Mayasız buğday püresi için kesin bir tarif. Evde buğdaydan kaçak içki için basit bir tarif

Evde buğdaydan yapılan kaçak içki ülkemizde en yaygın alkollü içkidir. Bu tarif, eski Rusya'nın var olduğu bir çağda kullanılmaya başlandı. Moonshine geleneksel olarak aile çevresinde kutlanan hemen hemen her büyük kutlamaya eşlik etti. Bu nedenle, her insan halk içeceği yapma teknolojisine aşinaydı.

Moonshine, talebinin bugüne kadar korunduğu doğal tat özelliklerine ve mükemmel güce sahiptir.

Genellikle, moonshine hazırlanması, meyve, çilek, sebze veya tahıl kullanımı ile karakterize edilir. Bununla birlikte, maya kullanılmadan buğdaydan yapılan moonshine tarifi daha fazla talep görüyor ve orijinal ürünün mükemmel kalitesini üstleniyor. Yardımcı bileşenlerin olmaması nedeniyle ürün daha doğal ve temizdir.

Ayçiçeği buğdayı yapma tarifi, en yüksek dereceye karşılık gelen seçilmiş tahılların kullanımını içerir. İnsan vücudu için birçok faydalı özelliği bünyesinde barındıran son derece değerli bir ürün olan çimlenmiş buğday tanelerinin kullanılması tavsiye edilir.

Püre içinde kötü, düşük kaliteli tahıl varsa, içecek sonunda istenmeyen bir tat kazanacaktır. Sadece bu nedenle alkollü içecek hazırlama sürecine tüm ciddiyetle yaklaşmak gerekir.

Doğru şekilde hazırlanan Moonshine hem saf halde tüketilebilir hem de diğer alkollü ürünlerin (kokteyl, likör, konyak) imalatında kullanılabilir.

Tarif aşağıdaki bileşen setini içerir:

Beş kilogram çimlenmiş buğday;
altı buçuk kilo şeker;
17 veya 18 litre su.

Yani, evde buğdaydan kaçak içki.

Ev yapımı kaçak içki için buğdaydan Braga

Başlarken - mayasız buğdayı ezin. Bu tarif, farklı bir püre yapma yönteminin kullanılmasını içerir. Tahıl fırına konulur, orada kurutulur ve ardından öğütülür. Elde edilen un şekerle karıştırılır ve su ile dökülür. Braga, yukarıda belirtildiği gibi sıcak bir odada kalmalıdır.

Ve son olarak, püre olgunlaşmasından sonra, gelecekteki alkollü içeceği damıtmaya başlamalısınız.

İşlem, bir buhar jeneratörü veya klasik bir damıtıcı kullanılarak gerçekleştirilir.

Tarifin içerdiği noktaları kesinlikle takip etmeye çalışın: "kuyruk" ve "kafa" kesirlerini doğru seçmek gerekir. "Kuyruk" kısmı - alkol içeriği kırk derecenin altına düşerse yanma işlemi tamamlanacaktır.

İstenmeyen kirleri gidermek için yağ veya aktif kömür kullanın.

Evde filizlenmiş buğdaydan kaçak içki yapma süreci

Buğday moonshine üretimi üç ana aşamaya ayrılmıştır:

Moonshine püre üretimi;
damıtma işlemi;
Temizlik.

İlk ürünün gerekli kalitesini sağlamak için mayasız buğday püresi yapılmalıdır. Fermantasyon işleminin kendisi, buğday tanesinde bulunan yabani maya tarafından sağlanacaktır.. Moonshine püre on veya on beş gün içinde hazırlanmalıdır - hepsi fermantasyonun gerçekleştiği aktivite derecesine bağlıdır. Genellikle şıra hem basit hem de çimlenmiş taneler üzerine yerleştirilir.

Buğday moonshine yapmak için reçete

Tarif aşağıdakileri ima eder: buğday taneleri önce dikkatlice ayrılmalı, sonra elenmeli ve daha sonra on santimetre kenarlı kaplara (kutulara) dökülmelidir. Daha sonra buğday taneleri suyla doldurulur ve bir süre bırakılır.

Tüm döküntüler yüzeyde olduğunda, sıvının boşaltılması gerekecek, tüm tahıl tekrar yıkanacak ve kap tatlı su ile doldurulacaktır. Tahılların çimlenmeye başlaması için, buğday seviyesinin üç veya dört santimetreyi geçmeyen bir hacimde su dökülmesi tavsiye edilir.

Kap, oda sıcaklığında bir gün boyunca bırakılır.

Yıkama işlemini tekrarlayın, taneleri bir kapta beş veya altı saat bekletin, tartışmayı önlemek için periyodik olarak ellerinizle karıştırın. Tahıl kütlesine su püskürtün, bir filmle örtün ve ılık, aydınlatılmış bir odaya koyun. Her sekiz veya on saatte bir darı çevrilmeli ve hafifçe su serpilmelidir.

Takip ettiğimiz tarif, yukarıdaki bileşenlerin tümünün belirtilen miktarda kullanılmasını içerir. Filizlenmiş tahıl şeker kütlesi ile yoğrulmalı, daha sonra suyla doldurulmalı, karıştırılmalı ve üç gün boyunca pozitif sıcaklıktaki bir odada bırakılmalıdır.

Buğday moonshine hazırlanması ve temizlenmesi

Mayasız buğdaydan moonshine pişirmek. Tarifimiz, aktif karbon kullanan 2 temizleme yöntemini içerir - içeceğin içine toz dökün veya bir kömür filtresi ile kaçak içkiyi süzün. İçeceği temizlemek için iki kat katlanmış gazlı bez kullanabilir ve ardından ortasına medikal pamuğu yerleştirebilirsiniz. Pamuk yünü her iki tarafta bir parça gazlı bezle sarılmalı, ardından filtreyi sulama kutusuna koymalıdır.

Kömür ezilmeli ve bir gazlı bezle kaplanmalıdır. Moonshine filtreden iki kez geçirilmelidir. İçeceğin kendisine aktif (veya kömür) kömür ekleyebilirsiniz. Moonshine on veya on iki gün bırakılır, böylece arınma sürecinden geçer, ardından filtreden süzülmeniz gerekir.

Seksenler, SSCB'deki birçok insan için çok üzüldü. Satıştaki tüm alkoller yasaklandı - içmek için yüz gram usatka değil, tatili kutlamak için eğlenceli değil. Ancak bilge köylüler bir çıkış yolu buldular - kaçak içki hazırlamaya başladılar. Bununla birlikte, burada bile bir sorun ortaya çıktı - damıtmanın imkansız olduğu şeker kıtlığı. Sonra evde buğdaydan moonshine yapma fikri ortaya çıktı. Teknolojiye bağlı olarak bu içeceğin tadı çok iyi, çıkış fiyatı minimum ve tüm malzemeler doğal. Bu arada, böyle bir kaçak içki harika bir kaleyle övünebilir. Şimdi moonshine pratikte meşgul değil. Ancak, bu içeceğin gerçek bilenleri var. Dedelerinin işini severek sürdürüyorlar.

Buğdaydan bir çok kaçak içki tarifi var. Sadece ana hammadde gereksinimleri ile birleştirilirler. Buğday olmalıdır:

temiz;
kuru;
zararlıların varlığı olmadan;
çürük değil.

Pişirme teknolojisi

Buğdaya kaçak içki koymaya karar verirseniz, bir üretim yöntemi seçmelisiniz. Yani mayalı veya mayasız, toz şeker ilave edilerek veya bu madde ihmal edilerek yapılabilir. Buğday ya sıradan ya da çimlendirilmiş olarak alınır.

En önemli adımlar:

Hammaddelerin seçimi ve saflaştırılması.
Püre yapmak.
Damıtma.
Ay temizliği.

Hangi yöntemin size uygun olduğunu anlamak için tüm tariflere göre bir içecek hazırlamaya çalışmanız önerilir.

Buğdayda kaçak içki - mayasız pişirme

Bu seçenek çok popüler. Çıktının en doğal ürün olması bakımından diğerlerinden farklıdır.

Yemek tarifi

İlk önce hammaddeleri hazırlamanız gerekir. 5 kg buğday alın ve fraksiyonun temiz kalması için eleyin (kirleri ve tozu temizleyin). Tanelerin üst tabakayı hafifçe gizlemesi için ılık suyla doldurulması gerekir.

Buğday kütlesine 1,5 kg toz şeker ekleyin. Kabı sıcak bir yere koyun. Şimdi moonshine için buğdayı çimlendirmeniz gerekiyor. Her şeyi doğru yaptıysanız, yakında ilk genç filizleri göreceksiniz.

Taneler filizlendiğinde kaba 15 litre su ve 5 kg toz şeker ekleyin. Eski kap izin veriyorsa, içinde yapabilirsiniz. Aksi takdirde, kabı dar bir boyunla daha derine alın. Kütleyi 10 gün boyunca sıcak bir yerde kurun ve bırakın.

Bu süreden sonra mayasız buğday püresi hazır kabul edilir. Damıtma için ay ışığına gönderilebilir. İlk damıtma işleminden sonra alkolü arındırın. Çoğu zaman, bu durumda aktif kömür kullanılır. 1 litre sıvı için, ezilmiş tabletlerden elde edilen 50 g toz alın. Ay ışığına dökün ve bir hafta bu şekilde bırakın. İçeceği süzün ve ikincil damıtmaya gönderin.

Maya ile moonshine yapmak

Damıtma için püre yapmak için 2 seçenek vardır.

1 yol

4 kg soyulmuş buğdayı un haline getirin. Aşağıdaki malzemeleri ekleyin: 100 gr maya, 1 kg şeker, 3 litre su. Kütleyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın, bir su contası takın. Kabı bir hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. 7 gün sonra kütleyi süzün. Şimdi damıtılmalı ve temizlenmelidir. Bunu ikinci bir damıtma izler.

2 yol

2 kg elenmiş buğday alın. 2 litre ılık su dökün. Karanlık ve ılık bir yerde 3 gün bekletin. Bu süre zarfında, tahıllar filizlenmelidir. Büyük bir tencere alın ve içindeki 15 litre suyu 50 dereceye ısıtın. 5 kg toz şekeri kaba koyunuz. Suyu 35 dereceye soğutun ve 100 gr maya ve buğday ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 15 gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon sürecini takip edebilmeniz için kabınıza bir su contası takın. Kabı sıcak bir battaniyeyle sarın. Aktif fermantasyon geçtikten sonra kütleyi süzün. Braga daha fazla damıtma için hazır.

Filizlenmiş tahıl moonshine

Harika bir içecek hazırlamak için, tüm teknolojiyi gözlemleyerek hazırlamanız gerekir. Ayrıca moonshine demleme sürecinde çok işinize yarayacak bazı püf noktaları da var. Örneğin, bazı insanlar buğdaydan şekersiz alkol yaparlar. Ülkemizde toz şeker sıkıntısı olmadığı ve bu bileşen olmadan bir içecek çok lezzetli olmadığı için bu yöntemi dikkate almayacağız. Öyleyse, teknolojiye ayrıntılı olarak bakalım.

İhtiyacımız olacak:

2,5 kg tahıl;
20 litre yumuşak su;
100 gr kuru maya;
6 kg şeker;
0,5 litre fermente pişmiş süt veya kefir.

Buğdayın uygun şekilde hazırlanması

İyi kaçak içki elde etmek için dinlenme tahılını almanız gerekir. En az 2 ay stokta tutulmalıdır. Sadece hasat edilen buğday en kötü sonucu verecektir.

Çimlenmiş buğdaydan alkol yapmak en iyisidir. Bu nedenle tahılınızı bir palet üzerine yayın ve ılık suyla doldurun. Kaynar su veya soğuk su kullanmayın. Tahıl için çimlenme koşulları sağlayın: sıcak ve karanlık oda. 2-3 gün sonra ilk sürgünler görünecektir. Bu olmadıysa, tahılınızın “öldüğü” ve evde demlemeye uygun olmadığı anlamına gelir.

Filizler büyüyene kadar bekleyin - 1-2 cm uzunluğunda. Hammaddeleri paletlerden çıkarın. Bu durumda, büyümeyi çözmemelisiniz. Hammadde hemen kullanılabilir veya kurutup öğütebilirsiniz.

püre yapıyoruz

Buğdaydan Braga çok basit bir şekilde hazırlanır. Ilık su, toz şeker, maya (onlar olmadan mümkündür), tahıl (ondan un) kaba girin. Bir su contası takın ve kabı 2 hafta boyunca sıcak bir yere gönderin. Odaya ışığın erişimini püre ile sınırlayın.

Moonshine pişirme

Fermantasyondan sonra, sıvı dikkatlice filtrelenmeli ve üzerine fermente pişmiş süt veya kefir eklenmelidir. İçeceğinizi fuzel yağlarından %70 oranında kurtaracaklar. Şimdi damıtmanız gerekiyor.

temizlik

Moonshine'ı temizlemenin birçok yolu vardır. Bu durumda aktif, kömür veya hindistancevizi kömürü ile temizlemek en iyisidir. Ve bunu nasıl yapabilirsiniz?

İkinci damıtma

Gerçekten yüksek kalitede kaçak içki yapmak istiyorsanız gerçekleştirilir. Alkolü 1:1 oranında yumuşak suyla seyreltin. Şimdi içeceği yeniden damıtın. 1 litre başına ilk 50 gr boşaltılmalıdır. Ayrıca, kalesi 40 derecenin altına düşene kadar kaçak içki toplanmaya devam ediyor.

Son rötuşlar

Tüm içeceği damıtırken gücünü kontrol edin. Büyükse sorun yok. Ay ışığına su ekleyin ve üç gün demlenmeye bırakın. Bundan sonra masayı ayarlayabilir ve ortaya çıkan şaheseri deneyebilirsiniz.

Yaparak buğday püresi Rusya'da bunu uzun süredir, en az 4-5 yüzyıldır yapıyorlar. Bugün buğday, ekmek unu ve daha sonra unlu mamuller yapmak için kullanılıyor. Filizlenmiş tahıllarından yemek yapıyorlar. Yem buğdayı hayvanlara verilir. Bu tahıl kesinlikle tüm kıtalarda yetişir, bu nedenle en popüler ve yaygın olarak kabul edilir. Evde, istenirse üstlenilip elde edilebilen yüksek kaliteli buğday tanelerinden mükemmel püre yapabilirsiniz.

Fermantasyon ve süzme işleminden hemen sonra püre içebilirsiniz. Kalesi yaklaşık %12-15'e eşit olacaktır. Doğru, buğday püresinin depolanmasıyla ilgili sorunlar olabilir. Sıcakken tat özelliklerini en fazla 3 gün korur ve içeceği soğukta (örneğin mahzende) tutmak her zaman mümkün değildir. Ayrıca, herkes düşük alkollü buğday içeceğinin kendine özgü tadı ve kokusunu sevmez. Ancak dilerseniz, daha uzun süre saklanacak olan daha güçlü bir içecek - kaçak içki alabilirsiniz. Ve çift damıtma işleminden sonra, içinde füzel maddeler hissedilmeyecektir. Mayasız buğday aylığının içilmesinin kolay olduğuna, tatlı bir tada ve karakteristik grenli bir aromaya sahip olduğuna inanılmaktadır.

Buğday püresinin bileşenleri hakkında biraz

için tariflerde buğday püresi yapmak maya çalışmıyor. Tahıl maltı - çimlenmiş tahıllar nedeniyle fermantasyon meydana gelecektir. Malttaki nişasta şekere dönüştürülecektir. Ve sonra (fermantasyon işlemi sırasında) şeker alkole dönüştürülecektir. Ancak doğrudan püre üretimine başlamak için, kaliteli tahıl seçimi, ıslatma ve filizlenme ile kendinizi şaşırtmanız gerekecek.

Püre yapmak için buğday kendi ellerinizle monte edilebilir veya satın alınabilir. 1 kilogram soyulmuş buğday tanesinin ortalama maliyeti yaklaşık 70-100 ruble. İçecek için tahılların yabancı kimyasal kokular olmadan hafif olması önemlidir. Kendi hasat ettiği bir ürünü kullanacaksa 2 ay eskitilmesi gerekir. Ancak (1 yıldan fazla saklanan) eski buğday kullanılmamalıdır. Islatmaya devam etmeden önce, buğday bir elek ile elenmeli.

arzu edilir ki buğday püresi üretimi için su yumuşaktı. Bunu yapmak için, sıradan temiz musluk suyu bir veya iki gün boyunca korunur, ardından tortudan başka bir kaba boşaltılır. Bu işlemden sonra sıvının sertliği azalır. Ancak suyu kaynatmamalısınız, çünkü fermantasyon için gerekli oksijeni kaybeder.

Bu tarifteki şeker, bitmiş ürünün verimini artırmak için gereklidir. Herhangi bir bakkalda bulunan normal toz şeker yapacaktır. Bu arada, şeker kullanmadan püre yapmak teorik olarak mümkün, ancak o zaman içeceğin miktarı daha az olacak ve tadı biraz daha sert olacak, çok hoş değil.

Tahılın çimlenmesi ve mayşenin fermente edilmesi için kaplar, çalışmaya başlamadan önce iyice yıkanmalı ve silerek kurutulmalıdır. Saflığın ihmal edilmesi, fermantasyon sürecini bozmak ve bitmiş içeceğin kalitesini düşürmekle tehdit eder.

Mayasız buğday püresi tarifi

İçindekiler

Buğday - 5 kg;
Su - 38 l;
Şeker - 5 kg.

Pişirme işlemi

Moonshine'ın en basit ve en ünlü tarifi su, şeker ve mayadan yapılan şeker moonshine, klasik bir moonshine çıkıyor, tarif basit ve güzel ama en yumuşak ve en lezzetli moonshine buğdaydan elde ediliyor. Bunu yapmak daha zor, ancak çıktı daha yumuşak ve daha hoş bir alkollü içecek. Ana şey, yüksek kaliteli hammaddeleri seçmektir. Buğdaydan ev yapımı moonshine, önemli avantajlardan birine sahiptir - klasik şeker tarifine kıyasla daha düşük bir maliyettir, çünkü buğdayın maliyeti şekerden beş kat daha düşüktür.

Doğru hammadde nasıl seçilir?

Buğdaydan moonshine yapmadan önce, tahıl seçmeniz gerekir, alkolün tadı ve kalitesi buna bağlı olacaktır.

Tahıl sadece hasat edilmemeli, depolama başlangıcından itibaren iki aydan fazla olmalıdır.
Tahıl bütün olmalı
Buğday taneleri kuru, temiz, küf ve zararlılardan arındırılmış olmalıdır.
Diğer bitkilerin tohumlarından kirlilik olmamalıdır, bunların varlığı ürünün son tadını bozabilir.

Tarifler

Buğday püresi yapmak için birçok tarif var, teknoloji, fiyat ve lezzet açısından sizin için en kabul edilebilir olanda durmak için her şeyi deneyebilirsiniz.

Ayçiçeği için kültürel mayalı buğdayın üzerine veya yabani buğday mayasının üzerine püre koyabilirsiniz. Buğday moonshine, mağazadan satın alınan buğday maltından veya ev yapımı, daha fazlası ile yapılabilir. Bütün bunlar, ayın son tadını etkiler.

Öyleyse, buğday püresinin nasıl yapıldığını bulalım ve en popüler tariflerden bazılarına bakalım.

Buğday ve malt püresi tarifi

Buğdayın üzerine uygun tahıl püresi şeker eklenmeden hazırlanır, buğdayın içerdiği nişastayı şekerlemek için malt kullanılır, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Tahıl yerine, buğday unundan veya kabuğu çıkarılmış tanelerden kaçak içki elde etmek için un kullanabilirsiniz, bu nedenle buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden kaçak içki elde edin.

İçindekiler:

Buğday - 5 kg.
malt - 1 kg.
Kuru maya - 30 gr.
Su - 24 litre.

Yemek pişirme:

Suyu kaynatın ve ısıtmayı durdurun
İyi öğütülmüş buğdayı dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Yulaf lapasını iyice kaynaması için 1-2 saat buharda bırakın.
Yulaf lapası 64-65 dereceye kadar soğuyana kadar bekleyin
Tüm öğütülmüş maltı ekleyin, iyice karıştırın, ezme sıcaklığı 62 derece olmalıdır (bu sıcaklığa düşmediyse karıştırmaya devam edin)
Kabı bir battaniyeyle yalıtın ve 1 saat bekletin, sıcaklığı sürekli olarak 62 derece tutmak önemlidir.
Yarım saat sonra açıp karıştırıp sıcaklığının kontrol edilmesi, eğer düşmüşse istenilen değere getirilmesi tavsiye edilir.
1 saat geçtiğinde, püre sıcaklığını 72 dereceye çıkarmanız ve yarım saat dayanmanız gerekir.
İyot testi yapın, bir çay kaşığı sıvı şıra alın ve içine iyot damlatın, eğer renk değişmediyse şekerleme başarılı olmuştur.
Wort hızlı bir şekilde 25-30 dereceye kadar soğutulmalıdır.
Soğutulmuş wort'u, ortaya çıkan köpük için bir marj ile uygun boyutta bir fermantasyon tankına dökün.
Mayayı talimatlara göre seyreltin ve buğday moonshine için gelecekteki püre ekleyin
Bir su contası takın
Yaklaşık 25-29 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada buğdayın üzerine püre koyun, 5-7 gün boyunca dolaşır.
Buğday püresinin kaçak içki için hazır olduğundan emin olmak
Bir buhar kazanında damıtıyorsanız, mayayı birkaç kat gazlı bezden süzerek damıtma için hazırlamanız gerekir, o zaman mayşeyi filtrelemenize gerek yoktur.
İki kez sür

Sadece buğday maltından yapılan Braga tarifi

Buğday püresi için bu tarifte sadece malt kullanılıyor, boyamayacağız, ancak bir link vereceğiz, ayrıca yemek tarifine aşina olmanızı öneririz. Bu makaleler, malttan püre ve kaçak içki yapma sürecini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Filizlenmiş Buğday Braga Tarifi

Bu tarife göre buğday püresi, kendiliğinden filizlenmiş tahıldan yapılır, bunun nasıl yapıldığını bu makalede açıklamayacağız ve daha önce yazılmış bilgileri çoğaltmanın bir anlamı yok.

Yabani maya ile mayasız püre

Yabani buğday mayası üzerinde Braga, ekşi maya kullanılarak hazırlanır, bkz. detaylı veya.

Püre nasıl geçilir?

Hangi buğday kaçak içki tarifini kullanırsanız kullanın, saf bir ürün elde etmek için çift damıtma işlemine ihtiyacınız olacak.

Moonshine'ı sürmeden önce, pürenin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Demlemedeki şeker içeriği %0-1 ise damıtılabilirse, bir vinometre şeker ölçere ihtiyacınız olacaktır.

İlk damıtma

Hazır süzme buğday püresi, hala hacminin 2 / 3'ü oranında moonshine'ın damıtma küpüne dökülür. Daha fazla doldurursanız, püre kütlesi dışarı fırlayacak ve seçime düşecektir.
Ham alkol seçimine başlayın ve küp içindeki sıcaklık 99 dereceye ulaşana ve ekstrüde edilmiş ham maddenin gücü alkol içeriğinin %5-10'undan az olana kadar seçin.

Arıtma ve yeniden damıtma

Bu noktada buğday damıtığı henüz hazır değildir, saflaştırılıp yeniden damıtılması gerekir. İlgili makalelerde kaçak içki temizleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin: veya. Ancak ne yaparsanız yapın, çift damıtma olmadan zararlı safsızlıklardan tamamen kurtulamayacaksınız.

Dışarı atılan ham alkolün toplam gücünü ölçün
Mutlak alkol miktarını hesaplayın
20-30 dereceye kadar su ile seyreltin
Baş fraksiyonların mutlak alkolünün %10'unu seçin
Daha sonra vücudu 92-95 derecelik bir küpte bir sıcaklığa getirin ve çıkan ürünün aromasına odaklanın.
Daha fazla işlem için kalan kuyruk fraksiyonlarını ayrı ayrı toplayın.

su ile seyreltme

Elde edilen gövdeyi suyla 40 derecelik bir kuvvete kadar seyreltin
Seyreltirken, alkolü suya dökün ve tersi değil, istenen gücü elde etmek için gerekli su miktarını ölçün ve içine distilat dökün.
Bardaklara dökün ve dinlenmeye bırakın, 7 gün sonra buğday üzerine ayran tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Artık üretimi çok zaman alsa da, püreyi nasıl koyacağınızı ve buğdaydan moonshine yapmayı biliyorsunuz, ancak sonuç tüm beklentileri ve zorlukları haklı çıkarıyor.

Her ülkenin alkol üretiminde kendi eğilimleri ve gelenekleri vardır. Meksika'da kaktüs tekila, Hollanda'da ardıç cin, İsviçre'de pelin pelin vb. Rusya'da şüphesiz buğday votkasıdır. Antik çağlardan beri buğday, güçlü içeceklerin hazırlanmasında ana bileşen olmuştur. Alkole hoş bir ekmek tadı, hafif bir tat ve yumuşaklık verir. Buğday üzerindeki Braga, popüler olarak kaçak içki olarak adlandırılan güçlü bir içeceği zorlamak için "klasik" olarak kabul edilir. Temel kuralları ve maruz kalma süresini takip ederseniz, mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Önemli nüanslar

Moonshine için mayasız buğday püresi hazırlamak için, tabana “tahıl maltı” eklemeniz gerekir. Çimlendirilmiş tahıllardan oluşan doğal bir üründür. Burada asıl mesele, darı kesin olarak belirlenmiş bir süre dayanmaktır, çünkü aşırı maruz kalma sırasında içeceğin hoş olmayan bir küf kokusu ve ekşi tadı olacaktır.

Doğru hammaddeleri seçmek ve yüksek kaliteli buğdayı tercih etmek çok önemlidir.

Küflü ve solucan delikli yem veya dökme buğday kullanmayın. Böyle bir ürünü kapsamlı bir şekilde aradıktan sonra bile, kaçak içki daha iyi olmayacak.

Tüm kurallara göre pişirilmiş çimlenmiş buğdaydan Braga, yalnızca iyi seçilmiş tahıllar kullanırsanız sizi mükemmel tadıyla memnun edebilecektir.

Temel pişirme adımları

Tahıl alkolünün bağımsız üretimi bir seçenekle sınırlı değildir. Buğday püresini mayasız veya mayasız, filizlenmiş veya normal tahıllar üzerinde, şekerli veya şekersiz pişirebilirsiniz. Çok sayıda tarifin ortak bir noktası vardır - aşağıdaki gibi aynı üretim adımları:

hammadde seçimi, temizliği;
oranların belirlenmesi ve püre hazırlanması;
ayın damıtılması;
alkol arıtma.

Kendinize en uygun seçeneği seçmek için her bir püre tarifini denemeniz önerilir. Belki de sadece sizi şaşırtmakla kalmayan, markalı güçlü bir içecek yaratmanın mükemmel yolunu bulacaksınız - vay be, buna inanmadım bile! Ama aynı zamanda misafir.

Maya kullanmadan

Tahıl püresinin mayasız buğday üzerinde kullanılması sonucunda hiçbir safsızlık ve katkı maddesi olmadan %100 doğal bir ürün elde edilecektir. Üretim için ihtiyacınız olacak:

5 kg tahıl buğdayı hazırlayın, iyice temizleyin, eleyin ve toz, kabuk parçacıkları ve diğer yabancı maddeleri çıkarın.
Daha sonra karışım, tahılı tamamen kaplayacak şekilde oda sıcaklığında su ile dökülür ve üstte hala birkaç santimetre vardır. Soğuk veya sıcak su dökemezsiniz - her iki durumda da buğday “yumurtadan çıkmayabilir” ve tüm çabalar boşa çıkacaktır.
Kıvama 1,5 kg şeker döküldükten sonra geniş fakat alçak bir tavaya veya leğene aktarılır ve çimlenmesi için karanlık bir yere gönderilir.

Doğru anı kaçırmamak için koçanların büyüme sürecini dikkatlice izlemek önemlidir. İlk filizler çıkınca çimlenen buğdaya oda sıcaklığında 15 litre temiz su ve 5 kg şeker daha ilave edilir. Bu işlem, içinde su sızdırmazlığı bulunan daha geniş bir kapta zaten gerçekleştirilebilir. Sıcak bir yere konur ve 10 gün bekletilir.

Bundan sonra, ay ışığı, aktif karbon veya başka bir yöntemle temizlenir ve kalite ve tat etkilerini iyileştirmek için tekrar damıtılır.

Maya ile buğday demlemek

Maya ile püre yapmak için iki ana yöntemden birini kullanabilirsiniz. Daha fazla kaçak içki çıkarmak istiyorsanız, belirtilen oranları ikiye veya üçe katlayabileceğinizi belirtmek gerekir.

Yöntem numarası 1

4 kg tahıl toz haline getirilmeli ve 1 kg şekerle karıştırılmalı, 100 gr maya eklenmeli, oda sıcaklığında 3 litre temiz su dökülmelidir. Karışım iyice karıştırılır ve homojen bir kıvama getirilir. Bileşenleri sıcak bir yerde 1 hafta dayanmak gerekir. Buğdaydaki Braga iyi süzülür ve 2 kez sürgün edilir.

Yemek pişirmek için özel alkol mayası kullanılması tavsiye edilir. Onlarla fermantasyon süreci daha hızlı ve daha az köpürme ile gerçekleşir. Ama en önemlisi, bu suş, ikincil metabolizmanın en fazla ürününü üretir. Bunların arasında fusel yağları, esterler, asetik ve eter aldehit vb. Bütün bunlar benzersiz organoleptik özellikler yaratır.

Yöntem numarası 2

2 kg elenmiş tahıl, oda sıcaklığında 1,5 litre su alacaktır, her şey karıştırılır ve koçanlar filizlenene kadar 3 gün bekletilir. Bu süreden sonra ayrı büyük bir kapta 15 litre suyu 50 °C'ye ısıtın, 4-5 kg şekeri eritin, 35 °C'ye soğutun, 100 gr maya ve çimlenmiş buğday ekleyin.

Karışımı kapaklı büyük bir kaba koyun ve 2 hafta bekletin, ancak bundan önce ılık bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

Mayanın reaksiyonu kütle hacimlerinde bir artışa neden olduğundan, fermantasyon işlemi için geniş marjlı bir tank seçmek çok önemlidir. Mümkün olduğunca fazla organik madde kullanmak için her gün tahta kaşık veya çubukla karıştırılır.

İstenilen sıcaklığı korumak için geleneksel bir akvaryum ısıtıcısı kullanın. Tüm fermantasyon süreci boyunca sıcaklık 22-28 °C civarında tutulmalıdır. Daha yüksek ve daha düşük değil, aksi takdirde mantarlar ölür.

VİDEO: Buğday ve yabani maya üzerine Braga

Kurutulmuş tahıl bazı

Bu tarif, mayasız buğday üzerinde güçlü ay ışığı elde etmeyi mümkün kılar, bu da sonuç olarak hafif ekşi bir tat verir. Daha karmaşık yöntemler var, ancak tüm süreç için 4 gün gerektiren basitleştirilmiş bir yöntemi ele alacağız.

Peki, buğday püresi nasıl yapılır ve bunun için hangi malzemelere ihtiyaç vardır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

tahıllar - 5 kg;
oda sıcaklığında saf su - 15 l;
şeker - 7 kg.

İlk aşama, ilk filizler görünene kadar tahılı çimlendirmektir. Bundan sonra, tahıllar bir fırın tepsisine serilir ve fırında kurutulur. Hammaddenin yanmaması için süreci izlemek çok önemlidir, aksi takdirde bu, tahıldan başlatıcının tadındaki bozulmayı etkileyecektir.

Darı tamamen kuruduktan sonra, şekerle karıştırılması ve ılık su ile dökülmesi gereken kaba un haline getirilmelidir. Yukarıdaki oranlara uyun, aksi takdirde şeker ve tahıl püresi organik maddelerin ayrışma aşamasına ulaşmayabilir veya basitçe ekşimeyebilir.

Püreyi buğdayın üzerine koymadan önce suyu 22-24°C'ye ısıtın. Daha soğuksa, kütle mayalanmaya başlamaz; sıcaksa, kırılması imkansız olacak topaklar halinde kıvrılır.

Tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır ve sırayla karanlık ve sıcak bir yerde duran bir kaba yerleştirilir. Fermantasyon süresi 4 günü geçmez, bu nedenle, bu süreden sonra, moonshine için bitmiş buğday demlemesi, buharlı ve bobinli geleneksel bir damıtıcı kullanılarak damıtma için gönderilir.

Hangi buğday mayası tarifi seçilirse seçilsin, damıtma işlemi farklı değildir - kuyruk ve başların ayrılması ve ardından saflaştırma ile 2. damıtma

Hazır moonshine, aktif, kömür, yumurta proteini, çavdar ekmeği veya diğer seçenekler gibi en uygun yöntemlerden biriyle hemen temizlenmelidir. İkinci veya üçüncü damıtmadan sonra, buğday aylığının derecesi büyük ölçüde artarsa, alkollü içecek kaynak veya filtrelenmiş su ile seyreltilebilir. Bundan sonra, içecek 3-5 gün boyunca demlenir.

nasıl hafifletilir

Pişmiş pürede tortul elementlerin yanmaması için açıklığa kavuşturulması gerekir. Bunu yapmak için, modern kaçak avcılar betonit kil emici kullanır.

Bu bileşen temiz su ile 1:5 oranında karıştırılır, şişmeye bırakılır, bunun için en az 4 saat gerekir. Su boşaltılır ve az miktarda moonshine ile seyreltilir, karıştırılır, 1 saat demlenir ve toplam pişmiş püre hacmine dökülür. Arıtma işleminden sonra içecek süzülür ve tortul bileşenler elimine edilir.

Betonit hızla sertleşerek güçlü tıkaçlara neden olduğu için tortuyu genel kanalizasyona boşaltmak yasaktır.

Tüm damıtma kurallarını süzdükten ve uyguladıktan sonra, hoş bir koku ve ekşi bir tada sahip iyi bir kaçak içki alacaksınız.

VİDEO: Buğday ay ışığı - püreden tadına kadar adım adım teknoloji

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır