Zeytinyağı en iyi salata sosudur! Doğru olanı nasıl seçersiniz ve üzerinde kızartmak mümkün mü? Hangi ülkenin zeytinyağı en iyisidir

Bugün zeytinyağının nasıl seçileceği hakkında konuşacağız. İlk bakışta, bunda karmaşık bir şey yok gibi görünebilir, ancak aslında oldukça büyük bir risk vardır, çünkü mağazanın raflarında sunulan çeşitlilik arasında düşük kaliteli bir ürün satın alabilirsiniz.

Buna tanrıların hediyesi denir, ancak her şişe gerçekten doğal zeytinyağı içeremez.

seçim zorluğu

Bu efsanevi gıda ürünü, yüzyıllardır insanlığa büyük fayda sağlamıştır. Zeytinyağı, lezzetli soslar, salata sosları hazırlamak ve çeşitli yemeklere eklemek için kullanıldığı yemeklerde aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca tüm dünya güzelliklerinin ciltlerine ve saçlarına oldukça başarılı bir şekilde bakım yapmalarına yardımcı olan faydalı maddeler içerir. Ve sunulan zeytinyağı çeşitleri çok geniş olduğu için doğru ürünü seçmek çok zordur.

Her şeyden önce, zeytinyağının ilk üreticisinin İtalya olduğu unutulmamalıdır. Bu ülkeye ek olarak, aşağıdakiler tarafından da uygulanmaktadır:

• Kıbrıs;
• Türkiye;
• Yunanistan;
• İsrail;
• Fransa
• İspanya.

Bir notta! Mağazalarımızın raflarında en yaygın zeytinyağı İtalya ve İspanya'dan geliyor!

Ancak ana seçim kriteri sadece menşe ülke değildir. Bu ürünle ilgili olarak çok sayıda sınıflandırma vardır ve aynı zamanda üreticinin takdirine bağlı olarak belirli kategoriler ve adlar buna atanabilir. Ve seçiminizi biraz basitleştirmek için, gerekli zeytinyağını satın almanıza yardımcı olacak aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmeniz önerilir.

Zeytinyağı çeşitleri

Herkes zeytinyağının rafine veya rafine edilemeyeceğini bilir. İlk tip esas olarak ısıl işleme tabi tutulan yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. İkincisi, hem yemek pişirmede hem de kişisel bakımda en sık taze olarak kullanılır.

rafine ürün

Rafine bitkisel yağ hakkında konuşursak, onu doğal olarak adlandırmak oldukça zordur. Tıbbi amaçlarla veya kozmetik prosedürler sırasında kullanıldığında fayda sağlamayacaktır. Ancak aynı zamanda korkmadan kızartabilirsiniz, çünkü böyle bir yağda ısıtıldığında kanserojen maddeler oluşmaz. Ayrıca, nötr bir aroması olduğu için bitmiş yemeğin tadını etkilemeyecektir. Böyle bir ürün, rafine edilmemiş yağdan daha uzun süre saklanabilir ve biraz daha ucuzdur.

Şimdi rafine zeytinyağı etiketlerinde genellikle bulunan yazıları anlamaya çalışalım:

• "Saf zeytinyağı" veya "Zeytinyağı" - bu ürün, yüksek kaliteli ilk pres yağı (Extra Virgin) ve rafine yağın bir karışımıdır.

  Bir notta! Meyvenin mekanik preslenmesiyle elde edilen yağ, rafine ürüne doğal yağın karakteristik rengini ve lezzet notlarını verir!

• "Hafif zeytinyağı" - kızartma için ideal kabul edilir. Ve tekrar tekrar kullanılması durumunda bile sağlığa zarar verilmeyecektir.
• "Pirina zeytinyağı" veya "Zeytin-Pirina Yağı" - bu yağ, az miktarda "Extra Virgin" ürünü içerdiğinden en düşük fiyat kategorisindedir. Ayrıca ilk presin yağından sonra kalan küspeden üretilir. Esas olarak sıcak yemeklere eklenir.

rafine edilmemiş ürün

Rafine edilmemiş bitkisel yağı hem kişisel bakım hem de şifa amaçlı kullanabilirsiniz. Soğuk presleme ile elde edilir, yani üretim sürecinde hiçbir kimyasal kullanılmaz. Böylece, bitmiş ürün, vücuda büyük faydalar sağlayacak ve cilt ve saçın durumuna dikkat edecek yüksek bir besin içeriği ile karakterize edilir.

Doğal zeytinyağının özel bir tadı ve aroması vardır. Sadece denemek yeterli ve her damlasında verdiği inanılmaz lezzet buketinin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz. Mağazada, mekanik yollarla üretilen ve tamamen doğal anlamına gelen "bakire" yazısıyla tanınabilir. Yani üretim süreci, taze zeytinlerin yıkanması, kurutulması ve preslenmesinden ibarettir. Son adım filtrelemedir.

Rafine edilmemiş zeytinyağı nasıl seçilir? Aşağıdaki gösterimler bu konuda yardımcı olacaktır:

• Ek olarak "Ekstra bakire" etiketine sahip "EVOO" (üretim ülkesine bağlı olarak, ön ek "Ekstra vergine" veya "Ekstra vierge" gibi de gelebilir) ekstra sınıfa ait doğal bir üründür. En yüksek kalite ile karakterize edilir ve 27 ° 'den fazla olmayan düşük sıcaklıklarda ilk presleme ile elde edilir.
• D.O.P. - böyle bir ek işaret, önünüzde en iyi markalı yağın bulunduğunu gösterir. Özel olarak kabul edilir ve kendine saygı duyan tüm gurmeler için hayranlık uyandırır. Sadece belirli bir bölgede yetişen meyvelerden elde edilir ve hemen üretim yerine dökülür. "D.O.P." ön eki ile "Extra virgin" yağı en yüksek gereksinimleri karşılar ve kalite kontrollerinden defalarca geçer.
• "Ekstra" etiketi olmadan "Bakire" - bu tür yağlar da tamamen doğal olarak kabul edilir. Ancak üretimi için daha düşük kaliteli zeytin meyveleri kullanılır ve ısıtma yapılmadan üretim gerçekleşir. Sonuç olarak, lezzeti biraz acı çekiyor.

Kaliteli bir ürün tanımlıyoruz

Böylece, türleri ve işaretleri bulduk, sadece yüksek kaliteli zeytinyağının nasıl seçileceğini bulmak için kalıyor.

1. "Daha genç" daha iyi - seçim yaparken ana parametre olan üretim tarihidir. Üretim süresine ve son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Kural olarak, her vicdanlı üretici, etikette gerekli tüm tarihleri ​​​​işaretler.

   Önemli! Kaliteli bir ürün 18 aydan fazla saklanamaz!

2. Tadı zengin, oldukça yoğun, hafif acılık, tatlılık, tuzlu veya ekşi tat mümkündür. Aynı zamanda metalik, asetik veya çok acı tat tamamen hariç tutulur - bu açık bir kusurdur.
3. Renk - palet oldukça çeşitlidir ve tüm altın ve yeşil tonlarını içerir. Bu kriter, meyvelerin çeşitliliğinden ve işleme yönteminden etkilenir.
4. Asitlik - kaliteli bir ürün düşük bir asit seviyesine sahiptir, ancak her türün kendi göstergesi vardır: "Ekstra bakire" -% 1'den fazla değil, "Bakire" -% 2, rafine -% 1.5'e kadar.

Zeytinyağının kalitesini evde kendiniz belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç gün buzdolabında bırakılmalıdır: bu süreden sonra içinde hafif bir çökelti oluşursa, kaliteli bir ürün satın aldınız. Bu durumda, yağ oda sıcaklığında bir süre bekletildikten sonra çökelti kaybolmalıdır.

Ve sobadan uzakta, tercihen yaklaşık 10-15 ° C sabit sıcaklıkta kuru bir yerde saklanmasının arzu edildiğini unutmayın. Ve ürünü güneş ışığına maruz kalacağı masa veya pencere pervazına bırakmayın. Bu arada, koyu cam kaplara dökülmesinin nedeni budur. Ayrıca, havaya maruz kaldığında oksitlenebileceğinden, yağ uzun süre açık tutulmazsa kalite korunacaktır.

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Ruslar nispeten yakın zamanda zeytinyağı ile tanıştılar, kategorileri, derecesi ve seçim kriterleri pek çok kişi tarafından bilinmiyor. Bu makale, bir dizi benzer üründe hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu konusuna ayrılmıştır. Değerlendirme incelemesine ek olarak, malzeme zeytinyağının faydaları, üretim yöntemleri, kalite standartları ve seçim kriterleri hakkında bilgi sağlar.

Zeytinyağının değeri ve diğerlerinden farkı

Eşsiz bir özellik, ortalama olarak yaklaşık 500 yıl büyümesi ve ömrü boyunca aktif olarak meyve vermesidir. Üstelik bazı ağaçların yaşı 1500, hatta 2000 yaşında. Bunlar Kudüs'teki Zeytin Dağı'nda yetişenlerdir.

Salatalar için hangi markanın en iyi kullanıldığı, özellikle sebze mevsiminin arifesinde çok alakalı bir sorudur. Onunla salatalar çok lezzetli ve sağlıklı. Zeytinyağı birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle A, E, D, K vitaminlerinin yanı sıra polifenoller içerir. Kardiyovasküler sistem, sindirim ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

Zeytinyağı, insan vücudundaki ana yağ asidi olan oleik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle diğer yağ türleri ile karşılaştırıldığında oldukça sindirilebilirdir.

Zeytinyağı elde etme yöntemleri

Ham zeytinler çok acı bir tada sahip oldukları için yenmez ve yenmeye uygun değildir. Ondan kurtulmak için meyveler özel bir çözeltiye batırılır. Buna rağmen, en iyi zeytinyağı markaları genellikle herkesin sevmediği belirli acı bir kokuya ve tada sahiptir. Bir yağ seçerken bu akılda tutulmalıdır.

Ürünün üretim süreci, çekirdeksiz meyvelerin iyi preslenmesi ve kütleyi sürekli karıştırması gerçeğinde yatmaktadır. Bu işlemden sonra bunun için özel santrifüjler kullanılarak zeytinlerden yağ sıkılır. İlk presleme yağı bu şekilde elde edilir. Her zaman biraz acıdır.

Kalan kek, ikinci presin yağı çıkarılarak tekrar harekete geçirilir. Kimyasal reaktiflerin yardımıyla safsızlıklardan ve acılardan arındırılır, bu nedenle hoş olmayan bir kokusu ve tadı yoktur.

Üretim yöntemlerine göre yağ türleri

Etikette kullanılan işarete bağlı olarak yağın hazırlanma şekli farklılık gösterir. Olası işaretler: Bakire, Rafine, Prina .

• Bakir- Soğuk ilk presleme ile elde edilen doğal bir yağdır. Böyle bir ürün tüm mineralleri ve vitaminleri korur. Sadece bir eksi var - sınırlı bir raf ömrüne sahip. Dünyanın her yerindeki metresler, Bakire'nin en iyi zeytinyağı olduğundan emindir. Marka (incelemeler bunu onaylıyor) büyük talep görüyor.
• rafine- ayrıca doğal zeytinyağı, ancak fiziksel ve kimyasal işlemler kullanılarak rafine edilmiştir. Rafine etme şu şekilde gerçekleşir: zeytin ağacının meyveleri öğütülür ve bir benzin - heksan analogu olan kimyasal bir çözücü ile doldurulur. Etkisi altında, birleşen meyveden yağ salınır. Heksan kalıntıları su buharı ile, ardından alkali ile uzaklaştırılır. Bir sonraki adımda ürün ağartılır ve kokusu giderilir.
• prina- fiziksel ve kimyasal teknolojiler kullanılarak ikincil presleme ile elde edilen zeytin ürünleri.

sızma zeytinyağı

• sızma zeytinyağı- bu atama ile soğuk ilk presleme ile elde edilen en iyi sızma zeytinyağı markaları üretilir. Bu tür yağların asitliği 0.8 / 100 gramı geçmez.
• sızma zeytinyağı- bu, asitliği 2/100 gramdan fazla olmayan sızma yağın işaretidir. Böyle bir ürün, sıcaklık dahil olmak üzere mekanik veya fiziksel strese maruz kalmış zeytinlerden elde edilir. Bu tür yağlar yalnızca doğal bileşenler ve belirli teknolojilerle - su, filtrasyon, dekantasyon, santrifüjleme - saflaştırıldı.
• Sıradan sızma zeytinyağı- aynı zamanda asitliği 3,3 / 100 gramı geçmeyen natürel bir yağdır. Üretiminde sadece doğal (bakire) yöntemler kullanılmıştır.

Rafine zeytinyağı

Bu yağ, rafine edilerek ilk ekstraksiyonun ham maddelerinden elde edilir. Asitliği 0.3/100 gramdır. Böyle bir ürün, koku, asitlik ve acı tadı ortadan kaldırmayı amaçlayan fizikokimyasal teknolojiler kullanılarak elde edilir. Bu yağlar daha düşük kalitede olarak kabul edilir.

prina zeytinyağı

• Zeytin ezmesi yağı- rafine ve sızma yağların karışımından oluşan bir ürün. Asitliği 1/100 gramdır. Benzer bir özellik, çözücüler ve diğer fiziksel prosedürler kullanılarak yağ kekinin preslenmesiyle elde edilen yağlar için de geçerlidir.
• Rafine zeytin-prina yağı— fiziksel ve kimyasal teknolojilerin kullanımı ile rafine edilerek elde edilen pirina yağı. Böyle bir ürünün asitliği 0.3 / 100 gramdır.

Kalite kriterleri

• asitlik- 100 gram üründeki oleik asit içeriği seviyesi anlamına gelir. Bu gösterge tadı etkilemez. Asitlik ne kadar düşükse, yağın kalitesinin o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır.
• Renk. Yağ tonları, meyvelerin çeşidine, olgunluklarına ve işleme yöntemine bağlı olarak sarı ve yeşil aralıklarda olabilir.
• Aroma. Uzun süre güneş ışığına maruz kalan yağ aromasını kaybeder. Normalde, kokusu bir dizi uçucu madde tarafından belirlenir - alkol, hidrokarbon, aldehit, eterler.
• Tatmak. Doğal yağ çok zengin, yoğun, acı tatlı veya tuzlu bir tada sahiptir. Kötü bir işaret, ekşi, sulu, asetik veya metalik bir tattır.
• Tarihten önce en iyisi. Burada dikkat etmeniz gereken parametre şişeleme tarihidir. Ne kadar "taze" olursa, ürünün kalitesi o kadar iyi olur. Bu nedenle zeytinyağı asla yedekte alınmaz. Şişeleri koyu renkli cam kaplarda karanlık dolaplarda saklayın. Yağın raf ömrü 1 yılı geçmemelidir.

Gerçek zeytinyağının bir diğer belirleyici parametresi ise buzdolabında saklandığında iri pullar halinde dibe düşmesidir. Ürünün bozulduğunu düşünmeyin, bu çok doğru, yağ ısındıktan sonra pullar kaybolacaktır. Ancak uzmanlar, buzdolabında saklamayı önermezler. Kuru gölgeli yerler tercih edilmelidir.

Şişe kapağı çok sıkı olmalıdır. Çok önemli: Yağ, cam veya metal kavanozlarda saklanmalıdır. Gerçek kaliteli bir ürün asla plastik olarak satılmaz, çünkü polietilenin üst tabakasını ayırabilir ve bunun sonucunda gıdaya girer. Aynısı, tesadüfen, diğer bitkisel yağ türleri için de geçerlidir. En iyi zeytinyağı markaları rafine edilmemiştir, bu ürünü satın alırken her şeyden önce bu akılda tutulmalıdır.

Organoleptik kalite değerlendirmesi

Yağları tadarken, profesyoneller taze zeytin gibi tatmaları gerektiğini not eder. Ayrıca taze kesilmiş çimen, koparılmış marul yapraklarının kokusu da mümkündür. Çikolata ve anason kokularına bile izin verilir.

Bu ürünün lezzetinin zenginliğini anlamak için +200 °C sıcaklığa ısıtılır, ardından ince bir tabaka ile cam bir tabağa sürülür ve ovulur.En iyi zeytinyağı (marka değil) Buradaki madde) yukarıdaki özelliklere karşılık gelir.

Renk değerlendirilirken yağ 50 ml miktarında bir bardağa dökülür ve beyaz zemin üzerine yansıyan ışıkla izlenir. Sadece rengin değil, çeşitli renk tonlarının da değerlendirilmesi önemlidir. Ürün ne kadar yeşil olursa kalitesinin o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır. Aslında, bu sadece kısmen doğrudur, çünkü yağın rengi, üretildiği meyvelerin çeşitliliğine bağlıdır.

Bu nedenle, burada bir dizi göstergeye odaklanmaya değer: renk, koku, tat. Yağın sarı bir rengi varsa, ancak aynı zamanda kokulu kokuyor ve doğru tada sahipse, bu, büyük olasılıkla ürünü yapmak için zeytin değil siyah zeytin kullanıldığını gösterir.

Zeytinyağı derecesi

Hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek o kadar kolay değil. Uzmanlar bu soruyu cevaplamak için karmaşık çalışmalar yürütüyor. İşte bunlardan birinin sonuçları. 2014 yılında, tanınmış ürün kalitesi değerlendirme ajansı NIE "Test", 11 tanınmış sızma zeytinyağı markasının karşılaştırmalı bir çalışmasını gerçekleştirdi. Ürünleri değerlendirirken aşağıdaki gibi parametreler:

• marka özgünlüğü;
• beyan edilen bileşime uygunluk;
• ultraviyole emilimi;
• özelliklerin organoleptik değerlendirmesi.

En iyi zeytinyağı (marka, fotoğraflar bu makalede özel olarak sunulmuştur) yukarıdaki gereksinimlerin tümünü karşılamalıdır. Çalışma, Mana Gea, Premium, Borges, Maestro de Oliva, Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ve Ravika gibi markaları içeriyordu.

"Mükemmel" derecesi, Mana Gea, "Premium", Borges yağları tarafından kazanıldı. Maestro de Oliva liderlere yenildi ve "iyi" bir derece kazandı. Tüm bu ürünler Extra Virgin etiketine tamamen uygundur. Bu nedenle, bu seride hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu sorusunun cevabı açıktır: Her bakımdan kategorisine karşılık gelendir.

Kalan 7 markanın da kabul edilebilir zeytinyağı olduğu ortaya çıktı, ancak derecelendirme liderlerine bir dizi parametrede kaybettiler ve bunun sonucunda derecelendirmeleri "zayıf" oldu. Bu, Ekstra Bakire olarak etiketlenmedikleri anlamına gelir.

Doğru yağı seçmek

Unutulmamalıdır ki hangi marka zeytinyağı en iyisidir sorusuna cevap vermek, bu yağın belirli mutfak görevlerinin çözümü için uygun olup olmadığını açıklamaz. Bu nedenle, örneğin deneyimli şefler, aynı anda birkaç çeşit zeytinyağını masalarında tutar. Hangisinin belirli yemekler için en uygun olduğunu belirleyeceğiz.

Bu nedenle salatalar için en iyi zeytinyağı sızma zeytinyağıdır. Ayrıca ürünün tadını hissetmenizi sağlayan pizza, makarna, sütlü yulaf lapası ve diğer yemekler için mükemmel bir "refakatçi" olacaktır.

Ancak kesinlikle kızartmaya uygun değildir. Haşlama, fırınlama ve kızartma için en iyi zeytinyağı markası hangisidir? Rafine yağ. Gerçek şu ki, Extra Virgin, kızartma sırasında ayrışan, kanserojen ve duman oluşturan mineraller açısından zengindir. Rafine yağ bu maddelerden arındırılır, bu nedenle yüksek sıcaklıkta işleme ile ilgili diğer yemekleri kızartmak ve pişirmek için güvenle kullanılabilir.

Zeytinyağı doğanın eşsiz bir armağanıdır. Parlak güney güneşi ile dolu bu kokulu ürün, herhangi bir özelliğinden faydalanabilir. Yağ, lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için aktif olarak kullanılır, kozmetik, alternatif tıp ve diyetetikte kullanılır. Oleik asidin hakim olduğu bileşimi nedeniyle, zeytin suyu insan vücudunu önemli ölçüde güçlendirebilir, performansını ve gençliğini uzun yıllar uzatabilir. Ek olarak, yağ, Omega-3 ve Omega-6 gibi hayati yağ asitlerinin yanı sıra fitosteroller, A, D, E, K vitaminlerini içerir.

"Sıvı altının" tüm özelliklerinden sadece bir tanesi şartlı olarak dezavantaj olarak adlandırılabilir - bu fiyattır. Gerçekten de zeytinyağı en pahalı bitkisel yağdır ve bu sadece yüksek talebiyle değil, aynı zamanda meyvelerin toplanması ve işlenmesinin zahmetli süreci ve ayrıca yemek pişirmek için gereken çok miktarda hammadde ile açıklanmaktadır.

Rusya'da zeytinyağı üretilmiyor, bu nedenle sadece yabancı şişeleme ürünleri satışta. "Zeytinyağı" yazısıyla şişe çeşitliliği nasıl anlaşılır, çünkü süpermarkette ürünü tatmanıza izin verilmeyebilir. İşte sofranız için en iyi zeytinyağını seçmenize ve gezinmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.

1. işleme türü. En yüksek kalite, zeytinlerin mekanik olarak işlenmesiyle (yani elle) çıkarılan ilk soğuk pres yağdır. Etikette, bu çeşitlilik Extra Virgin ifadesi ile belirtilmiştir.
2. Paket. Güneş ışınları, yağların kalitesini olumsuz yönde etkileyerek organoleptik özelliklerini kötüleştirir. Opak cam veya teneke kaplarda paketlenmiş zeytinyağını seçin.
3. Üretim bölgesi. Zeytin yetiştirme alanı oldukça geniş olmasına rağmen, uzmanlar en iyi zeytinyağının üretildiği üç ülkeyi tespit ediyor. Bunlar Yunanistan, İspanya ve İtalya. Aşağıdaki pozisyonlar Fransa, Tunus, Türkiye ve Mısır tarafından işgal edilmiştir.

Zeytinyağları incelememiz, ünü sattıkları ürünlerin kalitesinden emin olmanızı sağlayan en popüler markaları içerir. Derecelendirmeyi derlerken, kompozisyon, ekolojik temizlik, tat, renk, koku, kıvam, menşe ülkesi gibi özellikleri dikkate aldık ve ayrıca bitmiş ürünün hacim ve maliyet oranını da dikkate aldık.

İspanya'da üretilen en iyi zeytinyağı

İspanya, sızma zeytinyağı üretimi ve ihracatında liderlerden biridir. Ülkede bu yüksek kaliteli ürünün yüzlerce yıldır üretildiği yaklaşık 30 bölge var ve bu sıkı devlet kontrolü altında gerçekleşiyor. İspanyol yağının tadı doğala mümkün olduğunca yakındır, en yoğun ve baharatlıdır, parlak bir tada sahiptir.

4 İBERİKA ZEYTİNYAĞI

İspanyol yağının en ekonomik versiyonu. Derin kızartma için ideal seçim
Ülke: İspanya
Ortalama fiyat: 440 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.7

IBERICA markası, çoğu Rusya pazarında benzerleri olmayan ürünler üretmektedir. Geniş bir ürün yelpazesi, birinci sınıf ürünleri ve daha bütçe segmentindeki ürünleri içerir, ancak fiyat farkı hiçbir şekilde kalite özelliklerini etkilemez.

Demokratik değeri olan bir ürün örneği, %85 rafine ve %15 Naturel Sızma içeren IBERICA ZEYTİNYAĞI POMA YAĞI olabilir. Bu taze meyve suyu, yüksek sıcaklıkta işlemeye izin veren bir teknoloji kullanan zeytin ağacının ikinci preslenmesi ile rafine edilmemiş Extra Virgen yağının birleştirilmesiyle elde edilir. Bu işlemin bir sonucu olarak, sıvının genel asitliği azalır ve gerekli vitamin ve mineraller bileşime geri döner, ancak biraz daha az miktarda.

Bu yağ, büyük hacimlerde kullanım için idealdir. Örneğin, daha pahalı bir ürün harcadığınıza pişman olacağınız sebzeleri veya derin yağda kızartılmış peynirleri kızartmak için.

3 MAESTRO De OLIVA EKSTRA VERJİN

Uzmanlar tarafından işaretlenmiş kalite. Otantik tat ve tanınabilir aroma
Ülke: İspanya
Ortalama fiyat: 774 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.8

Maestro de Oliva, ünlü İspanyol gıda şirketi Olive Line International S.L.'nin bir markasıdır. Bu markanın ürünleri Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde satın alınabilir. Ürün yelpazesi oldukça geniştir ve doğal bitkisel yağların yanı sıra çok çeşitli Akdeniz atıştırmalıkları, deniz ürünleri, çeşitli konserve zeytin ve siyah zeytin çeşitlerini içerir.

Yüksek kalitesi ve orijinal tadı için rafine edilmemiş zeytinyağı Maestro De Oliva Extra Virgin, Uluslararası Lezzet ve Kalite Enstitüsü (iTQi) tarafından verilen prestijli ödüle layık görüldü. Bu gerçekle ilgili bilgiler doğrudan etikette bulunur ve biyolojik bileşimin tüm uluslararası norm ve standartlara uygun olduğunu doğrular. Yağ üretimi için hammadde, Valencia ve Alicante'de yetiştirilen Blanqueta çeşidinin zeytinleridir. Maestro De Oliva Extra Virgin acı bir tat bırakmaz, ancak doğal hammaddelerden elde edilen herhangi bir "canlı" ürün gibi, tat özelliklerini kabul edilebilir sınırlar içinde değiştirebilir.

Cam ve teneke ambalajlarda mevcuttur. Fiyat hacme bağlıdır ve 700 ruble'den başlar. 500 ml için.

2 ITLV KLASİK

Yağların en iyi karışımı. Kızartma ve sos yemekleri için çok yönlü ürün
Ülke: İspanya
Ortalama fiyat: 254 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.9

ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) markası, Rusya, BDT ve Baltık pazarlarında zeytin ve bitkisel yağların satışı için Borges tarafından özel olarak geliştirilmiştir. Şirketin amacı uzun vadeli işbirliğidir, bu nedenle Rus tüketicisinin sevgisini ve saygısını kaybetmemek için ITLV tarafından sağlanan ürünlerin kalitesi her zaman mükemmele yakındır.

ITLV Clasico, rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağların bir karışımıdır. Sıvı evrensel bir karaktere sahiptir, hazır yemeklere katkı maddesi olarak kullanılabilir ve ayrıca doğrudan et, balık veya sebzeleri kızartmak için kullanılabilir. Bu, yapay katkı maddeleri, tatlar ve koruyucular içermeyen doğal bir ekolojik üründür. Yüksek bir dumanlanma noktası sıcaklığına sahiptir, bu sayede pişirme sırasında yanma riski olmadan iştah açıcı bir kabuk oluşur.

İki tür yağın kombinasyonu, bitkisel hammaddelerin doğal acılığını azaltmaya yardımcı oldu, bu nedenle ITLV Clasico, doğal zeytinlerin burukluğunu sevmeyen insanlar için idealdir.

1 BORGES EKSTRA BAKIR

Akdeniz'in bir tadı. Soğuk yumuşak prina
Ülke: İspanya
Ortalama fiyat: 585 ruble.
Derecelendirme (2018): 5.0

Borges markalı ürünler, Rusya zeytinyağı pazarının yaklaşık %60'ını işgal etmektedir. 1914 yılında kurulan şirket, yıllar içinde başarıyla gelişti ve şu anda dünyanın önde gelen doğal gıda ürünleri üreticilerinden biridir.

BORGES EXTRA VIRGIN yağı, mekanik bir ilk preslemeden elde edilen rafine edilmemiş bir çeşittir. Üretimi sırasında hammaddelerin yüksek sıcaklıklara maruz kalmaması, zeytinin tüm faydalarını ve tazeliğini mümkün olduğunca korumayı mümkün kılmıştır. Ürünün tadı meyvenin cinsine ve toplandığı ve preslendiği bölgenin hava şartlarına göre değişiklik gösterebilir. Çoğu zaman nötrden acıya değişir.

BORGES EXTRA VIRGIN, salata sosları ve hazır yemekler için idealdir. 250, 500, 750 ml'lik cam şişelerde, 1 l'lik kutularda ve 1,3 l'lik plastik kaplarda paketlenmiştir.

İtalya'da üretilen en iyi zeytinyağı

İtalyan zeytinyağı üreticileri, yüksek kalite ve zengin aroma buketleri ile diğer ülkelerin ürünlerinden önemli ölçüde farklı olan ve referans olanın kendi ürünleri olduğundan emindir. Böyle bir açıklamanın nedeni sadece yerel zanaatkarların tecrübesi değil, aynı zamanda ülkede yetişen çok çeşitli zeytin ağaçlarının çeşitliliği de olabilir, bu da her ilin kendine özgü zeytinyağı tadına sahip olmasına izin verir.

3 BIONATURAE ORGANİK EKSTRA VERGİN ZEYTİNYAĞI

Organik yiyecek. Doğal üretimin avantajları ve faydaları
Ülke: İtalya
Ortalama fiyat: 3 290 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.8

BIONATURAE ORGANİK EXTRA VERGINE ZEYTİNYAĞI'nın ayırt edici özelliği özgünlüğüdür. Ürün, nesilden nesile özenle aktarılan eski tariflere ve teknolojilere göre yapılır ve modern bir insanın zeytin meyvesinin gerçekten doğal tadının tadını çıkarmasını sağlar.

ORGANİK EKSTRA VERGINE ZEYTİNYAĞI'nın tek dezavantajı yüksek maliyetidir. 750 ml'lik bir şişe için cebinizden 3.000'den fazla ruble çıkarmanız gerekecek.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Soğuk preslenmiş eski yağ. Tek toplama ve şişeleme bölgesi
Ülke: İtalya
Ortalama fiyat: 1.344 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.9

Alce Nero, doğal gıda ürünleri üretimi yapan tanınmış bir İtalyan şirketidir. Şirket, ürünlerinde EU Organic Bio etiketini kullanmasına izin veren bir Avrupa kalite sertifikasına sahiptir. Şirket, üretiminde genetik mühendisliği teknikleri kullanmamakta olup, Alce Nero'nun tarlalarında zararlı kimyasalların kullanılması yasaktır. gübreler ve pestisitler.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO İtalyan yağı, aynı coğrafi bölgede yetiştirilen, hasat edilen ve işlenen zeytinlerden yapılır. Nakliyenin olmaması ve toplamadan şişelemeye kadar geçen minimum süre, değerinden küçük bir parça bile kaybetmeyen yüksek kaliteli bir ürünü garanti eder.

Taze otların heyecan verici-acı tonuna sahip yağ, en talepkar gurmelerin ihtiyaçlarını mükemmel bir şekilde karşılar. Sıvı, 750 ml hacimli renkli cam şişelerde sağlanır.

1 MONINI EKSTRA BAKIR PESTO

Fesleğen ve çam fıstığı ile rafine baharat. Pesto sosu için doğru temel
Ülke: İtalya
Ortalama fiyat: 529 ruble.
Derecelendirme (2018): 5.0

İtalyan gıda endüstrisinin amiral gemilerinden birinin tarihi, kurucusu Zefferino Monini'nin askerlik hizmetinden Umbria bölgesindeki küçük kasabasına döndüğü 1920 yılında başlar. Bir aile şirketi olarak yola çıkan Monini, bugün yaklaşık 20 ürün çeşidi üreten ve ürünlerini 50'den fazla ülkeye ihraç eden dünyaca ünlü bir markadır.

Şirketin ürün yelpazesinin öne çıkan özelliği, daha fazla keskinlik için doğal baharatların, kuru sebzelerin, mantarların, fındıkların veya bitkilerin eklendiği özel bir aromalı zeytinyağı serisi olarak adlandırılabilir. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO, ezilmiş fesleğen dalları ve çam fıstığı ile yüksek kaliteli zeytin suyu içeren soğuk preslenmiş bir yağdır. Ek doğal bileşenler, ürüne benzersiz bir enfes tat verir ve İtalyan mutfağının bir klasiği olan geleneksel ev yapımı pesto sosunu hazırlamak için başarıyla kullanılmasına izin verir.

Herhangi bir incelik gibi, aromalı yağ da küçük miktarlarda üretilir. Satışta 250 ml'lik şişeleri 530 ruble fiyata bulabilirsiniz.

Yunanistan'da üretilen en iyi zeytinyağı

Yunanistan, zeytinyağının küçük anavatanıdır. Bu ülkenin sakinleri, bir zamanlar olağanüstü lezzetini ilk takdir eden ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma yeteneğini fark eden kişilerdi. Yunanistan'ın farklı bölgelerine özgü iklim koşullarının çeşitliliği nedeniyle, üretilen ürünün yapısı zeytinin yetiştiği bölgeye bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Yunanistan'dan gelen en iyi yağ, bal-meyveli alt tonlarla parlak, zengin bir tada sahiptir.

3 KURT EKSTRA BAKIR PDO

Düşük asitli çiftlik ürünü. Tıbbi amaçlar için kullanılabilir
Ülke: Yunanistan
Ortalama fiyat: 550 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.8

Eski Yunanlıların zeytin suyuna sadece lezzetli bir gıda takviyesi olarak değil, aynı zamanda özellikle sindirim sisteminin aktivitesiyle ilgili birçok rahatsızlığı tedavi etme kabiliyetine de atfettikleri bilinmektedir. Bugüne kadar, yüksek kaliteli zeytinyağının terapötik ve profilaktik amaçlarla kullanılması daha az önemli değildir.

Girit adasında bulunan KURTES adlı küçük bir aile imalathanesi, hem yemek pişirmede hem de genel sağlığı iyileştirmede kullanılabilecek seçkin, çevre dostu ürünlerin üretimine odaklanmaktadır. Oil KURTES EXTRA VIRGIN bir PDO sertifikasına sahiptir, bu da üretim sürecinin tamamının kesinlikle hammadde toplama yerinde gerçekleştirildiği anlamına gelir. Üretici tarafından beyan edilen asitlik seviyesi, önerilen %1 oranından önemli ölçüde daha düşük olan %0,2-0,3'tür ve yağı, gastrointestinal sorunları olan kişiler için ideal olan yüksek kaliteli bir ürün olarak nitelendirir.

Yağ, 100, 250, 500, 1000 ve 3000 ml'lik cam ve teneke kaplarda tedarik edilir. Fiyat - 210 ruble'den. en küçük şişe için.

2 GAEA YEŞİL & MEYVELİ

Olgun zeytin aromalı meyveli buket. Gurme mutfağının gerçek bilenleri için
Ülke: Yunanistan
Ortalama fiyat: 765 ruble.
Derecelendirme (2018): 4.9

GAEA tarafından üretilen Yunan zeytinyağı, dünyadaki en "başlıklı" yağlar arasındadır. Bu markanın ürünleri, Japonya ve Almanya'daki Uluslararası Yarışmada altın madalya, Yunanistan'daki en yenilikçi ürün unvanı, birincilik ödülleri ve diğer birçok uluslararası yarışmanın teşviki gibi prestijli ödüller de dahil olmak üzere birçok ödül kazandı.

GAEA GREEN & FRUITY yağı, Koroneiki çeşidinin seçilmiş meyvelerinden mekanik olarak üretilir. Zeytin büyümesi için hava koşullarının en uygun olduğu Sitia bölgesinde yetişen ağaçlar, lezzetli yağlı tohumlu meyveler verir. Zeytinler elle toplanır ve işlenir, bu da yüksek konsantrasyonda faydalı bileşikler içeren kalın, yüksek kaliteli bir meyve suyu verir. Sıvının tadı çok zengin, ekşi, hafif bir acı. Kıvam kalın, renk zümrüt yeşili.

Yağ koyu, kalın duvarlı camdan yapılmış yarım litrelik kaplara dökülür. Şişenin özgün tasarımı, gerçek bir rustik ürüne sahip olma hissi yaratır.

1 MİNERVA KALAMATA EKSTRA BAKIR

Peloponnese'den zeytin suyu. Fiyat, hacim ve kalitenin en iyi kombinasyonu
Ülke: Yunanistan
Ortalama fiyat: 785 ruble.
Derecelendirme (2018): 5.0

Minerva, 1900 yılında Yunan pazarına girdi. Birkaç yıl içinde, marka ürün yelpazesi iç ticaretin kapsamını aştı ve aynı anda birkaç kıtanın sakinlerinin kalplerini ve midelerini fethetmeye başladı. Minerva Zeytinyağı, eski tarifleri yenilikçi teknolojilerle birleştiren geleneksel Yunan mutfağının referans noktasıdır.

Minerva Kalamata Extra Virgin, en iyi zeytin çeşitlerini yetiştirmek için dünyanın öncelikli yerlerinden biri olarak kabul edilen Mora, Kalamata bölgesinden raflarımıza geliyor. Alıcılara göre yağın ana avantajları, tadı güzel olması, acı tadı olmaması ve hem kızartma hem de soğuk yemekler, garnitürler, makarnalar ve taze sebzeler için harika olmasıdır. Sağlıklı yemek severler, ürünün yüksek kalitesini hiç etkilemeyen uygun fiyatlı maliyetine de dikkat çekti.

Yağ, hacmi 750 ml veya daha fazla olan opak teneke kaplara dökülür. Bu, depolama ve nakliye için ideal koşullar yaratır. Fiyat - 650 ruble'den. banka için.

Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karşılaştırma tablosu

Zeytinyağı gerçek bir sağlık ve gençlik iksiridir, ancak yerli ayçiçek yağımız birçok yönden yabancı “misafir” den daha düşük değildir. Bu iki bitkisel ürünün en önemli özelliklerini belirttiğimiz bir karşılaştırma tablosu derledik.

özellikleri	zeytinsıvı yağ	Ayçiçek yağı
enerji değeri	898 kcal/100 gr	899 kcal/100 gr
E vitamini		40-60 mg/100 gr
duman noktası
Uygulama şekli	Salatalar, soslar, makarnalar, hazır soslar, hafif sote	Salatalar, soslar, fırında pişirme, haşlama, kızartma, derin yağda kızartma

Zeytinyağı güney komşularımız tarafından bir nedenden dolayı değerlenir. Yararlılığı en katı bilim adamları tarafından bile sorgulanmaz. Ve lezzet özellikleri onu dünya çapında birçok insanın favorisi haline getirdi. Zeytinin bu lezzetli ve gerçekten mucizevi hediyesini mutlaka deneyin!

Kaliteli zeytinyağı nasıl alınır? Her şeyden önce, diğer yağlar gibi zeytinyağı da rafine edilebilir ve rafine edilemez. Rafinasyon sırasında, yağ, kullanışlılığını büyük ölçüde azaltan yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu nedenle, rafine edilmemiş bitkisel yağ her zaman en faydalı ve lezzetli olarak kabul edilir. Zeytinyağı söz konusu olduğunda soğuk pres ham yağ ilk sırada gelir. Bu teknoloji çok eski zamanlardan beri değişmemiştir ve gelişmelerden biri, presleme ve çökeltme aşamalarını özel bir santrifüjde birleştirme olasılığıdır. Bu şekilde elde edilen zeytinyağına Provence veya "Virgen" denir. Yağ şişesinin üzerinde “Virgen Extra” yazıyorsa, bu, bu yağın asitliğinin %1'den az olduğu anlamına gelir. Bu yağ yeşilimsi bir renk ve çok özel, hafif acı bir aroma ile benzerlerinden farklıdır. Yağ türü "Refinado" olarak etiketlenmişse, başarısız yağın tadını iyileştirmek için bu işleme tabi tutulmuş rafine bir "Virgen" tipi yağınız vardır. Asitliği düşükse, bu seçenek kızartma için uygundur.
Yağ türü "Aceite de Oliva" veya "Zeytinyağı", "Rafine zeytinyağı", "Hafif zeytinyağı" Provencal rafine edilmemiş ve rafine yağ karıştırılarak elde edilir. "Orujo Crudo" gibi yağ, ilk ekstraksiyondan sonra kalan prinadan yapılır. Bazen ikinci soğuk sıkımın rafine edilmemiş yağı olarak adlandırılır ve "Pirina zeytinyağı" olarak da anılabilir. Buna göre, "Orujo Refinado" - ikinci ekstraksiyonun rafine yağı ve "Orujo de Oliva" - ikinci preslemenin rafine yağı ve birincinin rafine edilmemiş yağlarının bir karışımından elde edilen yağ.

Satın almak istediğiniz yağ türüne karar verdikten sonra, seçilen ürünün etiketini dikkatlice inceleyin. Etikete baktığınızda, üzerinde "mix" kelimesinin yazılı olduğunu görürseniz (örneğin, Oil Mix "Estella" veya Oil Mix "Polivio"), o zaman bu, çeşitli bitkisel yağların bir karışımıdır, zeytin içeriği ki bu çok düşük olabilir. İyi, gerçek zeytinyağının üzerine "%100 zeytinyağı" ve "Naturel" kelimesi yazılmalıdır. Ardından, yağın nasıl sınıflandırıldığını dikkatlice okuyun. Salatalar için rafine edilmemiş "Virgen Extra" yağı en iyisidir ve rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağların karışımları kızartma için mükemmeldir.Yağın asitliği etikette belirtilmişse, daha düşük olduğu sınıfı seçin. Çoğu zaman, üreticiler yağ şişesindeki asitliği belirtmez, ancak tadı ve kokusunun bir tanımını verir. Bu, ürünün kalitesinin bir göstergesi olarak hizmet eder ve kendi zevkinize uygun yağı seçmenize yardımcı olur. Bu arada, yağın tadı ne kadar yumuşak olursa asitliği o kadar düşük olur.

Yağın rengi koyu altından açık yeşile kadar değişebilir. Zeytin ve zeytin çeşitlerine ve olgunluk derecelerine bağlıdır. Ayrıca yağ etiketinde gizemli IGP ve DOP kısaltmalarını bulabilirsiniz. İlki "Indicazione Geografica Protetta" anlamına gelir ve bu ürünün üretimine yönelik teknolojik işlemlerden birinin, dünya pazarında resmi olarak tescil edilmiş korumalı ve kontrollü bir bölgede gerçekleştirildiği anlamına gelir. Basitçe söylemek gerekirse, zeytinler Yunanistan veya İspanya'da yerel sakinlerin gözetimi altında hasat edildi ve preslendi. Ama bu bölgenin dışında temizleyip şişelediler. DOP işareti ("Denominazione d" Origine Protetta"), tüm petrol üretim operasyonlarının tek bir bölgede yapıldığını belirtir. Ayrıca, kaliteli bir yağın etiketinde üretici ve ithalatçının belirtilen verileri bulunmalıdır. Bu tür şirketlerin yağları popüler ve kaliteli "Maestro D'Oliva", İspanyol Zeytinyağı "Coopoliva", Yunan yağı "Delfi" gibi.

Zeytinyağının size maksimum zevk ve fayda getirmesi için, bunun için en iyi kap cam olduğunu unutmayın. Tek seferde 5 litre veya daha fazla yağ alırsanız metal kutularda yağ satın alabilirsiniz, çünkü. bu durumda metal özel bir şekilde işlenir. Zeytinyağını karanlık ve serin bir yerde, her zaman sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Diğer bitkisel yağlar gibi zeytinyağı da önceden alınmamalıdır çünkü. uzun süre depolandığında bozulur ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Zeytinyağı her zaman bir miktar katı yağ içerir. Yağ buzdolabında soğuduğunda katılaşır ve beyazımsı pullara dönüşür. İşin garibi, bu, yağın kalitesinin ana göstergesi ve orijinal bir ürünü sahte olandan ayırmanın kesin bir yoludur. Birkaç saat buzdolabına bir şişe yağ koyun ve yağın kalitesini belirledikten sonra oda sıcaklığına koyun - pullar çözülecek ve yağ tekrar düzgün bir kıvam alacaktır.

Arkadaşlarım, herkese merhaba!

Bugün sizlerle vücudumuz için en değerli bitkisel yağlardan biri olan zeytinyağından ve en lezzetli ve sağlıklı zeytinyağının nasıl seçileceğinden bahsedelim.

Zeytinyağı gerçekten eşsizdir.

Bu mega sağlıklı! Ve buna "sıvı altın"dan başka bir şey demiyorlar!

Ve buradaki nokta, “altın” fiyatında değil, FAYDALI özelliklerindedir. Neden bu kadar faydalı?

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Zeytinyağının faydası nedir?

Hipokrat, zeytinyağının vücudumuz için harika özelliklerinden bahsetti, hastalarını tedavi etmek için ilk kullanan Aristoteles oldu.

Ve güzel kraliçe Kleopatra, sağlığı ve gençliği için hayatı boyunca bu nektardan bir kaşık dolusu aç karnına aldı! Ve zamansız güzelliği ile ünlü! ☺

• Her şeyden önce, en önemlisi oleik olan faydalı yağ asitleri bakımından zengindir.
• Kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve tüm gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için gereklidir: karaciğer, böbrekler, safra kesesi ve bağırsakların sağlığı için.

Kalbi hasta olanlar için SADECE bu yağ sofralarda ve bulaşıklarda bulunmalı! Tüketiminin dünyanın en büyük olduğu Akdeniz sakinleri arasında kalp krizi, felç ve diğer kalp ve kan damarları hastalıklarının çok nadir görülmesi sebepsiz değildir.

• Çok önemli! Vücut tarafından %100 oranında emilir!!! Örneğin: ayçiçeği - sadece 80!
• Ayrıca, cildi iyileştirmek ve temizlemek için harikadır.

Faydaları hakkında çok uzun süre konuşabiliriz. Ve bu ayrı ve daha büyük bir yazı için bir konudur.

Bu yazıda soru farklı: “doğru” zeytinyağı nasıl seçilir? Gerçek "sıvı altın" yerine sahte nasıl satın alınmaz? Sonuçta, fiyat şimdi küçük değil ...

Doğru soru ☺ Üzerinde iyice durmakta fayda var.

En sağlıklı zeytinyağı hangisidir?

En kullanışlı sınıf Extra Virgin (veya Extra Vergine) - bu ilk soğuk pres.

Rafine edilmemiştir, en yüksek kalitededir. Soğuk pres ile elde edilir ve herhangi bir kimyasal kullanılmaz.

Aslında, zeytinlerden saf meyve suyu çıkıyor.

Bu nedenle, tüm yararlı maddeler yelpazesi güvenli ve sağlam kalır.

Rengi yeşil, tadı ekşi, acıdır.

Sadece soğuk yemeklerde, salatalarda, ısıl işlem gerektirmeyen soslarda kullanılır.

Başka ne tür yağlar var?

Saf zeytinyağı oldukça kaliteli bir yağdır. Bu, rafine zeytin (% 85) ve Sızma (% 15) karışımıdır.

Sadece kızartmak için mükemmel. Bileşimdeki bu oranla ısıtıldığında hiçbir kanserojen salınmadığına inanılmaktadır.

Öyleyse, zeytinyağının nasıl seçileceğine dair ana noktalara bakalım:

• Şişe

Şişenin asla plastik olmaması gerektiğini söylemek gereksiz bence ☺Tabii ki sadece camdan ve sadece karanlıktan yapılmalı!

• Etiket

Her şeyden önce, etiket üzerindeki kompozisyonu incelemeniz gerekir.

• 1. Yağ asitlerinin bileşimini ve her şeyden önce elbette en önemli olan oleik'i belirleyin.

Bakın orada ne kadar var. En az %55 olmalıdır. %83 ise harika!

• 2. Asit sayısını belirleyin.

Asit sayısı, serbest yağ asitlerinin varlığını anlatır. Bu sayı ne kadar yüksek olursa, kalite o kadar kötü olur.

Extra Virgin için bu, 1,5'ten fazla değildir. İdeal olarak, eğer 0,5 ise!

• 3. Peroksit değerini belirleyin.

Extra Virgin için - en fazla 20 mmol / kg.

Ne diyor? Havadan oksijene maruz kaldığında yağların oksidasyonu üzerine.

Bu oksidasyon neden zararlıdır? Basitçe söylemek gerekirse, havayla oksitlenmiş yağ saf zehirdir.

Ve peroksit sayısı ne kadar yüksek olursa, oksidasyona o kadar yatkınlık vardır.

Peroksit değeri ne kadar düşükse kalite o kadar yüksek olur.

• 4. Nemin kütle fraksiyonunu belirleyin.

Bu çok önemli bir gösterge! Üründeki nem oranı ne kadar düşükse, besin konsantrasyonu o kadar yüksek olur.

İyi bir gösterge %0,1'dir. İdeal - %0,06.

• 5.Son kullanma tarihine dikkat edin.

En taze yağı satın alın.

6 aylık depolamadan sonra faydalı özelliklerin kaybolma süreci başlar!

Bir yıldan eski yağ almayın!

• 6. Evde yapabileceğiniz başka bir kontrol.

Satın alınan şişeyi buzdolabına koyun. Şişenin dibinde beyaz pulların oluştuğunu görüyorsanız, elinizde en kaliteli “orijinal” var. Tebrikler! ☺

Bugünün “zeytin bilgisi” bu arkadaşlar ☺

Yazın, zeytinyağının nasıl seçileceği ile ilgili bilgiler işinize yarayacaktır.

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürünü kolayca seçmek için bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını umuyorum!

Alena Yasneva seninleydi Hoşçakal, görüşmek üzere! Önümüzde çok heyecan verici şeyler var!