Hardallı baharatlı salatalık. Hardallı salatalık: kendimizin ve sevdiklerimizin neşesi için saklıyoruz

Kavanozlarda kış için hardallı salatalıklar, çeşitli tuzlama yöntemleriyle yapılabilir - soğuk ve sıcak, kap sterilizasyonu olsun ve olmasın. Hardal dezenfekte edici bir etki sağlar ve ayrıca bitmiş ürünü çok keskin, ilginç bir tat ile elde etmenizi sağlar.

Bu nedenle, bu bileşen tüm baharatlar arasında ilk üçü güvenle kapatır (ilk iki yer elbette tuz ve karabiber tarafından işgal edilir). Kış için hardallı salatalık hasadı için en lezzetli tariflerden bazıları malzemede ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Her şeyden önce, kavanozların sterilizasyonu ile ilgili seçenekleri düşünün (yani, 10-15 dakika buharla veya 3-4 dakika mikrodalgada ön işlem). Bir litrelik kavanoz için hesaplama:

İçindekiler

600 gr sebze;
0,5 litre soğuk, arıtılmış (veya çökeltilmiş) su;
defne yaprağı ve birkaç kuş üzümü yaprağı, kiraz;
tuz - 30 gr;
şeker - 15 gr;
biber - birkaç bezelye;
hardal tohumu - slaytsız 1 tatlı kaşığı.

sıralama

Adım 1. Önce salatalıkları yıkayıp birkaç saat soğuk suya koyuyoruz.

Adım 2. Sonra kenarlarını her iki taraftan da kesiyoruz.

Adım 3. Bu arada kavanozları sterilize edin. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:

kavanozu tencerenin buharı üzerinde tutun;
fırında (bir kerede birden fazla kutu sterilize edilmişse);
mikrodalgada (kavanozun patlamaması için daha önce altına biraz su döküldü).

Kış için salatalık hasat ederken kavanozların sterilizasyonu çok önemlidir ve göz ardı edilmemelidir.

Adım 4. Hardal tohumlarının yanı sıra tüm yaprakların üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Daha sonra kaynayan su boşaltılmalıdır.

Adım 5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.

Tuz, normal taş, kaba öğütme almak daha iyidir - ancak iyotlu değil!

Adım 6. Yeşilleri (yapraklar ve sarımsak), biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ardından salatalıkları koyun. İlk salatalık sırasını uçlara ve sonra yapmanız gerektiği gibi koymak en iyisidir. Prensip basit: bir kavanoza daha fazla salatalık koyun.

Şimdi hardal tohumlarını salatalıkların üzerine koyuyoruz, her şeyi marine ile dolduruyoruz ve kavanozları kapatarak 3 gün bırakıyoruz. Sonra kavanozları - demir olanlarla ya da sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Keskin bir tat için 2 yemek kaşığı sıradan votka bile ekleyebilirsiniz - deney uğruna bu ilginç adıma bile karar verebilirsiniz. Buzdolabında saklamak için hardallı salatalık kavanozlarını çıkarıyoruz.

Hardallı Çıtır Salatalık Turşusu: Sıcak Yol

Aynı şekilde çıtır salatalıkları hardallı kavanozlarda sıcak bir şekilde pişirebilirsiniz. 3 litrelik büyük bir kavanoz için ihtiyacımız var:

İçindekiler

1,5 kg veya biraz daha fazla salatalık;
su - 1,5 litreden biraz fazla;
kuru hardal - 1.5 büyük kaşık;
tuz - 3-4 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
meşe, kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı - her biri 2 adet;
3 diş sarımsak.

Biz böyle davranıyoruz

Adım 1. Kavanozları sterilize ediyoruz, salatalıkları işliyoruz ve ikiye veya dörde bölüyoruz.

Adım 2. Bir tencerede suyu kaynatın ve tüm baharatları ve kuru hardal tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Salatalıkları yeşil yapraklar ve sarımsak karanfilleriyle birlikte kavanozlara koyarız, sonra salamurayı oraya dökeriz.

Adım 3. Kavanozları hemen kapaklı bir şekilde sarın, ılık bir beze sarın ve birkaç saat soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz buzdolabına koyun veya mahzene çıkarın.

Demir kapakların altında hardallı kış için çıtır salatalık

Bir litrelik kavanoza ihtiyacımız var:

İçindekiler

salatalık - 500-600 gr;
soğan - 1 adet;
Bulgar renkli biber - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
kuru hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı.

Litre su başına marine için:

1 litre su;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke özü - eksik bir çay kaşığı (yarım kaşıktan biraz fazla);
karabiber - 5 adet;
yenibahar - 2 bezelye;
karanfil - 2 tomurcuk.

Salatalık nasıl pişirilir - adım adım tarif

Adım 1. Salatalıkları soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın ve uçlarını kesin.

Adım 2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara biraz yeşillik koyun. Ayrıca kiraz ve kuş üzümü yaprağı veya yaban turpu kökü de ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve kavanozun dibine bir parça koyun. Ardından kavanozu salatalıklarla doldurun, doğranmış biberleri, kalan soğanı ve sarımsağı tabaklara da kesilebilecek boş yerlere koyun.

Adım 4. Üzerine yeşillikleri koyduktan sonra hardalı dökün.

Adım 5. Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Tuz, şeker, baharatlar (sirke hariç tüm bileşenler) ekleyin ve suyu kaynatın. 2 - 3 dakika kaynamaya bırakın.

Adım 6. Turşuyu salatalık kavanozlarına dökün. Her kavanoza sirke özü ekleyin (%9 sirke ile değiştirilebilir - o zaman 80 ml gerekir). Öz sirke ile değiştirilirse, su kaynadığında turşuya eklenmelidir. Ve ikinci kaynatmadan sonra, ısıyı kapatın ve kavanozların içeriğini marine ile dökün.

Adım 7. Şimdi kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor: tavaya ılık su alın, altını bir peçeteyle kaplayın ve kavanozları içine koyun. Tenceredeki su kaynadıktan sonra kaynama süresini 10 dakika işaretleyin - bu, bir litre kavanozun sterilize edildiği miktardır.

İki litrelik bir kavanozu 20 dakika ve üç litrelik bir kavanozu 30 dakika sterilize ediyoruz.

Adım 8. Sterilizasyondan sonra kavanozlar tencere tutacakları kullanılarak tavadan dikkatlice çıkarılmalı ve demir kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan hardallı kış için dilimlenmiş salatalık: tarif

Salatalıklar, kavanozları sterilize etmeden bile pişirilebilir - örneğin, bu tarifte bir fotoğrafla anlatıldığı gibi. Diyelim ki bir adet 3 litrelik kutu (veya 3 litrelik kutular) almamız gerekiyor. Daha sonra orijinal ürünleri aşağıdaki oranda alıyoruz:

İçindekiler

4 kg salatalık;
1 su bardağı şeker;
yarım bardak tuz;
1 bardak bitkisel yağ;
1 bardak sirke %9;
1 yemek kaşığı hardal tohumu (bunun yerine aynı miktarda hardal tozu alabilirsiniz);
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.

Bu sefer hardallı kış için doğranmış salatalık turşusu hazırlıyoruz, çünkü salamurada sirke kullanılıyor.

Adım adım yemek tarifi

Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve meyve boyunca dörde bölün. Önceden, 1 ila 3 saat arasında soğuk suda tutulabilirler.

Adım 2. Tüm baharatları, hardalı, yağı ekleyin, karıştırın ve gece boyunca (en az 5-6 saat) marine etmeye bırakın.

Adım 3. Salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde koyarız ve meyve suyuyla doldururuz (yani, bu süre zarfında elde edilen turşusu).

Adım 4. Ardından, içindekileri içeren kavanozu kaynar suya koyun (kapak suyun üzerine çıkmalı) ve 10-15 dakika tutun - hepsi sterilizasyon. Kavanozları demirle sarıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz, soğutuyoruz, buzdolabına koyuyoruz. Bu şekilde konserve salatalıklar 2-3 hafta içinde hazır olacaktır.

Hardal tozu ile kış için salatalık

Hardal tozu ile kavanozlarda bu şekilde hazırlanan salatalıklar buzdolabında saklanmalıdır. Sirke olmadan hazırlanırlar ve normal soğuk kaynamış su ile dökülürler. 1 litrelik bir kavanoz için böyle bir tarif için ihtiyacımız var:

İçindekiler

salatalık - kavanoz başına 500 gr;
kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
koruma için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz;
karabiber - 5 adet;
yenibahar - 2 şey;
karanfil - 2 adet.

tuzlu su için:

1 litre su;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 şeker.

Adım adım pişirme

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, bir saat soğuk suda bekletin, her iki taraftaki uçları kesin. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın, ardından kaynar su ile dökün.

Adım 2. Kavanozları sterilize edin. Daha sonra yeşilliklerin alt kısmına biber ve karanfil karışımı koyun.

Adım 3. Salatalıkları bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.

Adım 4. Soğuk kaynamış suda tuz ve şekeri karıştırın ve erimeye bırakın.

