Zeytinyağı: "Sıvı altın" ne işe yarar? Halk hekimliğinde zeytinyağının tıbbi özellikleri. Zeytinyağı - kompozisyon

Zeytin, asaletin, olgunluğun ve bilgeliğin sembolü olarak kabul edilen bir ağaçtır. Avrupa zeytininden mükemmel bir bitkisel yağ elde edilir - zeytinyağı.

Bu, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emildiği için en değerli olan benzersiz bir diyet ürünüdür. Aynı zamanda bir bağışıklık uyarıcı, anti-inflamatuar, analjezik ve yaşlanma karşıtı bir ajandır.

Ürünün ana enerji değeri yağlardır. Yüzdeleri 99.8 gramdır.

Bu ürünün besin değeri de yüksektir:

Çoklu doymamış yağ asitleri - 13.2 g;
Doymuş yağ asitleri - 16.8 g.

Zeytinyağı özellikle vitamin içeriği için değerlidir:

E - 12.1 mg. Bu, bir kişi için günlük ihtiyacın %127'sidir. En güçlü antioksidandır ve güzellikten sorumludur.
K - günlük dozun% 50'si olan 60,2 mcg. Normal kan pıhtılaşması ve kemik oluşumu için gereklidir.

Aynı zamanda tekli doymamış yağ asidi oleik asidinin en zengin besin kaynağıdır. Miktarı% 80, örneğin bitkisel yağda - sadece% 35.

Ayrıca bileşimde mineraller vardır:

Potasyum - 1 mg
Sodyum - 2 mg
Fosfor - 2 mg
Demir - 0.4 mg.

Kalori içeriği - 898 kcal.

Aşağıdaki zeytinyağı çeşitleri vardır:

Rafine - doğal bir ürün değildir.

Tıbbi ve kozmetik işlemlerde fayda sağlamayacaktır. Ancak kızartma için mükemmel bir araçtır, çünkü kansere neden olan bir madde olan kanserojen oluşumunu gerektirmez. Ayrıca duman ve köpük yapmaz. Acılık, uygun fiyat ve uzun raf ömrü olmadan nötr bir tada sahiptir. % 20'den fazla olmayan yüksek kaliteli ekstra virginia içeren bir karışıma zeytinyağı denir.

Rafine edilmemiş - preslenerek elde edilen doğal bir üründür.

Tüm faydalı özelliklerini korur, vücut için çok değerli bir üründür.

Ozonlanmış - kozmetoloji alanında kullanılan doğal bir ürün.

Cilt problemlerinde, kırışıklıklarda, masajda, yara iyileşmesinde etkilidir.

Zeytinyağının faydalı bileşimi ve yağları, kullanımı ve vücut üzerindeki etkisi - tüm bunlar videoda anlatılmaktadır.

Tıbbi özellikler: saç, yüz derisi ve vücut için uygulamanın faydaları

Tıbbi özelliklerin faydaları, öncelikle zeytinyağının tüm faydalı özelliklerini korurken saf haliyle kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Oleik asit, ateroskleroz gelişimini önleyen kan damarlarındaki kolesterol plaklarının çözülmesi için bir katalizördür.
Bu maddenin antioksidan özellikleri koroner kalp hastalığının gelişmesini ve yaşlanmayı engeller.
Yağı oluşturan elementler kurşunu insan vücudundan uzaklaştırabilir.
Kalsiyum kemik dokusunu güçlendirir.
Ürünün kullanımı alanında yapılan araştırmalar, bu ürünü tüketen kadınların meme kanserine yakalanma riskinin daha düşük olduğunu doğrulamaktadır.
Sıkışmış sinir uçlarının neden olduğu sırt ağrısına yardımcı olur.
Maksimum E vitamini içeriği nedeniyle cilt yaşlanmasıyla savaşabilir ve elastikiyetini artırabilir.
Kozmetik ürünlerin popüler ve etkili bir bileşenidir.
Kilo verme amaçlı kullanılır.

Vücut üzerinde karmaşık bir olumlu etki için günlük diyetinize zeytinyağının dahil edilmesi önerilir. Ancak, tıbbi amaçlar için kullanmaya karar verirseniz, doktorunuza danışın.

Hem dahili hem de harici olarak alınabilir. Bir yetişkin için günlük doz 40 gramı geçmemelidir. Zeytin ile değiştirmek istiyorsanız, bunun için 8 orta boy olgun zeytin yemelisiniz.

Vücut yağı kullanabilirsiniz. Bu cildinizi nemlendirecek ve ipeksi hale getirecektir.

Kuru eller.

Ellerinizi zeytinyağı ile yağlayın ve geceleri ince pamuklu eldivenler (veya özellikle el bakımı için satılan diğer eldivenler) giyin. Sabah, eller yumuşak ve hassas olacaktır.

Tırnaklar kırılır.

Periyodik olarak limon suyu ilavesiyle zeytinyağı banyoları yapın. Bu işlem için 30 dakika yeterlidir.

Sağlıklı görünen saçlar için.

Ürünü kullanarak bir baş masajı yapın. Avucunuzun içine az miktarda uygulayın, başınıza ovalayın ve masaj yapın. Ardından plastik bir şapka takın ve başınızı bir havluya sarın. Yarım saat sonra saçınızı her zamanki şampuanınızla yıkayın.

"Gençlik iksiri".

2 limonun suyunu sıkın, 50 ml zeytinyağı, 200 gram çiçek balı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan 1 çay kaşığı karışımı içiyoruz. sabah aç karnına.

Bu ilacın 2 ay boyunca kullanılması bağışıklığı artıracak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirecek ve cildin gençleşmesini teşvik edecek, cildi iyileştirecektir.

Vücut temizliği.

Aç karnına resepsiyon 1 çay kaşığı. ürün (ve yemekten 30 dakika sonra) vücuttaki toksinleri temizlemeye ve kiloyu normale döndürmeye yardımcı olacaktır.

Gastrointestinal sistem ve karaciğer için.

Gastrointestinal sistemin işleyişini 1 ay boyunca iyileştirmek için 1 çay kaşığı alın. aç karnına zeytinyağı. Bir bardak su iç.
Ağız boşluğu için.

Periodontal hastalık (diş eti iltihabı).

Her sabah ağzınızı çalkalayın. En iyi etki için ürünü ısıtmanız ve içine batırılmış bir diş fırçası ile diş etlerine sürmeniz önerilir.

Periodontitis.

1 yemek kaşığı karıştırın. ben. ürün ve% 30 kırlangıçotu tentürü. Diş etlerini günde 2-3 kez yağlayın.

Dudaklardaki böcekler.

Zeytinyağını ılık olana kadar ısıtın. Pamuklu pedleri içine batırın ve sorunlu bölgelere uygulayın. Üstüne bir havlu koyun. Bir süre dayan.

şifalı tarifler

Aç karnına 1 yemek kaşığı içilir. ben. zeytinyağı ve sitrik asit ile seyreltilmiş bir bardak su ile içilir. 15 dakika uzanın.

Kum ve taş çıkarmak için.

Son yemekten 6 saat sonra 4 yemek kaşığı içilir. ben. zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı ile yıkayın. ben. limon suyu. 15 dakika arayla 0,5 litre bitkisel yağ içmelisiniz.

Safra kanallarında taş oluşumu ile 0,5 çay kaşığı zeytinyağı alın. yemeklerden yarım saat önce.
Kronik gastrit ile.

500 ml taze Kalanchoe suyuna aynı miktarda zeytinyağı ekleyin. Karanlık bir yerde 3 gün demlenmeye bırakın. Daha sonra karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal ve 2 saat su banyosunda tutun. Kurs 10 günden oluşur ve şunları içerir: 1 yemek kaşığı. ben. yemeklerden yarım saat önce günde 3-4 kez.

Osteokondroz.

100 gram terapötik çamuru 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. zeytin yağı. Omurgayı elde edilen karışımla ovalayın, kendinizi polietilene sarın ve üstüne yün bir fular bağlayın. İşlem süresi - 3 saat, kurs - 1 hafta. Bir gün içinde yapılmalıdır.

Nevralji ile.

3 çay kaşığı karıştırın. zeytinyağı ve 7 damla sardunya yağı. 7-10 gün boyunca günlük olarak baş masajına uygulayın.

Bu video, gerçek zeytinyağının nasıl ayırt edileceğini, bu ürünle ilgili efsanelerin neler olduğunu anlatıyor.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Her üründe olduğu gibi zeytinyağının aşırı tüketimi zararlı olabilir.

Bu tür yağlara veya onu oluşturan ürünlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikasyonlar vardır.

Bu bileşene alerjik reaksiyon vakaları olmuştur.

Zeytinyağının kolleretik bir ajan olduğu göz önüne alındığında, kolesistitte kontrendikedir.

Kalorisi yüksek bir üründür, kötüye kullanmayın.

Zeytinin ithal bir ürün olduğunu ve ülkemizde yetişmediğini unutmayınız. Zeytinyağını kötüye kullanmayın ve diğer yağ türleri ile birlikte kullanın.

Zeytinyağı nasıl seçilir ve saklanır

Üretici bize çok çeşitli zeytinyağı türleri sunuyor.

Doğru seçimi yapmak için bu ürünün bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

Üç tip vardır:

Extra Virgin (İspanyolca "AceitedeOlivaExtraVirgen") en pahalı yağ türüdür.

İçindeki asitlik% 0.8'i geçmez. Zeytinlerin mekanik olarak, yani kimyasal ve biyokimyasal katkılar kullanılmadan soğuk preslenmesiyle elde edilir. Bu ürünün kalitesi ve besin değeri en yüksektir. Raf ömrü 18 aydır. Tadı zeytin gibi ve acı olmalı. Etiket bakire (vergine, vierge) yazılmalıdır. Ortalama fiyat 200 ila 600 ruble arasındadır. Bu en pahalı üründür.

İkinci presleme yağı (İspanyolca "İnce sızma zeytin").

Adından da anlaşılacağı gibi, bu yağ ikinci preslemeden sonra elde edilir. Bu işlem zaten organik çözücüler ve yüksek sıcaklıklar kullanır. Besin değeri artık önceki yağ türüyle aynı değildir, ancak vitamin ve mineraller mevcut kalır. Maliyet 100 ila 200 ruble arasında değişmektedir.

Kimyasal ekstraksiyon (Zeytinyağı) - Bu çeşit, hamurdan üretilen zeytinyağının kimyasal ekstraksiyonu ile elde edilir.

Üreticiler belirli bir miktarda daha yüksek dereceli yağı karıştırır, ancak tat ve besin değeri açısından böyle bir ürün ilk iki türden çok daha düşüktür. En düşük ve en kabul edilebilir fiyat (100 rubleye kadar), ancak kalite uygundur.

Zeytinyağı satın alırken bunun gurme bir ürün olduğunu ve bir kuruşa mal olmayacağını unutmayın. Kalite için ödeme yapmaya hazır olun.

Bu ürünün tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir. Hava ile temasından kaçının ve bir kapakla sıkıca kapatın. Ayrıca depolama için + 15 ° C'den fazla olmayan sıcak ve kuru bir oda seçin.

Çözümü hayatınıza getirin. Eşsiz özellikleri ile diyetinizi sağlıklı besinlerle zenginleştirecek, vücuda ve vücuda gençlik ve güzellik verecektir.

Dünyamızdaki birçok madde, bazen bizim bile bilmediğimiz, ancak bunları tek bir amaç için kullandığımız bir takım özelliklere sahiptir.

Bunun bir örneği zeytinyağıdır, kullanmanın faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır, ancak herkes hayatımızda ne kadar önemli olduğunun farkında değildir. Bugün bu ürünün faydalı ve zararlı özelliklerinden ve ne için kullanıldığından yemek yemenin yanında bahsetmek istiyorum.

Başlamadan önce, zeytinyağının insanlık tarafından çok uzun süredir kullanıldığını belirtmek isterim. Antik Yunanistan'da bile bu tip yağlar çeşitli amaçlarla kullanılmıştır. Zeytinin kendisi neredeyse efsanevi bir ağaç olarak kabul edildi ve Yunanlılar tarafından büyük saygı gördü. Artık bu yağ ile en sık mutfak ve kozmetik alanlarında karşılaşıyoruz.

Zeytinyağının yemeklerde kullanımından bahsettiğimizde burada genellikle her çeşit salataya sos olarak kullanılmaktadır. Çok hassas ve zarif bir tat, en basit yemeği bile çeşitlendirebilir.

Kozmetolojide, çok güçlü nemlendirici özelliklere sahip olduğu için genellikle saf yağ değil, zeytin özü kullanılır. Çeşitli kremlerde, cilt ürünlerinde ve hatta yıkama jellerinde bulunabilir.

Yukarıdakilerden de anlaşılacağı gibi, zeytinyağı oldukça çok yönlüdür ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Ancak, kullanımı listelenen örneklerle sınırlı değildir. Oldukça sık, zeytinyağı tıbbi amaçlar için ağızdan kullanılır, bu alışılmadık kullanımı hakkında biraz daha konuşacağız.

Şimdi neden bu kadar yararlı olduğunu ve kimyasal bileşimindeki hangi maddelerin bu ürünün bu kadar çok pozitif olmasına katkıda bulunduğunu anlayalım.

Kolesterol Azaltma

Her şeyden önce, bunlar sözde Omega-9 doymamış asitlerdir, zeytinyağında oleik çeşitlilik ile temsil edilir. Bu maddeler, insan vücudundaki kolesterol seviyesini niteliksel olarak azalttıkları için bilinir.

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, tüm kolesterolün sağlığımız üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını ve sözde iyi ve kötü olarak ikiye ayrıldığını göstermiştir.

Yani, Omega-9 asitleri sadece birincisinin miktarını arttırır ve ikincisinin içeriğini kanda azaltır. Böyle bir etki, miyokard enfarktüsü ve benzeri gibi kardiyovasküler sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Glikoz seviyelerinde artış

Bu asitlerin bir sonraki faydalı özelliği, kandaki glikoz seviyesini arttırmalarından kaynaklanmaktadır. oldukça yaygın bir hastalıktır, bu nedenle zeytinyağının yutulması, kan şekeri seviyelerini uygun seviyede tutmanın çok iyi bir yoludur.

Kanser riskini azaltmak

Çok uzun zaman önce, bilim adamları, hangi maddelerin kötü huylu tümörlerin oluşma olasılığını azaltmaya yardımcı olduğunu bulmak olan araştırmalar yaptılar. Sonuç olarak bunlardan birinin sadece zeytinyağı içeren Omega-9 doymamış asitler olduğu ortaya çıktı.

Yukarıda belirtilen asitlere ek olarak, yağın bileşiminde oldukça fazla sayıda her türlü vitamin bulunabilir. Eksiklikleri vücudun rejeneratif fonksiyonlarını, kemik ve diğer dokuların yıkımını engelleyebilir. Bu yağın içerdiği bu elementlerin miktarı bu tür olumsuz etkilerin görülmemesine katkı sağlamaktadır.

Unutulmamalıdır ki, zeytinyağının en faydalı olduğu gerçeği uzun zamandır aklımıza yerleşmiş olsa da, öyle değildir. Gerçek şu ki, bazı kimyasal elementlerin içeriği açısından bu çeşitlilik diğer bitki muadillerinden çok daha düşüktür.

Bir dizi parametrede zeytinyağı, keten tohumu ve hatta sıradan ayçiçek yağından daha düşüktür.

Bu yüzden zeytinyağının en iyisi olduğunu düşünmemelisiniz, hayır, elbette bir takım faydalı özellikleri var, ancak benzersiz denilemez.

Zeytinyağının kontrendikasyonları ve zararları

Tabii ki, yağın olumsuz nitelikleri çok fazla değildir ve esas olarak yanlış veya aşırı kullanımı ile ilişkilidir, ancak bunlardan bahsetmeye değer.

yüksek kalorili içerik

Her şeyden önce, inanılmaz derecede yüksek kalorili içeriğe dikkat etmek gerekir.

Tabii ki düşük kalorili yağdan bahsetmek garip ama zeytin çeşidinde bu rakam çok yüksek ve 100 gramda 884 kcal'dir.

Bu kadar yüksek bir enerji değeri, bu yağın kullanımına oldukça ciddi kısıtlamalar getirir, çünkü her yemek kaşığı bu hacmin neredeyse dörtte birini içerir.

diüretik etkisi

Bir sonraki madde daha çok zararlı bir özellik değil, bir kontrendikasyondur. Gerçek şu ki, zeytinyağının idrar söktürücü etkisi vardır. Bol idrar çıkışına neden olan herhangi bir madde, ürolitiyazis ve genitoüriner sistemde katı elementlerin oluşumu ile ilişkili diğer hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir.

Zeytinyağı kullanımı, yüksek basınç altında idrar kanalına kum veya küçük bir taşın girmesine ve orada sıkışmasına neden olabilir, bu da tıbbi müdahale ve bazen ameliyat gerektirir.

zeytinyağında kızartmayın

Kızartılmış yiyeceklerin, yalnızca kızartma için tereyağı vb. gibi "sağlıksız" yağlar kullanıldığında zararlı olduğu konusunda yanlış bir görüş vardır. Aslında öyle değil. Kesinlikle herhangi bir yağ türü, ısıl işlem gördüğünde neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybeder ve zeytinyağı da bir istisna değildir.

Ayçiçek yağında ve zeytinyağında kızarttığınız patatesler kesinlikle eşit derecede zararlı olacaktır, yani burada bir fark yok.

Yağ raf ömrü

Eski BDT ülkelerinde zeytinin yetişmemesi de olumsuz bir nokta haline gelebilir.

Zeytinyağının raf ömrü bir yıldır, bu süreden sonra nefes verir ve bozulur.

Doğal olarak böyle bir ürünü içerde tüketirseniz en azından gıda zehirlenmesi yaşarsınız.

Sahte olma olasılığı

Bir önceki noktaya benzer şekilde doğrudan zeytinyağı için geçerli olmayan son olumsuz nokta, piyasadaki sahte bolluktur. Bildiğiniz gibi, zeytinyağı eski BDT ülkelerindeki en pahalılardan biridir. Bunun nedeni ulaşımın uzaklığı ve ana üretim tesislerinin yurtdışındaki konumudur.

Bütün bunlar, bazı raporlara göre, pazarın sahte ürünlerle yaklaşık% 40, yani yarısından biraz daha az doldurulmasına neden oluyor. Bu durumda açıkçası düşük kaliteli bir ürüne rastlama riski oldukça yüksektir. Bu nedenle yağ seçimine dikkatlice yaklaşmak gerekir.

Katılan doktorun zeytinyağı kullanımını bir biçimde veya başka bir şekilde reçete edebileceği bir dizi hastalık vardır.

İşte onların ana listesi:

kolelitiazis- Bu hastalık zeytinyağı kullanımının hem kontrendikasyonu hem de göstergesidir. Gerçek şu ki, doktorun vücuttan çıkarılması gereken ince kum varlığını teşhis ettiği durumlarda, idrar söktürücü etkisi olacak bir maddeye ihtiyacınız olacaktır. Zaten bildiğimiz gibi zeytinyağının da böyle bir özelliği var. Tüm küçük parçacıkların çıkarılmasına yardımcı olur ve iyileşmeyi destekler.
karaciğer taşları- burada yağ yardımcı madde görevi görür. Önceki hastalıkta olduğu gibi bu organdan küçük taşların atılmasına yardımcı olur.
Ülser- Hatırladığınız gibi zeytinyağı çok güçlü bir iyileştirici özelliğe sahiptir, peptik ülser tedavisinde kullanılan yağdır. İç yaraya binen yağ onu iyileştirir ve burayı esnek ve güçlü kılar.
Ağızda iltihaplanma- Bu dizi hastalıkları tedavi etmek için aynı iyileştirici özellik kullanılır. Hasta ağzını diş etlerine nüfuz ederek onları iyileştirmeye yardımcı olan yağ ile durular.
sandalye sorunları- Kabızlık ile bağırsaklara zeytinyağı enjekte edilir, bu işini normalleştirir.

Zeytinyağı da dahil olmak üzere her yağın çeşitli ekstraksiyon türleri vardır. Buna hangi sıcaklığın dahil olduğu konusunda birbirlerinden farklıdırlar.

Yukarıda söylediğim gibi, sıcaklık yağı ne kadar yüksek etkilerse, içinde o kadar az faydalı madde kalır. Bu nedenle soğuk presleme sonucu elde edilen çeşitleri seçmelisiniz. İçlerindeki faydalı maddelerin içeriği maksimumdur.

Zeytinyağı oldukça pahalı olduğu için dürüst üreticiler bile ürünü ucuzlatmak için her türlü hileye başvuruyor. Örneğin, zeytinyağına bir ayçiçeği analogu eklenir. Doğal olarak, böyle bir ürünün faydaları böyle bir simbiyozdan büyük ölçüde zarar görür, bu nedenle sadece saf çeşitlerin seçilmesi önerilir.

Ekstraksiyon ile ilgili bilgilere ek olarak, ambalaj, ürünün asitliğini gösteren bir yazı içermelidir. Düşük bir yüzde daha hafif bir tat anlamına gelir, bu nedenle tat sizin için önemliyse, bu göstergeye dikkat etmeniz önerilir.

Tüm özelliklerin korunduğu ana depolama koşulu, zeytinyağının bulunduğu karanlık bir ortamdır. Sadece bu durumda faydası yüksek olacaktır. Kaliteli bir ürünün plastik şişede olmayacağı da belirtilmelidir. En iyi yağ, mutlaka hafif veya çok koyulaştırılmış bir cam şişede paketlenir.

Artık zeytinyağının ne kadar faydalı bir ürün olduğunu biliyorsunuz! Faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını dikkatlice inceledikten sonra, kendinize evde bir şişe mükemmel kalitede yağ aldığınızdan emin olun. Bu ev yapımı her derde deva ile hoş bir şekilde şaşıracaksınız!

Kaliteli yağ için zarar görmemiş seçilmiş zeytinler kullanılır. Bozulmuş meyveler fermente olabilir ve yağın tadını bozabilir. Zeytinler çabuk bozuldukları için yağhaneye gitmeden en geç 24 saat önce hasat edilmelidir. Bu nedenle zeytinin yetiştiği yerde yağ üretilir: Yunanistan, İspanya, Mısır, İtalya. İspanya üretimde liderdir.

Naturel sızma zeytinyağı 3 adımda üretilir:

Zeytin ağacının olgun meyveleri tohumlarla birlikte ezilir ve elde edilen kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
"Yulaf lapası", dönerek sıvıyı sıkan santrifüjlere yerleştirilir.
Yağ sudan ayrılır ve 30-40 gün dinlendirilir.

Soğuk sıkım ile elde edilen yağda, zeytinler ısıl ve kimyasal işleme tabi tutulmadığından faydalı maddelerin %90'ı kalır. Bu yağın zengin bir aroması vardır, maliyeti yüksektir ve Sızma Zeytinyağı olarak adlandırılır.

Yağın ilk preslenmesinden kalan artıklar organik solventlerde saflaştırılarak kokusuz ve safsızlık içermeyen rafine zeytinyağı elde edilir. Rafine yağda çok az faydalı madde vardır.

Saf Zeytinyağı en saf olarak kabul edilir ve soğuk preslenmiş yağ ve rafine zeytinyağından oluşur. Bu yağ hafif bir tada sahiptir ve kızartma için uygundur.

Zeytinyağı bileşimi

Bitkisel yağ veya katı yağlar ısıtıldığında, yağlar ve proteinler kanserojenlerin salınımı ile ayrışır. Yağ ve proteinin kanserojenlere ayrıştığı sıcaklığa duman noktası denir. Kanserojenler, hücrelerde geri dönüşü olmayan süreçlere ve bunun sonucunda kansere neden olan maddelerdir. Bu nedenle kızarmış yiyecekler sağlıksız olarak kabul edilir.

Zeytinyağının diğer yağlardan ayırt edici özelliği yüksek dumanlanma noktasıdır. Soğuk preslenmiş yağ için - 210 ° C, rafine için - 250 ° C Zeytinyağı ile kızartmak sağlık için daha güvenlidir: Yağın aşırı ısınması ve gıdaların kanserojenlerle “doyması” riski çok azdır.

Yüksek duman noktası ürünün tek avantajı değildir. 1 kaşık, bir madde ve bileşik kompleksi içerir:

omega-9 oleik yağ asidi;
linoleik asit;
antioksidanlar;
skualen ve skualen;
fenoller;
oleuropein;
tekli doymamış yağ asitleri;
A, B, D, K, E, F vitaminleri;
karoten;
tokoferol;
estron

Yemek için düzenli olarak yağ kullanırsanız, vücut, iyi işleyen iş ve sağlık için sahibine teşekkür edecektir.

Kolesterol plaklarının oluşumunu engeller

Temiz damarlar, sağlıklı bir kalp için ön koşuldur. Zeytinyağının içerdiği Omega-9 oleik asit, kan damarlarını tıkayan ve duvarlarda kan pıhtıları oluşturan kolesterol plaklarının oluşumunu engeller. Kardiyovasküler hastalıkların ve damar sertliğinin önlenmesi için ürünü düzenli olarak salatalarla birlikte tüketin.

Cildin genç görünmesini sağlar

Yüz için faydaları, gençliğin doğal bir hidrokarbonu olan skualen varlığından kaynaklanmaktadır. İlk olarak 100 yıl veya daha uzun süre yaşayan, güçlü bağışıklık sistemlerine sahip ve yavaş yaşlanan derin deniz köpekbalıklarının karaciğerlerinde keşfedildi. Daha sonra zeytinyağı da dahil olmak üzere yağlarda skualen bulundu. Saf skualen bazlı yüz kremleri üretilir. Satın alınan kozmetik ürünlerini iki damla zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.

gençleştirir

Gençlik ve güzellik ürünleri arasında ilk sıralarda zeytinyağı yer alıyor. Yağ, gençleştirici etkiye sahip maddeler içerir: , fenoller ve A vitamini. Vitaminler birbirlerinin daha iyi emilmesine yardımcı olur. E Vitamini vücudun hızlı yaşlanmasını engeller, A - saça parlaklık, tırnaklara güç verir, cilde parlaklık ve nem verir.

Saçı güçlendirir

Ürün maske yapımında kullanılmaktadır. Bukleleri nemlendirir, onarır ve güçlendirir.

Hafızayı geliştirir

Zeytinyağının etki spektrumu merkezi sinir sistemini etkiler. Bileşimin bir parçası olan linoleik asit, beyindeki kan dolaşımını iyileştirir, sinir hücrelerinin üretimini uyarır. Zeytinyağı, linoleik asit özellikleri sayesinde koordinasyonu, hafızayı ve reaksiyon hızını artırır.

Kumaşları hızla yeniler

Linoleik asit, yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur, dokuları yeniler ve metabolik süreçleri hızlandırdığı ve kan dolaşımını iyileştirdiği için yeni hücrelerin hızlı büyümesini destekler.

Yiyeceklerin sindirimini hızlandırır

Zeytinyağı mide ve safra kesesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bileşime dahil edilen maddeler, agresif mide sularının salgılanmasını azaltır ve safra salgısını arttırır. Zeytinyağı, ağrı nöbetlerini hafiflettiği için ülser ve gastrit hastalarında endikedir. Yağ, safrayı "sürme" yeteneği sayesinde ağır yiyecekleri sindirmeye, atık maddeleri gidermeye yardımcı olur.

Kabızlığı giderir

Düzenli dışkı eksikliği, kötü sağlığın yaygın bir nedenidir. Bir kaşık zeytinyağı bağırsak hareketlerinin oluşmasına yardımcı olacaktır. Zeytinyağının aç karnına faydaları, bileşimi oluşturan maddelerin bağırsak duvarlarını sarması ve dışkıyı yumuşatmasıdır. Ağır vakalarda, yağ bazlı lavmanlar kullanılır.

İnsanlığın her zaman için ana ve hala ulaşılmaz rüyası, tüm hastalıkların tedavisi olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ancak, ne teknolojik ilerleme ne de inanılmaz bilgi işlem gücü, bu hedefe ulaşmamıza henüz yardımcı olamadı. Bu nedenle, vücudu iyileştirmenin en etkili yolu hala geleneksel tıp ve doğanın bize bağışladığı sağlıklı ürünlerdir. Bunlardan özellikle etkili olanı zeytinyağıdır - kanser hücrelerini bile yenebilen gerçek bir derde deva! Ama yabancı zeytinin yerli ayçiçeğine üstünlüğü nedir? Peki bu mucizevi ilaçla kendi sağlığınıza zarar vermek mümkün mü? Aç karnına zeytinyağının yararları ve zararları hakkındaki makaleyi, onu alan kişilerin incelemelerini okuyun.

Zeytin - Athena'dan bir hediye

Değerli ve anlaşılmaz bir şekilde faydalı olan her şeyde olduğu gibi, eski halklar efsaneler ve mitler oluşturmayı severdi, bu nedenle Yunan zeytini hakkında, bilgelik ve barış tanrıçası Athena'nın bir armağanı olduğu söylenir. İddiaya göre, bu ilahi hanım bir zamanlar kocası Poseidon ile yeni Attika kentinin nasıl adlandırılacağı konusunda tartıştı. Zeus, insanlar için en faydalı hediye için bir rekabet ilan ederek anlaşmazlığı çözmelerine yardımcı oldu. Sonuç olarak, Poseidon herkesi saf su kaynağıyla yenmeye karar verdi, ancak bilge Athena, zeytin ağacının meyvelerinde bir vitamin kaynağı ve diğer faydalı bileşikler yarattı. Daha sonra, kozmetik, ilaç ve mutfak sanatının başyapıtlarında vazgeçilmez bir bileşen haline geldiler. Ve iyi bir nedenle, çünkü zeytinyağı şunları içerir:

bilinen tüm vitaminler: A, B, C, D, K, E, F;
makro ve mikro elementler: potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum;
doymamış ve doymuş yağ asitleri;
antioksidanlar, vb.

Anlaşmazlık, yalnızca eski Yunanlıların yararlandığı Athena lehine çözüldü. Uzun yıllar zeytin bu halkın para birimi olarak hizmet etmiş ve altın paraya denk tutulmuştur. Şimdiye kadar, Yunanistan, İtalya veya İspanya'da ikamet eden birinin refahı, mülkteki zeytin ağaçlarının sayısıyla tahmin edilebilir. Bu gerçek, zeytin meyvelerinin değeri ve insan vücudu üzerinde ne gibi özel etkileri olduğu hakkında gerçekten düşünmenizi sağlar.

Zeytinyağı lehine en ağır argümanlar arasında, zeytin anavatanının sakinlerinin diğer uluslara göre kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlarının daha az olduğu gerçeğidir. Bununla da kalmayıp, kanser hücrelerinin oluşumunu zeytinin yardımıyla önlemeyi öğrendiler.

Böylece omega-9 (oleik asit) kan damarlarının duvarlarında kolesterol plakları ve kan pıhtılarının oluşmasını engelleyerek ateroskleroz, kalp hastalıkları ve damar rahatsızlıklarını önler.

Bilim adamları, zeytinyağının özelliklerini incelerken, yağ asitlerinin oldukça büyük moleküllerden oluştuğu moleküler bileşimiyle ilgilendiler. Bu, bileşimlerinde çok sayıda atom anlamına gelir ve insan vücuduna büyük bir enerji dönüşü sağlar. Basitçe söylemek gerekirse, zeytinyağını kışın kullanırsanız asla üşümezsiniz.

İlginç bir gerçek, nispeten yakın zamanda, zeytinyağında doğal bir genç hidrokarbonun keşfedilmesidir. Uzun ömürlü köpekbalıklarında keşfedildiğinde varlığı gerçek bir sansasyon haline gelen skualenden bahsediyoruz. Bu faydalı bileşene dayanarak, güzellik endüstrisi nasıl kozmetik yapılacağını öğrendi. Bununla birlikte, özel müstahzarları rafine edilmemiş zeytinyağı ile yüz ve vücut derisine uygulayarak değiştirmek kolaydır.

Zeytinin şaşırtıcı özellikleri, sigara içenlerin zararlarını nötralize etmelerine yardımcı olur.Sadece bu değil, hızlandırılmış hücre yenilenmesini ve yara iyileşmesini teşvik ederek, zeytinyağı akciğerleri zararlı etkilerden kurtaracaktır.

Zeytinyağının sağlığa faydaları

Zeytin ürünleri linoleik asit yardımıyla kan dolaşımını iyileştirerek beyin fonksiyonlarını ve sinir hücresi üretimini etkileyebilir. Böylece düzenli olarak zeytinyağı tüketen bir kişi mükemmel bir hafızaya, reaksiyon hızına ve hareketlerin koordinasyonuna sahip olacaktır.

Zeytinyağında bulunan yağların bir bebek için anne sütünün yerini alabileceği kanıtlanmıştır. Bu nedenle, bu zeytin ürününün bebeklere ilk tamamlayıcı gıdalara - tahıllara ve patates püresine eklenmesi önerilir.

Zeytinyağının insan vücuduna faydaları nelerdir? Zeytinin en büyük avantajı mide ülserlerini tedavi etme yeteneğidir. İyileştirme, zeytin diyetinin başlamasından sonraki üç ay içinde gelmeyi vaat ediyor. Zeytin ayrıca bir bütün olarak pankreas, karaciğer ve gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca zeytinyağı, safra taşı oluşumunu engeller ve vücudun belirli bir hastalığının varlığında ağrıyı azaltır.

Zeytinin yardımıyla, periodontal hastalık da dahil olmak üzere ağız boşluğundaki hastalıklarla başa çıkmayı bile öğrendiler. Bunu yapmak için dişlerinizi zeytinyağı ile fırçalamanız ve diş etlerinin yüzeyine sürmeniz yeterlidir.

Ana şey zarar vermemek

Tıbbın temel ilkesinin dediği gibi, asıl şey zarar vermemektir. Ve zeytinyağı durumunda sağlığınıza sadece iki durumda zarar verebilirsiniz:

düşük kaliteli bir ürün satın almak;
sınırsız miktarda kullanabilirsiniz.

Zeytinyağı nasıl alınır? Ürün, kullanımına makul bir yaklaşımla fayda sağlayacaktır. Uzmanlar, bu ürünün günde en fazla 2-3 yemek kaşığı oranını belirlediler. Daha fazla kullanırsanız, bu en azından kilo almanıza neden olabilir.

Zeytinyağı almadan önce yararları ve zararları araştırılmalı ve bir uzmanla tartışılmalıdır. Bu ürünün kullanımına bir kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüğü veya kolelitiazis varlığı da olabilir.

Ayrıca, geniş ülkemizin sakinleri, doğal ayçiçek yağlarını tamamen terk etmemek daha iyidir.

Ve elbette, hiç kimse düşük kaliteli bir ürün elde etmekten bağışık değildir, bu nedenle seçimine ve depolanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Özellikle zeytinyağı yardımıyla sağlığınızı iyileştirecekseniz.

Üreticiler ne hakkında sessiz

Zeytinyağı almadan önce vücuda faydaları ve zararları elbette incelenmeye değer. Ayrıca kaliteli bir ürün satın almanız gerekiyor. En büyük zeytinyağı tedarikçilerinin şu ülkeler olduğunu belirtmekte fayda var: Yunanistan, İtalya ve İspanya. Bize her zaman çok doğal ve sağlıklı olmayan farklı çeşit ve türde zeytinyağı sağlıyorlar. Zeytinyağını yemeklerde güvenle kullanmak için üretim süreçleri hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekir. Teknolojik yetenekleri, üç çeşit zeytinyağı üretimine izin verir:

Sızma zeytinyağı.

Zeytinyağı üretim sırasında ısıl işleme veya kimyasal katkıya tabi tutulmadığından en kullanışlı olan bu üründür. Bu ürün ucuz değildir, ancak uzun süre saklanamaz. Zeytinyağının bu kategoriye ait olduğunu yağ asitlerinin bileşimi ile belirlemek mümkündür - bunların miktarı %1'i geçmemelidir.

Sızma zeytinyağı.

Bu yağ sırasıyla ikinci soğuk presleme ile elde edilir. Aynı zamanda kimyasal içermez, ancak kalite açısından "ilk" muadilinden daha düşüktür: tat, koku, renk.

Kimyasal ekstraksiyon.

Kek yağı bir substrattan yapılır, ısıl işleme tabi tutulur ve buna bir dizi kimyasal çözücü eklenir. Örneğin, benzin ve heksan. Bu ürünün hiçbir faydası yoktur. İkinci sınıf tereyağı üretiminin detaylarının sessiz kaldığı mayonez ve sos üretiminde kullanımı yaygındır.
Yağ şişesi Saf zeytinyağı olarak etiketlenmişse, bu tür bir ürünün bazı teknolojik özellikleri dışında pirina yağı ile benzer bir teknoloji kullanılarak yapıldığına hazırlıklı olun.
Son olarak, Pomace yağının işareti, bu yağın krem, sabun, balzam veya kozmetik üretimi için tasarlandığını gösterir. Bununla birlikte, bu, yararlı bir ürünle çok az ilgisi olan kimyasal bir ekstraksiyona benzer.

Zeytinyağı seçme kuralları

Uzun zamandır dikkatlerini zeytinyağı gibi faydalı bir ürüne çevirenler, rafine yani saflaştırılmış, ağartılmış ve kokusu giderilmiş yağın uzmanlar tarafından açıklanan faydalı etkiye sahip olamayacağını biliyorlardır. Bu nedenle, bu ürünü satın alırken aşağıdaki kurallara göre yönlendirilmelisiniz:

Bir yağ ürününü salata sosu, kozmetik ürün veya gıda takviyesi olarak kullanmak için yalnızca rafine edilmemiş yağ satın almanız gerekir.
Doğal zeytinyağının maliyeti oldukça yüksektir, çünkü bir üretici bir zeytin ağacından sadece 8 kilogram meyve hasat edebilir ve bundan sadece 1,5 litre nihai ürün elde edilir.
Gerçek rafine edilmemiş zeytinyağı yeşilimsi bir renk tonuna, keskin bir zeytin kokusuna ve hafif acı bir tada sahiptir. Şişenin dibinde küçük bir tortu görebilirsiniz.
Ürün etiketine dikkatlice bakın. Yukarıdaki işaretler düşük kaliteli bir ürünü gösterir, ancak Bio veya Organik, tam tersine, doğallık ve kimyasalların yokluğunun yanı sıra genetiği değiştirilmiş hammaddeler vaat eder.

Son olarak, kullanacaksanız, bu durumda belirgin bir kokusu ve tadı olmayan rafine bir ürünü tercih etmek daha iyidir.

Çok sayıda tüketicinin incelemelerde belirttiği gibi, zeytinyağını saklarken güneş ışığından ve parlak ışıktan korunmalıdır. Bu nedenle ürün çoğunlukla koyu renkli cam şişelerde şişelenir. Zeytin ürününü buzdolabında saklamamalısınız, çünkü bu durumda faydalı özelliklerini kaybedecektir. Depolanması için optimum sıcaklık 12 dereceden yüksek değildir.

Aç karnına zeytinyağı: yararları ve zararları

Birçok açık kaynakta zeytinyağının vücuda faydalı etkilerinin en etkili yolunun aç karnına yani ana yemekten 15 dakika önce almak olduğunu okuyabilirsiniz. Uzmanlar neden böyle düşündü?

Zeytin ürünü choleretic bir ajan olduğu için, vücudumuza ilk girdiğinde, choleretic süreci başlatırken gastrointestinal sistemi gıdaların sindirimi için adeta hazırlar. Sonuçta, tüketilen ürünleri en yüksek verimle parçalamaya yardımcı olan safradır. Özellikle limon suyu ile zeytinyağı içerseniz. Bu durumda ne yanlış gidebilir, soruyorsun?

Kolelitiazis varlığında zeytinyağı, taşların kanallara doğru hareketini tetikleyebilir ve bu da tüketiciyi biliyer kolik teşhisi ile hastane yatağına yönlendirir.

Ayrıca, limonla birlikte bir zeytin ürünü ciddi hazımsızlığa, başka bir deyişle ishale neden olabilir.

Bununla birlikte, zeytinyağının yararları ve zararları hakkındaki incelemelere göre, özellikle zeytinyağı kullanımınız sağlıklı bir minimuma indirilirse, bu tür sonuçların ortaya çıktığı durumlar oldukça nadirdir. Ayrıca, her bir hastalığın tedavisi bireysel bir yaklaşım gerektirir.

Zeytin Sağlığı Tarifleri

Oruç zeytinyağından yararlanmak için incelemelerdeki kişiler aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı tavsiye ediyor. Sonuçta, her bir hastalık veya önleme vakası, bir zeytin ürünü kullanmanın kendi sırlarına sahiptir.

Zeytinyağının karaciğeri temizlemesi ve kolesterolü ortadan kaldırması nedeniyle tüketiciler genellikle zeytin diyeti ile vücudu detoks etmeye başvururlar. Bunun için yağ ve limon suyu eşit miktarlarda (her biri 150 ml) karıştırılır ve 1. gün 15 dakikada bir tüketilir. Ancak bir gün önce yağlı ve proteinli yiyeceklerden vazgeçmelisiniz ve işlemin başlamasından 6 saat önce lavman yapmak daha iyidir. Karaciğeri temizlemenin daha nazik bir yolu daha var: Her gün kahvaltıdan önce 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 bardak domates suyu içmek.
Gastriti tedavi etmek için uzmanlar her sabah bir bardak arıtılmış su içilmesini, ardından 20 dakika sonra bir yemek kaşığı zeytinyağı ve 30 dakika daha sonra kahvaltıya başlamanızı önerir. Böyle bir tedavinin seyri 3 aydan fazla sürdürülemez. Ancak peptik ülser, sabahları aç karnına zeytinyağını iyileştirmeye yardımcı olacaktır (bu ürünü kullanmanın faydalarını zaten tartışmıştık), aloe suyu ve bal ile karıştırılmıştır.
Pankreatit reçeteleri çok dikkatli takip edilmelidir, çünkü böyle bir teşhisi olan zeytinyağı, remisyondan ancak 30 gün sonra ve günde 1 çorba kaşığını geçmeyecek miktarda kullanılabilir.
Zeytinyağının yararları hakkındaki incelemelerinde birçoğu, yemekten 20-30 dakika önce aç karnına tüketilen bir yemek kaşığı ürünün bağırsakları temizlemeye ve kabızlığı unutmaya yardımcı olacağına dikkat çekiyor.
Başarısız olarak, birçoğu tromboz ve varisli damarlar için zeytinyağı kullanımını tavsiye eder. Zeytin ürünü kanı inceltebilir ve kan damarlarını kan pıhtılarından ve plaklardan arındırabilir. Aç karnına yağ kullanımı, damarın etkilenen bölgesine sürtünerek desteklenebilir.

Güzelliğin bekçisi zeytin

Bununla birlikte, sihirli zeytin ilacı, insan vücudunun durumunu yalnızca içeriden değil, iyileştirebilir. Yağın yardımıyla saçınızın, yüzünüzün ve tırnaklarınızın görünümünü önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz. Sağlığınız ve güzelliğinizle ilgili bu özel konuyu ele alacaksanız, zeytinyağını karmaşık bir şekilde, yani hem içeride hem de harici kullanım aracı olarak kullanın.

Zeytinyağı hücre yenileyici özelliği sayesinde yaraları iyileştirir ve iyi yakar. Doğrudan cildin etkilenen bölgesine sürülebilir veya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ile ılık bir banyoda alınabilir.
İyileştirmeye ek olarak, bir zeytin ürünü yüz ve vücut cildi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir, selülitten kurtulur, yüzün kuru cildini besler ve nemlendirir, ultraviyole ışınlarına karşı korur, çatlamış dudakları iyileştirir ve kurtulur. kırışıklıklar ve yaşlılık lekeleri. Yüz ve vücut cildini temizlemek ve ardından zeytinyağını 10-15 dakika maske olarak uygulamak yeterlidir, ardından ılık su ile durulayın.
Saç dökülmesi, kırık uçlar veya asi saç tellerinden muzdarip olanlar, zeytinyağı ile günlük karmaşık tedaviler yapmalıdır. Saç köklerine sürülür veya 15 dakikadan fazla olmamak üzere tüm uzunluk boyunca maske olarak uygulanır. Yağ diğer sağlıklı ürünlerle karıştırılabilir. Örneğin, muz, yumurta sarısı veya lavanta yağı ile dulavratotu yağı ile.
Tırnak plakasını güçlendirmek ve delaminasyonlarından kurtulmak için tırnağın yüzeyine zeytinyağı sürülür veya deniz tuzu, kozmetik katkı maddeleri ve zeytinyağı ile özel banyolar yapılır.

Böyle karmaşık bir terapiden sonra saçlarınız yumuşak ve parlak olacak, tırnaklarınız güçlü olacak ve yüzünüz gençlikle parlamaya başlayacak.

Çizim sonuçları

Zeytinyağının vücuda yararlarını ve zararlarını inceledik. Sonuç olarak, 90 yaşındaki Fransız kadın J. Kalman'ın evini 47 yaşındaki bir avukata nasıl sattığına dair eğlenceli bir hikayeden bahsetmek istiyorum. Sözleşmenin şartları basitti - alıcı, mülkün yaşlı sahibine 10 yıl boyunca ipotekli bir daire satın almış gibi her ay belirli bir miktar para ödemeyi taahhüt etti. Nasıl olur da yaşlı adam, üzerinde anlaşılan miktarı bir 30 yıl daha ödeyeceğini ve dairenin sahipliğini göremeyecek kadar yaşayamayacağını düşünebilirdi. Avukatın ölümünden sonra, yas tutan dul 2 yıl daha borcunu ödedi. Sonuç olarak, Fransız kadın, uzun ömür için bir dünya rekoru kıran 122 yaşında vefat etti. Ancak en ilginç olanı, tüm bu olaylar bile değil, yaşlı bayanın sağlıklı bir yaşam tarzına hiç uymaması ve örneğin ölümünden sadece birkaç yıl önce sigarayı bırakması. Jeanne Calment'e bu kadar uzun yaşamayı nasıl başardığı sorulduğunda, çok miktarda porto şarabı, çikolata ve zeytinyağı tüketimine değindi.

Ne söyleyebilirsin? Belki de tüm hastalıklar için her derde deva uzun süredir var olmuştur ve bilim adamları teknolojik süreç konusunda boşuna şaşkındır? En azından zeytinyağı mucizevi kürü denemeye değer.

zeytinyağı nedir

Zeytinyağı, geleneksel bir Akdeniz mahsulü olan zeytin ağacının meyvesinden elde edilen bir yağdır. Meyvenin preslenmesiyle yağ elde edilir.

Zeytinyağı kozmetik, ilaç, yemek pişirme ve sabun yapımında kullanılır ve daha önce aydınlatma için yakıt olarak kullanılırdı. Zeytinyağı ağırlıklı olarak Avrupa'da kullanıldı ve şimdi dünyanın geri kalanı bu deneyimi aktif olarak benimsiyor.

Yunanlılar en çok zeytinyağı tüketiyor. Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği'nin yaptığı araştırmaya göre Yunanistan'da kişi başına düşen ortalama yıllık petrol 24 litre. İspanyollar ve İtalyanlar sırasıyla yılda yaklaşık 15 ve 13 litre tüketiyor.

Kardiyovasküler sistem için faydaları

Arterlerin ve kan damarlarının kademeli olarak tıkanması (ateroskleroz) dahil olmak üzere birçok kardiyovasküler hastalığın altında yatan iki durum vardır. Bunlardan ilki oksidatif stres olarak adlandırılır. Bu stres, aşırı miktarda oksijen içeren moleküller tarafından tetiklenir ve bunun sonucunda vücutta çeşitli seviyelerde hasar meydana gelir. Bu tür süreçlere karşı en iyi çözümlerden biri besinlerdir - antioksidanlardır. İkinci durum (kronik) iltihapların geçmemesidir. Bu tür kronik inflamasyon, zayıf metabolizma, yaşam tarzı, çevre ve diğerleri dahil olmak üzere birçok faktörün sonucudur. Bu gibi iltihabı tedavi etmenin en iyi yollarından biri, iltihap önleyici maddeler içeren yiyecekleri yemektir. En güçlü adaylardan biri zeytinyağıdır.

Antioksidan koruma

Zeytinyağının bir antioksidan savunma olarak faydası, kandaki lipid peroksidasyonu riskini azaltabileceğinden damar korumasındadır. LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) gibi kandaki birçok yağ içeren molekülün oksidasyondan korunmaya ihtiyacı vardır. LDL moleküllerine verilen hasar, ateroskleroz dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde artırır. LDL moleküllerini oksidasyondan korumak, zeytinyağı ve polifenollerinin ana faydalarından biridir. Aynı şekilde, kan damarlarının duvarlarını oluşturan hücrelerin de oksijen moleküllerinin oksidatif etkilerinden korunmaya ihtiyacı vardır.

polifenoller

Kan damarlarımızın sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerden biri, kan plazmasındaki trombosit adı verilen bir hücre grubudur. Normal şartlarda gruplanarak doku hasarı (örneğin kesiklerle) durumunda aşırı kan kaybını engelleyerek yerinde kan pıhtısı oluştururlar. Bazen yetersiz beslenme veya hastalık ile aşırı aktivite göstererek damarların içinde pıhtı oluştururlar. Aşırı trombosit aktivitesi ile zeytinyağının faydaları aşağıdaki polifenollerde yatmaktadır:

hidroksitirosol;
oleuropein;
luteolin.

Bu polifenoller trombositlerin aşırı viskozitesini engelleyerek damarlarda kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Bunun nedeni, polifenollerin mesaj moleküllerinin (plazminojen aktivatör inhibitörü-1 ve faktör VII) aşırı üretimini engellemesidir.

trombositler. Zeytinyağı, trombositlerin çok viskoz hale gelmesini önleyerek kan pıhtılarının oluşmasını engeller.

Oleik asit

Zeytinyağı, yemek pişirmede en çok kullanılan yağlardan biridir ve yaklaşık %75 oranında oleik asit formunda yağ içerir. Yapılan birçok çalışma sayesinde zeytinyağı ve oleik asidin vücuda faydaları bilim insanları için artık sır olmaktan çıktı. Çalışmalar, oleik asidin vücutta LDL kolesterol ve HDL (yüksek yoğunluklu lipoprotein) arasında stabil bir denge sağladığını doğrulamaktadır. Böyle bir çalışmada, katılımcılar günlük diyetlerini tekli doymamış yağlardan yüksek bir diyete değiştirdiler, bu da kolesterol, LDL-kolesterol ve LDL-HDL oranında önemli düşüşlerle sonuçlandı. Açıkçası, bu tür koşullar nedeniyle kalp ve bir bütün olarak kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etki elde edilir. Başka bir çalışmada, sonuçlar zeytinyağı ve oleik asidin kan basıncını düşürmede belirleyici olabileceğini düşündürmektedir. Bilim adamları, vücutta emildiğinde, oleik asidin hücre zarlarına nüfuz ettiğinden, böylece hücre sinyallerini zar seviyesinde (G-protein zincirlerinde) değiştirdiğinden ve böylece basıncı azalttığından emindir.

İlginç bir şekilde, laboratuvar hayvanı çalışmalarından birinde, kalp ve damar sağlığı için harika özellikleri olan zeytinyağından tam olarak yararlanmak isteyenler için bir not bulundu. Sonuç olarak, deneye katılanlar çok fazla kalori tükettiğinde ve genellikle aşırı yemek yediğinde yağdaki polifenollerin etkisi sıfırlanır.

Zeytinyağı bileşimi

Tablo, zeytinyağının besin değeri ve kimyasal bileşimi (flavon, vitamin, mineral ve yağ içeriği) hakkında veriler içerir:

Besin	ölçü birimi	100 gr başına	Yemek kasigi 13,5 gr	Bardak 216 gr	Çay kaşığı 4,5 gr
Ekspres analiz sonuçları
Enerji	kalori	884	119	1909	40
Enerji	kJ	3699	499	7990	166
Toplam lipidler (yağ)	G	100.00	13.50	216.00	4.50
Mineraller
Kalsiyum Ca	mg	1	--	2	--
Demir, Fe	mg	0.56	0.08	1.21	0.03
Potasyum, K	mg	1	--	2	--
Sodyum, Na	mg	2	--	4	--
vitaminler
kolin, toplam	mg	0.3	--	0.6	--
betain	mg	0.1	--	0.2	--
E vitamini (alfa tokoferol)	mg	14.35	1.94	31.00	0.65
beta tokoferol	mg	0.11	0.01	0.24	--
gama tokoferol	mg	0.83	0.11	1.79	0.04
K vitamini (filokinon)	mg	60.2	8.1	130.0	2.7
lipidler
Yağ asitleri, toplam doymuş	G	13.808	1.864	29.825	0.621
16:0	G	11.290	1.524	24.386	0.508
17:0	G	0.022	0.003	0.048	0.001
18:0	G	1.953	0.264	4.218	0.088
20:0	G	0.414	0.056	0.894	0.019
22:0	G	0.129	0.017	0.279	0.006
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış	G	72.961	9.850	157.596	3.283
14:1	G	0.000	0.000	0.000	0.000
16:1 farklılaşmamış	G	1.255	0.169	2.711	0.056
17:1	G	0.125	0.017	0.270	0.006
18:1 farklılaşmamış	G	71.269	9.621	153.941	3.207
20:1	G	0.311	0.042	0.672	0.014
22:1 farklılaşmamış	G	0.000	0.000	0.000	0.000
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış	G	10.523	1.421	22.730	0.474
18:2 farklılaşmamış	G	9.762	1.318	21.086	0.439
18:3 farklılaşmamış	G	0.761	0.103	1.644	0.034
fitosteroller	G	0.221	0.030	0.477	0.010
Başka
flavonoidler
flavonlar
Apigenin	mg	0.1	--	0.2	--
Luteolin	mg	0.1	--	0.3

Araştırma sonuçlarında zeytinyağının faydaları

bitki besinleri

Zeytinyağının faydaları kadar özellikleri de ekstraksiyon aşamalarına bağlıdır. Son zamanlarda, sızma zeytinyağının (kimyasal işlemlerle preslenmiş) sızma zeytinyağına kıyasla anti-inflamatuar özellikleri üzerine çalışmalar yapılmıştır. Araştırmacılar, ilk presleme sırasında kandaki iltihaplanma belirteçlerini önemli ölçüde düşürebildiğini, ikinci presleme sırasında bunu yapmadığını buldular (çalışmada tromboksan A2, lökotrein B2'nin kan seviyeleri ölçüldü). Sızma yağın iltihap önleyici özellikleri şaşırtıcı değildir, çünkü iltihap önleyici özellikleriyle iyi bilinen bitkisel besin maddelerinin (özellikle polifenollerin) yüksek içeriği ile ünlüdür.

hidroksitirizol

Zeytinyağı açısından zengin bir diyet üzerine yürütülen sayısız araştırma, uzun süredir kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan bir dizi çalışma, iyileşme etkisi için şaşırtıcı bir açıklama sunmaktadır. Zeytinyağında bulunan en önemli polifenollerden biri olan hidroksitirizol (HA), kan damarı hücrelerinin oksijen moleküllerinin zararlarından korunmasına yardımcı olur. HA, temel düzeyde değişiklikler yaparak kan damarlarının korunmasına yardımcı olur. Bu değişiklikler kan damarlarının antioksidan sistemlerinin işlevlerini genişletmesine izin verir. Yani zeytinyağı sadece E vitamini ve beta-karoten sayesinde kan damarlarımızın sağlığını destekler. Zeytinyağı, damar duvarlarını güçlü tutmaya yardımcı olmak için temel düzeyde çalışan benzersiz HA molekülleri ile damarlarımızı sağlar.

Tekli doymamış yağ asitleri

Zeytinyağı, benzersiz yağ bileşimi ile uzun zamandır bilinmektedir. Bu yağ, diğerleri gibi, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve %75 oleik asit (tekli doymamış, omega-9 yağ asidi) içerir. Tekli doymamış yağ asitleri hakkında konuşursak, zeytinyağına en yakın bileşim, %60 tekli doymamış asit içeren kolza yağıdır. Buna karşılık - soya fasulyesinde %50-55, mısırda %60, ayçiçeğinde %20, aspirde sadece %15 tekli doymamış yağ asitleri.

Lipoproteinler

Devam eden çalışmalarda, deneylerden birine katılanlar, beslenme temelinde çok az tekli doymamış yağlar içeriyordu, daha sonra bu temel, yüksek oranda tekli doymamış yağ içeren bir diyetle değiştirildi (tüm yağların zeytinyağı ile değiştirilmesi), sonuç olarak, denekler kolesterol, LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) kolesterol ve LDL'nin HDL'ye (yüksek yoğunluklu lipoprotein) oranında önemli bir düşüş yaşadı. Zeytinyağının kardiyovasküler sistem için faydaları üzerine yapılan son çalışmalar daha da ileri gitti. Zeytinyağında bulunan tekli doymamış yağların (özellikle yüksek oleik asit seviyeleri) kan basıncını olumlu etkilediği ortaya çıktı. Araştırmacılar, oleik asidin vücutta asimile olan kan basıncını düşürmeyi etkilediğine inanıyor, sinyal şemasını değiştirerek (özellikle G-protein zincirlerinde) hücre zarlarına yolunu buluyor. Bu, zeytinyağının faydalarının sadece kolesterol seviyelerini düşürmekle kalmayıp, aynı zamanda kan basıncını düşürmesiyle de ilişkilendirildiği ilk zamandır.

kanser hastalıkları

Zeytinyağı ile ilgili araştırmalar için en aktif alanlardan biri, kanser üzerindeki etkisi olmuştur, ancak bugüne kadar etkileyici bir sonuç elde edilmemiştir. Son zamanlarda İtalya'da, Milano Farmakolojik Araştırma Enstitüsü Mirio Negri'de, zeytinyağı alımı ve kanser riski ile ilgili önceki 25 araştırma makalesinin sonuçlarına dayanan bir çalışma yapılmıştır. Bu sırada zeytinyağı almanın aşağıdaki organların kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu bulundu:

Meme;
hava yolları;
sindirim sisteminin üst kısımları;
Sindirim sisteminin alt kısmı.

Daha yakından incelendiğinde, ara sıra yağ tüketen ve diyetlerine diğer yağları (özellikle tereyağı) dahil eden kadın ve erkeklerin, diğer yağları düzenli olarak tüketenlere göre kanser riskinin daha yüksek olduğu bulundu.

Anti-inflamatuar özellikler

Bir gıda ürününü bir anti-inflamatuar ajan olarak düşünmek çok sıra dışıdır. Bu arada, gerçekten de zeytinyağı, anti-inflamatuar etkinin gücü olan polifenoller içerir. Bu maddeler, vücuttaki çeşitli enflamatuar süreçlerle savaşan en az on polifenol kategorisi ve 20'den fazla iyi çalışılmış bileşen içerir. Bu bileşenler, inflamatuar süreçleri etkilemek için çeşitli mekanizmalar kullanır ve oluşma riskini azaltır. Bu tür mekanizmalar, aşağıdakiler gibi bilgi alışverişi moleküllerinin üretiminde bir azalmayı içerir:

TNF-alfa;
İnterlökin 1-beta;
Tromboksan B2;
Lökotrin B4.

İndüklenmiş nitrik oksit sentezini azaltan siklooksijenaz 1 ve siklooksijenaz 2 gibi enzimlerin inhibisyon mekanizmasının yanı sıra.

Kalp hastalığı olan hastaları gözlemlerken, zeytinyağının, yani polifenollerin, kandaki C-reaktif protein seviyesini düşürdüğü ve bunun bir ölçüsü istenmeyen iltihaplanmayı belirlemek için yaygın olarak kullanılan bulundu.

Zeytinyağının iltihaplanmaya karşı mücadeledeki faydaları, günde 14-27 gr yağ alındığında en iyi şekilde kendini gösterir, bu miktarın aşılması vücut üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahip değildir.

Zeytinyağının osteoporoz için faydaları

Zeytinyağı araştırmasının umut verici bir dalı kemik sağlığını desteklemektedir. Bu alandaki araştırmaların çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır, ancak sonuçlar etkileyicidir. Araştırma sırasında, zeytinyağında bulunan en az iki polifenolün kemik dokusunu güçlendirmekten sorumlu olduğu bulundu: tirozol ve hidroksitirazol. Testler, sağlık açısından menopozdaki kadınlarla karşılaştırılabilir sıçanlar üzerinde yapıldı, deney gruplarından biri zeytinyağı ile tedavi edildi. Yapılan testler sonucunda yağı almayan grubun kan plazmasındaki kalsiyum düzeyinin yanı sıra malondialdehit ve alkalin fosfataz düzeyini önemli ölçüde azalttığı belirlendi. Böylece zeytinyağı, kemik kalınlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, onları güçlendirir ve osteoporoz gelişimini engeller.

Solda - sağlıklı kemik dokusu, sağda - inceltilmiş, osteoporozdan etkilenmiş.

Bilişsel yetenekler için faydalar

Zeytinyağının hakim olduğu Akdeniz mutfağının bilinen özelliklerinden biri de bilişsel yetenekleri geliştirmektir. İnsan bilişsel yeteneklerini araştırma alanındaki bilim adamları-doktorlar uzun zamandır onu izliyorlar. Son zamanlarda, Fransa'da yaşlıların katılımıyla geniş çaplı bir çalışma yapıldı, sözde zeytinyağının "yoğun kullanımı" yardımıyla görsel hafızada, sözlü konuşmada net gelişmeler gösterdi. "Ağır kullanım" ile, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda soslar, soslar ve diğer yemeklerde bir bileşen olarak düzenli olarak kullanım kastedilmektedir.

Zeytinyağının faydalarının da beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği görülüyor. Bir deneyde, beyinleri yeterince oksijen almayan hayvanlarda yağ tüketimi, aşağıdaki gibi beyin işlev bozukluklarında önemli bir gecikmeye neden oldu:

sıvı dengesizliği;
sinir sisteminin aktivitesinde dengesizlik;
Moleküllerin kan-beyin bariyerinden normal geçişi.

Bu çalışma, zeytinyağının bilişsel performansı nasıl iyileştirebileceği konusunda geniş bir çalışma alanı sağladığı için bilim adamlarına cevaplardan daha fazla soru bıraktı.

Beyni belirli zamanlarda ihtiyaç duyduğunda koruma yeteneği, muhtemelen bu harika ürünün bize sağladığı özel faydalardan biridir.

Zeytinyağı ve Alzheimer

Alzheimer hastalığı en yaygın nörodejeneratif hastalıklardan biridir ve bunamanın bir nedenidir. En önemli hastalık kaynaklarından biri, beta-amiloid plakları adı verilen beyin nöronlarındaki protein pıhtılarının sentezidir.

Yakın zamanda yapılan bir araştırma, zeytinyağında bulunan oleocanthal adlı bir maddenin beta-amiloid plaklarının çözülmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Bununla birlikte, bunun gerçekleştiği mekanizma tam olarak anlaşılmamıştır.

Navarra Üniversitesi'nde yürütülen bir başka çalışma ("Uzun Vadeli Çalışmalarda Diyet Takviyesi Olarak Zeytinyağı: Randomize Premid Navarre, Deneme" başlıklı), zeytinyağı açısından zengin bir diyetten sonra biliş ve hafızada iyileşme olduğunu göstermektedir.

Zeytinyağı Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller. Solda - sağlıklı bir beyin, sağda - Alzheimer hastalığından etkilenmiş.

Kansere Faydaları

Zeytinyağında bulunan polifenoller, çeşitli etimolojilere sahip kanser riskini azaltmak için doğal ve doğal bir çaredir. Birçok kanser türü, zararlı oksidatif stresin (hücresel yapının ve reaktif oksijen içeren moleküllerin zarar görmesi) yanı sıra uzun süreli iltihaplanma alanlarında ortaya çıkar. Polifenoller, anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduklarından, oksidatif stres riskini azaltmak ve inflamasyonu önlemek için mükemmeldirler. Araştırmalar, günde 1-2 yemek kaşığı zeytinyağının meme kanseri, solunum yolu kanseri, üst sindirim sistemi kanseri ve daha az oranda alt sindirim sistemi kanseri gibi belirli kanser türlerine karşı korunmak için yeterli olduğunu gösteriyor. Bazı araştırmalar, zeytinyağı nadiren tüketildiğinde veya tereyağı gibi diğer yağlarla değiştirildiğinde katılımcılarda koruyucu bir etki göstermemektedir.

Zeytinyağı araştırmalarının çoğu polifenollere ve bunların özelliklerine odaklanırken, diğer birkaç araştırma projesi başka yöne gitti ve zeytinyağının daha da şaşırtıcı kanser önleme özelliklerini ortaya çıkardı. Bu yol, genlerinin ekspresyonunu değiştirerek hücrenin zar fonksiyonlarını iyileştirmeyi ve böylece antioksidan savunma sisteminin yeteneklerini genişletmeyi içerir.

DNA koruması

Zeytinyağının faydaları DNA'yı (deoksiribonükleik asit) korumasıdır. Zeytinyağındaki antioksidanların DNA'yı (genetik materyalimizin önemli bir kimyasal bileşeni) oksijen hasarından koruyabilen özel özelliklere sahip olduğu görülüyor. DNA oksidatif stresinin önlenmesi, hücre fonksiyonunu çeşitli şekillerde iyileştirir ve kanser riskini azaltır.

Meme kanserine faydaları

Zeytinyağının gelişim aşamasındaki belirli kanser türlerinde koruyucu özellikleri üzerine umut verici başka bir çalışma var. Örneğin meme kanserinde yağın etkisi. Bu çalışmalar, zeytinyağında (özellikle oleocanthal) bulunan sekoiridoidlere ve bunların kanser hücrelerinin daha fazla büyümesini ve dolayısıyla hastalığın gelişmesini engelleyen özelliklerine odaklanmıştır. Başka bir örnek, zeytinyağında bulunan hidroksitirozolün tümörlerde kanser hücrelerinin ölümünü (apoptoz) tetikleme yeteneğini araştırıyor. Hidroksitirozol tarafından gerçekleştirilen anti-kanser etkisi, doymuş asit - sentetazın enzimatik aktivitesini bloke etmektir.

sonuçlar

Zeytinyağı çok faydalıdır. Kalp hastalığı olan kişiler için bir numaralı üründür. Aşağıdakiler gibi birçok rahatsızlığa ve metabolizmanın bir sonucu olarak ortaya çıkan zararlı süreçlerin etkisine karşı koruma sağlayabilir:

Kardiyovasküler hastalıklar;
oksidatif stres;
Bilişsel yeteneklerin bozulması;
osteoporoz;
Çeşitli etimolojilerin (kronik olanlar dahil) enflamatuar süreçleri.

Ayrıca faydalarının ortaya çıktığı bazı koşulları hatırlamaya değer:

Zeytinyağı diğer yağlarla karıştırılmamalıdır;
Çok sıkı yiyin (fazla yiyin);
Bir öğünde çok fazla kalori tüketin.

Literatür ve kaynaklar

Gıda Katkı Maddeleri Laboratuvarı DB, ARS, USDA, Ulusal Gıda ve Katkı Maddeleri Analizi Enstitüsü 2a, 1999;
Gıda Takviyesi Laboratuvarı DB, ARS, USDA, NDL E Vitamini Raporu, 1997; Beltsville, Maryland;
Bones, M. Garcia, A. Garcia ve Garrido A. Polifenollerin Zeytin Yağından Hızlı ve Tam Ekstraksiyonu ve Kulometrik Elektrot Dizisi ile Belirlenmesi, 2000, J. Agric, Güç Tablosu 48;

Ağızda tuzlu tat

Ağızda kötü tat, birçok insanın muzdarip olduğu yaygın bir sorundur. Yemekten zevk almamızı engelleyen şey budur. Rağmen...

Pankreas hastalığı için beslenme

Çoğu mide hastalığının tedavisi özel bir diyet gerektirir. Pankreatit bir istisna değildir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır