Çok lezzetli ev yapımı erişte. Ev yapımı erişte tarifi. ev yapımı erişte

Bu makaleden ev yapımı yumurtalı erişte için lezzetli bir tarifle sevdiklerinizi memnun edin.

Ev yapımı erişte çok lezzetli bir yemektir. Sadece hoş ve zengin bir tatla değil, aynı zamanda mağazadan satın alınan makarnanın aksine sağlıklı olması ve doğal ürünlerden yapılmış olmasıyla da ayırt edilir.

Yumurtalı erişte kendi başına tam bir yemek olabilir. Bu durumda sos veya bitkisel yağ ile desteklenir. Pancar suyu veya ıspanak suyu genellikle hamura karıştırılır. Bu, eriştelere ilginç bir pembe veya yeşil renk verir. yani çok çıkıyor lezzetli ev yapımı makarna.

ÖNEMLİ: Ek olarak, yumurtalı eriştelerin ilk yemeği inanılmaz derecede zengin ve tadı hoş olabilir. En popüler olanları tavuk suyu ve Çin çorbalarıdır.

Erişte pişirmek için alışılmadık bazı malzemeler gerekli değildir. Mağazada her şey bulunabilir, ancak fırsatınız varsa erişte için ev yapımı tavuk yumurtası alın. Sadece tadı tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda eriştelere hoş bir sarı renk verecekler.

İhtiyacın olacak:

  • Un- 220 gr (artı bitmiş ürünü serpmek için 20 gr un daha, en yüksek dereceli unu seçin, mutlaka eleyin).
  • Yumurta- 2 adet (daha önce de belirtildiği gibi, ev yapımı yumurta kullanmak en iyisidir).
  • Sıvı yağ- 1 sl. (herhangi bir bitkisel yağ, erişte esnekliğini verecektir).
  • Tuz- 0,5 çay kaşığı (tadı tamamlamak için ama tarifte hiç kullanamazsınız).

Adım adım hazırlık:

  1. Gerekli tüm ürünleri ve bir kase ile bir karıştırıcıyı hazırlayın. (Erişte hamurunu elde de yoğurabilirsiniz ama bu işlem daha uzun ve zahmetlidir).
  2. Unu, daha önce bir elekle manuel olarak elenmiş olan karıştırıcıya dökün.
  3. Tuzu dökün, yumurtaları ve bitkisel yağı çırpın.
  4. Ürünlerin karıştırma modunu açın ve kütle topaklaşana kadar bekleyin - bu, hamurun temelidir.
  5. Hamuru karıştırıcıdan yüzeye dökün ve elle büyük bir topak haline getirin. Sarılmak filme sarın ve yarım saat "dinlenmek" için buzdolabına koyun.
  6. Zaman geçtikten sonra, topak birkaç parçaya kesilmelidir. Her parça oklava ile çok ince açılmalı ve bıçakla tercih edilen genişlikte şeritler halinde kesilmelidir. Hazır erişte un serpilir.
Fotoğraflı adım adım erişte tarifi

Ev yapımı yumurtalı erişte: yemek tarifleri

Ev yapımı erişte için başka bir tarif, bileşenlerin oranlarına sıkı sıkıya uyulmasını içerir:

  • 100 gr un için hamura 1 yumurta ekleyin (ev yapımı yumurtaların tercih edilmesi tavsiye edilir).
  • Ayrıca 100 gr un 1/4 çay kaşığı "gerekir". tuz (ekstra tuz değil, normal sofra veya deniz tuzu kullanın).
  • Her 100 gr un için 0,5 çay kaşığı da hamura eklenmelidir. herhangi bir bitkisel yağ.

Hamuru elle yoğurun:

  • Unu eleyin (gerekli!) Ve bir slayta dökün
  • Tepede bir delik açın ve yavaş yavaş yumurtalı yağı ekleyerek, gerekli miktarda hamur yoğurun.
  • "Hamur yoğurma" modunda ekmek makinesi yardımıyla da hamur yoğurabilirsiniz.
  • Bitmiş test, "dinlenme" dedikleri gibi ısrar edilmelidir. Bunu yapmak için streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  • Bundan sonra, normal veya özel bir bıçakla, haddelenmiş hamur tabakasını kısa veya uzun erişteler halinde kesin.


DIY yumurtalı erişte

yumurtalı makarna kalori

Yumurtalı erişte sağlıklı bir yemektir ancak buğday unu içerdiğinden kalorisi oldukça yüksektir. Ancak tarifte kepekli un kullanarak yemekten daha fazla fayda sağlayabilirsiniz.

Yumurtalı eriştenin besin değeri:

Video: "Ev yapımı yumurtalı erişte"

Makarna her yerde bulunur ve satılır. Bu da ev yapımı eriştelerin gerçek lezzetini unutmamıza neden oldu. Ayrıca, her zaman acelemiz var. En azından bu hafta sonu zeytinyağlı domatesli ev yapımı makarna ile kendimizi ve sevdiklerimizi şımartalım. Basit ve zevkli. Ev yapımı erişte, sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda tavuk suyunu da baharatlandırabilirsiniz. çorba sadece bundan yararlanacak - daha lezzetli ve daha doyurucu olacak.
Taze ev yapımı erişte gerçek bir zevktir. Ayrıca bu sağlıklı ve sağlıklı yemeğin evde hazırlanması da oldukça kolaydır. Zestiniz, ev yapımı eriştelerin nasıl pişirileceğini adım adım tarif edecek ve gösterecek. Yani, ev yapımı erişte tarifi.
4 porsiyona ihtiyacınız olacak:

un - 300 gr
yumurta - 3 adet
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı

Masanın üzerine elenmiş undan büyük bir slayt yapın, ortasına zeytinyağı dökün, yumurtaları ve tuzu çırpın.
Bir mikseriniz varsa, bir mikser ile iyice yoğurun, hamur için özel nozullar kullanın. Hamur çok kalınlaştığında üzerine un serptikten sonra mutfak masasına koyun. Hamur soğumalı, ancak o zaman ev yapımı erişte lezzetli olacak! Şimdi hamuru, masanın yüzeyine yapışmayı tamamen bırakana kadar yaklaşık 10 dakika elle kuvvetlice yoğurmanız gerekiyor.

Mutfakta böyle harika bir yardımcınız yoksa hamuru elinizle yoğurabilirsiniz, daha zahmetli olur.

Hamuru bir top haline getirin ve streç filmle sarın, 30 dakika uzanmaya bırakın. Bu süre hamurun daha elastik hale gelmesi için tutulur.

Yarım saat sonra hamuru tekrar masanın üzerine koyun ve oklava ile geniş ve ince bir tabaka halinde açın. Hamuru 2-3 parçaya ayırabilirsiniz, böylece mümkün olduğu kadar ince açmanız daha kolay olur.


Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar iyidir (mümkün olduğunca ince olmalıdır). Hamuru 20 dakika bekletin - açılan tabakanın kurumasını bekleyin. Şimdi hamuru, en sevdiğiniz genişlikte ince dar şeritler halinde keseceğiz. Ev yapımı erişteleri seviyorsanız, hamur kesmek için özel bir makine - bir erişte kesici satın almak size zarar vermez. Bu sayede makarnayı kolayca kesebilir ve ev yapımı erişte kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Henüz sahip değilseniz, hamuru dar şeritler halinde kesmek için yuvarlak bir pizza kesici kullanabilirsiniz.

Emrinizde sıradan bir mutfak bıçağınız varsa, bunu yapabilirsiniz: ince bir tabaka halinde yuvarlanan hamuru rulo haline getirin ve ardından keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Bundan sonra, dilimlerin geri sarılması gerekir. Şeritler halinde kesilmiş hamurun kalınlığını seçerken, pişirme işlemi sırasında ev yapımı eriştelerin ikiye hatta üçe katlanacağı gerçeği size rehberlik edebilir.
Ev yapımı erişteler hazır, şimdi ara sıra karıştırmayı unutmadan kaynayan tuzlu suya atarak pişirmeniz gerekiyor.

Yemeği hazırlamak için gerekenden daha fazla erişte alırsanız, düzgün bir şekilde kurutabilirsiniz - birkaç gün boyunca bir fırın tepsisinde veya büyük bir tahta üzerinde bırakarak, periyodik olarak ters çevirmeyi unutmadan. Daha sonra kuru erişte cam kavanozlara veya buna uygun başka kaplara aktarılarak kuru bir yerde saklanabilir.

İtalya'da kuru spagetti ve makarnanın (pasta secca) aksine "pasta fresco" adı verilen taze makarna uzun süre pişirilmez - sadece birkaç dakika ve hafifçe pişirilmesine bile izin verilmez. Ancak tamamen pişene kadar pişirebilirsiniz, asıl mesele fazla pişirmemek, çünkü aksi takdirde herhangi bir makarna iştah açıcı olmayan bir karmaşaya dönüşecektir.

Mutfak zevklerinizi daha da ileriye götürebilir ve güzel renkli makarnalar yapabilirsiniz - sarı, turuncu ve hatta yeşil.
Bu tür ev yapımı erişte yapmanın sırrı şu şekildedir - hamura çeşitli doğal boyalar eklenebilir. Bu nedenle, güzel bir sarı renk tonu elde etmek istiyorsanız, çırpılmış yumurtalara biraz safran ekleyin. Portakallı bir hamur elde etmek için 2 yemek kaşığı domates püresini yoğrulan hamura ilave edin.

Ve son olarak, alışılmadık bir ev yapımı yeşil erişte elde etmek için, hamura 150 gr haşlanmış ve ardından ezilmiş ıspanak ekleyin. Gördüğünüz gibi ev yapımı erişte yapma tarifi karmaşık değil, en az bir kez pişirdikten sonra bu yemeği sonsuza kadar seveceksiniz.
Afiyet olsun!

Ev yapımı Çin eriştesi pişirmeyi biliyor musunuz?

her şeyden önce ev yapımı tavuk suyu ve tabii ki erişte el yapımı hamur. Artık farklı zevkler ve bütçeler için satışa sunulan birçok hazır erişte (salça) çeşidi ve türü var, ancak gerçek ev yemekleri, onu kendimiz yapabilmemiz için bizi teşvik ediyor. Ya da en azından nasıl yapıldığını hayal edin. Bu nedenle, ev yapımı erişte hamurunun nasıl yapıldığını gösteriyorum, bırakın tariflerinizin kumbarasında olsun.

İhtiyacın olacak:

  • yumurta 1 adet
  • su 1 yemek kaşığı.
  • bir tutam tuz
  • un 7-8 yemek kaşığı kaydıraklı

Adım adım fotoğraf tarifi:

Bir kaseye süzün un unda bir delik açın ve içine kırın Yumurta. Yarım kabuk ekleyin (1 yemek kaşığı) su, Tutam tuz ve birkaç damla zeytin yağı. Hamuru bir bıçakla yoğurun, yavaş yavaş unu yumurtaya karıştırın. Hamur henüz yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabiliyorken, yoğuracağınız unlanmış bir masa veya tahtaya aktarın.

Sürekli un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Bu tahtada yapılabilir ve hamuru elinize alın. Bunun gibi.

Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale gelir gelmez bir top oluşturun, kurumaması için streç filme sarın, 5-10 dakika dinlendirin.

Hamuru açmak için topu 4 parçaya kesin ve 4 küçük top oluşturun.

Onları birer birer yayın. Öncelikle topu bir kek haline getirin sonra merdane ile merdane ile açın ortasından kenarlara doğru un ekleyerek. Rulo keklerin kalınlığı farklı olabilir. Genellikle erişte için onları yuvarlarım 26-28 cm çapındadır. Bu daha yoğun bir hamur. Ve ev yapımı yaptığımda veya sonra hamuru şeffaf olana kadar açıyorum. Fotoğraf, hamurun ışığı ilettiğini göstermektedir.

Sonuç olarak, dört rulo kek alacaksınız. Artık erişteleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Örneğin, bir pastayı şeritler halinde kesin. Şeritleri üst üste istifleyin. Ve bir bıçakla şeritler halinde kesin - bu ev yapımı erişte klasik formu.

Kesmenin başka bir yolu var, zaman kazandırır. Rulo kekleri üst üste istifleyin ve bir tüp haline getirin. Genişliği ve uzunluğu ayarlayarak erişteleri tüpün bir tarafından, ardından diğer tarafından eğik olarak kesin.

Erişteleri birbirinden ayırmak için ellerinizi kullanarak düz bir yüzeye koyun. Genellikle uygun şekilde yoğrulur ve yuvarlanır erişteler kolayca ayrılır ve birbirine yapışmaz.

Erişte hazır ve eğer et suyunuz varsa hemen şimdi pişirebilirsiniz. Genelde önce suyu kaynatırım ve o kaynarken erişteleri yoğururum. Et suyu nasıl pişirilir, bkz. ⇒

Tavsiye:erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce, kaynak- ayrı bir tencerede suyu (1 litre) kaynatın ve erişteleri kaynar suya koyun. Tencerenin dibine yapışmaması için karıştırın. Su tekrar kaynadığı anda erişteleri bir kevgir içine boşaltın ve ancak o zaman kaynayan et suyuna indirin. için bu gereklidir suyu temiz tutmak için.



Taze doğranmış erişte çok çabuk pişer. Kaynayan et suyuna attıktan sonra yüzeye çıkmasını bekleyin.

Ev yapımı erişteler çok iyi saklanır. Anneannem 10 yumurtadan erişte hamuru yaptı ve dilimledikten sonra fırında kurutup temiz, kuru bir bez torbaya koyup öyle sakladı. Erişteleri düz bir zemine yayıp ara sıra kaldırarak ve karıştırarak oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. Kuru erişte, sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanabilir. Kuru erişte, taze erişte ile aynı şekilde ancak daha uzun süre pişirilmelidir. 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Kuru erişteler artık et suyunun yüzeyine çıkmayacaktır.



Buna ev yapımı erişte diyorlar. Büyükanne sabahları pencerenin altından koşan tavuktan pişirdi. O yıllarda şehirlerde bile müstakil bir evde yaşayan insanlar hep tavuk yetiştirir ve bahçe dikerlerdi. Masada, büyükanne tabakta tavuğun bir kısmı ile erişte servis etti ve eti kemikten çıkarmadı. Anneannemin düğün için anneme hediye ettiği servisten bir tabak sakladım - Dulevo porselen 1957. İçinde gerçek ev yapımı erişteler - büyük harfli erişteler sunuyorum.

Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

  • yumurta 1 adet
  • su 1 yemek kaşığı.
  • bir tutam tuz
  • zeytinyağı 0.5 çay kaşığı (veya herhangi bir sebze)
  • un 7-8 yemek kaşığı kaydıraklı

Bu miktardaki ürünlerden erişte 5-6 litre et suyu için yeterlidir. Daha az et suyunuz varsa, kalan erişteleri kurutun ve bir dahaki sefere kullanın.

Unu bir kaseye eleyin , unu havuz gibi açıp içine yumurtayı kırın. Yarım kabuk ekleyin ( 1 yemek kaşığı) su, bir tutam tuz ve birkaç damla zeytinyağı. Hamuru bir bıçakla yoğurun, yavaş yavaş unu yumurtaya karıştırın. Hamur henüz yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabiliyorken, yoğuracağınız unlanmış bir masa veya tahtaya aktarın. Sürekli un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale gelir gelmez bir top oluşturun, kurumaması için streç filme sarın, 5-10 dakika dinlendirin. Topu 4 parçaya kesin ve 4 küçük top oluşturun. 26-28 cm çapında olacak şekilde ortadan kenarlara doğru teker teker yuvarlayın. , un serpmek. Ekmeği sizin için uygun uzunlukta ve genişlikte erişteler halinde kesin. Erişteleri birbirinden ayırmak için ellerinizi kullanarak düz bir yüzeye koyun. Erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce haşlayın. . Erişteleri, yüzeye çıkana kadar et suyunda kaynatın.

Temas halinde

Evde erişte nasıl yapılır 3 pişirme seçeneği

Elinizin altındaki ev her şekle girebilir. Fiyonklar, üçgenler, kareler, şeritler vb. İle kendi takdirinize bağlı olarak kesebilirsiniz. Genel olarak, hepsi sizin hayal gücünüze bağlıdır. Erişte pişirmek temelde kolaydır. Çok miktarda bileşen ve güç gerektirmez. Ama kendiniz görün, ev yapımı erişte yapmak için üç tarif sunuyorum, seçim sizin. Öyleyse, aşağıda evde erişte yapmayı görün.

TARİF 1 (susuz)

İÇİNDEKİLER:

  • un - 1 (bir) bardak;
  • yumurta - 3 (üç) adet;
  • tuz - tatmak.

YEMEK PİŞİRME:

  1. Unu eleyin ve bir slaytla serpin. Üstte bir girinti yapın. Tuz.
  2. Yumurtaları çırpın ve una dökün. İyice karıştırmak için. 30 dakika bekletin. Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka ile açın.
  3. Biraz kurumaya bırakın ve ince erişteler halinde kesin.

TARİF No. 2 (sütlü)

İÇİNDEKİLER:

  • 1 (bir) su bardağı un;
  • 1 (bir) yumurta;
  • 2 (iki) yemek kaşığı süt;
  • tuz (bir "iyi" tutam).

YEMEK PİŞİRME

  1. Unu bir masaya veya büyük bir kesme tahtasına kaydırarak dökün ve ortasına bir girinti yapın. Yumurtayı tuz ve sütle çırpın ve yavaşça kuyuya dökün.
  2. Un tamamen sıvı ile birleşene kadar derinleşmeyi artırarak sıvıya yavaş yavaş un ekleyin. Ardından sert bir hamur elde etmek için iyice yoğurun.
  3. Hamuru bir kaseye alın ve üzerini sıcak suya batırılmış bir havluyla örtün ki havlu hamura değmesin. 20 dakika sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın.
  4. "Kabartma" işleminden sonra hamur yumuşak ve elastik hale gelir ve iyice açılır. Yuvarlanma sürecinde tabakayı ters çevirin ve biraz un serpin.
  5. Bitmiş tabakanın her iki tarafta da biraz kurutulması gerekir. Bu, aynı masanın üzerine bırakılarak veya kuru bir bez havluya aktarılarak ve birkaç kez döndürülerek yapılabilir.
  6. Kuruma süresi hava sıcaklığına bağlıdır. Yaklaşık 30-40 dakika gerekecektir. Şimdi hamuru rulo gibi sarın ve parçalara ayırın.
  7. Kesilen şeritleri sallayın ve kuruması için yayın (erişteler saklama amaçlıysa) veya hemen kullanın.

TARİF No. 3 (sitrik asit ile)

İÇİNDEKİLER:

  • 2 (iki) su bardağı buğday unu;
  • yarım bardak su;
  • 1 (bir) yumurta;
  • 2 (iki) tutam tuz;
  • 1 tutam sitrik asit.

YEMEK PİŞİRME:

  1. Yüksek kenarlı bir kaseye bir yumurta kırın. Bir çatalla çırpın ve tuz ekleyin. Tuzdan sonra sitrik asit ekleyin. Hamurun yüzmesine izin vermeyecek ve glüteni tutacak. Ardından kaba su dökün ve karıştırın.
  2. Unu sıvıya birkaç parça halinde ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın. Mutfağınızda ekmek yapma makineniz varsa erişte hamurunu yoğurmada en büyük yardımcınız olacaktır.
  3. Yoğurma sonucunda çok yoğun olmayacak ama çok yumuşak da olmayacak elastik bir hamur topu almalısınız. Hamur topunu birkaç parçaya kesin ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
  4. Hamuru istediğiniz gibi açın: bazıları daha ince erişte sever, bazıları ise sadece kalın makarna şeritlerini tercih eder. Aynı şey makarnanın uzunluğu için de geçerli! Hamurunuz gerekli kalınlığa ulaştığında keskin veya kıvrık bir bıçakla her bir kesme ipini dikkatlice ayırarak kesin.
  5. Şimdi doğranmış eriştelerin uygun şekilde kurutulması gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir. Birincisi, bir gece kurumaya bırakmak, masaya yaymak veya bir fırın tepsisine 60C'de 20-30 dakika fırına göndermek, ki bunu yapacağız. Erişteleri parşömen kağıdının üzerine dikkatlice yerleştirin ve ardından fırına koyun. Kağıdı yağlamaya gerek yoktur.
  6. Belirtilen sürenin sonunda erişteleri kontrol edin ve kuruysa fırından çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın ve torbalara koyun veya parşömen kağıdına sarın - erişteleriniz tamamen hazır!

PS. Arkadaşlar, hayal edip eriştelere farklı bir renk verebilirsiniz, bunu nasıl başaracağınızı aşağıya bakın:

  1. Yeşil erişte hazırlamak için una su yerine ıspanak püresi (bir ila iki ölçek un) veya dereotu suyu veya maydanoz suyu eklenir.
  2. Kırmızı erişte elde etmek için 250 gr un veya pancar suyuna 120 gr domates püresi ekleyin. Sarı-turuncu erişte için havuç suyu eklenir.
  • Taze renkli erişteler, pişirmeden hemen önce normal eriştelerden daha uzun süre kurutulmalıdır. Dilerseniz ev yapımı erişteler için birçok orijinal tarif oluşturabilirsiniz. Örneğin hamura biraz tereyağı veya ekşi krema ekleyin.
  • Normal un yerine karabuğday alın. 1,5 su bardağı pirinç unu, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı su ve tuz ile hamur yoğurarak pirinç eriştesini hazırlayın.

Afiyet olsun!

Aşağıdaki videoyu izleyin, ev yapımı erişte yapma sürecini mükemmel bir şekilde anlatıyor. Yemek yapmayı dene. Umarım beğenirsin.

Ev yapımı erişte ile ne lezzetli bir çorba, ama sadece lezzetli! Muhtemelen, bu yemeği sevmediğini söyleyecek birini bulamazsınız. Tavuk ve ev yapımı erişte ile zengin et suyu - çok güzel.

Ancak, ne yazık ki, herkes ev yapımı erişte pişiremez - biri hamur almaz, biri erişte kaynatır. Ama her şey o kadar da kötü değil, her şey öğrenilebilir, tarifleri göz önünde bulundurmanızı öneririz: onunla erişte ve çorbaların nasıl düzgün şekilde pişirileceği.

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Nasıl pişirilir:

Tavuk yumurtasını kırıp derin bir kaba koyuyoruz;

Sonra yumurtayı köpürene kadar çatalla iyice çırpın;

İsteğinize göre biraz tuz ekleyin ve karıştırın;

Kütle çok kalınlaşana ve hamurun yapısını elde edene kadar un döküyoruz;

Hamurdan küçük bir top oluşturuyoruz, plastik bir torbaya sarıyoruz;

Yarım saat buzdolabına koyuyoruz;

Ondan sonra çöreği çıkarıp ikiye bölüyoruz;

Açılmasını kolaylaştırmak için her parçadan küçük bir pasta oluşturuyoruz;

Daha sonra, bir erişte kesici veya normal bir oklava kullanarak, kalınlığı 2 mm'den fazla olmayan bir pastayı yuvarlıyoruz;

İnce kekler açılırken, genişlikleri 5 cm'den fazla olmayan şeritler halinde kesilmelidir;

Tüm şeritleri bir yığına koyarız ve ardından bir erişte kesici veya bıçak kullanarak bunları erişte şeklinde keseriz;

Hazır erişte 2x2'lik bir bölümle çıkmalıdır;

Sonra tüm bitmiş erişteleri un serpilmiş tahta bir tahtaya koyup kurutuyoruz.

Ev yapımı tavuklu erişte nasıl yapılır?

Test için bileşenler:

  • Bir bardak buğday unu;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Bir tutam tuz;
  • 1 küçük kaşık bitkisel yağ.

çorba için:

  • tavuk eti, sırt - 2 adet;
  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • bir havuç;
  • Bir küçük soğan;
  • bir demet yeşil dereotu;
  • ev yapımı erişte;
  • Biraz tuz ve karabiber.

  1. Tavuk yumurtasını kırın ve bir bardağa koyun;
  2. Yumurtaya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Köpük görünene kadar her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın;
  3. Sonra unu bir elekten başka bir bardağa eliyoruz, ortasında bir girinti yapıp içine çırpılmış yumurtayı döküyoruz;
  4. Kalın bir karışım olana kadar her şeyi bir çatalla karıştırın;
  5. Çalışma yüzeyinizi un ile tozlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Ellerinizle elastik bir yapıya yoğurun;
  6. Plastik bir torbaya koyun ve iyice sarın. 30 dakika bırakıyoruz;
  7. Sonra iki parçaya ayırıp her birini oklava ile ince bir kek haline getiriyoruz. Mümkün olduğunca ince açın;
  8. Rulo kekleri 20 dakika kurutun;
  9. Eriştelerin kaynatma işlemi sırasında birbirine yapışmaması için kekleri iyice un serpin;
  10. 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz;
  11. Şeritleri yığın şeklinde katlayıp erişte şeklinde kesiyoruz;
  12. Bir elek içine koyup sallıyoruz, böylece fazla un ufalanıyor;
  13. Sonra samanı tahta bir tahtaya veya masaya yayıp kuruturuz;
  14. Şimdi çorbanın yapılışına geçelim. Sırtları ve göğsü yıkarız;
  15. Sırtları metal bir kaba yayarız, su döküp ateşe veririz;
  16. Sırtlar kaynadığı anda yüzeyde köpük oluşacaktır, çıkarılması gerekir;
  17. Sonra memeyi kaynayan et suyuna koyun, tuz ekleyin;
  18. Soğanı yıkayıp doğrudan kabuğa et suyuna koyuyoruz, altın rengini verecek;
  19. Havuçları iyice durulayın, kabuğunu soyun ve 3-4 parçaya bölün. Çorbaya koyuyoruz;
  20. Çorbayı 40 dakika kaynattıktan sonra içinden tavuk eti, havuç ve soğanı çıkarıyoruz;
  21. Eti parçalara ayırdık, havuçları ince ince doğrayın;
  22. Erişteleri ayrı ayrı tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın. Erişteleri doğrudan et suyunda pişirebilirsiniz, ancak kaynatma sürecinde et suyu bulanıklaşacaktır;
  23. Sonra suyu bir tabağa dökün, et ve havuç parçalarını oraya koyun, erişte ekleyin ve servis yapın.

Evde pirinç eriştesi nasıl pişirilir?

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

  • pirinç unu - yarım kilo;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • Su - 1 büyük kaşık;
  • Biraz tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Yumurtaları kabuklarından ayırın ve geniş bir kaseye koyun;
  2. Yumurtalara biraz tuz ekleyin ve çırpın. Çırpmak için bir çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz;
  3. Köpük oluşana kadar yumurtaları dövmeniz gerekir;
  4. Pirinç unu masanın yüzeyine küçük bir yığın halinde dökülmelidir;
  5. Tepenin ortasında küçük bir çukur açıp içine tuzla çırpılmış yumurta döküyoruz;
  6. Hamuru yavaşça yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamurun yapısı yumuşak olmalı;
  7. Hamurdan bir top oluşturuyoruz;
  8. Topu 4 parçaya ayırıyoruz;
  9. Her bir parçayı oklava veya özel bir makine ile ince ve neredeyse şeffaf bir kek şeklinde yuvarlıyoruz;
  10. Her katmanın her iki tarafına da un serpin ve 20-30 dakika kurumaya bırakın;
  11. Sonra her katmanı orta şeritler halinde kesip ince erişte şeklinde kesiyoruz;
  12. Erişteleri kurutun ve kuru bir torbaya aktarın.

Evde wok erişte nasıl pişirilir

Hangi malzemeler satın alınmalıdır:

  • 100 gram domuz eti;
  • Ampul - 1 adet;
  • 300 gram yeşil fasulye;
  • İsteğinize göre pirinç eriştesi;
  • 1 taze biber;
  • Sebze yağı;
  • 1 büyük kaşık soya sosu;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • Biraz öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmeye geçelim:

  1. Domuz etini yıkar, damarları, filmleri çıkarırız. Kağıt havlularla kurulayın;
  2. Çalı fasulyelerini ılık suyla yıkıyoruz;
  3. Kabuğu soğandan soyun ve küpler halinde kesin;
  4. Tatlı biberi tohumlardan temizler, sapı çıkarır ve şeritler halinde keseriz;
  5. Tavayı ocağa koyup bitkisel yağı döküp ısıtıyoruz;
  6. Kızgın yağa soğan küplerini, biber çubuklarını ve taze fasulyeyi dökün. Her şeyi kızartıyoruz;
  7. Bu arada eti çubuk ya da payet şeklinde kesiyoruz;
  8. 5 dakika sonra, kızartılan sebze dilimlerine karabiber ile birlikte et parçalarını ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika kızartıyoruz;
  9. Daha sonra soya sosu ile şekeri bir kapta karıştırıp iyice karıştırın;
  10. Hazırlanan sosu sebzelerin ve etin üzerine dökün. Isıyı azaltın ve 7-8 dakika pişirin;
  11. Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pirinç eriştesi 5-7 dakika kaynatılmalı;
  12. Bundan sonra, bitmiş haşlanmış erişteleri diğer malzemelerle birlikte tavaya koyun ve sos ile sebze ve et sularının erişteler tarafından emilmesi için karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin;
  13. Yemek hazır, tabaklara koyun ve servis yapın.

Evde udon erişte nasıl pişirilir

İhtiyacımız olan:

  • Yarım kilo işlenmemiş un;
  • Ağartılmış buğday unu - 150 gram;
  • Sıcak su - 250 mi;
  • Tuz - 4 küçük kaşık.

Yemek pişirmeye geçelim:

  1. Tuzu bir bardak ılık suda seyreltin ve karıştırın. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın;
  2. Her iki çeşitteki unu derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın;
  3. Sudaki tuz tamamen dağıldıktan sonra suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Serin ve elastik olmalı;
  4. Ondan bir top yapıp plastik bir torbaya koyuyoruz;
  5. Japon şeflerin yaptığı gibi bir havlu sarıp yere seriyoruz;
  6. Daha sonra hamurun üzerine çıkıp birkaç dakika üzerine bastırıyoruz;
  7. Sonra pastayı çıkarın ve açın, ikiye katlayın ve tekrar açın;
  8. Ondan sonra tekrar bir çantaya kaydırıyoruz, havluyla sarıyoruz, yere koyuyoruz ve üzerine basıyoruz;
  9. Yine paketinden çıkarıp rulo yapın. Yani 3-4 kez yapmanız gerekiyor. Hamur tamamen pürüzsüz olmalıdır;
  10. Sonunda bir torbaya koyun ve 4 saat orada bırakın;
  11. 4 saat sonra hamuru tekrar ezmeniz gerekiyor ve ardından 4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz;
  12. Yuvarlanan katmanı üçe katlıyoruz - iki tarafı katmanın ortasına çeviriyoruz;
  13. Daha sonra keskin ve uzun bir bıçak kullanarak katlanmış keki 3 mm kalınlığında üç halka halinde kesin;
  14. Ocağa bir tencere su koyun, kaynatın ve udon eriştelerini ekleyin. Yumuşayana kadar kaynatın, 7-8 dakika;
  15. Haşlanan erişteleri birkaç kez yıkayıp servis ediyoruz.

İnce ev yapımı tavuk erişte nasıl pişirilir

Test için:

  • 2 yumurta;
  • Bir bardak un.

çorba için:

  • 700 gram tavuk eti;
  • Su - 2 litre;
  • havuç - 1 adet;
  • Bir baş soğan;
  • Bir tatlı biber;
  • Biraz tuz;
  • Birkaç dal dereotu.

Yemek tarifi:

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve unla karıştırın;
  2. Serin ve elastik bir hamur yoğurun;
  3. Sonra küçük bir top yapıp 15-20 dakika bırakıyoruz;
  4. Topu ince bir kek şeklinde yuvarlıyoruz, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır;
  5. Pastayı 20-30 dakika kurutun;
  6. Sonra pastayı 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz;
  7. Bu şeritleri bir yığın halinde katlıyoruz ve erişte gibi ince erişteler halinde kesiyoruz;
  8. Erişteleri masaya dağıtın ve kurumaya bırakın;
  9. Tavuk eti porsiyonlar halinde kesilir, bir tencereye konur, su dökülür ve gaz verilir;
  10. Su kaynadığı anda köpüğü yukarıdan çıkarın, et suyuna tuz ekleyin;
  11. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halka şeklinde kesin, et suyuna dökün;
  12. Havuçları, kabuğunu ve üçünü orta rende ile yıkarız. Ayrıca et suyunda uykuya dalıyoruz;
  13. Biberleri tohumlardan ve saplardan temizliyoruz, şeritler halinde kesip et suyuna koyuyoruz;
  14. Pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce ince erişteleri et suyuna döküp pişene kadar kaynatıyoruz;
  15. Sonunda çorbaya küçük dereotu parçaları serpin.

Ev yapımı erişte yapmanın sırları

  • Hamur yoğurulduktan sonra 30-40 dakika bekletilmelidir;
  • Yuvarlandıktan sonra kekler çok uzun süre kurumamalıdır, aksi takdirde kurur ve ufalanır;
  • Erişte kaynatın 7-8 dakikadan fazla olmamalıdır. Aksi halde kaynayıp lapa haline dönüşecektir.

Ev yapımı erişte her zaman lezzetlidir. Bununla çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin pilav veya udon ile sebze veya et ile çeşitli ikinci ikramlar pişirebilirsiniz. Ancak ev yapımı erişte, tavuk suyuyla mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Erişteleri önerilen tariflere göre hazırlayın ve ailenizi bu yemeklerle memnun edin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe