Kış için tuzlu salatalık. Kavanozlarda çıtır salatalık için en lezzetli tarifler. Kış için çıtır salatalık turşusu. Kavanozlarda salatalık için basit ve lezzetli tarifler

Son olarak, Urallarda da yerleşmiş sıcağı bekledik ve tüm ürünler büyümeye ve aktif olarak meyve vermeye başladı. Zaten mahzene bektaşi üzümü kompostosu ve frenk üzümü jöle indirdik. Ve şimdi bol bol salatalık yediler, bu yüzden onları da temizlemenin zamanı geldi. Kışın, onları en çok ve içinde kullanırım.

Eh, şimdi kış için salatalıkların litre kavanozlarda tuzlanmasından endişe duyuyoruz, o kadar ki çıtır çıtır oluyorlar. Neden bu özel cilt üzerinde durduğumu merak ediyorsanız, seve seve açıklarım. Gerçek şu ki, üç litrelik bir şişe yemiyoruz ve birkaç meyve hala içinde ekşimeye ve yok olmaya devam ediyor. Evet ve 1 litrelik tarifi hatırlayarak, hem iki hem de 3 litrelik kavanozlar için doğru miktarda malzemeyi güvenle hesaplayabilirsiniz.

Tabii ki, tüm tarifleri ele almayacağım, ancak size kompozisyonlarında en ilginç ve başarılı olanı göstereceğim.

Bu arada, farklı marinatlarla ilgileniyorsanız, bu konu ayrılmıştır.

Kış için limonlu (sitrik asit) litre kavanozlarda çıtır salatalık turşusu

En sıra dışı tuzlama yöntemiyle başlayalım. Özgünlüğü ve tadı çok beğendim. İşin püf noktası, her kavanoza bir limon çemberi eklenmesidir. Ayrıca boşluklarımızın patlamamasına ve ekşimemesine yardımcı olur. Tabii ki, tam koruma için 1 dilim açıkça yeterli değil, bu yüzden biraz daha limon ekleyeceğiz.

Bir litre için alacağız:

su - 0,5 l;
tuz - 25 gr;
şeker - 70 gr;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
sarımsak - 2 diş,
lavrushka - 2 yaprak,
frenk üzümü - 2 yaprak,
yaban turpu kökü - 0,5 cm,
dereotu şemsiyesi,
yenibahar - 2 bezelye,
tarhun - 1 yaprak,
kiraz - 2 yaprak.

1. Çıtır salatalıkların en önemli özelliği, önce ıslatılması gerektiğidir. Onları dün aldıysanız, 2 saat boyunca suyla doldurun. Taze bir mahsul ise, 30 dakika boyunca Buharlaşan nemi tamamen doldururlar ve dolgun ve elastik kalırlar.

2. Ardından bulaşıkları yıkamak için temiz bir köpük sünger almanız ve her salatalığı onunla iyice durulamanız gerekir. Dikenli bir çeşitliliğiniz varsa, bu küçük büyümelerden de kurtulmanız gerekir.

3. Daha sonra her sebzenin iki yanındaki kuyrukları kesin.

4. Temiz bir kabın dibine 2 diş sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve karabiber koyun. Sebzeleri ekleyin, çok sıkı yapın. Genellikle küçük veya orta boy meyveler alın. İlk sıra, salatalıkların durması için ortasına dikey olarak yerleştirilir.

Ve kavanozun üstü zaten küçük meyvelerle doludur, boyuna kolayca otururlar.İş parçasının patlamasını önlemek için dolgusu ısıtılmalıdır.

5. Limonum ve halkalar halinde kesin. Her litreye bir parça ekleyin. Onları kaynar suyla doldurun ve ısınmaya bırakın.

Kavanozun çatlamasını önlemek için, fazla ısının içine girmesi için bir bıçağın ağzına yerleştirin.

6. 20 dakika sonra bu suyu boşaltın. Daha sonra bu suyu tahliye ediyoruz.

7. Salatalıkları döktüğümüz süre boyunca turşuyu hazırlamak için zamanımız olacak.

Şeker, tuz ve sitrik asit 0,5 litre suya dökülür. Kabı tuzlu su ile sobaya koyduk ve orta derecede ateş yaktık.

8. Kaynattıktan sonra marineyi 1 dakika pişirin. Suyu teneke kutulardan boşaltır ve tuzlu suyu dökeriz. Vakit kaybetmeden hemen haşlanmış ve kurutulmuş kapaklarla boyunları sarıyoruz.

9. Bir sonraki adım, litrelik şişemizi dikkatlice ters çevirip, tuzlamanın içine hava kabarcıklarının girip girmediğini ve kapağın bir yerden sızıp sızdırmadığını kontrol etmektir.

10. Boşluğumuzu doğal olarak sterilize edilmeye devam edeceği “kürk manto altında” saklıyoruz.

Bu arada bu tarife domates, biber veya başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Pişirme yöntemi değişmeyecek, ancak marine oranı aynı kalacak.

1 litre tuzlu sudan iki litre kavanoz dökebilirsiniz.

%9 sirke ile adım adım ayrıntılı tarif

Sirkeli marinatlarımız onsuzdan daha başarılıdır. Bu nedenle, elbette, kullanımı ile tarifi atlamayacağım.

Salatalık litre başına kompozisyon:

tuz - 2 yemek kaşığı,
toz şeker - 1 yemek kaşığı,
yenibahar - 2-3 bezelye,
30 gr sirke %9,
dereotu şemsiyesi,
2 diş sarımsak.

Ayrıca sterilizasyon olmadan pişireceğiz, çok daha hızlı ve sonuç da lezzetli.

1. Bankaları hazırlıyoruz. Genelde buharla yapıyorum ve kapakları bir kepçede kaynatıyorum.

2. Steril litrelerin altına diş sarımsak ve dereotu koyuyoruz.

3. Kavanozdaki sonraki adımlar temiz ve kuru salatalıklardır. Ayrıca uçlardan 2 milimetre kestiler.

4. Ardından sebzeleri iki kez ısıtmamız gerekiyor. Ama çıtır kalmaları için haşlanma sürelerini kısaltacağız.

Daha önce onları 20 dakika ısıttıysak, şimdi her seferinde 10 dakika yapacağız.

5. Kabı kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın. Gerekli 10 dakikayı işaretliyoruz.

6. Daha sonra bu suyu bir tencereye alıp meyveleri tekrar kaynar su ile ısıtıyoruz.

7. Bu on dakika içinde salamurayı hazırlayacağız. Bir litre suya şeker ve tuz dökün, salamurayı ateşe koyun ve kaynatın.

8. Döktüğümüz suyu ikinci kez süzüyoruz. Ve sonra biberleri salatalıkların içine koyun. Salamurayı ağzına kadar dökmeyin, sirkeyi dökmek için biraz boşluk bırakın.

9. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bir anahtarla kapatın.

10. Onları ters çeviriyoruz ve en az 12 saat daha duracakları “bir kürk manto altında” örtüyoruz.

Maden suyunda kış için tuzlu salatalık

Hemen yemek için tuzlu salatalık yapıyoruz. Ama onları kışa kapatacak aşıklar var. O yüzden bu tarifi de veriyorum ama sadece soğukta saklamanız gerektiğini hatırlatırım.

1 kg salatalık başına bileşim:

2 yemek kaşığı slaytsız tuz,
maden suyu - 1 litre,
2-3 dereotu şemsiye,
sarımsak karanfil - 2 adet.

1. Meyveleri yıkayıp uçlarını kesiyoruz.

2. Dereotu şemsiyeleri, sarımsak ve sebzeleri bir kavanoza koyun.

3. Maden suyunu tuzla karıştırın ve en üstüne salatalık dökün. Kapron kapağını kapatın ve 3 saat oda sıcaklığında bekletin. Sonra onları buzdolabına koyuyoruz.

Çıtır çıtır ve tuzlu çıkıyorlar. Neredeyse ilkbahara kadar saklanır. Ama yine de dinlenmeden önce onları yemenizi tavsiye ederim.

%70 sirke ile sterilizasyon olmadan salatalık turşusu yöntemi

Sirke özü ile aşırıya kaçmak çok kolay ve sonra tuzlama çok keskin olacak. Genelde 1 litre su için 1 çay kaşığı asit kullanırım.

İki kavanoz için malzemeler, 1 litre:

1 kg salatalık
1 dolmalık biber
2 adet dereotu şemsiyesi,
5 diş sarımsak
4 bezelye yenibahar,
9 tane karabiber,
2 yaprak lavrushka,
1 çay kaşığı sirke özü (% 70),
1 litre su
1 yemek kaşığı Kaya tuzu,
2.5 yemek kaşığı toz şeker.

1. Meyveleri temiz yeni bir süngerle akan suyun altında beyaz plaktan iyice yıkayın. Ardından 1,2 saat suda bekletin.

2. Kavanozları kabartma tozu ile yıkayıp kapaklarını sterilize ediyoruz.

3. Defne yaprağı ve dereotu şemsiyelerini derin bir kaba koyun. 1 dakika kaynar suya dökün. Bu şekilde lezzetlerini daha iyi salıyorlar.

4. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin. Onları bir bankaya koyduk. Defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, sarımsak ve karabiberdir.

5. Meyvelerin dip kısımlarını kesip sıkıca kavanozlara koyuyoruz.

1 litre hacim yaklaşık 500 g salatalık alır.

6. Üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri ısıtmak için 10 dakika bekletin.

7. Ardından bu sıvıyı boşaltıyoruz. Tekrar kaynatıp meyveleri tekrar 10 dakika döküyoruz.

8. Bu süre zarfında marine yapmak için zamanımız olacak. 1 litreye tuz ve şeker koyun, suyu kaynatın.

9. Boşluklardaki sıvıyı boşaltın ve hemen sıcak tuzlu su ile doldurun.

10. Tuzlu suyun üstüne, her iş parçasına 0,5 çay kaşığı ekleyin. sirke özü ve kavanozları bir anahtarla kapatın.

Ters çevirin ve "bir kürk manto altında" çıkarın.

Hardallı dekapaj yöntemi

Hardal, önceden hazırlanmış tuzlu suya belirli bir baharatlı tat verir. Ve salatalıkların kendileri daha tatlı görünüyor. Bu arada sirke eklendiğinde yeşil renklerini koruyorlar, ancak limon eklendiğinde biraz sararmış gibi görünüyorlar. Algılanan?

İhtiyacımız olacak:

salatalıklar,
2 kiraz yaprağı
2 frenk üzümü yaprağı,
1 defne yaprağı,
3 adet yenibahar,
5 tane karabiber,
1 karanfil çiçeklenme,
1 çay kaşığı hardal tohumu veya 1 yemek kaşığı. kuru,
1 çay kaşığı sirke %70,
yaban turpu orta sapı,
toz şeker - 2 yemek kaşığı,
kaya tuzu - 2 yemek kaşığı.

1. Sebzeleri yıkayıp boyutlarına göre ayırıp 2 saat su ile dolduruyoruz.

2. Daha sonra her meyvenin üst kısımlarını kesin. Acı olanlar ortaya çıkarsa, bu korkutucu değil, turşu onları iyi tuzlayacaktır.

3. Kaynar su ile kiraz ve kuş üzümü yapraklarını haşlayın. Hoş bir aroma hemen mutfaktan geçecektir.

4. Steril bir litrenin dibine 2 yaprak kiraz ve kuş üzümü, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber koyun.

5. Salatalıkları sıkıştırır ve iyi ısınmaları için ilk kez kaynar suyla doldururuz.

6. Daha sonra bu sıvıyı tavaya dökün, kaynatın ve tekrar kavanozları doldurun, suyun çabuk soğumaması için boyunlarını kapaklarla kapatın.

7. Marinayı pişirmek. 1 litre suya şeker ve tuzu dökün, ocağa alın ve salamurayı kaynatın.

8. Bu sırada kavanozlardaki suyu boşaltın ve her litreye bir çay kaşığı hardal ekleyin. Turşuda güzelce yayılması için tohumları kullanabilir veya kuru baharat kullanabilirsiniz, ancak tuzlu suyun rengi biraz bulanık olabilir. Tadını hiçbir şekilde etkilemez.

9. Kaynar turşusu ile doldurun, ardından boşluklara eksik bir çay kaşığı sirke özü dökün.

10. Kapları rulo yapıp ters çeviriyoruz. Herhangi bir yere bir damla sızmadıysa, tamamen soğuyana kadar kürk mantolarla örtün. Ve yaklaşık bir gün sürecek.

Aspirinle Sirkesiz Muhafaza Tarifi

Artık aspirin kullanabilirsiniz. Bu, sitrik ve malik asit gibi, müstahzarlarımızın mahzende kışın başarılı bir şekilde hayatta kalmasına yardımcı olan asetilsalisilik asittir.

Ancak yine de alerjiye neden olabilir, bu nedenle tüm aileler için uygun değildir.

Birleştirmek:

16 ml %9 sirke,
1.5 yemek kaşığı toz şeker,
aspirin - 1 tablet,
1.5 yemek kaşığı tuz,
sarımsak karanfil - 2 adet,
Dereotu,
yaban turpu yaprağı,
1 litre sterilize edilmiş kap,
3 yaprak kiraz ve kuş üzümü,
yenibahar - 4 bezelye.

1. Baharatları steril bir litreye koyun: sarımsak, otlar, yapraklar ve biber.

2. Meyveleri yıkar, kurutur ve izmaritlerini keseriz.

3. Su ısıtıcısında suyu ısıtın ve salatalıkları kaynar suyla en üstüne dökün. Steril bir kapakla kapatın ve kavanozun kenarlarını kavrayacak kadar soğumaya bırakın.

4. Sebzeler ısındı ve bu sıvıyı tavaya dökün. Üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin.

5. Tuzlu su kaynayana kadar bekleriz ve kavanozun içine 1 adet aspirin tableti koyarız.

6. Kaynar tuzlu su ile doldurun ve tereddüt etmeyin, ancak hemen kapakları toplayın.

7. İş parçasını sarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.

Votka ile kış için video tuzlama tarifi

Votka ile marine edilen turşunun da salatalıklara gevreklik verdiği ortaya çıktı. Her tuzlama adımını ayrıntılı olarak anlatan videoyu izlemenin sizin için daha ilginç olacağını düşünüyorum.

Ev sahiplerimizin ve metreslerimizin ne kadar yaratıcı olduklarına bile hayret ediyorum.

Kış için çıtır tatlı salatalık

Tatlı bir diş için, tuzlama tarifi şekerde yüksek olmalıdır. Hoş bir tatlı ve ekşi tat, sıradan bir salata gibi değil, bir şiş kebabın lezzetini bile vurgulayacaktır. Bu tarif sterilizasyon ile hazırlanmıştır.

1 litrelik 3 kutu için kompozisyon:

2 kg salatalık
1 litre su
0,2 kg toz şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
6 diş sarımsak
Sirke %9 - 200 ml.

1. Tencereyi soğuk suyla doldurun, tuz, şeker ve sirke dökün. Kaynayana kadar ısıtın, kapatın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

2. Kabı yıkayıp sterilize ediyoruz. İçine 2 diş sarımsağı koyun.

3. Meyvelerin izmaritlerini çıkarıp litrelere sıkıca bastırıyoruz.

4. Soğutulmuş tuzlu su ile doldurun.

5. Kavanozları sterilizasyon için bir tencereye koyduk, daha önce altına bir bez koyduk. Kavanozlarımız şiddetli ısıdan çatlamasın diye.

6. Ilık suyla doldurun, kabın omuzlarına ulaşmalıdır. Ateşi açın ve salatalıklı kapları 7-10 dakika pişirin. Bu süre zarfında meyveler renk değiştirecektir.

7. Ardından hemen kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın. Çok gevrek ve lezzetlidirler. Ve en önemlisi, oda sıcaklığında bile iyi kalırlar.

Naylon örtü altında soğuk bir şekilde salatalık turşusu

Sıcak salamura ve sterilizasyonla uğraşmayan, konserveyi soğuk bir şekilde pişiren aşıklar var. Bunun için genellikle yoğun bir naylon örtü alınır. Tuzlamanın tadını çıkarmak istiyorsanız hava girmesine izin vermez ve kolayca çıkarılır.

Önemli! Bu pişirme yöntemi yalnızca soğuk koşullarda depolama için uygundur: kilerde veya bodrumda.

İhtiyacımız olacak:

kiraz yaprağı - 3 adet,
yaban turpu yaprağı,
dereotu şemsiyesi,
frenk üzümü yaprağı - 3 adet,
sarımsak karanfil - 3 adet,
litre su,
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı

1. Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları temiz bir kavanoza koyun: kiraz, kuş üzümü, yaban turpu, dereotu.

2. Sarımsakları soyun ve daha büyük parçalar halinde kesin. Yeşilliklere döküyoruz.

3. Meyveleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifliyoruz. Kavanozu ara sıra sallayarak onlara daha fazla yer açın.

4. Salatalıkları kesmeyiz veya delmeyiz. Sadece yarım saat soğuk suda bekletin.

5. Tuzu bir litre temiz, soğuk, kaynamamış suda seyreltin, eriyene kadar karıştırın ve meyveleri en üste dökün. Yoğun bir kapron kapağı ile kapatıyoruz.

6. Ve hemen bodrumda temizliyoruz ve gelecek ay deneyebilirsiniz.

Ekstra veya iyotlu gibi tuzları kullanmadığımıza da dikkatinizi çekmek istiyorum. Şimdi “lezzetli” tuz veya diyet tuzu gibi her türlü varyasyonu ortaya çıktı. Onlarla birlikte bankalar balon gibi patlayacak. Sıradan bir taşa ihtiyacımız var.

Seçimi nasıl buldunuz? tavsiyemi dikkate alırsanız sevinirim.

Kış için salatalık turşusu, herhangi bir ev hanımının en popüler muhafazasıdır. Turşu yapmanın birçok yolu vardır. Son zamanlarda pişirme seçeneklerini inceledik.Bugün, kışa kadar özelliklerini mükemmel şekilde koruyan turşulara dikkat etmenizi öneririm.

Tuzlama işlemine başlamadan önce hangi yöntemi seçeceğinize karar vermelisiniz. Ne de olsa, birçoğu da var, örneğin soğuk ve sıcak bir versiyon. Oldukça farklı hazırlanırlar, ancak bileşenlerin bileşimi neredeyse aynıdır. Tarife örneğin hardal veya votka gibi yeni bir şey eklemek istiyorsanız, burada pişirme işlemi farklı olacaktır. Belki şimdi, sonuç olarak ne için çabaladığınızı başlangıçta bilmenin ne kadar önemli olduğunu anlıyorsunuz.

Kış için hasat edilen salatalıklar, herhangi bir tatil masası için mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Ve unutmayın, kutlamanın konukları arasında büyük talep görüyorlar. Tek bir tarifte durmamanızı, üzerine kapak imzalayarak birkaç tane pişirmenizi öneririm. O zaman kesinlikle en sevdiğiniz dekapaj yöntemine karar verebilir ve bulabilirsiniz.

Kavanozlarda kış için turşu pişirme

Klasik tarifle başlayalım. Birçoğunun hazırladığına göre, size söz veriyorum ve öğreneceğiz. Bütün sır turşunun bu versiyonunda, turşuda. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar bütün kış kavanozlarda. Çıtır çıtır ve çok lezzetli oluyor, deneyin, beğeneceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

İhtiyaç duyulan ürün sayısı değişebilir. Kullanacağınız kutu sayısına bağlı olarak. Bu nedenle, miktar belirtilmeden aşağıda bir dizi bileşen belirtilecektir.

taze salatalık - 3 kg. (meyve ve kavanozun büyüklüğüne göre daha fazla olabilir)
frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları
dereotu şemsiye
defne yaprağı - 1 adet. 750 gr için. banka
sarımsak - kavanoz başına 2-3 diş
karabiber

1 litre başına turşusu:

toz şeker - 3 yemek kaşığı
tuz - 1.5 yemek kaşığı
sirke %70 - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Başlamadan önce turşu kavanozlarını hazırlayın. Bunu yapmak için, her birini iyice durulayın. Ardından buharla sterilize edin.

Kişisel deneyim. Sterilizasyon için normal bir su ısıtıcısı kullanıyorum. İçine yeterince su koydum. Ateşe verin, kaynatın. Gazı azalttıktan ve kaynayan musluğa bir kavanoz koyduktan sonra.

Tüm yeşillikler ve yapraklar tuzlanmadan hemen önce işlenmelidir. Akan su altında durulayın, ardından bir bez peçeteye yayın. Bu şekilde kalan sıvıdan kurtulacağız ve çimlerin tamamen kurumasını sağlayacağız.

Şimdi rahatlıyoruz ve tuzlamaya başlıyoruz. Sterilize edilmiş litrelik bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, ardından her kavanoz için yaklaşık 3 yaprak kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyarız. Burada dereotu şemsiyeleri ve sarımsakları iki veya üç parçaya böldük.

Ardından defne yaprağını ve karabiberi koyun.

2. Şimdi önceden yıkanmış salatalıkları alıyoruz. Saplarını çıkarırız veya çok büyük değilse yanlarında bırakırız. Ve hazırlanan kavanozlara yoğun bir şekilde yayılır.

Sonra her kavanoza kaynar su dökün. Kendinizi yakmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bu suya herhangi bir şey bildirilmesine gerek yok, bu yüzden salatalıklarımızı tekrar sterilize ediyoruz.

Her kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanozlardaki su tamamen soğuyana kadar bekletin. Ardından tüm sıvıyı dikkatlice tavaya geri dökün. Aynı sudan turşuyu hazırlayacağız. Üzerine gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Tarif yukarıda detaylandırılmıştır.

Hazırlanan turşuyu kaynatın, ardından 5 dakika daha kaynatın. Sonra bitmiş turşuyu hazırlanmış kavanozlara dökün. Üstte, hemen sarılması gereken kapakları kapatıyoruz. Bitmiş turşuları ters çevirip salatalıkları 24 saat bu formda bırakıyoruz. Kavanozları yukarıdan ılık bir şeyle örtmeniz tavsiye edilir.

Bu yüzden kış için lezzetli çıtır salatalık hazırladık. Bu arada, serin bir yerde uzun süreli depolamaya tabidir. Aşağıda, yıl boyunca dairede mükemmel bir şekilde saklanan bir koruma tarifi bulunmaktadır.

Dairede saklamak için sirkeli gevrek meyveler için kanıtlanmış bir tarif

Dikkatinize kanıtlanmış bir tarif getiriyorum. Buna göre yıldan yıla bütün aile ile yemek yapıyoruz. Bu seçeneğe göre pişirilen salatalıklar mükemmel ve gevrektir. Bu tür turşu kavanozları dairelerde mükemmel bir şekilde saklanır. Ana şey, güneş ışınlarının kesinlikle nüfuz edemeyeceği daha karanlık bir yer seçmektir.

İhtiyacımız olacak:

Hesaplama, her biri 1 litre hacme sahip 3 kutu için sunulacaktır.

salatalıklar
su - 3 litre
toz şeker - 6 yemek kaşığı
tuz - slaytlı 6 yemek kaşığı
sirke - 3 yemek kaşığı (her kavanozda bir tane)
otlar (yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü, sarımsak, yenibahar)

Yemek pişirme:

1. Her şeyden önce, salatalıkların işlenmesiyle ilgilenelim. Bunu yapmak için en uygun meyveleri seçiyoruz. Onları soğuk su dolu bir kaba koyun ve iyice durulayın. Ardından suyunu süzüp bir kez daha yeni (soğuk) ile dolduruyoruz. Salatalıkları 1 saat içinde bırakıyoruz.

Yıkanan sebzenin her iki yanından saplarını çıkarın. Ve şimdilik onları havzada bırakıyoruz. Ve biz şu anda kendimiz teneke kutuların sterilizasyonuyla ilgileneceğiz.

2. Kavanozları sterilize etme işlemini bir önceki tarifte anlatmıştım. Siz de kendi yönteminizi kullanabilirsiniz. Ancak hiçbir durumda bu süreci kaçırmıyoruz. Kapaklarla çok daha kolay. Kaynar suya atıp 3-5 dakika kaynatmaya devam ediyoruz.

Şimdi yıkanmış otları, sarımsakları ve karabiberleri hazırlanan kavanozlara koyuyoruz. Salatalıkları hafifçe birbirine bastırarak üstüne koyun.

Sonuç olarak, çok fazla tuzlu su ile turşu almayı planlıyorsanız, salatalık meyvelerin arasına çok fazla bastırılmamalıdır.

3. Şimdi marine sosunu hazırlayalım. Kaynayan suya tüm kuru malzemeleri ekleyin. Tuz ve şeker gibi, tekrar kaynatın. Ardından bitmiş turşuyu hazırlanan salatalık kavanozlarına dikkatlice dökün.

Üstünü kapaklarla kapatıyoruz ve bu durumda 7-10 dakika bırakıyoruz. Bundan sonra, sıvıyı tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Sonra salatalıkları tekrar dolduruyoruz, ancak üste değil, sadece kavanozun omuzlarına.

Sirkeyi dökmenin zamanı geldi. Kavanoz başına bir yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Sirke eklendiğinde kalan turşuyu en üste kavanozlara ekleyebilirsiniz.

Sterilize metal kapaklı üst kısım ve büküm. Bankalar düz bir yüzeyde ters çevrilir. Yukarıdan sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Ortaya çıkan turşuları bir günlüğüne bırakıyoruz. Zaman geçtikten sonra onları rahat bir pozisyona getiriyoruz.

Bu tür koruma karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ancak bir ve tercihen iki hafta sonra deneyebilirsiniz. Böylece salatalıklar mümkün olduğu kadar iyi tuzlanabilir.

Naylon örtü altında salatalık konservesi yaptık

Şimdi oldukça ilginç bir tuzlama yöntemini ele alacağız. Her şey onun ayırt edici özellikleriyle ilgili. Örneğin, sirke eklemeden böyle bir muhafaza hazırlayacağız. Salatalıkları kaynak veya ham musluk suyuyla dolduracağız. Ve ortaya çıkan turşuları naylon bir örtünün altına kapatmak gerekiyor. Eh, sizin için ilginç olan tuzlama işlemi, sonra işe başlayın ...

İhtiyacımız olacak:

Hesaplama bir adet 3 litrelik kavanoz için boyanmıştır.

salatalıklar
tuz - 100 gr.
çim (kuş üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı)
yaban turpu kökü
sarımsak - 2 diş
karabiber - 3 adet.
su - tercihen kaynak suyu

Yemek pişirme:

1. Öncelikle listeden gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız. Kapaklı kavanozları akan su altında iyice durulayın. Salamuradan önce salatalıkların en az yarım saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Hazırlanan tüm çimleri bir bez havluyla durulayın ve kurulayın.

3 litre hacimli hazırlanan kavanozları düz bir zemine koyuyoruz. Ve yıkanmış otu dikkatlice içine koyun. Aşağıdaki miktarlarda: defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 3 adet, yaban turpu kökü - 1 cm uzunluğunda küçük kesilmiş parçalar (2-3 adet). Kalan otla dilediğiniz gibi yapın, daha az veya daha fazla ekleyebilirsiniz, turşulara hiçbir şekilde zarar vermez.

Ayrıca gerekli miktarda tuzu da buraya ekliyoruz. Ardından yıkanmış salatalıkları yerleştirin. Elinizden geldiğince onları bir araya getirin.

2. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi, tamamen ham musluk suyu ile değiştirilebilen kaynak suyu ile en üste kadar doldururuz. Kapron kapaklarla kapatıyoruz.

Elde edilen turşuları tercihen serin bir yerde saklayın. Çabalarınız sonucunda kış için harika bir muhafaza elde edeceksiniz.

Bu seçenek soğuk pişirildiği için tuzlama süresi de uzayacaktır. Yani dekapajdan sonraki 3. veya 4. günde salatalık denemeye karar verirseniz kesinlikle hazır olmayacaktır. O halde bekleyin beyler.

Salatalıkların soğuk bir şekilde nasıl korunacağına dair video

Kış için turşu yapmak için başka bir tarife sorunsuzca geçiyoruz. Endişelenme, her zaman önceki notlara dönebilirsin.

Lezzetli hardal turşusu tarifi

Mmm, lezzetli olacağına söz veriyorum. Hardallı bu koruma yöntemi, baharatlı sevenler için uygundur. Bu nedenle, turşunun bir parçası olarak az miktarda hardal ve sirke kullanmayacağız. Bu da hazır turşulara olumlu etki yapacaktır.

Ürünlerin hesaplanması dört litrelik kavanozlar için aşağıda verilecektir.

İhtiyacımız olacak:

taze salatalık
soğuk su - 6 su bardağı
hardal - 6 yemek kaşığı
sofra sirkesi - 1 su bardağı
toz şeker - 1 su bardağı
tuz - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 3-4 saat soğuk suda bekletin. Böylece sebzede varsa hafif acılıktan kurtulmuş olacağız.

Hazırlanmış iyi yıkanmış kavanozlara salatalıkları koyun. Onları birbirine sıkıştırmak. Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, bu tarif tek bir gram yeşillik içermiyor. Bu da işimizi çok kolaylaştırıyor. Bunun hazır turşuların tadını etkilemeyeceğinden emin olabilirsiniz.

2. Hazır sebze kavanozlarını bir kenara koyun ve marine etmeye özen gösterin.

Marine sosunu hazırlamak için geniş, derin bir tencereye alın. İçine gerekli miktarda soğuk su dökün. Buraya hardal, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Tüm karışımı ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.

Marinayı 5-7 dakika kaynatın. Ardından kavanozları dikkatlice en üste salatalıklarla doldurun.

3. Muhafazanın sterilizasyonu için bir tava hazırlayın. Bunu yapmak için, hacimsel bir kaba küçük bir havlu koyun ve suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın.

Ardından sebze kavanozlarını dikkatlice tencerenin dibine indirin. Her birini ayrı ayrı kapaklarla kapatıyoruz. Ve 5-7 dakika sterilize edin.

Sürenin sonunda turşularımızı dikkatlice çıkarın, haşlanmamak için bir havluyla tutun. Ve kapakları elimizden geldiğince sarın. Daha sonra düz bir zemin üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu halde bırakın.

Koruma soğuduktan hemen sonra, onları mahzene indirebilir veya karanlık bir yerde bir dairede saklayabilirsiniz.

Votka ile harika bir salatalık turşusu çeşidi

Yazımız sona eriyor. Ama veda etmek istemiyorum. Bu yüzden sizinle birlikte kış için başka bir konserve salatalık versiyonunu analiz etmemizi öneriyorum. Ve bu tarif basit olmayacak, ancak tanıdık bir malzemenin eklenmesiyle. Böyle bir turşunun bileşimine biraz votka ekleyeceğiz. Sonuç olarak, turşuların lezzetinin yukarıda sunulanlardan ne kadar farklı olduğunu göreceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

3 litrelik kavanoz için

salatalık - 1.5-2 kg.
frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), kadife çiçeği - 2 adet.
sarımsak - 4-5 diş
tuz - 100 gr.
votka - 50 gr.

Yemek pişirme:

1. İşlenmiş yaprakları buharla sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Bunları, tarifte yukarıda sunulduğu gibi, aşağıya doğru hafifçe bastırarak sıraya koyarız.

Sonra burada önceden işlenmiş salatalıkları koyarız.

Salatalıkların yıkanması ve sapın her iki tarafından çıkarılması gerekiyordu. Ve meyveleri soğuk suda bekletmeyi unutmayın.

Onları hafifçe sıkıştırıyoruz, üzerlerine baskı yapmaya çalışmayın. Uygulanan herhangi bir kuvvet sebzeyi kırabilir.

2. Şimdi basit bir marine hazırlayalım. Sürahiye su dökün ve gerekli miktarda tuz ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın. Ve salatalık ile hazırlanmış kavanozlara dökün. Bu durumda, henüz hiçbir şeyi ısıtmaya gerek yoktur.

Kavanozu naylon bir kapakla kapatıyoruz ve 4 gün boyunca karanlık bir yerde turşuları çıkarıyoruz. Süre geçtikten sonra salatalıkların tuzlu suyunu tavaya dökün. Ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.

Turşu yanarken, bir kavanoz salatalık alın. İçine soğuk su dökün. Üstünü bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın. Böylece ortaya çıkan beyaz plaktan kurtulmuş oluyoruz. Daha sonra bu suyu tahliye ediyoruz.

Burada gerekli miktarda votka döküyoruz. Bitmiş sıcak turşuyu en üste ekledikten sonra. Turşuları sterilize edilmiş demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Düz bir zeminde ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Konserve salatalıkları tercihen serin bir yerde saklayın. Bu koşullar altında, ilkbahara kadar saklanabilirler. Ama böyle lezzetli bir şeyin uzun süre dayanacağından şüpheliyim. Tabii ki tadına baktığınızda kayıtsız kalmayacaksınız.

Bu, seçimimizi tamamlıyor. Umarım kendiniz için tariflerden birini seçmişsinizdir ve belki de birkaçını benimsemişsinizdir. Şimdi neyi ve nasıl aldığına dair yorumlarını bekliyorum. Hangi seçenekte durduk ve hangisini denemek istiyoruz.

Yakında görüşürüz sevgili dostlar!

Bu harika ve lezzetli sebze olmadan hangi tablo tamamlandı. Tuzlu veya hemen hemen her masanın ana atıştırmalıkları ile birlikte.

Bir notta! Tuzlu haldeki bu sebze Rus şöleninin vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar Rus halkını onunla tanıştırmıştır. Fasmer'in sözlüğüne göre, salatalığın Rusça adının bile Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden geldiğine inanılıyor.

Salatalık, olgunlaşmadan yenen birkaç meyveden biridir. Rusya'da, nihai ürüne benzersiz bir tat ve eşsiz bir aroma veren meşe küvetlerde tuzlandılar. Günümüzde bu tür pişirme de uygulanmaktadır, ancak bu nadirdir. Özellikle apartman koşullarında bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın birçok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların sıcak suyla döküldüğü standart olanlar kullanılır. Ama soğuk suyla tuzlandıkları bir tarifle başlamak istiyorum.

Sonuçta, böyle bir turşu ile salatalıklar lezzetli ve gevrek. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

salatalık - 1.3 kg.
sarımsak - 3 diş
yaban turpu - 5-6 yaprak
dereotu - şemsiyeli 1 demet
frenk üzümü - 2-3 yaprak
kiraz yaprakları - isteğe bağlı
tuz - 100 gr
soğuk su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Bahçeden topladığımız veya marketten aldığımız salatalıkları 3 saat suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

2. Yeşillikleri hazırlıyoruz. Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yaprakları ve kirazlar iyice yıkanır. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekir. Ardından birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Kavanozu salatalık için iyice yıkarız. Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları ekliyoruz, ardından dereotu şemsiyeleri, ardından frenk üzümü yaprağı koyuyoruz.

4. Yeşilleri kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeleri gerekir. Daha sonra ayakta (ayakta) halde konteynere gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsağı koyun.

5. Üç litrelik bir kavanozun 100 g kaba tuza ihtiyacı olacaktır. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ve elbette, akan su değil, arıtılmış ve filtrelenmiş olmalıdır.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuzu kavanoza dağıtmak için sallayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzene konabilir.

Kış aylarında bu meze, size ve sevdiklerinize eşsiz bir tat ve hoş bir çıtırlık sunacak.

Sirke olmadan kış için turşu nasıl pişirilir?

Her iyi ev hanımının turşu yapmak için kanıtlanmış kendi tarifi vardır. Geleneksel olarak, bir ısırık kullanırlar. Aşağıdaki tuzlama yöntemini dikkatinize sunuyorum, sirke yerine sitrik asit kullanıyor. Bu tarifi en az bir kere yapmanızı tavsiye ederim. takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

salatalık - 500 gram,
yaban turpu yaprağı - 1 adet,
kiraz yaprağı - 1 adet,
frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
sarımsak - 2 diş,
yenibahar bezelye - 2 adet,
karabiber - 3-4 adet,
dereotu şemsiyesi - 1 adet,
acı biber - tatmak
su - 500 mililitre,
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı,
tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan steril kavanozlara bezelyeli yenibahar, bezelyeli karabiber, 2 diş sarımsak koyun.
Sarımsak çok büyükse, uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir adet kiraz yaprağı, 2 adet kuş üzümü yaprağı ekleyin, soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra dereotu şemsiyeleri ve iyi yıkanmış yaban turpu yaprakları koyarız. Yaban turpu yapraklarının daha sonra kullanışlı olacak olan sapı kesmesi gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Onları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Salatalıkların arasındaki boşluklara yaban turpu saplarını koyun. Ardından, ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse, ikiye kesilebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi koyun. Tatmak için acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozları kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarıyla doldurun, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker gerekir. Yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuzun suda tamamen çözülmesini beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

Bir kavanoza 1/3 çay kaşığı sitrik asit koyun. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kutuları bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakıyoruz.

Bitmiş iş parçasını karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları mahzende saklamak en iyisidir. Kışın, özellikle şenlik masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Sıcak kavanozlarda salatalık turşusu

Kış için kavanozda sterilizasyon olmadan lezzetli salatalık turşusu yapmayı bilmiyorsanız, o zaman sizin için çok basit bir sıcak yemek tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafifçe tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlu olurlar.

İçindekiler:

taze salatalık -3 kg.
su - 3 litre büyük
kaya tuzu - 250 gr (~ 9 yemek kaşığı)
dereotu - 4 dal
yaban turpu - 2 yaprak
sarımsak - 8 diş
frenk üzümü - 30 adet.

Yemek pişirme:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

1. İlk önce salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Çok büyük olmayan meyveler seçiyoruz, böylece kavanoza rahatça sığsınlar ve içinde büyük tohumlar olmasın.

2. Tüm yeşillikler de iyice yıkanmalıdır.

3. Tencereye 3 litre su dökün, üzerine tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu sırada kavanozları ılık suyla durularız, sterilize edilmelerine gerek yoktur. Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve frenk üzümü yaprakları ile birkaç parçaya kesilmiş bir dal koyarız, ayrıca yaban turpu yaprağı, ikiye kesilmiş ve ikiye kesilmiş sarımsak koyarız.

6. Son kat ile birkaç dal yeşillik ve sarımsak koyun. Salamura kaynar kaynamaz kavanozları onunla doldurun, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Önceden, kapaklar kaynar suda 15 saniye bekletilmelidir.

Ortaya çıkan nefis serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür salatalıklar herhangi bir tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz onları kesinlikle takdir edecek.

Demir kapakların altındaki kavanozlarda kış için salatalık

Dikkatinize salatalık turşusu yapmanın başka bir yolunu sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit, geleneksel. İyi ev hanımlarının hizmete alacağını düşünüyorum.

1 litre su için tuzlu su için malzemeler:

Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 4 yemek kaşığı
Dereotu (şemsiye)
Frenk üzümü yaprağı - tatmak
Karabiber - tatmak
Yenibahar karabiber - tatmak
Kavanoz 3 l - 1 yemek kaşığı sirke (%70)
2 litre kavanoz - 1 tatlı. bir kaşık sirke (%70)
1 litre kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Yemek pişirme:

1. Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayıp kenarlarını kesiyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz.

2. Salatalıkları hacim olarak farklı üç kavanoza yuvarlayacağız: üç litre, iki litre ve litre. Kavanozları önceden sterilize edin, kapakları kaynatın.

Kavanozların dibine dereotu ve bir kaç yaprak frenk üzümü koyuyoruz sonra salatalıkları koyuyoruz. Onları bir litrelik kavanoza dik olarak koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekliyoruz, sonra salatalık koymaya devam ediyoruz. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı koyduk.

4. Tüm salatalıklar bir kavanoza konur konmaz üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatıp soğumasını bekliyoruz.

5. Su soğuduktan sonra tüm suyu salamura yapacağımız tencereye dökün. Süzülen suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynar kaynamaz gazı kapatın ve sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarı ile sarıyoruz.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumasını bekleyin.

Soğuk kış akşamlarında onlardan numune alacağız. Bu tür salatalıklar, haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gider. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk bir şekilde turşu pişirme:

Gerçek fıçı salatalık seviyorsanız, bu tarife göre pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Pişirmenin sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklere ek olarak, bir kavanoza amaranth yaprakları ve kadife çiçeği koyarız ve salamuraya votka ekleriz. Bu tarife göre salatalıklar kıyaslanamaz.

Amaranth (amaranth), faydaları halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide aşikar olan eşsiz bir bitkidir.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık - 1.5-2 kg
Sarımsak - 4-5 diş
Tuz - 100 gr
votka - 50 gr
Frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), marigoldlar birkaç parça halinde

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar ayrıca iyi yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suda bekletin.

3. Bir kavanoz tuzlu suda oda sıcaklığında 4 gün bekletin. 4 gün sonra, tuzlu suyu tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın. Soğuk suyla bir kavanoz salatalık dökün, sallayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı bir kavanoz sebzeye dökün. Sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı ile sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu fıçı olarak elde edilir, ancak aynı zamanda gevrektir. Onları serin bir yerde saklamanız gerekir, böylece bahara kadar iyi kalırlar. Her ne kadar böyle lezzetli bir şeyi bu kadar uzun süre saklamanız pek olası olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve son olarak, video formatında başka bir sıra dışı tuzlama tarifi. Farkı, hardalın turşuya eklenmesidir. Salatalıklara ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif baharatlı bir tat verir. Mutlu seyirler!

Tamam şimdi her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınızın da onlardan haberdar olmasını sağlayın. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum.

Eski Romalılar turşu yapmayı biliyorlardı, ancak Rus meraklı zihni daha da ileri gitti ve örneğin Nizhny Novgorod, balkabağı içinde salatalık turşusu icat etti. Bu seçeneği nasıl beğendiniz? Salatalık turşusu uzun zamandır, hazırlanmasında şüphesiz bize eşit olmayan ilkel bir Rus ürünü haline geldi ve onlara eşlik eden tuzlu su aynı zamanda iyi bilinen bir rahatsızlık için en kesin çare olan Rus içeceğimizdir.

Turşuyu başarılı kılmak için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir:

Salatalık turşusu için doğru seçmelisiniz: bir kavanoza sığacak kadar küçük olmalıdırlar. İçeride, seçilen salatalıkların boşlukları olmamalıdır, sivilceli cilde sahip güçlü, sert meyveler seçin. Pişirme işleminden önce salatalıkları 2-3 saat, belki biraz daha soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Daha iyi tuzlamak için salatalıkların kuyruklarını kesin ve bir çatalla delin;
Salatalık turşusu için suyun kalitesi de inanılmaz derecede önemlidir. Peki, kuyudan temiz su kullanma imkanınız varsa ve yoksa musluk suyunu filtreden geçirme imkanınız varsa, satın aldığınız şişelenmiş suyu da kullanabilirsiniz. Her durumda, su ne kadar temiz olursa sonuç o kadar iyi olur.
Salatalık turşusu için kullanılan tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Cam kavanozları soda veya sabunlu suda iyice yıkayın, iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Kavanozları, örneğin fırında 100-110ºС sıcaklıkta da ateşleyebilirsiniz. Metal kapakları mutlaka kaynatın, oluşan kireçten kurulayın ve plastik kapakları iyice yıkayın ve kavanozları kapatmadan önce kaynar su ile dökün.
Salamura salatalık turşusu olarak adlandırılır çünkü tuz, hazırlanmasında en önemli rolü oynar. Kışa turşu hazırlamak için sıradan kaya tuzu kullanın, salatalık turşusu için idealdir. Ne iyi ne de Tanrı korusun, deniz tuzu amaçlarımız için uygun değildir - salatalıklar yumuşayacaktır. Salamurayı hazırlamak için litre suya ne kadar tuz gerektiği, seçilen tarifler tarafından yönlendirileceksiniz. Genellikle tuz miktarı 40 ila 60 gram arasında değişir.
Ve son olarak, her türlü ot, baharat hakkında. Birisi siyah veya yenibahar sever, biri hardal tohumu veya karanfil sever. Her zamanki klasik baharat seti şuna benzer: karabiber, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları. Ancak daha ileri gidebilir ve örneğin fesleğen, kimyon, yaban turpu kökü, sarımsak, hardal, meşe yaprağı ve kiraz ekleyebilirsiniz. Kavanozların dibine ve salatalıkların arasına baharatları koyun ve üzerlerini yaban turpu veya kuş üzümü yapraklarıyla kapatın. Diğer tüm baharatlara eklenen bir parça meşe kabuğu meyveleri daha çıtır yapacaktır.

Kışa turşu hazırlamanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak.
Soğuk tuzlama yöntemi çok basittir. Hazırlanan kavanozlara baharat ve salatalık koyun. Daha sonra doğru miktarda tuzu soğuk suda karıştırın ve bu tuzlu su ile salatalıkları dökün. Kavanozları sıcak suda ısıtılmış naylon kapaklarla kapatın. Bir ay içinde buzdolabında veya mahzende saklanması gereken harika turşular alacaksınız. Hiçbir durumda bu şekilde hazırlanan salatalıkları saklamak için sıcak bir odada bırakmayın, ürünü bozmayın - salatalıklar kolayca patlayabilir.

Sıcak salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır: tuzu kaynar suda eritin, dereotu, yaban turpu, birkaç kuş üzümü yaprağı ve kiraz ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve bu tuzlu suyla salatalık dökün. Tarifte belirtilen gün sayısı kadar kavanozları gazlı bezle örtün. Bundan sonra, salamura ekleyin ve kavanozları kapaklı olarak sarın. Bu arada, kavanozların patlamaması için salamura birkaç hardal tohumu ekleyin ve kapağın altına yerleştirilmiş birkaç ince yaban turpu dilimi salatalıkların küflenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır.

Genel olarak, hepsi bu. Teori iyi bir şeydir. Pratik yapmaya devam edelim, çünkü herhangi bir ev hanımı için salatalık turşusu yeteneği, mutfak becerilerinin bir göstergesidir.

Soğuk tuzlama. Tarif #1

İçindekiler:
salatalıklar,
kuş üzümü, kiraz ve erik yaprakları,
dereotu şemsiye,
sarımsak karanfil,
tuz (her kavanoz için slaytlı 1 yemek kaşığı), su.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Ardından 2-3 diş sarımsak, yaprak ve dereotu şemsiyelerini temiz 3 litrelik kavanozlara koyun. Salatalıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. üstüne tuz, soğuk kaynamış su dökün ve sıkı polietilen kapaklarla kapatın. Tuzun dağılması için salatalık kavanozlarını birkaç kez çevirin ve serin bir yere koyun. Tuzlu su ilk başta bulutlu olacak, ancak daha sonra hafiflemeye başlayacak. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar 2-3 hafta içinde yemeye hazır olur ve neredeyse bir yıl saklanabilir. Bir tür kapağın altından biraz sıvı sızabilir, ancak kavanozları açıp salamura ekleyemezsiniz. Önce bu kavanozdan salatalık yiyin.

Soğuk tuzlama. Tarif #2

İçindekiler:
2 kg salatalık
2 adet dereotu şemsiyesi,
5 frenk üzümü yaprağı,
5 kiraz yaprağı
1 diş sarımsak
20 gr yaban turpu kökü veya yaprağı,
8 tane karabiber
¼ yığın. tuz,
2 yemek kaşığı votka,
1,5 litre su.

Yemek pişirme:
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya daldırın. Yıkanmış yapraklar, dereotu, sarımsak ve biber ile değiştirerek 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyun. Hazırlanan soğuk tuzlu su çözeltisini dökün, votka ekleyin ve kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Pişen turşuları hemen soğuk bir yere koyun. Salatalık sert ve yeşildir.

Sıcak dekapaj yöntemi

İçindekiler:
salatalıklar,
tuz,
Şeker,
Defne yaprağı,
karabiber,
limon asidi,
su.

Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutuna göre seçin, 2 saat soğuk suda bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozları 3 litreye sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın, dikkatlice salatalıkların üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu boşaltın. Başka bir su kaynatın, salatalıkların üzerine tekrar dökün ve aynı süre bırakın. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. 1 kavanoz için şeker. Şeker miktarı sizi şaşırtmasın, salatalıkları çıtır çıtır yapar ama salamuraya tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın. Her kavanoza ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın. Daha sonra salatalıkları bir gün sarabilir ya da sarmadan soğumaya bırakıp karanlık bir yere koyabilirsiniz.

Meşe kabuğu ile tuzlu salatalık

İçindekiler:
salatalıklar,
frenk üzümü yaprağı,
Karabiber,
Dereotu,
kiraz yaprakları,
yaban turpu yaprağı ve kökü,
Sarımsak,
meşe kabuğu (eczanede satılır),
tuz.

Yemek pişirme:
3 litrelik kavanozların dibine yaban turpu yaprağı, yaban turpu kökü, soyulmuş ve parçalara ayrılmış, karabiber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu ve kıyılmış diş sarımsak ve her biri 1 tatlı kaşığı koyun. her kavanozda meşe kabuğu. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne bir turp yaprağı koyun. Salamurayı hazırlamak için tuzu kaynamış soğuk suda 1 yemek kaşığı oranında eritin. 1 litre su ile tuz. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün ve plastik kapaklarla kapatın, kapatmadan önce birkaç dakika kaynar suya bırakın. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.

Salatalık turşusu "Kokulu"

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
2 kg salatalık
3-4 şemsiye dereotu,
2-3 defne yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
1 yaban turpu kökü
2 yaban turpu yaprağı
2 kiraz yaprağı
3 dal kereviz, maydanoz ve tarhun,
5 tane karabiber,
1 litre su
80 gr tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve temiz soğuk suda 6-8 saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın. Baharatları ve salatalıkları kavanozun dibine katmanlar halinde koyun, dereotu üstüne koyun. Tuzu soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın. Salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün, gazlı bezle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Yüzeyde beyaz bir köpük belirdikten sonra salamurayı süzün, iyice kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün. Hazırlanan metal kapakla hemen örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, sıkıca sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Köy turşusu

İçindekiler:
salatalıklar,
Sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
Dereotu,
kaba tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 4-6 saat bekletin. Kavanozları iyice yıkayın, içine yaban turpu, dereotu, sarımsak ve salatalık koyun. Salatalık kavanozlarını filtrelenmiş su ile doldurun. Kavanozun ağzını kapatacak şekilde kavanozların üzerine bir yaprak yaban turpu koyun. Gazlı beze 3 yemek kaşığı koyun. bir slaytla tuzlayın ve bir düğüm atın. Bu tür düğümlerin sayısı, salatalık kavanozlarının sayısıyla eşleşmelidir. Düğümleri yaban turpu yapraklarına yerleştirin. Ana şey, suyun nodüllere dokunmasını sağlamaktır, aksi takdirde tuz çözülmez. Fermantasyon sürecinde sıvı dışarı akacağı için kavanozları tabaklara koyun ve bu formda 3 gün bekletin. Üç gün sonra düğümleri çıkarın, üstte kalan dereotu ve yaban turpu yapraklarını iyice durulayın, salamurayı boşaltın ve bir kısmı sızdığı için su ekleyerek kaynatın. Salatalıkları hazır tuzlu suyla dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın. Başlangıçta, tuzlu su bulanık olacaktır, ancak endişelenmeyin, bir süre sonra şeffaf hale gelecek ve altta sizi rahatsız etmemesi gereken bir çökelti oluşacaktır. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Rus salatalık turşusu

İçindekiler:
3 kilo salatalık,
2 yemek kaşığı tuz (1 litre su için),
5 diş sarımsak (1 kavanoz için),
baharatlar, kokulu yapraklar - zevkinize göre.

Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, dereotu, kiraz, meşe, yaban turpu, frenk üzümü vb. yapraklarla yerleştirin, ardından salatalıkları soğutulmuş tuzlu su ve tuzlu su ile kavanozlara dökün. Kavanozları tabak veya tabaklarla örtün ve 3-4 gün bekletin. Ardından tuzlu suyu kavanozlardan boşaltın. Yeni bir tuzlu su kaynatın, aynısını 1 litre su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. Kaynar tuzlu suyu dökün ve kavanozları hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Tuzlu su olması gerektiği gibi şeffaf olmayacaktır.

Votka üzerine salatalık turşusu

Malzemeler (3L kavanoz başına):
salatalıklar,
1,5 litre su,
150 ml votka,
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 diş sarımsak
3 defne yaprağı,
dereotu sapı,
yaban turpu yaprağı.

Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları ve sarımsağı koyun ve salatalıkları sıkıca yerleştirin. Tuz ve şekeri soğuk suda seyreltin, bu çözeltiyle salatalık dökün, ardından votka dökün. Kavanozları tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarmayı unutmayın. 4. gün salamurayı süzün, 5 dakika kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Hardallı tuzlu salatalık

İçindekiler:
salatalıklar,
yaban turpu yaprağı,
dereotu şemsiye,
kiraz yaprakları,
frenk üzümü yaprağı,
tuz,
hardal tozu).

Yemek pişirme:
Salatalıkları güzelce yıkayın. Hazırlanan yeşillikleri bir tencereye koyun, salatalıkları sıkıca koyun ve her şeyi tuzlu suyla dökün (1 litre kaynar su başına 2 yemek kaşığı tuz). Salatalıkların üzerine tahta bir daire veya büyük bir tabak koyun, baskıyı ayarlayın ve 3 gün bekletin. Salatalıklara göz kulak olmayı ve köpüğü temizlemeyi unutmayın. Üç gün sonra salamurayı boşaltın ve salatalıkları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tuzlu suyu süzün, kaynatın, 1 litre kaynar su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, 10 dakika bekleyin, tekrar süzün, kaynatın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kuru hardal. Son kez, salatalıkları salamura ile doldurun ve kapakları yuvarlayın. Ters çevirin ve sarmadan soğumaya bırakın.

Acı biberli salatalık turşusu

İçindekiler:
5 kilo salatalık,
5 sap dereotu şemsiyeli,
10 diş sarımsak,
8 yaban turpu yaprağı
20 frenk üzümü yaprağı,
8 defne yaprağı,
Karabiber,
kırmızı acı biber,
tuz.

Yemek pişirme:
Salamura için aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, uçlarını kesin ve bir tencereye koyun, dereotu, sarımsak, frenk üzümü yapraklarını aynı yere koyun ve 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamura dökün. 1 litre suya tuz. Baskıyı ayarlayın ve salatalıkları iki gün bırakın. Ardından baharatları çıkarın, salamurayı süzün, salatalıkları durulayın ve taze baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kırmızı acı biber ekleyin (1 litre kavanoz için 3-4 halka yeterlidir). Salamurayı kaynatın, kavanozların içindekileri kaynar tuzlu suyla dökün ve hazırlanmış sterilize kapaklarla sarın.

Domates suyunda tuzlu salatalık

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kilo salatalık,
1,5 litre taze domates suyu,
3 yemek kaşığı tuz,
50 gr dereotu,
10 gr tarhun
6-8 diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Salatalık, kavanoz, ot ve sarımsak hazırlayın. Kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak, dereotu ve tarhun koyun. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin. Domateslerin suyunu sıkın (3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 1,5 litre domates suyu). Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun. Salatalık kavanozlarını soğutulmuş meyve suyuyla dökün, sıcak suda beklettikten sonra plastik kapaklarla kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Yaz aylarında her ev hanımı, kış için sebze stoklamaya çalışır. Soğuk mevsimde salatalık turşusu her zaman talep edilir, pek çok insan onları hasat eder. Ancak lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak o kadar kolay değil. Burada yeteneğe ve elbette, onsuz yapamayacağınız lezzetli turşu tariflerine ihtiyacınız var.

Kış için salatalık pişirmek hassas bir konudur. Literatürde pek çok öneri var. Ve salatalık turşusu için birçok lezzetli tarif var. Her birinin destekçileri ve rakipleri var. Ve aynı zamanda, her biri kendi yolunda haklı. Ancak bu kadar çeşitli tarifler arasından kendiniz için doğru seçeneği seçebilirsiniz.

Ek olarak, uygun tuzlamanın temel ilkelerini bilmeye değer. Şimdi onlar hakkında konuşacağız. Hasat için doğru salatalıkları seçmeniz gerekir. Sebzelerin çeşitliliği o kadar önemli değil, ancak boyut önemlidir. Dekapaj için küçük salatalık kullanmak en iyisidir. Küçük dikenlerle sivilce seçmek daha iyidir. Salatalık kesinlikle taze olmalı, buzdolabında biraz kalmışlarsa, bu tür sebzeleri almamak daha iyidir. Turşu pazarında, doğru şekli salatalık bile seçmeniz gerekir. Bunları kaplara koymak daha uygundur. Tuzlamadan önce 6-12 saat suya batırılmalıdır. Bu, fazla nitratlardan kurtulmaya ve sebzeleri daha fazla tuzlamaya hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Boşluklar için bir malzeme olarak, sadece güzel örnekler almanız gerekir, çengel ve sarı uygun değildir: her şeyi mahvedebilirler.

iyi turşu

Tuzlamanın çoğu tuzlu suya bağlıdır. Çok konsantre olursa, salatalıklar tat özelliklerini kaybeder. Az miktarda tuz, çözeltinin fermantasyonuna yol açacaktır. Salamura hazırlamak için kaba kaya tuzu almak gerekir. Küçük "Ekstra" veya iyotlu uygun değildir.

Turşu için lezzetli tarifler seçerken, gelecekteki boşlukların saklanacağı yeri düşünmeye değer: bir apartman veya soğuk bir mahzen.

Sarımsak, dereotu sapları ve tohumları, yaban turpu yeşillikleri, karabiber ve diğer baharatları dikkatlice ekleyin. Her türlü ek bileşen, tadı bozma olasılığını artırır. Döşemeden önce, tüm otlar iyice yıkanmalıdır.

hazırlık aşaması

Lezzetli turşu tarifleri ne kadar farklı olursa olsun, ortak bir noktaları var: önce hazırlık aşamasından geçmeniz gerekiyor.

Deneyimli ev hanımları, salatalıkların yuvarlanmadan önce sade suda ıslatılmasını önerir. Bu arada, bankaları hazırlayabilirsiniz. Soda ile iyice yıkanmalı ve kapaklarla sterilize edilmelidir. Bazıları tuzlama için aspirin tabletleri kullanmanızı önerir. Değer mi size kalmış. Ardından, salatalıkları iyice yıkayıp kenarlarını kestikten sonra temiz kavanozlara koyun. Her kaba yaban turpu yeşillikleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, birkaç tane karabiber ve tabii ki bir dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Prensip olarak başka baharatlar da kullanılabilir. Her şey seçtiğiniz tarife bağlıdır. Lezzetli turşular çok bireysel bir konsepttir, birçok ev hanımı ruloya sarımsak da ekler.

En lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifi

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

orta boy salatalık - 1,1 kg;
3 sanat. ben. tuz;
biber (miktarı ayarlanabilir) - beş bezelye;
sarımsak ile taşınmamalısınız, ortalama 5-6 karanfil yeterlidir;
defne yaprağı - yeterli 3 adet.
frenk üzümü yaprağı.
tarhun (özel bir koku verir).
yaban turpu yeşillikleri (yapraklar).

Yıkanmış salatalık ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız. Suyu ayrı bir kaseye dökün ve içindeki tuzu çözün, ardından tortu olmaması için sıvıyı boşaltmak daha iyidir. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün. Ardından kavanozları, önce kaynatılması gereken naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Bitmiş dikişi, dolaşacağı mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz. İşlem sırasında tuzlu suyun kapağın altından çıkacağını belirtmekte fayda var, böylece kavanozun altına bir tabak koyabilirsiniz. Lezzetli turşular için bu tarif hızlı değil. Sebzeler ancak 2,5 ay sonra hazır olacak. Depolama sırasında kavanozlardaki tuzlu su biraz bulanık olabilir, ancak endişelenecek bir şey yoktur. Salatalıklar hala gevrek ve lezzetli kalacaktır. Dikiş iki yıla kadar saklanabilir.

Varil tadında gün batımı

Birçok insan sadece fıçı tadı olan turşuları tanır. Bir zamanlar büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından yapılan bu boşluklardı. Tabii ki, şu anda uzun zamandır kimse varillerde hazırlık yapmıyor, çünkü modern apartman koşullarında bu imkansız ve çok fazla tuzlu sebzeye gerek yok. Ancak, fıçı tadı olan kış için lezzetli turşu tarifleri var.

İçindekiler:

kalın derili genç salatalıklar - 1.3 kg;
5 diş sarımsak;
biber - 10 bezelye;
yaban turpu genç alınması tavsiye edilir - 1 yaprak;
kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
kiraz yaprağı - 5 adet;
dereotu - sadece 3 şemsiye ekleyin;
yeşillik üç dalı (isteğe bağlı).

Yıkanmış salatalıkları uygun herhangi bir kap veya tavaya koyuyoruz, 3 saat (veya gece boyunca) soğuk suda ıslatıyoruz. Bütün yeşillikleri güzelce yıkayıp kesiyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip tüm baharatları karıştırıyoruz. Ardından karışımın üçte birini kavanozun dibine dökün. Şimdi salatalıkları koyabilirsiniz. Kabın ortasına ve üstüne baharatların geri kalanını koymanız gerekir. Salamurayı üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu oranında standart tarife göre hazırlıyoruz. Onları salatalıklarla doldurun, ardından kavanozun üstünü birkaç kat gazlı bezle kaplıyoruz. Bu formda, iş parçası oda sıcaklığında en az iki gün süreyle infüze edilir. İki gün sonra salamurayı boşaltıyoruz ve daha sonra tuzlamak için kullanıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve soğumaya bırakın. Ve sadece soğuk salatalıkları yeniden doldurun. Kavanozu sıcak olarak kapatıyoruz ve serin bir yerde saklıyoruz. Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli turşu tarifi oldukça basittir ve fazla zaman gerektirmez.

"Uzun süre oynayan" salatalıklar

Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için şunları almalısınız:

taze salatalık (orta boy) - 2 kg;
3 sanat. ben. tuz;
defne yaprağı - en az 4 adet;
karabiber - beş ila altı bezelye;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
2-3 şemsiye dereotu, sapları da kullanılabilir;
genç yeşil yaban turpu.

Salamuradan önce salatalıklar beş saat suya batırılmalıdır. Kavanozun dibine tüm baharatları ve yaprakları koyuyoruz ve üstüne salatalıkları diziyoruz. Çözeltiyi hazırlamak için oranları doğru bir şekilde korumak için, bir kavanoz salatalık içine su dökmeniz ve ardından ayrı bir kaba boşaltmanız gerekir.

Bu sayede tam olarak ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu belirlemiş olursunuz. Tuzu soğuk suda eritin. Sonra salatalıkları tuzlu suyla dökün. Bitmiş kavanozu yukarıdan haşlanmış naylon kapakla kapatıyoruz. Ardından, turşu serin bir yerde dolaşmaya gönderilmelidir. Lezzetli turşular için bu kadar basit bir tarif, bitmiş ürünü 2,5 ayda almanızı sağlar. Ancak üç veya dört gün sonra hafif tuzlu salatalıkların tadına bakabilirsiniz. Bir mahzeniniz veya bodrumunuz yoksa, kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak o zaman bir litre kullanmanız gerekir. Oranları doğru bir şekilde korumak önemlidir. Litrelik kavanozda bir yemek kaşığı tuz vardır.

Meşe yaprağı ile turşu

Çok lezzetli turşular için başka bir tarif sunuyoruz.

İki adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Genç sebzeler alırsanız, üç kilogram yeterlidir.
Yaklaşık 5 litre tuzlu su alacaktır. 1.5 yemek kaşığı oranında hazırlamanız gerekir. ben. litre sıvı başına tuz.
En fazla 3-5 yaban turpu yaprağı alıyoruz.
Her çeşit kuş üzümü - 20 yaprak.
Kiraz (genç yapraklar) - 15 yaprak.
Meşe yaprağı (gevrek bir kabuk için) veya ceviz - 10 adet.
5 adet dereotu şemsiyesi oldukça yeterli.
Kırmızı acı biber ile aşırıya kaçmamak önemlidir - 4 bakla.
Bu tarifte yaban turpu kökü isteğe bağlıdır.

Kış için lezzetli çıtır turşular elde etmek için (makalede tarifler verilmiştir), doğru sebze çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bu amaçla, sivilceli ve kalın derili salatalık kullanmak daha iyidir. Ayrıca, meşe veya ceviz yapraklarının yanı sıra yaban turpu kökünü veya yapraklarını da koymanız gerekir.

Sebzeler gibi tüm baharatlar iyice yıkanır. Büyük yapraklar birkaç parçaya ayrılabilir. Salamuradan önce salatalıkları bir gece soğuk suda bekletin. Bu, tuzlandıktan sonra sebzelerin boş olmaması ve fazla sıvıyı almaması için yapılır. Turşuların çıtır çıtır olmasına da yardımcı olacaktır.

Hazırlık aşamasından sonra su tamamen boşaltılır ve sebzelerin kendisi yıkanır. Acı biber ve yaban turpu kökü öğütün. Tavaya tuzlama için standart bileşenleri ve baharatları, sonra bir kat salatalık, sonra tekrar baharatları koyuyoruz. Böylece, tüm sebzeleri ve yaprakları, değişen katmanları ekliyoruz.

Tuzu soğuk saf suda seyreltin ve çözeltiyi bir tencereye dökün. Salamura, sebzeleri ve baharatları tamamen örtmelidir. Üzerine bir tabak koyduk ve üzerine salatalıkların yüzmemesi ve iyi tuzlanması için üç litrelik bir kavanoz su koyduk. Bu formda, iş parçası iki ila beş gün oda sıcaklığında bırakılır (hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır).

Beyaz pullar yakında tuzlu suyun üstünde görünecektir. Bunlar laktik asit bakterileridir. Salatalıkların hazır olup olmadığı tadı kontrol edilmelidir. Ardından, çözeltiyi temiz bir kaba dökün ve sebzeleri akan suda yıkayın. Baharatlar ve otlar atılabilir, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.

Salatalıkları sterilize edilmiş temiz kavanozlara koyun. Salamurayı kaynatın ve iş parçasının üzerine dökün. Bu formda, bankaları on beş dakika bırakın. Ardından sıvıyı tekrar boşaltın. Genel olarak, salatalıkları tuzlu suyla üç kez dökmeniz ve üçüncü kez kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatmanız gerekir. Kapları ters çevirip soğumaya gönderiyoruz. Diğer boşluk türlerinde olduğu gibi, kavanozların tamamen soğuyana kadar sarılması önerilir.

Lezzetli çıtır çıtır salatalık turşusu tarifinin güzelliği, dairedeki kilerde normal sıcaklıkta saklanabilen bir rulo yapmanıza izin vermesidir, bu durumda bir bodrumun varlığı hiç bir ön koşul değildir.

İlk başta, kavanozlardaki tuzlu suyun bulanık olacağını fark edeceksiniz, ancak yavaş yavaş şeffaf hale gelecek ve kabın dibinde tortu görünecektir.

Domatesli tuzlu salatalık

Daha önce de belirttiğimiz gibi, tuzlama için çeşitli tarifler kullanılabilir. Domates ile lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Böylece, bir kavanozda hemen iki tuzlu sebze alabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates (orta boy sebze almak daha iyidir) - 1,2 kg.
Aynı miktarda salatalık alalım - 1,2 kg.
Üç şemsiye dereotu.
Karanfil - 4 adet.
Frenk üzümü yaprakları (genç, en üstte) - 4 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Şeker - 3-3.5 yemek kaşığı. ben.
Diğer tariflerde olduğu gibi tuz kullanıyoruz, en fazla 3 yemek kaşığı. ben.
Su - 1-1.7 litre.
Sirke% 9 - üç yemek kaşığı. ben.
Biber - 10 bezelye.

Pişirmeye başlamadan önce kavanozları sterilize edin. Çiftler halinde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ateşe bir su kabı koyun ve üzerine kavanozun baş aşağı olacağı sıvının üzerine bir ızgara koyun. Kabı bu şekilde işlemek için on dakika yeterlidir. Salatalıklar önce birkaç saat suda bekletilmeli, daha sonra suda yıkanmalı ve her iki taraftaki uçları kesilmelidir. Ardından domatesleri yıkayın. Artık bir kavanoza katmanları yerleştirebilirsiniz: yeşillikler, salatalıklar, domatesler. Üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Sıvı ile emaye bir kap ateşe verdik. Kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu bir kaseye dökün. İşlemin rahatlığı için delikli plastik bir kapak satın almaya değer. Böyle basit bir aksesuar, görevi büyük ölçüde basitleştirir. Suyu kaynatın ve tekrar dökün, kavanoza sirke ekleyin ve yuvarlayın. Kabı bir battaniyeye sarılmış sıcak bir yerde soğumaya gönderiyoruz. Kutular tamamen soğuduktan sonra, muhafazayı daha fazla depolama için bir yere aktarıyoruz. Birçok ev hanımı, bunun en lezzetli turşu ve domates tarifi olduğuna inanıyor.

"Soğuk" Salatalık Turşusu Tarifi

Kış turşusu için en “lezzetli” tarif, turşuları çok zorlanmadan pişirmenizi sağlar.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Dereotu - 2-3 şemsiye yeterlidir.
Çıtır bir etki için meşe yaprağı - 4 adet.
salatalık - 2,5 kg.
Kiraz yaprağı - 3 adet.
Aynı sayıda kuş üzümü yaprağı ve üzüm - 3 adet.
Sarımsak (artık yok) - 5 adet.
Su - 1,5 litre.
Biber - 10 bezelye.
Tuzla deneme yapmamalısınız ve bu nedenle 3 yemek kaşığı alıyoruz. kaşıklar.

Bu tarif, örneğin en sevdiğiniz baharatları eklemek istiyorsanız, kendi ayarlamalarınızı yapmanızı sağlar. Tarhun, nane, tuzlu, fesleğen vb. Olabilir. Bitmiş salatalıkların parlak yeşil bir renk tonuna sahip olması için her kavanoza 50 gram votka dökmek gerekir.

Sebzeleri ve otları yıkarız, daha sonra onları katmanlar halinde kavanozlara koyarız ve baharatlar üstte olmalıdır. Soğuk tuzlu su ile salatalık turşusu yapacağız. Tuzun iyice çözünmesi için önce az miktarda ılık suda tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından soğuk su ekleyin. Hazır tuzlu su, örneğin tülbentten süzülmelidir. Biberleri bir kavanoza yeşilliklerin üzerine dökün ve ardından salamurayı dökün. Açık kap, boynu gazlı bezle kapatarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılmalıdır. Ardından kavanozları on gün boyunca daha serin bir yere (+1 dereceden fazla olmayan) aktarıyoruz. Bundan sonra, kaba tuzlu su eklemek ve sıcak plastik kapaklarla kapatmak gerekir. Turşu karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Dolmalık biberli salatalık

Bu tarifin özelliği, bu tür durumlara aşina olan yaban turpu yaprakları ve diğer yeşilliklerin turşu hazırlamak için kullanılmamasıdır. Ancak sonuç harika tuzlu sebzelerdir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 adet.
Salatalık - 1,4 kg.
İki şemsiye dereotu.
Sarımsak - 5 adet.
şeker - 2.5 yemek kaşığı. ben.
yemek kaşığı tuz.
Su - 1 l.
Sirke - bir çay kaşığı
Biber siyahı ve kokulu.
Defne yaprağı.

Salatalıkları yıkarız, her iki taraftan keseriz ve iki saat ıslatırız. Ardından, baharatları ve sebzeleri kavanozlara koyun, tatlı biber ekleyin, dilimler halinde kesin. Suyu kaynatın ve kaplara dökün. On dakika sonra sıvıyı boşaltın. Ardından temiz su alıp kaynatıp kavanozlara boşaltıyoruz. Yine salatalıkları demlenmeye bırakıyoruz. Üçüncü yaklaşımda, tuzlu su hazırlamak gerekir: litre suya bir çorba kaşığı tuz ve 2,5 yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Taze turşuyu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Daha sonra üzerlerini teneke kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları sıcak bir yerde baş aşağı bir battaniyeye sararak soğumaya bırakıyoruz. Sonuç, kış için çok lezzetli turşular. Makalede verilen tarifler, turşuyu farklı şekillerde hazırlamanıza, bunlardan birini denemenize izin veriyor - ve akrabalarınızdan kesinlikle çok övgü alacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır