Çok lezzetli ve sulu sebzeli tavşan haşlanmış. Bir tencerede sebzeli tavşan haşlama Sebzeli tavşan haşlama tarifi
Tavşan haşlaması aceleyle hazırlanacak bir yemek değildir. Biraz kurcalamanız gerekiyor, pilav sürecini izlemeniz ve eti hazırlarken çok çalışmanız gerekecek ama yine de sonuç buna değer. Diyet tavşan eti lezzetli ve sağlıklıdır, yumuşak ve yumuşaktır (doğru şekilde pişirilirse). Zevkinize göre tavşanı sebzelerle veya ekşi krema, süt ve hatta elmayla haşlayabilirsiniz ki bu da çok lezzetlidir. Bu yemek misafirlerinize becerilerinizi açıkça gösterecek ve denemek isteyen herkesi memnun edecektir.
İçindekiler
- yarım tavşan karkası – 1,5 kg
- büyük sarı soğan – 1 adet.
- büyük havuç – 1 adet.
- ayçiçek yağı – 15-20 ml
- su 300 ml
- baharatlar ve tuz - tatmak
Belirtilen sayıdaki malzemeden 3 porsiyon ana yemek alacaksınız.
Sebzeli haşlanmış tavşan pişirme
Tavşan etinin çok özel bir kokusu vardır, bu nedenle tavşan etini soğuk suya batırmak için zamanınız varsa iyi olur. Her saat başı suyu değiştirmesi gerekse de suda yaklaşık 4-5 saat geçirmesine izin verin. Bundan sonra tüm suyu boşaltın ve eti tuz ve baharatlarla ovalayın. Zaman kalırsa tavşanı baharat ve tuz içinde 20-30 dakika daha bırakın.
Pilavlamadan önce etin ayçiçek yağında çok sıcak bir tavada kızartılması gerekir. Tavşanı yaklaşık 5-7 dakika kızartmanız gerekiyor, eti her dakika çevirmeye çalışın. Eti kızartmazsanız sebzeli haşlanmış tavşanla kalırsınız.
Pilav için sebzeleri soyun ve doğrayın. Soğanı küpler halinde kesiyoruz ve havuçları normal bir rende (pancar çorbası gibi) üzerine rendeliyoruz. Bu sebzeleri sotelemeye gerek yok çünkü kızartılmış etle birlikte kaynayacaklar.
Hem sebzeleri hem de kızarmış tavşan etini bir tencereye koyun, sıcak su (300 ml) ekleyin ve çok kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Su kaynadığından ve sürekli olarak yeniden doldurulması gerektiğinden tavayı periyodik olarak kontrol edin.
Tavşan etinin diyet amaçlı olduğu, çeşitli vitaminler açısından zengin olduğu, hassas bir tada ve aromaya sahip olduğu iyi bilinmektedir. Tavşan eti farklı şekillerde hazırlanır. Bir tavada domates soslu sebzelerle haşlanmış tavşan filetosu hazırlamak için oldukça basit bir tarif sunmak istiyorum. Et çok sulu çıkıyor ve ağzınızda eriyor. Her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar ve çok zarif görünür, bu nedenle romantik bir akşam yemeği için kolayca uygundur. O halde hadi hazırlanalım!
İçindekiler
Sebzelerle haşlanmış tavşan filetosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
400 gr tavşan filetosu;
3 havuç;
2 büyük domates;
1 soğan;
100 gr zeytin (isteğe bağlı);
1 yemek kaşığı. l. salça;
kızartma için bitkisel yağ;
3 büyük diş sarımsak;
maydanoz;
dereotu yeşillikleri;
tuz, kırmızı biber, kırmızı biber, kuru fesleğen - bir tutam;
öğütülmüş karabiber, bir tutam şeker.
Pişirme adımları
Doğranmış havuç, soğan ve domatesleri bir tavaya koyun, sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, presten geçirilen 3-4 yemek kaşığı su ekleyin, karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri pişirin. Su kaynadığı andan itibaren 5-7 dakika kısık ateşte ara sıra karıştırarak.
Tavşan filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bitkisel yağla ısıtılan başka bir tavaya koyun ve orta ateşte karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
Haşlanmış sebzeleri, salçayı, zeytinleri kızarmış tavşan filetosu ile bir tavaya koyun, karıştırın ve suya dökün (tavşan etini sebzelerle neredeyse tamamen kaplayacak kadar su olmalıdır).
Kurutulmuş fesleğen, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeli tavşanı domates sosunda ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince doğranmış otları ekleyin ve karıştırın. Sebzelerle pişirilmiş sulu, lezzetli tavşan filetosu sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun! Zevkle yiyin!
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, 2 kase, kızartma tavası, tabak (un için), ördek tenceresi veya kazan
İçindekiler
Tavşan eti yağsız ve kurudur. Bu nedenle etin sulu çıkması için doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir.
Adım adım hazırlık
- Tavşanı yıkayıp ıslatıyoruz.
- Servis yaparken tabakta güzel görünmesi için tavşanı büyük porsiyonlara ayırıyoruz. Doğranmış parçaları bir kaseye koyun.
- Tavşan etini daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için onu marine etmeniz gerekir. 1-2 defne yaprağı ekleyin (bunları parçalara ayırmak daha iyidir). İtalyan otlar baharatını (1-2 çay kaşığı) serpin. Hardal fasulyesi (2-3 yemek kaşığı), soya sosu (yaklaşık 3 yemek kaşığı), 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ayçiçek yağı ve ellerinizle iyice karıştırın. 5 - 7 dakika bekletin (daha fazlasına gerek yok - bu yeterli olacaktır).
- Et marine edilirken sebzeleri hazırlayın. Soğanları (2-3 adet), havuçları (1 adet) ve sarımsakları (1 baş) soyun ve yıkayın. Soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin. Çok fazla doğramaya gerek yok. Sarımsak dişlerini düz bir bıçakla bastırın ve ikiye bölün.
- Bir sonraki aşama etin kızartılmasıdır. Tavayı ocağa alıp ayçiçek yağını dökün ve ısıtın.
- Unu derin bir tabağa dökün. Eti un içinde yuvarlayın. Bu, etin fırlamaması için yapılır ve tavşanı haşladığımızda bu un lezzetli bir sos verir. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Ördek yavrusu veya kazan alıyoruz. Kapaklı herhangi bir derin, kalın duvarlı tabak iş görecektir. Havucun, soğanın ve sarımsağın yarısını tabana yerleştirin. 1 defne yaprağını parçalara ayırın ve ördek güvecine ekleyin.
- Eti, parçalar birbirine sıkıca oturacak şekilde yerleştiriyoruz.
- Eti cömertçe tuzlayın (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Kalan soğanları, havuçları ve sarımsakları üstüne yerleştirin.
- Etin yarısını kaplayacak şekilde suyla doldurun. Etin iyice pişmesini sağlamak için kapağı bir kapakla kapatın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Etimizi önceden ısıtılmış fırına koyup 2 – 2,5 saat kadar haşlayalım. Bu sürenin sonunda ördek yavrusunu çıkarın.
Biliyor musun? Kazanınızın kapağı yoksa folyo ile değiştirebilirsiniz.
Sunum seçenekleri
Et, sos ve haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.
Yumuşak haşlanmış tavşan, kızarmış mantar ve yeşil bezelye ile haşlanmış havuç eklenerek çeşitlendirilebilen patates püresiyle iyi gider.
Havuçlu karnabahar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir garnitür olabilir.
- Bunu yapmak için karnabahar yıkanır ve çiçek salkımına kesilir ve istenirse kalın saplar kesilir. Daha sonra tuzlu suda birkaç dakika kaynatılmalıdır.
- Haşlanmış karnabahar salkımları hamura batırılır, ardından galeta ununa bulanır ve ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
- Havuçlar soyulur, yıkanır ve ince bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra ayçiçek yağında bir tavada hafifçe pişirin. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve pişene kadar pişirin.
- Karnabaharı bir tabağa koyun ve üzerine havuç-ekşi krema sosunu dökün.
Dolmalık biber ilavesiyle haşlanmış beyaz lahana da tavşanla iyi gider.
Önemli!Ördek yavrusundan kalan etin çıkarılmasına gerek yoktur. Sosun içinde ıslanmasına izin verin. O zaman sulu kalacaktır.
Videolu tarif
Videoda tavşan hazırlamanın tüm aşamalarının yanı sıra tavşan karkasını kesme süreci de gösteriliyor.
Belki tavşana servis yapmak için ilginç tarifleriniz vardır? Yorumlara yazın.
Tavşanı 8 parçaya bölün. Her parçayı tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağının yaklaşık yarısını fırçayla sürün ve derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına, ızgara altında, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar yerleştirin, tavşan parçalarını bir kez çevirin. Ardından tavayı çıkarın, ızgara modunu kapatın ve konveksiyon veya üst + alt modunu açın. Fırın sıcaklığını 170°C'ye düşürün.
Tavşanın bulunduğu kalıba 1 bardak sıcak su dökün, limon suyu ve kabuğu rendesi, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil, biberiye ve kimyonu ekleyin. Bir kapakla örtün veya folyoyla sıkın ve tavşan yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat fırına geri dönün, parçaları zaman zaman çevirin. Kapak sıkı kapatılmazsa ve sıvı buharlaşırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Kereviz, havuç ve soğanı soyup iri iri doğrayın. Biberleri 4 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın. Kalan zeytinyağını başka bir pişirme kabında ısıtın, sebzeleri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz su dökün, tavayı folyo veya kapakla kapatın ve yaklaşık 40 dakika fırına koyun. Sebzeler yumuşamalı.
Sebzeli tavşan haşlaması hazırlamak için tavşan karkasını pilav için hazırlayarak başlayalım. Bazı ev hanımları, karkası parçalara ayırmadan önce, özel kokudan kurtulmak için 4-6 saat su veya sütte bekletirler. Bunu yapmıyorum, tavşanım kesinlikle kokusuzdu, temizdi, karkas kanlı değildi, hasarsız ve morluksuzdu. Bu nedenle iyice yıkadım ve porsiyonlara ayırdım.
Bu arada, bir tavşanın parçalara nasıl düzgün şekilde kesileceğini görebilirsiniz. Tavşanın tüm kısımlarının pilav için uygun olmadığını hemen söyleyeceğim. Daha sonra mükemmel çorba veya pancar çorbası pişirmek için kullanılabilecek et suyunu hazırlamak için kemikli kısımları bir kenara bırakın.
Tavşanın tüm parçalarını bitkisel yağda (kokusuz) hızlı bir şekilde kızartmak için iki büyük tava alın. Veya eti gruplar halinde kızartın ve kızartılmış parçaları bir kaseye koyun.
Tavayı kapaklı tavşanla kapatmadan tüm parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Eti kızartma aşamasında tuzlamıyorum veya baharatla tatlandırmıyorum. Tavşanımızı sebzeli güveçte gönderdiğimizde tüm bunları yapacağız.
Bu yemeğin sebze çeşitleri çok geniş olabilir. Elinizde ne varsa alın: soğan, havuç, dolmalık biber, karnabahar veya brokoli, kereviz kökü veya sapları, yeşil fasulye, lahana ve hatta balkabağı. Sebze bileşimi ne kadar çeşitli olursa yemeğin o kadar zengin ve aromatik olacağını unutmayın. Ve bitmiş yemeğin hangi renk paletine sahip olacağını hayal edin!
Şu sebze setini sunuyorum: soğan ve Yalta soğanı, havuç, kereviz kökü, karnabahar ve kırmızı lahana, yeşil fasulye.
Uzun süreli pilav sırasında sebzelerimizin taşmasını önlemek için oldukça büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Farklı soğan türlerini dörde bölün veya soğanlar küçükse ikiye bölün. Havuçları 3-4 parçaya bölün veya küp şeklinde doğrayın.
Kereviz kökünü büyük küpler halinde kesin. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın, kırmızı lahanayı da iri parçalar halinde doğrayın.
Tavşan etini ister açık ateşte bir tencerede yani ocakta, ister seramik formda fırında pişirebilirsiniz. Tavşanı seramik formda sebzelerle servis etmeye karar verdim ve fırında haşladım.
Et suyunu ısıtın veya suyu kaynatın. Pembe, kızartılmış tavşan parçalarını bir kalıba veya kazana koyun, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, et suyu (sebze veya tavuk) veya su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 170-180 derece olmalıdır.
Tavşanı fırında pişirmeye karar verirseniz, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Zaman zaman suyun olup olmadığını kontrol edin, yeterli sıvı yoksa daha fazlasını ekleyin.
Yarım saat sonra ete sebze ekleyebilirsiniz. Bunları bir tencereye veya kalıba eşit şekilde dağıtın, su ekleyin, tuzu tadın, belki yemeği biraz daha baharatlamanız gerekebilir.
