Fransız omleti: bazı ilginç tarifler. Fransız omleti: bazı ilginç tarifler Orijinal Fransız omleti sosları
Fransızca'da kızarmış yumurta, yumurta, peynir ve ekmeğin her zaman içerik olarak bulunduğu, önemsiz olmayan bir yemektir. Orijinal çırpılmış yumurtaları tostta nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz, bir tavada ve yavaş bir ocakta Fransız yemeği için klasik tarifte ustalaşacağız. Lezzetli olacak!
Omlet, 19. yüzyılda bir ormancı tarafından İmparator Franz Joseph'e "Tanrı'nın gönderdiği" yumurta, un ve sudan hazırlanan yerli bir Fransız yemeğidir. Vladyka yeni yemeği o kadar çok sevdi ki, onu kraliyet yemeklerinin menüsüne dahil etti. O zamandan beri, klasik omlet tarifi neredeyse değişmedi: sadece yemeğin bileşimi değişti: Provence'ta kestane ile, Alpler-Maritimes'de - jambonla, Savoy'da - kızarmış domuz yağı ile pişirmeyi sevdiler. Poitou - mantarlı.
Fransız omletlerinin ana özelliği, yükseklik eksikliğidir; Denizaşırı şefler dolgunun temelini hazırlar, bu nedenle Fransa'daki omlet geleneksel olarak sütsüz hazırlanır ve tavada bir tüpe sarılır. Fransız omlet tarifi, kural olarak, doğranmış mayasız ekmek dilimleri - tost ile desteklenir, bu da yemeği daha tatmin edici ve orijinal hale getirir.
Fransız yemek sırları
Gerçek Fransız şeflerin yaptığı gibi omlet pişirmek için bilmeniz gerekenler nelerdir?- Omlete süt eklemeyin. Kurallardan sık sık sapmaya rağmen, yemeğin klasik tarifi süt veya krema ilavesini hariç tutar. Böylece çırpılmış yumurtalar daha yoğundur ve herhangi bir dolguyu sarabileceğiniz bir "krep" e benzer.
- Tereyağı eksik etmeyin. Eritilmiş tereyağı genellikle doğrudan omlet karışımına eklenir, bu da yemeğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bir omletin kaynatılmasına izin vermeden tereyağında kızartılması da istenir.
- Omleti mikserle çırpmayın. Fransız şefler, karışımı karıştırmak için çırpma teli bile kullanmazlar: sadece bir çatal. Köpürtülmüş bir yemeğin piştikten sonra düşmesi garantilidir.
- Baharatlarla aşırıya kaçmayın. Kuru veya taze otlar, biber, fesleğen büyük miktarlarda yemeğin orijinal kremsi tadını öldürebilir. Klasik omlet tarifi, kural olarak, yeşillik bile içermez.
- Fazla pişirmeyin. Omlet, proteinlerin "yakalamaya" başladığı anda zaten bir tüpe giriyor. Yuvarlanırken, yemeğin pişirmek için zamanı vardır ve kızarmış bir kabuk olmadan hassas bir tada sahiptir.
Fransız çırpılmış yumurta
Klasik tarif
Fransız omlet tarifi genellikle Rus mutfağında buğday, çavdar ekmeği veya uzun bir somun ile değiştirilebilen doğranmış tost içerir. Kurutulmuş veya dünün ekmeğini kullanmak yasaktır - yumurta karışımı ile doyurulur, sadece yemeğin tadını zenginleştirir.
İhtiyacın olacak:
- yumurtalar - 2 adet;
- somun - 2 dilim;
- domates - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- peynir - 100 gr;
- tuz.
- Soğanı, domatesi ve muzu küp küp doğruyoruz. Tüm malzemeleri bitkisel yağda 4-6 dakika kızartın.
- Yumurtaları tuzla pürüzsüz olana kadar getirin ve tavaya dökün.
- İçeriği yaklaşık 8 dakika haşlayın, ardından tabağı rendelenmiş peynirle dökün ve 2 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
Fransız omleti, geleneksel olarak, yemeğin kabarmasını önleyen açık bir tavada pişirilir. Fransa'dan gelen otantik çırpılmış yumurtalar ince ve oldukça kırılgandır: şekillerini kaybetmemeleri için hızlı bir şekilde bir tabağa aktarılır ve hemen parçalara ayrılır.
tostta
Tostlu yumurta, sıra dışı sunumu sayesinde romantik veya çocuk kahvaltısı için iyi bir seçenek olacak özgün bir yemektir. Bu omlet çeşidi, kiraz domates veya normal dilimlenmiş domates, yeşil soğan ve fesleğen ile birlikte bağımsız bir yemek olarak iyidir.
İhtiyacın olacak:
- tost - 4 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu) - 150 gr;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- peynir - 100 gr;
- tuz.
- Tost ekmeğinin ortasında yuvarlak delikler açın. Boşlukları zeytinyağında her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
- Yumurtaları yavaşça ekmeğin ortasına dökün, tuz ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kısık ateşte kızartın. Proteinler şeffaflığını kaybettiğinde, tabağa rendelenmiş peynir serpin ve eriyene kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş çırpılmış yumurtaları doğranmış otlar ile süsleyin.
Fransız omleti
Klasik tarif
Klasik Fransız omletinin sırrı, bileşiminde ve servis yöntemindedir. Hazırlanması için sadece yumurta gereklidir ve zorunlu bileşen tereyağıdır, pişirme sırasında omleti sarar (kaynamamalıdır). Görünümü, bir ruloya sarılmış (dolgulu veya dolgusuz) bir gözlemeyi andırır. Omlette değişiklik yapmak için petrol, soğan, yeşil bezelye ve dolmalık biber eklemek yasaktır.
İhtiyacın olacak:
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- tuz, karabiber (beyaz).
- Yumurta, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bir tavada tereyağının dörtte üçünü eritin ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün.
- Elde edilen karışımı tavaya dökün ve tabağın kenarları beyazlaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Yarı pişmiş omleti bir spatula yardımıyla rulo şeklinde sarın. 1-2 dakika sonra, tabağı dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir tabağa koyun.
Omlete tokluk katmak için tabağa patates eklemek yasak değil: 3 veya 4 yumru iri bir rende üzerine sürülür, tavada 2-3 dakika sotelendikten sonra omlet karışımına eklenir. Patates omletinde soğan ve et ürünlerini birleştirmek iyidir.
peynir ve domates ile
Fransız Peynirli Omlet tarifi, kremsi bir tada ve baharatlı cevizli bir dokunuşa sahip basit bir yemektir. Hızlı bir omlet sadece normal bir kahvaltı için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda beklenmedik misafirler için de harika bir ikram olabilir. Fındık, peynir ve domateslere ek olarak sebze ve zeytin ile desteklenebilir - bu durumda tadı daha parlak olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- yumurtalar - 3 adet;
- domates - 1 adet;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- peynir - 50 gr;
- ceviz - 3 adet;
- tuz.
- Yumurtaları tuzla karıştırın.
- Domatesi küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin, cevizleri doğrayın.
- Omlet karışımını tavaya dökün ve 4-5 dakika pişirin. Tabağın yüzeyinde biraz sıvı kaldığında domatesleri, peyniri, cevizleri koyun ve omleti bir tüpe sarın. Hazır!
Fransız omletinin yanı sıra omlet tarifi basittir ve yemeğin orijinal, iştah açıcı ve parlak olduğu ortaya çıkar. Ve her zamanki malzemelerden. Klasik ve sıra dışı servis tabaklarını kullanarak misafirleri ve sevdiklerinizi yürekten besleyebilir, etkileyebilir ve memnun edebilirsiniz. Kendin dene!
Tüm okuyuculara iyi günler dilerim! Bugün en hassas ve havadar mutfak başyapıtlarından biri hakkında konuşacağız. Dünya çapında milyonlarca insanın hayran olduğu klasik Fransız omletinden bahsediyoruz.
Ben de bu basit ama lezzetli yemeğin büyük bir hayranıyım. Sevdiklerinizi şaşırtmanıza yardımcı olacak yumuşacık ve havadar bir Fransız omleti tarifi vermek istiyorum. Bu yemek, mutfağınızda yarattığınız kişilerin kalbini kazanacak!
Ne kadar zamandır duydunuz: “Ah evet! Bu harika! Çok, çok lezzetliydi!”? Ve kaç kez sadece kuru bir "teşekkür ederim" duydunuz? Bu tarifin herkesin size büyük şükran sözlerini ve mutfak dehanızı tanımasını sağlayacağına inanın! Haydi, başyapıtımızı yaratmak için mutfağa gidelim!
İçindekiler:
1. Tavuk yumurtası (2 adet + 1 yumurta sarısı) - 3 adet.
2. Sert peynir - 50 gr.
3. Tatmak için tuz
4. Öğütülmüş karabiber
5. Bitkisel yağ - 10 gr.
6. Taze yeşillikler - 10 gr.
7. Tereyağı - 50 gr.
Pişirme metodu:
1. Büyük bir konteynere giriyoruz 2. Üçüncü yumurta protein ve yumurta sarısına bölünmelidir. Önceki iki yumurtanın sarısını ekleyip proteini bir süre bir kenara bırakıyoruz.
Tavuk yumurtalarının taze olması gerektiğine özellikle dikkat ediyorum! Pişmiş yemeğin son derece faydalı özelliklere sahip olması ve gıda zehirlenmesine neden olmaması için bu gerçek dikkate alınmalıdır.
Klasik bir omlet tam hazır olarak pişirilmez, bu nedenle yumurta kütlemizi tamamen termal olarak işlemenin bir yolu yoktur.
Yumurtaları ekleyeceğiniz peynirin ne kadar taze veya tuzlu olduğuna göre tuzlayın. Ayrıca öğütülmüş karabiber ekleyin ve yumurtaları bir kenara bırakın.
2. Tavayı 3 dakika kısık ateşte ısıtın. Başlamak için, Fransız omletini düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için bir Teflon yapışmaz tava kullanmanızı öneririm. Belirli becerileri kazandıktan sonra diğer geleneksel kızartma tavalarını kullanabileceksiniz.
Tepsinin altını hafifçe yağlayın ve peçeteyle ovalayın. Bu adım, yeni başlayan aşçılar için de gereklidir ve bundan sonra güvenle atlayabilirsiniz.
3. Tavamız ısınırken iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için peynirimizi kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Eğer öyleyse en iyisi. Jambonlu, mantarlı ve diğer katkılı omletler olduğu için dolguyu daha sonra deneyebilirsiniz. Bu tarife göre, ancak farklı bir dolgu kullanarak başarılı pişirme sonuçlarınızı yorumlara yazın!
Sana peynirli klasik bir Fransız omleti tarifi getiriyorum. Bu arada ben bu yemeği hazırlarken damak zevkime göre en çok sevdiğim Maasdamer peyniri kullanıyorum. Zevkinize göre başka bir sert peynir kullanabilirsiniz.
Yeşillerimizi ince ince kıyıyoruz. Dereotu veya taze sarımsaklı maydanoz olabilir. Taze yeşillikler vücudunuzun tavuk yumurtasının yapıldığı saf proteini emmesine yardımcı olacaktır. Ek olarak, yeşillikler her zaman muhteşem yemeğimizi görünümleriyle süsleyecektir.
4. Yumurtalarımızı 30 saniye çırpın. Mikser kullanmayın! Tavuk yumurtalarını bir çatalla kolayca dövmek, yumurta sarısını ve proteinleri toplam kütleye karıştırmak yeterlidir.
Daha uzun çırpma ile, çanak tam tersine daha sert olacak!
Pişirmeden önce tereyağını buzdolabının ana bölümünden dondurucuya aktarın. Bu onu küçük parçalara ayıracaktır. Bu tereyağı parçalarını yumurta karışımına atın.
Bu tereyağı ekleme yönteminin kullanılması, özellikle yumuşak ve havadar bir omlet elde etmenizi sağlayacaktır.
5. Tavanızın ısısını ortalama bir seviyeye yükseltin ve üzerine çırptığımız yumurta kütlesini dökün. Silikon bir spatula ile sürekli karıştırın. Yarı sıvı hale geldiğinde tavayı ocaktan alın!
6. Yeşillikleri üstüne koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Yemeğimizi 1-2 dakika kapağın altında dinlenmeye bırakıyoruz.
Kapağı açın ve tavayı orta ateşe getirin. Sıcaklıktaki bu fark, yumuşak omlet kütlesinin tava tabanının gerisinde kalmasına izin verecektir. Omletimizi tavadan peçete ile hazırlanan tabağa çıkartıyoruz.
7. Peçete kullanarak düzgün ve güzel bir rulo oluşturuyoruz. Hazır! Artık güvenle masaya servis edebilirsiniz!
8. Bu tarifin birisine uzun ve garip gelmesi olasıdır, ancak sonucun tüm beklentilerinizi aşacağına inanın. Fransız hassasiyeti ağzınızda eriyecek!
Ve okuyucularımıza, bizimle birlikte mutfak zirvelerinin zirvesine giden yolu açtıkları için teşekkür etmek istiyorum. Bizimle kalın, şüphesiz sizi uzun süre yeni lezzetli tariflerle şaşırtacağız!
Tarih öncesi çağlarda yaşayan uzak atalarımız için kuş yumurtaları muhtemelen en kolay elde edilen hayvansal ürünlerden biriydi. İlk başta çiğ yenmişler ve daha sonra basitçe fırınlanarak ocağın yanına gömmüşler.
Çırpılmış yumurta pişirmeyi ilk kez kimin ve ne zaman düşündüğü bilinmiyor, ancak Fransızlar omleti icat edenlerin kendileri olduğunu iddia ediyor. Bu yemek birkaç dakika içinde hazırlanır ve yemek için hızlı bir lokma ve buzdolabında yuvarlanan bir top gerektiğinde gerçek bir cankurtarandır.
Bir Fransız omleti pişirebileceğiniz birkaç tarif var. Bu yemek son derece basit olduğu için, birçokları için yemek pişirmede başarılı bir başlangıç olur.
Klasik Fransız Omleti: Malzemeler
Bu sıcak mezenin otantik versiyonu (birçoğu onu bir garnitür veya hatta bir ana yemek olarak kabul eder), en basit ürün setinin kullanımını içerir. Aralarında:
- tavuk yumurtası - 3 adet (porsiyon başına);
- süt - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber (öğütülmüş) ve tuz - tatmak.
Fransız omleti: pişirmenin sırrı
Böyle bir yemeğin hazırlanması kolay görünüyor. Ancak, hayatınız boyunca omletleri yanlış pişirdiğiniz ortaya çıkabilir. Örneğin bir Fransız şef asla yumurtaları dövmez. Onları sıradan bir çatalla süt, tuz ve karabiberle karıştırıyor. Ayrıca, omlet iyi tereyağından başka bir şeyle pişirilemez. Yüksek ısıya ayarlanmış bir tavaya konulmalı, köpürmesi durana kadar beklenmeli ve süt-yumurta karışımını dikkatlice dökünüz. Bundan sonra, “gözlemenin” sıkışmış kenarlarını kaldırmanız ve tavayı sallamanız gerekir. Bu durumda, çırpılmış kütle gözleme altına akacak ve daha muhteşem hale gelecektir. Omlet neredeyse hazır olduğunda, yani tüm sıvı madde kaybolduğunda, tahta bir spatula almalı ve gözlemeyi ikiye katlamalısınız. 30 saniye daha bekleyip bir tabağa aktarıp servis ediyoruz. Dilerseniz yemeğin üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz.
peynirli omlet
Önceki tarif size çok ilkel geldiyse, sizi temin etmek için acele ediyoruz: yaklaşık yüz lezzetli seçenek daha var. Örneğin, Fransızca önceki sürümle tamamen aynı şekilde hazırlanır. Ancak arada bir fark var: Yumurta-süt karışımı tamamen toplanınca yüzeyine rendelenmiş peynir serpilir, yarısı kapatılır ve tava birkaç saniye daha ateşte bırakılır. Bazı aşçılar peynirle birlikte doğranmış yeşil soğan eklemeyi önerir ve ek bir bileşen olarak kiraz domates çemberlerini kullanmayı önerenler de vardır.
Bilmeniz gereken tek şey, peynirin sert olması gerektiğidir, ancak bu tarifin omlet katlanmadığı, ancak yüzeyine ince dilimler halinde mozzarella konulduğu zaman çeşitleri olsa da.
Dukan Varyasyonu: Malzemeler
Bugün birçok insan diyet bağımlısı. Onlardan biriyseniz, Dr. Pierre Dukan'ın sunduğu Fransız omletini deneyin. Kalori içeriği 100 g başına 124 kcal'dir ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta;
- 100 ml yağsız süt;
- tatmak için tuz;
- 70 gr az yağlı kıyılmış dana eti;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş biber;
- yarım baş soğan;
- 1 dal maydanoz.
Yemek pişirme
Fransız omleti aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- soğan ince doğranmış;
- yağsız kızartılmış (tavayı yağlamak için bir damla ekleyebilirsiniz);
- kapağı kapatarak kıyma ve soğanlı güveç ekleyin;
- meyve suyu göze çarpmıyorsa, biraz kaynar su ekleyin;
- yumurta sütle çalkalanır;
- tuz;
- kıyılmış et, yumurta-süt karışımı ile dökülür;
- kısık ateşte pişene kadar kızartın;
- ince doğranmış otlar ile serpin.
Omleti bir tabağa yayın ve yemek soğuyana kadar hemen servis yapın.
Yavaş bir tencerede tarif
Böyle bir mutfak yardımcınız varsa, en basit malzemelerle bu yemeğin klasik kabarık bir versiyonunu yapmayı deneyin:
- 2 yumurta;
- baharatlar (isteğe bağlı) ve tuz;
- 50 gr sert peynir;
- 1 dilim beyaz ekmek;
- 2 yemek kaşığı. ben. Süt;
- biraz bitkisel yağ.
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- ekmek kabuklarını kesin;
- süte batırılmış
- yumurtaları bir karıştırıcıda çırpın;
- ıslatılmış ekmeği oraya koyun ve karıştırmaya devam edin;
- rendelenmiş peynir;
- bir karıştırıcıya dökün ve baharat ve tuz ekleyin;
- multicooker kasesinin altına biraz bitkisel yağ dökün;
- "Kızartma" modunu ayarlayın.
- yağın ısınmasını beklemek;
- omlet karışımını dökün;
- multicooker'i "Söndürme" moduna geçirin;
- omleti kaseden çıkarın;
- bir tabağa koyun;
- bir tüpe yuvarlandı.
Bir arzu varsa, önce dolguyu omlet "gözleme" üzerine, örneğin ince kıyılmış jambon üzerine yayarlar.
Artık bir Fransız omletini hangi şekillerde pişirebileceğinizi biliyorsunuz (klasik versiyonun fotoğrafını içeren bir tarif için yukarıya bakın). Bunlar birçok ülkede popülerdir. Ek olarak, hiçbir şey, belki de bu makalede açıklananlardan daha kötü olmayacak olan kendi sürümünüzü bulmanızı engelleyemez.
İnanılmaz lezzetli bir kahvaltı... Ne kadar yumuşak bir görünüm... mmm) Fransız omletine süt, un ve diğer malzemeleri eklemek alışılmış bir şey değil. Bir tarafta tereyağında kızartın ve bir tüpe veya ikiye yuvarlayın. Omleti yuvarlamadan önce, dolgu ile çeşitlendirebilirsiniz. Hiç sosum yok ama yine de tadı harika!
Öyleyse birlikte pişirelim!
1. Yağı çok kısık ateşte eritin (tereyağı erimeli, cızırdamamalı).
2. Bu sırada yumurtaları bir kaseye kırın ve pürüzsüz olana kadar biraz çırpın (Zor denemeyin! Köpük olmamalıdır). Tatmak için biber ve tuz.
3. Yumurtalarımız erken pişmesin diye sürekli karıştırarak yağı dikkatlice ekleyin. Bitmiş karışımı tereyağının eritildiği bir tavaya dökün ve küçük bir ateşte omletin kenarları beyazlaşmaya başlayana kadar bekleriz. 
4. Omletin üst kısmının hazır olmasını beklemeden rulo haline getirmeye başlıyoruz. Çok dikkatli ve dikkatli, çünkü. omlet çok kırılgandır. Biz toparladığımızda içeride yemek pişirmek için zamanı olacak. Bu kadar! Dikkatlice bir tabağa aktarın, dikiş aşağı gelecek şekilde "indirin".
Klasik Fransız omleti oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak aynı zamanda bazı nüanslar da vardır. İdeal olarak, omletin içi biraz sulu (ama bu bir zevk meselesi) ve dışı kızartılmamış, yani kırmızı olmamalıdır. Bu omletin temeli yumurta, tereyağı ve tuzdur. Biraz daha kabarık bir omlet istiyorsanız yumurtalara su ekleyebilirsiniz (her 2 yumurta için 1 yemek kaşığı su).
Ayrıca, bir omlet, yumurtalarla karıştırılarak otlar ile desteklenebilir. Alternatif olarak, yuvarlamadan önce 5. adımda istediğiniz malzemeleri (peynir gibi) ekleyerek doldurulmuş bir omlet yapın. Fransız omletini katlamanın 2 yolu vardır - yarıya veya ruloya.
Klasik bir Fransız omleti hazırlamak için yapışmaz kaplamalı ağır bir tava almak daha iyidir, 2-3 yumurta için tavanın çapı yaklaşık 20 ila 24 cm olmalıdır (bu maksimumdur).
Evde bir fotoğrafla adım adım "Klasik Fransız Omleti" nasıl pişirilir
Fransız omleti hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak: yumurtalar (kategori 1 büyüklüğünde rustik olanlar var), tereyağı ve tuz. Beyaz biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Siyah da kullanabilirsiniz, omlette sadece beyaz görünmeyecektir.))
Yağın ısıtıldığı aynı tavada bir omlet hazırlıyoruz. Yumurta kütlesini tavaya dökün. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. Bu aşamada herhangi bir dolgu ekleyebilirsiniz. Kenarlar beyazlaşmaya başlar başlamaz ve üst kısım hala sıvı olduğunda, beyazlatılmış kenarı bir spatula ile kaldırın. Ve dikkatlice bir rulo halinde yuvarlamaya başlayın veya ikiye katlayın (hilal şekli). Omletin alt kısmı kahverengi olmamalı, hafif kalmalıdır.