Yardımcı yollarla alkolün saflaştırılması. Endüstriyel alkol arıtma
Fermantasyon sonucunda elde edilen etil alkol, damıtma yoluyla saflaştırılabilir. Aynı zamanda sağlığa zararlı aldehitler ve füzel yağları da üründen uzaklaştırılır. Alkollü içeceklerin üretiminde ve parfüm endüstrisinde, alkolün saflığına yönelik artan gereksinimler vardır, bu nedenle damıtma işleminden sonra daha fazla işleme tabi tutulur. Ürün su ile seyreltilir ve granüler aktif karbon içeren bir adsorbandan yavaşça geçirilir. Temas süresi en az bir saattir. İnce gözenekli kömür kullanarak işleme, füzel yağlarını tamamen çıkarmanıza olanak tanır. Ancak, bu aldehitler üretir. Ancak nihai konsantrasyonu elde etmek için alkol tekrar damıtılır. Bu aşamada aldehitler uzaklaştırılır.
Sert alkollü içeceklerin saflaştırılması (viski, rom, votka)
Uzun zamandır viskinin tadını ve aromasını iyileştirmenin kömürle temizlemek gibi bir yolu biliniyordu. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, sadece ürünün kalitesi iyileştirilmez, aynı zamanda yaşlanma süresi de azalır. Hoş olmayan bir koku ve tat veren bileşenler, adsorpsiyon işlemi sırasında uzaklaştırılır. Olgunlaşmanın profesyonel şarap üreticileri tarafından hızlandırılmasının nedeni henüz netlik kazanmadı.
Belki de kömür, aldehitlerin asitlere oksidasyonu için bir katalizördür. Buna karşılık, alkolle etkileşime girerek viskiye eski bir içeceğin tadı ve aromasını veren esterler oluşturabilirler. Daha önce viskiyi temizlemek için taneli kömür kullanılıyordu. Artık az miktarda toz kullanıyorlar, temas süresi yaklaşık bir saat. Düşük dereceli içeceklerin işlenmesi için aktif karbon hacmi arttırılır.
Aktif karbon ayrıca votka ve hafif romun saflaştırılmasının son aşamasında kullanılır. Bunun için ince gözenekli kömür granül halde alınır. Kullanımdan sonra aşırı ısınmış su buharı ile kolayca eski haline döner. Sonuç olarak, aktif karbonun hizmet ömrü birkaç yıla ulaşabilir. Aktif karbon işlemi, yalnızca içecekteki safsızlıkların giderilmesini mümkün kılmakla kalmaz, aynı zamanda ayrı distilat gruplarından homojen bir ürün oluşturulmasına da yol açar. Bu, yüksek kaliteli markalı içecekler yaratmak için çok önemli bir özelliktir.
Şarap arıtma
Genellikle şarap, sıradan arıtma ile ortadan kaldırılmayan hoş olmayan ağızda kalan tatlar ve renkler alır. Örneğin, kırmızı şarabın rengi kahverengidir, beyaz şarabın ise çok yoğun bir kahverengi tonu vardır. Tadı, şıradaki aşırı olgun meyveler ve saplarla bozulur. Bu gibi durumlarda Alman şarap standartlarına göre aktif karbon uygulamasına izin verilmektedir. Bu madde şarap yapımında önemli bir yardımcı üründür.
Kömür kullanmanın dezavantajları, istenmeyen safsızlıklarla birlikte değerli tatların ve pigmentlerin şaraptan kaybolabilmesidir. Bununla birlikte, doğru kömür markasını ve dozajını seçerseniz, bu tür olumsuz sonuçlardan kaçınılabilir. Şarap için karakteristik olmayan renk, büyük gözenekli kömür ile düzeltilir ve tadı, ince gözenekli kömür ile düzeltilir.
İşleme için gerekli olan kömür miktarı ampirik olarak belirlenir. Bunu yapmak için özel bir kapta şarapla 15-30 dakika yoğun bir şekilde karıştırılır, ardından çökeltilir ve 2 gün sonra süzülür. Olağan konsantrasyon: 1 hektolitre (100 l) başına 5-20 g açı.
Onlarca yıldır şarapları işlemek için özel granüller kullanılmıştır. Doğal olarak oluşan bir kil minerali olan bentonit ile toz kömürün kalıplanmasıyla elde edilir. Böyle bir maddenin taşınması ve yüklenmesine toz oluşumu eşlik etmez. İçeceğe girdikten sonra granül, onu oluşturan bileşenlere ayrılır ve aktif karbon özelliklerini göstermeye başlar.
Halihazırda fermente edilmiş bir üründen değerli tat ve aromatik niteliklerin kaybını önlemek için, yabancı tatlar doğrudan hamurdan veya şıradan çıkarılabilir. Ancak burada bile bir eksi var - fungisitler, güvenilir fermantasyon sağlayarak kömürün yüzeyine adsorbe edilebilir. Bununla birlikte, güçlü şaraplar (şeri, viski vb.) Üreten ülkelerde, endüstriyel içki partileri aktif karbon ile berraklaştırılır. Bunun için yüksek kaliteli geniş gözenekli toz sınıfları kullanılır.
bira temizliği
Bira yapma süreci birkaç karmaşık biyolojik ve teknolojik aşama içerir. Aynı zamanda, ürün kalitesini etkileyen standartlardan sapmalar kaçınılmazdır. Biranın tadını iyileştirmek için aktif karbon yaygın olarak ve çok büyük gözeneklerle ve küçük miktarlarda kullanılır. Biranın tadını belirleyen faydalı maddeleri emen, diğer türlerden daha az ölçüde bu kömürdür. Hoş olmayan ağızda kalan tat, ince gözenekli kömürlerle giderilir, ayrıca tanenleri gidermek için de kullanılırlar.
Çok sayıda araştırma sonucunda aktif karbonun öncelikle biradan içeceğe acılık veren tanenleri, pigmentleri ve bileşenleri uzaklaştırdığı tespit edilmiştir. Protein içeriği pratik olarak değişmez. Ek olarak, malt yağı üründen adsorbe edildiğinden ve köpüğü bozduğundan, kömür işlemi köpük stabilitesini artırır.
1 hektolitrede 10 gramın üzerindeki dozlarda biranın kalitesinde iyileşme gözlenir. Kömürün gözenek boyutunun, içeceklerden maddelerin adsorpsiyonu üzerindeki etkisi de incelenmiştir. Büyük gözenekli türler, protein nitrojen içeriğini en aktif şekilde azaltır. Her durumda, biranın tadını önemli ölçüde azaltan antoknanojenlerin yanı sıra tanenler ve acı maddeler de çıkarılır.
Bazı olumsuz etkilerine rağmen aktif karbon bira yapımında aktif olarak kullanılmaktadır. ABD'de ve diğer ülkelerde, aktif kömür tedavisi diğer yöntemlerle birleştirilir.
Kullanılan aktif karbon markaları:
Rus içki fabrikalarında talimatlara göre BAU-A aktif kömür kullanıyorlar.
Yüksek kaliteli alkol elde etmek için tüm teknolojik süreç boyunca belirli önlemlerin alınması gerekir. Püreyi hazırlarken kaliteli hammadde ve maya kullanmak gerekir. Fermantasyon işleminden sonra damıtmaya başlamadan önce tamamen berraklaşana kadar püreyi bekletmek gerekir. Damıtırken, sitede belirtilen tavsiyelere dikkatle uyulup uyulmadığını sürekli olarak izlemek gerekir.
Ancak tüm çabalara rağmen, damıtma işleminden sonra alkol hala zararlı safsızlıklar içerir. Endüstride, damıtma işleminden sonra alkolü saflaştırmak için bütün bir teknik araç cephaneliği kullanılır. Bu, çeşitli kimyasallarla işlenmesi, çok sayıda filtreden geçirilmesi, belirli koşullarda tutulması vb.
Votka temizleme yöntemleri
Mekanik.
Geçmişte, ham alkollü çamur, hızlı soğutma (damıtmadan hemen sonra donmaya ayırma), çamur ve donma sonrasında başka bir kaba taşma ve ham alkol filtrasyonu ile birlikte su ile birlikte kullanılıyordu. Keçe, kumaş, keçe gibi çeşitli malzemelerle gerçekleştirildi; nehir, deniz ve kuvars kumu, kırma taş, pamuklu kumaş, keten, pamuk yünü, odun kömürü ve diğerleri.
Kömürden süzme, Rus damıtmasında özel bir yere sahiptir. Şu anda, farklı ağaç türlerinin kömürünün farklı emme yeteneklerine sahip olduğu, rektifiye alkolü doğrudan kömürden filtrelemenin imkansız olduğu, ancak% 40'a kadar suyla seyreltilmesi gerektiği kanıtlanmıştır. Alkolün düzeltilmesi sırasında kömürün temizleyici etkisini keşfetme onuru, daha sonra bir akademisyen olan ve 1785'te yaptığı St. Petersburg eczacısı T. E. Lovitz'e aittir. Lovitz ilk olarak ekmek şarabını kömür tozu üzerinde damıtırken, kömür kullanmadan olduğundan daha saf bir ürün elde etti. Daha sonra, şarabın damıtılmadan ve ısıtılmadan kömürle basit bir şekilde çalkalanmasının bile fıçılardan emilen şarabın kötü koku ve tadı, sarı rengini ortadan kaldırdığını buldu. Bu zamana kadar fabrikalar, bir dereceye kadar rafine ekmek şarabı hazırlamaya başladıkları daha güçlü alkol üretmeye başladı. Ekmek şarabı teknolojisinde yeni bir operasyon ortaya çıktı - alkolün soğuk kaynamış suyla seyreltilmesi. Lovitz'in keşfi, aynı zamanda, ev içi içki fabrikalarında doğrudan düşük dereceli ham alkolden üretilen ekmek şarabına kıyasla şarap kalitesinin artmasına da katkıda bulundu.
Evde aktif kömür ile temizlik alkolü oldukça ekonomiktir ve çok iyi sonuçlar verir. Aktif kömür eczanelerden satın alınabilir, ancak bu tür kömürü yeterli miktarlarda satın almak genellikle ekonomik olarak haklı değildir. Aktif kömür oldukça kalitelidir ve gerekli miktarlarda evde yapılabilir. Aynı zamanda, aktif karbon hazırlama tarifinizde ustalaştıktan sonra (odun türü, kütüklerin kalitesi, yakacak odun yakma yöntemi, kömürleri söndürme vb.), Başka hiç kimsenin sahip olmadığı tat özelliklerine sahip saflaştırılmış alkol alabilirsiniz. . Aslında, eski günlerde, damıtıcıların içeceklerinin kalitesi, filtrasyon için kullanılan aktif kömürün kalitesinde sıklıkla farklılık gösteriyordu.
Aktif kömür birçok ağaç türünden üretilebilir. Kömürlerin farklı ağaç türleri için emme kapasitesi farklıdır ve numaralandırma sırasına göre azalır: kayın, huş ağacı, çam, ıhlamur, meşe, ladin, titrek kavak, kızılağaç, kavak. Bu durumda, kabuğundan arındırılmış, budaksız ve 50 yıldan eski olmayan ağaç gövdelerinden çekirdeksiz takozların kullanılması tavsiye edilir. Pişmiş takozlar, ateşin üzerinde alev kalmayıncaya kadar (tüm pişmiş takozlar aynı anda ateşe atılmalıdır) ateşte yakılır, sadece kömürden gelen ısı. Genel olarak, fırınlamak için içine patates koyabileceğiniz veya üzerine barbekü ile şiş yerleştirebileceğiniz bir yangın durumu. Şimdi ateşten daha büyük kömürler seçmeniz, üzerlerindeki kömür tozunu hafifçe sallamanız, bunları bir tür tabağa (örneğin, toprak bir tencereye) koymanız ve bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekiyor. Kömürler söndükten ve soğuduktan sonra çıkarılmalı, kömür tozundan hafifçe üflenmeli, havanda ezilmeli, ancak çok ince olmamalı ve tozu ve ince taneleri gidermek için kalın bir elek üzerinde elenmelidir.
Daha kaliteli aktif kömür, bir kamp ateşindeki kömürleri bir kevgir içine koyarak elde edilebilir ve daha sonra kömürleri buharlaştırmak için bir tencere kaynar su üzerinde tutulması gerekir. Bu durumda kömürler suya indirilmemelidir.
Bu şekilde hazırlanan aktif karbondan filtre yapılabilir. Bunu yapmak için uygun boyutta bir sulama kabı almanız, altına biraz pamuk yünü koymanız ve ardından bir parça gazlı bez koymanız gerekir. Filtreleme amaçlı alkolün litresi başına 50 g oranında gazlı bezin üzerine aktif karbon dökün ve gazlı bezin kenarlarını kömürün yukarı çıkmaması için sulama kabının içine sarın. Tam temizlik için alkolün böyle bir filtreden 2-3 kez geçirilmesi gerekir. Filtreleme işlemi ne kadar yavaş olursa, temizlemenin o kadar iyi olduğu unutulmamalıdır.
Aktif karbon ile başka bir şekilde temizleyebilirsiniz. Litre başına 50 g oranında alkollü bir kaba kömür dökün ve karışımı aktif olarak çalkalayın. Gün içinde birkaç kez çalkalamayı tekrarlayın. Daha sonra karışımı bir hafta ısrar edin ve gazlı bez veya filtre kağıdından süzün.
Alkolün potasyum permanganat ile saflaştırılması aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir. Kaynamış suda ayrı bir kapta, potasyum permanganat, kaçak içki litresi başına 1-2 g oranında seyreltilir. Alkole bir potasyum permanganat çözeltisi dökülür ve iyice karıştırılır ve ardından 8-9 saat bekletilir. Çöktürme işleminden sonra alkol flanel veya filtre kağıdından süzülür. Bu tür bir tedaviden sonra, kaliteyi artırmak için alkolün yeniden damıtılması tavsiye edilir.
Alkolün ek damıtılması da saflaştırılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda, ilave damıtma için, alkolün (gerekirse) kaynamış su ile %40'tan fazla olmayan bir alkol içeriğine seyreltilmesi tavsiye edilir. Yeniden damıtma sırasında, önce kaynama noktası 75 ° C'ye kadar olan hafif bir fraksiyonu (% 3-8'lik bir hacimde), ardından kaynama noktası daha fazla olmayan ana - geliştirilmiş fraksiyonu seçmek de gereklidir. 85 ° C'den fazla
Füsel yağları ile zenginleştirilmiş üçüncü fraksiyon atlanabilir. İkinci damıtma işleminden önce, alkol, bitki kökenli çeşitli aromatik maddelerle aşılanabilir.
Biyolojik.
1. Damıtma sürecinde pıhtılaştırıcıların kullanımı, yani alkol safsızlıkları ile etkileşime giren ve bu safsızlıkları alkolün yeniden dağıtılması sürecinde uzaklaştıran bu tür doğal biyolojik olarak aktif pıhtılaştırıcı malzemelerin votkaya sokulması. Bunlar şunları içerir: yağsız süt, bütün yumurtalar, yumurta akı.
2. Bazen pıhtılaştırıcı olarak taze pişmiş siyah ekmek kullanılırdı.
3. Kül, potas, soda, en yüksek saflaştırmanın gerçekleştirildiği bir karışımda "arındırıcı" olarak da kullanıldı - dörtlü rektifiye edilmiş alkol elde edildi.
4. Eski günlerde, bitmiş ürün - votka - dondurma ve yapıştırma için tamamen şarap yapımı temizleme yöntemleri de kullanılıyordu. Dondurma, oldukça etkili, tamamen Rus ve ucuz bir teknikti. Başka bir işlem - yapıştırma - votkayı her türlü safsızlık ve kokudan mükemmel bir şekilde temizlemeyi mümkün kıldı. Eski votkaya balık tutkalı (karluk) eklenmesinden oluşuyordu; bu, füzel yağları ve safsızlıklarla birleşerek daha sonra pamuklu kumaştan basit bir şekilde süzülerek tutuldu.
5. Rus damıtmasındaki temizleme yöntemlerinin yanı sıra, bir votka içeceğinin organoleptik özelliklerini iyileştirmek için yöntemler de kullanıldı: şerbetçiotu, orman bitkileri, bazı orman meyvelerinin suyu.
Alkol içeriği% 40-45'ten fazla olmayan ilk damıtmadan sonra alkolü saflaştırmanın en uygun olduğuna dikkat edilmelidir. Bunun nedeni, alkol konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, safsızlıklardan ayrılmanın o kadar zor olmasıdır. Ayrıca saflaştırma sırasında (özellikle aktif karbondan süzerken), alkolün sıcaklığının mümkün olduğu kadar düşük tutulması gerekir.
Basit ve uygun fiyatlı araçlar kullanarak gövdeden votka temizlemenin birçok basit yolu vardır. Sağlık açısından olabildiğince güvenli olan içeceği tüketebilmek için votkayı safsızlıklardan nasıl arındıracağınızı bilmeniz gerekir. Bu içeceğin çoğu sevgilisi, evde potasyum permanganat ile votkayı nasıl saflaştıracağını bilir, ancak zararlı safsızlıkları yakalamak ve gidermek için filtreleme ve emici maddelere maruz kalmanın diğer seçeneklerini öğrenmeye değer. Aktif kömür tabletleri ve süt kullanarak votkayı evde nasıl saflaştırabileceğinizi öğrenmenizi öneriyoruz. Tüm yöntemler ayrıntılı olarak açıklanır ve ayrıntılı talimatlar eşlik eder.
Füsel yağlarından potasyum permanganat ile ev yapımı votka nasıl temizlenir ve kokusu
Ev yapımı votkada etil alkol ve su dışında bulunan zararlı safsızlıklar giderilmelidir. Belirli bir safsızlık türü için kullanılan çeşitli saflaştırma yöntemleri vardır. Çoğu zaman kömür ve potasyum permanganat ve süt kullanılır.
Evde potasyum permanganat ile votka temizlemeden önce doğru hammaddeleri seçin. İyi hammaddelerden ev yapımı votka, temizlik doğru yapılırsa "kristal" saflığa ulaşır.
Ev yapımı votkanın nasıl saflaştırılacağına ve kristal berraklığında nasıl yapılacağına dair birkaç eski tarif sunuyoruz.
Evde süt ile votka nasıl temizlenir
İlk olarak, kötü (kötü) tattan nasıl kurtulacağımızdan bahsedeceğiz.
Kabın boyutuna bağlı olarak 3 ila 6 avuç elenmiş huş ağacı külü ve birkaç avuç tuz koyun (bu ilk damıtmadır). İkinci damıtma kül ve tuz olmadan yapılacaktır.
Kimyasal saflaştırma, özel damıtma, filtrasyon ve infüzyon- bu, kötü ev yapımı votkayı temizleme işlemidir. Ev yapımı votkayı füzel yağlarından temizlemeden önce, ilk damıtma işleminden sonra elde edilen kaçak içkiyi almanız gerekir. Oda sıcaklığında olmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda pek çok zararlı madde tutulmaz. Safsızlıklarından ayrılma konusunda çok isteksiz olduğu için yüksek kaliteli alkol kullanmamak da daha iyidir.
Gerekli miktarda potasyum permanganat, az miktarda su içinde önceden seyreltilir. Su kaynatılmalıdır. Bir litre votka için yaklaşık 1-2 gr potasyum permanganat alınır. Bu çözüm votkayı işlemek için kullanılır.
Votkaya bir potasyum permanganat çözeltisi dökülür ve iyice karıştırılır. Daha sonra berraklaşma ve çökelme için 10-12 saat bekletin. Daha sonra votka bir bezden süzülür ve özel bir damıtma yapılır.
Bu tür tariflere halk arasında "Votkadan kötü ruh nasıl çıkarılır" deniyordu. Ev yapımı votkanın kendine özgü bir kokusu olduğunu herkes çok iyi bilir. Ve eğer ondan kurtulabilirsek, sadece kazanacağız. Ne de olsa, kötü koku olmasaydı ev yapımı votka kullanırdık diye sık sık şikayet ederler. Pekala, ondan kurtulalım. Bu şunları gerektirecektir:
- 1 litre taze süt
- 6 l fıçı ev yapımı votka
Votkayı evde sütle temizlemeden önce içecek hazırlanmış bir kaba dökülür ve saf bir ürün elde edilene kadar damıtılır.
Evde kötü fıçı votka nasıl temizlenir
Votkayı kokudan temizlemeden önce 12 litre ev yapımı içecek, 800 gr kuru üzüm ve 400 gr saf huş kömürü alıyoruz. Temiz huş kömürlerini votka içeren bir kaba dökün. Kömürler çökene ve votka temiz olana kadar ısrar ediyoruz. Bu olur olmaz, dikkatlice kömürlerden kurtulmanız, yani votkayı dökmeniz gerekir. Kötü votkayı evde temizlemeden önce, iki kısım votka ve biri su olmak üzere 2: 1 oranında suyla seyreltiyoruz. Buraya kuru üzüm ekleyip iki gün ısrar ettikten sonra tekrar damıtıyoruz.
Kömür üretimi.
Genellikle damıtmalardan sonra, çeşitli filtrelerden süzme gerçekleştirilir. Birçok damıtıcı yalnızca aktif karbonla sınırlıdır. Belki de bu, tabletlerin tüm eczanelerde satılmasından kaynaklanmaktadır. Ancak kömür kullanmak çok daha kolay ve verimlidir. Eve gelmesi kolay ve zaman ayırmaya değer çünkü ağaç kabuğu votkası yüksek kalitededir ve bu da sağlığımıza zarar verir.
İyi bir kömür yapmak için önce kabuktan kurtulmanız ve ayrıca takozlardan ve çekirdekten (kütüğün ortasındaki) düğümleri çıkarmanız gerekir.
Taslak votkayı temizlemeden önce, filtre ortamı yapmak için 50 yaşından büyük yaşlı ağaç takozlarının kullanılmasına gerek olmadığını anlamalısınız. Ağaçlar, nerede yaşadığınıza ve hangi türlerin sizin için daha erişilebilir olduğuna bağlı olarak farklı olacaktır: huş ağacı, çam, kayın, ıhlamur, ladin, meşe, kavak, titrek kavak, akasya, kızılağaç vb. En iyileri ıhlamur, huş ağacı, çam, kayın. Yüksek kaliteli çeşitler yapmak için kullanılırlar.
Kömür şu şekilde hazırlanır: ateş yakmak, bunu bir barbekü veya benzeri bir cihazda yapmak en iyisidir. Yakacak odun yanar yanmaz, ancak ısı hala güçlüdür, kömürler bir kapta toplanmalı ve kül üflenmelidir. Kap sıkıca kapatılır ve kömürlerin soğumasını bekleyin. Sonra çıkarılır, çok ince ovulur ve elenir.
Evde votka nasıl temizlenir
Çoğu zaman temizlik aşağıdaki tarife göre yapılır: kömürler 1 litre 50 gr oranında votka içeren bir kaba konur 7 gün demlendirilir, içindekiler günde 3-4 kez çalkalanır ve aynı sayıda gün, ancak artık sallanmaz. Bundan sonra votka bir faniladan süzülür.
Kaliteli bir ürün üretmekle ilgilenen bir kaçak içki satıcısı, teknolojiyi en başından itibaren sıkı bir şekilde takip etmelidir.
Evde votka temizlemeden önce, sıcaklık rejimini korumanın, su soğutucuyu sürekli değiştirmenin önemli olduğunu bilmeniz gerekir ...
Alkol 73.4° sıcaklıkta buharlaşır. Bu derecelerin fazlası varsa, füzel yağları buharlaşmaya başlar ve bitmiş ürüne geçer. Onlardan ancak bitmiş ürünü temizleyerek kurtulabilirsiniz.
Tam temizlik birkaç aşamadan oluşur:ön, özel damıtma, ana ve filtrasyon.
Manganez ile bulutlu votka nasıl temizlenir
Bulutlu votkanın nasıl temizleneceğinin ilk aşaması olağandır- sulu bir potasyum permanganat çözeltisini hazır kaçak içki içeren bir kaba dökün ve iyice karıştırın. Her litre kaçak içki için 2 gr. Gerekli miktarda potasyum permanganat, 50 ml sıvı başına 2 g oranında ılık suda seyreltilir. Potasyum permanganat çözeltisini ay ışığına döktükten sonra, topaklaşan bir çökeltinin çökelmesiyle birlikte kimyasal bir reaksiyon başlayacaktır. Çökelti tamamen düştüğünde ve ay ışığı parladığında - bu 7-8 saat içinde gerçekleşecek - içecek birkaç kez katlanmış bir bez veya gazlı bezle süzülmelidir. Votkayı manganez ile temizlemeden önce daha geniş bir kaseye dökülmelidir.
Başka bir yol var. Potasyum permanganata ek olarak, alkali de kullanılır - kostik sodyum veya kostik potasyum.
Püreden damıtılan kaçak içkiye içeceğin litresi başına 2-3 gr oranında alkali eklenir. Karışım karıştırılır ve yirmi ila otuz dakika beklemeye bırakılır. Daha sonra sulu bir potasyum permanganat çözeltisi ekleyin. Oranlar ve hazırlama yöntemi hemen yukarıda açıklanmıştır. Yaklaşık otuz dakika sonra, kaçak içkiye tekrar alkali eklenir, karıştırılır ve çökmeye bırakılır. On ila on iki saat sonra sıvı yukarıdan boşaltılır ve çökelti çıkarılır. Yarı mamul, ikinci aşamanın temizliği için hazırdır.
İkinci aşama teknolojik olarak daha karmaşıktır. Termometrelerle donatılmış bir damıtma aparatında gerçekleştirilir - bu, işlem sıcaklığının nasıl değiştiğini izlemenizi sağlar.
Yüksek konsantrasyonda alkol içeren kaçak içki, safsızlıklardan ayrılma konusunda isteksizdir, bu nedenle normal votka gücüne kadar suyla seyreltilmelidir.
Damıtıcıya dökülen içecek hızla 60°C sıcaklığa ısıtılır. Daha sonra ısıtma hızı düşürülür ve kademeli olarak 82–84°'lik bir sıcaklığa getirilir. Taşımanın başlangıcında, ilk fraksiyon tahsis edilir - sözde pervach. İlk hammadde kütlesinden yaklaşık hacim% 3 ila 10'dur. Güçlüdür, ancak uçucu safsızlıklar içerdiğinden tadı iğrençtir. Yemek için değil, teknik amaçlar için kullanmak daha iyidir. Birincil uzaklaştığında, ısıtma sıcaklığı ve ısıtma hızı artar. Kaçak içkinin ikinci fraksiyonunun tahsisi başlar - bu, orijinal kaçak içki hacminin yaklaşık% 40-45'idir. İşlem bir termometre ve bir alkolometre ile kontrol edilmelidir. İkinci fraksiyondaki normal alkol konsantrasyonu 55–60°'dir. Düşerse ve sıvının sıcaklığı 95–97 ° 'ye yükselirse, bu, ikinci fraksiyonun ayrıldığı, üçüncüsünün gittiği anlamına gelir ...
Bununla birlikte, orijinal ürün düşük kalitedeyse, füzel yağlarının buharlaştığı kritik sıcaklıklara ulaşmadan çok önce, kaçak içkinin gücü 30 ° 'yi geçemez. Bu durumda, daha konsantre bir içecek elde etmek için ikinci fraksiyon tekrar damıtılmalıdır.
Normal bir ikinci fraksiyon çıktıysa, kaçak içki bazlı yüksek kaliteli alkollü içecekler yapmak için kullanılabilir.
Üçüncü fraksiyon az miktarda etil alkol içerir, ancak çok sayıda füzel yağı içerir. Bir de şarap ruhu var. Sağlığınızı gözden kaçırmayın. Ya üçüncü fraksiyonu tekrar damıtın ya da basitleştirmek için tuvalete dökün. Damıtma küpünden kaçak içki kalıntılarıyla birlikte.
Aktif kömür tabletleri ile votka nasıl temizlenir
Moonshine saflaştırmanın üçüncü aşaması aktif karbon ile yapılır.
Eczanelerde satılan aktif kömür en uygunudur. Yine de elenmiş ve ateşte kalsine edilmiş ince nehir kumu kullanabilirsiniz. Aktif kömür tabletleri ile votkayı saflaştırmadan önce zanaatkar ama doğru çalışan bir filtre yapılır. Doğru boyutta bir cam huni alın. İçine bir parça gazlı bezle kaplanmış ince bir pamuk yünü tabakası yerleştirilir. Gazlı bezin üzerine bir aktif karbon tabakası dökülür. Kömürün yüzmemesi için filtredeki üçüncü katman tekrar gazlı bezdir. Kömür miktarı, huninin boyutuna ve filtrelenmiş kaçak içki hacmine göre belirlenir. 1 litre kaçak içki için 50 gr kömüre ihtiyacınız olduğuna inanılıyor.
Filtrelemenin başka bir yolu var: aktif kömürü bir kaçak içki kabına atın ve 2 hafta bekletin. Oran aynı - litre başına 50 gr. Sadece kabı günde birkaç kez sallamayı veya sallamayı hatırlamanız yeterlidir. Ardından, elbette, içeriği temiz bir bez veya gazlı bezle filtreleyin. Değiştirilebilir silindirlerden çıkan kömürün, kullanımdan kaldırılmış gaz maskeleri veya içme suyunu arıtmak için ev tipi filtreler için uygun olmadığına dikkatinizi çekmek isterim.
İlk durumda, kömür zaten birçok zararlı maddeyi emmiştir, zehirlenebilirsiniz ...
İkinci durumda, kömüre ek olarak, ev tipi filtreler çok fazla kimya içerir, kısmen veya neredeyse tamamen bitmiş ürüne geçerek zehirlenmeye neden olabilir ...
Elbette filtre karbon tabanını kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tahta takozlardan yapılmış bir ateş yakmanız gerekir. Takozlar kabuk ve düğümlerden temizlenmelidir. En uygun ağaç türleri kayın, huş, çamdır. Yakacak odun yandığında, ancak ısı hala güçlü olduğunda, kömür parçalarını toprak bir tencereye koyun, külleri üfleyin ve bir kapakla örtün. Bir süre sonra kömürler sönecektir. Şimdi tencereden çıkarılmaları, soğutulmaları ve bir buğday tanesi büyüklüğünde parçalara ayrılmaları gerekiyor.
Arıtmanın üçüncü aşaması için bir seçenek olarak, füzel yağlarının dondurulması adı verilen kömürsüz yöntemi kullanabilirsiniz.
Moonshine, kalın duvarlı şişelere dökülür. Mükemmel, örneğin şampanya altından "yemekler". Daha sonra şişeler güvenli bir şekilde kapatılır ve birkaç gün buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirilir. Su, istenmeyen safsızlıklarla birlikte buza dönüşür. Tek yapmanız gereken buzlar erimeden alkolü boşaltmak. Ancak bu şekilde neredeyse% 100 etil alkol alacağınızı düşünmeyin.
Moonshine'den 100 ° 'ye yakın bir konsantrasyona sahip etil alkol hazırlamak için bir hırdavatçıdan bakır sülfat satın almanız gerekir.
Vitriol, bir cam, alüminyum veya bakır tabakta ateşte kalsine edilir. Bu dehidrasyona neden olur. Soğuduğunda, seyreltilmemiş kaçak içki içeren bir kaba dökün. Bu tür vitriol, kaçak içkiyi kurutur. Böyle cehennem gibi bir içeceği tekrar sollarsanız, neredeyse 100 derece olacak.
Bu tür konsantre alkolü sıkıca kapatılmış bir şişede saklamak gerekir.
Temizlemenin dördüncü aşaması - birkaç kat temiz bezden filtreleme - özel bir açıklamaya ihtiyaç duymaz. Kumaş kirlenir kirlenmez değiştirilmelidir. İçeceği birkaç kez süzün ve hazır. Ya kullanım için ya da daha fazla iyileştirme için.
Tüm süreci gösteren videoda evde votkayı nasıl saflaştıracağınızı görün:
Evde votka ve alkolü de temizleyebilirsiniz. Ancak sizi hemen uyarıyoruz: bu sizi ölümcül metil alkolden kurtarmayacaktır. Ve zararlı safsızlıklardan - kolayca. Ek arıtma, votkanın kalitesini artıracak ve akşamdan kalmayı önleyecektir (makul miktarlarda içerseniz).
Bölüm 1. Mağazadan votka
Bir mağazadan bir şişe satın aldınız ve aniden doğru temizliğinden şüphe ettiniz. Votkayı kendiniz temizleyerek kendinizi sigortalayabilirsiniz. Ev temizliği, üründeki yabancı safsızlıkları iyi bir şekilde giderebilir. Votkayı temizlemenin birkaç yolu vardır. Tek tek veya kombinasyon halinde kullanılabilirler.
filtreleme
Bu en basiti: bir kağıt havlu alın, bir huni ile sarın, altına bir parça pamuk koyun, daha fazla aktif veya normal kömür ekleyebilirsiniz, üstüne başka bir kağıt huni koyun. Ve yavaşça, ince bir akıntıyla bu yapının içinden votka dökün.
Votkayı filtrelemek için iyi bir su filtresi kullanabilirsiniz.Kağıt havlu yerine kağıt kahve filtrelerinin kullanılması uygundur.
Aktif kömür alabilir, kaçak içki temizliği için özel bir mağazadan kömür tabletleri satın alabilir veya taşradaki mangaldan soğutulmuş kömürü çıkarabilirsiniz. Satın alınan kömürleri mangal için almamak daha iyidir - ürüne hoş olmayan bir koku verirler.
infüzyon
Aynı kömürü votkaya ekleyip birkaç gün ısrar edebilirsiniz. Votka ile sıkıca kapatılmış kaplar günde iki kez çalkalanmalıdır. İnfüzyondan sonra, yukarıda açıklandığı gibi votkayı filtrelemek daha iyidir.
Süt ve proteinler
Eski halk yolu. Votkaya süt veya yumurta akı ekleyin. Sallamak. Protein veya süt kesilecek, safsızlıkları ve kaynaşık yağları bağlayacak ve çökelecektir. Ve votkayı süzüyorsun ve tortuyu boşaltıyorsun.
Potasyum permanganat
Votkaya 2-3 gram potasyum permanganat eklemeniz gerekir. Gece boyunca ısrar et. Dipte tortu olmalıdır. Sonra votkayı şişede bir tortu bırakarak filtreliyoruz.Donmak
Votka bir poşete dökülür ve dondurucuya konur. Dondurucularımızda votka donmaz, donma sıcaklığı 20 derecenin altındadır. Ancak safsızlıklar küçük buz parçalarına dönüşür. Önce ince bir elekten, ardından bir kağıt filtreden süzülmeleri gerekir.
Bölüm 2. Alkol
Kraliyet alkolünün günleri çoktan geride kaldı. Ve artık mağazalardan yiyecek alkolü satın alamazsınız. Ama bazen hala anlıyorlar. Ancak etil veya medikal alkol farklı şekillerde ve farklı amaçlarla tüketicilere ulaşmaktadır. Nadir aşırı insanlar onu saf olarak içer. Genellikle alkol, votka - 40 dereceye kadar seyreltilir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ve ortaya çıkan ürün temizlenmelidir. Saf alkol bile saf suyla seyreltildiğinde, safsızlıklar hala salınır.
Adım 1. Metilden ayırt edin (teknik)
Bu çok önemli. Genel olarak, şüpheli bir yerde alkol almamak daha iyidir. Resmi satış yasak olsa da, o zaman her yer şüphelidir. Bazen içki fabrikalarında alkol satın alınır, burası oldukça güvenilir bir yer. Ancak, alkollü içki içmek sizinle temas ederse:
Koklamak. Kötü alkol aseton gibi kokar. Ancak burnunuzu alkole yaklaştırmayın - mukoza zarını yakarsınız. Alkollü kabı burnun kenarına 15 santimetreden fazla yaklaştırmamak ve elinizle alkol buharlarını kendinize sallamak gerekir. Profesyonel tadımcılar aromaları bu şekilde değerlendirir, güvenlidir. Metanolün kendisi etil alkolden farklı değildir, ancak safsızlıkları farklıdır.
Ateşe vermek. Etil alkol mavi alevle, teknik alkol yeşil alevle yanar.
Bakır teli ısıtın. Sıcak bakır tel alkole karıştığında keskin, hoş olmayan bir koku açığa çıkabilir - bu, metil alkolünüz olduğu anlamına gelir. Yenilebilir alkol buna tepki vermeyecektir.
Adım 2. İyi su bulun
Kaynatılmamış ve damıtılmamış. Şişelenmiş su almak ve ayrıca filtrelemek en iyisidir. Veya yay - ve ayrıca filtreleyin. Tuz eklenmiş maden suyu uygun değildir.
Adım 3. Glikoz
Bir eczaneden satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. 1 kg şeker bir litre suda seyreltilmeli ve ateşe verilmelidir. Beyaz köpüğü sürekli çıkararak kaynatın. Köpük oluşumu durduğunda şurup hazırdır.
Adım 4. Miktar hesaplaması
Yaklaşık oran: 2 kısım alkole 3 kısım su. Yani 100 ml alkol için yaklaşık 150 ml su almanız gerekir. İnternette, belirli bir alkol gücü ve sonunda belirli bir içecek gücü için ne kadar suya ihtiyaç olduğunu anlayacağınız bir hesaplama tablosunu kolayca bulabilirsiniz. Yukarıdaki oran %96 alkol ve yaklaşık %40 votka içindir.5. AdımBağlan
Gerekli miktarda suyu bir kaba dökün, bir kaşık glikoz ekleyin ve karıştırın. Sonra suya alkol dökün.
Önemli! Alkolü suya dökmek gerekir, tersi değil. İkinci durumda, içilemez, beyazımsı bir sıvı elde edeceksiniz.Alkolü ekledikten sonra elde edilen sıvıyı karıştırın. Hacminin, su ve alkolün toplam hacminden daha az olabileceğini unutmayın. Reaksiyon sırasında sıvı hacminin bir kısmı kaybolur.
Adım 6. Saflaştırma ve filtrasyon
Alkole kömür eklemek gerekir, hatta birkaç aktifleştirilmiş tabletiniz olabilir. 2-3 saat bekletin, ardından yoğun bir bezden veya pamuktan süzün. Ek olarak, makalenin ilk bölümünde belirtilenlerden herhangi bir votka temizleme yöntemini kullanabilirsiniz.
Adım 7: Pozlama
Seyreltilmiş votkayı şişelere dökün ve 2 gün bekletin. Bazen bir haftayı savunmanız önerilir.
Damıtma ve düzeltme sürecinde yardımcı araçlarla alkolü temizlerken, standardın gerekliliklerini karşılayan alkol elde etmeye çalışırlar. Bu görev temizlik yardımcılarının kullanılmasıyla kolaylaştırılabilir. ;
Bu tür araçlar şunları içerir: kimyasal, adsorpsiyon, iyon değişimi ve termal saflaştırma / alkol tedavisi.
Bu alkol saflaştırma yöntemlerini düşünün.
1. Ham alkolün kimyasal saflaştırılması.
Alkolün kimyasal saflaştırılması, alkolün rektifikasyon yoluyla ayrılması zor olan safsızlıklardan arındırılmasına yardımcı olan yardımcı bir işlemdir. Kimyasal saflaştırma, ham alkolden asitleri, esterleri, aldehitleri ve doymamış bileşikleri ortadan kaldırmak için tasarlanmıştır.
Esterleri ve asitleri etkilemek için kostik alkali (NaOH) kullanılır ve aldehitleri ve doymamış bileşikleri etkilemek için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Bazen kimyasal arıtma sadece kül suyu ile yapılır;
Alkalinin etkisi altında esterler sabunlaştırılır. Aynı zamanda alkol salınır ve asit karşılık gelen sodyum tuzunu oluşturur. Örneğin etil asetat sabunlaştırılırken, denkleme göre sodyum asetat ve etil alkol oluşur.
CH 3 COOS 2 H 5 + NaOH \u003d CH 3 COOK
hayır+ Ç 2H5OH.Bunlardan ilki uçucu değildir. Hammaddede bulunan serbest asitler de alkali ile bağlanarak karşılık gelen uçucu olmayan tuzları oluşturur. Hammaddede bulunan uçucu asetik asit, denkleme göre uçucu olmayan sodyum asetat oluşturur.
CH3COOH + NaOH = CH3COOHa + H20
Böylece alkali, uçucu asitleri ve esterlerin asit kalıntılarını bağlayarak hammadde kalitesini artırır.
Alkolün saflaştırılması için potasyum permanganatın kullanılması, oksitleme kabiliyetine dayanmaktadır. Hem asidik hem de alkali ortamlarda zayıf bir KMnO 4 çözeltisi, aldehitleri ve doymamış bileşikleri oksitler. Ancak etil alkolün oksitlenmesini önlemek için ham maddeyi hafif alkali ortamda temizlemeleri tavsiye edilir. Bu koşullar altında, organik safsızlıkları oksitleyen iki KMn04 molekülü başına 3 oksijen atomu salınır. Böylece, asetaldehitin alkali varlığında permanganat ile oksidasyonu sırasında, reaksiyon denkleme göre ilerler.
nO 4 + 6CH 3 CHO + 2NaOH \u003d 4CH 3 COOK +2CH 3COOHa + 4MnO2 + 4H2OOksidasyon reaksiyonu sırasında potasyum permanganat manganez peroksit oluşturur. Hammaddeyi kimyasal bir yöntemle düzeltirken, hem kostik alkali hem de permanganatın fazlalığının zararlı olduğuna dikkat edilmelidir. Fazla alkali, alkole etki eden alkalinin onu aldehite dönüştürmesine yol açar. Aldehitlerin ve doymamış bileşiklerin oksidasyonundan sonra fazla permanganat da alkolü oksitler. Bu nedenle, alkolün düzeltilmesi için önerilen çok sayıda yöntemden, düzeltilmiş ham maddenin özelliklerini dikkate almadan genel tarifler verenleri önermek imkansızdır. Her bir durumda, gerekli reaktiflerin miktarı ham maddenin analizine göre hesaplanmalıdır. Hammadde bileşiminin ön analizine dayanan düzeltme yöntemlerinden A. N. Gratsianov'un yöntemi üzerinde duralım.
Gratsianov yöntemine göre, asitleri bağlamak ve esterleri sabunlaştırmak için gerekli alkali miktarı bir ön belirleme ile belirlenir. Bunun için 100 ml 10 ile çiğ haşlanmış ml bir saat boyunca geri akış altında bir şişe içinde desinormal alkali. Soğuduktan sonra, 10 ml desinormal H2S04 ve fazla miktarda eklenen asit, fenolftalein göstergeli desinormal bir NaOH çözeltisi ile titre edilir. Titrasyon için kullanılan alkali miktarı her 100'de bir eklenmelidir. mlçiğ. Alkali solüsyonu iki doz halinde uygulanır. İlk başta hesaplanan miktarın sadece yarısı %10'luk NaOH çözeltisi şeklinde alınır, 10 - 15 dakika sonra dakika alkali ile karıştırılarak, ham maddeye yalnızca doymamış yapıdaki bileşikleri oksitleyecek miktarda% 2'lik bir permanganat çözeltisi verilir. Gerekli miktar ön tecrübe ile belirlenir. Bunu yapmak için, yaklaşık 100 kapasiteli bir erlen içinde ml 1 dökün ml KMnO 4 solüsyonu (0,2 G 1 için ben su) ve büretten, şişe sürekli çalkalanarak, araştırılan hammadde yaklaşık 20 - 30'luk bir çıkış hızında dökülür. ml/dk a kadar! alkol pembemsi sarı bir renk almaz. Alınan deoksidasyon için kullanılan alkol miktarı 0,0002 G KMnO 4 , alkolü düzeltmek için gereken permanganat miktarını belirlemek için başlangıç değeridir. KMn0 4 çözeltisinin verilmesinden sonra hammadde ve reaktifler tekrar karıştırılır ve ardından 6 saat yalnız bırakılır. . Bu sürenin sonunda karıştırmaya devam edilir ve alkalinin kalan yarısı eklenir. 5-10'dan sonra dakika karıştırma durdurulur ve ham ham düzeltme için gönderilebilir.
Aşağıda, ham alkolün kimyasal düzeltmesinin sonuçlarını yargılamayı mümkün kılan veriler bulunmaktadır (Gratsianov'a göre).
Sözde birleşik yönteme göre alkolün düzeltilmesi yapılırken, ham alkol alkali ve potasyum permanganat ile ön saflaştırmaya tabi tutulmaz. Sürekli olarak kolona beslenen alkali ile kolon içerisinde kimyasal temizlik yapılmaktadır.
Kusurlu hammaddelerden elde edilen alkolün işlenmesi için kimyasal saflaştırmanın kullanılması sorunu büyük ilgi görmektedir. V. P. Gryaznov ve G. V. Rzhechitskaya, potasyum permanganat, sodyum hidroksit ve asidik sodyum sülfitin, kusurlu hammaddelerin işlenmesiyle elde edilen alkolde bulunan aldehitler üzerindeki etkisini araştırdılar. Saf etil alkolde bütirik aldehit, akrolein ve asetaldehit çözeltileri işlendi. Yazarlar, kullandıkları reaktiflerin akrolein üzerinde hiçbir etkisinin olmadığını bulmuşlardır. Asetik ve bütirik aldehitlere gelince, alkolün alkali ve asit sodyum sülfit ile işlenmesi olumlu sonuçlar verdi.
Arızalı nişastalı hammaddeler ve melas işlenirken, oksitlenebilirlik testini iyileştirmek için bazen damıtma kolonunun üst plakasına alkali eklenir.
Kural olarak, bu oksidasyon süresini arttırır, ancak her zaman rektifiye alkolün organoleptik özelliklerinde bir bozulmaya yol açar.
P. S. Tsygankov ve Yu. D. Sliva tarafından gösterildiği gibi, alkalinin alkole dahil edilmesiyle alkol göstergelerindeki iyileşme yalnızca belirgindir. Alkali, alkole hoş olmayan bir acılık verir. Oksidasyon süresindeki bir artış, alkol kalitesinde bir iyileşme görünümü yaratır.
2. Aktif karbon ile alkolün saflaştırılması
Özel işlemden sonra büyük bir adsorpsiyon yüzeyi elde eden ve bu işlem sonucunda gözenekleri reçineli maddelerden arındırılan aktif kömürler denir.
Aktif karbonlar, alkol safsızlıkları için evrensel emicilerdir. Aktif karbonların bu özelliği, alkol denatürasyonu problemini geliştirirken N. D. Zelinskii tarafından kurulmuştur.
Su-alkol karışımlarının saflaştırılması için adsorpsiyon yöntemlerinin kullanımı uzun zamandır bilinmektedir. Devrim öncesi Rusya'daki devlete ait şarap depolarında, su-alkol karışımlarını bir huş ağacı veya ıhlamur kömürü tabakasından süzerek arıtma yöntemi yaygın olarak kullanılıyordu. Kömür 4000'e kadar sütunlara yüklendi mm 4-7 adet pillere bağlanan. Bu kolonlarda %40 vol. kömürle temas süresini en az 24 saniye sağlayacak bir hızda sırayla kömürden süzülmüştür. saat.
Daha sonra tavsiyesi üzerine Prof. A. N. Shustova, yüzeyi normal kömürün yüzeyinden 80-100 kat daha yüksek olan norit tipi aktif karbon kullanımı.
Su-alkol karışımlarının filtrasyonu, çeşitli hususlarla açıklanabilecek tat alma özelliklerini geliştirir.
Kömürün, alkole hoş olmayan bir tat ve aroma veren bazı alkol safsızlıklarını adsorbe ettiği varsayılmaktadır. Bununla birlikte, kömürün sadece safsızlıkları emmekle kalmayıp, aynı zamanda hem alkolün kendisinin hem de safsızlıklarının oksidasyon sürecini katalitik olarak aktive ettiği gözlemlenmiştir. Bu durumda organik asit oluşumu gerçekleşir. Alkolle birleşerek asetik etil, asetik izoamil ve diğerleri gibi esterler oluştururlar.
Uzun süre votkayı büyük miktarda aktif karbonla saflaştırmanın imkansız olduğuna ve votkanın kömürle temasının 30 yıldan fazla sürmemesi gerektiğine inanılıyordu. dakika, bu, normal kömüre kıyasla norit tipi kömürün yüksek aktivitesi ile açıklandı.
Norm belirlendi! %40 votka temizliği için: 1 başına 16 gram kömür verilmiş 30 temas süresinde votka dk.
V. F. Komarov, su-alkol çözeltilerinin safsızlıklardan arındırılması için aktif karbon kullanımını araştırdı ve büyük dozlarda aktif karbonun (1 başına birkaç kilogram) olduğu sonucuna vardı. verilmiş votka) bir kömür tabakasından sürekli süzme koşulları altında (dinamik yöntem), votkanın tatma özelliklerini geliştirir.
Bu çalışmaya dayanarak, votka ile karbonun 4 katman yüksekliğinde aktif karbonla doldurulmuş filtrelerde işlenmesi önerildi. m. Aynı zamanda filtreler 2'' veya 3'er seri bağlanmıştır. Tavsiye edilen filtrasyon hızı 3.5'dir. m/s
Filtreleme sırasında, karmaşık bir çok bileşenli karışımdan bir dizi safsızlık seçici olarak adsorbe edilir. Adsorpsiyon yoğunluğu kömürün markasına bağlıdır. İzoamil alkolün asetaldehitten (%10-16) daha yoğun (%26-40) emildiği fark edilir. Kömür dozajlarının artmasıyla ((belirli bir sınıra kadar) oksitlenebilirlik testinde (Lang testi) bir artış fark edildi. Oksidasyona bağlı olarak aldehit miktarında bir artış gözlenmedi.
V. F. Komarov ayrıca aktif karbonu su buharı (0.7) ile işleyerek rejenerasyonu için basit bir yöntem geliştirdi. ati) ve soğuk hava .
Bu nedenle, bu çalışmalar, su-alkol karışımlarının safsızlıklardan arındırılması için aktif karbon kullanımının, çok yüksek bir tabakadan sürekli filtrasyon koşulları altında oldukça mümkün olduğunu göstermiştir.
Aynı zamanda, görünüşe göre alkole kötü bir tat ve koku veren bileşenlerin çözeltiden ekstraksiyonu nedeniyle filtrelenmiş çözeltinin tatma niteliklerinin iyileştirildiği kanıtlanmıştır.
VF Komarov, işlenmiş çözeltinin, kum filtrelerinden karbon filtreye beslenmeden önce filtre edilerek mekanik safsızlıklardan ön saflaştırılmasının büyük önemine dikkat çekiyor.
Tarif edilen temizleme yöntemleri yakın zamana kadar içki fabrikalarında kullanılmamıştır. Ancak bazı yabancı fabrikalarda dağıtıldığına dair kanıtlar var. Bu nedenle, Fransa'daki bazı fabrikalarda aktif kömür tedavisi kullanılmaktadır. Bu teknik, özellikle yüksek saflıkta rektifiye elde etmek için kullanılır. Bu amaçla rektifiye alkol yumuşatılmış su ile hacimce %30'a kadar seyreltilir. ve tekrar epurete. Sıcak epuret, norit tipi aktif kömürden geçirilir. Saflaştırılmış epuret, bir damıtma kolonunda kuvvetlendirmeye tabi tutulur.
Sıcak seyreltik epuretin norit ile işlenmesinin, analitik olarak tespit edilemeyen ancak alkolün tadını ve aromasını bozan safsızlıkların giderilmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
M. S. Shulman ve A. N. Babkova, etil alkol safsızlıklarının BAU markasının aktif karbonu ile adsorpsiyon sürecini inceledi. Laboratuvar deneylerinde, aktif karbonun, ağırlıkça %0,0005'i aşan bir konsantrasyonda %50 su-alkol çözeltisinden asetaldehit çıkardığını buldular. Yazarların inandığı gibi, daha düşük bir konsantrasyonda, aktif karbonda bulunan safsızlıklar tarafından alkolün oksidasyonu nedeniyle aldehit içeriğinde bir artış kaydedilmiştir. Aktif karbon ayrıca %60 sulu-alkollü çözeltiden etil asetat ve izoamil alkolü adsorbe eder.
Alkolün saflaştırılması için aktif karbon kullanımı sorunu da G.L. Oshmyan ve A.V. Votka üretim koşulları ile ilgili olarak Ignatova. Sıralama, adsorbent ile muameleden önce ve sonra çalışmaya tabi tutulmuştur. Bu çalışmanın yazarları, alkolün organoleptik özelliklerinin, safsızlıkların kalitatif bileşimine bağlı olduğuna işaret etmektedir, bu nedenle, ikincisinde aktif karbonla yapılan işlemin etkisi altındaki bir değişiklik, alkolün organoleptik özelliklerini değiştirebilir.
Yazarlar tarafından geliştirilen hassas analitik belirleme yöntemini kullanan yazarlar, rektifiye alkolde birçok organik asidin (formik, asetik, propiyonik, vb.) bileşiklerini buldular. Aktif karbonun etkisi altında, esterlerin ve asitlerin kalitatif bileşiminin, büyük moleküler ağırlığa sahip bileşiklerle zenginleşmeye doğru kaydığını bulmuşlardır. Görünüşe göre değişiklik, aktif karbonla muameleden sonra tadım skorundaki artışla ilişkilendirilmelidir.
Devam eden araştırmaların sonuçlarını değerlendirerek, rektifikasyon sürecinde alkol saflaştırması için aktif karbon kullanımının umut verici olduğunu ve daha fazla araştırmaya tabi tutulması gerektiğini varsayabiliriz.
3. Alkolün iyon değiştirici reçinelerle işlenmesi
Sentetik iyon değiştirici reçineler (iyon değiştiriciler), mekanik olarak güçlü ve işlenmiş ortamda çözünmeyen katı yüksek moleküler bileşiklerdir.
Yapısında, herhangi bir iyon değiştirici, pozitif veya negatif bir yük taşıyan ve zıt işaretli hareketli iyonlarla çevrili çözünmeyen çok değerlikli iyonlardan oluşur.
Çok değerli bir iyonun yükü negatifse ve hareketli olanlar pozitifse, iyon değiştiriciye katyon değiştirici denir. Böyle bir iyon değiştirici, hareketli iyonlarını ortamın harici katyonları ile değiştirme yeteneğine sahiptir.
İyon değiştiricinin yüksek moleküler çerçevesi pozitif bir yük taşıyorsa ve hareketli iyonlar negatifse, böyle bir iyon değiştiriciye anyon değiştirici denir. İyon değiştirme saflaştırması sırasında, moleküler kuvvetlerin etkisi nedeniyle iyon değiştiricinin oldukça gelişmiş yüzeyinde moleküler adsorpsiyonun da gerçekleştiği unutulmamalıdır.
İyi sentezlenmiş bir iyon değiştirici teorik olarak su ve elektrolit çözeltilerinde çözünmemelidir. Bununla birlikte, pratikte, iyon değiştiricinin çalışmasının başlangıcında, çözünür maddelerin iyon değiştiriciden süzülerek işlenmekte olan ortamı kirlettiği aşağı yukarı uzun bir dönem vardır.
İyonitler, granüler bir yığın kütle veya plaka levhaları şeklinde üretilir. Levha iyon değiştiriciler, işlenmiş ortamı içlerinden filtrelemek için membran olarak kullanılır. Mekanik mukavemeti arttırmak için, membranlar güçlü kumaşlarla (fiberglas) takviye edilir veya iyon değiştirici ve elastik plastik karışımından kalıplanır. İyonitler, su arıtma ve yumuşatma için yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisinde pancar şekeri endüstrisinde şeker sularını arıtmak için, meyve sularının üretiminde asit fazlalığını gidermek için vb. kullanılırlar.
Alkolü safsızlıklardan arındırmak için iyon değiştiricileri kullanma girişimlerine dair göstergeler vardır, ancak bu yöntem yaygın olarak kullanılmamıştır.
V.P. Gryaznov ve G.V. Arızalı nişastalı hammaddeleri işleme yöntemlerini inceleyen Rzhechitskaya, su-alkol çözeltilerini saflaştırmak için iyon değiştirici reçineler kullandı. İyon değiştirici reçinelerin kullanımının etkinliği ham alkol üzerinde incelenmiştir.
İnceledikleri reçineler arasında EDE-10P anyon değiştirici cesaret verici sonuçlar verdi. Bu reçineyi kullanma deneyimi, ham alkoldeki safsızlık miktarının önemli ölçüde azaldığını gösterdi. Yazarlar, Şekil 1'den görülebileceği gibi, en iyi temizleme etkisinin hacimce %40-50'lik su-alkol solüsyonlarında elde edildiğini bulmuşlardır. IX-1. İyon değiştirici reçinelerin kullanımına bir örnek, bir su-alkol çözeltisini temizlerken görülebilir,
melasın işlenmesi sırasında safsızlıklardan iyon değiştirici reçinelerle işlenerek elde edilen alkol.
Çalışmaların yazarları, pekmezden üretilen alkolün tat alma kalitesinin azalmasının, alkolde başta propiyonik, bütirik ve valerik asitlerin etil esterleri olmak üzere ara safsızlıkların varlığından kaynaklandığını öne sürdüler.
Sabunlaştırma için damıtma kolonunun üst plakalarına alkali eklenmesiyle, yağ asitlerinin tuzları oluşur. Bu tuzlar rektifiyeye girer. Araştırmanın yazarlarına göre alkol suyla seyreltildiğinde acı bir tat ve hoş olmayan bir koku veriyorlar.
Alkolde bulunan esterleri ve yağ asitlerini uzaklaştırmak için Ku-2 katyon değiştirici ve EDE-10P ve AN-F anyon değiştiricileri yardımıyla arıtılması önerilmektedir.
Çalışma için Lvov içki fabrikasında yarı endüstriyel bir tesis inşa edildi.
Yazarlar tarafından geliştirilen teknolojik rejim aşağıdaki gibiydi. Saflaştırılacak alkol sırasıyla bir Ku-2 H-katyon değiştiriciden ve ardından bir AN-2F veya EDE-10P OH-anyon değiştiriciden süzüldü. Alkol filtrasyon hızı 3.0-3.5 / (kg-h) verdi. 100 kişilik bir rejenerasyon döngüsü sağlamak için verilmiş alkol iyon değiştirme kolonlarına yüklenir 55 kilogram anyon değiştirici ve 40 kilogram katolit. Silindirik sütunların boyutları: H = 1,5 m, gün= 0,4 m.
Alkolün sürekli saflaştırılması için iki çift sütun kurulur. Bir çift çalışırken, ikincisi yenileniyor. İyon değiştiricilerin rejenerasyonu, su ile yıkanarak ve rejenere edici çözeltilerin bir kolondan geçirilmesiyle gerçekleştirilir. İyon değiştiriciden bir NaOH çözeltisi, katyon değiştiriciden bir HCl çözeltisi geçirilir. Yenileme solüsyonlarından geçtikten sonra kolonlar demineralize su ile yıkanır.
Alkol saflaştırmasının sonuçları aşağıda gösterilmiştir.
Melasın yarı endüstriyel bir tesiste işlenmesi sırasında elde edilen alkolün saflaştırılmasının sonuçları
(iyon değiştiriciler Ku-2 ve AN-2F)
| işlemeden önce | işlendikten sonra | |
| Kale, % hacim | 96,2 | 96,2 |
| Dayanır | Dayanır | |
| oksidasyon testi, dakika | 30 | 33 |
| 0,00025 | 0,00025 | |
| Fünye yağı içeriği bakımındansusuz alkol için, % hac. | 0,0005 | 0,0005 |
| mg/l | 12,0 | 6,3 |
| Etil asetat, mg/l | 29,2 | 17,3 |
| Safsızlıkları 100 kez konsantre ederken yağ asitlerinin varlığı | ||
| asetik | Keşfetti | Keşfetti |
| propiyonik | Keşfetti | Bulunamadı |
| yağlı | Keşfetti | Bulunamadı |
| kediotu | Bulunamadı | Bulunamadı |
| Metil alkol testi | Dayanır | Dayanır |
| Furfural | Mevcut olmayan | Mevcut olmayan |
| Tadım puanı, puanlar | 8,75 | 9,79 |
Melasın yarı endüstriyel bir tesiste işlenmesi sırasında elde edilen alkolün saflaştırılmasının sonuçları
(iyon değiştiriciler Ku-2 ve EDE-10P)
| işlemeden önce | işlendikten sonra | |
| Kale, % hacim | 96,2 | 96,2 |
| Sülfürik asit ile saflık testi | Dayanır | Dayanır |
| oksidasyon testi, dakika | 30 | 35 |
| Susuz alkol cinsinden aldehitlerin içeriği, % hacim. | 0,00025 | 0,00025 |
| Fünye yağı içeriği bakımındansusuz alkol için, % hac. | 0,0005 | 0,0005 |
| Asetik asit cinsinden asitlik, mg/l | 12,0 | 6,0 |
| Etil asetat, mg/l | 29,2 | 16,1 |
| Safsızlıkları 100 kez konsantre ederken yağ asitlerinin varlığı | ||
| asetik | Keşfetti | Keşfetti |
| propiyonik | Keşfetti | Bulunamadı |
| yağlı | Keşfetti | Bulunamadı |
| kediotu | Keşfetti | Bulunamadı |
| Metil alkol testi | Dayanır | Dayanır |
| Furfural | Mevcut olmayan | Mevcut olmayan |
| Tadım puanı, puanlar | 8,75 | 9,79 |
Bu veriler, iyon değiştirme saflaştırmasının melas alkolünün tatma parametrelerini arttırdığını göstermektedir. Görünüşe göre, yazarların melas alkolünün tatma parametrelerinde bir azalmaya neden olan risinler hakkındaki varsayımını da doğruluyorlar, ancak bu sorunun daha fazla doğrulanması gerekiyor.
Gelişmiş iyon değiştirici alkol saflaştırma yöntemlerini üretime sokarken, iyon değiştiricilerin kalitesi ve uzun süreli çalışma sırasındaki davranışları ile ilgili önemli zorluklarla karşılaşıldı. Bu, kimya endüstrisi tarafından tedarik edilen kömürün koşullarının açıklığa kavuşturulmasını gerektiriyordu. Bu yöndeki çalışmalar UkrNIISP tarafından yürütülmektedir.
4. Alkolün ısıl işlemi
Kalitesini artırmak için alkolün ısıl işlemi Fransa'da biraz popülerlik kazanmıştır. Bir Fransız patentine göre, alkol ısıtıldığında 30-140 ° C, safsızlıklar ayrışır, alkolün kalitesini bozar.
Birkaç yıldır, TsNIISP'nin düzeltme laboratuvarı, laboratuvarda ve üretim koşullarında alkolün ısıl işlem yöntemini inceliyor.
1959-1960'da. birinci sınıf ve en yüksek saflaştırmadaki rektifiye alkol numunelerinin, oksitlenebilirlik testi standardından sapan ısıl işleme tabi tutulduğu laboratuvar deneyleri gerçekleştirildi. Bu numuneler otoklavda 100-140°C'de 5-20 dakika aşırı ısıtmaya tabi tutulmuş, ardından alkolün buhar halindeki kısmı alınmıştır. Soğutulmuş alkol kalıntısını analiz ederken, oksitlenebilirlik testinde önemli bir gelişme bulundu (10-15 dakika). Tadım performansı da iyileştirildi. Optimum aşırı ısıtma sıcaklığı 5-10 dakikalık bir süre için 100-110°C olarak bulunmuştur.
Akabinde deneyler üretim koşullarına aktarılmıştır. Vyli, alkolün ısıl işlemi için iki üretim birimi oluşturdu: Michurinsky Deneysel Fabrikasında ve Lipetsk Alkol Fabrikasında. Michurinsky Fabrikası kurulumu şu unsurlardan oluşuyordu: bir alkol ısıtıcısı, bir tutma ısıtıcısı, bir buzdolabı, bir ayırıcı, bir genleştirici, bir alkol tuzağı ve bir kondansatör.
Bu kurulumda distilasyon kolonunun 2. ve 3. tepsilerinden gelen alkol 90–92°C sıcaklıkta 5 dakika tutulmuştur.
Lipetsk tesisindeki benzer bir kurulum, daha yüksek bir sıcaklıkta (98-99°C) çalışmayı mümkün kıldı. Bu durumda sıcaklığın, Fransız patentinde önerilenden (130-140°C) ve TsNIISP'de gerçekleştirilen laboratuvar deneylerinde bulunan optimum işlem sıcaklığından (100-110°C) önemli ölçüde düşük olduğuna dikkat edilmelidir.
Michurin fabrikasında ısıl işlem sırasında alkolün kalitesindeki değişikliğin nedenlerinin şunlar olabileceği sonucuna varılabilir: alkol safsızlıklarının bileşimindeki bir değişiklik ve uçucu ürünlerin bir kısmının damıtılması ve bunların kondansatörden çıkarılması.
Bazı durumlarda ikinci nedenin ana neden olması mümkündür.
Tablo IX-1, Lipetsk fabrikasında ısıl işlemden önce ve sonra alkol analizini göstermektedir.
Tablodaki verileri dikkate alarak. IX-1, analitik göstergelerde bir iyileşme olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca gelişmiş tatma performansına işaret ediyorlar. Alkollerin ısıl işlemden önceki ve sonraki analitik parametreleri ve ayırıcıdan gelen kondens karşılaştırıldığında, uçucu safsızlıkların damıtılmasının bu süreçte önemli bir rol oynadığı tespit edilebilir. Ancak eserdeki safsızlıkların dengesi verilmediği için bu iştirakin payını belirlemek mümkün değildir. Isıl işlem sırasında alkolde meydana gelen kimyasal süreçlerin rolü de çok muhtemeldir.
Performanstaki iyileşmeye neden olan ne olursa olsun, ısıl işlemle alkol kalitesinin iyileştirilebileceği kabul edilmelidir.
Isıl işlem sırasında bireysel alkol safsızlıklarının davranışını takip etmek de ilginçtir. Söz konusu çalışmada yazarlar, sonuçları Tablo'da verilen bir gaz kromatografik analiz gerçekleştirmiştir. IX-2.
Lipetsk fabrikasında daha yüksek bir sıcaklıkta (98-99°C) gerçekleştirilen deneyler, temel olarak Michurinsky fabrikasında yapılan deneylerle aynı sonuçları verdi.
KTIPP'de Yu. D. Sliva ve PS Tsygankov tarafından yürütülen ısıl işlem sürecine ilişkin çalışmalar da büyük ilgi görüyor. Bu çalışmalarda ısıl işlem prosesinin kimyası daha derin bir çalışmaya tabi tutulmuştur. (Ayrıca bkz. Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Sukhodol. "Üniversitelerin tutanakları. Gıda teknolojisi", No. 1, 1968.
)Bu durumda safsızlık içeriğindeki azalma, hem safsızlıkların buhar fazı ile uzaklaştırılması hem de kimyasal dönüşümler nedeniyle gerçekleşir. Aynı zamanda ısıl işlem, akrolein, diasetil, krotonaldehit gibi safsızlıkları da etkiler.
Isıl işlemden sonra alkolün tat alma niteliklerindeki iyileşmenin nedenlerinden biri ve oksitlenebilirlik testindeki artışın ana nedeni, yazarlara göre akrolein, diasetil ve kretonaldehit içeriğindeki azalmadır. Bu nedenle, ısıl işlem, düşük alkol kalitesi bu bileşiklerin varlığıyla açıklandığında gözle görülür bir etki sağlayabilir.
Düşük alkol kalitesi bütirik, propiyonik veya valerik asidin etil esterlerinin varlığından kaynaklanıyorsa, ısıl işlem alkolün kalitesini önemli ölçüde iyileştirmez.
Alkali varlığında ısıl işlemin krotonaldehit oluşumuna yol açabileceği deneysel olarak da bulunmuştur, bu nedenle yalnızca alkali içermeyen alkolün ısıl işleme tabi tutulması önerilir.
Yu D. Pliva ve PS Tsygankov'un ilginç çalışmaları, alkolün ısıl işlem kimyası çalışmasının başlangıcı oldu. Bu çalışmaya devam edilmelidir.
EDEBİYAT
1. Gladilin N. I. Alkolün düzeltilmesi için yönergeler. Pishchepromzdat, 1952.
2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. Alkol teknolojisi. Ed. 3 üncü. Pişçepromizdat, 1960.
3. Fertman G. I., Pokrovsky A. L., Vishnevskaya T. L. "Alkol ve votka endüstrisi", 1940, No. 3.
4. Gryaznov V. P., Rzhechitskaya G. V. TsNIISP Tutanakları. Konu. 1959.
5. P.S. Tsygankov ve Yu.D. Sliva, Sb. "Gıda endüstrisi", No. 6. Tekhnika yayınevi, Kiev, 1967.
6. Serpionov a E. N. Gazların ve buharların endüstriyel adsorpsiyonu. Tanrımızdat, 1956.
7. Komarov VF Aktif karbonlu su-alkol solüsyonlarının saflaştırılması ve atık kömürün buhar ve hava ile filtrelerde rejenerasyonu için dinamik yöntem. Tez özeti. VKhTI, 1949.
8. Ternov, ipucu N. S., Gryaznov V. P. "Alkol endüstrisi", 1960. No. 4.
9. M. S. Shulman ve A. N. Babko, Proceedings of TsNIISP. Konu. IX, 1960.
10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. TsNIISP Tutanakları. Konu. XI, 1961.
11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse, 2641543. lon exap&eg 1gea1tep1 o(a! cono1 50-1inop.
12. Danilko G. V., Korobenkova A. I. UkrNIISP'nin çalışmaları. Konu. VII, 1960.
13. Danilko GV Etil alkolün iyon değiştirici reçinelerle saflaştırılması. Tezlerin özeti. KTIPP, 1965.
14. Danilko G. V., Egorov A. S. UkrNIISP Tutanakları. Konu. IX, 1964.
15. Danilko G.V., Egorov A.S., Danilyak N.I., Kaminsky R.S. "Kharchova trade! St", 1964, No.1.