Basit ve anlaşılır ev yapımı tariflere göre kış için Bulgar salatalıkları. Bulgar konserve salatalık - kış için yemek pişirme fotoğrafı içeren adım adım bir tarif

Yazın leziz hediyeleriyle kendilerini ve vücutlarını memnun etmek için, kış için pek çok konserve sebze. Bu harika sebzeyi saklamak için birçok farklı tarif var. Bulgar koruma çok popülerdir. Birçoğu için tadı, SSCB'den mağazadan satın alınan çıtır çıtır salatalıkları hatırlatacak.

Konserve Bulgar salatalıkları için klasik tarif

Klasik tarif aşağıdaki bileşenleri içerir (litre kavanoz başına hesaplama):

yaklaşık 700 gr orta boy salatalık;
1 dal dereotu;
karabiber - 15 adet;
sarımsak - 2 küçük diş;
5 gr tuz;
sirke (%9) - 50 ml.

Bulgar salatalıklarını kışa hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Sebzeleri 9-10 saat çok soğuk suda bekletin.
Onları yıkayın, dikenleri, kiri çıkarın.
Oranları gözlemleyerek gerekli baharatları hazırlayın. Kap 1 litreden fazlaysa - hesaplamalar yapın.
Steril kavanozlara önce dereotu, karabiber ve birkaç diş sarımsak koyun. İsterseniz yarım soğan ekleyebilirsiniz. Sonra salatalık bir "nokta" ile çıkacaktır. Ayrıca altına şeker ve tuz koyun.
Salatalıkları birbirine yakın koyun, sirke dökün.
Kavanozlara filtrelenmiş su ekleyin. Haşlanmış olarak kullanabilirsiniz. Salatalıklar tamamen su ile kaplanmalıdır.
Kapakları yaklaşık 5 dakika sterilize edin.
Büyük bir tencerede, kavanozları su tamamen kaplayacak şekilde sterilize edin. 15 dakika kaynar suda bekletin.
Tüm manipülasyonlardan sonra kabı çıkarın, kapakları çevirin, kavanozları baş aşağı yerleştirin ve gece boyunca ılık bir battaniyeye sarın.

Korumayı kuru ve serin bir yerde saklayın.

Çıtır salatalık: kış için sterilizasyon olmadan bir tarif

Bu tarifin sonucu, çıtır salatalıkların tatlı-baharatlı tadıdır. Koruma için küçük salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Ancak turşusu alırsanız, satın alınan korumadan ayırt etmek zor olacaktır. Baharatlar kendi damak zevkinize göre eklenebilir. Bulgar salatalıklarının ana koşulu sitrik asit olmamasıdır.

Salatalıkları önceden 4 saat soğuk suda bekletirseniz daha çıtır çıtır ve lezzetli olur.

Salatalık konservesi aşağıdaki bileşenleri sağlar (üç litrelik bir kap için hesaplama):

salatalık - 2,5–2,7 kg (boyuta bağlı olarak);
1 inci. l. sofra tuzu;
1,5 litre saf su;
100 gr sirke %9;
1 havuç;
6 sanat. l. sahra;
sarımsak - 2 küçük diş (veya küçük bir soğan);
yeşillikler (kiraz ve frenk üzümü yaprağı, maydanoz, dereotu);
baharatlar (defne yaprağı, karabiber).

Koruma adımları:

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, sterilize edin.
Yeşillikleri, sarımsakları, soğanları yıkayın, havuçları kesin. İnce halkalar halinde kesmek daha iyidir.
Salatalıkları bir süngerle silin, dikenleri çıkarın. Uçları 1 cm kesin.
Sonra, suyu kaynatın. Yeşillikleri ve sebzeleri kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
Ayrı olarak, ocağa su koyun ve kaynatın. Gerekli miktarda şeker ve tuz ekleyin.
Kaynayan karışıma sirkeyi dökün, ocağı kapatın.
Kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın ve yerine turşuyu dökün. Su salatalıkların üzerini geçmiyorsa ilk döktüğünüzden su ekleyin. Bankaları topla.
Kabı ters çevirin ve yarım gün sarın.

Gevrek

Her tarif orijinaldir. İki ev hanımı bile Bulgar çıtır salatalıklarını aynı şekilde koruyamaz.

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

ampul;
yarım havuç;
1 diş sarımsak;
40 gr yemeklik tuz;
85 gr şeker;
sirke (%9) - 70 gr;
karabiber.

Korumayı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Aynı büyüklükteki salatalıkların alınması arzu edilir. Sonra bir kavanoza kompakt bir şekilde sığacaklar. Sebzeleri steril bir kaba koyun.
Altına veya salatalıkların arasına soğan, havuç, sarımsak, biber konulmalıdır. Bazıları bu tarifte domates kullanır. İsteğe göre maydanoz veya dereotu eklenir.
Kavanozları 10 dakika kaynar suyla dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla doldurun.
Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün.
10 dakika sonra tekrar su dökün ve tuz ve şeker konsantrasyonunu hesaplayın, kaynar suya ekleyin. Bundan sonra 350 gr sofra sirkesini dökün ve ocağı kapatın.
Elde edilen turşuyu salatalıklara ekleyin. Bankaları topla.

Kabın ilk günü sıcak bir battaniyede baş aşağı saklamak daha iyidir.

hardallı

Malzemelerdeki farklılıklar, bu tariflerin geldiği Bulgaristan bölgelerine bağlıdır. Örneğin hardal, ailenizdeki birçok kişiye hitap edecek alışılmadık bir tat verecektir.

Bir litrelik kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olan:

50 ml yüzde dokuz sirke;
kıyılmış dereotu;
1,5 yemek kaşığı l. sahra;
5 gr tuz;
5 parça. karabiber (kokulu değil);
1 çay kaşığı hardal tohumları (bazıları kuru hardal yerine geçer);
2 defne yaprağı.

Koruma adımları:

Bir litrelik kavanozun dibine dereotu, biber, hardal tohumu, defne yaprağı koyun. 50 ml sirke dökün.
Salatalıkları sıkıca paketleyin. Boyutları bir litrelik kapta konserve yapmaya izin vermiyorsa, kesebilirsiniz.
Salatalıkların arasına soğan halkaları veya küçük soğanlar yerleştirin. Gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin.
Soğuk temiz suyu (kuyudan, süzülmüş veya kaynatılmış) boyuna kadar kavanozlara dökün ve steril bir kapakla kapatın.
Evdeki en geniş tencereyi seçin ve kavanozları tamamen kaplayacak şekilde suya koyun. Kaynatın ve 5 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, sarın, ters çevirin ve gece boyunca ılık bir havlu, battaniye veya battaniyenin altına koyun.

Bu tür salatalıkları bir ay içinde açmak daha iyidir. Böylece turşuyla tamamen doyurulurlar.

Bulgar usulü domates ve salatalık ile koruma

Salatalık hasadı sırasında, diğer sebzeler genellikle olgunlaşır. Çeşitli tarif basittir, hesaplama 2 litrelik bir kavanoz için alınır.

Aşağıdaki bileşenleri içerir:

öğütülmüş tarçın (bir bıçağın ucunda);
sarımsak - 3 diş;
3 halka dolmalık biber;
yaban turpu yaprağı;
2 karanfil;
biraz acı biber;
küçük ampul;
defne yaprağı - 2 adet;
sirke (%6) - 400 gr;
1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
5 gr kişniş tohumu;
1 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı hardal veya tohumlar;
1/2 su bardağı tuz.

Kışa çeşit çeşit hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın.
Salatalıkları, yeşil ve kahverengi domatesleri, havuçları, dolmalık biberleri ve tatmak için diğer sebzeleri bir kaba koyun.
Suyu kaynatın, kavanozlara dökün.
Su soğuduğunda bir tencereye dökün ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
Kabınızın oranına göre kaynar suya sirke dökün. 7 dakika kaynatın ve hemen kavanozlara dökün.
Steril kapaklarla sarın, kavanozları ters çevirin ve 8 saat ılık bir battaniyeye sarılı olarak bırakın.

Bulgar domates dilimleri

Bulgaristan'dan bir tarife göre domates pişirmek fazla zaman almayacak ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu tür domatesleri 1-1,5 litre kapasiteli kavanozlara yuvarlamak uygundur.

İhtiyacın olacak:

domatesler etli meyveler ise daha iyidir;
maydanoz ve dereotu;
Sarımsak;
soğan;
ayçiçek yağı;
%5 sirke;
su 3 litre;
toz şeker - 12 yemek kaşığı;
tuz - 4 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Su, şeker ve tuzdan oluşan turşusu hazırlanırken kavanozları dolduruyoruz: altına biraz yeşillik ve doğranmış sarımsak karanfil dökün. Şimdi domateslerin yarısını koyabilirsiniz (meyveler büyükse 4 hatta 6 parçaya bölün). Son katman büyük soğan halkalarıdır.
Sıcak turşuyu dikkatlice dökün ve her kaba 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve sirke. Kapağı hafifçe döndürün ve sterilize etmeye ayarlayın. Bir buçuk litrelik bir kavanoz için işlem 10 dakikadan fazla sürmez.
Son olarak kavanozu sarıp soğuması için ters çeviriyoruz.
Bu tür korumada kullanılan baharatların listesi genişletilebilir: siyah veya yenibahar bezelye, karanfil, bir parça acı biber, defne yaprağı vb.

Domatesler çok lezzetlidir ve her yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

Bulgar konserve salatalık (video)

Konserve salatalık turşusu olmadan hiçbir tatil tamamlanmış sayılmaz. Çeşitli tarifler, hostesin bu sezon ne pişireceğini düşünmesini sağlar. Ama kimse çıtır çıtır tatlı ve ekşi salatalıkları reddedemez! Bulgar sırları sayesinde sağlıklı sebzelerin en mükemmel lezzetini tatil sofranızda bulabilirsiniz. Fantazi malzemelerle, kendi zevkinize, aile fertlerinize hitap edecek şekilde ulaşabilirsiniz.

İyi günler!
Bugün size vermek istediğim tarif, 10 yılı aşkın süredir kullanıyorum. Ve her şey, Globus şirketinin Bulgar konserve ürünlerinin çocukluk anıları nedeniyle başladı. Bu korumayı hatırlayan herkes beni anlayacaktır.
18 yaşıma kadar şehirde yaşamama rağmen hayatım boyunca kırsalda yaşamayı hayal ettim. Hayalim gerçek oldu. Ve 20 yıldan fazla bir süredir bahçemde sebzeler olgunlaşıyor ve buna göre kış hasadı için kullanılıyor. Ve ailemde en sevilen lezzet salatalık ve domates.
Bu yüzden salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif denedim ve sonunda aradığımı buldum, yani Bulgar salatalıkları. Bu akla gelebilecek en kolay tarif.
Hadi başlayalım...
Ana ürünlerimiz: salatalık, havuç, soğan, maydanoz ve dereotu.
Pişen sebzeler ve otlar iyice yıkanır ve temizlenir.
Kavanozları hazırlıyoruz, yıkıyoruz ve sterilize ediyoruz. Çocuklar yuvadan uçtuğu için 3 litreden litreye geçtim ve kocam ve ben büyük bir miktarı karşılayamıyoruz.
Pekala, kavanozlarımız hazır, sebzeler ve otlar da.
Kesmeye başlayalım:
Salatalık ağızlarını ve at kuyruğunu daha çok sevdiğim için kesmiyorum. Boyutları bankalara göre ayarlıyorum ama bahçeden 5 cm'den uzun olmayan salatalık toplamayı tercih ediyorum.
Çapı 3 cm'den fazla olmayan havuç alınması tavsiye edilir ve hasat mevsiminde artık büyümez. 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Soğan - burada ampulün çapı çok önemli değil, herhangi biri yapacak. Soğanı ikiye bölün ve yine 2-3 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Dereotu ve maydanoz - 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, dereotu şemsiyeleri de kullanılabilir. Otlar gençse, onları bir çelenk haline getirebilirsiniz.

Pişirme baharatları:
Siyah ve yenibahar (bezelye), defne yaprağı.

Bu kabaca nasıl görünmesi gerektiğidir.
Kavanozları doldurmaya başlıyoruz: (litre kavanoz başına malzemelerin hesaplanması)
Kavanozun dibine 8 adet karabiber ve 2 adet yenibahar, 2 adet defne yaprağını koyup ince bir kat soğanı ardından havucu koyup dereotu ve maydanozu ekleyip salatalıkları koyuyoruz.
Tüm bu manipülasyonları tüm bankalarla veya daha doğrusu turşu yapmak istediğiniz salatalık sayısıyla gerçekleştiriyoruz.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım: (2 litre su için malzemelerin hesaplanması)
Tavaya 2 litre su dökün, 3 yemek kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, kaynatın ve 200 gr% 9 sofra sirkesi dökün. Bitmiş turşuyu "omuzlara" kavanozlara dökün (bilmeyen varsa, "omuzların" kavanozun boyuna daralmasının başlangıcı olduğunu açıklarım). Turşuyu hazırlanan tüm kutu sayısı için hazırlamanız tavsiye edilir, bu da tüm bileşenlerin 2 litre suya göre hesaplanması gerektiği anlamına gelir. Marinat yeterli değilse, bu süreçte hazırlanabilir.
Daha öte...
Bitmiş kutuları soğuk bir fırına tek sıra halinde koyuyoruz, 4 litrelik kutular standart bir gaz sobasına konuyor. İki sıra koymayın, arka duvardaki kavanozlar daha hızlı pişer, çıkartmak sorun olur.
Kavanozu kapaklarla kapatmayın. Fırında yaklaşık 15 dakika bekletin.
Hazırlığın tanımı:
Salatalıkların rengi değişir (fotoğrafta gösterildiği gibi), turşusu omuzlardan boynun kenarına kadar yükselir, kavanozun altından küçük baloncuklar yükselir. Bu noktada fırına ilk "giriş" yaklaşık 20 dakika olacaktır.
İkincisi ve sonrakiler çok daha hızlı pişirilir, yaklaşık 10 dakika, çünkü kavanozları zaten sıcak bir fırına koyacaksınız ve salatalıklar zaten turşunun içinde ıslatılmış olacak.
Fırından çıkan kavanozların kapaklarını kapatın. Bankalar devrilmez ve sarılmaz, oda sıcaklığında doğal soğumaya bırakılır. Soğuk bir yerde bir günde kavanozları çıkarıyoruz.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

SSCB zamanlarından ünlü Bulgar konserve salatalıklarının tadını doğru bir şekilde yeniden yaratan bir tarif. Bu salatalıklar daha sonra raflardan basitçe söküldü. Ve şimdi bu harika hafif tuzlu atıştırmayı kendiniz pişirebilirsiniz. SSCB'deki bir mağazada olduğu gibi Bulgarca salatalık pişirmenin tuhaflığı, ne sarımsak, ne yaban turpu yaprağı, ne de dereotu, bu kadar popüler malzemeler, burada bir kavanoza koymanız gerekmiyor. Öte yandan, bir soğan tatlı ve eşsiz bir tat verecek ve defne yaprağı ince bir baharatlı aroma verecektir. Önemli miktarda sirke sayesinde baharatlı notalar elde edilecektir. Kışın bir kavanoz salatalık açtığınızda, bu sebzelerin ne kadar dolgun ve iştah açıcı olacağını kendiniz görün. Onlarla salata pişirebilir ve votka için ideal bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1-2 soğan halkası,
- 50 ml sirke,
- 1 çay kaşığı sahra,
- 1 çay kaşığı tuz,
- salatalık - ne kadar sığacak,
- maydanoz - birkaç dal.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Daha sonra salatalıkların saklanacağı bir litrelik kavanozu sterilize ediyoruz. En altta soğan, maydanoz, defne yaprağını yayıyoruz.

İçine salatalık koyuyoruz. Büküm için mümkün olduğunca küçük alınmaları gerekir. Hatta bazıları salatalık kullanır.

Yuvarlanmadan bir kapakla örtün. Altına bir bezle kapladığımız tepsiyi koyuyoruz. Sade musluk suyunu bir kaseye dökün. Sıcak değil! Ve kaynama anından sonra çeyrek saat ölçüyoruz.

Bu süreden sonra, bankalar bir anahtarla çıkarılabilir ve toplanabilir. Şimdi oda sıcaklığında soğumaya bırakın veya bir battaniyeye sarın.

Bir hafta içinde ne olduğunu açıp deneyebilirsiniz!
İpuçları: Salatalıkların hazır olma derecesini doğru bir şekilde belirleyin, renkleri size yardımcı olacaktır. Pişirme işlemi sırasında yeşilden zeytine dönüştüğü anda, zamanı geldi!
Aynı tavada birkaç parti konserve kaynatıyorsanız, ilkinden sonra bir bardak kaynar su alın. Ve bunun yerine aynı miktarda soğuk ekleyin. Aksi takdirde cam çatlayabilir ve tüm çalışmalar boşunadır.
Yığın kaşık şeker ve tuz.

Sirke yüzde dokuz alınmalıdır.
Yıkanmış salatalıkların kuyruklarını kavanoza daha düzgün oturmaları ve daha iyi tuzlanmaları için kestik.
Salamura sebzeleri özellikle çıtır yapmak için birkaç saat soğuk suya batırılır. O zaman kışın aniden içinde boşluk olan bir salatalık bulma riskinden kurtulacaksınız.
Afiyet olsun.

Sovyetlerin küresel kıtlık zamanlarını hala hatırlayanlar, muhtemelen o zamanlar “Bulgar hıyarı” adı altında satılan konserve yiyecekler için nostaljiktir. O yıllarda tarifi bilinmediği için marketlerin raflarına çıkar çıkmaz gastronomik çeşitliliğe susayan kavanozlar hemen süpürüldü.

Bolluk mağazalarımızın ortaya çıkmasıyla, yutturmaca yatıştı. Ancak şimdi bile bazen bir kavanoz açıp tadının nasıl olduğunu hatırlamak istersiniz, Bulgar salatalıkları. Tarif artık ücretsiz olarak mevcut, malzemeler basit ve büküm de özellikle zor değil. Bu nedenle, yetenekli bir ev hanımı, ailesine alışılmadık turşularla iyi davranabilir.

Bulgaristan'da nasıl yapılırlar: ilk yaklaşım

Özgünlük uzmanları, gerçek Bulgar salatalıklarını yuvarlama fırsatına sahipler. Ancak tarif, boşlukların kapsamını içerir. Ancak, neredeyse endüstriyel ölçekten çekinmiyorsanız, onu kullanabilirsiniz.

Hasat için kavanozlar sterilize edilmez, sadece soğuk, temiz suyla yıkanır. Tüm koruma bileşenleri gibi. Salatalıklar küçük seçilir, onlar için kap bir litreden fazla değildir. Sebzeler kaplara konur. Baharatlardan defne, doğal olarak kurutulmuş dereotu (kapaklar), taze maydanoz, soğan, acı biber kabukları ve bezelye kullanılır. Gerçek Bulgar salatalıklarıyla ilgileniyorsanız, 1 litrelik bir kavanozun tarifi, bir tatlı kaşığı tuz ve şeker ve 50 gram sirke ile birlikte almanızı önerir. Üstelik Bulgaristan'da sirke yüzde 6'dan satılıyor, bu nedenle “bizim” hacminin yeniden hesaplanması gerekecek. Bankalar "omuzlarına" kadar temiz soğuk suyla doldurulur ve Bulgarlar bir sonraki adıma geçer.

Bulgaristan'da nasıl yapılırlar: ikinci aşama

Tarifin yazarları genellikle bahçede hazırlıklar yaparlar, çünkü bir sonraki adım Sovyet kaynamış su gibi (veya belki daha fazla) büyük bir fıçı gerektirir. Kap özel bir fırına yerleştirilir ve içinde gelecekteki Bulgar salatalıklarının sarıldığı iki hatta üç katlı kavanozlar yapılır. Tarif, kabın üzerine soğuk su dökülmesini ve kazanın altında ateş yakılmasını gerektirir. Su seviyesi, üst kavanozun kapağının en az üç parmak üzerinde olmalıdır. İçerikler kaynadığında 20 dakika tespit edilir. Çok fazla "katman" varsa, o zaman 30'un tümü. Bu şekilde işlenen sebzeler, kiler ve buzdolabı olmadan doğrudan dairede saklanabilir. Tarifi burada sunulan Bulgar salatalıkları, lezzetlerini birkaç yıl koruyor. Üstelik bankalar yaz sıcağında bile patlamaz.

Hammadde gereksinimleri

Doğal olarak, kentsel koşullarda tarifi takip etmek oldukça zordur. Ve artık kimse onlarca kilogram sebze saklamıyor. Bununla birlikte, Bulgar salatalıklarının tadı unutulmaz, bu nedenle ev ustaları benzer bir sonuç veren basitleştirilmiş bir prosedür geliştirdiler. Başarının anahtarı, doğru salatalık seçimi ve bunların yetkin şekilde hazırlanmasında yatmaktadır. Her şeyden önce - boyut. 8-10 santimetreden uzun olmayan salatalıkları seçmek gerekir. Çeşitlilik sadece turşudur. Ayrıca, konserve için uygun olsa bile, toplam kütlede başka bir çeşidin örneklerinin bulunmaması arzu edilir.

Bir sonraki nüans: sebzeler, turşudan hemen önce kendi ellerinizle yetiştirilip hasat edilmezlerse, onları dört saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu, salatalık turşusuna gevreklik sağlayacaktır.

Üçüncüsü: geleneksel yeşillik setinden vazgeçin. Frenk üzümü, yabanturpu, kiraz meşesi vb yaprakları diğer muhafazalar için ayırın ama taze soğanları hazırda tutun.

Uyarlanmış Tarif

Farklı ev hanımlarının salatalık turşusunun "Bulgar gibi" nasıl kapatılacağı konusunda kendi fikirleri vardır. Her tarif doğru olandır. Nihai ürünün tadının orijinaliyle aynı olması cesaret vericidir. Önce en popüler seçeneğe bakalım. Litrelik kavanozlardaki Bulgar salatalıkları için bu tarif, önce bir turşusu yapmayı öneriyor. Onun için iki litre su kaynatılır, içinde bir bardak şeker ve üç yemek kaşığı kaba tuz eritilir. Taneler dağıldığında bir litre sofra sirkesinin üçte biri dökülür. Ve hemen salatalıklar tavaya konur. 5-10 dakika sonra yakalanıp fırından çıkarılan ısıtılmış, sterilize edilmiş kavanozlara dizilir. Her birine ondan önce küçük bir soğan (veya yarım büyük), birkaç bezelye biber, yarım şemsiye dereotu ve bir halka acı biber konur. Bu adım en zor olanıdır: hem salatalıklar hem de kavanozlar sıcaktır. Kaplar marine ile doldurulur, mühürlenir ve kiler raflarında kanatlarda bekletilir.

tarif notları

İncelik, salatalıkları sindirmemek, aksi takdirde halsiz paçavra gibi görünecekler. Turşuyu içine daldırılmış sebzelerle kaynattıktan sonra, salamurayı eşit şekilde emmeleri için ara sıra karıştırılmaları gerekir. Ateşten uzaklaştırma sinyali, tüm numunelerin rengindeki bir değişikliktir.

Daha baharatlı kıvrıkları seviyorsanız, kavanozlara taze maydanoz veya kişniş ekleyebilirsiniz. Ancak yine de yapraklardan, sarımsaktan ve yaban turpundan kaçınmak daha iyidir.

Soruya başka bir bakış

Birçok ev hanımı, kişisel rahatlığa ve kişisel zevklere göre ayarlayarak Bulgar olanları sarar. Bunu deneyebilirsiniz.

Baharatlar her litrelik kavanozun dibine konur. Bunlar arasında lavrushka (2 yaprak), karabiber (6 bezelye), karanfil (3 tomurcuk), bir dilim soğan ve bir dal maydanoz bulunur. Salatalıklar yumuşamayacak şekilde çok sıkı olmayacak şekilde üste paketlenir. Baharatlı suyun 20 karabiber, 7 defne yaprağı, bir kaşık iyi bir tuz kayması ve üç şeker oranında üç dakika ısıtıldığı bir turşusu hazırlanıyor; tüm bunlar bir litre suda. Üç dakika kaynatıldıktan sonra yarım bardak sirke dökülür ve turşusu hemen kavanozların üzerine dağıtılır. Litrelik kaplar dört dakika sterilize edilir; üç litrelik tüplere alışkınsanız, sterilize etmek için yedi dakika ayırın. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Dikkat: incelikler

Haşlanmış baharatları çıkarmak için turşunun kaba dökülmeden önce filtrelenmesi gerekir. Kavanozlara dökülenler salatalıkların güzel kokmasına yeter.

Sterilizasyon süreleri yaklaşıktır. Renk değişikliğine odaklanmanız gerekiyor: salatalıklar hoş bir zeytin tonu alır almaz hazırlar.

Çıtır çıtır Bulgar salatalıkları elde etmek için, kapalı kapların sarılması bir saatten fazla sürmemelidir. Ardından battaniye çıkarılır ve son olarak kavanozlar doğal olarak yavaş yavaş soğur.

Bulgar salatalıkları: sterilizasyon olmadan bir tarif

Herkes paketlenmiş tüplerin kaynatılmasıyla uğraşmaya hazır değil. Ve zahmetli, sıcak ve sıcak. Sağlıktan ve zamandan tasarruf etmek isteyenler için, istenmeyen eziyetlerin olmadığı bir seçenek sunabiliriz. Doğru, kimse bulaşıkların ve kapakların ön dezenfeksiyonunu iptal etmedi, ancak bu işlem basit: Onları ısıtılmış bir fırında tutmak yeterli. Veya kavanozları mikrodalga fırından geçirin ve kapakları kaynatın - çünkü bu herkes için daha uygun.

Bu tarife göre salatalıklara ek olarak başka sebzelere de ihtiyacınız olacak. Her kavanozun dibine havuç halkaları ve dolmalık biber halkaları ile birlikte karabiber, bir kare acı biber, defne yaprağı, küçük bir dereotu şemsiyesi, bir soğan dilimi ve maydanoz ve tarhun dalları yerleştirilir. Salatalıklar dikey olarak üste serilir - sıkıca, ancak şiddet uygulanmadan.

Kaynayan su; bununla hiçbir katkı maddesi olmadan tabaklar dökülür ve kapaklarla kapatılır. On dakika bekleyin, ardından su boşaltılır. Dikkat: tekrar kullanılmaz, bu yüzden unutmamak için lavaboya dökün.

Tatlı suyu kaynatın. Buna paralel olarak, her kavanoza tuz ve şeker dökülür (her biri bir tatlı kaşığı) ve sirke özü dökülür - yarım çorba kaşığından biraz daha az. Veya normal sirke kullanılıyorsa üç tam. Kap tuzlu suyla doldurulur, kapatılır ve ters çevrilir. Önemli: Hiçbir şeye sarmanıza gerek yok. Buraya sarmak kesinlikle gereksiz olacaktır.

Şimdi size kalmış. Beğeninize göre bir tarif seçin ve ailenizi Bulgar salatalıklarıyla şımartın. Onları sadece tatlarıyla değil, aynı zamanda saklama sırasında kaprisli olmamaları ile de seveceksiniz: patlamalardan, ekşime veya küflenmeden korkamazsınız.

Kışlık Bulgar salatalıkları, uzun yıllardır benzeri görülmemiş bir popülariteye sahip ve baharatlı turşu severleri harika lezzetleriyle memnun ediyor. İş parçasının özelliklerini çeşitlendirmenin, onu az çok baharatlı, tatlı, ekşi veya tuzlu hale getirmenin, marine bileşenlerinin ve tatların oranlarını değiştirmenin birçok yolu vardır.

Bulgarca salatalık nasıl sarılır?

Her ev hanımı, iş parçasının aynı tadını yeniden yaratarak ve ailesine kış için değerli bir malzeme sağlayarak, bir mağazadaki gibi Bulgar salatalıkları yapmak ister.

Salatalıklar önce 3-4 saat soğuk suda bekletilmeli, durulanmalıdır.
Tatlandırıcılardan geleneksel olarak soğan, sarımsak, yenibahar, defne kullanılır.
Sebzeyi korumak için, iki veya üç kez kaynar su dökme yöntemi kullanılır, ardından marine bileşenleri eklenir: tuz, şeker, sirke veya sitrik asit.
Bir seçenek olarak, Bulgar konserve salatalıkları hemen turşuyla dökülür ve ardından bir kap kaynar su içinde 5-15 dakika sterilize edilir.
Kavanozları kapaklarla sararlar ve tarifin gerektirdiği şekilde soğutmak için ters çevirir veya bir veya iki gün sararlar.

Sterilizasyon yapılmamış Bulgar salatalıkları

Salatalıkları Bulgar usulü sterilizasyon olmadan muhafaza etmek uygundur. Bunun için kavanozdaki meyveler iki kez 10-15 dakika kaynar su ile dökülür ve ardından aynı sudan bir turşusu hazırlanır. Hazırlık lezzetlidir, hem bağımsız kullanım için hem de salatalara ve diğer yemeklere ek olarak uygundur. Oranlar litre kavanoz başına belirtilmiştir.

İçindekiler:

salatalık - 700 gr;
su - 0,5 l;
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 4 çay kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
defne ve yenibahar - 5 adet;
sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirme

Kavanozun dibine sarımsak ve baharatlar konur.
Kabı salatalıklarla doldurun.
Sebzenin üzerine iki kez kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
Kavanoza tuz, şeker ve sirke eklenir.
Turşuyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün.
Bulgar salatalık turşusu mantarlanır, soğuyana kadar ters çevrilir.

Soğanlı Bulgar salatalık turşusu

Sarımsak yerine soğan ile Bulgarca lezzetli ve güzel kokulu olacaktır. Havuç dilimleri ve karanfil tomurcuğu iş parçasına ek görünüm ve tat katacaktır. Bileşenlerin oranları bir litrelik kavanoza göredir ve turşunun bileşenleri litre sıvı başına hesaplanır.

İçindekiler:

salatalıklar;
havuç - 5-6 daire;
soğan - 5-4 daire;
defne ve karanfil - 1 adet;
yenibahar - 5-6 adet;
su - 1 l;
sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 8 çay kaşığı;
tuz - 4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Soğan, havuç, defne, biber ve karanfil kavanozlara konur.
Kavanozları salatalıkla doldurun.
Su, tuz ve şekerden şurup kaynatılır, üzerine sirke eklenir, salatalık kavanozlarına dökülür.
Kapları 5 dakika sterilize edin, salatalıkları kış için Bulgarca yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Hardallı Bulgar salatalık - yemek tarifi

Hasatla birlikte her kavanoza eklenen hardal tohumları, kış için hasat edilen Bulgar salatalıklarını hoş, hafif ekşi bir nota ile daha baharatlı hale getirecek. Baharat ve katkı maddelerinin sayısı 1,5 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir. Bu tür üç kavanoz salatalık, yaklaşık 2 litre hazırlanmış salamura alacaktır.

İçindekiler:

salatalıklar;
sarımsak - 3 diş;
defne ve karanfil - 2 adet;
siyah ve yenibahar - 4 adet;
hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
su - 1 l;
sirke %70 - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Baharatlar, hardal tohumları, sarımsak ve salatalıklar kavanozlara konur.
Sebzeyi iki kez kaynar suyla dökün.
İkinci dolumdan sonra suya tuz ve şeker eklenir, kaynatılır, içine sirke dökülen kavanozlara dökülür.
Toplayın, ters çevirin, soğumaya bırakın.

Sitrik asitli Bulgar salatalıkları

Sitrik asitli salamura tarifine uyarak kışa çıtır çıtır, sirke tadı ve aroması olmayan Bulgar salatalıklarını hazırlamak mümkün olacak. Sunulan çeşitli baharatlara ek olarak, hasatla birlikte her kavanoza tohum veya dereotu şemsiyeleri, bir dilim kök veya yaban turpu yaprağı ekleyebilirsiniz. Hesaplama 1,5 litrelik bir kutu için verilmiştir.

İçindekiler:

salatalıklar;
sarımsak - 3 diş;
defne ve karanfil - 2 adet;
biber karışımı - 1 çay kaşığı;
hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
su - 1 l;
sitrik asit - bir kavanozda 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Salatalık ve baharatlar bir kavanoza konur, 10 dakika kaynar su ile iki kez dökülür ve ardından suya tuz ve şeker ilave edilerek marine edilir.
Her kaba asit dökülür ve ardından kaynayan turşusu mantarlanır.
Salatalık, kış için bir günlüğüne baş aşağı Bulgar usulü limonla yalıtılır.

Bulgar tatlı salatalık

Daha fazla toz şeker ekleyerek kış için Bulgarca tatlı salatalık hazırlayın. Katkı maddelerinden soğan yerine veya onunla birlikte soyulmuş ve doğranmış diş sarımsak kullanabilirsiniz. Malzemelerin sayısı, her şeyin aynı anda sığdığı bir litrelik kap için belirtilmiştir.

İçindekiler:

salatalıklar;
soğan - 1 adet;
defne, karanfil ve yenibahar - 1 adet;
karabiber - 3 adet;
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Baharatlar, salatalıklar, tuz, şeker ve sirke kavanozlara konur, her şey kaynar su ile dökülür.
Kapları bir kapakla kapatın ve 5 dakika sterilize edin.
Kaplar bir saat boyunca baş aşağı sarılır ve ardından hızla soğutulur.

Havuçlu kış için Bulgar salatalıkları

Havuçlu Bulgar salatalıkları sadece daha zengin tat özellikleri elde etmekle kalmaz, aynı zamanda bir kavanozda muhteşem görünür, özellikle de çok tembel değilseniz ve havuçları virtüöz güzel dilimler halinde keserseniz veya ondan desenler keserseniz. Sunulan oranlar, üç litrelik bir kap için hesaplanır.

İçindekiler:

salatalıklar;
soğan ve havuç - 1 adet;
yenibahar - 10 adet;
defne - 2 adet;
su - 1 l;
sirke %9 - 85 ml;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 50 gr.

Yemek pişirme

Kavanozlar, soğan ve havuç ile dönüşümlü olarak baharat ve salatalıklarla doldurulur.
Kaynattıktan sonra sirkenin eklendiği su, tuz, şekerden bir turşusu hazırlanır.
Salatalıkları turşuyla dökün ve kapları sebzenin rengi yaklaşık 5 dakika değişene kadar kaynar suda sterilize edin.
Kapakları toplayın, kapları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Bulgar Karışık Domates ve Salatalık

Bulgarca, keyfi oranlarda üst tabaka ile kavanozlara yerleştirilen olgun veya yeşil domateslerin katılımıyla gerçekleştirebilirsiniz. Yeşilliklerden buraya sadece yaban turpu yaprakları eklenir ve ideal olarak bir dilim soyulmuş kök ile değiştirilebilir. Katkı maddesi sayısı 2 litrelik bir kutu için belirtilmiştir.

İçindekiler:

salatalık ve domates;
soğan - 1 adet;
kişniş, dereotu, hardal tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
karanfil - 2 adet;
defne - 2 adet;
Bulgar ve acı biber - her biri 1-2 halka;
tarçın - bir tutam;
sarımsak - 3 diş;
yaban turpu yaprağı;
su - 1 l;
sirke %6 - 1 su bardağı;
şeker - 0,5 su bardağı;
tuz - ¼ bardak.

Yemek pişirme

Baharatlar, sarımsak, yaban turpu, salatalık ve domates kavanozlara konur.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün, 30 dakika bekletin.
Suyu süzülür, tuz ve şekerle kaynatılır, sonunda sirke eklenir.
Kavanozların içeriğini turşuyla dökün.
Mantarlı salatalık ve domatesleri kış için soğuyana kadar Bulgarca ısıtın.

Sirkesiz Bulgar salatalıkları

Kış için Bulgar salatalık turşusu, gerekli sirkenin bir kısmı sitrik asitle değiştirilerek hazırlanabilir. Her litrelik kavanoza, küçük bir limon dilimi ile bir çay kaşığı ekleyin. Baharatlardan, karanfillerden, bir tutam tarçın, hardal tohumu ve katkı maddelerinden soğan veya sarımsak karışımı çok yerinde olmayacaktır.

İçindekiler:

salatalıklar;
soğan - 1 adet;
karanfil - 1 adet;
defne - 2 adet;
tarçın - bir tutam;
yenibahar ve karabiber - 3 adet;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
su - 1 l;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Salatalık ve baharatlar kavanozlara konur, 15 dakika kaynar su ile dökülür.
Su boşaltılır, tuz ve şekerle kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür, her birine sitrik asit eklenir.
Kapları hava geçirmez şekilde kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Bulgar tuzlu salatalık

Bulgarca'da, aşağıdaki teknolojiye göre, sebzenin ön fermantasyonunu içerir, bu da atıştırmalığın karakteristik benzersiz tadının elde edilmesine katkıda bulunur. Kereviz yaprakları, frenk üzümü yaprağı, maydanoz, ahududu ile desteklenmiş tarhun dallarıyla isteğe göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

salatalık - 4 kg;
dereotu şemsiyeleri ve kereviz yeşillikleri - her biri 1 demet;
sarımsak - 1,5 kafa;
acı biber - 2 adet;
yaban turpu yaprakları - 3 adet;
su - 1 l;
tuz - 50 gr.

Yemek pişirme

Salatalık, otlar, sarımsak ve biber ile birlikte kavanozlara konur.
Su ve tuzdan salamura kaynatılır, soğutulur, üzerine salatalık dökülür, 3-4 gün bekletilir.
Tuzlu suyu boşaltın, kaynatın.
Salatalıklar durulanır, bitkilerle desteklenir, kaynar tuzlu su ile dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.
Turşuyu hava geçirmez şekilde kapatın, soğuması için ters çevirin.

Kış için Bulgar salatalık salatası

Soğan ve havuç dilimleri ile salamura edilmiş Bulgar salatalık dilimleri, bir salata mezesinin efsanevi tadını yeniden yaratacak. Küçük boyutlu sebze meyveleri dilimler, küpler veya istenirse daireler halinde kesilir. Katkı maddelerinden burada karanfil ve tarçın karışımı ile değiştirilebilen maydanoz kullanılır.

İçindekiler:

salatalık - 500 gr;
havuç ve soğan - 1 adet;
maydanoz - 0,5 demet;
yenibahar - 4 adet;
su - 600 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke %9 - 45 ml.

Yemek pişirme

Dilimlenmiş salatalık, soğan ve havuç, maydanoz ve biber ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilir.
Turşusu su, tuz ve şekerden kaynatılır, sonunda sirke eklenir, üzerine sebzeler dökülür.
Kapları 15 dakika sterilize edin, mantarlayın, soğumaya bırakın.

Elma Sirkesi ile Bulgar Salatalıkları

Elma sirkeli Bulgar salatalıklarının tadı daha hassastır. Tarifin öne çıkan özelliği, buradaki tüm baharatların yerini alan, lezzet dolgusu olarak Provence bitkilerinin eklenmesi olacak. Sonuç, özellikle herhangi bir etle servis yapmaya uygun, lezzetli, hoş kokulu bir müstahzar olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır