Salatalık kolay yol. Kış hazırlıkları sona erdiyse ama gerçekten tuz istiyorsanız, hazırlamalısınız. Evde çıtır turşu hazırlamanın sırları

Sonbaharın en başında, ailemde taze salatalıkların biraz yorgun olduğu ve tuzlu olanları açmak için çok erken olduğu bir an gelir. Hem yetişkinlerin hem de çocukların bayıldığı küçük tuzların zamanı geldi. Bugün size evde nasıl hızlı ve lezzetli salatalık turşusu yapacağınızı anlatacağım: bir tencerede, bir kavanozda ve hatta bir torbada.

Salamura bir kavanozda salatalık turşusu

Hafif tuzlu salatalıklar, klasik dekapajla karşılaştırıldığında daha çabuk pişer. Hiçbir şeyi sterilize etmeye, yuvarlamaya ve soğuk bir kışı bir kavanoz açmak için beklemeye gerek yok.

Sahibine not! Lezzetli salatalık pişirmenin birkaç yolu vardır: kuru, soğuk ve sıcak. İsimler kendileri için konuşur. Kuru yöntemde sadece tuz ve baharat kullanırız, soğuk yöntemde salamurayı ısıtmayız, sıcak yöntemde ise kaynar suyla tuzlarız.

Bir litrelik kavanozda taze tuzlu salatalık pişirme. Herhangi bir hacimdeki tabaklarda salatalık turşusu yapabilir, ardından kavanozunuzun boyutuna göre malzeme sayısını çoğaltabilirsiniz.

1 litrelik kavanozda tuzlamak için malzemeler:

• Taze salatalık - kavanozu doldurmak için;
• Şemsiyelerde dereotu tohumları - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı.

Salatalıkları durulayın ve hatta soğuk suda ıslatın. Kalçaları, burunları çıkarın. Kavanozu hazırlayın. Sadece musluk suyuyla durulayın, kendiniz için ekstra bir iş icat etmenize ve sterilize etmenize gerek yok.

Sarımsak, aromasını daha iyi hissetmek için iri kıyılmış olabilir. Bazen tarif, rendelemeyi bile önerir. Kavanozun dibine sarımsak ve dereotu şemsiyesini koyun. Şimdi sıra salatalıkta: meyveleri eşit şekilde salamura etmek için sebzeleri bir kavanoza dikey olarak koyun.

Tavsiye! Sivilceli salatalık çeşitlerini kullanın. Boyut önemlidir! Orta boy meyveler seçin. Çok büyük salatalıklar sert olmayacak ve hafif tuzlamanın gevrek özelliğini kaybedecek, küçük olanlar ise kış için tuzlamaya daha uygundur.

Üstüne kadar doldurulmuş bir kavanoza tuz dökün ve üzerine kaynar su dökün. Merak etmeyin kavanoz çatlamaz. Bir kapron kapağı ile kapatın. Bu tür salatalıkları bükümlü bir kavanozda saklamak çok uygundur.

Tuz çözülmelidir, bu nedenle kavanozu soğuttuktan sonra, her ihtimale karşı iyice çalkalayın. Salatalık turşusu için 1 gün gerekir.

Bir notta! İlk gün salamuradaki sebzeler oda sıcaklığında durabilir. Tuzlama bittiğinde salatalıkları buzdolabında saklayın. Tarifte sirke olmaması nedeniyle raf ömrü sadece birkaç haftadır, ancak ertesi gün dayanmaları pek olası değildir.

Hardallı salatalık turşusu

Hardal tozu ayrıca salatalıkların hızlı turşusu için de yararlıdır.

Bir notta! Kuru dekapaj yöntemi ile salatalıklar kendi suyunda tuzlanır ve baharatların aromasını daha fazla emer. Hazırlanması 2 gün sürer, ancak sonuç beklemeye değer.

Yaz aylarında yemek yaparsanız, yeşillikler asla gereksiz olmaz. Tarife ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Kışın donmuş yeşillikleri kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Taze salatalık - 7-10 adet;
• Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Hardal tozu - 0,5 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 4 diş;
• Sebze yağı.

Tarif şeker içeriyorsa şaşırmayın. Ancak tuzdan biraz daha az alınmalıdır. Hardalın tadını arttırmak için tatlılığa ihtiyaç vardır.

Sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve her iki tarafını da kesin. 4 parçaya uzunlamasına kesin ve bir kaseye koyun. Sarımsakları ezin, rende üzerine doğrayın ve her bir parçayı iyice ovalayın. Sarımsak aromasını salatalıklara katmak için baharatları elinizle yayın. Hardal, şeker, tuz ve otlar ekleyin. Pansuman için bir çorba kaşığı yağ kullanın, karıştırın ve bir kapak veya film ile kaplayın, 48 saat soğuk bir yerde bırakın.

Baharatlı hardal meze hazır. Misafirleriniz çabanızı takdir edecek, ancak tüm salatalıklar koparılmadan önce kendiniz denemek için zamanınız olacak.

Anında salatalık turşusu (kış için değil)

Akşam yemeğinde tuzlu meyvelerin tadını çıkarmanın bir yolu var. En hızlı tarif

• taze salatalık - 7-10 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• Karanfil - 2 adet;
• Karabiber - 2 adet;
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• Yaban turpu (yapraklar, kök) - 40 gr.

Tuzlama için paketi kullanın. Yoğun olduklarından ve plastik klipsler sizi sürekli bağlama ve çözme işleminden kurtaracağı için fırın poşetleri almanızı tavsiye ederim.

Bir notta! "Kıçlı" sebzeleri turşu yapmayın. Tüm zararlı maddeler orada birikir. Kendi bahçenizde yetiştirilen salatalıkları kullanıyorsanız, uçlarını bırakabilirsiniz.

En hızlı tarifin hazırlanması 5 dakikadan fazla sürmez. Tüm baharatları bir torbaya koyun, sarımsağı büyük parçalar halinde kesin ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Ne kadar fazla yaban turpu eklerseniz, sonuç o kadar keskin ve gevrek olur.

Tuz ve baharat ekleyin. Daha eşit bir tuz dağılımı için salatalıklar 4 parçaya kesilebilir. Torbayı iyice çalkalayın ve bir klipsle kapatın.

Sabah salatalık turşusu yaptıysanız, akşamları paketi güvenle açabilirsiniz. Bu salatalıklar en iyi haşlanmış patates, tavuk veya et ile servis edilir. Olivier ve diğer salataları hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Bir notta! 5 dakikada salatalık turşusu yapabilirsiniz. Bu durumda, sebzeleri ince doğramanız ve tüm baharatları eklemeniz gerekir. Torbaya koyun ve iyice çalkalayın. 5 dakika masanın üzerinde bırakın. Her şey, yemek hazır. Ancak tadı farklı olacak, bu seçenek daha çok salataya benziyor.

Kereviz ile salatalık turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Kereviz sebzelerin kralıdır. Kök uçlarından kök uçlarına kadar faydalıdır! Yeşillik veya kereviz kökü ilave edilen yemeklerin daha az kalorili olduğunu biliyor muydunuz? Hanımlar, tarifi yazın! Baharatlı tadı, ilginç bir atıştırmalık hazırlamak için mükemmeldir.

Salatalık turşusu lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl yapılır? İhtiyacımız olacak:

• Taze salatalık - 1,5 kg;
• Yaban turpu - 2 yaprak;
• Sarımsak - 5-6 diş;
• Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
• Kiraz yaprağı - 4 adet;
• Kereviz sapları - 70 gr;
• Yeşillik.

Tavsiye! İyotlu ve deniz tuzu tuzlamaya uygun değildir. Normal pişirme kapları kullanın. Gerçek şu ki, tuzun bileşimindeki iyot, tuzun doğal bir koruyucu olarak yeteneğini azaltır. Turşu kavanozlarınız patladı mı? Belki de tuz suçludur.

Salatalık hazırlayın, uçlarını kesin. Bulmayı başardığınız yaprakları parçalara ayırın. Kiraz bulamadıysanız, kuş üzümü veya meşe yaprağı kullanın.

Kereviz yeşilliklerini ince doğrayın ve sarımsak ve otlar ile karıştırın. Yaprakları kavanozun dibine koyun ve yeşillikleri salatalıklarla değiştirin. Kavanoz dolduğunda tuz ekleyin ve soğuk suyla doldurun.

Bir notta! Hafif tuzlu salatalık tarifinin sebzeleri çok sıkı sıkıştırması gerekli değildir. Tek tip tuzlama için meyveler arasında küçük bir mesafe olmalıdır.

Kavanozu sallamanıza gerek yok, sadece bir bez veya gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca karanlık bir yerde ekşimeye bırakın. Birkaç gün içinde tabağınızda olacaklar.

Tavsiye! Hafif tuzlu salatalıklar da bir tencerede pişirilebilir. Plastik bir kabınız varsa, test için küçük bir porsiyon yapabilirsiniz. Tuzlamadan bir hafta sonra, hafif tuzlu salatalıkların tadı zaten normal kış turşularına benzeyecektir, bu nedenle küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.

100 kez duymaktan bir kez görmek daha iyidir! Bir kavanozda, torbada ve bir tencerede evde salatalık turşusunun lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl yapılacağına dair bir video izleyin:

Tüm tarifler özel beceriler gerektirmez. Deneyimsiz bir hostes bile taze tuzlu hazır salatalık yapabilir. Size iyi bir şirkette lezzetli bir gevrek diliyorum. Afiyet olsun!

Salatalık turşusu (soğuk suda)

Salatalık turşusu

Bu lezzetli turşular hafif tuzlandıklarında - hafif tuzlu olduklarında hemen yenebilir ve kış için salatalık kavanozları hazırlayabilirsiniz - uzun süreli depolama için buzdolabına veya soğuk bir mahzene koyarak. O zaman kışın çok lezzetli turşularınız olacak.

Salatalıklar soğuk su ile dökülür, plastik kapakların altında bekletilir ve tuzlu su bulanıklaşana kadar sıcak demlenir. Tuzlama için soğuk su kullanımı, sıcak su ve konserve koşullarının olmadığı ülkede kış için salatalık toplayanlar için uygundur. Onlarca yıldır bu basit tarifle salatalık tuzlarım. Onları evde çok seviyoruz.

Bu salatalık turşusu tarifi, çok fazla salatalık olduğunda çok uygundur, birçok kavanozu bir kerede kapatabilir ve 1'i hafif tuzlu yiyebilir ve gerisini kıştan önce soğuk bir yere gönderebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoza göre neye ihtiyacınız var?

• Salatalık (ne kadar girecek);
• Yaban turpu kökü - 5-10 cm uzunluğunda 1 kök;
• Tarhun (tarhun) - 1-2 dal;
• dereotu - 1/2 demet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 3 adet;
• Salamura - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre (ancak aniden dökülmesi veya çökmesi durumunda 2 litre tuzlu su hazırlamak daha iyidir).

Salatalık turşusu için tuzlu su oranları

Su ve tuz oranı: 70 g tuz başına 1 litre (2 tepeleme yemek kaşığı).

Tuzlu su için tuz, sıradan, katkı maddesi içermemelidir.

Turşudan önce suya batırılmış salatalık

Basit tuzlama ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Turşu için salatalık, otlar ve kavanozlar hazırlayın

• Salatalıkları yıkayın ve 3-4 saat soğuk suda bekletin.
• Üç litrelik kavanozları kabartma tozu veya bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın ve iyice durulayın.Ardından üzerlerine kaynar su dökün.
• Yeşillikleri yıkayıp kesin. Yaban turpu temiz ve cips halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ezin veya küçük parçalar halinde kesin.

Baharatlı salatalıkları kavanozlara koyun

Kavanozlara salatalık koyma prosedürü: altına yaban turpu ve 2/3 yeşillik ve sarımsak koyun. İlk salatalık tabakası. Biraz yeşillik ve sarımsak ve yine bir kat salatalık. Tüm salatalıklar kavanoza girdiğinde - ot ve sarımsak kalıntılarından uykuya dalın.

Turşu turşusu hazırlayın

• Bir tencereye musluk suyu veya kaynak suyu dökün ( marjlı 3 litrelik tuzlu su kavanozu hazırlayacağımız konusunda anlaştık, bu yüzden 2 litre su almamız gerekiyor). Tuzu suda iyice karıştırın (2 litre suya 4 tepeleme yemek kaşığı) ve bekletin. Dipte çıkacak tortuyu salatalıkların içine boşaltmayın (tortuyu atın).

Salatalık kavanozlarını kapatın

• Salatalıkların üzerine salamura dökün.
• Beyaz kağıttan bir daire kesin (kavanozun ağzına sığacak boyutta). Kağıdı salatalıkların üzerine koyun. Daha sonra, üzerinde kaldıracağımız küf toplanacak.
• Kavanozu kaynar suda buğulanmış temiz, yoğun plastik bir kapakla kapatın (ve mikroplar öldürülür ve kapak bir süre genişler ve daha sonra soğuduktan sonra camı sıkıca ve hava geçirmez bir şekilde sıkıştırarak kavanozu tıkar).
• Kavanozu ters çevirin ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Ardından orijinal konumuna geri dönün ve tuzlu su bulanıklaşana kadar bekleyin.

Depolama için buzdolabına taşınan bulutlu (turşu) salatalıklı hazır kavanozlar

Kavanozlara baharat koymak
Bir parça yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, kuş üzümü, tarhun, sarımsak, dereotu, acı biber, kekik, karanfil, karabiber ve defne yaprağı koydum.
Salatalıkların kavanozlarla doldurulması

Salamura ile doldurmadan önce salatalık kavanozları

Salatalıkları kağıtla kaplayın
Şimdi kavanozları sıcak plastik kapaklarla kapatmanız gerekiyor.
ters çevrildi

Salatalık turşusu ilk 12 saatte ters çevrilmiş kavanozlarda gerçekleşir.

tuzlu salatalık

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Kışa salatalık hazırlamak için birçok tarif var, ancak özellikle çok fazla salatalık varsa ve hepsinin işlenmesi ve korunması gerekiyorsa, en basit, en hızlı olanı seçmek istiyorum. Bu tarife göre, kış için salatalık turşusu, armut bombardımanı kadar kolaydır. Meyveleri kaynar suyla dökmemize ve olduğu gibi sterilize etmemize gerek kalmayacak. Gerekli olan tek bir koşul var: Kavanozlarımız kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır.

Anneme koruma konusunda gerçekten yardım etmek istediğimde, çocuklukta ustalaştığım sterilizasyon olmadan salatalık pişirmek için bu tarif olduğunu hatırlıyorum. Ve şimdi torunum bana yardım ediyor. Henüz üç yaşında ama bir kavanoza kaç yaprak koyacağını hatırlıyor ve mutfakta benimle vakit geçirmekten hoşlanıyor. Genel olarak, dediğim gibi, kış için salatalık turşusu, armut bombardımanı kadar kolaydır!

Salatalıkları pişirmeden önce, özellikle önceden toplanmışlarsa, 3-4 saat soğuk suda bekletin. Bu onlara tazelik verecek ve hazır olduklarında meyveler çıtır olacak.

Biberleri, yenibaharı, defne yaprağını ve sarımsağı temiz yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sarımsak dişleri büyükse kesilebilir.

Alandan en iyi şekilde yararlanmaya çalışarak salatalıkları bir kavanoza koyarız. Büyük salatalıkları alta, daha küçük olanları üste koyarız. Boş alana kuş üzümü, kiraz, yaban turpu yapraklarını koyarız. Üstüne dereotu salkımına koyabilirsiniz.

Böylece tüm bankaları dolduruyoruz.

Salamurayı hazırlayalım. Bir litre kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzuna ihtiyacımız var. Tuzu suda eritin, kaynatın ve soğutun. Kaynak veya kuyu suyu kullanmak iyidir, kaynatılmaz.

Salamurayı bir kavanoza dökün.

Tüm kavanozlar için doğru miktarda su ve tuz hesaplayın. dolduralım.

Bu kadar. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve hemen buzdolabına koyuyoruz. Basit! Kış için salatalıkların tuzlanması tamamlandı.

Salatalıklar yaklaşık bir ay içinde tuzlanacak. Afiyet olsun!

Salatalık turşusu - daha kolay bir şey yok, bunu hiç denememiş biri düşünecek. Aslında, bu popüler atıştırmalık hem yetenek hem de yetenek gerektirir. Ancak bazı kurallar ve püf noktaları biliyorsanız, iyi salatalık seçin ve kristal berraklığında su bulursanız, sonunda kavanoz dünyanın en iyi salatalıklarıyla sonuçlanacaktır.

salatalık seçimi

Kaliteli salatalık başarının temelidir. En iyileri kendi yetiştirdiklerinizdir. Ancak, doğru seçerseniz, piyasadan satın alınanlar oldukça uygundur.

• Salatalıklar küçük olmalıdır, bu durumda bir kavanoza iyi sığarlar. Küçük, genç salatalıklar en iyi, en tatlı tada sahiptir. İçlerinde genellikle boşluk yoktur - bu nedenle bu tür salatalıklar gevrekleşir.
• Cilt sivilce ve siyah sivri ile pürüzsüz olmamalıdır. Pürüzsüz cilt, beyaz sivri - bunlar salatalar için salatalıktır.
• Dokunmak için salatalıklar sert olmalı, çok koyu olmamalı, açık kısım sarımsı olmamalıdır.
• Turşu için doğru salatalık acı olmamalıdır (!), Bu yüzden satın alırken denemek daha iyidir. Salatalığın en koyu kısmını tadın, sadece kabuğunu çiğneyebilirsiniz.
• Cilt kalın olmalıdır. Ardından salatalıklar çıtır çıtır olacak.

su

İyi su varsa, turşunun tadı mükemmel olacaktır. Kişisel deneyimle doğrulandı. Kaynak suyunda ve şehir suyunda aynı tarife göre tuzlamak tamamen farklı sonuçlar verir. Ve "kentsel" çok daha kötü.

Bu nedenle en iyisi iyi temiz kuyu suyudur (tabii ki içilebileceğinden emin olmalısınız, oradaki metal içeriği aşılmamıştır, artık bir kuyudan veya kuyudan suyunuzu kolayca analiz edebilirsiniz).

Kaynak suyu yoksa, iyi şişelenmiş suda salatalık turşusu yapmak daha iyidir. Veya musluktan suyu süzün, kaynatın, yine de gümüş veya bakır üzerinde ısrar edebilirsiniz - suyun tadını arındırır ve iyileştirir.

Emmek?

Evet. Mutlaka. En az 2-3 saat. Yarım gün daha iyi. Sonra salatalıklar daha elastik ve güçlü hale gelecektir. Genellikle bahçeden alınan salatalıkların ıslatılmasına gerek olmadığı söylenir, ancak öyle değildir.

Baharat

Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Birisi yenibahar kullanıyor ve biri sadece siyah, biri hardal tohumu ekliyor, biri - karanfil tomurcukları ... Klasik set şu şekilde: frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, karabiber. Meşe, kiraz yaprağı, kuş üzümü meyveleri, sarımsak, hardal, yaban turpu kökü parçaları, kereviz ve dereotu, nane, tarhun, yaban mersini, fesleğen (biraz), kimyon, kişniş vb. ekleyin ...

Yapraklar oldukça büyük kesilmeli, kavanozlara konulmalı ve üstüne salatalık konulmalı, hava girişi olacak şekilde kapaklarla kapatılmalıdır. Ve onları iki saat boyunca baharatlı ruhta ıslanmaya bırakın.

sofra takımı

Salatalık koymadan önce, cam kavanozlar bir soda çözeltisine batırılmalı, ardından ılık su ve sabunla iyice yıkanmalıdır. İyice durulayın ve kaynar su ile dökün. Kuru.

Sterilizasyon için kavanozlar fırında 110 derecelik bir sıcaklıkta kalsine edilebilir. Veya kapaklarla birlikte 10-15 dakika kaynatın. Kapaklar sadece kaynar suda sterilize edilir.

salatalık imi

Tarif Büyük salatalıklar tabana, eğer çok büyüklerse dikey olarak yerleştirilir. Küçük salatalıklarla doldurun. Tüm salatalıklar birbirine mümkün olduğunca yakın serilir. En alta baharatlar konur, salatalıkların arasına koyabilirsiniz. Salamura döküldükten sonra salatalık, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ile kaplanmalıdır.

Tuz

Kaya tuzu en iyisidir. En zengin ve en dolu tadı verir. Başka bir tuzdan kış boşlukları patlayabilir. Bu nedenle ekstra veya iyotlu alınması önerilmez. İnce tuzdan kaynaklanan bir başka tehlike: salatalıklar yumuşayabilir.

Genellikle 1 litre suya 50-60 gr tuz konur. Bu yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığıdır. tuz. Tuzlu su soğuk veya sıcak olabilir. Sirke kullanılıyorsa, sıcak bir zorunluluktur, ancak o zaman zaten salatalık turşusu alırsınız.

sıcak yol

Tuzu kaynar suda eritin, tuzlu suya birkaç doğranmış dereotu ve yaban turpu sapı ekleyin, birkaç meşe yaprağı alıp birkaç dakika kaynatın ve salatalıkları tuzlu suyla dökün. Bir hafta boyunca rulosuz bırakın. Sonra salamura ekleyin ve yuvarlayın.

soğuk yol

Bu tür salatalıklar, sıcak bir dairede şişer ve patlarsa, bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Yöntem basittir: salatalıkları baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Tuzu soğuk suda karıştırın, salatalıkları tuzlu suyla dökün. Kavanozları sıcak suda ısıtılmış plastik kapaklarla kapatın (soğuduklarında kavanozun üzerine çok sıkı otursunlar). Salatalık yaklaşık bir ay içinde turşu yapacak.

Bu harika ve lezzetli sebze olmadan hangi tablo tamamlandı. Tuzlu veya hemen hemen her masanın ana atıştırmalıkları ile birlikte.

Bir notta! Tuzlu haldeki bu sebze Rus şöleninin vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar Rus halkını onunla tanıştırmıştır. Fasmer'in sözlüğüne göre, salatalığın Rusça adının bile Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden geldiğine inanılıyor.

Salatalık, olgunlaşmadan yenen birkaç meyveden biridir. Rusya'da, nihai ürüne benzersiz bir tat ve eşsiz bir aroma veren meşe küvetlerde tuzlandılar. Günümüzde bu tür pişirme de uygulanmaktadır, ancak bu nadirdir. Özellikle apartman koşullarında bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın birçok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların sıcak suyla döküldüğü standart olanlar kullanılır. Ama soğuk suyla tuzlandıkları bir tarifle başlamak istiyorum.

Sonuçta, böyle bir turşu ile salatalıklar lezzetli ve gevrek. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• salatalık - 1.3 kg.
• sarımsak - 3 diş
• yaban turpu - 5-6 yaprak
• dereotu - şemsiyeli 1 demet
• frenk üzümü - 2-3 yaprak
• kiraz yaprakları - isteğe bağlı
• tuz - 100 gr
• soğuk su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Bahçeden topladığımız veya marketten aldığımız salatalıkları 3 saat suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

2. Yeşillikleri hazırlıyoruz. Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yaprakları ve kirazlar iyice yıkanır. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekir. Ardından birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Kavanozu salatalık için iyice yıkarız. Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları ekliyoruz, ardından dereotu şemsiyeleri, ardından frenk üzümü yaprağı koyuyoruz.

4. Yeşilleri kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeleri gerekir. Daha sonra ayakta (ayakta) halde konteynere gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsağı koyun.

5. Üç litrelik bir kavanozun 100 g kaba tuza ihtiyacı olacaktır. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ve elbette, akan su değil, arıtılmış ve filtrelenmiş olmalıdır.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuzu kavanoza dağıtmak için sallayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzene konabilir.

Kış aylarında bu meze, size ve sevdiklerinize eşsiz bir tat ve hoş bir çıtırlık sunacak.

Sirke olmadan kış için turşu nasıl pişirilir?

Her iyi ev hanımının turşu yapmak için kanıtlanmış kendi tarifi vardır. Geleneksel olarak, bir ısırık kullanırlar. Aşağıdaki tuzlama yöntemini dikkatinize sunuyorum, sirke yerine sitrik asit kullanıyor. Bu tarifi en az bir kere yapmanızı tavsiye ederim. takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık - 500 gram,
• yaban turpu yaprağı - 1 adet,
• kiraz yaprağı - 1 adet,
• frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
• sarımsak - 2 diş,
• yenibahar bezelye - 2 adet,
• karabiber - 3-4 adet,
• dereotu şemsiyesi - 1 adet,
• acı biber - tatmak
• su - 500 mililitre,
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan steril kavanozlara bezelyeli yenibahar, bezelyeli karabiber, 2 diş sarımsak koyun.
Sarımsak çok büyükse, uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir adet kiraz yaprağı, 2 adet kuş üzümü yaprağı ekleyin, soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra dereotu şemsiyeleri ve iyi yıkanmış yaban turpu yaprakları koyarız. Yaban turpu yapraklarının daha sonra kullanışlı olacak olan sapı kesmesi gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Onları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Salatalıkların arasındaki boşluklara yaban turpu saplarını koyun. Ardından, ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse, ikiye kesilebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi koyun. Tatmak için acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozları kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarıyla doldurun, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker gerekir. Yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuzun suda tamamen çözülmesini beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

Bir kavanoza 1/3 çay kaşığı sitrik asit koyun. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kutuları bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakıyoruz.

Bitmiş iş parçasını karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları mahzende saklamak en iyisidir. Kışın, özellikle şenlik masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Sıcak kavanozlarda salatalık turşusu

Kış için kavanozda sterilizasyon olmadan lezzetli salatalık turşusu yapmayı bilmiyorsanız, o zaman sizin için çok basit bir sıcak yemek tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafifçe tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlu olurlar.

İçindekiler:

• taze salatalık -3 kg.
• su - 3 litre büyük
• kaya tuzu - 250 gr (~ 9 yemek kaşığı)
• dereotu - 4 dal
• yaban turpu - 2 yaprak
• sarımsak - 8 diş
• frenk üzümü - 30 adet.

Yemek pişirme:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

1. İlk önce salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Çok büyük olmayan meyveler seçiyoruz, böylece kavanoza rahatça sığsınlar ve içinde büyük tohumlar olmasın.

2. Tüm yeşillikler de iyice yıkanmalıdır.

3. Tencereye 3 litre su dökün, üzerine tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu sırada kavanozları ılık suyla durularız, sterilize edilmelerine gerek yoktur. Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve frenk üzümü yaprakları ile birkaç parçaya kesilmiş bir dal koyarız, ayrıca yaban turpu yaprağı, ikiye kesilmiş ve ikiye kesilmiş sarımsak koyarız.

6. Son kat ile birkaç dal yeşillik ve sarımsak koyun. Salamura kaynar kaynamaz kavanozları onunla doldurun, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Önceden, kapaklar kaynar suda 15 saniye bekletilmelidir.

Ortaya çıkan nefis serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür salatalıklar herhangi bir tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz onları kesinlikle takdir edecek.

Demir kapakların altındaki kavanozlarda kış için salatalık

Dikkatinize salatalık turşusu yapmanın başka bir yolunu sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit, geleneksel. İyi ev hanımlarının hizmete alacağını düşünüyorum.

1 litre su için tuzlu su için malzemeler:

• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Dereotu (şemsiye)
• Frenk üzümü yaprağı - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Yenibahar karabiber - tatmak
• Kavanoz 3 l - 1 yemek kaşığı sirke (%70)
• 2 litre kavanoz - 1 tatlı. bir kaşık sirke (%70)
• 1 litre kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Yemek pişirme:

1. Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayıp kenarlarını kesiyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz.

2. Salatalıkları hacim olarak farklı üç kavanoza yuvarlayacağız: üç litre, iki litre ve litre. Kavanozları önceden sterilize edin, kapakları kaynatın.

Kavanozların dibine dereotu ve bir kaç yaprak frenk üzümü koyuyoruz sonra salatalıkları koyuyoruz. Onları bir litrelik kavanoza dik olarak koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekliyoruz, sonra salatalık koymaya devam ediyoruz. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı koyduk.

4. Tüm salatalıklar bir kavanoza konur konmaz üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatıp soğumasını bekliyoruz.

5. Su soğuduktan sonra tüm suyu salamura yapacağımız tencereye dökün. Süzülen suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynar kaynamaz gazı kapatın ve sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarı ile sarıyoruz.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumasını bekleyin.

Soğuk kış akşamlarında onlardan numune alacağız. Bu tür salatalıklar, haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gider. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk bir şekilde turşu pişirme:

Gerçek fıçı salatalık seviyorsanız, bu tarife göre pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Pişirmenin sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklere ek olarak, amaranth yaprakları ve marigoldları da bir kavanoza koyuyoruz ve salamuraya votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar kıyaslanamaz.

Amaranth (amaranth), faydaları halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide aşikar olan eşsiz bir bitkidir.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık - 1.5-2 kg
• Sarımsak - 4-5 diş
• Tuz - 100 gr
• votka - 50 gr
• Frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), marigoldlar birkaç parça halinde

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar ayrıca iyi yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suda bekletin.

3. Bir kavanoz tuzlu suda oda sıcaklığında 4 gün bekletin. 4 gün sonra, tuzlu suyu tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın. Soğuk suyla bir kavanoz salatalık dökün, sallayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı bir kavanoz sebzeye dökün. Sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı ile sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu fıçı olarak elde edilir, ancak aynı zamanda gevrektir. Onları serin bir yerde saklamanız gerekir, böylece bahara kadar iyi kalırlar. Her ne kadar böyle lezzetli bir şeyi bu kadar uzun süre saklamanız pek olası olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve son olarak, video formatında başka bir sıra dışı tuzlama tarifi. Farkı, hardalın turşuya eklenmesidir. Salatalıklara ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif baharatlı bir tat verir. Mutlu seyirler!

Tamam şimdi her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınızın da onlardan haberdar olmasını sağlayın. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum.