Kiraz ve kayısı ile lezzetli yaz pastası. Kayısı ve vişneli mayalı turtalar Kiraz ve kayısılı turta yapmak için adım adım tarif

Çikolatalı ve meyveli kek! Tatlıya düşkün olanların ve çikolatalı hamur işlerini gerçek anlamda sevenlerin bu muhteşem tarifi kendi mutfaklarında denemelerini şiddetle tavsiye ederim. Kesinlikle ilginize değer, iştah açıcı, zengin, kremalı ve lezzetli bir pasta!

İçindekiler:
un 200 gr.
şeker 200 gr.
yumurta 3 adet.
kakao tozu 2-3 yemek kaşığı.
tereyağı 50 gr.
ayçiçek yağı 100 ml.
hamur için kabartma tozu 2 çay kaşığı.
vanilin.
Dolgu:
çekirdekleri çıkarılmış kiraz 300 gr.
kayısı 200 gr.
şeker 1-2 yemek kaşığı.
Krem:
ekşi krema% 20 300 ml.
pudra şekeri 5-7 yemek kaşığı.
tatmak için rendelenmiş meyveler.
Pişirme metodu:
1) Yumurtaları şekerle çırpın, ardından tereyağı ve ayçiçek yağını birlikte ekleyin, yavaş yavaş kakaoyu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra kabartma tozu, vanilin ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur Nutella gibi çok kalın olmalı.


2) Kirazların ve kayısıların çekirdekleri çıkarıldı, biraz şeker ilave edildi. 3) Kalıp yağla yağlandı, hamur döküldü, tüm kalıbın üzerine düzeltildi ve meyveler üstüne yerleştirildi. Hamuru karıştırın ve tekrar düzeltin.
3) Kalıbı yağlayın, hamuru dökün, tüm kalıbın üzerine düzeltin ve meyveleri üstüne yerleştirin. Hamuru karıştırın ve tekrar düzeltin.
4) Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Hazırlığını şişle kontrol ediyoruz; üzerinde ıslak hamur kalmamalı.

5) Kremayı hazırlayın: Ekşi kremayı pudra şekeri ve rendelenmiş meyvelerle karıştırın, kremanızda kaç tane meyvenin kabul edilebilir olacağını deneyin.
6) Tart oda sıcaklığına soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp kremayla yağlayın, bıçakla pastanın birkaç yerini biraz delebilirsiniz, böylece pastanın içine daha fazla krema girecektir. Pastanın kremayı 2-3 saat çekmesini sağlayın, periyodik olarak pastanın üzerine ve pastanın altına krema ekleyin. İştah açıcı, zengin, kremalı ve lezzetli bir pasta hazır! Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Unu tuzla birlikte eleyin. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Bir kaseye koyun, yumurtayı, unu ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru bir top haline getirin, ardından elinizle bir diske bastırın. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru, unlanmış bir yüzeyde, genişliği ve uzunluğu seçilen pişirme kabından yaklaşık 6 cm daha büyük olması gereken bir dikdörtgen şeklinde açın. Formu parşömenle örtün. Hamuru kalıbın sadece altını değil yanlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Fazla hamuru kesin. Tekrar filmle örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın.

Kayısı ve kirazları yıkayıp kurutun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Yağı oda sıcaklığına kadar ısıtın. Kuru kayısıları sıcak suda 30 dakika kadar bekletin. Bir kevgir içine boşaltın, kurutun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çırpmaya devam ederek 4 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, ardından tereyağı, yumurta ve un.

Soğuyan hamuru çatalla birkaç yerinden delin. Ortaya çıkan kütleyi yerleştirin ve yüzeyi düzleştirin. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Kayısı yarımlarını sıra halinde kalıba yerleştirin, kirazları aralarına yerleştirin. Kalan şekeri üstüne serpin. 30 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 170°C'ye düşürün ve 25 - 30 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Fırında pişirilen turtaların tadı çocukluğumuzdan beri bize tanıdık geliyor. Yumuşak, yumuşak, aromatik, altın kabuklu bu ürünler uzun zamandır birçok ailenin en sevdiği yemek haline gelmiştir. Ruh turtaları, patates, karaciğer, lahana vb. çeşitli dolgularla mayasız mayalı hamurdan yapılabilir, ancak taze meyve dolgulu tatlı mayalı hamurdan yapılan turtalar özellikle iyidir. Kiraz ve kayısı ile doldurulmuş bu tür tatlı mayalı turtaların tarifini ele alacağız.

İçindekiler:
- hamur için:
taze maya. - 50-70 gram;
şeker - 1 bardak;
süt - 0,5 litre;
un - 0,5 kg;
- mayalı hamur için:
un - 0,5 kg;
yumurtalar - 5 adet;
margarin - 250 gr;
şeker - 1 bardak;
vanilya şekeri - 15 gr;
tuz - bir tutam.
- Doldurmak için:
kayısı - 500 gr.;
kiraz meyveleri - 500 gr;
şeker - ½ bardak.

Pişirme süresi - 60 dakika + 55 dakika - hamurun fermantasyon süresi + 30 dakika - pişirme süresi.

Hazırlık:

İlk önce hamuru hazırlayın. Maya ve şekeri birleştirin.

Sütü oda sıcaklığının biraz üzerine ısıtın ve maya ve şekerin içine dökün.

Bir maya “kapağı” oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.

Daha sonra un ekleyin.

Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın.

Hamuru 15 dakika kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu sırada margarini eritin.

Yumurtaları bir kapta çırpın.

Bir tutam tuz ekleyip çırpın.

15 dakika sonra hamurumuzu alalım.

Hamur için gerekli malzemeleri ekleyin:
- çırpılmış yumurta;

Eritilmiş margarin;

Daha sonra un, şeker ve vanilya şekeri.

İnce bir hamur yoğurun.

Temiz bir havlu veya peçeteyle örtün ve 40 dakika bekletin.
Bu süre zarfında kirazları ve kayısıları yıkayın. Kayısının çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. İstenirse kirazların çekirdekleri de çıkarılabilir.

40 dakika sonra hamurun boyutu 2-3 kat artmalıdır.

Unlu bir yüzeyde kısa süre yoğurun.

Hamurdan parçalar koparıp pideler yapın.

Pastanın ortasına 1 çay kaşığı şeker dökün, birkaç kiraz ve kayısı dilimini yerleştirin.

Hamurun uçlarını birleştirip köfte şekli verin.

Bitmiş turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine birbirine sıkıca yerleştirin.

Bunları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bitmiş turtaları bir kaba koyun ve temiz bir havluyla örtün.

Harika bir hafta sonu geçirin!

AnapaMama.ru

Yemyeşil beze tabakası sayesinde vişneli turta ciddi ve şenlikli bir masaya layık görünüyor.

Tatlıyı ağırlaştırmadan, kase prensibine göre sadece meyve-protein dolgusunu destekleyen unlu, ufalanan bir tabana sahiptir.

Lezzet kontrastını artıran kiraz-kayısı ekşiliği, çevredeki tatlılığı başarılı bir şekilde "seyreltir".

Yüksek sıcaklıklardan sonra meyveler zengin rengini kaybetmez, yayılmaz ve şeklini korur. Bu nedenle enine kesitte kiraz-turuncu-beyaz bir süs sergileyen unlu mamuller daha da çekici görünüyor.

Kirazlı pasta. İçindekiler

200-250 gr kiraz;

200-250 gr kayısı;

125 gr tereyağı/margarin;

220 gr şeker

200 gr un

1 çay kaşığı. kabartma tozu

2 çay kaşığı. nişasta

Kirazlı pasta. Hazırlık

Tarife uyarak sadece taze kiraz ve kayısılarla değil, konservelerle de börek hazırlayabilirsiniz. Öncelikle meyveleri bir eleğe koymak ve komposto sıvısının süzülmesine izin vermek önemlidir. Ayrıca kayısılar, kiraz dolgusunu sıkıca "sarabilen" şeftalilerle güvenli bir şekilde değiştirilebilir.

Beyazları sarılardan ayırıyoruz. 100 gr şeker, yumurta sarısı, tereyağı veya margarin, kabartma tozu ve unu karıştırın.

Elde edilen hamur filme sarılarak yarım saat buzdolabına konur. Soğutulmuş ve esnek hamuru kalıbın tabanına dikkatlice dağıtarak alçak tarafı yapın.

Hamuru parşömenle örtün ve daha ağır hale getirmek için fasulye serpin. 10-15 dakika 180 derecede pişirmeye gönderin.

Kiraz ve kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları ikiye bölüyoruz. Yumurta aklarını kalın, sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.

Kirazları, her birini kayısı yarısı ile kaplayacak şekilde, yarı bitmiş kek tabakasına yerleştirin. Son olarak beyazları tüm yüzeye yayın. Sıcaklığını değiştirmeden 30-35 dakika tekrar pişmeye ayarladık.

Meyveli turtalara olan sevgimden daha güçlü tek bir duygu var: onları pişirme sürecinden nefret etmek. Meyveler sadece yaz aylarında mevcuttur. Yazın sıcak oluyor. Zaten sıcak olduğunda fırını açmak tam bir suçtur. Ama bu suçu her yıl kiraz ve kayısı mevsiminde işliyorum, çünkü bu meyvelerle yemek yapma sevgim sıcaktan hoşlanmamamı bastırıyor.

Bu tarifi yıllar önce "Burda" dergisinden almıştım ve o zamandan beri on yıldır mükemmel bir başarı ile kullanıyorum. Ne olursa olsun beni şimdiye kadar hiç yarı yolda bırakmadı.

Turtayı hazırlamak için 200 gram yumuşatılmış tereyağına veya eritilmiş tereyağına ihtiyacımız var (bunu margarinle de değiştirebilirsiniz). Önemli olan, sıcakta elde edilmesi o kadar da zor olmayan kremsi bir kıvamdır. Bu tereyağını bir bardak toz şekerle öğütün.

Yumurtaları teker teker ekleyin; yalnızca dört büyük, küçükse beş tane.

Şimdi tereyağı-yumurta karışımına un ekleyin. Tam miktarını söyleyemem; tereyağına, yumurtalara ve unun kalitesine bağlıdır. Her seferinde yarım bardak ekliyorum, karıştırıyorum. Hamur viskoz olmalı, sert olmamalı, elinizle karıştırmayın, sadece bir kaşık kullanın.

Tutarlılık şöyle bir şey olacak:

Şimdi hamuru baharatlarla zenginleştirmeye başlayalım. Favorilerinizden herhangi birini seçin. Limon kabuğu rendesi, kakule, hindistan cevizi ve tarçın ekledim.

Hamuru kalıba kaşıkla dökün. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları ve kayısı yarımlarını düzenleyin.

Artık sıcak fırına girme zamanı! Bitene kadar pişirin. Hazırlık durumunu bir kibritle kontrol ediyoruz. Hamur iyice kabarıyor.

Kalıptan çıkarın, kesin, soğutun.