Kış için en iyi 15 salatalık tarifi.
(Unutmamak için kendinize saklayın!)

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
2. Baharatlı domates soslu salatalık
3. Elmalı salatalık (turşu ve tuzlanmış).
4. Kış için turşu.
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu
6. Kış için salatalık turşusu.
7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu
8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
10. Harika salatalıkların gizli tarifi "Parmaklarınızı yalayacaksınız"
11. Salamura salatalık salatası
12. Votka ile hafif tuzlu salatalık
13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
14. Kış için yaz salatası
15. Karışık marine edilmiş büyükanne Sonya

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık.
İçindekiler: Salatalık 600 gram; 2 diş sarımsak; bir soğan
şey; Frenk üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, bezelye üç adet;
Karanfil üç parça; Su 1 litre; şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2.5 yemek kaşığı. ;
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenecek, ayıklanacak ve yıkanacaktır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplarız ve sararız. Salamura. Suyu kaynamaya getirin
tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık.
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. salatalıklarım var
4.5kg.
Hazırlayın: Sarımsak - 180g, Domates salçası - 150g (3 dolu masa
kaşık), Ayçiçek yağı - 250ml, Şeker - 150g, Tuz - 31 yemek kaşığı. AT
Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150ml, Paprika
baharatlı - 1 çay kaşığı, karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı
Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin.
Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsakları bir presten geçirin.
Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık.
0,5 saat sonra salatalıklar zaten sosun içinde yüzecek. Sosun tadına bakalım.
Baharatlı olmalı, tuzlu değil ama çok tatlı da olmamalı. hadi söndürelim
15 dakika daha salatalık. Sirkeyi ekleyelim. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. İçine salatalıkları koyalım
sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlar hazırladı. Sosu dökün ve
25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatıp sonuna kadar çeviriyoruz.
soğuma.

3. Elmalı salatalık (turşu ve tuzlanmış).
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için, elmalar (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4
karanfil, dereotu (şemsiye) kiraz yaprağı, kuş üzümü (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı l. (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (boyuta bağlı olarak)
Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın.
Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyuyoruz, aralarına baharat serpiyoruz ve
elma dilimleri (soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun
20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, ekleyin.
içinde şeker ve tuz var. Salatalıkları üstüne şurupla doldurun, tekrar 10 dakika bekleyin
salamurayı bir tencereye dökün. kaynatıyoruz. Bu sırada kavanoza 2 dökün.
eksik çay kaşığı sirke, kaynar şurup dökün ve yuvarlayın
haşlanmış kapaklar. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.
Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.
Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem): Salatalıkları baharatlar ve elma dilimleri ile birlikte derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre başına), 2 yemek kaşığı seyreltiyoruz.
ben. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün.
Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabından çıkarın. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazırdır.

4. Kış için turşu.
Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar sürer, Dereotu şemsiyesi - 1
adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet, Sarımsak - 5-6 karanfil, Acı biber - 3-4 halka, Bulgar biberi - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet, Kaba tuz - 20 gr, Asetil (ezilmiş) - 1 , 5 tablet.
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. kavanozları hazırlayın
Kapakları kaynar su ile örtün. Sarımsakları soyun, otları yıkayın, biberi doğrayın.
Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, kuş üzümü yaprağı koyun.
Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları atın ve biberleri ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve işlemek için yeterince soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamasına izin verin. Kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün.
Salatalıkları kaynayan salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. banka
hemen döndürün. (Ateşi en aza indirin ve suyu çıkarmayın,
sürekli kaynatılmalıdır.) Hazır kavanozlar ters çevrilir ve
önceden hazırlanmış bir "ısı" koyun. Salatalık turşusu bırakın
gün.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.
Tarif defalarca denendi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Bazı yıllar
Salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz,
bulutlu hale gelmek.
Ürün:% s:
Dört litre ve üç 700 gramlık kavanozlar için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Yaprak
kuş üzümü - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet, Dereotu - 1 dal sapı
şemsiye, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre,
Marine için (1 litre su için): Tuz - 2 yemek kaşığı. l. Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke% 9 - 80 g.
Salatalıkları iyice yıkayın. 3-4 saat soğuk su ile salatalık dökün. Yeşilleri yıkayın, peçetelerle kurulayın. İnce kesin. sarımsak ve
yaban turpu kökünü soyun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve
iyice karıştırın. Salatalıkların "diplerini" kesin. Kavanozları sterilize edin.
Her kavanoza, bir çorba kaşığı ot ve sarımsak karışımı koyun.
Kahretsin. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, bir avuç yıkanmış dökün
altın çilek. Su kaynatın, salatalık dökün, 15 dakika ısıtın.
Yeniden. Daha sonra salatalıkların süzüldüğü suya biber, karanfil ekleyin,
şeker, tuz, sirke. Marinayı 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın. Dökün
kavanozları üste marine edin, böylece biraz bile akar. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapakları kapatın, çok iyi sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtünün altında tutun.

6. Kış için salatalık turşusu.
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet Sarımsak - 2-3 karanfil, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet., Kiraz yaprağı - 1-2 adet Veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet, Kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - her biri 1 tane karabiber
bezelye - 5 adet.
Tuzlu su için, 1 litre su için: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve temiz bir soğukta ıslatın.
6-8 saat su. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, yıkayın.
yeşillikler ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanları koyun, üstüne dereotu koyun. Salamurayı hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün. Tülbentle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde, salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine dikkatlice sarın (sıcak bir battaniye ile örtün) ve soğumaya bırakın.

7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu.
Sirkesiz turşu tarifi, kokulu ve
çıtır salatalık.
Ürünler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (daneler) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohumlar) - 2-3 adet,
Tuzlu su için:, Su - 1 l, Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve
3-4 gün oda sıcaklığında inkübe edildi (laktik
fermantasyon). Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır. Salatalık dikkatlice
soğuk suda yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara yerleştirilirler.Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu suyla dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
Ürünler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - ne kadar alacak, Baharatlar
tatmak.
Camda pastörizasyon yapılmadan az miktarda salatalık tuzlanabilir.
bankalar. Taze, tercihen aynı boydaki salatalıklar iyice yıkanır,
kavanozlara istiflenir, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk - bu, salatalık turşusu yapmanın soğuk bir yoludur)% 5 tuz çözeltisi (yani, 1 litre suya 50 g tuz). Kavanozlar, suda kaynatılmış teneke kutularla kapatılır, ancak yuvarlanmazlar, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında tutulur, daha sonra tuzlu suyla doldurulur ve bir dikişle tıkanır. makine. Bir kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
Bu lezzetli salatalık ve domates turşusu tarifi gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.
Ürünler: Üç litrelik bir kavanoz için: Salatalık - ne kadar alacak, domates - ne kadar alacak, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı
.l., defne yaprağı - tatmak, karabiber - tadı soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet. .,amaranth (amaranth) - 1 delikanlı
Kuru buğulanmış bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, her biri 3-4 yaprak koyun.
kirazlar, kuş üzümü, meşe, amaranth sapı (böylece salatalıklar gevrekleşir). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharat ekleyin, 3 aspirin tableti. Kaynar su (1,5-2 litre) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

10. Harika salatalıkların gizli tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”
Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1
bir bardak (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 bardak, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 bardak, Karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 baş, 4 kg küçük salatalık. Benim. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Daha büyük olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun. İyi bir demet maydanozu ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tavaya bir su bardağı ayçiçek yağı, bir su bardağı %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz ekleyin (100 gramlık bir bardağı parmağınızın üstüne koymayın). Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve tavaya koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar meyve suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır. 0,5 l'lik sterilize edilmiş kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyuyoruz. Tencerede kalan marine ile kavanozları üste kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Anladık, sıkıca yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.

11. Salamura salatalık salatası
Kış için salatalık için mükemmel bir tarif.
0,5 litrelik bir kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 karanfil, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı -
1-2 adet, Yenibahar - 2 bezelye, Marine için (8 kutu
0,5 litre): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sirke
masa - 1 bardak
0,5 l kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir. salatalıklar
yıkamak. Soğanları temizliyoruz, 2-3 orta boy soğan, her kavanoz için 1 havuç tüketiyoruz. Santimetre boyunca kesilmiş salatalık
yıkayıcılar. Soğanı da ince halkalar halinde kesip havuçları ovuyoruz.
büyük rende Hazırlanan her kavanoza, 1 çay kaşığı dilimler halinde iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2
dağlar yenibahar biberi. Ardından, bir kat soğan halkası yerleştirin (yakl.
1 cm), ardından aynı kat havuç, ardından bir kat salatalık dilimleri
(iki santimetre). Ve böylece kavanozun tepesine katmanları değiştiriyoruz. Sonraki
8 kutu turşusu: bir buçuk litre su kaynatın, içinde 75 g çözün.
tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şeker ve içine dökün
bir bardak sofra sirkesinin tamamlanması. Kavanozları kaynar turşuyla dökün,
kapaklarla örtün ve düşük kaynamada 35 dakika sterilize edin. anladık
sıkıca sarın, ters çevirebilirsiniz, ancak güzel tutmak istiyorsanız
görünüm, katmanların karışmaması için dönmemek daha iyidir.
Salamura salatası örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafif tuzlu salatalık.
İçindekiler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, kuş üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bütün yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, karabiberi ekleyin ve üzerini kapatın.
salatalıkları yerleştirin. 2 yemek kaşığı tuz oranında salamura hazırlayın ve
1 litre suya 50 ml votka. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak; baharatlı bakla
biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. uçlarını kes
İki taraf da. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini temizleyin ve
ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine her şeyin 2/3'ünü koyun
dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak. sonra sıkı
salatalıkları yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin,
bir sonraki sıra salatalık, ayrıca biber, sarımsak ve
kalan dereotu. Dereotu üzerine tuz koyun, örtün
kavanozu kapatın ve sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Vasıtasıyla
suyu birkaç dakika boşaltın, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün
elde edilen tuzlu su çözeltisi. Kavanozu bir tabakla örtün
küçük bir su kabı gibi küçük bir ağırlık koyun. Terk etmek
2 gün boyunca oda sıcaklığında salatalık.

14. Kış için yaz salatası.
Steril bir kavanozda (1 litre var), dibine 3-4 dal dereotu koyun ve
maydanoz (yeşil), 1 diş sarımsak, istenirse bir acı biber halkası koyabilirsiniz, 1 orta boy soğanı halkalar halinde doğrayın, 1 adet tatlı biberi şeritler halinde doğrayın (çeşitli için her zaman ya sarı ya da turuncu biber alırım) renkler), daha sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil ve domatesleri (domatesleri güçlü, etli, iyi kahverengi almanız önerilir, böylece ekşi olmazlar ve yulaf lapasına dönüşmezler). Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı.
Salamurayı hazırlayın: 2 litre su, 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı üstsüz tuz için kaynadığında 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu tuzlu su 4 için yeterlidir) -5 litrelik kavanozlar) . Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.
Kışın servis yaparken, salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeler (olmadan
baharatlar) bir salata kasesine koyun ve tatmak için bitkisel yağ dökün.

15.Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya.
3 litre için. kavanoz: Marine: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine bir yaprak üzüm koyuyoruz, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah.
kuş üzümü, çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü
(işaret parmağı büyüklüğünde), 1 acı biber, 10 bezelye
siyah biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyarız (herhangi bir şey -
salatalık, domates, soğan, tatlı biber, renkli, beyaz
lahana).
Her kavanoza 1150 ml kaynar su (1 litre 150 ml) dökün. Durmalarına izin ver
yarım saat. Sonra teneke kutulardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün,
tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. şimdi marine
Kavanozlara boşaltın, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve
kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın.

Geçen sefer açıklamıştık salatalık turşusu ve tuzlama - farklı tarifler yani farklı lezzetler ve pişirme kolaylığı da farklıdır. Ve bugün hakkında konuşacağız salatalık turşusu nedir kış için, daha doğrusu kendi kullandığımız çok basit bir tarifi anlatacağız.

Kış için salatalık turşusu

kavanozda salatalık turşusu

Bu tarifi bizimle, salatalıkları hep fıçılarda tuzlayan dedem paylaşmıştı. Belki de bu yüzden onları her zaman çok gevrek, lezzetli, fazla tuzlu yapmaz ve salamura bir şeydir. Tabii ki, biz kendimiz varillerde tuzlamıyoruz, ancak bu tarifi daha küçük hacimlere - kavanozlara aktarabildik. Ve farklı boyutlar, burada herkes kendisi için karar verir.

Genel olarak kendim dekapaj işlemi lahana fermente etmeye çok benzer. İlk başta anlamadım bile, diyorlar ki, neden salatalık turşusu, onları tuzlıyoruz. Ama olması gerektiği gibi her şey yolunda gitti. Tarifimizin avantajları şu şekildedir (tabii ki bizim tarifimiz değil, çoğu kişi kullanıyor ama hepsi değil 🙂):

• Tuzlama sıradan soğuk suda gerçekleştirilir. Suyu kaynatmaya gerek yok, tuzlu suyu kaynatmaya gerek yok, vb.
• Her şey hızlı ve çok basit bir şekilde yapılır.
• Bankaların buğulanması veya kaynatılması gerekmez.
• Bu tür salatalıklar uzun süre saklanır.
• Bu tarifle salatalıkları fazla tuzlayamazsınız.

Ve aşağıda tartışacağımız birkaç avantaj daha.

hemen şunu söylemek istiyorum her zaman gözle yaptığımız malzemelerin miktarı, ve asla ölçmeye çalışmadım. Diyelim ki hiç yeşillik yok ama kendiniz görün, yeşillikleri değil salatalıkları tuzlarız.

Tuzlama için ihtiyacımız var:

1. salatalıklar;
2. Acı biber (çoğunlukla yeşil, kim daha acı sever, kırmızı);
3. Sarımsak;
4. Yaban turpu yaprakları, köklü olabilir;
5. Şemsiye ile dereotu;
6. Kereviz;
7. Frenk üzümü yaprağı (bir amatör için kuş üzümü olmadan yapabilirsiniz);
8. Tuz.

Kış için salatalık turşusu salatalıkların kendilerini yıkamasıyla başlar. Salatalık satın alırsanız, kendiniz toplamış olsanız ve birkaç gün önce toplamış olsanız bile, o zaman salatalık 3-4 saat suda bekletin yeterli. ondan sonra biz boyutuna göre salatalık seçin. En küçüklerini 0,5 ve 1 litreye yuvarlarız. Büyük olanları 3 litrelik kavanozlara sarıyoruz. Çok uygun ve masanın üzerine ne koyduğunuza ve kaç misafir olacağına bağlı olarak, şu veya bu kavanozları alıyoruz.

Kış hazırlıklarını tek tarife göre yapmamalısınız. Farklı tariflere göre birkaç kavanoz yapmak daha iyidir.

Ayrıca tuzu önceden çözmeniz gerekir. İhtiyaç 10 litre su için (sade musluk suyu) 1 kg tuzu çözün. Bunu bir kovada yapmak, ardından kepçelere dökmek uygundur. Ancak tuz suda iyi çözülmelidir. Tuzun kendisi iyotlu, büyük olmamalıdır. Ancak bundan sonra sonraki adımlara geçiyoruz.

Tuz eriyince biz tüm yeşillikleri kes, sarımsak, biber, dozaj kolaylığı için. Yeşillikleri doğrarken tuzu iyice eriyecek şekilde karıştırmayı unutmayın.

tüm yeşillikleri ve malzemeleri kesin

Şimdi bankaları hazırlamak. Onları güzelce yıkayacağız ama kaynatmaya veya buharda pişirmeye gerek yok.

Kavanozlara salatalık koyma işlemine başlıyoruz.

Şimdi biraz al, orada bir kavanoza bir tutam biber, yaban turpu yaprağı, biraz kök, dereotu ve bir diş sarımsak, kereviz koyun. Kuş üzümü kullanıyorsanız, 1 yaprak.

tüm malzemelerden küçük bir avuç bırakır

Şimdi üstüne salatalık koyun, ne kadar yoğun olursa o kadar iyi. Yukarıdan biraz sarımsak, dereotu, yaban turpu, kereviz serpin. Ve böylece tüm kavanozları koyduk.

üstüne salatalık ve daha fazla yeşillik koyun

Şimdi tuzlu suyumuzu dökün boyuna kadar ve geçici bir kapakla örtün. Normal plastik kapaklar kullanıyoruz. Ve kavanozları güneşte değil, salatalıkların 3-4 gün dolaşacağı karanlık bir yere çıkarıyoruz.

Salatalıkların altına bir bez koyarız veya çok fazla kutu yoksa tabaklar. Çünkü sahibiz bankalar dolaşacak, su dışarı akacak ve gazlar çıkacaktır. Bu arada, sıcakta kavanozlar daha hızlı mayalanmaya başlar, serin bir yerde daha yavaştır. Yani fermantasyon için 3 gün civarında bir yere, 4 gün civarında bir yere ihtiyaç var. Endişelenme, tuzlu su bulanıklaşacak, kapaklar yukarı fırlayabilir, hepsi normal. Ama bu kış için tüm salatalık turşusu değil, devam edelim.

salatalık fermente olur ve salamura koyulaşır, bu normaldir

Şimdi 3-4 gün oldu Kış için bankaları toplamanız gerekiyor. Bu, her zamanki gibi bir haddeleme makinesi kullanılarak metal kapaklarla yapılır.

Ama önce, tuzlu su boşaltılmalıdır. Sadece al, lavaboya dök ve sonra yıkarız. Musluğu açın, temiz su dökün, boşaltın. Sonra tekrar dökün ve tekrar dökün. Bunu 5 kez yapıyoruz, belki daha fazla. Bazen fermantasyondan sonra salatalıkların üzerinde beyaz bir kaplama kalır, durulamayı denemelisiniz. nerede bankadan bir şey almaya gerek yok.

salatalık yıkarız

Suyu doğrudan kavanoza dökün, ardından birkaç kez boşaltın. Dökebilir, boynunuzu elinizle kapatabilir ve sallayabilir, ardından süzebilirsiniz. şunu da fark ediyoruz salatalık biraz sarktı. Sonra sadece bir kavanoz alın ve salatalık almak için açık bırakın ve salatalık ekleyebileceğiniz kavanozlara ekleyin.

Bir kez yıkandı, boğazına kadar soğuk, sıkı musluk suyu dökün böylece bir miktar su doğrudan dökülür ve siz onu özellikle bir daktilo ile sararsınız. Kapağın ayrıca kaynatılması veya ısıtılması gerekmez, temiz kalması yeterlidir.

şimdi kavanozları topla

Yıkadıktan sonra salamura her zaman temiz olacak ve salatalıklar tuzlanmayacak, tarif sadece parmaklarınızı yalamak.

Böylece kış için salatalık turşusu bitti, şimdi kavanozları bütün kış için serin bir yere koyabilirsiniz. Ama ilk başta kavanozları izlemeye değer, çünkü bazı kapaklar şişebilir. Şişmişse, önemli değil. Kapağı çıkarın, su ekleyin ve tekrar yuvarlayın.

Bizim için bu kadar, herkese hoşçakalın, bizimle kalın, tariflerinizi paylaşın, herkese hoşçakalın.

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl basit bir tarif güncelleme: 11 Eylül 2017: Alt Botin Pavel

Kış için salatalık korumak için tarifler

Kavanozlarda çıtır salatalık turşusu - ev hanımları için kolay, hızlı ve lezzetli bir hazırlık. Mutfak becerileri gerektirmez ve size zaman kazandırır...

1 saat

4.5/5 (2)

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, daha fazla yararlı ipucu paylaşın., konserve yaparken kesinlikle işe yarayacak:

• kavanoz patlayabileceğinden veya salatalıklar ekşileşeceğinden sadece kaya tuzu kullanmanız gerekir;
• kavanozlara koyduğunuz her şey, tuzlu suyun fermente olmaması ve salatalıkların bozulmaması için iyice yıkanmalıdır;
• sterilizasyon için kavanozlar, eşit şekilde ısınmaları ve patlamamaları için yalnızca soğuk bir fırına yerleştirilmelidir;
• kavanozların patlamaması için her kavanoza biraz hardal tohumu ekleyebilirsiniz;
• salatalıkları çok gevrek yapmak için her kavanozdaki baharatlara küçük bir parça meşe kabuğu ekleyebilirsiniz;
• salatalıkların kuyruklarını keserseniz veya çatalla birkaç delik açarsanız, tuzlu suyla daha hızlı ıslanırlar;
• kapakları sterilize etmek gerekir: metal olanları 15 dakika kaynatın ve kapron olanları iyice yıkayın ve haşlayın.

Depolama ve kullanım

Salatalık turşusu gerçekten çok yönlü bir yemektir. Bunlara eklenir veya aynen yenir, parçalar halinde kesilir ve biraz doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ eklenir. Turşu saklayın soğuk bir yerde daha iyi: kiler, buzdolabı ve hatta balkonda.

Temas halinde

Merhaba sevgili okuyucular. Yazın ilk yarısı çoktan geçti ve bildiğiniz gibi ikinci yarısı kışa hazırlanmakla biliniyor. Bugün size lezzetli, ekşi-tuzlu, çıtır çıtır bir salatalık tarifi vereceğim. Bu tarife göre ebeveynlerimiz sürekli salatalık turşusu yapıyor ve kaç yıldır olduğunu bile söyleyemem. Hatırlayabildiğim kadarıyla, çok fazla tuzlamışlardı. Tarif evrenseldir, zevkinize göre kendi düzenlemelerinizi yapabilirsiniz. Ayrıca, bir kavanozda, bir varilde, bir kovada, genel olarak herhangi bir kapta tuzlayabilirsiniz, asıl şey oranları korumaktır. Yuvarlayabilir, plastik bir örtü altında veya sadece bodrumda (varil, kova vb.) Bırakabilirsiniz.

Bugün size 3 litrelik bir kavanoz örneğini ve bir apartmanda saklamayı anlatacağım. Ama belki bodrumda. Ve depolamadan bağımsız olarak, bu salatalıklar gevrek ve lezzetlidir. Ve sevdiğiniz bu tarifi nasıl yapacağınızı bugün açıklamaya çalışacağım.

Lezzetli çıtır salatalık tarifi

Tuzlama için kullanacağımız malzemelerle başlayacağız.

Ana malzemeler yaban turpu, sarımsak, dereotu, tuz ve tabii ki su olacaktır. Ve bu tarifi 3 litrelik kavanozda soğuk dökülerek tuzlama örneği ile açıklayacağım.

Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Salatalık - yaklaşık 1.5 - 1.8 kilogram
• Dereotu - 2 - 3 şemsiye
• Yaban turpu kökü - yaklaşık 3 santimetre
• Sarımsak - 2 - 3 diş
• Tuz - 80 gram
• Kaynak suyu - 1.5 - 2 litre
• Frenk üzümü yaprağı - 3 adet

Tuz ve su hariç malzemeleri temiz bir kavanoza koyuyoruz. Bütün bunların hazırlanması gerektiği kimse için bir sır olmayacak. Salatalıkları ve otları yıkayın, yaban turpu ve sarımsakları soyun ve tabii ki taze soğuk su için kaynağa gidin.

Yakınınızda bir su kaynağı yoksa filtrenin altından su kullanabilirsiniz. Doğrudan musluktan su kullanmanızı tavsiye etmiyorum. Salatalıkları yumuşak ve lezzetli olmayan hale getirecek klor içerir. Düşük bir klor içeriğiniz varsa kesinlikle işe yarayabilir, ancak biz her zaman bir yaydan yaptık. Ve ailelerimizin bize her zaman öğrettiği şey buydu.

Salatalıkları sımsıkı diziyoruz ama bağnazlık derecesinde değil, sert bastırmıyoruz. Kabaca böyle görünmelidir.

Biraz daha sıkı olabilir, ancak bu gereksizdir ve yakında nedenini anlayacaksınız. Gördüğünüz gibi, salatalıkların arasında yaban turpu ve sarımsak bulundu ve üstte hala birkaç salatalık tarafından ezilmiş bir dereotu şemsiyesi var. Bütün bunlar tuzlamanın homojenliği için.

Salatalıkları hazırladıktan sonra soğuk su ve tuz ile doldurmak gerekir. Elbette bir kavanoza tuz koyup suyla doldurabilirsiniz. Ama burada önemli bir nokta var. Bunu yaparsanız, belki de üst salatalıklar yumuşak olacaktır. Tuz suda çözülür ve tuzlu suyla dökülürse, tüm salatalıklar eşit şekilde tuzlanır ve sertleşir.

İçine su doldurduğumuzda onları dolaşmaları için bırakıyoruz. Fermantasyon süresi ortam sıcaklığına bağlıdır. 23 - 24 derece civarında oda sıcaklığında fermantasyon örneği göstereceğim. Bu fotoğrafta aşamalı olarak görüyorsunuz: dökme günü, bir gün ve iki gün içinde.

Yaklaşık 12 saat sonra salatalıklar fermente olmaya başlar. Ortadaki fotoğrafta bu açıkça görülüyor, kavanozun üstündeki tuzlu su ve hava kabarcıkları bulanıklaşmaya başlıyor. Salatalıklarımızın kararmasını bekliyoruz. O zaman deneyebilirsiniz.

Sizin için farklı olabilir, salatalıkların bulunduğu sıcaklığa göre değişir. Örneğin, ikinci gün zaten salatalık yuvarladığımız da oldu. Beklemiyoruz, deniyoruz. Üçüncü günün fotoğrafına dikkat ederseniz yeteri kadar salatalık olmadığını göreceksiniz. Toparlanma zamanının geldiği anı belirleyen bizdik.

Salatalıklar iyice ekşi olana kadar beklemeye gerek yok. Tadını beğendiğiniz anda hafifçe tuzlanırlar, ardından hemen salamurayı boşaltın.

Genellikle salatalıkları da bir kaseye dökerim. Dereotu ve yaban turpu yapraklarını atıyorum ve diğer her şey benim için kullanışlı olacak.

Şimdi her şeyi küçük kavanozlara koyuyorum. Genellikle 0,5 litrelik teneke kutular kullanırım, ancak daha fazlasını, hatta 3 litreyi de kullanabilirsiniz. Ama sonra daha fazla salatalık turşusu yapmanız gerekir. Nitekim 3 litrelik bir kavanoz ile salatalıkların 4 küçük, 0,5 litrelik kavanozlara ayrıştırıldığı ortaya çıkıyor ve hafif tuzlu yemek için birkaç parça kalacak. Yani, henüz yapmadıysanız.

Salatalıklar daha yoğun bir kavanozda istiflenebilir, artık kırılmazlar. Ama yine de onları oradan çıkarmanız gerektiğini unutmayın. Salatalıkların arasına sarımsak ve yaban turpu kökü koydum.

Şimdi süzülmüş tuzlu suyu kaynatın.

Ve kaynar suyu salatalıklı kavanozlara dökün. Bu şekilde fermantasyonu durduracağız ve salatalıklar çok ekşi olmayacak. Ancak salatalığın tadının şimdi hatırladığınız gibi kalacağını düşünmeyin. Ekşi olacak, ama fazla değil, ama ölçülü, sadece çok lezzetli. Salatalıklar ısırıldığında sert ve gevrek olacaktır.

Hafif tuzlu salatalık anını kaçırırsanız, ekşi olurlar. Tabii ki normal ekşi salatalık olarak kalacaklar, ama inanın bana, hafifçe tuzladığınızda, her seferinde bir kavanoz yiyeceksiniz.

Herhangi bir kapağı yuvarlayabilirsiniz, ancak tercihen kapalı. Aksi takdirde, fermantasyon tekrar başlayacak ve salatalıklar fıçı gibi ekşi olacaktır. Ve 3 litrelik bir kavanozdan veya daha doğrusu 1,6 kilogram salatalıktan elde ettiğimiz tek şey bu.

Üç adet 0,5 litrelik bidon ve bir adet 0,75 var. Kapakların altına plastik bir torba koydum. Bu, kapakların daha yoğun olması için bir bükülmemiz var. Evet ve kapaklar böyle kokmayacak. Gelecekte, bu kapaklar sadece salatalık turşusu için kullanılabilir. Bir yıl sonra bile kapaklar yıkanmaz ve kokar.

Ayrıca dairede depolanacakları için hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Bu tarife göre, salatalıkları sadece kavanozlara yuvarlamakla kalmaz, aynı zamanda bir fıçı, kova, makitra içinde tuzlayabilirsiniz. Genel olarak, herhangi bir kapta. Kendi tecrübelerime göre pişmiş toprakta daha lezzetli olduklarını söyleyebilirim. Ve sadece salatalık değil, domates de.

Ebeveynlerimizin kapaklı özel iki kovalı kil fıçısı ve ev yapımı seramik fıçısı vardır, sadece tuzlama için kullanılırlar.

Bir fıçıda lezzetli çıtır salatalık turşusu yapmak için salatalık sayısını hesaplamanız ve bu tarife göre yapmanız gerekir. Birkaç açıklama ile. Önce hemen bodruma indik. İkincisi, üstünü bir turp yaprağıyla kapladığınızdan emin olun.

Üçüncüsü, salatalıkları baskı ile bastırıyoruz. Üstte su olmalı, kuyu veya yaban turpu yaprağı olmalı, ancak salatalık olmamalıdır. Bu fotoğrafta bu, 3 litrelik bir kavanoz örneğinde görülebilir. Böylece küflenmezler. Yaban turpu, tadı bozan küf oluşumunu engeller. Böylece naylon bir kapak altında salatalık turşusu yapabilirsiniz.

Kış için lezzetli çıtır salatalıkların tuzlanmasının sırları

Öncelikle ki belirtmek isterim. Dikişsiz bir şekilde depoda yatıyorsanız, emin olun. üstte bir yaban turpu yaprağı olmalı. Küf ve mantar gelişimine izin vermez. Hem kök hem de yaban turpu yaprağı mevcut olmalıdır. Ayrıca, sayfa her zaman üstte olmalıdır. Kışın bile salatalık toplarken üstüne bir yaprak koyun. Daha fazla yaban turpu kökü ve sarımsak ekleyebilirsiniz, böylece salatalıklar daha keskin ve lezzetli olur.

İkinci, salatalıklara dökmeden önce tuzu çözün. İyotlu tuz kullanmayın! Böylece tek tip bir tuzlama olacak.

Frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı ve hatta meşe yaprağı ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Bazıları meşe yapraklarında bulunan tanenlerin salatalıkları sertleştireceğine inanıyor. Tadını beğenmeyeceğinizi tecrübelerime dayanarak söyleyebilirim. Babamız denemeye karar verdi, tadı çeşitlendirdi. Sonunda onları çöpe attık.

Frenk üzümü yaprağı ilavesiyle en lezzetli olduğunu düşünüyorum. Kiraz yaprakları ile tadı biraz daha yumuşak olacak ki bu salatalık tadı için pek iyi değil, benim damak tadıma göre.

Ve üçüncü, dereotu şemsiyeleri kullandığınızdan emin olun ya da tohumların kendileri. Ayrıca kuru şemsiyeler tercih edilir, daha kokuludurlar.

Eh, zaten ekşi salatalıklardan bıktıysanız, yine de turşu yapılabilir, salatalıklar da gevrek ve lezzetlidir. Salatalık turşusu tarifini "." Makalesinde görebilirsiniz.

Artık kış için salatalık turşusu için birden fazla tarif biliyorsunuz, zevkinize göre seçin. Birincisi ekşi, ikincisi tatlı ve ekşidir. Ancak her iki tarif de kendi yolunda iyidir ve lezzetli ve çıtır salatalık yaparlar.

Size iyi hazırlıklar! Ne tür salatalık tercih edersiniz?

Lezzetli ve çıtır salatalıklar her zaman elde edilmez, ancak bu eksi mümkündür. Bu nedenle, dekapaj için ince bir cilde ve gimlet yüzeyine sahip küçük sebzeler seçmeniz gerekir. Sonuç olarak, iyi tuzlanırlar ve içlerinde boşluk olmaz. Ayrıca tuzlamadan önce aynı büyüklükte salatalıklar seçilmelidir, böylece işlem tüm meyvelerde gerçekleşir.

Çok salatalık elde edilir, tuzlanır. Tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

25 litre su;
- 600 gr tuz;
- 10 gr tarhun;
- 100 gr dereotu;
- 5 baş sarımsak;
- 25 kiraz yaprağı;
- 20 meşe yaprağı;
- 20 frenk üzümü yaprağı;
- 1/2 bakla kırmızı biber;
- 1/2 yaban turpu kökü.

Önce tuzlu suyu yapın. Ilık suda tuza ihtiyacınız var. Daha sonra salatalıkları ayıklayın ve soğuk suyla yıkayın. Bundan sonra, yıkanmış meşe, kiraz, frenk üzümü yaprakları ile ahşap bir fıçının altını hizalayın, ayrıca dereotu, yaban turpu, tarhun, sarımsak koyun. Şimdi salatalıklar dikey konumda yoğun sıralar halinde istiflenir. Aralarında baharat ve yaprak pedleri yapın. Namluyu sıkıca kapatın, üst alt kısmı çekiçleyin. Şimdi, altta önceden yapılması gereken delikten tuzlu suyu dökün ve tahta bir tapa ile tıkayın. Salatalıkları döktükten sonra süzülmemesi önemlidir bu yüzden fıçının kapağını tahta bir daire ile sıkıca kapatıp üzerine ağırlık koymalısınız. Turşulardan örnek alabilirsiniz. Salatalıklar yeterince tuzlanmamışsa birkaç gün daha beklemelisiniz.

Kavanozda salatalık turşusu

Herkesin bir fıçıda salatalık turşusu yapma şansı yoktur, bu yüzden bir kavanozdadır. Bunun için ihtiyacınız olan ürünler:

3 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- 2 defne yaprağı;
- 2 tohum dereotu tohumu;
- 3 yaprak frenk üzümü;
- 3 diş sarımsak;
- 6 bezelye yenibahar,
- 3 kiraz yaprağı
- 1 yaprak yaban turpu;
- 90 gr tuz.

Önce salamura yapılır. Bir tencereye alın, içine su dökün, içindeki tuzu çözün ve 2 defne yaprağını atın. Bulaşıkları tuzlu suyla ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra üç litrelik bir kavanozun dibine dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, sarımsak ve karabiberden oluşan bir şemsiye koyun. Bundan sonra, dikey olarak yerleştirilmiş bir salatalık tabakası serilir. Şimdi onları kaynar tuzlu suyla doldurun ve kavanozu metal bir kapakla sarın. Turşuları sadece soğuk bir yerde saklayın. Sadece bir mahzen değil, aynı zamanda bir buzdolabı da olabilir, aksi takdirde hızla bozulurlar ve emek boşa gider.

İlgili makale

Stokta birkaç kavanoz turşu olması iyidir, çünkü onlarsız turşu, hodgepodge pişiremezsiniz. Kış için uygun şekilde salatalık turşusu, maksimum faydalı özelliklerini korur, lezzetli ve gevrek olurlar.

İhtiyacın olacak

• Eski bir tarif: 100 adet salatalık, 1 kilo tuz, 5 litre su, sarımsak, bir demet dereotu, kuş üzümü yaprağı.
• Emaye kasede salatalık: salatalık 10 kg, dereotu (şemsiye) 400 gr, yaban turpu kökü 60 gr, sarımsak 40 gr, kiraz veya kuş üzümü yaprağı 100 gr, acı biber 15 gr, su 5 l, tuz 300 gr, hardal tozu 20 gr .
• Kavanozlarda salatalık: kornişon 10 kg, asetik asit 150 gr, defne yaprağı 30 gr, sıcak kırmızı biber 15 gr, su 5 l, dekapaj için tuz 100 gr, haşlama için 300 gr.
• Salatalıklarda salatalık: 10 kg orta boy meyve, 10 kg olgunlaşmış meyve, 700 gr tuz, 20 gr sarımsak ve kırmızı biber, 300 gr dereotu şemsiyesi.

Talimat

Dekapaj için sağlıklı, çirkin, yeşil, 5-15 cm büyüklüğünde salatalık seçin.Üç boyuta ayırın: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Kış için salatalık turşusu için ideal yemekler meşe fıçıları, yeşillikler mükemmel bir tada sahiptirler, uzun süre saklanırlar.

Eski bir yemek kitabında gözlenen basit bir turşu: orta boy meyveleri iyice yıkayın, tabakalar halinde sıkıca bir fıçıya koyun, her tabakaya frenk üzümü yaprağı ve dereotu serpin. Karanfil ekleyebilirsiniz, bu sadece tadı çoğaltmakla kalmaz, aynı zamanda yeşilliklerin güçlü kalmasına da yardımcı olur. Salatalıkların üzerine bastırın. Tuzu kaynamış soğuk suda seyreltin, ürünü bu tuzlu suyla dökün ve sıkıca kapatın. 0+5 derecede saklayınız.

Salatalıkları emaye kaplarda da tuzlayabilirsiniz, bu günlerde bu daha tanıdık bir kaptır. Tuzlamadan önce salatalıkları 7-8 saat soğuk suda bekletin. Bu, şişmeleri, elastik hale gelmeleri ve tuzlandığında boşalmamaları, kırışmamaları için yapılır. Baharatlı otları tabağın altına koyun, üstüne bir kat salatalık ve tekrar baharat koyun, vb. Üst tabaka otlardır, onları sadece taze alın.

Salatalıkları tavaya mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun, salamura dökün, bir daire çizin ve bir yük ile bastırın. İki ya da üç gün bir odada beklesinler ve sonra bir mahzene ya da başka bir soğuk yere koyun. Tuzlu suyu izleyin ve yüzeyde küf belirirse, çıkarın ve daireyi ve ağırlığı kaynar suda durulayın. Salamurayı aşağıdaki gibi hazırlayın: tuzu az miktarda soğuk suda çözün, ardından norma göre su ekleyin. 8-10 saat bekletin.

Cam kavanozlarda kış için salatalık turşusu daha az lezzetli değildir. Yukarıda açıklanan yollardan biriyle tuzlayabilirsiniz, bir hafta sonra kavanozlara koyun ve kaynamış tuzlu suyu dökün ve demir kapaklarla kapatın. Ya da hafif tuzlu salatalık pişirebilirsiniz. Küçük meyveler bu tür tuzlama için uygundur. Hazırlanan kornişonları su ve tuz ile haşlayın, bir kova su içinde 300 gr tuz, ardından buzlu su ile dökün ve kurutun. Sıralar halinde kavanozlara dikkatlice yerleştirin, lavrushka ve acı biber ekleyin. Tuzlu suyla doldurun ve demir kapaklarla yuvarlayın. Bu tuzlama yöntemiyle ek bir koruyucu - sirke kullanın ve ardından salatalıklar iyi saklanacaktır.

Salatalıklarda tuzlanmış salatalıkların ilginç bir tadı vardır. Aşırı büyümüş salatalıklar varsa, dekapaj için kullanabilirsiniz. Hazırlanan yeşillikleri bir tencereye veya kavanozlara koyun, her katmana tuz, acı biber, dereotu ve doğranmış sarımsak ile karıştırılmış ince doğranmış veya rendelenmiş olgun salatalık serpin. Salatalıkların üzerine bastırın.

Not

Rus sterlini 0,409 kg'a eşittir; 100 salatalık yaklaşık olarak 10 kg'a eşittir.

Faydalı tavsiye

Sıradan turşular, meşe yapraklarının 1 / 3'ü tuzlu suya eklenirse, olağanüstü bir güç kazanacak, parlak yeşil renklerini ve gevrekliğini koruyacaktır. Ancak aynı zamanda salatalık ekşilik kazanacaktır.

Kaynaklar:

• "Ev yapımı turşular, reçeller ve turşular" kitabı

Salatalık hem taze hem de salamura veya tuzlanmış olarak kabul edilir. Salatalar, çorbalar, atıştırmalıklar - salatalık olmadan hiçbir şey yapamazsınız. Kış için hazırlanan salatalıkların özel bir rol oynadığını belirtmekte fayda var, çünkü kendi bahçelerinden toplanıp en sevdiğiniz tarife göre kavanozlara sarılırlarsa iki kat daha keyifli ve lezzetli olurlar.