Düzenli pandispanya keki. Klasik bisküvi

Bugün blogda sadece pastanın tarifini vermiyorum, aynı zamanda hamurun yoğrulmasından kalıpların ve fırının hazırlanmasına, bitmiş pastanın son dekorasyonuna kadar tüm adımları fotoğraf ve videolarla çok detaylı bir şekilde anlatıyorum. Son olarak pastayı çıplak yapmayı ya da tam tersi farklı kremalarla kaplayıp desen yapmayı öğreneceksiniz. Kalıplardan ve fırın modlarından bahsedelim. Kekleri nasıl sulu ve mükemmel pürüzsüz hale getireceğinizin sırlarını öğreneceksiniz. Fransız gömleğinin nasıl yapıldığını ve her kek pişirildikten sonra kalıpların yıkanmaması için ne yapılması gerektiğini size net bir şekilde göstereceğim. Orada ayrıca gerçek profesyoneller gibi nasıl kek yapılacağını öğrenmenize yardımcı olacak önceki notlarıma ve tariflerime giden bağlantıları da görebilirsiniz.

Genel olarak, bu büyük bir çevrimiçi eğitim ana sınıfıdır. Bundan sonra arkadaşlarınız artık pastaları kendiniz yaptığınıza ve pastaneden sipariş etmediğinize inanmayacaklar. Benlik saygınız haklı olarak artacak ve daha sık kek hazırlamaya başlayacak ve çok daha az zaman harcayacaksınız. Belki bazıları için bu, gelecekteki kariyer gelişiminde küçük bir başlangıç ​​olacaktır.

Hepimiz tatlıları ve güzel, lezzetli pastaları severiz. Blogumda ünlü Red Velvet de dahil olmak üzere pek çok çikolatalı ve vanilyalı kek tarifim var. Ve pandispanyanın temel tarifi hakkında konuşmaya karar verdim (her ne kadar çeşitleri hakkında da konuşsam da). O kadar mükemmel görünüyorlar ve geometriyi koruyorlar ki, yan duvarları kesmenize bile gerek kalmıyor ve çıplak bir şekilde bir sanat eseri gibi görünüyor. En büyük bonus, kabartma tozu veya soda olmamasıdır (bu bazıları için önemli olacaktır). Sadece un, şeker, tereyağı ve yumurta kullanılır. Her pasta yaklaşık 20-25 dakika sürer. Yani dersin tüm adımlarını takip ederek, gebe kalma anından parçalara ayrılmasına kadar sadece bir buçuk saatte bir pasta hazırlayabilirsiniz.

Pandispanyanın kendisi o kadar nötr ki, herhangi bir renklendirmeden memnun kalacak: limonla ıslatma, katmanlar halinde meyve reçeli, hamurun içinde veya katmanların arasında çilek parçaları. Eğer fındık, şekerli meyve veya tarçın seviyorsanız dilediğiniz gibi ekleyin. Kremalarım için çeşitli tariflerden biriyle kaplayabilirsiniz (bu arada, yakında iki kek kreması daha gelecek), üstüne ganaj, çikolata veya karamel dökün (bağlantılar da tarifte) ve üstünü şurupla süsleyebilirsiniz: ... hmm, patlamış mısır!

İlginç: Doğum günleri her zaman farklı şekillerde kutlanırdı ama bir gün hediye olarak pasta getirdiler. O zamandan beri kek üzerine çay içme geleneği 1785 yılı civarında hayatımıza girdi.

Sekiz yumurtayı mikser kabına kırın. Bu kadar çok sayıdan korkmayın. Özellikle krema ve emprenye kullanırsak tat ve koku olmayacaktır. Ancak kabartma tozu, soda veya başka maddeler yoktur.

Şeker ekleyin (220 g).

Karışımın boyutu üç katına çıkana kadar orta hızda çırpın. Aynı zamanda neredeyse beyazlaşacak.

Unu (190 g) ince bir elekten eleyin.

Fındık unu (50 g) ekleyin. Eğer yoksa normal unla (ayrıca 50 gr) değiştirin. Çırpıcıyla karıştırın. Ceviz unu, keklerin lezzetini daha ilginç ve biraz daha nemli hale getirir.

Unu yavaşça yumurta karışımına katlayın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Tereyağını (80 g) eritin. Bunu yapmak için bir fincan tereyağını mikrodalgaya 30 saniye kadar koyuyorum. Çıkarıyorum, karıştırıyorum ve 10-15 dakika daha ayarlıyorum. Eritilmiş tereyağını çatalla sallayarak biraz soğutun. Hamura ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru iki parçaya bölerek kalıplara dökün. 16 cm çapındayım ve iki düzgün kek tabakası olduğu ortaya çıktı. 20-24 cm'lik kekler için oranları ikiye katlayıp 3-4 kat yapmaya değer.

180 derecede (üst-alt modunda, orta rafta) 20-25 dakika pişirin. Kürdanla kontrol ediyoruz, kuru çıkıyor.

Güzel bir pastayı bir araya getirmek

Ve şimdi en ilginç ve önemli şey. Size nasıl kek yaptığımı, süslediğimi ve birleştirdiğimi anlatacağım. Her şeyi dikkatlice okur ve birkaç kez pratik yaparsanız evde harika kekler yapabilirsiniz. Bu kek bana 3 kat (temel hamur tarifinden 1,5 porsiyon) ve bir porsiyon krema aldı.

Test hazırlığı

Tarifte aksi belirtilmediği sürece malzemeleri daima aynı (oda) sıcaklığında kullanıyoruz. Bu, kek yapmaya hazırlanırken yumurtaları, tereyağını, sütü ve diğer soğuk malzemeleri bir saat önceden buzdolabından çıkarmak anlamına gelir. Gerçek şu ki, bir yandan malzemeler aynı sıcaklıkta olduğunda daha iyi karışıyor (şimdi hamurdan bahsediyoruz), diğer yandan bitmiş hamur oda sıcaklığında olacak ve hızla pişmeye başlayacak. fırın.

Daha sonra hamurun gözenekliliği gelir. Pastayı havadar yapmak için hava kabarcıklarına ihtiyacımız var. Bunun için kullanırız, onlar hakkında okuruz ve birçok kişinin hatalarını asla tekrarlamayız. Bazen onlarsız da yapabilirsiniz, ancak yalnızca tarifin kendine ait bir şey sunması durumunda. Yukarıdaki tarifte, şekerli bir köpük haline gelene kadar mükemmel bir şekilde çırpılan çok sayıda yumurta aldık. Proteinler yapıyı (bu kabarcıkları) tutar ve hamur ek bir yardıma ihtiyaç duymadan bunu yapar.

Alkali ve asidin reaksiyonu sırasında gaz açığa çıktığında kabarcıkların oluştuğu açıktır (okuldaki kimya derslerini hatırlayın). Bunun nasıl çalıştığını netleştirmek için bir kaşık dolusu karbonat alıp birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz. Karışım aktif olarak köpürmeye başlayacaktır. Bunlar hamurumuzun içinde oluşan kabarcıklardır. Hamura kabartma tozu eklenirse kendi kendine yeterli olur (hem asit hem de alkali içerir) ve sıcaklık yükseldiğinde yani fırında çalışmaya başlar. Bu hamur, örneğin arka arkaya dört kek pişirirseniz beklemeye dayanıklıdır. Diğer bir seçenek ise hamura sirke, ekşi süt ürünleri vb. eklenmesidir. Daha sonra asitle birleşen ve kabarcıklar ortaya çıkan soda kullanılır. Bu şekilde yapılır. Bu kekleri bir an önce pişirmek ve hamuru uzun süre bırakmamak daha iyidir.

Formlarla Çalışmak

O kadar çok ev kadını var ki, hangi biçimin daha iyi olduğu konusunda pek çok görüş var. Blogumda bununla ilgili bir yazımın olması boşuna değil... Kendim için bir seçim yaptım - bunlar kesinlikle sağlam alüminyum formlardır ve nadir görevler için çıkarılabilir olanlardır. Şekillerini mükemmel bir şekilde korudukları ("yürüme" özelliğine sahip silikonların aksine), dayanıklı oldukları, temizlenmesi kolay ve öngörülebilir davrandıkları için kullanışlıdırlar. Tek kısıtlama bıçakla çalışamamanızdır. Ama bunlar önemsiz şeyler, kekleri asla kalıpların içinde kesmem.

Benim zevkime göre pasta aynı yükseklik ve çapa sahip olduğunda, yani yandan bakıldığında kare olduğunda daha güzel görünüyor. Ben büyük alçak kekleri hiç sevmiyorum, 24 cm veya daha fazla.Bazıları onların DAHA FAZLA kek yaptığını düşünüyor, ancak çoğu zaman benimle aynı miktarda hamur yapıyorsunuz, sadece benim keklerim daha ilginç görünüyor. Ve şekerleme trendleri, yassı keklerin geçmişte kaldığını, kompakt keklerin ise tam tersine popülerlik kazandığını söylüyor. Ayrıca kekler daha kalın çıkıyor ve bir parti hamurdan daha fazla kek çıkıyor. Pastanın en az üç katmanı olmalıdır. Estetik açıdan hoş, güzel ve lezzetli.

Fransız gömleği

Bu ismin nereden geldiğini söylemeyeceğim ama gelecekteki pasta için kalıp hazırlamanın en iyi yolu budur. Prensip çok basittir. Duvarlar soğuk tereyağıyla yağlanır (bu, tabakayı inceltir) ve üstüne un serpilir. Fazla unu dökün. Elimizde duvarlarında ince bir tabaka un bulunan bir kalıp var. Devam ettim ve tavanın altına yerleştirdiğim parşömen halkalarını kullandım. Böylece keklerin çıkarılmasında hiçbir sorun yaşanmaz ve kalıbın yıkanmasına gerek kalmaz. Genellikle şuna benziyor: Bir Fransız gömleği yapıyorum, hamurun bir kısmını döküyorum ve kabuğunu pişiriyorum. Kalıptan çıkarıp biraz soğutuyorum, tekrar gömlek yapıyorum ve bir sonraki pastayı tekrar pişiriyorum. Hiçbir şeyi yıkamanıza gerek yoktur. Hatta ilk kek katmanındaki parşömeni kullanıyorum - onu çıkarıp tavanın altına koyuyorum.

“Tozlu” form böyle görünüyor.

Bakın kek ne kadar kolay çıkıyor. Fırından çıkarıyorum ve bir dakika sonra biraz küçülerek duvarlardan mükemmel bir şekilde uzaklaşıyor. Koyu şeride dikkat edin, bu kalıptan uzaklaşan pastadır.

Test dozajı

Cephanenizde bir terazi bulundurmanızı şiddetle tavsiye ederim. Çok fazla zaman ve çaba tasarrufu sağlarlar. Ayrıca hamurun dozajını çok hassas bir şekilde ayarlamanıza da olanak tanır. Hamuru çırpacağınız kabınızın ağırlığını bulmak için teraziyi kullanın. Diyelim ki 188 gram. Daha sonra bitmiş hamurla birlikte kasenin ağırlığını ölçüyoruz. 1088 gram alıyoruz. Bu, hamurun 900 gram ağırlığında olduğu ve her biri 300 gramlık hamurdan oluşan üç katmana iyice bölündüğü anlamına gelir. Fırın tepsisini teraziye yerleştirin, sıfıra getirin ve 300 gram hamuru dökün. Fırında pişirin, tekrarlayın. Bu durumda kekler aynı kalınlıkta olacak ve bu montaj sırasında yardımcı olacaktır.

Fırın

Herkesin fırınının farklı olduğunu (gazlı, elektrikli, kombi fırınlar) ve sensörlerin de farklı olduğunu kabul edelim. Farklı fırınlar farklı şekilde ısınır ve sıcaklık hatalı olabilir. Ne tür bir fırına sahip olduğunuzu anlamalısınız. Belki de kekler, tarifte belirtildiği gibi 20 dakika değil, 35 dakika pişirilir. Bu nedenle, sürenin her zaman daha uzun olacağını unutmayın. Veya pastanın üst kısmı çabuk yanıyor, büyük ihtimalle fırın 180 derece değil, tamamı 190. Herhangi bir fırına alışmanız, ayarları hatırlamanız ve pişirmenin tadını çıkarmanız gerekiyor.

Ben tariflerde daima “Üst-Alt” fırın modunu kullanıyorum ve tavayı fırının orta rafına yerleştiriyorum. Alttan ısı üreten bir gazlı fırınınız varsa veya konveksiyon kapanmıyorsa ayarları yapın. Ve tek bir test türü üzerinde deneme yapmak en iyisidir. Farklı kombinasyonlar kullanarak üç kek katmanı yapın (sıcaklık daha yüksek, daha düşük, raf daha düşük veya daha yüksek). Fırını HER ZAMAN tarifte belirtilen sıcaklığa kadar önceden ısıtıyoruz; hamuru hala soğuk bir fırına koymaya gerek yok.

Hiç yalan söylemeyen ve fırının tüm hacmini dürüstçe ısıtan bir tane var, böylece hangi sıcaklığı ayarladığımı, hangi ısıtma modunu ve fırın tepsisinin konumunu her zaman görebilirsiniz.

Hadi pişirelim

Böylece tavayı fırına koyup beklersiniz. Birçok pişirme tarifi, tatlı tamamen pişene kadar fırının açılmasını yasaklar. Bu başkaları için de geçerlidir. Fırını açtığınızda ilk saniyelerde sıcaklık 5-15 derece kadar keskin bir şekilde düşüyor. Keklerin kabuğu henüz oluşmamışsa içerideki hava sıkışacak ve kekler çökecektir. Fırını açmadan sabırla beklemeye çalışın. Normal kek hamurunda durum daha basittir, ancak oraya sık sık bakmanın bir anlamı yoktur, pastayı daha hızlı pişirmez.

Hazırlık HER ZAMAN tek bir şekilde kontrol edilir: tahta bir şiş veya kibrit kullanarak pastayı tam ortasından dikey olarak delin. Kuru çıkarsa (veya kuru kırıntılarla birlikte), kek hazırdır. Islak olduğu ortaya çıkarsa daha fazla pişirin. Bundan daha güvenilir bir doğrulama yöntemi yoktur. Kurabiyeleri ve kremalı turtaları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Kekin fırında çok fazla kızarmaya başlaması ancak ortasının hala nemli kalması gibi bir durum ortaya çıkabilir, ne yapmalıyım? Çok basit. Pastanın üstünü ayna tarafı yukarı bakacak şekilde bir folyo tabakasıyla örtün - bu, ısıyı yansıtacak ve pastanın yanmasını önleyecektir.

Ve şimdi en sık sorulan soru tüberküldür. Fırındaki kek yanardağ gibi görünmeye başlarsa endişelenecek bir şey yok; ortası yükselerek büyük bir tepe oluşturuyor. Görünümü hamurun kendisi, kalıbın malzemesi ve boyutu, fırın ve sıcaklık gibi faktörlerden etkilenir. Görünüşünü açıklayacağım. Hamuru kalıba döküp fırına verdiniz. Kalıbın duvarları hızla ısındı ve hamuru pişirmeye başladı ve bir kabuk oluşturdu. Üst kabuk da tavanın kenarlarından ortasına doğru kahverengileşir. Bu nedenle, bir noktada hamurun kabuğa yapıştığı ortaya çıkıyor. Sıcaklık ve kabarcıkların etkisiyle genleşen hamura ne kalır? Doğru, büyü. Kabuklanma sürecini yavaşlatmak için tavanın kenarlarını nemli bir havluya sarmak gibi bununla mücadele etmenin yollarını duydum. Ama bana öyle geliyor ki bu daha çok güçlük.

Kekleri soğutun

Kurabiyemiz hazır olduğunda fırından çıkarıp bir iki dakika bekletin. Kalıbın duvarlarından uzaklaşarak hafifçe küçülecektir (yukarıdaki fotoğrafı zaten görmüştünüz). Tel ızgara üzerine ters çevirin. Ve parşömeni çıkarın. Bir sonraki pastada tekrar kullanılabilir.

Pastayı tekrar diğer tarafa çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.

Neden ızgara soğutmasına ihtiyacınız var? Sıcak bir pastayı bir tabağa veya tahtaya koyarsanız, terlemeye başlar, bir tarafı ıslanır, parçalanır vb. Soğuk havanın pastanın etrafında dolaşması fırsatını yaratmak için bir ızgaraya ihtiyaç duyulan şey budur. Pastanın bir kenarı düz kalacağı için en alta çevirdik. Pastayı tüberkül aşağıda olacak şekilde rafta bırakırsak, sarkacak ve karşı tarafı da bükecektir.

Bitmiş ve tamamen soğutulmuş kekleri filme sarın ve en az iki saat buzdolabına koyun. İşin sırrı, keklerin buzdolabında daha sulu hale gelmesidir. Merkezden gelen nem (fırındaki basınç onu oraya yönlendirir) kekin tüm hacmi boyunca geri dağıtılır. Bu sayede daha az parçalanacak.

Gece boyunca buzdolabında (filmde) bekleyen bir pasta, genellikle taze soğutulmuş kek katmanlarından bir pasta oluşturduğunuzdan yüz kat daha lezzetli olacaktır. Bu, HERHANGİ bir pasta katmanı ve hatta kekler/kekler için uygundur: havuç, çikolata, kırmızı kadife - her şey daha lezzetli olacaktır.

Kek dilimleme

Tavaya eşit miktarda hamur ölçtüğümü söylediğimi hatırlıyor musun? Bu nedenle, üç kekin de aynı yükseklikte olduğu ortaya çıktı, tüberkül bile benzer büyüklükteydi. Fotoğrafta tarafı açıkça görülüyor.

Tüberkülozu üst sınır boyunca keseceğim. Bunun için bir testere bıçağına ihtiyacınız var. Basit bir tane burada işe yaramaz. Kekler için ip kullanabilirsiniz ama ben onları sevmiyorum. Elinizi pastanın üzerine koyun, diğer elinizle bıçağı yatay tutun ve pastayı sadece birkaç santimetre derinliğinde kesin. Pastayı çevirmek için pastanın üstünü tutan elinizi kullanın ve bıçakla kesmeye devam edin. Dairenin tüm uzunluğu boyunca kestiğinizde bıçağı daha da derine itin ve tekrar çevirerek kesin.

Basitçe soldan sağa doğru keserseniz, pastayı açılı kesme tehlikesi vardır. Ve bu kadar küçük kesintilerle hareketin sorunsuz olmasını sağlayacağız. Olan bu.

Belki kekleriniz o kadar eşit değildir ya da bir kekten iki özdeş kek yapmak istiyorsunuzdur. O zaman bıçak için bir işaret kullanmalısın. Düz kenarları ve ihtiyacınız olan yüksekliği olan herhangi bir mutfak eşyasını kullanın. Kurabiye kesiciler alıyorum. Pastanın yakınına yerleştirin, üzerine bir bıçak yerleştirin ve pastayı da çevirerek kesin. Yine tüm kekler aynı yükseklikte olacak. Artık kekleri ıslatabilirsiniz. Bunu yapmam.

Bazen keklerin kenarları da kesilir. Bu iki durumda gereklidir: kenarları çok yandığında ve sertleştiğinde veya beyaz bir pandispanya yaptığınızda ve pastanın kesimindeki kenarların beyaz olmasını istediğinizde (kabuktan ince bir şerit olmadan). Kremaya daha iyi doymaları için yanlarını da kesebilirsiniz.

Şekerlemeciler bunu basit bir bıçakla yapmayı başarıyorlar ve ince kabuk şeritlerini birer birer kesiyorlar. Veya özel halkalar kullanabilirsiniz (yakında mağazada görünecekler). Buradaki prensip basit - pastanın pişirildiği kalıptan 1-2 cm daha küçük çaplı bir halka alın. Diyelim ki şekliniz 20 cm, sonra 18 cm'lik bir halkayla dikkatlice kesin. Biraz ekonomik değil ama estetik açıdan son derece hoş. Tek sorun, bu kurabiyelerin daha yumuşak olmasıdır (kabuk geometrisini tutmaz), bu yüzden etrafta dolaşıp Pisa Kulesi haline gelmemeleri için onları daha dikkatli bir şekilde birleştirmeniz gerekir.

Özel estetikler ayrıca pastanın altını da kesebilir, ardından pastadan katı bir "hamur" elde edersiniz.

Krem

Pes ediyorum, tarifler yavaş yavaş yenileniyor, bu yüzden ara sıra geri gelin. Onunla çalışmak en uygunudur. Yıkanmalarına gerek yok, bir kerede çok sayıda satın alabilir ve daha sonra kolayca atabilirsiniz. Ayrıca yaklaşık 8 mm çapında yuvarlak bir nozulunuz varsa iyi olacaktır. Değilse, torbanın ağzını istediğiniz deliğe uyacak şekilde kesin (yalnızca kremayı içine koyduktan sonra).

Bir ağızlık varsa, onu torbanın köşesine yerleştirin.

Torbayı uzun bir bardağın boynundan çekerek doldurmak uygundur. Bu bende var.

Kremayı spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde poşete koyun.

Şimdi çantanın köşesini kesiyoruz. Torbayı kremanın dışarı çıkmaması için arka tarafına sarın.

Pastanın montajı

için kek topluyorum. Eğer elinizde yoksa pastayı servis edeceğiniz tabağa monte edin. Bunu bir kesme tahtası üzerinde de yapabilirsiniz (ve daha sonra aktarabilirsiniz). Tepsinin/tabakın ortasına bir parça krema yerleştirin. Bu, kekin alt tabaka üzerinde hareket etmemesi için yapılır.

Sık sık kek yaptığınızda mutlaka almanızı tavsiye ederim. Üzerinde pasta süslemek daha hızlı ve kolaydır.

Profesyonel bir pasta şefi değilseniz, pasta katlarının arasına spatula ile eşit bir tabaka halinde krema sürmeye bile çalışmayın. Bunu nozullu bir torbayla yapmak daha iyidir. Daha sonra katman kalınlığı her yerde aynı olacaktır. Pastanın tüm yüzeyine spiral veya zikzak şeklinde uygulayın.

Bu aşamada meyveler, çikolata parçaları, fındık vb. Eklenir. Bunları kremanın içine rastgele yerleştiriyorsunuz. Üzerine ikinci keki yerleştirin.

Bu küçük araç seti size yardımcı olacaktır. Bu benden satın alınabilir.

Büyük bir spatulayı dikey olarak yerleştirin ve kekleri çizgisi boyunca hizalayın. Bir noktaya yerleştirdiler ve kekleri düz duracak şekilde kestiler. Spatulayı başka bir noktaya yerleştirip tekrar düzleştirdik.

İkinci kek katına kremayı sürün. Hepsi aynı.

En üstteki pastayı ters şekilde yerleştirin. Üst kısmın tamamen düz olmasına ihtiyacımız var çünkü bu temiz taraf. Keklerin düz olup olmadığını bir spatula ile tekrar kontrol edin.

Ekmek kırıntısı kaplama

Çıplak bir pasta yapmanız veya üzerini tamamen kremayla kaplamanız önemli değil. İlk katmanı yapmanız gerekiyor. Tercüme: kırıntıları kremayla kaplamak. Bu katman incedir ancak kırıntıları birbirine yapıştırır ve kremanın içine daha fazla düşmezler. Düz bir spatula kullanarak pastanın yüksekliğine eşit bir krema şeridi uygulayın.

Pastanın üzerine yerleştirin ve pastayı ince bir tabaka kremayla kaplayarak kaplayın. Pastanın kenarı boyunca ilerlemek için bir spatula kullanın. Spatulayı kesinlikle dikey tutuyoruz.

Üstünü de kremayla kaplıyoruz. Burada her şey daha basit. Kremayı ortasına yerleştirin ve dairesel hareketlerle yayın.

ÇIPLAK KEK bu şekilde elde edilir. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Daha fazla katman uygulamayı planlıyorsak kremin sertleşmesi gerekir.

Torbanın içinde daha az krema var, mümkün olduğu kadar kullanmak için her seferinde bir spatula ile ağızlığa doğru hareket ettirin.

Ve kremanın sadece ileri gitmesi için ucunu sarın.

Kremayla çalışmak

Buzdolabındaki kremanın oldukça kalın olduğunu, ancak masanın üzerinde durduktan sonra yumuşadığını unutmayın. Her koşulun kendine göre artıları ve eksileri vardır. Yumuşak olan daha hassastır ve spatula ile güvenli hareketler gerektirir, ancak soğuk krema bazen parçalanıyor gibi görünür. Kremanın sıcaklığını izleyin ve gerekirse buzdolabına koyun.

Bir pastayı kremayla kaplamanın en kolay ve en hızlı yolu, bir torba başlığı (veya bir kesme ağzı) kullanarak aşağıdan yukarıya doğru krema şeritleri oluşturmaktır.

Tüm çevre boyunca bu tür yollar yapın. Aynı delikten diktiğimiz için tabakanın kalınlığı her yerde aynı olacaktır.

İlk katı yaptığımız gibi ikinci katı da yapıyoruz. Spatulayı dik tutun ve kremayı daire şeklinde yayın. Degrade (ombre) yapmak istiyorsanız, kremayı iki veya üç parçaya bölün, her birini boyayın ve yolları pastanın tüm yüksekliği boyunca değil, yarısı veya üçte biri boyunca uygulayın. Örneğin alt kısım kırmızı, üst kısım beyazdır, ikiye bölünür.

İlk seferde iyi sonuç verirse harika. Bazen krema tabakası biraz ince olabiliyor ve kekler görünüyor (yukarıdaki fotoğrafta sağ kenar). Daha sonra yarım saat kadar tekrar buzdolabına kaldırın. Ve sonra üçüncü katman. Ne kadar çok katman olursa pasta o kadar pürüzsüz olur. Bu kesinlikle biraz pratik gerektirir. Fazla kremayı daima bir spatula ile çıkarın.

Yani, pastanın yan kenarı boyunca bir spatula gezdirin, kremayı spatuladan çıkarın (bir kase krema kullanarak çıkarıyorum) ve spatulayı daha ileri hareket ettirin. Aniden yerel bir kaza geçirdiyseniz, kremaya bir spatula ile dokundunuz veya sertçe bastırdınız. Endişelenmeyin, bu düzeltilebilir. Fotoğrafta hasarlı bölge görülüyor.

Bir spatulaya biraz krema koyun ve bu bölgeye aşağıdan yukarıya doğru uygulayın.

Şimdi temiz bir spatula kullanarak kremanın üzerinde soldan sağa doğru hareket ettirin (videodaki gibi).

Yan tarafı kabartmalı yapabilirsiniz. Bu durumda daha kalın bir krem ​​​​uygulayın. Ve karanfil kullanın.

Spatulanız yoksa sorun değil. Bir çay kaşığı veya ince yuvarlak bir spatula alın. Daha fazla krem ​​uygulayın. Düzeyini yükseltin.

Dikey oluklar yapın. Kendinden emin hareketlerle, tek oluk - tek hareketle aşağıdan yukarıya doğru hareket etmek için kaşığın ucunu kullanın.

İsterseniz dikey yapın. Buradaki zorluk pastanın döndürülmesi gerekmesidir. Benim durumumda tüm tahtayı döndürürdüm. Herhangi bir kabarcık (oluklarda küçük çukurlar) görüyor musunuz? Bu krem ​​​​zaten çok yumuşak hale geldi. Daha soğuk bir krem ​​bu tür izlere neden olmazdı. Bu nedenle buzdolabında dondurmaya değer.

“Tüy” yapmak için yuvarlak bir spatula kullanabilirsiniz. Her zaman ilginç görünürler ve deneyimsizliklerini maskelerler. Şekercilerin dediği gibi, pastayı süslemenin tembel bir yolu. Burada spatulanın ucunu çapraz olarak aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirmeniz yeterlidir. Önce alt sıra, sonra üst sıra.

Pastanın üst kısmı

Pastayı kremalarken üstte az miktarda krema belirdi.

Spatulayı açılı bir şekilde üste yerleştirin ve pastanın içindeki bu “çiti” çıkarın. Pastayı döndürerek küçük bölümlerde çalışın. Bu şekilde çok düzgün bir açı elde ediyoruz. Ve tepenin kendisi yavaş yavaş eşitlenecek.

Ana tavsiye denemek ve pratik yapmaktır. Bir pastanın ilk seferde harika çıkması nadirdir. Ancak iki veya üç taneyle bunda ustalaşabilir ve gerçekten kaliteli kekler yapabilirsiniz. Her halükarda görünüşleri o kadar güzel olacak ki misafirler kimin yaptığını öğrendiğinde inanamayacaklar.

Sizin için hangi konuların çözülemediğini, tatlılarla çalışmayı öğrenme kapsamında başka neler okumak istediğinizi lütfen bana yorumlarda yazın.

Bisküvi - hafif, yumuşak, kabarık - kek, kurabiye, rulo ve hamur işleri yapımında kullanılır. İhale bisküvi hamurunun ana bileşenleri yumurta, şeker ve sade undur.

Hafif, kabarık bir pandispanya elde etmek için un kısmen nişasta, galeta unu veya kurabiye ile değiştirilir. Katkı maddesi olarak badem, vanilin, fındık, kakao, kuru üzüm veya haşhaş tohumu kullanılır.

Hamurun gözenekliliği, çırpma kalitesi bitmiş ürünün yapısını ve hacmini belirleyen çok sayıda yumurta ile sağlanır.

Klasik pandispanya tarifi

Aşağıda listelenen malzemeler 24 cm çapında yuvarlak bir tava içindir. Bisküvi 5-6 cm yüksekliğindedir.

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazların içine bir miktar yumurta sarısının bile girmesine izin vermemelisiniz. Bu durumda beyazlar yenemeyecek;

Unun bir kısmının nişasta ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte bisküvi daha kuru olur ve hamur sıkışmaz;

Kalıbı yağla yağlayın ve kağıtla hizalayın;

Sarıları şekerle (toplam miktarın 2/3'ü) kalınlaşana kadar öğütün;

Beyazları sert zirvelere ulaşana kadar çırpın, şekeri ekleyin ve parlaklaşana kadar çırpın. Beyazları çok fazla çırpmamalısınız çünkü pandispanya kabarmayabilir;

Çırpılmış beyazları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve karıştırın;

Elenmiş unu yumurta karışımına dökün. Beyazları sallamamak için kasenin kenarından ortasına doğru yavaşça karıştırın;

Hamuru özel bir kaba dökün şekil;

t = 200°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. İnce bir çubukla hazır olup olmadığını belirleyin - pastayı delin; çıkardıktan sonra üzerinde hamur izi yoksa pandispanya hazırdır. İyi pişmiş bir bisküvinin kabuğu görsel olarak ince ve pürüzsüzdür. Hafif bir baskıyla bisküvi küçülür ve kuvvet kaldırıldığında şeklini geri kazanır;

Bitmiş kokulu bisküviyi bir tel rafın üzerine yerleştirin ve 2 saat dinlendirin.

Pişirme için kabarık sünger kek tarifi

Havadar ve kabarık pandispanya, kekler için mükemmeldir.

• Orta boy yumurtalar - 5 adet;
• Şeker - 180 gram;
• Un -160 gram;
• Vanilin - bir tutam.

1. Sarılara zarar vermemek için beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın;
2. Pürüzsüz, homojen bir kütle elde edilene kadar sarıları şekerle (toplam miktarın 2/3'ü) hızla öğütün;
3. Beyazları stabil bir köpük oluşana ve zirveler oluşana kadar çırpın. Onlara şekeri ekleyin ve parlak olana kadar çırpın;
4. Çırpılmış beyazları yavaşça sarılara katlayın;
5. Unu eleyin, vanilin ekleyin ve yumurta karışımına küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Dikkatlice ama hızlı bir şekilde yoğurmanız tavsiye edilir. Uzun süreli yoğurma proteinlerde oluşan hava kabarcıklarını bozabilir ve bisküvi yoğunlaşır;
6. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun;
7. t = 200°C'de 20 dakika pişirin.Pişen ürünü kürdanla delerek pişip pişmediğini kontrol edin, eğer hamur izi bırakmadan kuruysa pişmiş demektir;
8. Pişen ürünleri tavada hafifçe soğutun ve tel ızgara üzerine çıkarın;
9. Pandispanya yumuşak ve kabarık olur. Pişmiş bisküvinin daha fazla emprenye edilmesi amaçlanıyorsa, en az 8-10 saat bekletilmelidir.

Nefis çikolatalı pandispanya tarifi

• Yumurta - 6 adet;
• Şeker - 180 gr;
• Tereyağı (yayılmamış) - 100 g;
• Un - 200 gr;
• Çikolata barı - 100 gr;
• Bir tutam tarçın;
• Bir tutam tuz;
• Bir tutam limon kabuğu rendesi.

1. Tereyağı ve şekeri güzel ve kabarık olana kadar çırpın;
2. Karışıma tarçın ve limon kabuğu rendesini ekleyin;
3. Yumurta sarılarını teker teker karışıma ekleyin ve iyice karıştırın;
4. Çikolatayı kırın ve biraz sıcak su ekleyerek eritin;
5. Tereyağı-yumurta karışımına soğutulmuş çikolatayı ekleyin;
6. Unu eleyin ve çikolata-tereyağı karışımına ekleyin;
7. Elastik bir köpük halinde çırpılmış beyazları dikkatlice karışıma katlayın;
8. Hamuru çok dikkatli bir şekilde yağlanmış veya astarlanmış bir tavaya dökün;
9. t = 200° C'de 30 – 40 dakika pişirin.

Lezzetli bir tatlı bisküvi için en basit tarif

Her zaman kabarıp ufalanan ve yumuşacık olan basit bir pandispanya keki.

• Yumurtalar – 4 adet;
• Un – 170 gr;
• Şeker - yaklaşık 210 g;
• Soda – 1 çay kaşığı.

1. Yumurtaları, kalın ve stabil bir köpük elde edilene kadar yavaş yavaş şeker ekleyerek öğütün;
2. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta karışımına dökün;
3. Elenmiş unu sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün;
4. Hamuru dikkatlice yağlanmış veya kağıtla kaplı bir kaba dökün;
5. t = 200° C'de - 20 – 27 dakika pişirin.

Ekmek kırıntıları üzerinde bisküvi

Hazırlanmak:

• 7 yumurta;
• Şeker – 100 gr;
• Un – 60 gr;
• Ezilmiş çavdar krakerleri – 100 gr.

1. Yumurtaları hiç tane kalmayıncaya kadar şekerle öğütün;
2. Bir su banyosuna koyun ve bu kütle 4-6 kat artana kadar sürekli çırpın;
3. Su banyosundan çıkarın ve 12 dakika çırpmaya devam edin;
4. Ezilmiş krakerleri ve elenmiş unu ekleyin. Nazikçe karıştır;
5. Kağıtla kaplı bir kalıba ¾ kadarını dökün;
6. t = 210°C'de pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığınızı belirleyin.

Isıtılmış bisküvi hamuru

Isıtılan hamur daha ufalanır ve kekler için mükemmel bir temel oluşturur.

• 9 yumurta;
• Un - 180 gr;
• Şeker – 210 gr;
• Nişasta - 50 gr.

1. Yumurtaları bir tencereye dökün, şekeri karıştırın ve bir su banyosuna koyun, karışımı t = 50°C'ye ısıtın. Karışımı sürekli çırpın;
2. Kütle istenilen sıcaklığa ısıtıldıktan sonra karışımı su banyosundan çıkarın. Ve sürekli çırparak t = 20°C'ye soğutun. Hacim 3 kat artacak;
3. Daha önce elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
4. Hamuru son derece dikkatli bir şekilde kalıba dökün;
5. t = 200°C'de 25 dakika pişirin. İnce bir çubukla hazır olup olmadığını belirleyin - pastayı delin; çıkardıktan sonra üzerinde hamur kalmazsa pandispanya hazırdır. İyi pişmiş bir bisküvinin kabuğu görsel olarak ince ve pürüzsüzdür. Hafifçe basıldığında büzülür ve kuvvet kaldırıldığında şeklini geri kazanır;
6. Pişen pandispanyayı kalıpta 5-10 dakika soğutun;
7. Pişen ürünleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve 8-10 saat dinlenmeye bırakın.

Not:

Su banyosu: suyu büyük bir kaba (lavabo veya tava) dökün. Ateşe verin ve t = 80°C'ye ısıtın. Yumurta karışımını içeren daha küçük tabakları suya yerleştirin. Isıtma sırasında yumurta-şeker karışımına su sıçramamasına dikkat edin.

Kremalı sünger kek

Hazırlanmak:

• Yumurtalar – 6 adet;
• Şeker – 180 gr;
• Un – 180 gr.

Islatmak için:

• Şurup – 110 gr.

Krema için:

• Süzme peynir – 500 gr;
• Şeker – 150 gr;
• Sarısı – 3 adet;
• Krema %35 - 220 gr;
• Su veya meyve suyu – 70 gr;
• Limon – 1 adet;
• Jelatin – 15 gr;
• Reçel veya reçel – 500 g;
• Vanilin – 1 gr.

Kremanın hazırlanışı:

1. Sarıları şekerle öğütün, süzme peynir ve vanilin ekleyin. Karıştırın ve limon kabuğu rendesini ekleyin;
2. Soğuk suda şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın ve lor kütlesine ekleyin;
3. Yarım saat boyunca serin bir yere koyun;
4. Soğutulmuş kremayı kabarık bir köpük haline getirin. Lor karışımına yavaşça karıştırın.

Pastanın Hazırlanışı:

1. Beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın. 1/3 şekerle sabit bir köpük elde edene kadar çırpın;
2. Sarıları şekerle öğütün ve beyazlarla birleştirin;
3. Elenmiş unu yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın;
4. Hamuru kalıba dökün;
5. Bisküviyi t = 200°C – 25 – 30 dakika pişirin;
6. Bisküviyi 3-4 saat soğutun ve uzunlamasına 2 kat halinde kesin;
7. Kesilen tarafı şurupla ıslatın;
8. Kağıtla kaplayarak kalıba bir katman yerleştirin;
9. Katmanın üzerine reçel veya herhangi bir meyve koyun. Üstüne lor kreması ekleyin;
10. Başka bir bisküvi tabakasıyla örtün. Hafifçe basın;
11. Buzdolabına 5 saat koyun;
12. Üstünü süsleyin veya üzerine toz serpin.

• Uzun süre beklemekten sulu hale gelen beyazlara bir miktar tuz ekleyin. Çok daha iyi kırbaçlanacaklar;
• Yumurta aklarını ilk başta yavaş yavaş çırpın ve çırpma hızını yavaş yavaş artırın. Çırpma teli ile kabın kenarlarına ve tabanına dokunmadan çırpmak daha iyidir. Bu tür proteinler elastik bir köpük halinde çırpılır;
• Bisküvi pişirme kalıpları yüksekliğinin 2/3'üne kadar hamurla doldurulmalıdır. Üst kısmı bir bıçak veya spatula ile dikkatlice düzeltin;
• Bisküvi hamurunun pişirildikten sonraki ilk 10 dakika boyunca "rahatsız edilmemesi" tavsiye edilir, çünkü çökebilir;
• Pişirme fırını, hamuru çırpmadan önce gerekli sıcaklığa önceden getirilir (ısıtılır), çünkü bisküvi hamurunun yoğurulduktan sonra dayanması imkansızdır;
• Sıcak bir pandispanya kesildiğinde çok kırışır, bu nedenle pişirildikten sonra en az 4 saat bekletilmesi gerekir. Bisküvinin şurupla ıslatılması gerekiyorsa - en az 8 saat;
• Bisküviyi olta, ip veya güçlü iplik kullanarak enine katmanlar halinde kesmek daha iyidir;
• Aynı anda birkaç formda pandispanya pişirirken, keklerin bir tarafı yanacağı ve diğer tarafı çiğ kalacağı için bunları birbirine çok yakın yerleştirmemeniz tavsiye edilir;
• Pişirme sırasında bisküvinin üst kısmı yanmaya başlarsa, birkaç kat halinde katlanmış ve iyice suya batırılmış kağıtla örtülmelidir;
• Kepekli un kullanmayın - bu, hamurda topaklar oluşmasına yol açacaktır;
• Unu yavaş yavaş ekleyin, aksi takdirde hamurda topaklar oluşacaktır;
• Hamuru sallamamaya dikkat ederek dikkatli bir şekilde fırına yerleştirin, aksi takdirde çökebilir.

Bisküvi zor değil. Pişirme ve hazırlamanın temel kurallarına uymak önemlidir. Bisküvi pişirme her zaman lezzetli ve zariftir. Krema ve süslemeler için zamanınız yok mu? Bisküviye pudra şekeri serpin - iştah açıcı ve lezzetli bir tatlı hazır.

Pandispanya. Pandispanya oldukça yaygın ve uzun bir geçmişi olan en popüler kek türlerinden biridir. Bu tür kekler pandispanya bazında hazırlanır ve bunları ıslatmak ve süslemek için çeşitli kremler, sırlar ve dolgular kullanılır.

Bisküvi hamuru oldukça hızlı hazırlanır, bu nedenle hazırlanması için tüm malzemelerin önceden hazırlanması gerekir. Bisküvi hamurunu temel tarife göre hazırlamak için şekerle çırpılmış yumurtalara un ilave edilir, ardından hamur yoğrulur ve kekler pişirilir. Daha sonra bitmiş kekler kesilir, şurupla ıslatılır veya kremayla kaplanır ve süslenir. Bisküvilere kabarıklık kazandırmak için unun bir kısmı nişasta ile değiştirilebilir. Ayrıca hamura meyve parçaları veya fındık da ekleyebilirsiniz.

Pandispanyanın patlamayla çıkması için çırpılacak yumurtaların soğutulması ve dövülecekleri kabın soğuk, kuru ve temiz olması gerekir. Hamuru hazırlamaya başlamadan önce unu en az üç kez elemelisiniz - bu, onu oksijenle doyuracak ve hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Şekere gelince, onu toz haline getirmek oldukça kabul edilebilir - o zaman yumurtaları dövmek çok daha kolay olacaktır.

Pandispanya için klasik dolgu, reçel veya reçel olarak kabul edilir ve çok sayıda farklı krem, tatlarını denemenize olanak tanır: yoğunlaştırılmış süt kremalı bir pandispanya çok tatlı ve aynı zamanda biraz kuru olacaktır. ekşi kremalı pandispanya şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak olur ve çırpılmış kremalı pandispanya her zaman alışılmadık derecede havadardır. Bisküvi ve tereyağı, lor veya muhallebi ile iyi giderler.

Çok lezzetli pandispanyalar meyvelerle de yapılır: çilek, kiraz veya meyve jölesi. Bir muz tabakası da mükemmel bir çözüm olacaktır; pandispanyanın daha yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Kakao veya çikolata ilaveli pandispanyalar da son derece zengin bir tada sahip olabilir.

Bisküvi pişirirken yüz seksen ila iki yüz derece arasında olması gereken sıcaklık rejimine uymak gerekir. Sıcaklık bu değerleri aşarsa bisküvinin yüzeyi nemin buharlaşmasını önleyen bir kabukla kaplanabilir ve bitmiş bisküvi soğuduktan sonra mutlaka çökecektir. Ayrıca pandispanyanın çöküp sıkışmasını önlemek için hamurla kalıbın sallanması kesinlikle yasaktır. Pandispanyaları kendiniz pişirmek istemiyorsanız, mağazadan her zaman hazır kek satın alabilirsiniz. Çocuklar bile bu tür kek katmanlarından kek yapabilir!

Bugün herhangi bir tatlı için basit, tatlı bir temele bakıyoruz. İster pasta olsun, ister pasta, ister başka bir şey. Herhangi bir ev hanımı böyle bir inceliği yalnızca kendi tarifine göre pişirir. Ancak bundan şüphe edenler ya da henüz pişirmeye karar vermemiş olanlar var.

Pandispanya pişirmek fazla zaman almaz. Misafirler kapının eşiğinde olsa bile. Oldukça havadar, hacimli ve lezzetlidir. Ama çok kaprisli. Bu nedenle aşağıdaki noktaları dikkatle değerlendirmelisiniz:

1. İstenilen etkiyi elde etmek için yumurtaları iyi ve stabil bir köpük oluşana kadar dövmek önemlidir.
2. Sıcaklık önemlidir. Önceden seçilmelidir. Eğer bu konuda bir hata yaparsanız hazırlık aşamasında ciddi bir hata yapmış olursunuz.
3. Unu ekledikten sonra iyice karıştırın.
4. Hamurun hacminin iyice artması için oranlara kesinlikle uyulmalıdır.
5. Pişirme için çok yüksek sıcaklık kullanmayın. Pastanın dışı çabuk kızarır ama içi çiğ kalır.
6. İçerik listesinde belirtilen oranlara tam olarak uymak önemlidir.
7. Un miktarını abartırsanız pandispanya sertleşecek ve bayatlayacaktır.

Bu incelik her zaman hem yetişkinlerin hem de çocukların beğenisine sunulur. Bağımsız bir tatlı veya kek olarak kullanılabilir.

Aşağıda böyle muhteşem bir pandispanya hazırlamak için ana yöntemlerin küçük bir seçkisi bulunmaktadır. Umarım en azından bir tanesini beğenirsiniz.

Bazı temel noktaları ve ipuçlarını dikkate alırsanız, her şey kesinlikle en üst düzeyde sonuçlanacaktır. Yaptığınız işten ve ortaya çıkan sonuçtan memnun kalacaksınız. Size iyi şanslar ve başarılar diliyorum!

Klasik hızlı bisküvi tarifi

Bu pandispanya her türlü pastayı şekillendirmeye uygundur. Tarifi ilginç çünkü içerisinde soda ve kabartma tozu bulunmuyor. Çırpılmış yumurta akı sayesinde hamur çok güzel kabarıyor. Hazırlanırken dikkate alınması gereken küçük incelikler vardır.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 6 adet
• Şeker - 200 gr
• Un - 160 gr
• Vanilya şekeri - 1 poşet (10 - 12 g)
• Tereyağı (kalıbı yağlamak için) - 5 - 10 gr

Hazırlık:

Yumurtaları al. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları önceden hazırlanmış, temiz ve kuru bir kaseye dökün. İçeriği bir karıştırıcı kullanarak hafif köpük oluşana kadar çırpın.

İstenilen sonucu elde etmek için beyazlara bir damla yumurta sarısı bile girmemelidir.

Mikseri durdurmadan yavaş yavaş şekeri ekleyin. Köpüğün daha kararlı olması gerekir. Yani konteyner eğildiğinde sabit durumdadır.

Stabil bir protein köpüğü elde edilmeden çırpma işlemi tamamlanırsa pandispanya kabarmayacaktır.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şeker ve vanilyayla birleştirin. Karışımı hafif, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Burada metal bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

Çırpılmış beyazların 1/3'ünü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına katlayın. Yukarıdan aşağıya doğru karıştırın

Unu birkaç kez eleyin. Yumurta karışımına dökün ve tekrar karıştırın. Un topakları oluşturmamaya dikkat edin

Kalan yumurta akı köpüğünü yavaş yavaş karıştırın. Aynı zamanda yukarıdan aşağıya doğru karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz, kabarık bir kıvama sahip olmalısınız.

İçerikler havadarlığını tamamen kaybedeceği ve hızla çökeceği için dairesel hareketlerle karıştırmak kesinlikle yasaktır.

Bir kalıbı (çapı en fazla 22 cm) parşömenle kaplayın ve her şeyi tereyağıyla yağlayın. Hamuru dökün ve kalıbın sadece 2-3 cm doldurulması gerekir Pandispanya iyi kabardığından boş alan gerekir

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı hamurun içine yerleştirin ve yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını belirleyin. Kuru ve tanesiz ise bisküvi hazırdır.

Hamurun kabarırken dibe çökmesini önlemek için ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın. Bu süre zarfında iyice yükselecek ve kahverengileşecektir. Bundan sonra fırında ısı 120 - 150 dereceye kadar düşürülebilir (ekipmanınızın özelliklerine bağlı olarak) böylece unlu mamullerin yanmaması, mutlaka pişmesi sağlanır.

Bitmiş ikramı doğrudan fırında soğutun. Aynı zamanda kapıyı hafifçe açın. Bu yöntem hacminin düşmesine izin vermeyecektir.

Soğutulmuş lezzeti porsiyonlar halinde hoş, aromatik ve taze çay ile servis edin.

Çayınızın tadını çıkarın!

Tembel bisküvi

Bu bisküvinin hazırlanması çok hızlıdır. Ve tadı oldukça lezzetli. Doğum günü pastası için temel olarak kullanıma uygundur. Geriye kalan tek şey onu güzelce düzenleyip masaya servis etmek.

İçindekiler:

• Yumurta - 5 adet
• Şeker - 1 bardak
• Un - 1 su bardağı
• Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

Çalışmaya başlamadan önce fırını açın ve sıcaklık göstergesini 200 dereceye ayarlayın. Isınmaya bırakın

Tavuk yumurtasını bir bardağa kırın, şekeri ve vanilin ekleyin. Bir mikser kullanarak pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.

Mikseri kapatmadan unu porsiyonlar halinde ekleyin. Kütle topaksız, tamamen pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Kalınlığı sıvı ekşi kremayı andırıyor.

Kalıbı yağla yağlayın ve hamurla doldurun. Önceden eşit şekilde ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Bisküvi kademeli soğutma gerektirdiğinden hemen çıkarmamalısınız. Tek yapman gereken kapıyı biraz aralamak ve onu içeride bırakmak.

Bitmiş bisküviyi düz bir tabağa koyun. Cupcake veya kek olarak servis edebilirsiniz. Herhangi bir krema veya reçel ile yağlayabilirsiniz. Bu hızlı yöntemin size uygun olacağını umuyorum, özellikle de çok fazla zamanınız yoksa.

Afiyet olsun, iyi günler!

Ekşi krema ile sünger kek

Görünüşe göre böyle bir tatlı ekşi krema ile bile pişirilebilir. Çok lezzetli, yumuşak ve havadar. Kremaya batırılmış bir pastanın rolüne uygundur.

İçindekiler:

• Un - 2 su bardağı
• Yumurtalar - 6 adet
• Şeker - 1 bardak
• Ekşi krema - 1 bardak
• Soda - 0,5 çay kaşığı Kaşık
• Tereyağı (kalıbı yağlamak için) - 20 gr

Hazırlık:

İyi ve eşit bir ısıtma için fırını açın

Sarılarını beyazlarından ayırın ve bir kaseye dökün. Onlara şeker ekleyin. İyi bir beyaz köpük elde edilene kadar çırpın.

Bundan sonra ekşi krema ekleyin, aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. İyi elenmiş un ve soda ekleyin. Kütlenin hacminin düşmemesi için her şeyi dikkatlice karıştırın.

Soda ekşi krema ile önceden söndürülebilir.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını sertleşinceye kadar çırpın. Daha sonra 1/3'ünü hamurun içine aktarın. Bir kaşık kullanarak yavaşça karıştırın. Kalan protein köpüğünü ekleyin. Yukarı aşağı hareketlerle hamura bağlayın.

Kalıbı bitkisel yağla yağlayın ve hamurla doldurun. 170 - 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 - 45 dakika pişirmeye gönderin. Kapıyı açma. Aksi takdirde bisküvi düşecektir.

Tahta bir çubukla tam ortasına yapıştırarak hazır olup olmadığınızı belirleyin. Kabuğu bir tabağa çıkarın. 2-3 parçaya bölün. Üzerine krema sürün ve tatlınız hazır.

Çayınızın ve güneşli günün tadını çıkarın!

Nişastalı bisküvi

Bu pişirme yöntemiyle çok lezzetli, yumuşak ve aromatik bir tatlı elde edilir. Limon aroması ona ekstra bir çekicilik katıyor. Hamur işleri krema kullanılmadan servis edilmeye uygundur. Çünkü narenciyeden gelen güzel bir sarı tonu var. Ancak asıl özelliği un ilave edilmemesidir. Nişasta ile değiştirir.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 5 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı
• Nişasta – 10 yemek kaşığı. ben
• Kabartma tozu – 1 – 1,5 çay kaşığı
• Limon (lezzet) – 1 adet.

Hazırlık:

Limonu iyice durulayın ve bir havluyla silin. Lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin

Sarılarını beyazlarından ayırın ve bir bardağa dökün. Onlara şeker ekleyin (proteinler için normdan 3 yemek kaşığı ayırın) ve lezzet ekleyin. Köpük oluşana kadar her şeyi bir blender ile iyice çırpın.

Blenderi çalışır durumda tutarken nişastayı ekleyin.

Başka bir kapta yumurta aklarını ayrılmış şekerle sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.

Çırpılmış köpüğü yavaş yavaş hamurun içine aktarın, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

Kalıbı az miktarda yağla yağlayın. Ham kütleyi içine dökün. 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Hamurun hacmi gözle görülür şekilde artmalı ve güzel bir allık elde edilmelidir.

Kalıbı bitmiş pandispanyadan çıkarın. İstenirse pasta olarak süslenebilir veya bir parça kekle servis edilebilir. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.

Aromatik taze demlenmiş çay ile yıkanırsa tatlının tadı daha yoğun olur.

Çayınızın ve iyi ruh halinizin tadını çıkarın!

lor bisküvi

Bu tarif süzme peynir içerir. Lezzet hassasiyetini verir ve tadı iyileştirir.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası - 3 adet
• Şeker - 200 gr
• Margarin - 100 gr
• Sirke ile söndürülmüş soda - 1/3 çay kaşığı
• Süzme peynir – 175 gr
• Un - hamurun kalınlığına bakın

Hazırlık:

Yumurtaları suyla durulayın ve silin. Beyazlarını ve sarılarını ayırın

Şekeri sarıların bulunduğu kaba dökün, köpük oluşana kadar çırpın.

Margarini bir tencerede ateşte eritin. Daha sonra hafifçe soğutun, ardından ince bir akış halinde ana kütleye dökün. Sürekli karıştırın

Süzme peynirini bir çatal veya daldırma blenderiyle ezin. O zaman daha nazik olacak. Yumurtalı karışıma aktarın.

Sodayı ekşi krema veya sirke ile söndürün ve bir kaseye koyun. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Ayrı bir temiz kapta yumurta aklarını iyice çırpın, ardından dikkatlice hamurun içine katlayın.

Kalıbı bitkisel yağla yağlayın. Karışımın tamamını içine dökün. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 40 dakika pişirmeye gönderin.

Bu tarife göre pandispanya yavaş bir tencerede pişirilebilir. “Pişirme” modu, süre 50 dakika.

Güzel bir allık ile kaplandığında hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş tatlıyı kalıptan güzel bir tepsiye aktarın. İstenirse üzerini süsleyip kremaya batırabilirsiniz.

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Tereyağlı muhallebi pandispanya

Bu sefer size choux böreğinden tereyağ ilavesiyle yapılan pandispanya tarifini anlatacağım. Tarif oldukça basit, karmaşık değil. Çok fazla zaman gerektirmez.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası - 4 adet
• Şeker - 230 gr
• Un - 230 gr
• Tereyağı – 80g
• Süt – 160 gr
• Soda - 1/4 çay kaşığı.

Hazırlık:

Bir kapta yumurtaları şekerle birleştirin. Onları iyi bir köpük haline getirin

Sütü tereyağ katmanlarıyla birlikte kaynatın. Tamamen çözülmeli

Unu tek tek ekleyip süt ve tereyağı karışımını ekleyin. Sürekli karıştırın ve kabartma tozunu ekleyin.

Pişirme için 22 - 24 cm çapında bir kalıp kullanın, içini yağlayın. Hamurla doldurun. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Gerekli pişirme süresi yaklaşık 50 – 60 dakikadır.

Bitmiş bisküviyi iyice soğutun, çapraz olarak 2-3 parçaya kesin ve üzerine krema sürün. Demlenmesine izin verin ve misafirlerinizi ikram edebilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Kefir bisküvisi

Bisküvi inanılmaz derecede lezzetli, zengin, havadar ve hafif çıkıyor. Bu seçenek genellikle satışlarda kullanılır. Çünkü tadı hiçbir zaman sıkıcı olmuyor. Tam tersine her geçen yıl daha da popüler hale geliyor. Aşağıda iki standart için preparatın açıklaması bulunmaktadır, bu nedenle listede belirtilen içerik miktarı fotoğraftaki miktara karşılık gelmemektedir.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 - 2 adet
• Kefir - 1 yönlü cam (hacim 250 g)
• Toz şeker - 1 su bardağı
• Un - 1,5 su bardağı
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
• Kabartma tozu (söndürmeye gerek yok) - 0,5 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz, vanilin

Hazırlık:

Pandispanyanızın başarılı olması için gerekli tüm malzemelerin sıcak olması gerekir.

Yumurtaları bir kaseye kırıp mikserle çırpmaya başlayın. Fotoğraftaki gibi hafif, havadar bir kıvam elde etmelisiniz. Kütle hacim olarak artmalıdır.

Çırpmayı durdurmadan, bir seferde 1 çorba kaşığı şeker ekleyin. Buraya vanilya ve tuzu ekleyin.

Unu birkaç kez eleyin. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş karışımın içine dökün. Kabartma tozu ve kabartma tozu ekleyin.

Hamuru mikserin maksimum hız ve gücünde çırpmaya devam etmeyin, çünkü tüm un yanlara dağılacaktır.

Sıcak kefiri ana kütleye dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.

Kefiri ocakta ısıttıysanız sıcaklığına dikkat etmeyi unutmayın. Sıcaksa yumurtalar kıvrılabilir.

Hamur tek bir topak olmadan tamamen homojen olmalıdır. Tutarlılık özellikle sıvı değildir, ancak kalın bir akış halinde akma eğilimindedir.

Bu testin temel özelliği, kefirin soda ve kabartma tozu ile etkileşime girdiğinde içi havayla dolu birçok kabarcık oluşmasıdır. Tatlıya ferahlık sağlarlar.

İyi bir yükselme sağlamak için kalıbın duvarları sadece tereyağı ile yağlanmamalı, aynı zamanda un serpilmelidir. Bu hamurun kaymasını önleyecektir.

Kalıbı gerekli miktarda bisküvi karışımıyla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.

25 dakika sonra pastanın pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayabilirsiniz. Parmak uçlarınızı kullanarak tam ortasına hafifçe bastırın. Hazır olması halinde yaylanma etkisi meydana gelecektir. Nemliyse ezikler kalacaktır.

Pastanın kendisi kalıbın duvarlarından uzaklaşmaya başlarsa, bu onun hazır olduğunun bir başka işaretidir.

Bitmiş tatlıyı fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın. Sıcakken hemen üzerine pudra şekeri serpin. Nemlenebileceğinden tel ızgara üzerinde soğutmak daha iyidir.

Ortaya çıkan yükseklik, pastayı iki parçaya ayırmanıza ve en sevdiğiniz kremayla yağlamanıza olanak tanır. Böylece pastayı oluşturun.

Umarım memnun kalırsınız. Sevdiklerinizi gururla şaşırtabilecek ve memnun edebileceksiniz. Özellikle lezzetli, aromatik çayın yanında sofraya servis edilen lezzetler.

Çayınızın tadını çıkarın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Sıcak sütlü bisküvi

Bu pandispanya çekici çünkü tadı çok güzel, klasik olandan çok daha sulu. Bir pastayı şekillendirmek için mükemmeldir. Ancak çay için bağımsız bir ikram olarak harikadır, üzerine pudra şekeri serpmeniz yeterlidir. Ayrıca reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Süt (herhangi bir yağ içeriği) - 120 g
• Tereyağı - 60 gr
• Un - 160 gr
• Kabartma tozu - 5 gr
• Toz şeker - 160 gr
• Yumurta (s1) - 3 adet
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (10 gr vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
• Tuz - bir tutam

Hazırlık:

Bisküvinin içeriğindeki ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Bunun tek istisnası süttür, çünkü pişirme sırasında ısıtılması gerekecektir.

Yumurtaları bir bardağa kırın. Köpük oluşana kadar çırpmaya başlayın. Mikser hızını kademeli olarak artırın. İlk önce hafif bir köpük belirir, ardından yumurta kütlesi önemli ölçüde daha hafif hale gelir.

Çırpmaya devam ederken ince bir akıntıya şeker ekleyin.

Bu tarifin özelliği, beyazların ve sarıların ayrılmasını ve ayrı ayrı dövülmesini gerektirmemesidir.

Yumurta-şeker karışımı 8-10 dakika çırpıldıktan sonra stabil bir köpük haline gelir. Mikserin net izlerini korur. Daha da yenmeye devam ediyoruz.

Aromayı arttırmak için vanilya özü ekleyin. Veya bir paket toz vanilin ile değiştirebilirsiniz.

Pastanın kabarık tepeler olmadan eşit şekilde kabarması için toz halindeki malzemelerin ayrı, kuru bir kapta karıştırılması gerekir. Soda ve kabartma tozunun tüm kütle boyunca eşit dağılımı nedeniyle bisküvi pürüzsüz hale gelir

Kuru toz karışımını yavaş yavaş yumurta karışımıyla aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak ekleyin. Hava kabarcıklarının korunması çok önemlidir. Bu nedenle kaşık, spatula veya çırpma teli ile çok dikkatli karıştırmanız gerekir.

Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Tereyağını sıvının içine koyun ve tamamen erimesini bekleyin. Bu durumda süt iyice ısınmalı ancak kaynatılmamalıdır.

Sıcak sıvıyı ince bir akış halinde hamurun içine dökün. Aynı zamanda tüm kıvamı karıştırdığınızdan emin olun. Hamur hafifçe yayılmalı ve olduğundan biraz daha ince hale gelmelidir.

Mikseri düşük hızda kullanabilirsiniz. Şu anda kütle size oldukça sıvı görünebilir, ancak bu kek için gerekli kıvam budur

Formu hazırlayın. Yağlamaya gerek yoktur. Altını parşömenle örtün. Bütün hamuru dökün.

Kalıbın duvarlarını tereyağı ile işlerseniz üzerine az miktarda un serpmeyi unutmayın.

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Pastayı içine yerleştirin ve ilk 20 dakika kapağını açmadan 30 - 35 dakika pişirin.

Hoş koku yoğunlaşınca tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Bu tatlı orta derecede nemli ve ufalanıyor. Ancak en az 3 kat halinde kesilmiş bir pastanın tabanı için mükemmel bir şekilde kullanılabilir.

Kek yapmaya karar verirseniz kesilmemiş tabanı streç filmle sarıp buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Tam olarak bir gece orada bırakın. Bu süre zarfında mükemmel bir şekilde demlenecek, çok fazla parçalanmayacak ve kesilmesi kolay olacaktır.

Bu incelik bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Üzerine pudra şekeri serpip parçalara ayırmanız yeterli.

Yemeğinizin tadını çıkarın ve çayınızın tadını çıkarın!

Yumurtasız ve sütsüz pandispanya

Bu seçenek çok uygundur çünkü genellikle yalın olarak sınıflandırılır. Çünkü süt ve yumurta içermiyor. Ayrıca bu bisküvinin ıslatılması çok kolaydır. Her zaman masanın üzerine koyabilir ve misafirlerinizi ikram edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Şeker - 14 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 250 ml
• Maden suyu – 1 bardak
• Bitkisel yağ - 14 yemek kaşığı
• Un (yaklaşık) – 205 su bardağı

Hazırlık:

Bir kaseye şeker, vanilin, kabartma tozu dökün. Maden suyunu dökün (normal su kullanabilirsiniz). Toz halindeki malzemeler tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.

Kaşıkla bitkisel yağ ekleyin.

Tereyağı ve şeker miktarının aynı olduğundan emin olun. Bir tanesini adet olarak arttırırsanız ikinci ürünü eklemeniz gerekir.

İyice elenmiş un ekleyin. Bu, hamura ilave hacim katacaktır. Tüm pıhtılar ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın

Hamur ince ve kalın olmalıdır. Bana waffle hamurunu hatırlatıyor.

Tavayı pişirme kağıdıyla hizalayın veya az miktarda bitkisel yağla yağlayın.

Hazırlanan tüm hamuru dökün. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bisküviyi güzelce altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirmek için içine yerleştirin.

Kek iyice kabarmalı ve güzelce kızarmalıdır. Hazır olduğundan emin olduktan sonra üzerine jöleli kremayı dökün. Her kişiye bir fincan taze, lezzetli çay ile porsiyonlar halinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Video - Yavaş bir tencerede çikolatalı pandispanya tarifi

Çoklu pişiriciler artık yaygın. Bu tarif, bu tekniği kullanarak pişirmeyi sevenler içindir. Yemyeşil, lezzetli, gevşek çıkıyor.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 8 adet
• Kakao tozu – 45 gr
• Un – 200 gr
• Toz şeker – 320 gr

Hazırlık:

Tüm ayrıntılı açıklamalar aşağıda sunulmaktadır.

Harika bir ruh hali ve afiyet olsun!

Bunlar açıklanan basit ve ucuz tariflerdir. Bu nedenle gelecekte sürekli kullanacağınızı mutlaka bulacağınızdan kesinlikle eminim. Bu nedenle zevkle deneyin ve deneyin. Kendinizi ve yakınlarınızı böyle lezzetli bisküvilerle memnun edin. Sonuçta, eğer herkes yemeği veya tatlıyı beğenirse, alışılmadık ve yeni bir şeyi tekrar pişirme arzusu yalnızca artar.

Pandispanya Yıldönümü

5 (%100) 4 oy

Arkadaşlar! Bugün küçük bir yıldönümümüz var - sitede tam olarak yüz makale yayınlandı. Ve bu nedenle hazırlanan tüm tarifler arasından bunu seçtim - çok lezzetli ve basit bir tarif olan pandispanya. Tatlının temeli şurupla ıslatılmış sıradan bir pandispanyadır. Yoğunlaştırılmış süt ile bir kat tereyağlı krema ve kek, pandispanya kırıntıları ve hazır renkli çerçevelerle süslenmiştir. Daha şık bir dekor daha bulabilirsiniz. Bisküviyi fırında pişirdim. Kabartma tozu ilaveli bisküvi hamuru tarifi bence çok başarılı. Kek katmanları her zaman kabarıktır, çabuk ıslanır ve tadı harikadır.

Pandispanya tarifini olabildiğince detaylı hazırladım. Hacimlidir, ancak karmaşık bir şey değildir. Size pandispanyanın nasıl hazırlanacağını ve kremanın nasıl yapıldığını göstereceğim. Ve tatlıyı zevkinize göre dekore edebilirsiniz.

İçindekiler:

Ev yapımı pandispanya yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar – 4 adet;
• toz şeker – 180 gr;
• buğday unu - 150 gr;
• ince tuz - 2 tutam;
• kabartma tozu – 1,5 çay kaşığı.

• yumuşatılmış tereyağı – 200 gr;
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. ben;
• ince şeker - 2 yemek kaşığı. ben;
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu;
• emprenye için reçel şurubu - 9-10 yemek kaşığı. l.

Pandispanya - adım adım fotoğraflarla çok lezzetli ve basit bir tarif

Kabarık bir pandispanyanın ana koşullarından biri iyi dövülmüş sarılar ve beyazlardır. Ne kadar çok hava kabarcığı varsa hamur o kadar hafif olur ve o kadar iyi kabarır. Pişirmeye başlamadan önce yumurtaları buzdolabından çıkarıp nemli bir süngerle siliyorum. Hem derin hem de çok geniş olmayan iki kap alıyorum. Kabuğu dikkatlice kırın ve sarıları beyazlardan ayırın. Sincapların olduğu tabakları buzdolabına koydum.

Tavsiye. Henüz bu işe alışmadıysanız avucunuza bir yumurta kırın ve beyazını parmaklarınızın arasından geçirin. Sarıları ve beyazları ayrı kaplara koyun.

Şekerin yaklaşık yarısını sarıların olduğu kaseye dökün. Geri kalanını çırparken ekleyeceğim.

Mikserin hızını kademeli olarak maksimuma çıkararak sarıları ve şekeri çırpın. Kütle hafiflemeye başladığında ayrılmış şekeri ekleyin ve kremsi, kabarık bir kıvama getirin. Kütle birkaç kat artacaktır.

Çırpıcıları yıkayıp silerek kurutuyorum. Beyazları buzdolabından çıkarıp iki tutam tuz atıyorum ve kabarık, kar beyazı bir köpük oluşana kadar çırpıyorum. Çırpmanın başlangıcında beyazlar sıvı ve şeffaf olacak, ancak üç dakika sonra beyazlaşmaya ve koyulaşmaya başlayacaklar. Hava kabarcıklarıyla dolu yoğun ama çok hassas, kabarık bir köpük elde edeceksiniz. Çırpıcıları kaldırırsanız, yüzeyde topaklar ve "sert" tepeler kalacaktır - bu, yenmeniz gereken tutarlılıktır.

Kolay karıştırma için sarıları ve şekeri geniş bir kaseye aktarıyorum. Çırpılmış beyazları porsiyonlar halinde ekliyorum.

Yavaş dairesel hareketlerle karıştırıp alttan alıyorum ve sanki sarıyorum. Fotoğraf, bisküvi hamurunun tabanının ne kadar kabarık ve ağırlıksız olduğunu açıkça gösteriyor.

Unu kabartma tozuyla birleştirip ince bir elekten geçirerek yumurta karışımına aktarıyorum.

Tüm un yumurta kütlesiyle birleşene kadar bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak çok dikkatli bir şekilde birleştiriyorum.

Tavsiye. Bu aşamada mikser kullanamazsınız - bisküvi hamuru fırında "içe sürüklenecek" ve zayıf bir şekilde yükselecektir.

Sonuç çok kabarık, havadar bir bisküvi hamuru olacaktır. Kaşıktan geniş bir dalga halinde yavaşça akacak, yapısı gevşek, hava kabarcıklarıyla dolu.

22 cm çapında kelepçeli bir tava kullanıyorum, altına bir daire pişirme kağıdı koyuyorum ve duvarları hiçbir şeyle yağlamıyorum. Hamuru döküyorum, kalıbı birkaç kez kaydırarak merkezden kenarlara doğru hareket ettiriyorum, aksi takdirde pişirme sırasında bir "kubbe" oluşabilir.

Fırını önceden ısıtıyorum ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlıyorum. Tavayı tel ızgaranın orta seviyesine yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir şişle kontrol ediyorum - bitmiş bisküvi kolayca deliniyor ve şiş kuru çıkıyor.

Tavsiye. Bisküvi pişirirken ilk yarım saat fırının kapağını açmayın. Ani sıcaklık değişimi nedeniyle hamur düşebilir ve bir daha kabarmayabilir.

Bitmiş bisküviyi kalıptan hemen çıkarmıyorum, 15-20 dakika bekletiyorum. Daha sonra bıçağı duvar boyunca gezdirip kenarını çıkarıyorum. Pastayı birkaç saat tel raf üzerinde soğutuyorum. Güçlenmesi ve kuruması için bir süre beklemesi gerekiyor, aksi takdirde kekler dilimlenirken parçalanır. Genellikle ertesi güne bırakıyorum.

İnce uzun bıçaklı keskin bir bıçak kullanarak üç katmana kestim (dişli ekmek kesmek için bir bıçak da uygundur). Üstteki kekten küçük bir çıkıntı kestim ve kırıntıları üstüne serpmek için kırıntı yapmak için kullandım.

Pandispanya için tereyağlı krema hazırlıyorum. Tereyağını önceden çıkarıyorum, çok yumuşak, plastik olmalı ki kolay çırpılsın.

Pürüzsüz ve parlak olana kadar bir mikser ile çırpın. Yaklaşık beş dakika sonra yağ kalınlaşacak ve kremaya benzeyecektir.

Pudra şekeri ve şekeri ekleyin. Bu basit pandispanya tarifine bir miktar şeker eklenir ve yoğunlaştırılmış süt eklenerek kremanın tatlılığı ayarlanabilir.

Tereyağını çırptım, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekledim. Çok tatlı krema sevmiyorsanız tariftekinden daha az ekleyebilirsiniz. Her durumda denemek daha iyidir.

Bisküvi için tereyağlı krema kabarık, kalın ve homojen olacaktır. Çırpma sırasında lezzet için vanilya şekeri veya bir kaşık dolusu konyak ekleyebilirsiniz.

Pandispanyayı ıslatmak için kayısı reçeli şurubu kullandım, biraz su ekledim. Her kekte yaklaşık üç yemek kaşığı şurup kullanıldı.

Tavsiye. Kekleri konserve meyve şurubu, şeker veya limon şurubu veya tatlı vişne suyuyla ıslatabilirsiniz.

Artık pandispanyayı birleştirebilirsiniz. Bir kek katmanını düz bir tabağa koyuyorum (en çirkin olanı aşağı iniyor). Kremanın bir kısmını sürdüm.

Eşit bir şekilde yayıyorum, katman yaklaşık 1-1,5 cm'dir, kremayı bir bıçağın veya spatulanın düz tarafı ile düzeltmek uygundur.

İkinci kek katını yine bir kat kremayla kaplıyorum. Üstteki kek, ezik veya çarpma olmadan pürüzsüz olmalıdır. Bu genellikle bisküvinin ortasıdır.

Üstünü ve yanlarını da kremayla kaplıyorum. Kremi duvarlara bir spatula kullanarak sürüyorum ve üstünü bir spatula ile düzeltiyorum.

En basit pandispanyayı yaptığım için üzerini de sade bir şekilde süsledim. Kek artıklarını kurutup kırıntı haline getirin. Tamamen toza dönüşmesin, farklı boyutlarda parçalara sahip olmanız gerekir.

Tavsiye. Bisküvi yerine kurabiye kırabilirsiniz. Veya herhangi bir fındık: ceviz, fındık, yer fıstığı.

Pastanın üstünü ve yanlarını serpiştirin. Kırıntıları bir fırça kullanarak yanlara kremaya doğru bastırarak uygulamak uygundur. Ve üst kısmı eşit bir tabaka halinde serpin.

İdeal olarak, keklerin ıslanması ve sulu hale gelmesi için pandispanyanın bir gün bekletilmesi gerekir. Veya en az 10-12 saat. Sabaha kadar oda sıcaklığında bırakıyorum, sonra buzdolabına koyuyorum. O zaman harika bir pandispanya elde edeceksiniz! Çok lezzetli ve basit bir tarif bu tatlı, umarım siz de beğenirsiniz, uzun zamandır favorimdir. Herkese mutlu pişirme, lezzetli kekler ve tatlılar! Plyushkin'iniz.