Adım 5. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ancak üstüne değil - üstüne hardal için biraz boşluk bırakmanız gerekir. Bir slaydın üstüne hardal dökün.

Adım 6. Kavanozları hemen bir kapakla kapatın - plastik veya vida. Şimdi salatalıkları buzdolabına koyabilirsiniz.

Kış için hardallı çıtır salatalık

Bir ay sonra hardallı çıtır turşular hazır.

Afiyet olsun!

Bugün kış için hardallı kavanozlarda salatalık hazırlayacağız, kanıtlanmış en iyi konserve tariflerini sunuyorum. Rus halk sebzesini turşu yapmak için ilk girişimler Bizanslılar tarafından yapıldı. Ve o zamandan beri, iş parçasının kalitesini ve tadını iyileştirmeye yönelik deneyler durmadı. Hardal ne için? Bitkinin tozunu veya tanelerini eklemenin birkaç nedeni vardır ve hepsi geçerlidir:

Fermantasyonu durdurarak iş parçasını küften koruyun. Bankalar "patlamadan" korunacak.
Salatalığa gevrek özellikler verecek, güçlü ve yoğun hale getirecekler.
Atıştırmalıkların tadını iyileştirecekler, baharatlı tadı sevenler bundan hoşlanacak.

Hardallı salatalık saklamanın sırları

Hardallı konserve yöntemi, salamura, salamura, salamura salatalıkların hazırlanması için uygundur. Konserve için kuru hardal tozu veya taneleri alınır, ürünün türü çok önemli değildir.

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, salatalık fesleğen, kereviz, tarhun ve her türlü biberle "dost". Güzellik ve çeşitlilik için kavanoza 1-2 havuç, physalis, soğan, kabak şeklinde bir büküm ekleyebilirsiniz.

İnce tenli ve koyu renkli sivilceli yeşilliklerin dekapaj çeşitlerini seçin. Salata olanlar da uygundur, ancak "kıçlarını" kestiğinizden emin olun.
Tavsiye, satın alınan tüm salatalıklar için uygundur, uçları keser, nitratlardan kurtulursunuz.
Sebzeleri aynı anda tuzlamak için aynı boyutta kopyalar koyun.
Salatalıkları gevrek tutmak için kavanozlara sıkıca koymayın.
Ön ıslatma bir kereden fazla bahsedildi, tavsiyeyi ihmal etmemenizi öneririm, yeşillikleri nemle besler ve güçlenir.
Tanen içeren frenk üzümü, meşe, kiraz yaprakları yoğunluğa ve gevrekliğe katkıda bulunur.
Doğru, bir "Ama" var. Frenk üzümü yaprakları küf üretimini kışkırtır, soğuk dekapaj için uygun değildir. Ancak yaban turpu kökü bunu aktif olarak engeller.

Klasik Salatalık Hardal Tarifi

Kış için lezzetli salatalık hasatının birden fazla mevsimi tarafından test edilmiş bir tarif. Yap - yanlış gidemezsin.

3 litrelik bir kavanoz alın:

Salatalık - bir buçuk kilogram.
Sarımsak - 3-4 diş.
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Kuru hardal - bir kaşık.
Yaban turpu ve kiraz yaprakları.

Tuzlama adımları:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın - yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
Balonun altına kiraz ve yaban turpu yapraklarını koyun.
Kavanozları salatalıklarla doldurun, daha fazlasını yerleştirmek için ilk katmanı dikey olarak yerleştirin.
Tuz dökün ve üstüne kaynar su dökün.
Bir kapakla örtün, ancak sıkıca değil, 2 gün bekletin.
Bu süreden sonra yüzeyde küçük bir film oluşur - bu, atıştırmanın hazır olduğunun bir işaretidir.
Salamurayı boşaltın, kavanoza hardal tozu ekleyin.
Salamurayı kaynatın ve kavanoza geri dönün.
O zaman her şey normaldir: bükün, ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın. Bir kilerde saklayın, fazla serinliğe ihtiyacınız olmayacak.

Soğuk hardal salatalık

Birçok insan soğuk dolgulu salatalık turşusunu sever. Böyle bir boşluğun tek dezavantajı, sonuç için uzun süre beklemektir. Ancak salatalıklar bütün kış ilkbahara kadar saklanacak ve gevrekliklerini kaybetmeyecek. Eskiden böyle hasat ederlerdi. Frenk üzümü yaprağı koymayın, aksi takdirde fermantasyon sırasında çok fazla küf görünecektir.

3 litrelik bir kutu için:

Salatalıklar.
Sarımsak - 6 adet.
Küçük acı biber.
Hardal tozu - küçük bir kaşık.
Meşe yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu.

Tuzlu su litresi başına:

Su - litre.
Tuz - kaydıraklı 2 kaşık (3 litrelik bir kavanoz için 1,5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacak).

Soğuk dekapaj tarifi:

Salatalıkları dekapaj için hazırlayın - ıslatın ve kuyrukları kesin. Yeşiller eksik nemi emeceğinden, ıslatma yoğunluk katacaktır.
Baharatlar ve yeşil ispinozla değişerek kavanozlara koyun. Hemen hardal tozu serpin.
Tuzu soğuk suda eritin, şişeleri doldurun, bir kapak veya gazlı bezle örtün.
Fermantasyon süreci başlayacak, tuzlu suyun bulanıklaşması normaldir.
3-4 günde bir tekrar kontrol edin. Su buharlaştıysa veya aktıysa - ekleyin, salatalıklar tuzlu suyla kaplanmalıdır.
Tuzlu su parladığında ve köpürmeyi bıraktığında, iş parçası düzenlidir - depolama için gönderilebilir.
Ancak bunun için fermantasyon sürecini durdurmak gerekir. Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun. Birkaç gün sonra fermantasyonun durup durmadığına bakın.

Hardal Tohumlu Salatalık Salatası

Tarif evrenseldir. Üzerinde, aşırı büyümüş salatalıklardan kış için bir hasat yapabilirsiniz. Genelde büyük keserim, lezzetli oluyor ama salataya benzemiyor. Normal yeşillikleri ince ince keserek yapabilirsiniz. Salata, birçok insanın sevdiği çok lezzetli baharatlı bir turşuya sahiptir.

Salatalık - 4 kg.
Yağsız yağ - bir bardak.
Sirke% 9 - bir bardak.
Hardal taneleri - tam bir yemek kaşığı.
Tuz - ½ bardak.
Şeker - 1/3 bardak.
Sarımsak karanfil - 6-8 adet.
Karabiber - büyük bir kaşık.

İş parçasını hazırlama tarifi:

Salatalıkları istediğiniz büyüklükte kesin, bir kaseye koyun.
Şeker ve tuz ekleyin, hemen sirke ve yağı dökün. İnce kıyılmış sarımsak karanfilleri ve hardal tohumlarını oraya ekleyin.
Karıştırın, birkaç saat marine etmeye bırakın. Marine, kesim suyunu serbest bıraktığında görünecektir.
Salatayı temiz kavanozlara dağıtın, kendi turşunuzu dökün.
Marul, sıcak su dolu bir tencereye konularak sterilize edilmelidir. Bir litre kavanoz kaynama anından itibaren 15-20 dakika sterilize edilir.

Kuru hardallı salatalık turşusu için hızlı tarif

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

salatalık - 1,5 kg.
Tuz - bir bardak (bu bir hata değildir, aşağıdaki tuzlama teknolojisine bakın).
Kuru hardal - 3 yemek kaşığı.
Su - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre.
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu kökü veya yaprağı.
Sarımsak - isteğe bağlı.

Hazırlanan sebzeleri bir yaprak yastığına koyun. Doğranmış sarımsak ekleyin (her zaman soymam, karanfilleri uzunlamasına kesin).
Suyu kaynatın ve iş parçasına dökün.
10 dakika sonra suyu dökün.
Ayrı olarak, tuzu soğuk suda eritin. Bir kavanoza dökün ve 3 gün bekletin. Böcekleri dışarıda tutmak için bir şeyle örtün.
Üç gün sonra tuzlu suyu boşaltın, hardal tozu ekleyin.
Musluk suyu ile doldurun, serin bir yerde saklayın. Tuzlama hazır.

Hardallı sterilizasyon olmadan hızlı turşu

Tuzlama için, kavanozdan küvete herhangi bir kap alın. Kışın, çok şey yaparsanız kendinize teşekkür edin. Salatalıklar güçlenecek, büyüleyici bir şekilde çıtır çıtır olacak. Salataya, turşuya girecekler ve patatesle çok lezzetli olacak. İş parçasının en büyük avantajı, hazırlık hızıdır, çünkü 2-3 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

salatalık - 10 kg.
Hardal tozu - ½ bardak.
Sarımsak başları - 2 adet.
Kaba tuz - 400 gr.
Baharatlar - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, defne yaprakları. Dereotu dalları, karabiber. Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için acı biber eklemenizi tavsiye ederim.

Adım adım tuzlama tarifi:

Salatalıkları 2-3 saat bekletin. Daha erken denemek istiyorsanız, uçlarını kesin.
Yeşillerin yarısını boş tabağın altına koyun. Üstüne salatalık koymaya başlayın, otlar ile değiştirin ve sarımsak serpin.
Kaynatma su. Tuzu eritin ve soğumaya bırakın. Soğuk tuzlu suya hardal ekleyin, iyice karıştırın. İpucu: 3 litrelik bir kavanoz için 1,5 yemek kaşığı gerekir.
Birkaç gün bekleyin ve bir örnek alın. Kışlık depolama için kavanozlarda hasat yapıyorsanız, tuzlu suyla döktükten sonra demir bir kapakla kapatın ve kilere gönderin.

Hardal ve votka ile çıtır salatalık tarifi

Her iki gizli bileşen de aynı işi yapar. Salatalıklar çıtır çıtır olur ve sıcakken bile naylon bir kapak altında uzun süre saklanır. Birlikte çalıştıklarında ne kadar etkili olacağını hayal edebiliyor musunuz? Bağlantıya tıklayarak sadece votka ilavesiyle salatalık konservesi tarifleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Zelentsy - 3,5 kg.
Hardal tozu - bir yemek kaşığı.
Votka - 3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6-8 diş.
Sirke %9 - 150 ml.
Su - 3 litre.
Tuz - 200 gr.
Şeker - 150 gr.
Acı biber - 1 adet.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, lavrushka.

Turşu Tarifi:

Kavanozların altını otlar ile hizalayın.
Üzerine birkaç saat ıslatılmış salatalıkları koyun. Alt katmana daha büyük olanları alın, dikey olarak yerleştirin. Ardından, küçük kopyalar ekleyin.
Kavanozları kaynar suyla doldurun ve içindekileri 10-15 dakika ısınmaya bırakın.
Salamurayı bir tencereye dökün, şeker ve tuz koyun, kaynatın.
Hardal tozu serpin.
Kavanozlara dökmeye başladığınızda, son koruyucular - votka ve sirke için üstte biraz boşluk bırakın. Onları dökün ve korumayı bükün.

Sizce turşuya bir alternatif olacak mı? Hafta içi ve tatil günlerinde, çıtır salamura veya tuzlu atıştırmalıklar memnun edecek ve besleyecektir. Boşluk seçeneklerinizi paylaşın, minnettar olacağım. Son olarak, başka bir video tarifi: kış için hardallı salatalık.

Kış için hardallı salatalık salatası harika bir meze ve garnitür için orijinal bir ektir. Soğuk kış aylarında, her zaman taze sebze sıkıntısı vardır. Tabii ki süpermarkette salatalık satın alabilirsiniz, ancak tadı zevk getirmeyecek. Kışın hardallı salatalık açarsanız, size yaz salatasını hatırlatacak lezzetin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.

Kış için hardallı salatalık salatasının başka bir avantajı daha var - basitlik ve hazırlık kolaylığı. Bu tarif için yemek yaparken pek çok aşamadan geçmenize ya da özel ve pahalı malzemeler almanıza gerek yok.

Birçok farklı tarif nedeniyle, herkes kış için hardallı salatalık salatası sevecek.

Konserve ile ilgili en önemli şey, kavanozları buharla sterilize etmek için zaman ayırmanın en iyisidir.

Kış için hardallı salatalık salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu tarife göre salatalık tatlımsı ve gevrektir ve sarımsak ve biber karışımı hoş kokulu bir koku verir. Tarifte kullanılan yeşillikler salatalık dilimlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

İçindekiler:

Salatalık (küçük) 4 kg.
Büyük demet maydanoz
Fransız hardalı 160 gr.
Sarımsak 3-4 baş
1 su bardağı sirke
Bitkisel yağ 1 su bardağı
Tuz 80 gr.
şeker 1 su bardağı
Biber karışımı (tatmak için)

Yemek pişirme:

Salatalıkları iyice yıkayın, uzunlamasına dörde bölün.

Karıştırmanın daha iyi olması için her şeyi hemen büyük bir kaba koymak daha iyidir.

Yeşilleri yıkayıp kurulayın, ardından doğrayın ve salatalıklara gönderin.

Sarımsakları temizleyip ince ince doğradıktan sonra salatalıklara gönderiyoruz. Tuz, sirke, bitkisel yağ, şeker, hardal ve karabiber ekleyin.

İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 3-4 saat ılık bir odada demlenmeye bırakın.

Bu tarifin özelliği, bu salatada başka koruma için uygun olmayan aşırı büyümüş salatalıkları alabilmenizdir. Ana şey cildi soymak ve tohumları çıkarmaktır.

İçindekiler:

Salatalık 1 kg (zaten soyulmuş)
bir demet dereotu
Kuru hardal 1/2 yemek kaşığı
Sarımsak 1 baş
100 ml sirke
Bitkisel yağ 100 ml
Tuz 1/2 yemek kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı
Karabiber ve defne yaprağı

Yemek pişirme:

Salatalık ve otları yıkayın. Kalın ve pürüzlü cildi kesin. Gerekirse, bir çay kaşığı ile büyük tohumlar alabilirsiniz. Salatalığı parçalara ayırın ve bir kaba koyun. Ardından defne yaprağı, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Salatalıklara tohumlarla birlikte dereotu eklenebilir. Karıştırın ve 2-3 saat bekletin. Sonra yavaş ateşe koyun ve karıştırırken kaynatın. 5-7 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Bu tarifin farkı, salata demlenene ve meyve suyu çıkana kadar beklemenize gerek olmamasıdır. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hemen kavanozlara koyabilir, sterilize edebilir ve yuvarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Salatalık 2,5 kg.
Kuru hardal 1.5 yemek kaşığı
Sarımsak 1 baş
1 su bardağı sirke
Bitkisel yağ 1 su bardağı
tatmak için tuz
şeker 1 su bardağı

Yemek pişirme:

Temiz salatalıkları dilimler halinde kesin. Salatalıklara hardal, yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin ve sarımsağı sarımsağın üzerine ezin. İyice karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara doldurun. Kavanozları bir kaba koyup 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize ediyoruz.

Kışın tüm aileyi memnun edecek hardallı çıtır ve lezzetli salatalık.

İçindekiler:

Salatalık 4,5 kg.
Kuru hardal 1 yemek kaşığı
Sarımsak 1-2 kafa
Sirke 250 ml
Bitkisel yağ 250 ml
Tuz 100 gram
Şeker 250 gram
Öğütülmüş biber 2 yemek kaşığı
İsteğe bağlı hardal tohumu

Yemek pişirme:

Salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin ve bir kaba koyun. Onlara tuz, şeker, yağ, sirke, hardal, karabiber ekleyin ve ezme veya sarımsak modu. Karıştırın ve salatalıklar suyunu bırakana kadar bir süre bırakın. Salatalıklı kavanozlar kaynatıldıktan 10-15 dakika sonra sterilize edilmelidir.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Baharatlı yemek sevenler için bu tarif gerçek bir keşif olacak. Kırmızı biberin varlığı salatası baharatlı yapar, ancak her durumda miktarı ayarlanabilir.

İçindekiler:

4 kg salatalık
1 su bardağı şeker
1 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı %9 sirke
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru hardal
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
bir demet dereotu
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yemek pişirme:

Salatalıkları yıkayın, daireler halinde kesin ve her şeyi bir tencereye koyun. Dereotu modunda, sarımsakları bir sarımsak presi ile ezin ve kalan malzemelerle birlikte salatalıklara ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Salata 2-3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında kavanozlar hazırlayabilirsiniz. Salatayı büyük bir kaşıkla kavanozlara koyabilirsiniz. Bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize edin.

Bu tarif için, uzun dilimler halinde kesmeniz gerektiğinden, seçilen salatalıkları alamazsınız. Salatalık kalın bir cilde sahipse, çıkarılmalıdır.

İçindekiler:

3 kg salatalık
100 gr şeker
1 su bardağı bitkisel yağ
100 ml sirke
1 tepeleme yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı kuru hardal
Yaklaşık 1 baş sarımsak
1/2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

Temiz salatalıkları uzunlamasına dilimler halinde kesiyoruz, ancak salatalıklar küçükse 4 parçaya bölmek yeterlidir. Salatalıkları malzemelerle herhangi bir sırayla karıştırıyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Her şeyi 3-4 saat bırakıyoruz.

Salatalıkları kavanozlara koyarız ve elde edilen meyve suyuyla doldururuz. Kaynattıktan 5-7 dakika sonra sterilize edin.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Bu salatayı kış için hazırlayın ve sevdiklerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edin. Malzemeler arasında hardal tohumları bulunur, ancak atlanabilirler. Her şey zevke bağlı.

İçindekiler:

0,5 l kapasiteli 7 kutu için:
Salatalık - 4 kg
Şeker - 1 su bardağı
Sirke %9 - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Tahıllarda kuru hardal \ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Tuz - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

Salatalık 4 parçaya kesilir.

Şeker, sirke, bitkisel yağ, biber, hardal, tuz ekleyin, karıştırın ve 6 saat bekletin. Yarım litrelik veya litrelik kavanozlara yerleştirin. Meyve suyunu dökün Salatalıkları kuru hardalda 40 dakika sterilize edin. Ardından salatalık salatasını hardalla yuvarlayın.

İstenirse 2-3 saat suya yerleştirilebilen orta boy sert salatalıkları seçiyoruz. Bu prosedür salatalıklara sululık verecektir.

İçindekiler:

Salatalık 2 kg.
Soğan 1 adet.
Havuç 1 adet.
bir demet dereotu
Hardal tohumu 2 yemek kaşığı
4 diş sarımsak
0,5 su bardağı sirke
Bitkisel yağ 0,5 su bardağı
tuz 2 yemek kaşığı
0,5 su bardağı şeker
Karabiber 6 adet.

Yemek pişirme:

Salatalığı ikiye bölün ve salata gibi dilimler halinde kesin. Soğan da küçük yarım halkalar halinde kesilir ve salatalıklara gönderilir. Havuç rendelenebilir veya küçük şeritler halinde kesilebilir. Daha sonra dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı ezin ve salatalıklara ekleyin. Diğer her şeyi ekleyip karıştırmanın zamanı geldi. Salatayı 3 saat baskı altında bırakıyoruz. Bir kavanozda salata uykuya dalarken, periyodik olarak sıkıştırmak gerekir. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha kaynatın.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Bu tarifte salatanın suyunu çekmesini beklemenize gerek yok. Bu durumda, salatalıkların döküldüğü bir tuzlu su vardır.

İçindekiler:

4 kg salatalık
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
1 inci. bir kaşık sirke
1 inci. kaşık tuz
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru hardal
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (4 diş)
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

4 litre su için tuzlu su:

1 inci. bir kaşık tuz
1.5 st. bir kaşık dolusu şeker
1.5 çay kaşığı sitrik asit

Yemek pişirme:

Salatalıkları dilediğiniz gibi kesip, diğer tüm malzemelerle iyice karışacağı bir kaba koyabilirsiniz. Tuzlu su hazırlamak çok kolaydır, çünkü sadece tüm parçaları karıştırmak yeterlidir. Yavaşça karıştırın, litrelik kavanozlara koyun, salamura ekleyin ve 20 dakika sterilize edin.

Bu salatası hazırlamak için genellikle patates kızartması yapmak için kullanılan özel bir soğutmalı bıçağa ihtiyacınız olacak. Salatalıkların şekli çok orijinal olacak ve böyle bir salata konukların önünde masaya servis edilmekten utanmayacak.

İçindekiler:

Salatalık 3 kg.
Kuru hardal 2 yemek kaşığı
Sarımsak 1 baş
Sirke 250 ml
Bitkisel yağ 200 ml
Tuz 100 gram
Şeker 200 gram
Pul biber 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Yıkanan salatalıkları özel bir bıçakla kesip geniş bir tencereye alıyoruz. Ardından, tüm malzemeleri herhangi bir sırayla bir tencereye koyun ve karıştırın. Salatayı 15 dakika bekletin ve ardından kavanozlara koyun. 20 dakika sterilize edin.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Kış için lezzetli kokulu salatalık salatası. Bu salata, çeşitli malzemeleri bir araya getirerek benzersiz bir tada neden olur.

İçindekiler:

salatalık - 4 kg
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 kafa
taze dereotu - 1 demet
havuç - 1-2 adet.
defne yaprağı - 4 adet.
karabiber - 6 adet.
kuru hardal - 4 yemek kaşığı. ben.
tuz -4 yemek kaşığı. ben.
toz şeker - 1 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Orta boy ve kaliteli salatalık alıyoruz. Salatalıklar şeritler veya daireler halinde kesin, ancak çok ince değil. Her şeyi bir kaseye koyacağız. Soğanı yarım halka halinde kesiyoruz, sarımsağı sarımsağın içinden geçirip tavaya koyuyoruz. Havuç şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra iyice karıştırın ve salatayı bir gece bekletin. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 30 dakika sterilize edin.

Bu salata çok lezzetli ve güzel çıkıyor. İçinde bulunan havuç onu şenlikli ve iştah açıcı yapar.

İçindekiler:

4 kg salatalık
1 soğan
1 baş sarımsak
1-2 havuç
Defne yaprağı
4 yemek kaşığı tuz
6 adet karabiber
4 yemek kaşığı hardal tozu
1 su bardağı şeker
1 bardak sirke
1 su bardağı ayçiçek yağı
bir demet dereotu

Yemek pişirme:

Salatalıklar şeritler veya daireler halinde kesilir, ancak çok ince değildir. Sarımsakları sarımsak makinesinden, yarım halkalarda soğan modunu, rende üzerinde üç havuç atlayıp her şeyi salatalıklara koyuyoruz. Diğer her şey salatalıklara da gönderilir. Salatayı 25-30 dakika sterilize ediyoruz.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Bu tarife göre salatalıklar biraz tatlı ama aynı zamanda baharatlı ve gevrek. Bunu yapmak için, sadece düz ve kalın salatalıklara ihtiyacınız yoktur.

İçindekiler:

1 kg salatalık
3 diş sarımsak
0.5 çay kaşığı hardal tozu
bir tutam öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı üstsüz şeker
1.8 ml %70 sirke
55 ml su
3/4 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
0,5 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

Yemek pişirme:

Salatalıkları yıkayın ve meyveler boyunca yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kesilmiş tabakları büyük bir kaba koyun. Ayrıca sarımsak, dereotu, tuz, karabiber, hardal, şeker var. Sirke, su ve yağı ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekletin. Kavanozlara koyun ve 20 dakika kaynatın.

Baharatlı hardallı salatalık, soğuk kış aylarında en sevdiğiniz sebzelerle kendinizi şımartmak istediğinizde harika bir salata seçeneğidir.

İçindekiler:

salatalık 3 kg
Sirke 250 ml
Şeker 350 gr
Kaynamış su 1 lt
Tuz 2 lt
hardal 180 ml

Yemek pişirme:

Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra daireler halinde kesin ve oraya tuz ve sıvı hardal ekleyin. Bundan sonra sirke, su ve şekeri dökün, karıştırın. Kabı örtün ve gece boyunca bırakın. Marine edip, ateşe verdiğimiz ve kaynattığımız ayrı bir kaba dökün. Kavanozlara konulan salatalıkları kaynar turşuyla dökün ve yuvarlayın.

Bu salatayı nasıl hazırlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Kışın lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık keşfetmek istiyorsanız bu tarife göre bir salata yapın. Hardal turşusu ile doldurulmuş salatalıklar çok lezzetlidir ve tüm misafirlerinize hitap edecek.

İçindekiler:

2 kg salatalık
1/2 su bardağı şeker
1/2 ayçiçek yağı
1/2 bardak sirke
1 inci. ben. tuz
1 inci. ben. hardal tozu)
5 diş sarımsak
bir demet dereotu
yarım çay kaşığı kara biber
yarım çay kaşığı kırmızı biber

Yemek pişirme:

Herhangi bir şekilde modladığımız ve bir tencereye koyduğumuz zaten temiz orta boy salatalıklara ihtiyacımız olacak. Ardından, tüm malzemelerimizi, kıyılmış dereotu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve tercihen salatalık suyunu bırakana kadar salatası bırakın. Salatalıklarımız küçük olduğu için 0,5 litre hacimli kavanozlar alınabilir. Kavanozları bir tencereye suya daldırın ve 10 dakika sterilize edin. su kaynadıktan sonra.

Kış için salatalık turşusu, her yıl büyük miktarlarda stokladığımız tüm müstahzarların en çok aranan atıştırmalıklarından biridir. Bu nedenle her yıl daha lezzetli ve çeşitli tarifler ortaya çıkıyor. Boşluklar için çeşitli seçeneklerin yüzden fazla açıklamasının verildiği satışta tüm kitapları zaten bulabilirsiniz.

Ve her hostesin kendine özgü pişirme seçenekleri olmasına rağmen, yine de sevdiklerinizi memnun etmek için her seferinde yeni bir şeyler pişirmek istersiniz. Ve ziyarete geldiklerinde arkadaşlarınızı şaşırtın.

Ve böyle bir yenilik, hardallı salatalık olarak kabul edilebilir. Dürüst olmak gerekirse, bu tür hasat yöntemlerinin genel olarak ne kadar süredir kullanıldığını bilmiyorum. Çok uzun zaman önce kendim kullanmaya başladım. Ancak buna rağmen, ailemiz böyle baharatlı bir atıştırmalıktan hoşlandı ve hatta kök saldı. Bu, kumbarama tüm yeni tarifleri ekleyerek coğrafyasını her yeni sezonda genişletmeme izin verdi.

Tüm seçeneklerde, bazılarının sterilizasyonla, bazılarının sterilizasyon olmadan hazırlanmasından başlayarak farklı yöntemler kullanmaya çalıştım. Bir yerde kuru hardal toz halinde, bir yerde bitmiş halde kullanıldı ve iki versiyonda hardal tohumu kullandım.

Bugün önerilen tüm tariflerde varyasyonlara izin verildiğini söylemeliyim. İlk olarak, herhangi birinde hardalı kullanabilirsiniz. İkincisi, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz herhangi bir seçenek hazırlanabilir. İş parçasını sterilize etmek istemiyorsanız, meyvelerin hala ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini anlamak önemlidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Ve bugün size bunların ne olduğunu anlatacağım.

Ve alınan bilgiler sayesinde tarifleri kendiniz hazırlayabileceksiniz. Ve bununla zaman kaybetmek istemiyorsanız, önerilen seçeneklerden herhangi birini alın ve ona göre pişirin. Hepsi için, herhangi bir masada "Hurra" da bulunan çok lezzetli atıştırmalık salatalıklar elde edilir - hatta şenlikli, hatta günlük.

Ayrıca bu tür salatalıklardan elde edilir ve. Ve bu, daha fazlasını stoklamak için başka bir büyük teşvik.

Tabii ki bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmak tamamen doğru olmayabilir. Diğer tarifler de daha az başarılı olarak kabul edilemez. Ama benim sübjektif görüşüme göre, en başta ona göre hazırlanmayı hak eden bu seçenek.

Bu tarif sterilizasyon gerektirir. Ve koruma için litre kavanozları kullanacağım.

Fotoğrafta, konserve için gereken çok miktarda malzemeye sahip olduğumu görebilirsiniz. Bu sizi yanıltmasın. Tüm bu bileşenler 5 farklı seçenek için anında hazırlanır. Daha sonra kargaşada hiçbir şeyi unutmayayım diye hepsini bir kerede hazırladım.

Ve sadece şu veya bu tarif için gerekli olanları alırsınız.

İhtiyacımız olacak (2 litrelik kavanozlar için):

salatalıklar
hardal hazır - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
dereotu - 4 şemsiye
sarımsak - 4 diş
yaban turpu yaprağı
kiraz yaprağı - 8 adet
karabiber - 10 bezelye
yenibahar - 4 bezelye
karanfil - 4 tomurcuk
şeker - 0,5 su bardağı
sirke %9 - 0,5 su bardağı
tuz - 1 yemek kaşığı. küçük bir slayt ile kaşık
soğuk su - 3 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları soğuk suda bekletin. Bir litrelik kavanoza yaklaşık 9 - 10 adet küçük boy meyve alınır. Yani, bunlar en iyi koruma için kullanılır. Kaç taneye ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için meyveleri bir kavanoza önceden yerleştirebilirsiniz. Sonra çıkarın ve ıslatın.

Onları ıslatmak bir zorunluluktur. Ve onları bahçeden toplamış olsanız bile. Bu onları çıtır çıtır yapacak ve cilt hassas ve tada hoş gelecektir.

Onları sadece bir saatliğine ıslatabilirsiniz - bu sadece bahçeden yeni toplandıklarında ve bir gün önce toplanmışlarsa 4 saate kadar. Veya bir mağazadan veya pazardan satın alındığında ve genellikle ne zaman monte edildikleri bilinmemektedir.

Meyveleri birkaç saat ıslatırsanız, içindeki suyu saatte bir değiştirirseniz daha iyi olur.

Birçoğunu ıslattım, bu bugünün tarifleri için. İhtiyacınız kadar ıslatırsınız. Bu arada, hem iki litrelik hem de üç litrelik kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Sadece bileşenlerin sayısını saymanız gerekir.

2. Bu arada boş zamanımız var, kavanozları yıkayıp sterilize edebilirsiniz. Bunları normal kabartma tozu ile yıkamak en iyisidir. Sadece herhangi bir kirle mükemmel bir şekilde baş etmekle kalmaz, aynı zamanda kabı dezenfekte eder. Yıkadıktan sonra kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu birkaç farklı şekilde yapılabilir

özel bir cihaz yardımıyla yaptığım gibi buğulanmış - tavadaki nozullar.
Fırının içinde. Bu yöntem, özellikle aynı anda birçok kutu kullandığınızda iyidir.
mikrodalgada. Bu yöntemi kullanırken, ısıtıldığında patlamaması için kavanoza biraz su döktüğünüzden emin olun.

Kapakları da yıkamanız gerekir. Koruma için, dikiş için sadece metal kapaklar kullanıyorum. Vidalı olanları kullanmak mümkün olsa da. Bu arada kapaklar sadece yıkanmamalı, aynı zamanda kaynatılmalıdır.

Bulaşıkların sterilizasyonu, kışa yiyecek hazırlama sürecinde çok önemlidir. Ve asla görmezden gelmemelisin!

Kavanozlar sterilize edildikten sonra bir havluya baş aşağı koyun. Soğumalarına ve kurumasına izin verin.

3. Bu arada, ıslatılmış meyvenin suyunu boşaltmanın zamanı geldi. "Gevreklikleri" bir kopya yiyerek test edilebilir - gevrek olmalıdır. Bu, atıştırmamızın da çıtır çıtır olacağı anlamına geliyor. Ancak bunun için henüz tüm gizli mekanizmaları kullanmadık.

4. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bu onların daha iyi kurumasına yardımcı olacaktır. Ayrıca hava onlardan daha iyi çıkacaktır, bu da gelecekte güvenlikleri için daha iyi bir garanti verecektir.

Poponun yanından bir deri parçası deneyin ki yanlışlıkla acı bir örnek yakalayıp bizim için tüm tadı bozmayasınız. Bu, küçük salatalıklarda son derece nadir olmasına rağmen.

Tüm yeşillikleri yıkayın. Ve onu yıkamak ve üzerine kaynar su dökmek daha iyidir. Önlemez.

5. Fazla suyu boşaltmak için bitmiş meyveleri bir kaseye koyun.

6. Bu arada kavanozlar soğudu ve doldurmaya başlayabilirsiniz. Yeşilleri hemen her iki kavanoza da koyun - bir dereotu şemsiyesi, küçük bir yaban turpu yaprağı parçası, her biri iki kiraz yaprağı. Biber ve karanfil tomurcuklarını koyun.

Tabii ki, hardal kullanan ve yaban turpu yaprakları içermeyen tariflerden vazgeçebilirsiniz, çünkü her ikisi de küf oluşumunu önlemekten sorumludur. Ama biraz ekleyeceğiz. Yaban turpu yaprakları ve kirazlar, gevrek iş parçasının uzun süre korunmasına yardımcı olur.

7. Salatalıkları yerleştirin. İlk katman dikeydir, arka arkaya, böylece askerler gibi saflarda dururlar. Bunu yapmak için hepsini aynı yükseklikte ve tercihen boyutta seçin. Kavanozu mümkün olduğunca sıkı doldurmanız gerekiyor, tuzlu sudan tasarruf etmiyoruz. Bu, birincisi ve ikincisi, yoğun bir şekilde ortaya konan meyveler daha gevrektir.

Biraz turşu, çok salatalık - işte başarının sırrı bu!

8. Ortada, ilk kattan sonra dilimler veya tabaklar halinde kesilmiş sarımsakları koyun. Çok şey eklemenize gerek yok. Çok miktarda sebzeleri yumuşatır, bunu bilmeniz gerekir!

9. Küçük meyvelerle doldurmak için hala yeterli alanımız var. Bu nedenle, artık onları koymuyoruz, yatay olarak düzenliyoruz. Uygun olduğu kadar. Onları ikiye bölebilirsiniz, ancak en küçüklerini seçmek ve kalan boşluğu onlarla doldurmak daha iyidir.

10. Üzerine iki tane daha kiraz yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Metal bir kapakla örtün.

11. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, gerekli miktarda suyu tavaya dökün. Kavanozlar oldukça sıkı doldurulursa, bu su tam olarak iki litrelik kaplar için yeterli olacaktır.

Ateşe ver.

12. Suya hardalı koyun.

Hazır seyreltilmiş hardal kullanabilirsiniz. Ya da hardallı ve tohumlu bir tane yiyebilirsiniz. Nedense "Bavyera" denir. Bu kesinlikle iş parçamıza "ağırlık" katacaktır).

İçeriği karıştırın. Hardal hala topaklar halinde yüzer, ancak su kaynadığında topaklar tamamen çözülecektir.

13. Turşuya gerekli miktarda tuz ve şeker koyun. Kaynama.

Tuzlama için iyotlu tuz kullanmayın. Fermantasyon süreçlerine neden olur. Ve buna ihtiyacımız yok!

14. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın. Kaynatma kısa bir süre için duracaktır, ancak kısa süre sonra marine tekrar kaynayacaktır. Bu zamana kadar hala topaklar varsa, bir çırpma teli ile karıştırılabilirler.

15. Kaynattıktan sonra orta ateşte 2 dakika yoğun kaynatmadan biraz kaynatın, ardından turşuyu kavanozlara dökün. Sonuna kadar. Gördüğünüz gibi, turşunun bulutlu olduğu ortaya çıktı. Hardal yüzünden. Tüm saklama süresi boyunca böyle kalacaktır, ancak bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin. Bu sadece bir marine.

16. Büyük bir tencereye ılık su dökün, altını bir peçete veya havluyla kaplayın ve içindeki kavanozları içine koyun. Turşuyu boynun altına dökün ve metal bir kapakla kapatın.

Kavanozun omuzlarına ulaşacak kadar su ekleyin.

Sıcak içerikli kavanozları soğuk suya koymayın. Soğuk içerikli kapların yanı sıra - sıcak suya. Her iki durumda da cam patlayabilir ve tüm iş parçası zarar görebilir. Ilık su ve bir durumda ve diğerinde - en iyi seçenek.

17. Suyu bir tencerede kaynatın. Bir taraftan kapağın altına su dökülmemesi ve kaynamanın devam etmesi için orta derecede yoğun olmalıdır.

18. Tavadaki suyu kaynattıktan sonra içindekileri sterilize edin 7 - 8 dakika olmalıdır. Ardından bir kavanozu çıkarın ve kapaklarını bir dikiş makinesi ile sıkın.

19. İçindekileri içeren kapları kapakların üzerine yerleştirerek ters çevirin. Bir battaniye ile dikkatlice örtün. Bu sterilizasyon sürecini bir gün daha uzatacaktır. Bu süre zarfında salatalıklar çok yavaş soğuyacak ve bu da lezzetleri ve depolanması üzerinde mükemmel bir etkiye sahip olacaktır.

Bir battaniyenin altına birçok kutu koymak çok iyidir. Bu tür boşlukların soğutulması en az 24 saat olacaktır. Bugün boşluklarımı açtım, bir günden fazla zaman geçti ve hala sıcaktı.

20. Soğuduktan sonra kavanozları normal konumlarına çevirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.

İyi tuzlanmış ve marine ile doyurulması için boşlukların en az bir ay beklemesi gerekecektir. Ve ancak bundan sonra kendinizi tedavi etmek ve sevdiklerinizi tedavi etmek mümkün olacak.

Sonraki tüm tarifler yalnızca pişirme işleminin kendisini tanımlayacaktır. Açıklama olmadan - neden yapılması gerekiyor. Bu nedenle, onlarla birlikte ilk seçeneği okuduğunuzdan emin olun. Neyi, neden ve neden yaptığınızı anlamak için.

Hardal tohumu ile marine edilmiş salatalık

Bu tarife göre, sterilizasyon olmadan hardallı konserve salatalık pişirmeyi öneriyorum. Ayrıca litrelik kavanozlarda pişireceğiz. Ancak istenirse kavanozlar her boyutta alınabilir. Sadece bu durumda, turşunun hazırlanmasının oranlarını değiştirmek gerekli olacaktır.

salatalıklar
hardal tohumu - 1 - 1.5 çay kaşığı
sarımsak - 2 diş
yaban turpu yaprağı
frenk üzümü yaprağı - 3 adet
kiraz yaprağı - 3 adet
tarhun - dal
Dereotu
yenibahar - 2 bezelye
karabiber - 5 bezelye
pul biber - isteğe bağlı
karanfil - 2 adet

Marine için (1 litre suya):

tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
şeker - 2 sn. kaşıklar
sirke özü %70 - eksik çay kaşığı

Sıkıca doldurulmuş iki litre kavanoz için bir litre turşusu yeterlidir. Bu yüzden hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları, toplanma zamanına bağlı olarak bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletin. Suda beklettikten sonra iyice yıkanmalı, uçları kesilmeli ve fazla suyu boşaltmak için bir kaseye konulmalıdır.

2. Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve sterilize edin. Ardından, tüm suyu bardaklamak için bir havlu boynuna koyun.

3. Her kabın dibine bir dal ve bir dereotu şemsiyesi, iki yaprak kiraz ve kuş üzümü, bir tarhun sapı ve bir yaban turpu yaprağı koyun. Tabii ki, hepsi değil, sadece küçük bir kısmı. Yaklaşık 5 cm genişliğinde.

Yaban turpu yaprağı yerine yaban turpu kökü de kullanılabilir. Bunu yapmak için temizlenmeli ve ince şeritler halinde kesilmelidir.

4. En alta biber karışımı koyun. Baharatlılık için, bir santimetre kalınlığında küçük bir parça olan kırmızı acı biber ekleyebilirsiniz. Ama bu isteğe bağlıdır.

Her zaman ekliyorum, verdiği tadı seviyorum. Ama bugün hardallı bir tarifimiz var, kendiniz görün. Ekleyebilirsiniz, ancak sadece biraz.

5. İlk salatalık sırasını ayarlayın. Bunları dikey olarak ortaya çıkarmanın daha iyi olduğunu unutmayın. Böylece sadece sıkıca ayağa kalkmakla kalmayacak, aynı zamanda daha iyi marine edecekler.

6. Kalan otları ve sarımsağı dilimler veya tabaklar halinde önceden kesilmiş ikinci tabakaya koyun.

7. Sonra daha küçük meyveler. Kavanozda büyük ihtimalle ayağa kalkacaklar, bu yüzden onları yatay olarak yerleştiriyoruz. Kabı mümkün olduğunca yoğun dolduruyoruz.

8. Aynı şekilde hazırladığımız tüm kavanozları da dolduruyoruz.

9. Suyu kaynatın. İçeriğin üzerine çok boyuna kaynar su dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu boşaltın. Bunun için delikli özel bir plastik kapak var.

Burada iki seçenek var. Aynı su tavaya dökülerek daha fazla kullanılabilir. Sonra tekrar kaynama fırsatı verin ve tekrar dökün.

Ve her seferinde yeni su kullanabilirsiniz. Daha hafif bir tuzlu su elde etmek için ikinci seçenek kullanılır. Ve daha zengin bir tat için - ilk seçenek. Bu yüzden hangisini kullanacağınızı kendiniz seçin.

10. Su boşaltıldıktan sonra, tekrar kavanoza dökmemiz gereken kaynar suya (seçeneklerden birine göre) ihtiyacımız olacak. Tekrar örtün ve 10 dakika daha bırakın.

Bu süreden sonra suyu tekrar boşaltın. Ve hardal tohumlarını bir kavanoza koyun. Bir çay kaşığı yeterlidir, ancak daha baharatlı seviyorsanız, litre kavanoz başına bir buçuk kaşık ekleyin.

11. Her seferinde tatlı su kullanırsanız, marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin.

İkincil su kullanıyorsanız, içinde salatalık varken 10 dakika bekleyin. Sonra bir tencereye dökün ve oraya tuz ve şeker ekleyin.

Her iki durumda da kaynayana kadar bekleyin. Ve sonra kutuların içeriğini dökün. En üste kadar doldurmadan sirke özü ekleyin, tariften de görebileceğiniz gibi eksik bir çay kaşığına ihtiyacınız var. Yani, tam değil ve yarım değil, ortada bir yerde.

12. Ardından marineyi en üste ekleyin ve bir kapakla kapatın. Aynı zamanda, turşunun bir kısmı bile biraz dökülse iyi olur. Hala varsa havanın çıkması için 2-3 dakika bekletin. Bunu yapmak için kapağı açmanıza gerek yok! Kalırsa çıkar.

Ancak kavanozda hava kabarcığı olup olmadığına bakın, iki elinizle tutun (bunun için bir havlu kullanın) ve yavaşça bir yandan diğer yana döndürün. Baloncukların yukarı çıkmasına yardımcı olmak için. Kabarcıklar olmasına rağmen meyvelerin arasına sıkışıp kalıyorlar.

13. Kavanozu metal bir kapakla sıkın ve sıcak bir battaniyenin veya havlunun altına ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın. Yaklaşık bir gün.

14. Sonra tekrar ters çevirin ve depolamak için kaldırın. Diğer muhafazalar gibi, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Gördüğünüz gibi, salatalıklar çok güzel çıktı. Güzel bir zeytin rengine, berrak tuzlu suya sahiptirler ve çok lezzetlidirler.

Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, ürünleri sterilize etmemiş olmamızdır. Ama fark ettiğiniz gibi, üç kez kaynar su ile tedavi edilmiştir. İlk iki seferde meyveleri 10 dakika boyunca içlerinde tuttuk. Ve üçüncü kez neredeyse bir gün boyunca bankaları "kürk manto" altında bıraktılar. Bu sayede şeker, tuz ve sirke özü şeklindeki koruyucuların yanı sıra sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi depolanırlar. Gördüğünüz gibi, konserve işleminde önemli bir rol oynuyor.

İlk tarife göre onları sterilizasyonla ve ikincisini onsuz hazırladıysak (ancak ikinci versiyonda iş parçasının üzerine üç kez kaynar su döktük), bir sonraki tarifte her şey tamamen farklı olacaktır. Bu, sterilizasyon olmadan ve kavanozlara kaynar su dökmeden başka bir yoldur. İlginç?! Sonra tarifi okuyun. Ve yöntemi not edin. Böylece diğer hasat yöntemleri için işlenebilirler.

Hardal tohumu ve aspirin ile salatalık

Bu şekilde iki litrelik kavanozlarda muhafaza edeceğim. Ama yine de tankın kapasitesinin önemli olmadığını hatırlatmama izin verin. Herhangi bir kavanoz boyutunda marine edebilirsiniz.

Ayrıca bu yöntemin bir özelliği de tuz, şeker ve sirkenin yanı sıra koruyucu olarak bir aspirin tableti kullanmam. Daha önce aspirin kullandığım bir tarif paylaşmıştım. Ve işte başka bir tarif.

İhtiyacımız olacak (iki litrelik bir kavanoz için):

salatalıklar
hardal tohumu - 1.5 çay kaşığı
soğan - 2 adet
sarımsak - 3 diş
yeşillik ve yaprak karışımı - herhangi biri (dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü)
yenibahar - 4 bezelye
karabiber - 6 - 8 adet
acı biber - tatmak ve arzulamak
karanfil - 3 tomurcuk

1 litre suya marine etmek için:

tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke özü - 1 çay kaşığı (dolu değil)
aspirin - 1 tablet

Yemek pişirme:

1. Dediğim gibi, bu tarifte ana bileşeni farklı bir şekilde işleyeceğiz. Buna özellikle dikkat edin. Ama önce, her zamanki gibi, meyveleri bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletmemiz gerekiyor. Zaman, mahsulün ne zaman hasat edildiğine bağlıdır.

2. Daha sonra iki taraftan uçlarını kesin ve hazırlanan meyveleri geniş bir kaba koyun. Suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtmek için. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Ya da su biraz ısınana kadar bekleyebilirsiniz. Meyvelerin iyice buğulaması için zamanının olması için bu sırada kapağı açmamanız önerilir.

Bu süre zarfında renkleri normalden hoş bir zeytine dönüşecektir.

3. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.

4. Tüm malzemeleri, her şey elinizin altında olacak şekilde hazırlayın. Yeşillikleri ve yaprakları yıkayın ve kaynar su ile haşlayın.

5. Kavanozun dibine yeşillik koyun - bir parça yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı, birkaç kiraz yaprağı ve her zaman bir dal veya birkaç dereotu şemsiyesi olması arzu edilir. Ancak her şeyi ortaya koymayın, ortaya veya en sona koymak için biraz bırakın.

Ayrıca hemen bir kavanoza biber ve karanfil karışımı koyun.

6. Salatalıklar istenen duruma, yani tamamen soğuduklarında suyu süzün. Ama dökmeyin, tavaya dökün. Kavanozun içeriğini bu suyla dolduracağız.

7. Meyveleri çok sıkı doldurmaya çalışarak bir kavanoza koyun. Kavanoz yarısı dolduğunda, soğanı dilimler veya halkalar halinde kesin. Ayrıca salatalıkların arasına dilimlenmiş sarımsakları tabaklara koyun.

8. Ardından kavanozu meyvelerle doldurmaya devam edin. Daha büyük kopyaları alta ve daha küçük kopyaları üste yerleştirin. Ve ilk katman onları dikey olarak, ikincisi ise ortaya çıktığı gibi yerleştirir.

9. Kalan soğan ve sarımsakla boşlukları doldurun. Kalan yeşillikleri ortasına veya sonuna koyun.

10. Hemen üzerine hardal tohumu serpin.

11. Bir aspirin tabletini bir kaşıkta ezin ve üstüne dökün.

12. Gereken miktarda tahliye edilen suyu ölçün. Muhafaza için hazırlanmış, meyvelerle çok yoğun bir şekilde doldurulmuş iki litrelik bir kavanozunuz varsa, sırasıyla bir litre kavanoz - 0,5 litre su ve üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1 litre suya ihtiyaç duyacaktır - 1,5 litre su.

Buna göre marineyi hazırlamak için gereken su miktarını hesaplıyoruz. Tahliye edilen su yeterli değilse, eksik miktarda normal su ekleyebilirsiniz.

13. Suyu ateşin üzerine bir tencereye koyun ve içine gerekli miktarda tuz ve şeker dökün.

Sadece bir kavanoza tuz ve şeker koyabilirsiniz. Buna da izin verilir. Ama yine de kaynatmak daha iyidir.

14. Tuzlu su kaynadığında, eksik bir çay kaşığı esans ekleyerek bir kavanoza dökün. Kenara kadar su dökmek gerekir, böylece bir kapakla kapattığınızda, tuzlu su biraz içinden taşar.

15. Hava kabarcıklarının çıkması için 5 dakika bekletin. Bu durumda kapağı açmayın. Kabarcıklar bir yerde birikmişse ve çıkış yolunu bulamıyorsa, kavanozu hafifçe bir yandan diğer yana çevirin. Aynı zamanda, kaldırmanıza gerek yok, masanın üzerinde döndürün. Ve masayı çizmemek için kavanozun altına bir peçete koyun.

16. Kapağı bir conta ile vidalayın. Ve kavanozu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir havlu veya battaniyenin altına koyun.

Karanlık ve serin bir yerde normal pozisyonda saklayın.

Arkadaşlarımın çoğu bana neden salamura aspirin koyduğunu soruyor. Oldukça basit, aspirin bir asittir.

Kış için boşlukları daha iyi kaydetmenizi sağlar.
Salatalık varlığı ile asla yumuşamaz ve her zaman çıtır kalır.
Aspirin ile daha az sirke veya esans eklenebilir ve bu da asidik olmayan bir ürün elde edilmesini sağlar.

Bu arada aynı tarife göre ve aspirinsiz pişirmeye çalıştım. Onlar da iyi durumda ama ben biraz daha sirke ekledim. Bu nedenle, her zaman bir seçim vardır ve bu sizin kalır.

Sterilizasyon olmadan hardal tohumlu salatalıkların nasıl pişirileceğine dair video

Blogumuzda ayrıca favori tariflerimizle videolar yaptığımız bir YouTube kanalı var. Ve genç projemizin zaten düzenli izleyicileri var.

Bugünün konusunu göz ardı etmedik. Çıtır salatalık acı verici bir şekilde lezzetlidir. Ve işte tarif.

Sağlık için izleyin ve pişirin. Hazırlıklarınız her zaman lezzetli ve mükemmel bir şekilde saklanmış olsun.

Şimdi başka bir tarif için.

Hardal tozu ile kış için çıtır salatalık

Hazırlığı seyreltilmiş hardal ve tohumlarla hazırladık. Şimdi bunu hardal tozu ile yapmayı öneriyorum.

İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):

salatalıklar
soğan - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
kuru hardal - 0,5 çay kaşığı
maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı

Marine için (litre suya):

tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke özü - eksik bir çay kaşığı (yarım kaşıktan biraz fazla)
karabiber - 5 adet
yenibahar - 2 bezelye
karanfil - 2 tomurcuk

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları, hasat zamanına bağlı olarak bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra soğuk suyla iyice durulayın ve uçlarını kesin.

2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara biraz yeşillik koyun. Tarifte kullandığım otlar listeleniyor. Ancak kiraz ve kuş üzümü yaprakları veya yaban turpu kökü gibi bileşenleri değiştirebilirsiniz.

3. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve altına bir parça koyun.

4. Kavanozu meyvelerle doldurun, doğranmış biberleri, kalan soğanı ve sarımsağı tabaklara da kesilebilecek boş yerlere koyun.

5. Kalan soğanları ve otları üstüne koyun.

Üzerine hardal serpin.

6. Marine sosu hazırlayın. Hesaplaması litre su başına veya iki litrelik boş kutular için verilir. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Marine sosu hazırlamak için sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.

7. 2-3 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara dökün. Her birine öz ekleyin. Öz,% 9 sirke ile değiştirilebilir (80 ml'ye ihtiyaç duyacaktır). Su kaynadığında turşuya eklenmesi gerekecektir. Ve ikinci kaynatmadan sonra, ısıyı kapatın ve kavanozların içeriğini marine ile dökün.

8. Kavanozların üzerine önceden kaynar su dökmediğimiz ve salatalıklarımızı da içine koymadığımız için sterilize edilmeleri gerekir. Bunu yapmak için, bir tencerede ılık su toplayın, altını bir peçeteyle kaplayın ve içine kavanozları koyun. Tavadaki su kaynadıktan sonra 10 dakika tespit edin.

Bu, bir litrelik kabı sterilize etmemiz gereken zamandır. İki litrelik olanı 20 dakika, üç litrelik olanı 30 dakika sterilize ediyoruz.

9. Sterilizasyondan sonra kavanozlar maşa ile dikkatlice çıkarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozu düşürmemek ve kendinizi yakmamak için cam kapları çok dikkatli bir şekilde çıkarın.

10. Her zamanki gibi kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra depolamak için uzaklaştırın.

Bunları her zamanki gibi serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

Sirke eklemeden salatalık nasıl hazırlanır

Ve bu şekilde hazırlanan salatalıkların buzdolabında saklanması gerekecektir. Hiç sirke kullanılmadan hazırlandıkları ve normal soğuk kaynamış su ile döküldükleri için.

İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):

salatalıklar
kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
koruma için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz
karabiber - 5 adet
yenibahar - 2 adet
karanfil - 2 adet

1 litre suya 2 yemek kaşığı tuzlu su için. yemek kaşığı tuz ve 1 şeker.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri soğuk suda bekletin. Daha sonra her iki taraftaki uçlarını yıkayıp kesin. Tüm otları ve yaprakları yıkayın.

2. Sterilize edilmiş kavanozlarda, alt kısmına yeşilliklerin bir kısmını ve biber ve karanfil karışımını koyun. Ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.

3. Tuz ve şekeri soğuk kaynamış suya atın ve erimeleri için bekletin. Bunu yapmak için, içeriği periyodik olarak karıştırın. Bunu önceden yapmak daha iyidir, çünkü kristaller sıcak sudan biraz daha uzun süre çözülür.

4. Soğuk tuzlu su dökün. Hardal için üstte biraz boşluk bırakın. Bir kapak şeklinde dökün ve karıştırmadan hemen plastik veya vidalı bir kapakla kapatın. Buzdolabına çıkarın.

Bir ay sonra salatalıklar hazır. Bütün bu zaman buzdolabında saklanmalıdır.

baharatlı salatalık turşusu

İşte dikkat etmeniz gereken ilginç tariflerden biri daha. Bu tarife göre salatalıklar turşu değil, fermente edilir. Bu süreç çok hızlı değil, ilginç. Bitmiş iş parçasının tadı gibi.

Deneyin, belki bu tarifin sevenleri olur.

Anladığınız gibi, fermantasyon, doğal fermantasyon süreci nedeniyle gerçekleşir. Bu yöntem daha önce dikiş makinesinin hiç olmadığı köylerde kullanılıyordu. Doğru, o zaman hardalsız bu şekilde fermente edildiler.

Ancak şimdi hardalla hasat yöntemleri insanları çok seviyor ve bu nedenle tarif zaten yeni tercihlere uyarlandı.

Ve bugünün tüm tarifleri bu kadar. Hepsi farklı, kimse birbirine benzemiyor. Her yerde salatalık işlemenin çeşitli ön yöntemleri kullanılır; çeşitli koruma yöntemleri - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz; çeşitli depolama yöntemleri; Evet ve hardal çeşitli eyaletlerinde her yerde kullanılır.

Umarım tarifleri beğenmişsinizdir ve bunlardan birini kendiniz seçebilirsiniz. Tarif edilen tüm yöntemlere göre bu şekilde salatalık hazırladım. Ve çok uzun sürmediğini söylemeliyim. Sonuncusu hariç tüm tarifler çok basittir ve bunları uygulamak çok zaman almaz.

Arkadaşlarınızla tarifleri paylaşın. Kışa lezzetli hazırlıklar yapsınlar. Ve bu konuda sana veda ediyorum.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hardal turşularının ilk izlenimleri: Sarımsaklıdan daha baharatlı, hafif tatlı ve baharatlı, hafif çıtır çıtır. Kış aylarındaki bencil ilgimiz her zaman elinizin altında hafif çıtır bir atıştırmalık bulundurmak. Solucanı dondurmanıza ve aşırı kalori olmadan kaprisli açlık hissini tatmin etmenize izin verir. Ekşili tüm baharatlı düşük kalorili sebzeler bunun için mükemmeldir.

Ve yemek pişirmek ne kadar kolay! Çok fazla sebze olsa bile en fazla 15 dakika süren zarif bir kesimde anlaşılır eklemeler ve ana karakter. Katılımımız olmadan marine edilmiş sebzeler. Sadece bankalara ayrılmamız ve kısaca sterilize etmemiz gerekecek.

Hızlı, lezzetli, sıradışı - egzotik ve ekstra maliyetler olmadan. Tek kelimeyle, her aile için süper bir hazırlık.

Hızlı makale navigasyonu:

Kış için hardallı salatalık nasıl pişirilir

İhtiyacımız var:

Salatalık - 4 kg
Şeker - 1 su bardağı
Kokusuz bitkisel yağ - 1 su bardağı
sofra sirkesi, %9 - 1 su bardağı
Tuz (katışıksız kaya) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal (toz) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Sarımsak (ince doğranmış veya presle) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber (toz) - 2 çay kaşığı

İsteğe bağlı (isterseniz 1 kavanoza göre):

Hardal tohumu - 1/2 çay kaşığı
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Defne yaprağı (küçük) - 1 adet.
Tarhun (tarhun), taze dal - 1 adet.

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - yaklaşık 4,5 l
500 ml'den 1 litreye kadar küçük kavanozların kullanılması uygundur.
Karabiber ve hardalı olabildiğince taze alın. Üretim tarihi ambalajın üzerindedir. Güneşte saklanmama ihtimalinin daha yüksek olduğu mağazada daha iyi. Bu, önemli baharatların istenen canlılığını sağlayacaktır.
İnce doğranmış yeşillikleri eklemeyi sever misiniz? Klasiklere sadık kalın: dereotu ve/veya maydanoz, her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1) Sebzelerin hazırlanması ve marine edilmesi.

Salatalıkları yıkarız ama temizlemeyiz. Her iki ucunu da kesin. Bunları bu formda soğuk suda bekletmeniz önerilir - en az 1 saat. Bu, iş parçasına sululık verecek ve bittiğinde çıtır çıtır olmasını garanti edecektir.

Salatalıkları "parmaklar" halinde kesin. Sebze boyunca ikiye bölün, ardından her bir yarıyı ikiye bölün. Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi uzun çeyrekler çıkıyor.

Sarımsakları temizleyip ince ince kıyıyoruz. Ya da basından geçiyoruz.

Malzemeleri karıştırmanın kolay olduğu büyük ve kullanışlı bir kap seçiyoruz.

Salatalık "parmaklarını" koyuyoruz ve tarifte listelenen tüm baharatları ekliyoruz.

Bir kez daha ellerimizi yıkayıp kurulayıp salatalık ve tüm katkı maddelerini elimizle değiştirelim. Görevimiz, her parçanın baharatlı-tatlı yağlı bir karışımla yıkanmasını sağlamaktır.

İş parçası marine olurken sabırlı olma zamanı. Kesimi 3 saat demlenmeye bırakın.

2) Kavanozlara yerleştirin ve baharatlı meyve suyuyla doldurun.

Ek baharat kullanırsak steril kavanozların dibine bezelye ve ince dallar koyuyoruz.

Marine etme sırasında salatalık suyu salacak. Parçaları kavanozlara koyarız ve her bir kabı elde edilen meyve suyuyla doldururuz.

Parçaları dikey olarak istiflemeye çalışın, ancak sebzeleri sıkıca paketlemekten korkmayın. Sterilizasyon sırasında boyutları biraz küçülür.

Tüm çeyrekler kavanozlarda olduğunda, ortaya çıkan tatlı-baharatlı salatalık suyunu her birine ekleyin. Her porsiyon için yeterli sıvı olduğundan emin olmak için önce hacmin yarısına kadar dökün.

Meyve suyunun geri kalanı ikinci dairede eşit olarak doldurulur.

Genellikle, 3 saatlik bir marinasyon sırasında çok fazla meyve suyu salınır. Her kavanozu neredeyse tepeye kadar doldurmak yeterlidir - boyun kenarından yaklaşık 2 cm. Endişelenmeyin: az miktarda hava dikişin tadını ve kalitesini etkilemez.

Tüm meyve suyunu dağıttıktan sonra, boşlukları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz.

3) Boşlukları sterilize edin ve kapatın.

Sterilizasyon basittir. Altta büyük bir su kabına ihtiyacınız var - bir mutfak havlusu. Tencereyi ateşe veriyoruz. Kavanozları su omuzlara gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

Suyun kaynamasını bekliyoruz. lekelenme sterilizasyon süresi su tavada kaynadığı andan itibaren.

500-750 ml - 10-12 dakika.
850-1 litre için - 20 dakikaya kadar.

Uygun kapakları çıkarır ve hermetik olarak sararız. Ruloları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Kış için hardallı salatalıklar, ilkbahara kadar oda sıcaklığında iyi saklanır.

Fotoğraflı tarifin yapılışı kadar basit. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Dört önemli nokta

Somut bir keskinlik için gerekli olan hardal tozudur. Tam tahıllar sadece hafif baharatlı bir not ve hafif bir aroma verecektir. Aşırıya kaçmaktan korkma! Bu tarifin müstehcenliği ılımlı, herkese hitap edecek.
Salatalık turşusu çeşitleri ideal bir gevrek sonuç sağlayacaktır. 2 özellik ile ayırt edilirler. Küçük ve orta boy, sebze bir yetişkinin avuç içinde küçüldüğünde ve ciltte sivilceler.
Daireler halinde kesmek istiyorsanız, bunu boş bırakmaktan çekinmeyin. Tek uyarı: öğütmeyin, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olabilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesmek daha iyidir.
Hazırlık aşamasında temizliğe özellikle dikkat edin. Karbonat kasesini yıkayın, temiz bir bıçak alın, karıştırmadan önce ellerinizi tekrar yıkayın. Ve marine ederken sebzeleri kapattığınızdan emin olun. Uygun büyük bir kapağınız yok mu? Taze bir havlu alın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır