
Çikolatalı kek ve hamur işlerini sevenler için bir tarif.
Temel ürünler:
- hazır kuru kahve - 15 gr;
- şeker - 180 gr;
- kabartma tozu - 10 gr;
- altı yumurta;
- vanilin - 2 gr;
- kaynamış su - 80 mi;
- kakao - 35 gr;
- ayçiçek yağı - 60 mi;
- un - 150 gr.
Pişirme talimatları:
- Un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırıp süzgeçten geçirerek bir kaba alın.
- Suyu kaynatıyoruz.
- Kahveye 50 ml su dökün, karıştırın.
- Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarıp kırıyoruz, şekerle karıştırıp çırpıyoruz.
- Kalın kremsi bir kütle elde edeceksiniz.
- Karışımı karıştırmaya devam ederek 30 ml kaynar su dökün, ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırıcı ile işleyin.
- Un ve kakao karışımını ekleyin, bir spatula ile yavaşça karıştırın.
- Demlenen kahveyi hamura dökün ve tekrar karıştırın.
- bir şekil alıyoruz. Şekli ve yüksekliği, ne tür bir pasta pişirmek istediğinize bağlıdır.
- İçine hamuru koyun. Yüzeyini yağ ile kaplamayı unutmayınız.
- 40 dakika boyunca sıcak fırına gönderiyoruz.
- Kek soğuduktan sonra bir tabağa aktarın.
- Keklerin temeli birkaç kek halinde kesilebilir, olduğu gibi bırakabilirsiniz.
Ek yumurta yok
İhtiyacın olacak:
- kefir - 0,2 litre;
- vanilin - 9 gr;
- un - 0,2 kg;
- bitkisel yağ - 60 mi;
- şeker - 0,1 kg;
- hamur için kabartma tozu - 20 gr.
Adım adım hazırlık:
- Hemen fırını açın ve ısınmaya ayarlayın.
- Unu bir elek ile öğütün.
- İçine kabartma tozu ve vanilyayı dökün. karıştırıyoruz.
- Yağı kefir ile bir kaseye dökün, şekeri dökün. Şeker tamamen eriyene kadar kütleyi karıştırın.
- Kefir karışımını un kütlesine dökün.
- Hamuru bir çırpma teli ile yoğurun, yüzeyinde kabarcıklar görünmelidir.
- Kek için formu hazırlıyoruz: fırın kağıdıyla kaplayın veya bir parça tereyağı ile yağlayın.
- Hamuru içine dökün.
- Bisküviyi 200 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.
- Sadece son 15 dakikada fırının kapağını açıyoruz ki pofuduk bisküvinin şekli oturmasın.
Kaynar suda muhallebi bisküvi
Choux böreği, fırından havadar, yumuşacık bir hamurda bir milyon baloncukla çıkıyor.
Tarif için gerekli ürünler:
- un - 0,15 kg;
- dik kaynar su - 55 ml;
- kabartma tozu - 12 gr;
- yumurta - 4 adet;
- toz şeker - 160 gr;
- ayçiçek yağı - 50 ml.
Adım adım talimat:
- Kabartma tozunu buğday unu ile bir bardağa dökün, bir kaşıkla karıştırın.
- Yumurtaları başka bir kaseye dökün, üzerlerine şeker ekleyin ve kalın kremsi bir kütleye kadar çırpma teli ile işleyin.
- Unu bir elekten yumurta karışımına dökün.
- Hamuru çırpın, bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın.
- Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın ve hamura dökün.
- Kabarcıklı hamuru bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
- Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz.
- Bisküvi kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayarak yanmasını önleyin.
- Hafif sulu hamuru kalıba dökün ve fırında rafa koyun.
- Pastanın tabanını 40 dakika hazırlıyoruz. Sonunda kürdanla ne kadar iyi piştiğini kontrol etmeniz gerekiyor.
- Mikser kabına koyun, şekeri ekleyin ve cihazı çalıştırın.
- Kütle gür olur olmaz, oradaki tereyağını kırın ve ekşi krema koyun.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın ve bir elekten geçirin.
- Karışımı yumurtaların üzerine dökün, her şeyi tekrar çırpın. Bu hamur.
- Formu fırın kağıdı ile kaplayarak hazırlayın.
- Fırını önceden açın ve 190 dereceye ısıtın.
- Yumuşak, kabarık hamuru bir kalıba aktarın. İlgilendiğiniz pastanın şekline göre yuvarlak veya kare olabilir.
- Bisküviyi 60 dakika pişirin.
4 yumurta için kabarık bisküvi
Bu tarifin ardından, pasta için alışılmadık derecede gür, havadar bir bisküvi alacaksınız. Basitçe hazırlanır ve proteinleri ve yumurta sarısını ayırmak için zaman kaybetmenize gerek yoktur.
İhtiyacın olacak:
- şeker - 150 gr;
- dört tavuk yumurtası;
- kabartma tozu - 14 gr;
- en yüksek dereceli un - 0,15 kg.
Eylem algoritması:
- Hemen fırını açın ve sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
- Derin tabaklar alıyoruz, sarıları proteinlerle birlikte döküyoruz.
- Karışımı yüksek güçte bir mikser ile geçiriyoruz.
- Yumurtalar gür bir köpüğe dönüşür dönmez mikseri kapatmadan şekeri sokmaya başlıyoruz.
- Bir elek alıp unu içinden yemyeşil bir yumurta şekeri kütlesine eliyoruz.
- Kabartma tozunu ekleyin, tahta bir spatula ile çırpmaya devam edin.
- Unun tamamını bir kerede dökmeyin, aksi takdirde bisküvi sert ve ağır olur. Arada kütleyi karıştırarak unu birkaç yaklaşımla elemek daha iyidir.
- Pişirme kabını bir parça tereyağı ile yağlayın, üzerine un serpin.
- Çanak 180 derece fırında 35 dakika pişirilir.
- Bitmiş muffini soğutun, dikkatlice kalıptan çıkarın ve kek şeklinde kesin.
Bugün, çeşitli kekler ve diğer tatlılar yapmak için uygun, muhteşem bir bisküvi için klasik bir tarif sunuyoruz. Burada soda veya kabartma tozu yok - hamur, "havadar", güçlü bir kütleye çırpılan proteinler nedeniyle iyi yükseliyor.
Böyle bir bisküvi 2 veya 3 keke bölünebilir ve herhangi bir tatlı krema ile yağlanabilir veya küpler halinde kesilerek "" gibi keklerin yapımında kullanılabilir. Bisküvi çok yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Ancak, pişirme sürecinde aşağıda tartışacağımız bazı nüanslar var.
İçindekiler: 
- yumurtalar - 6 adet;
- şeker - 200 gr;
- un - 160 gr;
- vanilya şekeri - 1 poşet (10-12 gr);
- tereyağı (kalıbı yağlamak için) - 5-10 gr.
Adım adım fotoğraflarla klasik bisküvi tarifi
bisküvi hamuru nasıl yapılır
- Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın ve temiz ve kuru bir kaba koyun. Açık beyaz bir köpük elde edilene kadar mikserin minimum hızında çırpın. Protein kütlesine bir damla yumurta sarısının girmemesi önemlidir, aksi takdirde proteinleri istenen kıvamda yenmek işe yaramaz. Ayrıca kullanılan haznenin temizliğine dikkat edin ki üzerinde yağ izi veya leke kalmasın. Güvenlik için, kaseyi limon suyuyla hafifçe nemlendirilmiş bir kağıt havluyla önceden silebilirsiniz.
- Bir mikser ile çalışmaya devam ederek, yavaş yavaş şeker normunun yarısını ekleyin. Devir hızını artırıyoruz ve "sabit tepe noktaları" oluşana kadar kütleyi yendiğinizden emin olun. Yani kaseyi eğerseniz proteinler hareketsiz kalır. Pişirme sürecindeki bu adım son derece önemlidir: beyazlar yeterince iyice dövülmezse bisküvi kabarık olmaz.
- Sarıları kalan toz şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın. Bir çırpma teli, normal bir çatal veya bir mikser ile çalışabilirsiniz, ancak her durumda, hacmi önemli ölçüde artan hafif bir gölge kütlesi elde etmeniz gerekir.
- Proteinlerin yaklaşık 1 / 3'ünü yumurta sarısı kütlesine yayıyoruz ve aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle hafifçe karıştırıyoruz. Unu elediğinizden emin olun ve ardından yumurta karışımına ekleyin. Un topakları olmadan homojen bir bileşim elde edilene kadar kütleyi aşağıdan yukarıya doğru yoğurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra, kalan proteinleri yerleştirin ve bileşenler pürüzsüz, kabarık bir kütle halinde birleşene kadar aşağıdan yukarıya aynı hareketlerle karıştırın (bisküvi hamurunu bir daire içinde karıştırmayın, bu, çökmesine neden olabilir).
Muhteşem olması ve düşmemesi için bir bisküvi nasıl pişirilir
- Çapı 22 cm'den fazla olmayan küçük, çıkarılabilir bir fırın tepsisi alıyoruz (daha büyük bir form kullanırsanız, bisküvi ince olur). Altını yağlı parşömenle kaplıyoruz ve formun duvarlarını içeriden küçük bir parça tereyağı ile yağlıyoruz. Formu hazırlanan hamurla dolduruyoruz. Pişirme işlemi sırasında bisküvi gözle görülür şekilde "büyüyecektir", bu nedenle form 2/3'ten fazla olmayan hamurla doldurulmalıdır.
- Formu önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin (fırına bağlı olarak). Bisküvinin gür çıkması ve çökmemesi için pişirme işlemi sırasında fırının kapağını çarpmamaya çalışıyoruz ve ilk 20 dakika hiç açmamak daha iyi. Hamur kabarıp hafif kızarınca altını biraz düşürüyoruz ki bisküvimiz yanmasın ve içi iyice pişsin. Bisküvinin ortasına batırarak bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Çubuk kuru kalırsa bisküvi tamamen hazırdır. Bisküvinin keskin bir sıcaklık düşüşünden düşebileceğini unutmayın, bu nedenle tamamen soğuyuncaya kadar kapıyı aralık bırakarak fırında bırakın.
- Sökülebilir tahtayı soğutulmuş bisküviden dikkatlice çıkarın. Önce bıçağı formun kenarından geçiriyoruz. Bisküviyi bir peçete ile örtüyoruz ve keki oluşturmadan önce 8-10 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz (“dinlenmiş” bisküvi emprenyeden fazla ıslanmayacak ve kekler halinde kesildiğinde parçalanmayacaktır).
Tarifimizde, klasik bir muhteşem bisküvi yapımında tüm incelikleri ve nüansları ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştık, ancak birdenbire lehinize düşerse - endişelenmeyin! Bir krema tabakasının altında neredeyse farkedilmeyecek ve egzersiz olarak bisküvi pişirmeyi daha sık deneyin. Bu süreç, beceri ve mutfak deneyimi gerektirir ve çoğu, belirli bir fırının özelliklerine de bağlıdır. Burada her şey yalnızca deneme yanılma yoluyla bilinir! İyi şanlar!