Sterilizasyon olmadan kış için Acıka'da salatalık. Acıka'da konserve salatalıklar Domates Acıka'da salatalık cipsi tarifi

Salatalıklardan Acıka çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Hepsini birleştiren şey, ana bileşen olarak salatalıkların varlığıdır. Ana malzemeler farklılık gösterebilir. Genellikle salatalıklar halkalar halinde kesilir. Çoğu tarifte kalan sebzelerin kıyılması gerekecektir.

Yemek için sadece iyi, taze sebzeler kullanıyoruz. Acıka'nın ısıl işlemi genellikle 25 dakikadan fazla sürmez. Bu sayede salatalıklar rengini ve çıtırlığını korur. Acıka, et yemekleri ve kümes hayvanlarının yanında iyi gider. Ayrı bir yemek olarak herhangi bir masaya servis edilebilir.

Bu yazıda taze ve tuzlu sebzelerden salatalık Acıka hazırlamak için kanıtlanmış birkaç tarif bulacaksınız. Hasat mevsimi henüz bitmemişken taze genç salatalıklardan oluşan bir atıştırmalıkla başlayalım.

Salatalıklardan klasik Acıka

Bu kış salatasının tadı güzel ve biraz sirkeyle hazırlanıyor.

İçindekiler:

• Salatalık – 1300 gr.
• Domates – 900-1000 gr.
• Dolmalık biber – 4-6 adet.
• Biber – 1 kapsül isteğe bağlı.
• Sarımsak - 80-100 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker – 120-130 gr.
• Sirke %9 - 40 ml.
• Bitkisel yağ – 70-80 ml.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp kirden arındırıyoruz. Salatalıkları soğuk suya batırın. Yaklaşık 2 saat kadar orada kalmaları gerekiyor.
2. Acıka'daki salatalıkların kışın hoş kokulu ve lezzetli olmasını sağlamak için ayrı bir domates sosu hazırlayın. Domatesler pürüzsüz olana kadar ezilmelidir. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
3. Domatesleri tavaya koyun ve kısık ateşte açın. Kaynattıktan sonra 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Domatesler kaynarken sarımsak ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve bunları da bir karıştırıcıya yerleştirin.
4. Domates sosuna sarımsak ve karabiber ekleyin, kalan malzemeleri ekleyin - tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ. Aynı süre pişirin.
5. Bu süre zarfında salatalıkları dilimler halinde kesip Acıka'ya gönderin. Salatalık mezesi neredeyse hazır. Salatalıklar 5 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Aksi halde kaynayıp çıtır olmayı bırakırlar.
6. Her şeyi kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Kış için salatalıktan Acıka

İçindekiler:

• salatalık – 5 kg
• domates – 2 kg
• dolmalık biber – 5 adet.
• acı biber – 1-3 adet.
• sarımsak – 150 gr
• sirke – 200 ml
• ayçiçek yağı – 250 ml
• şeker – 200 gr
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Konserve yiyecek hazırlamak için kapları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde (buharda, sıcak suda, mikrodalgada) sterilize edebilirsiniz. Bu tarifte belirtilen malzeme miktarı için 12 adet 0,5 litrelik kavanoz veya 6 adet 1 litrelik kavanoza ihtiyacınız olacaktır.
2. Salatalıkları yıkayıp kurulayın. Hassas kabuklu küçük meyveleri daireler halinde kesin; daha büyük, iyi olgunlaşmış sebzeleri sert kabuklardan soyun ve yarım daire şeklinde kesin.
3. Domatesleri akan su altında yıkayın, kıyma makinesinden geçirmenin uygun olması için parçalar halinde kesin. Dolmalık biberleri ve acı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın. Sarımsakları soyun.
4. Hazırlanan domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
5. Elde edilen sebze kütlesini büyük bir tencereye aktarın, sirke, tuz ve şeker, ayçiçek yağı ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
6. Temiz kavanozları doğranmış salatalıklarla doldurun (acıkanın sebze katmanları arasında eşit şekilde dağılması için çok sıkı değil).
7. Yanmamak için dikkatlice salatalıkların üzerine sıcak Acıka dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
8. Bu hazırlık uygundur, çünkü hazırlanması için herhangi bir şekil ve büyüklükte salatalık kullanabilirsiniz: mükemmel pürüzsüz ve kancalı, hassas genç ciltli ve pürüzlü ciltli, yemeğin tadını bozmamak için basitçe kesilmiş.
9. Ailenizin damak zevkine göre acı kırmızı biber ve sarımsak miktarını artırıp azaltabilirsiniz. İstenirse bu salataya defne yaprağı veya yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.

Salatalıklı Acıka

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg
• domates – 500 gr
• kırmızı dolmalık biber – 250 gr
• sarımsak - 4 diş.
• acı biber - 1 bakla veya tadı
• şeker – 2 yemek kaşığı. l. slayt yok
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 70 ml
• sirke %9 - 50 ml

Pişirme metodu:

1. Salatalıkların Acıka'da çıtır çıtır olması için pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Salatalıkları 2 saat soğuk suda beklettim.
2. Daha sonra salatalıklara domates sosu hazırlamanız gerekiyor. Domatesleri dörde böldüm ve bir karıştırıcıda doğradım (kıyma makinesinde öğütebilirsiniz). Cildin çıkarılması gerekli değildir.
3. Elde edilen posalı domates suyu, kalın dipli bir tencereye döküldü. Rafine bitkisel yağ ve sofra sirkesi, tuz ve şeker eklendi. Tavayı ocağa alıp 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
4. Sarımsakları, tatlı dolmalık biberi ve kırmızı biberi soyun. Hepsini blenderda ezdim.
5. Aromatik karışımı domates soslu tavaya ekledik. 10 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Sosu tadın; daha fazla tuz, şeker veya acı biber eklemek isteyebilirsiniz.
6. Salatalıkları dilimler halinde kestim, bir tencereye döktüm, karıştırıp kaynama anından itibaren 5 dakika tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak pişirdim.
7. Pişirmenin sonunda salatalıklar çıtır kalmalı ve hiçbir durumda fazla pişirilmemelidir! Aynı zamanda aktif olarak kaynatılmalı ve tamamen dökmeye daldırılmalıdır.
8. Sıcak salatalıkları hızla sterilize edilmiş kavanozlara koydum ve dönüşümlü olarak domates Acıka ile doldurdum. Derhal kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatılır. Kavanozları ters çevirip sardı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bıraktı.
9. Acıka'daki salatalıklar uygun şekilde demlendikten sonra bir ay içinde bir örnek alabilirsiniz. Konserve yiyecekler serin ve karanlık bir yerde 1 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Salatalıktan yapılan lezzetli Acıka

Bu tarif Acıka'daki salatalıkları çok lezzetli hale getiriyor. Kullanılan çok sayıda domates sayesinde yemeğin rengi oldukça zengin ve parlaktır. Şenlikli ya da günlük bir masayı süsleyecek. Bol sarımsaklı tarifler oldukça baharatlıdır. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır. Herhangi bir tarif, bir veya başka bir bileşenin miktarı azaltılarak değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık ve domates.
• 7 adet dolmalık biber
• 200 gr. sarımsak
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber.
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.
• 1 yemek kaşığı. toz şeker.
• 150-200 gr. yağlar Kokusuz bir yağ seçin.
• 100 ml. sirke %9.

Pişirme metodu:

1. Biberleri ve domatesleri kıyma makinesine yerleştirin. Bundan önce kaynar su ile hafifçe haşlanması gerekir. Ortaya çıkan kütleyi sobanın üzerine koyun ve 5 dakika pişirin.
2. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın, parçalanmaması için pres kullanabilirsiniz.
3. Acı biberi küçük parçalar halinde kesin.
4. Diğer tüm malzemeleri domates kütlesine ekleyin. Pişerken yanmaması için iyice karıştırın.
5. Salatalıkları kesiyoruz, halkalı olsa daha iyi olur.
6. Malzemelerin geri kalanına salatalık ve sirke ekliyoruz.
7. Karışımı salatalıklarla birlikte 15 dakika daha pişirin.
8. Ateşi kapat. Acıka'yı kavanozlara koyuyoruz.

Diğer tarifler gibi bu da yalnızca sterilize edilmiş kavanozların kullanılmasını içerir. Aksi takdirde kışa hazırlık bozulabilir.

Acıka “Salatalık”

Biz zaten ev yapımı domates bazlı acıkaya alışığız. Salatalık Acıka hakkında ne söyleyebilirsiniz? İlgilenenler için salatalıklı Acıka tarifi.

İçindekiler:

• olgun domates 2,5 kg
• tatlı biber 1 kg
• şeker 200 gr
• sirke 200 gr
• bitkisel yağ 200 gr
• tuz 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• genç salatalık, ince doğranmış 5 kg
• sarımsak 2-3 baş
• tatmak için acı biber (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Olgun domatesleri ve tatlı biberleri kıyma makinesinden geçirin, karışıma şeker, sirke, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
2. Daha sonra acıkaya ince doğranmış genç salatalıkları ekleyin, 5 dakika kaynatın, sarımsakları ve isterseniz acı biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın.
3. Acıka “Salatalığı” sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.

Acıka salatalık ve lahana ile

Bu tarifi yapmanın sırrı sebzeleri suda bekletmektir. Bu yüzden yemek çok sulu ve zengin çıkıyor. Hazırlanması çok kolaydır.

İçindekiler:

• Karnabahar – 600 gr.
• Soğan – 500gr.
• Sirke %6 - 100 ml.
• Kabak – 500 gr.
• Su – 2 l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 3-5 adet.
• Öğütülmüş zencefil ve yenibahar karabiber - bir çay kaşığının ucunda.
• Domates – 2 kg.

Pişirme metodu:

1. Domates hariç tüm sebzeleri yıkayıp hazırlayın. Salatalıkları ve soğanları halkalar halinde, kabakları küpler halinde kesin ve karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. İçinde seyreltilmiş tuz bulunan suyla doldurun. Yaklaşık 12 saat suda kalacaklar.
2. Domates dolgusunu ayrı ayrı hazırlayın. Domatesleri kaynar suya koyun ve kabuklarını çıkarın. Bir karıştırıcıda domatesleri atlayın ve karışımı ateşe verin.
3. Sebzeleri sudan çıkarıyoruz, kevgir kullanabilirsiniz. Domates karışımına sebzeleri ekleyin.
4. Tüm baharatları, şekeri, sirkeyi ekleyin.
5. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
6. Bu tarifte lahananın pişmesi en uzun sürüyor. Salatanın hazır olma derecesini belirlemek için tattığımız şey budur. Lahana yumuşayınca ateşi kapatın ve kavanozları muhafaza için çıkarın.
7. Acıka, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz harika bir yemektir. Hem çocuklar hem de yetişkinler onu seviyor. İnanılmaz lezzetli tarifler deneyin ve onlar hakkındaki yorumlarınızı bize yazmayı unutmayın.

Salatalık turşusundan Acıka

İçindekiler:

• salatalık turşusu - 4 adet.
• sarımsak - 5 diş
• bitkisel yağ - 2 çay kaşığı.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• karabiber (öğütülmüş), kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Acıka'yı salatalık turşusundan hazırlamak için ihtiyacınız olan...
2. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın.
3. Salatalık ve sarımsakları birleştirin ve iyice karıştırın. Salatalık kütlesine bitkisel yağ, domates salçası, tadına göre biber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Acıkayı demlenmesi için 12 saat buzdolabına koyun.

Salatalık turşusundan Acıka

Bu tarifte salatalıkların tuzlanması veya salamura edilmesi gerekiyor. 1 kg'a ihtiyacımız olacak.

Pişirme metodu:

1. Kaba bir rende üzerinde üç turşu ve bir kenara koyun.
2. 8 diş sarımsağı soyup bir presten geçirerek salatalıklara gönderiyoruz.
3. Şimdi 3 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve aynı miktarda kokusuz bitkisel yağ.
4. Tadına ekleyin, ancak ½ çay kaşığından az değil. öğütülmüş karabiber ve 1/3 çay kaşığı. kırmızı
5. Elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve plastik kapaklı steril bir kavanoza koyun.
6. Acı baharatımızı buzdolabında muhafaza ediyoruz. En geç 12 saat sonra servis yapın, böylece sıcak ve hatta ilk yemekler için soğutulabilir.
7. Acıka salatalığı sandviç ve salataların yanında da iyidir.
8. Gördüğünüz gibi salatalık Acıka sadece sıradışı ve çok lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması inanılmaz derecede kolay bir atıştırmalıktır.
9. Bunu yapmayı deneyin; misafirleriniz tarifini isteyecektir.

Kış için Acıka salatalık

Annem kış için bu basit salatalık Acıka tarifini önerdi. Tabii ilk başta bu şekilde yemek yapmaktan korkuyordum - bence çok fazla sirke. Ancak sirkeyi küçük bir yüzdeyle alırsanız, mutfaktaki güçlü koku dışında hiçbir zararı yoktur! Ben de size tarifime göre kışlık salatalık adjikasını nasıl yapacağınızı anlatacağım, dilerseniz tüm sebzeleri eski usul suda haşlayıp üzerine sirke de ekleyebilirsiniz, o da çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• Salatalık - 1 Kilogram
• Karnabahar - 500 gram
• Kabak - 500 gram
• Su - 2 Litre
• Sofra sirkesi yüzde 6. - 1,5 Litre
• Şeker - 250 gram
• Tuz - 100 gram
• Un - 30 gram
• Öğütülmüş zencefil - 20 gram
• Hardal tozu - 20 gram
• Zerdeçal - 10 Gram

Pişirme metodu:

1. İşte ihtiyacımız olacak malzemeler. Sebzeleri iyice yıkayın.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın, tuzu suyla seyreltin, tuzlu suda en az 12 saat (veya daha iyisi 24 saat) bekletin. Daha sonra suyu boşaltın.
3. Şimdi tüm sebzeleri bir tencereye alıp sirke ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. "Yoğun" buhar çıkacaktır, bu nedenle kaputu açın. Yavaş yavaş şekeri, ardından belirtilen tüm baharatları ekleyin.
4. Sebzeler yumuşamalı ancak fazla pişmemelidir (sirke buna yardımcı olur). Kavanozları hazırlayın; sıcak karışımı steril hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Kış için steril kapaklarla örtün.

Kış için Acıka'da salatalık

Aşağıdaki tarife göre kış için Acıka ile hazırlanmış salatalık mezesi her sofraya harika bir katkı olacaktır. Kırmızı, etli ve sulu biberlerin seçilmesi tercih edilir. Acı biber miktarını arttırıp azaltarak, müstahzarın acılığı damak zevkinize göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• domates – 2 kg;
• dolmalık biber – 7 adet;
• sarımsak – 1,5-2 kafa;
• acı biber – 1 bakla;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 250 gr;
• sirke – 100 ml;
• yağ – 150 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ve tatlı biberleri kıyma makinesinde öğütün ve 5 dakika kaynatın.
2. Şeker, tereyağı, tuz, sarımsak ve acı biberi ekleyip 10 dakika kaynatın.
3. Halka şeklinde kesilmiş salatalıkları yerleştirin, sirkeyi dökün ve kapağın altında 15 dakika daha pişirin.
4. Salatalıklar kış için steril kavanozlarda Acıka'da kapatılır ve soğuyana kadar yalıtılır.

Acıka'da salatalık: klasik tarif

İçindekiler:

• Genç salatalık - 4 kg
• Domates - 1,5 kg
• Kırmızı acı biber - 1 adet.
• Sirke - 150 ml+
• Sarımsak - 3 baş+
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 3/4 bardak

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kavanozlarla ilgilenelim, bu miktardaki malzeme için en az 8 adet yarım litrelik kavanozu sterilize etmemiz gerekecek.
2. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun, salatalıkları bir kenara koyun ve domatesleri, her türlü biberi ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
4. Üzerine sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Her şey kaynadığı anda Acıka'yı sürekli karıştırarak 15 dakika ateşte tutun.
6. Salatalıkları hazırlayın: 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Acı olup olmadığını kontrol ettiğinizden ve gerekirse kabuğunu çıkardığınızdan emin olun.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra bunları Acıka'ya koyun, ısıyı en aza indirin ve her şeyi bir kapakla kapatın.
8. 8-10 dakika sonra salatalıkların turşu gibi kararmaya başlayıp başlamadığını kontrol edip salatamızı hemen kapatıyoruz. Hala parlaklarsa, artık tavayı kapatmıyoruz ve karıştırıp izliyoruz - renk değiştirmeye başlar başlamaz atıştırmayı kavanozlara koyuyoruz.
9. Salatalıkları eşit şekilde dağıtmak için önce kavanozlara omuzlara kadar koyun, ardından en üstüne sos ekleyin.
10. Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar normal konserveler gibi sarıyoruz.
11. Bundan sonra kavanozları soğuk havaya veya tatile kadar karanlık ve serin bir yere koyuyoruz. Acıka'daki harika salatalıklar hazır.

Acıka Acıka'da salatalık

İçindekiler:

• 12 yarım litrelik kavanoz için (6 litre salata):
• 2 kilo domates
• 4 adet tatlı biber
• 1 adet acı biber
• 150 gram sarımsak (yarım su bardağından biraz fazla soyulmuş karanfil)
• 1 bardak sirke
• 3 yemek kaşığı tuz
• 1 bardak şeker
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 5 kg salatalık

Pişirme metodu:

1. Bu, salatalık hazırlamak için en sevdiğim tariflerden biri - Acıka'da konserve salatalık salatası. Yemeğin baharatlı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak bu yıl porsiyonun yarısını kapattım (gerçi malzemelerin oranlarını tam olarak ayarladım).
2. Konserve salatalık salatası hazırlamak çok basit ve hızlıdır. En çarpık ve kancalı salatalıklar bile buna uygundur ama ben halkaları ikiye bölmemek için ince olanları almayı tercih ettim.
3. Salatalık hariç tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Boğazınızı yakmamak için acı biberleri önceden kesip bir gece soğuk suda bekletebilirsiniz. Acıka'yı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Bu arada kavanozları ve kapakları hazırlayın - sterilize edin ve kaynatın.
4. Acıka'ya hemen tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Domates, biber ve sarımsak karışımını kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Salatalıkları salatada olduğu gibi halkalar halinde kesiyoruz, kalın olanlar yarım halkalar halinde kesilebilir. 15 dakika kaynattıktan sonra salatalıkları acıkaya ekleyin ve hafifçe karıştırarak kapağını kapatın.
6. Artık tavadan ayrılmıyoruz ve salatalıklara dikkatlice bakmıyoruz.
7. Fazla pişmezler yoksa yumuşarlar, ben bu şekilde sevmiyorum. Bu nedenle, salatalıklardan bazılarının karardığını ve görünüş olarak "ıslak" hale geldiğini fark ettiğimiz anda, tekrar karıştırın (geniş bir tavada pişirmek daha iyidir) ve küçük soğanlar belirdiğinde ve acıkanın kaynamaya çalıştığını izleyin. , ısıyı hemen kapatıyoruz.
8. Salatalık salatasını steril bir kaşıkla kavanozlara yayıp askılara yerleştiriyoruz ve sadece acıkayı çıkarmaya başlıyoruz. Boyun altına dökün ve demir kapakların altına yuvarlayın.
9. Bu salatalık hazırlığına salatalık ve domates salatası denilebilir, hoş ve keskin bir tada sahiptir ve kışın fırında patates, ceketli patates ve hatta sadece domuz yağı ve ekmekle iyidir.

Taze meyvelerden Acıka salatalık

İçindekiler:

• Genç salatalık - 5 kg
• Kırmızı domates - 300 gr
• Kırmızı acı biber - 200 gr
• Sarımsak - 250 gr
• Bitkisel yağ - 300 ml
• Sirke %9 - 100 ml
• Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıklar çok gençse, basitçe yıkamak yeterlidir, ancak kabukları zaten pürüzlüyse ve tadı acıysa, kesmek daha iyidir - bu şekilde daha iyi ezilirler ve bitmiş Acıka'nın kıvamı daha iyi olur. daha hassas ol.
2. Salatalıkları pancar rendesi kullanarak çok ince veya üçe bölün.
3. Kırmızı yumuşak domateslerin üzerine kaynar suyu 2 dakika dökün, ardından soğutun ve kabuğunu çıkarın. Bunları bir blender, dalgıç veya bir kapta öğütün.
4. Salatalıkları domatesle birleştirin, yağ ve tuz ekleyin, her şeyi ateşe verin ve kaynatın.
5. Sebze püresi kaynarken acı biberleri hazırlayın. Saplarını ve tohumlarını onlardan çıkarıyoruz. Ellerinizi yakmamak için onlarla yalnızca eldiven giyerek çalışabileceğinizi hatırlıyoruz! Biberleri bıçakla doğruyoruz veya doğramak için blender kullanıyoruz.
6. Aynı zamanda tüm sarımsakları temizleyip bir presten geçiriyoruz.
7. 15 dakika sonra Acıka kaynadıktan sonra üzerine sıcak biber püresi ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. Kapatmadan birkaç dakika önce sirke ekleyin, tekrar karıştırın ve steril kavanozlara koyun.
9. Bu tarif Acıka'nın ek sterilizasyonunu gerektirmez. Kavanozları toplayın ve her zamanki gibi ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar sarın ve gün boyunca yavaş yavaş soğumasını bekleyin.
10. Taze salatalıklı acıkamız hazır! Hemen soğuk olarak servis edebilirsiniz ya da baharatlı baharatların özellikle iyi gittiği ilk soğuk günlere kadar bekleyebilirsiniz.

Gürcüce'deki en lezzetli tarif

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg
• domates – 0,4 kg
• bitkisel yağ – 50 ml
• şeker – 60 gr
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.
• sarımsak – 3-4 diş
• sirke – 50 ml
• kuru Acıka – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bu yüzden domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Salatalıkları da yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesip ardından ince halkalar halinde kesiyoruz.
3. Önceden bükülmüş domates salçasını emaye bir tavaya veya leğene dökün, tuz, şeker, tereyağı ekleyin ve 15 dakika pişirin. Devamını oku:
4. Bundan sonra salatalık dilimlerini ekleyin, sirkeyi dökün ve kaynatın.
5. Artık Acıka'yı ekleyebilirsiniz. Oldukça baharatlı olduğundan yine de baharatlılık tercihinizi dikkate alarak eklemelisiniz.
6. Çok baharatlı olmayan salatalıklar istiyorsanız 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Acıka ve “ağzınızda yanmasını” seviyorsanız 3 yemek kaşığı ekleyin. l.
7. Sarımsakları ezin ve salatalıklara da ekleyin. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
8. Tekrar ateşe verin ve salatalıklar parlak yeşil rengi kalmayana kadar 10 dakika daha pişirin. Sıcak atıştırmalıkları kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını yuvarlıyoruz ve soğuması için baş aşağı koyuyoruz.
9. Kışın kendi hazırladığınız bir yemeği yemek güzel olacaktır.

1. Yapılacak ilk şey salatalıkları yıkayıp geniş bir leğene koyup suyla doldurup 3-4 saat bekletmektir.

Bu arada kavanozları hazırlamanız gerekiyor. Tarif 4 adet 3 litrelik kavanoz içindir. Bunları yıkayıp sterilize edin. Gerekli tüm baharatları ve yaprakları hazırlayın, yaprakları iyice yıkayın. Sarımsakları soyun ve iyice yıkayın. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Daha sonra siyah frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu yapraklarını, kiraz yapraklarını ve defne yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Yenibahar bezelye, dekapaj için baharat karışımı (kavanoz başına 1 yemek kaşığı) ve sarımsak (kavanoz başına 1 diş) ekleyin.
Daha sonra salatalıkların kenarlarını (“kıçlarını”) kesmeniz, salatalıkları sıkıca bir kavanoza koymanız gerekir;

Salatalıkların üzerine ince kıyılmış dereotu koyun.

Salatalıkları fotoğraftaki gibi kalın dilimler halinde de kesebilirsiniz.

3. Şimdi suyu kaynatmanız gerekiyor. Salatalık kavanozlarına kaynar suyu dikkatlice dökün,

Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
4. 20 dakika sonra teneke kutulardaki suyu dikkatlice bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın.
Bu arada salatalık kavanozlarına 1 çay kaşığı ekleyin. acıka ve 80 ml sirke dökün.

Su kaynayınca kavanozlara dökün, kavanozları kapaklarla kapatıp yuvarlayın.

5. Kavanozları ters çevirin ve gece boyunca bir battaniyeye sarın.
6. Sabah kavanozları bodruma veya kilere taşıyın.

Hepsi bu, salatalıklar hazır.

Zevkle pişirin! Afiyet olsun!

Marine için hem ev yapımı hem de satın alınan Acıka kullanın ve istenirse baharat ekleyin. Ancak, kural olarak, Acıka'nın kendisi yalnızca keskinliğiyle değil, aynı zamanda zengin baharatlı aroması ve konsantrasyonuyla da ayırt edilir. Deneyin, belki tuz ve şekerin dozajı değiştirilmeli, kişniş, yenibahar ve defne yaprağı atılmalıdır.

Acıka'da kışa salatalık hazırlamak için listeye göre ürünler hazırlayacağız: taze salatalık, tuz, şeker, Acıka, baharatlı katkı maddeleri, sarımsak, sofra sirkesi.

Ön yıkamadan sonra salatalıkları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dairelere bölüyoruz, kesme yöntemi değiştirilebilir (geniş daireler, çubuklar) veya salatalıklar bütün olarak bırakılabilir. Ama “açık servis” mezesi için bu yöntemi seçiyorum. Salatalıklar nemini kaybetmişse ve uzun zaman önce toplanmış/satın alınmışsa pişirmeden önce 2-3 saat soğuk suda bekletin.

Sıkıca sıkıştırarak kavanozu doldurun. Çok baharatlı yemeklerin hayranları için sarımsak atıyoruz.

Kaynar suda iki kez buharlayın: üstüne kadar doldurun, kapağın altında 10 dakika bekletin.

İkinci suyu tavaya dökün, toz şeker, tuz, acıka, kişniş taneleri ve diğer baharatları ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp pişirin, sirkeyi ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Haşlanmış salatalıkları baharatlı turşuyla doldurun. Sıkıca kapatın ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun.

Acıka'daki salatalıklar kışa hazır. Uzun süreli depolama için atıştırmalıkları kilere aktarıyoruz.

Birçok ev hanımı kış için salatalık turşusu yapar ve her biri en iyi tarifi bulmaya çalışır. Seçim, aşçının kendisinin ve aile üyelerinin gastronomik tercihlerine bağlıdır. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorlarsa, birkaç kavanoz salatalık Acıka'ya kapatılmalıdır. Bu tür konserve yiyecekler soğuk mevsimde kesinlikle talep görecektir.

Pişirme özellikleri

Acemi bir aşçı bile Acıka'da salatalık pişirmeyi başarabilir, ancak en iyi sonucu elde etmek için birkaç şeyi bilmekten zarar gelmez.

• Salatalıkları Acıka'da bütün olarak veya dilimler halinde marine edebilirsiniz. İlk durumda, yalnızca küçük meyveler kullanabilirsiniz, ikincisinde ise herhangi biri, ancak genç sebzeler mezeyi daha lezzetli hale getirecektir.
• Kavanoza mümkün olduğunca çok sayıda salatalığın sığmasını sağlamak için deneyimli ev hanımları en büyük örnekleri tabana ve duvarların yakınına, daha küçük olanları ise üstüne yerleştirir.
• Doğranmış sebzelerle meze hazırlıyorsanız parçaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte yapmaya çalışın.
• Aşırı büyümüş sebzeleri konserve hazırlamak için kullanırken, soyun ve meyveyi uzunlamasına 4 parçaya bölerek büyük tohumların bulunduğu alanları bıçakla çıkarın. O zaman yemeğin tadı neredeyse genç salatalıklardan yapılanlar kadar güzel olacaktır.
• Acıka hazırlamak için önemli miktarda sarımsak ve acı biber gerekir. Cilt yanıklarını önlemek için temizlerken eldiven giymeniz gerekir.
• Salatalıkların çıtır kalmasını istiyorsanız iri iri doğrayıp Acıka'da 5 dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Meyveler 1,5-2 saat soğuk suda bekletilirse daha çıtır olur. Belirtilen ıslatma süresini aşmayın, aksi takdirde sebzeler ekşiyebilir.
• Sarımsak keskin tadını korumayacaktır, ancak yemeğin hazır olmasından 5 dakikadan fazla süre önce eklerseniz aromasını sosa verecektir.
• Hazırlanan atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Sızdırmazlığı sağlamak için metal kapaklarla kapatılmıştır. Kapakların ayrıca kaynatılarak sterilize edilmesi gerekir.

Acıka'daki salatalıkların saklama koşulları kullanılan tarife bağlıdır. Yemeğin tarifi ve konserve teknolojisi ihlal edilmediği sürece çoğu atıştırmalık seçeneği oda sıcaklığında iyi durur.

Acıka dilimlerinde salatalık

Kompozisyon (1,5 l'de):

• salatalık – 1 kg;
• dolmalık biber – 0,25 kg;
• domates – 0,5 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• kırmızı biber - 1 adet;
• şeker – 40 gr;
• tuz – 20 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 50 ml;
• bitkisel yağ – 70 ml.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayıp soğuk su dolu bir kaba koyun. 1,5 saat bekletin.
• Kalan sebzeleri havluyla yıkayıp kurulayın.
• Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
• Acı ve tatlı biberleri saplardan, tohumlardan ve zarlardan arındırın, şeritler halinde kesin.
• Sarımsak dişlerini soyun.
• Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin, domates ve biber püresini karıştırın. Yağı ve sirkeyi dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
• Salatalıkları yıkayın, peçeteyle kurulayın, daire veya çubuk halinde kesin. Meyveler büyükse, temizlenmesi ve büyük tohumlu alanların kesilmesi tavsiye edilir.
• Sarımsak dişlerini bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.
• Salatalıkları ve sarımsakları kaynayan acıkaya batırın.
• 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
• Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve pişirildikleri her katmanın üzerine sıcak Acıka dökün. Kalan acıkayı salatalıkların üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara dökün.
• Kavanozları toplayın ve ters çevirin.

Bu durum için video tarifi:

Bu tarife göre kapatılan salatalık kavanozları soğuduktan sonra kilere veya genellikle kış için malzeme depoladığınız başka bir yere yerleştirilebilirler.

Acıka'da marine edilmiş bütün salatalık

Kompozisyon (3 l'de):

• salatalık – 1,5 kg;
• su – 0,3 l;
• domates – 1,5 kg;
• şeker – 100 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
• kuru Acıka – 5-10 gr (öğütülmüş kırmızı biber ve kurutulmuş otlar karışımı ile değiştirilebilir);
• tuz – 30 gr;
• sarımsak – 6 diş;
• yaban turpu yaprakları ve meyve ağaçları - tatmak.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları iyice yıkayın, bir buçuk saat soğuk suda bekletin, durulayın ve bir havluyla kurulayın.
• Kavanozları sterilize edin, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz ve diş sarımsaklarının temiz ve kuru yapraklarını tabana yerleştirin. Bu tarife göre salatalık turşusu hazırlama teknolojisi daha sonra sterilizasyon gerektirdiğinden, aynı büyüklükte küçük kavanozlar seçin.
• Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve soyun. Domates posasını bir blender ile püre haline getirin.
• Domates püresini suyla seyreltin, tuz, şeker, sirke ve kuru Acıka ekleyin.
• Düşük ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin.
• Salatalıkların üzerine sıcak Acıka dökün.
• Kavanozları kapaklarla kapatın.
• Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun ve üzerine kavanozları yerleştirin.
• Seviyenin kutuların askılarına ulaşması için tavaya su dökün.
• Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Tavadaki su kaynayınca süreyi not edin. 0,75 litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Kavanozlarınız daha büyükse sterilizasyon süresi de orantılı olarak artırılmalıdır.
• Kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin. Atıştırmalığın korunmasını iyileştirmek için, tanklar sarılıp buhar banyosunda soğumaya bırakılabilir, ancak daha sonra salatalıklar daha az çıtır olacaktır.

Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşusu özel saklama koşulları gerektirmez. Geleneksel tariflere göre kapalı olanlarla aynı şekilde kullanılabilirler. İçlerine doldurulan Acıka sos yerine servis edilebilir.

Acıka'da soğan ve havuçlu salatalık

Kompozisyon (2,5 l için):

• salatalık – 1,5 kg;
• domates – 1 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• soğan – 0,25 kg;
• havuç – 0,25 kg;
• şeker – 100 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz – 40 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 60 ml;
• sıcak kırmızı biber – 1-2 adet.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yarım daire veya daire şeklinde kesin.
• Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları ince şeritler halinde kesin veya Kore salataları yapmak için tasarlanmış bir rende üzerine doğrayın.
• Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Sarımsak ve acı biberi de aynı şekilde öğütüp domates püresiyle birleştirin.
• Tatlı biberi dörde bölün.
• Domates püresini tuz, şeker, sirke ve yağla karıştırıp 5 dakika kaynatın.
• Havuç ve soğanı ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
• Salatalıkları ve biberleri acıkaya batırın ve mezeyi 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Salatayı hazırlanan kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.
• Sarmadan baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan Acıka'daki salatalık salatası, masa dekorasyonu haline gelebilecek kendi kendine yeten bir yemektir.

Acıka'daki salatalıklar, geleneksel şekilde salamura edilen sebzelerle rekabet edebilecek lezzetli bir mezedir. Acemi bir ev hanımı bile, seçilen tarifte verilen tavsiyelere sıkı sıkıya uyması durumunda bu yemeği kışa hazırlayabilir.

Umarım bugünkü tarif sizin için hoş bir keşif olur ve gelecekte yıldan yıla hazırlayacaksınız - kısırlaştırma olmadan kış için Acıka'da salatalık, bugünün en lezzetli tarifi burada, bu yüzden yer imlerinize kaydedin. veya hemen mutfak defterinize yazın. Salatalıklar çok lezzetli çıkıyor, acıka salatalıklarla mükemmel bir şekilde birleşiyor. Bu salata, özellikle et, patates püresi veya yulaf lapası olmak üzere her türlü yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Acıka'yı her zaman önceden hazırlarım ve bundan sonra süreç çok hızlı ilerliyor ve aslında Acıka'nın kendisiyle hiçbir ilgisi yok, tek kelimeyle - tarif çok basit ve lezzetli, tavsiye ederim! Bunlar da gerçekten hoşuma gidiyor.

- salatalık – 1 kg;
- sirke %9 - 40 ml.

Acıka için:

- domates – 1 kg;
- sarımsak – 100 gram;
- tatlı biber – 4 adet;
- şeker – 100 gram;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 75 ml;
- acı biber – 1 adet.




Salatalıkları hazırlayın - yıkayın ve kurutun, en az altı saat önceden soğuk suda bekletin. Salatalıkların gevrek ve lezzetli olması için ıslatma işlemini atlamamak daha iyidir.




Her salatalığın kuyruklarını her iki taraftan kesin. Daha sonra salatalıkları daire veya dörde bölün, asıl mesele kesimin kalın olmaması ve uzun olmamasıdır.




Acıka'yı önceden hazırlayın - Acıka için malzemeler listesinde listelenen tüm sebzeleri - domates, sarımsak, acı ve tatlı biber - yıkayıp soyun. Daha sonra bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Acıkayı orta ateşte 5-7 dakika haşlayın. Acıka'ya salatalık ekleyin. Tavayı tekrar ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin.




Belirtilen sürenin sonunda bir miktar sirke ekleyin, salatalıkları Acıka'da beş dakika daha kaynatın.




Şimdi salatalıkları Acıka ile birlikte steril kavanozlara koyun, hemen yuvarlayın ve her kavanozu ters çevirerek bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Bir gün sonra tamamen soğuduktan sonra kilere veya kilere koyun.




Kışa afiyet olsun, lezzetli hazırlıklar!