Demir kapakların altında kış için lezzetli lahana turşusu - tuzlu suda, sterilizasyon olmadan, aspirin ile - fotoğraflarla en iyi adım adım tarifler. Kış için aspirinli lahana turşusu

Kış için lahana toplanmaz, salamura edilir, ekşitir, tuzlanır ve hatta kapakların altında kavanozlara sarılır. Çeşitli meyveler (bkz.), meyveler ve hatta ... katkı maddesi olarak aspirin kullanılır. Asetilsalisilik asidin, zaman ve birçok nesil ev hanımı tarafından test edilen kapların patlamasına karşı bir garanti olduğu ortaya çıktı.

Aspirin sadece ateş düşürücü değil, aynı zamanda oksitleyici özelliklere de sahiptir. Bu koruma yöntemi, yapay koruyucuların henüz oluşturulmadığı ve sirkenin yetersiz olduğu bir zamanda icat edildi. Aspirinli kavanozlarda lahana uzun süre saklanır ve tadını uzun süre korur.

Tabii ki, çoğu şimdi tabletlerin modern dünyada oldukça fazla yer kapladığını savunarak başka yolları tercih ediyor, diğerleri bu tür lahana tarifinin kesinlikle güvenli olduğunu ve mükemmel bir atıştırmalık olarak hizmet edeceğini söylüyor.

Genel olarak, seçim sizin. Ve asetilsalisilik asitli lahanayı 3 litrelik kavanozlarda iki şekilde - sıcak ve soğuk - pişirmeye çalışmanızı öneririz.

İçindekiler:

1 - 2 adet havuç;
1 - 2 orta boy lahana çatalı;
3 yemek kaşığı toz şeker;
3 yemek kaşığı kaba öğütülmüş tuz;
2 veya 3 adet. Defne yaprağı;
6 ila 8 karabiber;
2-3 tablet aspirin (asetilsalisilik asit);
%70 sirke özü (isteğe bağlı).

Kış için aspirinli lahana yemek tarifleri

İlk önce 3 litrelik kavanozları kaynar su kabında sterilize etmeniz gerekir. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürecektir. Daha sonra sebzelere geçiyoruz. Lahanayı incelemek ve hasarlı veya buruşuk yaprakları ayırmak gerekir. Havuçları yıkayıp soyun. Ön hazırlığı bitirdikten sonra pişirmeye başlıyoruz.

sıcak yol

Lahana ve havuçları rendeleyin, derin bir kaba aktarın ve karıştırın, sebze katmanlarını eşit olarak dağıtmaya çalışın. Onları rendeleyebilir veya kesebilirsiniz - hiçbir fark yoktur.
Kavanozun dibine üçte bir yemek kaşığı şeker ve tuz, karabiber, defne yaprağı ve yarım ezilmiş aspirin tableti dökün. Kavanozun yarısına kadar havuç ve lahana ile dolduruyoruz.
Yarım aspirinle bir çorba kaşığı şeker ve tuzun üçte biri daha uykuya dalıyoruz. Kavanozu tamamen sebzelerle doldurun. Kalan aspirini, tuzu, şekeri ekleyin.
Salamurayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için, suya şekerli tuz ekleyin ve kaynatın. Salamurayı kavanoza dökün. Karanfil şemsiye koyabilirsiniz. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp yaklaşık 10 saat sıcak tutuyoruz.
Ek olarak, sebze tabakasında birkaç kez tahta bir çubukla delikler açmanız gerekecektir. 12 saat daha tutuyoruz. İstenirse, bir çay kaşığı sirke veya karanfil ekleyin. Kavanozları sıkıca kapatıyoruz, soğuğa alıyoruz.

soğuk yol

Aspirin ile kış için soğuk lahana hasat yöntemi, tuzlu suyun sıcaklığında öncekinden farklıdır.

Suyu baharatlarla kaynatın, ardından asetik ve asetilsalisilik asit ekleyin. Salamura soğumaya bırakın. Bir 3 litrelik kavanoz için 2 aspirin tableti gerekir.
Havuç ve lahanayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış sebzeleri karıştırın, ancak ezmeyin. Steril kavanozlara koyarız, tuzlu suyla doldururuz, kapaklarla kapatırız, soğuk bir yerde saklarız.

Tarif için geç lahana çeşitleri en uygunudur.
Aspirin ile lahana hasadı için iyotlu tuz uygun değildir, tuz sadece sofralık ve iri öğütülmüş olmalıdır.
Doğranmış havuç ve lahanayı bir kaşık veya spatula ile değil, elinizle karıştırmak en iyisidir.

Hasat için beyaz olgunlaşmamış lahana kullanılıyorsa, birkaç dakika kaynar suda bekletmelisiniz. Bu acı tadı ortadan kaldıracaktır.

İştah açıcı, gevrek, hoş bir ekşilik ve hafif bir tada sahip - kış için uygun şekilde hazırlanmış lahana turşusu tam olarak böyle olmalıdır. Yukarıdaki noktalardan en az birine uyulmazsa, bu meze gerçek lahana turşusunun gururlu adını taşıyamaz. Ne yazık ki, evde kış için çok sayıda lahana turşusu tarifleri arasında, her tarif bu gereksinimleri karşılamıyor. Bugünkü yazımızda şenlik masasında servis etmek ayıp olmasın diye lahana turşusu yapmanın sadece en lezzetli ve basit yollarını toplamaya çalıştık. Bunlar arasında elma ve aspirin ile orijinal seçenekler ve salamura ve kavanozlarda daha geleneksel dekapaj yöntemleri bulacaksınız. Bunun yerine, mutfak defterinizi açın ve kış için inanılmaz lezzetli lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair tarifler yazın!

Tartışmaya katılın

Salamura kış için lezzetli lahana turşusu, fotoğraflı tarif

Kış için lahana turşusunun tadının büyük ölçüde salamuraya bağlı olduğu bir sır değil. Ve bu da, doğru baharatların ve aromatik baharatların eklenmesi de dahil olmak üzere bir dizi kurala tabi olarak lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Salamurada kış için lezzetli lahana turşusu fotoğraflı ilk tarifimiz, sıra dışı baharatların varlığı ve yeşil elmaların eklenmesiyle geleneksel seçeneklerden farklıdır. Bu durumda, özel bir ekşilik veren ve lahana turşusunun bütün kış gevrek kalmasına yardımcı olan elmalar!

Kış için tuzlu suda lezzetli lahana turşusu için malzemeler

lahana - 2 kg
elmalar Semerinka gibi yeşildir - 2 kg
havuç - 2 kg
tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
su - 250 ml
bir limonun suyu
Kişniş
karabiber

Kış için tuzlu suda lezzetli lahana turşusu tarifi için talimatlar

Havuç, elma ve lahanayı iyice yıkayın ve çok ince şeritler halinde kesin. Aynı zamanda, lahananın üst yapraklarını çıkardığınızdan ve onları atmadığınızdan emin olun - iş parçasının hazırlanmasının sonunda bunlara hala ihtiyaç duyulacaktır.

Bir notta! Bu hazırlık için, enzimleri dekapaj işlemini hızlandıracak ekşi yeşil elmaları almak daha iyidir.

Sebze kütlesini iyice karıştırın ve kişniş, karabiber ekleyin. Daha sonra bir bardak ılık temiz kaynatılmamış suya tuz ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve sebzelere ekleyin.

Bundan sonra, lahanayı daha önce buharla veya fırında sterilize edilmiş küçük kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde paketliyoruz.

Her parçayı salamura ile lahana ile doldurun ve bütün bir lahana yaprağı ile örtün.

Kış için çıtır lahana turşusu, adım adım tarif

Hoş tadından daha az değerli olmayan iyi bir lahana turşusunun ana avantajlarından biri gevrekliğidir. Kış için çıtır lahana turşusu pişirmek için tüm pişirme adımlarını tam olarak izlemeniz ve doğru turşuyu pişirmeniz gerekir. Kış için çıtır lahana turşusu hasadı için aşağıdaki adım adım tariften bunu nasıl yapacağınızı öğrenin.

Kış İçin Çıtır Lahana Turşusu İçin Temel Malzemeler

orta boy lahana - 1 adet.
orta boy havuç - 1 adet.
sarımsak - 3-4 diş
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
asetik asit - 1 çay kaşığı
su - 1 l.
defne yaprağı - 2 adet.

Kış için çıtır lahana turşusu tarifi için talimatlar

İyice yıkanmış sebzeler soyulmalı ve üst yapraklar çıkarılmalıdır. Daha sonra havuç ve lahananın doğranmış olması gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, sebze hazırlıkları için özel bir rende kullanmaktır. Ancak lahananın başını ince bir şekilde kesebilir ve havucu ince dilimler halinde kesip rendeleyebilirsiniz.

Steril bir kavanoza (tercihen üç litrelik bir kavanoz) baharat ve baharat koyun - sarımsak, defne yaprağı, biber. Ardından, sıkıca kurcalayarak kavanozu lahana ve havuç karışımıyla doldurun.

Sonra turşuyu pişirmelisiniz: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Lahanayı sıcak marine ile dökün ve üstüne asetik asit dökün.

Sıkı bir kapakla bir kavanoz lahana turşusu yapın veya bir konserve açacağı ile sarın.

Aspirinli kavanozlarda kış için lahana turşusu tarifleri, adım adım tarif

Aspirin, kışın kavanozlarda lahana turşusu yapmak için en geleneksel içerikten uzaktır. Bununla birlikte, kış hazırlıkları için çeşitli tariflerde oldukça sık kullanılır ve oldukça başarılı olduğu belirtilmelidir. Kavanozlarda kış için aspirinle hazırlanan lahana turşusu lezzetli oluyor ve aynı zamanda dışarıdan taze kalıyor.

Kavanozlarda Aspirin Salamura Lahana için Temel Malzemeler

lahana - 2 kg
havuç - 4 adet.
tuz - 5-6 yemek kaşığı. ben.
karabiber - 10-12 adet.
şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
aspirin - 6 tablet
Defne yaprağı

Kavanozlarda aspirinli lahana tarifi için adım adım talimatlar

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin: havuçları üst ince deriden, lahanadan - büyük yapraklardan temizleriz.

Büyük bir rende alıyoruz ve üzerindeki tüm havuçları öğütüyoruz. Lahanayı sebze salatası gibi ince doğradık, böylece turşusu daha kolay olur. Ayrıca elinizle hafifçe bastırabilirsiniz.

Sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin.

Elde edilen karışımla kavanozun üçte birini doldurun, 1 tablet aspirin, birkaç yaprak maydanoz, biber ekleyin.

Bir notta! Bununla birlikte, diğer sebzeler gibi lahana turşusu yapmak için en yaygın eczane aspirinini kullanın. "Oops" gibi hazır tabletler bu amaç için uygun değildir.

Sonra yine lahanayı kavanozun diğer üçte birine oldukça sıkı bir şekilde koyuyoruz. Aspirini ve baharatları ekleyin. Daha sonra aynı şekilde kavanozu en üste kadar dolduruyoruz.

Bir notta! İş parçasını iyice marine etmek için sebze karışımını katmanlar halinde ekleyin.

İş parçasını kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve beş dakika bekletin.

Kapağı çıkarıyoruz, kavanozu sallıyoruz ve gerekirse boynuna kaynar su ekliyoruz. Demir bir kapakla mantarlıyoruz ve baş aşağı çevirerek soğumaya gönderiyoruz.

Demir kapaklar altında kış için kavanozlarda lahana turşusu, adım adım tarif

Aşağıdaki kış için lahana turşusu tarifi, demir kapakların altındaki bu boşluk için en basit seçeneklerden biri olarak adlandırılabilir. Pişirme işlemi birkaç gün sürse de, tarifin kendisi çok kolaydır ve büyük malzeme ve fiziksel maliyetler gerektirmez. Aşağıdaki adım adım tariften demir kapaklı kavanozlarda lahana turşusu yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğrenin.

Kış için kapakların altındaki kavanozlarda lahana turşusu için malzemeler

orta boy lahana başları - 1 adet.
sirke - 50 ml
su - 1 l.
tuz - 50 gr.
şeker - 50 gr.

Kış için demir kapakların altındaki kavanozlarda lahana tarifi için talimatlar

Lahana, tercihen özel bir rende üzerinde yeterince ince doğranmış olmalıdır. En sert lahana yapraklarını ve kalın damarları çıkardığınızdan emin olun. Acı olabilir ve kış için bitmiş iş parçasının tadını bozabilirler.

Sonra turşuyu kaynatın: sirkeyi suya, tuza ve şekere dökün. Marinayı ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Ardından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bir notta! Tarife birkaç havuç ve birkaç biber ekleyin ve her zamanki hazırlık yerine lezzetli bir sebze salatası elde edeceksiniz.

Doğranmış lahanayı temiz kavanozlara koyun ve marineyi oda sıcaklığında dökün. İdeal olarak mahzende, karanlık ve serin bir yerde marine etmeye gönderin ve iki gün bekleyin.

İki gün sonra, iş parçası olan kavanozlar bir su banyosunda 15 dakika sterilize edilmelidir. Boşlukları demir kapaklarla tıkadıktan sonra.

Kış için Korece lahana turşusu, tarif

Lahana da dahil olmak üzere Kore usulü turşu turşusu, geleneksel kış diyetimizin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bunun nedeni, baharatlı bir tat ve aroma ile ayırt edilen tanıdık sebzelerden oldukça basit tarifler. Kore usulü lahana turşusu, kış için en hızlı ve en kolay hasat seçeneklerinden biridir. Aşağıdaki tarif, iş parçasına hoş bir pembe renk veren pancar kullanır. Ancak prensip olarak, eklemeden bile, kış sofrası için marine edip lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Kış için Kore lahanası için gerekli malzemeler

lahana - 1 kg
pancar - 1 adet.
sarımsak - 5 diş
su - 1/2 l.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
karabiber - 5 adet.
defne yaprağı 2 adet.
sirke - 1/4 su bardağı

Korece kış için lahana tarifi için adım adım talimatlar

Üst yaprakları olmayan temiz bir lahanayı ortadan ikiye kesin. Kütüğü kesin ve her bir yarıyı tekrar ikiye bölün. Yine, her parçayı ikiye bölün. Damarları da büyük yapraklardan kestik.

Bir notta! Bu şekilde sadece beyaz lahana değil, karnabahar veya kırmızı lahana turşusu yapabilirsiniz. İkincisi için pancarın tarife eklenmesine gerek yoktur.

Pancarları soyun ve orta dilimler veya halkalar halinde kesin.

Her bir diş sarımsağı 4-6 parçaya kesin.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve ortaya çıkan "salatayı" üç litrelik bir kavanoza koyuyoruz. Kap önceden temizlenmeli ve sterilize edilmelidir.

Salamurayı pişiriyoruz. Defne yaprağı ile suyu kaynatın. Şeker, tuz, karabiber. İkinci kaynamayı bekleyip ocaktan alıyoruz.

İş parçasını sıcak turşusu ve mantarı plastik bir kapakla dökün. Soğuyana kadar bekleyip bir gün buzdolabında saklıyoruz. Bitmiş iş parçasını birkaç ay boyunca sıkı bir kapaklı bir gıda kabında saklayabilirsiniz.

Kış için lahana turşusu nasıl yapılır, video tarifi

Kendiniz için zaten gördüğünüz gibi, kış için farklı şekillerde lahana turşusu yapabilirsiniz. Ve her tarif için bu boşluk orijinal ve orijinal olacak. Ancak, tadı çocukluktan beri her birimize tanıdık gelen, kanıtlanmış, klasik lahana turşusu tarifleri var. Büyükannelerimiz ve annelerimiz kış için lahana turşusu yapmayı bu şekilde biliyorlardı. Her zaman sadece lezzetli değil, aynı zamanda gevrek çıktılar. Bu nedenle, aspirinli tarifler ne kadar iyi olursa olsun, Korece'de teneke kapakların altında salamuralı kavanozlarda seçenekler, zaman zaman ruh hala çocukluktan beri o salamurayı soruyor. Bir sonraki tarifimize göre hazırlanan kış için bu lahana turşusu. Aşağıdaki videoyu mutlaka izleyin, tadı sizi çocukluğunuza döndürecek olan kış için lahana turşusu yapmayı öğreneceksiniz!

Lahana, Avrupa'da en yaygın sebzelerden biridir. Salatalarda hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. Kış için lahana turşusu özellikle talep görmektedir. Makaleden, bu sebzenin her çeşidini toplayabileceğinizi, şenlikli ve günlük sofra için en lezzetli atıştırmalıkları alabileceğinizi öğreneceksiniz.

Turşu, sirke ile tuzlanıyor. Ancak fermantasyon prosedürü, yalnızca lahanada bulunan asit nedeniyle sirke kullanılmadan gerçekleşir. Salamura kütüğe sadece tuz ve baharatlar eklenir.

Lahana turşusu - aşağıdaki bileşenlerin eklendiği bir dolgu ile hazırlanır: su, sirke, tuz, şeker ve defne yaprağı, karabiber, kimyon, karanfil gibi baharatlar. Lahana turşusu işlemi hızlıdır: 2 saatten bir güne kadar lahana turşusu 3-4 gün pişirilir.

Video "Kış için lahana turşusu tarifi"

Bu videodan kış için lezzetli lahana turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

Kanıtlanmış Tarifler

Aşağıdaki tarifleri kullanırsanız, ev yapımı lahana turşusu yapmak zor değildir.

Hızlı Pişirme

Bu tarife göre hazır lahana turşusu ertesi gün tüketilebilir.

Aşağıdaki gibi hazırlanır:

2 kg erken lahanayı herhangi bir şekilde doğrayın.
Tatlı dolmalık biberi soyun, şeritler halinde kesin.
İki havuç ve bir salatalık rendeleyin
Tüm sebzeleri geniş bir kapta tercihen elinizle karıştırın.
3 litrelik bir kavanozun üzerine kaynar su dökün ve içine sebzeleri kalın bir tabaka halinde koyun, biraz ezin. Marine için kavanozda yer bırakın.
Marinayı hazırlayın. 1 litre suyu kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Eriyince tavayı ocaktan alın, 1 tatlı kaşığı %70 sirke ekleyin. Karışım.
Kaynar tuzlu suyu bir kavanoza dökün. soğumaya bırakın.
Bir gün buzdolabına koyun. Taze soğan ve bitkisel yağ ile servis edilmesi tavsiye edilir.

klasik

Bu, kış için lahana toplamanın klasik bir yoludur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Kötü yaprakları ve sapı çıkardıktan sonra birkaç lahana başını doğrayın.
İki büyük havuç alın ve rendeleyin.
Lahana şeritlerini ve havuçları bir kapta karıştırın, biraz ezin.
Turşuyu elde etmek için ocağa bir litre su içeren bir kap koyun, içinde yarım bardak toz şeker ve 2 yemek kaşığı tuz eritin.
Kaynattıktan sonra tavayı 2 dakika bekletin, ardından ocaktan alın ve 100 gr yağ ve 100 gr sirke ekleyin.
Marinayı ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Turşuyu sebze kütlesinin üzerine dökün, ardından soğutun ve orada saklayın.
Bir gün sonra masaya lahana servis edebilirsiniz.

Bu tür lahana kış depolaması için korunabilir.

Akut

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, sirke ve acı biber ile beyaz lahana turşusu tarifine bayılacak.

Adım adım tarif:

Üst yapraklardan birkaç lahana başını soyun. 2-3 cm büyüklüğünde şeritler halinde kesin.
Birkaç havuç küçük küpler halinde kesin.
Bir tutam acı biber yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve ince kıyılmalıdır.
Her litre suya üç yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. 2-3 dakika su kaynatın.
Belirtilen süreden sonra ocağı kapatın ve tuzlu suya 100 gr sirke ve 200 gr bitkisel yağ ekleyin.
Doğranmış sebzeleri ılık marine ile dökün, oda sıcaklığında saklayın.
Bir gün sonra baharatlı ve çıtır lahana turşusu tamamen yemeye hazır.

kızılcık ile

Kızılcık ile pişirilen lahana en lezzetli hazırlıklardan biridir. Herhangi bir yemekle iyi gider.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg lahanayı üst yapraklardan soyun, kareler veya şeritler halinde kesin, böylece lahana gevrek kalır, çok ince kesmeyin. Daha sonra derin bir kaba koymanız gerekir.
Tencereye bir litre su dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 0,5 su bardağı şeker ve yarım su bardağı sıvı yağ dökün. Ocağın üzerine koyun.
Marine edene kadar bekleyin ve şeker ve tuz eriyene kadar 2 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke kaşığı ve tavayı ocaktan çıkarmadan hemen önce tanıtın.
Arzuya göre defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Ateşten alın ve hafifçe soğutun.
Salatayı sıcak marine ile dökün, üstüne bir pres koyun ve gece boyunca ılık bırakın.

Servis yapmadan önce lahanayı 0,5 su bardağı kızılcıkla karıştırın. Dilerseniz yeşillik kullanabilirsiniz.

sarımsaklı

Sarımsaklı plastik lahana turşusu tarifini kullanabilirsiniz:

1,5 - 2 kg ağırlığındaki bir lahana başını dış yapraklardan kurtarın. Gerisini doğrayın.
İki orta boy havuç yıkayın, soyun ve rendeleyin.
Sarımsak başını karanfillere bölün, soyun ve doğrayın.
Üç litrelik bir kavanozun dibine 1/3 fincan bitkisel yağ dökün.
Bir lahana tabakası yerleştirin.
Sonraki bir havuç tabakası.
Havuç için - sarımsak.

Bu yüzden katmanları kavanozun boynuna değiştirin.

Lahanayı bu bileşimle bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın, kapağı kapatın ve soğutun.

Sabahları turşuyu kavanoza dökün. Akşamları yemeğin tadına bakabilirsiniz. Ancak bu lahana üçüncü günde daha lezzetli hale gelir.

"Aspirin" olan bankalarda

Sebzeleri konserve ederken kış boyunca hasatın korunmasına yardımcı olan maddelerin kullanılması önemlidir. Bazı ev hanımları tuzlama için "Aspirin" kullanır.

Birçoğunun tuza ilaç eklemesi alışılmadık bir durum. Bu nedenle, bu yöntemin rakipleri var. Diğerleri sonuçlardan çok memnun ve bu yöntemi kullanarak lahanayı koruyor. Bir takım faydaları vardır. Aspirin tableti, koruyucu görevi gördüğü için oksitleyici özelliklere sahiptir.

Kış için bu şekilde lahana turşusunu nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı düşünün.

Dekapaj için esas olarak orta-geç çeşitleri seçin. Erken olanlardan çok daha uzun süre saklanırlar. 3 adet orta boy çatala ihtiyacınız olacak.

İlk önce cam kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Ilık su ve kabartma tozu ile iyice durulayın. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edebilirsiniz.
Sebzelerin hazırlanması: lahana yıkanmalı, üst yapraklar çıkarılmalıdır. 6 büyük havuç, soyulmuş, yıkanmış ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş. Lahanayı parçalayın.
Daha sonra sebzeler temiz büyük bir kaba konur. Lahana, havuçla karıştırılarak biraz ovuşturulmalıdır.
Salamuranın hazırlanması: Bir litre suyu bir tencereye alın ve üzerine iki yemek kaşığı tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynama. Bundan hemen sonra tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Sıcak sıvıyı kavanozlara dökün. Her birine üç bezelye karabiber, iki defne yaprağı ve bir tablet asetilsalisilik asit koyun. Ardından, her bir kabı sebze karışımıyla yarıya kadar doldurun.
Bundan sonra kavanozlara aynı miktarda baharat ve aspirin koyun.
Kalan lahanayı havuçla koyun, biber, defne yaprağı ve tekrar tabletleri ekleyin.

Kış için ev yapımı hazırlıklar için lahana turşusu en kolay ve en uygun fiyatlı seçenektir. Elma ve pancar ile koruma tarifleri de vardır. En orijinal tarifler zencefil ve bal eklemeyi önerir.

Kış için lahana turşusu diğer sebzelerle birlikte toplanabilir. Tariflerin çoğu, sebzelerin tuzlandığı tuzlu su kullanımını içerir.

Konserve sebzeleri daha uzun süre saklamak için elma sirkesi veya seyreltilmiş öz eklediğinizden emin olun. Menüye bu şekilde lezzetli eklemeler hazırlanır, uygun şekilde saklanırsa tüm soğuk dönem boyunca yenebilir.

Turşu sebzeleri genellikle ürünün tadını ve dokusunu korumaya yardımcı olmak için doğal ve diğer koruyucuların kullanımını içerir.

Örneğin, lahananın uzun süreli depolanması için iyi bilinen bir ilaç kullanıldığında, lahana kavanozlarda aspirin ile kış için bu şekilde marine edilir.

Evde çeşitli tariflere göre asetilsalisilik asit kullanarak herkesin en sevdiği sebzenin turşusunu nasıl yapacağımızı öğreneceğiz.

Lahana turşusu yaparken neden aspirine ihtiyacım var?

Aspirin ile lahana turşusu aşağıdaki amaçlar için yapılır:

Aspirin, bitmiş ürünün raf ömrünü uzatan bir koruyucu görevi görür. Lahana küflenmez, fermente olmaz ve oda koşullarında saklandığında bile uzun süre (altı aydan fazla) taze kalır.
Aspirin dekapaj işlemini hızlandırır. Asetilsalisilik asit ile lahana saklamak için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilemez, bu da zamandan tasarruf sağlar.
Aspirin lahananın kıvamını koruyor. Lahana gevrek ve sulu kalır ve orijinal rengini korur.

Aspirinin sağlık için güvenliği ile ilgili görüşler farklıdır: bazıları hayatımızda çok fazla ilaç olduğuna ve lahanayı aspirinle tatlandırmanın gereksiz olduğuna inanır. Diğerleri bu dekapaj yönteminin mutlak güvenliğine güveniyor ve birkaç yıldır kullanıyor.

Bu yöntemi denemek isterseniz, kış için aspirin ile lahana turşusu nasıl yapılır öğreneceğiz.

Kış için aspirinli lahana: havuçlu bir tarif

Üç litrelik bir kavanozda lahana turşusu yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var:

Lahana - kavanoza girecek kadar;
birkaç havuç;
3 yemek kaşığı kaba tuz;
3 yemek kaşığı toz şeker;
3 aspirin tableti;
3 defne yaprağı;
6 bezelye karabiber.

Aspirin ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Aspirin lahana ve diğer müstahzarlara, bize tanıdık olan koruyucu sıkıntısı yaşayan büyükannelerimiz tarafından eklendi. Yanında lahana, domates ve salatalık turşusu yapıldı. Büyükannemin tarifine göre aspirinli kavanozlarda kış için lahana denemek için şu planı izleyin:

Lahana başlarından üst yaprakları çıkarıp lahanayı doğrayalım.
Kaba rende ile yıkanmış üç havuç.
Havuç ve lahana dilimlerini karıştırıyoruz, kütlenin içinden ellerimizle dikkatlice geçiyoruz.
Kavanozun üzerine kaynar su döküyoruz, üçte bir şeker, tuz, karabiber ekliyoruz, bir defne yaprağı ve bir tablet asetilsalisilik asit koyuyoruz.
Kavanozun yarısını lahana-havuç karışımı ile dolduruyoruz, sıkıştırıyoruz ve malzemeler sekmesini birkaç kez daha tekrarlıyoruz.
5 dakika sonra "omuzlara kadar" kaynar su dökün. üstüne kaynar su ekleyin ve yuvarlayın (bükün).

Kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bekleyip soğuk bir yere koyuyoruz. Lahana turşusu bağımsız bir yemek, turta dolgusu veya et yemekleri için garnitür olarak kullanıyoruz.

Aspirin ve baharatlarla kış için lahana turşusu

Aspirin ile lahana turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

Yarım baş beyaz veya kırmızı lahana;
7 anason tohumu;
Acı biber;
Birer çay kaşığı zencefil tozu, hardal tohumu ve rezene;
3 yemek kaşığı tuz;
Aspirin tableti.

Kış için aspirinli lahana nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarife göre turşu yapıyoruz:

Başın yarısından üst ve zarar görmüş yaprakları çıkardıktan sonra doğrayın, bir litre su dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve gece boyunca bırakın.
Sabahları, suyu yaklaşık birkaç saat sürecek bir kevgir ile tamamen boşaltın.
Kısık ateşi yakıyoruz, kuru bir tava ve sobayı koyuyoruz ve baharatları yağlar göze gelene kadar ısıtıyoruz. Suya (0,5 l) dökün, kaynamasını bekleyin ve acı biber ekleyin.
Lahanayı bir kavanoza koyduk, baharatlı turşuyla döktük ve yuvarladık.

denemek bir ay sonra aspirin tadı ile. Rengi değişmeyecek ve o kadar lezzetli olacak ki, günlük ve şenlikli sofralar için meze olarak uygun.

Böylece, çeşitli tariflere göre aspirinli kavanozlarda lahananın kışa nasıl hazırlandığını öğrendiniz. Böyle bir lahanayı kendiniz pişirmeye çalışın ve bahara kadar kendinize çocukların bile sevdiği lezzetli bir gevrek atıştırmalık sunacaksınız!

Rus mutfağını lahana olmadan hayal etmek imkansız. Beyaz başlı bir güzellik, bahçelerimizde ve yazlık evlerimizde hüküm sürüyor, elastik yuvarlak lahana başlarıyla göze hoş geliyor. Lahana neredeyse ilkbahara kadar taze tutulabilir (eğer yer varsa), basit, asırlık tariflere göre fermente edilebilir veya salamura yapılabilir. Kış için lahana turşusu baharatlı bir salata, ekşi lahana çorbası veya pancar çorbası sosu ve salata sosuna ektir.

Kış için lahana turşusu basit değil, çok basit bir şekilde hazırlanır. Ve lahana turşusu, lahana turşusundan biraz daha fazla tarife sahip olacak. Hafif baharatlı istiyorsanız - lütfen, baharatlı, baharatlı istiyorsanız - bir tarif seçin! Sitemiz en iyi tarifleri topladı

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg lahana
1 büyük havuç
3 diş sarımsak.
Turşu:
1 litre su
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke,
1 yemek kaşığı Sahra,
defne yaprağı, karabiber - tatmak ve arzulamak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş lahanayı ince şeritler veya kareler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ince yapraklar halinde kesin. Kavanozları sterilize edin. Kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve sarımsağı, üstlerine de lahana ve havuçları çok fazla kurcalamadan yerleştirin, böylece turşunun malzemelerin arasına kolayca nüfuz etmesi sağlanır. Marine için su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve birkaç dakika ısıtın. Sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Lahanayı marine ile kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar sarın. Bu tür lahanaları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Asetilsalisilik asit, sirke ve sitrik asit ile birlikte asidik bir marine baz olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Zevkler ve tercihler, zarar ve fayda hakkında tartışmayalım - bu konuyu uzmanlara bırakalım. Tarifler var - ve onlara göre yemek pişirmek size kalmış.

Aspirin ile lahana turşusu

İçindekiler:
1 kg lahana
4 havuç
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı bir yığın şekerle
3 defne yaprağı,
6-8 tane karabiber
3 aspirin tableti,
1 litre su.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya Kore havuçları için rendeleyin, her şeyi elinizle karıştırın. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir yemek kaşığı tuz ve şeker dökün, 1 tablet aspirin, defne yaprağı, karabiber koyun. Kavanozu lahana ve havuç karışımıyla yarıya kadar doldurun. Baharat katmanını (tuz, şeker, aspirin vb.) tekrarlayın ve lahanayı tekrar yerleştirin. Suyu kaynatın, normun yarısını kavanoza dökün, kalan suyu ocakta kaynamaya bırakın. Paketleyin, lahanayı boyuna ekleyin, tuz, şeker, aspirin, defne yaprağı ve biberi tekrar üstüne koyun ve kaynar su ekleyin. Kavanozları kaynamış kapaklarla toplayın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Tatlı biberli lahana turşusu

İçindekiler:
1 büyük baş lahana
6 tatlı biber,
1 demet yeşil maydanoz,
250 ml su
100-150 gr şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
100 ml %9 sirke,
50-70 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Sebzeleri ince ince doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve yağ ve sirkeyi dökün. Sebzeleri elde edilen marine ile bir tencereye dökün ve iki saat bekletin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize etmeye ayarlayın: kaynama anından itibaren 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika. Toplanın. Karanlık serin bir yerde saklayın.

Baharatlı lahana turşusu

İçindekiler:
2 kg lahana
2 havuç
2 yemek kaşığı tuz,
1 su bardağı şeker
5 diş sarımsak,
7 tane karabiber,
7 karanfil,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
1.5 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın veya kareler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları iki parçaya kesin. Lahana ve havuçları karıştırın ve elinizle hafifçe ovalayın. 2 litrelik sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak karanfilleri koyun ve lahana ve havuç karışımını çok fazla bastırmadan dökün, böylece marine et sebzelere kolayca nüfuz eder. Kavanozları kaynar suyla doldurun, her kavanoza ne kadar su girdiğine dikkat edin, ardından turşuyu hazırlayın. Kavanozlardaki sebzeler ısınırken, öngörülen su miktarını ölçün, buharlaşması için biraz ekleyin, tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve marineyi 1-2 dakika pişirin. Suyu kavanozlardan boşaltın. Turşuya bitkisel yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün. Derhal steril kapaklarla sarın, ters çevirin ve birkaç gün sarın.

Heyecan istiyorsanız, her kavanoza küçük bir tutam acı biber ekleyin.

Salamura tatlı lahana

İçindekiler:
1 kg lahana
2 havuç
100 ml %6 sirke,
200 ml bitkisel yağ,
500 ml su
1 yemek kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve her şeyi elinizle tuzla karıştırın (gerekli miktarın yaklaşık yarısı). Suyu serbest bırakmak için lahana üzerine bastırın. Bu arada turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, kaynatın ve tadına defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üzerine kaynar turşusu dökün. Naylon kapaklarla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kapakları sıkıca kapatın ve soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kış için lahana salatası

İçindekiler:
5 kg lahana
1 kilo havuç
1 kilo soğan
100 gr şeker
50 gr tuz
500 ml bitkisel yağ,
500 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Tuz ve şekeri ekleyip elinizle iyice yoğurun. Lahana suyunu çekmeye başlayınca üzerine sıvı yağ ve sirkeyi ilave edip tekrar iyice karıştırın. Salatayı bir gün boyunca karanlık bir yerde çıkarın. Steril kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın. Salatayı buzdolabında saklayın.

Böyle bir salata için kırmızı veya mor soğan almak iyidir.

Pancarla marine edilmiş lahana

İçindekiler:
2 kg lahana
1-2 havuç
4-6 diş sarımsak,
1 küçük pancar,
dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, karabiber - tatmak ve arzulamak.
1 litre su için marine:
2 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları halkalar halinde kesin, pancarları soyun ve dilimler halinde kesin, sarımsakları soyun. Kavanozları sterilize edin. Kavanozların dibine havuç, pancar ve sarımsak karanfilleri koyun. Lahanayı kavanozlara sıkıca koyun ve üstüne dereotu şemsiyeleri yerleştirin. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. 10 dakika bekletin, bir tencereye dökün ve miktarı hesapladıktan sonra bu su üzerinde bir turşusu hazırlayın. Bu arada bir miktar daha su kaynatın ve lahananın üzerine dökün, ısınmasını bekleyin. Marine için, ilk dökülen suyu tuz, şeker ve sitrik asit ile karıştırın, kaynatın. Kavanozlardaki suyu boşaltın, baharatları kavanozlara yerleştirin ve kaynayan marine sosunu dökün. Yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Kışlık lahana turşusu, kış hazırlıklarınızın ince sıralarına katılacak. İş için!

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır