Fırında pişmiş levrek. Folyoda fırında levrek - sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak! Folyoda fırında nehir ve levrek pişirmek için en iyi tarifler

Levrek hazırlamanın pek çok yolu vardır. Ve her mutfak uzmanı, bu harika balığın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilir. Ancak her şef, pişirme sırlarını açıklamayı sevmez, bu nedenle fırında pişmiş levrek, orijinal aroması ve tadı bakımından diğer tariflerden farklıdır.

Levrek hem doğal hem de folyoya sarılmış olarak pişirilebilir. Bu balık pişirme yöntemlerinin her ikisi de gurmeler arasında çok popülerdir. Folyolu ve folyosuz yemek pişirmek için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Folyo kullanılarak fırında pişmiş levrek

Pişirme sırasında folyo kullanımı, bitmiş yemeğe alışılmadık, hassas bir tat ve parlak bir aroma verir. Ayrıca oldukça basit ve kullanışlı bir pişirme yöntemidir.

Pişirirken ana kural, pişirdiğiniz ürünü tamamen kapatmaktır, böylece pişirme sırasında buhar kaçmaz.

Ekşi krema sosunda pişmiş nehir levreği

İçindekiler:

• w 800 gr taze levrek;
• w 240 gram ekşi krema, %20 yağ;
• w Tavuk yumurtası büyüklüğünde bir misket limonu:
• w İki çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• w İki çay kaşığı hardal;
• w Beş diş sarımsak;
• w Maydanoz, dereotu;
• Baharatlar, tuz.

Hazırlanan levrek (pullardan, yüzgeçlerden ve kuyruktan arındırılmış, ancak başı solungaçsız), durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra tuz ve baharatlarla ovup kenara alın. Şu anda ekşi krema, limon kabuğu rendesi ve suyu, hardal, tercihen yumuşak Fransız ve biber kullanarak sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve balığı hazırlanan sosun içine koyun ve 15-20 dakika marine edin.Balığı içinden çıkardıktan sonra sos kalırsa kalıntılarını levreğin göbeğine dökün. Balık suyu dışarı akarsa folyonun yanmaması için fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Folyoyu parlak tarafı içe bakacak şekilde ters çevirin. Tüneği dikkatlice folyonun üzerine koyun, uçlarından dikkatlice sıkıştırarak bir "zarf" ile sarın. Fırın tepsisini balıkla birlikte önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dk pişirin.

"Işıktan daha hafif" fırında levrek

İçindekiler:

• w 2 kafalı levrek leşi
• w 5 diş sarımsak;
• w 1 torba balık baharatı;
• w taze otlar 1 demet;
• w yarım limon;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme teknolojisi:

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın, sarımsak dişlerini uzunlamasına tabaklara kesin. Balık karkaslarının içini ve dışını balık baharatlarıyla rendeleyin. Balıkları iki taraftan kesin ve bu kesiklere sarımsak ekleyin. Levreğin karnına yarım limon dilimi, otlar ve sarımsak koyun. Her balığı bitkisel yağla yağlanmış (iç kısmı parlak) folyoya koyun. Dolgunun dökülmemesi için her levrek dikkatlice sarılır. Folyoyu iki ucundan sıkıştırıyoruz. Balıklı bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına 20 dakika koyun. Sonra balığı fırından çıkarıp folyoyu açıp levrek 8-12 dakika tekrar fırına koyuyoruz. Bu süre zarfında balıklar kızarır. Levreğin suyunun kalması için folyo üzerinde servis edilmesi tavsiye edilir. Çanağı sebzelerle süsleyin.

Folyo olmadan fırında pişmiş levrek

Birçok ev hanımı, fırında balıkları folyo olmadan pişirmenin, pişirme sırasında kuruduğu ve çok lezzetli olmadığı için onu bozmak anlamına geldiğine inanır. Kısmen bu doğrudur. Ancak bu levrek pişirme yöntemini biraz çeşitlendirebilir ve yemeği sulu, lezzetli ve kokulu hale getirebilirsiniz.

Marine altında fırında levrek

İçindekiler:

• 1 orta boy soğan:
• 1 havuç;
• Mayonez (herhangi bir) 100 gr;
• Ekşi krema %15 yağ 100 gr;
• 0,5 su bardağı kıyılmış dereotu ve maydanoz;
• sarımsak 5 diş;
• domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme teknolojisi:

Bu yemeğin hazırlanması, levreğin "başının kesilmesini" ve onu yüzgeçlerden, pullardan ve kuyruktan kurtarmayı gerektirir. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Ardından salçayı ekleyip tekrar kavurun. Ekşi kremayı mayonez, sarımsak ve preste sıkılmış biberle karıştırın. Balıkta her iki tarafta ikişer kesim yaparız. Bu deliklere soğan, havuç ve domates koyup üstüne mayonez ve ekşi krema sosu döküyoruz. Son katman da soğan ve havuçtandır. Tüneği bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz ve balık hazır olana kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Sonra yemeği otlar ile süslüyoruz.

İpucu: Bir bitki olarak dereotu en iyi balıkla birleştirilir. Balık suyunun pişirme sırasında yayılmaması için, levreği bir tekneye sarılmış folyoya koymak ve balığı soğan, havuç ve domates turşusu ile ekşi kremalı mayonez ile zaten folyo üzerinde kaplamak daha iyidir. Aynı "teknede" servis yapın.

Yemeğin iyi sonuçlanması için doğru levreği seçmek önemlidir. Kaliteli balıklarda renk üniformdur ve pullar zarar görmez. Karkas üzerinde hematom ve lekeler olmamalıdır. Soğutulmuş balık parlak ve şişkin gözlere sahiptir. Bulutlu ve solungaçlar gri ise önünüzdeki balık ilk tazelik değildir. Taze bir levreğin solungaçları pembe ila kırmızı renkte olmalıdır.

Otlar ve limonla pişmiş levrek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 orta boy levrek karkası;
- 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- 1 limon;
- tatmak için öğütülmüş karabiber, tuz ve otlar.

Levrek hazırlayın. Bunu yapmak için akan su altında durulayın ve musluğu kapatmadan kireçten temizleyin. Temizlemeye kuyruğundan başlayın, bunun için keskin bir bıçak kullanın. Balık pulları özel bir sıyırıcıdan farklı yönlere dağılacaktır. Ek olarak, kazıyıcı, istenmeyen bir şekilde levrek derisini yırtabilir.

Pulları çıkardıktan sonra, balığın karnı boyunca makasla uzunlamasına bir kesi yapın. Tüm yüzgeçleri kesin, kuyruğa dokunmayın. İç kısımları çıkarın, solungaçları çıkarın ve balığın karkasını tekrar su altında durulayın. Kağıt havlu veya kağıt havlu ile kurulayın.

Tüneği bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin ve karkasın her iki tarafında düzgün çapraz kesimler yapın. Bundan sonra balığı tuzla ovalayın ve derin bir kaseye koyun. Levreği 10-15 dakika bu şekilde bırakın.

Limonu yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağında 2-3 dakika kızartın. Balıkların üzerindeki yarıklara limon dilimlerini yerleştirin.

Nane, tarhun, kekik, fesleğen gibi bitkileri folyoya koyun. Üzerlerine levrek, tatmak için tuz ve karabiber koyun. Balığın içine baharat da konulabilir. Karkası dikkatlice folyoya sarın, bir fırın tepsisine veya özel bir şekle koyun ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 40 dakika levrek pişirin.

Balığın üzerine lezzetli bir çıtır çıtır yapmak için folyonun üst tabakasını dikkatlice kesin, kenarlarını levrek görünecek şekilde düzeltin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Folyoda pişmiş levrek sıcak servis edilir. Porsiyonlar halinde kesilebilir, ancak bu balığa doğrudan folyo içinde servis yapmak daha iyidir. Böylece levrek, pişirme sırasında kendilerine tahsis edilen suyu tutacaktır. Yemeğin her porsiyonunun yanına limon dilimleri koyabilirsiniz. Bunun için ideal bir garnitür, haşlanmış patates, pirinç veya sebze salatası olacaktır.

Ekşi krema soslu pişmiş levrek pişirmeye çalışın. Bu yemek için şunları alın:

Levrek karkası;
- 200 gr ekşi krema;
- bir demet taze dereotu ve maydanoz;
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
- 1 soğan.

Balıkları temizleyin, bağırsakları temizleyin ve iyice durulayın. Balığın ekşi krema sosuyla daha iyi doyması için karkas üzerinde küçük çentikler yapın. Tavuğu bir tabağa koyun ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, çok kalın olmamalıdır. Balığın pişirileceği formun altına soğanı koyun. Önce bitkisel yağ ile yağlayın. Soğan substratı balığa özel bir tat verecektir.

Ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve ekşi kremanın üzerine dökün. Ne kadar şişman olursa o kadar iyi. Biraz karabiber, tuz ve her şeyi karıştırın.

Ekşi krema sosunu balığın karnına sokmaya çalışarak levreğin üzerine dökün. Karkası soğanlı bir forma koyun, ardından önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. 40-45 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, güzel bir iştah açıcı kabuk elde etmesi için levreği salgılanan meyve suyuyla dökün. Bu tarife göre hazırlanan balıklar inanılmaz derecede sulu. Taze sebzeler buna harika bir katkı olacaktır.

Balık pişirmeden önce marine edilebilir. Pişmiş marine edilmiş levrek için şunları yapın:

1 levrek karkası;
- Limon;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1/3 su bardağı su;
- 1/3 su bardağı soya sosu;
- 1/3 su bardağı esmer şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.

Levreği ilk tarifteki gibi kesin. Balığı limon suyuyla gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük bir kapta esmer şeker, soya sosu, zeytinyağı ve ılık suyu birleştirin. Karışımı şeker eriyene kadar karıştırın. Marine hazır.

Tüneği plastik bir torbaya koyun ve turşuyu dökün. Turşunun tüm balıkları kaplaması için çantayı sallayın. Torbayı, sıvının dökülmemesi için bağlayın. Balıkları 2-3 saat buzdolabına koyun.

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Balığı bir kalıba koyun ve 10-15 dakika pişirin. Pişmiş marine edilmiş levrekleri sıcak olarak servis edin. Çanağı domates veya krema sosuyla tamamlayın.

Bütün bir levreği pişirmeye başlayarak, öncelikle balığı temizlemeniz gerekir. Keskin yüzgeçlerde yaralanabileceğiniz göz önüne alındığında, bu en hoş süreç değil. Kanatları özel mutfak makası ile kesip ardından temizliğe geçmek daha doğru olacaktır. Kuyrukları kesin (ve kafalı deniz balığı karkası ise kafa).

Pişirme işlemini hızlandırmak için sırtın etli kısmında dikdörtgen bir kesim yapabilirsiniz. Levrek zaten oldukça hızlı pişirilmiş olmasına rağmen. Alternatif olarak, sırttan çıkararak yalnızca filetoyu kullanabilirsiniz. Balığı bir kenara koyun ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın.

Soyulmuş sarımsak dişlerini kremaya sıkın. Oraya baharat ekleyin. İyice karıştırın.

Soyulmuş soğan başları ince "tüyler" halinde kesilmelidir. Balığın pişeceği kalıbın altını soğan yastığı ile örtün, tuzlamayı unutmayın.

Balıkları tuz ve baharatlarla ovun.

Balık karkaslarını sosun yarısı ile yağlayın ve geri kalanını doğrudan fırın tepsisinde soğanla karıştırın.

Sonra içine balıkları ve birkaç çeri domatesi koyun.

Formu balıkla birlikte önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin.

Tavsiye:

Balık filetosu kullanırsanız, daha az zaman alacaktır. Ancak bu durumda soğanın pişecek vakti olmayacaktır. Bu nedenle, önce soğanı tavaya koymak daha iyidir.

Bu kadar. Belirtilen süreden sonra pişmiş levrek hazır!

Çanağı hazır balık sosuyla masaya servis edebilir veya üzerine tüneklerin pişirildiği kremalı soğan kullanabilirsiniz. İstenirse böyle bir soğan bir karıştırıcıda doğranabilir.

Garnitür olarak, herhangi bir biçimde pirinç veya patates mükemmeldir.

Bir kadeh şarap, akşam yemeğine harika bir ektir. Şarap, yalnızca balığın enfes tadını vurgulayacaktır.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!

En kullanışlılarından biri olarak öne çıkıyor. Ayrıca sonuç çok sulu ve yumuşaktır, ürünlerin tüm özelliklerini korur. Deniz veya nehir, bu sebeplerden dolayı kesinlikle tüm aileyi memnun edecektir.

Hem pilav hem de patates yemeklerinin yanına çok yakışan çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir ev hanımının kanıtlanmış bir tarife ihtiyacı olacaktır - fırında pişmiş levrek bile bir imza yemeği haline gelebilir. Peki nasıl hazırlarsınız?

Bir deniz çeşidi ise fırında levrek nasıl pişirilir

Pişirmeye başlamadan önce, pişirme yönteminin balığın kökenine bağlı olduğunu bilmelisiniz. Gerçek şu ki, benzerliğine rağmen nehirden çok daha şişman. Her halükarda önemli olan bir diğer incelik ise derileri temizleme işlemidir. Bu açıdan levrek en uygun balık türü değildir.

Bu nedenle, fırında meyveli levrek pişirmeyi deneyin. Deniz balıkları için bu seçenek tam anlamıyla mükemmeldir. Bir kilogram karkas veya filetoya, üç yüz gram tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak, birkaç çeşit alabilir, üç yüz gram sert ama tatlı kışlık armut, iki yemek kaşığı tereyağı ve aynı miktarda bitkisel yağ, karabiber , üç yemek kaşığı limon suyu, tuz, mercanköşk. Garnitür olarak pirinç lapası kullanmayı deneyin.

Fırında levrek nasıl pişirilir?

Karkası iyice durulayın, kemikleri ve cildi çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Mercanköşk, karabiber, tuz serpin. Her şeyi marine etmek için bir süre bırakın. Elmaları ve armutları yıkayıp soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu gezdirin. Elmaları derin bir şekle koyun, tuzlayın ve mercanköşk serpin, üstüne fileto veya porsiyonlu parçalar koyun, üzerine donmuş tereyağı serpin, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Armut dilimlerini yerleştirin, kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yüz seksen dereceye kadar yerleştirin. Tüm pişirme süresince sıcaklığı düşürmeyiniz. Yaklaşık yarım saat sürecek. Formda bırakarak veya ayrı ayrı pişmiş meyveleri üstüne balık parçaları koyarak masaya servis edebilirsiniz.

Bir nehir çeşidi ise fırında levrek nasıl pişirilir

Sebzeler, bu tarifte balığın özellikle güzel kokulu olmasına yardımcı olur.

Üç ila dört levrek, karabiber, tuz, limon, altmış gram tereyağı, iki diş sarımsak, bir paket ıspanak, yüz mililitre krema, iki yemek kaşığı yumuşak peynir, üç ila dört domates gerekir.

Balıkları temizleyip durulayın, tuz, karabiber ekleyin ve üzerine limon suyu gezdirin. Eritilmiş tereyağı ile bir tavada kızartın. Bu arada sebzeleri hazırlayın: domatesleri halkalar halinde kesin, sarımsakları ve ıspanakları doğrayın. Yağlanmış domatesleri, balıkları koyun, üzerine sarımsak, tuz, karabiber, ıspanak ekleyin, baharat veya kuru et suyu serpin, her şeyi ağır krema ile dökün. Lezzetli bir altın kahverengi kabuk için yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Bu tarife göre fırında levrek pişirmek yirmi beş dakika sürecek ve iki yüz yirmi derece sıcaklıkta olacak. Patates yemeği iyi bir garnitür.

900 grama kadar olan nehir levreği, fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.

900 gramdan 1,5 kilograma kadar olan levrek aynı sıcaklıkta pişirilir.

1,5 ila 2 kilogram ağırlığındaki levrek 200 derecede pişirilir.

nehir levreği nasıl pişirilir

Ürün:% s
Nehir levreği - 1 kilo ağırlığında 1 balık
soğan - 1 adet
Mayonez - 50 gram
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Gıda hazırlamak
Tüneğin başını kesin, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Balık pişirildiğinde kolayca düşecekleri için pulların soyulmasına gerek yoktur.
Karnı baştan kuyruğa doğru bir bıçakla kesin, iç kısımları çıkarın.
Levrek akan su altında durulayın. 1 soğanı yarım halkalar halinde kesin. Levrek karkasının içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Doğranmış soğanı karın boşluğuna koyun ve 50 gram mayonez dökün.
Hazırlanan levreği, bitkisel yağ ile yağlanmış bir yemek folyosunun üzerine koyun, sarın.

Fırında levrek nasıl pişirilir
Balığı bir fırın tepsisine folyoya koyun, fırına gönderin, önceden 180 dereceye ısıtın, 20 dakika pişirin.

Hava fritözünde levrek nasıl pişirilir
Levreği hava ızgarasının üst ızgarasına folyoya sarın, 220 derece sıcaklıkta ve ortalama üfleme hızında 15 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede levrek nasıl pişirilir
Folyoya sarılmış nehir levrekini çok pişirici kasenin dibine koyun, kapağı kapatın. "Pişirme" modunu seçin ve pişirme süresi 30 dakikadır.

Fkusnofakty

kalori pişmiş nehir levreği - 103 Kcal / 100 gram.

Raf ömrü pişmiş nehir levreği - buzdolabında 24 saat.

Faydalı özellikler nehir levreği

Nehir levreği eti A vitamini (bağışıklık, cilt, dişler, saç), B vitaminleri (sinir ve kardiyovasküler sistem), D vitamini (virüslerle savaş, iskelet sisteminin oluşumu), E vitamini (yorgunluğu azaltma, yara iyileşmesi) içerir; faydalı eser elementler: potasyum ve sodyum (su ve tuz metabolizması), demir (hafıza ve beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi).

Fırında levrek için sos

her biri 1 kilogram ağırlığındaki 2 tünek için

Ürün:% s
tavuk yumurtası - 1 adet
soğan - 2 adet
Kuru beyaz şarap - 150 mililitre
Krema (%30) - 200 mililitre
Balık suyu - yarım litre
Tereyağı - 40 gram
Defne yaprağı - 4 yaprak
Karabiber - 5 bezelye
Tuz, karabiber - tatmak

sos hazırlama
2 soğan soyulmuş, doğranmış. Yumurta sarısını proteinden ayırın. Bir kapta yumurta sarısını çatalla çırpın.
40 gram tereyağını derin bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika kavurun. 500 mililitre balık suyunu tavaya dökün, tuz, karabiber, 4 defne yaprağı, 5 karabiber koyun, kaynatın.
Sosun içine 200 mililitre beyaz şarap dökün, 15 dakika pişirin. Daha sonra 200 mililitre krema dökün, sürekli karıştırarak 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Çırpılmış yumurta sarısını bir kapta sosun bir kısmı ile karıştırın, tavaya dökün. Her şeyi karıştırın, tavayı ocaktan alın.
Sosu sos olarak sıcak olarak servis edin.